Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков Казахской белоголовой породы при имплантации им дийодтирозина

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков Казахской белоголовой породы при имплантации им дийодтирозина"

л :

Я ШЙ^ТЕРСТВО НАУКИ, ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ И ТЕХНИЧЕСКИ '\дЬлИТИКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

V

ОРДЕНА ДРУЖШ НАРОДОВ РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖШ НАРОДОВ

На правах рукоаисн УДК.636.2:57.089.67+636.087.8

КУБАТБЕКОВ Турсунбай Сатымбаввнч

ШСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ШЧКСВ КАЗАХСКОЙ БЕЯОГШОВСЙ ПОРОДЫ ПРИ- ИМПЛАНТАЦИИ ИМ ДИЙЩТИРОЗША

( 06. 04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства )

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

М о о к в а - 1993

Работа выполнена на кафедре ветеринарии. морфологи* я физиологии сельскохозяйственных хивотных Российского Университета друкбн народов и в совхозе " Советский " Акбу-лакского района Оренбургской области.

Научные руководители:

доктор ветеринарных наук, профессор В.Е.Никитченко. доктор биологических наук, профессор Г.Д.Кацы.

доктор биологических наук, профессор С.Н.Памберев, кандидат сельскохозяйственных наук Д1гцент Э.ЕДрзуыанян

Ведуцая организация - Всероссийский НИИ мясного скотоводства, г. Оренбург.

Защита диссертации состоится "16" ыарта 1993 г. в 13,00 час на заседании специализированного совета K053.2Z.I7 в Российском Университете друхбы народов по адресу: 117093, Москва, !1-93, ул. Павловская, д. 8/5, сельскохозяйственный факультет.

С диссертацией иохно ознакомиться в научной библиотеке Российского Университета друхбы вародов по адресу: П7198, Москва,ул. Миклухо-Маклая, д.6.

Официальные с .оненты:

Ученый секретарь специализированного совета кандидат сельскохозяйствен»"* hbvt доцент

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Авщадьшаь-гпМЫд. в настоящее время значительное вниманпо уделяется изучена» физиологических процессов, протекавдах в организма а изысканию возможностей воздействия на них с целью увеличения продуманности животных. Среди мер, направленных на повыез-паа продуктивности, большое значение амоот применение биологячео-ких стимуляторов роста. Использованио ах при откорма позволяет увеличить зивую массу скота без дополнительных затрат корм.

Из биостимуляторов роста следует выделать некоторые йодсо-дерхащие препараты, такие как бетазин а дяйэдтирозин (ДИТ). В рэг-комендуешх дозах они практически не токоичны и на дают побочных явлений, и использование их с целью стимулирования роота а мясной продуктавноста животных в заключительный период откорма весьма эфгакпшш (А.Л.Журбенко, 1983; ШИ.Сидорчук, 1983; Н.Н.Саморай, 1984; Ю.Н.Шамберев, 1979).

В литературе накоплен довольно обширный материал об эффективности использования многих биостимуляторов роста в ядвотновсот-вэ. Однако И.М9ЮПЦ10СЯ в литература данные недостаточны и часто носят противоречивый характер. Данных жа о влиянии такого биостимулятора, как дайодгирозан на рост и продуктивность молодняка крупного рогатого скота мясных пород (в частности казахской белоголовой погоды) на откорме в доступной нам литературе мы не встречали. Ие установлен возраст животных, когда наиболее целесообразно а экономически эффективно применение этого биостимулятора роста, на разработана и технология откорма мясных пород с использованием указанного препарата. В то ке время изучение данных вопросов актуально и имеет большое практическое значение.

Цель а задачи .исследований». Целью работы явилось изучение эффективности откорма молодняка казахской белоголовой породы при использовании ангитирвоидного препарата (стимулятора роста) дийод-тирозина (ДИТ). При этом были поставлены задачи изучить:

- динамику живой массы бычков;

- затраты и потребление корма;

- некоторые физиологические показатели животных;

- мясную продуктивность (убойные качества, морфологический состав туш, химический состав, баологическая ценность мяса и м-' ра, органолептическая оценка качества мяса);

работы заключается в том, что впервые прапа-

par применен для симуляции росга и мясной продуктивности бычкам казахской белоголовой порода. Вперш"1 получены данные о физиологическом состоянии животных этой пор'1 - : при использовании ДНТ по результатам анализа крови и нослеубо- t показателям.

Изучено стимулирующее влияние ДНТ в зависимости от возраста и яавой массы бычков. Получены даннке, характеризующие качество ыяса бычков казахской белоголовой породы, обработанных дийодтиро-зшюм. Определен экономический эффект имплантации дийодтирозина для улучшения мясной продуктивности молодняка казахской белоголовой породы на о. ормочной площадке.

Пшшхаайкад-ЗдазшлййЕЬ^аСйш состоит в том, что использование биостимулятора росга (ДНТ) позволяет улучшить мясную продуктивность бычков казахской k/влоголовой порода на откорме.

