Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Откорм гусей на жирную печень при различных способах выращивания и кормления

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Белозеров, Юрий Алексеевич

ВВВДЕНЙЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Факторы, определяющие результаты откорма гусей на жирную печень

2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Влияние кратности кормления на результаты принудительного откорма гусей на жирную печень

3.1.1. Живая масса, масса печени и срок откорма

3.1.2. Сохранность

3.1.3. Расход кормов

3.1.4. Мясные качества гусей и сортность печени

3.1.5. Биохимические показатели крови и печени

3.1.6. Экономическая эффективность производства жирной гусиной печени

3.2. Способы выращивания гусят и их влияние на показатели откорма

Период выращивания

3.2.1. Живая масса и сохранность молодняка

3.2.2. Расход кормов

Период откорма

3.2.3. Живая масса

3.2.4. Сохранность

3.2.5. Расход кормов

3.2.6. Мясные качества гусей и сортность печени

3.2.7. Биохимические показатели крови и печени

3.3. Сравнительная оценка различных способов откорма гусей на жирную печень

3.3.1. Живая масса, масса печени и срок откорма

3.3.2. Сохранность

3.3.3. Расход кормов

3.3.4. Мясные качества гусей и сортность печени

3.3.5. Биохимические показатели крови и печени

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОВЕРКИ И РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

6. ВЫВОДЫ г. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ .130 '/ у. СПИСОК ОСНОВНОЙ ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Откорм гусей на жирную печень при различных способах выращивания и кормления"

Продовольственная программа СССР на период до 1990 года предусматривает обеспечить производство мяса птицы в 1985 году в количестве не менее 2,6 млн.тонн и в 1990 году - 3,4-3,6 млн. тонн (2). В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года" планируется осуществить меры по расширению мясного птицеводства (I). При решении этой проблемы дальнейшее развитие получат все отрасли мясного птицеводства, в том числе и гусеводство, что позволит не только увеличить производство мяса, но и расширить ассортимент мясных продуктов.

Необходимость развития гусеводства - исконно традиционной отрасли нашей страны - диктуется рядом причин. Это прежде всего способность гусей потреблять значительное количество дешевых объемистых кормов с высоким содержанием клетчатки, а также повышенный спрос на мясо, жир, пух и перо птицы этого вида (21, 22, 37, 52).

Кроме того, гусеводство является поставщиком деликатесного, диетического, высокопитательного продукта - жирной печени. В настоящее время в мире ее получают более 3000 тонн. Крупными производителями жирной печени являются Франция и Венгрия, возрастает ее производство и в других европейских странах, а именно в Чехословакии, Польше, Италии, Болгарии и других.

На международном рынке печень пользуется большим спросом и высоко ценится, I кг сырой печени эквивалентен 32 кг мяса бройлеров; I кг паштета из печени (10 % - печень, остальное - мясо, яйца, сливочное масло) стоит 500-600 франков (104, 128) или 40-60 долларов (63, 94, 151).

Крупную жирную печень получают от гусей путем специального принудительного откорма. Из печени приготавливают разнообразные блюда, обладающие своеобразным вкусом, ароматом и нежной консистенцией. Среди них - жирная печень с виноградом, жирная печень с яблоками, перкельт, всевозможные паштеты и кремы.

Увеличение количества липидов в печени в результате откорма обусловлено значительной инфильтрацией липидами печеночных клеток. В период принудительного откорма масса печени возрастает не только благодаря увеличению липидов, но также и в связи с повышением объема других компонентов. Количество протеина увеличивается в 2 раза, фосфолипидов - в 5 раз, рибонуклеиновой и дезоксирибонуклеиновой кислот - в 2 раза (82). Данные факты свидетельствуют, что жирная печень не патологический орган, а, наоборот, - орган, обладающий повышенной метаболической активностью. В связи с этим гусиная печень ценна не только из-за высокой калорийности и повышенного содержания белка, а как продукт, содержащий большое количество биологически активных веществ.

В ряде европейских стран в последние годы наметилась тенденция дальнейшего развития гусеводства и прежде всего с целью производства жирной печени.

Венгрия в 1975 году за счет продукции гусеводства получила экспортных поступлений на 30,8 млн.долларов и 2,4 млн.рублей, в 1980 году - на 80 млн.долларов (128). Наибольший процент денежных поступлений от гусеводства приходился на средства от реализации жирной печени. В последние годы производство печени в стране превышало 1000 тонн; так, в 1982 г. оно составило 1120 тонн, экспорт - 687 тонн. Рост поголовья гусей и производства продукции в Венгрии обеспечивается за счет развития отрасли в кооперативах и госхозах, на долю которых приходится 70 % поголовья гусей (63).

Во Франции для производства жирной печени используют гусей тяжелых пород, обычно - ландской, а также уток мулардов, получаемых от скрещивания мускусных селезней с утками других пород (54). Ежегодное производство жирной печени в стране превышает 2 тыс. тонн, около половины этого количества приходится на гусиную печень (108). На производстве печени специализируются на юго-западе страны. Около 40 % продукции поставляют птицеводческие хозяйства департамента Ланде. Импортирует Франция печень в основном из Венгрии, Польши, Болгарии, но на внутреннем рынке большим спросом пользуется жирная печень, производимая в стране, что объясняют лучшим ее качеством (104, 105).

В Польше откорм гусей на жирную печень проводится в организуемых крупных промышленных предприятиях. В 1975 году страна экспортировала более 30 тонн гусиной печени. В ближайшей перспективе планируется довести ее экспорт до 100 тонн (52, 153).

Большой интерес к гусеводству проявляют в Чехословакии. В этой стране в 1975 году гусиное мясо составило: в Чехии - 2, Словакии - 5,3 % от общего объема производства птичьего мяса (140). Для развития производства печени разработан проект, на основании которого планируется производить 100 тонн жирной печени и 3 тыс. тонн гусиного мяса. Для этого необходимо иметь 22-26 тыс. взрослых гусей и в течение года вырастить и откормить 550-580 тыс. гусят. Масса печени у них должна составлять 500-550 г (12, 143, 154).

В Болгарии гусеводством занимаются только с целью получения жирной печени (38)."Печеночная"продуктивность гусей довольно высока - 590 г в среднем по стране, валовое производство - 120 тонн.

В нашей стране производством гусиной жирной печени в настоящее время занимаются в НПО "Комплекс", в УНИИП и на Каширской птицефабрике Московской области в содружестве с учеными ВНИТИП. Однако объем его невелик. В 1983 году ВНИТИП разработал РСТ (44) и цены на печень. Эти мероприятия будут способствовать повышению рентабельности производства печени и гусеводства в целом и заинтересуют гусеводческие хозяйства в производстве жирной печени.

В 1975 и 1979 годах по решению Минмясомолпрома СССР в страну были завезены из Франции (фирма "Интерагра") гуси ландской породы, способные хорошо откармливаться на жирную печень (19). На Каширской птицефабрике введен в действие механизированный цех по принудительному откорму гусей.

Вопросы технологии производства печени в странах Западной Европы нашли определенное разрешение. У нас в стране это направление практически новое, и его надо развивать. В первую очередь необходимо расширить научно-исследовательскую работу в этой области. Совершенная круглогодовая технология производства гусиной жирной печени позволит расширить ассортимент продуктов питания, номенклатуру активных товаров для экспорта, а также улучшит экономику гусеводства.

В связи с этим основной целью настоящей работы явились разработка и совершенствование технологических процессов производства жирной гусиной печени. В результате проведенных научных исследований нами выносятся на защиту следующие основные положения диссертации: кратность кормления гусей при откорме на жирную печень; способы выращивания гусей, используемых для откорма на жирную печень; способы принудительного откорма гусей на жирную печень.

- а

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Белозеров, Юрий Алексеевич

- 127 -ВЫВОДЫ

1. Выращивание гусят в предоткормочный период в летнем лагере с использованием пастбищ и водных выгулов обеспечило лучшие результаты принудительного откорма. От молодняка, откормленного после такого выращивания, получена печзнь массой 382,2-435,0 г, что больше, чем у выращенного в помещении на подстилке с использованием выгульной площадки, на 10,1-10,7 в помещении на подстилке безвыгульно - на 18,2-19,3 на сетчатом полу - на 26,5-29,0 %. Затраты корма при этом составили на 100 г печени 4,53-4,91, на I кг прироста живой массы - 6,17-6,44 кг.

2. Для круглогодового производства печени в зимне-весенний период целесообразно ставить на откорм гусят, выращенных в помещении на подстилке; масса их печени после откорма составила 320,4368,1 г и превосходила этот показатель молодняка, откормленного после выращивания на сетчатом полу, на 5,7-8,4 % при затратах корма на 100 г печени 5,34-5,82, на I кг прироста живой массы -6,82-7,09 кг.

3. Лучшим из испытанных режимов кратности кормления при принудительном откорме гусей зерном кукурузы является восьмиразовая дача корма. Масса печени молодняка гусей тулузской породы, откормленного при такой кратности кормления, составила 435,0 г и превосходила аналогичный показатель гусей, откормленных при 4-, 6-, 10-разовом введении корма, соответственно на 45,4, 12,1 и 11,7 %. Затраты корма на 100 г печени-4,53, на I кг прироста живой массы -6,17 кг при сроке откорма меньшем, чем при другой кратности кормления, на 2-7 дней.

Гуси (самцы) ландской породы 360-дневного возраста при 6-и 8-разовом кормлении обеспечили получение печени 556,3 и 557,0 г,

- 128 а это больше, чем при 4-разовом, на 31,4 и при 10-разовом - на 6,0 Продолжительность откорма при 8-кратном кормлении была на 4-18 дней меньше, чем при другой кратности. Затраты корма составили на 100 г печени 3,15, на I кг прироста живой массы 5,59 кг.

4. Использование в начале принудительного откорма гусей запаренной кукурузной дерти при последующем переводе их на зерно более эффективно по сравнению с применением откорма зерном и дертью. Масса печени гусей, откормленных при комбинированном способе, составила 439,5 г, а это соответственно на 5,0 и 13,5 % больше, чем при откорме зерном и дертью. Однако при этом способе откорма отход птицы был больше, чем при зерновом, на 6,7 Уо.

5. За период принудительного откорма живая масса молодняка гусей тулузской породы увеличилась на 45,4-76,6 ландской - на 73,4-92,5, взрослых гусаков ландской породы - на 53,6-58,9 %. Убойный выход возрос с 82,2-83,6 до 89,8-92,4 индекс съедобных частей - с 57,3-60,5 до 72,7-77,5. Масса съедобных частей у гусей тулузской породы составляла после откорма 4657-5633 г, ландской - 6357-6956 г. Масса мышц гусей в результате откорма увеличилась в 1,3-1,9 раза, внутреннего жира - в 2,8-9,1 раза (больше -у молодых гусей, меньше - у взрослых), кожи с подкожным жиром в 2,0-3,4 раза.

6. Содержание липидов в печени в результате откорма увеличилось с 5,7-6,7 до 44,0-48,7 % ( в печени большей массы больше и липидов). Индекс биологической полноценности печеночного жира возрос с 1,06 до 1,14 при увеличении абсолютной массы незаменимых полиненасыщенных линолевой и линоленовой кислот в 12,6 и 6 раз, одной из основных жирных кислот - олеиновой - в 29 раз. Содержание протеина снизилось с 15,0-21,1 до 8,6-11,2 абсолютная масса аминокислот возросла вдвое ( до 21,28 г) при сохранении отношения незаменимых аминокислот к заменимым (1,53-1,55:1).

За период откорма в крови гусей увеличилось содержание общих липидов с 1110-1178 до 1629-2243 мг% при снижении азота на 2,116,1 Между количеством липидов в крови и массой печени гусей отмечена положительная корреляция ( 1 =0,24).

7. Откорм гусей после выращивания в летнем лагере и в помещении на подстилке обеспечил получение прибыли в расчете на одну выращенную и откормленную голову 12,28 и 8,60 руб. соответственно, что больше аналогичного показателя молодняка, выращенного на сетчатом полу, на 6,89 и 3,21 руб.

При восьмикратной даче корма в течение суток прибыль на I голову составила 12,84 руб., что больше, чем при 4-, 6- и 10-кратном кормлении, соответственно на 8,98, 1,73 и 3,52 рубля.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для откорма на жирную пвчень рекомендуется использовать молодняк, выращенный в летне-лагерных условиях с применением пастбищ и водных выгулов. С целью ликвидации сезонности производства этого продукта целесообразно в зимне-весенний период откармливать гусят, выращенных в помещении на подстилке при плотр ности посадки с суточного до 77-дневного возраста 3 гол/м*- и введении в их рацион с шестой недели выращивания 20 % травяной муки.

2. В цехах откорма гусей на жирную печень следует применять следующую кратность принудительного кормлениям 1-3 день - 2 раза, 4-6 - 3, 7-9 - 4, 10-12 - 5, 13-15 - б, 16-18 - 7, с 19 дня до конца откорма - 8 раз.

При таком режиме кормления предлагается организация двухсменной работы операторов по откорму гусей на жирную печень.

3. Наряду с зерновым применять откорм гусей комбинированным способом. Первые 10 дней при этом следует проводить кормление гусей запаренной кукурузной дертью 6 раз в сутки с дальнейшим их переводом на откорм запаренным зерном кукурузы при восьми-разовом введении корма. 131

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Белозеров, Юрий Алексеевич, Загорск

1. Основные направления экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года.-М.: Политиздат, 1981, с.45-53.

2. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации: Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 г.--М.: Политиздат, 1984, с.27-76.

3. Абдурагимов H.A. Влияние уровня сырого протеша в рационе на показатели откорма гусей на жирную печень.- Передовой науч,-произв. опыт в птицеводстве: Экспросс-информ./ВНИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства, 1978, $ 10, с.24-26.

4. Абдурагимов H.A. Мясные качества гусей при откорме их на жирную печень.- Передовой науч.-произв.опыт в птицеводстве: Зкс-пресс-Ш1форм./ВНИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства, 1979, J£ 3, с.24-27.

5. Абдурагимов H.A. Решил откорма гусей на жирную печень.-Автореф. дис. . канд. с.-х.наук. Загорск, 1981.- 17 с. - В надзаг.: Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства.

6. Абрамова Л.А., Хлевовая В.В., Николотова Н.В. Исследование жирнокислотного состава липидов жирной гусиной печени.- В кн.: Повышение качества продуктов птицеводства. М., 1983, с.67-69.

7. Андренко В., Поляков Л., Косов В. Машина для принудительного откорма гусей.- Птицеводство, 1978, $ 2, с.34-35.

8. Бобылева Л.М., Лобин Н.В. Выращивание гусей.- М.: Россель-хозиздат, 1976.- 70 с.

9. Вагонене Э. Интенсивное выращивание гусят в Литве.- Птицеводство, 1961, В 5, с.12-14.

10. Вайбел П.Е. Кормление гусей и возможности их использования для производства мяса.- Сельское хозяйство за рубежом, 1958, № 3, с.27.

11. Владимиров Н.Т., Носиков В.И. На птицефабрике "Россия".-Птицеводство, 1976, № 4, с.20-23.

12. Гласны А., Оплт И. Современное состояние и перспективы гусеводства в ЧССР. В кн.: Сб.докл. совещ. специалистов стран-членов СЭВ по вопр. гусеводства. Братислава, 1975, с.41-45.

13. Давыдов В.М. Технологические параметры беспересадочного выращивания гусят на мясо в клеточных батареях. Автореф.дис.канд. с.-х.наук. Загорск, 1983.- 17 с. - В надзаг.: Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства.

14. Иткин Л. Опыты по кормлению гусей при выгульном выращивании.- Сельское хозяйство за рубежом, 1961, N° 6, с.33-36.

15. Кравченко Н., Салеев П., Авдонин Б. Использование пропанди-кислоты при откорме гусей на жирную печень.- Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ./ВНИИТЭИСХ^ Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства, 1980, № 4, с.5-8.

16. Кроик JI., Ахошина Е., Башкирева Е. Жирная печень от ланд-оких гусей. - Птицеводство, 1982, № 7, с.25-26.

17. Кэсемодел М. Опыт организации гусеводства в ГДР. В кн.: Сб. докл. совещ. специалистов стран-членов СЭВ по вопр. гусеводства. Братислава, 1975, с.23-27.

18. Лобин Н.В., Салеев П.Ф. Продуктивное гусеводство.- М.: Колос, 1975. 207 с.

19. Лобин Н., Козлова Н., Пажитнова Г. Кормление гусей.- Птицеводство, 1976, fe 4, с.42-44.

20. Лукашик H.A., Тащилин В.А. Зоотехнический анализ кормов.-М.:Колос, 1965, с.78-86.

21. Макарычева Г.И. Влияние живой массы на массу печени у гусей ландской породы при их откорме.- В кн.: Тез.докл. ХХП конф. молодых ученых и асп. по птицеводству. Загорск, 1979, с.86.

22. Мамаев В.В. Использование различных пород и гибридов уток для получения жирной печени.- Автореф. дис. . канд. с.-х.наук.-Загорск, 1982.- 17 е.- В надзаг.: Всесоюз. н.-и. и технол.ин-т птицеводства.

23. Марина М.А., Шуть Ю.Е. Новые методы и модификация биохимических исследований в животноводстве.- М.: Колос, 1970, с.50-52.

24. Методические рекомендации по проведению исследований технологии производства мяса птицы / ВАСХНИЛ. Отд-ние животноводства. Разраб.: Л.Н.Агеева, Ф.Ф.Алексеев, В.Н.Безбородов и др. -М.,1981.-50 с.

25. Методические указания по исследованию липидного обмена у сельскохозяйственных животных/ ВНИИФиБ: Разраб.: Н.А.Шманенков.-Боровск, 1973, с.31-32.

26. Мюллер X. Современные основы разведения и откорма гусей.-Сельское хозяйство за рубежом, 1957, № 9, с.125-131.- 134

27. Мясные качества тулузских гусей в условиях промышленного птицеводства/ Л.Лепайые, М.Ныммисто, А.Лилл, Э.Вяги.- Сб.науч.тр./ Эст. с.-х.акад., 1980, К» 130, с.64-75.

28. Невярович А., Троян М. Исследование химического состава ожиревшей печени гусей. В кн.: Тринадцатый Всемир. конгр. по птицеводству: Труды. Киев, 1966, с.284.

29. Николотова Н.В. Откорм гусей для получения жирной печени.-Птицеводство, 1971, № 10, с.14.

30. Николотова Н.В. Опыт откорма гусей с целью получения увеличенной жирной печени. Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ./ВНИЙТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол.ин-т птицеводства, 1979, № 2, с.26-27.

31. Николотова Н.В., Шпиц И.С., Грабсс Л.В. Исследование крови гусей в период принудительного откорма с целью получения жирной увеличенной печени.- Науч.тр./Моск.вет.акад., 1975, вшШ, с. I4I-I43.

32. Новицкий Л.К., Чебаков А.Г. Технология производства мяса гусей в совхозе "Прииртышский".- Птицеводство, 1976, № 4, с.23-27.

33. Охременко Э.М., Нестерович P.C. Новая группа гусей для промышленного разведения.- Львов, 1977.- 16 с.

34. Пенионжкевич Э.Э., Зеленская К.В. Разведение гусей.-М.: Сельхозгиз, i960, с.З, 55-70.

35. Петров Н. Племенная работа на гусях НРБ. В кн.: Сб.докл. совещ. специалистов стран- членов СЭВ по вопр. гусеводства. Братислава, 1975, с.9-14.

36. Пигарев Н.В. Откорм гусей в Венгрии.- Птицеводство, 1956, Ш I, с.41-43.

37. Плохинский H.A. Математические методы в биологии.- М.: Изд. Моск.ун-та, 1978.- 265 с.- 135

38. Поливанова Т.М. Оценки мясных качеств тушки сельскохозяйственной птицы. Методики по определению и оценке отдельных признаков у селекционного молодняка мясных пород. М.: Россель-хозиздат, 1967, с.17-26.

39. Породы, линии и гибриды птицы. М.: Россельхозиздат ,1979.-Гл.5. Пименов Б.В., Салеев П.Ф. Породы, линии и кроссы гусей,с.174-203.

40. Практические вопросы бройлерного производства / В.Фисинин, Т.Столляр, Б.Авдонин, Н.Кравченко.- Птицеводство, 1980, № 2,с.17-19.

41. РСТ РСФСР № 707-83 "Печень гусиная жирная сырая", введен впервые 21.2.84. 7 с.

42. Салеев П.Ф. Технология круглогодового производства гусиного мяса.- Птицеводство, 1972, № 2, с.18-20.

43. Салеев П.Ф. Промышленное гусеводство.- М.: Россельхозиздат, 1982.- 192 с.

44. Салеев П.Ф., Ионова Е.И. Сравнительное изучение различных способов выращивания гусят на мясо.- В кн.: Сб.докл. совещ. специалистов стран-членов СЭВ по вопр. гусеводства. Братислава, 1975, с.65-74.

45. Севостьянов Н. Сравнительное изучение различных способов выращивания гусят на мясо в условиях Алтайского края.- Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ./ВНИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол. ин-т птицеводства, 1975, 3, с.36-37.- 136

46. Смирнов Б.В. Пути перевода гусеводства на промышленную основу: Обзор.информ./ ВНИИТЭИСХ.- М.:Колос, 1975, с.30-37.

47. Смирнов Б.В.?иологические особенности гусей и использование их при интенсификации гусеводства.- Автореф.дис. . д-ра с.-х.наук. Краснодар, 1978.- 29 с. В надзаг.: Кубанский СХИ.

48. Сохоцка А., Венжик С. Состояние и перспективы разведения гусей в ПНР.- В кн.: Сб.докл. совещ. специалистов стран- членов СЭВ по вопр. гусеводства. Братислава, 1975, с.28-34.

49. Справочник по планированию сельского хозяйства/ Под общ. ред. А.И.Хитруна.- М.: Колос, 1974, с.342, 646-651.

50. Тардатьян Г., Фокина 3., Егоров Н. Мясное птицеводство Франции. Птицеводство, 1982, N5 6, с.36-37.

51. Технологическая инструкция по откорму гусей на жирную печень/ ВНИТИП: Разраб.: П.Ф.Салеев, Е.И.Ионова, А.Н.Тишенков.-Загорск, 1977.- 8 с.

52. Технология производства мяса гусей.- В кн.: Технология производства мяса птицы. М., 1971, с.243-278.

53. Технология производства мяса гусей. В кн.: Мясное птицеводство. М., 1981, с.184-235.

54. Технология промышленного производства мяса гусей. Методические рекомендации / ВНИТИП: Разраб.: П.Ф.Салеев, Е.И.Ионова, Б.В.Пименов и др. Загорск, 1979, с.29-33.

55. Хабронь М. Некоторые экономические аспекты производства гусят-бройлеров и жирной гусиной печени. Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ./ВНИИТЭИСХ, Всесоюз. н.-и. и технол.ин-т птицеводства, 1983, № 2, с.12-17.

56. Хабронь М., Гром А. Эффективность производства гусиного мяса и печени в промышленно-комбинатных условиях. В кн.: Сб. докл. совещ. специалистов стран-членов СЭВ по вопр.гусеводства. Братислава, 1975, с.123-129.- 137

57. Хейя Ш. Производство гусиной печени при откорме птиц разных пород в Венгерской Народной Республике.- Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.- М., 1970.- 22 с. В надзаг.: Моск. с.-х. акад. им. К.А.Тимирязева.

58. Хлевовая Л.А., Савран Е.Г. Жирнокислотный состав липидов мягких субпродуктов птицы. Вопросы питания, 1980, Из 3, с.67-71.

59. Шуллер Т. Положение и возможности развития гусеводства в Венгрии.- В кн.: Сб.докл. совещ. специалистов стран- членов СЭВ по вопр. гусеводства. Братислава, 1975, с.15-22.

60. Экономика и организация производства продуктов птицеводства на промышленной основе.- М.: Колос, 1972. Гл.8 - Столляр Т.А., Карюкина К.И. Экономика и организация производства мяса птицы,с.235-281.

61. Ванчев Т., Дончев Р. Опит за сравнително угояване на млади гъски за получване на уголемен черен дроб. Животновъдни Науки, 1974, г.II, N2 I, с.119-124.

62. Ванчев Т., Дончев Р. Опит за испитване на смески с различно ниво на протеина и енергията при хранене на гъсета за производство на черен дроб. Животновъдни Науки, 1976, г.13, № 2, с.76-82.

63. Ванчев Т., Игнатов С. Влияние фермантния препарат панкреатин върху големината и качеството на пастетния черен дроб при насилственно угояване с царевица гъски.- Науч.тр./ Висш.селско-стоп. ин-т г. Димитрова, 1973, г.23, с.405-416.

64. Ванчев Т., Цветанов И., Дончев Р. Испитване на рецепти за комбинирани фуражи на гъсета, предназначени за производство на уголемен черен дроб. Животновъдни Науки, 1974, г.II, № 15,с. 53-61.

65. Георгиев Л., Костадинов К., Атанасов А. Проучвания върху теглото и химичния състав на черен дроб, от гъски по време на угояване.- Ветер.-мед. Науки, 1980, г.17, № 4, с.65-69.- 138

66. Дончев Р. Угояване на гъски за черен дроб. Животноводство, 1974, г.28, № 5, с.57.

67. Дончев Р. Влияние на зелените фуражи при хранене на гъсета, предназначени за производство на черен дроб. Животновъдни Науки, 1977, г.14, Ш 6, с.56-60.

68. Дончев Р. Проучване върху повишеного участие на зелена люцерна при хранене гъсета за производство на уголемен черен дроб. Животновъдни Науки, 1978, г.15, № 2, с.54-58.

69. Дончев Р. Установовяне ефекта от добивката на метионин и лизин з смеска гъсета, предназначени за производство на уголемен черен дроб. Животновъдни Науки, 1978, г. 15, К» 3, с.89-95.

70. Дончев Р., Цветанов И. Влияние на высокобелтъчна смеска при уголемен на гъски за черен дроб.- Животновъдни Науки, 1977, г.14, № 7, с.81-88.

71. Петров Н., Костова 3. Върху участие то на люцерново вита-минно брашно в смески на гъсета на мясо и черен дроб.- Животновъдни Науки, 1979, г. 16, № 6, с.74-78.

72. Пиперова Л. Проучвания върху липидния състав на черния дроб и кръвния серум на гъски, угояване за втлъспген черен дроб.-Животновъдни Науки, 1974, г.II, te 8, с.105-111.

73. Andrien L. Famiiiale, maisf onctionnel' un elevage trois cents eines a Villeneuve Lecusan (Haute Caronne). - Franc.Agr., 1976, N 32, p. 41-62.

74. Auffray P., Felix П., I.ionachon G. The hypotalamic of food intake in geese. Proceedings on "Actual problems in large-sleale production of geese". Bratislava, 1976, p. 125-129.

75. Baldissera ITordio C. Allevamento di oche ed anatre de fegato grasso.- Rev. Zootech. Veter., 1973, Ы 4, s. 369-380.

76. Baldissera Nordio C. Untersuchungen über die Quolität- 139 des Fettibers von mit liais Lv/angs hyperemEhrten Gansen und Enten.-Simposium о vizive a metabolismu jater hus. Praha, 1974, p. 25-49.

77. Baldissera ïïordio C. Esreces et possibilities d'elevage de palmipedes et production de foie gras en stalie. Le Revne Avicole, 1977, an. 87, IT 9, p. 285-287.

78. Baldissera Uordio C. Il fegato grasso. Terra Vita, 1978, an. 19, N 20, p. 42-43.

79. Bielinski K. Intensyfikacja produkcj'i gasiat. Drobiarstwo, 1983, r. 31, N 4, s. 8-10.

80. Bielinski K. ï/plyv; zywienia gasiat na ich v/erost.-Drobiarstvo, 1977, r. 25, N 4, s. 10-11.

81. Bielinski K. Zootechnical Experimental station in IColuda ïïielka.- Torun, 1979, p. 9-1 б.

82. Bielinski K., Bielinska K. Y/plyw czasu trv/ania okresu przygotowawczego na wyniki tuczu gesi na stluszczone v/atroby.-Post. Drob., 1981, r. 13, И" 4, s. 163-171.

83. Bielinski K., Bielinska K., Bielinska H. XIplyvz okresowego organiczenia spozicia paszy na dojrzalosc brojlerow gesicli do uboju. Roczn. nauk. Zootechn. ïïarszav/a, 1980, r. 7, II 2,s. 269-280.

84. Bielinski K., Kaszynski I. Zmiani ciezaru oraz skladu chemicznego v/atrob gesich podczas ptzymusov/ego tuczu od 6-tygodni zycia. Rocsn. na.uk. Zootechn., 1976, r. 3, Ы 2, s. 59-65.

85. Blum I. V/eiglit of the fatty liver as influenced by nutritional and physiological status of the forced feed geese. International simposium of feeding and hygiene of geese. Budapest, 1971, p. 92-94.

86. Blum I., Leclerg B. Facteur favarable a la formation du foie gras cher l'oie: la distribution d'un regime eucrichi encholine pendant la periode precedant la gavage.- Ann. Zootechn., 1970, v. 19, N 2, p. 347-351.

87. Bobrov/ska ;7. Przydataosc krajov/ych oamian gesi do tuczu na stluszcsone watroby.- Rocsn. nauk. roln., 1975, r. 97, H 2,s. 39-52.

88. Bbgre I. The relationship "between the weight gain and liver production during fattening of geese.- Baromfiipar, 1959, li 6,p. 2-4.

89. Bi3gre I. Technologia ieleorasak a pecsenejeliba eloatili-tousemekoek. - Baromfiten Gesztes, 1967, sz. 11, p. 2-7.

90. B8gre I. SzakosgQas a labataj tarmaleschon.- Baromfitenyesz-tes, 1969, evf. 13, sz. 12, p. 3-4.

91. Btigre I. The influence of creroming technology and age of life on the liver size of geese. International simposiurn of feeding and hygiene of geese.- Budapest, 1971, p. 90-91.

92. B8gre I. A t&nesi technologia es az eletkor hatasa a ludalc majanak nagysagara.- Baromfitenyesztes, 1972, evf. 16, sz. 4,p. 12-13.

93. B8gre I. A ketciklu i ses lud toj'astermelesi lehetasegeies creadrneavei.- Kisserictuguji loslemengek, 1973, evf. 65, sz. 1, p. 35-41.

94. BOgre I. All around year production of geese eggs and goslings.- Actual problems in large scale production of geese.-Proceedings of the international congress in Bratislava, 1976,p. 79-82.

95. BBgre I. Studies on increasing egg laying performance of geese.- International conference on Breeding and geese production. Torun, 1980, p. 13-19.

96. Bucsai A. Elaboration of the intensive fattening methods- -141 the production of genetically possible big liver.- International simposium on feeding and hygiene of geese. Budapest, 1971, p. 91-32.

97. Bulla I. Vplyv efectorov na koncentrâciu colkovych lipidov, cholesterolu, triglyceridov a glukozy v krvnej plasme husi.-Polnohospodarstvo, 1983, r. 29, c. 5, s. 337-405.

98. Carrol P. Effect of feed restriction on egg size and gross return from force molted hens.- Proc. 2nd. Austral. Poultry Stock. Peed Convention. Sidney, 1378, p. 146.

99. Castaing I. Le foie gras: bien le produire et bien le vendre.- Elevage, 1975, il 42, p. 85-89.

100. Castaing I. Paire du foie gras. Est-ce rentable? Le courrier avicole, 1977, v. 33, H 654, p. 16-19.

101. Castaing I. Un produit de luxe, dui se porte bien le foie gras.- Le courrier avicole, 1978, v. 33, ïî 664, p. 36-41.

102. Chabron M., Grom A. On the problem of introducing and application of industrial large-scale forms in geese breëding. Polnohospodarstvo, 1377, v. 23, IT 1, p. 90-99.

103. Costantini P., Panella P. Valutazioni biometriche nell oca ed analisi quanti qualitativa delle diverse parti edibili e non edibili della carcassa.- Riv. Avicolt., 1983, an. 52, H 4, p. 25-31.

104. Delaveau A. Des oies qui se gavent toutes seules. Le courrier avicole, 1980, v. 36, IT 784, p. 22-26.

105. Dobalova 1.1., Bulla I. Rast zivej hmodnosti a pecene rozdielnich uzitkovych typov huse. Ved. Prace Vysk. Ustavu Zivocisne^j Viroby v Uitre, 1982, IT 20, s. 173-201.

106. Porenbacher S., Srobocan V., Caravic 0. Ystrarivanja o zamascenjn jetre gusaka v tovn. Utjecaj nekih bioloski activnihtvari na proces zamascenia ¡jetre u gusaka kljukanih kukurusom.- Veter. ach., 1965, r. 35, c. 9-10, s. 224-225.

107. Fröhlich. A., Bielinski K., Kaszynski I. Zmiany niektorych wskaznikow metabolicznych \v watrobach rosnacych oraz tuczonych gesi. Roczn. nauc Zootechn., Warszav/a, 1977, r. 4, IT 1, s. 35-45.

108. Groin A. Doterajsie poznatky studia vhodnosti genotypow husi no produciu velkych peceni na vuchsh v Ivanka pri Dünaje.- Simposium o vyzive a metabolismu jater hus. Praha, 1974, s. 161-166.

109. Grom A. Hekotore aspekty velkovyroby huscich peceni.- Simposium o vyzive a metabolismu jater hus. Visoka skola zeme-delska. Praha, 1974, s. 1-15.

110. Iialaj LI. Studium vstahov niektorych ukasovatelov vykzmovej schopnocti husi so zreteicom na pohlavie zaciatocn vahu. Polno-hospodarstvo, 1972, c. 5, s. 406-411.

111. Hejja S. Pettening of young geese. International Simposium of feeding and hygiene of geese. Budapest, 1971, s, 90-91.

112. Hejjane S., Yetesi LI. A taxarmany cholin kiegesritesenek hatasa a ludan majtermelesere. Baromfiipar, 1975, evf. 22,sz. 1, p. 28-30.

113. Hrous I. Zhodnoceni skladby jatecneho tela hus a smazilosti prsfli cästi. Acta Uvift. Agr. Pac. Agron. Brno, 1982, r. 30,c. 1-2, s. 211-217.

114. ICoci S. IC vyzivarskym problemam vykrmu brojlerovich gusat.- Krzivarstvi slusby, 1974, c. 10, s. 213-215.

115. ICoci S. Factory krmiva posobiace pri produkcii tucnych husacich peceni. Hydinarstvo. Ivanka pri Dunaji, 1977, c. 16, s. 25-38.

116. Kropp L. Pasture geese. Countryside, 1976, v, 60, II 9,p. 46-48.

117. Kun S. Kollektiv Odchov a chov husi v rosmnozovacich chovoch. Technologickochovatel'sky postup, 1978, p. 17-19.

118. Labié C., Tournut S. Recherches sur les modification histo-logiques et biochimiques chez les oies soumisses an gavage. Les caheirs de medicine - veterinets, 1970, v. 39, N 5, p. 247-261.

119. Leprovsky 3. Hypotalamic adipose tissue interrelation- \j ships. - Fed. Proc., 1973, v. 32, IT 6, p. 1705-1708.-.

120. Machalek E., Sova Z., Hemeс L. Hektro fisiologiche hodnosty и hus ruznuch genotipv/ pri nucenom vykrmu. Simposium о vyzivea metabolismu jater hus. Yysoka skola zemedelska. Praha, 1974, s. 149-153.

121. Machalek E., Sova Z. Fyziologicke aspecty jaterniho ztucnêni pri ruznych zpusobech nuceneho vykrmu и hus. Hydinarstvo, Ivanka pri Dunaji, 1980, c. 18, s. 47-59 .

122. IJajna R., Grom A., Petras G. Studium vhodnosti genotipov husi slachtenych na vuchsh v Ivanka pri Dunaji na produkciu husacich peceni. Ciastkova zaverecna sprava etapy c. n. Vuchsh, Ivanka pri Dunaji, 1973, r. 28, s. 176-182.

123. Mislcov/iak В., Bielinski K., Kaszynski I. Badania histoche-miczne lipidov vi watrobie xi okresie wzrostu oras podczas przymuso-v;ego tuczu 6- tugodniov/ich gesi. Roczn. nauk. Zootechn., 1976, r. 3, H 2, s. 67-74.

124. Llogyar A. A lud tengesztes a tudamanoystechnikos facroda-tom sodvalon. Baromtipan, 1976, evf. 23, sz. 4, p. 155-167.

125. Nvota I., Grom A., Lamosowa D. Vplyv zasahor prostedia na vahu pecene husi. Vedecke Prace-Hydins,rstvo, 1971, r. 11,s. 217-230.

126. Okal A., Resovsky S., Mala LI. Vplyv pridavku tiaminu, d-amylasy a siranu mechnate ho navahu a lcvalitu husacich peceni.- PolnohospocUarstvo, 1973, r. 19, c. 6, s. 46О-466.

127. Orban I., Somlai Z. Uajlibohizblassal kuposlates Tajtao-szehasonito kiserietek. Baromfitenyesates, 1973, evf. 17, sz. 10, p. 6-7.

128. Pacs I. A G6d6116i agrartodomanyi Egyetem Ludnemesite.' Telepenek t6mesi rendszere. Agrartudom. Egyet. KBzl. 'G0d;6116, 1976, p. 109-117.

129. Patenotre B. Dans les Londes: En plicne cholBsse jeleve ef je gove frais cents oies par on. Yi Prance Agricole, 1977, p. 36-38.

130. Resovsky S., Chrappa V., Grom A. Vplyv prosterdia na vysledok broileroveho vykrmu talianskych a landeskych husat.- Zivocisno V^roba, 1980, r. 25, c. 8, s. 605-610.

131. Rousselot-Paillev D. Levevage de l'oje son evolution grace a la recherche. Bull. Techn. Inform., 1974, IT 292, p. 557-576.

132. Serrel H. Nate sur un clevage d oies des landes avec essais de production de foies gras, a I.Iadasckar. Rev. Elev. I.Ied. Veter.- 145 1970, v. 23, il 3, p. 361-387.

133. Soucasnost a per'spektivy rosvoje chovu hus v CSSR. Nas cliov, 1575, r. 35, c. 4, s. 128-131.

134. Stasko I. Porovmanie vysledkov produkcie peceni stroch plemien liusi i testu. Hydinarstvo-Vedecke Prace Vuchsh, 1973, r. 13, s. 25-35.

135. Stasko I., Grom A. Prispevok k liodnoteniu vhodnosti styroch plemien husi na produkciu peceni. Acta Zootechn., 1974, r. 28,s. 151-161.

136. Stasko I., Lianna R. Porovnanie korelaci medzi hmotnostou tela a peceni hutene dokrmovanych styroch typov husi. Zivocisna. Vyroba, 1976, r. 21, c. 11, s. 853-859.

137. Stasko I., Llajna R. PrispGVO.k lc pecenovemu dokrmu husi kukuricnou kasou a zrnom. Hydinarstvo. Ivanka pri Dunaji, 1976, r. 15, s. 23-33.

138. Szel P. A majhibrid tusztavonalak kitenyesztese. Barom-fitenyesztes, 1970, evf. 14, sz. 1, s. 14-15.

139. Sevcikova I., Sova Z., Trefny D. Studium serovych a jaternich lipiau u hus bêhem nucenih vykrmu. Zivocisna Vyroba, 1981, r. 26, c. 5, s. 363-370.

140. Toth S., Szelne-Szeri M. A Gödöllöi majhibrid ludak maj-termelesenek összehasonlitasa nem gödöllöi eredetü ludak rnajter-melesevel. Allattenyesztes, 1980, evf. 28, Î-T 2, p. 189-192.- 146

141. Vete si M. Iíeíiany medfigyeles a libamaj termelessel kap-csolatban. Baromfitenyesztes, 1972, evf. 16, sz. 7, p. 9.

142. T.!7asilevíski I. Kontractacja gesich. jaj v/ylegonrich. Gospodarski chov/ wieriat, 1978, r. 21, c. 2, s. 23.

143. Zona V. Chov hus a ¿elio soucasny stav u ñas. Cliovatel, 1972, H 11, s. 6.- 147