Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА И ЕГО ГИБРИДОВ С КУБИНСКИМ ЗЕБУ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА И ЕГО ГИБРИДОВ С КУБИНСКИМ ЗЕБУ"



МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА-

И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

КОТЛЯРОВ Юрий Александрович

УДК 636.237.21 : 636.291 : 636.033

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА И ЕГО ГИБРИДОВ С КУБИНСКИМ ЗЕБУ

Специальность — 06.02.04 — частная зоотехния; , технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук .

/

МОСКВА 1990

г

СиРг *&./;$<<; /уУ^—

" Диссертационная работа выполнена ,в Приморском сельскохозяйственном институте.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. И. Никулин.

.Официальные -оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Д. Л. Левантин: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. А. Лисенков.

Ведущая организация — Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела. .

Защита диссертации состоится-«-,'-» ...ллллГГгГ . . 1990 г. в «/5» часов на заседании специализированного совета Д 120.35.05.- при Московской сельокохозяйственной академии -_]іАсгіуТЛ • Д'.;.Тг>гнрязева.

: А?,-У^Х'ЯУУ-"К.:. ,'л. Тн:-.*'Ъязевская, 49. Ученый со-

\ \\- • У>,Хи;у.""у /- "*- л' 7ЬС.Я в ЦНБТСХА. •• ; ....у - ;- ,♦/ "ЧУ -:і - -ц; «/.'/> • ЛЖЬГЛ1 . 1990 г.

Лиецйализир*й1ъ«йчЛ ?, >-\-,тт'- "'•' ~ кандидат с.-хГш,л . 1у-

ІІ

К. Н. Калинина

СЕЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одним из методов интенсификации производства продукции скотоводства являются скрещивание и гибридизация животных. Об этом сообщают многие авторы (Д.Д.Мартюгин, А.А.Лисенков, 1969; А.В.Аладашвили и соавт., 1982; Д.Л.Левантин, 1984; В.А.Эктов, А.В.Орлов, В.И.Бакашов, 1985; З.К.Вердиев и соавт., 1965; П.Н.Буйная и соавт., 1986, 1989).

В производственных условиях доказано, что животные, полученные от гибридизации крупного рогатого скота с зебу, обладают высокой степенью гетерозиса по продуктивности и жизнеспособ-

• ности. Гибриды резистентны ко многим инфекционным заболеваниям. Большое значение имеет невосприимчивость их к кровососущим насекомым, что очень важно для условий Дальнего Востока, где насекомые наносят большой ущерб животноводству.

. . Следует отметить, что если эффективность промышленного ' • скрещивания симментальских и черно-пестрых коров с быками мяс-• ' ных пород в условиях Дальнего Востока хорошо изучена (В.И.Ни--. •....кулин, 1985), то исследований по гибридизации крупного рогатого '•/скота с зебу не проводилось. В то же время изучение ее эффэк-. \ тивности в данной.зоне с целью увеличения производства молока , '.., и говядины актуально:и послужило.основанием для наших исследо- '_

• • ваний. '• 'у.-] •',•'. ' Л ' . • _ '.'" •

Пель работы;Пелью наших исследований явилось сравнительное ' изучение мясной продуктивности'и других хозяйстЕвннаАголеэных признаков черно-пестрого скота и его гибридов с.кубинским зебу при интенсивной технологии *• производства в условиях Приморского • края. При этом были поставлены задачи.изучить: вэспроизроди-.тельную функцию коров; рост и развитие бычков; переваримость и' использование.питательных веществ.'.'ращона;- мясную продуктов- .

' ~"ч1 ентрлльная

; 1.лч'чнлн библиотека

' оллюссхсэ академии

. т. К. Л. Тимирняава

ность и качество мяса бычков; товарно-технологические свойства шкур и готоБЫХ кож; экономическую эффективность выращивания и откорма бычков.

Научная новизна исследований состоит в том; что впервые в условиях муссоного климата Приморского края проведена гибри-'дизация коров черно-пестрой породы с кубинским зебу. Изучено •влияние гибридизации на воспроизводительную функцию коров; изучены рост, развитие, мясная продуктивность гибридного молодняка; качество кожевенного сырья, а также гематологические и . некоторые другие показатели животных при интенсивном выращивании. ' .

Практическая ценность. Впервые получены данные об эффективности гибридизации черно-пестрого скота с зебу в условиях Приморского края. Результаты гибридизации позволяют рекоыендо-' вать гибридных бычков I поколения (кубинский зебу х черно-пестрая порода) использовать для выращивания на мясо..

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научно-производственной конференции Приморского сельскохозяйственного института (март, 1987, 1969); научной конференции молодых ученых и специалистов ТСХА (14-17 июня 1988 г.); Всесоюзной школе-семинаре "Состояние и задачи работ по гибридизации в молочном и мясном скотоводстве с использованием зебу" (4-8 декабря 1988 г.), проводимой на базе ВДНХ СССР в павильоне "Воспроизводство сельскохозяйственных животных". По материалам исследований опубликовано четыре работы. , .

Реализация результатов исследований. Осеменение коров черно-пестрой породы спермой кубинского зебу и интенсивное выращивание гибридного молодняка I поколения на мясо внедрено в сов- • хозе-техникуме "Уссурийский" (Уссурийский район Приморского

края) Материалы исследований обсуждены на научно-производственной конференции Приморского сельскохозяйственного института, рекомендованыЛк внедрению и использованию в учебном процессе в курсе разведение сельскохозяйственных животных при изучении методов гибридизации в скотоводстве.

Объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений, литературы, а также приложений;в виде 7 таблиц.

• Работа изложена на 128 страницах машинописного текста, содержит 35 таблиц. Список литературы включает 163 наименования, в

. том числе 18 зарубежных авторов.

1ШЕРИАЛ И МЕКдаА. ИССЩОВАНИЙ

В соответствии с программой исследований в период 19851983 гг. в хозяйстве совхоза-техникума "Уссурийский" (Уссурийс-'; кий району Приморского края) проведен научно-хозяйственный опыт

• по гибридизации.черно-пестрого скота с кубинским зебу. Было отобрано 132 коровы черно-пестрой породы, из них 66 коров осе-

• меняли спермой быков черно-пестрой породы и 66 - спермой зебу кубинской породы. Для осемененных коров был установлен одииа-

• • ковый уровень и тип кормления, созданы аналогичные условия

• ухода и содержания. ';-' •''•'.""..•'•'• • .'

Из приплода-, полученного в декабре-феврале, для опыта было ; сформировано две группы бычков, по 26 голов в каждой: контроль. нал группа -черно-пестрые бычки; опытная группа - гибридные бычки (зебу х черно-пестрая порода). - •. '

Группы сформированы методом аналогов. Кормление бычков осуществлялось по нормам' ВИЖа. В течение опыта рационы по подбору кормов были типичными для болышчства колхозов и совхозов;

зоны. Кормление было двухкратным. За период опыта по достижении в срэднем по группам молодняка 18 месяцев в структуре рациона по питательности доля молочных кормов составила 5,2Й, зеленых и сочных 37,3, грубых 21,5, концентратов 33,9 и.отходов технических производств 2,К. Схема опыта приведена з табли-•це I. •

Таблица I

Изучаемые показатели

Воспроизводительная функция коров

Нивая масса и линейный рост молодняка

Переваримость и использование питательных веществ рациона •

Мясная продуктивность и качество мяса

Товарно-технологические качества шкур и готовых кож

Экономическая з&Тективность Еыращивания и откорма бычков

Бо время исследований изучали следующие показатели: -

1. Воспроизводительную функцию коров - путем ведения учета количества осеменений, числа родившихся телят, средней продолжительности стельности, оценки трудности отелов - по методике АГ.Тимченко (К84).

2. Рост и развитие животных. - по весовым и-линейным показателям. Каждую голову взвешЕали ежемесячно и измеряли при рождении ив возрасте 3; б; 9; 12; 15 и № месяцев. На основании полученных данных вычисляли- индексы телосложения.

Схема опыта

Группа Порода и пород- :Кол-во Гру ность бычков ;живот-

: ных

Конт- Черно-пестрая 2 6

рольная

Опытная Гибриды (кубиис- 2 6 кий зебу X черно-пестрая порода)

3. Поедаемость корла учитывата путем взвееивания заданных корю в и несведённых остатков. один раз в декаду в течение двух смежных дней. Затраты корма определяли как на одну голову по периодам вь-раЛивакия, так.и на I кг прироста-живой массы.

• 4. Переваримость и использование питательных веществ рациона изучали на животных в возрасте 13 месяцев по методике А.И.Овсянникова (І9Х). '•' •

• 5. Мясную продуктивность животгаэс. В целях.изучения откормочных и мясных качеств, убой животных осуществляли при рожде-. нии в условиях хозяйства (по две головы) ив 12; 15 и 18-месячном возрасте на Уссурийском мясокомбинате,- соответственно 2; 3 и 5 голов из контрольной и опытной групп. Убой и изучение • •

• продуктов убоя проводили согласно методика ВКККПа и ШЖа (1968). ' При отом по отдельным частям и в целом по полутупго определяли

массу и посод съедобной (мышечная и жироБая ткани) и несьедоб- • ной (кости, сухожилия, хрягл и связки) тканей; По каждой туш •

• также определяли сортовой состав мякоти и выход мякоти и костей В ней. \.-,-'.".'' ""••'••." ' ;

Оценку полномясно'сти туг: проводили по "площади мкеечного"' • '* .глазка" на уровне 12-Л13 ребра. Дополнительно рассчитывали коэфЛ

фюдаенты обмускуленности бедра и полномясноети (Н.П.Грицай, * " С.Г.КараваеваЛ Н.Е.Смирницкая» 1964). " •

. Химический состав пробы мяса тует и длиннейшей мшщу спи-

• нн определяли по П.Х.Попандопуло (І956)у калорийность мяса -расчетным путем ш формуле В.И.Александрова (1951). Дегуста- " ционнуп оценку мяса проводили по методике БЕНа. (1968).