ний внедряются в совхозе "Советский" Акбуланского района Оронбург-ской области.

Адрайзлая-работы. !Латериалы диссертации доложены и одобрены на научьой конвенции профессорско-преподавательского состава сельскохозяйственного факультета РУДН (1^83-9^. На Всесоюзной научной конференции молодых ученых г.Бишкек, Киргизский СХИ (1990), г.Алма-Ате Алмаатинском зооветеринарном институте .( 1990).г.Оренбурге во ( 1990- 1992\

По материалам диссертации опубликованы три статьи, кроме того в ¡.эчатн находятся ела два статьи.

QjfeB.M ц структура работы. Диссертация состоит из введения; обзора литературы; материала, методики и условий проведения исследований; результатов исследований и их обсуждения; заключения; выводов а предложений производству; списка литературы и приложений.

Материал дяссертации изложен на 117 страницах машинописного текста, содержит 21 таблицу и 7 рисунков. Приложения включают 5 таблиц, список литературы - 193 источников, из них 33 иностранных.

2. НАТЗРИАЛ, :.ЕТ0ДХчИ И УСЛ)3:1л ПРОЩАЙ ИССЛЗДОВАШЙ!

Исследования проведены с июня IS39 г. по сентябрь IS9I г. на откормочной площадке совхоза "Советский" Оренбургской области.

Для опыте, по принципу аналогов было сформировано 7 групп. В каядой группе находилось по 15 голов, а всего под опытом - 105 голов. 1-я и 2-я группы - 12-месячнке бычки, 3-я, 4-я я 5-я - 15-

месячные и 6-я и 7-я группы - 18-месячные бычки. Схема опыга приведена в таблице I.

Таблица I

Схема опыга

Группа бычков Возраст Кол-во Условия проведения стимуля- голов исследований ции.мео

I - контрольная ___ 15 Условия кормления и

содержания по воз-

12

2 - опытная 15

3 - контрольная 15 р'асншм периодам для

животных контрольной

4 - опытная (повтор- 15 15

но имплантированы)

5 - опытная 15

и опытной групп одинаковы

6 - контрольная 15

7 - опытная 15

При откорме животных опытных групп использовали стимул,.jqp роста - ангпгяреоидный препарат дийодтирозин (ДИТ) в количества 100 мг на 100 кг живой массы, животные контрольных групп откармливались без применения препарата. Убой животных осуществляли по истечении трех месяцев после имплантации ДИТ, то есть в возраста 15 месяцев (1-я группа), 18 месяцев (3-я, 4-я и 5-я группы) и 21 месяц (6-7-я группы). 4-я группа - это бычки 2-й группы, имплантированные повторно в 15-месячном возрасте.

Условия кормления и содержания бычков энгрольной я опытной групп по отдельным возрастным периодам были одинаковыми. Общая питательная ценнооть кормов за время откорма животных 1-й и 2-й групп составила 812,7 корм.ед., в 3-5-й группах - 883,8, а за период откорма бычков 6-7-й групп - 928,8 корм.од.

Во время исследований определяли следующие показатели:

1. Еивую массу животных - путем индивидуального взвешивания бычков до имплантации дийодтирозина (ДИТ) и в конца каждого месяца после имплантации до убоя. На основании полученных данных рао-считывали прирост живой массы бычков.

2. Зооанализ кормов.

3. Затраты корма - взвешиванием заданных кормов д их насъе-денпых остатков.

4. Лтологическое состояние организма. Для его изучения исследовали биохимический состав крова бычков до имплантация,

на 13-0, 47-й, 77-Я донь посла имплантации, а такяе на 30-й дань после повторной имплантации.

5. Мясную продуктивность. Были кроаедены контрольные убой животных по достижении 15-, 18- и 21-месячного возраста (по методика ВАСХНИЛ, 1987). При этом определяли упитанность бычков при поступлении на мясокомбинат, съемную и предубойную массу, массу туша и шкуры, массу внутреннего жира, убойную массу, а также убойный ход и выход внутренне-о жира.

После 24-часовой нндер.-хки в холодильной камере туши были подвергнуты обвалке с .последующее определением количества мышечной, костной и жировой гкане .

6. Качество мяса. Оценку качества мяса осуществляли орп.-нолептичеекпм и физиохимическим методами.

Для химического анализа были отобраны средние пробы длиннейшей мышцы спины, мекмшечного лира я полива. В образцах длиннейшей >шцц спины и кира определяли содержание воды, сухого вещества, протеина, кира, зол:, общего и белкового азота - по общепринятым методикам.

Для характеристики биологической ценности мяса определяли количество неполноценных белков по оксипролину методом Ноймана и Логана в модификация Вэрбаг-ого и Детеридаа и полноценных -по т]--:пго'|ану методом Спайза и Чомбернса в модификация Галлера.

Етагоемкость мяса устанавливали по Грау и Гамму, интенсивность окраскя - по йыэсану и Кирсамеру, температуру плавления жира - по общепринятой методике, калорийность мяса - расчетным-путем. Вкусовые качества мяса изучали путем дегустация бульона, вареного и жареного мяса по методике ЕНШШС. Шкуры бычков оценивали по массе и площади.

7. Устанавливали оптимальный возраст стимуляция роста и мясной продуктивности бычков.

8. Экономаческув эффективность откорма бычков о использованием ДИТ рассчитывали по общепринятым методикам.

Дашше, полученные во время исследований, обработаны статистическим методом (Г.О.Лакнн, 1980; Л.В.куликов, 1987).

4

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУВДЕНИЕ

3.1. Динамика среднесуточного прироста живой массы бычков

Таблица 2

Динамика среднесуточного Прироста живой маосы 15-мвсячных бычков, кг ( Г±5й

Показатель _Группа

1-я (контрольная) 2-я (опытная)

Постановочная живая масса, кг 274,0*1,52 265,0*1,00

Среднесуточный прирост живой массы (г) через:

1 мес Ю55,3±2Э,3 1288,3л39,88

2 мес 1077,7*61,99 1500,0*57,73

3 мес 1110,7*22,33 1277,3*29,41

Среднесуточный прирост за пе- _

ряод откорма, г 1081,2*16,07 1355,2*72,45х

Съемочная живая масса, кг 371,3*2,60 387,0*1,73

Дополнительный прирост за период откорма, кг - +24,67

Примечание: х - Р < 0,05.

Установлено, что через месяц поело постановки на откорм среднесуточный прирост животных 2-й г£ушш (опытная) был на 233 г шже, чем в 1-й группе (контрольная). Через два и три месяца откорма эти различия соответственно составили 422,34 и 166,67 г. ' ■ Следовательно, по изучаемому показателю при откорме с 12- до 15-месячного возраста подопытные бычки превосходили контрольных на 20,22 %. Дополнительный прирост живой массы имплантированных бычков (2-я группа) составил 24,67 кг.

Результаты нашх исследований при имплантации ДИТ бычкам в возрасте 15 месяцев приведены в таблице 3. Среднесуточный прирост живой массы бычков 5-й группы через месяц после обработки ДИТ был на 344,34 г выше, чем в контроле (3-я группа), а по сравнению с бычками 4-й группы (двукратное имплантирование) - на 289 г. Через два месяца откорма различия между 5-й и 3-й, 4-й группамл составили 478 и 500 г, через три месяца - 500 и 344,67 г соответственно. Из приведенных данных видно, что бычки 5-й опытной группы по изучаемому показателю превосходили сверотников 3-й и 4-й групп на 45,36 и 49,82 % соответственно. При этом у бычков 5-й

группы дополнительный, прирост кие ой щссы был равен 35,66 кг.

Таблица 3

Динамика среднесуточного прироста живой глас с и 18-месячных бычков, кг ± ^ 5с)

Показатель . _Ьщша_

3-я (конт- 4-я (опытная) 5-я (опытная) рольная)

Постановочная глвая

масса, кг 379,0±1,52 338,7±5,76 375,0±2,64

Среднесуточн " прирост живой массы \г) через:

1 ыэо 833,7±6Э,57 955,0±48,52 1244,0±51,01

2 нес 810,"±125,39 832.7*38,19 1310,7^88,83

3 мес 9Ю,7±72,99 755,3±72,99 1255,3±58 52

Среднесуточный прирост за период от- V корм, г 873.7i3I.55 847,7±58,12 1269,9^20,59х

Съемная живая масса, кг 457,7±7,85 45б,0±6,08 489,0^2,40

Дополнительный прирост за период откорма, кг - - +35,66

Примечание: х - Р < 0,05.

Среднесуточный прирост чивой массы бычков, обработанных ди'">дтирозином в возрасте 18 месяцев и убитых в 21-месячном возрасте, характеризуют данные таблицы 4. Выявлено, что у бгчков 7-й группы (опытная) через месяц после откорма среднесуточный прирост был на 25о,57 г вкшз, чем в контроле (6-я группа). Через два месяца откорма эти различия составили 655,33 г, а через три месяца - 544,33 г в пользу животных, при откорма которых использовали стимулятор роста ДИТ. Следовательно, за время откорма бычки опытной группы по среднесуточному приросту превосходили контрольных на 55,89 или дополнительно от обработанных бы.ч* ков было получено 43,93 кг прироста живой массы.

Итак, мояно заключить, что использование дийодгирозина в качестве стимулятора роста позволяет получить более 1000 г среднесуточного прироста кявой массы, а такие сократить сроки откорма бычков. Во всех вариантах опыта у бычков, имплантированных ДИТ, прирост хивой массы был выаэ, чем в контрольных группах. При этом наиболее высокие результаты получены при использовании пре-6

Таблица 4

Динамика среднесуточного прироста живой массы 21-месячных бычков, кг и ± ■> х)

Показатель Группа_

6-я (контроль-7-я (опытная) ная)

Постановочная живая масса, кг 460,0±5,85 458,0±3,40

Среднесуточный прирост живой массы (г) через:

1 мое 955,30±57,73 1222,0±Ю6,08

2 мес 800.0i96.I2 1455,3±П5;72

3 мес 822,0^39,89 1356,3±158,86

Среднесуточный прирост за пе- т

риод откорма, г 859,0а48,52 1347,9±67,98х

Съемочная лшвая масса, кг 537,0^5,17 579,0111,29

Дополнительный прирост за по-

риод откорма, кг - +43,9

Примечание; х - Р< 0,05.

парата в 18-мес'ячном возрасте бычков и откорм их до 21-мзоячно-го возраста.

3.2, Затраты и потребление корма

При наблюдении за поодаемосгыо корма выявлено, что она была хорошей как з опытных, гак и в контрольных группах. Извращений аппетита на наблюдалось. Поред раздачей корма кормушки были свободными от остатков, то есть поедаемоегь корма составляла 100 • Общая питательность рациона за время ои<орма бычков 1-й а 2-й группы (с 12- до 15-месячного возраста) составила 812,7 корд, ад., бычков 3-Е, 4-й и 5-й групп (с 15- до 18-месячного возраста) -883,8 корм.ед. и за период откорма бычков 6-й и 7-й групп (с 18-до 21-мэсячного возраста) - 929,8 корм.ед.

При определении затрат корма выявлено, что бычки 1-й группы израсходовали в расчета на одну голову 751,5 корм.ед., 2-й группы - 602,1; 3-й группы - 1052,1; 4-й группы - 1013,4; 5-й -695,7; 6-й группы - 1087,2 и 7-й группы - 692,1 корм.ед.

Приведенные данные позволяют сделать вывод, что при откорма бычков 1-й, 2-й групп (с 12- до 15-месячного возраста) затраты йорма в опытной группе были ниже, чем в контрольной. Различия составили 24,81 %. При анализа затрат корма при откорме бычков о

15- до 18-месячного возраста картина (Зила несколько иной. Так, установлено,- что животные 3-й гругпы (контроль) израсходовали корма на 3,81 % меньше, чем сверстники 4-й опытной группы (двукратная имплантация), а бычка 5-й ?ной грушш - на 45,6 % меньше по сравнению с показателем в контрольной группе. При откорме бычков с 18- до 21-месячного возраста затраты корма в 7-й группе (опытная) были на 57,08 % ниже, чем в 6-й группе (контроль).

3.3. Некоторые физиологические показатели животных

Посла имплантации дийодгирозина наблюдали за поведением животных. Бычки опытных групп в момент фиксации и некоторое время после имплантации препарата больше двигались и беспокоились, а в дальнейшем их поведение почти не отличалось от поведения св.рст-ников контрольных групп. На 10-15-й день после обработки животных было отмечено, что бычки опытных групп больше летали, меньше двигались по сравнению с контрольным! животными.

Результаты исследований показали, что на 13-й день наблюдалось увеличение содержания сахара в плазма крови (на 0,21 ммоль/л). На 77-й день повышение уровня сахара в плазме крови продолжалось. Относительное увеличение концентрации сахара свидетельствует о том, что в организме животных под действием дийодгирозина усиливаются синтг-яческие процессы. На 120-й день (или на 30-й день после повторной имплантации ДИТ) содержание сахара в плазме крови было близко к норме. Это указывает на то, что повторная имплантация дийодгирозина не оказала влияния на содержание сахара в плазме крова.

Наши исследования показали, что имплантация дийодтирозяна в дозе 100 иг на 100 кг живой массы отразилась и на содержании общего белка в плазме крови. Причем более заметное увеличение данного показателя-отмечено уже на 13-й день. На 77-й дань существенных различий по содержанию общего белка в плазме крови бычков опытной ц контрольной групп не обнаружено. Слодовагельно, при использовании ДИТ во время откорма бычков уменьшается функциональная активность щитовидной железы, о чем свидетельствует некоторое увеличение содержания общего белка в плазме крови молодняка опытных групп.

Выявлен снижение в плазме крови общэго я остаточного азота на 13-й и 47-й день взятия крови. На 77-й день этот показа-

цель повышался- На 120-й день в группе, где проводили повторную имплантацию дийодтирозина, заметного увеличения концентрации общего белка в шгаь.^а крови бычков не наблюдали, однако концентрация общего азота была выше, ч^л у контрольных вивогннх. Зависимости между содержанием лилидов в плазма крови я живой массой животных не установлено (Н.И.Сидорчук, 1933). Такой вывод оделан я нами.

Из результатов анализа видно, что под влиянием дийодтирозина достоверно уменьшилось L < 0,05) содержание свободных аминокислот в плазме крови. При этом отмечено, что уровень снижения концентрации незаменимых и заменимых аминокислот в плазме кроЕИ животных опытных трут был одинаковым. С точки зрения Я.л.Герма-тока (IS73) и Н.П.Нищеменко (198^), снижение содиржания свободных аминокислот связаьо с концентрацией инсулина: при повышении уровня инсулина концентрация аминокислот уменьшается. Снижение содержания свободдшх аминокислот в плазме крови свидетельствует о лучшем использовании их в процессе синтеза белка.

3.4. Мяс.-ня продуктивность животных 3.4.1. Убойные показатели

Данные, полученные при контрольном убое животных, приведены в таблицах 5, 5 и 7. Устаг. зелено, что потери жлвий массы при транспортировке и 24-часовоГ: гологдю"1 выдержке бычков составили 3,97; 8,01; 7,20; 6,80; 6,95; 7,07 и 7,77 % (соответственно 1-я, 2-я, 3-я, 4-я, 5-я, 6-я и 7-3 группы). Такие большие потери объясняются тем, что протяженность дороги от совхоза до мясокомбината сосгаил°ет 170 км плюс 24-часовая голодная выдержка .животных.

Как при снятии с откорма, гак и перед убоем наибольшую живую массу шмели бычки опытных групп, за исключением бычков 4-й группы, где имплантация проводилась дважды. Вследствие этого и масса парной туши у бычков опытных групп бгла несколько больше, чем в контрольных группах. По данному показателю бычки 2-й группы (опытная) превосходили бычков 1-й группы (контрольная) на 5,27 ,1. Превосходство по массе парной туши бычков 5-П опыгнол группы над сверстниками 3-й группы (контроль) составило 9,42 Б то :::е время в 4-й опытной группе изучаемый показатель был на 1,24 ?> ниже, чем в контроле. Туши бычков 7-й опытной группы оказались на 3,95 % гяголае туш животных 6-й группы (контроль).

Таблица 5

Убойные показатели бычков 15-месячного возраста, кг (Г ±5 х)

Группа

Показатель 1-я (контрольная) 2-я (опытная)

Съемная жи«ая масса 371,3±2,60 387,012,73

Погори 33,3±1.2С 3I.0iI.54

Прэдубойная кивая масса 332,0^3,78 356,011,52

Масса парной туши I94.0i2.08 212.012,54

Масса охлажденной туши 192,012.08 210,012,51

Масса внутреннего жира 5,7^0,12 6,310,18

ТТ^ _ V---- ' ^ииллап Ьл ^ив 197,611,18 216,311,50

Выход туш, % 56.80i0.23 58,910,48

Убойный выход, % 58,410,19 60,710,39

Таблица 6

Убойные показатели бычков 18- эсячного возраста, кг (X ± х)

Показатель Гг>\ ппа

3-я (контроль) 4-я 5-я

Съемная кивая масса 458,015,85 456,016,08 489,012.40

Потери 33,012,60 31,012,51 34,011,00

Цредубойная живая масса 425,014,80 425,012,78 455,013,17

Масса парной '¿уш 244,012,91 241,011,45 267,012,96

Масса охлажденной туши 242.0i2.I8 239,011,49 265,012,91

Масса внутреннего жира 6,010.11 5,8^,08 6.901Р,23

Убойная масса 248,012,21 244.8iI.I6 271,9011,84

Выход гуш, % , 57,0010,57 56.2310,30 58,210,62

Убойный выход, % 53,410,70 57.510.17 59,80

По выхо.цу туш мевду группами также выявлены различия. По изучаемому показателю бычки 2-й группы превосходили животных 1-й на 2,18 %, а бычки 5-й группы превосходили сверстников Б-й группы на 1,24 /!. В 4-й Бв группе данный показатель был на 0,77 % нине, чем в Э-й группе. Выход туш в 7-й группе был также больше (на 1,1/5) по сравнению о 6-й группой (контроль). Следовательно, по выходу гуш имплантированные бычки превосходили контрольных.

!.5асса внутреннего кнра в тушах бычков составила 5,56; 6,28; 6,03; 5,83; 6,90; 7,32 и 3,00 кг соответственно 1-я, 2-я, 3-я, 4-я, 5-я, 6-я и 7-я группы, что, вероятно, обусловлено возрастом

ТО

животных при убое, а также различной съемной массой. По масса внутреннего жира бычки 2-й группы превосходили сверстников 1-й группы на 12,9 %. В тушах же бычков 4-й группы внутреннего жира было на 3 % меньше, чем в кок.роле (3-я группа). 3 то за время животные 5-Я группы по данному показателю превосходили сверстников 3-й группы на 14,9 %. Бычки 6-й контрольной группы имели внутран- ■ наго жира на 9,28 % ь.-лшша, чем подопытные животные (7-я группа).

Таблица 7

Убойные показатели бычкоь 21-месячного возраста, кг (Г ± 5 х)

Показатель -Ешшда_-

6-я (контрольная) 7-я (опытная)

Съемная живая масса 537,0^5,17 579.0i6.29

Потери 33,0±1,33 45.0iP.89

Предубойная кивая масса 499,0^5,03 534.0±4,55

Масса парной туши 290 0+2,28 316,Ой,95

Масса охлажденной туши 287.0i0.86 '313,0^,88

Шаоа внутреннего жира 7,3^0,74 8,00±0,71 '

Убойная масса 294.3il.42 321.00±1,67

Выход туши, % 57,5^0,30 58,6±1.11

Убойный выход, % 58,9^0,48 60.IiI.26

Важным показателем, : 5условлива:о!цим мя.ную продуктивность

животных, является убойный выход. В 1-й группе он составил 58,44; во 2-й, 3-й, 4-й, 5-й, 6-й и 7-и - 60,75; 58,36; 57,48; 59,75; 58,98; 60,11 % соответственно. Из приведенньх данных видно, что и по этому показателю подопытные бычки (кроме 4-й группы) прэвос-ходиля контрольных. Различия а пользу 2-й группы по сравнению с 1-й составили 2,3 %, между 5-й и 3-й группами - 2,2 %. В то не время убойный выход в 4-й группе был на 0,9 % шпз, чем в 3-й группе. Превосходство бычков 7-й группы по данному показателю над контрольным!! бычками 6-й группы составило 1,2 %'.

3.4.? Морфологический состав туш

При убое животных в 15-мвсячном возрасте в тунах бычков 2-й группы (опытная) мышечной и жировой ткани было нг 0,87 % больна, чем в тушах контрольных бычков (1-я группа). Костной и соединительной ткани в тушах животных 1-й группы оказалось больше по сравнению с показателями 2-й группы (на 0,74 и 0,12 % соответственно).

При убое в 18-::.есячном возрасте туши бычков 5-" опытной груп-

II

гш по содержанию мышечной и жировой тканей превосходили туши сверстников 3-й (контроль) и 4-й (опытная) групп на 1,71 и 1,27$ соответственно. Костной же ткани в тушах животных 5-й группы было на 1,30 и 1,64 % соответственно меньше, чем в тушах сверстников 4-й и 3-й групп.

Таблица 8

Масса и морфологич8ский_сосгаа гуш быч: зв 15-мэсячного возраста (X ± ¿х)

Показатель

] [—я (контрольная) 2-я (опытная)

Масса охлажденной туши, кг ТОО ,г. чо Л лч Гт ¿10 » | Ох

В том чио..е масса: 168,1ДЗ,75х

мышечной и жировой ткани, кг 152,0дЗ,42

% 79,2 80,1

костной ткани, кг 33.8;$,::;! 35,5^,87

а 17,6 16,9

соединительной ткани, кг 6,1±0,05 6,410,07

% 3,2 зд

Выход мякоти на I кг костей, кг 4,6810,21 4,91^0,19

Примечание: х -Р< 0.05. Таблица 9

Масса и морфологический состав гуш бычков 18-месячного возраста (Г ±

Показатель Группа

3-я (кон сольная 4-я (опыт- Чая) Ь-я (опытная)

Масса охлажденной туши,,кг 242.0i2.I8 239,011,49 265,012,91

В том числа масса:

мышечной и жировой гка-нл, кг 195,013,82 191,613,86 216,914,62х

% 80,59 80.15 81,9

костной г.кани, кг 40,0^0,98 40,310,90 40.4il.04

а Р 16,5 16,9 15,23

соединительной ткани,кг 6.9дР,Ю 7,1010,08 7,7^,08

а я 2,9 2,9 2,9

Еиход мякоти на I кг костей, кг 5.04;£,26 4,9310,34 5,5610,64

Примечание: х - Р < 0,05. 12

Таблица 10

Масса и мор£ологичвский^осга| т^ш бычков 21-месячного возраога

Показатель

6-я (контрольная) 7-я (опытная)

287,0^0,86 313,011,95

1 кг 230.5i4.00 254,914,64х

7о 80,3 81,5

кг 47,311,14 48.9il.08

% 16,5 15,6

кг 9,110,05 9,10^0,05

г1 /о 3,2 2,9

, кг 5,0610,32 5,4010,54

Масса охлажденной туши, кг В гом числе масса:

костной ткани,

соединительной тка1.л, кг

Примечание: х - Р < 0,05.

Анализ дашп;х, полученных при убое бычков в 21-месячном возраста, показал, что по содержанию мышечной и жировой тканей тупа животных опытной группы (7-я) на 1,13 % превосходили показатель в контроле (6-я группа). Костной же и соединительной ткани в тушах подогстшх бычков было на 0,87 и 0,25 % соответственно меньше, че!? в тушах контрольных животные.

Обвалка полугуш по естественно-г'гатомическим областям показала, ч^о выход мякоти на I кг костей составил 4,63; 4,91; 5,04; 4,93; 5,56; 5,06 и 5,40 кг соотвегствпнно у бычков 1-7-й групп. Однако различия по соотношению мякоти к костям в тушах бычков разных групп ста~'1сгячески нодостоверш, котя наблюдалось некоторое увеличение содержания мякоти на I кг костей у животных опытных групп. Так, во 2-й группе этот показатель был выше на 4,9 в 5-й - на 10,3 в 7-й - на 6,7 ,г', чем в контрольных группах (соответственно 1-я, 3-я, 6-я).

3.4.3. лимический состав и Зиэлогячоокпя полноценность мяса

Результаты опыта показали, что при убое животных в 15-.\шсяч-ном возрасте различия по содержанию воды в ннпцпх между животными опктной (2-я) п контрольной (1-я) групп бчлс очень небольшими и статистически надэстоварки.'::!. При убоо в 13-месячном возрасте между группами выявлены некоторые различия по изучаемому показателю.

При этом наибольшее количество водя ( 76,29 % ) обнаружено в дли-' неЯшей мшгце станы бычков 4-й опытной группы ( двухкратное использование длйодтирозкна), а наименьшее (75,92$)- у животных 3-й группы (контроль). При убое бычков в 21 -месячном возрасте в контрольной 1^уппв данный показатель составил 76,23$, а в опытной-75,83$. В чо ае время различия, выявленные во всех вариантах опыта, оказались статистиччскп недостоверными.

Установлено, что в душнейшей шпце сппш бычков 2-й грушпг жира было на 0,21^ больше, чей в кышце контрольных животных (1-е группа). В 4-й опытной группе изучаемый показатель был на 0,15$ ниже, чем в 5-й опытной группе. Мяо о бычков шытных групп снизалось более "мраморным" по сравнении с мясом контрольных енвотеых. Исключение составляла 4-я опытная группа, где икплантацшо препарата осуществляли двавды.

Существе~ных различий по содержанию белгя в длинейшей кышцо спины между рг зличныш группам животных не обнаружено.

При изучении аминокислотного состава балка установлено,что незаменимых ашнокислот в белке длинейшей шшцы .пины 18-кесячных бычков опытных групп было на 0,49 % больше, чем у бычков контрольной группы. Заменили аминокислот в длинейшей шпце контрольных пив от пых было на 0,4955 ^сш.ше,чем в мышцах животных опытных групп.

Однако в мясе двухкратно имплантированных бычков заыонишх ашнокислот было больше, что снижало количество незаменимых аминокислот.

3.4.5. Органолептичеекая оценка качества мяса

В наших исследованиях при дегустации установлено,что бульон из ияса 15-месячных бычков 2-й группы (опытная) был оценен на 1,6 балла выае по сравнению с бульоном из мяса бычков 1-й группы (контрольная). Различия выявлены и при оценке вареного и жареного мяса подопытных и контрольных бычков. По даншш показателям 2-я опытная группа превосходила контрольную(1-в) на 1,75 и 0,25 балла со-Ътветствашю. Общая оценка мяса и бульона в опытной группе была на 1,20 балла выше, чем в контрольной.

* При оценке мяса и бульона, полученного при убое бычков в 18-ыесячном возрасте, установлено, что более вкусным , сочным, с луч-елм запахом был бульон из мяса животных 5-й опытной группы.При этом превосходство над показателем 3-й (контроль) и 4-й опытной груга ( двухкратная имплантация) составило 0,78 балла.

14

Органолептическая опенка мяса 21- месячных бычкоз свидетельствует о том, что по веем изучаемым показателям 7-я группа (опытная ) превосходила 6-ю грушу (контроль). Различия в оценке бульона составили 0,2 балла, а в оценке вареного и жареного мяса-0,21 п 0,9 балла соответственно.

3.5. Экономическая эффективность использования даПодтирозина для стимуляции мясной продуктивности бычков

За перпод откорма бычг зв, имплантированных в 12-месячном возрасте н убитых в возрасте 15-месяцев (2-я группа), прирост жизоЗ кассы был на 24,67 кг или на 25,34$ выше ,чем в контроле (1-я группа). В группах бычков , имплантированных в 15-месячном возрасте и убитых в 18-масячном Еозраоте (4-я и 5-я группы) этот показатель был на 2,34 и 35,66 к: или на 3,04 п 49,82<? соответственно выше по сравнению с показателем в контроле (3-я группа).При сравнаяии данных, полученных при убое животных г 21-месячном ^озрасте (имплантация проведена в возрате 18 месяцев).установлено, что по приросту живой массы подопытные бычки (7-я группа) превосходили контрольных на 43,98 кг или на 56,89.'?.

При этом необход1_..ю отметить,что наиболее выоокие показатели экономической эффективности получены при имплантации дийодтирозина в 13-месячном возрасте (7-я группа). При дв^кра; ном использовании препарата (4-я группа) результаты были значительно хуже, чем в других опытных группах.

ВЫВОДЫ

1. Научно обоснована возможность использования дийодтирозина (ЛИТ) в каче-тве стяг.улятора мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота казахской белоголовой породы.По средиесугочно-ку приросту живой кассы бычки опытных групп превосходили контрольных. Исключение составляла 4-я /руппа, где имплантации проводили повторно. Максимальный среднесуточный прирост получен пси откорме бычков с 18- до 21- ''есячного возраста- 7-я группа (1347 г), тогда как в контроля этот показатель составил 859 г. Выявленные различия статистически достоверны (Р^С,05).

2. Убойный выход бычков опытных групп колебался от 59,7 до 60,7$, контрольных - от 58,4 до 58,9$. Следовательно, использование дийодтирозияа при откорме молодняка оказало положительное влияние на данный показатель.

3. Вт од кишечной и гиревой тканей в тупа! бычков 1-й группы составил 79,7$, 2-й грушш -80,10« 3-й грушга - 80,50 ; 4-й группы - 80,15; 5-й грушш- 81,9; 6-а'группн- 80,30 и 7-Й группы-81,505?, а выход костной ткани- 17,6; 16,9; 16,5; 16,9; 15,23; 16,5

и 15,6 % соответственно. Различия статистически достоверны (Р<0,05). Ишлантация дийодтирозина бычкам привела к улучпанию морфологического состава туп.

4. По химичеокому составу длпнейшвй шшцы спины между аивотншш контрольных и опытных групп существенных различий не выявлено. Однако в длинейшей шшце спины бычков опытных групп прослеживалась тенденция к увеличению содержания незаменимых аминокиолот. Мяоо бычков опытных гру*лЛ оказалось болзз влагоегшсли, чем *»лсо контрольных ¡ши— вотннх. Дв17стация показала, что органолептическая оценка ыяса~ опытпых бычков оказалось болов вкусным,чем контрольных.

5. Использование препарата позволило с;.изить затраты корма при отЕорме бычкоь. При этом наилучшие результаты получены при имплантации дийодтирозина в 18- иесячном возраста и откорме этих бычков до 21 - месячного возраста (7-я группа). Затраты корма на одну го-юву в этой группе составили 7,69 корм.ед., тоща как в контроле (6-я группа/ они были 12,08 корм.ед. Используя дийодтирозлн, можно сократить сроки откор.-.а бычков, сэкономив при этом до 300 кг концентрированных кормов, а также до 1350 кг силоса .сенажа, сена и др. кормов в расчет*1 на одну голову.

6. Наблюдение за поведением животных показало.что бычки некоторое время после имплантации препарата беспокоились и больше ходили. В дальнейшем их поведение не отличалось от поведения контрольных животные.

7. Установлено,что посла имплантации дийодтирозина бычкам в обменных процессах произошли определенные изменения. С увеличением среднесуточного прироста живой массы общее количество аминокислот

в плазме крови уменьшалось. Объясняется ото тем, что при увеличении прироста усиливается синтез белка.

Выявлено влияние дийодтирозина на ферментативную активность плазхш крови. У бычков опытных груш заметно повысилась активнооть АСТ . Это указывает на то, что обменные процессы у животных опытных групп проходили более интенсивно.

8. При откорме бычков с применением дийсдтирозина дополнительный прирост кивоЗ масса был 24,С7; 2,34; 35,66; 43,98 кг соответс-тъашю 2-я, -5-я, 5-я, 7-я опытные группы.

15

При этом наиболее высокая эффективность отмечена при имплантации препарата бычкам 18-меоячного возраста и откорма их до 21-ыаояч-ного возраста (7- группа ).

ПРВДОЕНМ ПРОИЗВОДСТВУ

Рэкомендуеы использовать дийсдтирозин в качества отимулятора роста для улучшения I—оной продуктивности молодняка казахской белоголовой породы. При использовании дийод.лрозина не только уменьшаются затраты корма, -о и сокращаются сроки откорма.

Список работ , опубликованных по теме диссертации

1. Ибрагимов У.Б..Кубатбеков Т.С. Влияние имплантации дийодти-розина на рост откормочных бычков // Материал« докладов научной конференции профеооорс-;о-преподавательского состава сельскохозяйственного факультета.-;.!., Изд-во УД*!, I990.-C.92.

2. Кубатбеков Т.С. Влияние дийсагирозина на ысную продуктивность бычков казахокой белоголовой породы // Тезисы докладов X научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург. 1991^0.36.

3. Шиштчонко В..Державина Г.11.,Пбраш40В'У.Б.,Кубатбеков Т.С. мясная продуктивность бычков казахокой белоголовой породы при имплантации дийодтирозина // ¡Материалы научиой конференции профессорско-преподавательского состава сельскохозяйственного факультета. -Ы. , Изд-во УДПГ 1991^.56,

!'

И*. Щ? Подписано к печати. Объем 1»0 п.л. Тпп; ТОО, зак.

ТИПОГРАФИЯ РОССИЙСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ДРУЖБЫ НАРОДОВ