Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота"

ии»'

На правах рукописи

ЯКОВЛЕВ Валентин Сергеевич

НАУЧНОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

06.02.04 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства; 06.02.02. - Кормление сельскохозяйствешп»« животных . технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискшше ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

ОРЕНБУРГ - 1996

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства и Оренбургском ордена Трудового Красного Знамени государственном аграрном университете

Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, член-корреспондент РАСХН, заслуженный деятель науки РФ Г.И. Бельков

Официальные оппоненты: Доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, заслуженный деятель науки РФ Г.М. Туликов

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор К. К. Бозымов Доктор сельскохозяйственных наук, Г.И. Левахин

Ведущее предприятие - Уральский государственный институт ветеринарной медищшы

Защита состоится ноября 1996 г. в 70 часов на заседания диссертационного совета Д. 120.95.02 в Оренбургском государственном аграрном университете по адресу: 460795, г.Оренбург, ул. Челюскинцев, 18.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета.

Автореферат разослан А 1996 года

Ученый секретарь / , ¡С Ъ •

диссертационного совета, профессору ^ В'.С. Aнтoнoвf

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромыш-енного комплекса России, в частности животноводства, является увел пчеле производства мяса. Решение этой проблемы возможно за счет рацио-алыюго использования поголовья крупного рогатого скота, создают прочной :ормовой базы, улучшения селекционно-племенной работы и организаци-нно-хозяйствешгой деятельности животноводов.

В современной обстановке при переходе к рыночной экономике важ-юе место в проговодстве говядины занимают ресурсосберегающие техноло-ии, эффективные системы и способы содержания и кормления животных, пособы приготовления и скармливания кормов применительно к зональ-пым условиям, включения в рацион биологически активных веществ, раз->аботки научного и практического обоснования технологии интенсивного ьгращивания и откорма крупного рогатого скота.

Учитывая, что важными факторами, определяющими мясную продук-ивность скота и качество мяса, являются порода и физиологическое со-тояние животных, возникает необходимость в изучении физиолого-биохи-шческих закономерностей, происходящих в организме, использования жи-отньгми питательных веществ,внедрения в производство таких способов, истем, технологий выращивания и откорма молодняка, которые позволи-[И бы реализовать животных в 15-20-месячном возрасте с живой массой 150-600 кг.

Эффективность применения интенсивных методов производства говя-лны отмечали в своих работах Н.Ф.Ростовцев и др., 1971; А.В.Черекаев, 971; С.Я.Дудин, 1969; С.Г.Леушин, 1975, 1977; И.И.Черкащенко, 1978; 1.И.Востриков и др., 1977; Э.Н.Дороткж, 1979; Л.П.Прахов, 1988; {.Л.Левантин, 1980, 1990; И.П.Заднепрянский, 1978, 1991; С.С.Гуткин, 987; Н.И.Восфиков, Г.И.Бельков, Г.М.Туников, 1988; Г.И.Бельков, 1989; 5.И.Левахин и др., 1992; Н.Я.Кутдусов, 1993; А.П.Калашников, 1994; >.Л.Герасимов, 1980, 1981; Е.С.Беломытцев, 1994; Г.И.Бельков, 1989, 990.

Многие исследования указьтают на особую важность нормированного фотеинового гаггания животных (М.И.Дьяков, 1929; М.Ф.Томмэ, 1964; {.Неринг, 1964; И.С.Попов, 1966; П.В.Демченко, 1972; Н.А.Шманенков, 978; А.П.Калашников, 1979, 1980; Дж.Х.Б.Рой, 1982; А.П.Калашников, ^.И.Клейменов, 1986; В.А.Солошенко, 1990), поскольку избыток протеи-га в рационе ведет к безвозвратным его потерям. При недостатке белка ухудшается использование кормов и погашается продуктивность живот-шх.

По данным А.М.Доброхотовой (1965), Н.А.Даниленко и др. (1969), э.М.Гительмана (1969), повышение существующих норм белкового гагга-шя на 10-15 процентов способствует более интенсивному росту животных, I снижение существующих норм приводит к уменьшению прироста, ухуд-нению качества мяса. Из вышесказаного следует, что до настоящего времени существуют противоречивые мнения, требующие уточнения.

Приоритетным направлением при совершенствовании способов, сис тем и технологий содержания и кормления, разработки научного и практи ческого обоснования технологии выращивания и откорма молодняка явля ется иммуногенетический мониторинг и физиолога-биохимические тесты., В настоящее время в литературе имеются сведения о связи иммуногенети ческих маркеров с хозяйственно-полезными признаками (А.То11е, 1959; А.Кешапп-Богепзеп, 1959; С^огтоги е1. а1., 1962; К.ЮсМ, Р.РтсЬег. 1971, М.П.Скрипниченко, 1975; П.Ф.Сороковой, 1986; А.М.Машуров, Н.П.Дубинин, 1983; А.М.Машуров и др., 1988, 1990; В.С.Яковлев, 1989. 1991).

В связи с этим совершенствование существующих и разработка новьо технологий является актуальной при производстве говядины в мясном скотоводстве, представляет определенный интерес и имеет большое народ но-хозяйственное и экономическое значение.

1.2. Цель и задачи исследований. Цель работы заключалась в раз работке и совершенствовании технологии интенсивного выращивания I откорма крупного рогатого скота на основе изучения биологических зако номерностей формирования мясной продуктивности путем использоваши физиолого-биохимических методов и разработанной нами прижизнен^ оценки качества мяса.

Для достижения указанной цели на разрешение были поставлены еле дующие задачи:

1. Усовершенствовать технологию выращивания и откорма молодняк; различных пород и генотипов, определить динамику роста, морфологиче ский, химический состав и качество мяса на фоне интенсивного выращи вания с применением метода прижизненной оценки качества мяса.

2. Определить уровень белкового и аминокислотного питания молод няка при различной технологии содержания и кормления. Установить фи зиолого-биохимические закономерности и параметры трансформации про теина кормов в пищевой белок при выращивании и откорме.

3. Разработать рецепты сухих полнорационных кормосмесей, техноло гшо их приготовления и определить целесообразность и экономическуи эффективность использования их при выращивании и откорме животных

4. Определить возможность включения в рацион биологически актив

ных веществ, синтетических аминокислот и других высокобелковых кор

___ _______ _ _____ _ */

Мии 1фИ пыроЩшйшш МОлОдшши На СпКирмишшА прбдирилтил/рйкыигчНи

го типа.

5. Установить взаимосвязь иммуногенетических маркеров с продук тивноегью животных различных генотипов.

6. В сравнительных исследованиях определить экономическую эффек тивность различных технологий выращивания и откорма молодняка.

1.3. Научная новизна. Работа обобщает комплексные исследовать по технологии интенсивного выращивания и откорма молодняка различ ных пород и генотипов. Является существенным вкладом в совершенство вание теории и практики повышения мясной продуктивности крупной рогатого скота. Дано научное обоснование перспективных направлений 1

)вершенствовании технологии по интенсивному выращиванию молодня-а. В настоящей работе изучены биологические особенности и закономер-ости, происходящие в организме животных различных пород и генотипов, становлены закономерности использования питательных веществ, обмена юта и других показателей, характеризующих биосинтетические процессы организме, дана характеристика проявлений высокой энергии роста у ;лят мясных пород в первые восемь месяцев жизни, когда живая масса ычков к отъему достигла 284,4 кг., что подтверждается авторским свиде-гльством на способ выращивания телят мясной породы (№149748). Раз-аботана и внедрена в производство методика прижизненной оценки каче-гва мяса методом биопсии. Установлена взаимосвязь иммуногенетиче-<их маркеров с продуктивностью животных и другими хозяйствешю-по-гзными признаками. Авторское свидетельство (№137646).

Выявлена целесообразность скармливания молодняку в послеотьем-ый период сухих кормосмесей в фанулах и россыпью в течение длитель-эго периода (5 мес. и дольше), что создает предпосылки для упрощения ;хнологии содержания и кормления скота. Установлена возможность скарм-ивания различных кормовых добавок и синтетических аминокислот мо-эдняку в целях повышения продуктивности, улучшения качества мясной родукции и снижения ее себестоимости.

Экспериментально обоснована физиологическая (обнаружены физио-огические механизмы в организме животных, обеспечивающие темпера-фныи гомеостаз, особенность обмена веществ) целесообразность выращи-1ния и откорма молодняка мясных пород в зимний период в помещениях егкого типа и на открытой площадке.

1.4. Теоретическая и практическая значимость работы. Получение результаты исследований позволили выявить дополнительные резервы аеличения производства мяса за счет усовершенствования технологии вышивания и откорма молодняка, приготовления кормов, включения в ационы биологически активных веществ и синтетических аминокислот, тучшения селекционно-племенной работы с применением современных етодов генетики и биотехнологии. В этой связи изучение формирования ясной продуктивности у молодняка при интенсивном выращивании имеет пределенное научное и практическое значение, так как способствует вы-влению генетического потенциала породы, получению максимальной проективности и улучшешоо качества мяса.

Полученные экспериментальные данные об уровнях метаболизма в эзрастной динамике найдут применение в формировании теории возрастай физиологии сельскохозяйственных животных, а иммуногенетические ;сгы позволят более правильно проводить подбор пар и прогнозировать ровень продуктивности.

1.5. Апробации работы. Материалы диссертации доложены и одоб-ены на ежегодных конференциях, научно-практических совещаниях, се-инарах и координационных Советах ВНИИМСа (1969-1991 гг.);

На 2-ом Всесоюзном биохимическом съезде (Ташкент, 1969);

7-ой Всесоюзной конференции по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности сельскохозяйственных животных (Боровск, 1970);

II-ой конференции по химизации сельского хозяйства (Оренбург, 1970);

Международном симпозиуме: "Аминокислоты в животноводстве" {Калуга, 1971);

Всесоюзной конференции специалистов государственной агрохимической службы по определению качества кормов в хозяйствах (Москва, 1972);

Всесоюзном совещании по физиолого-биохимическим и генетическим основам повышения эффективности использования кормов в животноводстве (Боровск, 1973);

3-ем Всесоюзном биохимическом съезде (Рига, 1974);

23-ем Европейском конгрессе научных работников мясной промышленности (Москва, 1977);

На бюро отделения животноводства ВАСХНИЛ.-1978,

Научно-техническом совете МСХ СССР (Москва, 1979);

4-ом Всесоюзном биохимическом съезде (Ленинград, 1979);

Всесоюзном научно-техническом совещании: Проблемы проектирования строительства и эксплуатации комплексов и ферм по производству говядины (Москва.-1980);

XXX Ш Конференции Европейской ассоциации по животноводству (Ленинград.-1982);

5-ом Всесоюзном биохимическом съезде (Киев.-1986),

Всесоюзных совещаниях: Белковое и аминокислотное питание сельскохозяйственных животных (Калуга.-1986, 1987);

Всесоюзной научно-технической конференции: Пути развития про из водства животноводческого сырья в системе АПК (Москва, 1988);

На ученом совете ВНИИМСа (1990 г.);

Ученом совете зооинженерного факультета Оренбургского государсг венного аграрного университета (1993 г).

1.6. Реализация результатов исследований. Материалы проведен ных исследований послужили основой для гадания двух книг:

- Технология приготовления кормов и оценка их питательности. Эли ста.-1986. - 85 е., (в соавторстве);

- Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М. Агропромтадат.1986. - 352 е., (в соавторстве) При разработке и подго товке различных рекомендаций, программ и других нормативных докумен тов, в том числе:

- Химический состав и питательная ценность кормов Оренбургско! области.-Оренбург.-1975, с.

- Методические рекомендации по приготовлению и использованию су хих кормосмесей в мясном скотоводстве и производстве говядины на про мышленной основе.-Оренбург.-1976. - 22 с.

- Рекомендации по доращиванию и откорму бычков-кастратов на от крьггой площадке в условиях Оренбургской области.-Оренбург.-1977, 8 с

- Рекомендации по технологии приготовления высококачественных кормов и оценке их питательности при организации полноценного кормления животных в Оренбургской области. - Оренбург. - 1978. - 196 с.

- Рекомендации по кормлению крупного рогатого скота мясных пород. - Москва, Колос. - 1980. - 35 с.

- Рекомендации по приготовлению и использованию сухих кормосме-сей в мясном скотоводстве и производстве говядины на промышленной основе. - Москва, Колос. - 1981. - 18 с.

- Рекомендации по применению лизина, триптофара, метионина в кормлегат молодняка крупного рогатого скота. - Оренбург. - 1984. - 12 с.

- Пособие по аминокислотному питанию мясного скота - Оренбург. -1990. - 20 с.

- Рекомендации по использованию иммуногенетических маркеров в селекционной работе с мясными породами скота - Оренбург. - 1987. - 20 с.

- Методические рекомендации "Использование иммуногенетических маркеров в селекционном процессе при разведении крупного рогатого скота". - Оренбург. - 1995. - 24 с.

Публикация результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 138 научных работ, в том числе по теме диссертации - 46.

Объем работы. Диссертация состоит га введения, обзора литературы, описания материала и методики исследования, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложении и списка литературы.

Материал изложен на 328 страницах машинописи, содержит 81 таблицу, 19 рисунков и фотографий. Список использованой литературы включает 564 источника, в том числе 70 иностранных. Организация экспериментальной работы, осуществление исследований, проверки результатов и внедрение их в производство выполнены лично автором диссертации и аспирантами под его руководством.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная работа выполнена в соответствии с тематическим планом НИР Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства по проблеме 1006, теме "а" "Разработать физиологические и биохимические обоснования технологии производства говядины, повышения эффективности использования кормов в жотоводегве" и по проблеме 0.сх.42, теме 02.01. "а" "Разработать биотехнологические методы повышения продуктивности и устойчивости сельскохозяйственных животных к болезням на основе полигенных систем" по схеме, (табл. 1).

Объектом исследований был крупный рогатый скот различных пород: казахская белоголовая, красная степная, шортгорнская, герефордская, симментальская, абердин-ангусская. Экспериментальная работа выполнена в 16- хозяйствах Российской Федерации и Казахстана.

Критерием эффективности дорашивания и откорма бычков-кастратов при различной технологии содержания и кормлешш были: учет поедаемости

Схема исследований по теме: "Научное и практическое обоснование технологии шгтенсивчого выращивания и откорма крупного рогатого скота

Сравнительная оценка существующих и разработка

новых технологий интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота п=68

Усовершенствование технологии доращивания и откорма молодняка п=1895

Использование сухих Эффективность использования

кормосмесей в мясном биологически активных веществ и

скотоводстве при выращивании синтетических аминокислот при и откорме скота п-888 выращивании телят мясных пород 6<

Иммуногенетические тесты при прогнозировании мясной продуктивности и других хоэчйственно- Репб3иых признаков п=72"

Изучаемые показатели:

Рост, развитие и формирование мясной продуктивности у телят различных пород

Виолом ческис ¿зхономерности и параметры формирования мясной продуктивности, использования питательных веществ, обмен азотг и Оиосинтетические процессы в организме молодняка

Физиолого-клинические и гематологические показатели

Мясная продуктивность и

качество мяса с Экономи-

применением современных ческие методов генетики и показатели биотехнологии

:ормов, динамика прироста живой массы, переваримость и использование итательных веществ и энергии рационов, рубцовый метаболизм азотистых ещесга, клинические и гематологические показатели, данные контроль! ш-о убоя (морфологический, химический состав и качество мяса), оплата :орма приростом и производственные затраты.

Для решения поставленных задач были осуществлены физиологические пьгтм на фистульных животных по Басову, с выведением под кожу сонной ртерии по А.А.Алиеву и научно-хозяйственные - на шглистных животных.

Зоотехнические исследования осуществлены по общепринятой методи-;е балансовых опытов /Е.И.Симон, 1956/.

Формирование групп осуществлялось методом сбалансированных групп-налогов /А.П.Овсянников, 1966/.

Ежемесячно с учетом живой массы составлялись рационы га расчета юлучения 800-1000-1200 г среднесуточного прироста. Рационы по перева-имому протеину балансировали за счет рыбной, мясокостной, кровяной гуки, кормовых дрожжей, синтетических аминокислот. Оценку питатель-юсти рационов осуществляли по фактическому составу кормов ("Реко-(ендации по кормлению крупного рогатого скота мясных пород", 1980), ю Нормам и рагщонам кормления для сельскохозяйственных животных М.Ф.Томме, 1969; А.П.Калашников, Н.И.Клейменов, 1986/.

Учет кормов определяли индивидуально и по группам ежедневно, а фактическое потребление - ежемесячно путем взвешивания заданных кор-юв и остатков за два смежных дня.

Потребление белков и аминокислот телятами с молоком и подкормкой [зучали на основании определения молочности матерей, поедаемости мстительных кормов (ежемесячно), анализа потребленного молока и :одкормки.

Данные биохимических исследований рубцового содержимого, крови и [рпроста животных обработаны биометрически по Ойвину /1960/ с [(пользованием таблиц Стьюдента.

В процессе проведения экспериментов определяли количественные и ачесгвенные показатели продуктивности различных пород и генотипов скота применением зоотехнических, физиолого-биохимических и иммуно-енетических методов в динамике по общепринятым методам в биологии.

Рост животных определяли путем индивидуального взвешивания их в юнце каждого месяца утром до кормления. Изучение формирования мясной фодуктивносга, морфолопгческого, химического состава и качества мяса ■существляли методом прижизненной оценки качества мяса и контрольного боя по методикам, разработанным ВИЖем, ВНИИМПом /1968, 1977/ и ШИИМСом /1970, 1987/.

При контрольном убое животных различных пород по показателям шрфологии туши судили о развитии мышц, костяка, о толщине и характере Кировых отложений. Обвалку туш производили после 24-часового гребывалия их в остывочной камере при температуре +2-5°С в соответст-;ии с классификацией колбасного производства /А. Г.Конников, 1960/.

Для определения генофонда скота различных пород нами проведан, биохимические и иммуногенетические исследования, позволяющие изучил структуру стада, продуктивные качества и их наследование животными.

Определение спектра эритроцитарных антигенов было выполнено I иммуногенешческой лаборатории ВНИИМСа по методике ВИЖа (1981) ВНИИМСа (1987), ОГСХА (1995).

Эритроцитарные антигены выявляли с помощью иммуноспецифиче ских сывороток, изготовленных на Армавирской биофабрике и в иммуно генетической лаборатории Куйбышевского племобьединения, специфичны? каждому отдельному антигену в присутствии кроличьего комплемента-сы воротки крови. Реакция проводилась по 47-64 антигенам. По группам крови аттестовано 727 племенных животных. Использованы реагенты И систем групп крови: Частота встречаемости анти

генов в популяции осуществлялась по проценту животных, у которых ош выявлены, частота аллелей - по прямым подсчетам их в генотипах, общш1 индекс генетического сходства - по методике ВИЖа /1974/.

Полиморфизм типов гемоглобина (Нв), трансферрина (Т{-), церуло-пл аз мина (Ср), карбоангидразы (Са) и амилазы (Ам) определяли методом электрофореза в крахмальном геле по методике Гене /1963/.

Результаты исследований обсчитаны методами вариационной статистики (Е.К.Меркурьева, 1970; Н.А.Плохинский, 1969).

В отдельных фрагментах работы по усовершенствованию технологии содержания и кормления, проведению контрольных убоев скота, прижиз-неной оценки мяса, разработке рецептов кормосмесей, разработке физио-лого-биохимических методов и иммуногенетических тестов, рекомендаций принимали участие научные сотрудники ВНИИМСа, ОГАУ и ВНИИФБиП, а также аспиранты: Б.Л.Герасимов, А.Ф.Невидомская, Т.М.Свиридова, Н.А.Алфимцев, А.М.Белоусов, Г.И.Кульчумова, А.Ф.Коркин, С.Ф.Хруцкая, В.И.Горохова, Б.В.Максимов, Л.В.Ефремова, Л.А.Мухортова, Г.О.Игна-тосян, М.А.Сечина и др.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Усовершенствование технологии выращивания и откорма молодняка различных пород а зависимости от способов содержания и кормления

3.1.1. Выращивание телят различных пород по схеме выпойки, принятой в молочном скотоводстве

В первой серии опытов основными задачами были: изучить формирование мясной продуктивности бычков казахской белоголовой и красной степной пород на фоне интенсивного выращивания с помощью методов прижизненной оценки мяса и контрольных убоев животных, изучить некоторые гистологические показатели , а также определить аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины и мяса-фарша бычков обеих пород в процессе роста и развитая.

и

Группы формировались из 1-1,5-месячных телят казахской белоголовой и красной степной пород (по 8 бычков в каждой группе). До З-кесяч-ного возраста животных содержали в групповых клетках. С 3 месяцев всех бычков переводили в одиночные станки на привязь и кормили ицзшиду-ально. Уровень кормления животных обеих групп был одинаковым, интенсивным (по схеме выпойки, принятой в молочном скотоводстве).

Ежемесячно, с учетом массы тела, составляли рационы из расчета получения 800-1000 г среднесуточного прироста. Рационы по переварнмо-му протеину балансировали за счет рыбной муки, на 1 корм.ед. у бшков в возрасте 2-3 месяцев приходилось 130 г переваримого протеина.

Для телят обеих пород предусматривался следующий среднесуточный расход кормов (в процентах от общей питательности): молока цеяыюго -23,2; обрата - 21,3; дерти ячменной - 31,3; зеленой массы суданской травы - 24,0.

С 5-8 месяцев в рацион вносили некоторые изменения: постепенно уменьшали количество обрата, вводили кормовой арбуз и сено заковых посевных культур. С этого времени животных приучали к сиаосу. В результате структура рациона изменилась (в процентах от общей питательности): обрат - 14,3; арбуз кормовой - 10,0; сено суданской травы

- 30,8; ячмень дробленый - 43,2; мука рыбная - 1,7; на 1 корт.ед. в рационе приходилось 124 г переваримого протеина.

В 8-10-11 месяцев рацион подопытных животных содержал (в нроцаггах от общей питательности): сено житняковое - 27,1; силос кукурузный -25,2; концентрированные корма - 46,1; рыбная мука - 1,6. На 1 корм.ед. приходилось 103 г переваримого протеина.

В 12-13 месяцев животные получали (в процентах от общей питательности): сена житнякового - 14,2; силоса кукурузного - 38,6; концентратов - 46,4 (дерти пшеничной - 33,7; овсяной - 12,7); муки рыбной

- 0,8. На 1 корм.ед. приходилось 104 г переваримого протеина.

Рацион животных в летний период состоял из зеленой массы суданской травы (72,5%) и дерти ячменной (27,5%). На 1 корм.ед. приходилось 105 г переваримого протеина.

Фактическая поедаемосп. кормов телятами 1-3-месячного возраста была высокой. Они полностью выпивали молоко и обрат. Однако бычки красной степной породы съедали больше зеленой массы суданской травы и несколько меньше ячменной дерти. Между 4 и 8 месяцами животные все керна, за исключением сена, съедали без остатка.

Что касается сена, то поедаемость его у бычков красной степной породы составляла 82,6%, казахской белоголовой - 86,2%. В возрасте 9 и 12 месяцев животные использовали концентраты полностью. Сено лучше (на 1 %) поедали бычки красной степной породы, а силос - казахской беияоловой (на 5,4%).

В рацион животных с 15-месячного возраста входили зеленая масса суданской травы и концентраты. В этот период кормовых остатков ж было.

За весь период исследований на одного бычка казахской белоголовой породы было затрачено 2523 корм.ед., на бычка красной степной породы

соответственно 2511 корм.ед. Обеспеченность переваримым протеином была на уровне 108 г на 1 корм.ед., каротином - 50 мкг на 100 кг живой массы. Содержание кальция и фосфора в рационе балансировалось введением рыбной и костной муки.

За весь период опыта питательная ценность рациона в среднем составила 6 корм.ед., 65 МДж обменной энергии и 648 г переваримого протеина.

Во второй серии опытов работа проведена также на молодняке казахской белоголовой и красной степной пород по уточнению влияния уровня протеинового питания на рост и продуктивность телят и молодняка.

В опыты включали телят с массой тела 26-30 кг с разницей во времени рождения не более 7 дней. В результате было сформировано четыре группы бычков: I и III группы - казахской белоголовой и II-IV - красной степной пород, по четыре головы в каждой.

В течение опыта рационы для всех животных были сбалансированы по основным питательным веществам в соответствии с детализированными нормами, рассчитанными на получение 800-1000 г среднесуточного прироста. Рацион отличался только по уровню содержания переваримого протеина.

Бычки-кастраты I и II контрольных групп получали протеин в пределах нормы. В III и IV опытных группах - на 15-20% ниже рекомендуемых норм. Различие в уровне протеинового питания создавалось путем скармливания смеси концентрированных кормов (ячмень дробленый, комбикорм и отходы рыбной и мясной промышленности: рыбная, мясокостная, кровяная мука и др.). Все корма, задаваемые животным, заготавливали в хозяйстве. Исключение составляли корма животного происхождения.

В рацион кормления входили молоко, сено степное злаково-разнотравное, силос кукурузный, зеленая масса ячменя, кукурузы, разнотравья и концентрированные корма. От рождения до убоя содержание и кормление животных было групповым, во время балансовых опытов -индивидуальным. Животные в зимнее время находились на выгульных дворах весь световой день, кроме ненастных дней, а в летнее время - круглые сутки.

До 8-месячного возраста телята выращивались безотъемным методом, принятым в мясном скотоводстве. К коровам подпускались в первые 2 месяца 4 раза в день, в последующие 5 месяцев - три раза и на 8 месяце -два раза в день.

В опыте, помимо скормленных растительных кормов, ежемесячно, в контрольные дни, учитывалось молоко, высосанное телятами, посредством взвешивания их до и после кормления. Во время балансовых опытов количество потреблённого молока учитывалось ежедневно.

Третья серия опытов по доращиванию проведена на бычках-кастратах казахской белоголовой и красной степной пород, с 9- до 18-месячного возраста. Средняя постановочная масса на начало опыта составила у бычков-кастратов казахской белоголовой породы в I группе 210,5 кг, во второй -211,8 кг, у животных красной степной в III - 211,0 и в IV - 210,0 кг. В

опыте выяснялось влияние различного уровня протеинового питания на рост, мясную продуктивность, химический состав мяса и экономическую эффективность интенсивного выращивания молодняка.

У бычков I и II групп на 1 корм.ед. съеденных кормов приходилось в период от рождения до 8-месячного возраста 111,8 и 112,0 г протеина и до 18- месячного возраста - 98,8 г. В среднем за 18 месяцев бычки-кастраты этих групп получали на 1 корм.ед. по 102,7 и 103,0 переваримого протеина.

В эти же периоды молодняк III и IV групп получал соответственно 94,4; 94,5 г и 81,9; 81,4 г переваримого протеина на I корм.ед., т.е. меньше, чем в контрольных, на 15,8; 15,4 и 17,0-17,7 г. За весь период от рождения до 18 месяцев на I корм.ед. в этих группах приходилось 85,8 и 85,5 г переваримого протеина, или на 16,5-17,0% меньше, чем в I и II группах. При этом качество протеина в рационах во всех группах было повышено за счет включения биологически полноценных кормов: рыбной, мясокостной и кровяной муки. Фактически в съеденных животными кормах содержалось 3029,0-3040,5 кг кормовых единиц.

Таким образом, по количеству кормовых единиц уровень кормления у животных контрольных и опытных групп был практически одинаковым, вместе с тем, перепаримого протеина животные I и II групп получили на ,52,4 - 52,7 кг больше в сравнении с III и IV.

3.1.2. Использование и переваримость питательных веществ и баланс азота у молодняка при различном уровне протеинового питания

Опыты по изучению уровня протеинового питания для молодняка крупного рогатого скота вели многие исследователи, причем, все они подчеркивали важность нормированного кормления (И.С. Попов, 1966; М.Ф. Том-мэ, 1964, 1958), так как избыток протеина в рационе означает бесполезные его потери и нежелательную перегрузку организма.

В наших опытах у животных казахской белоголовой породы, выращенных при пониженном по сравнению с нормами ВИЖа уровне протеина, наблюдалась некоторая тенденция к ослаблению интенсивности роста от рождения до 8 месяцев. У животных же красной степной породы такой разницы не установлено. Это различие мы объясняем породной особенно-стыо.

В организме животных казахской белоголовой породы в более раннем возрасте, чем у аналогов красной степной соответственно, завершается формирование основных тканей (мышечной и костной). При этом, как указывали Н.В.Свечин (1961), К.Неринг (1963), П.Д.Пшеничный (1964) и другие, интенсивность роста и рост мышечной ткани тесно связаны с поступлением белка и биосинтезом его в организме. Можно полагать, что молодняку мясных пород в период от рождения до 8 месяцев требуется протеина несколько больше по сравнению с молодняком маточных пород. В более старшем возрасте (от 8 до 12-18 месяцев) уменьшение норм протеина в рационах обеих пород не оказало влияния на прирост живой массы и интенсивность роста животных.

Балансовые опыты, проведенные на животных в возрасте 3, 8 и 12 месяцев (табл. 2), показали, что уровень обеспеченности животных протеином существенно не влияет на переваримость питательных веществ (кроме протеина и клетчатки).

Коэффициенты переваримости протеина у бычков контрольных групп в 3-месячном возрасте соответственно выше на 3,8 и 4,3%, в 8-месячном -на 6,9 и 5,3%, в 12-месячном - на 5,2 и 12,8% по сравнению с опытными. Следовательно, повышенное количество протеина способствовало лучшему его перевариванию.

В наших опытах уровень протеинового питания оказывал влияние на переваримость клетчатки, которая во все возрастные периоды у животных III и IV групп переваривалась на 3,2-5,1% лучше, чем в I и II группах. Мы объясняем это накоплением в рубце аммиака, который угнетал целлюлозо-литическую активность микрофлоры рубца, вследствие чего переваримость клетчатки падала.

Таблица 2. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Группа Сухое Органиче Сырой Сырой Сырая БЭВ

вещество вещество протеин жир клетчатка

В первом опыте

I 81,7 84,4 84,4 94,7 66,7 85,6

II 78,0 81,0 82,0 92,4 66,4 82,7

III 80,9 83,1 81,3 92,4 68,9 85,3

IV 77,7 80,6 78,7 92,8 61,0 84,0

Во вотором опыте

I 69,0 72,3 68,5 84,2 50,0 79,6

II 68,0 71,4 67,7 82,5 51,9 78,3

III 69,1 72,5 64,1 83,7 54,3 79,8

IV 68,3 71,6 64,1 83,7 52,1 78,6

В третьем опыте

I 70,8 74,3 65,3 75,6 58,8 82,4

II 67,7 71,9 64,9 70,3 54,6 80,4

III 70,2 73,8 62,1 62,1 61,8 81,3

IV 68,8 72,1 57,5 70,1 57,0 81,4

При изучении показателей обмена азота у молодняка мясной и молочной пород в возрасте 3 месяцев в первом варианте опытов, в рационе которого уровень протеина находился в пределах рекомендуемых норм, установлено высокое использование азота.

Коэффициенты использования азота в организме составили в I группе от принятого 43,9% и от переваренного 54,2%, а во II соответственно 45,5

и 55,3%. В 3-месячном возрасте животные использовали протеин корма хорошо, однако, значительное количество переваренного азота не было утилизировано. Это позволяет предположить, что существующие нормы протеинового питания оказались завышенными и поэтому избыточная часть белка была использована как энергетический материал.

В 8-месячном возрасте у животных потребление азота с кормом на голову оказалось несколько больше по сравнению с 3-месячными, но по расчету на 100 кг массы меньше; причем, выделили азота с калом больше, чем в первом опыте, в два с лишним раза, а с мочой - 1,5 раза.

В абсолютном выражении отложение азота на голову в сутки в 8-месячном возрасте во втором опыте на единицу массы и использование его было значительно ниже, чем в первом опыте.

Полученные данные свидетельствуют о том, что мы допускаем ошибку, нормируя протеиновое питание телят по табличным данным. Конечно, некоторые расхождения между табличными данными и фактическим содержанием в корме питательных веществ, в частности, азотистых, всегда будут иметь место, так как в таблицах мы имеем дело с усредненными величинами. Следовательно, при нормировании азотистого питания телят существующие таблицы протеиновой питательности кормов должны рассматриваться только как сугубо ориентировочные схемы, поскольку известно, что телята в возрасте до 8 месяцев переваривают грубые корма значительно хуже, чем взрослые животные.

В 12-месячном возрасте использование азота по сравнению с молодняком в возрасте до 8 месяцев снизилось. В этот период молодняк казахской белоголовой породы получал в среднем азота по 49,5 г, красной степной породы - 52,8 г на 100 кг живой массы. Отложение азота в этом возрасте на голову в сутки составило 37,62 или 11,8 г на 100 кг живой массы. Использование азота от переваренного по группам примерно одинаковое (34,2 и 34,0%).

Следовательно, говоря о переваримости питательных веществ и обмене азота у молодняка, выращиваемого на мясо интенсивным методом при включении в рацион белков высокой биологической ценности, повышать нормы протеина нецелесообразно, так как большая часть (по периодам опыта) выделяется ввиде метаболитов азотистого обмена.

Выше отмечалось, что животные контрольных групп лучше переваривали протеин, однако использование азота было выше у бычков-кастратов, получавших его пониженное количество. Снижение коэффициента использования азота у контрольных животных мы объясняем повышенным выделением его ввиде аммиака, мочевины и др. метаболитов азотистого обмена. По-видимому, аминокислоты при избыточном поступлении протеина подвергались дезаминированию.

С возрастом, независимо от уровня поступления протеина, отложение азота в организме животных всех групп обеих пород снижалось. Указанные закономерности являются основной предпосылкой и необходимостью для творческого подхода к нормированию и кормлению молодняка.

3.1.3. Биосинтетические процессы в организме

Интенсивность метаболических процессов в организме животных характеризуется биохимическими показателями: уменьшением или увеличением содержания общего, белкового и остаточного азота крови. Во второй серии опытов установлено, что содержание общего азота в крови подопытных животных с возрастом увеличивается, что является признаком качественного изменения белков в тканях и органах животных. Между сопоставляемыми группами животных мы не отметали значительной разницы в содержании общего, белкового и остаточного азота, но была найдена положительная связь между среднесуточным приростом и содержанием альбуминов в сыворотке крови. Высокому среднесуточному приросту соответствовало высокое содержание альбуминовой фракции белка.

Согласно полученным данным, мы считаем целесообразным отметить, что альбуминовая фракция является основным подвижным звеном и резервом белкового синтеза в мышечной ткани.

Известно, что в крови находится некоторое количество свободных аминокислот. Они могут оставаться на определенном уровне, если животные получают один и тот же рацион в период исследования.

Обычно между поступлением в кровь аминокислот, их утилизацией и выведением экскреторными органами существует равновесие. Однако оно может быть нарушено при изменении синтетических или протеолитических процессов в организме и уровня гормонального статуса животного.

Судя по нашим данным, в третьей серии опытов, показывающих уровень концентрации свободных аминокислот в крови (табл. 3), биосюггетиче-ские процессы в организме животных в зависимости от различного содержания протеина в их рационе существенным изменениям не подвергались.

Благодаря регулирующей функции организма, суммарная концентрация свободных аминокислот в крови опытных и контрольных животных оказалась примерно на одинаковом уровне. Возрастание суммарной концентрации аминокислот в крови всех животных в леший период объясняется изменением сезона года и типа кормления. Повышенное же суммарное содержание свободных аминокислот в крови животных красной степной породы, а также отдельных аминокислот, таких, как треонин, фенил ал анин, лизин, можно объяснил» породной особенностью или направлением продуктивности.

Факт снижения содержания большей части свободных аминокислот в крови и тканях у подопытных животных мы рассматриваем как результат усиленного включения их в белки тканей или повышения синтеза других аминокислот из соответствующих кетокислот для пополнения фонда аминокислот в организме.

Таким образом, течение процессов обмена в организме животных казахской белоголовой и красной степной пород, находившихся на повышенном уровне протеинового питания, обуславливает некоторую разницу в использовании его от количества принятого (до 2,6%), переваренного азота (до 4,5%). Причем, выделение азота с мочой уменьшается на 13,2-15,5 г - у животных мясного направления продуктивности, на 11,3-

Таблица 3. Концентрация свободных аминокислот в крови животных разных пород, мг % (Х+Эх).

Аминокислота Порода

казахская белоголовая красная степная

Цистин 0,49±0,041 0,54±0,043 0,86

Лизин 2,43±0,03 2,61+0,025 4,6

Гистидин 1,13+0,041 1,01±0,041 2,11

Аргинин 1,66+0,047 1,6±0,027 1,11

Аспарагиновая кислота 1,32+0,054 1,36±0,055 0,52

Серии 1,4+0,041 1,12+0,028 1,67

Глицин 1,23±0,033 1,3+0,035 1,46

Глутаминовая кислота 1,23+0,044 1,23±0,055 -

Треошш 1,35+0,04 1,49+0,03 2,8

Алании 1,82±0,16 1,89±0,042 0,42

Тирозин 1,06±0,045 1,12±0,17 0,34

Метионин+валин 2,54+0,066 2,64±0,05 1,21

Феинлаланин 1,05±0,038 0,98+0,042 1,26

Лейцины 2,98+0,051 3,18±0,039 3,12

Сумма 21,69 22,07

Сумма незаменимых 13,14 13,51

Сумма заменимых 8,55 8,56

Аминокислотный индекс 1,54 1,58

13,8 г - у красной степной породы по сравнению с контролем. Снижение уровня протеши в рационе не оказало отрицательного влияния на содержание аминокислот и нуклиновых кислот в крови, печешг и мышце. Показатели по их содержанию соответствовали породе, возрасту и приросту молодняка.

3.2. Мясная продуктивность и качество мяса у молодняка крупного рогатого скота при безотёмном выращивании.

3.2.1. Живая масса, среднесуточный прирост и относительная скорость роста

Рост, развитие и мясная продуктивность у молодняка крупного рогатого скота казахской белоголовой и красной степной пород при интенсивном выращивании протекали на высоком уровне.

Если же яшвая масса подопытных телят на начало опьгга по группам была сравнительно одинаковой (табл.4), то к 8-месячному возрасту животные казахской белоголовой породы, находившиеся на рационе с со дер-

жанием 110 и 112 г переваримого протеина в 1 корм.ед., превзошли на 13,3 кг, или на 4,9% по живой массе (Р>0,95) сверстников, потребивших в рационе 98 г переваримого протеина на 1 корм.ед. Весовые различия между группами молодняка красной степной породы были незначительными и статистически недостоверными. Это дает основание считать, что снижение содержания переваримого протеина в рационах молодняка молочной породы не оказало отрицательного влияния на рост и мясную продуктивность животных.

Среднесуточный прирост живой массы у бычков казахской белоголовой породы от рождения до 8-месячного возраста составил 1000-1054 г, а красной степной - 1000-1007 г. Живая масса молодняка казахской белоголовой породы к отъему составила 271,1 и 284,4, красной степной соответственно - 270,1-272,6 кг. К концу опыта живая масса у бычков-кастратов казахской белоголовой породы достигла 475,5-489,5 кг., а красной степной - 459-468 кг., что свидетельствует о возможности получения высокой живой массы тела не только при скармливании протеина по существующим нормам, но и при снижении норм на 16,5-17,0% при повышении биологической полноценности белка.

При анализе относительной скорости роста животных разных групп и пород наблюдается та же закономерность, что при оценке абсолютной скорости роста, то есть животные от рождения до 8-месячного возраста имели более высокую энергию роста, чем от 8 до 18-месячного возраста.

Таблица 4. Изменение живой массы тела животных второй серии опытов в онтогенезе, кг (Х+Эх)

Группа

Возраст, мес. I-опытная III-контрольная II-опытная ^-контрольная

казахская белоголовая красная степная

При рождении 28,2+0,5 28,5±0,6 27,8±08 27,8±0,5

1 45,2+2,6 46,2±1,9 45,7+2,5 44,7+2,7

3 109,8±5,8 106,8±1,2 106,8±2,8 105,0±6,1

5 175,0+9,6 168,2±2,8 168,5±3,0 166,0+7,7

8 . 284,4±3,7 271,1±4,5 270,1±7,2 272,6±7,5

10 337,9±4,1 319,5±4,3 321,6±6,4 320,0+6,9

12 373,5+2,9 354,5±3,6 355,0±8,2 352,6+5,7

15 433,9+6,8 413,4±3,0 412,0±12,0 408,5+5,0

18 489,5±10,0 475,5+3,0 468,0±14,0 459,0±6,2

Так, если у животных в возрасте до 3 месяцев относительная скорость роста составила 116-118,3%, то между 5-8 месяцами жизни этот показатель снизился до 46,3-48,6%. Еще большее снижение скорости роста наступило в 16 и 18 месяцев, что теоретически обоснованно.

3.2.2. Прижизненная оценка качества мяса

Прижизненная оценка качества мяса животных имеет большое научное и производственное значение, так как, опираясь на полученный материал, можно уже в раннем возрасте определить продуктивному животного.

В настоящие время как у нас в стране, так и за рубежом мясная продуктивность со стороны осаливания и обмускуленностн туши определяется при жизни животных физическими методами, с помощью приборов, рентгеноскопии, а также химических тестов. К сожалению, этими методами невозможно определить качество мяса. Поэтому мы разработали и предложили методику прижизненной оценки качества мяса на основе биопсии длиннейшей мышцы спины, которая позволяет в любой момент оценить качество мяса, установить биологические закономерности и параметры биосинтеза, а также рост и развитие животных и обойтись без контрольного убоя, что особенно важно в селекционно-племенной работе.

При диагностике качества мяса методом биопсии длиннейшей мышцы спины в онтогенезе установлено, что снижение уровня протеинсвого питания у молодняка опытных групп не оказало отрицательного влияния на химический состав и содержание азотистых веществ белка длиннейшей мышцы спины по сравнению с животными контрольных групп (табл.5).

С возрастом у животных обеих пород содержание воды в мышце уменьшается, а количество сухого вещества увеличивается. Эта закономерность связана с увеличением в мышце белка и накоплашем жира.

Количество белка в мясе увеличивается более интенсивно до 8-месячного возраста (на 2,4-5,7%), а между 8-12 месяцами снижается (до 0,82,3%).

Увеличение количества белка в мышце происходит в основном за счет белка и аминокислот корма.

Что касается аминокислотного состава разных органов и тканей животных, то они имеют вполне определенные различия.

В то же время нами установлено некоторое различие качества белка в мясе в породном аспекте. Это, по-видимому, связано с генотипом животных и их скороспелостью. У бычков казахской белоголовой породы количество общего белка в длиннейшей мышце спины в период 3 и 4 месяцев составило 5,5%, а у сверстников красной степной - 3,2%.

Полученные данные об аминокислотном составе длиннейшей мышцы спины в наших опытах у животных, выращиваемых на рационах с различным уровнем содержания протеина, были сравнительно одинаковыми. Это позволяет заключить, что снижение уровня протеинового питания не оказало существенного влияния на аминокислотный состав белков длиннейшей мышцы спины у молодняка как мясной, так и молочной пород.

По мере роста бычков-кастратов аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины претерпевает некоторые изменения. Так, до 8-месячного возраста в мышцах наблюдается увеличение содержания лизина.

К 12 месяцам по сравнению с другими возрастными периодами в белке длиннейшей мышцы спины незначительно падает содержание аланина, арггапша, лизина.

Таблица 5. Химический состав длиннейшей мышцы спины

Возраст, Группа Общая Азот, мг% Белок, %

мес. влага, % общий белковый небелковый

1 76,8 3480 3084 396 19,1

о 2 76,9 3490 3067 423 19,0

о 3 76,5 3460 3040 420 19,0

4 76,4 3450 3037 413 18,8

1 74,7 3621 3241 380 20,1

8 2 74,5 3613 3261 352 20,2

3 75,8 3511 3132 370 19,3

4 75,7 3508 3123 385 19,3

1 74,0 3674 3277 397 20,3

12 2 3 74,1 75,0 3662 3567 3265 3193 397 374 20,3 19,7

4 74,9 3585 3200 385 19,8

Вместе с тем возрастает содержание гистидина, тирозина, метионина, глутаминовой и аспарагиновой кислот. В период между 8 и 12 месяцами жизни у животных повышается содержание лейцина.

Указанные аминокислоты участвуют в обмене веществ, способствуют более интенсивному росту организма и построению плазматических тканевых белков.

Нами установлены некоторые и межпородные различия аминокислотного состава длиннейшей мышцы спины. У животных казахской белоголовой породы содержалось меньше серина, аргинина и фенил ал анина, а лизина, цистина, ашаргиновой и глутаминовой кислот - больше, чем у аналогов красной степной породы. Эти различия, по-видимому, обусловлены генетическим фактором. Установленные закономерности и параметры формирования мясной продуктивности различных пород в антогенезе свидетельствуют о том, что рост и развитие животных зависят от породы и генотипа животных.

Поэтому при выращивании и откорме молодняка возникает необходимость учитывать закономерности и параметры в породном аспекте, в 6-месячном возрасте определять генотип животных и использовать иммуно-генетические тесты, позволяющие прогнозировать их продуктивные качества.

В раннем возрасте у животных казахской белоголовой породы уровень обменных процессов несколько повышен, но с 12 месячного возраста он понижается и одновременно усиливается отложение жира в мясе.

По сумме аминокислот мясо бьгжов-кастратов казахской белоголовой породы превосходит мясо животных красной степной породы.

3.2.3. Результаты контрольных убоев н изучения морфологического состава туш.

При определении убойных качеств животных исследуемых пород и биологической ценности мясопродуктов существенных различий в зависимотси от уровня протеинового питания не обнаружено (табл 6).

У бычков-кастаров казахской белоголовой породы как I так и III групп убойный выход равнялся 60,9%.

Туши животных I группы в среднем весили на 4,6 кг больше, чем в III группе, и содержали на 2 кг больше жира-сырца. Математическая обработка полученных данных не показала достоверной разницы.

Убойный выход у бычков-кастратов крашой степной породы по группам составил 59,6 и 59,2%. Понижение уровня протеинового питания не оказало влияния на рост животных. Отсюда убойный выход был практически одинаковым. При биометрической обработке показателей массы туш и жира в 18-месячном возрасте между группами достоверной разницы не установлено. Ценность туши, как известно, в значительной степени зависит от соотношения мышечной, жировой и костной тканей.

Таблица 6. Результаты убоя молодняка казахской белоголовой и красной степной пород (X±Sx)

Показатель Группа

I III II IV

Предубойная масса, га- 461,3±8,25 450,7+8,20 445,0 437,0

Масса парной туши, кг 258,3+6,15 253,7+1,86 241,7+12,74 236,0+8,23

Масса внутреннего жира, кг 22,8+2,52 20,8+2,57 23,8±2,40 22,6±8,13

Масса туши с жиром, кг 281,1 274,5 265,5 258,6

Масса шкуры, кг 33,0 32,7 29,0 29,0

Относительный выход к предубойной массе, %

Туша 56,0 56,3 54,2 54,0

Внутренний жир 4,9 4,6 5,4 5,2

Туша с жиром 60,9 60,9 59,6 59,2

Шкура 7,1 7,2 6,5 6,6

В нашем опыте содержание в туше костей и сухожилий у животных казахской белоголовой породы по группам различалось незначительно.

Снижение содержания протеина в рационе у бычков-кастратов не оказало влияния на сортовой состав мякоти. Аналогичная картина наблюдается в структуре туш животных красной степной породы.

В породном аспекте при интенсивном выращивании и откорме бычки-кастраты казахской белоголовой породы превзошли одновозрастных животных красной степной породы по морфологическому составу туш. Выход мякоти был на 1,9% выше, а костей, хрящей и сухожилий соответственно на 1,3 и 0,6% ниже по сравнению с красными степными.

Качество мяса зависит от состава соединительной ткани.

Данные о химическом составе средней пробы мяса бычков-кастратов казахской белоголовой и красной степной пород указывают на его высокое качество.

Соотношение белка и жира в мясе близко к единице. Однако по содержанию сухого вещества и жира мясо у животных казахской белоголовой породы превосходило мясо бычков красной степной.

Для оценки питательных достоинств мяса важно определить, кроме общего количества белка, содержание в нем аминокислот триптофана и оксипролина, а также других аминокислот.

Различия в аминокислотном составе белков мяса в зависимости от уровня протеинового питания нами не установлено, однако, в породном аспекте разница очевидна.

У животных казахской белоголовой породы в д линнейшей мышце спины содержание тирозина, глутаминовой кислоты, фенил ал анина и валина было выше по сравнению с животными красной степной породы, а серина, глицина и треонина - меньше.

Отложение жира в туше животных обеих пород практически было неодинаковым: у бычков-кастратов казахской белоголовой породы оно равнялось 34,5 и 35,1 кг, что было выше на 10,8 и 11% по сравнению с бычками-кастратами красной степной (Р<0,01).

По калорийности 1 кг мякоти существенной разницы между группами молодняка казахской белоголовой породы не установлено. Наблюдается наибольшее различие только по общей калорийности всего внутреннего жира на 17,6 тыс. ккал., или на 10,2%. Отсюда калорийность всей туши с внутренним жиром у животных кошрольной группы была выше.

У бычков-кастратов красной степной породы по группам калорийность мяса отличается незначительно.

Установлена разница по калорийности мяса между животными мясной и молочной породы на 11,5% в пользу казахской белоголовой породы.

3.3. УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДОРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

3.3.1. Оценка продуктивности бычков-кастратов при содержании в помещениях легкого типа и на открытых площадках

Важнейшей задачей тружеников сельскохозяйственного производства в период рыночных отношений является разработка новых более прогрес-

сивных технологий увеличения производства мяса, повышения его качества при наименьших затратах труда, средств и времени на производство этого ценного продукта. Для осуществления указанной задачи последние десятилетия активно внедрялись интенсивные методы выращивания и откорма животных в специализированных комплексах и на открытых площадках. Однако из-за высокой стоимости животноводческих помещений все большую популярность получает технология содержания животных в помещениях облегченного типа, на открытых площадках, трехстенках. В частности, в Канаде и других зарубежных странах с выеокоразшггым мясным скотоводством, где климат в зоне его разведения сходен с условиями Сибири, Казахстана, Поволжья, весь откормочный скот содержится вне помещений в течение всего года. В России: Оренбургской, Волгоградской, Тамбовской, Новосибирской областях и Банжортосгане-также используется этот метод выращивания и откорма крупного рогатого скота.

При этом применяются различные системы и способы содержания и кормления животных. Выбор технологии, обеспечивающей высокую эффективность производства мяса, возможен только с учетом местных зональных условий. В этой связи концепция по содержанию и кормлению нуждается в уточнении и научном обосновании.

В соответствии с этим нами проведена серия опытов на бычках-кастратах шортгорнской и герефордской пород в экспериментальном хозяйстве ВНИИМСа, казахской белоголовой породы в условиях совхоза "Приуральский" Кувандыкского района и колхозов им.Чкалова и им.Чапаева Илекского района Оренбургской области. Под опытом находилось более 3 тыс. голов молодняка.

Повышенный расход кормов этими животными обусловлен компенсацией потерь энергии на движение и самосогревание, а происходящие изменения в пищеварении в сторону повышения ассимиляционных процессов способствовали увеличению среднесуточного прироста массы.

3.3.2. Содержание н кормление животных

Для проведешш первого опыта было отобрано 45 бычков-кастратов в возрасте 8 месяцев, из которых были сформированы 3 группы по 15 животных в каждой, второго опыта - 150 голов, соответственно по 50 в каждой. Молодняк 1 группы содержался в типовом кирпичном помещении с приточно-вытяжной вентиляцией. Кормили животных в помещении из кормушек.

Для молодняка второй группы было построено помещение легкого типа из досок с открытыми воротами.

Животные третьей группы содержались на площадке, оборудованной ветрозащитным ограждением и навесом со стороны господствующих ветров. Размер площадки 600 м2, т.е. из расчета по 12 м2 на животное. Кормили бычков-кастратов на открытом воздухе. Весь молодняк содержался бет привязи.

Как в первом, так и во втором опытах подопытные животные, содержащиеся в помещении легкого типа и на открытой площадке под

навесом, были обеспечены обильной подстилкой из соломы слоем 15-20 см. По мере необходимости солома добавлялась.

Самой низкой температура воздуха была в январе и феврале и доходила до -30-35°С. В капитальном помещении температура была постоянной плюсовой (+18°С), в помещении легкого типа -2°С. Температура воздуха на открытой площадке соответствовала температуре наружного воздуха.

Бычки-кастраты контрольной и опытной групп получали одинаковый рацион, составленный по детализированным нормам. Он состоял из сена злаковых культур, яровой соломы, силоса кукурузного и концентратов (дерть ячменя, пшеницы). В качестве минеральной подкормки давали соль, мел и др. биологически активные вещества.

В зависимости от возраста животные в рационах получали от 5,27 до 6,62 корм.ед., 46,0-57,0 МДж обменной энергии и от 529,5 до 641,9 переваримого протеина. Во втором опыте в рационах содержалось от 6,99 до 8,05 корм.ед. и 70,0-78,0 МДж обменной энергии и от 671 до 786 г переваримого протеина на голову в сутки.

Фактическая поедаемосгь кормов животными в течение суток и всего опыта представлена в табл. 7.

Молодняк, содержавшийся в помещении легкого типа и на открытой площадке, потреблял в сутки корма на 0,31-0,47 корм.ед. больше по срав-

Таблица 7. Среднесуточная фактическая поедаемосгь кормов бычками - кастратами, кг

Опыт первый Опыт второй

Корма группа

I II III I II III

Сено житняковое 3,3 3,9 4,2 - - -

Сено суданки - - - 2,1 2,5 2,7

Солома пшеничная 0,9 1,3 1,4 4,0 5,0 5,0

тп»1т«"1тгт пс \JfblVA/ ^дкиш* Л 7 ± л * А А -1 * 12,0 11 7 11,7

Концентраты (дереть пшеницы, ячменя) 2,8 2,8 2,8 3,0 3,0 3,0

В рациионе содержали:

Кормовых единиц, кг 5,35 5,66 5,82 7,04 7,4 7,5

Обменной энергии, МДж 50,0 58,0 60,0 69,0 70,0 70,4

Переваримого протеина, г 527, 550, 569, 686, 729, 737,1

нению с животными, находившимися в типовом помещении. При одинаковом потреблении концентрированных кормов грубые корма молодняк опытной группы поедал на 1,0-1,4 кг., или на 24;б-30,7% больше по сравнению с контрольным. Так как процессы пищеварения в преджелудке животных при различных технологиях не изучены, нами проведены исследования по изучению метаболизма в рубце молодняка при различной технологии содержания.

3.3.3. Рубцовый метаболизм азота

Разная технология содержания и неодинаковое потребление кормов оказали существенное влияние на процессы пищеварения и обмен в рубце.

В зависимости от количества потребляемого корма масса рубцового химуса животных, содержащихся в капитальном помещении, составила 45 кг., в помещешш легкого типа - 48 кг и на открытой площадке - 50 кг. По содержанию микробиальной массы (ИН-инфузории и Б-бактерии), грубого остатка корма (ГОК), бесклеточной жидкости (БЖ) в рубце опытных групп он имел явное преимущество по сравнению с контрольными животными соответственно на 12,3-24,6; 2,7-6,7; 7,6-10,0% (табл. 8).

Таблица 8. Концентрация азотистых веществ в рубцовом содержимом.

Показатель Группа

I II III

Инфузории (ИН), тыс./мл 195,00 185,00 180,00

Бактерии (Б), млрд./мл 20,00 21,00 21,50

Биомасса ИН, г/100 мл 10,60 10,96 11,86

Биомасса Б, г/100 мл 3,90 4,20 4,40

БЖ г/100/мл 52,60 50,64 48,94

ГОК, г/100 мл 32,90 34,20 34,80

Общее кличесгво, кг ИН 4,70 5,30 5,90

Б 1,80 2,00 2,20

БЖ 14,80 15,20 15,80

ГОК 23,70 25,50 26,10

Общий азот, г биомасса ИН 23,90 30,60 35,90

Б 11,30 14,20 16,30

БЖ 12,60 12,90 13,90

ГОК 25,60 25,80 26,90

Примечание: символы ИН - инфузории, Б - бактерии, БЖ - бесбелковая жирность, ГОК - грубый остаток корма.

Причем, сопоставлением количества инфузорной массы с биомассой бактерий выявлено, что первой было в 2,6-2,8 раза больше, чем второй. Таким образом, увеличение количества фракций (инфузорий, бактерий, бесклеточной жидкости и грубого остатка корма) содержимого рубца связано с качеством и количеством принятого животным корма.

Известно, что питательные вещества корма под действием ферментативной системы расщепляются до простых органических соединений.

Анализ полученных данных по азотистым фракциям в содержимом рубца показал, что количество общего азота в рубцовом содержимом у кастратов, которые находились в помещении легкого типа и на открытой площадке, на 3 и 17 мг%, а белкового на 4 и 19 мг% достоверно выше (Р<0,01) по сравнению с контрольными животными. Увеличение общего азота в рубце опытных животных произошло за счет белкового, которого было достоверно выше на 2,4 и 14,2% (Р<0,001) в первом опыте и 10,222,8% - во втором опыте, а также повышенного потребления азота корма в результате лучшей поедаемости кормов. Концентрация остаточного азота в содержимом рубца животных II и III групп была ниже на 3,1 - 5,6; 6,1 - 16,7%. Снижение количества аммиака как в первом, так и во втором опытах у молодняка II и III групп можно отнести за счет использования его на синтез белка микроорганизмов (табл. 9).

Уровень азотистых веществ во фракциях содержимого рубца является критерием оценки конверсии и ретенции азотистых компонентов корма в

Таблица 9. Концентрация азотистых веществ в рубцовом содержимом, (X±Sx)

Группа Азот, мг% Аммиак, мг%

общий остаточный белковый

Опыт первый

I 159±1,52 33±0,91 126±2,08 23±0,57

II 162±1,52 32±1,00 130±1,87 22±0,57

III 176±2,97 31±0,13 145±1,52 20+0,57

Опыт второй

I 163±2,30 36±0,91 127±1,73 26±0,91

II 174±1,50 34±1,15 140±2,64 25±0,12

III 186±1,50 30±0,70 156±1,47 22±0,57

зависимости от условий содержания животных. Количество общего азота в бактериальной массе содержимого рубца бычков-кастратов, находившихся в помещении легкого типа, возрастает на 0,82г%, а на открытой площадке - на 1,17 г%, в инфузорной массе соответственно на 0,71 г% и 1,01 г% по сравнению с контрольными животными. Следует отметить, что содержание общего азота в грубом остатке корма и бесклеточной жидкости в групповом аспекте было практически одинаковым.

На долю общего азота содержимого рубца бычков-кастратов Н-й группы приходится 53,6% микробиального азота, 15,5% азота бесклеточной жидкости, 30,9% азота грубого остатка корма и Ш-й группы - соответственно 56,1; ¡5,0; 28,9%.

Суммарная концентрация аминокислот рубцового содержимого кастратов, находившихся в помещении легкого типа и на открытой площадке, возрастала на 3,2-4,2% по сравнению с таковым показателем животных из капитального помещения.

У молодняка опьтгных групп в содержимом рубца преобладают такие аминокислоты, как лизин, гистидин, валин, сумма лейцинов, феналала-нин, (на 1,1-1,1; 11,4-14,5; 7,4-12,6; 1,8-4,4; 6,2-9,7%).

Повышенное содержание аспа^иновой и глутаминовой кислот можно объяснить тем, что эти аминокислоты в значительном количестве синтезируются в рубце микрофлорой из кетоглютаровой и щавелевоуксус-ной кислот (продуктов распада углеводов корма) при соединении с аммиаком. Кроме того, процесс перса,минирования валина, лейцина, метиогата способствует также образованию дикарбоновых кислот, что свидетельствует о лучшем усвоении аммиака Рубцовыми микроорганизмами. При анализе аминокислотного состава бактерий и инфузорий отмечено повышение уровня лизина в последних. Количество всех аминокислот как в бактериях, так и в инфузориях было больше у животных 2-й и 3-й групп, соответственно на 2,7 - 9,0% и на 2,6 - 4,7% по сравнению с контрольными. Видимо, эта разница обусловлена разной интенсивностью синтеза аминокислот микроорганизмами рубца в зависимости от условий содержания животных. У бычков-кастратов Н-й и Ш-й групп происходит увеличение в бактериях лизина, треонина, валина, метионина, суммы лейцинов, фени-лаланина, серина, глутаминовой кислоты, цистина, тирозина. Накопление незаменимых аминокислот: лизина, треонина, метионина, суммы лейцинов, фешшаланина и заменимых: глутаминовой кислоты, цистина - установлено также в протеине инфузорий рубца опытных животных.

Следовательно, животные, находясь в условиях низкой температуры воздуха в помещении легкого типа и на открытой площадке, за счет интенсивности ферментативных процессов лучше использовали азот корма в синтезе микробиального белка, что способствовало его увеличению на 27,2-48,1% (Р>0,99).

3.3.4. Использование питательных веществ рациона. Баланс азота

В связи с тем, что молодняк, содержащийся в условиях низкой температуры воздуха в помещении легкого типа и на открытой площадке,

потреблял больше корма, в его организм поступало больше питательных веществ рациона.

Опытные животные (в первом опыте) потребляли больше сухого вещества на 45,8-119,1 г, органического вещества - 46,7-97,2, сырого протеина - 7,3-21,4, сырого жира -0,58-3,49, сырой клечатки - 24,33-52,93, безазотистых экстрактивных веществ - 8,24 г. Ту же закономерность в поступлении питательных веществ рациона мы наблюдали и во втором опыте.

Следует отметить, что коэффицкэнты переваримости протеина у животных II и III групп были выше на 3,14 и 3,50, а жира - на 9,02 и 4,50% (Р<0,05).

В связи с лучшей переваримостью протеина животными, содержавшимися в помещении легкого типа и на открытой площадке, был выше и среднесуточный баланс азота, по сравнению с бычками-кастратами из капитального помещения.

Как свидетельствуют данные, поступление азота с кормом в организм животных II и III групп было больше на 1,2-3,4 г, или на 1,05-3,0%, а выделено с калом на 4,6-7,1% меньше, чем животными I группы.

Из вышесказанного следует, что микроорганизмы рубца у молодняка, содержащегося в помещении легкого типа и на открытой площадке, хорошо используют продукты расщепления корма, синтезируя при этом белок собственного тела высокой биологической ценности, который является дополнительным резервом белка для животного организма.

3.3.5. Живая масса и ее среднесуточный прирост.

Известно, что всякий организм достигает зрелости после более или менее длительного периода роста и развития. Под ростом понимается увеличение размеров тела, под развитием - изменение его строения.

Рост зависит от интенсивности ассимиляционных и диссимиляционных процессов, которые определяют жизнеспособность и продуктивность животных. Так, если процессы ассимиляции ускорены, а диссимиляции замедлены, то происходит интенсивное накопление питательных веществ, которые способствуют росту.

Следовательно, рост животных определяется скоростью анаболических процессов.

По изменению живой массы можно судить о влиянии микроклимата в жюмттппичегкитс ппмршлния-* и ня откпытй плотя ттк« на ппгянням

" - ----------1----------■ ----Г--------" 1 — ~ ' ' -JT-"

животного.

Живая масса животных при постановке на опыт была практически одинаковая. Данные об изменении живой массы представлены в табл. 10.

Живая масса бычков-кастратов, содержавшихся в помещении легкого типа и перед выгоном на пастбище на открытой площадке, в первом опыте была выше, чем в капитальном помещении, на 9-16 и 10-17 кг во втором опыте - на 3,3-5,9%, (Р<0,05).

В конце опыта разница составила в первом опыте 6,0-12,0 кг, во втором - 11,0-20,0 (Р<0,99)

Таблица 11. Изменен« живой массы и прирост бычков-кастратов (Х±Бх).

Показатель Опыт первый Опьгт второй

группа

I II III I II III

483

523

555

708

748

781

Живая масса при

постанов- 197±1,22 201±4,05 203±1,73 189±1,53 193±0,57 195±2,5

ке на опыт, кг

Живая масса перед выго- 271+1,40 280±2,5 287±1,79 296±1,15 306±0,57 313±1,53

ном на ' '

пастбище, кг

Среднесуточный прирост живой массы за период зимовки, г

Живая масса в конце опыта, кг

Абсолютный прирост живой массы, кг

Среднесуточный прирост живой массы за опыт, г

392±1,42 398±1,15 404±2,5 395±2,5 406±2,0 415±1,53

195

197

201

207

213

220

714

721

736

758

780

806

В среднем за весь период опыта среднесуточный прирост живой массы молодняка контрольной и опытных трупп составил 714-758 г, 721-780 г, 736-806 г, или опытные животные по этому показателю превосходили контрольных на 1,0-2,9% и 3,1-6,2%.

Абсолютный прирост массы тела бычков-кастратов, содержавшихся ] помещении легкого типа и на открытой площадке, был выше по сравнении с животными, содержавшимися в капитальном помещении, на 1,0-3,1 ) первом опыте и 2,9-6,2%-во втором опыте.

Таким образом, содержание животных в помещении легкого типа и ш открытой площадке способствует повышению энергии их роста за сче потребления большего количества корма, лучшей усвояемости питательные веществ рациона, повышенного уровня анаболических процессов в организм« (табл. 10).

3.3.6, Результаты контрольных убоев подопытных животных » морфологический состав туш.

Существенных различий по показателям контрольного убоя меяод животными, содержавшимися в капитальном помещении, помещении легкогх типа и на открытой площадке, не обнаружено. Убойный выход был прак тически одинаков: в контрольной он составил 57,2%; в опытных - 56,9; 57,2% в первом опыте и соответственно 55,1; 55,8; 55,9%-во втором опыте.

Более суровые погодные условия зимовки вызывали большой расход внутреннего резервного жира на энергетические потребности организма. Поэтому его количество у молодняка, содержавшегося в помещении легкогс типа и на открытой площадке, было меньше на 7,2-15,1% по сравнению с контрольными аналогами.

Животные II и III групп по абсолютной и относительной массе внутренних органов превосходили аналогов 1-й группы. Разница по массе органов равнялась: легких 11,1-7,4%, сердца - 5,1-6,2%, кишечника - 5,59,6%. Размеры сердца молодняка, содержавшегося при низкой температуре воздуха, отражают интенсивность обмена веществ. Это, видимо, связано с условиями содержания животных при низких температурах.

Понижение легочной вентиляции, очевидно, компенсировалось путем лучшего усвоения кислорода и, возможно, за счет межуточных обменных реакций, не требующих кислорода воздуха.

По химическому составу мяса и жира между группами существенной разницы не отмечено.

Имело место незначительное снижение влаги в мясе животных опытных групп на 1,64-1,67% и увеличение химически чистого жира на 1,74-2,347о.

Производственный опыт по откорму молодняка на открытых площадках проведен на 1600 животных. При соответствующем содержании бычков-кастратов не установлено каких-клибо нарушений физиологического состояния в организме. За период производственного опыта с откормочных площадок сдано на мясокомбинат 1060 голов, из них 1020 голов высшей упитанности, т.е. 96,2%, остальные 540 животных остались на откорме. Среднесуточный прирост бычков-кастратов за период опыта составил 744 г. Сдаточная масса 1 головы - в среднем 408 кг. На 1 ц прироста живой массы израсходовано 10 ц корм, ед., а живого труда - 3,8 чел./часа. Уровень рентабельности оказался на уровне 45,3% против 30% в контроле.

3.4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ ПОЛНОРАЦИОННЫХ КОРМОСМЕСЕЙ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА

3.4.1. Продуктивность бычков при скармливании им полнораци-энпых кормосмесей

Четвертая серия опытов по изучению влияния гранулированных и сы-тучих кормосмесей проводилась в экспериментальном хозяйстве ВНИИМ-Са. Для этой цели было отобрано 30 бычков шортгорнской породы в воз-эасте 8-9 месяцев. Они были разделены на 3 группы по 10 голов в каждой.

Средняя живая масса животных составила 246,1 кг.

В предварительном периоде опьгга (30 суток) бычки содержались в одинаковых условиях и получали единый рацион. В состав рациона входи-ш сено люцерновое - 3 кг, силос кукурузный - 10 кг, поваренная соль, «онцентрированные корма - 2 кг, обеефторенный фосфат - 40 г. В этот териод уточнялись нормы кормления животных и правильность комплектования групп. Средняя живая масса бычков к началу основного териода опьгга составила 265,0 килограммов.

В течение всего опыта животные находились в одинаковых условиях. Содержание беспривязное в помещении легкого типа на глубокой тесменяемой постилке со свободным выходом на выгульные площадки. В lamioii молодняка I группы входили сено, солома, концентраты и минеральные добавки. В среднем за период опыта животные I группы по-тучали 3 кг люцернового и 1 кг житнякового сена, 3 кг пшеничной солоны, 3-4 кг смеси концентратов, 60 г обесфторешюго фосфата и поварен-тую соль-лизунец. В этом рационе содержалось 6,1 корм.ед., 656 г перева-шмого протеина. Грубые корма скармливались без предварительной обра-Зотки.

Бычки II группы получали кормосмесь ввиде россыпи, а животные III группы - в гранулах. В состав сухих кормосмесей входили (% по массе): ;олома пшеничная - 40, травяная мука - 25, ячмень - 15, отходы пшеницы • 10, нут - 8, обеефторенный фосфат - 1, поваренная соль - 1 и другие миологически активные вещества.

Питательность 1 кг кормосмеси составляла 0,69 корм.ед., перевари-иого протеина в ней содержалось 72 г. Переводили животных на кормле-•ше полнорационными кормосмесями постепенно, а через 10 суток скарм-IIтали их бычкам вволю из самокормушек.

3.4.2. Переваримость питательных веществ рациона и обмжи азота

Переваримость питательных веществ кормов рациона, как известно,

зависит от разнообразных факторов: количества и состава рациона, вида и возраста животных, условий кормления и др. В наших исследованиях была поставлена задача изучить переваримость питательных веществ и обмен азота рационов, состоящих из натуральных кормов и предоставленных ввиде полнорационных кормосмесей. Задача состояла в том, чтобы установить закономерность переваривания питательных веществ в зависимости от

технологии приготовления кормов, так как этих данных ранее не было. Следует отметить, что поедаемосгь сыпучей кормосмеси при проведении балансового опыта бычками второй группы была ниже на 2,2 кг по сравнению с животными третьей группы, получавшими гранулы.

Из анализа полученных данных можно сделать заключение, что переваримость основных питательных веществ рационов у подопытных животных всех групп была сравнительно высокой, за исключением клетчатки. Так, коэффициенты переваримости протеина у животных II и III групп были на 0,2-7,1%, жира на 7,3% и БЭВ - на 5,9-8,2% выше по сравнению с животными I группы. Однако клетчатка лучше переваривалась у молодняка I группы соответственно на 3,1-3,8%.

Важным показателем, характеризующим обмен веществ в организме, является обмен азота, которому принадлежит большая роль в построении белков и развитии органов, тканей в процессе роста.

В связи с этим были изучены изменения обмена азота в зависимости от условий кормления бычков шортгорнской породы в возрасте 13 месяцев. Полученные результаты приведены в табл. 11.

Таблица 11. Баланс азота у подопытных бычков, г.

Группа Принято азота в кормах Выделено Пере- Отло- Коэффициент использования, %

в кале в моче варено жено от принятого от переваренного

I 169,7 68,4 65,4 101,3 35,9 21,2 35,5

II 170,6 68,5 63,0 102,2 39,2 22,9 38,33

III 199,8 66,1 87,3 133,6 46,4 23,2 35,6

Из приведенных данных видно, что баланс азота у животных всех групп был положительным и ретенция его в организме бычков была сравнительно высокой.

Наиболее высокие показатели отложения и использования азота были у бычков III группы. Коэффициент использования азота от принятого количества был на 2,03% выше, чем у животных, получавших обычные корма. Следовательно, технология приготовления кормов оказывает положительное влияние на стложепке азота в српивсмс.

3.4.3*. Процессы пищеварения в рубце

От степени и характера течения процессов переваривания корма в рубце зависит общий обмен веществ, состояние организма и продуктивность животных. Реакция среды содержимого рубца связана с течением ферментативных процессов. Как известно, значение рН в рубцовом содержимом в обычных условиях близко к нейтралному. В проведенном опыте на протяжении всего периода иследования рН колебалось во всех трех группах животных в пределах от 5,6 до 7,5 единиц (табл. 12). У животных. I группы, получавших грубый корм без предварительной обработки, значите рН содержимого рубца составило 7,4, у бычков II и III групп

Таблица 12. Результаты исследования рубцового содержимого бычков.

Показатель Группа

I II III

Азот, мг%: общий 139,0+1,4 248,0+2,3 295,0±3,7

белковый 79,0±1,2 185,0+1,7 247,0±2,5

остаточный 60,0+1,9 63,0±1,9 48,0+1,9

рН 7,4 6,0 5,7

ЛЖК, мМоль/100мл 7,0 10,6 12,7

соответственно 6,0 и 5,7, т.е. ниже на 1,4-1,7 единицы. Налицо сдвиг рН в кислую сторону, что объясняется более интенсивной ферментацией корма и слабой моторной функцией преджелудков у этих животных. На это указывают также данные руминации: три и два сокращения у молодняка II и III групп, три и четыре - у животных I группы. При нормальном течении биохимических процессов в рубце рН рубцовой жидкости определяется уровнем летучих жирных кислот (ЛЖК), при этом наблюдается обратно пропорциональная зависимость. С увеличением ЛЖК понижается рН рубцовой жидкости. Прием корма различной подготовки существенно влияет на характер бродильных процессов. Полнорационные кормосмеси усиливают ферментативную активность микрофлоры, что находит отражение в значительном увеличении концентрации ЛЖК в содержимом рубца. За период опыта концентрация ЛЖК в рубцовой жидкости животных после кормления составила: в I группе - 7,0, во второй - 10,6, в третьей - 12,7 мм/100мл. Разница по отношению к контрольной группе статистически достоверна (Р<0,05).

Исследование рубцового эпителия, полученного после убоя животных, показало, что сосочки слизистой оболочки рубца были сильнее развиты у животных, получивших сыпучие и гранулированные корма. Это, по-видимому, связано с тем, что ЛЖК, образующиеся в рубце, стимулируют их рост.

Разная подготовка корма оказала влияние на ферментативную активность микрофлоры рубца.

Микроорганизмы рубца бычков I, II, III групп проявляли неодинаковую протеолитическую активность по отношению к белкам кормов. Установлено существенное влияние гранулированных кормов на содержание общего, белкового и небелкового азота в рубцовой жидкости. Наиболее низкое содержание общего и белкового азота (139 и 79 мг%) наблюдалось у бычков I группы, а у аналогов II и III групп содержание их достоверно нарастало (Р<0,99).

Низкая концентрация общего и белкового азота в рубцовой жидкости у бычков, которым скармливали натуральные корма, была без изменения по сравнению с концентрацией при скармливании полнорационных кормосмесей во второй и третьей группах.

При хронометраже установлено, что бычки, получавшие полнорационные кормосмеси, меньше затрачивали времени на пережевывание кор-

ма, то есть жвачные периоды сократились, и у них, по-видимому, снши лась секреция слюнных желез, но повысилось содержание ЛЖК. Отсюда; последних наблюдается высокий уровень содержания азота, что связано характером обмена в рубце.

Концентрация небелкового азота в рубцовой жидкости у животных получавших гранулированные корма, была ниже на 12 мг% (Р<0,95), nt сравнению с контролем. Это говорит о том, что при скармливали] сбалансированного рациона ввиде гранул происходит более равномерно! образование в рубце азота, аммиака и аминокислот, повышенное исполь зование их для синтеза бактериального белка, чем при раздельном скарм ливанми кормов рациона.

3.4.4. Рост и развитие бычков

На начало опьгга бычки всех групп практически имели одинаковун живую массу (266,6; 264,1; 267 кг). Разница в живой массе бычков го группам была статистически недостоверной.

В конце опыта наибольшую живую массу имели бычки II и III группь (367,7; 374,0 кг), а наименьшую - бычки I группы (356,6). Разниц! составляла 11,1 -17,4 кг. Различия по живой массе между животными II i III групп менее значительны и составляют 6,3 кг, или 1,7% (Р<0,01). Зг весь период опыта бычки III группы превосходили по показателя* абсолютного прироста животных I группы на 17,0 кг, II группы - 13,6 кг по среднесуточному приросту соответственно на 19,0%, 15,1%. Разница i среднесуточном приросте между бычками I и III групп составляла 143,7 i /достоверна при Р>0,99/, а между I и II группами - 114,3 г /Р>0,95/.

3.4.5. Результаты контрольного убоя. Морфологический и хи мический состав и качество мяса

Увеличение живой массы и изменение эксгерьерных статей может идтт за счет роста костной, мышечной и жировой ткани. Поэтому изученш только живой массы и линейного роста не может в достаточной мер( характеризовать особенности развития животных.

В связи с этим проведен контрольный убой 9 животных по 3 из каждое группы для изучения мясной продуктивности и определения качественной состава прироста. Результаты контрольного убоя представлены в табл. 13

Из таблицы видно, что предубойнач масса животных по группам имел? некоторое различие. Это объясняется тем, что подопытные бычки имел* высокую племенную ценность, что не позволило подвергнул» убою все> животных и подбирать для убоя бычков, которые бы точно отражали средни« показатели живой массы по группам. Однако это не помешало установлении некоторых закономерностей. Так у бычков II и III групп, получавшие полнорационные кормосмеси, убойный выход был на 2,6 и 1,6% выше пс сравнению с молодняком I группы, получавшим рацион из натуральные кормов.

Характерно отметить, что при сухом типе кормления у бычков 14 месячного возраста обнаружено внутреннего жира-сырца от 2 до 6,0 кг, Это говорит о том, что при таком кормлении не происходит интенсивного

Таблица 13. Убойный выход и морфологический состав туш одопытных бычков

Показатель Группа

I II III

Предубойная масса, га- 348,0 350,5 352,3

Масса парной туши, кг 182,0 188,5 189,5

Масса внутреннего жира-сырца, кг 2,0 6,0 2,7

Убойный выход, % 52,9 55,5 54,5

Масса охлажденной туши, га- 175,0 180,9 181,5

Морфологический состав туш:

мякоть, га- 131,9 138,3 131,6

мякоть, % 75,4 76,5 72,5

кости, кг 35,2 35,0 39,7

кости, % 20,1 19,4 21,9

сухожилия, га- 4,5 4,2 5,6

сухожилия, % 7,9 7,6 10,2

саливания туши и открываются большие возможности для дальнейшего оращивания и откорма молодняка. При сравнении содержания внутрен-его жира-сырца у бычков различных групп выявлено, что у животных II руппы на 4,0 кг, а у бычков III группы на 0,7 кг было его больше по равнению с аналогами I группы.

При сравнении результатов морфологического состава туш усгановле-о наиболее высокое содержание мякоти и наименьшее количество костей сухожилий в тушах животных I и II групп. В тушах же бычков III руппы количество мякоти было на 2,83% меньше, а костей и сухожилий есколько больше.

По химическому составу (табл. 14) длиннейшей мышцы спины и средней робы мяса-фарша существенных различий между бычками разных групп е обнаружено.

Стедует отметить, что кроме химического состава мяса большое значе-ие имеют его физико-химические свойства, в частности, влагоемкосп. и Н, которые взаимосвязаны между собой и по которым косвенно можно удить о нежности мяса. Не отмечено существенной разницы между трупами по влагоудерживающей способности мяса и рН длиннейшей мышцы пины. В мясе-фарше самая высокая влагоемость и низкий показатель рН аблюдались у бычков II группы, а самый высокий показатель рН и низ-ая влагоемость - у бычков I группы. Что же касается этих показателей у сивотных III группы, то они были на одном уровне.

Учитывая данные химических показателей, можно предположить, что олее нежным и сочным было мясо бычков II группы, а более жестким и енее сочным было мясо животных I группы.

Таблица 14. Химический состав и белковый качественный показатеш мяса

Показатель Группа

I II III

Длиннейшая мышца спины

Сухое вещество, % 21,79 22,28 21,99

Жир, % 0,93 0,94 0,94

Белок, % 19,86 20,34 20,05

Зола, % 0,38 0,26 1,00

pH 5,54 5,56 5,55

Влагоемкость в % к мясу 54,61 54,20 54,92

Триптофан, мг % 325,10 326,51 330,30

Оксипролин, мг % 35,20 54,72 54,43

БКП 6,10 6,02 6,10

Мясо-фарш

Сухое вещество, % 25,45 25,98 26,20

Жир, % 4,53 5,69 5,42

Белок, % 19,93 19,96 19,86

Зола, % 1,00 1,01 1,03

pH 5,86 5,35 5,49

Влагоемкость в % к мясу 50,60 54,94 52,8

Триптофан, мг % 325,4 331,6 341,6

Оксипролин, мг % 183,3 170,7 182,5

БКП 1,8 1,9 1,9

О биологической полноценности мяса можно судить по белковому качественному показателю (БКП), который выводился на основании отношения аминокислоты триптофана к оксипролину.

Как следует из приведенных данных, БКП в длиннейшей мышце спины был достаточно высок и на одном уровне у всех групп. Не отмечено существенной разницы между группами бычков и по БКП мяса-фарша.

Что же касается химического состава внутреннего жира-сырца, то следует отметить, что наибольшее количество сухого вещества в жире было у бычков III группы (82,92%), а наименьшее - в I и II группах (68,33% и 76,19%).

Экономическая эффективность скармливания полнорационных гранулированных кормосмесей молодняку крупного рогатого скота герефорд-ской породы показана при проведении научно-хозяйственного опыта в экспериментальном хозяйстве на 429 бычках методом сравнения контрольного (базового) и опытного (нового) вариантов.

Как видно из таблицы, себестоимость единицы прироста у молодняка была неодинаковой по группам. Бычки, получавшие гранулированую кор-

мосмесь, имели среднесуточный и валовой прирост выше, чем при обычном кормлении, на 43%. В этой связи затраты кормов на получение продукции оказались различными. Затраты кормовых единиц на 1 ц прироста живой массы были ниже на 16,1% по сравнению с аналогичными показателями контрольных бычков.

Процесс ганулирования несколько повышает стоимость рациона. Так, в зонах Южного Урала и Нижнего Поволжья себестоимость 1 корм. ед. в 1995 г. составила 124,8 руб., при гранулировании - 166,9 руб. Однако за счет повышения производительности труда, снижеюш потерь корма при транспортировке и раздаче, а также повышения продуктивности животных себестоимость 1 ц прироста в опытной группе была ниже на 28,2 тыс. руб.

Уровень рентабельности при выращивагаш молодняка на гранулированных кормосмесях из самокормушек был выше на 31% по сравнению с обычным кормлением.

3.5. Эффективность использования биологически активных веществ и синтетических аминокислот при выращивании телят мясных пород

Все способы выращивания и откорма животных хороши, если они окупают затраты труда, кормов и времени продукцией. Полученные ранее нами материалы и доступная литература свидетельствуют, что включение в рацион биологически активных веществ, витаминов и аминокислот повышает продуктивность животных. В этой связи была поставлена задача по гаучешпо влияния критических синтетических незаменимых аминокислот на рост и развитие телят мясных пород при интенсивной технологии выращивания с последующей разработкой технологии приготовления БВД и премиксов.

Опыты проведены в экспериментальном хозяйстве ВНИИМСа.

Для опыта было отобрано 40 бычков 10-дневного возраста, которые были распределены по принципу аналогов на 4 группы (I - кошрольная, II, III, IV - опытные).

Подопытные животные содержались беспривязно, по технологии ведения мясного скотоводства, по группам в отдельных секциях, в которых были установлены кормушки для подкормки. С 10-дневного возраста телят приучали к поеданию сена и концентрированных кормов. Основные рационы были одинаковыми как по структуре, так и по общей питательности (табл. 15).

Общая питательность рациона в среднем равнялась 2,6-5,5 корм.ед.; 26,3-58,0 МДж обменной энергии; в рационе содержалось 284-567 г переваримого протеина; 15,1-33,0 г кальция; 9,4-26,3 г фосфора; 22,2-34,0лизина; 5,0-6,1 гметионина; 8,6-23,2 гтреонина; 4,4-6,7 г триптофана. Кроме того, с целью повышения биологической ценности основного рациона животные опытных групп получали синтетические аминокислоты. Аминокислоты скармливали в смеси с концентратами в расчете на 1 голову в сутки. В период с 10 до 120 дней телята II группы получали лизина 2 г, метионина 2 г, треонина 3 г; III группы - лизина 2 г, метионина 2 г,

Таблица 15. Рацион для телят 61-120-дневного возраста во врем) балансового опыта (среднесуточный прирост 800-900 г.)

Группа

Корма и их питательность „ Контрольные Опытные

I | II III

Молоко цельное, кг 6,4 6,5 6,5 6,4

Зеленая масса, кг 5,0 5,2 5,2 5,3

Концентраты, кг 0,8 0,8 0,8 0,8

Монокальцийфосфат, г 15 15 15 15

Мел, г 15 15 15 15

Соль поваренная, г 15 15 15 15

В рационе содержится: |

корм.ед., га- 3,58 3,65 3,65 3,64

обменной энергии, МДж 41,4 42,3 42,3 41,4

сухого вещества, кг 3,61 3,70 3,70 3,74

сырого протеина, г 429 437 437 439

в т.ч. переваримого протеина, г 408 416 416 415

сырого жира, г 278 282 282 279

сырой клетчатки, г 617 634 634 645

крахмала, г 398 398 398 398

сахара, г 402 410 409 407

лизина, г 27,1 29,5 29,5 29,3

кальция, г 23,8 24,2 24,2 24,2

фосфора, г 16,1 16,3 16,3 16,3

серы, г 12,3 12,6 12,6 12,5

железа, мг 311 320 320 324

меди, мг 16,6 16,9 16,9 16,7

цинка, мг 135,5 137,7 137,7 136,7

марганца, мг 43,1 42,3 42,3 42,3

ЬОбшшТи, мг 1 0 4 . , V » 1 Пй Ж , 1 ПА Ж, «V 1 П7 » 1 " •

йода, мг 1,83 1,86 1,86 1,83

витамин Д, тыс. МЕ 0,7 0,7 0,7 0,7

витамин Е, мг 31,0 32,0 32,0 32,0

каротина, мг 143.2 149,2 149,2 152,1

мегионина, г 4,0 7,4 7,4 7,3

треонина, г 12,8 15,6 15,6 15,5

триптофана, г 5,9 6,1 7,0 8,2

треонина 3 г, триптофана 1 г; IV группы - лизина 2 г, метионина 2 г треонина 3 г, триптофана 2 г. В период за 121 - 240 дней соответственнс

о 3 г лизина, Зг метионина, 4 г треонина; 3 г лизина, 3 г метионина, 4 г [>еонина, 3 г триптофана; 3 г лизина, 3 г метионина, 4 г треонина, Зг эиптофана в сутки.

Для изучения влияния комплекса аминокислот на обмен азота в орга-изме проведен балансовый опьгг на 12 бычках в возрасте 120 дней (по 3 эловы из каждой группы).

Во время проведения балансового опыта рацион состоял из молока -,5 кг, зеленой массы - 6,0 кг, концетратов - 0,8 кг.

Введение в рацион комплекса аминокислот повысило полноценность ормового белка, что способствовало более высокому усвоению азота в эсднем на 6,2%.

Бычки опытных групп при почти равной потере азота с мочой имели еньший процент выделения азота мочевины, что, несомненно, связано с элее высокой биологической ценностью кормового белка, принимающего частие в биосинтетических процессах. Это обусловило разницу в ретенции конверсии азота на 25,9% (Р<0,05) по сравнению с контролем. Полу-енные данные свидетельствуют о том, что оптимальное включение в раци-н аминокислот способствует лучшему использованию азота, что оказывает тшяние на продуктивность животных и их физиологическое состояние.

Совместное введение аминокислот в рацион телят оказало существен-ое влияние на их рост и развитие (таб. 16).

Таблица 16. Живая масса и среднесуточный прирост подопытных швотных (Х±Бх)

Живая масса, кг Абсолютный прирост, кг Средне-

Группа на начало на конец суточный

опьгга опьгга прирост, г

Контрольная 35,8±0,93 125,7±0,60 89,9+0,47 817

I. Опытная 36,0±1,34 132,0±1,52 96,0±0,43 873

II. Опытная 36,6±0,87 134,8±0,82 98,2±0,34 893

III.Опытная 35,9±0,91 132,4±0,65 96,5±0,73 877

При постановке на опыт по живой массе телята различались по груп-ам незначительно. Однако в процессе опьгга интенсивность роста бычко 5 [,Ш,1У групп была выше, что позволило вырастить животных с большей атвой массой в среднем на 13,3 кг, 6,9%, (Р>0,99).

Так, если при постановке на опьгг средняя живая масса телят была очти одинаковая и составляла 35,8-36,6, то в конце периода телята опыт-ых групп достигали 132,0-134,8 кг против 125,7 кг в контроле. Абсолют-ый и среднесуточный прирост в среднем на 1 голову оказался выше 10,8%.

При этом телята П-й группы по среднесуточному приросту превосхо-или своих сверсптиков на 9,3; 2,3 и 1,8% из контрольной, I и III опытных рупп. Это подтверждается коэффициентом высокого роста и относитель-ой скоростью роста, которые также были выше во II группе на 4,7-3,0% о сравнению с контролем.

Таким образом, наиболее высокие показатели использования азота i роста животных при содержании в рационе мегионина 1,7, лизина 6,8 треонина 3,5 триптофана 1,6% от количества сырого протеина. Соответ ствуюший уровень аминокислот является наиболее благоприятным и може быть принят за основу при разработке ресурсосберегающих технологий п выращиванию телят.

3.5.1. Синтетические аминокислоты и их влияние на рост и ка честно мяса телят.

Второй опыт проведен на телятах шортгорнской породы 30-240-днев ного возраста. При рождении отобрано 26 бычков по принципу аналогов i учетом живой массы, происхождения и молочности матерей. Из них сфор мировано 4 группы (контрольная, I, II, III опытные по 5-7 голов в каж дой). С первого месяца жизни телятам контрольной группы дополнительн< скармливали растительные корма: сено, концентраты на ячменной основе Со второго месяца - зеленую траву, концентраты. С шестого месяца - сено силос, концентраты. Количество концентратов в рационе составляло 20 35% по питательности. Телятам опытных групп с месячного возраста до полнигельно скармливали в смеси с концентратами на ячменной основ аминокислоты в следующих количествах, г на гол. в сутки в возрасте 30 130 дней: в I группе, кроме лизина - 1,8, мегионина - 1,8, включал) гистидина 0,8; во II группе лизина - 2,0, мегионина - 2,0, гистидана - 1,0 в III группе соответственно лизина - 2,2, мегионина - 2,2, гистидина - 1,2 В возрасте 131-240 дней: в I группе лизина - 2,8, мегионина - 2,8, гисти дина - 1,8; во II группе лизина - 3,0, мегионина - 3,0, гистидина - 2,0; i III группе соответственно: лизина - 3,3, мегионина - 3,2, гистидина - 2,2

Для изучения интенсивности роста проводили индивидуально! взвешивание телят при постановке на опыт и в конце каждого месяца утром до кормления и водопоя (табл. 17).

В связи с тем, что опыт проводился на телятах, выращиваемых ш племя, по методике исследований было принято решение провести y6oi животных контрольной и лучшей группы по продуктивности.

По контрольному убою телят (в контрольной и II опытной группе) i 130-дневном возрасте изучали развитие органов и тканей, отложение i организме белка и аминокислот. Путем обвалки определяли мясносл животных, оценивали качество мяса по отношению триптофана i оксипролину в гомогенате мышц, концентрацию стромальных миофибриллярных и саркоплазматических белков в основных мышцах,^ (табл.18).

Результаты контрольного убоя телят (табл. 18) показывают, что убой ный выход у телят II группы на 4% превышает контрольный и составляе 55% против 51,1 в контроле, при более высоком содержании мяса в туни опытных животных - 37,4 и 34,5%-у контрольных.

Уровень обмена белка и аминокислот в организме телят изучен путе» определения ретенции азота: концентрации мочевины, фракций азота i свободных аминокислот в органах и тканях (табл. 19).

Таблица 17. Динамика роста и развития телят (Х±5х).

Возраст Труппа

К I II III

Живая масса, кг

30 60,0+3,8 61,0+3,7 60,5±5,1 60,3+4,5

60 90,0±5,8 91,0±5,8 91,1±7,3 90,6+5,5

90 113,6±5,8 115,9±5,9 117,2+8,5 116,1±5,8

130 142,0±6,4 147,1—6,0 148,8±4,8 147,7±5,8

150 162,0±3,9 164,3±6,1 172,7±3,5 165,3±5,9

180 189,0±3,7 192,8+5,7 202,7+4,4 195,3±4,2

210 216,9+3,3 222,8±4,1 234,3+3,9 226,8±2,7

240 245,4±2,7 252,2±3,9 265,8±4,3 258,6±3,4

Среднесуточный прирост,

60 1000 1000 1020 1010

90 787 830 870 850

130 710 780 790 790

150 800 860 890 880

180 900 950 1000 1000

210 930 1000 1050 1050

240 950 980 1050 1060

При использовании безотьемного способа выращивания и включе-ием в рацион комплекса синтетических аминокислот улучшается бел-опо - качественный показатель: отношение триптофана к оксипролину, е. увеличивается относительное количество миофибриллярных и сар-о-плазматтгческих и уменьшается содержание стромальных белков, [аблюдается увеличение прироста живой массы опытных телят (по ериодам выращивания оно составляет 7,7% и 11,5%, а за период 6040 дней на 12,4% живая масса опытных животных превышает массу онтрольных). Повышение прироста живой массы телят II группы со-

Таблица 18. Результаты контрольного убоя телят (Х±5х).

Группа

Показатель контрольная опытная

кг % кг %

Живая масса 134,3 100,0 134,3 100,0

Масса туши 68,7+1,2 51,1 73,9±1,0 55,0

Мякоть 46,4+0,9 34,5 50,3±0,8 37,3

Кости 22,3+1,9 16,6 23,6+2,2 17,6

г1якоть от массы туши, % 67,5 68,1

Таблица 19. Уровень обмена белка и аминокислот у подопытных те..

Процент

Показатель Контроль- Опытные группы II опытное

ная группа группы к

I III контролю

Ретенция азота, % 37,2 39,4 41,1 40,2 110,5

Коэффициент переваримости азота,% 83,0 84,1 84,6 84,3 101,9

Выделение азота мочевины с мочой, г 30,7 29,4 27,8 28,8 90,6

Фактическое исполь-

зование аминокислот корма на построение органов и 27,2 - 32,0 - 117,6

тканей организма, %

Аминокислотный индекс

структуры рациона телят 0,60 0,67 0,67 0,67 117,7

130- дневного возраста

Свободные аминокислоты

плазмы крови, мг %

в 60 дн. 24,6 23,8 23,5 24,6 95,5

в 130 дн. 18,6 18,7 18,1 19,6 97,3

Белковый азот плазмы

крови, мг %

в 60 дн. 2,19 2,23 2,46 2,38 112,3

в 130 дн. 1,97 2,05 2,36 2,12 119,8

Мочевина плазмы крови, мг %

/о в 60 дн. 18,5 18,2 17,1 17,9 92,4

в 130 дн. 22,3 22,0 20,1 21,5 90,0

провождается увеличением конверсии и ретенции азота на 10,5% п отношению к контролю вследствие лучшего использования аминокис лот в теле телят опытной группы. Фактическое использование амине кислот корма на рост тканей организма опытных животных возрастае на 17,6% по сравнению с контрольными.

Таким образом, основные преимущества работы заключаются в том что она обеспечивает улучшение качества мяса за счет увеличения в не: количества полноценных белков: белково-качесгаенный показатель в мяс опытных животных повышается на 22% и составляет 6,1 против 5,0 контроле. Повышается убойный выход и мясность, т.е. содержание мякот в мясе туши.

3.6. ИММУНОГЕНЕТИЧЕСКИЕ И ФИЗИОЛОГО-

БИОХИМИЧЕСКИЕ ТЕСТЫ ПРИ ПРОГНОЗИРОВАНИИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

3.6.1. Теоретические предпосылки и экспериментальные иссле-ования

При разработке любой ресурсосберегающей технологии возникает не-бходимосгь определения рабочей пшотезы и стратегии, по которым фор-улируется концепция и устанавливаются критерии и параметры продук-ивности. Учитываются прежде всего экологические условия зоны, кормо-ая база, популяция животных или пород, потенциал их продуктивности и ругие хозяйственно-полезные признаки. В этой связи определяющим яв-яется генофонд и способы его совершенствования с применением совре-енных методов генетики и биотехнологии. Изучение закономерностей эво-юции при совершенствовании пород сельскохозяйственных животных и ознание изменений наследования генов, контролирующих физиолого-био-огические процессы в организме, создает возможность целенаправленно роводить работу по совершенствованию имеющихся и выведению новых ысокопродуктивных пород. В теоретическом отмешении важность работы пределяется в выявлении иммуногенетических факторов, поддерживаю-otx определенный уровень полиморфизма в популяции, а в проктическом-озможность использования закономерностей факторов наследования в се-екциошюм процессе на повышение продуктивных и хозяйсгвенно-полез-ых признаков и их прогнозирование.

Э.Г.Воробьев, (1968); П.Ф. Сороковой, (1986); C.B. Уханов, Н.Г. укаров (1978) и др. изучали частные вопросы повышения эффективно-ш селекции путем использовашш полиморфных систем крови.

По данным С. Stormont, (1962), в настоящее время у крупного рога-эго скота выявлено 12 генетических систем групп крови, включающих олее 100 антигенных факторов. Н.Г. Клабуков, П.Ф. Сороковой (1978); .М.Машуров (1988) установили различие по частоте генов у крупного огатого скота.

Наследственные факторы, детерминирующие группы крови в простых ясгемах, представлены не менее чем двумя аллелями, в сложных - серией, [о теоретическим расчетам предполагается большое разнообразие типов рови, в порядке 25x10 , то есть намного больше, чем поголовье крупного огатого скота на земном шаре.

Большое количество антигенов, широкие вариации в распределении х между собой и ко доминантный характер наследования позволяют азличать по типу крови каждую особь внутри популяции, породы (за сюпочением монозиготных животных).

В практике животноводства широко применяют межпородное крещивание. С целью определения степени генетического сходства и осговерносги происхождения можно эффективно использовать аллели В-лсгемы групп крови. У пород, близких по происхождению, сходных алллелей олыие, и частота их выше.

Определенный интерес для селекции представляет изучение связи пс диморфных систем белков крови с хозяйственно-полезными признакам животных. Теоретической предпосылкой существования генетического mí ханизма связей В.Н. Тихонов, (1987) считает эффект гетерозиса, пр котором гетерозиготность по системам групп крови оказывает стимулирук щее действие на признак продуктивности.

A.Neiman-Sorensen (1959), исследовавший три датские породы, уста новил, что присутствие аллеля QOVK свидетельствует о снижении молоч ной продуктивности у красно-пестрого скота, аллель СД' - об увеличение у коров джерсейской породы аллель ВОУ1Д' связан с высокой жирномс лочностью, а 01Т1ЕК - с низкой.

A. Tolle (1959) на большом материале (1005 коров-первотелок чер но-пестрой породы) выявил отрицательную корреляцию антигена М с мс лочной продуктивностью (разница составила 486 - 658 л).

С. Stormont et al. (1982) сообщали о влиянии генотипа в пределах генов (1 класса антигенов Bola, В,, С,, F- локусы крови) на рост бычков качество туши. Сибсы с аллелем BGKO в годовалом возрасте досговерн были выше по сравнению с унаследовавшими аллель I У Е Т'У. По дал ным JI.K. Эрнста и др., (1970), Г.И.Кульчумовой, А.И.Полинковскоп А.Ф.Коркина (1988), имеется связь иммуногенетических маркеров с xt зяйственно-полезными признаками, живой массой коров. В.С.Яковле! Г.И.Кульчумова и др. (1991) установили коррелятивные связи генетич» ских маркеров с продуктивностью абердин-ангусского и др. скота.

С.К.Охапкин и др., (1985) установили влияние степени сходства р( дительских пар по группам крови на оплодотворяемость и развитие пото.\ сгва: с увеличением антигенного сходства между спариваемыми быками коровами оплодотворяемость снижается, а число осеменений увеличивав ся до 28%.

Кроме того познание иммунобиохимических факторов у сельско-х< зяйственных животных имеет большое значение в маркировании поро; линий и типов скота.

B.С.Яковлевым и др. (1991) разработана рабочая концепция о свяэ иммуногенетических факторов с продуктивностью животных, по которы целесообразно вести отбор животных на повышение хозяйственно-поле ных признаков.

В результате вышеизложенного вся научно-исследовательская рабоп направлена на изучение закономерностей наследования продуктивных адаптационных качеств животных к факторам внутренней и внешней ср< ды.

3.6.2. Иммуиогенетические факторы и связь их с продуктивнь ми и адаптационными особенностями животных

В мясном скотоводстве объективным показателем продуктивности я ляется живая масса. Этот показатель имеет высокую повторяемость и до товерно коррелирует с массой туши.

Полученные нами результаты свидетельствуют о связи маркированных ллелей с продуктивностью животных (табл. 20).

Таблица 20. Живая масса коров и телят (при отъеме) абердин-ангус-кой породы в зависимости от аллельных маркеров (кг)

Группа Аллель В-локуса Коровы Телята

п Х±Бх СУ п Х±Бх Су

1 "Ь" 121 482±5,8 13,2 109 211±2,5 25,6

2 СзТ^А^' С" 102 460±5,6 3,4 92 204±2,7 12,5

3 01 67 462±7,2 12,7 45 205±3,9 12,6

4 01<Г 63 496±7,5 12,0 42 211±3,5 10,7

5 О1Е3 0' 43 479±11,3 15,6 35 195±3,3 10,0

6 0,0' 0" С" 37 486±10,3 12,9 34 194±4,5 13,4

7 О2Е3 36 460±10,1 13,2 30 207±4,3 11,3

8 18 481±18,3 15,9 15 206±6,3 4,6

9 0,1* (Г 17 504±12,9 10,5 13 200±7,2 13,1

10 С2У2ЕЗ (Г 17 449±10,0 8,9 15 199±7,6 14,3

И ОзЕз 0'С 12 469±15,9 11,1 12 212±10,7 17,5

12 О^Ез Г 9 447±11,1 6,9 10 195±9,8 15,9

*13 О^Ез 2 - - - - -

Итого 554 479±2,63 12,8 452 206±1,2 12,5

У коров с аллелями 0,Г(3\ 0,0' О'С' живая масса на 1,5 - 5,2% 1ыше среднего показателя. Наименьшая живая масса отмечена у живот-1ых с аллелями 02У2Е3'<3' и О^Е^У'. Коровы с аллелями О^'О'С", по ж1шой массе телят на 2,4-2,9% превосходили средние показатели (ыборки.

Наименьшая живая масса в период отъема потомства установлена у ;оров с аллелями О^^'У', О.^'О' и О,О'0'С".

Различия между крайшши вариантами по живой массе коров достигает 57 кг, 12,8%, (Р>0,999), телят при огьеме - 18 кг, или 9,3% (Р<0,05).

Полиморфные системы белков крови у животных различных пород и попш, родстве1шых групп изучали по локусам: трансферрш! /Т^/, гемоглобин /Нв/, церулоплазмин /Ср/, карбоангидраза /Са/. Распределешге [астот генотипов представлено в табл. 21. По трансфертговому локусу кивотные различных популяций отличаются по частоте встречаемости ге-ютипов.

В настоящей работе рассматривается структура стада по группам кро-ш и полиморфным системам белков скота абердин-ангусской породы, так гак в основном эта порода участвовала в создании нового типа. Животные 1бердин-ангусской породы при сравнительном изучении имели определение колебания иммуногенетических факторов по линиям (табл. 22).

По аллельному составу при изучении генотипа, в зависимости от надлежноеги животных, у скота абердин-ангусской породы установлю различия в В-системе. Так, по заводской линии Баяна ч-23 общий алл 0,E3'Q' был у быков-производителей Браслета 7919, Барбариса 6762, ] 6954, Бамбука 6202 и 39 коров, тогда как у производителя Бурана Ъ и 39 коров установлен аллель О^', а у Барона 5075 и 44 коров - 1,УаЕ2 характерный для животных только этой линии.

Общий аллель О, имеют производители Сервиз 6521, Солдат 50 Смирный 2904 и 73 коровы, представляющие заводскую линию Атеисте 1727.

Таблица 22. Живая масса молодняка и коров заводских линий и р ственных групп разных генотипов трансферрина (племзавод им.Париже коммуны), кг

Генотип Заводская линия Родственная группа

трансфер- Азота Ассистента Баяна Памира Прочие В среда

рина ч-21 1727 ч-23 6307

8 мес

АА 191±3,4 195+3,0 200+3,6 192±3,1 197±6,9 195+1

дд 196±6,9 193+3,1 193+4,4 192+3,9 200+6,9 196+1

АД 194±8,7 197+4,8 193±6,1 185±4,4 186+7,6 190±2

ДЕ 190±8,0 187+5,2 190±18,9 182+7,4 178±7,4 188+3

АЕ 210 180+6,3 183±14,8 190±8,6 160 190±4

ЕЕ 200 183±14,8 185 198 - 192+8

Итого 194±1,9 192±2,3 197+2,4 18 мес 192+2,0 194+2,0 194+0

АА 318±6,1 326+5,0 331+9,2 334±6,6 328+11,3 327±3

ДД 331±6,7 312+5,2 334±8,1 330±6,5 337+8,9 330±3

АД 326±9,0 3,13+8,0 320±9,0 303±8,0 324+18,5 319±4

ДЕ 332+17,8 307+7,3 333+17,2 326+17,0 328+30,9 324+5

АЕ 344 336+25,7 288 292+12,9 330 313+Н

ЕЕ 361 339 317 376 - 344±1:

Итого 345+2,8 320+3,1 328+4,6 328+3,9 330±6,4 326+1

5 лет и старше

АА 481+8,7 483±7,6 518±5,6 503±9,6 503±9,6 490+К

ДЦ 504+8,7 477+8,7 499+8,7 498±9,1 462+13,0 491+4

АД 489+12,7 492+12,6 506±14,3 461±15,0 508±25,0 495+€

ДЕ 521+8,6 492±11,1 460±10,6 466±22,8 478±18,7 484+'

АЕ 490 462+13,4 442±19,2 465±34,9 485 467±И

ЕЕ 520 463±7,2 480 560 - 490+2

Итого 495±5,2 481±4,4 498±5,6 479±5,6 504±6,8 489+2

Аллели 0,1'0' производителя Арона 1147 и 29 коров, 0,У2Е3'У' произ-зодителя Альбома 2359 и 20 коров характерны для представителей заво-1СКОЙ линии Азота ч-21.

Аллели 0,1'(2' производителя Павлина 6635 и 22 коров, 0,У2Е3' троизводителей Прибоя 7699, Пульса 7848, Принца 9012 и 2 коров ¡стречались только в родственной группе Памира 6307.

В то же время в популяции абердин-ангусского скота 13 аллелей, характерных для большей части животных стада, носителями которых яв-шются 727 голов, в том числе 31 бык-производитель и 696 коров.

Общий индекс генетического сходства между животными госплемзавода м. Парижской коммуны и племзавода "Кичмалгашский" по В-локусу со-ггавил г~0,47, что свидетельствует о значительных различиях в показатели.

Исходя из того, что заводские линии и родственные группы характери-[укггся наследственно обоснованными свойствами, определяющими продуктивные качества, выдвигается гипотеза о возможной связи иммуногене-ических маркеров с продукпшностью животных. У животных госплемза-юда им.Парижской коммуны показатели частот встречаемости по геноти-1у АА были выше по сравнению с показателями п/з "Кичмалкинский". обратную зависимость имели животные по генотипу 00 и ОЕ. По гемогло-яшу АА и церулоплазмину АА превалировали животные популяции плем-йвода "Кичмалкинский".

Живая масса коров была изучена в зависимости от принадлеяадостн к ггруктурным элементам породы и типам трансферрина. Установлено, что ^елки до 8-месячного возраста (различных линий и родственных групп) не гмеют существенного отличия по живой массе, которая находилась в гределах 192,0±2,0...197±2,4 кг. Однако к 18-месячному возрасту разни-га в живой массе телок была существенной. Например, телки заводской ппши Ассистента имели живую массу 320,0±3,1 кг, по линии Азота ч-21 >на была выше на 25 кг, 7,8%, (Р>0,999). Это связано с неодинаковой •короспел остью и долгоросл остью животных разных линий и родственных рупп.

Существенно«! разницы в распределении живой массы взрослых коров I зависимости от типов трансферрина в среднем по стаду не обнаружено. 1[>еимущество по этому показателю имели гетерозиготные животные с ге-ютипом трансферрина АД: 495±6,3 при средней живой массе по стаду 189±2,4 кг, в то время как гомозиготные коровы с трансферрином АА и 1Д не имели существенного различия в яшвой массе (490±10,1 и 491±4,3). 5месте с тем выявлены различия в показателях живой массы коров в ¡ависимости от линейности. Так, в линии Баяна ч-23 живая масса коров с •енотипом трансферрина АА составила 518±5,6 кг, с ДД - 506±14,3 кг фи средней живой массе по линии 498,0±5,0 кг.

Иное положение сложилось в линии Азота. Наименьшую живую мас-у имели коровы с трансферрином АА (481±8,7кг) при средней массе по шшш 495±5,2 га-.

Генетическое сходство животных различных популяций объясняется тем, что при создании породы использовалось ограниченное количестве быков-производителей. При этом широко применялись кроссы линий и инбридинг разной степени.

Анализ родословных показывает, что индекс генетического сходства животных различных линий отражает степень этих кроссов: чем интенсивнее были последние, тем выше генетическое сходство аллелей.

Наши данные подтверждают гипотезу о том, что частота встречаемости определенных аллелей и генотипов в линиях во многом определяется генотипами быков - производителей, интенсивностью их использования и степенью инбридинга.

Таким образом, животные мясных пород имеют различия по фено- и генотипу по племхозяйствам страны. Это зависит от использования исходного материала и интенсивности поглощения при совершенствовании и создании новых пород.

Установлена взаимосвязь фенотипа у абердин-ангусского скота и др. пород с продуктивностью (живая масса коров, масса отъемных телят). Влияние аллелей эритроциторных антигенов В-локуса на живую массу коров составило 3,7 2,0%, телят - 4,8 2,38%.

ВЫВОДЫ

1. Усовершенствованная технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на основе использования помещений легкого типа, уровня протеинового и аминокислотного питания, применения биологически активных веществ обеспечивает высокую живую массу при отъеме в 8 месяцев (284,5 кг) и убое в 18 месяцев (490-500 кг) и высокую экономическую эффективность (затраты кормов, труда и рентабельность).

2. Прижизненная оценка мясной продуктивности, разработанная нами, позволяет определить закономерности формирования мясной продуктивности у телят и молодняка, химический состав и качество мяса не прибегая к контрольному убою высокоценных племенных животных при разработке новых технологий, способов и систем.

3. Животные мясной и молочной пород при интенсивном выращивании, получавшие .в рационах пониженное количество переваримого протеина против рекомендуемых норм на 17-17,7%, имели более высокую степень использования азота. У молодняка казахской белоголовой породы на пониженном уровне протеинового питания использование азота от принятого составляло 26,0-56,2; красной степной - 22,4-45,6; в контрольных группах - 24,9-51,6 и 24,5-42,1; от переваренного соответственно породе и уровню протеина - 41,6-66,8 и 37,4-60,4; 38,0-57,3 и 37,8-51,7%.

4. Изучение биосинтетических процессов в организме выявило некоторые различия в обмене веществ молодняка различных пород в возрастном аспекте. Концентрация нуклеиновых кислот в крови, печени, мышцах бычков-кастратов казахской белоголовой породы по группам составила 133,3134,1 мкг/мл, 767,7-757,2 мкг/г, 212,0-208,6 мкг/г и соответственно )

красных степных - 123,6-122,6, 736,1-725,6 и 199,8-198,1. Ошосигель-ное содержание нуклеиновых кислот в крови, клетках печени и мышцах может быть использовано в качестве биохимического теста при оценке потенциальной продуктивности и качества мяса при жизни животных.

5. По качеству мясо бычков-кастратов казахской белоголовой породы превосходит мясо аналогов красной степной породы. Туша животных мясной породы характеризуется большим количеством мякоти (на 1,9%) и относительно меньшим содержанием костей (1,3%), хрящей и сухожилий (0,6%) по сравнению с тушей молочной породы.

6. Установлена высокая адаптационная способность животных к условиям низких температур. Зимнее содержание молодняка в помещениях легкого типа и на открытой площадке не оказывает отрицательного влияния на организм. Абсолютный прирост живой массы у бычков-кастратов опытных групп, содержавшихся в помещении легкого типа и на открытой площадке, был выше на 1,0-3,0% по сравнению с животными из капитального помещения в первом опыте и 2,9-6,3% - во втором опыте, а среднесуточный прирост живой массы за весь период опыта в опытных группах превосходил на 1,0-2,9% и 3,1-6,2%.

7. Определены закономерности и параметры синтетических процессов в рубце молодняка, находившегося в условиях низких температур. О высоком уровне анаболических процессов в рубце у молодняка свидетельствует повышенное содержание общего азота на 3-17% и 11-23 мг %, белкового -на 4-19%, 13-29 мг%, бактериального белка на 3,48-4,29% и 5,12-7,34%, протозойного - на 4,12-4,72% и 4,42-6,31%. Физиолого-клинические показатели: температура тела, пульс, дыхание, сокращение рубца, количество эритроцитов, лейкоцитов - находятся в пределах физиологической нормы.

8. В крови опытных бычков-кастратов, содержавшихся при низкой температуре, установлено увеличение общего, белкового азота, общего белка, альбуминов и глобулинов, что свидетельствует о высоких ассимиляционных процессах и повышенной иммунобиологической функции в организме. Суммарное количество аминокислот крови, печени, мышечной ткани было выше у животных опытных второй и третьей групп.

9. По химическому составу мясо молодняка, выращиваемого при различной технологии, отличалось незначительно. Содержание влаги в мясе животных, содержавшихся в помещении легкого типа и на открытой площадке, было ниже на 1,67-1,64%, а отложение химически чистого жира -выше на 1,74 и 2,34%. Б елково - качественный показатель был практически одинаков у животных опытных и контрольной групп. Калорийность мяса всей туши выше у животных мясной породы. Доказана эффективность выращивания и откорма молодняка в помещениях легкого типа и открытых площадках и кормления животных полнорационными смесями.

10. Скармливание молодняку мясных пород сухих кормосмесей не оказывает отрицательного влияния на организм животных. Переваримость сухого вещества (на 2,1-1,7%), протеина (0,2-7,1%) и жира (7,4-7,3%)

повышается, а клетчатки снижается (на 3,8-3,1%) по сравнению с кс трольными животными.

11. Азот корма использовался лучше животными, получавшими гра! лированную и ввиде россыпи кормосмесь. Коэффициенты использован азота составили от принятого 23,0-23,1%, переваренного - 38,3-35,6' Метаболические процессы в рубце более активно протекали у животнь получавших сухие кормосмеси. Отмечается сдвиг рН в кислую сторот увеличивается количество общего, белкового и небелкового азота и оби содержание ЛЖК.

12. Среднесуточный прирост за период опьгга при содержании жиш ных на откормочной площадке и кормлении сухими кормосмесями сост вил 870-900 г, или был выше на 19,0-19,7% (Р>0,99-0,95), убойга выход - на 1,6-1,9%. Качество мяса опытных животных не отличалось мяса животных в контроле.

13. Доращивание и откорм бычков на гранулированных кормосмес позволяет получить высококачественную говядину, отвечающую совреме ным требованиям ГОСТа при убойном выходе 63% и мякоти 78%.

14.Обоснованы теоретические аспекты и доказана необходимость ( лансирования рационов по аминокислотному составу кормов. Дефии критических аминокислот при выращивании телят может быть восполн путем включения в рацион комплекса аминокислот, который в оптима: ных дозах способствует повышению продуктивности. За период опыта ср< несуточный прирост составил 861 г против 806 г в первом опыте, 854 против 790 г - во втором опыте, пли на 6,8 и 8,1% соответственно болы по сравнению с контролем.

15. Скармливание комплекса незаменимых аминокислот оказало г ложительное влияние на переваримость и использование питательных 1 ществ в сравнении с контрольными животными. Коэффициенты перевар мости сырого протеина достоверно повышаются в 4-месячном возрасте 2,0-2,8%, а отложение азота в теле-на 25,1%, эффективность использо! нил его от переваренного - на 7,0%.

Добавка в рацион незаменимых аминокислот достоверно снижает кс центрацию свободных аминокислот в плазме крови телят в чеггырехмеа ном возрасте на 17,0%, в восьмимесячном - на 4,8%, что является резу. татом лучшего использования аминокислот в синтезе белка.

16. Синтетические аминокислоты оказали положительное влияние мясные качества телят: убойный выход составил 53,8% у опытных животн против 49,7 в контроле, белково-качесгвенный показатель (отношет триптофана к оксипролину) - 5,22-5,06 соответственно; способствовг снижению себестоимости 1 ц прироста на 2,4%, а затрат кормов (корм.е на 7,5%.

17. Физиолого-биохимические и иммуногенетические данные у жив ных различных пород и генотипов, полученные при проведеюш опыт могут быть использованы в качестве тестов при прогнозировании прод тивных и других хозяйственно-полезных признаков.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и шжения себестоимости продукции необходимо внедрять в производство тые ресурсосберегающие технологии выращивания и откорма молодняка, «иная с первых дней внеутробной жизни. Разработка новых и совершен-вование имеющихся технологий должны исходил, га местных условий: мы, кормовой базы, поголовья скота, породы, организационно-хозяйст-;нных форм ведения животноводства и научного обоснования по совер-енствовашпо и созданию технолопш.

2. На основании комплекса проведенных исследований по увеличению эоизводства говядииы целесообразно применят!) технологию интенсивного лращнвания и откорма крупного рогатого скота. В этой связи для юявления генетического потенциала продуктивности молодняка различных эрод рекомендуется применять дифференцированные нормы кормления в эрм.ед., обменной энергии, переваримом протеине и др.питательных :ществах по периодам выращивания.

3. Доращивать и откармливать бычков-кастратов в помещении легко> типа и на открытых площадках в зависимости от возраста целесообразно ри питательной ценности рациона: 6,5-8,0 корм.ед., 72-85 МДж обмен-эй энерпш, 95-102 г переваримого протеши на 1 корм.ед.

Такой уровень протеина в рационах рекомендуется применять при зловии повышения его качества за счет введения кормов животного прохождения и синтетических аминокислот.

4. При доращивании и откорме молодняка мясных пород рекомендуем епользовать гранулированные и ввиде россыпи кормосмеси, скармливая < из самокормушек. Для обогащения кормосмеси целесообразно приме-нть премиксы, белково-витаминные и минеральные добавки, синтетеиче-сие аминокислоты.

5. В целях определения скороспелости животных и прижизненной ценкн качества мяса целесообразно использовать разработанную нами ме-щшу прижизненной оценки мяса методом биопсии длиннейшей мышцы тины, которая позволяет установить закономерности формирования мяс-ой продуктивности, морфологического, химического состава мяса в посг-атальный период не прибегая к контрольному убою высокоценных живот-ых.

6. Иммуногенетические и физиолого-биохимические тесты рекоменду-и ггримененять для научного и практического обоснования при разработке есурсосберегающих технолопш содержания, кормления и разведения круп-ого рогатого скота.

Иммугогенетический мониторинг позволит определить сходство и раз-ичия пород, популяций, достоверность происхождения, прогнозировать родуктивные и адаптационные качества животных к факторам внешней реды, болезням. Установить закономерности и параметры использования итательных веществ рациона и физиологический статус животных.

СПИСОК РАБОТ, В КОТОРЫХ ОПУБЛИКОВАНЫ ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ

1. К вопросу о прижизненной оценке мяса. //Материалы 7 Всесоюзной Конференции по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности сельскохозяйственных животных,- Боровск, 1970.-С.311-312 (в соавт.).

2. Обмен азота у молодняка крупного рогатого скота при различном уровне протеина в рационе. //Материалы 7 Всесоюзной Конференции по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности сельскохозяйственных животных.-1970 - С. 25-26 (в соавт.).

3. Какое мясо лучше? //Уральские нивы - 1971, № 5 - С 40-42.

4. Качество мяса бычков разных пород в возрастном аспекте в зависимости от аминокислотного состава. //Международный симпозиум "Аминокислоты в животноводстве".- Калуга. 1971 - С. 149 (в соавт.).

5. Методика прижизненной оценки мяса. //Уральские нивы. 1973 - С. 53-54.

6. Использование и обмен азота у молодняка мясных и молочных пород при интенсивном выращивании. //Тезисы доклада Всесоюзного совещания. Физиолого-биохимические и генетические основы повышения эффективности использования кормов в животноводстве - Боровск. 1973 - С. 250 (в соавт.).

7. Мясная продуктивность бычков-кастратов и экономическая эффективность выращивания при различных нормах протеинового питания. // Тр.ВНИИ мясного скотоводства. -1974 - т 17. - С. 307-312 (в соавт.).

8. Биохимические основы скармливания сыпучих и гранулированных кормов мясному скоту. //Реферат научных сообщений 3 Всесоюзного биохимического съезда.- Рига. -1974. - С. 222 (в соавт.).

9. Организация полноценного кормления телят. //В книге: "Экономика специализированного мясного скотоводства.- М. - 1974 с. 91-95.

10. Особенности химического и аминокислотного состава мышцы спины в зависимости от уровня протеинового питания. //Тр.ВНИИ мясного скотоводства. -1975 - т. 18. -С. 315-321 (в соавт.).

11. Влияние скармливания сухих кормосмесей на некоторые показатели обмена в организме молодняка мясных пород. //Тр.ВНИИМСа. -1975. - т.20. -С. 81-91 (в соавт.).

12. Физиологические и биохимические показатели у мясного скота при скармливании сыпучих и гранулированных кормосмесей. //Тр. ВНИИ мясного скотоводства. -1975. - т. 18. -С. 269-273 (в соавт.).

13. Влияние скармливания сухих кормосмесей на некоторые показатели обмена в организме молодняка мясных пород. //Тр. ВНИИ мясного скотоводства, т.20, -1975.- С. 81-91 (в соавт.).

14. Содержание мясных бычков в помещениях легкого типа при скармливании сыпучих и гранулированных кормов из самокормушек. //Тр. ВНИИ мясного скотоводства. -1976. -т. 19. -С. 359-373 (в соавт.).

15. Методические рекомендации по приготовлению и использованию ухих полнорационных кормосмесей в мясном скотоводсте и производстве }вядины на промышленной основе. // Оренбург, 1976 - С. 3-22 (в со-вт.).

16. Морфологический, химический, аминокислотный состав и качество яса. //Доклады 23 Европейского конгресса научных работников мясной ромышленности.17., 1977. - С. -1-18.

17. Влияние гранулированных кормов на динамику рубцового гацеварения. //Тр.Внии мясного скотоводства. -1977. -т. 22, ч.2. -С. 347 (в соавт.).

18. Рекомендации по доращиванию и откорму бычков-кастратов на гкрьггой площадке в условиях Оренбургской области. //Оренбург, 1977. 10с (в соавт.).

19. Физиолого-биохимическое обоснование выращивания крупного огатого скота на площадках. //Вестник сельскохозяйственной науки. -979 -№ 7.-С. 68 (в соавт.).

20. Рекомендации по кормлению крупного рогатого скота мясных пород. /Москва, Колос. -1980. -36 с (в соавт.).

21. Потребность молодняка крупного рогатого скота в лизине, метио-ине, триптофане. //Материалы 33 ЕАЖ / СМ 1982.- 10 с.

22. Рекомендации по приготовлению и использованию сухих кормо-месей в мясном скотоводстве и производстве говядины на промышленной снове. //Москва, Колос. - 1981.- 18 с (в соавт.).

23. Аминокислоты и продуктивность молодняка. //Молочное и мясное котоводство.- Москва. -1983. - № 11. -с. 42-45 (в соавт.).

24. Синтетический Ь - лизий в кормлении телят. //Животноводство. 983. № 4 - С. 38-40.

25. Проблемы мясного скотоводства. //Сельскохозяйственная биология. 1осква, Колос. -1983. -№ 12.- С. 13-15.

26. Генетический полимерфизм групп крови и типов полиморфных елков у крупного рогатого скота казахской белоголовой и герефордской юрод. //Сельскохозяйственная биология. Москва, Колос. -1984. -№ 8.- С. ¡6-40 (в соавт.).

27. Антигенный спектр абердин-ангусского скота, разводимого в на-тей стране. //Материалы конференции, Свердловск, 1984. Генетико-се-екцшмшые исследования на Урале. -1985 (в соавт.).

28. Использование групп крови для анализа структуры генофонда ерефордского скота. //Тр. ВНИИ мясного скотоводства, современные 1етоды совершенствования мясного скота, 1984. -С. 70-74 (в соавт.).

29. Биологические основы скармливания синтетических аминокислот фи выращивании мясного скота. //У Всесоюзный биохимический съезд, «зисы, Наука, - 1986. -т. 3 -с (в соавт.).

30. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животные. Справочное пособие. Москва, Агропромиздат. -1986 - 352 с (в соавт.).

31. Технология приготовления кормов и оценка их питательности - // ш: Элиста ¡калмыцкое книжное издательство. -1986 - 86 с. (в соавт.).

32. Влияние синтетических аминокислот на обмен азота, использовг ние питатльных веществ рациона и продуктивность. //Тезисы докладе Всесоюзного симпозиума биохимия сельскохозяйственных животных и пр< изводсгвенная программа. Ташкент. -1986. -С 146.

33. Биологический полиморфизм скота мясных пород и его связь продуктивностью и фенотипическими признаками. //Сб.науч.тр. ВНИИМС; Оренбург. -1987 - С. 74-80 (в соавт.).

34. Перспективы иммунной генетики и селекции в мясном скотоводе! ве. //Материалы конференции по генетике, посвященные 100-лети! Н.И.Вавилова. -1987. - С. 37-39 (в соавт.).

35. Влияние комплекса аминокислот на баланс азота и продукт« носп, телят. //Сб.науч.тр. ВНИИМСа. -1987. -С. -64-68 (в соавт.).

36. Обогащение рационов синтетическими аминокислотами пр выращивании телят мясных пород. //Тр.ВНИИМСа Интенсификаци мясного скотоводства и производства говядины. Оренбург. -1988. -С. 65 73 (в соавт.).

37.Способ конскервирования крови для исследования in vitro //Автор ское свидетельство №1372646. -1987 (в соавт.).

38. Влияние аминокислот на мясную продуктивность телят. //Тезис доклада Всесоюзной научной конференции /Пути развития производств животноводческого сырья. - 1988 (в соавт.).

39. Иммуногенетический мониторинг - одна из форм сохранени генофонда и совершенствования мясного скота. //Тр.ВНИИМС Совершенствование методов и воспроизводство мясного скота. Оренбург. 1988. -С. 93-97.

40. Способ выращивания телят мясных пород. //Авторско свидетельство №1496748. - 1989 (в соавт.).

41. Аминокислотное питание молодняка крупного рогатого скота мясног направления продуктивности. // Учебное пособие. Оренбург. -1990-20 с ( соавт.).

42. Способ хранения иммуноспецефических сывороток (реагентов). /Тр.ВНИИМСа Повышение эффективности в мясном производстве Оренбург. -1990. - С. 59-62 (в соавт.).

43. Генетические маркеры и их связь с продуктивностью //Tj ВНИИМСа, Оренбург. -1991 (в соавт.).

44. Каталог генофонда абердин-ангусского скота по группам крови полиморфным системам белков. //Оренбург. -1991. - 54 с (в соавт.).

45. Способ консервирования крови для исследований in vitro, Колос, Сельскохозяйственная биология. //Москва. -1992. -С. 155-157 (в соавт.]

46. Использование иммуногенетических маркеров в селекционно процессе при разведении крупного рогатого скота. //ОГСХА. Оренбург. 1995. -25 с. (в соавт.).