Мясная продуктивность голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста и развития

Хаертдинов, Ильназ Мударисович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста и развития
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста и развития"

УДК 636.2.033

004617740

На правах рукописи

Хаертдинов Ильназ Мударисович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНО X ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ ПРИ РАЗНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ

06.02.10 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 6 ЛЕН 2010

Ижевск-2010

004617740

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении Высшего профессионального образования «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель наук Удмуртской Республики, Ижболдина Светлана Николаевна

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, Шевелева Ольга Михайловна;

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Миллер Леонард Александрович

Ведущая организация:

ФГОУ ВПО «Уральская государственна сельскохозяйственная академия»

Защита состоится 21 декабря 2010 г. в 10.00 часов на заседании диссер-ционного совета Д 220.030.01. при ФГОУ ВПО «Ижевская государственн сельскохозяйственная академия» по адресу: 426069, г. Ижевск, ул. Студен1 екая, 11, тел. (факс) 8-(3412)-58-99-47. Электронный адрес: info@izhgsha.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Иж1 екая государственная сельскохозяйственная академия»

Автореферат разослан «¡0» ноября 2010 года и размещен на са! ФГОУ ВПО «Ижевская ГСХА» www.izhgsha.ru

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Мартынова Е.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Обеспечение населения страны животноводческой продукцией высокого качества является важной народно-хозяйственной задачей при реализации приоритетного национального проекта по развитию агропромышленного комплекса. Для ее решения необходимо задействовать все генетические ресурсы как отечественного, так и импортного происхождения, совершенствовать систему, кормления и содержания животных, форму организации и технологию производства говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны (С. В. Карамаев, 2006; В. Н. Крылов, 2008).

Производство говядины в России на 97,5-98,5% базируется на выращивании и откорме бычков молочных пород, сверхремонтного молодняка, выбракованного взрослого скота и только 1,5-2,5% мяса получают от специализированного мясного скота и их помесей (П.И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П. Зелен-ков, 2006; А.Ф. Кузнецов, И.Д. Алемайкин, Г.М. Андреев и др., 2007; В.А. Ка-ратунов, 2009). В этом отношении разработка способов повышения мясной продуктивности молодняка молочных пород является актуальной.

В настоящее время на одного человека в стране производят около 13 кг говядины, или 37,5 % от потребности (В. Калашников, X. Амерханов, В. Лева-хин, 2010). Высокая эффективность отрасли скотоводства достигается в том случае, когда ее технология базируется на принципе производства конкурентоспособной продукции при максимальном использовании биологических возможностей крупного рогатого скота.

В молочном скотоводстве наибольшее количество говядины получают от голштино х черно-пестрого молодняка. Особенности его роста и развития дают возможность активно влиять на разработку оптимальных систем кормления и методов содержания животных, вмешиваться в процессы формирования продуктивности в ходе выращивания и откорма.

Цель и задачи исследования. Целью наших исследований являлось изучение мясной продуктивности голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста и развития, а также возможности снижения стрессового состояния.

В задачи исследований входило:

- проанализировать технологию содержания и кормления бычков с момента рождения до 17 месяцев;

- изучить рост и развитие бычков, определить их поведенческие реакции, морфологические и биохимические показатели крови;

- изучить мясную продуктивность бычков и качество говядины;

- установить влияние бромида калия на возможность снижения стрессового состояния;

- определить экономическую эффективность выращивания и откорма бычков при разной интенсивности роста с момента рождения и до убоя.

групп с учетом живой массы и телосложения при рождении, что позволило в] явить потенциальные возможности мясной продуктивности. Изучены гематол гические показатели при этологических исследованиях, изменение костной мышечной ткани бычков при разной интенсивности роста и развития.

Выявлены резервы увеличения живой массы бычков при применении рационе кормления бромида калия.

Практическая значимость работы. На основании экспериментальн! исследований выявлено, что для повышения мясной продуктивности необх димо формировать бычков в группы с учетом живой массы, телосложения п] рождении и выращивать до живой массы 465-519 кг. Более крупные бычки п] рождении растут интенсивнее мелких сверстников, к 17-месячному возраст они достигают живой массы 519,27 кг, при экономии кормов по питательное на 1 кг прироста на 4,15 %, при этом снижается себестоимость производст говядины на 2,28 % и повышается уровень рентабельности на 2,94 %. Основные положения работы, выносимые на защиту:

- особенности роста и развития голштино х черно-пестрых бычков от рожл ния до 17 месяцев;

- поведенческие реакции бычков при разной интенсивности роста;

- морфологические и химические показатели крови бычков;

- мясная продуктивность бычков и качество говядины в возрасте 17 месяцев;

- влияние бромида калия на живую массу бычков;

- экономическая эффективность производства говядины при выращиван! голштино х черно-пестрых бычков.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обе _ ждены и одобрены:

- на Международных и Всероссийских научно-практических конференциях к лодых ученых, профессорско-преподавательского коллектива ФГОУ ВГ Ижевской ГСХА (г. Ижевск, 2008-2009 гг.);

- на Международных научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Ура; екая государственная академия ветеринарной медицины» (г. Троицк, 20С 2009 гг.) и ВНИИМС (г. Оренбург, 2009 г.);

- на Всероссийской научно-практической конференции Казанской государ< венной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана (г. Каза! 2009 г.);

- на расширенном заседании кафедры технологии и механизации производст продукции животноводства с участием профессорско-преподавательского кс лектива зооинженерного факультета и факультета ветеринарной медици; ФГОУ ВПО Ижевской ГСХА (2010 г.).

Публикация результатов исследования. По материалам исследован опубликовано 11 научных статей, в том числе три статьи в рецензируем журналах, рекомендованных ВАК: «Аграрный вестник Урала», «Ученые : писки Казанской ГАВМ им. Н.Э. Баумана и научно-производственный жург «Молочное и мясное скотоводство».

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 128 странт компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материала

методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Библиографический список литературы включает 248 источников, в том числе 25 на иностранном языке. Работа иллюстрирована 20 таблицами, 12 рисунками и 3 приложениями.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт проводился на голштино х черно-пестрых бычках с долей кровности по голштинской породе 70-75 % в условиях племенного завода Сельскохозяйственного производственного кооператива «Колхоз им. Мичурина» Вавожского района Удмуртской Республики в период с 2006 по 2009 гг. по схеме, представленной на рисунке 1.

Для проведения опыта сформированы три группы голштино х черно-пестрых бычков по 15 голов с учетом генотипа, величины живой массы при рождении и телосложения. В контрольную группу входили бычки со средней живой массой при рождении 32,44 кг (мелкие), 1-опытную - 34,53 кг при Р < 0,05 (средние) и II-опытную - 35,53 кг при Р < 0,05 (крупные).

Прижизненную оценку роста бычков проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела в следующие возрастные периоды: при рождении, в 6, 12 и 17 месяцев. Для характеристики напряженности процессов роста вычисляли относительную скорость роста по формуле S. Brody (1945).

Для изучения динамики линейного роста, с целью установления особенностей развития телосложения бычков, проводили в возрасте 5 дней и 6, 12, 17 месяцев измерения основных статей тела: высоты в холке, высоты в крестце, косой длины туловища, обхвата груди, обхвата пясти, глубины груди, ширины груди, ширины в маклоках, ширины в седалищных буграх и полуобхвата зада. На основании полученных данных определяли следующие индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазогрудной, грудной, сбитости, перерослости, костистости и мясности.

Суточный ритм основных элементов поведения животных изучали по методике В.И. Великжанина (1975) методом хронометража и визуальных наблюдений в возрасте 9 месяцев в течение трех суток с использованием азбуки поведенческих признаков: бодрствование, включая жвачку стоя; отдых, включая жвачку лежа, прием корма и испражнение.

Контроль физиологического состояния и обменных процессов бычков проводили по морфологическим и биохимическим показателям крови в возрасте 12 месяцев в межфакультетской лаборатории биотехнологии ФГОУ ВПО Ижевской государственной сельскохозяйственной академии по методике ВАСХНИЛ (1981). Определяли следующие показатели: в цельной крови - содержание эритроцитов и лейкоцитов крови в камере Горяева, гемоглобина - по Сали; в сыворотке крови - содержание общего белка - рефрактометрически на рефрактометре, белковые фракции - нефелометрически на ФЭК, глюкозу и холестерин - энзиматическим колориметрическим методом, неорганический фосфор — UV-методом без депротеинезации, кальций - унифицированным колориметрическим методом.

Рисунок 1 - Общая схема исследований

Оценку убойных качеств бычков проводили по результатам контрольнс убоя бычков в возрасте 17 месяцев (3 головы из каждой группы) на мясокомб нате ОАО «Увамясопром» Увинского района по методике ВИЖ и ВНИИ?* (1977), ВНИИМС (1984). При этом учитывали предубойную живую массу, м; су парной и охлажденной туши, массу внутренних органов (сердца, печи легких, почек, селезенки, желудка и кишечника без содержимого), внутренне

жира, выход туши и внутреннего жира, убойный выход. Для определения морфологического состава туши после 24-часового охлаждения при температуре 0...+4 °С проводили разрубку туши по естественно-анатомическим частям с последующей обвалкой и жиловкой мякоти. При этом учитывали массу мякоти, соединительной и костной тканей. Коэффициент мясности подопытных бычков рассчитывали отношением количества мякоти к костной ткани, коэффициент съедобности - отношением количества съедобных частей туши к несъедобным. Сортовой разрубке подвергали левые полутуши по ГОСТ 7595-79.

Качественную оценку мяса проводили по методике ВИЖ и ВНИИМП (1977), ВНИИМС (1984) путем химического анализа средних проб мякоти туш, длиннейшей мышцы спины на уровне 12-13 грудных позвонков в межфакультетской лаборатории биотехнологии и на кафедре химии ФГОУ ВПО Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. Определяли содержание влаги, протеина, жира, золы в мясе и его энергетическую ценность, нежность и влагоудерживающую способность мякоти длиннейшей мышцы спины. Коэффициент спелости мяса оценивали, как отношение жира к влаге, выраженное в процентах.

Для предупреждения технологических стрессов в возрасте 9 месяцев сформированы две группы голштино х черно-пестрых бычков по принципу пар-аналогов по 7 голов в каждой. Бычкам опытной группы скармливали вместе с обычным рационом 0,5 г калия бромида на 100 кг живой массы за пять дней до и в течение пяти дней после каждого взвешивания. Бычки контрольной группы калия бромид не получали. Живая масса подопытных бычков при постановке на опыт составила в среднем 266,79 кг. Исследование проходило на отдельно отобранных бычках параллельно первому исследованию.

Определяли живую массу, абсолютный и среднесуточный прирост в следующие возрастные периоды: 9,12,15,17 месяцев.

Морфологические и биохимические показатели крови бычков при скармливании препарата определяли в возрасте 12 месяцев в межфакультетской лаборатории биотехнологии ФГОУ ВПО Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. Для исследования крови бычков использовали вышеуказанные методики.

По завершении исследований определена экономическая эффективность выращивания и откорма голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста с момента рождения и до убоя.

Полученные данные лабораторных и хозяйственных исследований обработаны методом вариационной статистики на персональном компьютере в соответствии с требованием H.A. Плохинского (1980), а достоверность разницы средних величин устанавливали с помощью критерия Стьюдента.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Содержание и кормление подопытных бычков. В клетках профилактория новорожденных бычков содержали в течение 30-45 дней после рождения. После профилакторного периода подопытных бычков переводили в по-

мещение для доращивания и откорма, где их содержали беспривязно клеточн< групповым способом на щелевых чугунных полах по 15 голов в клетке до ре; лизации на убой.

Кормление бычков было полноценным, а его уровень достаточно выс( ким. Рационы составляли в соответствии с имеющимися в хозяйстве набором запасом кормов из расчета получения за 17 месяцев выращивания бычков 851 950 г среднесуточного прироста живой массы.

Для бычков до 6-месячного возраста составляли схемы кормления, от до 10 месяцев (летний период) - рационы, состоящие из зеленой массы корм! вых культур с подкормкой концентратами, от 11 до 17 месяцев (стойловый п риод) - рационы из злаково-бобового сена, силоса, яровой соломы и концентр тов. Концентрированные корма бычкам скармливались из расчета на 100 кг ж] вой массы. Для сбалансирования рационов по питательным веществам допо. нительно скармливали жмых подсолнечный, мелассу свекловичную, по макр' и микроэлементам - премиксы, соль поваренную, монокальцийфосфат, элеме] тарную серу. Фактическое потребление кормов подопытными бычками пре, ставлено в таблице 1.