6. Контроль за* физиологическим состоянием животных осу- \ цестшшли по; морфологическим и биохимическим показателям крови 1.

в 6j 12 и 18 месяцев, кяя определения количества эритроцитов и лейкоцитов пользовались камерой Торяева, а уровня гемоглоби- , на - гемометром Сали. На рефрактометре типа РПЛ-2 с применением таблицы Рейса определяли общий белок сыворотки крови.

7. Толщину кожи животных измеряли согласно методике, описанной И.А.Троицким (1949)'и К.А.Арэуманяном (1962). Совместно

с сотрудниками Уссурийского кожевенно-обувного комбината изучали товарно-технологические свойства шкур и выделанных кож.

8. Экономическую эффективность Еыращивания молодняка на мясо определяли по общепринятой методике.

Цифровой материал, полученные в опыте, обработан биометрически по Н.А.Плохикскому (1960).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ

Сияние гибридизации на воспроизводительную способность .чадуо-пестшх коров. Результаты исследований показали (табл.2),

Таблица 2

Воспроизводительная способность коров,осемененных спермой быков различных генотипов

Показатель Группа

контрольная : опытная-

•&>»йчество осемененных коров.гол. 66 66

Ив Рггяе стельных от всех осеменений, гол. 64 65

Яндекс осеменения 1,42 1,32

Выбыло(заболевание конечностей), го л. . Ь II '

Число родивЕИхся телят, гол. • Ьб Ы

Оплодотворяемость от первого . осеменения, % 60,9 67,7

Расход, елер1я1 на одно плодотворное осеменение, доз 2,Ь4 • 2,64

Средняя продолжительность стельности, дней • 276 2с£>

Продолжительность' серенс-периода, дней .66 70

С -

что «щдекс осеменения в опытной группе, где коровы были осеменены спермой кубинского зебу, был на 7,0%, а расход спермы на -одно плодотворное осеменение на 7,042 ниже, чем в контрольной группе, где использовали сперлу черно-пестрых быков.

Средняя продолжительность стельности у коров опытной группы оказалась на 9 дней больсо по сравнению о показателем контрольных животных. • Сервис-пер:год в опытной группе также был бодь-се на 2 дня, чем в контрольной. 1 .

Рост и развитие бышсов. Из приведенных данных (табл.3) видно, что при рождении живая масса быщсов опытной, группы была на 18,6£ выше, чем в контрольной. В дальнейшем во все периоды - ;' Таблица 3.

Динамика живой массы бычков, кг.(Ы+Ш) •

Возраст животных, мес

Группа

Контрольная'

Опытная

При рожд.

• 3

. 6

• 9

12

.;. 15 18

32,3+0,53. 96,3+1,48 . 162,9+2,63. . 224,8+2,65':. 287,2+2,69 354,2+3,16 . 452,6+ЗДб

Зб.З+Д.г?*** . 104]21 + 2,39хп 160,63+5,21** 243,6+6,50х : ЗОвлб+б.бЭ** 391,6+7,20** 492,4 + 6,40яас

достоверно при Рл0.08;.'** 1 Р< 0,01; я** - Р< 0,001

роста гибридный молодняк по этому показатели} также: превосходил аналогов контрольной группы. В 18-месячном Еозрастё;живая масса гибридных бычков составила.492,4 кг и была на 39,6 кг. или

гг.--

иа в,{$ выше, чем у черно-пестрых сверстников.

По среднесуточному приросту живой массы контрольная и опытная группы различались во все возрастные периоды. Выявлено, что наибольшим среднесуточным приростом живой массы отличались бычки в возрасте 15-18 месяцев, когда в" контрольной группе за этот период он достиг 97 9 г, а в опытной - 1093 г. В этот воз-, растной период гибридные бычки по изучаемому показателю превосходили черно-пестрых на 114 г или на Ц,6# (Р< 0,001). Наибольший прирост кивой массы получен в результате обеспечения молодняка наиболее обильным кормлением по сравнению с другими периодами.

По индексам телосложения между бычками опытной и контрольной групп выявлены определенные различия (табл.4) . В 18-месяч-

Таблица .4

Индексы телосложения бычков

Воз-

Индексы

раст, мес :длинно-Арастяну-:ногоститости -:тазо- : , „:сби-:груднойГ" Гк1ТоШ :перерос-:лости •:костис- •ТА АТ1Т

Контрольная группа : 1 ое 1 и

При рожд, 6 66,5 62,4 77,9 103,4 , 63,2 94,2 61,8 127,5 62,4 124,3 107,0 106,4 . 14,9 15,1

12 52,0 116,5./ 68,1 64,3 116,9 106,2 16,1

16 49,9 116,6 66,0 66,1\ 116.2 104,4 17,3

Опытная группа

При' рожд. 65,7 78,3 61,3 59,8 126,4 107,1 14,4

6 53,3 101,4 93,8 64,1 129,2 106,4 15,0

12 51,1 .112,4 91,4 67,8 122,4 105,6 15,7

18 .49,7 114,1 89,1 71,4 121,9 104,9' 17,1

ном возрасте гибридные бычки превосходили сверстников черно-пестрой породы по индексу тазогрудному на 3,6%, грудному на СуБ, сбитости на 4,9$. В то же время индекс растянутости у гибридов по сравнению с черно--пестрыми бычками бия на 3,6$ ниже.

Гибр!<даыЯ молодняк как при рождении,' так и в другие возрастные периоды по экстерьеру отличался от черно-пестрых сверстников. Гибридным сычками присущ шсоконогость, несколько относительно коротгае туловгеце с облегчетюй ГОЛОЕОЙ И довольно хо-росо разгит!1>] подгрудком. Гибриды характеризовались складчатостью кожного покрова, ДЛИННЫМИ усами,' наличием небольшого горба, довольно развитым препуцием. Все это свидетельствует о больгом влиянии отцовской форад (зебу) на формирование окстерьера гиб- ' ридного молодняка.

Затраты корла. перенариуость питательных веществ рациона и обмен пзсуа. Затраты корма по периодам* вкраивания бычков характеризуют данные таблицы 5. ,-

,.."•'. Даблица 5 Затраты корма по периодам выравнивания бычков

..-..' . 'кг на одну гслову .'.' - .:'.-' . ' -,

Возрастной • Р - : корл.ед

Контрольная группа

Опытная группа

0-6 '

} 6-9 .">•■ 9-12

12-15

15-18

0-12

0-15."

, 0-18'

:пероваримыя гкорл.ед.: переваримый протеин ' ; ;_■■■■ протеин»

• ..' 604,4 .

4 6 1; 9 ; , : ; 518,9 • .

706,4;-',

• • 688,4,

: • 1585,2-'

." 2291,6

.'3160,0

,' /69,5

50,6 •'.■

' ;5б,9.

64,1 • . •: . - '84,3«'."'

;; •; 179,0. • ;-' 243,1', ,. ;У;з27*,4 '

" 618,0'

.454,1'' 548,0-

71,1

• 48 63,5

, 710,5;;. = 64,4 909,8/' 65;4 ', 1620,1/ Л8з;з •'2330,6* :247,7-'3240,4 ;—эзэ,г

- .}''' -,лу".'/"'.г>"9'' '-•-'

* «С

Установлено, что животные опытной и контрольной групп по переваримости питательных веществ рациона различались (табл.6)

Таблица б

Коэффициенты переваримости питательных веществ района и использование азота

Показатель

Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир • Сырая клетчатка

Баланс азота, г Коэффициент использования, %:

от принятого от переваренного

Контрольная группа

67,26 7о,е1 66,47 57,32 62,5£8 77,63 26,42

14,39 21,66

Опытная группа

68,15 71,97 69,29 5Ь, 10 65,Ш 78,32 34,65

17,14 24,73

Причем по изучаеыш показателям гибридный молодняк превосходил -черно-пестрых бычков. Так,, коэффициент переваримости сырого протеина и сырой клетчатки в опытной группе был соответственно на 2,62 и 3,31% выше,'чем в контрольной. Баланс азота у обеих групп был положительным. Однако в организме бычков опытной группы его отложилось иа 6,43 г или на 22,61% больше, чем у животных контрольной группы. Коэффициент использования азота в опытной группе был выше на 2,75$ от принятого и на 3,07$ от переваренного.

Мясная продуктивность. Животные различных генотипов разди-'. чались по уоойной массе, массе внутреннего жира, ьыходу- туши и убойному выходу (табл.7). При этом во все возрастные периоды -

- Ю -

Таблица 7

Результаты контрольного убоя бычков

'.Возраст, :Сдаточкая:Предубой-* мес :ыасса,кг :ная мас: :са, кг

Убойная : Масса пар-: Еиход. : Масса внутрен-*, Убсйный масса, : дай туши, : тули,% ;него жира, кг : ьыход, %

кг . : кг :

Контрольная группа

' • ? : При рояд. . - * • "35,50. " ' 20,83 20,67 58,22 0,16 58,67

''/ '12 .. 292,60" 261,75 147,02 141,45 ' 50,20 5,57 • 52,18

3 •15 • • 361,50-. /344,10 164,47 176,83." 51,39. 7,64' 53,61

5 * " 18у -, 451,52 434,24 250,08 231,48 53,31 18,60 57,59

Опытная группа *

' 2 При роад. - " 45,25 27,11 2б,Ш 59,42 0,22 59,91

• ':• 12 '. 305,60 295,75 164,23 157,45 53,24 '6,76 55,53

;:з' •; 15 •;. зш.оз ЭЗБ.ЭО 210,93 201,67 54,67 , 9,25 57,18

' 5 •*--18 •' '483,74 ' •'.473,36 ; 2Ш.92 . 263,60 ' - 55,69 22,32 60,40

*

гибридный молодняк (опытная группа) по изучаемым показателям превосходил анатогов черно-пестрой породы (контрольная группа). Так, в 12-месячном возрасте убойная масса животных опытной группы составила 164,2 кг, в 15-ыесячном - 210,9 и в возрасте 16 месяцев - 265,9 кг, тогда как в контрольной группе этот показатель был равен 147,0; 164,5 и 250,01 кг соответственно. Различия составили 17,2; 26,4 и 35,6 кг и были статистически достоверны (Р< 0,05; Р< 0,01; Р< 0,01).

По убойному вьэсоду бычки опытной группы также превосходили контрольных во все возрастные периоды: при рождении на 1,24%, в 12-месячном возрасте на 3,35,.в 15-месячном возрасте на 3,57 и в 16-месячном возрасте на 2,&К.

Данные исследований показали, что масса туши бычков с возрастом увеличивалась, причем благодаря интенсивному приросту мяса-мякоти и в меньшей степени за счет прироста костной ткани « сухожилий (табл.Ь). Так, в 12-месячном возрасте масса мякоти в тушах контрольных животных составила 104,40 кг, в возрасте 15 месяцев - 133,30 и в 16 месяцев 179,66 кг, тогда как в опытной группе отот показатель был равен 119,62; 155,67 и 206,25 кг соответственно, то есть он был НШЮ на 14,56; 16,93 и 15,?9Й. Гибридный молодняк превосходил черно-пестрых бычков не только • по количеству мякоти в туше, но и по ее качеитву. Выход мякоти высаего сорта в опытной группе был выше, чем в контрольной. В 12-ыесячном возрасте различия составили 1,46%, в возрасте 15 месяцев - 1,54 и в 16 месяцев - 3,21% (Р< 0,05; Р< 0,01 и Р< 0,001 соответственно).

По коэффициенту мясности гибридные бычки также превосходили черно-пестрых. При роадении, в 12; 15 и 16 месяцев этот показатель в опытной группе составил 2,05; 3,29; 3,5У и 4,12; в

- 12- -' •

Таблица 8

Морфологический состав туши быиков

Баз- ; Масса .схлаяден :ЮЙ тулм, кг

мес

В ток числе содержится в туше

: мякоти косте! жилок и хряцей

і масса, : выход, масса, ЕКХОД, масса, Б1К0Д,

кг кг : кг

.Поте: Коэ5.:ПлоЛад1 * мяс- .илзеч--•Ри носта:ного .при ' тузи :глазка,

-:об- • * 2 .вал-' : т :ке,5£-

При

рожд. 12

15

16

При

• роад.' 12

• 15 16

Контрольная группа

20,45 13,30 65,07 5,94 29,06 1,12 5,48 0,39 1,66

140,00 104,40 74,57 30,74 21,96 4,63 3,31 0,16 2,95

174,63 133,30 76,33 35,29 20,21 5,53 3,17 0,29 3,26

227,68 179,66 79,00 40,32 17,71 6,62 2,99 0,30 3,61

Опытная группа

26,62 17,65 67,09 7,36 27,72 1,34 5,03 0,16 2,05

156,25 119,62 76,56 31,55 20,19 4,77 3,05 0,20 3,29

199,73 155,07 78,04 37,49 16,77 6,17 3,09 0,10 3,57

260,12 206,25 60,06 43,73 16,61 6,67 2,64 0,49 4,12

контрольной - 1,68; 2,95; 3,26 и 3,81 соответственно и был ниже. Площадь мышечного глазка в тушах подопытных животных по сравнению с показателями контрольных бычков была больае. Более высокая мясная продуктивность гибридов связана с лучшим развитием спинной, грудной, поясничной и тазобедренной частей, следовательно, гибридные жиЕотныепо продуктивности приближались к животным мясного типа.. ' • ' . , • ' ' '

С возрастом животных содержание воды в средней пробе мяса снижалось (табл.9). При рождении этот показатель в контрольной

• •> -.- • Таблица 9 .

Химический состав и калорийность мяса

Воз- :Влага,.:(вухое; :Белок, : 2^р,

- - % ;веЩе-

' ство, * .

: % . . . .

раст,: мес

: Зола ЛОтношение:8нергети-Сбелка к сческая ; жиру.. • .:ценность : :1 кг мя-

:"' -са, цд*

Контрольная группа •

21,09 18,43 1,93 0173; 9,55 3,91

25,42 19,15 5,42; - 0,65 3,53 5,39 .

27,63 19,54 > 7,364- 0,93. . '2,65 • 6,21

30,68. 19,37 -' : 10,26, .1,05; -1,69 7,31 ' Опытная группа. .

При

рожд. 76,91 12 74,56

15

16

72,17 69,32

рожд.78,63 12 73,62 15 69,93 18 66,57

21,17 16,36.:; 2,03 ,:.0,78 ': 9,04 .

26,38 ; 33,68ч .5,79' -0,91 .3,40 .

30,07 20,-49Г; 8,56-Д; 1,02 • ; 2,39

33,43 2с;16;.; [^щ ; 1.13. • 1,66

,3,93 5,62. 6,64 , .8,17-

*

группе составил 78,9155, в опытной I-; 78,63%,, в возрасте .18 месяцев - 69,32 и 65,57Л соответственно. (Р<0,001). В мясе гибридного молодняка во все возрастные периоды вода было меньше, чем

в мясе черно-пестрых животных. В возрасте 18 месяцев в мясе гибридных бычков по сравнению с мясом черно-пестрых животных белка и жира было на 0,78Л (Р< 0,001) и на 1,ЬВЗ (Р< 0,001) со' ответственно больше. Наиболее высокой онергетической ценностью отличалось также мясо животных опытной группы (8,17 >и*)» энергетическая ценность сверстников контрольной группы составила .9,31 ЦЦж Соотнесение белка и жира в средней пробе мяса подопытных и контрольных бычков было равно 1,66:1 и 1,Ю:1 соответственно.

С возрастом в длиннейшей шдзце спины бычков обеих групп . содержание воды снижалось, однако несколько медленнее, чем в средней пробе мяса (табл.10).

! Таблица 10

.', Химический состав и калорийность длиннейшей

мьшы спины бычков

Воз- : раст, мес Л а :Сухое :вещест- • :бо, %.. Бедок, % • : *9Р> ' Зола, * *Энергетичес-кая ценность,

При рожд. Контрольная группа

Ь0,14 19, 86 18,51. 0,71 0,64 3,45

12 77,43 22,57. 19,70 2,08 0,79 4,18

15 76,21- 23,79 19,63 3,14 0,62 4,62

ІВ 74,92 25,08 19,61 4,62 0,65 5,16

Опытная группа

При! родд. 60,02 19,98 16,56 0,75 0,67 3,47

12 76,76 23,22 20.12 2,29 0,61 4,34

15; 73,92 26,08 21,74 3,51 0,63 5,09

18- 72,27 27,73 21,95 4,89 0,69 5,66

- 15 -

Количество жира в дяиннейи-ей мыаце спины бычков опытной группы было несколько больше,-чем в мьсщэ контрольных животных: в 12 месяцев на 0,21$ и в 15.месяцев на 0,37# (Р>0,05). В 16-месячном возрасте сучестЕенных-разлйчий по изучаемому показателю но установлено. .'.••• -

Энергетическая цешость: длиннейшей ыыпиы спинні животных опытной группы в возрасте 16 месяцев составила 5,66 ЬДж, что вьсе показателя контрольных бычков на 0,50.ВДж или на 9,69$.

Гематологические показатели. У гибридных.бычков важнейшие морфологические и биохимические показатели крови несколько вы-і-е, чем у черно-пестрых аналогов. Это свидетельствует о повышенной интенсивности окислительно-восстановительных процессов в организме гибридных бычков, что обусловило и более Енсокие сред-. несуточные приросты живой массы животных. Гематологические по- • казатели молодняка обеих групп находились в пределах биологической норм. , •'•:>'.. ' ,.......*.' • ' - '

Тояарнэ-технологические свойства СКУР и готовых кож. Бычки '. . опытной группы во все возрастные периоды превосходили контроль-. .' ных животных по масса -парной- шкурый: ее'- толщине в огузке, во-' ,-. д ротке и поле. 1Лкуры,. по лученные'от яивотньк обеих групп в БО'З-расте 15 и 16 месяцев, были отнесены к- 1-й"П;сорту,,по техническим условиям пригодны для выработки подошвенных кож и техни- ' ческих изделий. " :''. *"'.Г*'''•.•'• ;,-Я';'«' ••."•';••••,• •'•-'-' '". '::: '. '• От гибридных бычков получены кожи,, которые по масса и.пло-';: . цади превосходили, кожи черно-пестрого' скота; го~ уступали им по-:, выходу готовых кож (таблЛ1). Так;, масса кож животных оштнойл-У -группы в Еозраств 15 ыесяцев*былана,2,43'кгили на 15,Бой ,(Р.;,Я 0,01), а в 10 месяцев,, -:па 2,30 Кг-іггі і:'а І3,94£ <Р< 0,001) вы-,."'; се по сравнению с показателями контрольной группы.. Подопытные.;.*.".;

*' '•"Таблица II

Товарные свойства КОЕ

Показатель Контрольная группа Опытная группа

15 месяцев : 16 месяцев 15 месяцев : 16 месяцев

Масса кожи, кг 15,33+0,46 16,50+0,25 17,76+0,23 16,60+0,24

в т.ч. чепрак 8,20+0,21 9,62+0,14 9,20+0,06 10,70+0,09

' вороток 4,20+0,15 3,16+0,07 ' 5,03+0,24 3,62+0,06

пола 2,93+0,14 3,72+0,06 3,53+0,18 4,46+0,10

Выход кожи, % • 51,63 ' 50,16 ' 52,08 46,65

о .Площадь кожи, дм* 347,33+6,41 405,60+3,15 394,67+2,16 459,20+4,61

в т.ч. чепрак 163,00+3,79 190,60+1,50 165,00+1,15 215,60+2,31

вороток 75,00+2,06 67,00+0,71 66,67+0,67 96,60+1,03

пола 109,33+2,73 128,20+0,97 124,00+0,56 145,00+1,48

Толщина кожи, мы:

в стандартной точке "Н" 4,23 4,66 5,10 6,68

в стандартной точке "О" 3,97 ' 4,44 4,63 . 5,75

Свежесть, % 6,15 . 6,64 9,22 13,77

животные превосходили контрольных также и по плоцади самой ценной части кожи - чепрака - в 15 месяцев на 22 дм или на 13,50й (Р<0,01) и в 18 месяцев на 25"дм2 или на 13.12& (Р< 0,001).'. Показатель сбежести у готовых кож контрольной группы в возрасте 15 месяцев бил ниже на 3,07/8 и в 18 месяцев на 5,132.

Экономическая эсАТективность вырД£3»вания и откорма бычковА От рояде1ия до 18-месячного.возраста в среднем затраты на одну голову в контрольной группе составата'594 руб.72 ип.,.в опытной - 602 руб.Г? коп., т.е. при выращивании черно-пестрых бычков они били на 7 руб.45 коп. ниже, чем при выращивании гибридного молодняка. Однако в связи с более высокой зачетной живой. массой гибридных бычков (опытная группа) при реализации на мясо (табл.12), выучка на одну голову составила 1600 руб.99коп.

'•••' • - • - Таблица 12

Показатели экономической эффективности ЕыршАи-ваюд'и откорма бычков (в расчете на одну голову в 18-месячном; возрасте) '

Показатель

Израсходовано корм.ед. : - •;'/• всего . ;•' _;"

• на I кг прироста

живой массы • ;-;'.

Зачетная живая масса,.кг.;-;•'

Затраты на выращивание,." V руб.-коп. .

Себестоимость I ц прироста;'. руб.-коп. . -, : ......

Еыручка от реализаций ' .;..".. руб.-коп. -'.-'..-;'• •'•/>

Прибыль, руб.-коп." ;,.'•' •''"!•:

Уровень рентабельности, %" .;„

; Контрольная -. Опытная группа

:,.-, группа --• ;

... 3180,0:"_. ; 3204,4

• -;./-. .-7,56 .• ;"?•*';. , 7.13 >у У448.4У. •'•;.-:' 489,7

-:У.'-594А72>;-'.',;':'; 602,17

ГУУ;14]Щ';;.:У: 132-61

<а/-,_1466-27,у]У • 1600-99

'•Ъ::\ёпж:;./;у-;:998-62

:У'-У145,55УУ; } . 165,87 i6-'-V'--V"v;.i-Cv , * -

- или на 134 руб. 72 коп. (на 9,19$) больше, чем от реализации •_ черно-пестрого скота (контрольная группа). Соответственно и прибыль в опытной группе была на 127 руб.27 коп. (на 14,60%) ЕЫГО, •" чем в контрольной. Себестоимость I ц прироста живой кассы в опытной группе была на Ь руб. 89 коп. (на 6,2£$) ниже по сравнению с показателями контрольной группы. Уровень рентабельности в контрольной группе составил 145,55%, в опытной группе - 165,Ь7£, т.е. на 19,32$ выше. . .

В возрасте. 16 месяцев на мясо реализованы животные, оставшиеся в опыте, по 18 голов из обеих групп. Годовой окошыачес-кий эффект (стоимость дополнительной основной продукции) от выращивания гибридных бычков составил 1256 руб. 57 коп. или в среднем на одну голову 69 руб. 81 коп. (Акт прилагается).

ВЫВОДЫ

I. Гибридные бычки по живой массе превосходили черно-пестрых во все возрастные периоды. Так, в 18-месячном возраста у черно-пестрых бычков она составила 452,6 кг, а в группе гибридов - 492,4 кг (Р< 0,001). Среднесуточный прирост у гибридных бычков за период выраплвания был также выше.

• 2. По экстерьерным особенностям и типу телосложения гибридный молодняк приближался к зебу. Он шел .хорошо раэсатую спинную, грудную, поясничную и тазобедренную части (оковалок, кострец, огузок, филей и др.). "

- 3. По мясной продуктивности гибридные бычки также превосходили черно-пестрых. В 1Ь-месячном возрасте масса туей гибрид-ных:бычков была равна 263,60 кг,что виза по сравнению с показателем черно-пестрых аналогов на 32,12 кг или на 13,Ь7$ (Р< 0,001). При этой убойный шход у гибридов был бользе на 2,Ы#.

В тунах гибридов содержалось меньше костей и бодьсе мякоти. Коэффициент полномясности - туз гибридных бычков был также ш-со на 6,42&, а коэффициент обмускуленности бедра - на 5,В2$. Кясо гибридного молодняка характериоовалось более .высокой биологической полноценностью". Соотношение белка.и жира в нем составило 1,66:1, энергетическая ценность I кг мякоти.- 6,17 МДж , '

4. Использование.спермы производителей кубинского зебу для осеменения чарно-пестрых коров не оказало влияния на их' воспроизводительную функцию. Однако продолжительность стельности в опытной группе в среднем была на 9 дней больно, а серию- • „ период на 2 дня длиннее,.чем в контрольной. .

.5. За период опыта (0-18 месяцев) затраты корт на I кг прироста живой массы в группе гибридов составили 7,13 кор-иод. или на 0,43корл.ед. ниже, чем в группе черно-пестрых животных. Молодняк опытной группы лучше'переваривал питательные вещества рациона. По переваримости сырого протеина и.сырой клетчатки различия в пользу гибридов составили 2,62 и 3,31Л соответственно.

6. Гематологические показатели молодняка обеих групп находились в пределах физиологической; нормы. Однако у гибридных бычков они были вксе, чем-у черно-пестрых аналогов. Это свидетель-.-ствует о повышеннойинтенсивности;окислительно-восстановитель-ных.процессов в организйэ:гибридов;.. что и обусловило более вы- . сокий уровень среднесуточных приростов живой массы. •

7. По массе пжур гибридные бычки: в. 16-месячном возрасте . • превосходили черно-пестрых на" 7,42'-"кг-или- на;22,57#, а по ыассе"' готовых кож - на 2,3кг или на I3.94& При этом товарно-технологические и физико-механические-свойства кож гибрщных животных , были rare. Так, плоцадь окури гибридных бычков, по сравнению с. • черно-пестрыми была на 45,75 'дм или на II,94% (Р< 0,001), а •

"••.............---'г 20. '"'.-;. \у ; ■.,•■•■••:••"

толщина икуры в огузке на 1,63 мм или на 23,5&£ больае (Р< 0,001). Шкуры, полученные от животных в возрасте 15 и 18 месяцев, по механическим условиям были пригодны для виработки подоа-венных кож (ОСТ 17-70-60).

8. Себестоимость I ц прироста у гибридных бычков составила 132 руб.61 коп., что на 8 руб.89 коп. ниже, чем у черно-пестрых аналогов. От реализации гибридов (в расчете на одну голову) хозяйство получило прибыли на 127 руб.27 коп. или на 14,60Л больше, при этом рентабельность производства говядины была БЫ-ше на 19,32л. Годовой экономический эффект (стоимость дополни -тельной основной продукции) в расчете на одно животное опытной группы состаЕил 69 руб. 61 коп.

ПРВДЮЖЕНИй ПРОИЗВОДСТВУ

В связи с применением в Приморском крае гибридизации черно-пестрого 'скота с зебу с целью получения животных, обладающих важнейшими ценными свойствами зебу с сохранением высокой молочной продуктивности заводских пород рекомендуем гибридных бычков I поколения использовать для выращивания на мясо. Гибридный молодняк не снижает мясной продуктивности в условиях интенсивной технологии и даже превосходит сверстников материнской породы по некоторым показателям.

СЛИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТШЕ ДИССЕРТАЦИИ

I. Никулин В.И., Котляров Б.А. Первые гибриды в Приморье // Сб.науч.тр./ Приморский ОСИ. - Уссурийск, ^87. - С.13-17.

. • 2. Котляров ЮА Влияние гибридизации на воспроизводительные фикции' черно-пестрых коров // Сб.науч.тр. / Приморский СХИ.-Уссурийск, 1967. - С.40-43. •

2 1

3. Никулин В.И., Котляров Е.А., Никулин Ю.П. Гибридизация в молочном животноводстве '//Информационный листок • .№ 170-88 ПЯТИ. - Владивосток,. 1983. -4 с..,''.

4. Никулин В.И.; Котляров ЮА Использование зебу в гибридизации с черно-пестрым скотом;Приморского края / ТСХА; - М., 1989. -6с. - Деп. во ВНИИТШагропром под № 41/78 ВС-89.

дб?£€У

Ч-...'• ''-..'22? т

Л-40249 10.04.90 г. Объем 1/я п. л.

Заказ 1007. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно