Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины

Пискарева, Людмила Александровна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины
ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины"

Воронежский государственный аграрный университет им. ЮД.Глинки

На правах рукописи

ПИСКАРЕВА ЛЮДМИЛА АЛЕКСАНДРОВНА '

МЯСНЫЕ И ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА АЙРШИРСКИХ КОРОВ И ИХ ПОМЕСЕЙ С ГЕРЕФОРДАМИ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

.Q6.02.0L - разведение, селекция, генетика,и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой стегйаи. кандидата сельскохозяйственных наук

Воронеж - 2002

Работа выполнена в отделе животноводства Ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института сельского хозяйства Центрально-Черноземной полосы им. В.В. Докучаева

Научный руководитель; кандидат сельскохозяйственных наук

Батраков Николай Кузьмич

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник Воробьевскнй Анатолий Петрович

Официальные оппонеты: доктор сельскохозяйственных иаук,

профессор Алифанов Валентин Васильевич^кандндат сельскохозяйст венных наук Кирнос Игорь Олегович

Ведущее предприятие: Курская сельскохозяйственная академия

имени Н.И.Иванова

Защита диссертации состоится Ю декабря 2002 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д.220.010.05 в Воронежском государственном аграрном университете им. КД.Глинки по адресу: 394087, г. Воронеж, ул. Мичурина, 1,

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Воронежского г осаг роу ни ве рс итета.

Автореферат разослан " 002 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Хромова Л.Г.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Устойчивое наращивание производства продуктов животноводства является одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса.

Ведущее место в производстве мяса в стране занимает говядина. Доля ее в общем объеме составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50% и более. Свыше 50% говядины получают от убоя с верх ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных стад и лишь около 2% мяса - от животных специализированных мясных пород. В последние годы поголовье молочного скота значительно сократилось.*

Сложившаяся тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, приводит к еще большему уменьшению откормочного контингента и производства мяса.— говядины. В то же время хозяйства реализуют на мясо выбракованных сверхремонтных телок маловесными - живой массой 250 -270 кг.

Исходя из сложившихся обстоятельств, с особой остротой ставится актуальная проблема изыскания способов повышения продуктивных качеств крупного рогатого скота и максимального использования его биологического потенциала.

В настоящее время, когда идет становление рыночной экономики, вопрос развития скотоводства имеет принципиально новое значение и может стать одной из выгодных отраслей для крупных и мелких товаропроизводителей на селе.

Выходом из сложившихся обстоятельств может стать эффективное использование сверхремонтных телок, поступающих на доращивание вспецхозы.

Осеменяя телок и выбракованных коров быками мясных пород, используя эффект гетерозиса от этого скрещивания, хозяйства получают дополнительно молодняк для комплектования производственных мощностей спецхозов по выращиванию и откорму крупного рогатого скота, а также мясо за счет роста нетелей.

1980, 1981; Черекаев А.В., 1982 хин В.Й., 1984; Забияченко В.П

1990; Лева-

987; И.П., 1993;

■уонд научной литератур

Заверюха А.Х., 1995 и др.). Одной из специализированных мясных пород является герефордская, характеризующаяся высоким уровнем мясной продуктивности и качества мяса, хорошим и акк-лнматшациониыми способностями (Гамарник Н.Г., Петров В.Ф., Ры ков А.И. и др, 1988).

Исследования ученых показывают, что путем разового использования таких животных можно на 15-20% увеличить выход телят, на 10-15%- производство высококачественной говядины.

В связи с этим назрела необходимость углубленного изучения особенностей роста, развития, мясной продуктивности помесного молодняка молочных и комбинированных пород с гере-фордской. Изучение этих особенностей имеет важное практическое и теоретическое значение для разработки научно-обоснованной технологии ведения мясного скотоводства в целях увеличения производства высококачественной говядины, что определяет актуальность данной работы;

Цель и задачи исследований. Целью исследований является го учение особенностей роста, развития и формирования мясной продуктивности помесного молодняка (герефорд х айршир) в сравнении с аналогами айрширской и симментальской пород, а также возможности повышения мясного потенциала маточного поголовья путем использования сверхремонгных телок и выбракованных коров.

Для достижения этой цели были поставлены следующие' задачи: 4

- провести скрещивание молочного айршнрекого скота со специализированной герефордской породой мясного направления продуктивности для получения пом есны х ж ив отны х; .

- изучить потенциальные особенности роста и развития, мясные и откормочные качества чистопородного и помесного молодняка;

- определить мясную продуктивность и убойные качества молодняка айршнрекого скота, а также гибридных животных (герефорд х айршир) при интенсивном выращивании и откорме в обычных хозяйственных условиях в сравнении с симмеигалами;

- изучить мясные достоинства коров-матерей помесного молодняка после 2-х месячного откорма;

- определить экономический эффект от скрещивания айр-ширского скота со специализированной мясной породой.

Научная новизна исследовании состоит в том, что впервые в условиях Центрально-Чернозем ной зоны на базе местных кормовых ресурсов проведены исследования и дана оценка эффективности скрещивания сверхремонтных телок и выбракованных коров с быками мясной герефордской породы, комплексно изучены рост, развитие, мясная продуктивность и экстерьерные особенности помесного молодняка; получены материалы по откорму коров-первотелок и выбракованных коров.

Практическая значимость работы состоит в том, что выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет использования сверхремонтных телок и выбракованных коров айрширской,породы и полученного на их основе помесного молодняка (герефорд х айршир), отличающегося более высокой мясной продуктивностью: живая масса бычков в 17-месячном возрасте достигает более 500 кг, телок - выше 400 кг. Откорм коров-матерей полученного потомства обуславливает прирост живой массы до 70 кг.

Апробация работы. Основные результаты исследования доложены:

1) на ученых советах НИИСХ ЦЧП им. В.В.Докучаева (1997-2000 гг.);

2) на производственных совещаниях специалистов Бобровского и Таловского районов Воронежской области (1998-1999 гг.);

3) на заседаниях специалистов Хреновского конного завода № 10(1998-2000 гг.);

4) на Международной научно-методической конференции молодых ученых и специалистов в Воронежском агроуииверсите-те (1999 г.).

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Установлено, что использование выбракованных коров и сверхремонтных телок для промышленного скрещивания с быками мясной породы - герефордской, дает помесное потомство, обладающее высокой энергией роста и хорошими мясными качествами.

2. Доказана целесообразность интенсивного выращивания и откорма герефорд х айрширского молодняка, а также до-

по/тигельного откорма коров-матерей перед их реализацией:

3. Выявлено преимущество по выходу и качеству мяса по сравнению с айрширскими и симментальскими аналогами.

4. Установлена экономическая эффективность применения промышленного скрещивания айрширского скота с гере-фордским и откорма взрослого маточного поголовья.

Реализация результатов исследований. Рекомендации производству, разработанные на основе полученных итогов работы, внедрены в Хреновском конном заводе № 10 Бобровского района Воронежской области.

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 3 печзтные работы.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 171 странице машинописного текста, содержит 46 таблиц, 4 рисунка. Состоит из введения, трех глав, выводов, предложений производству и 18 приложений. Список использованной литературы включает 343 наименования, т чих 35 -иностранных авторов.

Работа выполнена в соответствии с тем&тнческш планом НИОКР НИИСХ ЦЧП им. В.В Докучаева по решению государственного задания 03.04.01 «Разработать и внедрить эффективные технологические процессы производства молока, говядины и свинины на фермах и ком плексах».

Номер государственной регистрации 01.86.014435.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Материал и методика исследований

Экс перш енгальная часть работы выполнена в Хреновском конном заводе № 10, Бобровского района, Воронежской области в периоде 1996-1999 гг.

Для проведения научно-хозяйственного опыта в конзаводе были подобраны по принципу аналогов сверхремонтные телки айрширской породы в количестве 60 голов. Возраст телок 18-20 месяцев.

Вышеуказанное поголовье было осеменено по общепринятой методике - 30 голов спермой быка-производителя Полюс № 755 гереф орде кой порода, завезенной щ Ново-У см анс кого областного племпредприятия и 30 голов семенем быка чистопородной айрширской породы.

После растела нетелей в августе-сентябре 1997 года в целях получения исходных данных для проведения научно-хозяйственного опыта согласно схеме опыта проведено ком плек-тование 4-х групп животных по принципу аналогов с учетом породности, возраста и живой массы по 12 голов в каждой группе (табл. 1). Телята симментальской порода были завезены с ГУП им .Кирова Бобровского района.

Подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Все наблюдения проводились с момента рождения животных до убоя (17 месяцев). Кормление молодняка осуществлялось по нормам ВИЖа из расчета получения среднесуточного прироста в период выращивания (цо 12 мес.) - 700-900 г, в период заключительного откорма - 1000-1100 г.

Таблица 1

Схема опыта

Группы Порода и генотип Число голов Пол Срок, мес. Условия выращивания и откорма

выращивания откорма

Контрольная айрщир-ская 12 бычки телки 12 5 выращивание на уровне 700900 г среднесуточного рри-роста, откорм -1000-1200 г Откорм 9001000 г

I - опытная 1/2А+1/2Г 12 бычки телки 12 5

II - опытная симментальская 12 бычки телки 12 5

III* -опытная айршир-ская 20 коровы 2

Примечание: * - контрольный убой подопытных коров проводили после откорма.

Учет задаваемых кормов и несведенных остатков проводили по методике ВИЖа, ВАСХНИЛа, ВНИИМПа (1988). Питательность кормов определяли по химическому составу и коэффициентам переваримости.

Изменение живой массы подопытных животных учитывали путем взвешивания телят в первый день после рождения, а затем ежемесячно. На основании полученных данных высчитывались среднесуточные приросты, абсолютный прирост и относительная скорость роста по формуле Шмальгаузена; Броди:

ГУУг - ; 100 , где W| - начальная масса (кг), (- W|) : 2 Ш2 - конечная масса (кг).

При изучении линейного роста у молодняка брали 14 промеров. Измерения проводились по общепринятой методике. По средним величинам промеров высчитывали индексы телосложения.

В разные сезоны года проводили клинические и гематологические исследования.

Мясные достоинства подопытных животных оценивались п>тем проведения контрольного убоя в возрасте 17 месяцев на Носо-Воронежском мясокомбинате.

При проведении контрольного убоя скота учитывались: масса туши, внутреннего жира, шкуры и внутренних органов.

Морфологический состав туш изучали путем расчленения их на 5 естественно-анатомических частей с их обвалкой и жн-ловкой.

Характер жироотложения у подопытных бычков оценивался комиссионно по 5-бальной шкале.

Кроме оценки туш по жировым отложениям были вычислены коэффициенты полномясности по методике ВАСХНИЛа, ВИЖа и ВНИИМПа (1965).

О качестве мяса судили по наличию жировых прослоек в гот-чине мышечных пучков («мраморность мяса»), по содержанию триптофана и оксипролина, химическому составу, интенсивности, окраске, влагоудерживающей способности и диаметру

л!ЫШСЧНЫХ ВОЛОКОН.

Химический состав мяса определяли в лаборатории НИИСХ ЦЧП им. В.В.Докучаева.

Органолептическая. оценка образцов мяса и бульона проводилась по методике ВИЖа и др. (1968) комиссией в с оста ее 10 человек путем закрытой дегустации. Для варки использовали мясо толстого края в области 6-8 грудных позвонков, для жарения - мясо длиннейшей мышцы спины в области 9-1? грудньлх позвонков. .

Отбор образцов для химических исследований осуществлч-ли после 48-часового охлаждения при температуре 4°С.

О качестве кожевенного сырья судили по химическому составу, товарно-технологической характеристике и физико-механическим испытаниям кож.

Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняка определялась по методике ВИЖа и др. (196.8) и ТСХ А (1980).

Кормление и содержание животных

Основным фактором в нашем исследовании, на фоне которого изучалась мясная продуктивность, являлся постоянно высокий уровень кормления. Кормление и условия содержания дня всех подопытных групп на протяжении всего периода выращнва' ния были одинаковыми.

В нашем опыте весь срок выращивания можно разделить на 3 периода: молочный - от рождения до 6-месячного возраста; период доращивания - от 6 до 12 месяцев и период собственного Откорма —от 12 до 17 месяцев.

До 6-месячного возраста животные потребляли в среднем нэ 1 голову 250 кг молока, 700 кг обрата, 143 кг корнеплодов, 119 кг сена, что соответствует 509,8 корм.ед. и 54,95 кг переваримого протеина.

С 6 до 12-месячного возраста основу рациона составлял» сочные корма (силос и зеленая масса), на их долю приходилось 48,3% от обшей питательности, на долю грубых - 16,1% и концентрированных кормов 35,6%. Всего за этот период было израсходовано в среднем 1279,3 корм.ед. и 135,1 кг переваримого протеина.

Продолжительность' заключительного откорма составила 150 дней.

Первые два месяца рацион кормления состоял из 3 кг концентратов, 34 кг зеленой массы, 40 г поваренной соли, что составляет 7,9 корм.ед. и 670 г переваримого протеина.

Дальнейший откорм животных проходил на рационе, содержащем 3,7 кг концентратов, 2 кг сена, 12 кг силоса, 7 кг сенажа, 10 кг жома, 0,95 кг патоки, 63 г поваренной соли, общей питательностью 9,9 корм.ед. и 920 г переварнмого протеина. На долю концентратов в структуре рациона приходилось 37,6%.

Во все возрастные периоды рационы, как по общей, так и по протеиновой питательности обеспечивали нормальное развитие бычков и получение от них запланированных приростов живой массы.

Существенной разницы в затратах кормов между группами с момента рождения и до 17-месячного возраста, как по общей, так и по протеиновой питательности не наблюдалось.

Общая питательность съеденных кормов за 17 месяцев выращивания подопытного молодняка составила от 3161,6 до 3180,7 корм.ед. (табл. 2).

Таблица2

Группы Показатели Корма

грубые сочные концентраты ) молоко 1 всего 1 1 га §- *

Аир широкая корма, кг 1536 8348 .1119 950 11953

корм.ед. 505,7 1346,9 1119 190 3161,6

пер.прот. 64,6 119,5 105 26,7 315,8 100

% питат-ти 16,0 42,6 35,4 6,0 100

Гсрефорд х айрширская корма, кг 1546 8386 1119 950 12001

корм.ед. 509,5 1352 1119 190 3170,5

пер.прот. 65,1 119,7 105 26,7 316,5 100

% питат-ти 16,1 42,6 35,3 6,0 100

Симментальская корма, кг 1559 8418 1119' 950 12046

корм.ед. 514,3 1357,4 1119 190 3180,7

пер.прот. 65,8 120,2 105 26,7 317,7 100

% питат-ти | 16,2 42,6 35,2 6,0 100

Количество переваримого протеина, потребленное животными находилось в пределах соответственно от 315,8 до 317,7 кг.

Общий расход кормов на выращивание телок, в среднем на 1 голову составил 2761,4 корм.ед. и 274,8 кг переваримого протеина.

Выбракованные коровы находились на откорме 60 дней. Всего за время откорма было затрачено 559,5 кормовых единиц и 50,6 кг переваримого протеина.

Рост и развитие подопытных животных

Динамика живой массы подопытных животных представлена в таблице 3.

Таблица 3

Динамика живой массы подопытного молодняка по возрасту (кг)

Возраст (мес.) Группа

айрширская герефорд х айрширская симментальская

М ± m М ± ш М ± m

Бычки

При рождении 26,6 ±0,25 27,1 ±0,32 34,1 ± 0,22

1 45,3 ± 1,8 46,3 ± 1,66 51,0 ± 1,50

3 92,2 ± 2,44 94,1 ±2,28 95,0 ± 1,22

6 171,4± 1,95 179,8 ± 2,85 180,0 ±0,95

9 249,9 ± 2,05 266,0 ±2,83 259,0 ±0,89

12 31б,0± 1,97 354,0 ±2,97 335,5 ±0,78

15 403,0 ± 1,86 451,0 ±2,23 427,0 ±0,69

17 465,0 ±1,64 517,0± 2,12 490,1 ± 0,56

Телки

При рождении 26,0 ±0,21 26,6 ±0,19 33,5 ± 0,29

1 44,0 ± 1,55 44,8 ± 1,80 52,0 ± 1,54

3 89,1 ± 1,72 91,3 ± 1,98 92,0 ± 1,20

6 161,8 ±2,29 169,5 ± 2.48 165,0 ±0,66

9 226,0 ±2,51 242,1 ± 2,61 237,0 ±0,43

12 281,0 ±2,38 303.6 ± 2,85 295,0 ±0,52

15 332,1 ± 2,62 366,8 ± 2,33 353,0 ± 0,73

, 17 366.2 ± 2,52 410,0 ± 2.35 390,0 ± 0.76

Помесные телята {герефорд х айршир) рождались более мелкими, чем чистопородные айрширы » симменталы, что облегчает отелы. Наибольшая живая масса при рождении составляла у симменталов 34,] кг-

Из таблицы видно, что в возрасте 6 месяцев этот показатель в опытной труппе достиг 180 кг, что превышает аналогичный показатель в группе айрширов на 8,5 кг (4,7%). В остальные периоды роста этот показатель у помесей становится выше и в конце откорма достигает 5! 7 кг, что достоверно превышает живую массу айрширской породы на 52 кг (10,1%) при Р > 0,999 и симментальской породы - на 26,9 кг (5,2%).

Живая масса помесных телок в возрасте 17 месяцев составляла 410 кг, что превышает массу телок айрширской группы.на 43,8 кг (10,7%) и симментальской - на 20 кг (4,9%).

В таблице 4 приведены среднесуточные приросты живой массы подопытного молодняка по периодам роста, характеризующие их абсолютную скорость роста. . , . .

Таблица 4

Абсолютная скорость роста (среднесуточный прирост) живой

массы по возрастным периодам, г

Возраст, мес. Бычки Телочки

айрщир-ские, М ± m герефорд х айршир, М±ш симментальские, М±т айршир-ские, М =ьт герефорд х айршир, М±т симментальские, М ± m

0-3 728±15,1 745±17,2 677±19,4 701±16,1 719*173 650± 17,7

3-6 880±13,4 952±15,0 944±20,1 8Ö8±14,4 869±18,4 811±15,6

6-? 872±19,0 958±17,1 878±16,2 713±18Д 807±19,0 800±18,1

9-12 734*23,5 978±16,0 850±22,4 611 ±20,1 683±20,1 644±16,0

12 - IS 15-17] 967±2t,2 1078*24,3 1017±19,0 $67±19,4 702±21,3 644±20,4

W00±20ß 1100*18,2 1052± i 8,4 56S±I5,4 720±20,7 617±18,4

0- 17 85б±21,0 961 ±20,3 894±19,2 667±17,3 752±20,8 699±20,1

Во все возрастные периоды животные развивались интенсивно.

До 6-месячиогб возраста абсолютный прирост бычков всех групп был выше 800 г, С 6 до 12 месяцев этот показатель находился в пределах 800-960 г. Во время заключительного откорма прирост живой массы достигает 1000-1100 г.

За весь период выращивания и откорма (0-17 мес.) лучшей энергией роста отличались помесные бычки от промышленного скрещивания, их средний абсолютный прирост составил 961 г, что выше прироста аналогов айрширской породы на 105 г (12,3%) и симменталов на 67 г (7,5%). Разница статистически достоверна при Р > 0,99. Симментальские бычки интенсивнее росли в более позднем возрасте (от 12 до 17 месяцев), их прирост живой массы был выше .1000 г. Подопытные телки развивались менее интенсивно по сравнению с бычками на уровне 660-750 г среднесуточного прироста. Двухпородные помесные телки также как и бычки выгодно отличались от сверстниц I и Ш групп по энергии роста, от рождения до 17 месячного возраста их абсолютный прирост был равен 752 г или выше соответственно на 85 г (12,7%) и на 53 г (7,6%).

Изучение телосложения показало, что герефорд х айршир-ские помеси по большинству индексов телосложения уклонялись в сторону животных мясного типа и отличались наиболее высокими индексами: сбитости, массивности, широтным и мясности, т. е. у них гораздо лучше выражены мясные формы, чем у сверстников материнской н симментальской пород (табл. 5).

Таблица 5

Индексы телосложения подопытных бычков и телочек в возрасте 17 месяцев, %

Бычки 1 Телочки

Индексы Гру пла

айршир-ская герефорд х айр-шнекая симментальская айршир-ская герефорд х айршнр-ская симментальская

Длинно-ногости 47,7 44,4 49,3 .49,6 47,7 51,5

Сбитости 127,8 133,1 122,4 123,3 128,4 123,3

Массивности 145,4 149,5 136,5 138,4 139,8 136,9

Широтный (Ланиной) 167,3 182,0 165,1 138,0 152,7 144,6

Мясности (Грегори) ' 90,8 96,3 84,0 85,6 90,9 ----- 86,1

Мясная продуктивность

В целях изучения мясной продуктивности подопытного молодняка в возрасте 17 месяцев был проведен контрольный убой бычков на Но во ворон еже ком мясокомбинате Воронежской области.

. Анализируя результаты убоя (табл. 6) следует отметить, что наибольшую предубойнукь массу имели помеси с мясной породой - 494 кг, что выше на 46 кг (10,3%) массы аналогов айршир-ской породы и на 34 кг (7,4%) симментальской. ,

Они также лидировали по убойной массе и убойному выходу, показатели которых были равны соответственно 300 кг и 60,7%, что достоверно превышает аналогичные показатели I и Ш групп на 40 кг - 15%и 2,8%, и на 10,3% и 1,6%соответственно (Р>0,99).

Таблица б

Результаты контрольного убоя подопытных бычков _ в возрасте 17 месяцев_

Показатели Группа

айрширская, М±ш герефорд х айршнр, М ± m симментальская, М±ш

Кол ичество голов 10 10 10

Масса при снятии с откорма, кг 465,0 ± 1,64 517,0 ± 2,12 480,0 ± 0,56

Масса после транспортировки, кг 456,2 ± 1,44 505,7 ± 2,52 471,4 ±0,73

Масса после 24 часов голодной выдержки, кг 448,5 ± 1,42 494,0 ± 2,50 460,3 ± 0,72

Масса туши, кг 243,2 ± 1,33 281,6 £ 2,48 251,5 ±0,75

Внутреннее сало, кг 16,8 ±0,49 18,4 ±0,37 17,5 ±0,45

Туша + сало, кг 260,0 ± 1,8! 300,0 ± 2,81 269,0 ± 1,17

Выход туши, Уо 55,5 ± 0,23 57,6 ± 0,29 55,9 ±0,18

Убойный выход, % 57,95 ± 0,22 60,68 ± 0,27 58,4 ±0,17

Морфологический состав туш

Морфологический состав туш изучался путем обвалки лч.-вых полутуш с предварительным разделением их на 5 естественно-анатомических частей (табл. 7). По выходу наиболее ценных отрубов - тазобедренного и поясничного, айрширские бычки вступали помесным аналогам на 11,7 кг (2,2%), а симментальские - сверстники на 9,4 кг (1,7%).

Абсолютная и относительная масса мышечной ткани герс-фордских помесей (табл. 8) была выше, чем у айрширских животных на 21 кг (3,9%) и на 16 кг (1,3%) по сравнению с симмеи-талами.

Отсюда лучшее соотношение мякоти на 1 кг костей, выражаемое индексом мясности, было у бычков II группы - 4,7 по сравнению с 3,73 и 3,55 соответственно у айрширских и симментальских аналогов.

Таблица 7

Результаты разделки полутуш подопытных бычков__

Группа

Показатели айршир-ская, М± ш герефорд х айр-шнр, М±ш снмментальскгя, М * т

Количество полутуш 3 3 • 3

Средняя масса полутуш, кг 121,5 ±0,5 141,5 ±0,5 125,5 ±0,5 |

а том числе*. шейная, кг 10,6 ±0,5 11,5 ± 0,2 9,7 ± 0, ( |

% $,7 8,1 V !

плечелопаточная, кг 23,0 ±0,5 26,4 ± 0,3 23,8 ±0,2

%- 18,9 18,7 19,0

спинно-реберная, кг 34,5 ± 0,5 38,2 ± 0,2 36,0 т 0.5

% . , 28,4 27,0 28,7

поясничная, кг 9,7 ± 0,3 11,7 ± 0,2 . 10,2 ±03

%. 8,0 83 8,1

тазобедренная, кг 43,7 ± 0,3 53,7 ± 0,0 45,8 ± 0,6

% 36,0 37,9 36,5

Таблица 8

Морфологический состав пол угу ш в абсолютных (кг) и относительных (%) показателях

Показатели Группа /

айрширская, М±ш герефорд х айршир, М± т . симментальская, М±ш

Количество полутуш, шт 3 3 3

Масса охлажденных полутуш, кг 121,5 ±0,5 141,5 ±0,5 125,5*0,5

в том числе: мякоти, кг % 94,0 ±0,7 115,0 ± 0,0 95,6 ± 0,4

77,4 81,3 76,2

костей, кг % 25,2 ± оа 24,4 ± 0,6 26,9 ±0,05

20,7 • 17,2 21,4

сухожилий и связок, кг % 2,3 ± 0,0 2,1 ±0,1 3,0 ±0,15

1,9 1,5 2,4

Выход мякоти на 1 кг костей 3,73 4,71 3,55

Химический состав мяса

Анализ полученных данных показывает (табл. 9), что по химическому составу мяса выявлена некоторая разница между группами. Помесн (герефорд х айршир) превосходили по содержанию жира и белка в общей пробе мяса айрширских сверстников соответственно на 0,48 и 0,85% и симментальских — на 1,80 и 1,13%.

В длиннейшей мышце спины также выше было содержание жира к белка в группе помесных животных по сравнению с аналогами других групп соответственно на 0,5; 1,3% и на 1,4; 1,7%.

На основании данных химического анализа определяли калорийность мяса. Как и следовало ожидать, большей калорийностью обладало мясо длиннейшей мышцы спины двухпородных пзмесей - 2048 ккал в I кг, что превышает калорийность мяса контрольных бычков на 90 ккал (4,5%) и симментальских - на 200 ккал (9,8%).

Таблниз9

Химический состав и калорийность длиннейшей мышцы спины

Показатели Группа

айршир-ская, М±т герефорд х айршир, М ± т симментальская, М± т

Сухое вещество, % 32,67 ± 0,04 34,45 ± 0,95 31,45 ± 1,15

Влага, % 67,33 ± 0,04 65,55 ± 0,95 68,55 ± 1,15

Белок, % 19,4 ±0,60 20,7 ±0,60 19,0 ±0,50

Жир, % 12,4 ±0,50 12,9 ±0,40 П ,5 ±0,60

Зола, % 0,87 ± 0,06 0,85 ± 0,05 0,95 ± 0,05

Калорийность 1 кг мяса, ккал 1949 2048 1848

Химический состав м калорийность средней пробы мяса

Сухое вещество, % 36,04 ±0,08 37,35 ± 0,83 34,37 ± 0,37

Влага, % 63,96 ±0,08 62,65 ±0,11 65,63 ± 0,22

Белок, % 17,98±0,15 18,83 ±0,13 17,03 ±0,24

Жир, % 16,71 ±0,35 17,19 ±0,39 16,06 ±0,13

Зола, % 1,35 ±0,08 1,33 ±0,04 1,28 ± 0,07

| Калорийность 1 кг мяса, ккал 2291 237! 2192

Качество шкур и готовых кож Товарно-технологические и физико-химические свойства шкур и кож, полученных от подопытных животных, определяли в лабораториях Острогожского кожзавода Воронежской области. При приемке размеры и масса шкур бычков отнесены к тяжелому кожевенному сырью и весили в среднем 37,5 и 42,7 кг. Выход шкур от предубойной массы составили в среднем 8,5%.

Кожи животных опытной группы были тяжелее и больше по плошали аналогов других групп в среднем на 8,6-20%. Результаты испытания кож показали, что все они соответствуют требованиям Государственного стандарта (ГОСТ 1010-63).

Экономическая эффективность интенснвного выращивания и откорма подопытных животных

Одним го основных показателей эконом ической оценки выращивания подопытных животных является оплата корма приростами живой массы. Наиболее дешевые приросты во всех группах отмечены в возрасте до 6 месяцев н составили в среднем на 3,45 корм.ед. на I кг прироста. С увеличением возраста увеличиваются нзатраты (табл. 10).

Герефорд х айршнрские помеси отличались лучшей окупаемостью корма продукцией. За весь период выращивания и откорма на 1 кг прироста по этой группе было затрачено 6,47 корм.ед. и 646 г переварим ого протеина, или на 0,51-0,77 корм.ед меньше, чем по другим группам.

Прибыль от реализации одного помесного бычка составила 57Я2 руб., что выше по сравнению с айрширскими аналогами на 1473 руб. иснмменггалами- на 1230,5 руб.

Таблица 10

Эконом ические показатели выращивания и откорма подопытных бычков за период выращивания и откорма

Показатели Группа

айршир* екая герефорд х айршир-ская симментальская

Затраты ц корм.ед. на 1 кг при* роста 7,24 6,47 6,98

Себестоимость 1 ц прироста, руб. 1688 1579 1649

Затраты на выращивание, руб. 7364,9 7734,7 7520,0

Зачетная масса одной головы, кг 448,5 494,0 460,3 *

Масса туши, кг 243,2 231,6 251,5

Выручка от реализации, руб. 11674 13517 12072

Прибыль, руб. 4309,1 5782,5 ' 4552,0

Уровень рентабельности, % 58,5 74,8 60,5

Уровень рентабельности в группе герефорд х айрширских помесей был равен 74,8%, что выше уровня других групп соответственно на 16,3 и 14,3%.

На основании проведенных исследований можно заключить, что применение промышленного скрещивания айрширских выбракованных коров н сверл рем онгныл телок с быками специализированной мясной породой - герефордской, а также интенсивное выращивание и откорм помесного молодняка до высших весовых кондиций является экономически эффективных методом разведения.

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований и обобщения научно-производственных материалов по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота различных пород и помесей вытекают следующие выводы:

1. Использование выбракованных коров н сверхремонтных телок айрширской породы под скрещивание с быками специализированной мясной породы - герефордской - обеспечивает получение помесного молодняка, обладающего высокой энергией роста и ценными мясными качествами. При интенсивном выращивании до 17-месячного возраста (израсходовано 3161,6-3180,7 корм.ед. и 315,8-317,7 кг переваримого протеина) помеси во все возрастные периоды имели более высокую энергию роста и в 17-месячном возрасте бычки достигали живой массы 517,0 кг и превосходили аналогов а йр шире кой породы на 52,0 кг (10,1%) и симментальской - на 26,0 кг (5,2%), а превосходство помесных телок было соответственно на 43,8 кг (10,7%) и на 20,0 кг (34,0°^).

Двухмесячный откорм коров-матерей перед их реализацией позволил получить дополнительно в среднем на 1 голову по 50 га-прироста живой массы.

По экстерьерным особенностям н типу телосложения помеси приближались к скоту мясного направления.

2. При контрольном забое наибольшую убойную массу в абсолютных и относительных величинах имели-помеси с мясной породой. Масса туши и жира помесных бычков составила 300,0 кг и превосходила айрширских аналогов на 40,0 кг (13,6%) и

симментальских нз.31,0 кг (10,3%). При этом убойный выход по этой группе был также самый высокий - 60,68%, что больше показателей других групп соответственно на 3,7 и 4,0%.

Туши помесного молодняка отличались хорошо выраженной полномясностью и меньшим относительным содержанием костей: у герефорд х айрширских помесей - 17,2%, у айрширских - 20,7% и у симментальских сверстников - 21,4%, индекс мясно-сти (соотношение мякоти и кости) составил соответственно: -4,7 кг; 3,7 и 3,5 кг.

3. Мясо помесных животных отличалось хорошим товарным видом и высокой питательной ценностью. Дня него характерно большое содержание жира, белка и повышенная калорийность, по физико-химической и органолептической оценке мышечной ткани преимущество было также за животными этой группы, где бел ко во-качественный показатель составил - 5,5, что выше айршнрое на 0,4 и симменталов на 0,8. Мясо помесных с герефордами бычков обладало нежностью, ароматом, сочностью и было более вкусным по сравнению с контролем.

4. Двухпородные помесные бычки превосходили своих айрширских и симментальских сверстников по массе, размерам, пло-шади и толщине шкур и кож. Все нормируемые физико-химические и химические показатели подопытных животных отвечали требованиям ГОСТа 461-60.

5. Бычки опытной (II) группы эффективно использовали питательные вещества кормов на производство продукции. За весь период выращивания (17 месяцев) на 1 кг прироста живой массы по этой группе было затрзчено 6,47 кормовых единиц и 646 г переваримого протеина или меньше, чем в 1 и III группах соответственно на 0,77 и 0,51 кормовых единиц и на 78 и 51 г переваримого протеина.

6. Наиболее дешевым оказался прирост 1 ц живой массы у полукровных герефорд х айрширских бычков, себестоимость которого составила 1579 руб. или дешевле, чем в 1-группе на 109 руб. и на 70 руб., чем во второй. Уровень рентабельности производства говядины в опытной группе был равен 74,8%, что превышает рентабельность группы айрширов на 16,3% и группы симменталов —на 14.3%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В Воронежской области и Центрально-Черноземной зоне разводят, в основном, крупный рогатый скот симментальской, красно-пестрой, черно-пестрой и айршнрской пород.

АЙрширский скот характеризуется хорошими молочными л технологическими качествами, но меньшей живой массой и мясной продуктивностью, особенно взрослое маточное поголовье. В целях увеличения производства говядины, улучшения качества и снижения ее себестоимости рекомендуем .производству использовать выбракованных коров и сверхремонтных телок под скрещивание со специализированной мясной породой - герефорд-ской.

2. Помесный (герефорд х айрширский) молодняк выращивать интенсивно до 17-18-месячного возраста и достижения живой массы не менее 500 кг.

3. Коров-матерей дополнительно откармливать 2-3 месяцз перед их реализацией.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Л*А.Пискарева. Мясная продуктивность двухпородных помесей (айршир х герефорд) и их аналогов симментальской и айршнрской пород: Тез. докл. IV Международн. науч.-про из вод. конференции. - Белгород: Изд-во БГСА.-2000.-С.171.

2. Л.А.Пискарева. Оценка качества мяса чистопородных и помесных животных: Тез. докл. IV Международн. науч.-производ. конференции. - Белгород: Изд-во БГСА. - 2000. -С.173.

3. Л. А.П иска рева. Повышать энергию роста: Чернозем. Научно-практический сельскохозяйственный журнал. - Чернозем, №5-6.-2001.-0.24.

Формат 60х 841/]6 Бумага кн.-журн. Гарнитура Тайме. Печать офсетная. П.л. 1Д Тираж 100 экз. Заказ № 1821.

Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки Типография ВГАУ 394087 Воронеж, ул. Мичурина 1.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Пискарева, Людмила Александровна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Гетерозис и его влияние на повышение мясной и молочной продуктивности.

1.2. Эффективность скрещивания для повышения мясной продуктивности скота.

1.3. Характеристика айрширской породы.

1.4. Характеристика герефордской породы.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Кормление и содержание подопытных животных.

2.3. Рост и развитие подопытных животных.

2.3.1. Живая масса и среднесуточный прирост.

2.4. Изменение линейного роста и экстерьерные особенности подопытных животных.

2.5. Морфологический и биохимический состав крови бычков подопытной группы.

2.5.1. Клинические показатели крови.

2.6. Мясная продуктивность животных и качество кожевенного сырья.

2.6.1. Результаты контрольного убоя подопытных животных.

2.6.2. Внутренние органы.

2.6.3. Морфологический состав туш.

2.7. Химический состав мяса.

2.8. Физико-химическая и органолептическая оценка качества мышечной ткани.

2.8.1. Биологическая ценность белков мяса.

2.8.2. Гистологические исследования длиннейшей мышцы.

2.8.3. Органолептическая оценка качества мяса.

2.9. Качество кожевенного сырья и готовых кож.

3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ

И ОТКОРМА ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины"

Актуальность проблемы. Устойчивое наращивание производства продукции животноводства является одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса.

Ведущее место в производстве мяса в стране занимает говядина. Доля ее в общем объеме составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50% и более. Свыше 50% говядины получают от убоя сверхремонтного молодняка и выбракованных коров молочных стад и лишь около 2% мяса - от животных специализированных мясных пород. В последние годы поголовье молочного скота значительно сократилось.

Сложившаяся тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, приведет к еще большему уменьшению откормочного контингента и производства мяса-говядины. В то же время хозяйства реализуют на мясо выбракованных сверхремонтных телок маловесными - живой массой 250-270 кг.

Выходом из сложившихся обстоятельств может стать эффективное использование сверхремонтных телок, поступающих на доращивание в спецхо-зы.

Осеменяя телок и выбракованных коров бычками мясных пород, используя эффект гетерозиса от этого скрещивания, хозяйства получают дополнительно молодняк для комплектования производственных мощностей спецхозов по выращиванию и откорму крупного рогатого скота, а также мясо за счет роста нетелей.

Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует о том, что мясная проблема не может быть решена без развития этой отрасли в широких масштабах (Черкащенко И.И., 1973; Эрнст Л.К., 1980, 1981; Черекаев А.В., 1982; Левантин Д.Л., 1984, 1990; Левахин В.И., 1984; Забияченко В.П., 1987; Зад-непрянский И.П., 1993; Заверюха А.Х., 1995 и др.). Одной из специализированных мясных пород является герефордская, характеризующаяся высоким уровнем мясной продуктивности и качества мяса, хорошими акклиматизационными способностями (Гамарник Н.Г., Петров В.Ф., Рыков А.И.и др, 1988).

Исследования ученых показывают, что путем разового использования таких животных можно на 15-20% увеличить выход телят, на 10-15% - производство высококачественной говядины.

В связи с этим назрела необходимость углубленного изучения особенностей роста, развития, мясной продуктивности помесного молодняка молочных и комбинированных пород с герефордской. Изучение этих особенностей имеет важное практическое и теоретическое значение для разработки научно-обоснованной технологии ведения мясного скотоводства в целях увеличения производства высококачественной говядины, что и определяет актуальность данной работы.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является изучение особенностей роста, развития и формирования мясной продуктивности помесного молодняка (герефорд х айршир) в сравнении с аналогами айршир-ской и симментальской породы, а также возможности повышения мясного потенциала маточного поголовья путем использования сверхремонтных телок и выбракованных коров.

Задачи исследований:

- провести скрещивание молочного айрширского скота со специализированной герефордской породой мясного направления продуктивности для получения помесных животных;

- определить мясную продуктивность и убойные качества молодняка айрширского скота, а также гибридных животных (герефорд х айршир) при интенсивном выращивании и откорме в обычных хозяйственных условиях в сравнении с симменталами;

- изучить мясные достоинства коров-матерей помесного молодняка после 2-х месячного откорма;

- определить экономический эффект от скрещивания айрширского скота со специализированной мясной породой.

Научная новизна. Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны на базе местных кормовых ресурсов проведены исследования и дана оценка эффективности скрещивания сверхремонтных телок и выбракованных коров с быками мясной герефордской породы, комплексно изучены рост, развитие, мясная продуктивность и экстерьерные особенности помесного молодняка; получены материалы по откорму коров-первотелок и выбракованных коров.

Практическая значимость. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет использования сверхремонтных телок и выбракованных коров айрширской породы и полученного на их основе помесного молодняка (герефорд х айршир), отличающегося более высокой мясной продуктивностью: живая масса бычков в 17-месячном возрасте достигает более 500 кг, телок - выше 400 кг. Откорм коров-матерей полученного потомства обуславливает прирост живой массы до 70 кг.

Апробация работы. Основные результаты исследования доложены:

1) на ученых советах НИИСХ ЦЧП им. В.В.Докучаева (1997-2000 гг.);

2) на производственных совещаниях специалистов Бобровского и Та-ловского районов Воронежской области (1998-1999 гг.);

3) на заседаниях специалистов Хреновского конного завода № 10 (1998-2000 гг.);

4) на Международной научно-методической конференции молодых ученых и специалистов в Воронежском агроуниверситете (1999 г.).

На защиту выносятся следующие основные положения:

2. Доказана целесообразность интенсивного выращивания и откорма герефорд х айрширского молодняка, а также дополнительного откорма коров-матерей перед их реализацией.

3. Выявлено преимущество по выходу и качеству мяса по сравнению с айрширскими и симментальскими аналогами.

4. Установлена экономическая эффективность применения промышленного скрещивания айрширского скота с герефордским и откорма взрослого маточного поголовья.

Реализация результатов исследований. Рекомендации производству, разработанные на основе полученных итогов работы, внедрены в Хренов-ском конном заводе № 10 Бобровского района Воронежской области.

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 3 печатные работы.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 171 странице машинописного текста, содержит 46 таблиц, 4 рисунка. Состоит из введения, трех глав, выводов, предложений производству и 18 приложений. Список использованной литературы включает 343 наименования, из них 35 - иностранных авторов.

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Пискарева, Людмила Александровна

Эти выводы автора подтверждаются нашими данными. Наибольший

•л диаметр (48,1 микрон) и площадь мышечного глазка (99,4 см ) отмечены у герефордских двупородных помесей, что указывает на их большую скороспелость.

2.8.3. Органолептическая оценка мяса

Химические, физические, гистологические и другие методы оценки мяса позволяют установить состав входящих в него питательных веществ, его структуру и консистенцию.

Однако структура качества мяса, как пищевого продукта, должна быть дополнена оценкой его вкусовых достоинств.

Органолептическая оценка, несмотря на свойственный ей в некоторой степени субъективизм, является иногда решающей при определении, качества пищевых продуктов. Она как бы подытоживает результаты объективной оценки качественных показателей мяса, включая в себя такие показатели, как жесткость (нежность), вкус, запах, цвет и сочность. Нежность мяса по мнению С.Я.Дудина (1967), зависит главным образом от количества соединительной ткани и диаметра мышечных волокон. Вкус мяса зависит от степени грубости пучков мышечных волокон и от экстрактов, содержащихся в мышцах.

По данным С.Я.Дудина (1967), запах мяса, его вкус и аромат - трудноразличимые понятия, так как многие признаки вкуса являются результатом запаха и если устранить запах совсем, то вкусовые качества мяса будут трудно различимы.

Настоящий вкус мясо приобретает при варке, что обусловлено изменением белка мышечного волокна. Аромат жареного мяса значительно сильнее, чем сырого или варенного. Оценка жареного, вареного мяса и бульона проводилась по 9-бальной системе, в соответствии с методикой ВИЖа и ВНИИМПа (1990).

Для дегустации использовались образцы мяса массой 1,3-1,4 кг, взятые от толстого края в области 6-8 грудного позвонка. Мясо и бульон 17-месячных бычков всех групп оценены довольно высоко (табл. 37). Так, мясо отварное двухпородных помесей было наиболее вкусным, сочным, ароматным и оценено в среднем в 4,55 балла, что выше соответствующего показателя аналогов айрширской группы на 0,27 и симментальских сверстников на 0,33 балла. Мясо жареное помесей от промышленного скрещивания также занимало лидирующее положение по результатам дегустационной оценки, которая составила в среднем 4,41 балла или выше средней оценки образцов мяса I и III групп соответственно на 0,35 и 0,21 балла.

Результаты оценки бульона, полученного из мяса герефорд-айрширских помесей, свидетельствуют о высоких вкусовых достоинствах -их внешний вид, аромат, вкус и наваристость имели более высокие показатели по сравнению с другими группами.

Таким образом, промышленное скрещивание айрширских коров с быками-производителями герефордской породы не только повышает мясную продуктивность, но и улучшает качество мяса у их потомков по сравнению с аналогами материнской породы.

Результаты органолептической оценки мяса (в баллах)

Показатели Группа айрширская, М±т герефорд х айршир, М± m симментальская, М ± m

Количество дегустаторов 10 10 10

Оценка мяса отварного

Внешний вид 8,30 ± 0,28 8,55 ± 0,45 8,20 ±0,30

Аромат 8,12 ±0,28 8,32 ±0,32 8,00 ±0,53

Вкус 8,41 ± 0,47 8,74 ± 0,60 8,38 ±0,50

Нежность 8,39 ± 0,49 8,63 ± 0,58 8,35 ±0,51

Сочность 8,20 ± 0,25 8,49 ± 0,30 8,15 ±0,27

Общая оценка качества мяса 8,28 8,55 8,22

Оценка жареного мяса

Внешний вид 8,26 ± 0,28 8,48 ± 0,44 8,01 ± 0,32

Аромат 7,80 ± 0,23 8,30 ±0,23 8,27 ±0,37

Вкус 8,09 ± 0,27 8,50 ±0,51 8,30 ±0,44

Нежность 8,09 ± 0,50 8,53 ± 0,46 8,10 ±0,31

Сочность 8,06 ± 0,25 8,25 ± 0,28 8,32 ±0,28

Общая оценка качества мяса 8,06 8,41 8,20

Оценка бульона

Внешний вид 8,00 ±0,33 8,40 ±0,31 8,17 ±0,32

Аромат 7,93 ± 0,29 8,18 ±0,26 8,28 ±0,37

Вкус 8,05 ± 0,30 8,41 ±0,37 8,25 ± 0,42

Наваристость 7,94 ±0,40 8,45 ± 0,42 8,26 ±0,31

Общая оценка качества мяса 7,98 8,36 8,24

2.9. Качество кожевенного сырья и готовых кож Известно, что скотоводство дает не только высококачественное мясо, но и ценное сырье для кожевенной промышленности.

Е.Ф.Лискун (1961), С.Я.Дудин (1971), Н.Ф.Ростовцев, И.И.Черкащенко (1968), В.И.Сиротинин (1993), Ф.Г.Коюмов (1997) и др. в своих исследованиях установили, что величина мясной продуктивности и качество кожевенного сырья находится в прямой зависимости от породы, уровня кормления и живой массы молодняка, реализуемого на мясо.

На породные различия кожевенного сырья указывал А.А.Гайко (1971), который установил, что шкуры шароле х черно-пестрого молодняка в 15-месячном возрасте при живой массе 432 кг, были тяжелее на 5,5 кг, чем шкуры сверстников черно-пестрой породы. Установлено, что парная шкура составляет 7-8% от предубойной массы крупного рогатого скота, значит, для получения тяжелых шкур (в 25 кг и более) надо иметь животных массой не менее 400 кг. Большое внимание на качество шкур и кож оказывает возраст животных.

Я.С.Эртнин (1971) приходит к выводу, что кожи из шкур 18-19-месячных кастратов имели более высокие показатели, характеризующие их товарно-технологические и эксплуатационные свойства, чем кожи из шкур 14—15-месячных бычков и кастратов.

В наших исследованиях подопытные животные развивались интенсивно и достигали живой массы перед забоем более 450 кг.

Прижизненное измерение толщины кожи проводили по методу Е.А.Арзуманяна (1957) штангенциркулем на средине последнего ребра в точке пересечения его с линией, идущей от плечелопаточного сочленения до седалищного бугра, а также на вершине локтевого бугра.

В таблице 38 отражена динамика роста толщины шкуры подопытных животных.

Лучшими показателями по толщине отличались шкуры герефорд х айрширских помесей. Уже в 6-месячном возрасте толщина на последнем ребре у бычков указанной группы составила 3,57 см, у локтя - 2,42 см или выше, чем в контроле на 0,34 и 0,21 см соответственно.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Пискарева, Людмила Александровна, Каменная Степь

1. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород. Москва. - 1971.19 с.

2. Акопян К.А. Ускоренный метод выращивания крупного рогатого скота на мясо. Чкалов. - 1943. - 28 с.

3. Акопян К.А. Опыт выращивания мясных бычков-кастратов на сене и естественных выпасах. Чкалов - 1947. - 23 с.

4. Акопян К.А. Опыт выращивания молодняка мясных пород крупного рогатого скота для забоя. Науч.труды. - Чкаловский НИИМС. - 1952. -Вып. 9.-С. 77-117.

5. Алифанов В.В., Алифанова Д.К., Востроилов А.В. и др. Рост развитие, откормочные и мясные качества бычков разных генотипов от скрещивания симментальского скота с голштинской породой. Воронеж. - 1990. - 23 с.

6. Алифанов В.В., Алифанова Д.К., Востроилов А.В. и др. Мясные и откормочные качества коров разных генотипов от скрещивания симментальского скота с голштинской породой. Воронеж. - 1990. - 9 с.

7. Амагаев П.А. Мясная продуктивность помесного молодняка симмен-тализированного и казахского белоголового скота разных поколений в условиях Бурятской АССР. Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск. -1982.- 15 с.

8. Андреенко И.А., Болгов А.Е. Айрширсикий скот в Карелии. -1970.

9. Арзуманян Е.А. Кожа крупного рогатого скота и ее связь с продуктивностью // Науч. тр. / ВИЖ. 1950. - Т. 18. - С. 163-188.

10. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз. - 1957. - 92 с.

11. Арзуманян Е.А. К проблеме гетерозиса в животноводстве // Животноводство. 1969. - № 10. - С. 57-60.

12. Арзуманян Е.А., Соловьев А.А., Бандеев Б.В. Породы крупного рогатого скота // В кн.: «Скотоводство». М.: Колос, 1978. - С. 108-176.

13. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья. Саратов, 1971. - 448с.

14. Багрий Б.А. Влияние генетических кормовых факторов на формирование мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота // Тр. ВАСХНИИЛ. Улучшение качества говядины и свинины. - М.: Колос, 1977. -С. 26-36.

15. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1979. - 272 с.