За период выращивания и откорма подопытным бычкам израсходова! различное количество кормов по общей питательности. На одного бычка ко; трольной группы скормлено кормов по питательности 3129,70 ЭКЕ и 322,98 i переваримого протеина, в I-опытной больше на 82,60 ЭКЕ (2,64 %) и 9,06 i (2,81 %), а во И-опытной - на 221,00 ЭКЕ (7,06 %) и 24,53 кг (7,59 %), соотве ственно. По содержанию переваримого протеина в 1 энергетической кормовс единице разница между группами бычков незначительная и составляет < 103,20 до 103,71 г.

Содержание обменной энергии было наибольшим в рационах бычк< Н-опытной группы, которое составило 33507,00 МДж, что больше на 2210 МДж (7,06 %), чем в рационе контрольной. Концентрация обменной энерп в 1 кг сухого вещества составила в среднем по группам бычков от 10,14 } 10,22 МДж.

Содержание сырой клетчатки в 1 кг сухого вещества соответствует но мам и составляет в среднем от 20,91до 20,93 %. Сахаро-протеиновое отношен] по группам составило в среднем у бычков 0,58-0,59 : 1, то есть в рационе н блюдался дефицит Сахаров. По группам бычков отношение кальция и фосфо] составило 2,10-2,12: 1.

Затраты кормов на 1 кг прироста в контрольной группе бычков состави. 7,23 ЭКЕ, в I-опытной меньше на 0,04 ЭКЕ или 0,55 %, во Н-опытной — на 0V ЭКЕ или 4,15 %, что соответствуют высокой оплате корма продукцией. По з тратам концентратов на 1 кг прироста бычков значительной разницы меж, группами не наблюдалось, они находились в пределах от 2,55 до 2,58 кг.

В среднем за период исследования структура рациона кормления бычк следующая: грубые корма - 13,1 %, сочные и зеленые корма - 46,2 %, концентр ты - 36,0 %, молочные — 4,7 %. Тип кормления бычков силосно-концентратный использованием зеленой массы (15,6 %). Указанный уровень кормления обесг чил хороший рост и развитие подопытных бычков.

Таблица 1 - Потребление кормов бычками за 17 месяцев, в расчете на 1 голову

Показатель Группа

Контрольная 1-опытная П-опытная

Корм, кг

Сено злаково-бобовое 667 674 685

Солома яровая 151 154 161

Силос злаково-бобовый 3347 3403 3497

Зеленая масса 2479 2510 2563

Корнеплоды 150 150 150

Концентраты 1030 1077 1156

Жмых подсолнечный 19,5 20,3 22,2

Меласса свекловичная 36,4 37,8 40,8

Молоко цельное 350 370 400

Обрат 380 390 400

Премиксы 18,6 18,6 18,6

Соль поваренная 15,4 16,0 17,2

Монокальцийфосфат 15,6 15,6 15,6

Сера элементарная 3,3 3,3 3,3

В кормах содержится:

Энергетических корм. ед. 3129,70 3212,30 3350,70

Обменной энергий, МДж 31297,00 32123,00 33507,00

Сухого вещества, кг 3086,45 3158,41 3278,63

Переваримого протеина, кг 322,98 332,04 347,51

Сырого жира, кг 136,33 139,27 145,13

Сырой клетчатки, кг 646,02 660,57 685,81

Сахара, кг 186,76 191,12 203,80

Кальция, кг 29,91 30,36 31,12

Фосфора, кг 14,24 14,32 14,71

Каротина, г 138,72 141,48 147,46

Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества, МДж 10,14 10,17 10,22

На 1 ЭКЕ приходится ПП, г 103,20 103,37 103,71

Сахаро-протеиновое отношение 0,58 0,58 0,59

Затраты концентратов на 1 кг прироста, кг ' 2,55 2,58 2,56

Затраты кормов на 1 кг прироста, ЭКЕ 7,23 7,19 6,93

3.2 Особенности роста и развития подопытных бычков. Анализ данных по изменению живой массы за период исследований позволил выявить значительные различия в характере роста бычков. У новорожденных бычков достоверные межгрупповые различия по показателям живой массы. Так, бычки I и П-опытной групп достоверно превосходили по живой массе на 2,09 кг

(6,44 %) и 3,09 кг (9,53 %) соответственно, по сравнению с контрольными сверстниками (таблица 2).

Таблица 2 - Живая масса бычков за 17 месяцев выращивания, кг

Возраст, месяцев Группа

Контрольная (п=15) 1-опытная (п=15) П-опытная (п=15)

Х±8х Су, % Х±Бх Су, % Х±8х Су, %

При рождении 32,44±0,79 9,68 34,53±0,64* 7,17 35,53±0,87* 9,51

6 161,00±2,49 6,18 172,20±2,40** 5,40 192,47±3,42*** 6,89

9 230,81±2,64 4,58 242,73±3,74* 5,96 270,07±5,68*** 8,15

12 323,25±4,28 5,29 337,20±4,84* 5,56 371,74±7,36*** 7,67

15 413,94±4,30 4,15 430,20±4,50* 4,05 467,20±6,37*** 5,28

17 465,06±5,04 4,33 481,47±5,27* 4,24 519,27±6,69*** 4,99

*Р < 0,05; **Р < 0,01; ***Р < 0,001

Во все возрастные периоды отмечено превосходство бычков опытнь: групп, которые отличались наибольшей интенсивностью роста. Так, бычки Г опытной группы превосходили по живой массе бычков контрольной группы возрасте 6 месяцев на 31,47 кг, в 12 мес.- на 48,49 кг, в 17 мес. - на 54,21 кг ил на 19,55,15,00, 11,66 %, соответственно (Р < 0,001).

Повышение живой массы бычков опытных групп произошло за счет но сколько большего потребления кормов и более интенсивных окислительно восстановительных процессов, протекающих в организме.

Известно, что живая масса не отражает полностью особенностей роста, дает только представление об его изменении за определенный промежуток врем: ни. Среднесуточный прирост живой массы является величиной, наиболее пол! отражающей особенности роста животного (рисунок 2).

Й о а. з о.

с «

3 ж

£ ж

о.

1200 1000

оо

0-6 мес. 6-9 мес. 9-12 мес. 12-15 мес. 15-17 мес. Возрастной период ■ Контрольная ® 1-опытная □ Н-опытная Рисунок 2 - Динамика среднесуточных приростов живой массы бычков, г

По уровню абсолютного и среднесуточного прироста живой массы можно судить о высокой энергии роста опытных бычков. Так, за период от рождения до 17 месяцев абсолютный прирост живой массы бычков П-опытной группы больше аналогов контрольной группы на 51,12 кг, среднесуточный -99,24 г или на 11,81 % (Р < 0,001). Данные 1-опытной группы занимают промежуточное положение.

3.3 Линейный рост и особенности экстерьера бычков. Линейные промеры животных всех групп показали, что подопытные бычки развивались удовлетворительно. Однако уже у новорожденных бычков имеются незначительные экстерьерные различия в пользу опытных групп, особенно по широтным промерам.

С возрастом происходит снижение скорости роста отдельных статей животных. Однако бычки опытных групп в возрасте 17 месяцев имели лучшее развитие, они превосходили сверстников контрольной группы по высоте в холке, высоте в крестце, косой длине туловища, обхвату, глубине и ширине груди, ширине в маклоках, обхвату пясти, полуобхвату зада. Преимущество по показателям промеров бычков можно объяснить более высокой живой массой у бычков опытных групп (481,47-519,27 кг). Они имели более широкое, глубокое, растянутое туловище, у них лучше развита задняя треть туловища, хорошо об-мускулены. Все это говорит о разнице в росте и развитии животных, лучшем формировании мясных качеств.

С целью более полного представления о пропорциональности телосложения бычков, взаиморазвития различных частей тела, типичности вычислили индексы телосложения. От рождения до шестимесячного возраста подопытные бычки интенсивно росли в длину, высоту, ширину и глубину груди, в результате к концу этого периода они имели несколько выше индексы растянутости, грудной, сбитости, массивности и мясности, ниже - длинноногости, костистости. В связи с дальнейшим увеличением широтных промеров, обхвата груди и обхвата зада в результате роста мускулатуры тела, величина индексов, характеризующих мясной тип телосложения к 17-месячному возрасту увеличивалась, особенно у опытных бычков по сравнению с контрольной группой. Следовательно, различия в типе телосложения между подопытными бычками полностью подтверждают различия их в живой массе.

3.4 Поведенческие реакции бычков при разной интенсивности роста. Одним из важнейших механизмов, с помощью которого организм приспосабливается к окружающей среде, является поведение. Затраты суточного времени в процентном отношении на элементы поведения бычков в возрасте 9 месяцев представлены на рисунке 3.

Продолжительность приема корма в контрольной группе составила 283 мин., что несколько больше по сравнению с I- и Н-опытной группами. Это связано с тем, что бычки контрольной группы медленнее потребляли корма, они чаще отвлекались от приема корма, были более подвижными и больше времени затрачивали на бодрствование по сравнению с бычками опытной группы, которые спокойно поедали корм и в большем количестве.

2 а.

30 -

^ гл чо ^О п о

гл 10 !/*> Щё

' щ

тш к .ж

1М ;::: Ш

■ V1 (|§|

ада

О 2 Г

о)

го гл со о" о" о"

Прием корма Бодрствование в т.ч. жвачка

стоя

Поведенческие реакции Н Контрольная 01-опытная □И-опытная

Отдых в т.ч. жвачка Испражнения лежа

Рисунок 3 - Затраты суточного времени на элементы поведения подопытны бычков в возрасте 9 месяцев

Продолжительность реакции жвачки лежа в контрольной группе бычке: составила 423,62 мин., во Н-опытной 486,94 мин. или больше на 14,95 е: (Р<0,05), они отличались более спокойным нравом и больше отдыхали. Да1 ные животных 1-опытной группы заняли промежуточное положение. Следов; тельно, с повышением интенсивности роста бычков увеличилось время, затри ченное на реакцию жвачки при бодрствовании и отдыхе.

3.5 Морфологические и химические показатели крови бычков. В о] ганизме животных происходит постоянный обмен веществ. Наиболее объе] тивными показателями, позволяющими оценить течение пищеварительных обменных процессов, являются биохимические параметры крови. Результат анализа крови бычков в возрасте 12 месяцев приведены в таблице 3.

Гематологические показатели у животных всех групп находились в пр делах физиологической нормы и характеризовали хорошее их развитие. Одн ч ко бычки опытных групп отличались от контрольных сверстников более вк соким содержанием в крови эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, белка его фракций, глюкозы, кальция и фосфора. В частности, у бычков Н-опытнс группы содержание общего белка в крови составило 78,53 г/л, альбумине 37,45 г/л, глобулинов - 41,08 г/л, что выше на 4,80 % (Р < 0,01), 6,00 с, (Р <0,01) и 3,71 % (Р < 0,05) соответственно, чем в контрольной группе. Т ким образом, результаты анализа гематологических показателей свидетельс вует о более интенсивных окислительно-восстановительных процессах, пр текающих в организме опытных бычков, что соответствует более высоким п казателям мясной продуктивности.

Таблица 3 - Морфологические и химические показатели крови подопытных

бычков в возрасте 12 месяцев (Х±Бх)

Показатель Группа

Контрольная (п=4) 1-опытная (п=4) П-опытная (п=4)

Эритроциты, 10 121 л 6,48±0,12 6,54±0,15 7,05±0,19*

Лейкоциты, 10 9/ л 8,31±0Д 6 8,35±0,16 9,00±0,22*

Гемоглобин, г/л 84,25±1,31 84,88±1,36 89,18±1,50*

Общий белок, г/л 74,93±0,64 75,80±0,57 78,53±0,47**

в т.ч. альбумины, г/л 35,33±0,30 35,98±0,37 37,45±0,46**

а-глобулины, г/л 11,88±0,19 11,93±0,23 12,85±0,30*

(3-глобулины, г/л 9,03±0,15 8,93±0,17 8,90±0,20

у-глобулины, г/л 18,70±0,23 18,98±0,19 19,33±0,28

Сумма глобулинов, г/л 39,61±0,35 39,83±0,27 41,08±0,24*

Отношение, А/Г 0,89±0,00 0,90±0,01 0,91 ±0,01

Глюкоза, ммоль/л 2,75±0,07 2,80±0,09 2,98±0,06*

Кальций, ммоль/л 2,80±0,06 2,88±0,05 3,03±0,05*

Фосфор неорганический, ммоль/л 1,60±0,04 1,63±0,04 1,73±0,03*

Холестерин, моль/л 4,22±0,15 4,14±0,13 4,10±0,16

*Р < 0,05; **Р<0,01

3.6 Мясная продуктивность бычков в возрасте 17 месяцев 3.6.1 Убойные качества подопытных бычков. Для изучения мясной продуктивности голштино х черно-пестрых бычков в возрасте 17 месяцев проведен контрольный убой (таблица 4).

