Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом"



На правах рукописи

МАТАКАЕВ Азамат Ибрагимович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ И КАСТРАТОВ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ПРИ НАГУЛЕ В СОЧЕТАНИИ С ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫМ ОТКОРМОМ

Специальность 06.02.04 «Частная зоотехния: технология производства продуктов животноводства»

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровицы 1999

/Са^

институте

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор А. Ф. Шевхужев

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Д. Л. Левантин, кандидат сельскохозяйственных наук В. А. Черников

Ведущая организация: Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела

Защита состоится « » 1999 г. в Ючас на заседании

диссертационного совета 0020.16.01 вб Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства

Адрес: 142012, п. Дубровицы, Подольский район, Московская область

С диссертацией можно ознакомиться вбиблиотеке ВНИЖа Автореферат разослан л Д * 1999г.

Ученый секретарь диссертационного совета доктор с.-х. наук

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В период экономического спада народного хозяйства одной из первоочередных задач АПК по-прежнему остается наращивание производства мяса. Большое место в производстве мяса России занимают специализированные откормочные предприятия, однако в последнее время комплексы ощущают большие трудности с комплектованием молодняком, снабжением их комбикормами, что привело к снижению технико-экономических показателен производства.

В связи с этим возникла необходимость изыскания путей и методов повышения интенсивности использования имеющегося поголовья скота, разработки гибких технологий производства говядины, направленных на максимальное и рациональное использование кормов собственного производства, естественкых пастбищ и сенокосов при оптимальном расходе концентрированны* кормов.

Выполнение этой задачи имеет важное научное и производственное значение и направлено на увеличение производства мяса и улучшение его канества.

Цель м задачи исследований. Цель наших исследований — изучение мясной продуктивности бычков и кастратов красной степной, швицкой и абердин-ангусской пород по технологии, предусматривающей выращивание молодняка на подсосе, доращиеанне на горных пастбищах с последующим заключительным интенсивным откормом, обеспечивающим получение тяжеловесного молодняка. Использование горных пастбищ в течение 142 дней летнего периода — один из приемов применения гибких технологий и интенсификации отрасли.

Для достижения намеченной цели были поставлены следующие задачи;

• определить эффективность применения технологии производства говядины с использованием кормов собственного производства и естественных пастбищ при оптимальном расходе концентрированных кормов;

• изучить динамику роста бычков и кастратов;

• определить затраты кормов по технологическим и возрастным периодам;

• провести оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков и кастратов;

• изучить морфологический и химический состав туш и отдельных ее частей;

• дать зоотехническую и экономическую оценку эффективности доращива-ния и откорма бычков и кастратов трех ведущих пород, распространенных на Северном Кавказе.

Научная новизна наших исследований состоит в том, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республики изучена мясная продуктивность бычков и кастратов красной степной, швицкой и абердин-аигусской пород с применением в технологии нагула и последующим заключительным откормом. Дана сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса, определена зоотехническая и экономическая эффективность предложенной технологии.

Практическая ценность работы заключается в том, что на основании результатов проведенных исследований доказаны возможность н экономическая целесообразность применения технологии доращиеания и нагула молодняка с последующим заключительным откормом его, как единого производственного процесса.

обеспечивающего повышение живой массы и получение тяжеловесного молодняка при снижении ¿arpar концентратов на единицу прироста.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены н одобрены на объединенном производственном совещании МХО «Эркен-Шахарское» и Агролицея № 1 КЧР (1993); на Второй научно-практической конференции преподавателей и аспирантов Карачаево-Черкесского технологического института (1997); на Международной научно-практической конференции «Эколого-генетические проблемы животноводства и экологически безопасные технологии производства- продуктов литания» (Дубровицы, 1998); на объединенной научно-методической конференции кафедры безопасности жизнедеятельности, менеджмента КЧГТИ и отдела животноводства КЧНИИСХ (Черкесск, 1999).

Публикация результатов и следований. По материалам диссертации опубликовано 3 работы. * '

Объем и структура. Диссертация изложена на 94 с. машинописного текста, содержит 23 таблиц и 4 рисунка. Список литературы включает 162 источника, в том числе 38 иностранных авторов. Работа состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материалы и методика исследований, результаты исследований, предложения производству, список литературы.

2. МАТЕРИАЛ IIМЕТОДИКАИССЛЕДОВАНИЙ

С целью изучения мясной продуктивности бычков и кастратов при нагуле в сочетании с заключительным откормом были организованы исследования в условиях МХО «Эркек-Шахарское» Карачаево-Черкесской Республики. Для опыта были отобраны три группы бычков и столько же групп кастратов красной степной, шеицкой и абердин-ангусской пород в возрасте 8 месяцев по методу аналогов (в возрасте 4 месяцев была проведена кастрация). В каждую группу отобрали по 20 голов. Живая масса бычков и кастратов красной степной породы при постановке их на комплекс составляла 150—174 кг, у бычков и кастратов шеицкой и абердин-ангусской пород — соответственно 155—177 и 162—182 кг.

Нагул молодняка проводили с 10.05 no01.10.93 г. в течение 142 суток. Планировалось получить среднесуточные приросты rio бычкам красной степной породы 775 г, кастратам — 817 г, швицкой — соответственно 810 и 845 г, абердин-ангусской — 845 г и 887 г.

Животных взвешивали при постановке на комплекс, перед отправкой на горные пастбища, после возвращения и перед постановкой на заключительный откорм, а также при снятии с откорма.

Направления исследований отражены на рисунке 1.

Нагул крупного рогатого скота на горных пастбищах в хозяйстве провели с 10 мая по 1 октября, в течение 142 суток. По мере продвижения в горы животные использовали траву горных пастбищ. Нагул подопытного молодняка был организован так, чтобы бычки и кастраты равномерно стравливали траву горных лугов и пастбищ. В дополнение проводили минеральную подкормку.

В процессе выполнения эксперимента проведены:

Учет съеденных кормов. Потребление кормов учитывали ежемесячно по груп-

Рис. 1, Направление исследований

лам по двум смежным дням путем взвешивания их перед раздачей и снятием остатков и расчетным методом поедаемое!*. Раз в месяц проводили полный зоотехнический анализ кормов по методике N. П. Дрозденко (1981). Питательную ценность кормов определяли по данным химического анализа с учетом коэффициентов переваримости.

Изучение динамики роста подопытного молодняка. Взвешиванием поголовья по периодам доращивания, нагула, заключительного откорма и за весь период опыта определяли сред нюю живую массу и среднесуточный прирост по труппам, а также абсолютную и относительную скорость роста в анализируемые периоды. Оценку мясной продуктивности животных проводили по результатам контрольных убоев по методике ВИЖ& и ВНИИМПа на Черкесском мясокомбинате. Перед нагулом -убивали по 3 головы, после нагула — 5 голов из каждой группы и в конце опыта были убиты все животные. При убое учитывали живую массу съемную, предубой-иую, парной и охяааедеииойтуши, внутреннего жира, убойный выход тушиижира.

Морфологический состав туши определял и путем обвалки полутуши. Полутуши подвергали естественно-анатомической разделке на 5 частей: шейную, плече-лопаточную, спинно-т рудную, поясничную и тазобедренную. При обвалке учитывали массу мякоти, костей, сухожилий; вычисляли коэффициент полномясности (количество мякоти на 1 кг хосте«}. Особое внимание уделяли морфологии задней части туши.

Определяли питательную ценность и качество мяса, которые характеризовались по данным химического анализа средней пробы мяса туши по содержанию влаги, протеина, жира, золы. В длиннейшей мышце елнны определяли химический состав: количество неполноценных (соединительно-тканных) белков — по ок-

сипролнну методом Ноймана и Логина в модификации Вербицкого и Детерейджа и полноценных — по триптофану методом Грехема, Смита и др. в модификации Вербицкого и Детерейджа; бадкоео-качестввнный показатель то отношению триптофана к оксипролину; интенсивность окраски мышечной ткани — методом Фьюсо-на м Кирсаммера (спектрофотометром Сф-10); активную реакцию среды — рН-методом экстракции в биднстиллированной воде с использованием рН-метра ЛПУ-01; влагоудерживакмцую способность мяса определяли по методике Грау и Гам* ма в модификации Воловине кой и Кельман (ВНИИМП); нежность мяса — по сопротивлению резанию на приборе типа Уорнера-Братцлера; потерн при тепловой обработке — по разнице сырого и обжаренного мяса.

С учетом заработной платы, израсходованных кормов, а также затрат на содержание бычков и кастратов была определена экономическая эффективность выращивания, откорма и реализации подопытных животных в ценах, принятых в гады исследований. Основной цифровой материал, полученный в экспериментах, обрабатывали биометрически no HL А. Плохинскому (1Э84) и Е, К. Меркурьевой (1983).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Кормление и содержание молодняка

Кормление подопытного молодняка проводили в зависимости от технологического периода содержания на комплексе МХО «Эркен-Шахарское». При этом использовали корма хозяйства, в частности сенаж; силос, грубые, концентрированные корма, жом свекловичный свежий, патоку. Периоды содержания были распределены следующим образом. Первый период — доращивание {с 8- до 13,3-месячного возраста, продолжительность 160 суток). 5 течение зимнего периода поставленные на доращи ванне бычки и кастраты красной степной, швицкой и абер-дин-ангусской пород потребляли грубые, сочные и концентрированные корма. Содержали животных на комплексе беспривязно в клетках на щелевых полах группами по 20 голов в каждой.