16. Балков М.Н. Бурятский крупный рогатый скот его происхождение и пути улучшения. Улан-Удэ: Бурятское кн. изд-во, 1962. - 251 с.

17. Балдает С.Н., Мункоев К.Т. Биохимические показатели сыворотки крови помесных телок мясных пород // Производственные и биохимические основы мясной продуктивности скота. Улан-Удэ, 1967. - С. 154-161.

18. Барышников П.А. Хозяйственные и биологические качества скота курганской породы: Автореф. дисс. . канд. с.-х.наук. Дубровицы, 1968. -37 с.

19. Батраков Н.К. Мясная и молочная продуктивность симментальского скота помесей с айрширами и герефордами в условиях ЦентральноЧерноземной зоны. Дисс. . канд. с.-х.наук. Воронеж. - 1975. - 156 с.

20. Батраков Н.К. Использование айршир х симментальских коров на промышленных комплексах по производству молока и говядины // Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. М. -1982.-С. 133-139.

21. Берг Р.Т., Беленьков Е.П. Концепции роста. М.: Колос, 1979. -250с.

22. Беленьков Е.П. Особенности роста и развития свиней при скрещивании инбридинга и различных форм аутбридинга: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Иркутск, 1971. - 25 с.

23. Богатырев Н.И., Рыков А.И. Результаты промышленного скрещивания черно-пестрого скота с быками герефордской породы и шаролезской породы // Технология производства молока и мяса на промышленной основе. -Новосибирск, 1975.-С. 57-63.

24. Богданов Е.А. Как можно ускорить совершенствование и создание племенных стад и пород. М.: Сельхозгиз, 1938.-231 с.

25. Богданов Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота // Избр. соч. 1949. - С. 25-27.

26. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и их значение // Избранные труды. М., 1977. - С. 257-266.

27. Бойков Ю.В. Актуальные вопросы чистопородного разведения айр-ширскго скота в РСФСР и возможности его ускоренного воспроизводства путем скрещивания: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Петрозаводск, 1970. -24 с.

28. Бойков Ю.В. Совершенствование системы разведения айрширского скота: Дисс. . доктора с.-х. наук. JL, 1986. - 435 с.

29. Бойков Ю.В. Совершенствование скота айрширской породы // Зоотехния достижения науки и практики по всем отраслям животноводтсва. -М., 2000. С.20-22.

30. Бойков Ю.В., Васильева Е.Н. Состояние племенной работы с айрширской породой в основной зоне ее разведения // Бюлл. ВНИИРГЖ. 1993. -Вып. 135.-С. 3-4.

31. Болтов А.Е. Характеристика помесного айрширского скота в Карельской АССР // Материалы сессии Совета по племенной работе со стадом айрширской породы 10-11 декабря 1970. Петрозаводск, 1970. - С. 25-37.

32. Болгов А.Е. Селекция молочного скота по продуктивности и технологическим признакам на Европейском Севере СССР: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Петрозаводск, 1985. - 35 с.

33. Борзов В.В. Результаты скрещивания симментальского и сычевского скота в СССР. 1982. - С. 120-126.

34. Борисенко Е.Я. Проблемы животноводства // Животноводство и зоотехния. Наука в СССР. - М.: Знание, 1967. - 29 с.

35. Борисенко Е.Я. О природе гетерозиса и инбредной депрессии // Научные труды / ТСХА. 1967. - Вып. 4. - С. 199-207.

36. Борисенко Е.Я. Оценка животных путем измерения // Разведение сельскохозяйственных животных. -М., 1967.-С. 151-152.

37. Бровар В.Я., Леонтьева Е.Ф. Постэмбриональный рост скелета крупного рогатого скота // Науч. труды / ТСХА. 1944. - Вып. 31. - С. 291-295.

38. Бурлаков Н.М. Герефордская порода // Животноводство Англии. -М., 1959.-С. 18-20.

39. Буторина В.В. Сравнительное изучение мясной продуктивности черно-пестрого скота и его помесей с герефордами в разные сроки реализации: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1972. - 21 с.

40. Васильева Е.Н. Семейство коров айрширской породы в племхозе «Новоладожский» // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР.-1972.-С. 85-89.

41. Васильева Е.Н., Болгов Е.А., Малин М.С. Современное состояние и перспективы линейного разведения айрширского скота в Карельской АССР // Разведение и использование айрширского скота. 1974. - С. 118-125.

42. Виноградов В.И., Виноградова А.В., Борова И.П. Содержание белков в крови помесного крупного рогатого скота разных пород // Научн. труды / Читинская с.-х. опытная станция. 1966. - Т. 2. - С. 70-73.

43. Витт М. Направленное использование крупного рогатого скота // Руководство по разведению животных. Т. 3. -М., 1962. С. 123-129.

44. Вишняков Н.К., Мкртчан Ш.А., Коржова Э.Н., Кутузова К.Е. Итоги исследования по промышленному скрещиванию симментализированного скота Алтайского края с мясными породами // Резервы хозяйственного производства. Ч. 2. Барнаул, 1986. - С. 27-34.

45. Волкова Т.Н. Селекционно-генетические параметры айрширского скота по чистопородной селекции и межпородном скрещивании // Бюлл. ВНИИРГЖ. 1987. - Вып. 98. - С. 13.

46. Воробьев А.В. Соотношение, изменчивость, взаимосвязь, соотношение жира и белка в молоке коров айрширской и симментальской пород. -Труды Саратовского зооветинститута. 1971. - Т. 20.

47. Восконян В.Б., Мяликбекан Н.О., Саркисян Р.Г. Обмен веществ у молодняка кавказской бурой породы и ее помесей // Животноводство. 1982. - № 6. - С. 44-45.

48. Востроилов А.В. Мясные качества помесных симментал х голштин-ских быков // Вклад молодых ученых ЦЧЗ в интенсификацию сельскохозяйственного производства в новых условиях хозяйствования. Воронеж, 1989. -С. 110-112.

49. Востроилов А.В., Алифанов В.В., Алифанова Д.К. и др. Эффективность откорма и мясные качества симментальских и симментал-голштинских коров. Воронеж, 1991. - 8 с.

50. Всяких А.С. Взаимосвязь мясной продуктивности с типом конституции животных // Мол. и мясное скотоводство. 1961. -№ 1. - С. 13-14.

51. Всяких А.С. Теоретические основы племенного дела. М.: Колос, 1964.-420 с.

52. Всяких А.С. Выращивание телок и подготовка нетелей к отелу при формировании маточного поголовья для молочных промышленных комплексов // Зоотехнические требования к молочным промышленным комплексам и фермам / Тр. ВАСХНИИЛ. М.: Колос, 1975. - С. 54-57.

53. Всяких А.С. Селекционная работа в условиях индустриальной технологии производства молока // Животноводство. 1976. - № 6. - С. 17-25.

54. Всяких А.С. Молочные породы скота Нечерноземья. М.: Россель-хозиздат, 1979. - 213 с.

55. Гагиев Г.И., Шкупов В.Н. Айрширский скот на Севере // Животноводство. 1983. - № Ю. - С. 27-29.

56. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качества говядины. Минск: Урожай, 1971. - 208 с.

57. Гамарник Н.Г., Богатырев Н.И., Куликов Г.С. и др. Мясное скотоводство Западной Сибири. Новосибирск: Зап.-Сиб. кн. изд-во, 1972. - 104 с.

58. Гамарник Н.Г., Петров В.Ф. Продуктивность молодняка герефорд х симментальских помесей I-IV поколений // Селекционно-племенная работа в промышленном животноводстве / Науч. труды СО ВАСХНИИЛ. 1982. - С. 37-45.

59. Гамарник Н.Г., Петров В.Ф., Рыков А.И. Селекционно-племенная программа совершенствования герефордского скота в Сибири // Рекомендации. СО ВАСХНИЛ СибНИПТИЖ. Новосибирск. - 1988. - 143 с.

60. Гаркови С.В., Эрнст Л.К. и др. Мясные качества остфризского и помесного молодняка // Животноводство. 1956. - № 1. - С. 61-63.

61. Гейгель В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Троицк, 1996. - 21 с.

62. Голдобин М.И., Григорьев А.Г., Айзадов P.M. Резервы производства говядины // Зоотехния. № 11. - 1994. - С. 26-27.

63. Голубев М.И. Межпородное скрещивание в условиях комплекса // Животноводство. 1978. - № 9. - С. 40-41.

64. Горохов В.И., Даровский Л.И. К оценке акклиматизационных особенностей скота герефордской породы в условиях Оренбуржья // Труды Оренбургского НИИММС. Вып. 8. - Оренбург, 1968.

65. Горинг Ф.И. Типы телосложения, мясная продуктивность и убойные качества домашних животных // Руководство по разведению домашних животных. Т. 2. -М., 1963. С. 51-57г\

66. ГОСТ 1134-51. Кожевенное сырье. Введ. 01.01.52. -М., 1964.-329 с.

67. ГОСТ 1010-63. Технология кожи. Введ. 01.01.64. -М., 1964.-271 с.

68. Гунеев Э.К., Бойков Ю.В. Разведение айрширского скота. М.: Колос, 1978. - 104 с.

69. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М.: Россельхозиздат, 1975. -102 с.

70. Гуткин С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Животноводство. 1984. - № 1. - С. 46-48.

71. Гуткин С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота разных генотипов и их влияние на повышение качества говядины: Автореф. дисс.доктора с.-х. наук. М.: ВИЖ, 1987.-38 с.

72. Дагаев М.М. Биологические особенности шортгорнского скота // Вестн. с.-х. науки. 1964. - № 2. - С. 21-23.

73. Дагаев М.М. Характеристика скота герефордской породы, записанного в III том Государственной племенной книги крупного рогатого скота. Т.З.-М, 1965.-С. 51-53.

74. Даниленко И.А. Промышленное скрещивание коров симментальской, красно-степной и черно-пестрой пород с быками пород герефорд и ша-роле в условиях лесостепи Украинской ССР // Промышленное скрещивание / Научные труды ВАСХНИИЛ. 1973. - С. 23-25.

75. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений. -М.-Л.: Огиз.-Сельхозгиз, 1951. С. 504-515.

76. Дик А.П. Эффективность промышленного скрещивания симментали-зированного скота с шароле и герефордами // Животноводство. 1972. - № 5. -С. 73-75.

77. Дикий Н.Т. Использование симментальского скота для производства говядины. М.: Колос, 1972. - 127 с.

78. Дикий Н.Т., Батраков Н.К. Мясная продуктивность симментальского скота разных внутрипородных типов и его помесей // Приемы и способы совершенствования производства продуктов животноводства в условиях ЦЧП. Т. 15.- 1978.-С. 43-52.

79. Дмитриев А.Г. Айрширский скот. Л.: Колос, 1970. - С. 234-244.

80. Дмитриев Н.Г. Место айрширского скота среди других молочных пород // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР. Л., 1972. -С. 152-158.

81. Дмитриев Н.Г. Айрширский скот. Л.: Колос, 1982. - 153 с.

82. Дмитриев Н.Г., Басовский Н.З., Александров Б.В. Породы мясного скотоводства. Справочник. Племенная работа. М.: Агропромиздат, 1986. -С.135-145.

83. Дмитриев Н.Г., Бойков Ю.В., Осипенко Г.Я. Методические рекомендации по использованию животных айрширской породы при скрещивании. -Л.-Пушкин: ВНИРГЖ, 1978. С. 1-109.

84. Дмитриев Н.Г., Жигачев И.А., Билль А.В. и др. Основные племенные породы крупного рогатого скота // Разведение сельскохозяйственного скота с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства. Л.: Агропромиздат, 1989. - С. 112-146.

85. Дмитриев Н.Г., Осипенко Г.Я. Айрширский скот в СССР и его использование для межпородного скрещивания // Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. Л.: Колос, 1976. - С. 196-265.

86. Дмитриченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных. М.-Л.: Издательство сельхозлитературы. - 1961. - С.67-70.

87. Докучаева З.И. Результаты промышленного скрещивания симмента-лизированных коров с быками абердин-ангусской породы в условиях Новосибирской области: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1972. -22 с.

88. Донских К.П. Влияние некоторых селекционных паратипических факторов на удой, жирномолочность коров айрширских чистопородных стад //Бюлл. НИИРГЖ. 1983. - Вып. 69. - С. 14-21.'

89. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. М.: Россельхозиздат, 1981. - 144 с.

90. Доротюк Э.Н., Приступа В.Н., Маханько В.Е. Некоторые хозяйственные и биологические особенности внутрипородных типов калмыцкого скота//Научн. труды ВНИИМС. 1971. - Вып. 16. - С. 48-51.

91. Дудин С.Я. Важный резерв производства мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1963. -№ 1.

92. Дудин С.Я. Всемерно разводить мясное скотоводство // Молочное и мясное скотоводство. 1966. - № 5. - С. 21-23.

93. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. - 344 с.

94. Дудин С.Я. Мясное скотоводство важный резерв увеличения производства высококачественной говядины // Мясное скотоводство Юга России. -Калмыцкое кн. изд-во, 1971. - С. 142.

95. Дудин С.Я., Несветаев Н.Г. Создание мясных стад на базе сим-ментал х герефорд // Молочное и мясное скотоводство. 1973. - № 4. - С. 2023.

96. Дунаев Л.И. Перспективы разведения айрширского скота в Московской области // Разведение и использование айрширского скота. Петрозаводск, 1978.-С. 22-27.

97. Дьяков С.М. Промышленное скрещивание красного степного скота с быками мясных пород // Животноводство. 1964. - № 8. - С. 55-57.

98. Дюрст И.М. Основы разведения крупного рогатого скота. М.: Госиздат колх. и совх. лит., 1936. - 98 с.

99. Есенгалиев А.К. Эффективность промышленного скрещивания мандолонской и казахской белоголовой пород: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1994. - 19 с.

100. Жеребилов Н.И. Эффективность разведения симментал х айрширского скота в условиях Курской области и методы ее повышения: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Л.-Пушкин, 1985. - С. 15-18.

101. Жорноклей П.Е., Чернов Г.А. Акклиматизация герефордского скота в СССР // Труды Оренбургского НИИММС. 1970. - Вып. 14. - С. 125-128.

102. Жуков Ю.Г. Айрширский скот и его племенное использование // Книжная редакция газеты «Новгородская правда». 1964. - С. 3-22.

103. Жуков Ю.Г. Айрширский скот и его племенное использование в Новгородской области: Дисс. . канд. с.-х. наук. 1967. - 142 с.

104. Жуков Ю.Г. Сравнительная оценка молочной продуктивности коров айрширской и холмогорской пород // Науч. труды Новгородской с.-х. опытной станции. М., 1970. - Вып. 3. - С. 124-127.

105. Жуков Ю.Г. Результаты скрещивания холмогорского скота с айр-ширами в условиях Новгородской области // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР. Вып. 3. Л., 1974. - С. 101-107.

106. Забияченко В.П. Рациональные пути увеличения производства говядины в нашей стране // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 6. -С. 17-21.

107. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния. 1995. - № 1. - С. 2-7.

108. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: Ав-тореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Новосибирск. - 1993. - 50 с.

109. Золотарев П.Т. Особенности формирования мясной продуктивности бычков герефордской и симментальской пород и их помесей при выращивании до высоких весовых кондиций: Дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1998. -97 с.

110. Иванов К.М. Состояние и перспективы племенной работы с айр-ширским скотом в СССР // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР. Л., 1974. - С. 111-115.

111. Иванов К.М., Байков Ю.В. План племенной работы с айрширской породой крупного рогатого скота. 1968. - С. 45-48.

112. Иванов М.Ф. Курс овцеводства. 5-е изд., испр. и доп. М.: Сельхоз-гиз, 1950.-С. 26-34.

113. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений. Т. 1. М.: Колос, 1963. -555 с.

114. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений. Т. 2. М.: Колос, 1963. -747 с.

115. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений: в 7-ми томах. М.: Колос. - 1964. - Т. 5.-619 с.

116. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений: в 7-ми томах. М.: Колос. - 1964. - Т. 7. - 686 с.

117. Ивашкевич О.И. Молочный скот // Общедоступное руководство по выращиванию и содержанию молочного скота. М.: И.Деревня. - 1924. -С.38.

118. Изюмова JI.A. Эффективность скрещивания коров красной датской породы с айрширскими быками: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. 1976. -24 с.

119. Изюмова JI.A. Оценка результатов скрещивания холмогорской и айрширской пород в совхозе «Прибой» Карельской АССР // Бюлл. ВНИИРГЖ. 1988. - Вып. 46. - С. 27-28.

120. Измайлов Г.Н., Батраков Н.К. Эффективность различных моделей скрещивания при ускоренном создании высокопродуктивных стад крупного рогатого скота // Каменная Степь 100 лет спустя. Воронеж. - 1992. - С. 252264.

121. Ипполитова В.Н. Рост мускулатуры крупного рогатого скота холмогорской породы в постэмбриональный период // Известия ТСХА. 1980. -Вып. 3.-С. 31-34.

122. Кадийски Е. Продуктивность и направление развития болгарской симментальской породы // Международный сельскохозяйственный журнал. -1991.-№3.-С. 77-82.

123. Карпич А.Г. Мясные качества айршир х черно-пестрых бычков разной кровности // Бюлл. ВНИИРГЖ. 1985. - Вып. 32. - С. 31-32.

124. Каюмов Ф.Г. Состояние и пути совершенствования скота калмыцкой породы в зонах сухих степей и полупустынь: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 50 с.

125. Кисловский Д.А. Избранные сочинения. М.: Колос, 1965. - 536 с.

126. Клетушкин Н.М. Повышение мясной продуктивность красного степного скота методом промышленного скрещивания в условиях Южного Урала: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург. - 1973. - 21 с.

127. Кобцев М.Ф., Захаров Н.Б. Качество кожевенного сырья // Земля Сибирская и Дальневосточная. 1979. - № 2. - С. 42-43.

128. Коржянов В.П., Таршис М.Г., Шлипаков Я.Г. Технология продуктов убоя животных. М.: Колос, 1976. - 206 с.

129. Козловский В.Г. Проблемы племенной работы в свиноводстве // Животноводство. 1980. - № 1. - С. 27-30.

130. Корнеев П.И., Багрий Б.Д. Эффективность использования импортных животных // Животноводство. 1983. - № 10. - С. 34-38.

131. Коннова A.M. Промышленное скрещивание красного степного скота с абердин-ангусами // Животноводство. 1966. - № 5. - С. 60-62.

132. Кострова Е.Б. Мясная продуктивность молодняка симментализиро-ванного скота и его помесей с казахской-белой породой в условиях Бурятской АССР: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Улан-Удэ, 1975. - 23 с.

133. Кошкина З.Ф. Характеристика вымени и скорости молокоотдачи у коров айрширской породы в Карелии // Уч. зап. Петрозаводского госуниверситета. 1969. - Т. 15, Вып. 3.

134. Кравченко Н.А. Методические вопросы скрещивания сельскохозяйственных животных // Животноводство. 1956. - № 11. - С. 59-64.

135. Кравченко Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных. М., 1963.- 105 с.

136. Крапивницкий В.З. Мясная продуктивность молодняка красной степной породы и ее помесей с шароле при интенсивном откорме: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Омск, 1996. - 23 с.

137. Красота В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1976.-416 с.

138. Крыканова Д.Н. Молочное и мясное скотоводство Великобритании // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 2. - С. 55-57.

139. Кулешов П.Н. Научные и практические обоснования подбора племенных животных в овцеводстве. М.: Изд. Марауева, 1890. - 109 с.

140. Кулешов П.Н. Крупный рогатый скот. Изд. V, дополненное. С.Петербург, 1913. - 185 с.

141. Кулешов П.Н. Грубошерстное овцеводство. М., 1925. - С. 51-57.

142. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. М.: Сельхозгиз, 1947. - 227 с.

143. Кулешов П.Н. Влияние питания на форму тела и их характер продуктивности // Избр. тр. / ВИЖ. 1949. - 214 с.

144. Кунцис А. Скрещивание латвийских бурых коров с айрширскими быками // Животноводство. 1979. - № 9. - С.30-34.

145. Кушнер Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса // Проблемы зоотехнической генетики. М., 1963. - С. 33-37.

146. Кушнер Х.Ф. Наследственность сельскохозяйственных животных М.: Колос, 1964.-485 с.

147. Кушнер Х.Ф. Генотипическая природа гетерозиса // Проблемы зоотехнической генетики. М., 1969. - С. 39-45.

148. Кушнер Х.Ф. Проблемы и задачи иммуногенетики животных. М., 1972.-С. 214-236.

149. Кушнер Х.Ф. О резервах повышения эффективности в животноводстве // Животноводство. 1974. - № 2. - С. 17-19.

150. Ланина А.В. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота: Доклад, обобщающий научн. труды, представленный к защите на соиск. уч. ст. доктора с.-х. наук. М., 1962. - 44 с.

151. Ланина А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 278 с.

152. Лаучювене С.И. Мясная продуктивность черно-пестрой литовской породы в зависимости от возраста и уровня кормления: Автореферат. М, 1972.-28 с.

153. Лебедев Л.С. Сравнительное изучение откормочных и мясных качеств помесного герефордского, симментальского и белоголового украинского молодняка: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Киев, 1967. - 18 с.

154. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследований кормов, органов и тканей животных. М.: Россельхозиздат, 1969. - 475 с.

155. Лебедев М.М., Дмитриев Н.Г., Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. Л.: Колос, 1976. - 271 с.

156. Левантин Д.Л. Влияние уровня питания на рост и развитие симментальского молодняка // Советская зоотехния. 1950. - № 11. - С. 52-62.

157. Левантин Д.Л. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота методом промышленного скрещивания // Советская зоотехния. -1953.-№2.-С. 50-61.

158. Левантин Д.Л. Пути увеличения производства говядины. М.: Сельхозгиз, 1958. - 72 с.

159. Левантин Д.Л. Изменение состава туши крупного рогатого скота с возрастом // Вестник с.-х науки. 1962. - № 10. - С. 48-58.

160. Левантин Д.Л. О некоторых особенностях роста и развития молодняка разных пород крупного рогатого скота // Закономерности развития сельскохозяйственных животных. М.: Наука, 1964. - С. 127.

161. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - 407 с.

162. Левантин Д.Л. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. Дубровицы, 1968. - 24 с.

163. Левантин Д.Л. Скотоводство. -М.: Колос, 1984. С. 242-254.

164. Левантин Д.Л. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышения эффективности селекции мясного скота // Сб. науч. трудов ВАСХНИИЛ. М.: Колос, 1990. - С. 10-18.

165. Левантин Д.Л., Епифанов Г.В., Смирнов Д.Л. Мясная продуктивность шароле-симментальских помесей при интенсивном выращивании // Вопросы генетики и разведения сельскохозяйственных животных. Дубровицы, 1965.-С. 108-112.

166. Левантин Д.Л., Мглинец А.И., Епифанов Г.В., Храпковский А.И. Влияние веса молодняка крупного рогатого скота на выход мяса и его качество // Вестник сельскохозяйственных наук. 1977. - № 1. - С. 45-49.

167. Левахин В.И. Использование зерностержневой массы кукурузы в рационах мясных бычков / Тр. ВНИИМС: Проблемы мясного скотоводства. -Вып. 47. Оренбург. - 1984. - С. 104-108.

168. Леушин С.Г., Куранов Ю.Г., Хруцкая С.Ф. Соотношение белка и жира в тушах крупного рогатого скота // Животноводство. 1979. - № 2. - С. 53-55.

169. Линкова Г.Н. Морфо-химические особенности мускулов пояснич-но-брюшной области муромских свиней в зависимости от их возраста и типа кормления при откорме. 1963. - 21 с.

170. Лискун Е.Ф. Избранные труды. М.: Сельхозгиз, 1961. - 534 с.

171. Лискун Е.Ф. Научно-исследовательская работа в области мясного дела. Избр. тр. М.: Колос, 1961. - С. 42-48.

172. Лифанцева С.Г. Молочная продуктивность и физические свойства молочного жира помесей, полученных от скрещивания коров симментальской породы с айрширскими быками // Поведение и использование айрширского скота. Л., 1972. - С. 77-81.

173. Логинов С.Б. Эффективность скрещивания мясных пород скота с голштинами и проблема оценки производителей по качеству потомства // Сельскохозяйственная биология. 1993. - № 5. - С. 14-18.

174. Лымарь Ф.М. Продуктивность айрширского скота и его помесей в хозяйствах Винницкой области // Разведение и использование айрширского скота. Петрозаводск: Карелия, 1978. - С. 89-93.

175. Лымарь Ф.М. Результаты скрещивания симментальского скота с быками айрширской породы в Винницкой области // Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. 1982. - С. 127-132.

176. Мазуровский Л.З., Ляпин О.А. Мясная продуктивность и качество мяса симментальских и герефордских бычков разных типов // Проблемы мясного скотоводства / Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1994. - Вып. 47. - С. 3-6.

177. Малигонов А.А. О скорости весового прироста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы // Сб. научн. тр. Кубанского СХИ. 1925. - Вып. 3.-С.151-153.

178. Мглинец А.И. Качество говядины основных пород крупного рогатого скота // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982.-С. 42-48.

179. Милованов В.К., Соколовская И.И. Племенное дело и искусственное осеменение сельскохозяйственных животных. М., 1943. - 54 с.

180. Мирзоев Э.К. Мясные качества помесного молодняка черно-пестрой и джерсейской пород: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Л., 1964. -18 с.

181. Миронов Н.А. Рост, развитие, мясная продуктивность бычков симментальской породы и герефорд х симментальских помесей первого и второго поколения: Дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1983. - 177 с.

182. Михеев Н.Б. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов симментальского скота и помесей калмыцкой породы в условиях горной зоны бурятской АССР: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Алма-Ата, 1981.-15 с.

183. Мичурин И.В. Итоги шестидесятилетних работ. М.: Изд-во АН СССР, 1950.-550 с.

184. Молчанов В.И. Очерк разведения и распространения герефордской породы // Госплемкнига герефордского скота. Т. 1.- 1935.

185. Молчанов В.И. Метизация герефордов в совхозах Чкаловской области и перспективы племенной работы в этих совхозах // Чкаловский НИИ молочно-мясного скотоводства. 1952. - Вып. 9. - С. 51-54.

186. Мункоев К.Т. Скотоводство горных аймаков Бурятии и пути его развития: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. М., 1969. - 40 с.

187. Мункоев К.Т., Цырендоржиев И.Д. Пути увеличения производства говядины. Улан-Удэ: Бурят, кн. изд-во, 1980. - 80 с.

188. Нармиев М.Б. Калмыцкий скот / Изд. 2-е, перераб. Элиста. - 1969. -239 с.

189. Николаенко Н.Н. Сравнительное изучение роста и мясной продуктивности симментальского скота Приморья и его помесей с герефордами: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Улан-Удэ, 1973. - 23 с.

190. Никулин В.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве // Земля Сибирская и Дальневосточная. 1979. - № 4. - С. 48-49.

191. Нефедов М.И. Акклиматизация и использование герефордского скота в условиях Алтайского края: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1969. 18 с.

192. Нуржанов С.Д. Эффективность использования быков различных мясных пород при скрещивании с симменталами: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Ташкент, 1992. - 20 с.

193. Овсянников А.И., Терентьева А.С. Современные методы селекции и их значение в повышении продуктивности свиней // Животноводство. 1973. -№ 8. - С. 18-20.

194. Осипенко Г.Я., Алемейкин И.Д. Улучшение хозяйственных и продуктивных качеств черно-пестрого скота методом скрещивания с айрширскими быками // Разведение и использование айрширского скота. Л., 1972. -С. 77-81.

195. Осипенко Г.Я., Изюмова Л.А. Особенности роста и развития помесей разных поколений красной датской и айрширской пород // Материалы III конференции молодых ученых по генетике и разведению сельскохозяйственных животных. Л.: - 1973. - С. 8-10.

196. Осипенко Г.Я. Продуктивные и технологические качества айрширских коров различных генотипов в условиях Северо-западной зоны РСФСР // Молочный скот для высокомеханизированных ферм и комплексов. Л.: ВНИИРГЖ, 1983. - С. 94-102.

197. Осипенко Г.Я. и др. Опыт использования животных айрширской породы и ее помесей в условиях высокоспециализированных ферм и комплексов // Сб. науч. тр. Л., 1979. - С. 86-91.

198. Осипенко Г.Я., Решетилова Т.В. Эффективность разведения айрширских х холмогорских помесей высокой кровности // Совершенные методы селекции айрширского скота / Сб. науч. тр. Л., 1989. - С. 74.

199. Паронян И.А. Рост и развитие телок айрширской породы разной кровности // Новое в разведении и генетике сельскохозяйственных животных. Л., 1973. - Вып. 20. - С. 81.

200. Паронян И.А. Сравнительная характеристика роста и развития айршир х красных горбатовских телок первого поколения // Бюлл. ВНИИРГЖ. -1980.-Вып. 46.-С. 24.

201. Пальмин В.В., Павловский П.А. Биохимия мяса. М.: Колос, Пищевая промышленность, 1975. - 343 с.

202. Петров В.Ф. Выращивание племенных бычков герефордской породы при различных способах содержания: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1982. 20 с.

203. Петров В.Ф. Переваримость кормов, баланс азота, кальция и фосфора у племенных бычков герефордской породы // Кормление сельскохозяйственных животных в условиях промышленной технологии Сибири / Сб. науч. тр. Новосибирск, 1982. - С. 65.

204. Погребная Н.П. Мясные качества серого и красного скота и его помесей со скороспелыми мясными породами // Научные основы производства говядины. Т. 11. Киев, 1968.

205. Пономарев А.Я. Мясная продуктивность и некоторые интерьерные показатели помесей шароле х симментальских: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Воронеж, 1971.-21 с.

206. Попов И.С. Мясное скотоводство в Североамериканских Соединенных Штатах. М.: Сельхозгиз, 1930. - С. 25-29.

207. Прахов Л.П. Откорм молодняка казахской белоголовой породы и помесей красной степной породы // Как увеличить производство говядины и улучшить ее качество. -М., 1960. С. 134-144.

208. Придорогин М.И. Экстерьер сельскохозяйственных животных. 3-е издание. М.: Изд-во студентов Сосновского СХИ, 1889. - С. 24.

209. Придорогин М.И. Обследование скотоводства в России и методы его улучшения. С.-Петербург, 1913. - С. 200.

210. Пустотина Г.Ф. Хозяйственные и некоторые биологические особенности молодняка абердин-ангусской, герефордской, казасхской белоголовой и шортгорнской пород: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Душанбе, 1971.-24 с.

211. Пшеничный П.Д. Основы учения о воспитании сельскохозяйственных животных. Киев, 1955. - 153 с.

212. Пшеничный П.Д. Об изменчивости сельскохозяйственных животных в эмбриональный и постэмбриональный период под влиянием различного кормления // Агрохимия. 1959. - № 1. - С. 111-120.

213. Пшеничный П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных // Животноводство. 1961. - № 6. - С. 28-31.

214. Рагимов М.И., Рыков А.И. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы при разном уровне концентрированных кормов в рационе // Науч.-техн. бюлл. СО ВАСХНИИЛ. 1980. - Вып. 39. - С. 3-8.

215. Решетилова Т.В. Результаты разведения айршир-холмогорских животных в Северо-западной зоне РСФСР // Бюлл. ВНИИРГЖ. 1985. - Вып. 83.-С. 30-31.

216. Ростовцев Н.Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. -М.: Сельхозгиз, 1951.- 185 с.

217. Ростовцев Н.Ф. Особенности скрещивания некоторых пород молочного скота // Животноводство. 1956. - № 7. - С. 48-63.

218. Ростовцев Н.Ф. Теоретические основы и практические задачи увеличения производства и улучшения качества мяса // Вестник с.-х. науки. -I960.-№6.-С. 43-47.

219. Ростовцев Н.Ф. Мясные качества основных пород крупного рогатого скота. -М., 1961.-214 с.

220. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание важнейший резерв увеличения производства говядины и улучшение ее качества // Животноводство. - 1964. - № 8. - С. 4-10.

221. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание важный резерв улучшения производства и улучшение качества говядины // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. - М.: Колос, 1965. -С. 43-49.

222. Ростовцев Н.Ф. Гетерозис в мясном скотоводстве // Вестник с.-х. науки. 1965. - № 6. - С. 13-18.

223. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание и гетерозис в скотоводстве // С.-х. биология. 1967. - Т. 2. - С. 163-169.

224. Ростовцев Н.Ф. Теоретические основы промышленного скрещивания в скотоводстве // Тр. ВАСХНИЛ. 1978. - С. 21-25.

225. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Большой резерв мясного скотоводства // С.-х. производство Сибири и Дальнего Востока. 1965. - № 10. -С. 28-31.

226. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Интенсивное выращивание молодняка на мясо // Сельское хозяйство Сибири и Дальнего Востока. 1966. -№ 7. - С. 27-28.

227. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве как метод повышение мясной продуктивности // Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота. М., 1968. - С. 50-53.

228. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. - 279 с.

229. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И., Айтпаев А.И. Опыт скрещивания красного степного скота с быками герефордской породы // Докл. ВАСХНИИЛ. 1972. - № 2. - С. 20-21.

230. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И., Болотин А.И. Промышленное скрещивание коров красной степной породы с быками санта-гертруда в Западной Сибири // Докл. ВАСХНИИЛ. 1977. - № 10. - С. 20-25.

231. Рочев Н.А. Итоги и перспективы племенной работы с айрширским скотом в совхозах Ленинградской области // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР. Л., 1974.

232. Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д. и др. Породы крупного рогатого скота. -М.: Колос, 1980.-С. 123-212.

233. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве. Издание 2-е. М.: Колос, 1977.-320 с.

234. Рыбалко В.З. Результаты скрещивания красного степного скота на Кубани // Животноводство. 1983. - № 8. - С. 24.

235. Рыков А.И. Рост, развитие и некоторые хозяйственно-биологические показатели шароле х черно-пестрого и герефорд х черно-пестрого молодняка в условиях Западной Сибири: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Иркутск, 1974. - 26 с.

236. Рындин Г.Л. Опыт мясного скотоводства. М.: Россельхозиздат,1972.-48 с.

237. Рябов Н.М. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма. -Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 22 с.

238. Сарычев В.Н. Мясная продуктивность швицкого скота и его помесей с герефордской породой: Автореф. дисс. . канд. с.-х.наук. Минск,1973.- 19 с.

239. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Изд-во УАСХН, 1961. - 32 с.

240. Свечин К.Б. Морфологические и химические различия в тканях крупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления II Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М., 1965. - С. 21-24.

241. Свечин К.Б. Закономерности индивидуального развития животных // Возрастная физиология животных. М.: Колос, 1967. - С. 105-109.

242. Сергеев И.И. Хозяйственные и биологические особенности финского айрширского скота в условиях Ленинградской области: Дисс. . канд. с.-х. наук. 1966. - 136 с.

243. Сиротинин В.И. Мясная продуктивность симментальских, голштин х симментальских бычков разной кровности при содержании в помещении и на открытой площадке: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1993.-22 с.

244. Скворцов В.А., Чурбаков Ю.А. Акклиматизация айрширского скота в Волгоградской области // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР. Л, 1972. - С. 125-129.

245. Скибин Н.И. Опыт интенсификации выращивания симментальского молодняка в условиях Оренбуржья: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -1972.-24 с.

246. Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1952.68 с.

247. Солдаткин М.М. Мясные качества молодняка симментальской породы, полученных от быков разных линий // Труды Горьковского СХИ. -Горький.-Т. 35.- 1971.-С. 108-112.

248. Спивак М.Г. Повышение продуктивности палево-пестрых пород. -М.: Россельхозиздат. 1983. - С. 62-68.

249. Старцев Д.И. Конституция крупного рогатого скота // Скотоводство. Т. 1.-М, 1961.-С. 258-291.

250. Степаненко Я.Ф. Крупный рогатый скот герефордской породы в Казахской ССР // Госплемкнига крупного рогатого скота герефордской породы. Т. 3. М., 1965. - С. 215-219.

251. Степаненко Я.Ф., Черекаев И.А. Рост живого веса и формирование экстерьера животных казахской белоголовой породы разных типов телосложения // Научные труды ВНИИМС. 1972. - Вып. 16. - С. 73-83.

252. Сурмач Е.Ф. Некоторые продуктивные и экстерьерные особенности симментализированного скота в Бурятии // Научные труды Новосибирского СХИ. 1967. - Т. 26, Вып. 2. - С. 48-53.

253. Терещук И.П. Некоторые биологические показатели и мясные качества молодняка черно-пестрой породы помесей с абердин-ангусами и джер-сеями: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Львов, 1966. - 20 с.

254. Тестова А.Н. Изучение продуктивных и биологических особенностей помесей от промышленного скрещивания скота мясных пород: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1971. - 20 с.

255. Тимченко А.Г., Зубец М.В. Рекомендации по определению эффективности селекционных достижений в мясном скотоводстве. Киев, 1985. -17 с.

256. Трикиди М. Использование быков айрширской породы для скрещивания // Животноводство. 1980. - С. 10-11.

257. Убилаева Г.Ф. Промышленное скрещивание айрширских коров с быками мясных пород // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР.-Л., 1974.-С. 123-126.

258. Устимов Е.М. К вопросу использования качества кожи бычков-кастратов черно-пестрой породы и герефордских помесей в Иркутской области // Научные труды / Иркутский СХИ. 1969. - Т. 1, Вып. 28, Ч. 2. - С. 53-56.

259. Уфимцева Н.С., Романов В.П. Некоторые результаты скрещивания черно-пестрого скота с быками айрширской породы в Новосибирской области // Науч. тр. Новосибирского СХИ. 1978. - Т. 118. - С. 52-55.

260. Фандеев Б.В. Айрширский скот в Финляндии // Молочное и мясное скотоводство. 1964. - № 1. - С. 21-24.

261. Фандеев Б.В. Породы крупного рогатого скота // Скотоводство. -М.: Колос, 1978.-С. 110-175.

262. Федосов А. Сельское хозяйство в Финляндии // Молочное и мясное скотоводство. 1964. - № 6. - С. 21 -23.

263. Федотов B.JI. Племенное скрещивание красных эстонских коров с быками абердин-ангусской породы. Автореферат. Витебск, 1965. - С. 101128.

264. Филиковский С.И. Рост и развитие айршир х симментальского молодняка в условиях Прикарпатья // Разведение и использование айрширского скота. Петрозаводск, 1978. - С. 102-105.

265. Харинг Ф. Тип телосложения, мясная продуктивность и убойные качества домашних животных // Руководство по разведению животных. Т. 2. -М., 1963.-С. 141-144.

266. Хмара П.И., Доброхотова Г.М. Мясная продуктивность бычков помесей черно-пестрых и айрширских пород // Республ. Львов, 1973. - С. 16.

267. Храпковский А.И. Эффективность использования молодняка различных пород для производства мяса в условиях промышленной технологии: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. 1985. -49 с.

268. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937.-С. 37-40.

269. Хэммонд Дж. Закономерности развития сельскохозяйственных животных. М.: Колос. - 1949. - С. 56-59.

270. Хэммонд Дж. Биологические проблемы животноводства. М.: Колос, 1964.-318 с.

271. Чапаев Ю.В. Результаты скрещивания симментальского скота с быками айрширской породы // Методы совершенствования симментальского и сычевского скота в СССР. М.: Колос, 1982. - С. 140-144.

272. Чапаев Ю.В., Спиев Ц.И. Сравнительная оценка молочной продуктивности первотелок симментальской породы и айршир х симментальских помесей первого поколения // Информ. листок № 58. Саранск, 1980. - С. 58.

273. Чеботарев А.С. Разведение герефордского скота в Уральской области // Сборник трудов ВИЖа. Вып. 115. Дубровицы, 1969. - С. 29.

274. Черекаев А.В. Технология специализированного молочного скотоводства. М.: Колос, 1975. - 288 с.

275. Черекаев А.В. Состояние и перспектива развития мясного скотоводства // Международный сельскохозяйственный журнал. 1982. - № 5. - С. 28-30.

276. Черекаев А.В., Черекаева И.А. Племенная работа в мясном скотоводстве. Алма-Ата: Кайнар, 1973. - С. 18-23.

277. Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины. М.: Рос-сельхозиздат, 1963. - 121 с.

278. Черкащенко И.И. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота методом промышленного скрещивания: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Дубровицы, 1969. - 34 с.

279. Черкащенко И.И. Оценка туш крупного рогатого скота по морфологическим показателям // Мясная индустрия СССР. 1972. - № 11. - С. 23-26.

280. Черкащенко И.И. Важный резерв производства говядины // Вопросы технологии производства говядины. Дубровицы, 1973. - С. 118-121.

281. Черкащенко И.И. Справочник по мясному скотоводству. М.: Колос, 1975.-240 с.

282. Черкащенко И.И. Мировой опыт селекции в мясном скотоводстве // Животноводство. 1981. - № 7. - С. 62-64.

283. Черных Г.В. Крупный рогатый скот Прибайкалья и методы его улучшения: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. JL, 1972. - 41 с.

284. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. Т. 1. М.: Госиздат, 1949. - С. 23-24.

285. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. Т. 2. М.: Сельхозгиз, 1949.

286. Чирвинский Н.П. Развитие костяка у овец и крупного рогатого скота во вторую половину эмбриональной жизни и в постэмбриональный период. Избранные сочинения. Т. 1. -М.: Сельхозгиз, 1951. 528 с.

287. Шалдыбаев Н.А., Розов В.Д. Разведение айрширского скота в Ленинградской области // Разведение и использование айрширского скота в РСФСР. Доклады на сессии Совета по породе. Л., 1972. - С. 115-120.

288. Шиловский А.Д. Сравнительная оценка продуктивных качеств холмогорского скота и его помесей с голштино-фризскими быками: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -М., 1985.-С. 13-15.

289. Шмальгаузен И.И. Проблемы дарвинизма. Изд. 2-е, перераб. и доп. -Л.: Наука, 1966.-493 с.

290. Шмальгаузен И.И. Факторы эволюции. Теория стабилизирующего отбора. Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: Наука, 1968. - 451 с.

291. Эйснер Ф.Ф. Теория и практика племенного дела в скотоводстве. -Киев: Урожай, 1981. 185 с.

292. Эклз К.Г. Молочное скотоводство в США. М.: Россельхозиздат, 1960.-638 с.

293. Энштейн Ф.М. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка костромской породы и ее помесей с шароле: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Кострома, 1974. - 22 с.

294. Эрнст Л.К. Использование генетических показателей в селекционной работе с молочным скотом // Генетика. 1966. - № 7. - С. 23-28.

295. Эрнст JI.К. Современное состояние и проблемы скотоводства // Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. М.: Колос, 1980. - С. 131-147.

296. Эрнст Л.К., Григорьев Ю.Н. Повышение эффективности племенной работы в хозяйствах крупных регионов. М.: Московский рабочий, 1981. -245 с.

297. Эртнин Я.С. Качество шкур молодняка мясных пород крупного рогатого скота в зависимости от породы, возраста, пола и уровня кормления: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1971. - 23 с.

298. Эртуев М.М., Куропяткин Л.А. Мясные качества помесного молодняка // Животноводство. 1982. - № 4. - С. 2-4.

299. Юдин В.М. Гистологические исследования длиннейшей мышцы спины и полуперепончатой мышцы // Сб. научн. тр. Рязанского СХИ. Вып. 4. Зоотехнический. Рязань, 1966. - С. 18.

300. Alexander С. How long should you feed those steers? Beef. - 1968.4, 6.

301. Ayrshire of the . // Published by Ayrshire Breeder's Association. -Brandon, 1990.-P. 16.

302. Balika S., Holovits G. A vegtermer minoegi javitasenak fehotasegei is nehany eredmenyc. // Allattenyesrtes. Takarmanyazas. 1981. - Bol. 30, № 2. - P. 149-156.

303. Blackburn J.T. Training technicians to operate intensive animal production schemes in developing countries // Occas. Publ. Brit. Soc. Anim. Prod. 1981. -№ 1.-P. 449-460.

304. Chrener I. Zhodnotenie mleckowei Vzitkovisti krizeneh seoven skeho strakatego a holsteynsheho plemena v experimentation chove YKD Nesvady // Pol'nohospodarstvo. 1986. - V. 32. - № 3. - P. 231-239.

305. Cubula M, Plesnik J. Zhodnotenie mlekovej uzithovos krizenich Fi0 generacie slovenskego strakateho a ayrshirskeho plemena z rozlicneho sposodu priparemia // Ved. pr. Vysk. ustavu revoc voroby Nitre. 1976. - 14. - P. 163-172.

306. Dickerson G.E. Experimental approaches in utilir irg breed resources. -Animel Breeding Abstracts. 1969. - V. 37. - P. 191.

307. Din Ndu She. Studies on dualpurpose dairy cattle // Rapp. Inst, husdjurstorode Lantbrukshogsk. 1976. - № 14. - P. 20.

308. Dotton J, Sari J. Exotick muscle in on UK beet // Former's Weekly. -1985.-V. 102, № 14.-P. 80-81.

309. Ellis L.F, Gartnight T.L, Kruse W.E. Heterosis for birth weight in Brahman-Hereford crossic // J. Animal sci. 1965. - V. 24. - № 1. - P. 93-96.

310. Fullbrook F. Crossbreeding of dairy cattle // Agriculture. 1966. - 73. -№ 10.

311. Gains J. Heterosis form srosses among British breeds of beet cattle fert: Lity and calt performance to weaning. J. Animal sci. - 1966. - V. 1, № 25. - P. 13-17.

312. Golda J., Vlrych A. Pivne vysledke Projplemenneho kriseni ceskeho strakatcho plemene s ayrshis kum a crrnostrakatum nisinym plemenem // Nas. Chov. 1978. - 38, 5. - P. 202-204.

313. Golda J., Vrehlobsky S., Donizil A. Masna uritkorosh by kupo otcich piemen nemecke strakate a monpbiliar aske // Zivocisna Vyroba. 1988. - № 33, 2.-S. 133-141.

314. Gregory K.E., Swiger J.A., Koch R.M. Heterosis in prewea ning traits of beet cattle // J. Animal sci. 1965. - V. 24, № 1. - P. 21-28.

315. Haursih L., Berg R. Eating duality of beet from you and bills of varying a laugter Weight // Agr. Forestry Bull. 1979. - Spesial jssue. - P. 26-29.

316. Holma К. Как vuosikymehta aurchiren keinosiemennys jalostusta // T. Suomen. Ayrchickarij. 1970. - 1.

317. Maleve E. Vplyv uplatnovaneho krezenia na Zuysenie mulickovei uzitka vosti doinuc // Nas. chow. 1979. - № 39, 5. - S. 198-202.

318. Okumu C., Berzy S. Studies es off milk production in crossbreed dairy cattle // E. Abr. Agrie and Forest J. 1966. - P. 32.2.

319. Oostendorp D. Crossahmige staliener machen in Helland Karriere // Top. Agrar. 1982. - № 2. - P. 32-34.

320. Pawell R., Richarson L., Mackey В., Daniel B. Interbreed mating in dairy cattle // J. Dairy Sci. 1970. - V. 57. - P. 6.

321. Plesnik J., Cibula M. Vyhodnotence mieckovej usitokovosti krerenick F. generacie pinz gouskeho a ayrchirskeho plemene // Pol. nohospodarstvo. 1971. -S. 17.

322. Schaeffer L., Burnside E. Guelph dairy specialists ask., What is the rate of genetic improvement for milk production in Canada. Hoist-Fries. - 1976. - S. 38.

323. Spindler F. En suisse la Holstein et la Mantbeliarde ameliorent les performances laitiers Elevage Ed. bovin okin caprin. - 1977. - № 60. - 97-101.151

324. Suchanek В., Ulrych A., Plesnik J. Mlecna uzitkovost krixenek ceskeho strakateho plemene s ayrshirskym // Zivocisma vyroba (Praha). 1972. - 17(2). -S. 147-156.

325. Taylor D. Today it makes sense to switsch to Ayrschires // Brit. Farmer and Stockbreeder. 1976. - № 5.

326. The Ayrshire Digest. February. - 1992. - P. 52.

327. Timko L., Doboda M. Produkcia reakcia slachtenyck typov pinaga-nakeho, clobytra v podnienkach vel kovynodnes tachnolegie // Pol. nohospoda-ratvo.- 1982, 5.-S. 518-526.

328. Traser T.Z. World ayrchire conference // N.Z. Farmer. 1972. - 93.

329. Velech F. Wachstum und Entwicklung der F. generation von kreuzungen des Bohmischen Fleokvichs mit dem Ayrchere Rind und der Stallgethrinner des Kublanden Schlages // Zivocina viroba. 1965. - S. 4.

330. Velech F. Rust a vyvin krizenek Fi generace (cesky strakaty stat x ayr-schire) a vrtsevnic kravarskeho razu // Zivocina viroba (Praha). 1970. - 15 (10). -S. 719-728.

331. Warwick E. Fifty years progress in breeding beef cattle // J. Animal Sci. 1958.- 17, 922.-P. 11-12.

332. Zaoral L. et al. Studium plodnoste rane rapoustenych jalovic // Zivalsne vyroba. 1973. - 7.152

Информация о работе

Пискарева, Людмила Александровна
кандидата сельскохозяйственных наук
Каменная Степь, 2002
ВАК 06.02.01

Диссертация

Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Мясные и откормочные качества айрширских коров и их помесей с герефордами в условиях интенсивной технологии производства говядины - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы