Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы"
На правах рукописи
Гартованная Оксана Владимировна
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЗИМОВНИКОВСКОГО ТИПА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ
06 02 04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
пос. Персиановский, 2008
003444755
Работа выполнена в федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Донской государственный аграрный университет»
Научный руководитель, доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Зеленков Петр Иванович
Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Тузов Иван Никифорович
кандидат сельскохозяйственных наук Бурка Василий Сергеевич
Ведущая организация Государственное научное учреждение «Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства» Россельхозакадемии
Защита диссертации состоится « 4 » июля 2008 г в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220 028 01 в Донском государственном аграрном университете по адресу 346493, РФ, Ростовская область, Октябрьский (с) район, пос Персиановский, Донской ГАУ, тел 86360-3-6150; факс - 86360-3-61-50, адрес университета в сети Интернета www dongau ru
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского государственного аграрного университета
Автореферат разослан «_» июня 2008 г.
Ученый секретарь диссертационногс^еов доктор с-х наук, профессор
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
1.1. Актуальность исаедований. Всевозрастающую потребность населения в продуктах питания, в частности, в продукции животноводства, можно удовлетворить лишь путем повышения продуктивности сельскохозяйственных животных при одновременном увеличении численности поголовья, дальнейшего улучшения технологии животноводства и совершенствования методов племенной работы При этом создание благоприятных условий кормления, содержания и ухода, применение эндокринных препаратов, методы физико-химического воздействия на организм животных дают возможность повысить уровень их продуктивности до известного предела, который контролируется в основном наследственными качествами
В последние годы, почти во всех отраслях животноводства, созданы и апробированы новые селекционные достижения - породы, внутрипородные и заводские типы животных, обладающие высокой продуктивностью В мясном скотоводстве Ростовской области создан зимовниковский тип калмыцкого скота Животные этого типа характеризуются повышенной энергией роста, высокой живой массой во взрослом состоянии, имеют гармоничное телосложение с хорошо выполненными мясными формами, а также обладают высокими адаптационными способностями к экстремальным условиям среды обитания Однако до сих пор остаются невыявленными особенности мясной продуктивности, ее формирование у бычков зимовниковского типа Изучение этого позволит установить оптимальный возраст убоя бычков и наметить рациональное использование ценного поголовья калмыцкой породы для производства высококачественной говядины, удовлетворяющей повышенным современным требованиям потребителя и соответствие мировым стандартам, что имеет важное народнохозяйственное значение Все это обусловливает актуальность проведенных исследований
Настоящая работа является фрагментом тематического плана научно-исследовательских работ ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» (№№ госрегистрации 01 2 00106091, 0120 0604290) по межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных исследований по научному обеспечению развития АПК РФ за 2001-2005 и 2006-2010 гг
1.2. Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение особенностей мясной продуктивности бычков зимовниковского внутрипород-ного типа калмыцкой породы при интенсивном выращивании Для достижения цели решались следующие задачи
- выявить особенности роста и развития бычков заводских линий Дуплета 825 РЖ-10, Моряка 12054, генеалогических - Манежа 7113 ОРЖ-68, Мушкета 5277, составляющих основу зимовниковского типа,
- определить потребление кормов по периодам выращивания и оплату корма приростом живой массы подопытных бычков,
- разработать эффективный срок испытания бычков по собственной продуктивности и оценки быков-производителей по качеству потомства,
- исследовать динамику возрастных изменений клинико-физиологических и гематологических показателей у подопытных бычков,
- оценить убойные и мясные качества у бычков зимовниковского типа,
- установить оптимальный возраст убоя бычков на основе показателей мясной продуктивности и качественного состава продуктов убоя,
- дать экономическую оценку интенсивного выращивания бычков
1.3. Научная новизна исследований. Впервые проведено комплексное исследование особенностей роста, развития, оплаты корма приростом живой массы и мясной продуктивности бычков зимовниковского типа калмыцкой породы Выявлен эффективный срок испытания бычков по собственной продуктивности Изучены особенности формирования мясной продуктивности бычков, выращенных по интенсивной технологии, и определен оптимальный возраст их убоя
1.4. Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлена высокая мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы, достигающих к 15-месячному возрасту живой массы 420450, а к 18 - 500-540 кг, соответственно, убойной - 236-252 и 283-310 кг, при убойном выходе - 58,6-59 и 59,9-60,5% Морфологический состав туш мякоти - 81-83%, (мышечной ткани - 78-79, жировой - 3-5), костей - 15,5-17, хрящей и сухожилий - 2%, что соответствует требованиям, предъявляемым к убойному скоту желательного типа Себестоимость 1 ц живой массы бычков в возрасте 15 месяцев составляет 3438, а 18 - 3345 руб, соответственно рентабельность -21 и 24% Это позволяет считать 18-месячный возраст убоя бычков оптимальным Установлен эффективный период испытания бычков по собственной продуктивности (12-15-месячный возраст), сокращающий затраты труда на 57,1% или в 2,33 раза Результаты исследований внедрены в ОАО племконезаводе «Зимовниковский» Зимовниковского района Ростовской области
1.5. Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на межрегиональной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых Юга России в XXI веке (Санкт-Петербург, 2004 г ), молодежной научной конференции ДонГАУ (2005 г ), ежегодных заседаниях кафедры частной зоотехнии ДонГАУ, международных, научно-практических конференциях ДонГАУ (2004-2007 гг), международной научно-практической конференции (Краснодар, 2007 г )
1.6. Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 10 печатных работ
1.8 Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 185 страницах компьютерного текста, содержит 40 таблиц, 1 рисунок, состоит из введения, обзора литературы, материала, методики и результатов исследования, выводов, предложений производству и списка литературы (включающего 314 источников, из них 23 на иностранном языке), приложения
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Для проведения исследований (2004-2007 гг ) были использованы бычки калмыцкой породы зимовниковского типа ОАО ПКЗ «Зимовниковский» Зимовниковского района Ростовской области Для этого было отобраны 180 пол-
новозрастных коров, которые были осеменены быками двух заводских и двух генеалогических линий (по три быка каждой линии) За быками каждой линии было закреплено методом индивидуального подбора по 45 коров-аналогов Отел коров проходил с 1 марта по 13 апреля 2005 г Из народившихся телят, сформировали 4 группы бычков (n=80) I и II - заводских линий Дуплета 825 РЖ-10 и Моряка 12054, III и IV - генеалогических линий Манежа 7113 ОРЖ-68 и Мушкета 5277 В каждую группу было отобрано по 20 бычков Схема исследований отражена на рисунке 1 Формирование групп подопытных бычков проводилось по принципу аналогов (А И Овсянников, 1976)
Технология кормления и содержания подопытных бычков была общепринятой для зоны мясного скотоводства Северного Кавказа телята до 7-8-месячного возраста выращивались подсосным методом, а после отьема - на стационаре (откормочной площадке) Проводилось интенсивное выращивание бычков (среднесуточные приросты на уровне 800-1150 г) Условия кормления и содержания бычков всех групп были идентичными Кормление подсосных коров-матерей и подопытных бычков проводилось по нормам А П Калашникова, Н И Клейменова (1988)
Интенсивность роста и развития подопытных бычков определялась ежемесячным взвешиванием (утром до кормления), 14 промерами и вычислением 15 индексов телосложения по общепринятым методикам. Промеры определялись у 5 бычков из каждой группы (п=20), отвечающих средней живой массе по группе при рождении, в 8-, 12-, 15- и 18-месячном возрасте
Молочность коров определяли на основании контрольного взвешивания бычков три раза в сутки - в течение двух смежных дней каждого месяца лактации, до и после сосания Для этого было отобрано из каждой группы по три коровы и их бычков-сыновей, которых в контрольные дни держали отдельно от матерей
Учет поедаемости и затрат кормов на 1 кг прироста живой массы проводился по общепринятой методике, групповым методом, ежедневно, а учет не-съеденных остатков корма - ежемесячно за два смежных дня По данным роста живой массы и затратам корма на ее получение определялась оплата корма продукцией
За период с 8- до 12-, с 12- до 15- и с 8- до 15-месячного возраста по собственной продуктивности оценено 80 бычков и 12 производителей по качеству потомства по методикам JIП Прахова, И В Лушникова, Д Г Савиной и др (1990), ПИ Зеленкова, В К Осипова, А А Пудеянаидр (1997)
Для контроля за физиологическим состоянием бычков (п=5 из каждой группы) при рождении и в возрасте в 8,12,15 и 18 месяцев определялась частота пульса, дыхания и температура тела ректально (Ш А Кумсиев, 1970)
Гематологические исследования проводились при рождении и достижении бычками 8-, 12-, 15-и 18-месячного возраста (п = 5 из каждой группы) по методикам П Т Лебедева, А Т Усовича (1976), Е В Эйдригевича, В В. Раевской (1978) В крови определялись число эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобин, общий белок, кальций и неорганический фосфор
Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы
заводских линий, п = 2 генеалогических | линий, п = 2 |
I - Дуплета, п=20
\
II - Моряка, п=20
Зоотехнические показатели
Рост и развитие (весовой, линейный), экстерьерные особенности, индексы телосложения Затраты кормов на получение 1 кг прироста живой массы (корм ед , обменной энергии, переваримого протеина) Возрастная повторяемость живой массы бычков (коэффициенты повторяемости)
Испытание бычков по собственной продуктивности (п=80)
III - Манежа, п=20
IV - Мушкета, п=20
Интерьерные свойства
Физиологическое состояние (температура тела, частота пульса, дыхания), гематологические показатели (количество эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобин, общий белок, кальций, фосфор), химический состав средней пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины, жировой ткани (внутренней, подкожной и межмышечной)_
7
Убойные качества I -"-
Масса предубойная, парной и охлажденной туши, жировой ткани, убойная, субпродуктов 1 и 2 категории Выход - туши, внутренного жира и убойный Морфологический состав туши по естественно-анатомическим частям (шейная, пле-челопаточная, спинноре-берная, поясничная, тазобедренная) и сортовой состав туши_
Оценка быков-производителей по качеству потомства(п=12)
Экономическая эффективность интенсивного выращивания молодняка
Валовая продукция, оплата корма, производственные затраты, себестоимость I ц прироста живой массы, прибыль и рентабельность производства говядины и племмолодняка
Рис 1 Общая схема исследований
Для изучения формирования мясной продуктивности проводились контрольные убой бычков в возрасте 15 и 18 месяцев по 3 бычка из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (Д Л Левангин, Г В Епифанов, Д А Смирнов и др, 1977) Определялись убойные качества; морфологический состав туш по естественно-анатомическим частям, учет жировой ткани по месту ее образования -на внутренних органах, подкожная, межмышечная, внутримускульная, оценка туш по жировым отложениям и характеристика шкур Контрольному убою подвергались 24 бычка - по 12 в возрасте 15 и в 18 месяцев
Для химического анализа от каждой туши подопытных бычков брались средние пробы мяса-фарша, длиннейшей мышцы спины (масса образца 400 г) и жировой ткани (массой по 200 г) внутренней (почечной, рубашечной и кишечной) и туши (подкожной и межмышечной) Химический состав и калорийность средних проб определялись по методикам С П Кулаченко, В И Булавина, Е Я Логинова
и др (1982)иЮФ Куранова,СФ Хруцкой, OA Ляшшаидр (1984)
При определении экономической эффективности производства говядины использовались общепринятые методические указания (М, 1973,1988)
Все экспериментальные данные, полученные в результате исследований, обработаны биометрически Обработка проводилась с помощью ПЭВМ по алгоритмам H А Плохинского (1969) и Е К Меркурьевой (1970) с использованием программы Microsoft Excel
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Анализ уровня кормления подопытных бычков
Кормление является одним из главных факторов, определяющих рост, развитие и формирование мясной продуктивности животных Оно активно влияет на формирование количественных и качественных показателей мясной продуктивности Уровень кормления подопытных бычков с рождения до 18-месячного возраста по структуре потребления кормов и питательных веществ свидетельствовал о рациональном кормлении подопытных бычков
Зеленая масса трав пастбищного и сенокосного конвейера в структуре потребления кормов бычков всех групп составляет 35,2%, концентратов - 35 3, молока - 11, кукурузного силоса - 10,7, сена люцернового - 4,2, сенажа -3,6% В целом за весь период выращивания бычков (18 мес) затраты корма по всем группам составили по общей питательности 3428 корм ед, переваримому протеину 359,4 кг, обменной энергии - 35183,1 МДж Самое большее количество кормов по общей питательности потребили бычки I группы - 3507,5 корм ед По затратам кормов они превосходили сверстников II группы на 1,9%, III - на 3,2, IV - на 4,3% Подобное отмечается и по затратам переваримого протеина и обменной энергии Затраченные корма на выращивание подопытных бычков позволили вырастить бычков всех групп - здоровыми и обладающими высокой мясной продуктивностью
3.2. Рост, развитие и эффективность использования корма бычками Весовой рост. Живая масса растущих животных представляет собой один из наиболее важных показателей физиологической и хозяйственной зрелости, а также использования их для производства мясной продукции Выяснение роста живой массы бычков зимовниковского типа (табл 1) представляет возможность определить их генетические особенности, которые следует использовать при создании высокопродуктивных стад калмыцкого скота
Рост живой массы подопытных бычков до 8-месячного возраста в большей степени зависел от молочности коров-матерей К этому возрасту бычки I группы превосходили сверстников II и IV групп на 3,3, а III - на 10,5% (Р>0,999) Бычки IV группы были более скороспелыми Они в 3-, 6- и 8-месячном возрасте занимали по живой массе второе место, а к возрасту 15-18 месяцев - последнее К 6-месячному возрасту разница по живой массе бычков заводских и генеалогических линий была достоверна (Р>0,999), а в 3 - недостоверна (Р<0,95) Бычки заводских линий превысили в 8-месячном возрасте стандарт
Таблица 1
Динамика роста живой массы подопытных бычков, кг _
Воз- Требование Линия и группа бычков В сред-
раст, классов заводская генеалогическая нем по
мес I */эр** I 11 в средн III IV в средн всем
При рождении 25,9 25,8 25,8 25,6 25,4 25,5 25,7
±0,40 ±0,36 ±0,26 ±0,46 ±0,46 ±0,32 ±0,21
3 - 115,7 112,1 113,9 108,8 114,2 111,5 112,7
±1,37 ±1,31 ±0,98 ±1,53 ±2,02 ±1,32 ±0,83
6 160/180 193,4 186,5 189,9 173,2 185,6 179,4 184,8
±2,16 ±3,48 ±2,10 ±2,95 ±3,82 ±2,58 ±1,75
8 190/ 220 232,7 225,3 229,0 210,6 225,3 218,0 223,5
±1,82 ±3,50 ±2,03 ±2,78 ±4,74 ±2,96 ±1,89
12 280/ 320 340,5 330,7 335,6 320,4 325,8 323,1 329,4
±3,34 ±3,16 ±2,40 ±4,21 ±3,38 ±2,70 ±1,93
15 340/ 380 445,7 432,1 438,9 421,8 420,6 421,2 430,1
±3,09 ±3,79 ±2,65 ±4,52 ±2,81 ±2,63 ±2,10
18 390/ 440 537,9 523,1 530,5 503,6 495,3 499,5 515,0
±5,16 ±4,99 ±3,76 ±4,70 ±3,89 ±3,09 ±3,07
Примечание * - требования инструкции по бонитировке для отнесения к
I классу, ** - к классу элита-рекорд
породы по живой массе на 20,5%, а требования класса элита-рекорд - на 4,1, соответственно генеалогических - на 14,7, а элите-рекорд - не соответствовали всего на 0,9%
По живой массе бычки I группы в 15-месячном возрасте превышают стандарт породы на 31,1%, требования класса элита-рекорд - на 17,3, соответственно II - на 27,1 и 13,7, III - 24,1 и 11, IV - 23,7 и 10,7, в возрасте 18 месяцев I группа - на 37,9 и 22,3, II -34,1 и 18,9, III - 29,1 и 14,5, IV - 27 и 12,6 Бычки заводских линий по живой массе превосходили сверстников генеалогических в 15-месячном возрасте на 4,2, 18 - 6,2%, (Р>0,999). При этом бычки заводской линии Дуплета превзошли по живой массе в 15 месяцев сверстников линии Моряка на 3,2% (Р>0,99), в 18 - 2,8% (Р>0,95), соответственно аналогов генеалогических линий Манежа - на 5,7 и 6,8% и Мушкета - на 6 и 8,6 % (Р>0,999)
Для более детального анализа получения высокой живой массы подопытных бычков мы определили коэффициенты интенсивности роста (табл 2), которые позволили выявить особенности увеличения живой массы по возрастным периодам
Бычки 1 группы с рождения до 18-месячного возраста, во все анализируемые периоды, являлись лидерами по интенсивности (напряженности) роста Они же и определяли более высокие коэффициенты роста и в целом по заводским линиям (20,52) Бычки IV группы имели самую высокую напряженность роста (4,5) в первые месяцы жизни (0-3), затем она снизилась по сравнению с бычками I группы, но была выше, чем у сверстников II и III групп,
Таблица 2
Коэффициенты интенсивности роста живой массы бычков_
Возрастные периоды, мес Группа В среднем по всем
I II в среднем III IV в среднем
0-8 8,98 8,73 8,86 8,23 8,87 8,55 8,70
0-12 13,15 12,82 12,99 12,52 12,83 12,67 12,82
0-15 17,21 16,75 16,99 16,48 16,56 16,52 16,74
0-18 20,77 20.28 20,52 19,67 19.50 19,59 20,04
8-12 1,46 1,47 1,47 1,52 1,45 1,48 1,47
8-15 1,92 1,92 1,92 2,00 1,87 1,93 1,92
8-18 2,31 2,32 2,32 2,39 2,20 2,29 2,30
12-15 1,31 1,31 1,31 1,32 1,29 1,30 1,31
12-18 1,58 1,58 1,58 1,57 1,52 1.55 1,56
15-18 1,21 1,21 1,21 1,19 1,18 1,19 1,20
Примечание коэффициенты интенсивности роста живой массы бычков
определялись отношением конечной живой массы к начальной
что свидетельствует о более высокой интенсивности роста и их скороспелости, так как в более старшие возрастные периоды коэффициенты интенсивности у них снизились и были самыми низкими по сравнению с бычками других групп Бычки II и III групп занимают промежуточное положение по интенсивности роста живой массы между сверстниками I и IV группы В итоге бычки заводских линий характеризуются как долгорастущие, сохраняющие высокую интенсивность роста до 18-месячного возраста, а генеалогических - более скороспелые (линия Мушкета) и среднескороспелые (линия Манежа) Об этом свидетельствует энергия роста живой массы подопытных бычков (табл 3)
Динамика энергии роста бычков заводских линий во все анализируемые периоды была выше, чем генеалогических Так за подсосный период выращивания первые превышали вторых по среднесуточному приросту на 5,6, а за после-молочный - 7,1% Самые низкие приросты живой массы у бычков были в период с 8 до 12-месячного возраста Этот период был самым неблагоприятным послеотъемный стресс, привыкание к поеданию консервированных кормов, экстремальные погодные условия (холод, дождь, снег и т д). В более благоприятные периоды (в 12-15 мес) среднесуточные приросты подопытных бычков повысились В период с 8 до 15-месячного возраста по энергии роста живой массы бычки заводских линий имели преимущество в 31 г или 3,2%, а в 8-18 -65г (7,1%) по сравнению со сверстниками генеалогических линий
Наиболее высокие приросты живой массы были у бычков I группы Они за весь период выращивания превышали своих сверстников II группы ежесуточно на 3, III - на 7,1 и IV - 9% Второе место заняли бычки II группы, превосходили аналогов III на 4, IV - 5,8 %, третье - бычки III группы, превышали сверстников IV группы на 1,7%
Наибольшая энергия роста живой массы бычков проявилась в период с 12 до 15-месячного возраста Бычки заводской линии Дуплета имели среднесуточные
Таблица 3
Динамика среднесуточных приростов живои массы бычков, г
Возрастные периоды 1руппа В среднем по всем
I II в среднем III IV в среднем
мес дней
0-8 244 848 ± 6,04 818 ± 12,97 833 ± 7,45 758 ± 9,75 820 ± 17,92 789 ± 11,21 811 ± 7,13
0-12 365 862 ± 12,17 835 ± 8,27 849 ± 5,99 808 ± 11,09 823 ± 8,19 815 ± 6,69 832 ± 4,84
0-15 457 919± 13,80 889 ± 9,39 904 ± 5,36 867 ± 9,06 865 ± 5,36 866 ± 5,19 885 ± 4,27
0-18 549 933 ± 21,07 906 ± 15,11 919± 6,47 871 ± 8,74 856 ± 6,39 863 ± 5,17 891 ± 5,32
8-12 121 891 ± 22,75 871 ± 15,11 881 ± 10,69 907 ± 24,07 830 ± 13,05 869 ± 11,99 875 ± 8,01
8-15 213 1000 ± 21,04 971 ± 14,54 985 ± 6,10 992 ± 19,84 916 ± 10,68 954 ± 9,36 970 ± 5,82
8-18 309 988 ± 30,97 964 ± 24,55 976 ± 6,92 948 ± 6,44 874 ± 20,45 911 ± 8,25 943 ± 6,70
12-15 92 1143 ± 32,39 1102 ± 20,80 1123 i 11,92 1102 ± 19,96 1030 ± 11,22 1066 ± 9,74 1095 ± 8,28
12-18 184 1073± 39,83 1046 ± 34,88 1059 ± 9,54 996 ± 22,29 921 ± 7,37 959 ± 9,14 1009 ± 9,14
15-18 92 1002 ± 57,14 989 ± 53,57 996 ± 21,76 889 ± 33,69 812 ±13,4 851 ± 16,60 923 ± 16,16
приросты 1143 г, превосходя сверстников заводской линии Моряка 3,7%, генеалогических линий Манежа - на 3,7, Мушкета - 11%, соответственно за период с 15 до 18 месяцев — 1002 г, на 1,3,12,7, 23,4 % В эти периоды бычки проявили высокую энергию роста живой массы, что обусловлено благоприятным весенним и летним периодами, когда условия кормления и содержания были оптимальными
Линейный рост и развитие. Для объективной оценю! экстерьера использовали промеры статей животных За 18-месячный период выращивания по высоте в холке бычки I группы увеличились в 1,99 раза, а по косой длине туловища - 2,4, соответственно по II - в 1,98 и 2,35, III - 1,99 и 2,36, IV - 1,99 и 2,4 (различия, Р>0,999) У бычков I и IV отмечается пропорциональное увеличение высоты в холке и косой длины туловища Подобное отмечается и по бычкам II и III групп, но несколько в меньших размерах, что свидетельствует о гармоничном телосложении бычков как заводских линий, так и генеалогических линий
Для характеристики линейного роста и развития подопытных бычков вычислили 15 индексов телосложения При этом выявили 4 группы индексов I -снижающие свои величины с возрастом подопытных бычков длинногости и комплексный, уменьшение величины этих индексов с возрастом бычков указывает на то, что они приобретают тип мясных животных, II, состоящая из индек-
сов массивности, глубокогрудости, и растянутости характеризуется, наоборот, стабильным увеличением их величины, что сопровождается общей массивностью, развитием широкотелости, длиннот елости, глубокогрудости, увеличенным обхватом груди и подтверждает конституционнальную крепость животных, III - перерослости, формата, шилозадости отличается тем, что сначала их величина возрастает, а потом снижается, IV - широкогрудости, костистости, сбитости, грудной, тазо-грудной, величина которых до 8-месячного возраста возрастает, затем снижается, а после этого снова увеличивается Такая динамика индексов обусловлена становлением и формированием телосложения бычков зи-мовниковского типа калмыцкой породы В целом подопытные бычки характеризовались гармоничным развитием всех статей телосложения
Повторяемость живой массы бычков. Раньше отбор в скотоводстве был направлен на получение особей с рекордной продуктивностью Однако экономика требует концентрации усилий селекционеров на средних или групповых показателях продуктивности животных Поэтому ведется селекционная работа по созданию заводских, внутрипородных, зональных типов, где рекордные, индивидуальные продуктивные качества родоначальников превращаются в групповые При этом важно знать, как стойко передаются качества родоначальников потомкам Для этого определили коэффициенты повторяемости живой массы подопытных бычков (табл 4)
Таблица 4
Повторяемость живой массы бычков__
Возрастные периоды, мес Заводские линии Генеалогические линии В среднем
I II средн. III IV средн
0-8 0,895 0,937 0,835 0,900 0,827 0,736 0,754
0-12 0,830 0,917 0,832 0,832 0,873 0,825 0,802
0-15 0,740 0,918 0,764 0,862 0,830 0,828 0,742
0-18 0,957 0,884 0,877 0,735 0,807 0,750 0,680
3-12 0,836 0,847 0,856 0,873 0,912 0,860 0,845
3-15 0,777 0,864 0,833 0,849 0,892 0,754 0,754
3-18 0,944 0,812 0,883 0,884 0,862 0,703 0,702
6-12 0,781 0,814 0,793 0,892 0,941 0,873 0,858
6-15 0,753 0,795 0,790 0,923 0,887 0,769 0,802
6-18 0,867 0,927 0,894 0,861 0,862 0,658 0,763
8-12 0,805 0,913 0,843 0,923 0,980 0,872 0,871
8-15 0,839 0,908 0,878 0,946 0,945 0,752 0,812
8-18 0,919 0,883 0,863 0,887 0,935 0,673 0,742
Примечание коэффициенты повторяемости во всех случаях достоверны при Р>0,999
Коэффициенты повторяемости позволяют использовать при отборе раннюю оценку животных По ней можно прогнозировать будущую продуктивность взрослого животного Полученные коэффициенты имеют высокие значения (0,658-0,984) Это позволяет определять точность прогноза будущих по-казатетей роста живой массы в возрасте 12-, 15- и 18 месяцев уже по данным
живой массы бычков при рождении, в 3-, 6-, 8-месячном возрасте При этом как бычкам заводских линий свойственна более высокая повторяемость живой массы (0,740-0,944), так и сверстникам генеалогических (0,735-0,984) Это объясняется тем, что бычки всех групп росли и развивались в одинаковых условиях среды и по генотипу принадлежат к зимовниковскому типу
Оплата корма продукцией. Одним из важных критериев эффективности создаваемых селекционных достижений в скотоводстве, как правило, является оплата корма продукцией (табл 5) Использование корма, затраты его на получение приростов живой массы у подопытных бычков показали, что в подсосный период выращивания на 1 кг прироста затрачивалось 4,72-4,97 корм ед, а в период 8-12-месячного возраста больше на 47,5-49,8%, в 12-15 - на 65,3-65,8, в 15-18 - в 2,1-2,4 раза Это свидетельствуют о том, насколько важно использовать энергию роста живой массы в более молодом возрасте бычков
Таблица 5
Приросты живой массы бычков и затраты корма_
Возраст- Прирост Затрачено кормов На 1 к ед
ные пе- живой всего на 1 кг прироста приходит-
риоды, массы, корм втч кон- корм втч концентр ся пере-
мес кг ед центр ед корм ед % вар прот
I г руппа
0- -8 206,8± 1,47 976,6 189,1 4,72±0,03 0,91 ±0,00 19,3 109,2
8- 15 213,0±1,85 1582,9 671,0 7,43±0,07 3,15±0,03 42,4 106,5
8- 18 305,2±3,33 2530,9 1019,6 8,29±0,09 3,34±0,04 40,3 103,3
0- 18 512,0±4,72 3507,5 1208,7 6,85±0,72 2,36±0,25 34,5 105,0
II г руппа
0- -8 199.5J-3.17 949,0 189,1 4,75±0,08 0,95±0,02 20,0 109,3
8- 15 206,8± 1,58 1549,4 671,0 7,49±0,06 3,25±0,03 43,4 106,0
8- 18 297,8±2,37 2494,0 1019,6 8,38±0,07 3,42±0,03 40,8 103,0
0- 18 497,3±4,63 3443,0 1208,7 6,92±0,06 2,43±0,02 35,1 104,7
III группа
0- -8 185,0±2,38 919,0 189,1 4,97±0,06 1,02±0,01 20,5 109,0
8- 15 211,2±1,10 1571,0 671,0 7,44±0,07 3,18±0,03 42,7 106,6
8- 18 293,0±2,42 2480,7 1019,6 8,47±0,07 3,48±0,03 41,1 103,5
0- 18 478,0±4,34 3399,7 1208,7 7,11±0,06 2,53±0,02 35,6 104,9
IV группа
0- -8 200,0±4,37 951,7 189,1 4,76±0,10 0,96±0,02 20,2 109,2
8- 15 195,2±2,27 1517,4 671,0 7,77±0,09 3,44±0,04 44,3 105,5
8- 18 269,9±1,98 2410,0 1019,6 8,93±0,06 3,78±0,03 42,3 102,7
0- 18 469,9±3,51 3361,7 1208,7 7,15±0,0 2,57±0,02 35,9 104,6
Лучшие показатели по использованию корма имели бычки I группы За 18-месячный период выращивания они на 1кг прироста живой массы затратили 6,85 корм ед, а бычки II группы больше на 1, III - на 3,66 и IV - на 4,2% Аналогичное превосходство бычков I группы отмечается и по использованию кон-
центрированных кормов Бычки заводских линий меньше затрачивали корма, чем генеалогических в целом за весь период на 3,5%
3.3. Испытание бычков по собственной продуктивности и оценка быков-производителей по качеству потомства
Оценка племенных качеств производителей по происхождению, фенотипу не дает надежных, достоверных результатов, поэтому мы провели оценку 12 быков по качеству потомства по результатам испытания 80 сыновей-бычков по собственной продуктивности за три возрастных периода - 8-12,12-15 и 8-15 месяцев (табл 6)
Таблица 6
Результаты оценки быков-производителей за разные
периоды выращивания их сыновей-бычков_
Период оценки Группа и линейная принадлежность
I - Дуплета | II - Моряка I III - Манежа IV - Мушкета
условные индивидуальные номера быков-производителей
4 | 5 | 6 | 1 2 | 3 | 10 | 11 | 12 7 | 8 | 9
Индекс по живой массе в конечный период оценки
1 * 107,6 103,0 100,4 101,4 101,1 98,6 98,3 95,3 97,3 99,9 98,8 97,9
2* 107,0 101,9 102,8 101,7 100,4 99,4 98,5 96,8 98,2 98,4 97,7 96,9
3 * 107,0 101,9 102,8 101,7 100,4 99,4 98,5 96,8 98,2 98,4 97,7 96,9
Индекс по энергии роста живой массы
1 107,5 101,5 97,0 96,9 103,2 98,5 104,7 102,6 104,8 93,3 95,7 94,1
2 105,1 98,4 110,5 102,6 98,2 101,8 99,2 101,7 101,5 93,6 94,2 93,5
3 106,3 100,0 103,2 99,7 100,7 100,0 102,0 102,2 103,2 93,2 95,0 93,8
Индекс по затратам корма
1 106,1 100,8 96,2 98,0 104,3 99,7 101,5 100,7 102,1 95,4 98,6 96,9
2 102,0 95,6 106,9 107,3 98,0 101,5 99,1 101,5 101 0 95,2 96,3 95,7
3 104,1 98,1 101,6 100,1 101,2 100,5 100,3 101,1 101,6 95,7 97,6 96,7
Индекс по оценке мясных форм
1 107,3 102,6 99,8 101,4 101,0 99,0 98,2 96,2 98,0 99,6 98,8 98,0
105,5 103,2 101,1 102,1 100,0 98,5 99,2 96,4 98,3 99,6 98,7 97,2
3 105,5 103,2 101,1 102,1 100,0 98,5 99,2 96,4 98,3 99,6 98,7 97,2
Комплексный индекс оценки быка
1 107,1 102,0 98,4 99,4 102,4 99,0 100,7 98,7 100,6 97,1 98,0 96,7
2 104,9 99,8 105,3 103,41 99,2 100,3 99,0 99,1 99,8 96,7 96,7 95,8
3 105,7 100,8 102,2 100,91 100,6 99,6 100,0 99,11 100,3 96,7 97,3 96,2
Категория оценки производителя
1 Ул* Ул Ух* н Ул Н Н Ух Н Ух Ух Ух
2 Ул Н* Ул Ул Н н Н Н Н Ух Ух Ух
3 Ул н Ул н Н Н н Н Н Ух Ух Ух
Примечание 1 * - период оценки 8-12-месячный возраст бычков-сыновей, 2* - 12-15 и 3* - 8-15 мес , Ул* - улучшатель, Н* - нейтральный, Ух* - \худ-шатель
Обобщенные оценки производителей по качеству потомства при выращивании сыновей за периоды 8-12 и 12-15 месяцев отражены по категориям оценки быков, как заводских, так и генеалогических линий и характеризуются почти 100% совпадаемостью с базовой оценкой (8-15 месяцев) В целом считаем, что более рационально проводить оценку быков по качеству потомства за период выращивания их сыновей с 12- до 15-месячного возраста Использование этого периода позволяет сократить затраты труда в 2,33 раза (вместо 7 месяцев испытания проводить только за 3) Это даст возможность повысить эффективность селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве за счет испытания большего числа бычков по собственной продуктивности и выявления более ценных производителей, имеющих комплексный индекс оценки 115-120Б, а ремонтных бычков - 120-130А, которых следует интенсивно использовать
3.4. Интерьерные показатели подопытных бычков
Высокой продуктивности животных способствуют интерьерные особенности, в частности, клинико-физиологические и гематологические показатели В результате исследований у подопытных бычков как заводских, так и генеалогических линий не выявлено достоверных различий ни по клинико-физиологическим, ни по гематологическим показателям в сравнении с нормой Но все же у подопытных бычков были обнаружены некоторые межгрупповые возрастные изменения исследуемых показателей Прослеживая динамику физиологических показателей у подопытных бычков, отмечаем, что с возрастом они снижаются Это объясняется тем, что с возрастом организм бычков адаптируется к условиям среды Динамика гематологических показателей у подопытных бычков с возрастом подвержена лабильности и объясняется как сезоном года, так и возрастом бычков и интенсивностью их роста, которая тесно связана с темпом обмена веществ в организме
В заключение отмечаем, что подопытные бычки по физиологическим и гематологическим показателям имели лабильные данные Однако их колебания не превышали нормы При этом бычки заводских линий во все анализируемые возрастные периоды имели более высокие показатели интерьерных признаков, что свидетельствует о лучшей их адаптации к условиям внешней среды и более высокой продуктивности
3.5. Мясная продуктивность бычков 3.5.1. Результаты убоя
Для выяснения мясной продуктивности подопытных бычков при достижении ими возраста 15 и 18 месяцев был проведен контрольный убой (табл 7).
По массе парной 1-уши бычки заводских линий превосходили сверстников генеалогических при убое в 15-месячном возрасте на 10,6кг (4,7%), а в 18 - на 19,4 (7,2) Наиболее тяжеловесные туши были получены от бычков I группы -241,1 в 15 и 291,7кг в 18 месяцев Превышение со сверстниками II группы составило в 15 месяцев - 8,5кг (3,7%), в 18-8,4 (2,97), соответственно с III группой -14,6 (6,4) и 21,4 (7,9), с IV - 15,1 (6,7) и 25,7 (9,7) По выходу парной туши бычки заводских линий превосходили сверстников генеалогических на 0,2% в 15-
Таблица 7
Результаты убоя бычков в 15- и 18-месячном возрасте _
Показатель Группа В среди по всем
I II в среди III | IV в среда
В 15-месячном возрасте
Масса, кг предубойная парной туши внутренней жировой ткани убойная 426,7 ±2,03 412,7 ±4.06 419,7 ±3,73 402,3 ±7,22 402,0 ±7,09 402,1 ±4,53 410,9 ±3,84
241,1 ±0,74 232,6 ±2,86 236,8 ±2,31 226,5 ±4,89 226,0 ±4,49 226,2 ±2,97 231,5 ±2,40
10,7 ±0,29 9,9 ±0,40 10,3 ±0,29 9,3 ±0,35 10,5 ±0,62 9,9 ±0,41 10,1 ±0,25
251,8 ±1,02 242,5 ±2,46 247,1 ±2,40 235,8 ±5,14 236,5 ±5,02 236,1 ±3,22 241,6 ±2.54
Выход, % туши убойный 56,5 56,4 56,4 56,3 56,2 56,2 56,3
59,0 58,8 58,9 58,6 58,8 58,7 58,8
В 18-месячном возрасте
Масса, кг предубойная парной туши внутренней жировой ткани убойная 511,7 ±3,48 497,0 ±10,7 504,3 ±6,00 478,3 ±6,69 471,7 ±6,36 475,0 ±4,39 489,7 ±5,67
291,7 ±2,38 283,3 ±5,70 287,5 ±3,34 270,3 ±4,32 266,0 ±3,90 268,1 ±2,78 277,8 ±3,58
17,9 ±0,72 16,4 ±1,05 17,1 ±0,67 16,0 ±1,13 17,0 ±0,06 16,5 ±0,56 16,8 ±0,43
309,6 ±3,08 299,7 ±6,61 304,6 ±3,94 286,3 ±4,77 283,0 ±3,87 284,6 ±2,84 294,6 ±3,80
Выход, % туши убойный 57,0 57,0 57,0 56,5 56,4 56,4 56,7
60,5 60,3 60,4 59,9 60,0 59,9 60,1
месячном возрасте и на 0,6% в возрасте 18 месяцев (различия достоверны при Р>0,95-0,99) По убойному выходу бычки всех групп характеризуются высокими показателями - 58,6-59 в 15 и 59,9-60,5% в 18 месяцев Выход внутренней жировой ткани имел незначительные колебания по группам и составлял в 15-месячном возрасте бычков 2,3-2,6 и в 18 -3,3-3,6% Аналогичные различия обнаружены по выходу субпродуктов I и II категории
От подопытного молодняка при убое получены тяжелые первосортные шкуры По массе шкуры бычки заводских линий превосходили сверстников генеалогических на 2,1кг (6,2%) в 15 и на 3,6 (8,7) в 18-месячном возрасте, соответственно по выходу шкур - на 0,15 и 0,2%
Результаты контрольных убоев бычков зимовниковского типа показали, что в оба возрастные периода от подопытных бычков всех групп получена высокая мясная продуктивность, удовлетворяющая требованиям мясоперерабатывающих предприятий для получения высокоценной говядины I категории Продление интенсивного выращивания бычков с 15 до 18-месячного возраста дало возможность получить больше мясной продукции
Таким образом, бычки заводских линий сохраняют способность давать высокую мясную продуктивность до более старшего возраста по сравнению со сверстниками генеалогических линий В связи с этим бычки заводских линий относятся к долгорослым, а генеалогических - к более скороспелым животным
3.5 2. Выход естественно-анатомических отрубов
С возрастом у бычков всех групп увеличилась масса отрубов шейного на 7,37кг (32,7%), плечелопаточного - на 7,4 (18,25), спиннореберного - на 13,93 (20,69), поясничного - на 4,69 (23,78), тазобедренного - на 12,85 (16,56), в целом всей туши - на 46,25кг (20,3%) По абсолютным показателям массы отрубов бычки заводской линии Дуплета превосходят своих сверстников И, III и IV группы как в 15, так и 18-месячном возрасте, а по относительным же превосходство было только по шейному (10,37%, а у остальных 9,62-9,85%) и поясничному отрубам (8,9%, а у бычков других групп 8,4-8,7%), по другим отрубам они уступают плечелопаточному - 17,68%, у бычков других групп - 17,72-18,04%, спиннореберному - 29,45%, а у других - 29,64-29,86% (у бычков заводской линии Моряка он меньше (29,29%) даже ниже, чем у сверстников Дуплета), тазобедренному - 33,6% уступает бычкам всех остальных групп - 34,1-34,3% Это обусловлено действием полового диморфизма Мужской тип телосложения был более свойственен бычкам заводских, чем сверстникам генеалогических линий
В целом отмечаем, что все отруба обладали достаточно хорошими показателями, которые отвечают требованиям, предъявляемым к специализированному мясному скоту
3.5.3. Морфологический состав туш
Одним из главных качественных показателей, характеризующих мясную продуктивность бычков, является морфологический состав их туш (табл 8)
Таблица 8
Состав туши Группа В средн
I II в среди III IV в средн по веем
1 2 3 4 5 6 7 8
В 15-месячном возрасте
Мякоть 96,6 92,98 94,79 90,05 90,96 90,51 92,66
±0,33 ±1,34 ±1,02 ±1,99 ±1,93 ±1,26 ±1,01
втч мышечная ткань 92,97 89,27 91,12 86,53 86,48 86,51 88,82
±0,24 ±1,24 ±1,00 ±1,77 ±0,64 ±0,88 ±0,88
сорт высший 18,80 18,04 18,42 17,62 16,61 17,11 17,79
±0,12 ±0,43 ±0,26 ±0,39 ±0,24 ±0,22 ±0,22
I 32,38 31,24 31,81 30,32 29,77 30,05 30,92
±0,07 ±0,36 ±0,30 ±0,62 ±0,15 ±0,29 ±0,30
II 41,79 39,99 40,89 38,59 40,10 39,34 40,11
±0,06 ±0,46 ±0,45 ±0,77 ±0,55 ±0,54 ±0,41
жировая ткань 3,63 3,71 3,67 3,52 4,48 4,00 3,84
±0,10 ±0,10 ±0,07 ±0,23 ±0,21 ±0,25 ±0,13
1 2 3 4 5 6 7 8
в т ч полив 1,84 1,89 1,86 1,77 2,10 1,95 1,90
±0,05 ±0,05 ±0,03 ±0,12 ±0,11 ±0,10 ±0,05
межмышечная 1,79 1,82 1,81 1,75 2,38 2,05 1,94
±0,05 ±0,05 ±0,03 ±0,12 ±0,11 ±0,16 ±0,09
Кости 19 57 19,00 19,30 18,94 18,06 18,51 18,89
±0,04 ±0,01 ±0,13 ±0,32 ±0,16 ±0,25 ±0,18
Хрящи и сухожилия 2,43 ±0,01 2,42 ±0,04 2,42 ±0,02 2,41 ±0,09 2,18 ±0,12 2,30 ±0,08 2,36 ±0,04
Масса полутуши 118,6 114,4 116,5 111,4 111,2 111,3 113,9
±0,36 ±1,39 ±1,14 ±2,40 ±2,21 ±1,46 ±1,18
В 18-месячном возрасте
Мякоть 118,46 114,7 116,58 109,2 108,25 108,73 112,65
±0,88 ±2,25 ±1,37 ±1,30 ±1,40 ±0,88 ±1,42
в т ч мышечная ткань 113,12 109,16 111,14 104,0 102,26 103,13 107,14
±0,66 ±1,83 ±1,24 ±0,96 ±1,05 ±0,75 ±1,39
сорт высший 25,6 24,15 24,88 23,22 21,77 22,49 23,69
±0,22 ±0,54 ±0,42 ±0,37 ±0,38 ±0,40 ±0,45
I 40,78 40,13 40,45 39,03 37,37 38,20 39,33
±0,30 ±0,67 ±0,36 ±0,27 ±0,35 ±0,42 ±0,43
II 46,74 44,88 45,81 41,75 43,12 42,44 44,12
±0,14 ±0,62 ±0.50 ±0,32 ±0,32 ±0,36 ±0,59
жировая ткань 5,34 ±0,22 5,54 ±0,42 5,44 ±0,22 5,20 ±0,34 5,99 ±0,36 5,60 ±0,28 5,52 ±0,17
в т ч полив 2,24 2,45 2,34 2,33 2,62 2,48 2,40
±0,13 ±0,20 ±0,12 ±0,17 ±0,18 ±0,13 ±0,08
межмышечная 3,10 3,09 3,10 2,87 3,37 3,12 3,12
±0,10 ±0,22 ±0,11 ±0,17 ±0,18 ±0,16 ±0,09
Кости 22,22 22,07 22,14 21,43 20,29 20,86 21,51
±0,21 ±0,37 ±0,19 ±0,48 ±0,23 ±0,35 ±0,27
Хрящи и сухожилия 3,02 ±0,13 2,93 ±0,24 2,98 ±0,12 2,87 ±0,18 2,66 ±0,22 2,76 ±0,13 2,87 ±0,09
Масса полутуши 143,7 139,7 141,7 133,5 131,2 132,35 137,04
±1,22 ±2,86 ±1,65 ±1,94 ±1,85 ±1,31 ±1,73
Различия по содержанию мякоти в туше у бычков заводских и генеалогических линий составляют 4,3кг (4,75%) в 15-месячном возрасте, в 18 - почти в два раза больше - 7,85кг (7,22%), а различия в относительных показателях незначительные -0,06-0,12%, соответственно по мышечной ткани - 4,63 (5,35), 8,01 (7,77) и 0,5-0,51, по мышечной ткани высшего сорта - 1,3 (7,59), 2,39 (10,63) и 0,43-0,57, I сорта -1,78 (5,93), 2,25 (5,89) и 0,32-0,32, II сорта - 1,55 (3,94), 3,37 (7,94) и 0,25-0,26 (различия достоверны при Р>0,90-0,99)
Аналогичные изменения отмечаются и по костной ткани, хрящам и сухожилиям Из анализа морфологического состава туш подопытных бычков можно
сделать заключение, что более высокие показатели съедобных частей свойственны бычкам заводских, нежели сверстникам генеалогических линий В месте с этим более продуктивными бычками зимовниковского типа являются потомки заводских линий Дуплета и Моряка, туши которых отличаются более благоприятным морфологическим составом по сравнению со сверстниками генеалогических линий - Манежа и Мушкета
3.5.4. Сортовая разрубка туш
Сортовой разруб туши подопытных бычков проведен по ГОСТу 7595-55 и он также подтвердил высокую, качественную мясную продуктивность бычков
зимовниковского типа калмыцкой породы (табл 9)
Таблица 9
__Сортовой состав туш подопытных бычков__
Показатель Группа В среди но всем
I II в среда III IV в среди
Убой бычков в 15-месячном воз расте
Масса туши, кг 237,2 ±0,72 228,8 ±2,78 233,0 ±2,28 222,8 ±4,80 222,4 ±2,31 222,6 ±2,38 227,8 ±2,22
в т ч: I сорт, кг % 158,6 ±0,17 152,1 ±1,89 155,4 ±1,68 148,4± 3,49 148,6 ±1,75 148,5 ±1,75 151,9 ±1,55
66,9 66,5 66,7 66,6 66,8 66,7 66,7
II сорт, кг % 69,1 ±0,35 67,3 ±0,83 68,2 ±0,57 65,3 ±1,47 64,9 ±0,90 65,1 ±0,77 66,7 ±0,65
29,1 29,4 29,3 29,3 29,2 29,2 29,3
III сорт, кг % 9,5 ±0,21 9,4 ±0,05 9,4 ±0,10 9,1 ±0,10 8,9 ±0,37 9,0 ±0,18 9,2 ±0,12
4,0 4,1 4,0 4,1 4,0 4,1 4,0
Убой бычков в 18-месячном воз эасте
Масса туши, кг 287,4 ±2,44 279,4 ±5,68 283,4 ±3,30 267,0 ±3,88 262,4 ±3,65 264,7 ±2,56 274,1 ±3,42
втч I сорт, кг % 195,1 ±1,84 188,6 ±4,08 191,7 ±2,52 180,5 ±2,99 177,9 ±2,85 179,2 ±1,92 185,5 ±2,40
67,9 67,4 67,6 67,6 67,8 67,7 67,6
II сорт, кг % 81,9 ±0,59 80,5 ±1,84 81,2 ±0,92 76,1 ±1,37 75,3 ±1,20 75,7 ±0,83 78,5 ±1,01
28,5 28,8 28,7 28,5 28,7 28,6 28,6
III сорт, кг % 10,4 ±0,02 10,6 ±0,24 10,5 ±0,12 10,4 ±0,53 9,2 ±0,42 9,8 ±0,41 10,1 ±0,23
3,6 3,8 3,7 3,9 3,5 3,7 3,8
При этом отмечаются более высокие показатели сортового состава мяса бычков заводских линий как при убое в 15-, так и 18-месячном возрасте По относительному сортовому составу туш подопытных бычков заводских и генеалогических линий не выявлено различий Это свидетельствует о пропорциональности развития всех прижизненных статей телосложения, которые
идентично отразились и на послеубойном определении сортового состава туш подопытных бычков при убое в 15- и 18-месячном возрасте
3 5 5. Химический состав, калорийное гь мяса и жировой ткани
Химический состав и калорийность мяса (мякоти) средней пробы и длиннейшего мускула спины подопытных бычков в 15 и 18-месячном возрасте характеризуются благоприятными показателями (табл 10)
Таблица 10
Химический состав средней пробы мякоти _и длиннейшей мышцы спины, %_
Показатель Возраст, мес Группа В среднем
I II в сред III | IV | в сред
Мясо-фарш
Протеин 15 17,30 ±0,153 17,60 ±0,058 17,45 ±0,099 17,63 ±0,033 17,00 ±0,058 17,31 ±0,145 17,38 ±0,097
18 18,77 ±0,088 18,53 3:0,088 18,65 ±0,076 18,60 ±0,058 18,40 ±0,058 18,50 ±0,058 18,58 ±0,051
Жир 15 13,77 ±0,145 13,70 ±0,153 13,73 ±0,095 13,30 ±0,058 14,20 ±0,058 13,75 ±0,205 13,74 ±0,120
18 14,33 ±0,088 14,60 ±0,173 14,47 ±0,105 14,23 ±0,033 14,67 ±0,088 14,45 ±0,106 14,46 ±0,071
Зола 15 0,97 ±0,006 0,96 ±0,006 0,97 3:0,004 0,95 ±0,006 0,98 ±0,006 0,97 ±0,008 0,97 ±0,004
18 1,09 ±0,006 1,07 ±0,012 1,08 ±0,007 1,06 ±0,006 1,06 ±0,006 1,06 ±0,004 1,07 ±0,005
Длиннейшая мышца спины
Протеин 15 21,87 ±0,033 21,83 ±0,033 21,85 ±0,022 21,67 ±0,088 21,70 ¿0,058 21,68 ±0,048 21,77 ±0,035
18 22,37 ±0,033 22,20 ±0,058 22,29 ±0,048 22,40 ±0,058 22,10 ±0,058 22,25 ±0,076 22,27 ±0,043
Жир 15 3,00 ±0,058 2,90 ±0,058 2,95 ±0,043 2,70 ±0,058 3,10 ±0,058 2,90 ±0,097 2,92 ±0,052
18 4,06 ±0,088 3,83 ±0,088 3,95 ±0,076 3,77 ±0,033 4,23 ±0,088 4,00 ±0,113 3,98 ±0,065
Зола 15 1,18 ±0,006 1,17 ±0,006 1,18 ±0,004 1,16 ±0,006 1,15 ±0,003 1,16 ±0,003 1,17 ±0,004
18 1,13 ±0,006 1,12 ±0,009 1,12 ±0,006 1,12 ±0,006 1,10 ±0,009 1,11 ±0,006 1,12 ±0,004
С увеличением возраста убоя подопытных бычков в средней пробе мякоти туши увеличивается питательная ценность При этом соотношение беяка и жира в мякоти туши бычков составляет в 15-месячном возрасте 1,3 1 и в 18 - 1,3 1, соответственно, в длиннейшей мышце - 7,5 1 и 5,6 1 В мякоти это соотношение остается на одном уровне, а в длиннейшей мышце с возрастом уменьшается на 1,9
И это уменьшение не следует считать нежелательным, так как увеличение жира в длиннейшей мышце спины обусловлено за счет накопления внутримышечной жировой ткани, которая придает мышечной ткани сочность и нежность
Различия по химическому составу как мякоти-фарша, так и длиннейшей мышцы у бычков разных групп незначительны и в большинстве случаев статистически недостоверны В целом по химическому составу мякоти-фарша и длиннейшей мышцы спины бычки как в 15-, так и 18-месячном возрасте характеризовались высокой биологической и питательной ценностью
Локализация жировой ткани различного вида в организме бычков как заводских, так и генеалогических линий показывает, что наибольший удельный вес занимает внутренняя жировая ткань (в среднем по всем в 15 месяцев - 52,8 и 54,52%), затем внутримышечная (27,13 и 27,6%), межмышечная (10,14 и 10,09%) и полив (9,93 и 7,79%) При этом внутренняя жировая ткань по накоплению в организме бычков превышает жировую ткань туши в 15 мес на 5,6%, а в 18 - на 9,04% Это объясняется тем, что калмыцкому скоту свойственна высокая выживаемость в экстремальных условиях среды обитания, и запасы внутренней жировой ткани позволяют ему легче их переносить без вреда для здоровья
Химический состав средней пробы жировой ткани подопытных бычков, взятой с разных мест локализации, пропорционально массе её накопления -внутренняя и жировая ткань туши - подкожная и межмышечная (табл 11) характеризуется большими различиями Это обусловлено физиологической ролью различных видов жировой ткани и её значением для организма животных Различия по химическому составу разных видов жировой ткани между бычками как в возрастном аспекте, так и в зависимости от линейной принадлежности бычков незначительны, что свидетельствует о породной константности химического состава жировой ткани бычков зимовниковского типа
3.6. Экономическая эффективность результатов исследования
Для более полного анализа и суждения об эффективности выращивания бычков зимовниковского типа определены экономические показатели (табл 12)
Высокие различия экономических показателей получены при реализации подопытных бычков как на мясо, так и на племпродажу Себестоимость 1 ц прироста живой массы бычков в 15-месячном возрасте заводских линий была ниже на 131,44 руб или на 3,75%, чем сверстников генеалогических, а в 18 - на 190,63 руб (5,54%) Соответственно, выручка у них была выше в 15 месяцев при реализации на мясо на 894,83руб (4,67%), а на племпродажу - 1367,40руб (4,7%), в 18 - 1611,52 (7,07%) и 2462,58 (7,06%) Повышение выручки за реализацию бычков в 18-месячном возрасте, по сравнению с 15, обусловлено не только повышением живой массы бычков, но и снижением ее себестоимости - на 93,3руб или на 2,72%, что обусловлено тем, что выращивание бычков с 15 до 18-месячного вораста совпадает с самым благоприятным временем года, когда используется самый дешевый зеленый корм Уровень рентабельности реализации бычков на мясо в 15-месячном возрасте составляет 21,05%, а в 18 - на 3,38% выше, соответственно При этом бычки заводских линий отличались от сверстников
Таблица 11
Химический состав жировой ткани бычков, %
Показатель Возраст, мес Группа В среднем
I 11 в среди III IV в среди
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Внутренней
Протеин 15 2,23 ±0,033 2,13 ±0,033 2,18 ±0,031 2,00 ±0,058 2,03 ±0,067 2,02 -1-0,040 2,10 ±0,039
18 1,93 ±0,033 1,90 3:0,058 1,91 ±0,031 1,80 ±0,058 1,87 ±0,033 1,83 ±0,033 1,88 ±0,025
Жир 15 90,50 ±0,058 90,40 ±0,058 90,45 ±0,043 90,27 ±0,033 90,57 ±0,033 90,42 ±0,070 90,43 ±0,046
18 93,61 ±0,058 93,40 ±0,058 93,50 ±0,058 93,50 ±0,118 93,60 ±0,058 93,55 ±0 063 93,52 ±0,041
Зола 15 0,16 ±0,003 0,16 ±0,003 0,16 ±0,003 0,15 ±0,000 0,16 ±0,000 0,15 ±0,002 0,16 ±0,002
18 0,14 ±0,003 0,13 ±0,003 0,14 ±0,004 0,12 ±0,006 0,11 ±0,006 0,12 ±0,004 0,13 ±0,004
Полива
Протеин 15 4,40 ±0,058 4,23 ±0,033 4,31 ±0,048 4,20 ±0,058 4,23 ±0,033 4,22 ±0,031 4,27 ±0,030
18 3,83 ±0,033 3,73 ±0,033 3,78 ±0,031 3,67 ±0,033 3,60 ±0,058 3,63 ±0,033 3,71 ±0,031
Жир 15 88,50 ±0,058 88,33 ±0,033 88,42 ±0,048 88,37 ±0,033 88,40 ±0,058 88,38 ±0,031 88,40 ±0.031
18 90,40 ±0,058 90,37 ±0,088 90,38 ±0,048 90,30 ±0,058 90,43 ±0,067 90,37 ±0,049 90,37 ±0,033
Зола 15 0,23 ±0,003 0,21 ±0,006 0,22 ±0,005 0,20 ±0,000 0,21 ¿0,000 0,20 ±0,002 0,21 ±0,003
18 0,19 ±0,007 0,18 ±0,000 0,19 ±0,003 0,17 ±0,000 0,18 ±0,000 0,18 ±0,002 0,18 ±0,002
Межмышечной
Протеин 15 3,33 ±0,033 3,23 ±0,033 3,28 ±0,031 3,27 ±0,033 3,17 ±0,088 3,22 ±0,048 3,25 ±0,033
18 2,57 ±0,033 2,43 ±0,033 2,50 ±0,037 2,43 ±0,033 2,53 ±0,033 2,48 ±0,031 2,49 ±0,023
Жир 15 95,20 ±0,058 95,13 ±0,088 95,17 ±0,049 95,03 ±0,033 95,20 ±0,058 95,12 ±0,048 95,15 ±0,032
18 96,03 ±0,033 95,97 ±0,033 96,0 ±0,026 95,70 ±0,100 95,67 ±0,033 95,69 ±0,048 95,84 ±0,054
Зола 15 0,13 ±0,003 0,13 ±0,006 0,13 ±0,003 0,11 ±0,006 0,14 ±0,007 0,12 ±0,008 0,12 ±0,005
18 0,12 ±0,003 0,12 ±0,000 0,12 ±0,002 0,11 ±0,000 0,11 ±0,000 0,11 ±0,000 0,12 ±0,002
Таблица 12
Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков _(в расчете на 1 бычка), руб___
Показатель Группа В среднем
I II III IV
1 2 3 4 5 6
До 15-месячного возраста
Производственные затраты 16381,5 16173,1 16224,3 16089,0 16217,0
Масса охлажденной туши, кг 237,2 228,8 222,8 222,4 227,8
Зачетная живая масса*, кг 491,1 473,7 461,3 460,5 471,6
Себестоимость 1 ц живой массы 3335,7 3414,1 3517,3 3493,8 3438,4
Выручка от реализации на мясо 20439,6 31234,0 19715,4 30127,3 19199,3 29338,7 19166,0 29287,8 19630,1 29996,9
племпродажи
Прибыль от мяса 4058,1 14852,5 3542,3 13954,2 2975,0 13114,3 3077,0 13198,8 3413,1 13779,9
племпродажи
Уровень рентабельности, % мяса 24,77 90,67 21,90 86,25 18,34 80,84 19,12 82,04 21,05 84,97
племпродажи
До 18-месячного возраста
Производственные затраты 19203,8 18977,6 18963,8 18787,4 18983,1
Масса охлажденной туши, кг 287,4 279,4 267,0 262,4 274,1
Зачетная живая масса*, кг 595,0 578,5 552,8 543,3 567,5
Себестоимость 1 ц живой массы 3227,3 3280,7 3430,5 3458,2 3345,1
Выручка от реализации на мясо 24765,6 37844,5 24075,9 36790,7 23007,5 35158,1 22610,9 34552,0 23615,0 36086,3
племпродажи
Прибыль от мяса 5561,8 18640,8 5098,4 17813,1 4043,8 16194,3 3823,5 15764,6 4631,9 17103,2
племпродажи
Уровень рентабельности, % мяса 28,97 97,07 26,87 93,87 21,33 85,40 20,36 83,91 24,43 90,14
племпродажи
Примечание * - под зачетной массой понимают пересчет охлажденной туши в живую массу, согласно единой ставке убойного выхода - 48,3%, принятой по договору между мясокомбинатом и хозяйством
генеалогических более высоким уровнем рентабельности в 15 мес - при реализации на мясо у них был выше показатель на 4,62%, соответственно, в 18 мес - 7,08
Таким образом, интенсивное выращивание бычков зимовниковского типа характеризуется рентабельным производством высококачественной говядины
ВЫВОДЫ
1 При интенсивном выращивании бычки зимовниковского типа в период с 12- до 15-месячного возраста проявили высокую энергию роста среднесуточные приросты бычков заводских линий Дуплета 825 РЖ-10 составили 1143,
Моряка 12054 - 1102 (в среднем 1123), генеалогических Манежа 7113 ОРЖ-68 - 1102 и Мушкета 5277 - 1030 (в среднем 1066) и по всем - 1095г, соответственно за 18-месячный период - 933 и 906 (920), 871 и 856 (863) и 891г, к возрасту 18 мес средняя живая масса бычков достигла 537,9 и 523,1 (530,5), 503,6 и 495,3 (499,5) и 515 кг Наиболее высокой живой массой отличались бычки заводской линии Дуплета и они превосходили сверстников линий Моряка на 14,8кг (2,8%), Манежа- на 34,3 (6,81) и Мушкета - на 42,6 (8,6),
2 Возрастная динамика линейного роста и развития подопытных бычков характеризовалась пропорциональным и гармоничным телосложением, с хорошо развитыми мясными формами свойственными животным специализированных мясных пород.
3 У бычков зимовниковского типа выявлена высокая повторяемость живой массы при рождении с массой в 6-месячном возрасте 0,764-0,891, в 8 - 0,7360,9, в 12 - 0,802-0,917, в 15 - 0,74-0,918 и в 18 '0,68-0,957, что позволяет проводить ранний отбор молодняка по живой массе при рождении
4 Лучшие показатели по использованию корма были свойственны бычкам заводской линии Дуплета За 18-месячный период выращивания они на 1 кг прироста живой массы затратили 6,85 корм ед, а бычки линии Моряка на 0,07 корм ед больше (1 %), Манежа - на 0,26 (3,66), Мушкета - на 0,3 (4,2), соответственно концентратов -2,36, 0,07 (2,88), 0,17 (6,72) и 0,21 (8,17)
5 Результаты испытания бычков по собственной продуктивности и оценки быков-производителей по качеству потомства за три различных возрастных периода (8-15 мес - базовый и 8-12, 12-15 - опытные) показали, что более высокая совпадаемость базового варианта выявлена с периодом выращивания бычков с 12- до 15-месячного возраста, использование которого сокращает продолжительность испытания бычков и оценки производителей на 4 месяца и снижает затраты труда в 2,33 раза (57,1 %), что может положительно сказаться на расширении масштабов проведения этой селекционной работы
6 Показатели клинико-физиологических и гематологических (морфоло-1 ического и биохимического состава крови) не выходили у подопытных бычков за пределы физиологической нормы Их изменчивость носила возрастной и сезонный характер При этом отмечается тенденция увеличения количества эритроцитов, гемоглобина и общего белка в периоды повышения интенсивности роста, а лейкоцитов - при ухудшении сезонных условий содержания бычков
7 При интенсивном выращивании от бычков получены высокие убойные показатели Средняя убойная масса у 18-месячных бычков заводских линий составила Дуплета-309,6, Моряка-299,7кг, генеалогических Манежа - 286,3 и Мушкета - 283 кг, соответственно, убойный выход - 60,5, 60,3, 59,9 и 60% Тушам бычков всех линий присуща полномясность и оптимальный морфологический состав Они имели высокий выход мякоти у бычков линии Дуплета -82,43, Моряка - 82,1, Манежа-81,8, Мушкета - 82,51; соответственно коэффициенты съедобности - 4,69, 4,59, 4,49 и 4,72
8 Сортовой разруб туш бычков зимовниковского типа характеризовался высокими показателями, которые с возрастом молодняка улучшаются и возрастают удельный вес мяса I сорта в 15-месячном возрасте бычков составлял 66,7,
II - 29,3 и III - 4 %, соответственно в 18 месяцев - 67,6,28,6 и 3,8 %
9 По химическому составу мякоти и длиннейшей мышцы спины бычки как в 15, гак и 18-месячном возрасте характеризуются высокой биологической и питательной ценностью Содержание в мякоти бычков 15-месячного возраста составляло протеина 17,38, жира- 13,74 %, соответственно в 18 - 18,58 и 14,46 %, длиннейшей мышцы спины - 21,77 и 2,92,22,27 и 3,98
10 Локализация жировой ткани у бычков с возрастом возрастает в 15 месяцев масса внутренней жировой ткани составляет 10,1 кг (52,8 %), жировой ткани туши - 9,03 (47,2), соответственно в 18 - 16,8 (54,52) и 14,02 (45,48) При этом удельный вес жировой ткани в туше наибольший внутримышечной -27,13-27,6, межмышечной - 10,14-10,09, полива - 9,93-7,79% Распределение жировой ткани является благоприятным для потребителя Общий выход жировой ткани в 15 месяцев составляет 4,66, в 18 - 6,3 %
11 За 18-месячный период выращивания бычков заводских линий Дуплета затрачено на 1кг прироста живой массы (с учетом кормления коров и быков) 14,92, Моряка - 15,23, генеалогических - Манежа - 15,75, Мушкета - 15,95 корм ед Себестоимость 1 ц прироста самая низкая была у бычков линии Дуплета - 3227,31 руб, а наиболее высокая - линии Мушкета - 345 8,21 Выращивание бычков зимовниковского типа как до 15-, так и до 18-месячного возраста экономически выгодно Прибыль от реализации бычков в возрасте 18 месяцев на мясо заводских линий Дуплета составила 5561,81, Моряка - 5098,35, генеалогических - Манежа - 4043,76, Мушкета - 3823,48 руб , уровень рентабельности соответственно -28,97, 26,87,21,33 и 20,36%
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1 Рекомендовать хозяйствам зоны Северного Кавказа в целях увеличения производства высококачественной говядины и в селекционно-племенной работе с калмыцким скотом использовать генофонд зимовниковского типа
2 Для оценки быков-производителей мясных пород по качеству потомства и испытания бычков по собственной продуктивности применять укороченный срок их выращивания в период с 12- до 15-месячного возраста
3 Убой бычков зимовниковского типа следует проводить в 18-месячном возрасте, так как повышаются убойные качества и возрастает уровень рентабельности на 3-4 % по сравнению с убоем в 15-месячном возрасте
Список работ, опубликованных по теме диссертации:
Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки
РФ
1 Гартованная О В Калмыцкая порода скота - формирование, состояние и перспектива её использования / О В Гартованная, П И Зеленков, В Ф Жи-гайлов // Труды Кубанского государственного аграрного университета -2007 -№(4)8 -С. 152-157
Публикации в других изданиях
2 Гартованная О В Организационные и технологические элементы при
ведении мясного скотоводства в госплемзаводе «Зимовниковский» Ростовской области / О В Гартованная, В Ф Жигайлов // Современные технологии производства и переработки продукции животноводства Сборник научных трудов -п Персиановский, Донской ГАУ, 2003. - С 17-19
3 Гартованная О В Некоторые проблемы скотоводческой отрасли на современном этапе развития экономики / О В Гартованная, В Ф Жигайлов, Л Омарова // Экономические и информационные исследования студентов и молодых ученых Юга России в XXI веке / Материалы межрегион науч -практ конф студентов, аспирантов и молодых ученых - СПб , 2004 - С 21-24
4 Гартованная О В Ресурсосберегающие технологии в мясном скотоводстве и их экономическая эффективность / О В Гартованная, В Ф Жигайлов // Стратегия развития АПК. технологии, экономика, переработка, управление Материалы международной научно-практической конференции - п Персиановский, ДонГАУ, 2004 -Т III -С 118-119
5 Гартованная О В Адаптационные качества калмыцкого скота / О В Гартованная // Проблемы экологии сельскохозяйственного производства Материалы молодежной науч конф - п Персиановский, ДонГАУ, 2005 - С 86-87
6 Гартованная О В. Характеристика заводских линий калмыцкого скота / О В Гартованная, П И Зеленков, А П Зеленков // Современные тенденции развития агропромышленного комплекса Материалы международной научно-практической конференции - п. Персиановский, ДонГАУ, 2006 - Т I - С 182-184
7 Гартованная О В Генеалогические линии и родственные группы калмыцкой породы / О В Гартованная, П И Зеленков, А П Зеленков // Современные тенденции развития агропромышленного комплекса Материалы международной науч-практконф -п Персиановский, ДонГАУ, 2006 -Т I - С 184-187
8 Гартованная О В Продуктивные качества калмыцкого скота стада ФГУПКЗ «Зимовниковский» / О В Гартованная, П.И Зеленков, А П Зеленков // Современные тенденции развития агропромышленного комплекса Материалы междунар науч -практ конф - п Персиановский, ДонГАУ, 2006 - Т I — С 187-189
9 Гартованная О В Эффективность использования заводских, генеалогических линий и родственных групп калмыцкого скота с учетом их адаптации / О В Гартованная, П И Зеленков // Проблемы экологии сельскохозяйственного производства Материалы науч -практ конф - п Персиановский, ДонГАУ, 2007 - С 131
10 Гартованная О В Племенное мясное скотоводство - путь для ускоренного развития животноводства по приоритетному проекту «Развитие АПК» / О В Гартованная // Экономика России в условиях глобализации и вступления в ВТО Сб материалов междунар науч -практ конф - Краснодар, 2007 - С 440-445
ГАРТОВАННАЯ ОКСАНА ВЛАДИМИРОВНА
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЗИМОВНИКОВСКОГО ТИПА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Подписано в печать 30 05 2008 г Печать оперативная Заказ 399 Тираж 100 экз Уел печ лист - 1
Изготовлен в ПЕРЕПЛЕТНОЙ МАСТЕРСКОЙ Ростовская обл , г Новочеркасск, пер Галины Петровой, 23 Тел/факс (86352)4-64-75 Моб Тел 8-9185152471
Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Гартованная, Оксана Владимировна
ВВЕДЕНИЕ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Современные тенденции развития мясного скотоводства.
1.1.1. Основные технологии производства говядины.
1.1.2. Селекционные достижения при совершенствовании продуктивных и племенных качеств скота.
1.2. Калмыцкая порода скота - формирование, состояние и перспектива её совершенствования.
1.3. Эффективность технологических и селекционных аспектов производства высококачественной говядины.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1. Место, сроки и общие условия.
2.2. История создания стада.
2.3 Схема исследования и частные методики.;.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Характеристика заводских линий калмыцкой породы.
3.2. Генеалогические линии и родственные группы калмыцкого скота
3.3. Продуктивные качества калмыцкого скота стада ОАО ПКЗ «Зимовниковский».
3.4. Анализ уровня кормления подопытных бычков.
3.5. Рост, развитие и эффективностьиспользования корма бычками заводских и генеалогических линий.
3.5.1. Весовой рост.
3.5.2. Линейный рост и развитие.
3.5.3. Повторяемость живой массы бычков за различные сроки их выращивания.
3.5.4. Оплата корма продукцией.
3.6. Испытание бычков по собственной продуктивности и оценка быков-производителей по качеству потомства.
3.7. Интерьерные показатели подопытных бычков.
3.8. Мясная продуктивность бычков.
3.8.1. Результаты убоя.
3.8.2. Выход естественно-анатомических отрубов.
3.8.3. Морфологический состав туш.
3.8.4. Сортовая разрубка туш.
3.8.5. Химический состав, калорийность мяса и жировой ткани
3.9. Экономическая эффективность результатов исследования.
ВЫВОДЫ.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы"
Актуальность исследований. Всевозрастающую потребность населения в продуктах питания, в частности, в продукции животноводства, можно удовлетворить лишь путем повышения продуктивности сельскохозяйственных животных при одновременном увеличении численности поголовья, дальнейшего улучшения технологии животноводства и совершенствования методов племенной работы, способствующей повышению генетического потенциала животных. При этом создание благоприятных условий кормления, содержания и ухода, применение эндокринных препаратов, методы физико-химического воздействия на организм животных дают возможность повысить уровень их продуктивности до известного предела, который контролируется в основном наследственными качествами. Дальнейшее успешное использование этих условий зависит от улучшения генотипа животных, что достигается целенаправленной селекционной работой.
В последние годы, почти во всех отраслях животноводства, созданы и апробированы новые селекционные достижения - породы, внутрипородные и заводские типы животных, обладающие высокой продуктивностью. В мясном скотоводстве Ростовской области на базе ОАО ПКЗ «Зимовниковский» в калмыцкой породе в 2003 г. создан внутрипородный тип, который в Государственном реестре селекционных достижений зарегистрирован как «зимовниковский тип калмыцкого скота» (Калашников, Черников, 2004; Бурка, Г.Бурка, Половинко и др., 2005). Животные этого типа характеризуются повышенной энергией роста, высокой живой массой во взрослом состоянии, имеют гармоничное телосложение с хорошо выполненными мясными формами, а также обладают высокими адаптационными способностями к экстремальным условиям среды обитания.
Однако до сих пор остаются невыявленными особенности мясной продуктивности, ее формирование у бычков зимовниковского типа. Изучение этого позволит установить оптимальный возраст убоя бычков и наметить рациональное использование ценного поголовья калмыцкой породы для производства высококачественной говядины, удовлетворяющей повышенным современным требованиям потребителя и соответствие мировым стандартам, что имеет важное народнохозяйственное значение. Все это обусловливает актуальность проведенных исследований.
Настоящая работа является фрагментом тематического плана научно-исследовательских работ ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» (№№ госрегистрации 01.2.00106091; 0120.0604290) по межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных исследований по научному обеспечению развития АПК РФ за 2001-2005 и 2006-2010 гг.
Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение особенностей мясной продуктивности бычков зимовниковского внутрипород-ного типа калмыцкой породы при интенсивном выращивании. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- выявить особенности роста и развития бычков заводских линий Ле-лешко 15 - Дуплета 825 РЖ-10, Блока 3218 ОРЖ-62 - Моряка 12054 и генеалогических линий - Манежа 7113 ОРЖ-68, Мушкета 5277, составляющих основу зимовниковского типа;
- определить потребление кормов по периодам выращивания и оплату корма приростом живой массы подопытных бычков;
- разработать эффективный срок испытания бычков по собственной продуктивности и оценки быков-производителей по качеству потомства;
- исследовать динамику возрастных изменений клинико-физиологичес-ких и гематологических показателей у подопытных бычков;
- оценить убойные и мясные качества у бычков зимовниковского типа;
- установить оптимальный возраст убоя бычков на основе показателей мясной продуктивности и качественного состава продуктов убоя;
- дать экономическую оценку интенсивного выращивания бычков.
Научная новизна. Впервые проведено комплексное исследование особенностей роста, развития, оплаты корма приростом живой массы и мясной продуктивности бычков зимовниковского типа. Выявлен эффективный срок испытания бычков калмыцкой породы по собственной продуктивности. Изучено формирование мясной продуктивности по результатам убоя в 15- и 18-месячном возрасте и определен оптимальный возраст реализации бычков, выращенных по интенсивной технологии.
Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлена высокая мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы, которые к 15-месячному возрасту достигают живой массы 420-450, а к 18 - 500-540 кг, соответственно, убойной - 236-252 и 283-310 кг, при убойном выходе - 58,6-59 и 59,9-60,5 %, что соответствует требованиям, предъявляемым к молодняку желательного типа. Себестоимость производства 1ц живой массы бычков в 15-месячном возрасте составляет 3438,35, а 18 — 3345,05 руб., соответственно, рентабельность производства говядины - 21,05 и 24,43 %. Это позволяет утверждать, что оптимальный возраст убоя бычков должен быть не менее 18-месячного возраста поскольку морфологический состав туш бычков в этом возрасте составляет мякоти 81 -83 % (в том числе мышечной ткани - 78-79, жировой - 3,7-4,6); костей - 15,5-17; хрящей и сухожилий - 2,1 %. Установлен наиболее эффективный срок испытания бычков по собственной продуктивности (12-15-месячный возраст), позволяющий сократить затраты труда на 57,1% или в 2,33 раза. Результаты исследований внедрены в ОАО ПКЗ «Зимовниковский» Зимовниковского района Ростовской области.
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на межрегиональной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых Юга России в XXI веке (Санкт-Петербург, 2004 г.); молодежной научной конференции ДонГАУ (2005 г.); ежегодных заседаниях кафедры частной зоотехнии ДонГАУ, международных, научно-практических конференциях ДонГАУ (2004-2007 гг.); международной научно-практической конференции (Краснодар, 2007 г.).
Основные положения, выносимые на защиту:
- особенности роста и развития бычков зимовниковского типа калмыцкой породы от рождения до реализации на мясо;
- формирование мясной продуктивности у бычков зимовниковского типа калмыцкой породы при интенсивном выращивании;
- оптимальный возраст убоя бычков;
- экономическая эффективность интенсивного выращивания бычков зимовниковского типа.
Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Гартованная, Оксана Владимировна
ВЫВОДЫ
1. При интенсивном выращивании бычки зимовниковского типа в период с 12- до 15-месячного возраста проявили высокую энергию роста: среднесуточные приросты бычков заводских линий Дуплета 825 РЖ-10 составили 1143,
Моряка 12054 - 1102 (в среднем 1123), генеалогических Манежа 7113 ОРЖ-68 - 1102 и Мушкета 5277 — 1030 (в среднем 1066) и по всем — 1095г; соответственно за 18-месячный период - 933 и 906 (920), 871 и 856 (863) и 891г; к возрасту 18 мес. средняя живая масса бычков достигла 537,9 и 523,1 (530,5); 503,6 и 495,3 (499,5) и 515 кг. Наиболее высокой живой массой отличались бычки заводской линии Дуплета и они превосходили сверстников линий Моряка на 14,8кг (2,8%), Манежа - на 34,3 (6,81) и Мушкета - на 42,6 (8,6),
2. Возрастная динамика линейного роста и развития подопытных бычков характеризовалась пропорциональным и гармоничным телосложением, с хорошо развитыми мясными формами свойственными животным специализированных мясных пород.
3. У бычков зимовниковского типа выявлена высокая повторяемость живой массы при рождении с массой в 6-месячном возрасте 0,764-0,891, в 8 - 0,7360,9, в 12 - 0,802-0,917, в 15 - 0,74-0,918 и в 18 - 0,68-0,957, что позволяет проводить ранний отбор молодняка по живой массе при рождении.
4. Лучшие показатели по использованию корма были свойственны бычкам заводской линии Дуплета. За 18-месячный период выращивания они на 1 кг прироста живой массы затратили 6,85 корм.ед., а бычки линии Моряка на 0,07 корм.ед. больше (1 %), Манежа - на 0,26 (3,66), Мушкета - на 0,3 (4,2); соответственно концентратов - 2,36; 0,07 (2,88); 0,17 (6,72) и 0,21 (8,17).
5. Результаты испытания бычков по собственной продуктивности и оценки быков-производителей по качеству потомства за три различных возрастных периода (8-15 мес. - базовый и 8-12, 12-15 - опытные) показали, что более высокая совпадаемость базового варианта выявлена с периодом выращивания бычков с 12- до 15-месячного возраста, использование которого сокращает продолжительность испытания бычков и оценки производителей на 4 месяца и снижает затраты труда в 2,33 раза (57,1 %), что может положительно сказаться на расширении масштабов проведения этой селекционной работы.
6. Показатели клинико-физиологических и гематологических (морфологического и биохимического состава крови) не выходили у подопытных бычков за пределы физиологической нормы. Их изменчивость носила возрастной и сезонный характер. При этом отмечается тенденция увеличения количества эритроцитов, гемоглобина и общего белка в периоды повышения интенсивности роста, а лейкоцитов — при ухудшении сезонных условий содержания бычков.
7. При интенсивном выращивании от бычков получены высокие убойные показатели. Средняя убойная масса у 18-месячных бычков заводских линий составила: Дуплета - 309,6, Моряка - 299,7кг; генеалогических: Манежа — 286,3 и Мушкета - 283 кг; соответственно, убойный выход - 60,5; 60,3; 59,9 и 60%. Тушам бычков всех линий присуща полномясность и оптимальный морфологический состав. Они имели высокий выход мякоти: у бычков линии Дуплета -82,43, Моряка - 82,1, Манежа -81,8, Мушкета — 82,51; соответственно коэффициенты съедобности - 4,69; 4,59; 4,49 и 4,72.
8. Сортовой разруб туш бычков зимовниковского типа характеризовался высокими показателями, которые с возрастом молодняка улучшаются и возрастают: удельный вес мяса I сорта в 15-месячном возрасте бычков составлял 66,7, II - 29,3 и III — 4 %; соответственно в 18 месяцев - 67,6; 28,6 и 3,8 %.
9. По химическому составу мякоти и длиннейшей мышцы спины бычки как в 15, так и 18-месячном возрасте характеризуются высокой биологической и питательной ценностью. Содержание в мякоти бычков 15-месячного возраста составляло протеина 17,38, жира — 13,74 %; соответственно в 18 - 18,58 и 14,46 %; длиннейшей мышцы спины - 21,77 и 2,92; 22,27 и 3,98.
10. Локализация жировой ткани у бычков с возрастом возрастает: в 15 месяцев масса внутренней жировой ткани составляет 10,1 кг (52,8 %), жировой ткани туши - 9,03 (47,2); соответственно в 18 - 16,8 (54,52) и 14,02 (45,48). При этом удельный вес жировой ткани в туше наибольший внутримышечной -27,13-27,6, межмышечной — 10,14-10,09, полива - 9,93-7,79%. Распределение жировой ткани является благоприятным для потребителя. Общий выход жировой ткани в 15 месяцев составляет 4,66, в 18 - 6,3 %.
11. За 18-месячный период выращивания бычков заводских линий Дуплета затрачено на 1кг прироста живой массы (с учетом кормления коров и быков) 14,92, Моряка - 15,23, генеалогических - Манежа - 15,75, Мушкета - 15,95 корм.ед. Себестоимость 1 ц прироста самая низкая была у бычков линии Дуплета - 3227,31 руб., а наиболее высокая - линии Мушкета - 3458,21. Выращивание бычков зимовниковского типа как до 15-, так и до 18-месячного возраста экономически выгодно. Прибыль от реализации бычков в возрасте 18 месяцев на мясо заводских линий Дуплета составила 5561,81, Моряка — 5098,35, генеалогических - Манежа — 4043,76, Мушкета - 3823,48 руб.; уровень рентабельности соответственно -28,97; 26,87; 21,33 и 20,36%.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Рекомендовать хозяйствам зоны Северного Кавказа в целях увеличения производства высококачественной говядины и в селекционно-племенной работе с калмыцким скотом использовать генофонд зимовниковского типа.
2. Для оценки быков-производителей мясных пород по качеству потомства и испытания бычков по собственной продуктивности применять укороченный срок их выращивания в период с 12- до 15-месячного возраста.
3. Убой бычков зимовниковского типа следует проводить в 18-месячном возрасте, так как повышаются убойные качества и возрастает уровень рентабельности на 3-4 % по сравнению с убоем в 15-месячном возрасте.
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Гартованная, Оксана Владимировна, п. Персиановский
1. Адамец Л. Общая зоотехния / ЛАдамец. M.-JL: Сельхозгиз, 1930. - 673 с.
2. Аджибеков К.К. Новый тип черно-пестрого скота Среднего Поволжья /К.К. Аджибеков //Аграрная Россия. 1999. - №2 (3). - С. 27-32.
3. Азаров Г.С. Вопросы интенсификации технологии мясного скотоводства / Г.С. Азаров // Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. — М.: Колос, 1980. С. 230-238.
4. Азаров Г.С. Первые заводские линии в калмыцкой породе скота / Г.С.Азаров, JI. Половинко, Н. Бочко // Молочное и мясное скотоводство.- 1982. -№ 3. С. 19.
5. Алифанов В.В. Значение семейств в племенной работе / В.В. Алифа-нов, Л.Ю. Попова // Зоотехния.- 2004. № 9. - С. 9-11.
6. Алтухов А. Продовольственное самообеспечение страны: состояние и перспективы /А. Алтухов, Д. Вермель //АПК: экономика, управление. — 1997. -№ 11. С.18-24.
7. Амерханов X. Информационно-аналитическая система в мясном скотоводстве России / X. Амерханов // Вестник АОМБ. М., 2003. - 332 с.
8. Амерханов X. Возрождение мясного скотоводства в Ставрополье / X. Амерханов, М. Егоров // Молочное и мясное скотоводство .— 2005. № 5. - С. 2-7.
9. Амерханов X. А. Стратегия модернизации молочного скотоводства России / X. Амерханов, Г.Шичкин, Р.Кертиев // Молочное и мясное скотоводство.-2006.-№ 6.-С. 4-10.
10. Анохин Н.С. Продуктивные и племенные качества голштинизирован-ного скота ленинградской, московской и нижегородской селекции / Н.С. Анохин // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 2. - С. 12-15.
11. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья / Б.А.Багрий. Саратов., 1971.-448 с.
12. Багрий Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк. М.: Колос, 1979. - 272 с.
13. Багрий Б.А. Создание высокопродуктивных стад в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий // Вестник с.-х. науки. 1979. - № 9. - С. 40-49.
14. Багрий Б. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции / Б.А. Багрий // Молочное и мясное скотоводство . 2002. — № 7. — С. 34-36.
15. Басангов А.П. Совершенствование скота калмыцкой породы /А.П. Ба-сангов // Зоотехния. 1994. - № 12. - С. 5-8.
16. Беломытцев Е.С. Интенсификация и эффективность мясного скотоводства / Е.С, Беломытцев, И.П. Заднепрянский // Интенсификация производства молока и мяса / Сб.науч.тр. / ВАСНИЛ. М.: Агропромиздат, 1988. - С. 80-90.
17. Бельков Г.И. Повышение качества говядины при промышленных способах её производства / Г.И. Бельков // Повышение качества продуктов животноводства. -М.: Колос. 1982. - С. 116-120.
18. Бельков Г.И. Откорм скота на открытой площадке на 20000 голов в условиях Ростовской области / Г.И. Бельков, Н.В. Курцев, А.Г. Ирсултанов, В.И. Сидорова // Тр. / ВНИИМС. Оренбург, 1975. - Т. 20. - Ч. И. - С. 37-43.
19. Бельков Г. Резервы промышленной технологии откорма скота / Г. Бельков, И. Горлач // Молочное и мясное скотоводство 1982. - № 7. - С. 17.
20. Бельков Г.И. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства / Г.И. Бельков, Т.Ф. Шевцова, С.П. Харитонова // Резервы увеличения производства говядины. Оренбург, 1984. - С. 3-7.
21. Бельков Г. Ресурсосберегающая технология производства говядины / Г. Бельков, С. Жанаев // Молочное и мясное скотоводство.- 2006. № 6. — С. 9-10.
22. Беляев А.И. Новый внутрипородный тип скота абердин-ангусской породы / А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, В.И. Левахин и др. // Зоотехния. 2004. -№2. - С.4-7.
23. Берг P.T. Мясной скот: концепция роста / Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд. -М.: Колос, 1979.-280 с.
24. Боголюбский С.Н. Происхождение крупного рогатого скота / С.Н. Бо-голюбский // Скотоводство. М.: Россельхозиздат, 1961. — Т. I. - С. 7-31.
25. Богомолова Е.Ф. Хозяйственно биологические особенности скота ку-лундинского типа красной степной породы // Автореф. дисс. . к. с.-х. н. Лесные Поляны Московской обл. - 2004. - 18 с.
26. Бозымов К.К. Структура заводских линий и родственных групп казахской белоголовой породы по группам крови / К.К. Бозымов, Е. Насамбаев, А.Ф. Коркин // Тез. докл. к предстоящей науч.-практ. конф. молодых ученых и аспирантов. Оренбург, 1985. - С. 21-23.
27. Борисенко Е.Я. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных / Е.Я. Борисенко, К.В. Баранова, А.П. Лисицин. М.: Колос, 1956. - 272 с.
28. Бороздин, Э.К. Предисловие / Э.К. Бороздин // Аграрная Россия. -1999.-№2(3).-С. 4-5.
29. Букаров Н.Г. Создание и рациональное использование локальных пород крупного рогатого скота России / Н.Г. Букаров, Ю.П. Фомичев, Н.И. Стре-козов и др. // Аграрная Россия. 1999. - №2 (3). - С. 48-63.
30. Бурка B.C. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа / В. Бурка, Л. Половинко Г. Бурка. -М.: АОЗТ Зоосалон, 2000. 144 с.
31. Бурка В. Использование калмыцкого скота в создании новых мясных генотипов / В. Бурка, Л. Половинко // Молочное и мясное скотоводство .- 2002. -№ 5. -С. 14-15.
32. Бурка В. Высокопродуктивные типы мясного скота /В. Бурка, Г. Бурка,
33. JI. Половинко, В. Тюриков // Молочное и мясное скотоводство — 2005. — № 6. 7-9.
34. Бурлаков Н.М. Экономика и организация скотоводства / Н.М. Бурлаков. М.: Колос, 1970. - 352 с.
35. Буяров B.C. Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии // Зоотехния. 2004. - № 10. - С. 47-50.
36. Викторов П.И. Повышение протеиновой питательности кормов и белкового питания животных / П.И. Викторов // Зоотехния. — 1999. №7. - С. 9-12.
37. Владыка А.Д. Освоение энергосберегающих технологий в молочном животноводстве: модуль /А.Д. Владыка, А.С. Малахов, В.М. Голубев и др. -Санкт-Петербург, 2000. 50 с.
38. Востриков Н.И. Промышленная технология мясного скотоводства / Н.И. Востриков, Э.Н. Доротюк. -М.: Россельхозиздат, 1980. 188с.
39. Востриков Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе / Н.И. Востриков, Г.И. Бельков, Г.М. Туников. М.: Агропромиздат, 1988.-216 с.
40. Всяких А.С. Методы ускорения селекции молочного скота / А.С. Всяких. — М.: Росагропромиздат, 1990. 192 с.
41. Гайко А.А. Качество мяса чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота в зависимости от пола / А. А. Гайко, А.И. Плященко, О.П. Си-моненко, Н.В. Шляхтунова // Науч. тр. /БелНИИЖ. 1971. - Вып. 12. - С. 76-80.
42. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / А.А. Гайко — Минск: Урожай, 1971. 207 с.
43. Гальперин А.И. Крупный рогатый скот Калмыцкой области / А.И. Гальперин -M.-JL: Сельхозиздат, 1932. 158 с.
44. Гамарник Н.Г. Рекомендации по созданию высокопродуктивных стад крупного рогатого скота герефордской породы / Н.Г. Гамарник, В.Ф. Петров, А.И. Рыков и др. М., 1990. - 74 с.
45. Гамарник Н.Г. Концепция развития специализированного мясного скотоводства и интенсификации производства говядины в зоне Сибири / Н.Г. Гамарник, В.Г. Гугля, В.А. Солошенко // Аграрная Россия. 1999. - № 4. - С. 31-34.
46. Гамарник Н.Г. Создание нового мясного типа герефордов «Садовский» / Н.Г. Гамарник, В.А. Солошенко, П.Т. Золотарев и др. // Зоотехния. — 2002.-№9.-С. 6-8.
47. Гарригус У.П. Животноводство США. М.: ИЛ, 1957. - 357 с.
48. Годовые отчеты ОАО ПКЗ «Зимовниковский» Зимовниковского района Ростовской области за 2005, 2006 гг.
49. Григорьев Ю.Н. Новый тип черно-пестрого скота непецинский ДО. Н. Григорьев, И.Н. Артюхина, В.Т. Артюхина и др. // Зоотехния. - 2004. - № 3. - С. 5-7.
50. Гуткин С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / С.С. Гуткин // Животноводство. 1984. -№1. — С. 46-48.
51. Гуткин С.С. Состояние мясного скотоводства и производство говядины в различных странах мира / С.С. Гуткин, А.Л. Детинина. Оренбург, 2000. - 27 с.
52. Данкверт С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: ВНИИплем, 2002. - 112 с.
53. Девяткин А.И. Промышленное производство говядины /А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. М.: Россельхозиздат, 1985. - 212 с.
54. Дедов М.Д. Создание заводского типа симментальского скота методом чистопородной селекции / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Аграрная Россия. 1999. -№2(3).-С. 45-47.
55. Джадж М. Сравнение мясных качеств туш бычков разных пород / М. Джадж // Сельское хозяйство за рубежом. 1966. - № 12. - С.25-26.
56. Джапаридзе Т. Мясное скотоводство: нужны срочные меры / Т. Джапаридзе // Наше племенное дело. 2000. - № 3-4. - С. 8-9.
57. Доклад о наиболее важных отечественных и зарубежных достижениях в области науки, техники и производства в агропромышленном комплексе за 1993 г. / НИИ информ. и тех.-эконом. исслед. АПК. М., 1994. - 64 с.
58. Донерян A.M. Энергосберегающая технология выращивания молодняка крупного рогатого скота. Ростов н/Д., 1991. — 240 с.
59. Дорогова JI.H. Обзор состояния Российского рынка мяса / JI.H. Доро-гова, Н.С. Демьянов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - № 7. - С. 47-51.
60. Доротюк Э.Н. Проблема создания новых пород и типов мясного скота // Племенная работа в мясном скотоводстве. — М., 1980. С. 138-145.
61. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. М.: Россельхозиздат, 1981. — 144 с.
62. Доротюк Э.Н. Характеристика породообразовательного процесса мясного скотоводства в Украине // Вестник мясного скотоводства / Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию ВНИИМС. Оренбург, 2005. - С. 33-38.
63. Доротюк Э.Н. Некоторые хозяйственные и биологические особенности внутрипородных типов калмыцкого скота / Э.Н. Доротюк, В.Н. Приступа, В.Е. Махонько // Проблемы мясного скотоводства / Тр. / ВНИИМС. 1972. — Вып. 16.-С. 94-102.
64. Доротюк Э.Н. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород / Э.Н. Доротюк, Ф.Г. Каюмов // Проблемы мясного скотоводства / Тр. / ВНИИМС. 1975. - Т. 18. - С. 54-62.
65. Доротюк Э.Н. Эффективность интенсивного выращивания молодняка калмыцкой породы / Э.Н. Доротюк, Я.З. Жолондзь, А.Н. Проскуряков // Проблемы мясного скотоводства / Тр. / ВНИИМС. 1975. - Т. 18 - С. 49-53.
66. Доротюк Э.Н. Продуктивность интенсивно выращенных бычков мясных пород / Э.Н. Доротюк, И.Л. Заднепрянский, В.П. Калачев // Вестник с.-х. науки. 1976. -№ 6. - С. 89-93.
67. Доротюк Э.Н. Эконимическая эффективность выращивания на мясобычков и кастратов калмыцкой породы / Э.Н. Доротюк, Я.З. Жолондзь, Ф.Г. Каюмов // Тр. / ВНИИМС. 1976. - Т. 19 - С.449-455.
68. Дудин С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. Алма-Ата, 1967. - 259 с.
69. Дудин С.Я. К вопросу о развитии мясного и молочного скотоводства в СССР до 2000 г. // Тр. / ВНИИМС. 1972. - Вып. 16. - С. 51-63.
70. Дудин С.Я. Интенсивное выращивание и откорм молодняка калмыцкой породы / С.Я. Дудин, Г.Л. Рындин // Животноводство. 1964. -№ 4. - С. 17-23.
71. Дунин И.М. Новая красно-пестрая порода крупного рогатого скота России / И.М. Дунин, А.И. Прудов, К.К. Аджибеков и др. // Аграрная Россия. — 1999.-№2 (3).-С. 6-11.
72. Дунин И. Краткий обзор результатов бонитировки мясного скота в России / И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 7. - С. 25-27.
73. Епифанов Г.В. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности роста // Вестник сельскохозяйственной науки. 1970. - № 11. - С. 74-77.
74. Еременко В. Совершенствование мясных пород скота / В. Еременко,
75. A. Зелепухин // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. № 6. - С. 17-19.
76. Еременко В.К. Создание заводского типа калмыцкой породы скота /
77. B.К. Еременко, В.Н. Черномырдин, А.Н. Попов // Вестник мясного скотоводства / Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию ВНИИМС. Оренбург, 2005. - Вып. 58. - Т. I - С. 120-125.
78. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.: Агропрмиздат, 1987. - 246 с.
79. Жебровский JI.C. Селекция животных. СПб.: Лань, 2002. - 256 с.81 .Жебровский Л.С. Использование генетического потенциала отечественных пород скота в Российской Федерации / Л.С. Жебровский, Е.Г. Емельянов // Зоотехния. № 7. - 2005. - С. 2-3
80. Жоголева Е. Российское животноводство на пути к рынку // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - №2-3. - С. 2-5.
81. Заверюха А.Х. Интенсивная технология производства говядины в мясном скотоводстве / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1994. - № 11. - С. 21-24.
82. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния. 1995. - № 1. - С. 2-7.
83. Заверюха А.Х. Не ослаблять внимания к мясному скотоводству / А.Х. Заверюха, С.С. Гуткин // Зоотехния. 1993. - № 4. - С. 21-22.
84. Заднепрянский И. Мясное скотоводство Белгородчины / И. Заднепрянский//Молочное и мясное скотоводство. 2000. — № 5. — С. 13-17.
85. Захаров Н.Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины / Н.Б. Захаров, А.Г. Незаветин // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 29-30.
86. Зеленков П.И. Совершенствование калмыцкого скота / П.И. Зеленков // Животноводство. № 8. - 1988. - С. 20-22.
87. Зеленков П.И. Новая технология мясного скотоводства для зимнегопериода / П.И. Зеленков // Зоотехния. 1995. - № 12. - С. 20-22.
88. Зеленков П.И. Состояние производства говядины технологические, селекционные факторы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота / П.И. Зеленков // Аграрная Россия. № 4. - 1999. - С. 20-27.
89. Зеленков П.И. Донской тип скота калмыцкой породы / П.И. Зеленков // Селекция, ветеринарная генетика, экология / Мат. междунар. науч. конф., пос-вящ. 100-летию со дня рождения О.А. Ивановой. Новосибирск, 2001. - С. 22.
90. Зеленков П.И. Методы совершенствования калмыцкого скота в Ростовской области / П.И. Зеленков, М. Ю. Балан, М. Н. Платохин // Зоотехния. — 1994.-№ 10.-С. 6-8.
91. Зеленков П.И. Мясное скотоводство Ростовской области / П.И. Зеленков, А.А. Зеленкова // Зоотехния. 1995. - № 2. - С. 28-30.
92. Зеленков П.И. Системный анализ повышения эффективности производства говядины / П.И. Зеленков, В.И. Степанов, В.Н. Приступа и др. Ростов н/Д, 1996.-60 с.
93. Зеленков П.И. Современные аспекты породообразовательного процесса в скотоводстве / П.И. Зеленков, В.Н. Приступа, В.К. Осипов и др. Персиа-новка, 1996.-102 с.
94. Зеленков П.И. Испытание бычков мясных пород по собственной продуктивности за укороченный срок их выращивания и оценка производителей по качеству потомства / П.И. Зеленков, В.К. Осипова, А.А. Пудеяна и др. Пер-сиановка, 1997. - 19 с.
95. Зеленков П.И. Оценка племенной ценности производителей в мясном скотоводстве / П.И. Зеленков, А.А. Зеленкова // Аграрная Россия. 1999. - № 4. -С. 40-46.
96. Зеленков П. Технология производства, хранения и переработки говядины / П. Зеленков, А.В. Плахов, А.П. Зеленков. Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 352 с.
97. Зеленков П.И. Скотоводство / П.И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П. Зеленков. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2006. - 572 с.
98. Зелепухин А.Г. Племенные ресурсы мясного скотоводства России / А.Г. Зелепухин, JI.3. Мазуровский // Мясное скотоводство и перспективы его развития / Юб. сб. науч. тр. / ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53. - С. 158-172.
99. Зелепухин А.Г. Производство говядины в различных странах мира / А.Г. Зелепухин, С.С. Гуткин, A.J1. Детинина и др. // Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящен. 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна. Оренбург, 2001. - С. 3-6.
100. Зелепухин А.Г. Мясное скотоводство России предстоящего столетия / А.Г. Зелепухин, Ф. Каюмов // Мясное и молочное скотоводство. 2003. - № 6. -С. 11-14.
101. Иванов М.Ф. Избранные работы по наследственности сельскохозяйственных животных / М.Ф. Иванов. М.: Сельхозгиз, 1949. - 48 с.
102. Игнатова Н.Б. Оценка хозяйственно полезных признаков коров московского типа черно-пестрой породы при разных способах содержания / Н.Б. Игнатова// Автореф. дис.к. с.-х. н. -М., 2006. 19 с.
103. Инструкция по бонитировки крупного рогатого скота мясных пород. -М., 1988.-25 с.
104. Йейтс Н. Проблемы современного зарубежного животноводства / Н. Йейтс. М.: Колос, 1970. - 390 с.
105. Калашников А.П. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства / А.П. Калашников, А.Т. Мысик // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. - С. 3-14.
106. Калашников А.П. Кормление сельскохозяйственных животных: справочник/А.П. Калашников, Н.И. Клейменов. -М.: Росагропромиздат, 1988. — 366 с.
107. Калашников А.П. Состояние и перспективы производства говядины в России /А.П. Калашников // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 6 - С.3-7.
108. Калашников В. Мясное скотоводство России / В. Калашников, В. Jle-вахин//Молочное и мясное скотоводство. -2003. №6. -С. 11-18.
109. Калашников В. Интенсификация магистральный путь развития животноводства России / В. Калашников, В. Черников // Молочное и мясное скотоводство-2004. - № 3. - С. 10-12.
110. Калашников В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В. Калашников, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. — 2005.-№6.-С. 3-7.
111. Калашников В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения / В.Калашников, В.Левахин // Молочное и мясное скотоводство. — 2006. № 1. - С. 2-4.
112. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов при производстве говядины / В.Н. Кандыба // Животноводство. 1982. — № 3. - С. 48-51.
113. Карпов А. С. Калмыцкий скот /А. С. Карпов, В.И. Федоров. М.: Сельхозгиз, 1937. - 54 с.
114. Кацы Д.Г. Адаптациоморфоз крупного рогатого скота при акклиматизации / Д.Г. Кацы // Проблемы интенсификации с.-х. производства / Тез. докл. науч,-теоретич. конф. по итогам НИР за 1986-1990 гг. -Рассвет, 1991. Ч. I. - С. 39.
115. Каюмов Ф.Г. Совершенствование скота калмыцкой породы / Ф.Г. Каюмов // Зоотехния. 1991. - № 5. - С. 11 -16.
116. Каюмов Ф.Г. Значение мясных пород в интенсификации производства говядины / Ф.Г. Каюмов // Вестник мясного скотоводства / Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию ВНИИМС. Оренбург, 2005. - Вып. 58. -T.I-C. 73-79.
117. Каюмов Ф.Г. Рекомендации по созданию и совершенствованию нового заводского типа «Заволжский» комолых животных казахской белоголовой породы крупного рогатого скота / Ф.Г. Каюмов, Ш.А. Макаев, М.С. Васильев и др. Оренбург, ВНИИМС, 2005. - 18 с.
118. Каюмов Ф.Г. Рекомендации по созданию Южно-Уральского типа крупного рогатого скота калмыцкой породы / Ф.Г. Каюмов, В.Н. Черномырдин, В.К. Еременко и др. Оренбург, 2005. - 18 с.
119. Клейменов Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. М.: Колос, 1975. - 336 с.
120. Клейменов Н.И. Детализированные нормы кормление крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо / Н.И. Клейменов // Животноводство. — 1984.-№ 11.-С. 45-47.
121. Коваль Т.П. Характеристика линий и родственных групп красной молочной породы скота в Украине / Т.П. Коваль // Зоотехния. № 10. - 2004. - С. 6-7.
122. Колесник Н.Н. Эволюция крупного рогатого скота / Н.Н. Колесник. Сталинобад: Таджикфилиал АН СССР, 1949. - 327 с.
123. Колесник Н.Н. Происхождение крупного рогатого скота / Н.Н. Колесник. М.: Колос, 1977. - С. 40-46.
124. Комаров JI.JI. Резервы в производстве говядины / JI.JI. Комаров, Г.И. Цыганкова // Вопросы организации и технологии производства говядины / Бюл. науч. работ / ВИЖ. Дубровицы, 1977. - Выпуск 53. - С. 22-24.
125. Кормановский А.П. Обеспечение животноводства новыми технологиями / А.П. Кормановский // Зоотехния. 2001. -№ 3. - С. 20-22.
126. Королев О.В. Животноводство в России в 1995 году / О.В. Королев, И.Т. Кусакин, А.Т. Мысик // Зоотехния. 1996. - № 4. - С. 2-6.
127. Кравченко Н.А. К обоснованию создания желательного типа мясного скота для интенсивного мясного скотоводства / Н.А. Кравченко, П.Л. Погребняк // Тр. / Опытная станция мясного скотоводства УСХА. 1974. - Т. 4. - С. 14-34.
128. Кравченко Н. А. Породы мясного скота / Н.А. Кравченко. Киев:1. Вища школа, 1979. 288 с.
129. Кривенцов Ю.М. Гетероэкологический гетерозис в молочном скотоводстве / Ю.М. Кривенцов, Г.В. Хабарова, С.Е. Тяпугин // Зоотехния 2004. -№8. -С. 5-7.
130. Крюгер Л. Выращивание и откорм крупного рогатого скота / Л. Крюгер, Ф. Майер. М.: Колос, 1972. - 216 с.
131. Кудрин А.Г. Отбор быков-производителей по генотипу / А.Г. Кудрин // Зоотехния. 2004. - № 8. - С. 4-5.
132. Кулаченко С.П. Определение качества мяса сельскохозяйственных животных / С.П. Кулаченко, В.И. Булавина, Е.Я. Логинова и др. // Метод, рекомендации. Белгород, 1982. - 82 с.
133. Кулешов П.Н. Особенности черепа красной астраханской породы крупного рогатого скота / П.Н. Кулешов // Избранные работы. Россельхозиз-дат, 1949.-С. 53-65.
134. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов. М.: Сельхозгиз, 1947. - 223 с.
135. Кумсиев Ш.А. Методы обследования животных / Ш.А. Кумсиев. — М.: Колос, 1970.-167 с.
136. Куранов Ю.Ф. Оценка мясной продуктивности и качества мяса убойного скота / Метод, рекомендации / Ю.Ф. Куранов. — Оренбург, 1984. 58 с.
137. Ланина А.В. Внутрипородные типы мясного скота и элементы их формирования / А.В. Ланина, В.А. Соколов // Вестник с.-х. науки. Алма-Ата, I960.-№9.- С. 46-55.
138. Ланина А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М.: Колос, 1973. - 280 с.
139. Лебедева П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей / П.Т. Лебедева, А.Т. Усовича. М.: Россельхозиздат, 1976. - 389 с.
140. Левантин Д. Л. Разведение и генетики мясных пород / Д. Л. Левантин // Генетические основы селекции животных. М.: Наука, 1969. - С. 357-378.
141. Левантин Д. Л. Эффективность различных способов откорма скота на индустриальной основе / Д. Л. Левантин // Сельское хозяйство России. 1976. -№6.-С. 32-37.
142. Левантин Д. Л. Мясное скотоводство — состояние и перспективы развития / Д. Л. Левантин // Обзор МС Агроинформ. — 1987. 100 с.
143. Левантин Д. Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д. Л. Левантин. М.: ВНИИТЭИ Агропром, 1989. — 60 с.
144. Левантин Д. Л. Развитие скотоводства в странах мира / Д. Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 2-3. - С. 43-46.
145. Левантин Д. Л. О производстве молока и говядины в странах мира / Д. Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - № 3. — С. 31-37.
146. Левантин Д. Л. Краткая аналитическая информация о развитии скотоводства и производства молока и говядины в мире за период с 1990 по 1998 гг. / Д. Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. № 3. - С. 20.
147. Левантин Д.Л. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве / Д. Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 1.-С. 2-6.
148. Левантин Д. Л. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин, Г.В. Епифанов, Д.А. Смирнов и др. Дубровицы, 1977 - С. 54.
149. Левантин Д. Эффективность производства говядины на промышленных комплексах / Д. Левантин, Л. Комаров // Сельское хозяйство России. — 1981.-№ 11.-С. 40-42.
150. Левантин Д. Значение откорма скота в увеличении производства говядины / Д. Левантин, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -1999. № 7. — С. 2-5.
151. Левантин Д. Л. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в различных странах мира / Д. Л. Левантин, Л.М. Половинка, B.C. Бурка // Аграрная Россия. 1999. - № 4. - С. 6-12.
152. Левахин В. Эффективность доращивания и откорма бычков на промышленном комплексе / В. Левахин, В. Баширов, М. Кизаев, Р. Галиев, Р. Исха-ков // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 6. - С. 14-16.
153. Легошин Г.П. Технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Т.П. Легошин // Аграрная Россия. 1999. - № 4. - С. 13-19.
154. Легошин Г.П. Научное обоснование мясного скотоводства и технологии производства говядины / Г.П. Легошин, Н.Ф. Дзюба, Г.В. Епифанов и др. // Зоотехния. 1999. -№ 8. - С. 9-10.
155. Легошин Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 24-26.
156. Леншов Ю. Откорм бычков до высокого веса / Ю. Леншов // Сельское хозяйство за рубежом. -1969.-№8.-С. 7-9.
157. Лернер И.М. Современные достижения в разведении животных / И.М. Лернер, Х.П. Дональд. М.: Колос, 1970. - 249 с.
158. Леушин С.Г. Рекомендации по кормлению крупного рогатого скота мясных пород / С.Г. Леушин, Б.Л. Герасимова, А.Ф. Неведомской и др. — М.: Колос, 1980.-37 с.
159. Лискун Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. 1932. - № 9. - С. 30-37.
160. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. 1933. - № 1. - С. 18-27.
161. Лискун Е.Ф. Отечественные породы крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун. -М.: Сельхозгиз, 1949. 173 с.
162. Логинова В. За симменталами будущее / В. Логинова // Животноводство России. - 2006. - № 12. - С. 43.
163. Лопатко М.И. Концепция основных направлений развития животноводства Ростовской области / М.И. Лопатко // Селекционно-технологические основы повышения продуктивности животных / Сб.науч.тр. НПО «Дон». Рассвет, 1991.-С. 3-8.
164. Лось Н.Ф. Итоги выведения молочного типа скота швицкой породы в хозяйствах Тульской области / Н.Ф. Лось, В.И. Горонский и P.M. Киртиев // Аграрная Россия. 1999. - № 2 (3). - С. 38-45.
165. Лучкина С.А. Экономическая эффективность производства мяса крупного рогатого скота / С.А. Лучкина // Агропромышленное производство: опыт, проблемы и тенденции развития. Сер. 1. Экономика. Организация. Управление.-М., 1988.-№ 2.-С. 10-20.
166. Лучкина С.А. Развитие мясного подкомплекса зарубежных стран в 80-е годы / С.А. Лучкина, В.И. Назаренко, А.С. Терентьева. М., 1990. - 45 с.
167. Лэсли Дж.Ф. Генетические основы селекции с.-х. животных / Дж. Ф. Лэсли. -М.: Колос, 1982.-391 с.
168. Макаев Ш.А. Казахский белоголовый скот и его совершенствование / Ш.А. Макаев, Ф.Г. Каюмов, Е. Насамбаев // Монография. М., Вестник РАСХН, 2005.-336 с.
169. Макаев Ш.А. Отличительные и однородные качества животных «заволжского» типа крупного рогатого скота / Ш.А. Макаев // Вестник мясного скотоводства / Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ.70-летию ВНИИМС. Оренбург, 2005. - Вып. 58. - T.I - С. 79-84.
170. Максименко В.Ф. Новый тип ярославской породы скота — Михайловский / В.Ф. Максименко, П.Л. Емелин // Аграрная Россия. 1999. - № 2 (3). - С. 11-15.
171. Малахов А.С. Агропромышленный комплекс и аграрная политика в России на рубеже 21-го века (анализ, оценки, предложения) / А. С. Малахов. -СПб, ГОУ АМА НЗ РФ, 2001. 123 с.
172. Мальцев А.П. Производство говядины и перспективы развития мясного скотоводства / А.П. Мальцев // Тр. / ВНИИМС. 1975. - Т. 19. - С. 3-17.
173. Мартынова Е.Н. Селекционная работа со скотом Удмуртии / Е.Н. Мартынова // Зоотехния. 2004. - № 11. - С. 5-6.
174. Мглинец А.И. Качество говядины основных пород крупного рогатого скота / А.И. Мглинец // Повышение качества продуктов животноводства. — М.: Колос. 1982. - С. 42-50.
175. Мейсон А. Генетическое улучшение мясного скота / А. Мейсон // Сельское хозяйство за рубежом. 1972. - № 10. — С. 22-25.
176. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970. — 423 с.
177. Методика определению экономической эффективности законченных научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ по сельскому хозяйству. -М., 1977. 120с.
178. Методические указания по определению экономической эффективности внедрения научных рекомендаций и НИР по селекции, разведению и воспроизводству крупного рогатого скота. — М., 1976. — 52 с.
179. Милошенко В. Мясное скотоводство Ставрополья / В. Милошенко, П. Глебов, И. Удовыдченко // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. № 8 - С. 14-15.
180. Миниш Г. Производство говядины в США: мясное скотоводство / Г. Миниш, Д. Фокс. М.: Агропромиздат. - 1986. - 472 с.
181. Мировое производство мяса / А.С. Николаев, Н.Г. Комаров, О.А. Павлова и др. М., 1990. - 53 с.
182. Митин М. О развитии мясного скотоводства в хозяйствах Украины / М. Митин // Молочное и мясное скотоводство. — 1987. — № 1.- С. 2-4.
183. Митин М. Развитие и экономика специализированного мясного скотоводства / М. Митин // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - № 1.- С. 2-5.
184. Молчанова Н.В. Характеристика животных московского типа скота черно-пестрой породы / Н.В. Молчанова, Г.С. Девяткина, Г.Н. Левина // Аграрная Россия. 1999. - № 2 (3). - С. 22-26.
185. Нагдалиев Ф.А. Получение экологически безопасной мясной продукции / Ф.А. Нагдалиев, JI.A. Рабинович, В.А. Попов // Зоотехния. 1999. - № 7-С. 27-29.
186. Назаренко В.И. Сельское хозяйство России и зарубежных стран: статистический сборник / В.И. Назаренко, А.Ф. Кононенко, А.Г. Папцов и др. / НИИТЭИагропром. М., 1995. - 210 с.
187. Нармаев М.Б. Калмыцкий скот / М.Б. Нармаев. — Элиста. 1969. - 135 с.
188. Насамбаев Е. «Шагатайский» комолый заводской тип казахской белоголовой породы / Е. Насамбаев, К.К. Базымов, Б.Т. Тулебаев и др. // Сб. научн. тр. / Вопросы зоотехнии, механизации и педагогики. Уральск, 1999. - Ч. 3. - С. 45-48.
189. Овсянников А.И. Породы сельскохозяйственных животных, пути и методы их совершенствования / А.И. Овсяников. — М.: Колос, 1966. С. 15-24.
190. Овсянников А.И. Методы выведения пород сельскохозяйственных животных. Генетические основы селекции животных / А.И. Овсяников. — М.: Наука, 1969. С. 295-307.
191. Овсяников А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсяников. М.: Колос, 1976. - 304 с.
192. Панкратов А.А. Производство говядины на промышленной основе /
193. А.А. Панкратов, А.В. Орлов, Ю.С. Ряднев. М.: Колос, 1984. - 300 с.
194. Панкратов А.А. Интенсификация производства молока и говядины (зоотехнический аспект) / А. А. Панкратов. Краснодар, 2001. - 363 с.
195. Пархоменко JI.А. Выведение новых типов красного молочного скота в Российской Федерации / А.А. Пархоменко // Аграрная Россия. 1999. - № 2 (3).-С. 33-38.
196. Переверзев Д.Б. Апробация нового молочного типа скота холмогорской породы, созданного для Нечерноземной зоны Российской Федерации / Д.Б. Переверзев, И.М. Дунин, А.И. Прудов и др. // Аграрная Россия. 1999. -№2(3).-С. 18-22.
197. Переверзев Д.Б. К вопросу о технологии ведения специализированного мясного скотоводства / Д.Б. Переверзев, А.Г. Козанков //Аграрная Россия. -1999.-№4.- С. 28-31.
198. Петухов B.JI. Генетические основы селекции животных / B.JI. Петухов, JI.K. Эрнст, И.И. Гудилин и др. М.: Агропромиздат, 1989. - 448 с.
199. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. — М.: Колос, 1969.-253 с.
200. Погребняк П.Л. Интенсивное мясное скотоводство Украины / П.Л. Погребняк. М.: Колос, 1979. - 239 с.
201. Половинко Л.М. Мясное скотоводство СПК «Дружба» в Ставрополье / Л. Половинко, Е. Кущ, И. Гурский // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 6. — С. 14-16.
202. Попов А.Н. Репродуктор калмыцкой породы / А.Н. Попов, В.Н. Черномырдин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 6. - С. 46-48.
203. Практическое руководство по применению интенсивных технологий производства говядины в мясном скотоводстве / Госагропром СССР, ВАСХНИЛ, ВНИИЖ и др. -М.: ВО Агропромиздат, 1987. 70 с.
204. Практическое руководство по применению интенсивных технологий производства говядины в молочном скотоводстве / Госагропром СССР,
205. ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИФБиП и др. М.: ВО Агропромиздат, 1987а. - 112 с.
206. Прахов Л.П. Оценка быков мясных пород по качеству потомства ннспытание бычков по интенсивности роста, оплате корма, мясным формам / Л.П. Прахов // Метод, указания. М., 1972 - 17 с.
207. Прахов Л.П. Улучшение племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота мясных пород / Л.П. Прахов // Тр. / ВНИИМС. Оренбург, 1975.-Т. 20.-С. 158-166.
208. Прахов Л.П. Оценка быков мясных пород по качеству потомства и испытание бычков по интенсивности роста, живой массе, мясным формам /Л.П. Прахов, И.В. Лушников, Д.Г. Савина и др. // Метод, рекомендации. М.: ВО Агропромиздат, 1990-С. 17.
209. Приказ МСХ Республики Казахстан от 26 ноября 1998 г. № 136 "О новом «анкатинском» заводском типе скота казахской белоголовой породы".
210. Приступа В.Н. Продуктивность внутрипородных типов скота калмыцкой породы и их использование в племенной работе / В.Н. Приступа // Совершенствование технологии производства молока и говядины. Персиановка, 1987.-С. 48-53.
211. Приступа В.Н. Научные и практические основы повышения продуктивности скота мясных пород / В.Н. Приступа, Н.Н. Тищенко, С.В. Шаталов и др. // Аграрная Россия. 1999. - № 4. - С. 47-52.
212. Приступа В.Н. Научные основы повышения мясной продуктивности скота калмыцкой породы и производства говядины: Автореф. дис. . д. с.-х. н. Жодино, 1990-50 с.
213. Приступа В.Н. Разведение калмыцкого скота на побережье Черного моря / В.Н. Приступа, Н. Мельник, А. Хадыкин // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 6. - С. 5-7.
214. Приступа В.Н. Создание донского внутрипородного типа скота калмыцкой породы / В.Н. Приступа, П.И. Зеленков, B.C. Бурка // Мат. междунар. науч.-практ. конф. посвящ. 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна. Оренбург, 2001.-С. 75-80.
215. Прохоренко П.Н. Использование генетического потенциала молочных пород в регионах Северо-Запада России / П.Н. Прохоренко, Т.Н. Кондратьева, Л.П. Семикин // Селекционно-генетические методы повышения продуктивности с.-х. животных. СПб, 1999. - С. 79-83.
216. Прохоренко П.Н. Потенциал молочного скота / П.Н. Прохоренко // Животноводство России. — 2005. — № 6. — С. 79-83.
217. Пустотина Г. Молочная продуктивность симменталов разных типов / Г. Пустотина // Молочное и мясное скотоводство. — 2006. — № 3. С. 19-20.
218. Пустотина Г. Роль селециии племенных хозяйств в интенсификации скотоводства / Г. Пустотина, О.Аргунеева // Мясное и молочное скотоводство. -2004.-№4.-С. 18-19.
219. Пшеничный П.Д. Рост и развитие крупного рогатого скота / П.Д. Пшеничный // Скотоводство. М.: Сельхозиздат, 1961. Т. 1. - С. 291-308.
220. Пшеничный П.Д. Формирование продуктивности в онтогенезе сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. 1967. — № 7. - С. 51-55. и - № 8. - С. 72-75.
221. Рагимов М.И. Качество говядины в зависимости от возраста убоя молодняка, условий кормления и содержания / М.И. Рагимов // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. - С. 108-115.
222. Радченко В. Мясное скотоводство в зоне интенсивного земледелия Украины / В. Радченко, С. Юрченко, Ю. Лысенко и др. // Мясное и молочное скотоводство. 1983. - № 2. - С. 17-19.
223. Райе В.А. Разведение и улучшение сельскохозяйственных животных / В.А. Райе . М.: Сельхозгиз, 1937. - 365 с.
224. Рой Дж. Х.Б. Выращивание телят / Дж. Х.Б. Рой. М.: Колос. -1982. - 467 с.
225. Ростовцев Н.Ф. Качественное улучшение крупного рогатого скота в СССР / Н.Ф. Ростовцев, Л.К. Эрнст // Вестник с.-х. науки. 1970. -№ 8. - С. 53-58.
226. Руденко Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, Б.А. Баг-рий. -М.: Россельхозиздат, 1981. 218 с.
227. Рунов Б.А. Основы промышленного откорма в США и Канаде / Б.А. Рунов. М.: Колос, 1975. - 392 с.
228. Рындин Г.Л. Опыт мясного скотоводства / Г.Л. Рындин. М.: Россельхозиздат, 1972. — 160 с.
229. Сакса Е. Высокопродуктивный молочный скот «Ленинградский» / Е.Сакса, А. Кузина // Мясное и молочное скотоводство. 2003. - № 5. — С. 2-8.
230. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины / К.Б. Свечин. -Киев: Урожай, 1971.-252 с.
231. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1976. - 299 с.
232. Семак И.Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.Л. Семак, Н.И. Мосолов. Л.: Колос, 1977. 199 с.
233. Семенов B.C. Мясная продуктивность коров калмыцкой породы разных типов / B.C. Семенов // Проблемы мясного скотоводства. Тр. / ВНИИМС. -Оренбург, 1970. Вып. 15. ч. 1. - С. 96-104.
234. Сечин В. Влияние интенсивности выращивания и откорма на продуктивность бычков / В. Сечин, Е. Беломытцев, Г. Местемов, С. Леушин // Мясное и молочное скотоводство. — 1999. — № 6. — С. 2-5.
235. Смирнов Д.А. Создание симменталов мясного типа / Д.А. Смирнов, И.И. Насыбулин // Зоотехния. 2002. -№ 11. - С. 5-8.
236. Соломахин П.В. Основные системы производства говядины // Достижения науки и техники АПК. 1987. - № 1. - с.2-7.
237. Спека С. Создание и использование полесского мясного скота в Украине / С. Спека // Мясное и молочное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 32-34.
238. Степаненко Я.Ф. Рост живого веса и формирование экстерьера животных казахской белоголовой породы и разных типов телосложения /Я.Ф. Степаненко, И.А. Черекаев // Тр. / ВНИИМС. 1972. - Вып. 16. - С. 73-83.
239. Степанов В.И. Организация технологии и селекции в специализированном мясном скотоводстве / В.И. Степанов, П.И. Зеленков. Ростов н/Д, 2001. — 131 с.
240. Стрекозов Н. Молоко и говядина: новые технологии необходимы / Н. Стрекозов, Г. Легошин // Животноводство России. 2002. - № 9. - С. 6-8.
241. Труфанов В.Г. Оценка холмогорских быков производителей по качеству потомства // Зоотехния. № 8. — 2005. - С. 6-7.
242. Туников Г.М. Теория и практика скотоводства / Г.М. Туников, В.В. Калашников, В.А. Захаров, П.И. Зеленков. Рязань, 1996.- 212 с.
243. Туников Г.М. Технология производства молока и говядины / Г.М. Туников, В.Ф. Перегудова // Технология производства и переработки продукции животноводства. Рязань, 1999. - С. 5-113.
244. Тюлебаев С. Создание внутрипородного мясного типа мясных симменталов / С. Тюлебаев, М. Кадышева // Мясное и молочное скотоводство. — 2005.-№ 6.-С. 21-24.
245. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины / Ю.П. Фомичев. -М.: Россельхозиздат, 1984. 234 с.
246. Фомичев Ю. Технология племенного мясного скотоводства в хозяйствах Западной Сибири / Ю. Фомичев, А. Болотин, В. Пашков // Мясное и молочное скотоводство. 1984. -№ 3. - С. 19-21.
247. Хараев А.Г. Некоторые особенности откорма бычков калмыцкой породы / А.Г. Хараев, М.Е. Гончарова, А.Д. Гиляшаев // Повышение продуктивности с.-х. животных / Калмыцкий университет. 1976. — Вып. 2. - С. 3-10.
248. Харламов А., Ирсултанов А. Совершенствование технологии выращивания телят на подсосе // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. № 6 - С. 10-12.
249. Хлыстун В.Н. Будущее АПК это прежде всего инвестиции / В.Н. Хлыстун // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. - 2001. - № 7. - С. 7-11.
250. Хохрин С.Н. Рациональное кормление с.-х. животных в промышленных комплексах / С.Н. Хохрин. Л., 1979. - 36 с.
251. Цеденов В. Мясная продуктивность калмыцких бычков в условиях аридной зоны юга России / В. Цеденов // Молочное и мясное скотоводство. — 2006.- №5.- С. 39-40.
252. Черекаев А.В. Пути развития мясного скотоводства / А.В. Черекаев // Зоотехния. 1994. - № 10 - С. 2-4.
253. Черекаев А.В. Новое в производстве говядины / А.В. Черекаев. М.: Знание, 1998.-64 с.
254. Черекаев А.В. Как развивать мясное скотоводство / А.В. Черекаев // Зоотехния. 1998. -№ 9.- С. 12-13.
255. Черекаева И.А. Совершенствование технологии производства говядины в промышленных и традиционных условиях содержания / И.А. Черекаев // Обзорная информ. М., 1982. - 53 с.
256. Черекаев А.В. Мясное скотоводство России / А.В. Черекаев // Зоотехния. 2000. - № 11 - С. 2-6.
257. Черекаев А.В. Мясное скотоводство России в XXI веке / А.В. Черекаев // Мясное скотоводство и перспективы его развития / Юб. сб. тр.
258. ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53. - с .13-27.
259. Черекаев А.В. Проблема развития животноводства в условиях сухих степей России / А.В. Черекаев // Зоотехния. 2001. - № 5 — С. 2-4.
260. Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства/ А.В. Черекаев, И.А. Черекаева. -М.: Агропромиздат, 1988. 271 с.
261. Черекаев А.В. Мясное скотоводство / А.В. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин и др. Оренбург: изд-во ОГУ, 2000. - 350 с.
262. Черекаев А.В. Перспективы развития скотоводства России / А.В. Черекаев, Н.И. Стрекозов, С.Ф. Погодаев и др. // Зоотехния. 2001. - № 3 - С. 2-5.
263. Черкащенко И.И. Мясная продуктивность пород крупного рогатого скота, используемых для производства говядины / И.И. Черкащенко, Г.В. Епифанов // Справочник по мясному скотоводству. М.: Колос, 1975. - С. 15-44.
264. Черняков Б.А. Роль и место крупнейших сельскохозяйственных предприятий в аграрном секторе США / Б.А. Черняков // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2000. - № 5 - С. 9-12.
265. Чумаков А. Опыт получения 5000-х удоев молока / А. Чумаков, А. Орешкова, Л. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2001. — № 6 - С. 7-10.
266. Шапочкин В. О состоянии и перспективах развития животноводства РФ / В. Шапочкин // Животновод. 2002. - № 4 - С. 2-5.
267. Шмаль В.В. Селекционные достижения в животноводстве Российской Федерации / В.В. Шмаль, В.М. Тюриков // Зоотехния. 2005. - № 11- С. 5-6.
268. Шнайде, С.Ф. Мясная продуктивность бычков красной степной породы кулундинского типа / С.Ф. Шнайдер, Князева // Проблемы и пути интенсификации племенной работы в отрасли животноводства / Мат. междунар. практ. конф. Уфа, 2004. - С. 132-136.
269. Щукина И.В. Зоотехническое обоснование создания кубанского типа красного скота / И.В. Щукина // Автореф. дис. к. с.-х. н. Краснодар, 2005. - 22 с.
270. Эйдригевич Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская. — М.: Колос, 1978. 255 с.
271. Эйснер Ф.Ф. Оценка и отбор производителей / Ф.Ф. Эйснер // Племенное дело в скотоводстве. М.: Колос, 1967. - С. 163-213.
272. Эйснер Ф.Ф. Технология мясного скотоводства в условиях интенсивного земледелия / Ф.Ф. Эйснер, Ярмак // Животноводство. 1978. - № 12. - С. 14-18.
273. Эктов В.А. Влияние уровня кормления на рост мускулатуры и костяка у молодняка крупного рогатого скота / В.А. Эктов // Животноводство. — 1960. -№3.- С. 20-22.
274. Эрнст JI.K. Крупномасштабная селекция в скотоводстве / Л.К. Эрнст, А.А. Цалитис. М.: Колос, 1982. 238 с.
275. Эрнст Л.К. Совершенствование животных в хозяйствах крупных регионов / Л.К. Эрнст, Ю.Н. Григорьев // Создание новых пород с.-х. животных / Сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ. М.: Агропромизадт, 1987. - С. 3-14.
276. Эрнст Л.К. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л.К. Эрнст // Зоотехния. 1990. - № 9.- С. 2-8.
277. Эрнст Л.К. Перспективные направления исследований по разработке проблемы технологии промышленного скотоводства / Л.К. Эрнст, Л.Г. Боярский, Е.Г. Коноплев // Животноводство. 1972. - № 1- С. 36-41.
278. Эрнст Л.К. Современное состояние и проблемы скотоводства / Л.К. Эрнст // Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. М.: Колос, 1980.-С. 131-147.
279. Ярмак B.C. Перспективная технология содержания мясных коров с телятами на подсосе в зоне интенсивного земледелия /B.C. Ярмак // Молочное и мясное скотоводство. — 1985. -№ 6 С. 61-67.
280. Araki К.А. Comparison of the structure and practice of dairy farnung in New Zealand and Japan /К.А. Araki. Canterburg (N.Z.), 1998. - XI. -. 56 P.
281. Briz J. Quality policy and consumer behavior: the case of beef in Spain /J. Briz, M. Mahlau, E. Gutierrez //J. intern. Food Agribusieness Marketing. 1999. -Vol.10, №4.-P.47-62.
282. Fortin A. Chemical composition and carcass specific gravity in cattle:ef-fect of level of energy intake and iniluence of breed and sex /А. Fortin, J.T. Reid, S. Simpfendorfer e.a.-Canad. J. anim. Sc. 1981. -Vol.61, №4. -P.871-882.
283. Frickh J. influss der Haltung und des Futterungsieginies auf die Mast und Schlachtleistung beim Rind / J. Frickh, S. Kondar // Forderungsdienst. 2000. - Jg. 48, H. 5.-S. 164-165.
284. Goda M. Hungarian possibilities regarding to beef production in Haly / M. Goda //Acta agron ovariensis. Mosonmagyarovar, 1999. - Vol.41, № 1. - P. 113-120.
285. Hardy R. Indoor beef production / R. Hardy, S. Meadowcroft // Farming Press.- 1990.- 156 P.
286. Hirooka H. Effect of production circumstances on expected responses for growth and carcass fraits to selection of bulls in Jpon / H. Hirooka, F. Green // J. anim. Sc. 1999. - Vol. 77, №1. - P. 1135-1143.
287. Kennedy S.L. Greemount trials on a 15-month beef system / S.L. Kennedy//Agr. in N.Ire. 1985. -№ 60,4. - P. 108-112.
288. Labuda J. Nutricne priciny rozdielnych prirastkov zivej hmotnosti pri byc-koch vo velTcovykrmni ach. / J.Labuda, D. Biro // In: Zbornik referatov / 3. Medzina-rodne symposium о produkcii a kvalite masa. Nitra, 1980. S. 202-215.
289. Langhammer M. Mating principles and its response to preservation of genetic /М. Langhammer, G. Dietl, E. Witrwat // 46 Annual Meet. EAAP, Prague. -1995.-6 P.
290. Litwinczuk W. Wplyw sezonu wywelenia i wieku malek ua wyniki odc-howa cvelat miecnych / W. Litwinczuk, P. Jankowski, P. Stanek // Roczn. nayk Zoo-techn. Krakow, 1999. - T. 26, z. 3. - S.255-269.
291. Murray D. The effect of three different growth rates on feed utilization of cattle //Austral. J. agr. Res. 1980. - №31. - P. 1139-1145.
292. Nogalski Z. Fattininng pervormance and Slanghter Value the offspring of Black and White cows and Welsh Black bulls / Z. Nogalski, Z. Kiyak // Crech J. anim. Sc. -2001. Vol. 46, №2. - P. 68-73.
293. Papstein H.J. Wachstumsuntersuchungen an SMR-Mastbullen bei differren-zierter Fuetterungsuntensitaet / H.J. Papstein, M. Gabel, B. Pieper, F. Grosse // Mitt.l. Mastleistung mid Wachstumsverlauf / Arch. Tierzucht. 1983. - 26, 6 - S. 519-595.
294. Pirchner F. Interaktionen zwischen Genotyp und Mastverfahren bei Rindern / F. Pirchner // Tierzuchter. 1972. - Jg. 24. - №24. - S. 712-714.
295. Raicu E. Influenta structurii ratiei asupra eficientei ingra§arii tineretului taurin / E. Raicu, Y. Alexoiu, G. Dzic e.a. // Rev. Cre§terea anim. 1976. - An. 26, №4.-P.8-16.
296. Schelenberg M.P. Effects of grazing dates on forage and beef production of mixed prairie rangeland / M.P. Schelenberg, M.P. Holt, J. Waddington // Canad. J.anim.Sc. 1999. - Vol.79, № 3. - P. 335-341.
297. Seguensa S. Lallevamento del vitello / S. Seguensa, D. Creston// Inform, agr.- 2000. -An. 56, №1.-P. 31-37.
298. Szabo F.A. Hazai husmarhatenyesztes kitoresi lehetosegei / F.A. Szabo // Allattenyeszt Fakarmannyozas. 1999. - Vol.48, № 6. - P. 615-617.
299. Warzecha H. Spitzentiere aus Matterkuhherd. Mast- und Schlactleistung verchiedener Fleischrindgenotypen / H. Warzecha // Neue Landwirtisch. 2000. -№8. - S.62-63.
300. Yanar M. Factors affecting linear type traits for Holstin-Frisian Cattle reared in eastern Turkey / M. Yanar // Indian J. animal. Sc. 1999. - Vol. 69, №4. -P. 260-262.оценка быков по качеству потомства
301. Группа и линейная принадлежность
302. Дуплета II - Моряка III - Манежа IV - Мушкета
303. Условные индивидуальные номера быков-производителей4 5 6 1 2 3 10 11 12 7 8 9
304. Средний балл оценки по комплексу признаков бычков48 45 45 45 42 42 42 42 42 42 42 42
305. Класс оценки по качеству потомства быка-производителяэр эр эр эр эл эл эл эл эл эл эл элоценка быков по качеству потомства
306. Группа и линейная принадлежность
307. Дуплета II - Моряка III - Манежа IV - Мушкета
308. Условные индивидуальные номера быков-производителей4 5 6 1 2 3 10 11 12 7 8 9
309. Средний балл оценки по комплексу признаков бычков44 42 42 37 44 42 44 37 44 39 39 39
310. Класс оценки по качеству потомства быка-производителяэл эл эл I эл эл эл I эл I I Iоценка быков по качеству потомства
311. Группа и линейная принадлежность
312. Дуплета II - Моряка III - Манежа IV - Мушкета
313. Условные индивидуальные номера быков-производителей4 5 6 1 2 3 10 11 12 7 8 9
314. Средний балл оценки по комплексу признаков бычков48 46 45 48 43 45 43 45 45 43 43 43
315. Класс оценки по качеству потомства быка-производителяэр эр эр эр эл эр эл эр эр эл эл эл
316. Состав отрубов Ед. Группа В средн.измер. I II в средн. III IV в средн. по всем1 2 3 4 5 6 7 8 91. Шейный отруб кг 10,88 9,97 10,43 9,46 9,57 9,51 9,98
317. Кости ±0,000 ±0,000 ±0,022 ±0,049 ±0,015 ±0,023 ±0,0209,76 9,76 9,76 9,90 9,94 9,95 9,84
318. Хрящи и кг 0,22 0,20 0,21 0,19 0,17 0,18 0,19сухожилия ±0,000 ±0,006 ±0,005 ±0,010 ±0,012 ±0,008 ±0,0061,79 1,78 1,78 1,77 1,57 1,67 1,68
319. Итого кг 12,30 11,27 11,79 10,71 10,81 10,76 11,280,044 ±0,321 ±0,271 ±0,381 ±0,447 ±0,264 ±0,2371. Плечелопаточный отруб кг 16,72 16,30 16,51 15,98 15,77 15,87 16,19
320. Кости ±0,006 ±0,003 ±0,021 ±0,132 ±0,042 ±0,068 ±0,03918,23 18,26 18,26 18,41 18,16 18,29 18,28
321. Хрящи и сухожи- кг 0,42 0,40 0,41 0,42 0,36 0,39 0,40лия ±0,006 ±0,007 ±0,005 ±0,027 ±0,032 ±0,023 ±0,0122,00 1,96 1,98 2,09 1,83 1,96 1,97
322. Итого кг 20,96 20,43 20,7 20,10 19,71 19,9 20,300,124 ±0,227 ±0,167 ±0,476 ±0,265 ±0,259 ±0,1891. Спиннореберный отруб кг 27,68 26,50 27,09 25,78 26,67 26,22 26,66
323. Кости ±0,013 ±0,010 ±0,056 ±0,068 ±0,015 ±0,155 ±0,08619,89 20,00 19,96 20,99 18,83 19,90 19,93
324. Хрящи и сухожи- кг 0,30 0,31 0,30 0,31 0,28 0,30 0,30лия ±0,006 ±0,009 ±0,005 ±0,025 ±0,015 ±0,015 ±0,0080,86 0,92 0,88 0,94 0,84 0,91 0,89
325. Итого кг 34,93 33,51 34,22 33,02 33,20 33,11 33,670,064 ±0,313 ±0,348 ±0,735 ±0,462 ±0,390 ±0,3011. Поясничный отруб кг 9,11 8,57 8,84 8,23 8,08 8,16 8,50
326. Кости ±0,003 ±0,009 ±0,012 ±0,050 ±0,024 ±0,029 ±0,01910,23 10,35 10,33 10,44 10,06 10,24 10,24
327. Хрящи и сухожи- кг 0,37 0,35 0,36 0,35 0,32, 0,34 0,35лия ±0,007 ±0,015 ±0,008 ±0,017 ±0,018 ±0,013 ±0,0083,50 3,52 3,51 3,65 3,43 3,59 3,55
328. Итого кг 10,56 9,95 10,26 9,58 9,34 9,47 9,860,102 ±0,156 ±0,159 ±0,235 ±0,143 ±0,134 ±0,1561. Тазобедренный отруб кг 32,21 31,64 31,93 30,6 30,87 30,74 31,33
329. Кости ±0,019 ±0,009 ±0,020 ±0,027 ±0,062 ±0,031 ±0,04116,36 16,41 16,38 16,45 16,31 16,39 16,39
330. Хрящи и сухожи- кг 1,12 1,16 1,14 1Д4 1,05 1,09 1,12лия ±0,012 ±0,003 ±0,012 ±0,015 ±0,043 ±0,029 ±0,0172,81 2,96 2,88 3,00 2,75 2,86 2,88
331. Итого кг 39,85 39,24 39,55 37,99 38,14 38,07 38,810,074 ±0,374 ±0,218 ±0,583 ±0,896 ±0,479 ±0,3371. Ед. Группа В
332. Состав из- в сред- в сред- среднемотрубов мер. I II нем III IV нем по всем1 2 3 4 5 6 7 8 91. Шейный отру б кг 14,28 13,27 13,78 12,86 12,55 12,71 13,24
333. Кости ±0,036 ±0,059 ±0,039 ±0,032 ±0,061 ±0,031 ±0,0269,62 9,63 9,65 9,77 9,98 9,86 9,76
334. Хрящи и сухожилия кг 0,28 0,25 0,26 0,26 0,25 0,26 0,260,034 ±0,032 ±0,022 ±0,026 ±0,051 ±0,026 ±0,0161,74 1,67 1,68 1,79 1,76 1,81 1,74
335. Итого кг 16,11 14,96 15,54 14,54 14,22 14,39 14,960,187 ±0,412 ±0,327 ±0,252 ±0,422 ±0,231 ±0,2591. Плечелопаточный отруб кг 19,93 19,59 19,76 18,68 18,65 18,67 19,21
336. Кости ±0,018 ±0,035 ±0,020 ±0,207 ±0,032 ±0,102 ±0,05617,30 17,42 17,36 17,87 17,27 17,55 17,45кг 0,63 0,60 0,62 0,62 0,56 0,59 0,61
337. Хрящи и сухожилия ±0,009 ±0,040 ±0,020 ±0,032 ±0,24 ±0,022 ±0,0152,53 2,46 2,51 2,64 2,41 2,53 2,54
338. Итого кг 24,86 24,45 24,66 23,5 23,22 23,36 24,010,245 ±0,388 ±0,224 ±0,381 ±0,288 ±0,222 ±0,247с пинноребер 1НЫЙ отруб кг 33,89 32,80 33,35 31,67 30,90 31,28 32,32
339. Кости ±0,075 ±0,138 ±0,077 ±0,060 ±0,046 ±0,087 ±0,10419,50 19,74 19,63 19,67 19,34 19,51 19,56
340. Хрящи и сухожилия кг 0,41 0,40 0,40 0,35 0,30 0,33 0,370,020 ±0,045 ±0,022 ±0,032 ±0,041 ±0,026 ±0,0200,96 0,97 0,95 0,88 0,77 0,84 0,91
341. Итого кг 42,61 41,37 41,99 39,86 38,68 39,27 40,640,279 ±0,753 ±0,452 ±0,370 ±0,307 ±0,340 ±0,4921. Пояс ничный от р у б кг 11,54 11,08 11,31 10,32 10,06 10,19 10,75
342. Кости ±0,047 ±0,079 ±0,042 ±0,054 ±0,031 ±0,032 ±0,0288,72 8,83 8,74 9,11 8,76 8,98 8,85
343. Хрящи и сухожилия кг 0,40 0,38 0,39 0,36 0,35 0,35 0,370,012 ±0,035 ±0,017 ±0,038 ±0,024 ±0,020 ±0,0143,06 3,02 3,04 3,06 3,07 3,02 3,03
344. Итого кг 13,08 12,57 12,82 11,75 11,41 11,58 12,200,260 ±0,499 ±0,276 ±0,341 ±0,235 ±0,201 ±0,2481. Тазобедренный о труб кг 38,82 37,96 38,39± 35,67 36,09 35,88 37,14
345. Кости ±0,041 ±0,061 ±0,051 ±0,137 ±0,064 ±0,134 ±0,08814,71 15,30 15,01 15,73 14,61 15,17 15,08
346. Хрящи и сухожилия кг 1,30 1,30 1,30 1,28 1,20 1,24 1,270,052 ±0,093 ±0,048 ±0,051 ±0,076 ±0,045 ±0,0322,76 2,80 2,78 2,92 2,75 2,84 2,80
347. Итого кг 47,04 46,35 46,70 43,85 43,67 43,76 45,230,255 ±0,805 ±0,408 ±0,613 ±0,600 ±0,386 ±0,518
-
Гартованная, Оксана Владимировна
-
кандидата сельскохозяйственных наук
-
п. Персиановский, 2008
-
ВАК 06.02.04
- Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа
- Особенности формирования мясной продуктивности молодняка калмыцкой породы Южно-Уральского типа
- Хозяйственно-биологические особенности молодняка калмыцкого скота различных генотипов
- Использование компьютерных технологий при совершенствовании скота калмыцкой породы
- Состояние и пути совершенствования скота калмыцкой породы в зонах сухих степей и полупустынь