Таблица 4 - Результаты контрольного убоя подопытных бычков (Х±Бх)_

Показатель Группа

Контрольная (п=3) 1-опытная (п=3) П-опытная (п=3)

Съемная живая масса, кг 465,17±4,21 481,10±3,88* 519,33±4,06***

Предубойная живая масса, кг 450,23±3,38 465,27±3,12* 501,13±3,48***

Масса парной туши, кг 242,50±2,75 255,07±2,60* 280,33±2,59***

Выход туши, % 53,86±0,22 54,82±0,20* 55,94±0,39**

Масса внутреннего жира, кг » 10,57±0,38 11,37±0,41 13,07±0,59*

Выход внутреннего жира, % 2,35±0,07 2,44±0,07 2,61±0,10

Убойная масса, кг 253,07±3,10 266,43±2,98* 293,40±2,83***

Убойный выход, % 56,20±0,27 57,26^0,26* 58,55±0,34**

Анализ результатов контрольного убоя показал, что наиболее тяжелые туши получены от опытных бычков. Так, масса парной туши выше у бычков I-опытной группы на 12,57 кг или 5,18 % (Р < 0,05), П-опытной - на 37,83 кг или 15,60 % (Р < 0,001) по сравнению с контрольной группой. Преимущество над контрольной группой имели бычки по массе внутреннего жира на 0,80 кг

(7,57 %) в 1-опытной и на 2,50 кг (23,65 %) при Р < 0,05 - во П-опытной групп По выходу внутреннего жира разница между группами была невысокой, он н; ходился в пределах от 2,35 до 2,61 %.

Межгрупповые различия по массе парной туши и по массе внутренне1 жира обусловили неодинаковый уровень убойной массы. Причем, во всех сл; чаях опытные бычки по величине изучаемого показателя превосходили ко1 трольных сверстников. Эта закономерность оказала влияние на межгрупповь различия по убойному выходу. Так, убойная масса в 1-опытной группе больц на 13,36 кг или 5,28 (Р < 0,05), во П-опытной - на 40,33 кг или 15,94' (Р < 0,001), а убойный выход - на 1,06 % (Р < 0,05) и 2,35 % (Р < 0,01), чем контрольной группе.

Бычки опытных групп по естественно-анатомическому составу туш пр> восходили по абсолютным значениям показатели контрольных сверстнико Так, в 1-опытной и во П-опытной группах масса шейного отруба выше на 3,97 13,49% (Р< 0,01), плечелопаточного - 2,85 и 11,04 % (Р < 0,05), спинн< реберного - 6,69 (Р < 0,05) и 19,70 % (Р < 0,01), чем в контрольной. Разница пользу бычков опытной группы по наиболее ценным в питательном отношен» частям — поясничной и тазобедренной - составляла в 1-опытной 0,98 кг ш 3,93 % и 4,78 кг или 5,97 % (Р < 0,05); во П-опытной - 2,18 кг или 8,74 ' (Р < 0,05) и 13,95 кг или 17,43 % (Р < 0,01). Таким образом, у опытных груг наилучшие показатели спинно-реберного и тазобедренного отрубов.

Более высокая мясная продуктивность опытных бычков подтверждает« промерами. Для этого мы провели измерения левых полутуш. Данные иссл! дований показали, что длина туши у бычков П-опытной группы составш 205,60 см, что выше аналогов 1-опытной на 3,20 см или 1,58 %, контрольнс группы - на 5,10 см или 2,54 %. По обхвату бедра туши бычков опытнь групп превосходили на 1,20 см или 1,31 % и на 2,50 см 2,73 %, соответстве] но. Эти данные еще раз подтверждают полномясность бычков с более высокс интенсивностью роста.

3.6.2 Морфологический состав туш и характеристика внутренних о] ганов бычков. Известно, что как количественные, так и качественные показ; тели мясной продуктивности во многом характеризуют морфологический а став туши (таблица 5).

Анализ данных морфологического состава туш бычков показал, что меэ ду подопытными группами при разной интенсивности роста установлены зн чительные различия по соотношению мякоти, костей, хрящей и сухожилий.

Наибольшее содержание мякоти в туше у бычков Н-опытной групп: которое составляет 216,71 кг, что больше на 21,48 кг или 10,79 % (Р < 0,05 чем в туше 1-опытной и на 31,65 кг или 16,93 % (Р < 0,001), чем в туше ко: трольной группы. Удельная масса костей по отношению к массе охлаждение туши с повышением интенсивности роста бычков уменьшается за счет инте сивного наращивания массы мускулатуры. Так, у бычков П-опытной групп относительная масса костей в возрасте 17 месяцев составила 17,42 %, ч-меньше на 0,79 % (Р < 0,05) по сравнению с бычками контрольной. Выход хр щей и сухожилий был меньше у бычков опытных групп и составлял 3,43-3,68 %

Таблица 5 - Морфологический состав туш подопытных бычков (Х±5х)

Показатель Группа

Контрольная (п=3) 1-опытная (п=3) П-опытная (п=3)

Масса охлажденной туши, кг 237,17±2,72 249,33±2,65* 273,80±2,81***

Масса мякоти, кг 185,06±2,48 195,23±2,37* 216,71±2,52***

Выход мякоти, % 78,03±0,15 78,37±0,14 79,15±0,29*

Масса костей, кг 43,19±0,38 44,75±0,40* 47,70±0,55**

Выход костей, % 18,21±0,21 17,95±0,10 17,42±0,14*

Масса хрящей и сухожилий, кг 8,92±0,11 9,18±0,17 9,39±0,09*

Выход хрящей и сухожилий, % 3,76±0,08 3,68±0,10 3,43±0,04*

Коэффициент мясности 4,28±0,06 4,37±0,03 4,54±0,05*

Коэффициент съедобности 3,55±0,05 3,62±0,03 3,80±0,03*

*Р < 0,05; **Р < 0,01; ***Р < 0,001.

против 3,76 % в контрольной группе. Следовательно, снижение выхода костей, хрящей и сухожилий в туше приводит к увеличению массы мускулатуры и, как следствие, к улучшению соотношения морфологических компонентов мясной туши в пользу наиболее ценных.

Показатель коэффициента мясности указывает, что мышечная и жировая ткани развиваются интенсивнее костной. Так, наибольшие коэффициенты мясности имеют туши бычков Н-опытной (4,54) и 1-опытной группы (4,37), что свидетельствует о лучшем качестве туш. Наименьший коэффициент мясности у туш контрольных бычков обусловлен наибольшим процентом костей к массе охлажденной туши (18,21 %) и наименьшим выходом мякоти - 78,03 % по сравнению с опытными группами.

При сравнении отношения съедобных и несъедобных частей в туше бычков установлено, что наиболее благоприятное отношение наблюдалось во II-опытной группе - 3,80 при Р < 0,05. У других сверстников данный показатель меньше и составил в 1-опытной группе - 3,62, в контрольной - 3,55.

При изучении развития внутренних органов бычков при разной интенсивности роста пришли к выводу, что бычки всех подопытных групп характеризовались хорошо развитыми внутренними органами. Бычки Н-опытной группы превосходили своих контрольных сверстников по абсолютной массе сердца на 16,48 % (Р < 0,05), легких - на 28,95 % (Р < 0,01), пцчени - на 16,44 %, селезенки- на 23,46 % (Р < 0,05), почек - на 15,04 % (Р < 0,05), желудка - на 14,76 %, кишечника - на 15,54 % (Р < 0,05). Данные 1-опытной группы занимали промежуточное положение. Однако, несмотря на существенное повышение абсолютной массы внутренних органов, их относительная масса, выраженная в процентах к предубойной массе, незначительно отличалась от относительной массы внутренних органов контрольных бычков. Следовательно, масса внутренних органов увеличивалась пропорционально повышению живой массы бычков опытной группы, что указывает на нормальное протекание окислительно - восстановительных процессов в организме животных.

3.6.3 Развитие костной ткани бычков. Величина костей скелета являете косвенным признаком для характеристики развития мышц, поэтому нами был ~ взяты промеры лопаточной кости подопытных бычков при убое (рисунок 4).

Масса лопатки у 1-опытной группы составила 0,988 кг или больше к 0,049 кг (5,22 %), у П-опытной группы - 1,086 кг или больше на 0,147 I (15,65 %) при Р < 0,05, чем у контрольных сверстников. Аналогичные показ.; тели наблюдались и по величине промеров лопатки. У бычков П-опытнс группы длина дорсального края кости больше на 1,08 см или 4,67 % (Р < 0,05 длина ости - на 1,23 см или 4,39 %, обхват шейки - на 0,66 см или 4,32 % (Р 0,01), длина лопатки - на 1,43 см или 4,57 % (Р < 0,05) по сравнению с ког-трольной группой.

Контрольная 1-опытная И-опытная

Рисунок 4 - Лопаточная кость подопытных бычков

3.6.4 Химический состав и энергетическая ценность мяса бычко

Качество мяса - комплексное понятие, характеризующиеся многими показат лями, но одним из основных, определяющих вкусовые и питательные качеств формирующих его потребительские качества и безопасность, является химич -ский состав (таблица 6).

Данные таблицы свидетельствуют о том, что в мясе бычков всех груг содержалось оптимальное количество сухого вещества, в том числе протеина : жира. В мякоти бычков 1-опытной и П-опытной группы больше протеина ] 0,72 % и 1,24 % (Р < 0,05), жира - на 0,44 % и 1,36 % (Р < 0,05), соответствен] 1 по сравнению с контрольной. Это связано с тем, что у интенсивно растущг бычков преобладают процессы синтеза белков и жиров в мышечной ткани.

Увеличение количества белка и жира отразилось на энергетической ценн сти и составило в 1 кг мякоти туш у бычков П-опытной группы 8,25 МДж, ч 1 больше по сравнению с контрольной на 0,74 МДж или 9,85 % (Р < 0,05). Суш ственной разницы по содержанию золы в подопытных группах не наблюдалось.

Таблица 6 - Химический состав и калорийность средней пробы мякоти (Х±5„)

Показатель Группа

Контрольная (п=3) 1-опытная (п=3) П-опытная (п=3)

Сухое вещество, 31,22±0,51 32,45±0,65 33,96±0,79*

вт. ч. протеин, % 19,51±0,24 20,23±0,32 20,75±0,37*

жир, % 10,68±0,27 11,12±0,28 12,04±0,35*

зола, % 1,03±0,04 1,10±0,06 1,17±0,08

рН мякоти 6,01±0,04 5,92±0,04 5,79±0,05*

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж 7,51 ±0,14 7,81±0Дб 8,25±0,20*

Спелость туши, % 15,54±0,50 16,47±0,58 18,24±0,74*

Жиро-протеиновое отношение 0,55:1 0,55:1 0,58:1

*Р < 0,05

Установлено, что соотношение влаги и жира в средней пробе мякоти характеризует зрелость, то есть спелость туши. Результаты анализа химического состава средних проб мякоти туш свидетельствуют о его физиологической зрелости бычков П-опытной группы, где спелость составила 18,24 %. Мякоть бычков всех групп имела также благоприятное соотношение протеина и жира (0,55:1; 0,55:1; 0,58:1), отвечающее современному спросу потребителя на говядину.

Показатель рН мякоти во всех подопытных группах находился в пределах, характеризующих нормальное его качество. Однако, величина рН у II-опытной группы составила 5,79 ед. кислотности, что ниже на 0,22 или 3,66 % (Р < 0,05) по сравнению с контрольной. Следовательно, бычки опытных групп в предубойный период отличались более спокойным поведением, что способствовало продолжительному послеубойному процессу гликолиза и снижению значения рН мякоти.

Межгрупповые различия по химическому составу длиннейшего мускула спины были аналогичны средней пробе мяса. По абсолютному содержанию в мякоти питательных веществ преимущество имеют бычки опытных групп.

3.6.5 Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины. При оценке качества мышц, наряду с определением химического состава, определяли и основные его физико-химические показатели, характеризующие его технологические свойства.

При проведении анализов длиннейшей мышцы спины у бычков Н-опытной группы площадь влажного пятна составила 8,74 см2, что меньше по сравнению с контрольными на 1,42 см2 или 13,98 % (Р <0,05), а 1-опытной - на 0,88 см2 или 9,15 %. Наибольшей влагоудерживающей способностью обладают мышцы бычков П-опытной группы - 48,74 %, что выше по сравнению с мясом бычков I-опытной - на 0,78 %, контрольной группы - на 1,35%. Отсюда следует, что мышечная ткань бычков опытных групп суше на разрезе, меньше теряет воды при тепловой обработке и, следовательно, сочнее готовый продукт.

