Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность симментальских и голштин х симментальских бычков разной кровности при содержании в помещении и на откормочной площадке

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность симментальских и голштин х симментальских бычков разной кровности при содержании в помещении и на откормочной площадке"

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

ЗибирсклЯг Судана Почета" научно-исследовательский и

прсакЛ’ьо-технологическпй институт животноводства

2 г РЕВ шз .

На правах рукописи СИРОТННИН Виталий Иванович

УДК 636.03:635.22/.28.СЗЗ.37

ЫНСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СИМИБНТАЛЬСНИХ И ГОШИН X

■ СИММЕНТАЛЬСКИХ БЫЧКОВ РАЗНОЙ КРОЕНОСГИ ПРИ СОДЕРЖАНИИ В ПОМЕЩЕНИИ И НА ОТКОРМОЧНОЙ ПЛОЩАДКЕ

Специализация 05.02.04,- Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства ■

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук .

Новосибирск, 1993

Работа выполнена в Сибирском ордена "Знак Почета” научноисследовательском и проектно-технологическом институте животноводства.

Научные руководители

Официальные оппонента '

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор С.!.!.Бурдин

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Н.А.Табаков

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор М.А.Гейшин

кандидат сельскохозяйствен-Иых наук,с.н.с.И.И.Клименок

Ведущее предприятие - Красноярский государственный

' аграрный университет

‘Защита диссертаций состоится ^ ”С( 2 199-?г. На

заседании специализированного совета по присуждению учішбй степени кандидата наук в Сибирском ордена "Знак Почета" научно-исследовательском и проектно-технологическом институте животноводства.

Адрес института: 633128, Новосибирская область,

Новосибирский райой, л.Йраснодбск, СибНИПТИЕ. '

Автореферат разослан "Д " І99ІУ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института, Отзыв на автореферат, заверенный гербогой Печатью просим направлять в адрес спецсовеїа.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

З.Н.Харитонова

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность теш. В1 зоне разведения симментальского скота для увеличения молочной продуктивности II улучшения технологических сеойстб вымени проводится скрещивание с голштинской породой красно-пестрой масти. ' ■

Проведению многочиелеикав исследования показоли, что этот селекционный прием позволяет УКЭ с первой поколении уБвЛ;ЛГ.Ш: цолочнуэ продуктивность на 400-1450 кг молока, улучшить экстерьер, форму шкони, заиэтно повысить скорость молокоотдачи по сравнение с кивотгами материнской пород» (А.И.Прудов, А.И.Бпль-цпноз, М.А.ГоГлин, В.М.Бурдик).

Эффективность скрэц;шония еикмантзльекой и голытинской ир-род недостаточно оценивать только по показателям молочной продуктивности коров, тан как половину народиЕшегосп молодняка составляют бычки, которые в дальнейшем используются для производства гсзядип!.. Имеющиеся по это?«у вопросу материалы ье могут служить критерием оценки 1,'ясной продуктивности помвсей б Восточной Сибири, поскольку эффективность межпородного скрещивания зависит как от кснкретних .услоеиЯ кормления и содержания кикот-них, так и от сочетсемостп неходких пород.

В аивотноводчсской практике Сибири слезилось две технологии содержания молодняка - в оташшваешх помещениях н на площадках разного типа. Достаточно большей объем экспершзнтаяьн..х данных з нашей стране и за рубехом однозначно на отвечают на вопросз какая из о-тих технологий лучше. Тем более они не дают ответа на поярос о лучшей технологии содержания помесных ниьот-шх в Восточной Сибири, поскольку специальных экспериментов Нй проводилось. • -

С .учетом всего сказанного видно, что изучение и оценка мясной продуктивности помесей разной кровное™ с учетом технологии содержания иивотных является задачей большого практического значения, '

Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы заключается в проведении сравнительной оценки хозяйогвенно-полезшх признаков животных’симментальской порода и их помесей с 1/2 и-более долями крови голштинской породы красно-пестрой масти при содержании а помещении и на откормочной площадке.

Б связи о этим в задачу исследований входило:

' I. Изучить рост* развитие и мясную продуктивность симментальских и помесных бычков разной кровности ПО голштинской породе. . . ,

2. Дать зоотехническую оценку использования чистопородных и помесных животных, определить экономическую эффективность выращивания при разных технологиях содержания.

3. Разработать предложения производству по использованию голштин х сишентальскйх помесей разной кровности в зависимости от технологии содержания в зимний стойловый период в условиях Восточной Сибири.

Научная новизна работы.заключается в тоы, что экспериментально обоснована возможность интенсивного Производства говяди-. ны в Восточной Сибири за счет сверхремоНтного Помесного Молодняка с 1/2 и 3/4 долями крови голштинской порода красно-пестрой масти, а также в обосновании наиболее эффективного способа доращиваемого и откармливаемого помесного молодняка в зимний период. • .

Практическая значимость работы заключается в рекомендации хозяйствам Восточной Сибири, осуществляющим гоЛштинизацига симментальского скота, для эффективного производства говядины в‘ молочном скотоводстве использовать сверхремонтный помесный Молодняк, имеющий до 87,Ь% крови красно-пестрых голштинов, а доращивание й откорм проводить на откормочных площадках.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в совхозе "Майском" и птицесовхозе "Канский" и рекомендованы краевым управлением сельского хозяйства для широкого внедрения в хозяйствах Красноярского края.

Апробация работы. Результаты исследований доложены й Об-сувдены: '

На производственном совещании зооветспецйалистов совхоза "Владимировский" (1991),

2. На производственном совещании зооветспециалистов Красноярского треста "Птицепром" (1991).

3. На заседании ученого Совета КрасШШТШ (1991 ).

4. На научно-техническом Совете Красноярского краевого агропромышленного объединения (1991 . .).

Объем работы. Диссертация изложена на 117 страницах маши' 4

нописноро текста, имеет 30 таблиц и 9 приложений. Состоит по введения, трех глав, выводов и предложений производству. Список литературы содержит 140 наименований» в том числе 13 на иностранном языке,

МАТЕРИАЛ И Ш'ОДИНА ИССЛЕДОВАНИИ

Экспериментальная часть работы выполнена в птицесовхозе "Бладимировский" Красноярского края в 19Б7-19Й9 гг. Опыт проведен по следующей схеме (табл.1).

Таблица I

Схема опыта

гдаЧЙгГ' 1голов 1 -!Кровность по [голштинской | породе ! Под— груп-1па ! (Количе- ство 1голов ! -!Способ содержания « период домащивания и от-!корма

I 26 Симментальские I 13 Ь помецении

чистопородные 2 13 На площадке

Л 26 полукровные I 13 В помещении

2 ХЗ На площадке

Л 26 Вусококровные I 13 Ь помещении

(ролее одь) 2 13 На площадке

Для проведения опыта было сформировано 3 группы бычков 1020-дневного возраста. При подборе молодняка учитывали происхождение, породность, дату рождения, кивую массу, бычков, происхождение, возраст и живую массу родителей.

После формирования групп до 3-месячного возраста молодняк содержали под короваш-коршлицаыи, затем до 6 мае - в телдтни-ке-аклиыатизаюре, до годовалого возраста - на площадке с .твердым покрытием и навесами.

Посла разделения на подгруппы (12 мес) бычки, содержавшиеся в капитальном помещении, пользовались 3-4~.часовым моционом. Аналоги из вторых подгрупп имели круглосуточный свободный Выход на площадку.

Ь течение опыта учет поедаемости кормов был групповой г(о двум смежным суткам один раз в 10 дней.

Контроль за ростом и развитием осуществлялся путем ежемесячного взвешивания с последующей корректировкой кивой массы на

дату рождения, у каждого животного раз в 3 месяца брали промеры тела. '

Для контроля за состоянием здоровья и обменом веществ через кяздые три месяца брали кровь. Определяли гематологические показатели по общепринятым методикам. Температуру тела, частоту пульса и дыхания у того же молодняка изучали в течение двух смежных суток.

Для определения переваримости и использования питательных веществ рациона подопытными животными на трех бычках из каждой группы в 14-месячноы возрасте провели физиологический опыт по методике ВЩ (1969), , ' *

Оценка мясной продуктивности и качества мяса проведена на основании данных убоя трех голов из каждой подгруппы в Ш-месяч-ноы возрасте по методике БИЖ и ШШШ (1977),

В качестве Показателей мясной продуктивности изучали! съем-нуо и предубойную массу бычков, массу парной туши, мякоти, жира, костей, морфологический состав туо. Определяли выход жира, туш, убойный. .

Продукты убоя подвергали химическому* физическому и гистологическому анализам и оценке по пищевым достоинствам. Измеряли длину Туши и "мышечного глазка”. На основании данных химического анализа определяли биологическую ценность мяса, его влагосВя-эыващую способность, pH и интенсивность окрашивания мышечной ткани. Калорийность мяса определяли по Шермаку (1977). ¿Энергетическую ценность мяса и экономическую эффективность выращивания определяли расчетным путем. Соответствующие затраты взяты из фактически сложившихся за последние 3 года ь птицесовхоае "Бла-димировсккй". Результаты исследований обработаны методом вариационной статистики (Н.А.Шюхинекий, 19ъ9). .

РЕЗУЛЫ'Ш ИСЦЩОВАНИЛ

Кормление подопытного молодняка

Молодняком I группы съедено на 11,7 и 4,больше сенака и на 0,5 и 0,4% больше зерносмеси, чем сверстниками ¡1 и ÜJ групп. Полукровные помеси поедали на 6,4 И 9,0$ больше зеленых кормов, а высококровные - сена на 0,3 и 1,1 и силоса на 2*9 и 6,3$ (габл,2).

' Таблица 2

Фактическое потребление кормов и питательных веществ подопытными бычками в течение опыта Св среднем на .голову, кг)

,________I группа___________!_______Д группа___________!_______ü группа __________

Показатель i Лодгруппа

!_____________________I ! 2 Jiio rpvn-i I ! 2 üb груп-! I ! 2 lilo груп________________________________________________________________________________________________________[ ? ?пе ; 1 tne ? 1 >пе

лор«, кг: .

Еояоко

Обрат

Сено

Сенаж

Силос

Зеленые корка Зерноскась

Б кормах содержится:

корм.ед. '

обменной энергии, 2ДДя

переварит,!ого протеина

- - 300

- - 500

1076 1140 1106

1403 1536 1469

4127 3228 3677

- - 3373

— - 1316

- - 300

- - 500

1069 JI26 IC96

I24o 1350 1296

4033 3079 3556

- - 3554

- - 1314

- - 300

- - 500

1075 1149 II12

1352 1461 1406

4454 ЗЦ9 37Ёб

' - - 3252

- - I3II

/

3649,9 3521,6 3585,8 41192,1 40194,9 40693,5 364,0 . 353 Д 359,0

3641,6 3570,9 3610,4 3600.,2 3524,8 3562,5

41159,0 40766,3 40972,7 40691,4 40200,4 40445,9 354,0 348,3 351,2 359,4 352,6 356,0

Бычий, содержавшиеся на площадке, за весь период выращивания (0-18 мес) потребили по подгруппам на 6,9; 5,5 и 6,9& больше сена, на 9,5; 8,3 и 8,1% больше сенажа и на 21,8; 23,7 и 30,О/о меньше силоса. Молочных и концентрированных кормов съедено одинаковое количество * ‘

Питательность съеденных кормов, рассчитанная по коэффициент переваримости питательных веществ, установленных в физиологической опыте на 14-месячных бычках, в I и Ш группах оказалась практически равной, на 1,3 и 0,7% большей, чем у бычков П группы.

Симментальские и помесные бычки, выращенные в»помещении, потребили питательных веществ на 1,8} 2,1 и 3,Ь% больше, чем их аналоги на откормочной площадке.

Во всех группах К подгруппах на I корм.ед, приходилось сухого и органического вещества 1,06-1,07; 0,99-1,00 кг. Структура органического вещества рационов бычков сравниваемых групп и подгрупп существенно не различалась. Протеин занимал 13,38-* 13,50$, жир - 3,50-3,65, клетчатка - 24,07-24,12 й БЭВ - 58,8159,0£, . • ‘

В структуре рациона доля молочных кормов составила 4,2$, Грубых- 26,6-28,8, сочных - 29,3-30,1, концентрированных - ‘ 37,9-38,4%. .

Концентрация обменной энергии в рационах бычков разных генотипов равнялась 10,66-10,68 МДж на I кг СВ, энергопротеиновов отношение по группам составляло 8,53-8,82, сахаропротеиновое -0,86-0,87, соотношение крахмала и сахара 1,44-1,45. Не было различия и в соотношении кальция и фосфора (1,96:1,00).

Рост подопытных бычков

При рождении живая масса симментальских телят была на 0,4-

0,6 кг больше, чем у помесей обеих групп (табл.З).

В 6-месячноы возрасте животные I группы были тяжелее своих сверстников из П и Ш групп на 1,7 и 3,9 кг (с Ш группой разница статистически достоверна^ РХ),95). Более интенсивный рост наблюдался у полукровного молодняка. Б годовалом возрасте они превосходили своих аналогов из I и Ш групп на 3,9 и 17,2 кг (с Ш группой разница достоверна/ РХ),9Ь). .

Таблица 3

Возрастная динамика живой массы и среднесуточного прироста подопытных бычков (в среднем на голову)

Группа¡^°Д * Дивач масса, кг______________¡Среднесуточный прирост.г

I группа| Возраст, мес__________________________________________ |возрастной период.Ь'ее

! ¡при- ! 6 Г 12 ! 18 ! 0-6 17-12 113-18! 0-18

!рок-I ! Г ! ! ! !

!де- ! I ! ! ! ! !

I I - - ЗЬ2,9 514,2 - - Ьх> 870

2 - - 352,2 493,8 - - 778 833

В среднем 38,2 176,6 352,5 504,0 760 961 832 со2

П I - - 354,1 Ы0,0 - - 857 8иЗ

г - - ЗЬЬ,7 ^83,6 - - 805 815

Б среднем 37,8 174,9 356,4 486,7 753 992 771 839

и! I - - 338,2 534,0 - 911 653

2 - - 340,2 480,7 - . - 772 810

Ь среднем 37,6 172,7 339,2' 492,3 742 910 841 831

\

Полуторогодовалца поиеси Л и Ш групп недостоверно отставали от симментальских по кивой массе на 7,3 и 11,7 кг,

' Полодняк, содержавшиися в течение зимне-стойлового периода (13-16 ыес) в отапливаемом помещении, имел живую массу на 20,4\ 26,Ь и 23,3 кг больше, чей аналоги выращэниие на откормочной площадке (Р>0,95-0,99).

За полуторогодовой период среднесуточный прирост живой ыассы у помесных бычков был на 13 и 21 г меньше, чем у чистопородных симментальских сверстников. С 0 до 18-месячного возраста у молодняка, выращенного в отапливаемом помещении, среднесуточный прирост айвой массы бил на 37,48 и 43 г недостоверно ыеньше, чем у сверстников на откормочной площадке. ■

Переваримость и баланс питательных веществ

Чистопородные бычки превосходили помесей обеих групп по коэффициенту переваримости органического вещества на 2,4 и 2,3:2, сухого вещества - на 2,7 и 2,4, вшра - на 3,2 и 3,8, •клетчатки - на 4,0 и 1,7, - на 2,5 и 3,0$ и уступала по пз-

9

ревариыости протеина на 1,3 и 2,1«. По всем группам коэффициенты переваримости питательных'веществ достаточно высокий (табл.4).

Таблица 4

Коэффициенты переваримости питательных веществ у симментальских и помесных бычков а Г4-месячноы возрастеД

ГруппаШухое ! Органическое l,mrin,D,IU| !Клетчат-!

!вещество!вещество ^фотеин, Мир ,Ка ¡ ЬЭВ

I 72,8 75,0 73,3 67,1 . 65,5 80,9

и 70,1 72,6 74,6 63,9 61,6 78,4

ш 70,4 72,7 75,4 63,3 63, в” 77,3

Суточный баланс азота у симментальских бычков был на 4,1 и 3,0% выше» чем у помесей обеих групп (табл.5).

- Таблица Ь

Использование азота симментальскими и помесными бычками в 14-месячном возрасте

Группа!Принято' с| Выделено, г ¡ Баланс,] Использование, % -

J кормом, r*jc калом|с мочой ! - г !от приня-lox перева-______|__________ 1 _______!________!________¡того______1ренного

I 164,49 43,56 95,01 +25,Ъ2 Ib,62 21,17

Г1 168,55 42,76 101,30' +24,47 14,52 19,46

Ш 168,92 41,59 102,58 +24,7Ь 14,65 19,44.

, Лучшее усвоение азота молодняком контрольной группы согласуется с показателями прироста кикой кассы. Помесные животные П и Ú1 групп усваивали фосфор на 3,2 и 4,7$ лучше своих чистопородных сверстников* Ь целом соотношение кальция к фосфору составило в I группе 1,57:1,00, во II и til группах 1,58:1,00,

I,£>7:1,00.

- Экстерьер и тип телосложения

. Изученйе промеров и индексов телосложения в разные возрастные периоды показало, что помесный молодняк обеих групп был на 1,0 и 2,4?5 длиннее, с меньшим обхватом груди на 0,3 и ü,b%. Голштин х симментальский молодняк по косой длине зада и его

полуобхвату имел меньше промеры тела на 0,3; 0,9 л 3,3; 6,5Й, то есть экстерьер поыесного молодняка унаследован от голштинской породы. Индексы костистости на О,Ь и 1,05ь, сбитости - на 1,7 и 3,Ь, пассивности - на 1,1 и 2,2, ¡/ясности - на 3,Ь и 6,85а были меньше у помесных животных по отношению к чистопородным.

Клинические и гематологические показатели

У бычков изучаемых групп частота пульса, дыхания и температура тела во все возрастные периоды были в пределах физиологических норы, однано с увеличением возраста животных, перечис-денше клинические показатзли незначительно снимаются. При содержании нивотних. в отапливаемом помещении повыиение влажности учащало дыхание, а понижение температуры наружного воздуха сникало частоту пульса и температуру тела.

Из наблюдалось существенных различий между группам! по ыор-фологическоыу составу 1! биохимическим свойствам крови.

Однако следует отметить, что при переводе животных из ОДНОГО помещения в другое происходило увеличение красных клеток крови и их достоверно было иеныце у бычков, содержавшихся на откормочной площадке, по сравнению о животными, находившимися в теплом скотном дворе.

Ь течение весеннего периода года {15-16 мес) у бычков в отапливаемом помещении количество общего белка увеличивалось на 6,4; 9,3 и II,0& по сравнению с животными на откормочной площадке (Р^0,95). Это согласуется с некоторым преимуществом в екорог-сти роста молодняка.

¡Зтологичесние наблюдения

Лаиесныз животные 11 и Ш групп в 15-месячном возрасте на прием корыа затрачивали времени на 7 и 22 и лежание 1и м 33 ыии больше, чеы чистопородные (Р>0,95-0,99). ' •

■ Животные, содержавшиеся в помещении на привязи, поедали болыао сочных кормой, поэтому на прием корма и стояние уходило времени на 1У, 17 и 23; 30, 41 и 32 кин больше, чем у аналогов на откормочной площадке. Лериод стая щи бил достоверно больше у мивотних привязного способа содержания (Р_>0,). На основании, наблюдений за здвотиши на откормочной площадке установлет,что

их жизненные проявления в зимний период зависят от погодных условий.

Мясная продуктивность подопытного молодняка .

Предубойная масса помесей П и 111 групп была на 2,6 и 1,1% (.•вньше, чем у чистопородных бычков (табл.6).

Таблица 6

Убойные показатели 18-месячных симментальских и голштин х симментальских бычков

! Д Группа I ¡1 группа 1 ¡11 группа

Показатель;_______________________Подгруппа

! 1 ! 2 ! !В ие-!лоы •I I ! ! 2 ! ! ! !Ь це-! 1лом ! I 1 1 1 П ,1В це! !лом .

Масса, кг:

предубой- нт 466,6 444,6 455,6 457,0 440,6 448,8 451,0 441,0 451,0

паоной туши • 267,3 250,8 259,0 255,5 240,4 247,9 254,5 240,7 247,6

внутреннего жира 3,4 2,4 2,9 3,3 2,5 2,9 3,5 2,3 2,9

убойная 270,7-253,2 261,9 258,8 242,9 250,8 258,0 243,0 250,5

Выход,

парной туши 57,3 Ь6,4 56,9 55,9 54,5 55,2 55,2 54,6 54,9

внутреннего, жира 0,7 о,ь 0,6 0,7 0,6 0,7 0,7 0,5 0,6

убойный 58,0 56,9 57,5 56,6 55,1 55,9 55,9 55,1 65,5

У молодняка первых подгрупп этот показатель был на 4,8;3*6 и 4,43 больше, чем у сверстников из вторых. Масса парной Туши у Чистопородных животных оказалась на 4,3 И А,4%, а выход туши -на 1,7 и 2,0% больше, чем у бычков II и 111 групп. Между молодняком привязного и свободно-выгульного способа содержания по перечисленным показателям разница составляла 6,2; 6,0; 5,4$ и 0,9; 1,4; 0,655, но была недостоверной. Количество внутреннего жира в тушах подопытных бычков всех групп было одинаковым, а у животных первых подгрупп оказалось на 29,4; 34,3 и 34,3$ больше, чем у их сверстников из вторых подгрупп (Р>0,99-0,999).

Убойная тсса молодняка I группы была на 4,2 я 4,35:5, и убойный выход на 1,6; 2,0%, а площадь мышечного "глазка" на 5,0 и 9,0 см^ больше, чем во Л и Ш группах. Но убойному выходу и площади мышечного "глазка" между животными I и Ш групп разница достоверна (Р>0,95Ь Бычки, -содержавшиеся в отапливаемом помещении, имели убойную массу соответственно на 6,5; 6,2 и 5,8$, убойный выход - на 1,1; 1,5 и 0,й^ большие* чем их аналоги на откормочной площадке. '

Представление о морфологическом составе туш дают материалы таблицы 7.

. Таблица 7

Морфологический состав туш симментальских я помесных бычков

п~„пп_Шод- ¡Масса ох- ¡В подутуше содержится. % ¡Индекс 1 РУОПа; группа}лазденной |(№К0ТН {костей (сухожилий и [«ясности I 1ТУ”И> кг I______________________1 [связок 1

I I 259,4 77,4 . 19,2 3,4 4,03

2 243,2 76,4 20,0 3,6 3,82

В целом по группе 251,3 76*9 19,6 3,5 3,93

Л I 247*8 " 78,1 . 20,1 3,8 3,79

2 233,0 74,8 21,0 4,2 3,56

В целом по группе 240,4 75,5 20,5 4,0 3,67

Ш I 246,8 74*9 - 21,2 3,9 3,54

2 233,6 73,5 22,2 4,3 3,32

В целом по группе 240,2 74,3 21,6 4,1 3,43

Масса мякоти, выраженная а процентах по отношений к массе туши, у бычков I группы был& на 1,4 и 2,Ь% больше, костей - на 0,9 и 2,0$, сухожилий и связок - на 0,5 и 0,6$ меньше, чем во ii и Л группах. На I itr костей у помесей обейх групп приходилось на 260 и 500 г мякоти меньше, чем у симментальских бычков. Между чистопородными и высококровными животными разница достоверна £Р>0,95). У животных вторых подгрупп индекс мясности на 210, 230 и 220 г недостоверно меньше по сравнению с аналогами, содержавшимися в ііймещении.

Достоверная разница наблюдалась в первых и вторых подгруп-лах ыеаду сиАшангальскими и высококровными бычками, где на I кг4 костей.приходилась ыякоти на 490 к ЬОО г меньше (Р>:0,5Ь-0,§9).

Разделка полутуши бычков с выделением пяти отрубов позволила установить, что.симментальские животные превосходили аналогов П и Л групп по ыассе шейного отруба на 20,Й и 26,2$,грудного и тазобедренного - не 8,3 и 11,2 и 11,1, II, 1% (Р>0,9Ь-

0,99). У ыолодняка первых подгрупп в шейной и тазобедренной частях туши било на 8,0-11,0 и 5,6-7,2& кякоти больше, чеы в тушах животных кз вторых подгрупп.

После обвалки и аиловки мяса оказалось, что у симментальских бычков ыякоти высшего и первого сорта было на 1,0; 1,9 и 3,3; Ь,Ь% больше, а второго - на 4,3 и 6,4>1 ыеныдз, чем у полукровных и высококровных иивотнцх,

Молодняк, содержавшийся в помещении, по количеству съедобной части высшего и первого сорта превосходил на 1,4-1,УЖ и на

3.5-4,Эл, и уступал по количеству второго на Ь,0-Ь,ей аналогам

на площадке. ' .

Наличие большего количества в адсе окенпролина у псиесиох бычков обеих групп снизило Б1Ш, который оказался ниже на 3,1 и .6,1%, чей у сишентальскнх сверстников.

При равном количестве триптофана у молодняка первых и вторых подгрупп и незначительно большем содержании оксипролина у бычков, выращенных беспривязно, уменьшило данный показатель на

2.6-4,0/2. •

Потери при тепловой обработке шеа били у симментальского молодняка на 3,7 и 11,6# больше по сравнению с кивотниы« П й Ш групп, Между бычками 1 и Ы групп разница достоверна (Р^Ч),9Ь).

Цвет мышечной ткани у сишентальских быков розово-красный, у помесей обеих групп этот показатель на 15,6-30,3 единицы больше (теико-красный),

, Проведенная дегустация кареного, вареного мяса и бульона показала, что мясо поыесних животных по всей показателям качества (внешний вид, аромат, вкус и др.) получило оценку на 1,21,5 балла ниже, чем чистопородных сверстников. Различия иеиду первыми и вторыми подгруппами были (0,2-0,3 балла) незначительными и недостоверными.

Симментальские бьгчки по наличии в средней пробе ыяра рла-

ги, жира и золы превосходили высококровных помесей на 0,16;1,31 й 0,05^ и уступали по количеству белка на 1,5<$ (табл.8). По количеству жира и белка разница достоверна (РРО,95).

В мясе животных привязного способа содержания Находилось больше влаги (на 0,23-0,062); кира (на 1,50-1*18^), золы (на

0,04-0,06^) И меньше белка (на 1,77-1,30?) по сравнению с ана-.. логами на откормочной площадке. По количеству яира и белка разница достоверна (£>0,95). Исследования длиннейшей мышцы спины показали, что у симментальского молодняке количество влаги было на 0,14-0,31«, кира на 0,04-0,083 больше, белка на 0,17-0,39$ меньше, чем у помесей обеих групп при абсолютно равном количестве золы. Достоверная разница по перечисленным показателям не установлена, как не'установлена она меяду первыми и вторыми подгруппами. . .

Повышенное Количество аира и практически равное количество белка в средней пробе мяса симментальских яивотных обеспечило более высокую калорийность I кг, которая оказалась на 0,3 и 1,7%, ккал больше, чем у аналогов обеих групп. Мясо бичков,содержавшихся в помещении, по калорийности превосходило на 1,9; 2,2 и

1,8$ мясо сверстников, выращенных на площадке.

Животные I группы по толщине мышечного волокна (табл.9) превосходили аналогов из П и Ш групп на 18,2 и 20,0# (Р>0,95).

По количеству волокон в одноі» поле зрения и мышечном пучке разница сохранялась и была на 1,2; 3,2 и 1,8; 4,1І больше в I группе по сравнению 6 аналогами. ,

Между животными привязного и свободно-выгульного способов содержания преимущество было в пользу первых подгрупп по диа- , метру волокна на 3,2} 4,8 и 3,4$, а по количеству волокон й одном поле зрения и пучИе (4,8; 6,2; 4,0 и 5,2; 4,5; 4,1#) существующие различия оказались недосїовернммиг.

Качество шкур подопытного молодняка

Масса шкур находилась в прямой зависимости от пдощади и толщины. У бычков I группы она была на 9,0 и 17,0 дм , а толщи- ■ на на 0,28 и 0,58 мм больше, чем у помесей II и Ш групп. По толщине шкур разница между животными I и Ш групп достоверна ' (Р.70,95)• По перечисленным показателям между подгруппами разность незначительна и недостоверна.

Таблица Б

Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей ігипцщ спины у подопытных бычков, %

,№од-

Стзедняя проба мяса туши

Длиннейший МУСКУЛ спкны

І группа{ влаРЕі , ЖИр (!) ! ! ! ! ! 1 г —і і Протейні 3°ЛВ ! І 1 ! ІНЕЛОрЙЙ- Іность І !кг мяса, Іккал влага ! ккр ? 1 ! !протеин ! | зола !калорий-Іность І 1кг мяса, ! ккал

I .1 2 68,24 68.01 10,90 9,40 19,82 21,59 1,04 1,00 2165,2 2123,6 75,99 75,83 1,63 1,57 21,3.1 21,57 1,07 1,03 1369.4 1378.5

Б делом по группе 68,13 10,15 20,70 1,02 2143,4 75,91 1,60 21,44 1,05 1373,9

II I г 68,12 65,02 10,60 о тр 20,25 21,88 1,02 0,98 2161,8 2113,5 75,82 75,72 1,58 1,53 21,53 21,70 1,07 1,05 1377,3 1332,2

В целом пс группе Ш ' I 2 68,07 68,00 67,94 9,86 9,43 8,25 21,07 £1,57 22,87 1,00 1,00 0.94 2137,6 2125.2 2087.2 75,77 75,80 75,40 1,56 1,54 1,50 21,61 21,60 22,06 І,ОБ 1,05 1.04 1379,7 1377,5 1399.9

В целом по группе 67-97 8,84 22,22 0,97 2І06ц2 75,60 1,52 21,83 1,05 1338,7

Таблица 9

Гистологическое строение длиннейшей мышцы спины бычков

I I 52,46 42,4 45,4

2 50,78 40,0 43,0

В целом по группа 51,62 41,2 44,2

П I 43,30 42,0 44,5

• 2 41,21 39,4 42,5

В целом по группе 42,25 40,7 43,5

Ш I 41,01 40,7 43,8

2 39,60 39,1 42,0

В целом по Группе 41,30 39,9 42,4

Экономическая эффективность выращивания на Мясо симментальского и голштии х симментальского молодняка разной «ровности при разных способах содержания

Затраты на выращиваний одной головы у полукровного молодняка были на 2,3 и 1,23 меньше, чем у аналогов I й Ш групп, что связано с различием в интенсивности роста до годовалого возраста (табл.10). Чистый доход и уровень рентабельности по группе чистопородных и полукровных бычков были практически равными, у шсококровных помесей эти показатели на 5,9; 5,4 и 2,6,' 3,4$ меньше. В соответствии с меньшей зачетной массой животных, выращенных на откормочной площадке, на 25,6 кг (4,6$), 14,0 (2,5/5) и 23,7 кг (4,3$), произошло снижение суммы выручки от реализации одной головы на 43,01; 23,52 и 39,91 руб* В то же время затраты на’ выращивание я трудозатраты при содержании бычков на откормочной площадке оказались на 13,1? 13,6; 11,8 и 12,0» 12,0; 12,055 меньшими, чем при выращивании 8 помещении (Р>>0,95). В резуль-

' Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания на мясо подопытных бычков

1 , • I группа ! П гтэуппв ! Ш гпэтше

Показатель - ! Подгруппе’

' { I О Э сч I ! 2 ! По ! I 12 ! По

!гоотпе! !' ! птопе 1 ! ! гтзэтте

Затраты на выращивание:

I головы, р. 665,59

I ц прироста, р. 139,63

корм.ед. 7,65

чел.-ч. 11,18

В расчете на I пол.:

зачетная масса, кг 568,9

выручке от рзвлиза-

ции, р. 955,75

чистый доход, р. 290,16

Экономический эффект при использовании,^.

помесей -

беспривязного ’

способа —

Уровень рентабельное- .

тй, г 43,59

578,16 126,79 7,86 9,84, 621,87 133,31 7,75 10,51 651,83 138,10 7,62 П,16 563,61 Г26,37 7,91 9,84

543,3 556,1 539,9 546,9

912,74 334,56 934,24 312,37 930,55 278,72 907,03 339,46

- - -11,44 +4,88

44,4? - - 50,74

57,86 50,23 42,76 60,22

607,72 653,94 577,85 615,89

132,23 140,33' 130,44 135,38

7,76 7,83 7,95 7,89

10,51 11,18 9,84 10,51

553,6 529,9 529,9 541,7

916,79 930,04 890,23 910,13

311,07 276,10 312,38 294,24

-1,30 -16,06 -22,20 -18,13

- - 35,28 -

51,18 42,22 54,05 47.77

тате этого сумма чистого дохода, полученная от реализации одной головы бычков о откормочной площадки, на 44,42; 60,74 и 36,28 руб.,.а уровень рентабельности на 14,3; 17,6 й 11,8? были выше, чем при содержании в помещении.

В И В О Д а

1. Сверхремонтный голгатин х симментальский молодняк, так ае, как и чистопородная симментальский, способен достигать к полуторагодовалому возрасту высокой кимой массы (483-510 кг).

Некоторые различия по живой массе 18-мгсячных животных разного происхождения показывают, что голФинизация симментальского скота но оказывает достоверного негативного влияния на рост н развитие помесей.

2. Взращивание сверхремонтных бычков в отапливаемом помеще-

нии в течение зимовки позволяет получить на 12,17-20,более высокий прирост живой ыасоы, чей при содержании на откормочной площадке* ;

3. Скрещивание оказывает определенное влияние на характер

телосложения помесей. У помесного молодняка с повышением доли Голштинской крови увеличиваются высотные промеры, глубина груди, ширина в маклоках и тазобедренных сочленениях, длина туловища, но уменьшается ширина груди и ширина в седалищных буграх, косая длина и полуобхват зада, обхват груди и пясти. Это характеризует Помесей как животных более у,зкотелых и растянутых, но менее сбитых, массивных и костистых, чем симментальские бверст-ники. ■

4. Потребление кормов и питательных веществ в меньшей степени зависит от генотипа животных, о в большей обусловлено способами содержания. -

Полукровные животные по сравнению с симментальскими- потребили больше зеленых кормов, а высококровные - кормов зимних рационов (сена и силоса). Питательность потребленных кормов у чистопородных и высококровных бычков оказалась практически равной, у полукровных - на 0,7 и 1,3$ меньшей.

В условиях беспривязного содержания бычками потреблено больше сена на 5,9-6,9$, сенажа - на 8,1-9,5% и меньше силоса на

21,8-30,0$. Поэтому затраты питательных веществ на I кг прироста живой массы у бычков первых подгрупп были на 0,12-0,28 корм, ед.меньше. • то

5. Разнице в генотипе животных не оказывает существенного влияния на переваримость и усвоение питательных веществ рациона.

6. Величина клинических и гематологических показателей в

большей степени обусловлена возрастом животных и способами содержания выращиваемых на ыясо бычков и не зависит от их дородности. .

С увеличением возраста у животных происходит снижение частоты пульса и дыхания. Увеличение влажности учащало дыхание, а поиикениа температуры снижало частоту пульса и температуру тела. Гематологические показатели крови изменяются в зависимости рт защитных реакций организма в окружающей их среде,

7. Поведение животных обусловлено их породистостью ц способом содержания.

Помесные животные меньше передвигались, но больше времен» затрачивали на поедание корка и стояние. Жизненные проявления бычков при свободио-выгульном содержании в значительной степени зависят от погодных условий.

8.' Ыяснвя продуктивность сверхремонтных бычков в определенной степени зависит от породней принадлежности животных.

Туши помесных животных несколько легче (на 11,1-11,4 кг), , чем чистопородных, при одинаковой количестве жира, По сравнению о симментальскими сверстниками убойный выход (на 2,0"^) и площадь мышечного "глазка" (на 9,0 си**) достоверно меньше у помесных животных с долей голштинской крови свыше 50?. Индекс мясности у высококровных помесей на 500 г меньше, чем у чистопородного молодняка (Р>0,95-0,99).

У животных Ш группы мяса I сорта на 6,5% меньше, а П сорта на 8,4% больше, чем у сверстников в первой.

В мясе симментальских бычков содержалось больше »ира (на |2,Э&), а его энергетическая питательность на 9,4? была выше, чем у высококровных. Биологическая ценность мяса была несколько выше у чистопородных животных.

Потери при Тепловой обработке и цвет мышечной ткани (темнокрасный) оказались достоверно выше у высококровных бычков. Скрещивание отрицательно повлияло на органолептическую оценку мяса и отразилось на качестве бульона. '

9. Различия в способах содержания животных в период доращивания и откорма не оказывают существенного влияния на убойные Ґіоказатели, но отражаются на качество мясной продукции.

£0

Масса туш бычкОв разных генотипов, выращенных беспривязно, на 13,8 и 16,5 кг меньше, чем у содержавшихся на привязи, а выход туши и убойный выход на 0,6-1,43 и 0,8-1,52? соответственно ниже. •

У молодняка первых подгрупп в шейной и тазобедренной частях туши было на 8,1“П,01! и 5,8-7,<$ мякоти больше, чем в тушах аналогов из вторых подгрупп. В мясе бычков, выращенных на привя-8И, содержалось на 12,5-14,0% больше ¡хира .(Р>0,95), но меньше сухого вещества и протеина, оно более калорийно.

Величина БКП из-за большего содернания оксипролина при практически равном количестве триптофана у беспривязно выращенных бычков была на 2,8-4,ОЙ меньше. В связи с этим пищевая ценность мяса бычков» выращенных на привязи, выше, чем у аналогов, содержащихся беспривязно. Все параметры органолептической оценки мяса при стойловом содержании бычков выше, чем при беспривязном, ’ ;

10. С повышением кровности по Голштинской породе снижается масса, площадь и толщина шкур подопытного молодняка.

По толщине шкур разница между чистопородным;* симменталами и высококровиыми помесями оказалась достоверной.

- Самое тяжелое кожевенное сырье получено от кивотных, содержащихся на привязи. ,

11. Скрещивание нё оказывает существенного негативного влияния: на экономическую эффективность производства говядины.

Так, .уровень рентабельности производства мяса А группе сим-иенгальск»« животный составил 50,23^* по группам помесей (а средней) - 49,43?. -

Из двух изучаемых способов зимнего содержания животных в период доращивания и откорма экономически более выгодным & Восточной Сибири йвлйется беспривязный в неотапливаемых помещениях. При этом способе чистый доход на 13,1-21,8^, а рёнтабблЬноеть на

II,8-17,5^ выше* Чём при выращивании в помещении.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании сравнительного изучения мясной продуктивности симментальского скота и его помесей 0 голштинской породой красно-пестрой масти для внедрения в практику скотоводства Восточной Сибири рекомендуется:

- при голштйниаацни симментальского скота интенсивное производство говядины базировать на использовании сворхраыонтного 1/2- и 3/4-кровного помесного молодняка, полученного от скрещивания сишангальских коров с голшткнсниии быкеш красно-паст-рой касти;

- доращиваниз, откорм сшшзнгальского к по;,:эсного г^олод-няка в зимний период производить на оїкормочних площадка;:, со-бяодая при этоы все зоотехнические требования по кормлении и еодераанив.

По теме диссертации опубликованы слодуодае работа г

1. Саротикин В.и Рост и развитие сншзитальскнх к голи-тин х симментальских йлчков при разных способах ььгращивания на Мясо/ЛТлеыенная работа в-нивотноводствз. Сб.науч.тр.- Новосибирск.- 1931.С.£6-34.

2. Сиротинин В.И. Мясная продуктивность симментальских к голатин х сикмзнтальских бичков при разных способах ьцравдьа-иия//СоЕэриенствоианио методов кордонна и содзр'гания сельскохозяйственных киеотнш:. Сб.науч.тр..- Новосибирск.- І99Р..-

С.61-68. "

Подписано к печати üQ.02,Il<¿3 г. *орглт 6ü:a4/I6. :Пач.л. I. Тиран 160 экз. Заказ £ ІЧ6-

;Редакіщошш-полигра4ичасков обгодиненпа СО РАС}.]!, ротапринт. ЄЗЗІ2Ь, Ноес сибирская області-