Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Особенности производства экологически безопасных плодов яблони в насаждениях универсального назначения Прикубанской зоны садоводства

ВАК РФ 06.01.07, Плодоводство, виноградарство

Автореферат диссертации по теме "Особенности производства экологически безопасных плодов яблони в насаждениях универсального назначения Прикубанской зоны садоводства"

На правах рукописи

ОСТАПЕНКО Василий Иванович

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ В НАСАЖДЕНИЯХ УНИВЕРСАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ПРИКУБАНСКОЙ ЗОНЫ САДОВОДСТВА

06.01.07 - Плодоводство, виноградарство

АВТОРЕФЕРАТ

Диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Краснодар, 2004

Работа выполнена в Кубанском государственном аграрном университете

Научный руководитель -

Официальные оппоненты:

Ведущее предприятие -

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Дорошенко Татьяна Николаевна

Доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Теренько Григорий Николаевич;

Кандидат сельскохозяйственных наук Сатибалов Аслан Владимирович

Всероссийский НИИ цветоводства и субтропических культур

Защита состоится « 24 » ноября 2004 г в 10 часов, на заседании диссертационного совета Д 220. 038.04 при Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, г.Краснодар, ул.Калинина, 13, КГАУ

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета

Автореферат разослан « 21 » октября 2004 г.

Ученый секретарь диссертацимйюго-совета (утР/

В.В.Кобляков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Важнейшей составляющей ежегодного рациона человека вполне обосновано являются фрукты (в том числе яблоки). Это связано, в первую очередь, с высоким содержанием в них различных витаминов, фенолов и других жизненно важных веществ. Не случайно для обеспечения здоровья населения признано необходимым потребление плодовой продукции в течение всего года. Причем плоды принято применять как в свежем, так и переработанном видах. Отмече-но(Поморцева,2003), что наиболее распространенным плодовым сырьем для переработки являются яблоки, а одним из важнейших легко усваиваемых продуктов - пюреобразные консервы. Однако, по имеющимся данным (James, 1985; Витковский, 2003; Кашин,2003; Метлицкий, 2003), количество фруктов, ежегодно потребляемых россиянами (25 кг на 1 человека), значительно меньше медицински обоснованной нормы (85 кг, в том числе яблок - 35-41 кг). Очевидно, для устранения такого несоответствия в различных регионах Российской Федерации целесообразно увеличить производство плодов (на юге страны — преимущественно яблок), пригодных для универсального использования: в свежем виде и в качестве сырья для переработки. В пользу этого утверждения свидетельствует и тот факт, что полезнее употреблять плоды, выросшие в зоне проживания человека, а не привезенные из стран с иными природными условиями (Витковский,2003). Одновременно следует уделять особое внимание формированию их качества и, более того, экологической безопасности. Решение данной проблемы весьма актуально в условиях всевозрастающих потребностей рынка и конкуренции среди производителей продукции садоводства.

Цели и задачи исследований. Цель исследований -разработать принципы эффективного функционирования насаждений яблони прикубанской зоны садоводства, обеспечивающих

рос. НАЦИОНАЛЬНАЯ { БИБЛИОТЕКА i

Чц II» !■'«**

стабильное производство высококачественных и экологически безопасных плодов для универсального использования.

В соответствии с целью исследований были поставлены следующие задачи:

- установить степень влияния различных факторов на товарные качества и химический состав плодов яблони, определяющий перспективность их использования для производства пюреобразных продуктов;

- на основе всесторонней агробиологичекой и технологической оценки подобрать лучшие для прикубанской зоны садоводства сорта яблони, обеспечивающие получение достаточно высоких и стабильных урожаев экологически безопасных плодов универсального назначения: для потребления в свежем виде и изготовления высококачественного пюре;

- подобрать оптимальные подвои для сортов яблони, пригодных для универсального использования;

- изучить влияние некорневого питания калийными удобрениями на урожай и качество плодов яблони;

- оценить экономическую эффективность выращивания в условиях прикубанской зоны садов яблони универсального назначения.

Научная новизна исследований. Определена степень влияния различных факторов на качество плодов в насаждениях яблони. Впервые сформулированы принципы эффективного функционирования универсальных садов яблони в прикубан-ской зоне садоводства и подбора лучших сортов для стабильного производства экологически безопасных и высококачественных плодов разнопланового использования. Показана перспективность применения некорневого питания яблони калийными удобрениями для повышения товарных и технологических качеств плодов.

Практическая значимость работы. Предложен перечень устойчивых к грибным заболеваниям и абиотическим стрессорам сортов яблони, перспективных для стабильного

производства в условиях прикубанской зоны садоводства экологически безопасных плодов универсального назначения. Доказана эффективность дифференцированного использования плодов яблони разных товарных качеств: высшего (100%) и первого (75%) сортов для потребления в свежем виде, а первого (25%) и второго (100%) для выработки высококачественных пюреоб-разных продуктов. Подобраны лучшие подвои, обеспечивающие наиболее полное проявление потенциальной продуктивности универсальных сортов. Рекомендован агроприем, обусловливающий повышение товарных и технологических качеств плодов яблони.

Апробация работы. Результаты исследований представлены на международных симпозиумax:"Bюlogical and technological factors controlling quality of fruits and berri (Литва,2001); «Экологическая оценка типов высокоплотных плодовых насаждений на клоновых подвоях» (Белорусь,2003); «Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения» (Краснодар, КубГАУ, 2004); научно-практических конференциях: «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2002); «Функциональные продукты питания: гигиенические аспекты и безопасность» (Краснодар, КубГАУ, 2003); «Повышение устойчивости биоресурсов на адаптивно-ландшафтной основе» (Оренбург ,2003); «Повышение эффективности садоводства в современных условиях (Мичуринск,2004);; на ежегодных научных конференциях Кубанского государственного аграрного университета (2001; 2002; 2003) Основные положения, выносимые на защиту:

1. Ключевая роль генотипических особенностей помологического сорта в формировании высоких товарных и технологических качеств плодов.

2. Устойчивость сортов яблони к биотическим и абиотическим стресс-факторам региона и правильный подбор подвоя - важнейшие условия получения достаточно высоких и стабильных

урожаев экологически безопасных плодов универсального назначения.

3. Перспективность использования экологически безопасного агроприема (некорневой подкормки калийными удобрениями) для повышения качества плодов.

4.. Принцип эффективного функционирования садов яблони универсального назначения - целенаправленное производство плодов разных товарных сортов в определенном соотношении: высшего (100%) и первого (75%)- для потребления в свежем виде, а первого (25%) и второго(100%) - для снабжения перерабатывающей промышленности высококачественным сырьем (например, для изготовления пюреобразных продуктов).

Публикации результатов исследований. Основные положения диссертационной работы опубликованы в 10 статьях.

Объем работы. Диссертационная работа изложена на НО страницах машинописного текста, содержит 23 таблицы, 17 рисунков и состоит из введения, 3 глав, выводов, рекомендаций производству, списка использованной литературы и 3 приложения. Список литературы включает 131 источник, в том числе 11 - на иностранных языках.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

1. Состояние вопроса и задачи исследований

Определена необходимость увеличения производства экологически безопасных плодов яблони, позволяющего приблизить количество потребляемой витаминизированной продукции к медицински обоснованным нормам (Кашин,2003; Мет-лицкий, 2003). Показано влияние различных факторов (геноти-пических, экологических и т.д.) на товарные качества плодов и их химический состав (Причко, 2002; Губашиев, 2003; Шевчук, 2003, Шидаков, 2003;Сатибалов, 2004 и др.).

Приведены аргументы, свидетельствующие о целесообразности выращивания садов универсального назначения: для получения конкурентоспособной плодовой продукции, потребляемой в свежем виде, и высококачественного сырья для переработки. Вместе с тем отсутствие принципов эффективного функционирования таких насаждений и соответствующего сортимента для них, а также надежных агроприемов, регулирующих формирование качества плодов, затрудняет эту работу. В результате всестороннего анализа литературы обоснованы задачи исследований.

2. Объекты, условия и методы исследований

Работа выполнена в КубГАУ и агрофирме «Солнечная» в соответствии с планом НИР КубГАУ (№ гос. регистрации 01200113470). Исследования проведены в 2001-2004 гг.

Для решения поставленных задач использовали лабораторный, вегетационный и полевой методы исследования.

Объектами исследований являлись районированные и перспективные сорта яблони разных сроков потребления. Изучаемые сорта были привиты на районированных клоновых подвоях: слаборослом М9 и среднерослом ММ106, а также на перспективном полукарликовом подвое М 26.

Экспериментальные работы выполняли на почвах — черноземах выщелоченных малогумусных сверхмощных, пригодных для возделывания садов.

Территории, на которых проводили полевые опыты, входят в состав первого агроклиматического района (Агроклиматические ресурсы Краснодарского края, 1975). Климат района умеренно континентальный. Характерным для климатических условий является мягкая зима и значительная продолжительность вегетационного периода.

Для изучения влияния факторов внешней среды на химико-технологические показатели плодов в лаборатории агрофир-

мы «Солнечная» (г. Краснодар) проводили специальные анализы.

Для определения потенциальной продуктивности сорто-подвойных комбинаций яблони был заложен вегетационный опыт.

Изучали различные стороны жизнедеятельности растений яблони сортов Персиковое, Флорина, Гренни Смит на подвоях М9, М26,ММ106.

В опыте применяли зимнюю прививку (улучшенную копулировку). Прививки стратифицировали при температуре 1820 С в течение 20 дней, хранили в холодильнике до высадки в сосуды (по 10 штук в каждый), содержащие по 10 кг воздушно-сухой почвы (чернозем выщелоченный, влажность 75-80% НВ). Определяли физиолого-биохимические и биометрические параметры растений. Повторность опыта 10-кратная.

Полевой опыт №1 по определению урожая и качества плодов различных сортов яблони, а также их устойчивости к действию основных биотических и абиотических стресс-факторов прикубанской зоны садоводства проводили в 20012004 гг. в разновозрастных насаждениях учебно-опытного хозяйства «Кубань» КубГАУ (г.Краснодар): в саду закладки 1987 г. (схема посадки 5x3 м) и саду, заложенном в 1997 г. (схема посадки 4x2 м). Исследовали сорта яблони Слава победителям, Грив Руж, Редфри, Прима (позднелетнего срока потребления); Уэлси, Ламбурне, К00П-10, Присцилла, Либерти, Персиковое (раннезимнего срока потребления); Голден Делишес, Прикубанское, Джонафри, Дин Арт, Флорина, Гренни Смит (позднезимнего срока потребления) на подвое М9.

Система формирования кроны - разреженно-ярусная. Уход за садами осуществляли в соответствии с агротехническими указаниями для Краснодарского края (1990). Почву в междурядьях садов содержали под черным паром. Сады не орошаемые.

Повторность опыта 6-кратная. За однократную повтор-ность было принято «дерево-делянка».

Полевой опыт № 2 проводили в 2002-2004гг. в садах учхоза «Кубань», заложенных в 1987 г. и 1997 г. (схемы размещения деревьев 4-5 х 2-3 м). Исследовали влияние некорневого питания калийными удобрениями на показатели качества плодов яблони сортов Грив Руж, Ламбурне, Флорина (подвой М9). Применяли некорневую подкормку сульфатом калия (концентрация 0,2%) за 40 дней до уборки плодов. Контроль - деревья, обработанные водой. Уход за садами осуществляли в соответствии с действующими рекомендациями (Система садоводства Краснодарского края, 1990). Почву в междурядьях содержали под черным паром. Садды не орошались. Повторность опыта - 6-кратная. За однократную повторность было принято «дерево-делянка».

В условиях вегетационного и полевых опытов определяли биометрические характеристики растений яблони. Учитывали продуктивность деревьев в саду (кг с 1 дерева) весовым способом. Полевые опыты проводили в соответствии с программой и методикой сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур (1999) и методиками ВНИИС им. Мичурина (1973).

Восприимчивость сортов яблони к болезням определяли по методике, описанной в работе Смольяковой (1999). Морозо-, жароустойчивость и потенциальную продуктивность сорто-подвойных комбинаций диагностировали методами Т.Н.Дорошенко и др. (Дорошенко,Поспелова, Семенов, 1986; Дорошенко, Ляшок, 1998; Дорошенко, 2004).Степень подмерзания органов и тканей растений в полевых условиях и после искусственного промораживания до критических температур в различные сроки холодного периода года оценивали по методу М.А.Соловьевой (1988). При составлении программы промораживания учитывали характер изменения температуры в естественных условиях и физиологическое состояние растений в данный момент.

Площадь листьев определи по методу Сардаряна (1984); чистую продуктивность фотосинтеза — по методу Овсянникова (1973); адсорбирующую поверхность корневой системы - по методу Сабинина и Колосова (Баславская, Трубецкова, 1964); содержание растворимых углеводов - по методу Воробьева (1985).

Содержание растворимых сухих веществ в плодах яблони определяли рефрактометрическим методом - ГОСТ 28562-90; пектиновых веществ - титрометрическим методом - ГОСТ 29059-91; титруемую кислотность - потенциометрическим методом -.ГОСТ 25553.0-82 (Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа, 1996). Одновременно из плодов изучаемых сортов вырабатывали пюре (ОСТ 10-33-87) и оценивали его качество.

Повторность анализов двукратная. Результаты опытов обрабатывали методами математической статистики (Доспехов, 1985).

Экономическую оценку результатов исследований проводили по методике Украинского НИИ садоводства (Шесто-паль,1985)

3. Результаты исследований

Известно (Седов, Огольцова,1999), что важнейшими свойствами плодов являются их товарные качества и химический состав. Последний же во многом определяет перспективность использования плодового сырья для того или иного вида переработки. Отмечено, например, что для выработки пюре предпочтительно подбирать яблоки с высоким содержанием растворимых сухих веществ и пектина, обусловливающего же-лирование продукции (Артюх, Причко,2001).

Получены данные, характеризующие вклад различных факторов в формирование качества плодов яблони, возделываемой в прикубанской зоне садоводства. Выявлено, в частности, влияние гидрометеорологических условий на их химический

состав ( 25%). Содержание в яблоках растворимых сухих и пектиновых веществ в годы с засушливым и жарким летом (2001, 2003 гг.) заметно выше, чем после завершения дождливых и прохладных вегетационных периодов (2002, 2004 гг.). Вместе с тем химический состав плодов в максимальной степени определяется генотипическими особенностями помологического сорта (45-54%). Для справки заметим, что роль помологического сорта в формировании товарных качеств плодов также велика (около 79%). С учетом этого проводили химико-технологическую оценку плодов 16 сортов яблони разного срока потребления (табл. 1).

Результаты анализа химического состава яблок свидетельствуют о том, что плоды только некоторых из изучаемых сортов могут быть использованы для производства пюреобраз-ных продуктов. К ним относятся Грив Руж (позднелетнего срока потребления), Ламбурне, Персиковое, Либерти (раннезимнего срока потребления), Голден Делишес, Флорина, Гренни Смит (позднезимнего срока потребления).

В плодах перечисленных сортов содержание растворимых сухих веществ превышает 12%, а содержание кислот изменяется в диапазоне 0,5-1,0%. Эти показатели полностью соответствуют рекомендуемым для сырья хорошего качества (Касьянов и др.,2001). Кроме того, в плодах указанных сортов яблони довольно велико содержание пектиновых веществ, имеющих важное значение в профилактическом и лечебном питании (Ар-тюх, Причко, 2001; Касьянов и др., 2001). О возможности использования плодов этих помологических сортов для определенного вида технической переработки свидетельствуют и результаты дегустационной оценки приготовленного яблочного

Таблица 1

Показатели химического состава яблок и оценка яблочного пюре в зависимости от помологического сорта (в среднем за 2001-2004 гг.)

Сорт Содержа- Кислот- Содержание Органолепти-

ние рас- ность, пектиновых ческая оценка

творимых % веществ, % пюре,

сухих балл

веществ, %

Слава Победи- 14,0 0,7 0,5 4,0

телям (к)

Грив Руж 12,5 0,8 0,9 4,8

Редфри 11,0 0,4 0,8 4,1

Прима 12,0 0,3 0,4 3,8

Уэлси (к) 14,0 0,6 0,8 4,3

Ламбурне 12,5 0,9 0,7 4,7

К00П-10 13,0 0,4 0,7 4,1

Присцилла 15,0 0,3 0,9 4,2

Либерти 12,5 0,7 0,7 4,7

Персиковое 14,0 0,6 0,8 5,0

Голден Дели- 16,6 0,5 0,5 4,6

шес(к)

Прикубанское 17,0 0,6 0,5 4,2

Джонафри 12,8 0,5 0,5 4,0

Дин Арт 17,0 0,4 0,7 4,4

Флорина 12,4 0,5 0,7 4,8

Гренни Смит 12,8 1,0 1,1 5,0

*Примечание: сорта яблони на подвое М9

пюре. Причем самая высокая оценка дана пюре, выработанному из плодов сортов Персиковое и Гренни Смит. Примечательно, что выделенный сортимент отличается плодами среднего (средняя масса плодов сорта Либерти 95-140 г), выше среднего ( Грив Руж - 150-168 г ; Ламбурне - 151-175 г; Голден Делишес - 152-175 г; Флорина- 151-180 г; Гренни Смит- 182-200 г) или даже крупного (Персиковое - 210-220 г) размера.

В этой связи уместно отметить, что масса плода — немаловажный фактор, определяющий качество сырья для переработки. Показано (Касьянов и др., 2001), например, что для производства пюреобразных консервов и снижения при этом отходов предпочтительно использовать средние или крупные по величине яблоки (массой не менее 80 г). С другой стороны, масса плодов — это тот показатель, от которого зависит конкурентоспособность реализуемой продукции. Более того, согласно разным оценкам, в условиях все возрастающих требований рынка спросом у населения пользуются преимущественно плоды высоких товарных качеств.

С учетом приведенных аргументов при закладке насаждений универсального назначения должны быть использованы сорта, являющиеся, по своей сути, источником высококачественных плодов для потребления в свежем виде и промышленной переработки. Исходя из полученных результатов, решению такой двуединой задачи в прикубанской зоне садоводства помогло бы внедрение сортов яблони Грив Руж, Ламбурне, Голден Де-лишес, Флорина, Гренни Смит, Персиковое, отличающихся отмеченными характеристиками.

Вместе с тем сорт яблони Либерти, средняя масса плодов которого меньше 140-160 г, не удовлетворяет современным требованиям (во всяком случае без применения соответствующих агроприемов, оптимизирующих качество яблок).

По результатам изучения товарных качеств и химико-технологической оценки плодов яблони показана целесообразность их рационального распределения по функциональному назначению: высший и первый товарные сорта для реализации в свежем виде, а первый и второй - для выработки высококачественных пюреобразных продуктов.

Однако для окончательного заключения о перспективности внедрения того или иного сорта в производство необходимо уточнить некоторые его характеристики, определяющие эффективность дальнейшей эксплуатации многолетних насаждений.

Важное место при этом отводится продуктивности сорта, от которой в значительной мере зависит количество производимой плодовой продукции.

Таблица 2

Урожай плодов у сортов яблони на подвое М9, кг/дерево

Сорт Годы исследований В среднем

2001 2002 2003 2004 за 20012004 гг.

Сад учхоза «Кубань» КубГАУзакладки 1987г., схема посадки 5x3 м

Слава По- 11,2 16,1 21,0 12,1 15,1

бедителям

(к)

Грив Руж 10,5 14,5 27,1 15,3 16,9

НСР„ 0,5 1,6 2,3 3,1 -

Сад учхоза «Кубань» КубГАУ закладки 1997г., схема посадки 4x2 м

Голден Де- 7,3 2,7 20,5 10,6 10,3

лишес(к)

Флорина 8,3 8,5 23,6 12,5 13 2

Гренни Смит - 6,7 24,0 15,8 15,5

HCPr5 0,6 1,1 1,3 0,9 -

Как видно из приведенных данных, в годы исследований по урожаю плодов сорта яблони Грив Руж, Флорина и Гренни Смит не уступали контрольным сортам: Слава Победителям и Голден Делишес соответственно или даже опережали их (табл. 2).

Вместе с тем в специфических природных условиях при-кубанской зоны садоводства в полной мере реализуются и потенциальные возможности сорта Ламбурне. Об этом свидетельствуют результаты изучения его урожайности в 5-7 летних насаждениях на подвое М9 (19,9-22,3 т с 1 га). Очевидно, использование данного сорта в производстве будет обеспечивать должную экономическую отдачу.

По мнению специалистов (Артюх, Причко,2001) и результатам нашей совместной оценки(Doroshenko, Artyukh., Ostapenko, 2003), сорт яблони селекции СКЗНИИСиВ Персиковое на подвое М9 характеризуется в прикубанской зоне садоводства высокой продуктивностью. Средняя урожайность в 6-9 -летних насаждениях (схема посадки деревьев - 5x2 м) составляет 26,8 т с 1 га. Другими словами, этот сорт весьма перспективен для использования на соответствующих территориях в садах универсального назначения.

Весьма значимым свойством сорта является его способность к регулярному плодоношению в различные по погодным условиям годы. К основным климатическим факторам, ограничивающим стабильное производство плодов на юге России, относятся низкие отрицательные температуры, проявляющиеся на разных этапах зимовки растений. Это ранние морозы в конце осени — начале зимы (1 тип воздействия), морозы во время оттепелей (3 тип), а также возвратные морозы, которые приходят через некоторое время после оттепелей и постепенного понижения температур (4 тип) (Кичина, 1999).

Полученные данные (табл.3) свидетельствуют о достаточной для условий южного региона морозоустойчивости изучаемых сортов яблони: Персиковое (селекции СКЗНИИСиВ), а также Флорина и Гренни Смит (зарубежной селекции). Более того, по степени проявления этого свойства перечисленные сорта превзошли контроль — Голден Делишес. Между тем именно Голден Делишес, характеризуясь средней устойчивостью к стресс-факторам, вполне благополучно перенес холодные зимы 1993/94 г., 1997/98 г.,2001/02г.(Doroshenko, ЛйуиЖ, Ostapenko, 2003). По имеющимся в литературе (Малышенко др., 1989; Мак-симцова,2000) данным, достаточно устойчивы к разным типам морозов и такие сорта яблони как Грив Руж и Ламбурне.

Эти факты позволяют утверждать, что закладка универсальных садов указанными сортами обеспечит гарантированное производство продукции и повышение эффективности отрасли.

Таблица 3

Устойчивость сортов яблони к морозам разного типа за период 2001-2003 гг.

Сорт Тип мороза

1(-15,9 0С) 3(-15,0 0С)* 4(-24,0 0С)

Персиковое Высокая Высокая Высокая

Голден Дели- Средняя Средняя Средняя

шес

Флорина Высокая Высокая Средняя

Гренни Смит Средняя Высокая Высокая

• Искусственное промораживание однолетних приростов на фоне естественной оттепели до + 12,0 °С

Уместно отметить, что сорта яблони Грив Руж, Ламбур-не, Флорина, Гренни Смит и особенно Персиковое способны выдерживать без особых повреждений летнюю жару. В пользу этого утверждения свидетельствует лишь незначительное снижение содержания белка в листьях побегов перечисленных сортов в результате смоделированного в климатической камере повышения температуры до 48 + 2 С (коэффициент жароустойчивости - Кж составляет 0,8-1,0). В большей степени страдает от перегрева серт Голден Делишес (Кж=0,7).

Если добавить к этому известные из литературы (Малы-шенко и др, 1989; Исачкин, Воробьев,2001) факты о средней или даже высокой засухоустойчивости сортов яблони Грив Руж, Ламбурне. Персиковое, Флорина, Гренни Смит, то их сводная экологическая характеристика вполне укладывается в рамки требований, предъявляемых к сортименту, перспективному для прикубанской зоны садоводства.

Весомым аргументом, свидетельствующим о целесообразности возделывания сорта в универсальных насаждениях, безусловно, будет его устойчивость к грибным заболеваниям. По результатам наших учетов, плоды, листья, побеги яблони

сорта Флорина не поражались паршой и мучнистой росой (поражение 0 баллов). Практически устойчивыми к болезням оказались сорта Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Гренни Смит (поражение не превышало 1 балла). Очевидно, при выращивании таких сортов станет реальным снижение пестицидного пресса в садах. Вместе с тем в годы исследований районированный сорт Голден Делишес в значительной степени (2-3 балла) поражался мучнистой росой и был отнесен в градацию высоковосприимчивых к парше (поражение до 4 баллов).

Исходя из приведенных результатов, не вызывает сомнения перспективность использования нового сорта яблони селекции СКЗНИИСиВ Персиковое и интродуцированных сортов Грив Руж, Ламбурне, Флорина, Гренни Смит для закладки в прикубанской зоне садов универсального назначения, обеспечивающих гарантированное производство экологически безопасной продукции: конкурентоспособных плодов для потребления в свежем виде и высококачественного сырья для пюреобразных консервов, в том числе детского питания.

Важнейшим условием, от которого зависит степень реализации биологического потенциала определенного сорта является правильный выбор подвоя. Для оценки потенциальных возможностей новых сортов яблони Персиковое, Флорина, Гренни Смит, привитых на получивших распространение в южных регионах Российской Федерации клоновых подвоях М9, М26, ММ106, применяли комплекс физиолого-биохимических параметров, наиболее полно отражающих функциональное состояние растения: площадь листовой поверхности, содержание Сахаров в листьях, поглотительную активность корневой системы (Дорошенко, Кондратенко, 1998). Анализ результатов ранней (на первом году жизни растений) диагностики позволил заключить, что лучшими (из числа изученных) с точки зрения формирования высоких урожаев плодов на выщелоченных черноземах прикубанской зоны садоводства являются следующие

сорто-подвойные комбинации яблони: Персиковое и Флорина на подвоях ММ106, М9; и Гренни Смит на подвоях ММ106, М26.

Примечательно, что в наших исследованиях подвой вызывает некоторое изменение средней массы плодов яблони, но не оказывает заметного влияния на их химический состав. По-видимому, более действенным агроприемом, корректирующим формирование качества яблок, являются некорневые подкормки деревьев калийными удобрениями (например, сульфатом калия).

Как показал эксперимент, под влиянием некорневого питания сернокислым калием у сортов яблони активизируется фотосинтетическая деятельность (табл. 4).

Таблица 4

Влияние некорневого питания сернокислым калием на физиолого-биохимические показатели яблони (в среднем за 2002-2004 гг., 20 суток после обработки)

Сорт Чистая продук- Содержание Сахаров, %сухого вещества

тивность фото- В листьях В плодах

синтеза, г/м2 • сут

Кон- Серно- Кон- Серно- Кон- Серно-

троль кислый троль кислый троль кислый

калии калий калий

Грив Руж 8,6 24,6 14,8 13,5 6,0 18,3

Ламбурне 14,1 39,2 14,9 13,8 12,4 14,4

Флорина 13,2 21,3 13,8 12,3 11,0 13,2

Так, при использовании калийного удобрения чистая продуктивность фотосинтеза у различных сортов возрастает по сравнению с этим показателем в контрольном варианте в 1,6- 3,0 раза. Повышению фотосинтетической активности яблони способствует, в частности, усиление под действием калия оттока ассимилятов из листьев к плодам по принципу «донор-акцептор» (Минеев,1999).Об этом свидетельствуют значительное снижение содержания растворимых углеводов в листьях (на 7-9%) и одновременное заметное (в 1,2-3,0 раза) увеличение

его в плодах (особенно у сорта яблони Грив Руж), зафиксированные мерез 20 суток после подкормки. К аналогичному выводу мы приходим и при сравнении динамики накопления пластических веществ в плодах яблони сорта Флорина при использовании сульфата калия и в контроле (рис.1).

30

определение сухих веществ в плодах проводили после некорневой подкормки сульфатом калия через: 1-10 дней; 2-20 дней, 3-30 дней, 4- 40 дней

Рис. 1. Влияние некорневой подкормки сульфатом калия на накопление сухого вещества в плодах яблони сорта Флорина (в среднем за 2003-2004 гг.)

Активизация притока ассимилятов к генеративным органам при участии калия оказывает огромное положительное влияние на формирование массы плодов и продуктивности дерева в целом (табл.5).

Таблица 5

Урожай плодов у сортов яблони при использовании некорневого питания калийными удобрениями (в среднем за 2002-2004 гг.)

Сорт Масса плода, г Урожай, кг/дерево

Кон- Сульфат НСР05 Кон- Суль- НСР05

троль калия троль фат калия

Грив Руж 117 191 12,3 9,4 13,3 2,1

Ламбурне 163 228 9,4 10,3 12,6 0,9

Флорина 130 185 17,3 9,7 11,9 1,7

Как видно из приведенных данных, некорневое питание яблони сульфатом калия обеспечивает у различных сортов увеличение массы (на 40-70%) и соответственно урожая (на 2046%) плодов по сравнению с такими же показателями в контроле. Более того, под влиянием калийных удобрений выход плодов высшего и первого товарных сортов возрастает на 10-25%, а третьего сорта — снижается на 95-100%. Одновременно при использовании сернокислого калия содержание растворимых сухих веществ в яблоках различных товарных сортов повышается на 4-9%.Показана, таким образом, возможность применения некорневого питания калием для регулирования химического состава плодов яблони.

Доказана экономическая целесообразность дифференцированного использования экологически безопасных плодов яблони: высшего (100%) и первого (75 %) товарных сортов - для потребления в свежем виде, а первого (25 %) и второго(100%)-

для выработки высококачественного пюре, в том числе для детского питания (рис.2).

Рис. 2. Концептуальная модель эффективно функционирующего сада яблони универсального назначения (прикубанская зона садоводства)

Рентабельность производства плодов в универсальных садах достигает 114 % (этот показатель в товарных садах составляет 95 %, а в сырьевых - лишь 35 %).

ВЫВОДЫ

1. Показана возможность создания в условиях прикубан-ской зоны насаждений яблони универсального назначения для производства плодов, используемых как в свежем виде, так и для выработки высококачественных пюреобразных продуктов.

2. Определена ведущая роль помологического сорта (вклад, фактора 45-79%) в формировании основных составляющих качества плодов яблони: размеров, химико-технологических показателей и т.д.

3. Подобраны сорта яблони, сочетающие высокие товарные качества и оптимальный химический состав плодов, обусловливающий их пригодность для производства пюреобразных продуктов. Ими являются сорта Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Голден Делишес, Флорина, Гренни Смит.

4. С учетом показателей качества плодов яблони установлена целесообразность их дифференцированного использования по функциональному назначению: высшего и первого товарных сортов - для потребления в свежем виде, а первого и второго сортов - для целевой технической переработки.

5. По результатам всесторонней агробиологической оценки выделены универсальные сорта яблони: Грив Руж, Лам-бурне, Персиковое, Флорина, Гренни Смит, устойчивые к основным биотическим и абиотическим стресс-факторам прику-банской зоны садоводства и обеспечивающие в этих природных условиях получение достаточно высоких и регулярных урожаев экологически безопасных плодов.

6.На выщелоченных черноземах прикубанской зоны садоводства методами ранней диагностики подобраны лучшие подвои, способствующие наиболее полному проявлению потенциальных возможностей (с точки зрения формирования урожая плодов) некоторых универсальных сортов яблони: ММ106 и М9 - для сортов Персиковое и Флорина; ММ106 и М26 - для сорта Гренни Смит.

7. Изученные подвои вызывают некоторые изменения массы плодов яблони, но не оказывают заметного влияния на их химический состав.

8. Экспериментально доказано положительное влияние некорневого питания яблони калийными удобрениями на активизацию перемещения пластических веществ в системе «лист-плод», обеспечивающую увеличение массы (на 40-70%) и соответственно урожая (на 20-46%) плодов.

9. Поц влиянием некорневой подкормки яблони сульфатом калия выход плодов высшего и первого товарных сортов увеличивается на 10-25%. При этом сводится к минимуму наличие нежелательных плодов третьего товарного сорта, непригодных для дальнейшего эффективного применения.

10. Отмечено, что при использовании сернокислого калия содержание растворимых сухих веществ в яблоках различных товарных сортов повышается на 4-9%.

11. Доказана экономическая целесообразность производства в садах яблони универсального назначения экологически безопасной плодовой продукции при условии дифференцированного ее использования в определенном соотношении: высше-го(100%) и первого (75%) товарных сортов для реализации в свежем виде, а первого (25%) и второго (100%) сортов — для выработки высококачественного пюре, в том числе для детского питания.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На выщелоченных черноземах прикубанской зоны закладывать универсальные сады яблони для производства высококачественных плодов, потребляемых в свежем и переработанном видах.

2. При закладке насаждений яблони универсального назначения в прикубанской зоне садоводства использовать преимущественно сорта Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Флорина, Гренни Смит, обеспечивающие возможность получения экологически безопасных плодов высоких товарных качеств, пригодных к тому же для выработки пюреобразных продуктов, в том числе для детского питания.

3. Для повышения продуктивности яблони в универсальных насаждениях применять сорта Персиковое, Флорина, привитые на подвоях ММ106 и М9, а также сорт Гренни Смит на подвоях ММ106 и М26.

4. Осуществлять дифференцированное использование плодов яблони из садов универсального назначения: высше-го(100%) и первого (75%) товарных сортов для удовлетворения потребностей населения в свежих фруктах, а первого (25%) и второго (100%) сортов - как сырья для производства высококачественных пюреобразных продуктов.

5. В универсальных насаждениях яблони практиковать применение некорневого питания сернокислым калием, обеспечивающего в период вегетации корректировку формирования товарных качеств плодов и их химического состава.

Основные положения диссертации изложены в следующих

работах

1. Doroshenko T.N. Apple cultivars screening as high quality raw material for production of puree products /T.N.Doroshenko, Artyukh S.N., Ostapenko V.I.// Biological and technological factors controlling quality of fruits and berries: Abstracts of international scientific conference / Lithuania institute of Horticulture.- Babtai, September 10-12,

2002.-P. 21-22.

2. Doroshenko T.N. Apple cultivars screening as high quality raw material for production of puree products /T.N.Doroshenko, Artyukh S.N., Ostapenko V.I.// Scientific works of the Lithuanian institute of horticulture and Lithuanian university of agriculture. Harticulture and vegetable growing.- Babtai, 2003.- 22(1). P.29-31.

3. Дорошенко Т.Н. Особенности производства сырья для продуктов функционального назначения из яблок / Т.Н.Дорошенко. В.И.Остапенко. А.Н.Ройбул и др.// Функциональные продукты питания: гигиенические аспекты и безопасность: Мат. междунар. конф.-Краснодар,

2003.-С 57.

4. Дорошенко Т.Н. Особенности производства экологически безопасной продукции в насаждениях яблони юга России / Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова. В.И.Остапенко// Повышение устойчивости биоресурсов на адаптивно-ландшафтной основе: мат. междунар. науч.-практич. конф. - Оренбург, 2003. -Т.2, С. 56-59.

5. Дорошенко Т.Н. Особенности интенсивной культуры яблони в южном регионе России / Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова, В.И.Остапенко// Экологическая оценка типов высокоплотных плодовых насаждений на клоновых

подвоях: мат. междунар. симпозиума. - Минск, 2003. -С.32-37.

6. Дорошенко Т.Н. Влияние некорневого питания калийными удобрениями на урожай и качество плодов яблони/ Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова, В.И.Остапенко // Повышение эффективности садоводства в современных условиях: Мат. Всероссийской науч.-практич. кснф. - Мичуринск, 2003. - С. 47-50.

7. Остапенко В.И. Производство экологически безопасной продукции в насаждениях яблони юга России // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Тез. докл.науч. -практич.конф.. — Белгород, 2003. - С. 15.

8. Остапенко В. И. Перспективы выращивания иммунных к парше сортов яблони на юге России // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Тез. докл.науч.-практич. конф.. - Белгород, 2003. - С. 21.

9. Дорошенко Т.Н..Изучение иммунных сортов яблони в условиях юга России / Т.Н.Дорошенко, Л.Г.Рязанова,

B.И.Остапенко// Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения: Мат. междунар. науч. конф. - Краснодар (КГАУ), 2004. - С. 269-274.

10. Остапенко В.И. Влияние условий произрастания на биохимический состав плодов яблони// Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения: Мат. междунар. науч. конф. - Краснодар (КГАУ), 2004. -

C.612-617.

Лицензия ИД№ 02334 от 14.07.2000

Подписано в печать 13.10.04 Формат 60 х 84

Бумага Офсетная Офсетная печать

Печ. л. 1,0 Заказ №601

Тираж 100

Отпечатано в типографии КубГАУ, 350044, Краснодар, Калинина, 13

»19 6 29

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Остапенко, Василий Иванович

ВВЕДЕНИЕ

1.СОСТОЯНИЕ И ИЗУЧЕННОСТЬ ВОПРОСА ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1 .Тенденции производства и потребления плодов в Российской

Федерации

1.2. Влияние факторов среды на товарные качества и химический состав плодов яблони

1.2.1. Абиотические факторы

1.2.2. Биотические факторы 19 1.3 .Элементы агротехники и их влияние на качество плодов

2. ОБЪЕКТЫ, УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объекты исследования

2.2. Почвенно- климатические условия

2.2.1. Почвы

2.2.2. Климат

2.3. Методы исследования

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Влияние внутренних и внешних факторов на товарные качества и химический состав плодов

3.2. Особенности плодоношения универсальных сортов яблони

3.3. Устойчивость универсальных сортов яблони к действию абиотических стресс-факторв ф 3.3.1. Устойчивость к разным типам морозов

3.3.2. Реакция на повышение температуры воздуха в летний период

3.3.3. Устойчивость универсальных сортов яблони к грибным болезням

3.4. Экологически безопасные агроприемы для регулирования качества плодов яблони

3.4.1. Подбор подвоев

3.4.2. Влияние некорневого питания калийными удобрениями на формирование качества плодов яблони

3.5. Экономическая эффективность результатов исследований производства плодов яблони в насаждениях универсального назначения

ВЫВОДЫ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Особенности производства экологически безопасных плодов яблони в насаждениях универсального назначения Прикубанской зоны садоводства"

Актуальность работы. Важнейшей составляющей ежегодного рациона человека вполне обосновано являются фрукты (в том числе яблоки). Это связано, в первую очередь, с высоким содержанием в них различных витаминов, фенолов и других жизненно важных веществ. Не случайно для обеспечения здоровья населения признано необходимым потребление плодовой продукции в течение всего года. Причем плоды принято применять как в свежем, так и переработанном видах. Отмечено /71, 112/,что наиболее распространенным плодовым сырьем для переработки являются яблоки, а одним из важнейших легко усваиваемых продуктов - пюреобразные консервы. Однако, по имеющимся данным W.James /118/, В.Л.Витковский /18/, В.И.Кашин /52/, О.З.Метлицкий / 71/,количество фруктов, ежегодно потребляемых россиянами (25 кг на 1 человека), значительно меньше медицински обоснованной нормы (85 кг, в том числе яблок - 35-41 кг). Очевидно, для устранения такого несоответствия в различных регионах Российской Федерации целесообразно увеличить производство плодов (на юге страны - преимущественно яблок), пригодных для универсального использования: в свежем виде и в качестве сырья для переработки. В пользу этого утверждения свидетельствует и тот факт, что полезнее употреблять плоды, выросшие в зоне проживания человека, а не привезенные из стран с иными природными условиями / 18/. Одновременно следует уделять особое внимание формированию их качества и, более того, экологической безопасности. Решение данной проблемы весьма актуально в условиях всевозрастающих потребностей рынка и конкуренции среди производителей продукции садоводства.

Цели и задачи исследований. Цель исследований - разработать принципы эффективного функционирования насаждений яблони прикубанской зоны садоводства, обеспечивающих стабильное производство высококачественных и экологически безопасных плодов для универсального использования.

В соответствии с целью исследований были поставлены следующие задачи:

- установить степень влияния различных факторов на товарные качества и химический состав плодов яблони, определяющий перспективность их использования для производства пюреобразных продуктов;

- на основе всесторонней агробиологической и технологической оценки подобрать лучшие для прикубанской зоны садоводства сорта яблони, обеспечивающие получение достаточно высоких и стабильных урожаев экологически безопасных плодов универсального назначения: для потребления в свежем виде и изготовления высококачественного пюре;

- подобрать оптимальные подвои для сортов яблони, пригодных для универсального использования;

- изучить влияние некорневого питания калийными удобрениями на урожай и качество плодов яблони;

- оценить экономическую эффективность выращивания в условиях прикубанской зоны садов яблони универсального назначения.

Научная новизна исследований. Определена степень влияния различных факторов на качество плодов в насаждениях яблони. Впервые сформулированы принципы эффективного функционирования универсальных садов яблони в прикубанской зоне садоводства и подбора лучших сортов для стабильного производства экологически безопасных и высококачественных плодов разнопланового использования. Показана перспективность применения некорневого питания яблони калийными удобрениями для повышения товарных и технологических качеств плодов. Практическая значимость работы. Предложен перечень устойчивых к грибным заболеваниям и абиотическим стрессорам сортов яблони, перспективных для стабильного производства в условиях прикубанской зоны садоводства экологически безопасных плодов универсального назначения.

Доказана эффективность дифференцированного использования плодов яблони разных товарных качеств: высшего (100%) и первого (75%) сортов для потребления в свежем виде, а первого (25%) и второго (100%) - для выработки высококачественных пюреобразных продуктов. Подобраны лучшие подвои, обеспечивающие наиболее полное проявление потенциальной продуктивности универсальных сортов. Рекомендован агроприем, обусловливающий повышение товарных и технологических качеств плодов яблони.

Апробация работы. Результаты исследований представлены на международных симпозиумах:"Вю1о^са1 and technological factors controlling quality of fruits and beni (Литва,2001); «Экологическая оценка типов высокоплотных плодовых насаждений на клоновых подвоях» (Белорусь,2003); «Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения» (Краснодар, КубГАУ, 2004); научно-практических конференциях: «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2002); «Функциональные продукты питания: гигиенические аспекты и безопасность» (Краснодар, КубГАУ, 2003); «Повышение устойчивости биоресурсов на адаптивно-ландшафтной основе» (Оренбург,2003); «Повышение эффективности садоводства в современных условиях (Мичуринск,2004);; на ежегодных научных конференциях Кубанского государственного аграрного университета ( 2001; 2002; 2003) Основные положения, выносимые на защиту:

1. Ключевая роль генотипических особенностей помологического сорта в формировании высоких товарных и технологических качеств плодов.

2. Устойчивость сортов яблони к биотическим и абиотическим стресс-факторам региона и правильный подбор подвоя - важнейшие условия получения достаточно высоких и стабильных урожаев экологически безопасных плодов универсального назначения.

3. Перспективность использования экологически безопасного агро-приема (некорневой подкормки калийными удобрениями) для повышения качества плодов.

4. Принципы эффективного функционирования садов яблони универсального назначения - целенаправленное производство плодов разных товарных сортов в определенном соотношении: высшего (100%) и первого (75%) - для потребления в свежем виде, а первого (25%) и второго (100%) - для снабжения перерабатывающей промышленности высококачественным сырьем (например, для изготовления тореобразных продуктов). Публикации результатов исследований. Основные положения диссертационной работы опубликованы в 10 статьях. к

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Заключение Диссертация по теме "Плодоводство, виноградарство", Остапенко, Василий Иванович

ВЫВОДЫ

1. Показана возможность создания в условиях прикубанской зоны насаждений яблони универсального назначения для производства плодов, используемых как в свежем виде, так и для выработки высококачественных пюреобразных продуктов.

2. Определена ведущая роль помологического сорта (вклад фактора 45-79 %) в формировании основных составляющих качества плодов яблони: размеров, химико-технологических показателей и т.д.

3. Подобраны сорта яблони, сочетающие высокие товарные качества и оптимальный химический состав плодов, обусловливающий их пригодность для производства пюреобразных продуктов. Ими являются сорта Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Голден Делишес, Флорина, Гренни Смит.

4. С учетом показателей качества плодов яблони установлена целесообразность их дифференцированного использования по функциональному назначению: высшего и первого товарных сортов - для потребления в свежем виде, а первого и второго сортов - для целевой технической переработки.

5. По результатам всесторонней агробиологической оценки выбраны универсальные сорта яблони: Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Флорина, Гренни Смит, устойчивые к основным биотическим и абиотическим стресс-факторам прикубанской зоны садоводства и обеспечивающие в этих природных условиях получение достаточно высоких - и регулярных урожаев экологически безопасных плодов.

6. На выщелоченных черноземах прикубанской зоны садоводства методами ранней диагностики подобраны лучшие подвои, способствующие наиболее полному проявлению потенциальных возможностей (с точки зрения формирования урожая плодов) некоторых универсальных сортов яблони: ММ106 и М9 - для сортов Персиковое и Флорина; ММ106 и М26 - для сорта Гренни Смит.

7. Изученные подвои вызывают некоторые изменения массы плодов яблони, но не оказывают заметного влияния на их химический состав.

8. Экспериментально доказано положительное влияние некорневого питания яблони калийными удобрениями на активизацию перемещения пластических веществ в системе «лист-плод», обеспечивающую увеличение массы (на 40-70%) и соответственно урожая плодов (на 20 - 46%).

9. Под влиянием некорневой подкормки яблони сульфатом калия выход плодов высшего и первого товарных сортов увеличивается на 10 -25%. При этом сводится к минимуму наличие нежелательных плодов третьего товарного сорта, непригодных для дальнейшего эффективного использования.

10. Отмечено, что при использовании сернокислого калия содержание растворимых сухих веществ в яблоках различных товарных сортов повышается на 4-9%.

11. Доказана экономическая целесообразность производства в садах яблони универсального назначения экологически безопасной плодовой продукции при условии дифференцированного ее использования в определенном соотношении: высшего (100%) и первого (75%) товарных сортов для реализации в свежем виде, а первого (25%) и второго сортов (100%) -для выработки высококачественного пюре, в том числе для детского питания.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На выщелоченных черноземах прикубанской зоны закладывать универсальные сады яблони для производства высококачественных плодов, потребляемых в свежем и переработанном видах.

2. При закладке насаждений яблони универсального назначения в прикубанской зоне садоводства использовать преимущественно сорта Грив Руж, Ламбурне, Персиковое, Флорина, Гренни Смит, обеспечивающие возможность получения экологически безопасных плодов высоких товарных качеств, пригодных к тому же для выработки пюреобразных продуктов, в том числе для детского питания.

3. Для повышения продуктивности яблони в универсальных насаждениях применять сорта Персиковое, Флорина, привитые на подвоях ММ106 и М9, а также сорт Гренни Смит на подвоях ММ106 и М26.

4. Осуществлять дифференцированное использование плодов яблони из садов универсального назначения: высшего(100%) и первого (75%) для удовлетворения потребностей населения в свежих фруктах, а первого (25%) и второго (100%) - как сырья для производства высококачественных пюреобразных продуктов.

5. В универсальных насаждениях яблони практиковать применение некорневого питания сернокислым калием, обеспечивающего в период вегетации корректировку формирования товарных качеств плодов и их химического состава.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Остапенко, Василий Иванович, Краснодар

1.Агроклиматический справочник по Краснодарскому краю. -Краснодар: кн.изд-во, 2001. - 467 с.

2. Антопшн С.Г. Удобрение в плодоводстве. М.,Л., 1932,- 168 с.

3. Артюх С.Н. Новые сорта яблони для садов с интенсивными технологиями/ С.Н., Артюх, Л.С.Наумова, И.Л. Ефимова // Садоводство и виноградарство. 2000.- № 1.- С. 10-20. 4.Агропромышленный комплекс Кубани/ Статистический сборник.-Краснодар. 2003.-238 с.

4. Бабук В.И. Оптимизация конструкции насаждений яблони. Тр.КСХИ. Кишинев, 1976. - С.6-11.

5. Бабук В.П. Влияние факторов внешней среды на жизнедеятельность плодовых растений // Плодоводство. М.: Агропромиздат, 1991. - С.67-76.

6. Бабук В.И. Сортовые особенности плодоношения и нормирующая обрезка деревьев яблони сорта Джонатан под планируемый урожай / В.И Бабук., И.В.Каймакан, Г.А Ковшова. Актуальные вопросы интенсивных технологий в плодоводстве. Кишинев. 1990. С. 11-15.

7. Баславская С.С. Практикум по физиологии растений/ С.С.Баславская, О.М. Трубецкова. -М.: Изд-во Моск. Ун-та, 1964. 328 с.

8. Барсукова О.Н. Источник полевой устойчивости яблони к болезням / О.Н Барсукова, В.М Кочетков. // Производство экологически безопасной продукции растениеводства: Региональные рекомендации. -Пущено, 1997. -Вып. 3. С. 107-111.

9. Биологические основы размножения плодовых растений/ Учебн. пособие, КГАУ: Сост. Т.Н.Дорошенко. Краснодар, 1996.

10. Вальков В.Ф. Почвы краснодарского края, их использование и охрана/ В.Ф Вальков., Ю.А Штомпель., И.Т Трубилин., и др.- Ростов-на-Дону: Изд-во СКНЦ ВШ, 1995. 192 с.

11. Васкан Г.К. Системы содержания почвы в садах. Кишинев, 1970. -170 с.

12. Варенцов И.М. Подбор сырья для консервирования// Консервная и овощесушильная промышленность. 1957. - С. 17-21.

13. Возрождение садоводства России. Федеральная программа (1996-2010 гг); Прект. М., 1995. - 146 с.

14. Воробьев Н.В. Определение содержания сахарозы, фруктозы и глюкозы в растительных тканях с помощью антронового реактива// Бюл. НТИ ВНИИриса,- Краснодар, 1985.- Вып.ЗЗ.-С. 11-13.

15. Веньяминов А.Н. Сорта плодовых и ягодных культу. -М.,1953. 1007 с.

16. Витковский В.Л. Плодовые растения мира. СПб: Изд-во «ЛАНЬ», 2003. -529 с.

17. Гапоненко Т.К. О пектиновых веществах и их роли в растениях / Т.К Гапоненко., З.И Проценко // Ботанический журнал. Т.47. - № 10. -С.1488.

18. Гамзиков О.И. Состояние исследований в области генетики минерального питания // Агрохимия. 1992. - № 4. - С. 139-150.

19. Генкель П.А. Влияние засухи на растение// Физиология сельскохозяйственных растений. Т 3, МГУ, 1967. -405 с.

20. ГОСТ 8756. 13-70. Продукты пищевые консервированные. Методы определения содержания Сахаров. М.: Изд-во стандартов, 1970.127 с.

21. ГОСТ 8756. 13-70. Продукты пищевые консервированные. Методы определения общей кислотности. М.: Изд-во стандартов, 1970. -127 с.

22. ГОСТ 21122-75. Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия. -М.: Изд-во стандартов, 1975,- 17 с.

23. ГОСТ 24556-89. Продукты пищевые консервированные плодоовощные. Методы определения витамина С.- М.: Изд-во стандартов, 1989,-9с.

24. Грижо B.C. Пищевая ценность и химический состав консервов,- М., Пищепромиздат, 1957.-2-7 с.

25. Греков Н.И | Интенсификация садоводства важнейшее условие устойчивого развития отрасли // Слаборослое садоводство: Сб.докл. Ч. П. - Мичуринск, 1999. - С.114-11.

26. Губашиев З.Б. Размещение сортов яблони технического назначения в экологических зонах Кабардино-Балкарии по их продуктивности, товарным и технологическим качествам плодов/Автореф. дис. . канд.с.-х.наук. Нальчик, 2003.

27. Гудковский В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов и винограда при хранении: Методические рекомедации. ВНИИС. Мичуринск, 1990,- 117 с.

28. Дегтярь И.А. Удобрение плодовых культур в Молдавии. Кишинев «Штиинца», 1984. 189 с.

29. Декадные агрометеорологические бюллетени по Краснодарскому краю. Краевой центр по гидрометеорологии и мониторингу. -1998-2003 гг.

30. Дорошенко Т.Н. Подбор сортов и подвоев для юга России / Т.Н. Дорошенко., Н.И. Кондратенко- Краснодар. 1998. 215 с.

31. Дорошенко Т.Н. Физиолого-экологические аспекты южного плодоводства. Краснодар, 2000.

32. Дорошенко Т.Н. Плодоводство с основами экологии: Учеб-ник/КубГАУ. Краснодар, 2002. - 274 с.

33. Дорошенко Т.Н. Ранняя диагностика морозоустойчивости плодовых культур// Состояние и перспективы садоводства России. Новосибирск, 1977. - С.50-56.

34. Дорошенко Т.Н. Биологические основы ранней диагностики перспективности сорто-подвойных комбинаций плодовых культур для создания высокоурожайных промышленных садов: Автореф. Дис.док.с.-х. наук.-М., 1991.-44 с.

35. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Агропромиз-дат, 1985.-351 с.

36. Дьюро Ф. Современные формы кроны и модели садов // Интенсивные технологии в садоводстве. М., 1990. - С. 195-215.

37. Егоров Е.А. Организационно-экономические проблемы развития регионального плодового подкомплекса. Краснодар, 1998. - 288 с.

38. Ермаков А.И., Арасимович В.В. методы биохимических исследований растений. М.: Колос, 1972. - 456 с.

39. Ефремова М.К. Совершенствование сортимента яблони в РСФСР // Садовод, и виноград. 1989. - №2. - С. 35-38.

40. Инденко И.Ф. Адаптивность районированных и перспективных сортов яблони на Северном Кавказе /И.Ф.Инденко, А.Р.Расуль// Садоводство и виногардарство. 1997. - № 3. - С.5-6.

41. Икромов И.И. Отзывчивость яблони к разным технологиям микроорошения // Садоводство и виноградарство. 1994, № 1.

42. Исаева С.И. Продуктивность яблони (процесс формирования). -М.: Изд-во. МГУ, 1989. 149 с.

43. Исачкин А.В. Сортовой каталог. Плодовые культуры / А.В. Исачкин., Б.Н. Воробьев- М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2001. 576 с.

44. Кашин В.И. Научные основы адаптивного садоводства. М.: Колос, 1995.- 335 с

45. Кашин В.И. Проявление биологического потенциала садовых растений// Бюл.потенциал, садовых растений и пути его реализации: Материал. Междунар. конф. (19-22 июня 1999г.).-М., 2000.- С.3-14.

46. Кашин В.И. Проблемы научного обеспечения садоводства Росссии.// Плодоводство и ягодоводство России: Сб. науч. работ/ ВСТИСП. М., 2003. - ТХ. - С. 3 -33 .

47. Кехаев В.К. Пути сохранения и стабилизации садоводства на Кубани // Материалы междун.научн.конфер. «Садоводство и виноградарство 21 века». Краснодар, 1999. - С.53-58.

48. Кичина В.В. Селекция плодовых и ягодных культур на высокий уровень зимостойкости (концепция, приемы и методы). М., 1999. -126 с.

49. Климашевский Э.Л. Генетический аспект минерального питания растений. -М.: Агропромиздат, 1991.- 415 с.

50. Княжев В.А. Концепция и формирование научно-технического прогресса в области здорового питания населения// Материалы Междунар. конф. Политика в области здорового питания в России. М., 1997. - С.13.

51. Кондратенко Н.И. .Оптимизация минерального питания яблони. -Краснодар, 1988.-62 с.

52. Коваленко В.Ф. Влияние ежегодного и периодического (в запас) внесение минеральных удобрений на продуктивность молодых деревьев яблони/ В.Ф Коваленко., JI.B. Базарова // Новые приемы возделывания плодовых растений. М., 1981.- С.18-20.

53. Кобель Ф. Плодоводство на физиологической основе. М.: Госсельхозиздат, 1957. -375 с.

54. Кондаков А.К. Удобрение плодовых и ягодных культур. Настольная книга садовода. М.: Колос. 1996.

55. Крамер Пол.Д. Физиология древесных растений/ Пол.Д Крамер, Т. Козловский. М.: Лесная промышленность , 1983 .-462с.

56. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высш. школа, 1986.503 с.

57. Кудрявец П. Продуктивность яблони .- М.: Агропромиздат, 1987 .- 303с.

58. Куренной Н.М. Плодоводство/ Н.М Куренной, В.Ф. Колтунов, В.И.Черепахин 1-е изд. - Агропромиздат, 1985. - 399 с.

59. Кушниренко М.Д. В. кн.: Водный режим культурных растений /Д.М. Кушниренко, Т.Н.Медведева. Кишинев, 1971. - 38 с.

60. Кушниренко М.Д. Методы диагностики засухо- и жароустойчивости плодовых культу // Физиологические основы адаптации многолетних культур к неблагоприятным факторам среды./ М.Д.Кушниренко, Г.П.Курчатова. Кишинев, 1984. - С.241-245.

61. Левгерова Н.С. Использование плодов иммунных и устойчивых к парше сортов и гибридных форм яблони для производства соков / Н.С.Левгерова , Е.Н.Седов., З.М.Седова //Хранение и переработка сельхоз-сырья. 1997. - С.37-38.

62. Лосев А.П. Погода и урожай яблони. Л.: Гидрометеоиздат, 1979. 86 с.

63. Максимцова М.Э Биологические аспекты подбора перспективных сортов яблони для промышленных насаждений прикубанской зоны садоводства//Автореф. Дисс.на соис.к.с.-х.н.,2000. 25 с.

64. Метлицкий О.З. Тенденция производства и потребления фруктов.// Плодоводство и ягодоводство России: Сб. науч. работ/ ВСТИСП. -М., 2003.-ТХ.-С. 38-48.

65. Метлицкий О.З. Современное мировое производство плодов и ягод// Плодоводство и ягодоводство России: сб.науч. работ/ ВТИСП.- 1998. -ТУ.-С. 20-26.

66. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. - 349 с.

67. Метлицкий Л.В. Уборка и хранение яблок /Л.В. Метлицкий, В.М.Цехомская. М.: Пищепромиздат, 1956. 124 с.

68. Методические рекомендации по экономической оценке результатов агротехнических исследований в садоводстве и плодовом пи-томниководстве //Под ред. А.Н.Шестопаля. Киев. 1985. - 65 с.

69. Методические указания по фитосанитарному и токсикологическому мониторингам плодовых пород и ягодников / В.М. Смольякова, Н.А.Холод и др.- Краснодар, 1999. 83 с.76* Минеев В.Г.Агрохимия и экологические функции калия. М.: Изд-во МГУ, 1999. - 332 с.

70. Моисейченко В.Ф. Основы научных исследований в плодоводстве, овощеводстве и виноградарстве / В.Ф. Моисейченко, А.Х.Заверюха, М.Ф.Трифонова. М.: Колос, 1994. - 383 с.

71. Молосов И.В. Физиологические основы применения минеральных удобрений .-М.: Колос ,1979,- 253 с.

72. Научные основы устойчивого садоводства в России// Доклады конференции 11-12 марта 1999. Мичуринск, 1999.- 383 с.

73. Нечаев В.И. Организация сельскохозяйственного производства с основами предпринимательской деятельности: Учеб.пособие /В.И.Нечаев, А.И.Трубилин: КубГАУ. Краснодар, 2003. - 355 с.

74. Нистоцкий Н.Н. Качество плодов и эффективность садоводства/Н.Н. Нистоцкий, И.Р.Шумейко. Краснодарское книжное изд., 1978.

75. Овсянников А.С. Период формирования / А.С.Овсянников Г.А.Лобанов. Садоводство, № 2, 1972, с.25.

76. О качестве и безопасности пищевых продуктов./ Федеральный закон Российской Федерации. М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000. - 34 с.

77. Остапенко В.И. Влияние условий произрастания на биохимический состав плодов яблони// Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения: Мат. международной научной конференции. Краснодар (КГАУ), 2004. - С.612-617.

78. Петербургский А.В. Агрохимия и физиология питания растений.-М.: Колос. 1971.

79. Позднякова Т.П. Яблоня в условиях орошения /Т.П. Позднякова, В.И. Водяницкий // Садоводство и виноградарство.- 2004, №1.

80. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Мичуринск, 1973. - 495 с.

81. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел.-1996,- 502 с.

82. Продуктивность и зимостойкость интенсивного сада при разном уровне минерального питания/ Трунов Ю.В., Петрушин В.Н., Хатун-цева Ю.В. // С.-х.биол.Сер.биол. расг. 2000. - №1. - С.65-70.

83. Причко Т.Г. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на качество яблок /Т.Г. Причко, М.В. Ушаков // Материалы межрегиональной науч.-практич.конф. -Краснодар, 23 марта 1999. С.73-78.

84. Примак А.К. Удобрение плодовых деревьев .- Краснодар , 1969.-255 с.

85. Рубин С.С. Содержание почвы и удобрение в интенсивных садах. М.: Колос, 1983. - 272с.

86. Россия в цифрах. 2000 г.: Краткий статистический сборник Госкомстандарт России. М., 2001. - 680 с.

87. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.2. -М., 1992. -289 с.

88. Седова З.А. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов. Орел, 1982. - 120 с.

89. Седов Е.Н. Устойчивость яблони к парше (сорта и селекция) / Е.Н.Седов, В.В. Жданов. Орел, 1983.- 144 с.

90. Селекция и сортоизучение семечковых культур на Северном Кавказе. Новочеркасск, 1989. - 136 с.

91. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России/ А.Н.Богатырев, В.А.Панфилов. В.И.Тужилкин и др. М.: Пищ. Пром-сть. 1995. - 528 с.

92. Селекция сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Тула, 1985. - 220 с.

93. Семаш Д.П. Орошение плодового сада. Киев.: Урожай, 1975.175 с.

94. Система садоводства Краснодарского края: Рекомендации: Сост. И.Н.Переверзев и др. Краснодар, 1990. - 224 с.

95. Соловьева М.А. Оценка зимостойкости плодовых культур// Диагностика устойчивости растений к стрессовым воздействиям. JI., 1988. - С.154-165.

96. Смирнов В.Ф. Сорта яблони, культивируемые в СССР. М., 1982.-270 с.

97. Сычев В.Г. Улучшение качества продукции и экономическая эффективность переработки плодов айвы с кожицей / В.Г. Сычев, Н.И. Ко-ротич. Консервная и овощесушильная промышленность, 1974. № 10.

98. Требушенко Е.И. Хранение фруктов в промышленных холодильниках. Симферополь, Крым, 1968.

99. Трунов Ю.В. Минеральное питание и урожайность яблони на слаборослых клоновых подвоях. Изд-во Мич.ГАУ, 2003. - 188 с.

100. Тюрина М.М. Комплексная оценка яблони на зимостойкость // Селекция яблони в СССР. орел,1981. - С.34-39.

101. Ульянов A.M. Влияние различных факторов на качество и леж-кость яблок./ Плодоводство и ягодоводство нечерноземной полосы/ А.М.Ульянов, ВТ. Ширканов // Сб.науч. тр. Т. П. М., 1972 НИЗИСНП. -С. 175-183.

102. Франчук Е.П. Товарные качества плодов. М., 1968. - 269 с.

103. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов. М.: Колос, 1981,- 184 с.

104. Фридрих Г. Физиология плодовых растений / Г. Фридрих, Д.Нойман , Фогль. -М.: Колос, 1983. 415 с.

105. Хваткин Н.Г. Прием и определение качества плодов. М.: Колос, 1974. -143 с.

106. Черепахин В.И. обрезка плодовых деревьев в интенсивных насаждений. М.: Росагропромиздат,1989. - 207 с.

107. Шадрина JI.C. Товарность и экономическая оценка зимних сортов яблони для интенсивных садов в ЦЧЗ. Сб.науч.работ ВНИИС им. И.В. Мичурина. Вып. 23, Мичуринск, 1976.

108. Широков Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1985. - 191 с.

109. Яковлев С.А. В кн.: Биологические основы орошаемого земледелия. -М., 1957. С. 377-384.

110. Annual additions of potassium to the soil increased apple yield in Brazil / Emani Paulo R., Dias Jagues, Elore Jamos A.// Commun. Soil Sci. And Plant Anal. 2002. - 33. № 7-8.- С/1291-1304/.

111. Doroshenko T.N. Apple cultivars screening as high quality raw material for production of puree products /T.N. Doroshenko, Artyukh S.N.,

112. Ostapenco V.I.// Biological and technological factors controlling quality of fruitg and berries: Abstracts of international scientific conference / Lithuania institute of Herticulture.- Babtai, September 10-12, 2002. P. 21-22.

113. Hechter O. Fed. Proc. Amer.Soc. Exp.Biol., 1965, 24, pt. 111. 14,91.

114. Иммунные к парше сорта яблони цель селекция и действительность. Schorfwidersfandsfahige Apbelsorten - Zuchtziel und Wirklichklit, Silbereisen R. „Erwerds Obstbau,, 1985. № 1. 5-6, 8-13.

115. Knighf R.L.,Alston F.H. Developments in apple breeding // Rpt.E. Mailing Res. Stan. 1968-1969. - P.125-132.

116. Lakso A.H., Piatt Ch.,Pearson R.C.et al. Photosynthesis, transpiration and water use efficiency of mature grape leaves infected with uncinula ne-cator (powdery mildew). Phytopathology, 1982, vol. 72 № 26 p. 232-236.

117. FAO. Food and Agricultural Productions Trade for 1999. Roma2000.

118. FAO. Productions Yearbook for. 2000. -P. 5-11. 66-73.

119. James W.P.T. Health policies in relation to the national diets: The role of horticultural indastry// East Mailing Research Station. Annul Report for 1984. Kent. 1985. - Р/ 209-217.

120. Stewart D., Deighton N., Davies N.Y. Antioxidants in soft fruits //Scottish crop Research Institute. Annual Report for 2000/2001. P. 94-98.

121. Water relations, photosynthesis growth yrekl and fruit size of Braebit apple, Responses to defici irrigation and to crop loak/Mpelasoka Bussa-kon S., Behboudian M.H.Mills Tessa M.// J.Hort. Sci. And Biotechnol.- 2001,76, № 2.- C. 150-156.