Мясная продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных свиней

Козликин, Алексей Викторович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных свиней
ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных свиней"

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЧИСТОПОРОДНЫХ И ПОМЕСНЫХ СВИНЕЙ

06.02.01 - разведение, селекция, генетика и воспроизводство

сельскохозяйственных животных; 06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук.

п. Персиановский 2006

Диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Научные руководители: заслуженный деятель науки

Российской Федерации, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Бараников Анатолий Иванович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Тариченко Александр Иванович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Тищенко Николай Николаевич;

кандидат сельскохозяйственных наук Щеглов Михаил Иванович

Ведущая организация: ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский

институт животноводства»

Защита диссертации состоится » иихл. 2006 г. в « ^» часов на заседании диссертационного совета Д. 220. 028. 01 в Донском государственном аграрном университете по адресу: 346493, РФ, Ростовская обл., Октябрьский (с) р-н, пос. Персиановский. Тел. 8-86360-3-61-50; факс 8-86360-3-64-50

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского ГАУ

Автореферат разослан «_ и » 2006 Г.

Ученый секретарь диссертационного совета / /у /1/7 Максимов Г.В.

1. Общая характеристика работы

1.1. Актуальность темы. Успешное развитие отрасли свиноводства во многом зависит от эффективности селекционно-племенной работы, направленной на создание новых и совершенствование существующих пород, типов и линий свиней. Благодаря усиленной селекционной работе выведены качественно новые породы свиней, обладающие повышенной мясной продуктивностью. В то же время усиленная селекция на мясность привела к созданию животных, отличающихся повышенной чувствительностью к стрессам, пониженной продуктивностью и качеством мяса; в результате этого отрасль свиноводства терпит большие убытки.

Усилия отечественных селекционеров были направлены на создание собственных специализированных, хорошо сочетающихся пород, типов и линий свиней. Активный породообразовательный процесс в России и за рубежом на первый план вывел проблему оценки качества мяса. Особенно актуален этот вопрос в условиях промышленной технологии ведения свиноводства. Для Ростовской области большой научный и практический интерес представляют исследования, направленные на изучение вопросов формирования мясности, качества мяса, естественной резистентности свиней степного типа СМ-1 и помесей, полученных от скрещивания с ними.

Настоящая работа является фрагментом плана научных исследований Донского государственного аграрного университета {№ гос. регистрации 01.2.00106092) по межведомственной координационной программе РАСХН на 2001-2005гг. «Научные основы формирования и функционирования эффективного агропромышленного производства».

1.2. Цель и задачи исследований. Целью исследований является изучение продуктивных качеств свиней степного типа, используемых в системе разведения Ростовской области, изучение комплекса биологических и интерьерных показателей в связи с наличием дефектов качества свинины.

В настоящей работе на разрешение были поставлены следующие задачи:

РОС. НАЦИОНАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА С.-Петербург

ОЭ 200^акт ЗМО

- изучить откормочные и мясные качества чистопородных свиней степного типа и крупной белой породы, а также их помесей, полученных при различных вариантах скрещивания, в зависимости от наличия пороков свинины;

- изучить биологические и интерьерные особенности чистопородных и помесных животных (химический состав, физико-химические свойства и гистологическая структура мышечной ткани, биохимический состав крови, уровень естественной резистентности организма);

- исследовать продуктивность и интерьерные особенности свиней разных генотипов, имеющих дефекты мяса;

- определить взаимосвязь межцу хозяйственно-полезными признаками и биологическими особенностями животных.

1.3. Научная новизна исследований. Новизна проведенных исследований заключается в комплексной оценке продуктивности, крепости конституции, естественной резистентности и интерьерных особенностей свиней степного типа СМ-1, крупной белой породы и их помесей в связи с качеством мяса.

1.4. Практическая значимость и реализация результатов исследований. Практическая значимость исследований заключается в дальнейшем совершенствовании свиней СМ-1 и КБ в направлении повышения откормочной и мясной продуктивности молодняка, крепости конституции и качества свинины. Установлена экономическая целесообразность получения помесного молодняка СТхКБ в условиях товарных хозяйств. Результаты проведенных исследований могут использоваться при дальнейшем совершенствовании мясных свиней, при разработке планов селекционно-племенной работы, в методических указаниях и рекомендациях для работы со свиньями СМ-1 и КБ в Ростовской области.

Результаты диссертационных исследований внедрены в ООО «Донская Нива» Аксайского района Ростовской области.

1.5. Апробация работы. Основные положения и результаты работы доложены и обсуждены:

- на ежегодных научных конференциях по итогам НИР ДонГАУ

(2003 - 2006 гг.);

- на республиканских научно-производственных конференциях «Актуальные проблемы производства свинины (Персиановский, 2003;

Ставрополь, 20004; Волгоград, 2005);

- на конференциях молодых ученых ДонГАУ (Персиановский 2004;

2005);

- на заседаниях кафедр зоогигиены с основами ветеринарии, товароведения и товарной экспертизы ДонГАУ (2003-2006 гг.).

1.6. Основные положения, выносимые на защиту:

- откормочная и мясная продуктивность чистопородных и помесных свиней КБ и СМ-1;

- комплексная оценка качества свинины;

- влияние продуктивности и интерьерных особенностей на качество мяса свиней разных генотипов.

1.7. Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 печатных работ.

1.8. Объём и структура работы. Диссертация изложена на 169 страницах машинописного текста, содержит 32 таблицы, 10 рисунков, включает в себя введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты исследований, заключение, выводы, предложения производству, список литературы (260 источников, в т.ч. 96 зарубежных), приложения (2).

2. Материал и методика исследований

Работа выполнялась в период с 2003 по 2006 годы в Донском государственном аграрном университете и в ООО «Донская Нива» Аксайского

района Ростовской области. Откорм проводился в хозяйственных условиях. Объектом исследований послужили свиньи степного типа (СТ) скороспелой мясной породы (СМ-1), крупной белой породы (КБ ) и их помеси СТхКБ, КБхСТ.

В ходе выполнения работы проведено 2 серии научно - хозяйственных опытов по откорму молодняка. В 1-й серии участвовали чистопородные свиньи СТ и КБ, во 2-й - помеси, полученные с участием СТ и КБ. Помеси получены в результате реципрокного скрещивания свиней СТ и КБ. Всего было задействовано около 100 голов молодняка различных генотипов.

Постановка и проведение опытов основывались на общепринятых методиках, разработанных Россельхозакадемией, ВИЖ, ДонГАУ.

Таблица 1.

Схема опытов

Порода, тип Количество

Хряки п Матки п Подсвинков на откорме

СТ 3 СТ 6 24

СТ 3 КБ б 24

КБ 3 СТ 6 24

КБ 3 КБ 6 24

Опытные группы подсвинков формировались из животных-аналогов по возрасту, живой массе, происхождению, нормально развитых, без пороков экстерьера и конституции. Учётный период начинался при достижении массы 30 кг и заканчивался по достижении массы 100 кг. Откормочные качества оценивались по скороспелости, среднесуточному приросту массы, затратам корма. В начале и в конце откорма (в возрасте 3 и 6 месяцев) из сосудов хвоста бралась кровь для проведения биохимических исследований.

По достижению массы 100 кг подопытное поголовье подвергалось убою на Новочеркасском мясокомбинате с полной обвалкой полутуш. Определялась масса парной туши, длина туши, толщина шпика над остистыми

отростками 6-7 грудных позвонков, площадь «мышечного глазка», масса задней трети полутуши, морфологический состав полутуш. Для физико-химического анализа отбирались образцы мышечной и жировой тканей.

Химический состав определялся общепринятыми методиками зоотехнического анализа. Величина pH мышечной ткани устанавливалась по-тенциометрически, влагоудерживающая способность - пресс-методом Грау-Гамма (ВИЖ, 1976), интенсивность окраски мышечной ткани - по Хорнси (ВИЖ, 1976). Дегустационная оценка мяса проводилась по методике А.Т. Мысик (1985).

Гистологическое строение длиннейшей мышцы спины и желез внутренней секреции изучали по методикам A.M. Поливоды и др. (1977). Развитие и физические свойства бедренных костей изучали по методике В.И. Иполитовой (1964).

Общий белок сыворотки крови определялся рефрактометрически, белковые фракции - методом горизонтального электрофореза на бумаге, уровень общих липидов - по В. Swahn, I. Scand (1952). Исследовалась активность аминотрансфераз (ACT, A JIT) методом Рейтмана-Френкеля (В.В. Меньшиков, 1973), щелочной фосфатазы - по методу O.A. Bessey е.а. (1946), креатинкиназы - по S.S. Kuby, H.A. Lardy (1954). Уровень кортизола определялся методом радиоиммунологического анализа (В.П. Радченков и др., 1985), адреналина - флюориметрическим методом (В.В. Меньшиков, 1969).

Фагоцитарная активность крови устанавливалась по В.Ф. Матусевичу (1970), бактерицидная активность - по методике О.В.Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966).

Интерьерные исследования проводились в лабораториях Донского госагроуниверситета, Ростовского госмедуниверситета, в военной ветеринарной лаборатории.

Полученные данные обрабатывались биометрически по соответствующим методикам (H.A. Плохинский, 1980; Г.Ф. Лакин, 1980).

Анализ разнообразия с целью выделения варианса общей и специфической комбинационной способности проводился по IV методу Гриффинга (В. СНв1п& 1956).

3. Результаты исследований 3.1. Откормочная продуктивность чистопородных и помесных свиней разных генотипов. Полученные данные (табл. 2) свидетельствуют о превосходстве по всем показателям откормочной продуктивности подсвинков СТ. Их превосходство над КБ по скороспелости составляло 7,6 дн. (Р > 0,999), среднесуточным приростам массы - 27 г (Р > 0,999), оплате корма -0,13 к.ед. (Р > 0,999).

Помеси генотипа СТ х КБ имеют превосходство над КБ по скороспелости на 6,6 дн. (Р> 0,999), среднесуточным приростом массы - на 24 г ( Р > 0,999), оплате корма - на 0,11 к.ед. (Р > 0,99). Одновременно помеси генотипа СТ х КБ несколько уступали чистопородным подсвинкам СТ по показателям скороспелости, среднесуточных приростов и затратам корма соответственно на 1,0 дн., Зги 0,02 к.ед.

Таблица 2

Откормочные и мясные качества свиней разных генотипов

Показатели СТ СТхКБ КБхСТ КБ

Возраст достижения массы 100 кг, дн. 186,0 ±0,5 187,0 ±0,7 190,5 ±0,8 193,6 ±0,3

Среднесуточный прирост массы, г 721 ±5 718 ±4 701 ±5 694 ±3

Затраты корма на 1 кг прироста массы, к. ед. 3,86 ± 0,02 3,88 ± 0,03 3,92 ±0,03 3,99 ±0,02

3.2. Степень проявления пороков свинины у свиней разных генотипов. Распространенность порока DFD практически отсутствует. Степень проявления дефекта PSE составляет по подсвинкам СТ 25,0 %, по помесям СТ х КБ - 20,8 %. Практически полностью отсутствуют признаки PSE - свинины у свиней КБ и помесей генотипа КБ х СТ.

3.3. Мясная продуктивность свиней разных генотипов и с различным качественным состоянием мяса. Подсвинки СТ (табл. 3) с нормальным качеством мяса имели превосходство над аналогами СТ с признаками РвЕ по массе туш (на 0,2 кг), задних третей полутуш (на 0,1 кг), однако уступали последним по длине туш ( на 0,9 см; Р > 0,95), площади «мышечного глазка» (на 1,9 смг; Р > 0,999), толщине шпика (на 1,6 мм; Р > 0,999), выходу мяса в тушах (на 2,7%; Р > 0,999).

Таблица 3

Мясные качества свиней разного направления продуктивности

Показатели СТ КБ

N011 РБЕ N01*

Масса туши, кг 58,5±0,3 58,3±0,2 58,5±0,3

Длина туши, см 95,7±0,2 96,6±0,3 95,1 ±0,3

Толщина шпика, мм 29,3±0,3 27,7±0,2 30,8±0,4

Масса задней трети полутуши, кг 11,2±0,1 11,1±0,1 11,1±0,1

Площадь «мышечного глазка», см2 29,3±0,3 31,2±0,3 29,1 ±0,4

Содержание мяса в туше, % 60,5±0,3 63,2±0,4 58,3±0,3

Подсвинки СТ с пороком РБЕ превосходили универсальных свиней КБ практически по всем показателям мясной продуктивности: они имели более длинные туши (На 1,5 см; Р > 0,999), более тонкий шпик (на 3,1 мм; Р > 0,999), большую площадь «мышечного глазка» (на 2,1 смг; Р > 0,999) и выход мяса (на 4,9 %; Р > 0,999), уступая немного по массе туш (на 0,2 кг).

Помеси СТ х КБ (табл. 4) с дефектом РБЕ превосходили аналогов СТ х КБ с КОЯ - свининой по массе туши (на 1,0 кг, Р > 0,95), меньшей толщине шпика (на 1,7 мм меньше; Р > 0,99), массе задней трети полутуши (на 0,5 кг; Р > 0,99), площади «мышечного глазка» (на 1,3 смг; Р > 0,95).

Подсвинки СТ х КБ с N011- и РвЕ- свининой имели превосходство над животными КБ х СТ по массе и длине туш: на 0,6 и 1,6 кг (Р > 0,99); 0,9 и 1,8 см (Р > 0,99) соответственно.

Таблица 4

Мясные качества помесных животных

Показатели СТхКБ КБ*СТ

N011 РБЕ N011

Масса туши, кг 57,3 ± 0,3 58,3 ± 0,3 56,7 ±0,4

Длина туши, см 95,8 ± 0,4 96,7 ± 0,3 94,9 ± 0,3

Толщина шпика, мм 29,9 ± 0,3 28,2 ± 0,3 28,2 ±0,3

Масса задней трети полутуши, кг 10,0 ±0,1 10,5 ±0,1 10,4 ±0,1

Площадь «мышечного глазка», см2 30,8 ± 0,4 32,1 ± 0,3 31,6 ±0,3

Превосходство над помесями КБ х СТ животные СТ х КБ с РБЕ -свининой имели также по массе задней трети полутуши (на 0,1 кг); площади «мышечного глазка» (на 0,5 см1). Подсвинки СТхКБ с нормальным мясом уступали помесным животным КБ х СТ по толщине шпика (на 1,7 мм; Р > 0,999), массе задней трети полутуши (на 0,4 кг; Р > 0,99), площади «мышечного глазка» (на 0,8 см2; Р > 0,95).

3.4. Физико-химические показатели качества мышечной и жировой тканей. Подсвинки СТ с ЫОЯ-свининой по сравнению с аналогами, имеющими порок РБЕ, отличались повышенными значениями рН (на 0,16; Р > 0,999), водоудерживающей способности (на 4,1 %; Р > 0,999) и интенсивности окраски мышечной ткани (на 3,8 ед., Р > 0,999). Физико-химические свойства мяса у свиней КБ находились в пределах нормы (табл.5).

Мясо КБ превосходило Р8Е-свинину СТ по величине рН - на 0,14 ед. (Р > 0,999), влагоудерживающей способности - на 10,5 % (Р > 0,999), интенсивности окраски мышечной ткани - на 7,3 ед. экст. (Р > 0,999).

Таблица 5

Физико-химические свойства мышечной ткани чистопородных и помесных свиней

Показатели СТ КБ СТхКБ КБхСТ

NOR PSE NOR PSE NOR NOR

рН 5,75 ±0,03 5,59 ±0,02 5,73 ±0,03 5,53 ±0,02 5,61 ±0,02 5,80 ±0,03

Водоудер-живающая способность, % 51,7 ±0,3 47,6 ±03 58,1 ± 0,2 45,2 ±0,5 51,2 ±0,5 60,1 ±0,6

Интенсивность окраски, ед. экст. х 1000 50,6 ±0,5 46,8 ± 0,4 54,1 ±0,4 43,0 ±0,8 49,5 ±0,7 53,2 ± 0,9

Мясо помесей СТ х КБ (табл. 5) с признаками PSE отличали пониженные значения рН (на 0,08 ед.; Р > 0,99), водоудерживающей способности (на 6,0 %; Р > 0,99) и интенсивности окраски мяса (на 6,5 ед. экст.; Р > 0,99) по сравнению с аналогами, имеющими NOR - мясо.

NOR - свинина СТ отличалась более высоким содержанием компонентов, составляющих сухое и органическое вещество (количество «сырой» золы, «сырого» протеина и «сырого» жира).

Содержание «сырого» протеина было выше у NOR- и PSE- свинины подсвинков СТ - на 0,50 (Р > 0,99) и 0,42 % ( Р > 0,95) по сравнению с КБ. По содержанию жира лидировали животные КБ.

В мясе NOR свиней СТ наблюдалось повышенное содержание триптофана (на 18,6 мг % больше, чем в PSE - свинине, Р > 0,999). Наименьшее содержание триптофана зафиксировано у животных КБ. БКП был выше в NOR - свинине подсвинков СТ ( на 0,8; Р > 0,999 по сравнению с PSE - свининой); подсвинки КБ, в свою очередь, имели более низкий уровень БКП.

У помесей генотипа СТ х КБ свинина NOR превосходила мясо с пороком PSE по содержанию «сырого» протеина (на 0,10 %) и уступала по количеству «сырого» жира (на 0,07 %). В целом подсвинки СТ X КБ по срав-

нению с КБ х СТ отличались более высоким содержание воды и «сырого» протеина, но уступали по количеству «сырого» жира.

Установлено превосходство помесных свиней СТ х КБ над КБ х СТ по количеству триптофана в мясе и величине БКП - на 0,38 и 0,61.

Подсвинки СТ с РБЕ - свининой (табл. 6) отличались пониженной температурой плавления шпика (на 0,2 °С) и повышенным йодным числом (на 1,9; Р > 0,999) по сравнению со шпиком мяса КОК.

Таблица 6

Физико-химические свойства шпика

Показатели СТ КБ

NOR PSE NOR

Температура плавления, °С 38,2 ± 0,3 38,0 ±0,3 38,8 ± 0,3

Йодное число 56,3 ± 0,2 58,2 ± 0,3 56,7 ± 0,2

Выявлено превосходство над КБ подсвинков СТ (с ЖЖ- и РБЕ- мясом) по температуре плавления жира (на 0,6; Р > 0,95 и 0,8 °С ; Р > 0,95) и животных СТ (РЭЕ - признак) - по йодному числу (на 1,5; Р > 0,99).

3.5. Некоторые особенности гистологического строения органов и тканей. Выявлено наибольшее содержание мышечной ткани у подсвинков СТ с признаками PSE - на 1,0 - 1,3 % (Р > 0,95) больше животных КБ и аналогов СТ с нормальным качеством мяса (табл. 7). Подсвинки этой группы характеризовались меньшим количеством соединительной ткани. Наибольшая насыщенность жировой тканью была в мясе NOR подсвинков СТ (на 0,3 % больше КБ), а наименьшая - в мясе PSE свиней СТ (на 0,6 % меньше КБ).

Наибольший диаметр мышечного волокна зафиксирован в мясе с признаками PSE свиней СТ (на 2,3 мкм больше аналогов NOR; Р > 0,95).

По массе щитовидной железы помесные животные СТ х КБ и КБ х СТ превосходили сверстников КБ (на 1,1 г, Р > 0,999 и 1,0 г; Р > 0,99). Превосходство помесей над СТ было незначительным. Наблюдалось лучшее разви-

тие фолликулярного эпителия у помесных животных и увеличенный диаметра фолликулов - у чистопородных. По диаметру фолликулов помеси СТ

х КБ и КБ X СТ уступали КБ соответственно на 15,7 мкм (Р > 0,999) и 16,7 мкм (Р > 0,999); лишь незначительно - СТ. Превосходство помесей СТ х КБ и КБ х СТ над подсвинками КБ по высоте фолликулярного эпителия составляло 4,9 (Р > 0,99) и 4,8 мкм (Р > 0,99), а над СТ - на 1,8 и 1,7 мкм.

Таблица 7

Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани

Показатели СТ КБ

жж РБЕ N011

Структура длиннейшей мышцы, %: Мышечная ткань Соединительная ткань Жировая ткань Толщина мышечных волокон, мкм 89,0 ± 0,2 6,8 ±0,3 4,2 ±0,3 58,5 ± 0,5 90,3 ± 0,3 6,4 ±0,3 3,3 ± 0,2 60,8 ± 0,6 89,3 ±0,3 6.8 ± 0,3 3.9 ±0,3 56,3 ± 0,5

Данные микрометрии надпочечников свидетельствуют о том, что несколько большей толщиной коркового слоя характеризовались животные СТ (на 44 мкм больше КБ), а несколько меньшей - КБ. Помесные животные СТ х КБ и КБ х СТ характеризовались большей толщиной клубочкового и пучкового слоя по сравнению со свиньями КБ - на 1,0 и 0,9 %; 9,8 и 9,9 % соответственно. Превосходство помесей над СТ по соответствующим показателям составляло 0,3 - 0,4 % и 1,3 - 1,4 %. Сетчатая зона была лучше развита у чистопородных свиней КБ, а также СТ (на 1,7 % выше, чем у помесей).

З.б. Дегустационная оценка свинины. Установлено, что нормальное мясо подсвинков СТ имело лучший внешний вид и цвет по сравнению с мясом РБЕ от аналогов СТ и СТ х КБ (на 0,1 балла). Аромат нормального мяса от подсвинков СТ и СТ х КБ был хуже, чем у аналогов СТ и СТ х КБ с пороком РБЕ на 0,1 балла. По вкусу мяса РБЕ - свинина также превышала нормальную свинину (на 0,1 балла, Р >0,95). Консистенция мяса у РБЕ -свинины была лучше аналогов генотипа СТ и СТ х КБ на 0,1 балла. Соч-

ность мяса у нормальной свинины была ниже, чем у РБЕ - свинины на 0,1 и 0,2 балла. По общей оценке Р8Е-свинина превосходила Ы(Ж - свинину от аналогов СТ и СТ х КБ на 0,02 и 0,04 балла.

Установлено безусловное превосходство свинины СТ над КБ: N011 -свинины по внешнему виду и консистенции (на 0,3 балла; Р > 0,99 и 0,2 балла; Р > 0,95) и РБЕ - свинины по аромату, вкусу и сочности (на 0,2 балла; Р > 0,95; 0,2 балла; Р > 0,95 и 0,3 балла; Р > 0,99). По общей оценке животные СТ занимали также ведущее положение (на 0,14 - 0,16 балла; Р > 0,99).

Анализ качества бульона показал, что по внешнему виду, цвету и прозрачности, нормальная свинина СТ превосходила аналогов с РвЕ - пороком (на 0,1 балла; Р > 0,95). Аромат бульона был лучше у свинины N011 от СТ и СТ х КБ (на 0,1 балла; Р > 0,95) по сравнению с аналогами с пороком РБЕ. Бульон из свинины N011 подсвинков СТ и СТ х КБ был вкуснее, чем у аналогов с дефектом РБЕ (на 0,1 балла; Р > 0,95). Наваристость бульона из КОЯ - свинины подсвинков СТ была несколько выше (на 0,1 балла), чем у аналогов с РБЕ - пороком. В конечном счете по общей оценке бульона зафиксировано превосходство N011 - свинины от подсвинков СТ и СТ х КБ -на 0,1 (Р > 0,95) и 0,05 балла соответственно.

В породном аспекте ведущее положение занимали подсвинки СТ с нормальным качеством мяса (на 0,15 баллов больше КБ; Р > 0,95).

3.7. Развитие и физико-химические свойства бедренных костей опытных свиней. У молодняка СТ и помесей СТ х КБ с нормальным качеством мяса по сравнению с аналогами с РБЕ бедренная кость была тяжелее на 3 и 2 г соответственно. Подсвинки СТ и СТ х КБ с нормальным мясом превосходили аналогов с РБЕ - пороком по толщине костной стенки (на 0,1 см), по показателю разрушающей нагрузки (на 27 и 30 кг). Подсвинки СТ с нормальным мясом отличались более высокими показателями, по сравнению с аналогами с пороком РБЕ, длины бедренной кости (на 0,3 см), обхвата

кости ( 0,2 см), наружного диаметра поперечного сечения в середине косга (на 0,1 см), крепости кости (на 6 кг/см2).

У помесей СТ х КБ обхват кости, наружный диаметр находились на одном уровне у аналогов с ЖЖ- и РБЕ- свининой. По длине кости (на 0,3 см) и крепости кости (на 3 кг/см2) некоторое преимущество имели аналоги СТ х КБ с РБЕ - свининой.

В целом по большинству показателей ведущее положение занимали подсвинки КБ: по массе кости, обхвату кости, наружному диаметру, толщиной костной стенки, разрушающей нагрузке, крепости кости (кроме длины кости). Большинство показателей развития и физических свойств у чистопородных свиней СТ и помесных животных СТ х КБ были на одном уровне.

Химический анализ бедренной кости свидетельствует о том, что существенных различий между опытными группами не установлено. Отмечено усиленное накопление в костях свиней КБ кальция, калия, цинка. Лучшее отложение натрия, марганца, железа и меди отмечено у помесей КБ х СТ. Наибольшим содержанием магния отличались животные СТ (ЖЖ-мясо).

3.8. Биохимические показатели крови чистопородных и помесных свиней. Более высокое содержание общего белка в сыворотке крови отмечено в 3 месяца у подсвинков степного типа (N011- и РБЕ- свинина) - на 2,6 (Р > 0,999) и 0,7 г/л (Р > 0,95) больше КБ и в 6 месяцев - у животных СТ с нормальным качеством мяса (на 1,1 г/л больше, чем у КБ; Р > 0,95). Значительным был рост уровня общего белка в крови к 6 - месячному возрасту.

По количеству белковых фракций картина получилась во многом схожей, но более противоречивой. Для альбуминов также был характерен значительно более высокий уровень в крови к концу откорма.

Анализ выявил превышение уровня а - глобулинов в сыворотке крови свиней СТ (N011 и РБЕ) над КБ и в 3, и в 6 мес. Для /3 - глобулинов наблюдалась более высокое их содержание в крови животных КБ в 3 мес. и СТ

- в 6 мес. Для у- глобулинов отмечалось повышенное их содержание в крови подсвинков СТ (н NOR, и PSE) и в 3, и в 6 мес.

Для помесных животных СТ х КБ характерно повышенное содержание общего белка в сыворотке крови подсвинков СТ с дефектом PSE.

Не получено каких-либо четких закономерностей в изменении ли-пидного состава крови в связи с качеством мяса и генотипом. Следует отметить значительное увеличение уровня липидов с 3 до 6 мес.

По всем группам большая активность ACT (табл. 8) наблюдалась в 3 мес. (на 0,37 - 0,45 мкмоль/мл больше, чем в 6 мес.; Р > 0,999). Выявлено превосходство подсвинков СТ типа с нормальным качеством мяса над КБ в 3 месяца на 0,18 мкмоль/мл (Р > 0,999) и в 6 мес. - на 0,19 мкмоль/мл (Р > 0,999).

Для AJIT также характерна повышенная активность у СТ с нормальным качеством свинины, особенно в 3 мес.

Для щелочной фосфатазы (табл. 8) характерно значительное снижение активности в возрасте от 3 до б мес. - на 88,2 - 120,0 Е/л (Р > 0,999). В 3 мес. более высокая ее активность установлена у свиней СТ с мясом нормального качества (на 16,7 Е/л; Р > 0,999 больше аналогов с дефектом PSE), а в б мес. - у особей с пороком PSE (на 15,1 Е/л; Р > 0,99 больше аналогов NOR).

Подсвинки СТ с дефектом PSE имели превосходство над аналогами с нормальной свининой по активности креатинкиназы, особенно в 3 мес. (табл.8). Для всех групп характерно снижение активности креатинкиназы с возрастом от 3 до 6 мес. (на 39,4 - 86,0 Е/л; Р > 0,999). Повышенный уровень активности КК в 3 и 6 мес. наблюдался у свиней СТ, особенно заметно превосходство свиней СТ с PSE - пороком над КБ в 3 мес. (на 55,8 Е/л; Р > 0,999).

Помесные подсвинки с нормальной свининой не имели превосходства по активности ACT над аналогами СТ х КБ с дефектом PSE. Для АЛТ ха-

рактерно превосходство помесных свиней КБхСТ в 3 мес., повышенная активность у свиней СТхКБ с дефектом PSE в 6 мес.

В возрасте 3 и 6 мес. подсвинки КБхСТ имели превосходство над аналогами CT*КБ (и NOR, и PSE) по активности щелочной фосфатазы,

Для КК у помесей также характерно было значительное снижение активности к концу откорма по всем группам, (на 49,6-56,9 Е/л; Р > 0,999). Выявлено существенное превышение активности КК у подсвинков СТхКБ с дефектом PSE над животными КБхСТ в 3 мес. на 12,2 Е/л (Р > 0,99) и в 6 мес. - на 10,9 Е/л (Р > 0,95).

Таблица 8

Показатели ферментативной активности сыворотки крови чистопородных и помесных свиней

Показатели Возраст, мес СТ КБ СТхКБ КБхСТ

NOR PSE NOR PSE NOR NOR

ACT, мкмоль/мл 3 6 2,50 ±0,03 2,06 ± 0,03 2,24 ±0,02 1,87 ±0,02 2,32 ±0,03 1,87 ±0,03 2,36 ±0,09 2,03 ±0,03 2,34 ±0,05 1,22 ±0,04 2,32 ±0,05 1,89 ±0,03

АЛТ, мкмоль/мл 3 6 U3 ±0,02 1,67 ±0,02 1,65 ± 0^2 1,63 ±0,02 1,84 ±0,03 1,91 ±0,04 1,87 ±0,07 1,93 ±0,04 1,88 ±0,05 1,8 ±0,04 1,95 ±0,04 1,89 ±0,03

Щелочная фосфатаза, Е/л 3 6 161,4± 3,7 41,4 ±2,5 144,7 ±3,4 56,5 ±3,0 158,1 ±4,4 48,6 ±3,6 165,4 ±5,1 54,3 ± ЗД 169,2 ±4,9 58,7 ±3,8 178,3 ±6,8 60,3 ±4,2

Креатин-киназа, Е/л 3 6 89,0 ±3,8 49,6 ±2,4 141,4 ±4,5 55,4 ± 3,0 85,6 ±3,2 48,5 ±3,0 И 7,5 ±4,8 60,6 ±4,1 100,4 ±4,6 50,8 ± 3,7 105,3 ±4,7 49,7 ±3,9

Наблюдается превосходство подсвинков СТ с ЖЖ - свининой над аналогами с РБЕ - свининой по содержанию кортизола в крови в 3 (на 3,3 нг/мл; Р > 0,99) и в 6 мес. (на 2,1 нг/мл; Р > 0,95). Подсвинки СТ отличались по сравнению с КБ большим количеством кортизола в крови в 3 мес. (на 1,1 и 4,4 нг/мл; Р > 0,99) и в 6 мес. (на 7,5; Р > 0,999 и 9,6 нг/мл; Р > 0,999).

Выявлено более высокое содержание адреналина в крови в 3 мес. по всем опытным группам. В 3 мес. превосходство (на 0,03 нг/мл) по этому показателю имели подсвинки СТ с ЫОК-мясом, а уже в 6 мес. - аналоги с Р8Е

- пороком (на 0,10 нг/мл). Анализ выявил превосходство подсвинков СТ над КБ в 3 мес. (на 2,12 - 2,15 нг/мл; Р > 0,999), в 6 мес. - КБ.

У помесей наблюдалось преимущество по количеству кортизола свиней СТ*КБ и с NOR - свининой, и с PSE - пороком над КБ*СТ в 3 мес. (на 2,1; Р > 0,99 и 4,2 нг/мл; Р > 0,999) и в 6 мес. (на 0,2 и 1,5 нг/мл; Р > 0,95). По всем группам отмечалось снижение уровня кортизола с возрастом.

3.9. Показатели естественной резистентности свиней разных генотипов. Подсвинки СТ с нормальной свининой во все возрастные периоды и по всем показателям естественной резистентности превосходили аналогов с дефектом PSE. Более отчетливым было превосходство подсвинков СТ с нормальной свининой по бактерицидной активности сыворотки крови: в 3 мес. - на 0,8%, в 6 мес. - на 1,5% (Р > 0,95).

По всем группам чистопородных свиней наблюдалось снижение фагоцитарной активности к концу откорма (на 3,8 - 8,3 %; Р > 0,999). Для величины бактерицидной активности крови наблюдался её рост в возрасте от 3 до 6 мес. (на уровне 10,7-11,8 %; Р > 0,999).

По фагоцитарной активности в 3 мес. превосходство имели подсвинки СТ - ка 2,4 - 3,1 % (Р > 0,99) больше КБ. В б мес. преимущество по этому показателю имели животные КБ (на 1,4 %; Р > 0,95).

Животные СТ (и NOR-, и PSE- свинина) превосходили КБ по бактерицидной активности крови в 3 мес. на 1,9 (Р > 0,99) и 1 %, в 6 мес. - на 4,7 (Р > 0,999) и 3,3 % (Р > 0,999).

Помеси СТхКБ с нормальной свининой имели более высокую фагоцитарную активность и в 3, и в 6 мес. (на 0,5 - 0,6 % больше, чем у аналогов с PSE - пороком). Заметным было и превосходство помесей СТхКБ с нормальным качеством мяса по величине бактерицидной активности: на 0,8 % в 3-мес., на 1,5 % в 6-мес. (Р > 0,95) больше аналогов с PSE - дефектом.

По фагоцитарной активности наблюдалось снижение её уровня с возрастом по всем группам помесных животных на 7,5 - 8,2 % (Р > 0,999). Для

бактерицидной активности характерным был рост её величины с возрастом (на 10,7 -11,8 %; Р > 0,999).

ЗЛО. Взаимосвязь продуктивных и интерьерных показателей у свиней различного направления продуктивности. Корреляционный анализ выявил, что скороспелость и затраты корма находятся в отрицательной связи с физико-химическими свойствами мышечной ткани: рН (г = -0,31 *), влагоудерживающей способностью мышечной ткани (г = -0,33*).

Корреляция выхода мяса с рН мышечной ткани составляла г = -0,78***. Толщина шпика находилась в основном в положительной корреляции с физико-химическими свойствами мышечной ткани.

В положительной корреляционной связи с температурой плавления жира находились скороспелость (г = 0,40**), затраты корма (г = 0,34*), толщина шпика (г = 0,29*). В высокой корреляции с йодным числом находилась величина выхода мяса в туше (г = 0,89***).

Уровень общего белка и белковых фракций сыворотки крови был положительно связан со скороспелостью, затратами корма, отрицательно - со среднесуточными приростами массы. Содержание общего белка в сыворотки крови было положительно связано с выходом мяса (г = 0,79***...0,90***), площадью «мышечного глазка» (г = 0,80***...0,90*** ), отрицательно - с толщиной шпика (г =-0,75***.. .-0,80***).

Уровень липидов в крови был связан со скороспелостью - г = -0,21...-0,43**; среднесуточными приростами - г = 0,26...0,44**, затратами корма - г = -0,50***...-0,56*** .

Активность ACT коррелировала со скороспелостью (г = -0,31*...-0,32*), среднесуточными приростами массы (г = 0,31*...0,35*), расходом корма (г = -0,23*...-0,29*), толщиной шпика (г = -0,20...-0,21), длиной туш (г = 0,14...0,26). Во многом противоположный характер имели корреляционные связи активности AJIT с откормочными качествами. Активность этого фермента довольно слабо связана с мясными качествами.

Во все возрастные периоды активность КК коррелировала на низком уровне с откормочными качествами. Высокими были коррелятивные связи активности креатинкиназы с показателями мясной продуктивности, особенно, в 3 -месячном возрасте. Связь активности КК в 3 мес. составляла с выходом мяса - г = 0,82***.

На внутрипородном уровне (по СТ) следует выделить корреляции активности КК с толщиной шпика (г = -0,41*...-0,92***), площадью «мышечного глазка» (г = 0,43*...0,94***), содержанием мяса в туше (г = 0,43*...0,92***).

В 3-месячном возрасте уровень кортизола в крови был связан со скороспелостью и затратами корма на уровне г = 0,29*;-0,19;0,27*. С большинством мясных качеств содержание кортизола в крови находилось в невысокой положительной связи.

Корреляции уровня адреналина в крови составляли со скороспелостью (г =-0,19...-0,61***), среднесуточными приростами массы (г = 0,01.. .0,42**), расходом корма (г = -0,24.. .-0,46**).

Уровень фагоцитарной активности находился в корреляции со скороспелостью (г = -0,33*), среднесуточными приростами массы (г =0,36*), расходом корма (г = -0,29*), площадью «мышечного глазка» (г = 0,09...0,31*), массой задней трети полутуши (г = 0,05...0,19), толщиной шпика (г = -0,01... -0,22), длиной туши (г = 0,01.. .0,26).

Корреляции уровня бактерицидной активности крови были со скороспелостью (г = -0,23...-0,44**), среднесуточными приростами массы (г = 0,01...0,32*), затратами корма (г = -0,01...-0,33*), длиной туши (г = 0,13...0,39**), толщиной шпика (г = -0,13...-0,38**).

Для активности ACT наблюдалась положительная связь с величиной БКП мышечной ткани (г = 0,40**...0,68***). Для активности АЛТ была характерна тенденция к положительной связи с физико-химическими свойствами мышечной ткани.

Практически во все возрастные периоды и со всеми показателями физико-химических свойств мышечной ткани активность КК находилась в отрицательной связи: г = - 0,10 ...-0,70***. На внутрипородном уровне (по СТ) особенно высокими были корреляции активности КК и рН мышечной ткани (г = -0,40*...-0,91***). Активность креатинкиназы была положительно связана с количеством «сырого» протеина мяса (г = 0,15...0,69***) и отрицательно - «сырого» жира (г = -0,01.. .-0,17).

Количество кортизола в крови находилось в отрицательной связи с физико-химическими свойствами мышечной ткани: с рН - г = -0,45**...-0,86***. С содержанием «сырого» протеина уровень кортизола в крови имел положительную корреляционную связь (г =0,54***...0,89***), а с содержанием «сырого» жира - отрицательную (г = -0,48**...-0,87***).

Адреналин крови находился в небольшой положительной связи с физико-химическими свойствами мышечной ткани. С количеством «сырого» протеина уровень адреналина коррелировал отрицательно, с количеством «сырого» жира - положительно.

Уровень фагоцитарной активности был положительно связан с с физико-химическими свойствами мышечной ткани, особенно по группе СТ (на уровне г =0,23...0,86***) и жировой ткани (г =0,75***...0,90***).

Положительные корреляции с физико-химическими свойствами мяса наблюдались и для величины бактерицидной активности (на уровне г = 0,09...0,88***).

3.11. Оценка комбинационной способности по откормочным и мясным качествам. Определение величины влияния комбинационной способности в общей генотипической изменчивости показало, что по всем селекционным признакам преимущественное значение имеет общая комбинационная способность, за исключением массы задней трети полутуши, где на 18 % изменчивость данного признака обусловлена ОКС и на столько же

СКС. Таким образом, на ОКС приходится большая доля влияния (18-28 %) в общем фенотипическом разнообразии.

Положительные эффекты общей комбинационной способности практически по всем откормочным и мясным качествам имели животные СТ. При этом положительный эффект по скороспелости сочетается с отрицательным эффектом по среднесуточным приростам живой массы. Потомки КБ при отрицательном эффекте по скороспелости имели положительный эффект по среднесуточным приростам и толщине шпика.

При оценке эффектов специфической комбинационной способности установлено, что лучшим вариантом скрещивания по комплексу опсормоч-ных и мясных качеств следует считать вариант СТ х КБ. Потомки от этого варианта скрещивания имели более высокую энергию роста и показатели мясности по сравнению со средним значением всех гибридных комбинаций.

3.12. Некоторые экономические аспекты проведенных исследований. Несмотря на то, что подсвинки СТ с дефектом РБЕ несколько уступали животным СТ (с Ы(Ж - мясом) и КБ по массе туш (на 0,2 кг), более высокий выход мяса обусловил и более высокое его содержание в туше (на 1,4 и 2,7 кг больше аналогов СТ с N011 - мясом и КБ). Соответственно, выше была и реализационная стоимость мяса для этой группы животных (на 210 и 405 руб. выше по сравнению с аналогами СТ с нормальным мясом и КБ).

Наибольший экономический эффект от использования отдельно взятых животных при реализации их в убойной массе получен для свиней СТ с РБЕ - свининой ( на 130 и 275 руб. больше по сравнению с подсвинками СТ с нормальным мясом и КБ). Налицо превосходство свиней СТ со свининой N011 и РБЕ над КБ по выручке за тушу (на 145 и 275 руб.).

Выводы

1. Разводимые в Ростовской области свиньи СТ обладают высоким потенциалом откормочной и мясной продуктивности. Их превосходство над КБ по скороспелости составляет 7,6 дн., среднесуточным приростом массы -27,0 г; оплате корма - 0,13 к. ед; длине туши - 0,6 - 1,5 см; меньшей толщине шпика - 1,5 - 3,1 мм; площади «мышечного глазка» - 0,2 - 2,1 см2, выходу мяса - 2,2 - 4,9 %.

2. Использование в скрещивании с КБ свиней СТ в прямых и обратных вариантах обеспечивает превосходство над КБ полученных помесей практически по всем показателям откормочной и мясной продуктивности: скороспелости - на 3,1 - 6,6 дн., среднесуточным приростом массы - на 7,0 - 24,0 г., оплате корма - на 0,07 - 0,11 к.ед., меньшей толщине шпика - на 0,9 - 2,6 мм., площади «мышечного глазка» - на 1,7 - 2,5 см2. При этом более эффективно использование СТ в качестве отцовской формы.

3. Свиньи степного типа СМ-1 имеют 25 % туш с пороком РвЕ. У помесей СТ х КБ и КБ х СТ доля свиней с пороком РБЕ составляет 20,8 и 4,2 % соответственно, среди КБ таковых особей не обнаружено. Эти цифры не превышают средние по Российской Федерации показатели распространенности пороков свинины.

4. Чистопородные и помесные подсвинки с дефектом РБЕ превосходят аналогов с нормальным качеством мяса практически по всем показателям мясной продуктивности, в частности, по длине туши на 0,9 см, меньшей толщине шпика - на 1,6 - 1,7 мм, площади «мышечного глазка» - на 1,3 — 1,8 см2, выходу мяса в туше - на 2,7 %.

5. Физико-химические показатели качества мышечной ткани и подкожного жира свиней КБ и помесей КБ х СТ находятся в пределах нормы, признаков ухудшения качества свинины у этих животных не обнаружено.

Физико-химические свойства мяса помесных свиней СТ х КБ свидетельствуют о его предрасположенности к PSE.

6. Гистоморфологический анализ показал, что наибольший диаметр мышечных волокон (на 2,2 - 4,5 мкм больше КБ) наблюдается у мясных свиней СТ. Гистоморфологический анализ также свидетельствует о более высокой активности щитовидной железы и надпочечников у помесных свиней СТхКБ и КБхСТ.

7. Дегустационная оценка выявила незначительное превосходство по качеству мяса PSE - свинины от животных СТ и по качеству бульона у нормальной свинины СТ (на 0,2 балла по сравнению с КБ).

8. Показатели развития и физико-химических свойств костной ткани были выше у молодняка КБ и СТ с нормальным качеством свинины, что свидетельствует о лучшей их конституциональной крепости.

9. Свиньи СТ и помеси СТ х КБ отличаются повышенным уровнем белково - липидного обмена, ферментативной активности и содержания гормонов в сыворотке крови. Такие показатели как уровень общего белка, активность ACT, креатинкиназы, содержание кортизола и адреналина в крови могут служить объективными маркерами мясной продуктивности, особенно в 3 - месячном возрасте. Наиболее отчетливые различия в зависимости от состояния качества мяса наблюдаются по активное™ креатинкиназы и уровню кортизола в сыворотке крови.

10. Мясные свиньи характеризуются более развитыми механизмами естественной защиты, особенно гуморальными факторами. В целом помеси выделяются более высокими показателями фагоцитарной активности, а чистопородные свиньи - бактерицидной активности.

Животные разных генотипов с нормальной свининой имеют некоторое превосходство над аналогами с PSE - пороком по фагоцитарной (на 0,5 -0,7 %) и бактерицидной (на 0,8 - 1,5 %) активности сыворотки крови.

11. Выявленные корреляционные взаимосвязи хозяйственно - полезных признаков и интерьерных показателей имеют следующую направленность и тесноту:

- показатели качества мяса находятся в основном в положительной корреляции с откормочными качествами и в невысокой отрицательной - с мясными;

- большинство биохимических показателей крови находятся в положительной зависимости от энергии роста и показателей мясности животных;

- активность кретинкиназы и количество кортизола в крови находятся в достаточно устойчивой отрицательной связи с физико-химическим свойствами мышечной ткани (г = -0.10... - 0.70***);

- показатели естественной резистентности, в основном, имеют положительную направленность корреляций с откормочной и мясной продуктивностью, качеством мяса.

12. Оценка эффектов комбинационной способности свидетельствует о том, что лучшей общей комбинационной способностью отличались свиньи СТ. При анализе СКС лучшим вариантом оказалось сочетание СТ х КБ.

Предложения производству

1. Использовать в товарных хозяйствах помесей, полученных от скрещивания хряков СТ со свиноматками КБ, обеспечивающих существенное повышение откормочной и мясной продуктивности и получение свинины хорошего качества.

2. При интенсивной селекции свиней на мясность в число селекционируемых признаков включать показатели качества мяса, естественной резистентности и крепости конституции.

3. При совершенствовании свиней степного типа особое внимание уделять селекции на повышение его комбинационной способности.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Козликнн A.B. Химический состав внутренних органов и тканей мясных свиней // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России / Матер, науч.-практ. конф. молод, ученых. -Персиановский, 2004. - с. 145.

2. Козликин A.B. Некоторые особенности роста и развития свиней мясных генотипов // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России / Матер, науч.-практ. конф. молод, ученых. - Персиановский, 2004. - с. 146.

3. Козликин A.B. Откормочные и мясные качества помесных свиней разных генотипов с различными дефектами качества мяса И Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Матер, науч.-практ. конф. - Персиановский, 2005. - с. 30.

4. Козликин A.B., Тариченко А.И., Откормочная и мясная продуктивность свиней разного направления продуктивности с различными качест-

венными дефектами мяса // Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Матер, науч.-практ. конф. - Персиановский, 2005. - с. 62.

5. Козликин A.B. Показатели качества свинины у животных мясных пород // Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Матер., науч.-практ. конф. - Персиановский, 2004. - с. 86.

6. Козликин A.B. Качество мясного сырья в зависимости от его дефектов // Актуальные проблемы и перспективы развития АПК / Матер, межд. науч.-практ. конф. - Персиановский, 2005. - с. 103.

7. Козликин A.B. Качество мяса у свиней СМ-1 (CT), ДМ-1 и КБ // Актуальные проблемы и перспективы развития АПК / Матер, межд. науч.-практ. конф. - Персиановский, 2005. - с. 99.

8. Козликин A.B. Качество мяса свиней разного направления продуктивности // Современные проблемы устойчивого развития агропромышленного комплекса России / Матер, науч.-практ. конф. молод, ученых - Персиановский, 2005. - с. 129.

Козликин Алексей Викторович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЧИСТОПОРОДНЫХ И ПОМЕСНЫХ СВИНЕЙ

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук.

Подписано в печать 12.04.05 Печать оперативная Усл. печ. л. 1 Заказ № £"7 ¿Тираж 100 экз. Издательско-полиграфический комплекс «Биос» РГУ 344091, г Ростов-на-Дону, ул.Зорге, 28/2, корпус 5 «В»

qooeft 343 i

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Козликин, Алексей Викторович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Совершенствование продуктивных качеств свиней.

1.2. Продуктивность и качество мяса свиней мясных типов.

1.3. Проблема стресс-синдрома в современном свиноводстве.

1.4. Некоторые биохимические особенности крови свиней.

1.5. Естественная резистентность мясных свиней.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Откормочная продуктивность чистопородных и помесных свиней разных генотипов.

3.2. Степень проявления пороков свинины в мясе свиней разных генотипов.

3.3. Мясная продуктивность свиней разных генотипов в зависимости от дефектов качества мяса.

3.4. Физико-химические показатели качества мышечной и жировой тканей.

3.5. Некоторые особенности гистологического строения органов и тканей.

3.6. Дегустационная оценка качества свинины.

3.7. Развитие и физико-химические свойства бедренных костей опытных свиней.

3.8. Биохимические показатели крови чистопородных и помесных животных.

3.9. Показатели естественной резистентности свиней разных генотипов.

3.10. Взаимосвязь продуктивных качеств и интерьерных показателей у свиней различного направления продуктивности.

3.11. Оценка комбинационной способности свиней по откормочным и мясным качествам.

3.12. Некоторые экономические аспекты проведенных исследований.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных свиней"

Успешное развитие отрасли свиноводства во многом зависит от эффективности селекционно-племенной работы, направленной на создание новых и совершенствование существующих пород, типов и линий свиней. Именно благодаря усиленной селекционной работе российских и зарубежных ученых-свиноводов выведены качественно новые породы свиней, обладающие повышенной мясной продуктивностью. В то же время усиленная селекция на мяс-ность привела к созданию животных, отличающихся повышенной чувствительностью к стрессам. Подобные животные характеризуются снижением продуктивности и качества мяса; в результате этого отрасль свиноводства терпит большие убытки. Именно по этим причинам зарубежные специализированные породы и гибриды, полученные с их участием, не находят в нашей стране широкого применения.

В силу вышеназванных причин усилия отечественных селекционеров были направлены на создание собственных специализированных хорошо сочетающихся пород, типов и линий свиней и разработку эффективных систем гибридизации. Работы по созданию подобной высокоинтенсивной породы развернулись во всех свиноводческих районах страны. Для каждой зоны использовался различный генетический потенциал и разные методические подходы. Работа по выведению новой высокопродуктивной специализированной породы, приспособленной к различным климатическим условиям и не уступающей по своей продуктивности ведущим зарубежным породам, завершена; порода утверждена в качестве нового селекционного достижения - скороспелая мясная порода (СМ - 1). Работу по созданию степного типа скороспелой мясной породы проводили ученые Донского государственного аграрного университета (В.И. Степанов, В.А. Коваленко, Н.В. Михайлов, А,И. Бараников, Г.В. Максимов, И.В. Капелист и др.).

Активный породообразовательный процесс в России и за рубежом на первый план выводит проблему оценки качества мяса свиней в связи с характером и уровнем продуктивности животных. Особенно актуален этот вопрос в условиях промышленной технологии ведения свиноводства. Для Ростовской области большой научный и практический интерес представляют исследования, направленные на изучение вопросов формирования мясности, качества продукции, естественной резистентности свиней степного типа и сочетаний, полученных от скрещивания СМ - 1 с крупной белой породой свиней.

Настоящая работа является фрагментом плана научных исследований Донского государственного аграрного университета (№ гос. регистрации 01.2.00106092) по межведомственной координационной программе РАСХН на 2001-2005гг. «Научные основы формирования и функционирования эффективного агропромышленного производства».

Целью исследований является изучение продуктивных качеств свиней степного типа, используемых в Ростовской области в системах разведения и скрещивания, изучение комплекса биологических и интерьерных показателей в связи с наличием дефектов качества свинины.

В связи с вышеизложенным в настоящей работе к разрешению поставлены следующие задачи:

- изучить откормочные и мясные качества свиней степного типа в сравнении с крупной белой породой и в зависимости от наличия пороков свинины;

- оценить продуктивные качества помесей, полученных при различных вариантах скрещивания свиней степного типа и крупной белой породы;

- исследовать продуктивность и интерьерные особенности свиней разных генотипов в зависимости от дефектов свинины;

- определить взаимосвязь между хозяйственно-полезными признаками и биологическими особенностями животных.

Новизна проведенных исследований заключается в комплексной оценке продуктивности, крепости конституции, естественной резистентности и ин-терьерных особенностей свиней степного типа СМ-1, крупной белой породы и их помесей в связи с качеством мяса.

Практическая значимость исследований заключается в дальнейшем совершенствовании свиней СМ-1 и КБ в направлении повышения откормочной и мясной продуктивности молодняка, крепости конституции и качества свинины. Установлена экономическая целесообразность получения помесного молодняка СТхКБ в условиях товарных хозяйств. Результаты проведенных исследований могут использоваться при дальнейшем совершенствовании мясных свиней, при разработке планов селекционно-племенной работы, в методических указаниях и рекомендациях для работы со свиньями СМ-1 и КБ в Ростовской области.

Основные положения и результаты работы доложены и обсуждены на:

- ежегодных научных конференциях по итогам НИР ДонГАУ (2003 -2006 гг.);

- на республиканских научно-производственных конференциях «Актуальные проблемы производства свинины (Персиановский, 2003; Ставрополь, 2004; Волгоград, 2005);

- на конференциях молодых ученых ДонГАУ (Персиановский 2004; 2005);

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Козликин, Алексей Викторович

140 ВЫВОДЫ

1. Разводимые в Ростовской области свиньи СТ обладают высоким потенциалом откормочной и мясной продуктивности. Их превосходство над КБ по скороспелости составляет 7,6 дн., среднесуточным приростом массы -27,0 г; оплате корма - 0,13 к. ед; длине туши - 0,6 - 1,5 см; меньшей толщине шпика - 1,5-3,1 мм; площади «мышечного глазка» - 0,2 - 2,1 см , выходу мяса - 2,2 - 4,9 %.

2. Использование в скрещивании с КБ свиней СТ в прямых и обратных вариантах обеспечивает превосходство над КБ полученных помесей практически по всем показателям откормочной и мясной продуктивности: скороспелости - на 3,1 - 6,6 дн., среднесуточным приростом массы - на 7,0 - 24,0 г., оплате корма - на 0,07 - 0,11 к.ед., меньшей толщине шпика - на 0,9 - 2,6 мм., площади «мышечного глазка» - на 1,7 - 2,5 см . При этом более эффективно использование СТ в качестве отцовской формы.

3. Свиньи степного типа СМ-1 имеют 25 % туш с пороком PSE. У помесей СТ х КБ И КБ х СТ доля свиней с пороком PSE составляет 20,8 и 4,2 % соответственно, среди КБ таковых особей не обнаружено. Эти цифры не превышают средние по Российской Федерации показатели распространенности пороков свинины.

4. И чистопородные, и помесные подсвинки с дефектом PSE превосходят аналогов с нормальным качеством мяса практически по всем показателям мясной продуктивности, в частности, по длине туши на 0,9 см, меньшей толщине шпика - на 1,6 - 1,7 мм, площади «мышечного глазка» - на 1,3 - 1,8 см , выходу мяса в туше - на 2,7 %.

Физико-химические свойства мяса помесных свиней СТ х КБ свидетельствуют о его предрасположенности к PSE (средний уровень рН = 5,53 — 5,61).

9. Свиньи СТ и помесные животные СТ х КБ отличаются повышенным уровнем белково - липидного обмена, ферментативной и гормональной активности в сыворотке крови. Такие показатели как уровень общего белка, активность ACT, креатинкиназы, содержание кортизола и адреналина в крови могут служить объективными маркерами мясной продуктивности, особенно в 3 - месячном возрасте. Наиболее отчетливые различия в зависимости от состояния качества мяса наблюдаются для активности креатинкиназы и уровня кортизола в сыворотке крови.

Животные разных генотипов с нормальной свининой имеют некоторое превосходство над аналогами с PSE - пороком по фагоцитарной (на 0,5 — 0,7 %) и бактерицидной (на 0,8 - 1,5 %) активности сыворотки крови.

11. Выявленные корреляционные взаимосвязи хозяйственно — полезных признаков и интерьерных показателей имеют следующую направленность и тесноту:

- показатели качества мяса находятся в основном в положительной корреляции с откормочными качествами и в невысокой отрицательной с мясными;

- активность кретинкиназы и количество кортизола в крови находятся в достаточно устойчивой отрицательной связи с физико-химическим свойствами мышечной ткани ( г = -0.10. - 0.70***);

- показатели естественной резистентности в основном имеют положительную направленность корреляций с откормочной и мясной продуктивностью, качеством мяса.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как известно, интенсивная селекция свиней на мясность явилась причиной высокой степени подверженности стрессам мясных свиней и, как следствие, снижения качества мяса. В последние годы проводились многочисленные научные изыскания методов раннего прогнозирования качества мяса свиней. Для этого использовались различные биохимические показатели крови, в частности, активность креатинкиназы, ACT, АЛТ, ЛДГ, уровень гормонов (D. Schworer е.а., 1977; P. Hwang е.а. 1977; P. Jorgensen е.а. 1981; Н.К. Свинтицкий, 1985; Г.В. Максимов, 1995; В.А.Погодаев, 1996; В.И. Степанов и др., 1997). Другие исследования были посвящены диагностике стресс-резистентности свиней и качественного состояния мяса путем определения групп крови (S. Watanabe, е.а. 1979; G. Lengerhen, 1979; С. Безенко, 1984).

Результаты наших исследований подтверждают данные A. Webb (1976), D. Stean е.а. (1979), В.И. Степанова, Г.В. Максимова (1993, 1997) и многих других авторов о более высокой предрасположенности пороку PSE свиней специализированных пород и типов. Так, по нашим данным степной тип имеет 25,0 % особей с дефектом PSE, а КБ - вообще не имеет. В то же время частота встречаемости PSE - синдрома среди зарубежных мясных пород (пьетрен, ландрас) достигает 100%; в наших исследованиях отечественные свиньи СМ-1 не имеют столь высокую частоту распространения этого порока.

Доля животных с пороком PSE среди помесей СТхКБ составляет 20,8 %, а по помесным животным КБхСТ- лишь 4,2 %. Эти данные согласуются с результатами исследований D. Ewans (1978), В. Kerisit (1981), P.Sellier (1983), Я.В. Авдоляна и др.(1988), В. Погодаева, В.Кухарева (1997), отмечавших сокращение доли животных с дефектом мяса у помесей.

В наших опытах доля таких свиней наиболее существенно сократилась у помесей КБхСТ, где в качестве отцовской формы выступала крупная белая порода.

Анализ откормочных качеств свидетельствует о превосходстве свиней СТ по всем показателям откормочной продуктивности. Лишь незначительно им уступали помесные животные СТ х КБ.

По мясным качествам безусловное превосходство практически по всем показателям имели как чистопородные, так и помесные подсвинки генотипа СТ и СТ х КБ.

Подобные данные согласуются с результатами исследований D.Eikelenboom (1980), P. Lampo(1981), В. Водолазской (1983), А.А. Бабеева (1990) и других, отмечавших, что современная система промышленного ведения свиноводства ставит стресс-устойчивых свиней в более выгодное положение в силу чего они имеют превосходство над стресс-неустойчивыми по откормочным качествам. Однако в соответствующих условиях содержания такие свиньи не уступают, а порой и превосходят устойчивых к PSS животных (F. Schmitten е.а. 1979; Н.К. Свинтицкий, 1985; Ф.К. Почерняев, 1986; В.А. Пого-даев, 1989). В наших исследованиях для помесных свиней, обладающих повышенной жизнеспособностью, этот факт подтвердился.

Основная масса исследователей (A. Webb, 1982; В.Д. Кабанов, А.С. Те-рентьева, 1985; Н.К. Свинтицкий, 1985; В.А. Погодаев; В.И. Степанов и др., 1997) отмечали превосходство по мясной продуктивности стресс-чувствительных подсвинков разных генотипов, а также, подсвинков с дефектами PSE и DFD, что установлено и в наших экспериментах.

В породном аспекте и по откормочным, и по мясным качествам наблюдалось безусловное превосходство подсвинков СТ над КБ.

Основные тенденции развития мирового свиноводства — дальнейший рост мясности, повышении энергии роста и увеличение эффективности использования корма — не обошли стороной отечественное свиноводство. Новое селекционное достижение свиноводов России порода СМ - 1 создавалась именно в этом направлении на основе скрещивания лучших отечественных пород и типов свиней, она в значительной степени избежала негативного влияния специализированных импортных пород, отличающихся повышенной предрасположенностью к PSS и PSE.

Как известно, двухпородное скрещивание обеспечивает эффект гетерозиса и по откормочным, и по мясным качествам. В силу этого за рубежом до 90% свиней, реализуемых на мясо, являются помесными и гибридными. При этом наиболее эффективно скрещивание маток универсальных пород с хряками пород мясного направления продуктивности (П. Чупин и др., 1986; JI. Н. Ка-диевская, 1986; В.И. Герасимов, 1991; В.В. Горин, 1992; М. Голдобин, Г. Тобо-ев, 1993; В. Федяев, 1996 и др., И. Иващук, 1997). Эти положения в основном подтвердились в наших опытах. Помесные животные СТ х КБ и КБ х СТ имели превосходство над КБ практически по всем показателям откормочной и мясной продуктивности. Некоторое превосходство над СТ по площади «мышечного глазка» имели помеси СТ х КБ; однако в целом помесные свиньи не превзошли подсвинков СТ по результатам откорма.

В ряде работ (А.В. Клемин, Е. Беденков, 1990; В. Кабанов, В. Французов, 1991; В.А. Коваленко и др., 1992; Г.М. Бажов, 1996) отмечалась эффективность использования свиней СМ - 1 как в качестве отцовской, так и в качестве материнской формы. В наших исследованиях подтверждено, что наилучшие показатели откормочной и мясной продуктивности получаются при использовании СМ - 1 в качестве отцовской породы. В то же время помеси КБ х СТ отличались практически полным отсутствием распространенности PSE - порока по сравнению с СТ х КБ.

Как известно, длительная и односторонняя селекция свиней на мясность явилась причиной ухудшения качества мяса. Наиболее заметно, по мнению многих авторов (J. Heffron е.а., 1982; J. Politarsky е.а., 1984; P. Metz е.а. 1984; В.И. Степанов, Г.В. Максимов, 1993; В.А. Погодаев,1991), это снижение качества свинины проявляется у PSS - чувствительных особей. В наших исследованиях наблюдался достоверно более низкий показатель рН, водоудерживаю-щей способности и интенсивности окраски мышечной ткани у PSE - свинины

СТ по сравнению с NOR - свининой. Если исходить из пределов нормы физико-химических свойств мяса (J. Scheper, 1979; A.M. Поливоды, 1984; В.А. Коваленко и др., 1987; P. Glodek, 1988 и др.), признаков PSE - или DFD - свинины у чистопородных свиней КБ не установлено. DFD - свинины не обнаружено вообще ни в одной опытной группе. Эти результаты скорее согласуются со сведениями G.V. Lengerken е.а. (1985), I Wood (1985) о том, что до определенного уровня селекции на мясность хорошее качество свинины и высокая мясная продуктивность вполне совместимы.

В целом ряде исследований указывалось на то, что скрещивание способствует улучшению качества свинины (R. Kerisit, 1981; F.Schmitten, 1983; Е.А. Беденков, 1991; В. Погодаев, В. Кухарев, 1997). В наши исследованиях значения физико-химических свойств мышечной ткани у помесных свиней КБ х СТ также находились в пределах нормы. А вот средняя величина физико-химических показателей мяса даже у помесей СТ х КБ с нормальной свининой свидетельствовало о предрасположенности к PSE. Эти данные в какой-то степени согласуются с результатами исследований В.Д. Кабанова, А.С. Терентье-вой (1985), В.В. Гарт (1988), Р. Мс - Gloughlin е.а. (1987) Н.Н. Никитченко, В.Н. Лукьянова (1990), Т.М. Сыроватко (1997), отмечавших снижение качества свинины у помесей и гибридов, где в качестве одной из исходных родительских форм (в данном случае отцовской) использовались мясные свиньи.

Существенного влияния наличие дефекта мяса на химический состав мяса не оказало. Наибольшей биологической ценностью, исходя из БКП, отличалось мясо чистопородных свиней, особенного степного типа.

Однако на гистологическом уровне наблюдалось некоторое ухудшение качества мяса у свиней СТ, особенно у подсвинков с пороком PSE (более высокая толщина мышечных волокон). Эта тенденция отмечалась также в исследованиях Л. А. Коваленко и др. (1988), В.И. Чорич (1989), Г.В. Максимова (1996), В.И. Степанова и др. (1997).

На физико-химические свойства подкожного жира фактор дефекта качества мяса также практически никакого влияния не оказал. Подсвинки СТ отличались даже более высокой по сравнению с КБ биологической ценностью жира, в целом же сало свиней разных генотипов относится к плотному с хорошей усвояемостью.

Данные физико-химического анализа подкожного жира отечественных мясных и универсальных свиней, а также их помесей свидетельствуют о хорошем его качестве. Однако признаки ухудшения качества мяса у отечественных мясных свиней уже обнаружены, исходя из наличия порока PSE у свиней СТ (25,0 %) и СТ х КБ (20,8 %). В то же время, в отличие от специализированных зарубежных пород, у наших свиней проблема PSE стоит еще не столь остро. Нынешний этап развития свиноводства позволяет пока еще российским свиноводам вести активную селекцию свиней на мясность с сохранением нормального уровня качества свинины.

Биохимические исследования крови животных всегда занимали видное место среди методов объективной оценки обменных процессов в организме и закономерностей формирования хозяйственно - полезных признаков. Важным показателем, характеризующим уровень и направление продуктивности животных, является белковый состав крови. Положительная связь уровня общего белка и белковых фракций в сыворотке крови с энергией роста и показателями мясности отмечалась в исследованиях И.Н. Никитченко (1978), П.Е. Ладан и др. (1981), Л.А. Бахиревой (1986), Г.В. Максимова (1995) и многих других. Все эти закономерности были в основном подтверждены в наших исследованиях. Причем уровень общего белка в сыворотке крови, на наш взгляд, является более объективным показателем белкового обмена, связанным с уровнем откормочной и мясной продуктивности. Белковые же фракции лишь в незначительной степени отражают генотипические различия. Липиды также играют важную роль в обмене веществ организма животных. Сведения об их связи с продуктивностью свиней по литературным данным носят довольно противоречивый характер. Так, по данным З.Д. Гильмана (1974), V. Smisek, J.Pavel (1981), Г.В. Максимова (1996) уровень общих липидов в крови был положительно связан с энергией роста, а по сведениям Г.М. Бажова, J1.A. Бахиревой (1981), H.J. Mersmann, M.D. Mc-Neil (1985) количество липидов положительно связано с высокой сальностью туш. Подобная противоречивость отмечалась и в наших исследованиях. В более раннем возрасте (3 мес.) повышенный уровень общих липидов в сыворотке крови наблюдался у свиней СТ и помесей СТ х КБ, отличавшихся повышенной мясностью, а к концу откорма картина была обратная.

Особенно заметную роль в обмене веществ играют ферменты сыворотки крови. В обозримой литературе существует не так уж много сведений о зависимости активности ферментов ACT, AJIT и щелочной фосфатазы от пороков мяса и стресс - реактивности животных (L. Kovac; В Sidor, 1980; Г.В. Максимов 1995 и др.). В наших исследованиях для ферментов ACT, AJIT и щелочной фосфатазы (только в 3 мес.) у чистопородных свиней СТ отмечался повышенный уровень активности у подсвинков с дефектом PSE. У помесей картина была более противоречивой.

Согласно данным O.K. Смирнова (1974), П.Е. Ладана и др. (1978), И. Никитченко (1979), О.В. Горина (1985), Л.А. Бахиревой (1986), В.А. Пого-даева (1988), В.И. Степанова и др. (1990),Ю Т.А. Дементьевой (1997) повышенный уровень активности ACT и АЛТ наблюдался у мясных и быстро растущих животных, особенно в 3-4 - месячном возрасте. В наших исследованиях подобные тенденции наблюдались только для аминотрансферазы: более высокая активность ACT установлена у отличавшихся высокой мясностью свиней СТ и СТ х КБ. Более противоречивая картина была по АЛТ, в частности, свиньи КБ имели более высокую активность этого фермента по сравнению с СТ.

По литературным данным для активности щелочной фосфатазы характерно значительное снижение ее с возрастом, что и подтвердилось в наших исследованиях. Литературные источники также свидетельствуют о большой противоречивости взаимосвязей величины активности фосфатазы с продуктивными качествами. Так, по сведениям З.Д. Гильмана (1974), О.В. Горина (1985) и др. этот фермент был отрицательно связан с энергией роста и положительно - с жироотложением в туше; а по данным J. Wegger (1978), К. Walawski е.а. (1978), W. Smisek, P. Juri (1982), Т.А. Дементьевой (1997) повышенная активность щелочной фосфатазы отмечалась у мясных свиней.

Подобная противоречивость наблюдалась и в наших исследованиях. Можно отметить повышенный уровень активности фосфатазы у помесей КБ х СТ, отличавшихся высокими откормочными качествами.

Особый интерес всегда вызывало изучение активности фермента сыворотки крови креатинкиназы. Большинство исследователей указывали на высокую положительную степень взаимосвязи активности этого фермента с показателями мясности и возможность использования этого фермента для раннего прогнозирования продуктивности (P. Lampo, 1977; P. Jorgensen, J. Hyldgaard-Jensen, 1981; JI.A. Бахирева, 1986; Н.К. Свинтицкий, 1985; Т.А. Дементьева, 1997; В.И. Степанов и др., 1997). При этом 3-4 - месячный возраст максимальной активности КК и является оптимальным для тестирования. Кроме этого, многими авторами было установлено, что повышенная активность креатинкиназы свидетельствует о предрасположенности к PSS и PSE (S. Watanabe, 1978; Р.Т. Hwang е.а., 1978; G.V. Lengerken е.а., 1981; М. Szilagyi е.а., 1981; Н.К. Свинтицкий, 1985 и др.).

Именно по активности этого фермента наиболее отчетливо подтвердились закономерности: в наших исследованиях практически во все возрастные периоды наибольшая активность КК наблюдалась у чистопородных свиней СТ и помесей СТ х КБ, прежде всего у животных с пороком PSE.

По сравнению с уровнем белково-липидного обмена показатели ферментной активности являются более перспективными маркерами для прогнозирования хозяйственно-полезных признаков.

В обозримой литературе существует не много работ, посвященных изучению вопроса взаимосвязи гормонального статуса и продуктивности свиней.

JI. Гаркави и др. (1979), М. Ковальчикова, К. Ковальчик (1978), L. Nuberg е.а. (1988), В.П. Радченков и др. (1991), Г.В. Максимов (1995) отмечали повышение уровня гормонов кортизола и адреналина в крови после действия стресса, а также их положительную связь с энергией роста свиней. В отношении кортизола подобные закомерности полностью подтвердились: зафиксировано повышенное содержание гормона в крови мясных свиней, прежде всего с пороком PSE. Для адреналина эти тенденции не были столь выраженными.

Таким образом, далеко не все биохимические тесты могут характеризовать уровень и направление продуктивности животных. Отдельные ферменты и гормоны влияют на различные стороны обмена веществ, биосинтеза в клетках и тканях и лишь отчасти связаны с теми или иными особенностями формирования хозяйственно — полезных признаков. И только в совокупности они отражают основные процессы жизнедеятельности организма животного, его продуктивные качества. Такого же мнения придерживаются И.Н. Никитченко (1979), Г.М. Бажов (1983).

Интенсивная селекция свиней на мясность может быть причиной снижения не только качества свинины, но и естественной резистентности организма животных. В анализируемой литературе практически отсутствуют сведения о влиянии уровня мясности и качества мяса на уровень естественной резистентности свиней. В наших исследованиях и чистопородные, и помесные подсвинки с нормальным качеством мяса во все возрастные периоды отличались повышенным уровнем клеточных и гуморальных факторов резистентности.

Однако, в целом подсвинки степного мясного типа СМ - 1 и помеси СТ х КБ отличались по крайней мере не худшими показателями фагоцитоза и более развитыми механизмами гуморальной защиты по сравнению с КБ. При этом в возрастном аспекте к концу откорма отмечалось снижение уровня фагоцитарной активности и роста бактерицидной активности по всем опытным группам чистопородных и помесных животных. Все полученные нами данные совпадают с результатами исследований Н.Н. Белкиной, А.А. Павлуненко (1990, 1991), Н.Н Белкиной, О.Н. Бунчикова (1995), Н.В. Рейн (1990), В.В. Фе-дюка (1995), Г.В. Максимова (1995), В.И. Степанова и др. (1997), отмечавших положительную связь показателей естественной резистентности с энергией роста и повышенный уровень факторов клеточной и гуморальной защиты у мясных свиней.

Таким образом, несмотря на некоторое снижение резистентности организма у свиней с дефектом PSE по сравнению с аналогами с нормальной свининой, говорить о явной тенденции понижения естественной резистентности у мясных свиней еще не приходится, ее величина у мясных подсвинков с PSE — пороком находится примерно на том же уровне, что и у универсальных свиней КБ.

Изучение корреляционных взаимосвязей показателей продуктивности, качества свинины и интерьерных показателей в основном подтвердило выявленные тенденции и закономерности. Так, нами были установлены преимущественно положительные корреляции откормочных качеств с показателями качества мяса, что свидетельствует о возможности сочетания селекции на высокую энергию роста и хорошего качества свинины.

В то же время тенденция к отрицательной зависимости показателей мясной продуктивности и физико-химических свойств мышечной указывает на то, что интенсивная селекция свиней на мясность сопряжена некоторым снижением качества свинины.

Положительная корреляция показателей мясности с физико-химическими свойствами подкожного жира свидетельствует о высокой биологической ценности жира у мясных свиней.

Корреляции биохимических показателей крови с продуктивностью имеют достаточно противоречивый характер. Тем не менее положительный характер корреляционных связей большинства показателей белково-липидного обмена, ферментативной активности и гормонального статуса с откормочными и мясными качествами подтверждает результаты межпородного сравнительного анализа: подсвинки СТ и СТ х КБ отличались повышенным уровнем белка, активностью ACT, КК, более высоким содержанием кортизола, адреналина в крови.

Большинство показателей естественной резистентности находилось в положительной корреляции с показателями энергии роста и мясности животных. Это также согласуется с превосходством мясных свиней по большинству клеточных и гуморальных факторов.

Наиболее устойчивые корреляционные связи с физико-химическими свойствами мяса, в данном случае отрицательные, установлены для активности креатинкиназы и уровня кортизола в крови. Все это согласуется с тем положением, что повышенный уровень этих показателей наблюдается у мясных свиней, а также является свидетельством предрасположенности PSE - синдрому.

Наличие положительной связи показателей естественной резистентности с показателями качества мяса и шпика свидетельствует о том, что отбор свиней на высокий уровень естественной защиты обеспечивает и повышение качества свинины.

В заключении еще раз нельзя не сказать о продуктивности мясных свиней в аспекте качества продукции. Специализированные мясные свиньи в соответствующих условиях кормления и содержания могут обеспечивать высокую откормочную и мясную продуктивность и сохранять при этом хороший уровень качества мяса.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Козликин, Алексей Викторович, п. Персиановский

1. Ангелов К., Стойков А. Проучване върху стресчувствительността на развъжданите в страната породи свине посредством халотанов тест // Живот-новъд. Науки. 1996. - Т. 33, №7-8. - С. 36-39.

2. Акимов С. Продуктивность хрячков новых мясных пород в связи с их стресс-чувствительностью // Свиноводство. -1997 ,-№ 2.- с. 26- 27.

3. Афанасьева В.И., Буцких Н.Н. Эффективность промышленного скрещивания в условиях свиноводческого комплекса // Новое в разведении с.-х. животных. Горький, 1990.- с. 54 - 58.

4. Бажов Г.М. К вопросу о межпородной гибридизации свиней // Материалы шестого заседания межвуз. коорд. совета «Свинина» и респ. науч.-произв. конф. «Актуальные проблемы производства свинины». Краснодар, 1996.-с. 57-59.

5. Бажов Г.М. Прогнозирование продуктивных качеств свиней методом математического моделирования обмена веществ // Тр. Кубан. СХИ. -1983. Вып.227 (235). -с. 3 - 11.

6. Бажов Г.М., Бахирева Л. А. Взаимосвязь показателей межуточного обмена со скороспелостью и мясностью у свиней // Науч. тр. Кубанский с.-х. ин-т.- 1981.-Вып. 200 (228).-С. 112-118.

7. Бак 3. Химическая передача импульса / Пер. с франц. и предисловие И.Я. Михельсона. -М.: Мир, 1977. 188с.

8. Бакл Дж. Гормоны животных // Пер. с англ. М.С. Морозовой. М.: Мир, 1986.-86с.

9. Баньковский Б.В. Новые породы свиней Украины // Зоотехния. -1996. -№7 С. 8-9.

10. Бараников А.И. Актуальные проблемы АПК в Российской Федерации и задачи межвузовского республиканского координационного совета // Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Мат. науч.-практ. конф. -Персиановский, 2004,- с. 5.

11. Бараников А.И. Проблемы агропромышленного комплекса Ростовской области // Проблемы развития аграрного сектора экономики и пути их решения / Мат. республ. науч.-практ. конф. Персиановский, 2003. - с. 19-21.

12. Бараников А.И., Михайлов Н.В., Колосов Ю.А. Развитие мирового агропромышленного комплекса // Проблемы развития аграрного сектора экономики и пути их решения / Мат. республ. науч.-практ. конф. Персиановский, 2003.-с. 21-27.

13. Бараников А.И., Федюк В.В., Федюк Е.И. Методы повышения резистентности свиней // Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Мат. корд, совета по свиноводству. Персиановский, 2002. - с. 67.

14. Бахирева J1.A. Прогнозирование скороспелости мясных качеств свиней в ранннем возрасте по биохимическим и цитохимическим тестам крови: Автореферат, дис. канд. с.-х. наук. Персиановка, 1986. -23 с.

15. Беденков E.J1. Сравнительная эффективность чистопородного разведения и скрещивания крупной белой и западного типа новой мясной породы свиней: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. — JL Пушкин, 1991. - с. 21.

16. Безенко С.П. Селекция свиней на стресс-устойчивость//Сельское хозяйство за рубежом. 1984. №12. - с.41 - 43.

17. Белкина Н.Н., Бунчиков О.Н. Показатели естественной резистентности свиней степного типа породы СМ-1 различных линий // Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр. Персиановка, 1995. - с. 160-163.

18. Белкина Н.Н., Павлуненко А.А. Естественная рези-стентность северокавказских свиней// Свиноводство. 1990.- №2.- с.33-34.

19. Белкина Н.Н., Павлуненко А.А., Кошляк В.В. Пол, порода и естественная резистентность организма свиней// Свиноводство. 1991, - №5. -с.28 - 29.

20. Березовский Н. Селекция свиней крупной белой породы// Свиноводство. 1994. -№2.- с.9 - 11

21. Березовский Н.Д, Лубенец Г.А. Содержание общего белка и холестерина в крови свиней в связи с откормочными и мясными качествами// Вопросы генетики и селекции животных: Сб. матер, конф. по генетике и селекции животных.-Киев, 1974.-е. 146-149.

22. Биндыг А.А. Предрасположенность к стрессам свиней различных пород и породосочетаний / / Тезисы докл. на 4 Междунар. конф. по пробл. «Научн.-произв. аспекты развития отрасли свиноводства»., Лесные Поляны, 1997.-С. 94.

23. Бороздин Э.К., Клееберг К.В. Селекция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням. М., ВНИИТЭИ - Агроном, 1990. 350с.

24. Варян Р. Создание армянской породы свиней // Свиноводство. -1995.-№2.-с. 19-21.

25. Виттман М. Качество мяса у свиней, чувствительных к галотану // Международный с.-х. журнал. 1985. - №2. - с. 83-86.

26. Водолазская В, Откормочные и мясные качества стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиней// Свиноводство. 1983. - №3. - с.ЗЗ.

27. Водолазская В. Откормочные и мясные качества стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиней // Свиноводство. 1983. - №3. - с. 33.

28. Волощик Н. Гибридизация в странах с развитым свиноводством // Свиноводство. 1989. - №5. - с. 32 - 35.

29. Волощик П.Д., Дмитриева Н., Юсупов X. и др. Стресс-чувствительность свиней // Свиноводство. 1983. - №3. - с. 32.

30. Волощик П.Д., Пушкарский В.Г. Интенсификация репродуктивного свиноводства. М.: Россельхозиздат, 1982. - 182с.

31. Гаркави JI.X. , Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма: Ростов н/Д: Изд-во РГУ, 1979.

32. Гарт В.В., Гудилин И.И., Кочнев Н.Н. Восприимчивость к стрессу свиней разных генотипов // Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб. науч. тр. «Свинина». М. - 1988. - с. 97-100.

33. Герасимов В. Гетерозис фактор интенсификации// Свиноводство. -1991. - №3. - с.22 - 23.

34. Гильман З.Д. Мясная продуктивность свиней плановых пород Белоруссии, методы ее определения, прогнозирования и совершенствования: Авто-реф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиановка, 1974. - 62с.

35. Голдобин М., Тобоев Г. Откормочные и мясные качества хряков при скрещивании и разном уровне кормления// Свиноводство. 1993. - №1. - с.19.

36. Горин В., Гильман 3. Мясные качества и стрессу-стойчивость свиней// Свиноводство. 1988. - №1. -с.43 - 44.

37. Горин В.В., Сидоров В.Т., Безмен В.А. Естественная резистентность свиней зональных типов новой породы / В Сб.: Селекция с.-х. животных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивного долголетия. 1992. - №9.-с. 34-35.

38. Горин В.Т. Создание новой мясной породы свиней// Использование генофонда с.-х. животных: Сб. науч. тр./ ВАСХНИЛ. Л.: Колос, 1984. - с. 114120.

39. Григорьев Г.К. Естественная резистентность организма свиноматок и их продуктивность при введении в рацион витаминов Е и С: Автореф. дисс. канд. вет. наук. Жодино, 1986. - 21 с.

40. Григорян Г. Стрессрезистентность свиней крупной белой породы // Свиноводство. 1982. - №7. - с. 18-19.

41. Григорян Г. Стрессрезистентность свиней крупной белой породы// Свиноводство.- 1982.- №7.- с. 18-19.

42. Гуменный М.Ф. Селекция свиней при создании материнских и отцовских форм для гибридизации: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Л. - Пушкин, 1989.-36с.

43. Гучь Ф.А. Повышение продуктивности свиней методами разведения в условиях индустриализации отрасли: Автореф. Дисс. д-ра с.-х. наук. Л. -Пушкин, 1986. — с.36.

44. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови // Зоотехния. 1997. - №5. - с. 6-7.

45. Емельяненко П.П. Иммунология животных в период внутриутробного развития. М., Агропромиздат, 1987. - 187с.

46. Епишин В.А., Гарай В.В., Суслина Е.Н., Захарова Н.П. Генетический потенциал пород свиней, разводимых в племхозах «России»// Зоотехния. ~ 1995, №10. с.9 - 13.

47. Загорельский В.Н., Горин В.В., Шелестов А.Д. и др. Использование свиней создаваемого западного типа в системе гибридизации племенного животноводства: Сб. науч. тр. ВНПО по племделу в жив-ве. М., 1989. - с. 56-60.

48. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1981.480 с.

49. Зеньков А.С. Влияние процесса селекции на биохимию адаптации и качество мяса свиней // Повышение эффективности методов генетики и селекции в животноводстве. Байсогала, 1988. ч. 1.-е. 49-51.

50. Кабанов В.Д. Новая порода свиней скороспелая мясная // Зоотехния. 1994. - №1. — с. 2-4.

51. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А., Кошель П.П. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней. М., 1998. - с. 380.

52. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А., Французов В.В. Создание липецкого заводского типа свиней новой мясной породы // Зоотехния. 1991. -№5.-с. 21-26.

53. Кабанов В.Д., Тереньтьева А.С. Породы свиней. М.: Агропромиз-дат, 1985.-336 с.

54. Кабанов В.Д., Тереньтьева А.С. Породы свиней. М.: Агропромиз-дат, 1985.-336 с.

55. Кабанов В.Д., Французов В.В. СМ-1 в сочетании с крупной белой породой // Свиноводство. 1991. - №6. - с. 17.

56. Кадиевская Л.Н. Интенсификация селекционно-племенной работы в промышленном свиноводстве. Обзор, информ. Сельское хозяйство.//Укр. НИИНТИ. - сер 33 Животноводство и ветеринария. - Киев., 1986 с. 52.

57. Кадыров С.О. Характеристика иммуноглобулинов свиней методом антигенного анализа//Вюл. ВИЭР. -М., 1985/1986. Вып. 60. - с.12 - 14.

58. Капко П.С.Г Соколов Н.В., Черный В.И. и др. Южный зональный тип специализированной мясной породы свиней СМ-1 (Краснодарский заводской тип)//Вопросы интенсификации племенного свиноводства: Сб. науч. тр. -М.,1989. с.37-47.

59. Клемин В.П., Родионова Т.А. Особенности роста поросят с различной массой// Зоотехния. 1990. - №8. - с.7 - 9.

60. Клименко А.И. Современные методы и практика породообразова-тельного процесса в свиноводстве: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиа-новка: 1997.-43с.

61. Князев С.П., Жучаев К.В., Гарт В.В. и др. Изменение взаимосвязи стрессустойчивости и иммунореак-тивности свиней//Доклады ВАСХНИЛ. -1990.-№11.-С.42-43.

62. Ковальчикова М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / Пер. со словац. Г.Н. Мирошниченко; Под ред. и с предисл. Е.Н. Панова. М., 1978. - 271с.

63. Коляков Я.Е. Иммунитет животных. М., Колос. -1975. - 330с.

64. Крючковский А.Г., Лейман Д.Н. Дмитриева Г.Л. Развитие и продуктивность свиней создаваемого сибирского типа новой мясной породы / / Разведение и селекция в животноводстве. — Новосибирск, 1990. С. 72-76.

65. Ладан П.Е. и др. Методы повышения качества свинины/ П.Е, Ладан, В.Г. Козловский, В.И. Степанов //Улучшение качества говядины и свинины. -М.:Колос, 1977. с.98 - 110; В надзаг.: Научые труды ВАСХНИЛ.

66. Ладан П.Е. и др. Свиноводство / П.Е. Ладан, В.Г. Козловский, В.И. Степанов. М.: Колос, 1978. - 304с. В надзаг.: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений.

67. Ладан П.Е. и др. Свиноводство/ П.Е. Ладан/ В.Г. Козловский, В.И. Степанов. М.: Колос, 1978. -304с. В надзаг. Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений.

68. Лакин Г.Ф. Биометрия. 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 1980.-291с.

69. Ленинжер А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функции клетки* М., Мир, 1974, с.482 -483, 686 - 687.

70. Леонтьева 3. Прогнозирование откормочных качеств// Свиноводство. -1972.-№5. с.21-22.

71. Лещеня В., Гильман 3., Никитенко Р. Заводской тип «Минский» // Свиноводство. — 1993. №1. - с. 13-14.

72. Максимов Г. Итоги оценки мясной продуктивности некоторых пород и типов // Свиноводство. 1993. - №4. - с. 19-20.

73. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиановка. -1995.-с. 50.

74. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиановка: 1995. -50с.

75. Максимов Г.В. Биологические особенности продуктивности свиней интенсивных пород и типов// Актуальные проблемы производства свинины. -Персиановка, 1996. с.56 - 57. (Тезисы докл. респ. науч,-произв. конф. коорд. совета "Свинина"),

76. Максимов Г.В. Новое в селекции свиней // Актуальные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса / Мат. междунар. науч.-практ. конф. Персиановский, 2005. - с. 81-83.

77. Максимов Г.В., Косухин И.М. Взаимосвязь продуктивности с интерьером свиней // Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Мат. науч.-практ. конф. Персиановский, 2004. - с. 94.

78. Маринова П. Хистохимичная дифференциация и размер на мускул-ните влакна при стресрезистентни и стресчувствителни прасета // Животновъ-дни науки. 1990. - Вып.27, №7. - с. 97-103.

79. Матусевич В.Ф. Значение естественной резистентности в животноводстве. Целиноград, 1970. - 30с.

80. Медведев В.А., Ткачёв А.Ф., Хватов А.И. и др. Создание центрального типа советской мясной породы свиней (Харьковский заводской тип) // Вопросы интенсификации племенного свиноводства: Сб. науч. тр. ВНПО по племделу в жив-ве. -М., 1989. с. 21-26.

81. Медведько М., Гильман 3., Ананенко С. Новый заводской тип свиней «Витебский» // Свиноводство. 1994. - №1. - с. 6-9.

82. Мейснер Е. Импортные свиньи хороши, а свои лучше// Свиноводство. 1991. - №3. - с.18 - 19.

83. Меньшиков В.В. Методические указания по применению унифицированных клинических лабораторных методов исследования. М., 1973.9Б9сМеныников В.В. Методы клинической биохимии гормонов и медиаторов. - М., 1969.

84. Михайлов Н.В., Велик А.А., Сулименко В .Я. Индексная селекция в племенном свиноводстве // Стратегия развития АПК: технологии, экономика, переработка, управление / Мат. междунар. науч.-практ. конф. — Персиановский, 2004. с. 73-76.

85. Михайлов Н.В., Свинарев И.Ю. Анализ электронной базы данных племенных животных Ростовской области // Актуальные проблемы производства свинины в РФ / Мат. науч.-практ. конф. Персиановский, 2005. - с. 46-48.

86. Никитченко И.Н. Пути повышения эффективности племенной работы в свиноводстве на основе применения генетико-селекционных параметров и методов :Автореф. дисс. докт. с.-х. наук Персианов-ка,1978. - 47с.

87. Овчинников А.В. Активность некоторых ферментов сыворотки крови и их связь с мясной продуктивностью свиней // Доклады ТСХА. 1980. -вып.260. - с. 96-99.

88. Осин Н., Мичурин В., Печкуров Н., Новый тип свиней ЭКБ-1 // Свиноводство.- 1983.-№4.-С. 16-17.

89. Панин JI.E. Биохимические механизмы стресса. Новосибирск, Наука, 1983. 232с.

90. Петров Н. Первенцы отечественной селекции// Свиноводство. -1978. -№12.-с.15-17.

91. Петров Р.В. Основы иммунологии. М.: Медицина, 1983. - 598с.

92. Пивовар JI.M. Профилактические обработки поросят-сосунов в промышленном свиноводстве // В сб.: Новое в диагностике, лечении и профилактике болезней молодняка с.-х. животных. М., 1991.-е. 69-74.

93. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256с.

94. Плященко С. И., Сидоров В,Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных. М. : Агропромиздат, 1987. -192с.

95. Плященко С.И., Сидоров В.Т., Безмен В.А. Естественная резистентность организма свиней специализированных типов при различных способах содержания// Зоотехническая наука Беларуссии. 1985. - Вып.26. - с.42 - 48.

96. Плященко С.И., Сидоров В.Т., Безмен В.А. Естественная резистентность организма свиней специализированных типов при различных способах содержания // Зоотехническая наука Белоруссии. 1985. - Вып.26. - с. 42-48.

97. Погодаев В.А. Интерьерные особенности свиней степного типа в зависимости от стресс-реакции на фторотановый тест// Новые направления по-родообразо-вания и породоулучшения в свиноводстве: Сб. науч. тр. Персиа-новка, 1992.-с.75 -84.

98. Погодаев В.А. Продуктивность и интерьерные особенности свиней крупной белой породы различных внутрипородных типов и эффективность их скрещивания: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персианов-ка,1984. - 25с,

99. Погодаев В.А. Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Персиановка, 1996. -43 с.

100. Погодаев В.А. Современные аспекты выведения использования свиней новых генотиповдисс. докт. с.-х. наук. Персиановка, 1996. - 50с.

101. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Качество продукции свиней, разводимых на Ставрополье // Зоотехния. 1997. - №5. - с. 26-28.

102. Погодаев В.А., Филенко В.Ф. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1. Свиноводство. - 1997. - №1. - С. 6-7.

103. Поливода А. Изучение качества мяса// Свиноводство. 1980. - №7.с.28.

104. Почерняев Ф.К. Рациональное использование генетических ресурсов в свиноводстве// Использование генофонда с.-х. животных. JL: Колос, 1984. с.120- 127.

105. Почерняев Ф.К. Селекция и продуктивность свиней. М.: Колос, 1979.-223с.

106. Почерняев Ф.К., Рыбалко В.П., Березовский Н.Д. Методы изучения процессов разведения и воспроизводства свиней//ВАСХНИЛ. М.,1986. - 81с.

107. Пундик В.П. Продуктивность свиней крупной белой породы при различных методах разведения: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персиановка: 1987.-22с.

108. Раджабов Р.Г., Степанова О.В. Изменение активности сывороточных ферментов у свиней разных генотипов// Актуальные проблемы производства свинины. -Персиановка, 1996. с.95 - 96 (тезисы докл. науч.-произв. конф. ко-орд* совета "Свинина").

109. Радченков В.П., Аверин B.C., Бутров Е.В.и др. Определение гормонов в крови крупного рогатого скота, свиней и их гормональный статус//МСХ СССР, ВАСХНИЛ, ВНИИФБиП, Боровск, 1985. - 76с.

110. Радченков В.П., Аверин B.C., Бутров Е.В. и др. Определение гармо-нов крови крупного рогатого скота, свиней и их гормональный статус//МСХ СССР, ВАСХНИЛ, ВНИИФБиП, Боровск, 1985. - 76с.

111. Рейн Н.В. Продуктивность, обмен веществ и естественная резистентность свиней разных генотипов при использовании белковых добавок: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персиановка, 1990. - 20с.

112. Рыбалко В., Самохвал М. Результаты различных вариантов скрещивания // Свиноводство. 1990. - №3. - с. 18-19.

113. Свинтицкий Н.К. Комплексный метод выявления стрессочувстви-тельности у свиней с целью повышения их продуктивности: Автореф. дис . кант. С.-х. наук. Персиановка, 1985. - 18 с.

114. Свинтицкий Н.К. Комплексный метод выявления стрессчувстви-тельности у свиней с целью повышения их продуктивности: Автореф. дисс.канд. с.-х. наук. Персиановка: 1985. - 18с.

115. Селье Г. Концепция стресса как мы ее представляем в 1976 году// Новое о гормонах и механизме их действия. Киев, Наукова Думка, 1977. с.27 -51.

116. Смирнов O.K. Активность некоторых ферментов крови, их наследуемость и связь с продуктивностью свиней// Породы свиней в СССР. М. : Колос, 1970. -с. 192 - 200.; В надзаг.: Всесоюз. акад. с.-х. наук им. В.И.Ленина.

117. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных. -М.: Колос, 1974.- 112с.

118. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных. М.: Колос, 1974.- 112с.

119. Смирнова О.В., Кузьмина Т.А. Определение бактерицидной активности сыворотки крови нефеломерическим методом// ЖМЭИ, 1966. - №4. -с.28-30.

120. Собко А.И. Справочник по болезням свиней. Киев: Урожай, 1988 -с.265 - 266.

121. СоколовН., Капко П. Краснодарский тип свиней// Свиноводство. -1992. -№2-3. с. 13.

122. Соловьев И., Жиркова Р., Луценко В., Брит Р. Свиньи асканийской селекции// Свиноводство. 1991. - №2. - с.22 - 23.

123. Степанов В., Коваленко В., Максимов Г. Проверено- класс элита// Свиноводство. 1991. - №2. - с.24- 25.

124. Степанов В.И. Рост, развитие и продуктивность свиней разных пород, синтетических линий и гибридов в онтогенезе: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. -Харьков: 1973. 64с.

125. Степанов В.И., Клименко А.И., Бараников А.И., Клименко Р.В. Биохимические показатели крови свиней новых мясных типов//Матер. респ. науч.-произ. конф. Краснодар, 1996. - с.38 - 44.

126. Степанов В.И., Коваленко В.А., Максимов Г.В. Мясная продуктивность свиней новых типов// Генетика, разведение и селекция свиней: Сб. науч. тр./ВСХИЗО.- М., 1988.- с.109-114.

127. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мяс-ность: качество продукции и, стрессоустойчивость свиней// Лекции,- Персиановка, 1993.- 44с.

128. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и стрессустойчивость свиней// Лекции. Персиановка, 1993. - 44с.

129. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и стрессустойчивость свиней// Лекции. Персиановка, 1993. — 44с.

130. Степанов В.И., Михайлов Н.В. Селекционно-генетические приемы и методы совершенствования пород свиней. Изд. Ростовского ун-та, 1985. -112с.

131. Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани свиней// Известия высших учебных заведений/ Северо-Кавказский регион. 1997. - №3. - с.75 - 76.

132. Стефанова С. Стресовите на свинете и качеството 'на мясо-то//Сельскостоп. наука. 1977. -№15. -с.71-77.

133. Судаков В.Г. Оптимизация условий содержания и воспроизводства свиней с целью повышения их резистентности и продуктивности: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Новосибирск, 1994. - 55с.

134. Сыроватко Т.М. Селекционно-генетические параметры исходных пород свиней, используемых в кроссах Лузинского типа: : Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1997. - 19с.

135. Тарасиков Н.А., Булочников Л.И. Связь нуклеиновых кислот крови с продуктивностью животных// На-уч.тр./ НИИ сел.хоз-ва центр, р-нов нечернозем, зоны. 1973. - Вып.ЗО. - с.75 - 75.

136. Тариченко А.И. Прогнозирование продуктивных качеств свиней новых мясных типов: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Краснодар,2000. - 48с.

137. Тереньтьева А.С. Использование генофонда свиней в современных условиях производства/ ВНИИТЭИСХ. -М., 1988. 46с.

138. Тимофеев Л.В., Лукьянов Н.В. Продуктивность, качество мяса и поведенческие особенности свиней, обладающих разной стрессвосприимчиво-стью / / С.-х. биология. 1990. - №4. - С. 109-120.

139. Токарев B.C. Рост, развитие и формирование мясных качеств у свиней и пути их улучшения при чистопородном разведении и скрещивании: Ав-тореф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиановка: 1975. - 54с.

140. Устинов Д.А. Стрессфакторы в промышленном животноводстве. — М.: Россельхозиздат., 1976.-е. 166.

141. Ухтверов М.П. Взаимосвязь между основными хозяйственно-полезными признаками у свиней// Свиноводство. 1995. -№2. - с.22 -23.

142. Федоров В.Х., Федорова В.В. Показатели белкового обмена свиней с различной стресс-реактивностью // Актуальные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса / Мат. междунар. науч.-практ. конф. — Персиановский, 2005. с. 105.

143. Федюк В.В. Взаимосвязь естественной резистентности и продуктивности свиней степного типа новой мясной породы СМ-1: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персиановка: 1995. - 24с.

144. Филатов А., Медведев В. Селекция свиней на повышение мясности, -М.: Колос, 1975.- 175с.

145. Филатов А., Петров И., Мичурин В. Мясные свиньи ММ-1// Свиноводство. 1982. - №5. - с. 19-21.

146. Филенко В.Ф. Методы селекции свиней по гетеро-зисной сочетаемости// Приемы и методы интенсификации свиноводства: Сб. науч. тр. Персиановка, 1990. - с. 19 - 22.

147. Филенко В.Ф. Научное обоснование системы разведения свиней в условиях интесификации отрасли: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук.-Краснодар, 1991.-43 с.

148. Филенко В.Ф., Погодаев В.А. Степной тип советской породы свиней// Зоотехния. 1988. - №7. -с.20 - 22.

149. Чорич В.И. Формирование продуктивных качеств свиней специализированных мясных линий и различных сочетаний генотипов: Автореф. Дис. канд. С.-х. наук.- Краснодар, 1989. 22 с.

150. Чупин П., Пеньков В., Пономарев В. Дюроки в промышленном скрещивании// Свиноводство. 1986, - №5. - с.34 - 35.

151. Шейко И.П., Утивалиев А.И. Продуктивные качества свиней крупной белой породы в зависимости от подверженности к стрессам// Селекция с.-х. животных на устойчивость к болезням и повышение естественной резистентности. 1989. - с. 181 - 187.

152. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. изд.2 перераб и доп. - М.: Колос, 1978. - 255с.

153. Anastasijevic V., Pavlov J., Bulatovic Z., Talijn K. Odnos ismedu proizvodnih osobina i nekih bioloshih slojstava krvi jorksira i landrasa // Stocarstva -1981/-v. 35. №3-4. p. 103-108.

154. Bader R. Histological findings in skeletal muscles of pigs with different stress susceptibility // J. Veter. Med. Ser. A. 1987. - Vol. 34, №6. - p. 452-464.

155. Bergmann V. Die Ultrastruktur von PSE-muskulatur von und nach der schlachtung. Mh. Veter,-Med., 1975. 30, 8: 225-228.

156. Bessey O.A. e.a. J. Biol. Chem./ O.A. Bessey, O.H. Lowry. M.J. Brock. -1946, v. 164.-p. 321.

157. Boon G. Keep an eye on PSE // Pig Farming. 1976. - v. 24. - №9. p.63.64.

158. Brandt H., Glodek P. Das Zuchtziei in der deutschen Schweinezucht. Mitt. 1. Zur der deutscheu Schweinezucht. Mitt. 1. Zur Gewichtung von Fleischan-teil, Fleischbelationen // Zuchtungskunde. 1985. - Bd. 57, H.2. - s. 83-91.

159. Bulla J. E.a. Uzitkove a ryziologicke viastnnosti: osipanych plemena biele masova vo vstahu к reackeii na halothanovy test // Zivocisna Vyroba. 1982. -v. 27.-№8.-p. 581-586.

160. Carlson J., Christian I. Production and careass traits of PSS normal and stress carrier swine// The American Landrace Universal Breed. 1979. - v. 28. - N6. - p. 84, 87 - 90.

161. Cop W. E.a. Halothane-test in pig breeding // EAAD: 28th Annual Meeting, Brussels, 1977-G 1/3.-p. 10.

162. Cunha T. Productivitg must be inereased / Hog Farm Management, 1979. -v, 16.-N2.-p. 34-42.

163. Cuthbertson A. Improving carcass and meat qualities by selection// Meat and Livestock Commission. -1970.- p. 1-17.

164. Duthic G.G., Arthur J.R. Blood antioxidant status and plasma pyruvate kinase activity of halothane-reacting pigs// Am. J. Vetter. Res. 1989. vol.48, N2 -p.309-310.

165. Eikelenboom G. e.a. Results of halothane testing offspring of Dutch Landrase A.I. boars of different halothane phenotypes // Livestock Product. Sci. -1980. v. 7. - №3. - p. 283-289.

166. Eikelenboom G. e.a. Results of halothane testing offspring of Dutch Landrace A.I. boars of different halothane phenotypes// Livestock Product. Sci. -1980. -v.7.-N.3.-P.283 289.

167. Eisen H.N. Immunology. Philadelfia. Harperfa Row Publ. - 1980.569p.

168. Elisondo G. e.a. Physiological parameters and muscle characteristics of purebred pietrain two specific pietrain crosses// J. Animal Sci. 1978.V.46. - N1.-p.102- 112.

169. Evans D. e.a. Meat quality of British crossbred pigs// Livestock Product. Sci. 1978. - v.5. -N.3. - p.265 - 275.

170. Finder K.W., Dzapo V., Wassmuth R. Morphometrische Untersuchung am Muskulus longissimus dorsi von Schweinerassen unterschiedlicher Konstitution //Tierzucht und Zuchtungsbiol. 1986.- Bd.103, Н.1.-S. 59-68.

171. Glodek P. Bearbeitung von Antogonismen zwischen Leistung und Ge-sundheit beim Schwein // Tierarztl Praxis.- 1988.- N 3,- S. 11-15.

172. Glodek P. Bearbeitung von Antogonismen zwischen Leistung und Ge-sundheit beim Schwein // Tierarztl Praxis.- 1988.- N 3.- S. 11-15.

173. Guizzardi F. Frequenza di muscoli PSE nelle carcasse swine // Arch.veter ital. 1981. - an. 32. - №3/4. - p. 31-32.

174. Heffron J. E.a. Muscle fibre type, fibre diametr, and pH values of m. Longissimus dorsi of normal, malignant hyperthermia and PSE-susceptible pigs // J. Brit. Veter. 1982. - v. 138. - №1. - p. 45-50.

175. Hennebach H. e.a. Untersuchungen zur Vorsussage der Fleischbeschaf-fenheit mit Hilfe der Muskelbiop-sie am Lebenden Schwein// Arch. Tierzucht,-1979.-B.22. H5. - s.349 - 360.

176. Hennebach H. E.a. Untersuchungen zur Vorsussage der Fleischeschaf-fenheit mit Hilfe der Muskelbiopsie am Lebenden Schwein // Arch. Tierzucht. -1979. B. 22. - №5/ - s. 349-360.

177. Hwang P. E.a. Blood creatine kinase as a predictor of the porcine stress syndrome // J. Anival. Sci. 1978. - v. 47. - №3. - p. 630-633.

178. Hyldgaard-Jensen J. Adenosine deaminase and meat abstracta// Intern, conf. on animal blood groupsand biochemical polymorphiam, 28.07. 01.08.1986.-Helsinki, 1986. - N141. - p.20.

179. Jensen P. Arveligheden af lyst vaeskedrivende kod (PSE) hos svin// Tidsskr. Landokon.- 1978.-B.165.- Н.1.- s.67-89.

180. Jorgensen P. Associations with porcine halothane sensitivity and meat quality// Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p.386 - 395.

181. Jorgensen P., Hyldgaard-Jensen J. Blood parameters and meat quality // Pig news Inform. 1981. - v. 2. - №1. - p. 9-15.

182. Kallweit E. E.a. Methodische Problems des Halothan-test // Zuchtunga-kunde. 1980. - B. 52. - №2. - s. 114-121.

183. Kallweit E. e.a. Methodische Problems des Halo-than-test// Zuchtunga-kunde. 1980. - B.52. - H.2.- s.l 14 - 121.

184. Kallweit E. Zuchtmassnahmen zur Verbesserung der Stressresistenz und Fleischbeschaffenheit // Zuchtgskunde- 1987.- Bd.59, H.6. S.406-415.

185. Kalm E. Die reiner big halothannegative sau mit dem Fleischeber paaren // Top agrar.- 1986.- N9.- S.28-30.

186. Kerisit R. Elveur Pores.- 1982.- N135.- p.21 -25.

187. Kocwin M., Kawecka M. Przydothose metod cznaczan ia Kuazow nuk-leinowych we Krwi diu celow seleksji w Kierunk u miesnosa trzody chlwnej// Zeszyty nauk/ Akad. Roln szeczecin. 1982. - N90. - s.39 - 46.

188. Kolb E. Nevere Erkentnisse zur Regulation des Kohlenhydrat und Fettsaurestoffwechsells beim Wiederkauer // Mnt Veter. Med. - 1987. - №30. - 19. -p. 750-752.

189. Kovac L., Sidor V. Vplyv tepelnej zataze na aktivitu ensynov kryneho sera osipanych bieleho uslashticho plemena a krizansov bieleho uslashticho plemena a plemena hampshire // Acta zootechn. Nitra. 1980. - №36. - s. 111-124.

190. Kuby S.S., Lardy H.A. J. Biol. Chem. 1954. - №210. - p. 65.

191. Lampo P. la sensibilite stress cher le Landrace Belse. La relatior|entr)s le test d' anesthjLsie a l'Halothane caracteristiques d'engraissement et de les careasse// Rev. Agr.- 1981.- N34.- p.218 220.

192. Lengerken G. e.a. Einfluss der Halothan-Reakti-vital beim Schwein auf das Verhalten biochemischer keuneverte in Blut// Mh.Veter. Med. 1979. - B.34. -H.15. - s.576 - 579.

193. Lengerken G. Ergebnise von Factoranalysen und Schlussfolgerungen uber die Verwendbarkeit biochemischer und Physiologischer Kennwerte in der Sele-kion // Arch. Tierzucht.- 1981.-B. 24.-№l.-s. 1-13.

194. Lengerken G., Pfeiffer H., Bergmann M. Fleischeschaffenheit ver-schiedener genetischer Konstruktionen beim Schwein // Tag. Ber / Akad. Land-wirtsch. Wiss. DDR// - 1985. - №236. - s. 151-156.

195. Lengerken G.U., Bergmann M. Aufgaben von Zucht und Produktion zur Senkung des PSE Anteils beim Shwein// Tierzucht.- 1987,- Jg.41, N6,- s.270-272.

196. Lodovichi L. Carne animal e selezione // Informatore Zootecnico. 1978. -an. 25.-№10.-p. 20-21.

197. Marple D., Cassens R.C. Increased metabolic clearance of Cortisol by stress-susceptible swine// J. Anim. S.C.- 1973,- vol. 36, №6.- p. 1139 1142.

198. Martin A., Fredeen H. Pork qualitg in relation to carcass fatness

199. Mc-Gloughliu P., Tarrant P.U. All enP. Meat quality in the Duroc breed // Current topica in veterinary medicine and animal science. 1987. - №33. - p. 459472.

200. Meller Z. Jakosc miesa w zaleznosci ad stopina umesniemia i otluscenia tucznicou // Zootechnika. 1978. - №14. - p. 3-48.

201. Mersmann H.J., Mc-Neil M.D. Relationship of plasma lipid concentrations to fat deposition in pig // J. Anim. Sc. 1985. - v. 61. - №1. - p. 122-128.

202. Metz S.H.M. effects on fat deposition and fat quality in the growing pig// Pig News Inform. -1985. vol.6, №3. - p.291 - 294.

203. Metz S.H.M. Effects on fat deposition and fat quality in the growing pig // Pig News Inform. 1985. - vol. 6. - №3. - p. 291-294.

204. Michalski Z., Cegiarsks D., Kamyczeh M. Ocena jakosci missa swin ras crystych i mieszancov // Lesz. pobl. post. Nauk rol. 1988. - №335. - p. 23-27.

205. Nuberg H. Untersuchungen zur Bttinflussung der Korpermassezanahme durch Impfungen beim Schwein // Mh. Veter. Med. 1988. - Jg. 28, H. 22. - S. 944947.

206. Pfeiffer H. e.a. Muscle biopsy test // Porcine stress and meat quality: causes and possible solutions to the problems. 1981. - p. 135-145.

207. Pfeiffer H. Possibilities of ealy recognition of deficieneies in the quality of meat particularly considering biochemical parameters and halothane reactivity test // Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p. 349-356.

208. Politarsky J. e.a. Halothanovy test ako indika-tor kvality masa pri esi-panych// Polnohospodarstvo. 1985. - B.31. - №6. - s.547 - 553.

209. Politarsky J. e.a. Halothanovy test ako indikator kvality masa pri esi-panych // Polnohospodarstvo. 1985. - В. 31. - №6. - s. 547-553.

210. Rehfeldt C., Fielder J., Wegher J. Veranderungen der Mikrostruktur des Muskelgewebes bei Labormansen, Rindern and Schweinen wahrend des Wachstume // Z.mikrosk. anat.FORSCH. - 1987. - Bd. 101, №4. - s. 669-680.

211. Reinecke S., Kalm F. Zusammenhange Zwischen Hailothareak tion, Markergenen, CK Artivitat und Leistungseigenschaften bei Schweinen der Nassen Pietrain und Lansrasse В // Zuchtungkarde. - 1988. - Bd. 60. - №4. - s. 330-344.

212. Runavot J. // Techni Pore. 1983.- Vol. 6, N2. - P. 13-16.

213. Sano H. e.s. A study on the antemortem in pigs by a halothane test, plasma creatine phosphokinaseactivities and blood lactate values// Japan. J Veter. Res. 1979. - v.27. - N3/4. - p.77 -78.

214. Sather A.P., Murray A.C. The development of halothane sensitive line of pigs// Canad. J.Anim.Sc. - 1989. - N2. - p.323 - 331.

215. Scheper J. Influence of enveromental and genetic factors on meet quality // Muscle function and porcine meat quality. 1979. - №2. - p. 20-31.

216. Scheper J. Objeektive festtellbare qualitasmermale von Schweinfleiscy// Dt.Tierarztl. wschr. 1988. - Bd. 95, h.6. - s. 227 - 231.

217. Schlenker G. e.a. Ergebmisse eines Productions experimente zur Anven dung des Halothantests unter besenderer Berucksichtigung der Eigenleistung ynd motorischen Belastbazkeit bei Ebern // Mh. Veter. Med. - 1982. - B. 37. - №16. -s. 601-606.

218. Schmitten F. Stressespfindlichkeit und Fleish-qualitat bei Reinzuchtung Kreunsungsschweinen// Vortrage der 31 Hochschaltagung Landw. Fakultat der Uniw. Bonn. - 1977. - s. 101 - 104.

219. Schmitten F., Schepers K.-H., Fersterling A. Evaluation of meat quality by measurement of elec-trical conductivity// Current topies in veterinary medicine and animals science.-1987.-N33.-p. 191-200.

220. Schmitten F., Trappmann F., Jungat H. Bessere Fleis-chqualitat // Dt. Geflugelwirtschaft und Schweineproduktion.- 1986.- Bd.-38.- N30.- s.896.

221. Schmitter F., Trappman F., Jungat H. Bessere Fleis-chqualitat // Dt. Geflugelwirtschaft und Schweineproduktion. 1986. - Bd. 38. - №30. - s. 896-898.

222. Schworer D. e.a. Blasses, wassiriges Schweine-fleisch// Der Kleinvie-zuchter. 1977. - B.25. -H.15. - s.641 - 650.

223. Schworer D. e.a. Parametrs of meat quality and stress resistanse of pigs // Livestock Product. Sci. 1980. - v. 7. - №4. - p. 337-348.

224. Sellier P. Crossfreeding and meat quality in pigs // Current topics in veterinary medicine and animal science. 1987. - vol. 33. — p. 329-342.

225. Sellier P. Le test ax l'halothane est aujourd' huine resalite// L'elevege porcine. 1983.-N124,-p.31-38.

226. Selye H. Perspectives in stress research // Perspectives in biology and Meducine. 1959. - v. 11. - №4. - p. 403.

227. Sikler P.//Lelevage pokein.-1983,-N184.-p.31-33.

228. Smisek V., Juri P. Vyuzitelmost nekterych biochemichych testy, provade-nych ve krevnim seru, к adhadu uzitkovych vlastnosti prasat piemen bile uslechtile a landrase // Acta Univ. Agr. 1982. - v. 30. - №1-2. - s. 197-204.

229. Smisek V., Pavel J. Vztahy mezi obsahem lipidu v krevnim seru a uka-sateli vykrmnosti a jatecne hod-noty u prasat plemene cernos-trakate presticke a u trojplemennych krizencu// Acta Univ. Agr. Fac. Agron. Brao.- 1981. N.29. s.239-246.

230. Smith W., Wilson A. A hote of some factors influencing muscle pH, values in commercial pig curcasses // Anim. Prod. 1978. - vol. 26. - №2. - p. 229232.

231. Steane D., Webb A. Halothane testing new stress lines set up // Pig Farming. 1979. -v. 27.-№4.-p. 84-85,91.

232. Steane D., Webb A. Halothane testing new stress lines set up // Pig Farming. 1979. -v. 27.-№4.-p. 84-85,91.

233. Steane D., Webb A. Halothane testing new stress lines set up// Pig Farming. 1979. - v.27. - N4. -p.84 - 85, 91.

234. Steinhauf D. e.a. Observation of apperent antagonism between producing capacity fnd meat quality in pigs //Mtat Animals. 1976. — N1. — p. 373 - 387.

235. Swahn В., Scand I. Clin. Lag. Inwest. 1952. - №4. - s. 98.

236. Szilagi M. e.a. Hizosertesek verszerumanak nehany. Parametre a vagas clotti stressz-allapottal es a PSE- hus clofjrdulasaval osszefuggesben // Madyar alla-tory. Lapja.- 1981.-V. 36.-№8.-p. 515-519.

237. Thulin A., Schwab G., Hilker Jf Change in swine production seen as inevitable// Feedstuffs, 1987.№- 32. vol.27. - p. 15 - 17.

238. Topel D.G. Future meat-animal composition: industry adaptation of new technologies// J. Anim. Sc. 1986. - Vol.63,№2. - p.633 - 641.

239. Walawski K. e.a. Zwiazch miedzy ahtywnoscia ala-kaliczny fosfatasy w surowicy krwi i przyostami masy ciata ciolat/K.Walawski, D.Pokrzywnichar Z.Krak//Zecz. nauk. ARTOlsztynie. Zootechn. 1978.- N7. - p.75-79.

240. Watanabe S. e.a. Muscle cell enzyme activities in serum of Japanese Landrase pigs and their rela tionship to the physical properties of meat//Japan. J. Zo-otechn. Sc. 1978. - v.49. -N4. - p,283-294.

241. Watanabe S. e.a. Association between Halothane Reactivity and PHI Phenctypes, and its Significance for producting Meat Quality in Japanese Landrace Pigs // The Japanese Journal of Zootechnical Science. 1979. - v. 50. - №8. - p. 574-580.

242. Webb A. Pale Watery pigment// Anim. Breed Res. Organic Rep. 1976. -p.17-23.

243. Webb J. Selesione genetien peril mirliensmente delle qualita della carne e della performence di allsvamento // Riv. Suinicolt. 1987. - vol. 28. - №5. - p. 2936.

244. Webb. A. Role of the halothane test in pig improvement// Pig News Inform. 1981.-V.2.-N1.-p.17-23.

245. Wegger J. Plasma cholesterol in swin genetic variations and relation to alkaline phosphotase // Acta Veter. Scand. 1978. - v. 19. - s. 469 - 471.

246. Wiebel J. Crossbreeding improves hod efficiency// Wallaces FARMER. -1977,- VOL. 102, N2. -p. 144.

247. Wildt D. e.a. Physiological Temperature response and embryonic mortality in stressed swine// An. J. Physiol. 1975. - v.229. - N6. - p. 1471 - 1475.

248. Wood J.P. Consequennes of changes in carcass composition on meat quality // Recent Adv. Anim. Nutrit. // 19th Annu. Nutrit. Cont. Feed. Manuf. London. 1985.-p. 157-166.

Информация о работе

Козликин, Алексей Викторович
кандидата сельскохозяйственных наук
п. Персиановский, 2006
ВАК 06.02.01

Диссертация

Мясная продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных свиней - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы