Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Научные и практические основы создания зонального типа красного степного голштинизированного скота на Ставрополье

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Научные и практические основы создания зонального типа красного степного голштинизированного скота на Ставрополье"

СТАВРОПОЛЬСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА И КОРМОПРОИЗВОДСТВА

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

.7 На правах рукописи

ИВАНОВ Виктор Михайлович

О г

' I

НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ЗОНАЛЬНОГО ТИПА КРАСНОГО СТЕПНОГО ГОЛШТИНИЗИРОВАННОГО СКОТА НА СТАВРОПОЛЬЕ

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

КРАСНОДАР

1996

Работа выполнена, в Ставропольском научно-исследоват тельском институте - животноводства и кормопроизводства и Кубанском государственном . аграрном университете в 1984—1996 гг. •

Научные консультанты: заслуженный деятель науки,' .

доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. А. Панк-рзто в;

доктор сельскохозяйственных»наук, профессор В. В. М и л о ш е н к о

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор В. Н. П р и с ту п а;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Г. 'Н: Ч о х о т а р и д и;

доктор сельскохозяйственных наук В. Т. Го л о в а н ь .

Ведущее учреждение — Ставропольская государственная

сельскохозяйственная академия

Защита диссертации 'состоится 19 июня 1996 года в 9.00 комн. 115. (зоофак) на заседании диссертационного совета Д 120.23.01 по защите диссертаций на соискание ученой .степени , доктора наук при Кубанском госагроуниверситетё по адресу: 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета. . '

Автореферат разослан 18 мая 1996 года.

Ученый-секретарь "

диссертационного совета,.

кандидат сельскохозяйственных наук В.- П. ПОКАЛОВ

I. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Проблема увеличения производства молока, может быть решена путем интенсификации молочного животноводства, важнейшим элементом которой является разведение коров с удоем 5-6 тыс.кг молока, созданных с использованием генофонда лучших мировых пород. Одной из таких является голштинская красно-пастрой масти, обладающая обильной молоч.ностью, передаваемой по наследству.

Традиционные приемы селекции в этом случае дополняются новыми, обеспечивающими динамичный рост продуктивности и совершэн-ствовайиа технологических и биологических качеств животных {Ш.К.Эрнот, Ф.Ф.Эйснер, П.Н.Прохоренко, А.П.Содцатов, А.А.Панкратов, И.ИЛеркащенко, П.М.Михайлюк, Э.П.Кокорина и другие).

Реализация подобной программы на большой территории нашей страны с различными природно-клшатическими, экологическими и другими условиями, а также о разнообразными генетическими ресурсами животннхне может осуществляться одинаково во всех зонах и регионах. Поэтому в каждом конкретном случав необходимо выработать наиболее приемлемый вариант интенсивного развития молочного животноводства.

Одним из условий стабилизации и дальнейшего развития молочного животноводства является повышение продуктивности дойных стад на основе улучшения кормления и породного состава.

- Основной объем молока на юге России получают от животных красной степной породы. Увеличение генетического потенциала молочности красного степного скота одна из важнейших задач, решаемых наукой и практикой^

В хозяйствах края последние годы используется семя 10-12 'бй-" ков-производителей голштинской породы красно-пестрой масти, семенем которых осйменено свыше 40 тыс.коров и телок красной степной породы.

Проводимая работа предусматривает создание высокопродуктивных молочных стад красного степного голштинизированного скота нового типа. 1

Разработка метода совершенствования красного степного скота на основе использования быков голштинской породы красно-пестрой, масти, научное обоснование продуктивных, технолргических и интерь-ерных особенностей селекционируемых животных с целью максимальной

реализации их генетического -потенциала представляет теоретический и практический интерес.

Пели и задачи исследований. Целью настоящих исследований является научное обоснование продуктивных, технологических, ин-терьерных параметров и разработка целевых стандартов для создания зонального типа красного степного голштинизированного скота.

Для достижения цели решались следующие задачи: оценить молочную продуктивность коров различных генотипов; определить качество молока подопытных коров; изучить воспроизводительные способности животных; изучить рост и развитие поме с ного молодняка; оценить мясную продуктивность бычков и качество говядины; оценить морфо-функциональные свойства вымени первотелок;, изучить суточную ритмику подопытных животных; определить стрессо-устойчивость и естественную резистентность скота;

изучить морфо-физические особенности копытец; оценить товарно-технологические свойства шкур и кож; изучить морфо-гистологическое строение костной ткани; определить гистологическое строение кожи; изучить переваримость и усвоение питательных веществ корма, определить эффективность разЕедения молочного скота нового' зонального типа.

На основе полученных данных разработать целевые стандарты зонального типа красного степного голштинизированного скота.

Научная новизна и теоретическая значимость работы. Научная новизна исследований состоит в том, что впервые на Северном Кавказе научно обоснованы и практически созданы предпосылки выведения нового зонального типа красного степного голштинизированно-. го скота; разработаны продуктивные, технологические и интерьер-ные стандарты животных желательного типа.

В работе представлены научно-обоснованные биологические, зоотехнические, технологические и экономические решения, внедрение которых обеспечивает ускорение научно-технического прогресса в молочном скотоводстве.

Практическая ценность' работы. Результаты исследований внед- -рены и нашли применение на молочных фермах Петровского, Кировско-

го, Бзоргиевского, МинералоЕСщского, Новоалександровского и на откормочном комплексе "Донской" Трунонского районов. Они положены в основу, рекомендаций по созданию зонального типа красного степного голштинизированного скота. Разработанные ■.целевые стан-, дарты животных желательного типа могут быть использованы в дальнейшей селекционной работе, при совершенствовании производства молока и гоеядины. В крае создан массив красного степного голштинизированного скота (32,8 тыс.гол.), который содержится на фермах 15 хозяйств четырех природно-экономических зон.

Использование в базовых хозяйствах голштинизированного поголовья позволило увеличить удой по сравнению с исходной красной степной породой в среднем на 494 кг за лактацию и повысить производство гоеядины на 10-15$.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены на ежегодных ученых советах СНИШК (1984-1995 гг.) по итогам НИР, на научных конференциях Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии (1984-1995 гг.), на научно-практических конференциях в СКНИИЖ'(1987-1989 гг.), в Кубанском государственном аграрном университете е 1988 и 1989 гг. и Поволжском НИИ животноводства и кормопроизводства в 1990 году, на ежегодных отчетах института по итогам НИР в РАСХН.

Публикация результатов исследований. Осноеныэ материала исследований' изложены в 23 печатных работах, опубликованных в различных периодических изданиях. .

Диссертация является итогом научных исследований, выполненных автором в соответствии с тематическим планом НИР Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства за период с 1984 по 1995 год (№ гос.регистрации 029 I00I9457).

Основные положения, выносимые на .защиту:

метод совершенствования красного степного скота с использованием быков-производителей голштинской породы красно-пестрой, масти;

особенности формирования продуктивных и технологических параметров животных нового зонального типа;

целевые стандарты нового зонального типа красного степного голштинизированного скота.

j 1 в

Объем работы. Диссертация изложена на страницах машинопис- • ного текста и состоит из обзора литературы, материалов и методик

5 ,

исследований, результатов исследований, выводов и предложений производству. Работа содержит 54 таблицы и 26 рисунков. Список использованный литературы включает 299 наименований, в том числе 31 на иностранных языках.

2. Материал и методика исследований

В период о 1984 по 1995 год было проведено 14 научно-хозяй-ственншс опытов. Исследования проводились в трех базовых хозяйствах, а также -на промышленном комплексе по производству говядины "Донской" Ставропольского края. Объект исследований - животные красной степной породы и их помеси с красно-пестрой голштинокой и айрширокой породами. Работа проведена согласно общей схеме исследований (рис.1).

По материалам собственных исследований и обобщения результатов работ других авторов разработаны целевые стандарты нового зонального типа молочного скота (табл.1). :

Опыты организованы Методом груш. В результате осеменения красного степного и улучшенного скота красно-пестрыми голштинскими, а затем айрширскими быками-производителями" (рис.2) получено потомг ство следующих генотипов: 1 ■

1 контрольная группа - красная степная;

2 опытная груша - 1/2 красная степная х 1/2 голштинакая;

3 опытная груша - 1/4 красная степная х 3/4, голштинская;

4 опытная группа - 3/8 красная степная х 5/8'голштинская;

5 опытная груша - 1/4 красная степная х 1/4 голштинская

х 1/2 айрширская. В каждую группу входило 30-35 коров и 15-18 бычков.- Группы подопытных животных формировались по методу аналогов о учетом происхождения, возраста, периода отела и продуктивности матерей, живой массы приплода. Кормление их проводилось по рационам, составленным в соответствии с детализированными нощами и результатами анализа кормов.

Удои коров учитывались путем ежемесячных контрольных доек. Один раз в три месяца в отобранных образцах молока на "Милко-Скане" определялись сухое вещество, жир, белок, лактоза и химическими методами кальций.и фосфор. Воспроизводительные способности коров оценивались по данным учета результатов осеменения и отелоз,

Рисунок I

Схема исследований

Научные и практические предпосылки создания зонального типа красного степного голштинизироЕан-ного скота

Молочная продуктивность: удой, качество и состав молока, оплата корма продукцией

I этап

Технологические показатели: экстерьер и свойства ^ымени, суточная ритмика, стрессоустой-чивость, резистентность, особен ности копытец, свойства шкур и кож

Мясная продуктивность: рост и развитие, результаты удоя, качество и калорийность говядины, оплата корма продукцией_

Интерьерные показатели: гематология, морфологический, гистологический и химический .анализ органов и тканей, переваримость питательных веществ корма_

2 этап Производственная апробация и оценка экономической эффективности

3 этап Разработка и внедрение программы создания зонального типа красного степного скота

• Целевые стандарты нового зонального типа молочного скота

Показатели Т Параметры целевого

} стандарта

Удой за 305 дней лактации, кг

первая 4000 - 4300

вторая '300 - 4500

третья и старше 4500 - 5000

Содержание в молоке: жира, % 3,60 - 3,70

белка, % 3,30 - 3,35

Живая массакоров, кг

I отела 450 - 500

3 отела и старше 500 - 550

Скорость молокоотдачи, кг/мин 1,6 - 1,8

Индекс вымени, % 42 - 43

Высота в холке, см 130 - 134

Глубина груда, см 60 - 63

Касая длина туловища, см 165 - 168

Обхват: груди, см 180 - 184

пясти, см 21 - 22

Бактерицидная активность сыворотки крови,% 50 - 55

Лизоцимная активность сыворотки крови, % 27 - 32

Фагоцитарная активность крови,% 19 - 22

Рост и развитие-<5ычков изучались на основании ежемесячных приростов живой массы, взйшкмцюмеров и вычислением индексов телосложения. Контрольный убой бычков из каждой группы (и =5) проводился по методииз ВМ и ВНИШП (1977) в 16-мес.возрасте. Качество говядины оценено в образцах длинеййей мышцы спины правых полу-туш в области 9-12 ребра.

Экстерьер коров изучался оценкой статей тела, вычислением индексов телосложения и визуальной оценкой на третьем месяце лактации.

Морфо-функциональные свойства вымени оценивались по методике Ф.Л.Тарькаво—гго (1974).

СХЕМА

создания нового зонального типа красного степного голштинизированного скота

РазЕедение "в себе" помесей желательного типа

- красная стапная;

- красно-пестрая голштинская;

и 11В1МЭ

О

Поведение животных (1-1=10) изучалось методом хронометража, разработанным в лаборатории генетики ШШРШ (В.Й.Великжанин, 1979). Стрессоустойчивость коров определялась по методике ВНИИР1Ж (Э.Д.Кокорина, 1977). Уровень естественной резистентности у коров (и =8-10) оценивался по бактерицидной активности сыворотки крови (0.Р.Смирнова и П.А.Кузмина, 1966), лизоцимной - по С.К.Плящен-ко (1976) и фагоцитарной активности крови - по В.В.Никольскому (1968). Общий белок определялся на рефрактометре, фракции белка-методом электрофореза на бумаге. Для определения роста и стирания копытного рога первотелок (и-=8-10) использовалась методика А.Л.Елрцяна и А.Г.Ходыкина (1983). Товарно-технологические свойства шкур,и кож изучались е жестком производстве Ставропольского кожевенного завода, где они обрабатывались по методике производства кож для низа обуЕИ клеевых и ниточных методов крепления.

Гематологические показатели коров (/г =8-10) определялись по. общепринятым методикам в СНИИЖК и краевой ветлаборатории. Линейные и весовые показатели пясти и плюсны бычков находились по методике Н.П.Чирвинского (1949). Площадь компактного вещества определялась с помощью планиметра. Предельное давление, при котором происходит разрушение образца, измерялось на универсальном прессе типа Шоппер. При сжигании разрушенных образцов в костной ткани определялось общее содержание минеральных веществ, в том числе кальция и фосфора. Вмтология кожи изучалась по методике Е.А.Арзуманяна, 1957. Для определения переваримости и усвоения питательных Ееществ коп»«а проведен балансовый опыт на первотелках по общепринятой методике.

Экономическая эффективность определена оплатой корма продукцией, денежными затратами и полученной прибылью.

3. Результаты исследований

3.1. Условия кормления и содержания подопытных жиеотных

В ходе исследований подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. В стойловый период коровы содержались е помещении на привязи группами с ежедневными 2-часо-еыми прогулками. В рацион зимнего периода еходили сено, санаа, кукурузный силос, кормовая свекла,-жом, концентраты и минеральные добавки. В Еесенне^летиий период животные находились в оборудованных лагерях с 5-чэсоеой пастьбой. Основные корма - зеленая масса и концентраты.

Общая питательность потребленных коровами кормов за 305 дней 1-ой лактации составила по группам: I - 4174 к.ед. и 442,8 кг переваршого протеина; 2 - 4747 и 524,0; 3 - 4863 и 535,5; 4 - 4720 и 513,8 и 5 - 4607 и 496,9. На I к.ед. приходилось 100-110 г перэваримого протеина.

Структура корла первотелок составляла в %: грубые корма - 12,714,6; сочные - 21,0-21,5; зеленые - 32,5-34,0; концентрированные 29,6-33,7. Голштинизированные первотелки отличались лучшей поедаемостью кормов рациона. Они заметнее отзывались на авансированное кормление, лучше оплачивали корм продукцией. В итоге потребили больше концентрированных, зеленых и сочных кормов, затратив при этом на I кг молока 1,10; 1,08; 1,11 и 1,15, а красные степные сверстницы 1,25 к.ед*

Кормление бычков было типичным для предприятий по выращиванию и откорму молодняка для получения среднесуточных приростов 800-1000 г. При этом в состав рационов входили: сено, сенаж, комбикорма (Кр-1, Кр-2, Кр-3), заменитель цельного молока. Помесные бычки за 14 месяцев откорма израсходовали 3091, 3006, 2968 и 2943 к.ед. и 331,1; 324,2; 319,5 и 317,0,кг переваримого протеина, а красные степные 2990 к.ед. и 321,8 кг. Затраты кормов на I кг прироста составили у помесей 7,65; 7,89; 8,00 и 8,20, а у чистопородных животных 8,10 к.ед.

3.2. Продуктивные особенности подопытных коров

Установлено, что помесные коровы достоверно превосходят по удою 1фасных степных сверстниц (табл.2). От коров с 1/2, 3/4, 5/8 кровностью по голштинам и дочерей айрширских быков за первую лактацию получено больше молока, чем от контрольных на 929, 1119, 864 и 624 кг. По содержанию жира в молоке животные 2,3 и 4 генотипов уступают красным степным на 0,01; 0,05 и 0,03%.

Однако по количеству молочного жира за лактацию благодаря величине удоя коровы с 1/2, 3/4 и 5/8 кровностью по голштинам ■ имели преимущество на 27,2; 31,2 и 20,4$ при Р> 0,999. Помеси с айрширской кровью превосходили по жирности молока красных степных первотелок на 0,21% и животных других групп на 0,22; 0,26 и 0,24$. Разница достоверна (Р> 0,99).

Анализируя изменения удоев у коров во вторую лактацию, следует отметить небольшой прирост или даже снижение продуктивности.

Молочная продуктивность коров, Mi Ж

Таблица 2

Бэнотип

Дактадия. 305 дней

!-

•удой,кг

i

i

¡содержание жира

!м6лоч-!ный кир, ! кг

удой,кг

{содержа шиз

ipsa- !молоч- ! удой, кг Содержа-! Агалочный ,кира, !ныйкир,! ние жираJжир,кг

! ! кг ! ! % i

KFH, =25

1/2 КРН X 1/2 КШ, =40

1/4 КРН X 3/4 га, =37

3/8 КРН X 5/8 ЮТ, =35

Í/4 КРН X =36

3383± 103,6 4312± 53,1

4502± 115,8

4247t 44,4 4007t 51,0

3,70± 0,04 3,69± 0,01

3,65± 0,02

3,67± 0,02

3,91± 0,17

I25Í

4.1 159±.

8.2

164± 9,1

I55t 8,1 I56Í 7,9

3422t 121,4 4253± 60,1

4526t 98,5

4292t 188,1

3,75± 0,17 3,72t 0,02 3,69t 0,01 3,70 t 0,01

I28t

5,9 1 I58t 10,1 I67Í 8,3 _I58t ' 10,2

3736t 107,4 4869t 121,2 4955t 98,9

4875t 155,2

3,73t 0,03 3,70t 0,01 3,67t 0,17 3,68t 0,02

I39Í

3.3 I80t

8,2 18 Ii

8.4

I79i 5,4

Объясняется это недостаточным авансированным кормлением молодых коров. Несмотря на это от помесей подучено больше молока, чем от 1фасных степных и во вторую лактацию. Это преимущество составило 831, 1104 и 870 кг. Снижение удоев-у коров всех генотипов во вторую лактацию сопровождается ростом жирности молока на 0,03-0,05^. По молочному жиру сохраняется превосходство голштинизированных животнцх на 23,4; 30,4 и 23,4$, разница статистически достоверна.

За третью лактацию помесные (1/2, 3/4, 5/8) коровы превзошли красных степных на 1133, 1219 и 1139 кг молока при меньшей жирности на 0,03-0,06%. По количеству молочного жира они имели преимущество на 29,4; 30,2 и 28,7$ при высокой степени достоверности.

Лактационные 1фивые (рис.3) животных подопытных групп характеризуются резким подъемом и плавным спадом, в отличии от улучшаемых коров, удои которых более медленно повышаются и быстрее спадают.

Анализ молока первотелок (табл.3) показал, что помесные коровы (красная спетая х голштинская) 2,3 и 4 групп уступают чистопородным по сухому веществу на 0,18; 0,23 и 0,19$, жиру на 0,05; 0,10 и 0,04$ и белку на 0,02; 0,04 и 0,03$, а животные о кровью айрпщ-ров достоверно превосходят как красных степных, так и их помесей с красно-пестрыми голштинами соответственно-по сухому веществу на 0,32; 0,50; 0,55 и 0,51$, по жирности молока на 0,18; 0,23; 0,28 и 0,22$ и бвлковомолочности на 0,12; 0,14; 0,16 и 0,15$. Содержание в молоке лактозы, кальция и фосфора у коров подопытных групп примерно одинаково.

Анализ показателей корреляции (табл.4) показывает отрицательг ную зависимость жирности молока от величины удоя животных во всех группах. Если у красных степных коров коэффициент корреляции составил - 0,345, то-у помесей - 0,445; - 0,386; - 0,392 и - 0,458, что свидетельствует о закономерном понижении жирности молока с возрастанием удоев. Насколько большая положительная взаимозависимость кира и белка наблюдается у красных степных коров и животных с айрширской кровью, по сравнению с другими генотипами. Корреляция мевду удоем и живой массой более тесная у голштинизированных коров 2,3 и 4 групп. У коров всех генотипов примерно одинаково с увеличением дней лактации повышается продуктивность.

Таким образом, имеются реальные предпосылки создания популяции красного степного голштинизированного скота, обладающего повышенной молочной продуктивностью.

600 ■

550

500 •

450 ■

400

350 .

к 300 ■

«=

И 250

1 200

«

а

£ 0) 150

§

0)

& 0

8

1 2 3-4 5 6 Месяц лактации

Рис.3. Лактационная кривая коров разных генотипов (первая

лактация). ___ красная степная;

_______ 1/2 красная степная х 1/2 голштинская;

1/4 красная степная х 3/4 голштинская; .. _ .. _ .. _ 3/8 красная степная х 5/8 голштинская;

........ 1/4 красная степная х 1/4 голштинская

х 1/2 айршрская.

Ю

Таблица 3

Состав молока первотелок различных генотипов

Показатели }_Группа

_! I ! 2 ! 3 '! 4 15

Сухое веще- ,

ство 12,83*0,15 12,65*0,17 . 12,60*0,18 12,64*0,19 13,15*0,20

Жир 3,84*0,02 3,79*0,03 3,74*0,02 3,80*0,03 4,02*0,03

Белок 3,30±0,02 3,28±0,03 3,26*0,03 3,27*0,02 3,42*0,03

Лактоза 4,80*0,03 4,75±0,04 4,82*0,04 4,80*0,05 4,78*0,05

Кальций 0,12*0.01 0,13*0,01 0,12*0,02 0,12*0,01 0,13*0,02

Фосфор 0,08*0,01 0,08*0,01 0,09*0,01 0,09*0,01 0,08*0,01

Зола . 0,99*0,02 0,77*0,02 0,.88*0,01 0,86*0,02 0,95*0,02

Таблица 4

Корреляция признаков молочной продуктивности коров

Ггтпта ' и. '_ЦО.ЭффИЦИйНТН КПРРАЛШПШ-

! 1удой - жир ! жир - белок 1***$™***-

1 25 -0,345*0,06 +0,512*0,05 435*0,09 +0,548*0,10

2 40 -0,445*0,05 +0,493*0,07 +0,455*0,11 +0,555*0,11

3 37 -0,386*0,10 +0,488*0,06 +0,468*0,15 +0,566*0,09

4 35 -0,392*0,08 +0,445*0,09 +0,449*0,11 +0,539*0,12

5 36 -0,458*0,09 +0,525*0,09 +0,428*0,08 +0,532*0,11

Воспроизводительная способность помесных первотелок (табл.5) характеризуется удлиненным; сервис-периодом на 16,17,13 и 9 дней при высокодостоЕерной разнице по полукровным, 3/4 и 5/8 - кроеным животным и средней степени достоверности по 5 группе.

, Повышенный уровень расхода энергии и питательных веществ у помесных первотелок в первые месяцы после отела при неадекватном их поступлении -.одна из причин увеличенного серйис-периода, а это в свою очередь приводит к удлинению межотельного периода на

Таблица 5

Воспроизводительная способность корой, дней

Группа

Периоды

i И ¡межотель ;ный - '.ательно-!сти ! ! сервис-период ! сухостой* !ный ÎK.B.C. ! f ¡индекс !осеме-!нения

I 25 384±25,6 281±12,8 Ю3±6,2 65±3,2 0,95 2,04

2 40 401±24,5 282-11,5 НО*?,I 62*4,1 0,91 2,20

3 37 403±23,9 283±10Д 120±5,9 60*4,0 0,90 2,25

4 35 396±25,0 280^12,0 П6±6,8 55*3,8 0,92 2,19

5 36 394*26,1 282±И,9 П2±6,5 58*4,3 0,92 2,15

17,19,12 и 10 дней при Р> 0,95 по 2 и 3 группам и большему. (+0,1 -0,2 дозы) расходу семени на плодотворное осеменение. / Выявленные различия в воспроизводительных способностях подопытных животных можно отнести к генетическому фактору, так как условия проведения исследований были для всех одинаковыми.

■ 3.3. Мясная продуктивность бычков

Каким потенциалом мясной продуктивности обладает молодняк

создаваемого массива улучшенного красного степного скота показы-

о

вают результаты откорма и убоя бычкоЕ. В ходе выращивания и открма помесей изучено изменение нивой массы и среднесуточных приростов (табл.6). По итогам первого периода бычки с 1/2, 3/4 и 5/8 кров-ностью по голштинам превышали красных степных на 16,8; 13,4 и 2,5^ при Р > 0,99. по полукровным и 3/4 - кроеным жиеотным, а потомки айр-ширских быков уступали последним на 5,9/5. К концу откорма разница между контрольными и помесными бычками составила 9,4; 2,8 и 0,7$-при достоверном отличии по полукровкам. Трехпородные бычки mie ли живую массу меньше, чем красные степные на 3,1$. За 424 дня выращивания и откорма валовый прирост живой массы составил по I генотипу 369,2-404, 3-381, 4-571 и 5^359 кг.

. На протяжении всего периода интенсивнее развивались бычки различной кровности по голштинам (1/2, 3/4 и 5/8). Их среднесуточные приросты на первом периоде были достоверно выше, чем у красных степных на 127, 134 и 19 г. На втором периоде заметное преимущество установлено только у полукровок (70 г) при Р> 0,95.

Таблица 6

Изменение живой массы и среднесуточных приростов подопытных бычков по периодам опыта, М4 Ш-

Продолжительность откорма, дни

При постановке

115

'424

0-115

115-424

0-424

Генотип

Живая масса, кг

58±2,3

53±1,5

139±4,2

135±3,6

54±2,2 122^2,6

53±2,0 11942,9

422±2,3 46249,7 434±8,5 425±4,2

Среднесуточный прирост, г

579±16,3 706427,I 713±33,3- 598±25,6

973±20,2 Ю43±23,3 967425,8 982^16,3

858±14,0 952420,9 898±33,3 878410,6

5042,3' 11244,2 40944,0

526431,5 962418,4 847410,8

Превосходство двухпородных помесей за весь период выращивания и откорма составило 10,9; 4,6 и 2,3%. Животные с 1/2 айрширской крови уступали в развитии контрольным на обоих периодах. Животные-изучаемых генотипов в конце выращивания и откорма имели высшую ■ упитанность и как установлено контрольным убоем (табл.7) характеризовались неодинаковыми показателями мясной продуктивности.

Масса туш двухпородных 6ычкое 2,3 и 4 групп была больше, чем чистопородных на 12,9; 7,5 и 5,5% (разница достоверна от Р > 0,95 до Р> 0,999). Животные о 50% айрширской крови уступают на 3,4% чистопородным красным степным.

л

Показатели убоя бычков

Показатели '---ЙШаа-----

_\ I ; 2 | 3 ; 4 1 5

Количество ¡тавотных 5 5 5 5 5

Предубойная живая ^асса, кг 413 450 427 417 402

Масса туши, га- 217,2 245,4 233,5 229,2 210,0

Выход туши, кг 52,6 54,5 54,7 .54,9 52,-2

Масса внутреннего сала, кг 10,7 13,3 9,1 8,2 7,9

Выход внутреннего сала, % 2,6 2,9 2,1 1,9 1,9

Убойная масса, кг 227,9 258,7 242,6 237,4 217,9

Убойный выход, % 55,1 57,4 56,8 56,9 54,2

Выход внутреннего сала у животных подопытных груш, кроме полукровок ниже, чем у сверстников красной степной порода.. Получена достоверная разница по убойной массе мэкда помесями 2,3 и 4

На

групп и контрольными животными в 30,8; 14,7 и 9,5 кг или 13,5; 6,4 и 4,1$." Убойный выход у даухпородных бычков составил 56,8-57,4,против красных степных - 55,1 и с айрширской кровью -54,2$.

Результаты разделки полутуш на 5 морфо-анатомических частей (табл.8) свидетельствуют, что масса тазобедренного отруба двухпо- . родных бычков превосходит красных степных на 15,7; 8,4 и 5,6$ при

Р > 0,999 во 2 и 3 и Р > 0,99 в 4 группах. Масса поясничного отруба также вше у помесей на 17,0; 7,9 и 2,2% при достоверной разнице по 2 (Р> 0,999) и 3 группе (Р> 0,99). Имеется сходство е величине спинно-грудной части подопытных и контрольных, животных. Однако в шючелопаточном (19,2$; 11,9$; 8,8$) и шейном (33,6$; 9,1$; 27,5$) отрубах у бычков 2,3 и 4 групп и их чистопородных сверстников различия достоверны.

Таблица 8

Морфо-анатомический состав полутуш, кг/$

Наименование { Готппа

отрубов { 1 I ! 2 1 ! 3 ! 1 1 4 ! 1 5

Тазобедренный 36,9/34,6 42,7/35,3 40,0/35,3 Поясничный 8,8/ 8,2 10,3/ 8,5 9,5/ 8,4 Спинно-груд-

39,0/34,8 36,5/34,8 9,0/ 8,0 8,5/ 8,1

ной

Плачелопаточный

'32,0/30,0 32,1/26,5 31,4/27,8 30,6/27,3 30,9/29,4

Всего

19,2/18,0 22,9/18,9 9,8/ 9,2 13,1/10,8 Ю6.7/1Щ0 121,3/100,0

21,5/19,0 10,7/ 9,5 1ГЗ,1/Ш0,0

20,9/18,7 20,2/19,2 12,5/11,2 8,9/ 8,5 Н2,0/Ю0,0 Шб.О/ЛДО

Трехпородяые бычки по массе отрубов уступают животным других групп. По относительной массе отрубов больших ыэжгру готовых различий не обнаружено.

Результаты обЕалки свидетельствуют , что в полутушах помесей 2,3 и 4 групп мякоти содержалось больше, чем в I группе на 14,4; 6,6 и 5,б£ при Р> 0,999 в 2 группе и малой степени достоверности по остальным. У трехпородных животных мякоти меньше на 1,9$. Значительной разницы по массе костей между' жиеотными исследуемых групп не обнаружено,

Анализ выхода мякоти на I кг костей показал достоверное прей-' муиество 1/2, 3/4 и 5/8 - кровных по голштинам бычков над чистопородными.

По химическому составу (табл.9) длиннейшей мышцы спины подопытных бычков существенных межгрупповых особенностей не установлено.' Хотя внутримышечного жира у помесей меньше на .0,58; 0,87; 0,51 и 0,18$, чем у чистопородных бычков и поэтому калорийность их мяса ниже на 25, 65, 20 и 61 ккал. Ткань длиннйшей мышцы спи-

Таблицр 9

Химический состав и,биологическая полноценность длиннейшей мышцы спины, %

Группа

Показатели 1 i- ! I ! 2 ! 3 ! 4 ! Г5

Вода 75,42 75,36 75,89 75,10 75>91

Белок 21,52 22,23 21,90 22,20 . 20,

Жир 1,88 1,30 1,01 1,37 1,79

Зола 1,18 1,И 1,20 1,33 1,93,

Калорийность I кг 1057 1032 992 1037 996

мякоти, ккал

Триптофан, мг % 307,3 311,8 318,5 325,4 320,2

Оисипролин, мг % 66,4 63,7 64,9 65,2 64,9

Белковый качественный 5,'d

показатель 4,6 4.» 4,9 4,9

ны помесных бычков полноценнее, чем у чистопородных, что подтверждается повышенным содержанием триптофана (1,4 %\ 3,6 %', 5,8 % ; 4,1%). У подопытных бычков также выше и белковый качественный показатель.

3.4. Технологические особенности подопытных животных

Специалистам очевидна важная роль экстерьера и конституции животных создаваемого зонального типа молочного скота.Оценка коров по экстерьеру показала, что для помесей 2, 3 и 4 групп характер -ны пропорциональное телосложение и хорошо выраженный молочный тип. У них облегченная, недлинная во лбу голова. Глубокая и широкая грудь. Спина прямая, средняя часть туловища хорошо развита.Брюхо объемистое,но не отвисшее;Кожа тонкая и плотная с многочисленными мелкими складками на шее. Крепкой конституцией отличаются полу -кровки,наиболее ярко молочный тип выражен у 3/4- кровных по гол -штинам животных.

Трехпородные помеси (5 группа) неоднородны по экстерьеру и конституции.По внешнему виду большая часть животных 5 группы сохраняет ряд особенностей айрширской породы.По сравнению с красными степными голштинизированными коровами они более приземисты,не высо-хоноги и не растянуты,менее широкогруды и широкотелы и более ком-пахтны.Их отличает айршрский тип рогов(мощное раэштаерсарактерюе

■¡го

направленна - как правило, в стороны, вверх и немного назад).

При сопоставлении промеров отдельных статей теле) (табл.10 установлено, что помесные первотелки 2,3 и 4 групп превосходит красных степных.по высоте в холке на 5,8; 3,7- и 3,2$, по высоте в 1фестце на 6,1; 4,8 и 3,9$ при Р> 0,95 - 0,99. У голштинизирован-ных животных больше глубина груди на 5,7; 5,4 и 3,6$. Коровы 2 и 3 групп превышают красных степных по ширине в тазобедренных сочленениях на 4,0^ косой длине туловища на З.,6 к 3,3% при Р > 0,95.

Таблица 10

Экстерьерные промеры подопытных коров, см

Показатели » Готппа

I 2 ■! 3 ! 4 5

Высота: в холке' 127,3 134,8 132,1 131,5 125,4

в спине 130,2 136,9 135,2 134,7 127,0

в крестце 132,0 140,1 138,4 137,2 129,9

Глубина груди 60,5 64,0 63,8 62,7 60,4

Ширина: груди 35,8 37,2 37,9 , 36,1 '35,2

в маклоках 46,7 48,4 48,2 47,7 46,8

в тазобедренных сочленениях 44,6 46,4 46,4 45,1 45,1

Косая длинатуловища, лентой 163,0 169,0 168,4 167,8 8

Боковая длина зада 48,2 49,6 49,5 48,7 47,9

Обхват: груди , 181,2 184,0 " 184,1 181,8 180,5

пясти 22,7 23,2 22,7 22,8 21,9

^ 1 ... -——.——

По остальным промерам между опытными и контрольными животными разница была незначительна, Первотелки 5 группы имеют меньшие на .2-3 см, чем красные степные высотные промеры. Они также уступают чистопородным по щгфше и глубине груди, косой длине туловища и боковой длине зайа.

Результаты исследований святительствуют, что коров с ванно-образйой и чашевидной формой вымени (табл.11) во '2,3,4 и 5 группах составляет 71,8; 79,0; 70,9 и 80,2, а у контрольных 30,4$ при отсутствии животных с ваннообразной формой вымени. Коров с округлым Еыменем в группе краснцх степных 66,1, а у помесных 28,2; 21,0; 29,1 и 19,8$. У помесей вымя большое по объему (обхват 105108 см, длина 31-34.см, .ширина 29-31 см)1, железистое, симметрично

развитое, достаточно плотно прилегающее к брюху о хорошо выражен- ' ними молочными венами. По большинству промеров вымени голштинизи-рованные коровы достоверно превосходят своих красных степных сверстниц.

Исследование функциональных свойств вымени показало, что помесные первотелки имеют более высокую скорость молокоотдачи 1,7-1,9 кг/мин , против 1,4 кг/мин у гласных степных и лучшие по-. • казатели развития (индекса) вымани.

Таблица II

Форма вымени и сосков у первотелок

Показатели п =25 \2.п =40 ! З.л =37 п =35 ! 5.п =36

¡гол.' % 1 ) ! рэя. $ {гол.! % г ¡гол •1 * {па! %

Форма вымени:

ваннообразная - - 6 16,8 8 21,0 6 17,5 7 19 ;7

чашевидная 8 30,4 22 55,0 21 58,0 19 53,4 22 60,5

округлая 16 66,1 12 28,2 8 21,0 10 29,1 7 19,8

козья ■ I 3,5 - - - - - - - -

Форма сосков:

цилиндрическая 15 61,1 30 75,8 30 80,5 26 74,3 29 . 80,2

коническая 10 38,9 10 24,2 7 19,5 9 25,7 7 19,8

Известная науке и практике взаимосвязь между поведенческой реакцией и хозяйственно-полезными признаками подтверждена нашими исследованиями.

Хронометражные наблюдения за поведением коров (рис.4) показали, что первотелки 2,3,4 и 5 групп затрачивали на потребление корма на 8,6; 16,7; 9,7 и 4,8$ больше времени, чем животные -I группы. Корм они поедали более спокойно, делая 5-6 подходов к кормушкам. В отличии от них у красных степных: периоды пйедания корма менее продолжительные, а подходы к кормушкам более частые. У контрольных животных периоды жвачки составляли 5-7 раз при максимальной продолжительности 25-30 мин , а у помесных наоборот: продолжительность тачки 3,0-40 мин , а периодичность 3-5 раз. Прием, если красные степные коровы пережевывали корм больше стоя, то помесные лежа. В итоге помеси 2-5 групп отличались большей пшдевой активностью, чем конт- . рольные животные.

мин

200

150

100

50

м м

Потребление корма

Продо лжите льн ость жвачки

Отдых

Передвижение

Рис.4. ПоЕедбние подопытных коров красная стопная; ПТТТП - 1/2 красная степная х

ШИП - 3/8 красная степная х 5/8 голштинская;

1/2 голштинская;

1/4 красная степная х 1/4 голштинская х 1/2 айршрская.

красная, .степная х 3/4 голштинская :

Адаптационные свойства организма, селекционируемых животных имеют существенное значение для реализации их генетического потенциала. В этой связи определенное значение имеет стрессоустой-'чиеость коров, оцененная при доении. ~

Изучением параметров молоковыведения установлено, что за первую минуту от" помесных первотелок ввдоено молока на 0,5-0,6 кг больше, чем от красных степных сверстниц, а за первые три минуты эта разница составила 1,1-1,6 кг при высокой степени достоверности. Наибольшее торможение рефлекса молокоотдачи за первые три минуты доения в ответ на стрессовое воздействие "чужая доярка" отмечено у красных степных коров 9,6$, а у помесных 5,7; 3,6; 3,8 и 5,2$. Помесные коровы характеризуются и большей полнотой выдаивания. Величина машинного додоя составила у них 0,2-0,5 кг, а у контрольных - 0,6-0,7 кг при меньшей продолжительности доения.

Анализ типов стрессоустойчивости (табл.12) показал , что помесей с высокой стрессоустойчивостью на II,£-15,0$ больше, чем красных степных. Поскольку стрессоустойчивость есть..форма проявления типа высшей нервной деятельности, то закономерно, что помесные животные характеризуются высокой подвижностью нервные процессов, объясняющих адаптивность их к условиям внешней среды.

Таблица 12

Тип стрессоустойчивости коров

Тип стрессоустой- 1т \1,К =25 ! 2, п =40 Е ,л =37 ! 4,Л =35 5,* =36,

чивости м * . 'хил.! % {гол.! % }кя.| % Н %

Высокий (I) 5 20,0 II 27,5 9 24.3 9 25,7 9 25,0

С2) 5 20,0 II 27,5 II 29„8 9 25,7 10 27,8

Средний (3) 8 32,0 10 25,0 9 24>3 8 22,9 9 £5,0

Низкий ( 4) 7 28,0 8 20,0 <2 2Ц6 9 25,7 8 22,2

Оценка защитных сил организма пэйопытных коров во время лактации и в•сухостойный период (табл.Й# подтвердила ^достаточно высокую их ^с^едтвешето резистентность. Пш сравнительно близких показателях гуморальной "резистентности организма животных, изменяющихся в течение' ^к^ацвд, имел*кц> и генотипичаские различив. Так, например, на третьем: месяце лактациц у красных степных первотелок БАСК составляла 521,6/ а у помесных-55^; 57,4; 54,1 и 53,2$, ЛАСК у первых-30,4, у вторых. - 32,3; 31,«; 33,6 и 31,255, ФАК соответственно - 25,0

и 26,9; 28,8; 27,4 и 26,5$. На шестом месяца лактации у контрольных животных ЛАСК-30,4, а у подопытных - 35,1; 34,9; 33,5 и 32,8;?. На девятом месяце у 1фасных степных коров БАСК составляла 54,0$, а у помесных-50,2; 53,3; 52,0 и 52,5$, ЛАСК у чистопородных - 27,9, а у подопытных-25,8; 24,9; 24,4 и 25,1$. Полученные в опытах показа- ' тели соответствуют физиологической норме здоровых животных.

Таблица 13

Естественная резистентность животных, $

Месяц |Груп-лактации

Показатели, М*.ю

¡па '• ' БАСК И ЛАСК ! ФАК

I 52,9*1,79 30,4*1,53 25,0*1,21

2 55,9*1,58 32,8*1,80 26,9*1,65

3 57,4*1,97 31,6*1,77 28,8*1,16

4 54,1*1,39 33,0*1,42 27,4*1,44

5 53,2*1,45 31,2*1,57 26,5*1,35

3

1 51,0*1,28 30,4*2,30 22,5*0,35

2 50,9*1,11 35,1*1,84 23,0*1,09

3 52,5*0,77 34,9*1,60 22,2*0,59

4 52,1*0,99 33,5*1,94 22,9*0,69

5 50,3*1,03 32,8*1,75 23,3*0,84

I 54,0*3,47 27,9*1,31 22,0*0,38

2 50,2*3,12 25,8*1,25 19,2*0,52

9 3 53,3*3,50 24,9*1,16 20,7*0,49

4 . 52,0*3,22 24,4*1,34 21,0*0,61

5 52,5*3,44 25,1*1,78 20,9*0,91

I 53,2*2,04 40,0*1,44 20,1*1,15

середина 2 50,0*1,94 38,1*1,55 18,6*1,24

сухостой- 3 49,5*2,00 36,7*1,38 18,0*1,09

ногопе-' 4 51,4*1,59 39,1*1,40 20,5*1,30

риода. 5 50,8*?,№ 38,5*1,25 19,4*1,25

1 "' * ' I

БАСК - бактерицидная з&вчйиЬсть сыворотки крови;

ЛАСК - лизоцимная 'актиЕнрсть сыворотки кроЕи;

ФАК фагоцитарна^ активность кроги.

6

Анализ показателей белка и белкового спекта сыворотки крови, как фактора определяющего естественную резистентность и защитные силы организма, свидетельствует о хороших адаптационных возможностях скота и отсутствии значительных межгрупповых различий.

Представляют научный интерес возможные изменения морфо-физи-ческих показателей копытец помесных животных, как функциональный признак крепости конституции. Анализ промеров копытец подопытных коров показал, что все животные обладают крепкими конечностями с блестящим правильной формы копытцевда рогом, что является признаком хорошего здоровья и крепости конституции. Ширина копытец у коров одинаковая и составляет 10,4-11,2 см, длина - 12,8-13,8 см и обхват - 42,3-43,2 см. Угол наклона передней стенки копыт у контрольных животных оказался меньше, чем у опытных, а ширина между копытцами больше (разница недостоверна).

Прирост и стираемость рогового слоя копытец у короЕ (табл.14) неравнозначны и зависят от времени года и физиологического состояния животных. У новотельных коров стираемость рогового слоя выше. Аналогичная ситуация наблвдается в период усиления функции вымени весной и в начале лета. В последующие месяцы и во второй половине стельности прирост опережает стираемость. Заметной разницы в приросте и стираемости копытцевого рога у животных изучаемых генотипов не выявлено.

Таблица 14

Рост и стирание копытцевого рога у короЕ, см

ГР-ТО-; _Мдряды ¿■ода_^_

па | январь-март | апрель-ишь июль-август

¡прирост «стирание'прирост ¡стирание ¡прирост ¡стирание

1 2,5*0,05 3,0*0,04 3,0*0,04 3,5*0,05 3,0*0,04 2,2*0,03

2 2,4*0,04 2,8*0,04 3,2*0,05 3,4*0,04 2,8*0,03 2,0*0,03

3 2,8*0,04 2,9*0,05 3,4*0,05 3,6*0,06 2,9*0,04 2,1*0,04

4 2,9*0,05 3,2*0,05 3,2*0,04 3,2*0,06 2,8*0,04 2,2*0,05

5 2,7*0.03 3,0*0,05 3,1±0,03 3,4*0,05 2,8±0,05 2,3*0,03

В ходе изучения мясной продуктивности красных степных бычков и их помесей с краенй-пестрыми голштинами и айрширами проведены исследования товарно-технологических свойств шкур и кож.

Получено кондиционное кожевенное сырье тяжелых развесов. Оно не имело прижизненных пороков и по качеству соответствовало первому

классу. Масса парных шкур подопытного молодняка (табл.15) превышала нормативы ГОСТа, причем помеси с голштинами превзошли чистопородных на 12,5; 6,9 и 1,3% при достоверной разнице по 2 (Р> 0,99) и 3 группам (Р> 0,95).

Таблица 15 Товарно-технологические свойства шкур и голья подопытных бычков

—г Показатели ! Готппа

? I ! ? * 3 ! ! 4 1 ! ! 5

Количество животных 5 5 5 5 5

Дредубойная живая масса ,вг 413 450 427 417 402

Масса парной шкуры,кг 30,4 34,2 32,5 30,8 30,0

Размер шкуры:длина, см 199,0 209,0 204,2 201,3 197,8

ширина,см 167,0 173,6 170,4 169,5 166,5

площадь,см^ 332,3 362,8 347,9 341,2 329,3

Толщина шкуры в огузке,мм 6,1 6,5 &;з 6,3 6,0

Выход шкуры от предубой-ной массы, % 7,3 7,6 7,6 7,4 7,4

Масса голья, кг 25,2 32,0 30,4 27,8 25,2

Размеры шкур помесных бычков 2,3 и 4 групп больше, чем у красных степных сверстников: длина на 5,0; 2,6. и 1,1%, ширина на 3,9; 2,0 и 1,4%, площадь на 9,1; 4,6 и 2,6% при Р> 0,95 по 2 груша. Толщина шкуры в огузке помесей за исключением животных 5 группы превосходила контрольных на 0,4; 0,2 и 0,2мм. Разница по 2 группе высокодостоверная. И если выход дщуры от прэдубойной массы у гфас-ного степного молодняка составил 7,3, то у помесного 7,4 - 7,6%.

Следовательно промышленный откорл молодых животных является и важным источником получения тяжелого кожевенного сырья для кожевенной и обувной промышленности.

Полученное сырье направлено в жесткое производство Ставропольского кожевенного завода, где обрабатывалось по методике производства кож, для низа обуви клеевых и ниточных методов крепления. Установлено, что масса кож помесных бычков 2,3 и 4 групп превышала чистопородных на 19,6; 7,5 ж 5,3% при Р> 0,999 ло-2 и ?> 0,95 по 3 группам. Превосходство отмечено и по чепракам при той-же степени достоверности. Масса воротков у подопытных животных больше на 22,8; 8,5 и 8,5%. Разница достоверна от Р> 0,9§ до Р> 0,999. Превышение пол отмечено только по '2 группе на 7,6%.

Площадь готовой кош бычков 2,3 и 4 групп была больша, чем у красных степных на 9,1; 5,5 и 3,0$ при Р > 0,99* и Р> 0,95 по 3 грушам. Превышение по чепракам составило 12,6; 7,0 и 5,3$, по вороткам - 13,5; 8,5 и 6,2$ при достоверном отличии. Площадь пол бычков ¡исследуемыхтрупп имеет незначительную разницу. Толщина кожи в огузочной части самой малой была у бычков I и 5 групп 4,2 -4,3 мм, а наибольшей у животных 2,3 и 4 групп - 4,5; 4,4 и 4,4 мм при Р> 0,99 по 2'группе.

Результаты физико-механических испытаний и исследований химического состава чепраков (табл.16), воротков и пол выработанных в одной партии и по единой технологии не обнаружили значительных мекгруппоЕЫх различий. Полученные показатели"в основном соответ-, ствуют требованиям ГОСТа.

■3.5. Интерьерные особенности подопытных животных

Результаты гематологических исследований показали, что физиологическое состояние и сезоны года обусловливают колвбания метаболитов белкового, минерального, углеводного обмена и окислительно-восстановительных свойств крови коров. Достаточно выраженную сезонную зависимость имели каротин и гемоглобин, которые в летний период были наибольшими и составляли 1,2-1,3 мг % и 11,8-12,9 г $. Уровень сахара и общего белка в сыворотке крови коров больша зависи-ли от продуктивности и физиологического состояния. Так, например, несколько меньшее содержание сахара (42,8-45,8 мг $) и балка (7,1- ' 7,3 г $) в крови первотелок на 3 месяце лактации связано с затратами энергии в период максимальных удоев и увеличением объема крови. Снижение содержания белка на 0,2-0,3 г $ отмечено у подопытных животных и в период стельности вследствии расхода его на образование плода. Кислотная емкость крови коров находилась в оптимальных пределах (55,1-58,8$) в весенне-летний период при благоприятном сочетании факторов внешней среды и кормления. Незначительное понижение кальция и фосфора в крови коров отмечено в период максимальных удоев. Наибольшее количество эритроцитов (7,9-8,1'млн.шт.) и лейкоцитов (8,4-8,9 тыс.шт.) я сыворотке крови подопытных'животных зарегистрировано в сухостойный период. В'результате исследований не выявлено существенных межпородных различий в морфологическом и биохимическом составе крови первотелок, полученные показатели соответствуют физиологической норме.

Таблица 16

Физико-механические и химические свойства чепраков

Показатели Гоуппы

I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5

Сопротивление разрыву, кг с/мм2 2,74 2,73 2 78 2,72 2,72

Влагоемкость 2-часовая, % 62,8 63,2 60,9 61,11 61;5

Модуль упругости, кг с/ммй 654 653 669 673 648

Влага, % 10,0 9,3 10 7 10,2 10,1

Жир, % 3,7 4,0 3 9 3,5 3,6

Зола, % 3,1 3,4 3 2 3,3 3,3

Окись хрома, % 1,0 1,0 I 0 1,0 1,0

Вымываемые водой органические, % 10, 2 10,6 II 8~ 10,8 10,4

Вымываемые водой неорганические, % 1,1 1,3 I 5 - 1,2 1,5

вымывэе№1£ водой общие, % 11,3 11,9 13 3 1 12,0 11,9

Гольевое вещество,$ 51,1 52,2 52 0 51,8 51,5

Дубящие связанные, % 30,6 29,8 30 I 29,9 31,0

Коэффициент продуба, % 56,2 58,1 61 2 58,3 56,6

Ен хлоркалиевой еытяжки 4,2 4,6 4 5 4,4 . 4,2

Одним из показателей крепости конституции и адаптации молочного скота является состояние костяка животных.

Исследования костной ткани (табл.17) установлено, что масса пястной кости помесных бычков 2,3 и 4 групп больше, чем красных степных на 10,1; 8,9 и 6,5$ при большей длине на 1,6; 1,4 и 0,2 см и обхвате диафиза на 0,5-0,7 см. По 2 и 3 группам животных разница достоверна при Р> 0,99 и Р_> 0,95.

Толщина компак ты, как одного из осноеных показателей крепости кости бычков, у помесей превосходила чистопородных на 0,1-0,2 см, а площадь ее на 0,5-0,6 см2 (Р> 0,95). Преимущество.помесей отмечено по площади сечения диафиза на 1,0; 0,9 и 0,7 см^и площади костномозгового канала на 0,2-0,4'см^.

Физико-механические свойства пястной кости бычков, М* м

Показатели

"Г

Готапа

\ ■?. ! 3 '! А !

Л.

Масса, г 492*31,1 542*35,1 536*51,5 524*59,7 485*44,7

Длина, см 20,8*0,38 22,4*0,24 22,2*0,20 21,0*0,32 20,4*0,21

Обхват дкаФи- , ^ ^

32, СМ * Й,8±0,22 11,5*0,17 11,5*0,40 11,3*0,20 10,2*0,18

Толщина компак- , ^ . .

ты, см 0,6*0,03 0,8*0,03 0,7*0,20 0,7*0,04 0,6*0,22

Площадь коша к- ^ , ,

ты, см2 7,1*0,29 7,7*0,60 7,6*0,60 7,6*0,36 7,0*0,45

Площадь сече- , .

ния диафиза,см 9,0*0,16 10,0*0,07 9,9*0,10 9,7*0,45 8,8*0,21

Площадь кост-

Н0-М03Г0Е0Г0 , , . ,

канала,см2 1,9*0,28 2,3*0,10 2,3*0,06 2,1*0,20. 1,8*0,28

Предел проч- ' , , ,

ности, МПа 121,3*8,81 130,0*8,36 129,5*6,25 129,3*15,9 120,8*7,59

Разрушающая ^ . , ' ,

нагрузка,кй 85,8*7,01 100,6*7,19 98,2*5,67 96,9*6,92 85,2*6,84

Показатели механических испытаний коотей свидетельствуют, что с лучшими весоЕЫми и линейными характеристикада пястные кости помесных бычков имеют более еысокиё предел прочности и выдерживают большие разрушающие нагрузки, чем кости чистопородных 6ычкое-аналогов.

Структурно-функциональная характеристика кожи молочного скота существенно дополняет оценку интерьерных особенностей изучаемых животных.

Исследования микроструктуры кожи свидетельствуют, что толщина эпидермиса у бычков подопытных групп примерно одинакова и колеблется от 47,8 до 49,2 мкм. Сосочковый слой у 1/2 и 3/4 - кровных по голштинской породе бычков толще, чем у красных степных на 41,1 и 17,4 мкм, а у животных 4 и 5 групп толщина его 1177,0-1181,0 мкм, т.е. сходная с красными степными. По толщине сетчатого слоя только полукровные бычки достоверно (Р> 0,99) превосходят контрольных на 43,2 мкм.

Характеристика сальных желез (табл.18) показала, что по глубине залегания их 1/2 и 3/4 - кровные бычки превосходят чистопородных на 4,5 и 2,6 мкм. Длина и ширина желез у них также больше на 8,3 и 1,9 мкм; 2,2 и 1,8 мкм при сравнительно одинаковом количестве желез на I мм2 кожи. По глубине залегания потоеых желез помеси имеют преимущества над чистопородными на 36,6; 30,2; 9,6 и 0,4 мкм, по длине-на 13,9; 5,5 и 0,7 мкм, по ширине-на 4,9; 1,6 и 0,6 мкм. Отмечено незначительное преимущество 1/2 и 3/4 - кровных бычков по количеству желез на I мм^ кожи.

Таблица 18

Характеристика сальных и потовых желез бычков, мкм

Показатели \ Группа

_! I ! 2 ! 3 ; 4 1 5

415,1*2,05 250,0*1,55 90,2*0,95

21,4*0,87

855,3*1,94 490,8±1,84 98,5*2,31

13,8*0,99

При изучении переваримости и использовании питательных веществ рационов помесными перЕотелками установлена различная поедаемость кормов в период физиологического опыта, что обусловило неодинаковое количество поступивших в организм питательных Ееществ. 1Ъл-нгошизированные коровы потребили больше, чем чистопородные сухого Еещества на 9,6; 18,6; 13,7 и 4,8%, сырого протеина на 18,0; 32,6; 24,8 и 15,7%, сырого жира на 19,6; 36,0; 29,2 и 13,4%, сырой клетчатки на 6,2; 7,9; 6,0%, БЭВ на 12,6; 22,5, 19,6 и 6,6%.

иальные железы:

глубина , ,

залегания 415,4*1,95 419,9*1,54 418,0*1,25 414,6*2,06

длина . 250,1*1,09 258,4*2,67 252,3*1,31 251,0*1,39

ширина 90,2*0,50 92,1*1,01 92,0*1,17 90,1*0,84 количество'

жзлез на I ^ , ,

I мм2 20,5*0,60 21,0*0,70 20,4*1,47 21,1*0,41

ПотоЕые железы:

глубина ,

залегания 854,9*2,64 891,5*2,10 885,1*2,94 864,5*2,46

длина. 491,3*1,64 505,2*1,57 496,8*1,75 492,0*1,54

ширина 98,5*1,33 103,4*4,06 100,1*3,73 99,1*1,43 количество

желез на ,

I мм2 13,5*0,87 14,6*0,68 14,0*1,25 13,8*0,46

• 31

Результаты опытов подтверждают высокую переваримость питательных веществ рационов всеми животными (табл.19). Переваримость сухого вещества составила 64,5-65,8$, органического - 66,8-67,1$, сырого протеина - 62,5-64,1$, сырого жира - 52,0-53,1$, сырой клетчатки - 46,9-48,1$ и БЭВ - 70,1-72,0$. Достоверных межгрупповых различий в переваримости животными питательных веществ рационов не установлено. Отмячаем тенденцию лучшей переваримости органического вещества и сырого протеина у помесных первотелок.

Таблица 19

Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона', $

Показатели Г_Группа

г I ! 2 ! 3 ,! 4 ,! 5

Сухое Еещество 64,5 63,9 65,8 65,0 64,9

Органическое вещество 66,3 66,8 66,9 67,1 67,0

Сырой протеин 62,5 63,5 63,8 64,1 63,0

Сырой жир 52,1 52,0 53,1 51,9 52,3

Сырая клетчатка 47,8 46,9 47,4 48,0 48,1

БЭВ 70,1 71,1 70,3 72,0 71,6

Положительный баланс азота (табл.20) свидетельствует о нормальном белковом обмене у подопытных первотелок. Однако помесные животные эффективнее переваривали азот на 17,0; 25,7; 20,0 и 14,5$, чем гласные степные, которые больше депонировали азота в теле.

Преимущество голштинизированных короЕ перед чистопородными по использованию азота корма от принятого составило 1,1; 1,3; 2,4 и 2,2$, а от переваренного - 1,0; 1,7; 3,8 и 2,7$. Помесные коровы эффективнее, чем красные степные использовали азот корма на образование молока: от принятого на 2,0; 2,7; 3,2 и 2,8$ и от переваренного на 2,5; 3,0; 5,2 и 3,8$, что способствовало увеличению молочной продуктивности. Пояснительный баланс кальция и фосфора отмечен по всем группам подопытных животных.

3.6. Оценка экономической эффективности исследований

Анализ экономической эффективности.производства молока в цена? 1994 года при разведении животных различных генотипов (таб.21)

Среднесуточный баланс азота у первотелок,' г

Показатели | Гоуппа

! I ! 2 ! . 3 4 ! 5

Принято с кормом 368,8 424,7 460,3 442,8 415,7

Выделено с калом 136,5 152,9 168,1 163,9 149,7

Переварено 232,3 271,8 292,2 278,9 266,0

Выделено: с мочой 119,5 137,1 145,4 132,8 129,7

с калом 96,6 119,7 133,0. 130,5 120,5

Отложено в теле 16,2 15,0 13,8 15,6 15,8

Уровень использования: от принятого, $ 30,6 от переваренного,$ 48,5 31,7 49,5 31,9 50,2 33,0 52,3 32,8 51,2

Уровень использования на образование молока:

от принятого, $ 26,2 28,2 28,9 29,4 29,0

от переЕаримого,$ 41,5 44,0 45,5 46,7 45,3

показал, что от помесных коров получено выручки при реализации молока на 29,2; 30,4; 28,7 и 12,4$ больше, чем от красных степных. • Разница в себестоимости I ц молока между подопытными и контроль-, ными животными составили 616, 696, 577 и 456 руб. Прибыли от продажи молока голштинизированных коров получено на 41587, 46365, 39315 и 24414 руб. больше, чем от красных степных сверстниц при . уровне рентабельности 6,2-7,4$.

Результаты оценки экономических показателей при выращивании и откорма помесных бычков (табл.22) свидетельствуют, что выручка от реализации одного бычка 2,3 и 4 групп с учетом государственной дотации больше, чем от контрольного на 9,4; 2,8 и 0,7$, а от животного с айршрской кровью ниже на 3,1$. Себестоимость I ц прироста живой массы у подопытных животных меньше, чем .у контрольных на 3125, 1510, 1712 и 86 руб. Прибыли от продажи одного помесного бычка 2,3 и 4 групп получено больше на 21123, 6630 и 7606 руб., чем от красного степного с рентабельностью 19,8-21,7$. .

Экономическая эффективность производства молока при разведении яивотных различных генотипов (Злактация)

Показатели |_Группа_

" I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5

Получено молока , базисной жирности

(3,6$), кг 3871 5004 5051 4983 4352

Выручка от реализации.

руб 922072 1191952 1203148 1186950 1036646

Себестоимость I ц

молока, руб. 22870 22254 22174 22293 22414

Себестоимость всей

продукции, руб. 885297 Ш3590 1120008 Ш0860 975457

Прибыль от реализации молока, руб. 36775 78362 83140 76090 61189

Уровень„рентабельности, % 4,1 7,0 7,4 6,8 6,2

Прибыль от реализации бычка с айршрской кровыо на 3986 руб. меньше, чем от ¡фасного степного с уровнем рентабельности 18,4$.

Таблица 22

•Экономические показатели выращивания и откорма -Подопытного молодняка

Показатели ! Трута

• I 1 1 Ч 2 I 3 1 4 1 5

Себестоимость I ц прироста, руб. 127483 124358 125973 125771 127397

Себестоимость I реализованной гол.. РУб. 478892 511686 488437 .475250 465355

Выручено от реализации I гол.^руб. 568826 622743 585001 572870 551303

Прибыль от реализации I гол.,руб. 89934 111057 96564 97620 85948

•Рентабельность^ 1 18,7 21,7 19,8 20,5 18,4

34 ВЫВОДЫ

1. Установлено, что использование красно-пестрых голштин-ских быков-производителей для создания зонального типа красного степного голштинизироЕанного скота обеспечивает получение помесных жиеотных с более высокой на 25,0-30,0$ молочной продуктивностью при снижении жирности молока на 0,01-0,06%, заметно улучшает молочные признаки, способствует значительному совершенствованию вымани, повышает ее технологичность и пригодность к машинному доению. С Еозрастом у помесных коров увеличивается удой и количество молочного жира на 10-15%.

2. Доказано, что скрещивание красных степных голштинизирован* них коров с айрширскими быками повышает жирность молока на 0,220,26% и существенно улучшает его состав и качество,

3. Воспроизводительная способность помесных коров-перво'телок е одинаковых условиях кормления и содержания с красными степными сверстницами характеризуется удлиненными сервис- и межотельным периодами на 9-17 и 10-19 дней и большим (+0,1-0,2 дозы) расходом семени на плодотворное осеменение.

4. Показано, что использование красно-пестрых голштинских и айрширских быкоЕ-произЕодитэлей на красных степных коровах приводит к получению помесей с низкой реактивностью к тормозным воздействиям, торможение рефлекса молокоотдачи 3,6-5,7% против 9,6% , у чистопородных животных, обеспечивая тем самым высокую скорость молокоотдачи и полноту выдаивания с незначительными особеш: зтя-ми по показателям естественной резистентности и хорошими а„ пта-ционными возможностями.

5. Интенсивное выращиЕание и откорм помесных (красная степная х голштинская) бычков обеспечивает Еысокие (967-1043 г) среднесуточные приросты и получение к 16 мес.возрасту кондиционный убойный молодняк с живой массой 425-462 кг, что на 3-40 кг Еыше, чем

у сверстников красной степной породы. Айрширские помеси характеризуются худшими откормочными качествами и мясной продуктивностью, жиеэя масса которых к концу откорма составляет 409 кг.

6. Ноеыв генотипы красных степных голштинизироЕанных бычков характеризуются тяжеловесными тушами первой категории 229-245 кг, что Еыше аналогов на 12-28 кг, высоким убойным выходом 56,8-57,4%,

большей массой тазобедренного и поясничного отруба и высококачественной говядиной.

7. Шкуры помесных бычков превосходят красных степных по массе (+1,3-12,5$), площади (+;2,6-9,1$) и толщине (+3,2-6,5$). Выделанные из них коки не имеют значительных межгрупповых различий

по результатам физико-механических испытаний и химического анализа.

8. Пястные кости помесных животных превосходят чистопородных сверстников по массе (+6,5-10,1$), длине (+1,0-7,7$) и обхвату диафиза (+4,6-6,5$), а также по толщине и площади компакты диафиза. Имея более высокие физические параметры, кости пясти выдерживают и большие механические нагрузки при сравнительно одинаковом химическом составе.

9. Толщина сосочкового и сетчатого слоев кожи 1/2 и 3/4 -кровных бычков превосходит сверстников зфасной степной порода яа 41,1 и 43,2 мгм, на 17,4 и 3,4 мкм. Они имеют такав и лучщую характеристику сальных и потовых желез при сравнительно одинаковом их количестве.

10. Экспериментально обосновано, что более высокая молочная продуктивность помесных животных обусловлена их биологическими особенностями: лучшей переваримостью азота корма (+17,0; 25,7; 20,0 и 14,5$). Процент использования азота от принятого у них составил на 1,4; 1,3; 2,4 и 2,2$ больше, чем у первотелок красной степной породы, а преимущество по использованию азота от переваренного равно 1,0; 1,7; 3,8 и 2,7$. Помесные коровы лучив, чем. чистопородные сверстницы используют азот корма на молоко от принятого на 2,0; 2,7; 3,2 и 2,8$ и от переваренного на "2,5; 3,0; 5,2 и 3,8$.

11. Разведение помесных коров в хозяйствах 1фая позволяет получать прибыль от 61,1.до 83,1 тыс.руб. на I корову в ценах 1994 года при уровне рентабельности 6,2-7,4$.

Взращивание и. откорм I голштинизированного бычка обеспечивает рентабельность производства говядины на уровне 19,8-21,7$ с дополнительной прибылью от реализации 96,5-111,0 яыс.руб. в условиях промышленного содержания мол.фщяка.

Предложения производству

1. Для создания зонального типа красного степного голштини-зированного скота рекомендуется использовать в селекции голштин-ских быков-производителей красно-пестрой масти, проверенных по качеству потомства, при необходимости применять однократное вводное скрещивание с айрширами.

2. Для повышения генетического потенциала молочной продуктивности товарных стад красного степного скота рекомендуется получение помесей с 1/2, 3/4 и 5/8 кровностью по голштинской породе.

3. 3 целях увеличения производства говядины рекомендуется откармливать по интенсивной технологии полученных при скрещивании помесных бычков до 16 мес.возраста.

4. В селекционной работе при создании стад красного степного голштинизированного скота использовать целевые стандарты, пред-

■ ставленные в диссертации.

Список работ, опубликованных по материалам диссертации

"I. Милошенко В.В., Иванов В.М. Откормочные качества и мясная, продуктивность помесных бычков // Тез.докл.конф.молодых ученых.-Краснодар, 1987.- С.33.

2. Иванов В.М.- Рост и развитие телок разных генотипов //Тез.докл. конф. молодых ученых. - Краснодар, 1987.- С.. 15-16.

3. Иванов В.М. Анатомо-морфологический собтйв. хул и качество го-• вяДины бычков разных генотипов при интенсивном откорме //Тез.

докл. конф. молодых ученых. - Краснодар,.1988.; - С.32-33.

4. Иванов В.М. Предварительные результат^ скрещйвания красного степного англаризированного скота с/красдо-пестрыми голштино-фризскими быками-производителями //Тез.докл..'конф.молодых ученых. - Краснодар, 1988. - С.98-99.

5. Милошенко В.В., Иванов В.М. Откормочные качества ч мясная продуктивность помесных бычков //Технологические дриемы производства говядины: Труды Кубанского СХИ. - Краснодар,, 1988, -Вып. 289 (317). - С.61-65.

6. Милошенко B.B., Иванов В.М. Физиологические показатели и продуктивность нетелей и короЕ-горвотелок разных генотипов //Фи-зиолого-биохиьдические и морфологические показатели продуктивных животных: Сб.науч.тр. Ставроп. СХИ.- Ставрополь, 1988.- С.27-32.

7.Милоданко В.В., Ивэное В.М. Переваримость и обмен Ееществ у бычков разных генотипов е условиях промышленного комплекса //Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота: Сб.науч. тр.СКНИИК. - Краснодар, 1989. - С.83-87.

8. Милошенко В.В., Иванов В.М., ТоЕарно-технологические свойства шкур и кож помесных бычков //Повышение продуктивности крупного рогатого скота б Поволжье: Сб.науч.тр. ПНИИКК.- Саратов* 1990,-С.122-128.

9. Милошенко В.В., Иванов В.М., .Веснин A.B. Формирование мясной продуктивности красных стопных и помесных голштинизированных бычков при интенсивном откорме //Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр. Ставроп.СХИ.- Ставрополь, 1990. - С.49-52.

10. Милошенко В.В., Иванов В.М., Ковалева Г.П. Теоретические и практические основы голштинизации красного степного скота //Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр. Ставроп.СХИ. -Ставрополь, 199I.- С.38-43.

11. ИваноЕ В.М., Бондарев В.Н. Первые результаты создания 1фасно-пестрых стад на Ставрополье //Повышение продуктивных и племенных качеств, с.-х. животных: Сб.науч.тр.Ставроп.СХИ. - Ставрополь, 1992. - С.9-И.

I „

12. Милошенко В.В., Иванов В.М. Эффективность скрещивания красного степного и англаризированного скота с красно-пестрыми голштина-ми //Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр.Ставроп.СХИ. - Ставрополь, 1992.- С.6-9.

13. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Физико-механические свойства и химический состав костей бычков при промышленном откорме //Повыли-ние продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч. тр.Ставроп.СХИ.-Ставрополь, 1993,- С.57-59.

[4. Иванов В.М.', Бондарев В.Н. Гистологическое строение кожи помесного красного степного скота //Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр.Ставроп.СХИ.-Ставрополь,

1993.-C.57-59.

[5. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Мясная продуктивность помесных бычков //Зоотехния, 1994.- J6 5.- С.18-19.

[6. Иванов В.М., Бондарев ВТехнологические показатели Евделан-ных кож из шкур чистопородных и помесных бычков//Зоотехния,

1994.- № 6. - С.28.

[7. Милошэнко В.В., Петрова A.M., Иванов В.М. Программа селекции регионального типа голштинизированного скота красной степной порода //Рекомендации.-Ставрополь, 1994.-26 е..

[8. Иванов В.М., Бондарев В.Н, Стрессоустойчивость и резистентность помесных первотелок-//Зоотехния, 1995. - КЗ. -С.26-27.

19. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Характеристика копытцзвого рога коров //Зоотехния, 1995.-№ 5.- С.18.

20. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Влияние голштинов на хозяйственно-полезные признаки красного степного скота //Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных:;Сб.науч.тр.Ставроп. ICXA.- Ставрополь, 1994. - С.49-52.

21. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Эффективность производства говядины при интенсивном использовании помесного красного степного скота //Повышение продуктивных и племенных.качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр.Ставроп.ГСХА. -Ставрополь, 1994.-С.68-71.

22. Милошэнко В.В.-, Иванов В.М. -Влияние айришрекой породы на хо-зяйственяо-полазныа признаки красного степного помесного скота

//Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр.Ставроп.ГОХА.-Ставрополь, 1995.

23. Милошенко В.В., Иванов В.М. Возрастные изменения продуктивных и экстерьерно-технологических параметров у красных степных и помесных с голштинской коров //Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных: Сб.науч.тр.Ставроп.ГСХА, -Ставрополь, 1995. /

Ткиогр^фжя Ку&нскедр ГЛУ, ебкаа 2/9 тираж 100