Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ ХОЛМОГОРСКИХ, ЯКУТСКИХ И ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ ХОЛМОГОРСКИХ, ЯКУТСКИХ И ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ"



На правах рукописи УДК 636.02:636.03:636.064.6

ХОМПОДОКВА Уйгулапа Викторовна

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНЫХ ХОШ01ХМ*КИХ,ЯКУТСКИХИП0МЕСНЬ1Х БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ

Специальность 06,02.04, - «Частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства»

АВТОРЕФЕРАТ диссертации иа соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственныхн^к

Якутск-2004

Диссертация выполнена в ГНУ Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства.

Научные руководители:

Оф и I шал ьн ые оппо I ¡е нты:

-доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Перми ков Николай Семенович

- кандидат сельс юэхозя йственкых наук Го|юхоо Николаи Иннокентьевич

-докторсельскохозяйственных наук, профессор

Николаев БазырИииокигтъсвнч

- кандидат биологических наук Алексееи Николай Дм итрневмч

Ведущая организация: Якутская Государственная

Сельскохозяйственная Академия

Защита состоится "77 " ноября 2004 г. в ^ ¿'часов на заседании диссертационного совета К 220.071.02 при Якутской («сударственной сельскохозяйственной академии но адресу 677007, Республика Саха (Якутия), г Якутск, ул. Красил ьникова, 15 ЯГСХЛ

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Якутской государственной сельскохозяйственной академии.

« ^ »(

Автореферат разослан «_ _» октября 2004 г.

Ученый секретарь (у

диссертационного совета,

кшщидат сельскохозяйственпых наук,

доцент ЧеркашинаЛ.Г.

ОК111ДЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Проблема увеличения производства продуктов животноволства продолжает оставаться очень острой, В связи сперехолом на рыночные отношения в сельскохозяйственном производство произошли существенные изменения.

Недостаточное финанс ированиетехнологий, направленных на повышение производства корма, на приобретение кормозаготовительной техники и на проведение оргаштиионно-технологических мероприятий по повышению продуктивности животных, обусловили снижение поголовья всех видов животных и обьема производимой 1тродукпии (надой молока на 1 фуражную корову снизится с 1870 кг в 1990г,до [ 130 кг в 2002 г., среднесдаточная живая масса ската снизилась с 317 кг в 1990 г до 220 кг в 2002 году.

С другой стороны, в Якутии у холмогорского скота при отсутствии соответствующих условий существования снижается резистентность организма и они легко подвергаются ко всякого рода заболеваниям.

Стожившаяся социально-эюнохиг 1еская обстановка в силоволстве рее! 1ублики, характеризующая уровень развития животноводства в Якутии за последние го,ты реформ иропапия сельского хозя йетва, заставляют искать новые пути увеличения 1т[юн»ва1ства говядины путем со верше! кшювания существующего поголовья смла

В этой связи, весьма актуальным является создание местного типа холмогорского сшта, шторый в условиях обычного в Якутии хозяйственного уровня кормления, в экстремальных природных и в данных технологических условиях, хорошо усваивал бы корм, отличался повышенной маточной и мясной продуктивностью, приспособленностью к климату и повышенной (юзистентостью организма, т.е. прилитие коровам холмогорской породы крови якутского быка, как пенного генетического материала,

11ель и задачи исследований. Цель работы—выявление степени влияния скрещивания коров холмогорской породы с якутским бытом нахозяйствснно-палезные и приспособительные качества помесных бычков-кастратов, а также на окупаемость затрат при выращивании молодняка на мясо.

При этом были поставлены следующие задачи:

1. Сравнительное изучение роста и развития патопытных бы ч ко в- кастратов по показателям живой массы и эктерьера.

2. Изучение биологических особенностей по клиническим и гематологическим показателям, по резистентности, поведению в зимний стойловый период, но рагвитию внутренних органов.

3. Срапшпсльное изучение эф<|к;ктивности использования корма бычками-кастратами, мясной продуктивности при чистопородном разведении и скрещивании с якутским бытом. . ,

4. Оценгаэконочическойэффективно

Материал н методика исследован» Гг. Экспериментальная часть рабо1ы выполнена в государственно-унитарном предприятии " Ьулгунняхтахское" Хангаласскогоулуса с 1999 но 2001 гг.

Объектом исследования были чистопородные черно-пестрые бычки холмогорской пораоы, хслмоторо-якутские почесн I поколения и якутские бычки.

Для опыта было отобрано 10 якутских бычков и по 16 холмогорских и помесных бычков весеннею и летнего отелов 1999таа рождения, ш которых с учетом происхождения, возраста, ;кивои массы сформировал» 3группы по следующей схеме { см. схему).

Опыт проводился по периодам, с учетом физиологического состояния животных:

I период-выращивание бмчков-кастратов с рождения до 18 месячного возраста.

II период—вырашиванне бычков-кастратов с 18 до 30 месячного возраста.

В 7-месячном возрасте бычки был и кастрированы.

Подопытный молодняк содержался в одинаковых условиях: в стойловый период—на привязи, в летний период-на пастбище.

Питшсльную ценность потребленных кормов и их остатков определял и по средним пробам кормов в лаборатории ЯНИИСХ, по методике ВИЖ-а( 1985).

Сравниваемые анализы роста и развития животных проводили путем наблюдения за изменением живой массы (взвешиванием но возрастным периодам 3,6, 9, 12, 15, 18,25, 30 месяцев) утром за 1 час до кормления; наряду со взвешиванием в зга же возрастные периоды проводили измерение основных экстерьсрных промеров. На основании данных промеров раечнтаны индексы телосложения.

Для ко трат я за физиологическим состоянием организма ж квотных было проведено исследование морфологического и биохимического состава крови но сезонам года. Забор крови проводили утром до кормления ю яремной вены. Морфологические показатели: количество эритроцитов и лейкошпов определяли в камере Горяева, концентрацию гемоглобина в 1 мм3 крови определяли на гемометре по методике ВИЖ-а (1981), биохимические показатели крови: общий белок- рефрактометрически, альбумины, глобулины, каротин, <{юсфор, кальций, магний - но методике ВПЖ-а (1969, 1985 ), в биохимической лаборатории Я11ИИСХ.

О физиологическом состоянии животных судили но измерению частоты пульса - пальпацией надъязычной артерии, частоты дыхания - визуально, температуры тела - ректально - максимальным термометром, систематически наблюдали ал петит «состояние здоровья животных.

Для определения состояния иммунологической активности определяли бактерицидную и лизоцимную активность сыворотки крови, по методике М.П.Неуегроева и В.И.Малышевой (1995).

Схема опыта

¿Мясная продуктивность чистопородных хсшмогорских, якутских и помесных бычков-кастратов в условиях Центральной Якутии

Объект исследований: бычки-кастраты до 30 месячного возраста

Контрольная группа Ч/п холмогорские 16 голов

I опытная Помеси I локол 16 голов

И опытная Якутские 10 голов

Хозяйственно-полезные и адаптивные признаки

Расход кормов

Промеры и индексы телосложения

Живая масса, абсолютные и среднесуточные приросты

Убойный выход

Мясные качества

Морфологические и биохимические показатели крови

Клинические показатели

Показатели естественной рез истентности

Этологические показатели

Переваримость

питательных веществ кормов

Экономическая эффективность производства мяса

В возрасте 12 и 23 месяца были проведены физиологические опыты по методике ВИЖ-а (1969).

В эти же возрастные периоды, изучали поведение животных методом хронометрии и визуального наблюдения по методике ВИЖ-а (1982).

Контрольный убой провели в 18и30 месяцев по 3 головы из каждой группы, по методике ВИЖ-а (1968),Оценку мясной 1 тродуктивносги определяли по средней живой массе (по коэффициенту), покойному выходу - процентное отношение убойной массы к предубойной ил и приемной массе животного после 24-часовой выдержки без корм а. При убое у гиты вали предубойную живую массу, массу туши, внутреннего сала, всех внутренних органов по категориям.

Основные показатели химического состава мяса (вода, жир, белок, зола) определяли в биохимической лаборатории ЯНИИСХ. На основании данных химического анализа вычислили калорийность I кг мяса. Вкусовые качества мяса определяли методом дегустации.

На основан и и всех полученных данных о расходе кормов на I кг прироста, а таюке основных затратах на выращивание I головы от рождения до убоя рэсчитана экономическая э({>фектнвность выращивания подопытного молодняка Цифровой материал обработан по Н.Л.Пло*инсшму (1969) и Е.К. Меркурьеве й (1970). Достоверность разницы в показателях оценена по Стыапенту

Научная нпвтня. Впервые в условиях Якутии проведены опыты по скрещиванию коров холмогорской породы с быком якутского скота. Установлено, что помеси I поколения в 30-ти месячном возраст« обладают наиболее высокими показателями убойной массы, высокой питательной ценностью мяса, а также наиболее эффективно используют питательные вещества кормов и лучше приспособлены к экстремальным условиям среды, что позволяетзначигельно снизить затраты кормов на получение 1 кг прироста.

Практическая -значимость работът. Результаты исследований мотут быть использованы хозяйствами различных форм собственности для повышения производства мяса 11ри скрещивании юров холмолорею й I юроды с бышм я кутсю го сила. Также материалы диссертационной работы смотуг послужить исходным материалом дтя зоотехническом характеристики быков 11 юмазения, используемых в будущем при проведении массовою прштишя крови в стадах хплмогорешй породы.

Диссертация является самостоятельной законченной работой, выполненной в соответствии с планом научно-исследовательских работ лаборатории технологии производства молока и говядины на 1999-2002 гг.

Апробации работы . Основные материалы диссертации доложены на научно-практической конференции молодежи "Интеллектуальный потенциал молодежи - селу XXI века ( апрель 1999п), на научно-практической конференции молодежи "Интеллектуальный потенциал молодежи - селу XX1 века (апрель2000г, сентябрь, 2000 г), на научно-практической конференции, посвященной 45-летиюЯНИИСХ СО РАСХН ( 2002г)

б

Публикация материалов исследований. По матералам исследований опубликовано 9 научных рабств сборниках научно-практических контрен ции Якутска, Новосибирска, Санкт-Петербурга, Ллматы (Казахстан).

Основные положения, выносимые на тлшнту. По результатам проведенных исследований на защиту выносятся следующие положения:

1. Сравнительные данные по росту, развитию и мясной продуктивности молодняка холмогорской породы, якутского скота и их помесей I поколения с рождения до 30-ти месячного возраста.

2. Материалы по изучению биологических особенностей молодняка крупного рогатого стога холмогорской породы, якуте кош скота н их помесей I поколения при одинаковых условиях разведения в Центральной Якутии.

3. Материалы по сравнительному изучению экономической эффективности производства мяса при чистопородном разведении и скрещивании коров холмогорской породы с быком аборигенного якутского скота.

Структура н объем работы. Диссертация состоит из введения. 3 глав. 10 выводов, предложения производству, библиографическогосписка литературы и приложений. Работа изложена на 170 страницах компьютерного текса, содержит 39 таблиц в тексте и 16 в приложениях, 1 диаграммы.Список литературы включает 197 источника из них 15 на иностранных языках.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ ХОЗЯЙСГВЕННО-ПОЛ ЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ Содержание к кормление животных

В Якутии, тле стойловый период длится 8-9 месяцев, животные содержатся в помещении, а летом применяется пастбищно-лагерная система содержания молодняка.

В ГУП I Булгунняхтахское! групповой огсл приходится на март-апрель месяцы. Новорожденные телята до 10-дневного возраста содержатся в индивидуальных клетках, азатсм до выхода на пастбище-в групповых по 1015 голов. Вхозяйстве применялась ручная выпойка телят. Первые 30 дней выпаивали цельное молоко, постепенно заменяя обратом. В 40-45 дней пат костью перешли на обрат. С 7-10 дневного возраста телят приучали к поеданию хорошего сена. С 35-45 дневного возраста телята вышли на пастбшце.В I стойловый период рацион бычков-кастратов составил: сено-6 кги 0,5 кг концентрированных кормов в сутки, во II стойловый период норма кормления молодняка состояла из 8 кг сена в сутки и пастбищной травы летом(таблииа 1).

Таблица 1

Расход кормов на 1 голову с рожден пя до 30 м есяпев, кг

Корма Группы

Контрольная I опытная II опытная

Молоко, л 250,0 250,0 250,0

Обрат, л 903 903 903

Сено, кг 3130,35 3208,46 2920,0

Силос, кг 18,0 18,0 18,0 •

Концентраты, кг 131,0 131,0 131,0

Зеленая трава,кг 9636,3 9867,8 9154,7

Итого:

К.ед,, ц 37,3 38,1 35,5

Обм.энергии, МДж 47066,8 48194,2 45160,7

Сух. в-во,кг 6101,1 6247,5 5853,5

Сыр.прот., кг 692,0 707,2 654,6

Вт,ч,перев.,кг 397,1 405,2 381,3

Сыр.жир, кг 206,0 217,2 198,0

Сыр.клетч., кг 1859,8 1907,3 1786,3

Кальций, кг 61,1 69,3 65,1

Фосфор, кг 14,0 14.2 13,4

Каротин, г 415,9 426,2 395,1

Сахар, кг 184,0 188,3 176,5

Обеспеченность питательными веществами рациона подопытных бычков-кастратов составила; контрольной фуппе -106,4 г переваримого протеина на I к.ед; в1 опытной группе -106,3 г;во И опытной группе — 107,4 г на 1 к.ед. Сахаро-протсиновое отношение составило: в контрольной и 1 опытной группах -0,46:1; во II опытной группе - 0,49:1. Отношение клетчатки ксухому веществу в юштральнойгруппе-30,4%;в1и1! опытной группах -30,5%.

В целом, за 30 месяцев опыта подопытные бычки-кастраты потребили 36,9 ц к.ед. и 394,5 кг переваримого протеина.

Ростн разни шелотшьгпюго молодняка Несмотря на одинаковый уровень кормления, бычки-кастраты проявили неодинашвые скоростиросп» и развития. Бычки-кастраты юнгрольной и I опытной группы превосходили быков-кастратов II опытной группы по основный промерам. При этом достоверные различия выявлены: по высогевхолкс, во все возрастные периоды в среднем на-13,08 и 10,8 см или на 12,8 и 10,96%(Р> 0,999); по глубине груан-на 3,4 и 4,15 см или на 6,6 и 7,9%; по ширине груди (в6 месяцев -иа7,2и7,5смилина29,1и30,0%в18месяцев-на8,Зи8,8смилина25Л »26,2% (Р> 0,999) и на 2 и 3,5 см или на 5,06 и 8,5% больше в 30 месячном возрасте (Р > 0,99); по длине головы на 5,4 и 4,8 см или 15,4 и 13,7Ч«(Р>0,999); но ширине в макпоках (в 6 месяцев ~ на 5,5 и 6,0 см ил и на 20 и 21 %, в 18месяцев—на7,5 и8 или

на 20,8 и 21,9%(Р> 0,999), в 30 месяцев - на 2 и 3,5 см или 5,0 и 8,5°,КР>0,95)); по косой длине туловища—на 14,6 и 11,3 см или на 12,5и10,5%(Р>0,999);поо(квату гругш-на)4,3и 16,8% или на 10,1 и И ,7% с достоверной рази шей (Р>0,999).

Таким образом, рост основных статей холмогорских и помесных бычков-кастратов происходило интенсивнее и быстрее, чем у якутских бычков-кастратов,обусловленного позднеспелостью и мелкорослостью якутского скота.

За период выращивания установлена сезонная неравномерность роста живой массы. Высокие среднесуточные приросты в молочный и летний пастбищный периоды (в среднем 589,0 и 612,5 г) способствовали компенсации задержки роста в зимний стойловый период, где среднесуточные приросты в среднем составили лишь 122 г (таблица 2),

Таблица 2,

Динамика живом массы подопытного молодняка за период выращивания, кг

Возраст, Группы

Контрольная 1 опытная II опытная

месяцы М±ш М±ш М±ш

п п п

При 16 30,9± 0,6 16 29,0± 0,81 10 14,2± 0,40

рождении

3 16 92,2± 3,02 16 88,9± 2,84 7 52,013,64

6 16 141,0±4,54 16 141,4± 4,30 7 77,0±5,88

9 16 131,6± 4,49 16 134,9± 3,95 7 83.0i5.89

12 16 147,1±3,62 16 151,1± 4,33 7 100,0±6,01

15 16 196,0± 4,94 16 202,6± 4,07 7 159,0±6,43

18 16 235,0± 8,26 16 242,5±5,16 7 195,0±2,64

26 13 248,0± 9,23 13 255,2± 5,70 7 202,0±0,97

30 13 320,8± 6,88 13 334,0± 6,04 7 286,3±4,55

«Мясная п родукшвносгь Выход внутреннего жира от предубойной живой массы в 18 месячном возрасте составил у холмогорских бычков-кастратов 1,00%; у помесей I поколения - 1,31%; в 30 месячном возрасте - 1,80 и 2,31% соответственно (таблица 3), Большее количество внутреннего жира предопределяет более высокую убойную массу и ее выход, К 30 месячному возрасту показатели мясной продуктивности подопытных бычков-кастратов контрольной и I опытной групп относительно выросли.Так, масса туши повысилась у холмогоров на 40 кг, у помесей I поколения на 47 кг. Это дало возможность получить убойную массу от бычков-кастратов холмогорской породы -149,5 кги 164,5 кг у помесей I поколения.

Из-за позднеспелости якутского скота, контрольный убой II опытной группы провели в 30-ти месячном возрасте. Показатели контрольных убоев II

опытной группы также были выше показателей контрольной группы, так выход туши составил - 47,5%, убойная масса - 142,5 кг при этом убойный выход составил - 49,7%,

Таблица3.

Показатеди контрольных убоев

Показатели Группы

Контрольная 1 I опытная П опытная

Возраст, мее. 18 18

Преду бой ная живая масса, кг 228,0 232,0

Масса туши, кг 104,0 110,0

Выход туши, % 45,0 47,4

Масса внутреннего жира, кг 2,3 3,05

Убойная масса, кг 106,3 113,05

Убойный выход, % 46,5 48,6 1

Масса субпродуктов I и II категории 42,0 45,4

Масса парной шкуры, кг 16,1 17,3

В % к живой массе 7,06 7,4

Возраст, мее. 30 30 30

Предубоиная живая масса, кг 304,3 324,6 286,3

Масса туши, кг 144,0 157,0 136

Выход туши, % 47,0 48,0 47,5

Масса внутреннего жира, кг 5,5 7,5 6,5

Убойная масса, кг 149,5 164,5 142,5

Убойный выход % 49,0 50,6 49,7

Масса субпродуктов I и II категории 53,7 53,5 51,3

Масса парной шкуры, кг 16,3 17,6 16,0

В % к живой массе 5,3 5,4 5,5

Морфологический сотиитуш

.Для установления различий между группами в соотношении отдельных тканей в тушах забитых подопытных бычков-кастратов, нами произведена обвалка полутуш, но 3 полутуши из каждой группы в 30 месячном возрасте.

В результате обвалки полутуш подопытного молодняка установлен высокий выход мяса в туше якутских бычков-касгратой-82,0% и соответственно малое содержание костей втуше-15,8%.

Таблица 4.

Соотношение выхода мяса и костей втушах подо! и.ппычбычков-кастратов

Масса Мякоть Кости Сухожилия

Группа ГТ/туш и (кг) Кг Кг % кг %

Контрольная 71,86 55,96 77,87 4,0 19,4 2,6

I опытная 79,06 62,46 79,0 14,5 18,3 2,1 2,6

П опытная 68,0 55,76 82,0 10,74 15.8 К5 2,1

Относительно высокие показатели выхода мяса втуше свидетельствуют о хорошей мясности туши якутского скота. Эти качества, в определенной степени, передаются по наследству и холмогоро-якутским помесям I поколения, у которых также лучшие показатели выхода мяса, чем у холмогорских бычков-кастратов; у помесей I поколения: мя шти-79,0%; костей -18,3 иу холмогорских бычков-кастратов: 77,87% мякоти и 19,4% костей.

Химический состав и калорийность мяса Соотношение жира к бел составило в I опыте: у холмогорских бычков-кастратов 0,4 : 1;у помесей I поколения 0,5:1; во II опыте-у чистопородных холмогорских 0,1:1; у помесей Е погашения - 0,8:1;уякутских бычков-кастратов 0,6:1,Следует отметить, что с возрастом у чистопородных Холмогоров соотношение жира к белку уменьшилось, что указывает о невысокой биологической полноценности мяса холмогорских бычков-кастратов. Напротив, мясо холмогоро-якутских помесей 1 поколения и якутских бычков-кастратов вполне отвечало как требованиям потребителя, так и перерабатываю шей промышленности.

По минеральному составу не было установлено достоверной разницы по содержанию кальция, фосфора и свинца в мясе подопытных животных.

В мясе молодняка I опытной группы содержалось больше железа и хрома, по сравнению с контрольной (Р>0,95), что свидетельствовало о высоком содержании гемоглобина и миогпобина в мышечных волокнах холмогоро-якутских помесей I поколения.

Относительно калорийная говядина получена отякутскихбычиэв-кастрагов -1557,81 ккап.у помесей 1 поколения -1556,6 ккал, мясо холмогорских бычков-кастратов было наименее калорийным - 1371,04 ккал.

EllQJIOITIHECKlIEOCOBEHHOCmaaiBOTHblX

Гематологические и клиничесчкие показатели попопытноге мололняка Максимальное содержание лейкоцитов отмечалось в зимне-вссеннин периоды и относительное снижение летом и осенью. Что касается картины красной крови, то здесь наблюдалось относительное увеличение содержания эритроцитов и гемоглобина в весенне-летние периоды и заметное снижение к зиме. Эти незначительные различия показателей крови у подопытных бычков-кастрагов обусловлены зависимостью морфологических показателей крови от многих факторов, одним из которых являются кормление и содержание. Положительное влияние на картину крови оказывают зеленые корма. Особенно это проявляется летом, при переходе животных на пастбище. Напротив, привязное содержание подопытного .молодняка зимой, в условиях резкого ограничения прогулок, привело к снижению показателей красной крови.

Таблица 5,

Изменение картины крови в зависимости от сезона гола

Сезон гола Группы Гемоглобин, г/л Эритроциты, 10|2л Лейкоциты, 10Vl

Mim М±ш М±т

Зима Контрольная I опытная II опытная 14,2*1,47 12,4*1,12 14,1±1,52 6,05*0,60 6,30*0,71 6,71 ±0,76 9,9^0,83 11,7*1,58 9,9*1.58

Весна Контрольная I опытная И опытная 13,4*0,52 15,3* 1,08 15/7*1.32 6,50*0,76 7,80*0,64 7,6*0,86 10,6*1,78 10,8*1,11 10,4*0,70

Лето Контрольная I опытная П опытная 14,0*0,44 15,1*1,95 15,85*2,70 6,90*1,24 7,60*0,86 7,40*0,63 7,9*1,18 8,2*0,86 8,5*0,71

Осень Контрольная I опытная II опытная 14,1 ±2,12 14,2*1,62 14,6*1,41 6,11*0,68 6,80*0,92 6,90*0,92 8,2*1,65 8,25*0,95 8,94*1,36

Норма КРС по А.Ф.Федотову, (1962 г) 14-16 6,7-7,5 7,5-9,0

Также кровь холмогоро-якутских помесей I поколения, в целом, характеризовалось относительно высоким содержанием гемоглобина и эритроцитов, т.е. кислородосвязуюшее свойство крови у помесных бычков-кастратов выше, чем у холмогорских бычков-кастратов.

Клинические показатели у подопытных бычков-кастратов во все возрастные периоды находились в пределах фтиолошческих норм, однако наб.1)далась сезонная изменчивость у животных. В зимнее время, между физиологическими показателями подопытных групп различий не обнаружено. В летнее время, число выдохов в минуту у якугскнх бычков-кастратов увеличилось: с 20,5±2,8 в9-ти месячном возрасте до 76,5^ <5,4 5 в 15-ш месячном возрасте и с 22,0± 1,41 в 22-х месячном возрасте до 68,0± 2,31 в25-ти месячном возрасте, свидетельствующее о том, что на высокую температуру -^З-ЗО^С якутский скот реагирует резким повышением потоотделения и некоторым учашением дыхания, и способны передавать это свойство холмгоро-якучеким помесям I поколения, у тгорыхтакже неплохие показатели в этом отношении (в 22 месяца: с 21,0± 1,35 до 61,3± 0,44 в 25 месячном возрасте).

Установлена тенденция к снижению микроэлементов крови в зимний стойловый период, при содержании подопытного молодняка на рационе с небольшим и дачам и сенаи кувел ичению их количества влетний пастбищный период, при кормлении животных зеленой травой, и положительному влиянию ультрафиолетовых лучей, способствующих высокому уровню течения процессов ассимиляции.

Этлоптческая характеристика подопмтнош молодтшка Динамика суточного поведения молодняка крупнот рогатого скота определяется не породными особенностями, а специфическими условиями зимнего содержания и типом кормления.

Малая двигательная активность при умеренном уровне кормления, помогает бычкам-кастратам поддерживать энергетическое постоянство внутренней среды организма, при 8-ми месячном стойловом содержании при отсутствии моциона, и недостатка солнечных лучей.

Переваримость питательных веществ раш юна С целью изучения степени переваривания и использования питательных веществ кормов подопытными животными, нами проведены 2 физиологических опьгта.1 физиологический опыт проводился на бычках-кастратах в возрасте 12 месяцев. В суточный рацион были включены: сено луговое - 6,0 кг и 0,5 кг концентрированных кормов.II физиологический опыт проводился на бычках-кастратах в возрасте 23 месяца, суточный рацион которых состоял из 8 кг сена и I кг концентрированных кормов.

Таблица 6,

Козффгашет1 переваримости питательных вешеств и кормах,'%

Показатели Группы

Контрольная [опытная 11 опытная

Возраст, мес. 12 12 12

Органическое вшество 62,0± 0,46 63,8± 0,69 64,5*1,56

Сухое вещество 60,410,43 61,910,92 63,011,65

Сырой протеин 48,Cht 1,44 48,9± 1,52 50,7*2,17

Сырой жир 68,2±2,39 63,2± 1,08 65,7i4,45

Сырая зола 46,710,20 45,413,64 49,912,53

Сырая клетчатка 53,5*0,92 53,3±1,24 56,112,03

БЭВ 71,110,65 75,210,60 73,610,86

Возраст, мес. 23 23 23

Органическое вещество 62,7±1,30 66,0± 1,92 68,2*1,12

Сухое вещество 63,4 ±1,08 63,7¿1,11 69,011,01

Сырой иротеин 53,5*1,57 55,0± 1,38 60,5 ±1,72

Сырой жир 39,712,75 42,4x5,11 52,116,0

Сырая зола 66,0±2,11 71,3 ±2,34 73,310,8

Сырая клетчатка 46,3±2,24 47,011,55 54,0±1,7

БЭВ 73,б±1,13 72,91:1.26 77,410,7

Изданных таблицы следует, что в 12-ти месячном возрасте, коэффициенты переваримости органического и сухого вещества, протеина, залы, клетчатки у животных И опытной группы были немного выше, чем коэффициенты переваримости у контрол ьной и I опытной групп, с недостоверной разницей. Так, органического вешества на 2,5% выше контрольной группы и на 0,7?ó выше! опытной группы, сухого вешества-на2,6 и 1,1%; сырого протеина -на 2,7 и 1,8%; золы-на 3,2 и4,5%; клетчатки- на 2,6 и2,8%соответственно.

Переваримость питательных веществ в возрасте 23 .месяца также была выше у якутских бычков-кастратов, чем у контрольной и I опытной групп: по сухому веществу на 5,6-5,3%%; по органическому веществу на 5,5%-2,2%; протеину -7,0-5,5%%; жиру-12,4-9,7%%; клетчатке - 7,7-7,0%%; золы-7,3-2%, За период опыта среднесуточный прирост состав ил 499,421,490 г, соответственно.

Относительно высокая степень переваривания кормов местным якутским скотом объясняется наследственными свойствами якутского скота, обусловленными естественным отбором в суровых климатических условиях Якутии.

экономическая эффективность производства м я с\ ( но ценам 2000 п)

На основании данных по расходу кормов, затратам материальных и денежных средств, полученным приростам и данным мясной продуктивности определена экономическая эффективность выращивания молодняка холмогорской породы при скрещивании с якутским быком ( таблица 7)

Таблица 7.

Dkohomi (ческан эффекп i»i кип ьпы païui иыш im йыч koi>-k;ici ратои холмогорской породы, х<шмого]>о-ику гею ix помесен I поколении и якутских бмчк-<т-к-ас1ра1<)и лоЗОмесичнот поjрасти

Показатели Группы

Контроглытя I опытная 11 опытная

Продолжительность опыта, мес. 30 30 30

П о становой н ая срелняя живая масса 1 головы, кг 30,9 29,0 14,0

Съемная живая масса 1 головы, кг 320,8 334,0 286,3

Прирост живой массы 1 головы, кг 289,0 305,0 272,3

Израсходовано к.ед., ц 37,3 38,1 35,5

На 1 кг прироста живой массы 12,90 12,52 13,03

Убойная масса 1 гало вы, кг 149,5 164,5 142,5

Цена реализации 1 кг убойной массы, РУб 84,64 84,64 84,64

Доход от 1 головы, руб. 12653,68 13923,28 12061,2

Затраты на выращивание 1 юловы. руб. 12674,4 12725,3 12538,0

В т. числе на корма, руб. 10763,8 10814,7 10627,3

Прибыль/ убыток, РУб. -20,72 +1197,98 - 476,8

Рентабс л ьнос т ь/убы точность % -0,16% 49,41% -3,8%

Поскольку, у бычков-кастратов I опытной группы был более высокий абсолютный приростживой массы за 30 месяцев выращивания .соответственно на 1 голову было выручено на 1269,6 и 1862,0 рублей больше дохода, чем от бычков-кастратов контрольной и II опытной группы.

Наименьшие затраты кормов на 1 кг прироста живой массы наблкдались в I опытной группе — 12,52 к.ед., тогда как в контрольной группе они составили -12,90к.ед,во II опытной группе-13,03 кед. Следовательно, по производству мяса экономически более эффективными оказались бычки-кастраты I опытной группы.

Таким образом, по результатам проведенных научно-хозяйственных опытов можно прийти к заключению, что при проведении скрещивания коров холмогорской породы с якутским быком, получаются помеси, превосходящие по мясной продуктивности материнской породы.

Прибыль от реализации мяса в 30-ти месячном возрасте бычков-кастратов холмогоро-якутских помесей I поколения была выше на 1218,7 рублей, чем мяса холмогорских бычков-кастратов и на 1674,7 рублей выше мяса якутских бычков-кастратов. Соответственно, только выращивание и реализация помесного молодняка оказалось рентабельным при уровне производимой продукции равной -*-9,41 %.

выводы

1. При выращивании подученного молодняка в одинаковых условиях содержания при сенно-пасзбнщнои типе кормления до 18-ти месячного возраста, при затрате 20,56 цк.ед и 233 кг переваримого протеина, получены слецуюшнс показатели; средняя живая масса холмогорских бычков*кастратов составила 235 кг, у холмогоро-якутских помссссй 1 поколения -242,5 кг и якутских бычшв-касграгов~195 кп

2. При выращивании молодняка до 30-ти месячного возраста, при затрате 36,% цкед и 394,5 кг переваримого нро1еина, получены следующие показатели живой массы: 320,8 кг; 334 и 286,3 кг соответственно.

3. До 18 месячного возраста среднесуточные приросты в молочный, зимний и пастбищный периоды составили у бычков-кастратов контрольной группы — 611,197,3,542,6, г, у бычков-кастратов (опытной группы-624,0; 190,0; 566,5, г, у бьт 1шв-кас1р310п 11 oí 1ЫТН0Й трутп 1ы - 350,183,652 г; с 18до 30 месячнот о возраста 65,7г,552,6 г,673 и б56,7г, 28,8 и 706 гооепвеипвенко. В летний период, занимаю! ней всего 23,3% срока выращивания молодняка до 30 месяцев, достигается интенсивный рост молодняка, обеспечивающий до 18 ыесяцев45,5%прироста живой массы ис 18 до 30 месячного во }рзста 93,2% прироста живой массы.

4. Возрастные изменения экстерьера подопытных бычков-кастратов всех 3 групп, в целом, соответствуют возрастным изменениям их живой массы. В 18 месячном возрасте по индексам массивности бычки-кастраты 1 опытной группы превосходили контрольную группу на 4,8%; бычки-кастраты И опытной группы Tía 5,4%; по сбито ел и на 2,8 и 6,1%; по тяжеловесности наЗ,9 и 9,5%соответсшенно. ВЗО-ти месячном возрасте, бычки-кастраты П опытной группы были более массивны и сбиты, а наиболее тяжеловесными и мясисты ми бычкн-кастраты I опытной группы.

5. Морфологические показатели крови подопытных бычков-кастратов связаны с породной принадлежностью, с условия ми содержания и кормления, а также с влиянием климатических факторов на сезонную изменчивость. Так, максимальное содержание лейкоцитов отмечалось в зимне-вссснние периоды, эритроцитов и гемоглобина в всссннс-лстние периоды. Количество гемостбинау I опытной группы было выше в среднем на 1,6 г/л, эритроцитов — в среднем на 0,76 Ч 10 л чем у контрольной труппы (Р<0,95). По биохимическим показателям крови у II опытной труппы в 25 месячном возрасте количество общего белка, по сравнению с контрольной и I опытной группой было выше на 0,8-1,1 г/л (Р>0,95). Уровень альбуминов в 3 месяца у I опытной группы был выше на 6,4г/л (Р>0,95).Уровень а и g глобулинов у контрольной группы в 12 месяцев был достоверно выше(Р>0,95). Выявленные изменения в биохимических показателях крови обуславливаются индивидуальнычи особенностями породных сочетаний, влияющих на и i пенс и вн ость обмена веществ в организме.

6. Переваримость питательных всшеств опытного рациона в возраст с 23 месяца уякутскихбычюв-кастрагов была выше, чему шитрольной и I опытной групп: по сухому веществу на 5,6-5,3%%; по органическому веществу на 5,5°,'v2,2%\ протсину-7,0-5,5?/о?^жир>'-12,4-9,7ГоЧо;клеР1агп®-7,7-7,0^^о;т1ы-7^-2^о.За период опытас^днесуточ и ый прирост составил 499,421,490 г, соответственно.

7.Вырашиваиие бычков-кастратов ог рождения до 30 месячного возраста показало эффективность этого метода в увеличении мясной продуктивное! и и улучшением мясных качеств молодая ка.Так, при убое в возрасте 30 месяцев холмогоро-якутские помеси I поколения имели убойный выход50,6%, большую массутуши и внутреннего жира, чем холмогорские иякутские бычки-каезрагы (на 13,0 и 21,0 кг и2,0 и 1,0 кг соответственно). Однако, я кутскне бычки-кастраты имели преимущество по выходу мякотн ой части туши (82,0% прошв 77,87 и 79,0%%) и костей скелета (15,8 против 19,4и 18,3%%),

8. Преимущество бычков-кастратов II опытной группы проявилось и по качеству мяса, ток энергетическая питательность 1 кг во II опытной группе составила 1557,87 ккаал, что по сравнению с контрольной и 1 опытной групп была выше соответственно на 11,9 и на 0,08%%.

9. Длина кишечника у якутских бычков-кастратов превысила косую длину туловншал 40,2 раза, что в 1,2 раза длиннее холмогорских бычков-кастратов, у которых длина кишечника превысила косую длину ^туловища всего в 32,9 раза, у помесей I поколения в 37,5 раза.

10. Скрещивание коров холмогорской породы с быком якутского с ко га оказалось, в целом, эффективным мероприятием. Наиболее экономически выгодным оказалось выращивание бычков-кастратов I опытной группы. Прибыль на 1 голову составила 1197,98 рублей, с наименьшими затратами кормов на 1 кг прироста-12,52 к.ед, против 12,9 и 13,03к.ед.

приложения

Для повышения качества и объема производства говядины в республике, а также для улучшения приспособительных качеств и естественной резистентности товарного молодняка, следует про водить скрещивание коров холмогорской породы с якутским скотом. В условиях Центральной Якутии, целесообразно, получение относительно высоких среднесуточных приростов в леший пастбищный период ( не менее 600-700 г) и низких -зимой (не менее 100-200 г) и сдавать на мясо животных в 30 месячном возрасте (при достижении ими живой массы 330 кг и более).

список опунликоа\нных работ

1,Романова E.H., Сидорова У В. Задача создания более адаш иро ванного холмогорского скота./Материалы научно-практической конференции молодежи. «Интеллектуальный потенциал молодежи-Селу XXI века»( 15—16

1S

апр.99 пгЯкутск): ЯНИИСХ-99г-Якутск.-с. 125-309,

2. Сидорова У.В„ Пермяков Н.С., Горохов Н,И. Рост, развитие бычы) в- кастратов холмогорской породы, холмогоро-якутских помесей [ покпления и якутского скита до 6-месячного возраста / Будущее яку1скога села.- Сборник материалов Ш республиканский научно-практической конференции.-Якутск, 2000 с-С.121

3. Сидорова YB., Романова E.H.. Естественная резистентность холмогорской породы, холмогоро-якутских помесей I поколения и якутского с ко га. / Проблемы стабилизации и развитие сельского хозяйства Казахстана, Сибири и Монголии .-Материалы Ш Международной научно-практической конференцни.(Алматы,]8-19 июля 20О0 г.АНовосибнрск 2000п-с.137.

4. Сидорова У.В., Романова E.H. Возвратное скрещивание холмогорского скота с якутским быком / Тезисы докладов II съезд ВОГиС, 1-5 февраля 2ОООг„Сан кг-I Ie-гсрбур г,2000г -с. 5 7

5.Сидорова У.В., Пермяков Н.С., Горохов H.H. «Изменение основных промеров и индексов телосложения бычков-кастратов холмогорской породы, холмогоро-якутских помесей I поколения и якутского скота. «Интеллектуальный потенциал молодежи Селу XXI века»: ЯФ Издател1>сгво СОРАН-2001г.-гЯкутск.-с.83-86-231.

6.Сидорова У,В., Пермяков Н,С„ Горохов H.H., КимЗ.П. Предварительные результаты возвратного скрещивания холмогорского скота с якутскими быками / Региональные 1гроблемы сельскохозяйственного производства Республики Саха (Якутия).- Тезисы докладов республиканской научной конференции.- Якутск, 2001л-С.24

7.Сидорова У.В..Пермяков Н,С.,Горохов Н.И. Клинические и гематологические показатели бычков-кастратов холмогорской породы, холмогоро-якутских помесей I поколения и якутского скота./Сбор ни к научных трудов. Биологические основы животноводства в Якутии. РАСХН СОЯНИИСХ, Новосибирск, 2002п-с.30-33.

К.Сидорова У.В., Пермяков Н.С.,Горохов Н.И. Мясная продуктивность быков-кастратов холмогорской породы, холмогоро-якутских помесей I поколения в 18 мес. возрасте. /Сборник научных трудов, Биологические основы животноводства в Якутии. РАСХН СО ЯНИИСХ, Новосибирск,2002п-с.33-36.

9,Хомподоева У.В, Пермяков Н.С, Рост, развитие бычков-кастратов холмогорской породы, холмогоро-якутских помесей 1 поколения и якутского скота //Роль сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии агропромышленного производства Крайнего Севера /Сборник материалов научно-практической конференции посвященной 45-летию ЯНИИСХ СО РАН М .Г.Сафро нова/.- Н о восибирск,2003г-с.395-399.

Подписано к печати 08.10.2004 г. Формат 60x84 1/32. Гарнитура Times. Печать трафаретная. Усл. печ. л. 1,25. Тираж 100 экз. Заказ № 126

Отпечатано в ГНУ ЯНИИСХ СО РАСХН. Лицензия №19-0031 от 09.11.2001 г. г, Якутск, ул, Каландаришвили, 5 тел.: 36-40-76.