Нежность - свойство мышц, характеризующее их качество. Самый высо кий показатель нежности у бычков П-опытной группы, которая составлж 0,216 г/см2, что выше на 0,019 г/см2 или 9,64 % (Р < 0,05) по сравнению с ко] трольной. Таким образом, чем нежнее мышца, тем ниже содержание соедиш тельной ткани и выше «мраморность».

Как известно, «мраморность» - одна из важнейших свойств, обусловл] вающих пищевую ценность мышц и характеризующих их вкусовые качества. Г данным наших исследований, у бычков контрольной группы «мраморностг мышцы составила 6,81, которая меньше, чем в 1-опытной - на 0,65, а во I опытной — на 1,86 при Р < 0,05. Значит, у опытных групп больше чередующих! тонких прослоек жира в мышечных пучках по сравнению с контрольной груг пой, что хорошо заметно на разрезе длиннейшей мышцы спины между 12-1 грудными позвонками (рисунок 5).

Контрольная 1-опытная П-опытная

Рисунок 5 - Поперечный разрез длиннейшей мышцы спины

Контрольный убой 17-месячных бычков показал, что площадь «мыше. ного глазка» у бычков И-опытной группы составила 58,63 см2, что выше опытной на 4,80 см2 или 8,92 %, а контрольной - на 8,58 см2 или 17,14 (Р < 0,05). Следовательно, бычки опытных групп способны к лучшему испол зованию питательных веществ кормов и их трансформации в животный бел! по сравнению контрольными сверстниками.

3.7 Влияние бромида калия на живую массу подопытных бычко Голштино х черно-пестрые бычки содержались с 9 до 17 месяцев в помещен]... при клеточно-групповом способе на щелевых чугунных полах. Грубые, сочнг и концентрированные корма раздавали в групповую кормушку. Поение бычк осуществлялось из групповых поилок (одна на две клетки).

Одним из главных критериев, характеризующих рост и развитие живс -ных, является показатель их живой массы в отдельные возрастные период (таблица 7).

Наиболее интенсивно во все возрастные периоды росли бычки опытн группы. В возрасте 17 месяцев они достигли живой массы 523,57 кг, что болы по сравнению с контрольными сверстниками на 17,86 кг или на 3,53 % (Р < 0,01

Использование бычкам антистрессового препарата из расчета 0,5 г на 1 кг живой массы позволило сократить потери абсолютного прироста за перис

Таблица 7 - Динамика живой массы и приростов подопытных бычков (Х±Бх)

Возраст, месяцев Группа

Контрольная (п=7) Опытная (п=7)

Живая масса, кг

9 266,71±0,87 | 266,86±0,99

12 366,00±1,51 373,43±1,84*

15 456,86±2,31 470,71±2,66**

17 505,71±3,18 523,57±3,59**

Среднесуточный прирост, г

9-12 1103,17±14,89 1184,№15,31**

12-15 1009,52±17,89 1080,95±18,74*

15-17 814,29±18,34 880,95±19,73*

9-17 995,83±11,82 1069,64±13,60**

*Р < 0,05; **Р<0,01

опыта по сравнению с контрольными животными на 17,71 кг (7,41 %), среднесуточного прироста живой массы — на 73,81 г (7,41 %) при Р < 0,01. Преимущество по данным показателям можно объяснить тем, что бычки опытных групп во время взвешивания отличались более спокойным нравом и в последующем лучше поедали корм и тщательно его пережевывали. Это подтверждается морфологическим и биохимическим составом крови подопытных бычков в возрасте 12 месяцев, который свидетельствует о том, что он •находился в пределах физиологической нормы и характеризует их хорошее развитие в обеих группах.

При содержании бычков клеточно-групповым способом на щелевых чугунных полах для снятия стрессового состояния за пять дней до и после взвешивания дополнительно скармливать вместе с концентратами бромид калия в количестве 0,5 г на 100 кг живой массы.

3.8 Экономическая эффективность результатов исследований. Оценку экономической эффективности производства говядины проводили по первому исследованию, то есть при выращивании и откорме бычков с момента рождения до 17-месячного возраста (таблица 8).

Анализ данных показал, что наиболее высокий экономический эффект получен от реализации бычков опытных групп. Результаты расчета себестоимости 1 ц прироста живой массы бычков показали, что наименьший показатель у животных П-опытной группы - 3996,88 рублей, а наибольший - у бычков контрольной группы - 4090,34 рубля, в расчете на 1 голову.

Высокая живая масса при реализации бычков в возрасте 17 месяцев, хорошая оплата корма на 1 кг прироста живой массы (6,93-7,23 ЭКЕ) способствовали получению высокой прибыли от реализации бычков. Так, наибольшая прибыль была получена от реализации бычков Н-опытной группы - 7132,70 рубля, которая выше, чем в 1-опытной группе на 756,10 руб. или 11,86 %, в контрольной - на 1124,21 руб. или 18,71 %.

Таблица 8 - Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков

(на 1 голову)

Группа

Показатель Контрольная 1-опытная Н-опытная

(п=15) (п=15) (п=15)

Съемная живая масса, кг 465,06 481,47 519,27

Абсолютный прирост, кг 432,62 446,94 483,74

Затраты кормов за период опыта: на 1 гол., ЭКЕ 3129,70 3212,30 3350,70

на 1 кг прироста, ЭКЕ 7,23 7,19 6,93

Производственные затраты на 1 гол., руб. 17695,62 18163,93 19334,49

Себестоимость 1 ц прироста, руб. 4090,34 4064,06 3996,88

Цена реализации 1 ц живой массы, руб. 5097,00 5097,00 5097,00

Выручка от реализации 1 головы, руб. 23704,11 24540,53 26467,19

Прибыль, руб. 6008,49 6376,60 7132,70

Уровень рентабельности, % 33,95 35,11 36,89

Таким образом, формирование голштино х черно-пестрых бычков в ра ные группы с момента рождения с учетом живой массы, телосложения и с держание до убоя в одной клетке позволило получить больше мясной проду ции высокого качества, повысить уровень рентабельности производства гов дины до 35,11-36,89%.

ВЫВОДЫ

1. За период выращивания и откорма голштино х черно-пестрых бычю с момента рождения до 17 месяцев отмечено превосходство опытных груп которые отличались наибольшей интенсивностью роста. В возрасте 17 месяц живая масса бычков контрольной группы составила 465,06 кг, 1-опытной бол ше на 3,53 %, Н-опытной - на 11,66 %. За 17 месяцев выращивания среднее точный прирост живой массы бычков контрольной группы равен 840,05 г, в опытной больше ца 3,31 %, во П-опытной — на 11,81 %. ,

2. На одного бычка контрольной группы за 17 месяцев выращивания г расходовано кормов по питательности 3129,70 ЭКЕ и 322,98 кг переваримо протеина, в 1-опытной больше на 2,64 % и 2,81 %, во И-опытной - на 7,06 % 7,59 %, соответственно. Затраты кормов на 1 кг прироста во П-опытной груп составили 6,93 ЭКЕ, в 1-опытной больше на 3,62 %, в контрольной - 4,15 %, ч соответствуют высокой оплате корма продукцией.

3. По формам телосложения опытные бычки, в отличие от контрольш сверстников, имели более широкое, глубокое, растянутое туловище, у них луч1 развита задняя треть туловища, они шире в маклоках и хорошо обмускулены.

4. Технология содержания, кормления и величина живой массы бычков оказывают влияние на их поведенческие реакции в возрасте 9 месяцев. Бычки в опытных группах на бодрствование затрачивали меньше суточного времени на 44,07-71,95 минут, чем в контрольной. Продолжительность реакции жвачки у бычков опытных групп во время бодрствования больше на 8,9421,21 минут, а во время отдыха - на 8,35-63,32 минут по сравнению с контрольными сверстниками.

5. Гематологические показатели находились в пределах физиологической нормы, а их уровень свидетельствовал о нормальном течении обменных процессов в организме бычков всех подопытных групп. При этом отмечается увеличение содержания эритроцитов (6,54-7,05 х 10 12/ л), лейкоцитов (8,359,00 х 10 7 л), гемоглобина (84,88-89,18 г/л), общего белка (75,80-78,53 г/л) у интенсивно растущих бычков, что соответствовало показателям приростов живой массы.

6. Бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников при убое в возрасте 17 месяцев по массе туши на 5,18-15,60 %, убойной массе - на 5,28-15,94 %, убойному выходу - на 1,06-2,35 %. Туши у бычков П-опытной группы отличались лучшим морфологическим составом, масса мякоти составила 216,71 кг, что достоверно превосходила 1-опытную группу на 10,79%, контрольную - на 16,93 %. Туши бычков опытных групп имели более высокие показатели коэффициента мясности (4,37-4,54) и съедобности (3,62-3,80), что свидетельствует о хорошем качестве туш.

7. Бычки подопытных групп характеризовались хорошо развитыми внутренними органами, особенно П-опытной группы, которые превосходили контрольных сверстников по абсолютной массе сердца на 16,48 %, легких - на 28,95 %, печени - на 16,44 %, селезенки - на 23,46 %, почек - на 15,04 %, желудка—на 14,76 %, кишечника - на 15,54 %.

8. Важное значение имеет развитие костной ткани бычков. По массе лопатка опытных бычков составила 0,988-1,086 кг, контрольных - 0,939 кг. Аналогичные показатели наблюдались и по величине ее промеров. У бычков II-опытной группы длина дорсального края кости больше на 1,08 см или 4,67 %; длина ости - на 1,23 см или 4,39 %; обхват шейки - на 0,66 см или 4,32 %; длина лопатки - на 1,43 см или 4,57 % по сравнению с контрольной группой.

9. Химический состав мякоти свидетельствует о хороших качественных показателях, полученных от подопытных бычков. Однако лучшей энергетической ценностью 1 кг мякоти характеризовались бычки Н-опытной группы за счет более высокого содержания жира (12,04 %) и протеина - (20,75 %) в средней пробе мякоти по сравнению с контрольными бычками (10,68 и 19,51 %).

10. Среди физических свойств длиннейшей мышцы спины особое место занимают влагоудерживающая способность и нежность, которые у бычков II-опытной группы составили 48,74 % и 0,216 г / см2, что по сравнению с 1-опытной выше на 0,78 % и 4,85 %, контрольной - 1,35 % и 9,64 %, соответственно.

11. При скармливании бромида калия бычкам с 9 до 17-месячного возраста выяснено, что в возрасте 17 месяцев опытные животные достигли живой

массы 523,57 кг, что больше по сравнению с контрольными сверстниками i 17,86 кг или на 3,53 %.

12. Оценка экономической эффективности производства говядины пок зала, что разделение бычков в группы с учетом живой массы, телосложения nj рождении и содержание в одних условиях (по 15 голов в клетке) позволило сн зить себестоимость 1 ц прироста живой массы во И-опытной группе j 93,46 рубля, в 1-опытной - на 26,28 рублей и достигнуть уровня рентабельн сти, соответственно 36,89 и 35,11 %, что выше по сравнению с контрольной на 2,94 и 1,16%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства говядины, улучшения ее качества и п вышения рентабельности целесообразно содержать голштино х черно-пестрь бычков при клеточно-групповом способе на щелевых чугунный полах i 15 голов в клетке с профилакторного периода до убоя, с учетом живой массы телосложения при рождении, то есть разделять их в отдельные группы: на ме кие (до 32 кг), средние (32,1-35,4 кг) и крупные (35,5 кг и выше).

2. При содержании бычков клеточно-групповым способом на щелев! чугунных полах для снятия стрессового состояния за пять дней до и пос взвешивания дополнительно скармливать вместе с концентратами бромид к лия в количестве 0,5 г на 100 кг живой массы.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Хаертдинов, И. М. Развитие бычков черно-пестрой породы при разн интенсивности роста / И. М. Хаертдинов, В. Е. Калинин // Разработка и испьп ние здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства Материалы Международной научно-практической конференции, 27 мар 2008 г.: Сб. науч. тр. - Троицк: УГАВМ, 2008. - С. 135-137.

2. Хаертдинов, И. М. Технология выращивания бычков черно-пестрой г роды в молочный период в колхозе (СХПК) им. Мичурина Вавожского район И. М. Хаертдинов // Эффективность адаптивных технологий в растениеводе! и животноводстве: материалы Всероссийской научн.-практ. конф. / ФГОУ ВГ

' Ижевская ГСХА. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2008. - С. 208-215.

3. Хаертдинов, И. М. Поведенческие реакции бычков черно-пестрой поро; при разной интенсивности роста / И. М. Хаертдинов // Научный потенциал аграрному производству: материалы Всероссийской научн.-практ. koi-(26.02-29.02.2008 г.) / ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - Ижевск: ФГОУ ВГ Ижевская ГСХА, 2008. - Т III. - С. 93-97.

4. Хаертдинов, И. М. Влияние бромида калия на рост и развитие бычк черно-пестрой породы / И. М. Хаертдинов, С. Н. Ижболдина // Разработка испытание современных технологий получения и переработки продукц животноводства / Материалы Международной научно-практической кон<]

ренции, посвященной 80-летию УГАВМ: Сб. науч. тр. - Троицк: УГАВМ, 2009.-С. 164-166.

5. Хаертдинов, И. М. Морфологические и химические показатели крови бычков черно-пестрой породы при разной интенсивности роста / И. М. Хаертдинов, Ю. Г. Крысенко // Научный потенциал - современному АПК: материалы Всероссийской научн.-практ. конф. в 3-х т. Т. 2 / ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2009. - С. 68-72.

6. Хаертдинов, И. М. Потребление кормов бычками черно-пестрой породы при разной интенсивности роста до 17 месяцев / И. М. Хаертдинов, С. Н. Иж-болдина // Научный потенциал - современному АПК: материалы Всероссийской научн.-практ. конф. в 3-х т. Т. 2 / ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2009. - С. 63-68.

7. Хаертдинов, И. М. Качество мышечной ткани бычков черно-пестрой породы при разной интенсивности роста / И. М. Хаертдинов, С. Н. Ижболдина // Вестник мясного скотоводства: материалы Международной науч.-практ. конф. - Оренбург, 2009. - Вып. 62. - Т. II. - С. 192-197.

8. Хаертдинов, И. М. Убойные качества бычков черно-пестрой породы при разной интенсивности роста / И. М. Хаертдинов // Зоотехническая наука на Удмуртской земле. Состояние и перспективы: материалы Международной науч.-практ. конф., 23 апр. 2009 г. / ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2009. - С. 130-135.

9. Хаертдинов, И. М. Способ повышение мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы / И. М. Хаертдинов // Аграрный вестник Урала. - 2010. - № 2 (68). - С. 73-74.

10. Хаертдинов, И. М. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при разной интенсивности роста / И. М. Хаертдинов, С. Н. Ижболдина // Современные тенденции развития ветеринарной медицины и инновационные технологии в ветеринарии и животноводстве / Материалы Всероссийской научн.-практ. конф.: Ученые записки. Т. 199. - Казань: Казанская академия ветеринарной медицины, 2009. - С. 173-179.

11. Хаертдинов, И. Мясные качества бычков черно-пестрой породы при разной интенсивности роста / И. Хаертдинов, С. Ижболдина, Л. Шувалова // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - № 4. - С. 13-15.

Хаертдинов Ильназ Мударисович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГОЛШТИНО X ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКО ПРИ РАЗНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ

06.02.10 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано в печать 18 ноября 2010 г. Формат 60х841/16. Усл. печ. л. 1,4. Уч.-изд. л. 1,2. Тираж 100 экз. Заказ № 3495.

Типография ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия» 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Хаертдинов, Ильназ Мударисович

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современные тенденции производства говядины в России

1.2 Закономерности роста, развития крупного рогатого скота и форми- 24 рования мясной продуктивности

1.3 Технологические проблемы при выращивании и откорме бычков 34 на мясо

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Содержание и кормление голштино х черно-пестрых бычков при 44 разной интенсивности роста за 17 месяцев выращивания

3.2 Особенности роста и развития подопытных бычков

3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста бычков

3.2.2 Линейный рост и особенности экстерьера бычков

3.3 Поведенческие реакции бычков при разной интенсивности роста

3.4 Морфологические и химические показатели крови бычков

3.5 Мясная продуктивность бычков в возрасте 17 месяцев

3.5.1 Убойные качества подопытных бычков

3.5.2 Морфологический состав туш и характеристика внутренних ор- 75 ганов бычков

3.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мякоти бычков

3.6 Применение антистрессового препарата при доращивании и 88 откорме бычков

3.6.1 Влияние бромида калия на рост и развитие бычков

3.6.2 Морфологические и биохимические показатели крови бычков

3.7 Экономическая эффективность выращивания и откорма подопыт- 93 ных бычков до 17-месячного возраста

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста и развития"

Актуальность темы. Государственная программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг.» предусматривает увеличение объемов производства продукции сельского хозяйства на 8,0 % по отношению к 2006 году. * Для этого необходимо решение задач по увеличению производства высококачественной сельскохозяйственной продукции, ее реализации на внутреннем рынке. Это позволит снизить количество импортируемого мяса из-за границы в нашу страну. Так, по данным ГТК, в 2006 году импорт говядины в Российскую Федерацию составил 735 тыс. тонн, что по сравнению с 2000 годом увеличился более чем в три раза. В последние пятнадцать лет доля импорта в структуре мясных ресурсов страны возросла с 31,6 до 37,0 %. Импорт к собственному производству увеличился с 46,2 до 58,7 % (X. Амерханов, А. Кочетков, В1 Шар-каев, 2008; В.В. Калашников, В.А. Багиров, 2009).

К сожалению, из всех видов мяса, используемых в питании человека, удельный вес говядины в мире за 2007 год составил 21,9 %, в расчете на душу населения - 8,9 кг в год (В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин, 2010). По медицинским нормам потребление этого продукта должно быть на уровне 3234 кг на душу населения в год (М. Смирнова, В. Смирнова, 2007).

В настоящее время в нашей стране наибольшее количество говядины получают в молочном скотоводстве, в частности от голштино х черно-пестрого молодняка. Одним из основных условий получения высоких среднесуточных приростов живой массы является рациональная система выращивания и откорма бычков с учетом их биологических особенностей, правильным содержанием, полноценным и сбалансированным кормлением. Это должно способствовать нормальному росту, развитию, формированию высокой мясной продуктивности и крепкой конституции животных.

Цель и задачи исследования. Целью наших исследований являлось изучение мясной продуктивности голштино х черно-пестрых бычков при 4 разной интенсивности роста и развития, а также возможности снижения стрессового состояния.

В задачи исследований входило:

- проанализировать технологию содержания и кормления бычков с момента рождения до 17 месяцев;

- изучить мясную продуктивность бычков и качество говядины;

- установить влияние бромида калия на возможность снижения стрессового состояния;

Научная новизна. Впервые в условиях Западного Предуралья изучено и обосновано интенсивное выращивание голштино х черно-пестрых бычков при клеточно-групповом содержании на щелевых чугунных полах, формирование групп с учетом их живой массы и телосложения при рождении, что позволило выявить потенциальные возможности мясной продуктивности. Изучены гематологические показатели при этологических исследованиях, изменение костной и мышечной ткани бычков при разной интенсивности роста и развития.

Выявлены резервы увеличения^ живой массы бычков при применении в рационе кормления бромида калия.

Практическая значимость работы. На основании экспериментальных исследований выявлено, что для повышения мясной продуктивности необходимо формировать бычков в группы с учетом живой массы, телосложения при рождении и выращивать до живой массы 465-519 кг. Более крупные бычки при рождении растут интенсивнее мелких сверстников, к 17-месячному возрасту, они достигают живой массы 519,27 кг, при экономии кормов по питательности на 1 кг прироста на 4,15 %, при этом снижается себестоимость производства говядины на 2,28 % и повышается уровень рентабельности на 2,94 %.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 128 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Библиографический список литературы включает 248 источников, в том числе 25 на иностранном языке. Работа иллюстрирована 20 таблицами, 12 рисунками и 3 приложениями.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Хаертдинов, Ильназ Мударисович

выводы

1. За период выращивания и откорма голштино х черно-пестрых бычков с момента рождения до 17 месяцев отмечено, превосходство опытных групп, которые отличались наибольшей-интенсивностью роста. В'возрасте 17 месяцев живая масса бычков контрольной группы составила 465,06 кг, 1-опытной больше на 3,53 %, П-опытной - на 11,66 %. За 17 месяцев выращивания среднесуточный прирост живой массы бычков контрольной группы равен 840,05 г, в I-опытной больше на 3,31 %, во П-опытной - на 11,81 %.

2. На одного бычка контрольной группы за 17 месяцев выращивания израсходовано кормов по питательности 3129,70 ЭКЕ и 322,98 кг переваримого протеина, в 1-опытной больше на 2,64 % и 2,81 %, во П-опытной - на 7,06 % и 7,59 %, соответственно. Затраты кормов на 1 кг прироста во П-опытной группе составили 6,93 ЭКЕ, в.1-опытной больше на 3,62 %, в контрольной - 4,15 %, что соответствуют высокой оплате корма продукцией.

3. По формам телосложения опытные бычки, в отличие от контрольных сверстников, имели более широкое, глубокое, растянутое туловище, у них лучше развита задняя треть-туловища, они шире в маклоках и хорошо обмускулены.

4. Технология содержания, кормления и величина живой массы, бычков оказывают влияние на их поведенческие реакции в возрасте 9 месяцев. Бычки в опытных группах на бодрствование затрачивали меньше суточного времени на 44,07-71,95 минут, чем в контрольной. Продолжительность реакции жвачки у бычков опытных групп во время бодрствования больше на 8,9421,21 минут, а во время отдыха - на 8,35-63,32 минут по сравнению с контрольными сверстниками.

5. Гематологические показатели находились в пределах физиологической нормы, а их уровень свидетельствовал о нормальном течении обменных процессов в организме бычков всех подопытных групп. При этом отмечается 1 увеличение содержания эритроцитов (6,54-7,05 х 10 /л), лейкоцитов (8,359,00 х 10 9/ л), гемоглобина (84,88-89,18 г/л), общего белка (75,80-78,53 г/л)

95 у интенсивно растущих бычков, что соответствовало показателям приростов живой.массы.

6. Бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников при убое в возрасте 17 месяцев по массе туши на 5,18-15,60 %, убойной массе — на 5,28-15,94 %, убойному выходу - на 1,06-2,35 %. Туши у бычков П-опытной группы отличались лучшим морфологическим составом, масса мякоти составила 216,71 кг, что достоверно'превосходила 1-опытную группу на 10,79 %, контрольную - на 16,93 %. Туши бычков опытных групп имели более высокие показатели коэффициента мясности (4,37-4,54) и съедобности (3,62-3,80), что свидетельствует о хорошем качестве туш.

7. Бычки подопытных групп характеризовались хорошо развитыми внутренними органами, особенно Н-опытной группы, которые превосходили контрольных сверстников по абсолютной массе сердца на 16,48 %, легких - на 28,95 %, печени - на 16,44 %, селезенки - на 23,46 %, почек - на 15,04 %, желудка - на 14,76 %, кишечника - на 15,54 %.

9. Химический состав мякоти свидетельствует о хороших качественных показателях, полученных от подопытных бычков. Однако лучшей энергетической ценностью 1 кг мякоти характеризовались бычки П-опытной группы за счет более высокого содержания жира (12,04 %) и протеина - (20,75 %) в средней пробе мякоти по сравнению с контрольными бычками (10,68 и 19,51 %).

10. Среди физических свойств длиннейшей мышцы спины особое место занимают влагоудерживающая способность и нежность, которые у бычков П-опытной группы составили 48,74 % и 0,216 г / см**, что по сравнению с 1-опытной выше на 0,78 % и 4,85 %, контрольной - 1,35 % и 9,64 %, соответственно.

11. При скармливании бромида калия бычкам с 9 до 17-месячного возраста выяснено, что в возрасте 17 месяцев опытные животные достигли живой массы 523,57 кг, что больше по сравнению с контрольными сверстниками на 17,86 кг или на 3,53 %.

12. Оценка экономической эффективности производства говядины показала, что разделение бычков в группы с учетом живой массь1, телосложения при рождении и содержание в одних условиях (по 15 голов в клетке) позволило снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы во П-опытной группе на 93,46 рубля, в 1-опытной - на 26,28 рублей и достигнуть уровня рентабельности, соответственно 36,89 и 35,11 %, что выше по сравнению с контрольной — на 2,94 и 1,16%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства говядины, улучшения ее качества и повышения рентабельности целесообразно содержать голштино х черно-пестрых бычков при клеточно-групповом способе на щелевых чугунный полах по 15 голов в клетке с профилакторного периода до убоя, с учетом живой массы и телосложения при рождении, то есть разделять их в отдельные группы: на мелкие (до 32 кг), средние (32,1-35,4 кг) и крупные (35,5 кг и выше).

2. При содержании бычков клеточно-групповым способом на щелевых чугунных полах для снятия стрессового состояния за пять дней до и после взвешивания дополнительно скармливать вместе с концентратами бромид калия в количестве 0,5 г на 100 кг живой массы.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Хаертдинов, Ильназ Мударисович, Ижевск

1. Ажмулдинов, Е.А. Интенсификация откорма молодняка при промышленной технологии / Е.А. Ажмулдинов // Молочное и мясное скотоводство. — 1996.-№6-7.-С. 29-31.

2. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины/ Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. — Оренбург: изд-во ОГАУ, 2000. 273 с.

3. Азаубаева, Г.С. Картина крови у животных и птицы / Г.С. Азубаева. — Курган: изд-во «Зауралье», 2004. С. 54-79, 96-101.

4. Айсанов, З.М. Реализация наследственного материала быков-производителей / З.М. Айсанов // Зоотехния. — 1991. №11. — С. 22.

5. Айтпаев, А. Резервы увеличения производства говядины / А. Айтпаев // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 7. - С. 18-19.

6. Алекперов, К.О. Эффективность технологии производства говядины / К.О. Алекперов // Зоотехния. 1990. - № 3. - С. 57-59.

7. Антонюк, B.C. Задачи научных исследований по увелчению производства говядины / B.C. Антонюк // Тезисы научн.-практ. конференции. Жодино: БелНИИ животноводства, 1984. - С. 36-54.

8. Амерханов, Х.А. Значение мясных пород в интенсификации производства говядины / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин // Мясное скотоводство и перспективы его развития. Оренбург, 2000. - С. 27-37.

9. Амерханов, X. Состояние мясного скотоводства в России / X. Амерханов, А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. 2008. -№ 1.-С. 2-4.

10. Амерханов, Х.А. Откорм крупного рогатого скота — важнейший фактор интенсификации производства мяса / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин // Зоотехния. 1999. - № 12. - С. 2-5.

11. Ахметова, И.Н. Влияние органического селена на переваримость питательных веществ рациона бычков / И.Н. Ахметова // Зоотехния. 2008. -№7.-С. 12-13.

12. Ахунов, М.Г. Сравнительная оценка мясной продуктивности лимузин х черно-пестрого и-черно-пестрого молодняка крупного рогатого скота / М.Г. Ахунов // Автореф. дисс. на соиск. учен. степени" канд. с.-х. наук. -Ижевск. 2002. - 24 с.

13. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота / Б.А. Багрий // Зоотехния. 1997. - № 11. - С. 19-22.

14. Багрий, Б. Мясная продуктивность помесей быков разного типа / Б. Багрий, Е. Карабанов // Животноводство. 1980. - № 5. - С. 32-33.

15. Барабинов, И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород / И.В: Барабинов // Актуальные кормления проблемы животных в Южном Зауралье // Сб. науч. тр. Курганской ГСХА им. Т. С. Мальцева. Курган, 1998. - С. 90-99.

16. Баширов, В.Д. Пути улучшения химического состава и энергетической ценности мяса / В.Д. Баширов // Сб. науч. тр. Всерос. науч. исслед. ин-та мясн. скот-ва. Оренбург, 2001. - Вып. 54. - С. 108-112.

17. Беломытцев, Е.С. Интенсификация и интенсивность мясного скотоводства / Е.С. Беломытцева, И.П. Заднепрянский // Интенсификация производства молока и мяса / Всесоюз. акад. с.-х. наук им. Ленина. М.: Агропромиздат, 1988.-С. 80-90.

18. Беломытцев, Е.С. Основные направления увеличения производства говядины / Е.С. Беломытцев, И.П. Заднепрянский // Проблемы мясного скотоводства / Сб. науч. тр. Всерос. науч. исслед. ин-та мясн. -скот-ва. Оренбург, 1993. - Вып. 47. - С. 32-36.

19. Беломытцев, Е.С. Связь технологии откорма с продуктивностью,и качеством мяса / Е.С. Беломытцев, Н.Г. Догарев // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. - С. 40-42.

20. Бельков, Г. И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород / Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов // Молочное и мясное скотоводство. -1990.-№5.-С. 20-22.

21. Бендикас, П. Интенсивное выращивание и откорм бычков / П. Бенди-кас // Животноводство. 1987. - № 3. - С. 34-36.

22. Бикбулатов, 3. Мясные качества симментал х лимузинских помесей /

23. Бикбулатов // Зоотехния. 1997. - № 8. - С. 25-26.101

24. Борисенко, Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных / Е.Я. Борисенко. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1967. - С. 405-434.

25. Бурлака, В.А. Цеолиты и аулиниты в профилактике стрессов сельскохозяйственных животных / В.А. Бурлака // Сб. науч. тр. научн.-практ. конф. — Черкассы, 1991. С. 79-80.

26. Буркат, В. П. Мясная продуктивность помесей симментальского скота с животными молочных пород / В.П. Буркат, H.H. Макаренко, А.Ф. Хаврук // Доклады ВАСХНИЛ. 1985. - № 3. - С. 29-31.

27. Бушуева, И.С. Влияние антистрессовых препаратов на убойные качества молодняка / И.И. Бушуева, И.В. Кир дан, A.B. Солонин // Материалы меж-дунар. науч.-практ. конф. Вып. 61, Т. 2. Оренбург, 2008 - С. 25-28.

28. Вахитова, Р.З. Животноводство: Учеб. пособ. / Р.З Вахитова, Д.К. Найманов, Т.Т. Тулеубаев. Костанай, 2005. - 220 с.

29. Веселовский, В.В. Рациональное использование природных ресурсов скотоводста / В. В. Веселовский. Челябинск: Юж.-Ур. изд-во, 1971. - 166 с.

30. Великжанин, В.И. Вопросы изучения поведения сельскохозяйственных животных: Методические рекомендации по изучению поведения с.-х. животных / В.И. Великжанин. Л., 1975. - С. 3-10.

31. Верховская, И.Н. Бром в животном организме и механизм его действия / И.Н. Верхавская. М.: АН СССР. - 1962. - 307 с.

32. Вильданов, Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана / Ф.Г. Вильданов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995.-24 с.

33. Владимиров, В.Л. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и скоростью роста / В.Л. Владимиров // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени докт. с.-х. наук / Львовский с.-х. ин-т. Львов, 1974. - 26 с.

34. Владимиров, В.Л. Основы интенсификации производства продуктов животноводства / В.Л. Владимиров, Ю.Н. Григорьев, A.M. Жиряков и др. М.: Агропромиздат, 1987. - С. 5-7, 156-163.

35. Галактионова, Л.М. Коррекция устойчивости бычков к технологическим стрессам в период выращивания, откорма и реализации / Л.М. Галактионова // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. — Оренбург, 2005. С. 3.

36. Гамарник, Н.Г. Генофонд мясного скота Сибири / Н.Г. Гамарник // Зоотехния,-2001.-№ 11.-С. 13-15.

37. Гизатуллин, А. Адаптация бычков на индустриальном комплексе / А. Гизатуллин // Молочное и мясное скотоводство.- 2008. № 6. -С. 10-11.

38. Губайдуллин, М.С. Потребитель и производственный рынок / М.С. Губайдуллин // Мясное скотоводство и перспективы его развития. Оренбург, 2000. - С. 42-50.

39. Гуткин С.С. Интенсивное производство высококачественной говядины / С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов. Уфа, 1998. - 332 с.

40. Гуткин, С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения производства пищевого белка / С.С. Гуткин // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени докт. с.-х. наук. -М., 1983.-38 с.

41. Дагаев, М.М. Рост и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород / М.М. Дагаев // Вестник с.-х. науки. 1984.-№ 9.-С. 75-80.

42. Девяткин, А.И. Промышленное производство говядины / А.И. Девят-нин, Е.И. Ткаченко. М.: Россельхозиздат, 1985. - 315 с.

43. Джуламанов, K.M. Экстерьерные особенности скота герефордской породы / K.M. Джуламанов // Зоотехния. 2005. - №11. - С. 6-8.

44. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев. Л.: Колос, 1978.-350 с.

45. Доротюк, Э.Н. Сравнительное изучение роста, развития и мясной продуктивности бычков специализированных мясных пород на Южном Урале /

46. Н. Доротюк, Н.М. Клетушкин, И.П. Заднепрянский и др. // Тр. Всерос. науч. исслед. ин-та мясн. скот-ва. Оренбург, 1975. — С. 273-283.

47. Дунин, И.М. Стратегия развития племенного животноводства России / И.М. Дунин // Достижения в генетике, селекции и воспроизводстве сельскохозяйственных животных / Материалы Международной научной конференции.4. 1. СПб. ВНИИГРЖ, 2009. С. 18-21.

48. Ерохина, Н.И. Особенности формирования мясной продуктивности черно-пестрого молодняка различного просхождения / Н.И. Ерохина // Авто-реф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. п. Дубровицы, Московская область, 1985.-24 с.

49. Житенко, П.В. Технология продуктов убоя животных / П.В. Житен-ко. М.: Колос, 1984. - С. 24-27

50. Забияченко, В. П. Интенсивно развивать мясное скотоводство / В. П. Забияченко // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - № 3. - С. 2-6.

51. Заверюха, А.Х. Проблемы эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. -М.: Колос, 1995. С. 254-262.

52. Заверюха, А.Х. Пути интенсификации мясного скотоводства / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1999. - № 5. - С. 2-6.

53. Захаров, Н.Б. Влияние породы и возраста бычков на.качество говядины / Н.Б. Захаров, А.Г. Незавитин // Зоотехния. 2003. - №-3. - С. 29.

54. Зеленков, П.И. Особенности роста пястных и плюсневых костей у молодняка крупного рогатого скота / П.И. Зеленков, A.A. Зеленкова // Актуальные проблемы ветеринарии. Материалы Международной конференции. Барнаул, 1995.-С. 51-52.

55. Зеленков, П.И. Скотоводство / П.И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П. Зеленков. Ростов н/Д: «Феникс», 2005. - С. 3-5, 111-112, 220-226, 351-376.

56. Зеленков, П.И. Состояние производства говядины и технологические и селекционные факторы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота / П.И: Зеленков // Аграрная Россия / Научно-производственный бюллетень. 1999. - № 4. - С. 20-27.

57. Зеленков, П.И. Технология производства, хранения, и переработки говядины. Серия «Учебники и учебные пособия» / П'.И. Зеленков, A.B. Плахов, А.П. Зеленков. Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - С. 75-77, 92.

58. Зелепухин, А.Г. Повышение эффективности производства говядины: Монография / А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. Москва: Вестник РАСХН, 2002. - 232 с.

59. Зелепухин, А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России / А.Г. Зелепухин // Зоотехния. — 2000! № Г. — С. 20.

60. Зелепухин, А.Г. Современное состояние мясного скотоводства и пути повышения его эффективности / А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин, М.С. Су-лейманов // Мясное скотоводство? и перспективы его? развития; Оренбург, 2000.-С. 1-12.

61. Ижболдина,. С.Н:. Резервы увеличения производства говядины в Удмуртии/ С.Н. Ижболдина. Ижевск: Удмуртия, 1988. - 144 с.

62. Ижболдина; С.Н. Современное состояние-мясного скотоводства в Удмуртской Республике и пути его совершенствования / С.Н. Ижболдина // Труды научно-практической конференции; / Аграрная наука; на рубеже* веков. -Ижевск: ШЕП, 2001. С. 55-62.

63. Ижболдина, С.Н. Технологии выращивания телят в молочный период- от рождения до шестимесячного возраста / С.Н. Ижболдина. Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2006: - 20 с.

64. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие / А.П. Калашников;, Н.И! Клейменов; В:Н. Баканов и др. М.: Агропромиздат, 1985. - С. 3-10, 40-91.

65. Каратунов, В:А. Рост, развитие и мясная продуктивность голштинско-го> молодняка отечественного происхождения при интенсивном выращивании / В.А. Каратунов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени? канд. с.-х. наук. — п. Персиановский. 2008. - 24 с.

66. Каюмов, Ф.Г. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / Ф.Г. Каюмов, В:К. Еременко // Молочное и мясное скотоводство. 2000.-№ 5. - С. 7-10.

67. Кибкало Л. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко // Молочное'и мясное скотоводство. -2008. № 4. - С. 16.

68. Кисилев, M.B. Влияние антистрессовых препаратов и стимуляторов роста на мясную продуктивность бычков герефордской породы / М.В. Кисилев // Зоотехния. 2008. - № 2. - С. 21-22.

69. Клейменов, Н.И. Нормирование кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного выращивания / Н.И. Клейменов, Н.В. Груздев // Интенсификация производства молока' и мяса / Всесоюз. акад. с.-х. наук им. Ленина. -М., 1988. С. 96-107.

70. Ковальчикова, М. Этология крупного рогатого скота / М. Ковальчико-ва, К. Ковальчик. -М.: Агропромиздат, 1986. С. 5-10.

71. Козырь, B.C. Мясная продуктивность помесей при совершенствовании красной степной и черно-пестрой пород / B.C. Козырь // Зоотехния. — 1998.-№2.-С. 26-28.

72. Корниенко, С.Н. Сравнительная оценка мясной продуктивности и некоторых биологических особенностей молодняка тагильской породы и ее помесей с быками мясных пород / С.Н. Корниенко // Дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Ижевск, 1968. - 199 с.

73. Коростелев, А.И. Влияние концентратного типа кормления на развитие бычков / А.И. Коростелев // Зоотехния. 2008. - № 10. - С. 12-13.

74. Коростелев, А. Линейный рост черно-пестрых бычков при интенсивном выращивании / А. Коростелев II Молочное и мясное скотоводство. 2008. -№7.-С. 36-37.

75. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве / В.И. Косилов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени докт. с.-х. наук. -Оренбург, 1995.-48 с.

76. Косилов, В.И. Особенности роста и развития бычков красной пестрой породы и ее помесей / В.И. Косилов, С.И. Мироненко // Университетский меридиан. 2004. - № 2. - С. 16.

77. Косилов, В.И. Создание мясных стад в Предуралье / В.И. Косилов,

78. В.А. Швынденков, А.Г. Бухарметов // Зоотехния. 2001. - № 9. - С. 5-7.108

79. Костомахин, Н;М. Воспроизводство стада* и выращивание ремонтного молодняка в;скотоводстве / Н.М. Костомахин. М.: КолосС, 2009: - С. 67-70.

80. Костомахин, Н.М. Стоводство: Учебник / Н.М. Костомахин. СПб.: Изд-во «Лань», 2007. - С. 3-6, 192-194.

81. Кочетков, А1. Анализ развития мясного скотоводства в Российской федерации / А. Кочетков, В. Шаркаев.// Молочное и мясное скотоводство. -2008.-№ 6.-С. 3-5.

82. Краснова^. О.А. Влияние голштинской породы на совершенствование коров черно-пестрого скота в Удмуртской Республике / О.А. Краснова. Авто-реф. дисс. на соиск. учен, степени; канд. с.тх. наук. - Ижевск, 1998: - 21 с.

83. Кузнецов, А.Ф. Крупный рогатый скот; Содержание, кормление, болезни, диагностика и лечение: Учебное пособие / А.Ф. Кузнецов, И.Д. Але-майкин, Г.М. Андреев и др. 2007. — СПб.: Издательство «Лань», 2007. - С. А-12,91-103. "

84. Кушнер, Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве / Х.Ф Кушнер // Генетические основы селекции животных. -М., 1967.-С. 155-161.

85. Ланина,- А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М.: Колос, 1973.-280 с.

86. Лапина, Л:С. Рост бычков в условиях элевера / Л.С. Лапина?// Зоотехния. 1991.-№ 4. - С. 51-52.

87. Левантин, Д.Л. Об истории развития: мясного скотоводства и использовании мясных пород в России / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство: 1998.-№ 4.-С. 2-5.

88. Левантин, Д5Л. Откорм помесного молодняка до высоких кондиций / Д.Л. Левантин, М. Эсайд // Зоотехния. 1990. - № 9: - С. 57.

89. Левантин, Д.Л. Развитие скотоводства в странах мира / Д.Л: Левантин// Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 2-3. - С. 43-46.

90. Левантин. Д.Л. Увеличение производства говядины / Д.Л. Левантин // Зоотехния. 1990. - № 3. - С. 48-53.

91. Левахин, В. Влияние сроков отъема телят от коров на последующую продуктивность / В. Левахин, В. Володина, А. Харламов, Н. Кобзев // Молочное и мясное скотоводства. № 3. - 2001. - С. 6-7.

92. Левахин, В. И. Влияние антистрессовых препаратов на мясную по-дуктивнсоть и качественные показатели мяса бычков симментальской породы / В.И. Левахин, НИ: Рябов, И.Ф. Сиразетдинов // Материалы Всерос. науч. -практ. конф.-Волгоград, 2005.-С. 288-295;

93. Левахин, В.И. Повышение качества мяса за счет использования антистрессовых препаратов / В.И. Левахин, В.И. Швиндт, Ф.И. Калимуллин, ВВ. Попов // Вестник Оренбургского Университета. 2006. - № 4. - С. 220L223.

94. Левахин, В.И. Продуктивность бычков в зависимости от технологии содержания / В.И. Левахин, Н.М. Клетушкин, Е.А. Ажмулдинов // Зоотехния. -1997.-№2.-С. 21-23.

95. Левахин, В.И. Стрессы и их предупреждение при выращивании и реализации молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин, Ф.М. Сизов, O.A. Ляпин. Оренбург. 1999. - 351 с.

96. Левахин, В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, Ю.Н. Нелепов. Оренбург-Волгоград: Издательский центр ОрГАУ, 1998. - 82 с.

97. Левахин, В.И. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве / В.И. Левахин, В.И. Косилов, A.A. Салихов // Молочное и мясное скотоводство. — 1992. № 1. - С. 9-11.

98. Легошин Г.П. <0 новой системе производства высококачественнй говядины в черноземной зоне / Г.П. Легошин, А.Е. Заикин, Н.П. Комиссаров и др. // Молочное и мясное скотоводство.- 1997. - № 7. - С. 2-4.

99. Легошин, Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Г.П. Легошин // Аграрная ' Россия / Научно-производственный бюллетень. 1999. - № 4. - С. 13-14.

100. Легошин, Г. Эффективность выращивания и интенсивного откорма бычков до 400 и 500 кг / Г. Легошин, Н. Дзюба, О. Могилец, Е. Афанасьева; Т. Головина, А. Гаджиев, А. Пруданов // Молочное и мясное скотоводство. -2008. № 6.- С. 6-8

101. Лисицын, А.Б. Современные подходы стандартизации скота;и мяса / А.Б:.Лисицын, Ю.В. Татулов// Зоотехния. 2003. - № 2. - С. 29.

102. Любимов, А.И Влияние сбалансированных рационов на качество молока учхоза; «Июльское»/ А.И. Любимов, Г.И. Явкин, В.А. Сергеева7/ Труды; научно-практической конференции «Актуальные проблемы аграрного сектора». Ижевск: Изд-во ИжГТУ, 1997. - С. 24-25.

103. Ляпина, В. Влияние комплекса антистрессовых препаратов«на мясную продуктивность и качества мяса бычков разных генотипов / В:. Ляпина, О. Ляпин, А. Сало // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. № 6. - С. 26-29.

104. Ляпина, В. Мясная; продуктивность, бычков-при скармливании анти-оксидантов / В. Ляпина, О. Ляпин // Молочное и.мясное скотоводство: 2009. -№ 2. - С. 6.

105. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Макарцев. -Кю: ГУН «Облиздат», 1999. С. 127-405.

106. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп. / Н:Г. Макарцев. - Калуга: Издательство научной литературы Н.Ф. Бочкаревой, 2007. - С. 118-384.

107. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург, ВНИИМС, 1984. - 58 с.

108. Методические указания« по применению унифицированных биохимических методов. исследований крови, мочи и молока в ветеринарных' лабораториях. Москва, ВАСХНИЛ, 1981, 88 с.

109. Монастырев, A.Mi Дополнительный резерв в решении мясной проблемы / А.М. Монастырев // Мясное скотоводство и перспективыего развития:тр. ВНИИМС. Вып. 53: Оренбург, 2000. — С. 206-210;112

110. Монастырев, A.M. Обоснование применения бромидов при откорме скота / A.M. Монастырев // Молочное и мясное скотоводство. — 1984. №9. — С. 39-40.

111. Монастырев, A.M. Повышение продуктивности черно-пестрой породы с использованием герефордов / A.M. Монастырев, И.А. Бойко // Технологические проблемы производства продукции животноводства и растениеводства. -Троицк, 2004. С. 104-107.

112. Монастырев, A.M. Стрессы и их предупреждение при интенсивной технологии производства говядины: Монография / A.M. Монастырев: — Троицк: УГАВМ, 2000.-160 с.

113. Монастырев, А.И. Физиологические основы стресса и адаптации в скотоводстве при производстве говядины / А.И. Монастырев, Н.Г. Фенченко. -Уфа-Троицк, 2001.- 173 с.

114. Москвичева, А.Б. Выращивание лимузин х черно-пестрого молодняка для производства говядины при разных способах выпойки молока / А.Б. Москвичева // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с:-х. наук. Ижевск. -2005.-23 с.

115. Мороз, М.Т. Оптимизация кормления — основной фактор повышения продуктивности и продолжительности жизни животных / М.Т. Мороз // Зоотехния. 2008. - № 10. - С. 25-26.

116. Мымрин, B.C. Черно-пестрый скот на Урале (состояние и методы совершенствования)/ B.C. Мымрин. Екатеринбург: Изд-во УралГСХА, 2003. -С. 12-48.

117. Мысик, А.Т. Развитие животноводства в странах мира / А.Т. Мысик//Зоотехния;-20031-№ 1.- С. 1-2.

118. Никитин, В.Н. О некоторых основных факторах онтогенеза / В.Н. Никитин // Тр. Инс-та биол. и биол. ф-та Харьковского: университета: Харьков. 1962. С. 33-34.

119. Новиков, Е.А. Закономерности развития-сельскохозяйственных животных / Е.А. Новиков. М.: Колос. -1971.- 224 с.

120. Носков, Н. Поведение животных и проблема одомашнивания / Н. Носков//Тр. Московск. об-ва испытателей породы. М;, 1969.-35 с.

121. Нусов, Н.И: Скотоводство / H.H. Нусов, Г.Г. Игнатенко. М.;: Изд-во «Колос», .1968. - С. 267-275.

122. Обухович, B.C. Производство говядины в Белоруссии по интенсивной технологии / B.C. Обухович. Ми.: Ураджай, 1988. - С. 25-29.

123. Онищенко, А.П. Ослабление технологических- стрессов при интенсивной технологии производства говядины / А.П. Онищенко // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Троицк, 2007. -С. 3-11,18.

124. Пашкин, И.И. Повышение эффективности использование породных ресурсов молочного скота / И.И. Пашкин // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени докт. с.-х. наук. п. Дубровицы, Московская область, 1998. - 44 с.

125. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Переверзев. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1989. - 223 с.

126. Плохинский, H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский. М.: Колос, 1980. - 256 с.

127. Плященко, С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. -М.: ВО Агропомиздат. 1987. - С. 3-5, 178-180.

128. Половников, С.Г. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков черно-пестрой породы и ее помесей с мясными породами / С.Г. Половников // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. -Троицк.-2008.-23 с.

129. Попов, В. Коламин новый антистрессовый препарат при выращивании бычков / В. Попов, А. Сало, А. Черных, Р. Исхаков, Р. Исянгулова, Ф. Ахметова, Р! Тиньябулатова // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. -№ 8. - С. 7-8.

130. Прахов, Л.П. Интенсификация отрасли в новых районах мясного скотоводства / Л.П. Прахов // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 5. -С. 10-13.

131. Прахов, Л.П. Эффективность селекции скота мясных пород / Л.П. Прахов // Молочное и мясное скотоводство. 1977. - № 8. - С. 39-40

132. Прахов, Л. Результаты создания маточных стад в мясном скотоводстве / Л. Прахов; В. Косилов, М. Кадышева // Молочное и мясное скотоводство. 1988. -№ 2. - С. 17-19.

133. Ростовцев, Н.Ф; Промышленное скрещивание в скотоводстве 7 Н.Ф. Ростовцев, И.И Черкащенко. М.: Колос, 1971, - 365 с.

134. Саморуков, Ю. О породах в молочном скотоводстве / Ю. Саморуков, Т. Калязина, Н; Марзанов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № .6. -С. 3-5.

135. Свечин, КБ. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/КБ. Овечин: Киев: Урожащ 1976. - 288 с.

136. Семак, И.Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота. Изд. 2-е, дот и перераб. / И.Л. Семак, Н.И. Мосолов. Л.: «Колос»,.1977. - С. 166-170.

137. Сергеева, В.А. Качество молока черно-пестрых коров с различной-кровностью по голштинской породе / В.А. Сергеева. Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. - Ижевск, 1997. — 21 с.

138. Сиразетдинов, Ф.Х. Откорм бычков на барде в условиях промыш-леннолго комплекса / Ф.Х. Сиразетдинов // Сб. науч. тр. Всерос. науч. исслед. ин-т мясн. скот-ва. Оренбург, 1995. - С. 83-86.

139. Ситдиков, И.Р. Эффективность использования глауконита в рационах молодняка крупного рогатого скота молочного периода выращивания / И.Р. Ситдиков. Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. .с.-х. наук. - Троицк, 2008.-23 с.

140. Скопичев, В.Г. Физиология животных и этология / В.Г. Скопичев, Т.А. Эйсымонт, Н.П. Алексееви др. М.: КолосС, 2003. - С. 17-18.

141. Скрыл ев, Н.И. Бром в рационе бычков / Н.И. Скрылев // Сельское хозяйство Белоруссии. 1970. - № 4. - С. 22.

142. Смирнова, М. Снижение затрат на корма в мясном скотоводстве / М. Смирнова, В. Смирнова / Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 7. -С. 12-14.

143. Ставров, М.Я. Мясная продуктивность уральского черно-пестрого скота / М.Я. Ставров // Перспективный план селекционно-племенной работы, с черно-пестрым скотом областей зоны Урала: Методические рекомендации. -Свердловск, 1989.-С. 145-151.

144. Суслова, И.В. Оптимальный уровень селена в рационах откармливаемых бычков / И.В. Суслова, И.В. Иванова, В.М. Дуборезов // Зоотехния. -2008.-№ 10.-С. 17-18.

145. Теплов, В.П. Повышение качества продукции животноводства /

146. В.П. Теплов. М.: Росагропромиздат, 1987. - 95с.117 .

147. Терек, В. Особенности роста и формирования мясности у помесных бычков / В. Терек, М. Тымык // Молочное и мясное скотоводство. 1989. -№5.-С. 32-33.

148. Тимаков, С.Г. Рост, мясная продуктивность и некоторые биологические особенности бычков по герефордской породе / С.Г. Тимаков // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Чебоксары, 2008. - С. 16.

149. Тимченко, В. Интенсивно развивать мясное скотоводство / В. Тимченко // Молочное и мясное скотоводство. — 1990. № 4. — С. 5-6.

150. Топалов, Ф.Г. Основы генетики и разведения домашнего скота. Приусадебное хозяйство / Ф.Г. Топалов. -М.: ООО «Издательство ACT»; Донецк: «Сталкер», 2004. С. 35-40.

151. Турбин, Н.В. Гетерозис / Н.В. Турбин // Актуальные вопросы современной генетики. Изд. Московского университета. М., 1966. - С. 434-466.

152. Федорова, О.В. Влияние коламина на использование питательных веществ рациона и мясную продуктивность бычков красной степной породы / О.В*. Федорова // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. -Оренбург, 2002.-21 с.

153. Фенченко, Н.Г. Пути повышения производства говядины / Н.Г. Фенченко, Г.Ш. Курбангалиев // Сельские узоры. № 1. - 2004. - С. 6-7.

154. Фенченко, Н.Г. Рекомендации по разведению и рациональному использованию мясных пород при производстве говядины в условиях Среднего и118

155. Южного Урала / Н.Г. Фенченко, В.И. Мозжерин, Р.Н. Уёльданов и др. Уфа. -2001.-53 с.

156. Фенченко, Н.Г. Рост и развитие крупного рогатого скота герефорд-ской породы / Н.Г. Фенченко // Вопросы повышения продуктивности животноводства. 1976. - С. 56-58.

157. Фенченко, Н.Г. Селекционно-генетические и технологические особенности формирования поведения сельскохозяйственных животных / Н.Г. Фенченко. Уфа, 1994. - С. 4-5

158. Филиппова, JI.A. Рост, развитие и мясная продуктивность герефорд-ского, черно-пестрого молодняка и их помесей в условиях Удмуртской Республики / JI.A Филиппова // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. -Ижевск. 2000. - 19 с.

159. Фисинин, В.И. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / В.И. Фисинин, Н.Г. Макарцев. -М. Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. С. 209-282.

160. Фомичев, Ю.П. Откорм скота на ферме: Справочник / Ю.П. Фомичев, JI.A. Сергеева, В.Е. Матусевич и др. М.: Россельхозиздат, 1987. - С. 262-267.

161. Фомичев, Ю.П. Интенсификация мясного скотоводства / Ю.П. Фомичев, Г.И. Архипов, A.B. Кислов и др. -М.: Росагропромиздат, 1991. 178 с.

162. Фомичев, Ю.П. Краткий справочник по производству говядины / Ю.П. Фомичев. -М.: Моск. рабочий, 1987. С. 6-17.

163. Фомичев, Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин. М.: Россельхозиздат, 1981. - 168 с.

164. Фомичев, Ю.П. Предупреждение стресса у телят при транспортировке / Ю.П. Фомичев, Л.А. Сергеева, Н.М. Семеняченко // Вести с.-х. наук. -1974.-№ 1.-С. 55-60.

165. Хашаева, В.Г. Сравнительная оценка питательной ценности говядины у молодняка разных пород / В.Г. Хашаева // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Оренбург. - 1997. - 30 с.

166. Храпковский, А.И; Организация технологии выращивания и откорма молодняка на, комплексе «Вороново» / А.И. Храпковский, Н.Ф. Дзюба // Вопросы производства говядины: Бюлл. науч. работ ВИЖ, 1973; - Вып. 36. — С.11-17.

167. Хромченков, В.Д. Канадский, практический опыт: выращивания? ремонтного молодняка крупного рогатого скота / В.Д. Хромченков. — Ижевск:: Ижевский полиграфический комбинат, 1998.— С. 3-4, 8-16.

168. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство / A.B. Черекаев, A.F. Зелепухин,

169. B.И. Левахин, и др. Оренбург: Изд-во ОГУ, 2000. - С. 33-56:

170. Черекаев, A.B. Новое в производстве говядины / A.B. Черекаев. Mi: Знание, 1988.-64 с.

171. Черекаев, A.B. Технология специализированного мясного скотоводства / A.B. Черекаев, И.А. Черекаева. — М.: Агропромиздат, 1988. 271 с.

172. Черкащенко, И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве / И.И. Черкащенко // Животноводство. 1976.:- № 8. - С. 21-26.

173. Швагер, О.В. Мясная продуктивность, качество?говядины и!интерьер! черно-пестрош, скота и его помесей с мясными породами в зоне: Южного Урала О.В. Швагер // Дисс. на соиск. учен; степени канд. с.-х. наук. Троицк, 2008. - С. 48-49.

174. Швагер, О. Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов / О; Швагер // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 4. - С. 18-19.

175. Шевхужев, А. Откорм бычков разных генотипов при промышленной технологии / А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Бостанов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 6. - С. 8-10.

176. Шляхтунов, В.И. Откорм скота до тяжелых весовых кондиций / В.И. Шляхтунов, М.В. Чернодедов, М.Б. Данилевич // Животноводство. — 1987.-№8.-С. 38-40.

177. Шмальгаузен, И.И. Регуляция формирования в индивидуальном развитии / И.И. Шмальгаузен. М.: Наука, 1964. - С. 33-37.

178. Шукаева, Ф. Убойные качествасимментальских бычков / Ф. IT Тука ева, М: Жабелов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 3. - С. 16-17.

179. Эсайд, М. Мясная продуктивность помесей и чистопородных бычков при интенсивном выращивании и откорме / М. Эсайд // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - № 1. - С. 3 8-39.

180. Эрнст, JI.K. Интенсификация производства говядины / JI.K. Эрнст, A.B. Шичалин // Животноводство. 1986. - № 9. - С. 13-18.

181. Юнусов, М.З. Влияние белково-минерально-витаминной добавки и гранулированного комбикорма в рационах на молочную продуктивность коров / М.З. Юнусов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. — Ижевск, 2008. 22 с.

182. Юдин, В.М. Эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до 15-месячного возраста / В.М. Юдин // Животноводство. 1996. - № 9. - С. 12-14.

183. Юдин, М.Ф. Этология крупного рогатого , скота / М.Ф. Юдин, Н.Г. Фенченко, В.Н. Лазаренко. Уфа-Троицк, 2001. - 189 с.

184. Arnett, D. The influence of moderate vs. very high levels of nutrition on the performance of twin beef females / D. Arnett u R. Totusck // J. anim. Sei. -1963.-N. 22.-P. 239.

185. Blackwell, R.L. Genetic analysis of economic characteristics of young Hereford cattle / R.L. Blackwell. J; Anim. Sci., 1962, - P. 21.226; Brody, S. Bionergetick and growth / S. Brody. N. V., 1945.

186. Callow, E.H. Comparison between Hereford, dairy Short-horn and Frisian steers on four levels of nutrition / E:H. Callow // X: Agr. Set. — 1961. Vol. 56.-P. 2.

187. Deland, M.P. Lifetime productivity of crossed; cows. 1. Experimental, design, growth and carcass charactrerics of progeny / M.P. Deland, S. Neuman // Austr. Journ: of Exp. Agric. 1991. - №3. - P. 285-292.

188. Dinkel, G.A. Sources of variation; in beef cattle weaning weight-/ C.A. Dinkel, W.L. Tucker, D.M. Marshal // Canad. J: Anim; Sc. 1990: - Vol: 70. -№ 3. -P. 761-769. ;

189. Grodzki, PI. The effect of commercial crossing of cattle on the dietetic traits of beef / H. Grodzki, O. Lis; T. Nalekz-Tarnacka, K. Zdziarskl // Anim. Sc. Papers Rep. Jastrzebiec, 2002. - Vol. 20, suppl. 1. - P. 97-103.

190. Herner, J.M. Genetic homeostasis I J.M. Herner. Edinburgh; 1954. -P. 58-75.

191. Kaltenbach, C.C. Heterotic effect of age and weight at puberty in. beef heifers / C.C. Kaltenbach, J.N. Wiltbank // J: Anim. Sci. 1962: - Vol.21. - P. 662.^

192. Koch, R. Carcass, evaluation of breed Nebgroups / R. Koch / Univ. of Line.-1976.-P. 76-218.

193. Koqer, M. Reproductive performance of crossbred and straightbred. cattle on different pasture programs in Florida / M. Koqer, ,W.L. ReunoldSj W.G. Kirk et. al. //J. anim. Sci. 1962. - Vol. 21. - P. 14.

194. Laborde, F.L. Breed effects on growth performance, carcass: characteristics, fatty asid composition, and palatability attributes in finishing steers / F.L. Laborde, I.B. Mandell, J.J. Tosh et al // J. anim. Sc. 2001. - Vol. 79. - № 2. 'P. 355-365.

195. Massey T. Breed cows. For breeders chare the stories of their involvement wilt ton cow families / T. Massey // Holster World. 1989. - V. 77. - N. 3. -P. 36-44.

196. Pinney, D.O. Effect of nutrition on subsequend feedlot performance and carcass composition of beef calves / D.O. Pinney, L.E. Malkies, L.S. Pope // J. anim. Sci.-1962.-Vol. 21. -P. 388.

197. Preston; T.R. Intensive Beef Production / T.R. Preston, M.B. Willis // Oxford. -New York. Toronto. - Sydney., Pergamon,press. - 1974. - 567 p.

198. Subrt, J. Pruben rustu krizenek ceskeho strakateho scotu po otcich plenem. charolais a limousin / J. Subrt, O. Chroustova, I. Schmidt / Zivocisna Vyroda. -1994;- R. 39.- c. 11. S. 937-948.

199. Warnick, A.C. Factors influencing pregnancy in beef cows / A.C. Warnick, R.C. Kirst, W.G. Burns et.al. II J: anim. Sci. 1967. - Vol. 26.-P. 231.

200. Wiltbank, J.N. Effect of heterosis on age and weight at puberty in beef heifers / J.N. Wiltbank, KJE.Gregory, L.A. Sweicer et. al. // J. anim. Sci. 1966. -Vol. 25.-P. 744.

201. Wyatt, R. Feedlot performance caroass traits of progeny of Hereford, Hereford and Holstein cows / R. Wyatt // J. Of Anim Scand. 1987. - № 5. -P. 45-48.

202. Zinn, R.A. Interaction of feed intake level on comparative ruminal and total tract digestion of dry-rolled and steam-flaked com / R.A. Zinn, C.F. Adam, Tomago // J. anim. Sei. 1995. - Vol. - 5. - P. 1239-1245.

Информация о работе

Хаертдинов, Ильназ Мударисович
кандидата сельскохозяйственных наук
Ижевск, 2010
ВАК 06.02.10

Диссертация

Мясная продуктивность голштино х черно-пестрых бычков при разной интенсивности роста и развития - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы