Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ"



1ЭХ рукописи

КРОМСКИЙ Анатолий Семенович

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ

МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ

06.02.04-частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства •

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург 2005

Работа выполнена в* ГНУ «Оренбургский ; научно*нсследоватепьскнй институт сельского хозяйства РАСХН».

Научный руководитель • доктор сельскохозяйственных наук, профессор,:

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор -■

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

Зашита состоится - 23 декабря , 2005г. в - 10*00 ¿ часов . на ■ заседании диссертационного - совета Д 220.054.03 при ФГОУ; ВПО-«Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу: 460795; г, Оренбург, ул; Челюсхенцев. 18.

С диссертацией ■ можно ознакомится; в библиотеке- ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет». • Автореферат разослан ноября 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

член-корреспондент РАСХН, заслуженный *

деятель науки РФ-

БЕЛЬКОВ Григорий Ипанович^

КАРАМАЕВ Сергей Владимирович- кандидат сельскохозяйственных наук БАУТИ11 алексей николаевич *

профессор

В.С. Антонова ^

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Поголовье свиней в России за последнее десятилетие сократилось более чем в 2 раза: с 38,3 до 16 млн. гол., а производство свинины уменьшилось с 3,4 до 1,<5 млн. тонн. Потребление свинины на душу населения также уменьшилось, и составило П кг в 2003 г. при норме 25 кг. Решение мясной проблемы в стране во многом зависит от интенсификации свиноводства - одной из скороспелых и ведушкх отраслей животноводства. Интенсификация производства свинины является актуальной задачей и зависит от разработки н внедрения прогрессивных технологий выращивания молодняка свиней в каждом регионе страны, В практике животноводства известно (C.B. Карамаев, 1997), что увеличение продуктивности и снижение себестоимости продукции примерно на 65% зависит от организации полноценного кормления и условий содержания.

Перспективным направлением является изыскание методов выращивания поросят, позволяющих сократить число технологических операций, тем самым уменьшить количество отрицательно действующих стресс факторов и создать комфортные условия для повышения сохранности и продуктивности молодняка. Научные исследования и практика показывают, что метод погнездного выращивания поросят более эффективен, чем выращивание поросят группами из разных пометов; а одно- и двухфазная технология предпочтительнее трехфазной.

Исследованиями (Н.В. Чекусова (2000), А.Р. Абдрафикова и др. (2001) О.П. Лесновой, А.П. Леснова, (2003), И. Егорова м др. (2004), В. Кузьминой (2004) установлено, что введение в рационы мул ьти энзимной композиции и применение бактериальных заквасок положительно сказывается на поедаемо-сти кормов, переваримости питательных веществ, обмене веществ в организме и продуктивности животных. Особое значение это имеет при использовании в свиноводстве кормов низкого достоинства, таких как отруби, рожь и других. Отечественная промышленность в последние годы освоила выпуск мультиэн-

ÎIHS мезд. Во-^сй яутературн

зим ной композиции МЭК-СХ-3 и разовой закваски Леонова, представляющие большой и научный интерес.

Однако, данные о влиянии этих кормовых добавок на мясную продуктивность животных, в частности свиней, требуют уточнения дозировок и механизма действия этих веществ на разные стороны обмена веществ и функций организма. В частности, не изучено влияние МЭК-СХ-3 и разовой закваски Леснова на продуктивность растущего молодняка, выход мясных продуктов убоя, качество продукции, развитие внутренних органов, физиологические показатели, экономическую эффективность производства свинины.

Актуальной проблемой также является изучение биоконверсии протеина и энергии корма в белок животного происхождения и энергию мясной продукции при разных технологиях содержания (двух- и трехфазная).

Цель н задачи исследований. Целью данной работы являлось разработка путей повышения продуктивности молодняка и увеличение производства свинины за счёт совершенствования технологии содержания и кормления свиней.

В задачу исследований входило:

- изучить и проанализировать влияние различных способов содержания и кормления на продуктивные качества свиней;

- проследить в возрастном аспекте за изменением живой массы и среднесуточного прироста подопытных животных;

- определить переваримость питательных веществ рациона;

- изучить отдельные морфологические и биохимические показатели крови, развитие внутренних органов;

- оценить убойные показатели, морфологический состав туш, качество мяса, шпика;

- дать экономическую оценху использования МЭК-СХ-3, разовой закваски Леснова и различных способов вырашивания молодняка свиней.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение продуктивных качеств мо-

лодняка свн ней при использовании МЭК-СХ-3, разовой закваски Лескова, различных способов выращивания с целью увеличения прироста живой массы, улучшения качества мяса, повышения экономической эффективности производства свинины.

Практическая значимость работы состоит в том, что определен дополнительный резерв увеличения производства свинины и повышения её качества за счет использования МЭК-СХ-3 и разовой закваски Леснова при двухфазном способе содержания свиней. Живая масса свиней, получавших МЭК-СХ-3 и потреблявших разовую закваску Леснова при двухфазном способе содержания увеличилась на 5,4 и 7,3%, рентабельность производства - на 9,6-12,4%.

Положения, выносимые на защиту:

- влияние МЭК-СХ-3 и разовой закваски Леснова на переваримость питательных веществ рациона, рост и развитие молодняка свиней;

- продуктивность подопытных животных при двух- и трехфазной технологиях выращивания.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и положительно оценены на Региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (Оренбург, 2005), на научно-практической конференции, посвященной 75-летию ОГАУ (Оренбург, 2005), на научно-практической конференции, посвященной 75-летию ВНИИМС (Оренбург, 2005), на научно-практическом семинаре главных зооветспеци ал истов ОНИ-ИСХ (Оренбург, 2005), расширенном заседании научных сотрудников отдела животноводства ОНИИСХа, с приглашением ученых ОГАУ.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 3 научных статьи.

Структура н объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 123 страницах, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений производству, библиографического списка, включающего 204 источника, из них 16 зарубеж-

ных авторов. Работа иллюстрирована 22 таблицами и 11 графиками.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для решения поставленных задач в 2003 - 2004гг. на поголовье молодняка свиней крупной белой породы был проведен научно-хозяйственный опыт по схеме (рис. 1). Экспериментальная часть работы проводилась в условиях СПК колхоза им. Кирова Октябрьского района Оренбургской области. Лабораторные исследования выполнялись в биохимической лаборатории ОЖШСХ. Продолжительность опыта по использованию в кормлении закваски Лескова и МЭК-СХ-3 и по разным технологиям выращивания составила 8 месяцев.

Для опыта были сформированы шесть групп поросят. Поросята были клинически здоровыми, своевременно вакцинировались и обрабатывались против инфекционных и инвазионных заболеваний.

Подопытных животных содержали в отдельных станках типового свинарника, в одинаковых условиях. В качестве подстилки использовали опилки. В месячном возрасте хрячков кастрировали.

Рационы составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 1986} и были сбалансированы по основным питательным веществам. Кормление подсвинков было групповым. Поедаем ость кормов определялась ежемесячно в течении двух смежных суток подряд.

Для оценки питательности кормов, их химического состава проводился зоотехнический анализ по общепринятым методикам в лаборатории ОНИИСХа (ГОСТ- 1992,1995, 1998, 2000).

При оценке микроклимата помещений определяли температуру и влажность воздуха с помощью психрометра Ассмана, скорость движения воздуха — анемометром МС-13. Измерения проводились на уровне 30 см от пола в торцах и центре свинарника.

Рис. I, Общая схема исследований

Кровь для исследований отбирали из ушной вены в утренние часы в одно и тоже время у пяти животных из каждой группы в возрасте 2; 4; 6 и 8 месяцев по общепринятым методикам. В крови определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов (в камере Горяева), гемоглобина (по Сали).

Общий белок в сыворотке крови определяли рефрактометром РДУ методом Д.Г. Волъова (1970) в модификации Е.А. Васильевой (1982), глюкозу в безбелковом фильтрате крови по Сомоджи.

Энергетическую ценность мышечной ткан к определяли по формуле A.B. Александрова. Коэффициенты конверсии определяли по формуле Л.К. Ле-пайые и рекомендациям ВАСХНИЛ (1983).

Изменение живой массы фиксировали при ежемесячном взвешивании подопытного молодняка (В.Г, Козловский и др., 1969). Прирост определяли расчетным методом (S. Brody, 1945). Мясную продуктивность подопытных подсвинков изучали по откормочным качествам при достижении молодняком возраста восьми месяцев, измеряли толщину шпика (на спине вдоль позвоночника на уровне холки, 6-7 ребра, последнего ребра и крестца).

Для оценки мясных качеств молодняка проводили контрольный убой (по 3 животных из каждой группы). При этом учитывали: предубойную массу, массу туши, выход туши, массу заднего окорока, длину туши, площадь "мышечного глазка" по общепринятым методикам. Морфологический состав туш определяли путём обвалки. Взвешиванием определяли массу сердца, печени, легких, желудка, селезенки, почек. Качество свинины оценивали по следующим показателям: химический состав мышечной и жировой тканей (влага, протеин, жир, зола).

Питательную ценность мяса изучали органолептически после тепловой обработки по внешнему виду, запаху, вкусу, консистенции, сочности. Качество бульона определяли по внешнему виду, запаху, вкусу, наваристости, цвету. По полученным данным выводили общую оценку по 9-балльной системе.

Экономическую эффективность производства свинины при использовании МЭК-СХ-3 и разовой закваски Леонова при двух- и трехфазной технологиях

выращивания рассчитывали на основе учета затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований, а так же выручки, полученной от реализации животных.

Цифровой материал обработан по методике ЕК. Меркурьевой (1963,1964).

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Содержанке м кормление. Содержание животных первых трех групп до 4-месячного возраста было одинаковым и соответствовало принятой технологии данного предприятия (трехфазная система выращивания). Условия содержания боровков IV, V и VI групп до четырехмесячного возраста были также одинаковыми, они выращивались по двухфазной технологии. Различия заключались в том, что подсвинкам 111 и VI групп с 10-дневного возраста давались корма, заквашенные разовой закваской Лескова. С 4-месячного возраста молодняк всех шести групп был поставлен на откорм по 15 голов в каждой. Различия между группами состояли в том, что животные I и IV групп получали основной рацион, сверстники II и V групп потребляли корма с добавлением в них МЭК-СХ-3, а подсвинки 111 и VI групп - корм, заквашенный разовой закваской Л «снова. В основной рацион входили ячмень, отруби пшеничные, шрот подсолнечный, сыворотка свежая, зеленая масса трав, сенная мука. Кроме этого, были включены минеральные добавки — сернокислый кобальт, соль, мел, а также препарат «А|, Дз, Е — масляный раствор витаминов».

Питательная ценность и фактическое потребление кормосмеси молодняком представлены в табл. 1, рис. 2.

Нормы кормления в контрольной и опытных группах регулировались согласно живой массы молодняка, их плановых приростов.

В 1 кг кормосмеси при дораишвании молодняка в среднем содержалось ОД к.ед., на откорме 0,93 к.ед. (табл. 2). В нем содержалось соответственно: переваримого протеина 109,4 и 91,5г, сырого жира 34,0 и 32,0 г, лизина 4,1 и 4,8 г, кальция 7 и 6,6 г, фосфора 6 и 5,7 г.

/. Питательной ценность рациона кормления подсвинков контрольной и опытных группка голову в сутки

Живая масса 40 кг Живая масса 100-120 кг

Показатель требует- содер- % требует- содер- %

ся по жится в ся по жится в

нормам рационе нормам рационе

Кормовые единицы, кг 2,2 2,2 100 4,1 4,1 100

Обменная энергия, МДж 24,5 24,6 100 .45,4 46,6 102

Сухое вещество, кг 1,8 1,9 105 3,2 3,9 122

Сырой протеин, г 293,0 333,6 114 483,0 578,7 120

Переваримый протеин, г 220,0 239,5 109 368,0 397,8 108

Лизин,г 13,0 12,5 96 21,1 21,8 103

Метионии + цистин, г 7,8 9,6 123 12,7 17,1 135

Сырая клетчатка, г 108,0 183,0 169 224,0 410,0 183

Соль поваренная, г 10,0 10,0 100 20,0 20,0 100

Мел, г 20,0 20,0 100 40,0 40,0 100

Кальций, г 15,0 15,0 100 26,0 26,0 100

Фосфор, г 12,0 15,0 125 21,0 29,3 140

Железо, мг 157,0 310,0 197 259,0 541,0 209

Медь, мг 22,0 18,2 83 38,0 33,5 88

Цинк, мг 104,0 118,6 114 186,0 253,0 136

Марганец, мг 85,0 128,0 151 150,0 343,0 229

Кобальт, мг 2,2 2,2 100 3,8 3,8 100

Йод, мг 0,4 2,3 575 0,7 4,37 624

Каротин, мг 10,4 34,0 327 16,6 13,6 82

Витамин А тыс. МЕ 5.2 5,2 . 100 8,8 8,8 100

Витамин Д, тыс, МЕ 0,5 0,5 100 0,9 0,9 100

Витамин Е, мг 52,0 102,1 196 93,0 137,4 148

Витамин В|, мг 4,0 10,7 267 6,4 19,7 308

Витамин В], мг 5,4 8,9 165 9,6 9,9 103

Витамин В], мг 25,0 39,2 157 45,0 73,3 163

Витамин В«, мг 1800,0 2460,0 137 3200,0 4900,0 153

Витамин В5, мг 104,0 225,0 216 186,0 434,0 233

Витамин Ни, мг 41,0 21,0 51 74 42,0 57

,14.00

5,24

52.19

Кормосмесь до обработки закваской Лесноеа

4.97

54,04

Кормосмесь, обработанная закваской Лесном в течении 5час.

15,25

54,27

■ Кормосмесь. обработанная 'закваской Лесноеа в течении 8 час.

Общая влага > Сырой протеин Жир я Клетчатка БЭВ Зола

Рис. 2. Химический состав и питательная ценность кормосмеси, % 2. Питательная ценность ] кг кормосмеси

Показатель Доращи ванне Откорм

Кормовые единицы, кг 0,91 0,93

Обменная энергия, МДж 10,7 10,8

Переваримый протеин, г 109,4 91,5

Сырой жир, г 34,0 32,0

Лизин, г 4.1 4,8

Метиоиин + цнстин, г 3,6 3,7

Кальций, г 7 6,6

Фосфор, г 6 5.7

Химический состав и питательная ценность кормосмеси в процентном отношении приведены в табл. 3. Из таблицы видно, что сырого протеина содержалось больше в кормосмеси, обработанной закваской Лескова в течение 8 часов.

З.Химический состав и питательная ценность кормосмеси, %

Показатель Кормосмесь до обработки закваской Леснова Кормосмесь, обработанная закваской Леснова в течении 5 час. Кормосмесь, обработанная закваской Леснова 8 течении 8 час.

Общая влага Сухое вещество Сырой протеин Жир Клетчатка БЭВ Зола 13,65 86,35 14,0 3,53 11,11 52,19 5,52 13,47 86,53 14,37 3,53 9,35 54,04 5,24 1330 86,70 15,25 3,92 8,29 54,27 4,97

В процентах к сухому веществу

Сырой протеин Жир Клетчатка БЭВ 16,21 4,09 12,87 60,44 16,61 4,08 10,81 62,45 17.59 4,52 9,56 62.60

Таким образом, воздействие микрофлоры и других компонентов закваски Леонова на кормосмесь привело к разрушению в них клетчатки, в результате чего содержание её снизилось на 1,76-2,82%, а сырого протеина - увеличилось на 0,37-1,25%, жира-на 0,01-0,43%, БЭВ - на 2,1-2,16%.

Роет и развитие. В начале опыта поросята являлись аналогами во всех группах по живой массе, разница между ними была несущественной {табл. 4).

4. Изменение живой массы подопытных свиней, кг

Группа Живая масса в возрасте, мес

2 4 6 8

I II III IV V VI 17,0±0,11 17,0±0,12 17,0±0,12 16,9±0,10 1 б,9±0,13 16,8+0,11 37,9±0,11 37,8±0,10 38,7±0,16 38,8+0,12 38,9+0,12 39,9±0,11 73,9±0,32 74,3 ±0,29 74,б±0,37 74,5 ±0,5 9 75,0±0,29 75,1 ±0,28 117,2± 1,02 120,2±0,77* 121,7±0,71** 119,0±0,85 123,5±0,80** 125,8±0,75***

* Р<0,05, ** Р<0,01; *** Р<0,001.

Использование в рационах поросят Ш и VI групп с 10-дневного возраста закваски Леонова положительно повлияло на их живую массу. В возрасте 4 месяцев животные III группы превосходили сверстников 11 группы на 2,4% (Р<0,001), а сверстников контрольной группы - на 2,1% (Р<0,001). Поросята, содержавшиеся по двухфазной технологии выращивания из VI группы, превосходили сверстников III группы, выращиваемых по трехфазной технологии на 3,0% (Р<0,001). Животные VI группы превосходили IV группу на 2,6®/«, а V группу - на 2,6% (Р<0,001).

К концу опыта в контрольной группе увеличение живой массы произошло на 79,3кг; во II - на 82,4кг; в Ш - на 83,0кг. У поросят, содержащихся до откорма по двухфазной технологии выращивания прирост живой массы был несколько большим: в IV группе 80,2кг, в V - 84,бкг, в VI - 85,9кг,

Средняя живая масса боровков И опытной группы достигала 120,2 кг, III - 121,7 кг, а контрольной - 117,2 кг. Опытные животные II группы превышали по живой массе контрольных в среднем на 2,6%, III опытной группы - на 3,8% (Р<0,05; Р<0,01).

Анализируя среднесуточные приросты (табл. 5), видим, что с 2 до 4-месячного возраста у подсвинков, получавших закваску Леснова и выращиваемых по двухфазной технологии среднесуточный прирост был наибольшим. Животные V группы уступали им на 4,49%, IV - 5,28%. Подсвинки, выращенные по трехфазной технологии уступали сверстникам других групп на 6,0710,0%.

5. Среднесуточный прирост живой массы свиней, г

Группа Возраст, мес

2-4 4-6 6-8 2-8

I 343 590 710 548

11 341 598 752 564

III 356 589 772 572

IV 359 585 730 558

V 362 592 795 583

VI 379 577 831 596

В период с 6 до 8 месяцев прирост большим был у подсвинков VI группы — 831г. Они превосходили по этому показателю молодняк V группы на 36 г или 4,53%; IV группы - на 101 гили на 13,84%; Ш группы - на 59 гили на 7,64%; И группы - на 79 гили на 10,5%; I группы на 121 гили 17,04%.

За период с 2 до 8-месячного возраста преимущество по показателям среднесуточного прироста было на стороне подсвинков VI группы. Они превосходили по этому показателю сверстников V группы на 2,23%, IV группы - на 6,8!%, III группы - на 4,20%; II группы - на 5,67 %; I группы - на 8,76%.

Морфологические и биохимические показатели крови. Гематологические показатели подопытного молодняка соответствовали физиологической норме.

Применение двухфазной технологии выращивания и использование закваски Леснова и МЭК-СХ-3 оказало положительное влияние на содержание в сыворотке крови общего белка и его фракций. Так, в конце опыта в крови подсвинков II группы в сравнении с контрольной общего белка было больше на 0,87г%, альбуминов - на 0,96%, а-глобулинов - на 0,30%, р-глобулинов - на 0,73%, белковый индекс - на 0,02 ед. или 2,94%, глюкозы - на 0,18 ммоль/л или 5,79%, а глобулинов было ниже на 0,96%, ^-глобулинов - на 1,99%. Однако указанные различия были статистически недостоверными.

Мясная продуктивность и качество продуктов убоя. Туши подопытного молодняка всех групп по упитанности были отнесены к I категории. По выходу продуктов убоя преимущество имели подсвинки, выращенные на рационах, со* держащих добавки (табл. 6).

Так, подсвинки, получавшие корма с разовой згкваскон Леснова (Ш и V! группы) превосходили сверстников контрольной группы по массе охлажденной туши на 8,1% (Р<0,05), в VI опытной группе по сравнению с контрольной масса охлажденной туши была больше на 10,7% (Р < 0,01), масса мышечной ткани молодняка III группы оказалась выше на 5,23 кг или 12,1% (Р <0,01), масса

6. УбоШшс качества подопытных свиней в возрасте 9 месяцев

Показатель Группа

I II Ш IV V VI

Предубойная масса, кг 116,50 +0,94 119,50 ±1,41 121,83 ±0,71 119,50 ±0,47 123,00 ±1,88 124,50 ±0,46

Масса парной туши, кг 80,83 ±0,98 84,83 ±1,18 87,16 +0,54 84,16 ±0,27 86,50 +0,94 89,16 ±0,27

Выход туши, % 69,83 ±0,27 71,16 ±0,27 71,83 ±0,27 70,50 ±0,47 70.83 ±0,27 71.83 ±0,27

Масса охлажденной 77,83 81,83 84,16 81,16 83,50 86,16

туши, кг ±0,98 ±1,18 ±0,54 ±0,27 ±0,94 ±0,27

в том числе:

мышечная ткань 43,58 46,08 49,09 45,58 47,42 49,91

±0,76 ±0,72 ±0,27 ±0,36 ±0,49 +0,36

жировая ткань 25,92 27,08 26,92 26,82 27,42 27.25

±0,27 ±0,27 ±0,14 ±0,03 ±0,43 ±0,24

костная ткань 8,58 8,71 8,68 8,82 8,72 8,72

±0,13 ±0,03 ±0,03 ±0,03 ±0.03 ±0.03

Выход в туше, %:

мышечной ткани 55,25 56,26 57,92 56,25 56,75 58.25

±0,24 ±0,24 ±0,14 ±0,24 ±0,24 ±0,24

жировой ткани 33,25 32,92 31,92 33,08 33,08 31,75

±0,24 ±0,14 ±0,14 ±0,14 ±0,27 ±0,24

костной ткани 10,92 10,59 10,32 10,88 10,45 10,28

±0,13 ±0,13 ±0,03 ±0,03 ±0,13 ±0,03

Плошадь мышечного 35,16 36,50 36,83 36,28 39,16 39,83

глазка, см1 ±0,64 ±0,47 ±0,27. ±0,19 ±1,18 ±0,72

Масса окорока, кг 13,16 ±0,64 13,83 ±0,27 13,83 ±0,27 13,11 ±0,05 14,16 ±0,27 14,83 ±0,27

Длина туши, см 104,83 ±0,27 105,83. ±0,27 106,16 ±0,27 106,50 ±0,47 107,16 ±0,72 107,50 ±0,46

жировой ткани - на 1,0кг или 3,9%, выход туши - на 2,0% (Р < 0,05), выход мышечной ткани в туше - на 2,03% (Р < 0,01), площадь «мышечного глазка» на 1,67см1 или 4,7%, масса окорока - на 0,67кг или 5,1%, длина туши - на 1,33см или 1,3% (Р < 0,05), масса костной ткани — на 0,1кг или 1,2%, а выход в туше костной ткани меньше - на 0,7%, выход жировой тканн в туше — на 1,3% в сравнении с контрольной. Масса мышечной ткани молодняка VI группы была

больше - на 6,8бкг или 15,8% (Р < 0,01), масса жировой ткани - на 1,33кг или 5,1% (Р < 0,05), выход туши — на 2,0% (Р < 0,05), выход мышечной ткани в туше — на 2,58% (Р < 0,01), площадь «мышечного глазка» - на 4,67смг или 13,3% (Р < 0,05), масса окорока - на 1,67кг или 12,7% (Р < 0,05), длина туши — на 2,67см или 2,5%, масса костной ткани - на 0,14кг или 1,6%, а выход костной ткани меньше — на 0,91%, выход жировой ткани - на 1,67% (Р < 0,05).

Использование мультиэнзимной композиции обусловило увеличение массы охлажденной туши, в сравнении с контролем, на 5,67кг или 7,29% и — на 4,0кг или 5,14%.

Подсвинки, выращенные по двухфазной технологии превосходили одно-возрастных животных, содержавшихся по трехфазной технологии, по массе охлажденной туши на 3,83кг или 4,28% (I и IV группы), - на 1,67кг или 2,04% (11 и V группы), - на 2,0кг или 2,38% (Ш и IV группы).

Толщина шпика, как один из показателей, характеризующий мясные качества свиней, была различна в зависимости от интенсивности выращивания. Так, лучшие показатели толщины шпика оказались в IV - VI опытных группах молодняка свиней, имевших большую предубойную живую массу и массу туши.

Химический состав мяса. Мясо подопытного молодняка характеризовалось оптимальным химическим составом. В мышечной ткани содержалось 16,82— 19,06% белка, 27,61-29,30% жира. Наибольшее содержание белка отмечено в мясе подсвинков VI группы, выращенных по двухфазной технологии с использованием закваски Леснова. В VI группе содержание белка в мышцах было больше на 2,24% (Р < 0,05), а влаги меньше на 0,70%, жира - на 1,57%, содержание в жире белка оказалось больше на 0,29%, а влаги меньше на 0,61%, жира на 0,30% в сравнении с контрольной группой. По сравнению со II группой у них содержалось белка на 2,06% (Р < 0,05) больше, золы - на 0,01, а воды и жнра - на 0,38 и 1,69% меньше. Содержание в жире белка было больше на 0,05%, жира - на 0,15%, золы - на 0,01%, а влаги - на 0,05% меньше. По сравнению с III группой в мышечной ткани VI группы содержалось больше белка на 0,81% (Р с 0,05), в жировой ткани белка содержалось больше на 0,01%, жира - на 0,04%.

Повышенным отложением жира характеризовались животные 1, IV и V групп. Выращивание по двухфазной технологии оказало определенное влияние на содержание белка в мышечкой ткани. Так в V и VI группах, в сравнении с контрольной, его содержалось больше на 0,49 — 2,24%.

Данные химического состава свидетельствуют о том, что содержание белка в мышиах и жире оказалось больше в опытных группах, выращиваемых до 4-месячного возраста по двухфазной технологии, а влаги и жира меньше, чем в группах, выращиваемых по трехфазной технологии. Применение разовой закваски гЛеснова положительно повлияло на содержание белка в мышечной и жировой тканях.

Трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных боровков. Использование МЭК-СХ-3 и закваски Леонова, а также двухфазная технология содержания молодняка оказало положительное влияние на бноконверсию протеина и энергии корма в мясную продукцию (табл. 7).

7. Трансформация протеина и энергии кормов в мясную продукцию подопытных се иней

Показатель Группа

I 11 111 IV VI

V

Затраты протеина на 1 кг 774,91 752,38 741,60 760,48 728,38 712,34

прироста, г

Затраты энергии на 1 кг 59,07 5735 56,53 57,97 55,52 54,30

прироста, МДж

Отложилось в туше;

белка, кг 9,16 9,84 10,67 9,62 10,24 11,61

жира; кг 33,43 35,25 35,48 34,79 35,78 35,80

энергии, МДж 1428,18 1702,88 2065,02 1618,03 1863,45 2114,01

Выход на 1 кг живой

массы:

белка, г 91,42 95,35 101,91 94,22 96,06 106,51

жира, г 334,97 341,57 338,87 340,74 335,60 328,44

энергии, МДж 12,25 14,52 16,95 13,54 15,15 16.98

Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 10,10 10,90 11,80 10,50 11,40 13,00

Коэффициент конверсии

обменной энергии 20,73 25,31 29,98 23,35 27,28 31,27

(ККОЭ), %

Отложение в туше белка во II опытной группе в сравнении с контрольной, оказалось больше на 0,68кг; в третьей - на 1,51; в IV - на 0,46; в V - на 1,08; в VI -на 2,45кг. Жира содержалось больше соответственно на 1,82 кг, 2.05; 1,36; 2,35; 2,37 кг, энергии соответственно - на 274,7МДж; 636,84; 189,85; 435,27; 685,8ЗМДж. Отсюда и больший выход на I кг живой массы белка во II опытной группе на 3,93г, III - на 10,49, IV - на 2,80, V - на 4,64, VI группе - на 15,09г, жира соответственно - на 6,60г, 3,90, 5,77, 0,б3г, а в VI группе - меньше на 6,53г, энергии соответственно - на 2,27 МДж; 4,70; 1,29; 2,50; 4,73 МДж.

Включение в рационы подопытных боровков МЭК-СХ-3 и закваски Лес-нова оказало положительное влияние из коэффициенты конверсии питательных веществ. По коэффициентам конверсии протеина и обменной энергии опытные группы молодняка свиней превосходили контрольную. Так, по коэффициенту конверсии протеина свиньи II опытной группы превышали контрольных на 0,80%, III - на 1,70%, IV - на 0,40%, V - на 1,30%, VI опытной - на 2,90%; по коэффициенту конверсии обменной энергии соответственно - на 4,58%; 9,25; 2,62; 6,55; 10,54%.

У молодняка, выращенного по двухфазной технологии, коэффициент конверсии протеина был выше, чем в контрольной группе на 0,40 - 1,20%, энергии -на 1,87-2,62%.

Органолептнческая оценка мяса. Различная технология кормления и содержания подопытных животных повлияли на дегустационную оценку качества мяса. Так, средний балл в III, V и VI опытных группах оказался выше на 5,85 — 6,85% в сравнении с контролем.

При оценке качества бульона установлено, что н опытных группах он был прозрачнее и вкуснее. Так, средний балл оказался выше во II, III, IV, V и VI опытных группах соответственно на 3,31%; 4,50; 1,78; 5,09; 5,68% в сравнении с I группой.

Развитие внутренних органов. Масса внутренних органов была выше у животных опытных групп, но лучше выражена в VI группе. В сравнении со II

группой у них масса легких была выше па 3,09%, серлиа - на 1,77, почек - на 14,62, печени - на 4,98, селезенки - на 9,39, желудка - на 3,85%, по сравнению с третьей соответствен но'на 2,!2%, 1,32; 9,42; 4,61; 6,28 и 2,40%, с четвертой -на 1,94% 1,77; 12,53; 5,68; 7,05 и 3,22%,

Следовательно, кормление молодняка свиней кормосмесью, обработанной разовой закваской Лескова, при двухфазной технологии выращивания, способствует оптимальному протеканию окислительно-восстановительных процессов в их организме и проявлению более высокого уровня продуктивных качеств.

Экономическая эффективность. Лучшей оплатой корма приростом отличались боровки опытных трупп, затратившие на 1 кг прироста живой массы 8,04-8,77 корм.ед., что на 2,02 - 10,17% меньше, чем в контроле.

В стоимостном выражении израсходовано кормов во всех группах на сумму 1866,60 руб. Затраты на приобретение закваски Лескова и мультиэнзимной композиции составляют 12,50- 15,30 руб. в расчете на 1 голову (табл. 8).

8. Экономическая эффективность выращивания молодняка свиней (в расчете на / подсвинка)

Показатель Группа

I II III IV VI

V

Абсолютный прирост, кг 100,20 103,20 104,70 102,10 106,60 109,00

Затраты кормов на 1 кг 8,75 8,49 8,37 8,58 8,22 8,04

прироста, корм.ед.

Стоимость израсходован- 1866,60 1866,60 1866,60 1866,60 1866,60 1866,60

ных кормов, руб.

Затраты на разовую за- 12,50 12,50

кваску Лескова, руб.

Затраты на МЭК-СХ-3, 15,30 15,30

руб.

Всего затрат, руб. 2423,52 2438,82 2436,02 2423,52 2438,82 2436,02

Себестоимость 1 ц при- 2418,68 2363,19 2326,66 2373,67 2287,82 2234.88

роста, руб.

Выручки от реализации, руб. 2930,00 3005,00 3042,50 2975,00 3087,50 3145.00

Прибыль, руб. 506,48 566,18 606,48 551,48 648.68 708.98

Уровень рентабельности, % 20,89 23,22 24,90 22,76 26,60 29,10

Себестоимость 1ц прироста во II, III, IV, V, VI группах ло сравнению с контрольной оказалась ниже на 55,49 руб.; 92,05; 45,01; 130,86; 183,80 руб. соответственно.

Во II, III, IV, V, VI группах получено прибыли больше на 59,70 руб.; 100,00; 45,00; 142,20; 202,50 руб. соответственно, чем в I группе.

Уровень рентабельности в этих группах был выше на 9,6%; ! 1,7; 2,33; 4,01; 1,87; 5,71; 8,21% соответственно.

Таким образом, наиболее экономически эффективным оказалось кормление молодняка свиней кормосмесью, обработанной разовой закваской Леснова и МЭК-СХ-3 при двухфазной технологии выращивания молодняка.

21

4. ВЫВОДЫ

1. Двухфазная технология выращивания боровков в условиях типового свинарника, в сравнении с трехфазной, способствует повышению живой массы на 2,56% и увеличению интенсивности их роста на 8,55%,

2. Воздействие компонентов разовой закваски Леснова на кормосмесь привело к значительному повышению её питательных достоинств.

3. Использование му л ьтюнз им ной композиции и закваски Леснова для приготовления кормосмесей положительно влияет на рост и развитие молодняка свиней. Живая масса во II группе была выше по сравнению с I группой - на 2,6%; в Ш - на 3,8%; в V группе - по сравнению с IV - на 3,8%; в VI - на 5,7%. Среднесуточный прирост боровков за период от 2 до 8 месяцев составил в I группе 548г, а во II и III группах - на 2,9% н 4,4% больше. В IV группе этот показатель составил - 558г, а в V н VI - на 4,5% и 6,8% выше.

4. В период с 4 до 8-месячного возраста морфологические и биохимические показатели крови боровков находились в пределах физиологической нормы, но они были несколько лучше выражены в VI опытной группе. При введении в корм закваски Леснова и МЭК-СХ-3 при двухфазном способе выращивания создаются благоприятные условия для повышения содержания белка в крови, что связано с повышением интенсивности роста подсвинков.

5. Применение двухфазной технологии производства свинины оказало положительное влияние на показатели убоя. Получены тушн массой: в 1 группе — 80,83 кг; во II выше на 4,9%; в Ш группе - на 7,8%; в IV - на 4,1%; в V - на 7,0%; в VI группе - на 10,3%. По выходу туши боровки VI группы превосходили животных II и I групп на 0,67% и 2,0% соответственно. По массе задней трети полутуши, где располагаются лучшие сорта мяса, подсвинки V и VI групп превосходили боровков I группы на 7,60 и 12,70%, II и Ш групп - на 2,39 и 7,23%; IV группы - на 8,01 и 13,12% соответственно.

6. Двухфазная технология вырашивзния с использованием мультиэн-зимной композиции и закваски Леснова позволяет не только увеличить произ-

водство мяса, но и улучшить его качество. Содержание белка и минеральных веществ в мышцах и жире оказалось больше в опытных группах выращиваемых по двухфазной технологии, а влаги и жира меньше, чем в группах, выращиваемых по трехфазной технологии.

7. Применение мультиэнзимной композиции и закваски Лескова при выращивании боровков способствовало более эффективному превращению в их организме протеина н энергии корма в мясную продукцию.

По конверсии протеина корма в мясо и сало боровки VI группы превосходили животных I группы на 2,9%; боровки Ш группы превосходили I группу на 1,7%, а животные II и V групп -1 группу - на 0,8 и 1,3%. по конверсии энергии соответственно - на 10,54; 9,25; 4,58; 6,55%.

8. Изучаемые технологии содержания и кормления молодняка опытных групп положительно отразились на вкусовых качествах вареного мяса и бульона, В сравнении с контролем средняя оценка бульона оказалась выше на 3,31 -5,68%, мяса - на 5,85 - 6,85%.

9. Обогащение рационов закваской и мультнэнзнмноЙ композицией и двухфазная технология выращивания обусловили лучшее развитие внутренних органов молодняка.

10. Новые варианты содержания и кормления подопытного молодняка экономически более эффективны, повышают уровень рентабельности производства свинины на 1,87-8,21%.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью повышения продуктивности свиней и эффективности производства следует применять двухфазную технологию содержания свиней.

2. Для более рационального использования кормов рационы свиней обогащать путем использования разовой закваски Леснова н мул ьтиэнзи мной композиции МЭК-СХ-3,

Список работ; опубликованных по теме диссертации

J; Кромский, A.C. Особенности роста молодняка свиней крупной белой породы при кормлении их кормосмесями, содержащими МЭК-СХ-3 и закваску Леснова /A.C. Кромский //Материалы регион; научн.-практич. конф. молод, ученых и спец-в в Оренбург. обл. - 4,1:-Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, - 2005. -С. 235-237.

2. .Кромский, A.C. Мясная продуктивность подсвинков крупной белой породы ■?■

при различных способах содержания /A.C. Кромский //Вестник мясного ско--то во детва: Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной-75-летию ВНИИМС. - Оренбург; ПМГ ВНИИМСа. - 2005; -Вып. 58;Том II. -С; 162-166.

3. Кромский,'1 A.C. Влияние интенсивного ■ выращивания< молодняка свиней ■ , крупной белой породы на их рост и развитие /A.C. Кромский 7/Эколого-

техиологическая,' правовая и социально-экономическая политика в сельском • хозяйстве: история и-современность: Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Оренбургского государственного аграрного университета. - Оренбург; Издательский центр ОГАУ. -2005.-С. 162-166..

Подписано к печати 16Л .2005г. Формат 60 х 84 1/16 Объем ! усл. Печ. Л. Заказ № 41. Тираж 100 экз Отпечатано в типографии ГНУ «Оренбургский НИИСХ» 460051; г. Оренбург, пр. Гагарина, 27/1.

12 25 4 9If