Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и интерьер бычков черно-пестрой, швицкой пород и их гибридов с зебу при интенсивном производстве говядины

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и интерьер бычков черно-пестрой, швицкой пород и их гибридов с зебу при интенсивном производстве говядины"

№ О Ч 9

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ И ЗАКУПКАМ

КУБАНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ С ЕЛ ЬСКОХОЗЯ ИСТВ ЕIIНЫЙ ИНСТИТУТ

На правах рукописи

ЧАКАЛОВ СЕРГЕЙ ВАНЕВИЧ

УДК 636.2.088.3 + 636.2.082.43

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ИНТЕРЬЕР БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ, ШВИЦКОЙ ПОРОД И ИХ ГИБРИДОВ ЗЕБУ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ

06.02.04 — Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

КРАСНОДАР 1990

Работа выполнена в' Горском сельскохозяйственном институте.

Научный, руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тезиев Т. К.

Официальные оппоненты—

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Михайлюк П. М.

доктор сельскохозяйственных наук Чохатариди Г. Н.

Ведущее предприятие—■

Северо-Кайкйзскии научно-исследовательский институт животноводства.

Защита диссертации состоится 20 июня 1990 г. в 13 часов в аудитории 115 на заседании специализированного совета Д-120.23.01 при Кубанском ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственном институте.

Адрес: 350044, Краснодар, ул. Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского СХИ.

Автореферат разослан « » 1990 г.

Ученый секретарь

специализированного совета,

доцент В. П. Покалов

, •■-,-! I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

.....|

23а^туалыюсть темы. В «Основных направлениях экономиче-сого и социального развития СССР на 1986 - 1990 годы и на сриод до 2000 года», принятых на XXVII съезде КПСС, говорнт-т: «На основе укрепления кормовой базы, использования достигши! генетики и селекции, новых биологических методов каче-гвеиного улучшения стада существенно повысить продуктивность кота и птицы, обеспечить устойчивый рост производства продук-животноводства. Довести ,в 1990 году производство -мяса до 1 млн. тонн (в убойной массе)».

Прирост производства говядины намечено достичь главным об-азом за счет повышения продуктивности крупного рогатого скота, эздания новых мясных пород, а также дальнейшего увеличения исленности поголовья животных, реализуемых на мясо.

Одним из методов повышения мясной продуктивности крупного эгагого скста и естественной резистентности вуслозиях промыш-;нной технологии выращивания и откорма является гибридизация

?ебу.

По предложению заведующего сектором отдаленной гибридн-1 ц и и крупного рогатого скота ГБС АН СССР доктора биологнче-енх наук А. А. Рубенкова в Северную Осетию, начиная с 1979 года з НЭХ «Снегири» Истринского района Московской области заветны гибридные быки: зебу х джерсеп .х черно-пестрая, зебухай-трская х черно-пестрая и зебу х черно-пестрая,- от которых на аниьш период получено евьшю 8 тысяч голов гибридного молодика. В то же время до настоящего времени нет данных о мясной родуктивностп этих животных.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью наших исследований ыло сравнительное изучение мясной продуктивности чистопород-эго'молодняка черно-пестрой, швицкой пород скота и их гибридов зебувиднымн быками при интенсивном выращивании и откорме рпменительно к условиям Центрального Предкавказья.

В задачу наших исследований входило:

— изучить динамику живой массы чистопородного мгибридно-) молодняка при интенсивном выращивании на мясо;

—установить мясную продуктивность молодняка;

— изучить переваримость питательных вещест'в рациона, балан-а азота, кальция, фосфора;

— изучить морфологический состав, некоторые биохимические указатели крови и связь их с мясной продуктивностью;

— дать экономическую характеристику выращивания и откорма чистопородного и гибридного молодняка;

— по результатам исследовании разработать и внедрить практические рекомендации но увеличению производства говядины в молочном скотоводстве.

1.3. Научная новизна. Впервые в сравнительном аспекте в условиях Центрального Предкавказья изучены рост, мясная продуктивность, химический состав, биологическая ценность мяса и биологические особенности бычков черно-пестрой и швицкон пород, а также их зебувидных аналогов.

1.4. Практическая ценность работы. В результате исследований и производственной проверки установлено, что^ыращивание сверхремонтного молодняка черно-пестрой и швицкой пород крупного рогатого скота с кровностыо зебу, является дополнительным источником производства говядины.

1.5. Реализация результатов исследований. Результаты исследовании по выращиванию и откорму зебувидных бычков применительно к условиям предгорной зоны Центрального Предкавказья внедрены в колхозе имени Калинина Пригородного района СОАССР Экономическая эффективность составила 70355 руб.

1.6. Апробация работы. Основные положения диссертационноГ работы были доложены на научной конференции зооинженерноге факультета Горского СХИ в 1987, 1988 гг., на VIII областно: научно-практической конференции молодых ученых и специали стов «Механизмы интеграции биологических систем. Проблемь адаптации» (Ростов-на-Дону) в 1988 г; на заседании кафедрь крупного животноводства Горского СХИ (Орджоникидзе) в 198¿ году. По результатам исследовании опубликовано четыре статьи

Выполняемая работа является составной частью тематическо го плана зооинженерного факультета Горского СХИ, Агз госреги страции 0056281.

1.7. Объем диссертации. Диссертация изложена на 244 стра ницах машинописного текста, иллюстрирована 32 таблицами, ¿ рисунками, 68 приложениями. Диссертационная работа состой' из следующих разделов: введения, обзора литературы, собствен пых исследований, выводов н предложений производству, списк; использованной литературы, который включает 236 источникое в том числе иностранных — 18.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методика исследований.

Для решения поставленных задач с ноября 1985 по маГ

1987 г. был проведен научно-производственный опыт на молочной ферме учебного хозяйства Горского СХИ на чистопородных бычках черно-пестрой и швицкон пород, а также их гибридов с Г16 кровиостыо зебу от рождения до 18-месячного возраста.

В соответствии с задачами исследований по принципу аналогов были подобраны четыре группы бычков, по 20 голов в каждой. Опыт проводился по схеме, приведенной в табл. 1.

Таблица 1

Схема опыта

Группа

I — контрольная

II — контрольная Ш — опытная IV — опытная

Количество голое в группе|

20 20 20 20

Порода

отец

черно-пестрая швицкая

1/8 зебу+ 7/8 ч/л

1/8 зебу + 7/8 ч/и

черно-пестрая швицкая черно-пестраи швицкая

Весь период выращивания и откорма животные всех групп находились в одинаковых условиях кормления и содержания. В ирофилакторный период "(продолжительность 2 месяца) гсляга содержались в индивидуальных клетках до 12—15-дневного возраста, где им выпаивали молозиво и молоко от матерен, а в последующем—сборное молоко. С 2—до 6-агесячного возраста их содержали в групповых клетках по 10 голов, в дальнейшем до 12 месяцев — на открытых выгульных площадках (круглосуточно), ■л затем до конца опыта—¡га привязи.

Рационы составляли исходя из норм ВИЖ.

Учет поедаемостн кормов проводили взвешиванием задаваемых кормов и нссъеденных остатков по каждой группе в установленные контрольные дни 2 раза в месяц 2 дня подряд.

Химический анализ кормов проводился в лаборатории кафедры кормления сельскохозяйственных животных Горского СХИ по общепринятым методикам.

Динамику живой массы и среднесуточного прироста подопытного молодняка учитывали путем взвешивания их при рождении (постановочная масса на спыг) и ежемесячных взвешиваний ут-

ром до кормления и поения. На основании полученных данных вычислил!! абсолютный среднесуточный .прирост живой массы и относительную скорость роста.

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя животных на Орджсникидзевском -.мясокомбинате но 5 голов из каждой группы, согласно методике ВИЖ (1968).

На основании обвалки полугуш определяли абсолютное и относительное содержание костей, мякоти, жира, сухожилии и обрезков с последующим вычислением коэффициента мясности (отношение мякоти к костям).

Химический состав длиннейшей мышцы спины и мяса — фарша изучали по общепринятой методике. На аминокислотном анализаторе Т-339 с интегральной установкой определяли заменимые и незаменимые аминокислоты, а по их общему соотношению— белково-качественньш показатель мяса.

Для изучения качества шкур по методике Е. А. Арзуманяна (1964) измеряли толщину их толщиномером типа Майеснера с диаметром верхней лапки 2 мм и нижней лапки — 10 мм. Массу и сортность шкур определяли согласно ГОСТу 382—76.

Переваримость питательных веществ рациона, баланс азота, кальция и фосфора проводились согласно методике Е. И. Симон (1956) на подопытных бычках в 12-месячном возрасте.

Гематологические показатели изучали в 1,-3,—6,—9,—12,—15-11 18-месячном возрасте. Для определения морфологических показателей кровь брали из ушной вены. Количество эритроцитов (млн.), определяли в 1 мм3 путем подсчета в счетной камере Горяева, содержание гемоглобина (г%)—-по методу Сали.

Биохимические показатели изучали в крови взятой из яремной вены. Общий белок в сыворотке крови определяли на рефрактометре ИРФ-22 (Ю. Б. Филиппович, Т. А. Егорова, Г. А. Севастьянова, 1975); (альбумины и глобулины—нефелометрическим методом (К- И. Вургафт, 1973); содержание общего кальция в сыворотке крови комплекоометрическим методом по Уилкинсо-ну (Д. Я. Луцкий, 1968); неорганический фосфор — в безбелковом фильтрате крови с ванадат-молибдатным реактивом (В. Ф. Коромы-слов, Л. А. Кудрявцева, 1972); щелочной резерв в плазме крови — диффузионным методом (И. П. Кондрахин, П. Е. Петров, 1976).

Клинические показатели (частота дыхания и пульса, температура тела) у подопытных бычков определяли по периодам производственного цикла фермы и по сезонам года, согласно общепринятым методикам.

■ Экономический анализ интенсивного метода выращивания и oí корма гнбричны.ч и часюпородных бычков проводили путем исчисления затрат кормов на единицу прирос i а массы тела, себестоимости 1 ц прироста и рентабельности.

Полученный экспериментальный материал был обработан методом вариационной статистики (Е. К. Меркурьева, 1964).

Была проведена производственная апробация полученных результатов на 320 бычках.

2.2. Кормление подопытных животных.

За весь период выращивания и откорма самая высокая по-едаемость кормов была у гибридных бычков опытных групп я составила 2665 и 2672 корм. ед. п 284,0 и 286,2 кг переваримого

протеина, а у бычков I и II контрольных групп соответственно

2659—2656 корм. ед. и 278,3—280,4 кг.

В структуре рациона концентрированные корма составили 31,03—31,29%, зеленые —26,23—26,72, сочные —16,86—16,91, грубые—9,51—9,59, молочные —4,45—4,49, кормовая шпека -11,37—1 1,47%. На 1 кг прироста за весь период выращивания л откорма гибридные бычки опытных групп расходовали 6,87 и 6,75 корм, ед., чистопородные сверстники — 6,99 и 6,97 корм. ед.

2.3. Рост подопытных бычков

При сравнении зебувидных потомков с их чистопородными, аналогами нами установлено, что подопытный молодняк сбладал различней энергией роста (табл. 2). Выявлено, что бычки кот-рольных групп достоверно превосходили своих зебувидных аналогов к 6-месячному возрасту на 19,9 и 18,0 кг (Р>0,999).

В период от 6 до 12-месячного возраста гибридные бычкт опытных групп обладали более интенсивным ростом но сравнению с чистопородными аналогами. Абсолютный прирост живей массы у молодняка III и IV групп был на 30,8 и 35,5 кг или па 21,7^ и 24,2% (Р>0,999) больше, чем у чистопородных сверстников.

Изменение живой массы подопытных Т а б л и ц а 2 бычков с возрастом, кг

Возраст, Группа

мес. I и III IV

При рож- 30,4±0,4

дении 30,7±0,4 29,0±0,5 29,2±0,3

3 98,0±0,4 97,6±0,3 85,0 ±0,4 86,3±0,4

6 161,9±0,4 162,1 ±0,4 142,0±0,6 144,1 ±0,7

9 206,5±0,4 207,9 ±0,5 206,1 ±1,0 209,2± 1,3

12 2 72,7± 0,5 273,1 ±0,5 284,0± 1,5 290,6± 1,8

15 348,0± 0,4 353,5±0,4 348,4±0,6 356,9±0,9

18 409,6 + 0,6 411,5±0,4 417,0±0,9 425,0±0,5

Заключительный период выращивания и откорма подопытных бычков с 16 до 18-месячного возраста характеризовался превосходством гибридов над чистопородными сверстниками. Общин прирост живой массы за данный период у бычков III группы составил 68,6 кг, IV—68,1 кг, что на 7,0 и 10,1 кг или на 10,2 и 14,8% больше (Р>0,999), чем у чистопородных аналогов. Среднесуточный прирост соответственно был 684, 644, 762, 756 г.

В целом за весь период опыта от рождения до 18-месячногс возраста абсолютный прирост живой массы у зебувидных бычков III и IV групп составил 387,8 и 395,8 кг, что на 8,9 и 14,7 кг больше, чем у чистопородных бычков (Р>0,999), среднесуточный прирост соответственно 718 п 733 г, или на 17 и 28 г больше (Р>0,95) _ . ^/-Ч1

2.4. Мясная продуктивность

Результаты контрольного убоя бычков в 18-месячном возра сге приведены в табл. 3.

Т аб л н и а 3

Убойные показатели бычко» подопытных групп

_____(п=5>

Группа

Показатель I И III IV

Предубонная масса

бычков, кг 405 ±0,6 410 + 0,7 414±0,6 423±0,7

Масса парной туши, кг 212±0,7 220+0,7 227 ±0,7 235 ±0,6

Выход парной туши, % 52,3 53,6 54,8 55,5

Масса внутреннего 16,4 ±0,4

жира, кг 14,7±0,1 12,0 =t 0,3 13,1 ±0,5

Выход жира, % 3,6 4,0 2,9 3,1

Убойная масса, кг 226,7 236,4 239,0 248,1

Убойный пыход, % 56,0 57,6 57,7 58,6

Масса парной шкуры,

кг 26±0,5 27±0,7 31,5=Ь0,6 32,0±0,5

Выход парной шкуры, Г<> Толщина парной шку- Г>,41 6,58 7,G0 7,56

ры на середине послед-пего ребра, мм 4,6±0,1 4,9±0,3 5,6 ±0,2 5,6 ±0,2

Установлено, что гибридные бычки III и IV групп обладали лучшей мясной продуктивностью. Ог них получены более тяжелые туши. Так, масса парной туши у гибридов составила 227 и 235 кг или по сравнению с чистопородными аналогами на 15 кг больше (Р>0,999).

Масса же внутреннего жира у чистопородных бычков черно-песгрсп и швицкой пород превышала их гибридных сверстников на 18,4 и 20,1% (Р>0,999). Исходя из полученных данных, у гибридных животных по сравнению с жировой более интенсивно развивается мышечная ткань.

У бычков опытных групп несколько лучше были развиты внутренние органы такие как сердце, печень, легкие, сощий желудок и кишечник по сравнению с животными к::прольных-групп.

Наряду с мясной продуктивностью, нами исследовано кожевенное сырье от подопытных животных. В 18-месячном возрасте масса парной шкуры у гибридных бычков III группы составила 31,5 кг, что на 5,5 кг или 17,5% выше, чем у бычков-аналогов I группы (Р>0,999), а у сверстников IV группы м^сса парной шкуры составила 32 кг, что на 5 кг или 15,6% выше, чем у чистопородного молодняка II группы. Некстсрсе превссхгдсгво по толщине шкур отмечено также у гибридов.

2.5. Морфологический состав туш бычков.

■Выращивание и откорм гибридных бычков оказали влияние не только на увеличение живой массы и общий выход туш, но и на их качественный состав и соотношение частей туши, в сторону увеличения ее съедобной части.

Выход мяса в туше у гибридных бычков III и IV групп был соответственно выше на 10,5 и 8,4% по сравнению со сверстниками I и II групп (табл. 4).

Таблица4

Морфологический состав туш бычков

Группа Масса охлажденной туши, кг Выход

Мякоти Жира Костей Сухожилии , к и обрезков 'дs

кг |% кг -% кг % 1 I'm н ^ КГ | % lop

I 208,0 155,8 II 218,6 165,4 III 226,0 174,2 IV 233,6 180,6 74,9 6,2 3.0 37,4 75,7 7,3 3,4 38,3 77,1 6,1 2,7 37,5 77,3 7,0 3,0 38,3 18,0 8,1 3,9 4,16 17.5 7,6 3,5 4,32 16.6 8,2 3,6 4,64 16,4 7,7 3,3 4,71

Наименьший выход костей и сухожилий с обрезками наблюдался у подопытных бычков IV (16,6 и 3,6%) и III групп (16,4 и 3,6%), тогда как эти показатели у животных I и II групп были

несколько выше.

На 1 кг костей у бычков опытных групп приходилось мяса на 0,48 и 0,39 кг больше, чем у бычков I и II групп.

2.6. Химический состав мяса (мякоти) и длиннейшей мышцы спины подопытных бычков

Мясо гибридных бычков содержало больше жира и белка, а мясо чистопородных аналогов—больше влаги (табл. 5).

—8-

Т а б л н ц а 5

¡Химический состав мяса (мякоти)

сч Состав мяса, %

С >, а, 1-, пода сухое вещество белок жир J зола

I 63,88±0,58 36,12+0,58 18,79±0,57 16,33+0,20 1,00 ±0,02

II 62,64±0,85 36,36±0,78 18,58 ±0,69 16,60 ±0,61 0,98±0,02

III 61,72±0,22 38,27+0,22 20,41 ±0,26 )6,88±0,08 0,98+0,03

IV 60,64+0,23 39,36±:0,22 21,23 ±0,31 17,19±0,04 0,94+0,05

Аналогичное превосходство гибридов по содержанию внутримышечных липидов и белка выявлено при проведении химического анализа, длиннейшей .мышцы спины (табл. 6). Установлено заметное превосходство по содержанию внутримышечных липидов у гибридов III и IV групп по сравнению с чистопородными, соответственно па 1,59—1,79%.

(п=5) Таблица G

Химический состав длиннейшей мышцы спины бычков

Показатели

Г р у п п а

(I

III

IV

Влага Сухое вещество

Жир

Белок

Зола

76,37±0,71 75,76±0,64

23,63 ±0,70 0,78 ±0,02 21,80 ±0,81 1,05 ±0,12

24,24±0,64 0,84±0,03 22,35+0,69 1,06+0,05

74,40±0,72

25,60±0,70 2,37±0,49 22,15±0,68 1,06 ±0,06

73.67 ±0,44

26,33+0,38 2,58 ±0,26

22.68 ±0,60 1,06 ±0,09

2.7. Аминокислотный состав мяса (мякоти).

В мясе гибридных животных общее количество аминокислот было на 0,34 и 3,32% больше, чем у чистопородных аналогов (табл. 7).

Анализ данных табл. 7 показывает, что в мясе зебувидных бычков содержится больше лизина, гистидипа, лейцина, изолеи-цина и аргинина ло сравнению с члсто<породными. По общему выходу незаменимых аминокислот гибридные бычки несколько превосходили чистопородных сверстников. По содержанию в мясе валина, фенилаланина, треонина чистопородные бычки имели некоторое преимущество над гибридными сверстниками.

I

Таблица?

Содержание аминокислот ц мисс бычков (%■ к протеину

Группа

Показатели I II III IV

Общий белок в том числе: лизин метпонин гистидин аргшпш треошш валин

феннлаланин ленцин+изолейцнн Всего незаменимых аминокислот аспарагиновая кислота серии

глутаминовая ,;:.слота глицин ала шш тирозин

цнстнн+цистенн Всего заменимых аминокислот Сумма всех аминокислот Бе.чксзо-качественный показатель

18,79±0,57 18,58±0,69 20,41 ±0,26

7,32±0,35 3,20±0,19 4,20±0,11 6,23±0,28 4,94±0,25 8,33 ±0,31 6,69±0,31 10,97±0,26

51,87± 1,21

7.29 ±0,50 4,87±0,03

10,38±0,42 4,75±0,25 5,20±0,24

3.30 ±0,12 2,26±0,1

38,06± 1,3 89,94±2,47

1,36

7,27 ±0,36

3.24 ±0,20 4,25±0,20

6.25 ±0,15 4,88 ±0,10 8,79±0,08 6,85 ±0,42 11,27 ±0 7.',

52,79 ±1,85 7,10±0,34 4,29 ±0,25 9,98 ±0,71 4,63 ±0,45 5, ¡4+0,44 3,65±0,52 2,28±0,05

37,06 ±/1,04 89,85 ±2,65

1,42

8,58 ±0,83 3,23 ±0,76 6,15±0,77 8,71 ±0,19 3,53 ±0,59 5,37 ±1,22 3,27 ±0,70 13,25±1,00

52,11 ±0,91 9,50 ±0,95 3,16±0,22 13,44± 1,23 4,09 ±0,56 4,40 ±0,87 1,12±0,27 2,44±0,23

38,17±0,84 90,28 ±1,33

1,37

21,23 ±0,31

8,87±0,69 3,48+0,96 5,02 ±0,65 8,34+0,16 4,62±0,02 5,30±0,47 2,30±0,33 15,86 + 0,43

53,78±1,94 9,13±0,25 3,78 ±0,43 13,03 + 0,89 4,55±0,51 5,09+0,26 1,22 + 0,18 2,70 ±0,36

39,39 ±0,77 93,18±2,08

1,37

Аминокислотный состав мяса гибридов III и IV групп характеризовался большим выходом таких заменимых аминокислот как глутаминовая и аспарагиновая кислоты, цистин и цистеин, а по содержанию в мясе серина, аланина, тирозина они уступали бычкам черно-пестрой и швицкой пород.

По соотношению незаменимых аминокислот к заменимым несколько лучшим было мясо бычков швицкой породы, отличающееся большим белково-качесгвенным 'показателем по сравнению с аналогами других групп.

2.8. Физиологические показатели.

Переваримость питательных веществ рациона гибридными бычками по сравнению с чистопородными аналогами была несколько выше, хотя разница между животными разных групп была недостоверной.

Бычки всех групЬ проявили высокую усвояемость азота корма. Количество отложившегося азота в теле у бычков III и IV групп была на 4,60 и 1,86% больше, чем у аналогов I и II групп.

Данное превосходство в балансе азота у животных опытных групп по сравнению с контрольными согласовались со среднесуточными приростами. По использованию кальпня и фосфора зе-бувидные бычки III и IV групп также превосходили чистопородных сверстников.

Уровень гематологических и биохимических показателей крови находился в зависимости от возрастных периодов роста и продуктивности подопытных животных.

В месячном возрасте у гибридов III и IV групп количество гемоглобина в крови было больше по сравнению с чистопородными аналогами, при этом установлена обратная межгрупповая связь по количеству эритроцитов в пользу бычков контрольных групп. Эритроциты более насыщены гемоглобином у зебувидных потомков в отличие or чистопородных сверстников.

С возрастом количество эритроцитов у гибридных бычков III н IV групп достоверно увеличивается и к 6-месячному возрасту, с введением зеленых кормов, достигает в среднем 8,15 — 8,16 млн. в 1мм3 при содержании гемоглобина 10,35—10,98 г%.

В последующие возрас1ные периоды по этим показателям отличий между животными разных групп не установлено.

Была выявлена достоверная разница по содержанию белка и белковым фракциям в сыворотке крови телят в 6-месячном возрасте в пользу бычков контрольных групп. В последующие возрастные периоды эти показатели были выше в сыворотке крови гибридных бычков по сравнению с чистопородными аналогами.

Количество кальция и фосфора в сыворотке крови подопытных бычков во все возрастные периоды соответствовало физиологическим нормам.

Щелочной резерв крови животных находился в прямой связи с уровнем продуктивности, что свидетельствует о различном уровне окислительно-восстановительных процессов в организме животного.

3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА ПОДОПЫТНЫХ БЫЧКОВ

В табл. 8 приводятся показателя экономической эффективности выращивания и откотша гибридных и чистопородных бычков.

Полученные данные показывают, что в расчете на одного бычка III и IV групп прибыль составила на 85,14—82,44 руб. или на 13,54—12,30% больше чем чистопородных сверстников. Себе-

стоимость 1 центнера прироста живой массы была соответственно на 1,3 и 5,8 руб. меньше при уровне рентабельности 97,7 — 103,9% против 84,4—91,2%.

Таблица 8

Экономическая_эффективность производства говядины

Группа _ _

Показатели

II

III.

IV

Средняя сдаточная живая

масса, кг 405 410 414 423

Получено прироста на 1 387,8 395,6

голову, кг 378,9 381,1

Всего затрат на выращи- 642,85 645,64

вание, руб. 643,50 644,09

в том числе:

корма, руб. % 392,98 393,07 393,15 394,42

61,1 61,0 61,2 61,1

заработная плата, руб. 88,77 89,27, 87,85 89,47

% 13,8 13,9 13,7 13,9

Себестоимость I ц прироста,

руб. 160,8 160,0 156,9 154,2

Выручка от реализации

1 бычка, руб 1187,09 1231,89 1271,08 1315,88

Чистый доход, руб. 543,59 587,80 628,73 670,24

Рентабельность, % 84,4 91,2 97,7 103,9

'Анализируя экономические показатели, можно сделать заключение, что в условиях промышленной технологии интенсивного выращивания и откорма применительно к зоне Центрального Предкавказья, более эффективным оказалось выращивание гибридных бычков швицкой и черно-пестрой пород с кровностью зебу по сравнению с их чистопородными сверстниками.

4. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

Для проведения опыта были отобраны в колхозе им. Калинина Пригородного района четыре группы бычков в возрасте 6 месяцев по 80 голов в каждой (I г.руппа — черно-пестрая; II — швицкая; III — 1/16 зебу 15/16 черно-пестрая; IV — 1/16 зебу 7/8 черно-пестрая 1/2 швицкая).

За весь период доращивания и откорма (от 6 до 18-месячного возраста) на долю кукурузного силоса в рационах подопытных бычков (по общей питательности) приходилось 45%, концентратов — 47, кормовой патоки — 8%.

В конце периода откорма (18 месяцев) живая масса бычков составила по I группе 404,3, по И — 410,2 кг, по III—411,6 кг и по IV—425,7 кг. Общин и среднесуточный прирост живой массы от 6 то 18-месячного возраста у молодняка I группы составил соответственно 242,23 кг и 673 г, II—247,92 кг и 689 г, III—252,72

кг и 702 г и IV—265,90 кг и 738 г. /

По убойному выходу животных опытных групп превосходили чистопородных аналогов па 0,8 и 0,66%.

Затраты кормов на 1 кг прироста за весь период доращива-ния и откорма от 6 до 18 месяцев составили по I группе 8,67; И — 8,47; III—3,31; IV—7,90 корм. ед.

Расчет экономической эффективности подтвердил преимущество дорагцивания и откорма бычков черно-пестрой и швицкон пород с кровностыо зебу в сравнении с их чистопородными аналогами.

ВЫВОДЫ

Полученные в ходе научно-хозяйственного опыта результаты по изучению роста, мясной продуктивности и интерьера бычков черно-пестрой, швицкон пород и их 1/16 кровных гибридов по зебу, позволяют нам сделать следующие выводы:

1. При выращивании и откорме в условиях промышленной технологии гибридные животные опытных групп в 18-месячном возрасте достоверно превзошли по живой массе чистопородных сверстников черно-пестрой породы на 7,4 кг (Р>0,999), швицкон — на 13,5 кг (Р>0,999). Среднесуточный прирост гибридного молодняка за период выращивания составил 718 и 733 г, или на 2,23% (Р>0,90) и 3,82% (Р>0,95) больше, чем у чистопородных.

2. Гибридные бычки отличались от чистопородных аналогов несколько лучшей оплатой корма приростом. На 1 кг прироста, живой массы они израсходовали 6,87 и 6,75 корм, ед., или на 1,72 и 2,88% меньше, чем их черно-пестрые и швиикие аналоги. При положительном балансе лучше использовали азот корма.

3. По массе парной туши они превосходили бычков черно-пестрой и швицкон пород на 15 кг или на 6,6 и 6,4%

(Р>0,999), по убойному выходу — на 1,7 и 1,0%. По выходу внутреннего жира преимущество имели чистопородные • бычки 1 и II групп (Р>0,999), уступая гибридным сверстникам по массе внутренних органов.

4. Благотворное воздействие гетерозиса на рост бычков с крсвностыо зебу оказало положительное влияние на более высокий выход мякогной части их туши, который был на 10,56 и 8,41 % больше по сравнению с чистопородными аналогами.

5. Мясо гибридов отличалось оптимальным химическим составом с высоким содержанием протеина и внутримышечных ли-пидов по сравнению с чистопородными сверстниками материнских пород. Установлена достоверная разница по содержанию заменимых и незаменимых аминокислот в пользу зебувидных гибридов.

6. Выявленные межгрушювые различия по морфологическому и биологическому составу крови подопытных животных свидетельствуют о различном уровне окислительно-восстановительных процессов в определенные периоды выращивания и откорма.

7. Гибридные бычки в условиях высоких температур окружающей среды (июль, август) проявляют себя положительно в поддержании гомеосгаза.. Среднесуточный прирост у них в это время был на 195 и 255 г выше, чем у чистопородных аналогов.

8. От гибридных бычков в 18-месячном возрасте получены шкуры массой 31,5 и 32,0 кг, или на 5,5 и 5,0 кг больше (Р>0,999), чем у чистопородных сверстников.

9. За счет лучших убойных показателей и меньших затрат кормов на 1 ц прироста от гибридных бычков по сравнению с аналогами черно-пестрой и швицкой пород, получен более высокий экономический эффект—на 84,64 и 82,44 рубля.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основе полученных нами результатов, считаем возможным рекомендовать сельскохозяйственным предприятиям зоны Центрального Предкавказья использовать скрещивание коров черно-пестрой и швицкой пород с быками зебу, потомство которых обладает достаточно высокой энергией роста и повышенной мясной продуктивностью.

СПИСОК РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Тезиев Т. К., Чакалов С. В. и др. Увеличение производства продуктов животноводства при промышленной технологии /7 Актуальные проблемы развития АПК СОАССР: Сб. науч. тр. ГСХИ —Орджоникидзе, 1988—С. 91—109.

2. Чакалов С. В. Адаптация бычков черно-пестрой, швицкой пород и их помесей с кровностыо зебу в зоне Центрального Предкавказья //Механизмы интеграции биологических систем. Проблема адаптации: Тез. докл. обл. науч.-црактпч. конф. молодых ученых — Ростов-на-Дону, 1988.—С. 180—182.

3. Тезиев Т. К-, Чакалов С. В. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой, швицкой пород и их сложных помесей с кровностыо зебу. Труды КСХИ — В. 289 (317), 1988,—С. 47—52.

4. Тезиев Т. К-, Чакалов С. В. Увеличение производства говядины в молочном скотоводстве /Информационный листок (Се-веро-Осетннский ЦНТИ,—1988,—№ 18. — 4 с.