Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСОПРОДУКТИВНОСТИ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С КРАСНО-ПЕСТРОЙ Г0ЛШТИНО-ФРИЗСК0Й И МОНБЕЛЬЯРДСКОЙ ПОРОДАМ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСОПРОДУКТИВНОСТИ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С КРАСНО-ПЕСТРОЙ Г0ЛШТИНО-ФРИЗСК0Й И МОНБЕЛЬЯРДСКОЙ ПОРОДАМ"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЁН» НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

ЧЕРКЕЗОВ Агод«ав

УДК 656.2.08г.0*41*51.1«

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА И ЕЮ ПОМЕСЕЙ С КРАСЙд-ПВСТРОЙ ГОЛЩТИНО-ФРДЭСКОЙ Л МОНВЕЛЬЯРДСКОЙ ПОРОДАМИ

' 06.02,01 - Разведение неелекция сельскохозяйственных кмвотвшс

Автореферат

диссертации на ооиоквние умной степени кандидата оенъскохоаявотвеняшс наук

п.Дубровацр и ос ко во к ой офяйе-м»

Работа выполнена в скгдаае салекцни окота молочных пЗрод Всесоюзного ордена Тылового Красного Знамени научио-иссладо-

вательского института животноводства. , , ■ ■, .

*

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук,

щрофессор М.Д.ДЗДОВ;

I

доктор сельскохозяйственных наук И .К, ЧИНАРОВ.

Официальные оппоненты: член-норресповд<жт ШСХНИЛ, доктор

сельскохозяйственных наук* пройюсоор И.И.ЧЕРШШКО;

кандидат сельскохозяйственных наук Д.Г.САВИНА..

Бэдуцав учрездсшш -Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дала (ШДОплвм).

Звдита состоится

<М СЩТИ^ 1904 г* в 14 часов на эаоодш;ил с и ециал и э про вал ного Соседа Д-0Э0Л6.01 яо защите дио-сертшаШ При Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени науч-ио-иооледосатальским институте ягсзотноводства (КЕ).

Адрес: 142012, Дубровину, Подольского района, Московской

области.

С лносертоциеЯ модно.ознакомиться в библиотеке института. Авторе&ерат разослан

41- срЫралл.

1284 Г.

Учены!! Сйкротарь -■ . специализирова!'"-' ■ совета,

кандлд.тг С.' ^. к -■ ," А. И.'ФИЛАТОВ

I. ОБЩАЯ ХАРАКГЫ^ЮТШа иосладмшш

В диссертационной работе приведены результаты исследований при скрещивании симментальского скота с красно-пестрой голщтино-ФриэскоН и монбельярдско^ породами. Рас с ыатри вацтс н вопроси роста и разытш чистопородного и поыиеного ыолоднл-ка, изучена ыло ыл продуктивность, оплата корма продукцией. а тшске экономическая эффективность вцрадивш-шя яинотпых рааиих генотипов.

1.1. Актуальность, ВХснооних «¿травлениях экономического и социального развития СССР на 19Л-1935 годи и на период до 19Э0 года" и" {родоиольственной программой СССР ни период до 1ЭЭ0 года" поставлены болыет« аадачи по дальнейшему увеличению производстьа продуктов животноводства. Црп решении 'этих эид^ч, наряду с улучшением кормления и содержат« животных, продуктивность' их в значительной степеии будат зависеть от с ове^щснстеования методов• пл сис жы и рибсы» Ь скотоводстве, наряду с чистопородным разведеннеи, применяют скреи^йвц-Ю1й. В последнее время а 12эропенски>с' странах осе шре применяется скрещивание иомо иниро ванных пород» и той числе симиен-> тальской, с уакооюциал^зироианнши молочными породами. !Цш-большое внимание зарубежных селекционеров для скр^цнвания с симментальским скотом привлекает ирасно-пест^ад гожшию- ,. фризская порода. Помеси I поколения значительно прчЕишилкг сишентальски* свьрстииц по уровня молочной продуктивности и другим технологически« качествам.

В нашей стране среди ыолоч!ик и молочно-мясных пород наибольший удельный вес ¡занимает симментальская порода. Одна ею, она несколько хужо приспособлена к использований на крупнич высокомеханизированных фермах. При беспривязном содержании и 1фунногругаю1-.>н кормлении полочная продуктивность ко{ЮЬ снижается. Поэто.ду, наряду*« разработкой приц.юь « истсу;дь чистопородного разведения, стащилась задача о к с н ¿ р; ¡1-¡ гг.1Л I.»ас-1 путем изучить сочетаемость симментальского скота при скр;*г'1-вании с узкоспециализированными молочными нордами - красм.>-иеетрой голитнмо-фризской и ио< >йлм^д^ссЛ.

ЦЕНТРАЛЬНАЯ . НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Маж. евлълчохоэ. академик

им. К. А. Т

Инв № ...

у^лт

I^ft, „Цддь, и эпд-1чп исследований. Целью настоящего исследо -яэатл являлось изучешге эффективности скревдвакшг сшмвнтальо— кого скота с узкоопоциализированними молочнши породами» В втой ошэи Ошш поставлены оледущяе задачи:

1. Провести v.срещквание спмментальо¡«5го окота о узко-оп еииа ллзи j>od aiimn.w молочными породами.

2. Изучать рост и развитие чистопородного помесного молодилка от роэдения до 16-месячного возраста.,

3. Определить общие затраты кормов на внрациванкз я оплату корна продукцией, переваримость питательных веществ*

4. Изучить мясную продуктивность, массу внутренних органов п других продуктов убся в зависимости от породной принадлежности,

б.Провести'зг.оноьшческиа анализ эффективности внрапцшапвдг чистопородного и помесного молодняка.

1.3, ftavn^aa нониана . В Центрально-Черноземной зоне РСФСР впервые проведено скрещигание оимментальского скота о узкоспеикалдэировашшки молочными породами. Установлено, что по живой; мшсе к 16-меоячнсму возрасту мсхду чистопородными и почеошмя аивотгедаи различий не выявлено.

Внявлсны пекоторц? различия по переваримости питателе ншс вгачеетр у помеснн* и чистопородных дивстшх.

1.4. i11 кч^лзд..гиЗДР,'WTft» Rs основании прорадешшх исследоойики дшц предложения со д1льпейшему скрещиванию снмментэлт-ского скота о узкоспециализированными молочныг.ти породами, Итоги исследований имеют важное значение для разработки творил я практики мекпородного сразившим в молочном скотоводство, позволили дать подрой paie материалн по росту и

развитию молодняка различиях генотипов.

1.5.-Реализация результатов исследований. Результаты волучанньк данццх шяроко виедряются в совхозе им. Ленина Колдовского района Тамбовской области и ряде других.хазяЛств. В настоящее время в Центрально-черноземной эонвРСХР ведется работа по созданию нового молочного типа симментальского скота путей скрицившшя с красно-пестрой гол лтш ю-<1 ри зс ко ¡1 породой, где используете« «атериалц исследований.

1.6. Диробацил работы. Диссертационная работа доложена на объединенной научно а конференции отделов селекции с ко га иоло«них пород, технологии производства полона, технологии производства говядины &£.Са (июль 13^3 г.); па научш-методаческоЛ конференции молодых учешхс и аспирантов 1Ша. (паи 1932 г.). Результити исследований обсуждались в Тамбовском филиале ЕЬйД (ЮЛ г.).

1.7. Публикации. 11о материала» диссертации опубликовано три статьи.- , .

1.0. Объем рабати.-^ссергациоинад работа изложена на 153 страницах машинописного текста и состоит но оведишя, характеристики нордд,у1|астну 1 ^^х в скрещшннии, обзора лите-ратуши, методика нсслодовипи;!, результатов последовали», ви-рЬдов, практических предложений, списка цсиользоышши ллта-ратури и дри-'Южйиий., ;1лластр„ф^в.ша таблицами. В списке ' _ литературных источников 100 н^шоноиании, в том числе 01 источник на иностраини* >и*ияах.

2. МАТШ1АЛ 11 МЕТОДА ИССЛИДОВЛШШ

Экспериментальную часть рабо'Ш ьшолнчлн ь соькозе имени Ленина Мордовского района Тамбовской облает. Лабурагир* ше исследощ.. .ил про веди ны а отдчлги: седе»щик мояоч-

гом пород, по изучению качеотьц продувов мироуноюдстьЬ и кормов* технологии производства гои^дини 11111) >1 а' шыно-литичеакоц лаборатории Таи босс кого ^или-хча Шли

Для опита намл в 1970 г. в стад« совхоза было отобрано три груши коров-аналогов сишлеитольскоИ. породы (воэрасг -третий отел и старше, живая иасса - 000-550 кг, удои - 2600-27С0 кг молока гчрностьо 3,0-3,7,^. Первую группу коров «се-ыснилк семенем Сиков сглвиенталыжой породи, вторую - семенем буков /граспо-лосгроЛ голшхино-фрнзской породи, коров третьей группы - секене« (5икав ианбельлрдскоЯ порода. >Ь родившегося приплода- £ 1ЯД) году по принципу аналогов сформировали три грушш. :<ц1вот1шх.

Схеыа опыта

Груша

iконтроль) (опытная).

ü Соиы-иш.).

Порода и' породность

:Сокра-: Подгруппа

: ценное;------т------

:otío- :б1;ч|Ш гхелоч-

:пне : :

сиыпентйльсная Cíum.;,

сп^ентад х крас- CxiÚJ1® KO-iiccTpue голи-fi'Híio-IpiacK«c по-uocu [fá)

еел^итад х ион- CxU й'ея^лрдскне помеси ( Ft

15

20

20

X5 20

20

Всего (голов)

30 40

-JO

Дня сравнительной лгфактеристики роста, развития и МЯС-ÜO ¡i продукт.! внос г и чистопородного (с помесного молодняка до ^месячного возраста учитывали следукфш основшэ показатели: маесу тела и скорость роста, экстерьерныв особенности, затраты кормов, убойные « мясные ка'^зтва, а также определили эконэ.и ческу» э^фггшеность убоя солодняка в разком возрасте из Ьсех генетических групп. В исследованиях применяли общепринятые иетодики и других научно-псследояательскик учреждений. Подученные данные обработали методом в&рияцион-i¡of* статист;:ггя,. скшсакннм Е.1С,«еркурьевой (1970), Н.ЛЛтохиг-Сг:..' (1УС1-), в отделе яи^ормодионно-математичеекого обеспечения адейелжй óc tu в животноводстве BÍEta с использование и совр«ыс»ной вычислительной техники.

U. РШУШлТЛ ISCCvliipB/JUin

3.X. Кошлонпа a ■ содатсаниа подогштного молот una. Ново-роаденшо телята первый 10-12 дней со девались в профилактории в индивидуал mux клетках и получали матери но коо иолоко. После этого периода они переводились на сборное иолоко. Ilpn-учение теля г к вшаинанш обрата начали с 20-£4-дневного возраста и к 50-дневному возрасту цельное иолоко полностью ааие-нялось обжатой. К иоодании сена теляг приучали с 2-х. недельного, а концентрированных itojjuoa - с 3-х иедольиого возраста. Поело молочного периода кормлоние опытных животных осуществляли за счет кормов собственного производства из полевого и прч-Йриского севооборотов.

За период вцра^ьания от рождения до XG-ыеслчного воз-раита поиеснье и чистопородные яивотнце потриб»ли практически одинаковиз количестно корнов в расчете на одцу голову. Так,симментальским бычкам {I группа) за период опыта било скормлено 2иЗЗ,7 ко^моьик ед'нкц и 231,9 кг 1г-;реварцмого протеина; помесном с црасно-пестрой голштино-фриэскои <11 группа) соответственно 26dJ,6 кормовых едкни^н 21Я,в кг перевариыо-го протеина; лоыеспим с монбельярдскоа (t!l группа) - 2692, t> и 202.У. Симментальским телочкам (I группа) - 23Д1 кор.ювцх единиц и 2!3а,5 кг передавшего,протеина; помесным с «facHo-пестрон голщтино-¿ризекой (И группа) - 2350,й кориових единиц и 254,2 кг переварило го арогзипа;, ночевшы о шнооль-у^-ской Ciil группа) - соотвотст^оню 2374 н £55,5. ii сг.едиишх корицах содержание перевзримого протеина било досгато'иолх и полностью покрывало потребности растущего молодушка. Па одну кормовую единицу приводилось 105-103 гранью в переварилого Протеина.

В структуре рационов бочков (в % по питательности) от рождения до 1Л-иесячного носаста ьалочше кор;.л иоствлпли 9,7,i, г концентрированные - 34-30', очние tt ao.vjtue - Ю-41,* и грубые корма - 14-15,1. ■ .

В рационах телочек молочные корьп составляли ИГ', к;ч'-центрироватша - 27,1, сочша и з^-чинш» - 47?, rpyiiue корта -

3,2. '¡Реет и ^ггавирш подопытного молодняка. В ходе проведения работы по скрещивании были подробно иэу^юны особенности роста и развития чистопородна и помесных зшвотншс. Воэраетние изменения живой массы молодняка приведены б таблице (табл. I). *

Из лраведеншл в таблице данных следует« что при рождении чистопородные симментальские бычки несколько превышают поадсшх по живой нассе. Среди телочек некоторое преимущество вд.жявоЛ масса при рождении было у помесей с красно-пестрой голитшо-фризскоЯ породой. Однако эти различия недостоверны.

На протяжении молочного пернсдг: до С месяцев интенсивнее росли бдап-помоем с монбельярдской породой. В возрасте 6 иьслцев их масса составила 104,2 кг. на 12,4 кг больше,

у бичкоп сииментальской породи н на 0,3 кг, чем у Сич~ кои-шжсееЛ с кросно-пестрой голштино-фряаскоЙ породой. Среди телочек та;е;е более интенсивно росли помеси с мон<5ел«дрд-скоЯ породой« средняя живая масса которых в 6-месячнои возрасте составила 175,6 кг. По сравнен"» с сщ^ентальстгщ све{ сшчц'чм рлшща составила О кг, а с помесный -. красно-пос1ри:*м г с. лит «но - кзс ккми - £8,1 кгк при статистически достоверно,; рздшыс.

По^есимо аивотшл) отличались наибольшей интенсивность» роста до Г^'-ыеслчного возраста. После 12-месячного возраста скорость роста номссеИ снизится, а у чистопородных сверстников продолжает оставаться сравнительно высокой до конца сш.ил» Й -месячном воэрасго разница по живой массе бычков всех трех групп сглаанвается. Однако преимущество сохраняется за помесными бычками слмментал х ьччнбельярдской породы. Л: преимущество перед чистопородными сверстниками составило 7,1 кг, а перед пом«сйнми симментал х красно-пестрыми голш-тино-фрнзакн - 10,2 кг.

Несколько другая картина наблсдаетея среди телочек- 0 1й-м"»с1чио!.1 возрасте помесш? телочки с красно-пестроК голр ■

^.о;'; нородол уступал»! по живой массе симменталь-<ими сьурстнкции на 10,5 кг, а синментал х монбел 1-ярдс ю:м -ля 11,3 кг. ¿¡С.-Ш1 такая «е закономерность сохранились у тело-"Г'.м: и н го.-ц.'п^то. 11о и в о том Роог-^-те следует

01 _ Таблиц I

- Возрастная динамика зшвоЗ иасгв юлодшш (кг)

11ЙЙ Свшеягальсказ

* — - ■ — — . *__1_ дм '__». ._ *_________^ . __ д — . — — — — ____• ^

' tyêS,î Гс : ïtW -: Су*:"й : "à+7и "feЛ в : "i+иГ : :СхКлг;: c¿í *

__________•___ * _ * г «_j_________«_♦__»____♦ ■ к___*____

£'J4Kit .

Ста Б02-

ден:м 15 32,7+0,63 7,3 20 32,1+0,45 .. 6,7 20 31,^0,43 ô,I -0,6 -1,2

£ ■ 15 ГЛ,с±4(73* 10,7 20 173,5+1,77 4,5 20 154,2+2,50^ 6,1 +4,1 +12,4

■12" 12 230,0+7,7с S¿5 17 4,4 17 310,9+4,où3®' 6,2 +14,1 +30,9

Iô I2'*4I6,3+3,07 / =,6 17 413,2^5,39 5,4 17 423,4+0,67 6,5 -3,1 +7,1

• ■ lessa

дан^К. 31,4+0,59 7,2 20 31,7+0,42 5,9 20 30,7+0,39 5,3 +0,3 -C,7

. û ". ¿5 167,6+3,03 7,0 20 157,5+2,1Сг'/ 6,0 20 175,6+3,30 9,7 -10,1 +3,0

• 12 , 15 261,7+3,52 3,2 20 251,2.3,52^ 6,3 20 2c2,&+5,73 9,9 -10,5 +0,3

15 15 333,4+5,52 6,3 20.224,3+5,18 7,1 20 343,9+6,69 S,7 -13,ô +5,5

Ï/ ? < 0,05.

Z-'J Ц 0,01.

отметить более высокую, анергию роста у телочек-помесей сим-ментол х моибельярд, превосходство которых по живой массе перед:помеслык симментал х 1фасно-пестрыми голшткно-фризами составило 19,1кг, а перед симментальскими - 5,5 кг.

Нарч.'у с установленной разницей *по живой массе» подопытные животные имели различия и в телосложении.

Различия заключаются в том, что по сравнению с чистопородными и помесными сверстниками с монбельярдскоП породой,, помеси с красно-пестрой голштино-^риэскоД породой имели более нежное сложение, несколько тоньше костяк, сравнительно узкое; но глубокой туловище, т.е. соответствовали молочному,типу телосложения. Сшолентал х ыонбельярдс :не помеси отличались большей мпсссшлостьх!, у них хорошо выполнен крестец, .спина и поясница, то есть ге части тела, от которых получают лучине иорта мяса.

* 3.3. У лет л продуктясность. Дня изучения мясной продуктивности иципшл живот ны,; провели их убой в 1С- л 10-ыесячном ео ар л о те. При жнггрольном убое получена следумцне результаты (табл. 2).

По свиной &црой кассе в 12-иоспчном созрасте разшща мезду симмщтали-оклки бычками и псмесямн с ирасно-пестрой голитяно-фризской породой составила 16 кг, а с монбельярд-с ко.': - кг и пользу помесей. Так:© де примерно различия V этом трасте установлены по массе туши и убойной массе;. По г-ухеду п^трсшего^ГубоЕному выходу существен; 1ых различий не усч'ацотлпм. В Юиэс.ччиоц возрасте разница метду поыесньмн. и чистопородн. л-:» бычками сглаживается печгн по всем показателем уСол. Небольшое различие в поль?у помесей каблидается по выходу 1}"кп1 н убойному выводу, Ьдг:г:^ различия гтл не достоверны.

1.3.1. Морфологический состав полгтуи. Дни более-полного анзли-а1 глешк; качеств была произведена обкатка прэрь*х «<'. пу гут о р-'г'прсонн^м их на четцэе естественно-аттст*иче?ких отпу плеч^-.топ «точный, еиинио-реСернь'К,. поясипчшдЛ

С Г'<Г--с;?елГ"-,',|''гч с ""ю^л&.п^тй^ги отделением мякотп и кост2Л .

а;.

. . Таблица 2

> ■ Результата геьтрсльншс убо&в бьткое в разной возрасте ■

Возрас? швотгед:

Показатели 12 иесяцев 16 месяцев

Сиг;. : сдага : * • С х и ; Ьжх. 1 СхШШ : * • С х Ы

&,лкчегтвз ки- . „ " - - ' . .

вотк& о ,3 3 о 3

Съвшш хилая -». / ,„/

масза, и- . . 272,7+5,63 233,7^2,302,3^1 .аЗ507 407,3+6,35 403,3^11,3 412, С Л 1,4

нргдуСожшая га-ваг: ^асса, кг . 254,7+5, 250,7+^,53 251,^+1,29^ 334,0+7,95 375,3+12,24 332,7+5,35

^асса парной туши, кг . . . 135,0+5,0 142,7+0,¿о 145,7*2,43 205,0+2,24 205,7+3,£7 207, £+1,63

ёаид тра» % • 53,0+1,03 53,5+0,32 51,7.0,57 53,4+0,52 54,7+1,20 54,2+0,

Иассс. ыугрен-изго шра, кг . 3,50+0,2с 3,55x0,12 3,45+0,03 5,97+0,54 5,СЗ+0,27. й,07+С,64

Убойкав магса, + » 13с, 5+4,31 14С,3_+0,41 14^2,42 21Х,0+3,1Ь 211,^1,03 213,7т2,5Э

Н? •" » » * * * 54,4+0,56 54,5+0,32 ■ 52,9+0,36 54,3+0,45 5с,2+1,25 55,3+0,64

0,10. 0,05. ."^Р* 0,01.

. . Таблица 3

»онкологический состав туш подепотных бычков

Возраст животных (месяцев)

12 * : 16

* ;Сими. i_____ ICxKirs: * — • с»; • :Симм. ___ : CxiJ

Число полутуи . . 3 3 ,3 3 3 3

Масса полутуши,кг. 63,7 05,4 67,2 101,5 101,7 103,3

В том чизле:

мякоть . . . . 47,9 49,3 49,5 70,5 79,0 01,2

кости ..... 13,0 14,3 14,0 20,4 19,9 19, б

СуХОХИ.'ШК . . . 2,0 2,0 2,9 2,6 2,0 2,6

К-жоти на I кг кос 3,3

1>|.-Л ....... 3,7 3.4 3,0 4,0 3,9

Огноситйтьная мас-

са (в к массе

пэлутут); •

75,2* 71,3 73,7 77,3 77,7 70,6

кости ..... 20,4 21.5 22,0 20,1 19,6 19,0

сухожилия .. . . 4,4 • 4.2 4,3 2,6 2,7 2,4

¡1ривцденчие дгшние показывает, что с возрастом существенно увеличивается емдобная часть полутуга. ьели в 1£-т.;есяч-нсм возрасте в полуту.пс полюсных бычков симмеитал х ион?ель-ярд мякоть составляла 73,7%, то в 16-«есячиом возрасте -

соответственно, у чистопородных - ТГ>,2-77,3^, у пэмес-и^.'скчиемгал х крас но-п ее трал голлтино-фризская - 74,3 и 77,7^. Ли с то серн« же различий ¿худу изученными генетически-. уи гряшог.;я по морфологи чес ко'.у со-. >ву туш не уста но еле но.

3*3-2. Качество мяса. Качественную характеристику мяса бычков в возрастном аспекте изучили по хиютескоку составу, калорийности средней про'и мяса и длиннейшей мшмм спины ■(табл. 4). ■ ■ '

.Сгшг^ та&киха Л свадето-.ьствуют о том, что как в 'ич'.: прз^е илеа, .так и длинноте Л мшце сштны различай но хи-^■.'ч^о^очу -¡сставу на устазотлено. Наблкдоетсл л;г_<ь тецг,ен:;кя. !Г и: ;;>■• одер-.ажя г.:,1ра а и;гае у г.гмесних оь;чксб силлеа-

1аиичаС1ия состав ср^днгЛ аро^ы мяса и дткннзРле! г^ш сплны (в %)

; Средни проба ылса ,* Дишнелаал шлцз сли.чы

Показатели . порода и породность

: Сим». : : * 4 ' * Са» ; Сльы. : СхдП15 : С££ * * -.

^л»чество ЖИЕОТ «и.'

Вода .

Белок-.

2лр , .

Эола ,

тасхь

I «г О

6 12-цгзяч:10м воздаете

' • ' *

3 3 3 3 3 3

76,30+0,53 75,93*0,41 77,01+0,53 77,93+0,42 73,Ш),41 73,32+0,15

19,03+0,12 19,05+0,13 13,63+0,13 20,10+0,15 20,15+9,13 20,00+0,22

3,1^0,41 3,3ск0(2э 3,42+0,74 0,57Х0,2Э 0,о-й0,П 0,52+0,15

* 1,01+0,05 1,09+0,09 0,9^0,04 1,0^0,02 1,10+0,04 1,05+0,03

5307

Ксшчество аивот-

льге ***»•«* 9

Зода • * * ф \ * 72,41+0,63

БвЛОЯ'•««**« 2ода,Х7

* * * * * - * • 6,65+0,51

Золя

... 7453 •

оОЭо 5311 5 1о-месячнаы возрасте

9 ' 9

5,77+0,39 6,54+1,13 0,35+0,02 0,33+0,03

5229

5041

5023

0,92+0,10 0,72+0,0? 0,97+0,02. 1,0Ы,02

7ПЗ

7393

5275

5171

0,97+0,37 0,93+0,03

5заз

тал х красно-пестрые голитино-фриэы в 15-иооичнои возрасте. Б целой ыцшечная ткань у бычков всех трех групп характеризовалась высоким содержанием белка и небольшим жира. Известно, что мясо сельскохозяйственных животных является источником полноценного «ивотного белка. О биологической полноценности мяса судит по соотношению аминокислот - триптофана, входящего в состав полноценных белков и окскдролина, входящего в состав менее ценних белков, шы определили содержание этих балков в длиннейшей мышце сшнш и ряд других показателей ' (табл. 5).

• Таблица 5'

Показатели .

Порода и породность

Симы. : СхКпге : Схм

Чи<?ло животных ... 3 3 3

Триптофан . . . . 361,0+4,41 367,3+2,04 Зоб,0+2,50

Оксидролин .,. 70,0+1,97 75,5+1,94 09,^2,30 Белковый качествен-

лый показатель ... .. ' 5,16 ■ 4,Зо 5,2о

Потери при тепловой обработке

32,ад,71 32,3+0,91 ЗЗ.в+р.07 Влагошлкость СЕ) , . ' 65,3+1,03 - 66,0+3,95 66,4+1,73

?Жа?Г:аЛ3Гй1;77±0,09' ' 2,07+0.111.76,0.06-

рП . . ..... . . 6,93+0,15 ' 7,04+0,10 7,04+0,11 Интенсивность окрас- „

266,3^14,0 293,0+10.17 300,3*0,05

По содержанию триптофана .и оксицродина в мшючной- ткани животных всех породных групп существенных раэличлй не установлено. Нивотнью всех групп по белковому качественному показателю имели сравнительно высокое значение, особенно симментальские бычки и помеси с монбельдрдской породой. Не установлено четко вуражонной связи между породностью бычков "»"потерей массы мышечной ткани при варке. ■ - ■: '

.'•'•12 л"'; :■;..- '

3.3.3. Прижизненна^ толкла коду и масса кожевенного сцрьд. При сравнительном изучении эффективности выращивания помесного и чистопородного молодняка весьма важным в научном и практическом отношении представляет исследование кожевенного сырья, ¡¿ы определили толщину кожи у животных всех трех генетических групп. Результаты исследований приводим в таблице С.

Таблица С

Толщина коки у молодняка разных генетических групп

: Возраст: Пол яигот-:«ивот- I Группы них :ных ;

: (мес.).

; Толста складки ночи,-ми

• — — ____________ж

п ;на середине *на вераше ;последнего ре-;локтевого буг-■ :бра :ра_ '

Сими. 15 4,93+0,19 3,53+0,10 СгЛИГаго' 4,П+р,10*:с1/ 2,93+0,07**^ С*а 20 4,ЗЕ£ОДЗ З.ЗХ+0,06х/

Бычки

1г

Сиьод. 15 СШ1Г1 20 СхИ 20

7,03+0,29 7,54+0,24

4,03+0,12 з.б^о.ю*

4,10+0,12

У

Сккм. 15 5,33+0,15 3,20+0,04 МСИГМ 20 3,03+0,2,д4±0,0бкхх/ Сх11 20

Телки

Стам. 15 схипга го

С к!!

4,0&+0,13

0,1%0,21 7,01+0,21

ххх/

3,30+0,09

3,92+0,II 3,31+0,00:

ххх/

20 7*, ГЛ+0, 3,05+0,

-х/ р х/ р<

хх/ ххх/

0,10. 0,03.

Р< 0,01. Р < 0,С01.

[приведенные в таблице душные искашшак'т, что методу помесными и .чистопора'упд«) ючютадш шгектск определенные раз-

личия по толц^ше кожи. Стыентальс ки е бычки и пошей с ыон-бельярдскоП породой во все возрастные периоды провосходят по толцине кожи помесных бычков с красно-пе строй годытино-фризской породой. 1) 5-месячном возрасте у симментальских бычков тодцина кожи на середине последнего ребра составила 4,93 мм, у помесей с монбельярдской - 4,03 мм, тогда как у помесей с красно-пестрой голштино-фриэсхой - 4,11 ш. Аналогичная картина и на вершине локтевого бугра. Црииерно такая хв закономерность сохраняется у бычков всех трех опытных Групп в 12-лесячлом возрасте.

Помесные телочки с.красно-пестрой голштино-нфризской породой в С~ и 12-месячном возрасте также имели более тонкую кому, как в сравнения с чистопородными симментальскими, так и помесями с конбельярдской породой. Если в б-иесячаом возрасте толиуша коди на середине последнего ребра у телок симментальской породи составила 5,03 мм, у помесей с монбель-оддокой.- 4,36 мы, то у помесей с красно-пестрой голштино-фриаской - 3,93 им. 8 IC-иесячнои возрасте этот показатель составлял, соответственно, 8,44, 7,61 и 7,01 ми. Полученные данные позволяют сделать вывод з том, что помесные животные. с красно-пестроП голштино-фриэско Я породой характеризуется более тонкой кожей, свойственной скоту молочного направления« цурдуктивности. Однако от всех бычков получено тяжелое

кбжелшное сырье с парной-массой более 25 кг. • i

4* I». Переваримость питательных веществ рациона. Цродук-тдаде-качества сельскохозяйственных животных в значительной додо. зависят от степени переваривания и использования питательных.веществ кормов. С целью изучения стелени переварнвд-' i <ия * и, испол ьэования кормов животньми•нами в заключительном пвррод^*вцршцяваняя эа 20 дней до убоя бил проведен физиологический, (балансовый) опыт. Для опыта.были подобраны бычки все;;. тр£х<опытных групп в воЭрасте 15,5 гадяцев. Подученные даннш,?ш) (Переваримости питательных веществ приведены в таб-

Анализ приведенных в таблице 7 данных доказывает, .что более высокие коэффициенты переваримости питательных веществ кермл имели чистопородные бычки симментальской порода. Так, у

Mi

Таблица 7

Коэффициенты переваримости питательных веществ (в 5)

Наименование * Порода и породность "

питательных ве-;———------------,—.—.-,.„.-----------

цеств ; Симы. ; СхЬЛГЗ : CxJ

Сухое вещество.

Органическое вещество ... •

Протеин .. . .

Мир * .. . . .

¡Оютчатка . . .

БЗВ . . . .. ,

Зола.....

71,1+1,29

74,4^1,22 63.QtO.4I 52,6*3,09 07,4+1,35 73,&+1,2г 59,4+3,11

7I.6jO.41

73,3jt0,a2 60.4+1,91

ii2,c>£2,v6 66,4+1,53 70,3^0,41

63, ^1,29*^

70.3+0,71^ ¿5,3+0,4I«CV 43,2*2,22

74,4+1,00*' 43,5+0.71

P < 0,C5. ,

ххх/ P <•„ 0,001.

них коэффициент!/ переваримости протеина, клетчатки, Ю8, сухого и органического вещества бшш насколько вы^е по сравш-шш с помесными иычпаын. Достоверная разница в коэффициентах переваримости «ежду бычодви *то«нтальскоИ породы и их помесями с ионбельдрцами получена по протеину, БЗЬ и органическому веществу в пользу чистопородных снммент&лов; •

lio степени использования азота, кальция и фосфора также наблядается подобная картина. Сели у симментальских бычков использовано азота от принятого 20,73, тогда как у помесей с красно-пестрой голгаино-фризской - 17,4^, а у помесей с кон-бельярдокоп 16,9?. * , •

4,6. Изучение взаимосвязи менду биоэлектрической активностью и,продуктивными качествами животных. Все проявления жизнедеятельности клеток, тканей и органов сопровождаются генерацией электрических потенциалов. Этот факт пололген в ост нову определения биотоков головного «аэга, сердца, нервно-мышечного аппарата и других структур дивого организма. В втод

связи шиш проведен поиск в направлении установления некоторых хозшЯствекио-полезних признаков - с биоэлектрической активностью (БД) организма в иододоп возрасте. Показатель биоэлектрической активности определен в 9-мссячном возрасте животных по общепринятой методика электрошографии.

Полученные злектромиограммы в состоянии покоя животных классифицировали на тили:

1А - биоэлектричаское молчание {ровная линия);

1Б - слабое биоэлектрическое проявление (в виде мелких осцилляция;

■ II — хорошо выраженная биоэлектрическая активность (в В!'дс осцилллдий в 2 мм и более).

Среди бычков симментальской породы наибольшее их число «мало хороио выраженную биоз лектричвекую активность, доя симмент&л х голзти ¡о-фризских помесей характерно биоэлектрическое молчание; для наибольшего числа спиментал х монбельярд-ских бачков характерно отсутствие или слабое проявление биоэлектрической активности.

При рассмотрении этого показателя по телочкам аналогии ( с бычками не отмечено. По симментальской породе наибольшее число телочок не имеет биоэлектрической активности, по симментал х крас но-пестрц< голштино-^риэским - наоборот биоэлектрическое молчание пр&ктическл отсутствует, а ш снмментал х мокбельдрд-ск:ш 70,телочек имело слабую или. хорошо вцргменную ЕА. На основании провидшкшх исследований установлена диф^ронциация нолоднлка раэньк генетических групп по типам биоэлектрической активности. ■ '

Виясдегш некоторые различия по соотношении'животных по типом в связи с полом животных.

Отмечена тенденция к преимуществу цо живой массе телик в 16-месячном возрасте, занимающих по тину биоэлектрической активности доминирующее положение в генетической группе.

5.1» Экономическая э^Ьективнос.уь вцра^нвания подопытного молодняка. (1а основании учета затрат труда и с1*щстп, произведении* оа период опыта в зависимости от породности иивот-них', о тякто пыхода от них продукции нами была рапечитана аюночнч^пкая у^ректипность вьгрш^ивгшия и убоя бн'нюп в гоч-С16 (тМД. О).

• ' Таблица О

Экономическая эффективность от реализации бычков на мясо в возрасте 16 месяцев

Показатели

Группы

Затрачено на I голову,

руб. ....... ... 510,05 521,17 522,61

Выручха от реализации за

I голову, руб............030,33 039,60 . 633, V7

Чистая прибыль, руб. . . 112,23. 113,41 IÍG,46

. Рентабельность, % , . . . 21,7 22,7 22,1

íb цривздешшх данных в таблице 3 следует, что б К-ые-слчном возрасти несколько лучшие показатели по доходу от реализации на мясо подучены от помесных бычков с красло-пест-pLCJit голштино-^ризами. lio г>та разница незначительна, цоэтоыу Mocito сделать вывод:, что при вырш^еанид бичков трех генетических групп получены сравнительно одинаковые экономические -результаты. . '

В Ii*B О Д Ы

¡Га основании провед<зш-рге иссдедспяшиЛ можно сделать еле-дотерт выводи и предложения.

I. Помесный молодняк от'скрецигания скымеитальсхих коров с быками красно-пестроЛ голштмно-фризекой и монбельярд-cKoil пород проявляет различную интенсивность роста .по периодам ецршцивания при сравнении со сверстниками материнской породы.

Z. При рождении помесные си'^ентал х монбельдрдские бычьей vi телки.и спммгнтал х голгстино-<£рияские бычки в среднем бол ее-'мелко плодим и характеризуются Me^lbefí изменчивостью этого признака. ■

3. В I."-месячном возрасте помёсше бычки с голштино-фризской породой по живой массе превосходят симментальских сгерстнчюв на 14,1 кг, а с монбельярцекой - на 30,9 кг.

4. К Iô-Muc.iutiOMy возрасту помесны« бычки no иле но а продуктивности - предубойноН живом массе, массе парной туши и • внутреннего вдра, химическому составу и калорийности мяса практически не уступают чистопородным сверстникам. 11с живая масса-достигает 413 и 423 кг с убойным выходом 56,2-53, ЕЙ, у симментальских сверстников она составила 416 кг, с убойнш выходом 54,91?.

5. Установлено, что бычки симментальской породы лучше использовали питательные вещества в 15,5-месячном возрасте, что согласуется с получоннши среднесуточными приростами иас-сы тела! СредиесуточниЛ прирост массы у иычков ешлментильской породи в этот период составил 1136 г, у помесей с красно-пестрой гол шти I te кой - 992 г, а с монбельярдскоЯ - 937 г,

6. Поэдсные телки обоих генетических групп в отдельные возрастные периода раалг.чгшге ч по живой массо в сравнении с симментальскими сверстницши. К Ю-мысячноиу возрасту средняя живая масса си&мзнтал х крпсно-лестрых голштино-фризских телок составила 324 кг, симмектчд к монбельярдских - 343 кг и симментальских - 338 кг. Различия в сравнении с контролем (симментальская порода) статистически недостоверны.

7. Выявлены некоторые различия в экстерьере и конституции животных. По .сравнению с симментальскими и помеенши с моиб«-ль ярде кой породой, помеси с içpaCHo-aecTpon голштино-фриэскоИ породой имели-более вцраженшй модочшЧ тип телосложения.

в. Изучение толкани коми у животных трех генетических грусш»,л.TtiKa взвоыивание шкур убитые животных позволяет сделать еьшод, что наиболае^тонкая кока у помесных животных с красно-пестроS голатйпо-^арцэской породой. Однако от всех жи- . лотнше подучены тяжелые шкуры.

Эффективность вырацквашя молодняка до 16-месячного возраста. била,несколько вше у помесных животных. Ясли у сим-мчнтил&ских бычаов чистая прибыль составила 112,2(3 рубля, то у помесей с красно-пестроЛ голштина-ч^ризской - 110,41 руб., а с лонбмьпрдской - 115,4^ рубля. ;

пр/итлЕсгаЕ пряяджаш

1. При совершенствовании продуктивных качеств симментальской породи и создании нового молочного типа с применением скрещивания, рекомендовать использование моибелыеддской и красно-пестроЛ голштино-фриэской пород.

2. При селекции учитывать, что симмеитал к монСеяьдрд-скпе помеси по качеству мяса имеют некоторое преимущество перед помесдмн с граено-лест|юЯ голятино-^иэекой породой, но уступают им по й^атешюсти молочного типа.

Основное годя{^я!П1в диссертации опубликовано в следую-чч*'. работа*:

I. Цяопая продуктивность симментальского скота и его ио.чсссй. - ¡¿'«".'Еноводгусро, № II, 23.

3. Гост и мясная продуктивность молодняка симментальской неводи и егу с молочными породами, - В кн.: Соеер-с^тчвоЕвнне ме> гсхов «.'^мевдш молочного скота : Сшлетвиь г.а.~ у•)(■>!' (чбот. нш. С?, Дубровицм, 19Ш, с. 79-31.

У. Сиэодектрг|5С.(ая активность ли вот них: разных геноти-ят*. ■ С^.'псгс': х''*>п(!ста<» Туркменистана, 11Ш, .V 5, с. 33.

1Э

' Л-баааа «Г 3V,l.l№4r. зun 16W Т»р<ик?100 Фо^шт 60x84/Ш Tuno Графи I ВАСХННЛ Моем, В, Хармтоыьевски* пер. 21