Потребление кормов бычками и кастратами учитывали по группам ежемесячно по Двум смежным дням путем взвешивания их перед раздачей и снятием их остатков. Жом раздавали кормораздатчиком по принятой в хозяйстве системе. Потребление пастбищного корма рассчитывали методом обратного расчета.

Фактический расход кормов по периодам и за весь производственный цикл в расчете на 1 голову представлен в таблице 1.

В условиях промышленной технологии бычки лучше усваивали корма,чем кастраты, и разница составила: по аберднн^ангусской породе 29,7, швицкой — 34,6 и красной степной — <44,6 корм. ед. За период опыта разница была незначительной— 1,7; 1,8 н 2,6% корм. ед. соответственно. Как видно из приведенных данных, общий уровень кормления был довольно высоким, в среднем за весь период животные получали в день корма общей питательностью 7,4—7,6 корм. ед. при ЮЗ г переваримого протеина в расчете на 1 корм. ед. В структуре скормленных кормов грубые и сочные корма занимали 34,8—36,7 %,жом и патока 21,6—22 %, концентраты 12,2—12,5% и на долю пастбищных кормов приходилось 29,5—30,7%.

б

1. Расход кормов за пернолдоращивання, нагула и откорма, { в расчете и* 1 голову, кг)

Корма Бычки Кастраты

Доращи-ванне Нагул Откорм Всего Доращи-вание Нагул Откорм Всего

Продолжительность периода, дни

160 142 60 362 160 142 60 362

Семо Ш — — 155 147 — — 147

Солома 102 — 312 414 95 — 299 394

Сенаж 831 — 553 1384 765 — 471 1236

Снлос кукурузный 245 — 235 480 229 — 207 436

Жом свежий 3200 — 1800 5000 3200 — 1800 5000

Патока 96 — 90 186 96 — 90 186

Трава горных

пастбищ — 3112 — 3112 — 3175 — 3175

Концентраты 192 — 144 336 192 — 144 336

Всего корм. ед. 1164 809 753 2746 1149 825 717 2691

Сухого вещества, кг 1208 1095 869 3172 1172 1118 827 3)17

Перевари мого

протеи на, к г 117,2 93,4 73/ 284,0 112,6 95,2 67,9 273,7

Содержание в суточ-

ном рационе, корм. ед. 7,4 5,7 12,5 7,6 7,1 5,8 12,0 7,4

Протеина,

гка! корм. ед. 99 115 97 103 98 115 95 103

3.2. ДинаммкяжнвоП массы н затраты кормов

Уровень и принятая по периодам дифференциация кормления обеспечили хорошее развитие молодняка. На интенсивность роста существенное влияние оказали уровень кормления по периодам, а также порода и пол животных, что отражено в динамике живой массы и величине приростов по периодам (табл. 2).

Различия по живой массе между бычками при постановке их на опыт были обусловлены принадлежностью к породам различного направления продуктивности.

Все животные в конце откорма достигли высокой живой массы. У бычков к 20-месячному возрасту средняя живая масса составила 476,8 кг, а у кастратов — 447,4 кг. Бычки были тяжелее кастратов иа 29,4 кг, или ка 6,5 %. Наиболее крупными были бычки и кастраты абердин-ангуссхой породы, второе место занимала швиц* кая и сравнительно меньшая масса была у молодняка красной степной породы.

Необходимо обратить внимание иа распределение приростов по периодам. При доращнвании и заключительном откорме приросты бычков были выше, чем у кастратов, на 5—15 %, в то время как в период нагула у кастратов приросты были выше на 5,2 % по сравнению с бычками. Воздействие полового инстинкта на бычков вызвало частые передвижения по пастбищу, конфликты и вспрыгивания на других животных. Кастраты в этот период спокойно паслись, и поэтому у них за

2. Днвяиига живой массы и прирост бычков и кастратов по перволм про втводственн ого цнкла

Производственный период Красна* степная Швицкая Абгрдин-ангусска* Вершки

Бычки Кастргш Бычки Кастраты Бычки Кастрат Бычки Кзсграты

Живая масса, кг

при постановке на

опыт 173,6*1,7 152,1±2,1 176,6*1,0 154,9*1,4 182,5*0,9 162,2*3,2 177,6 156,4

в кот» доращивати 288,7*3,5 260,9*2,1 295,3*2,5 267^«,0 307,7*4,3 281,7*4,0 297,2 270,0

в конце нагула 400,4*2,8 378,6*2,4 411,0±1,9 389,1 ±3,3 428,6*3,7 408,9*4,2 413^ 392,2

в конце откорма 459,2*3,6 428,6*3,0 473,1±2,7 443,7*4,0 498,0*3,5 469,8*4,9 476,8 447,4

Среднесуточный прирост, г

надорашнванин 717Л5.6 680*17,3 742*17,4 703*18,6 783*19,6 747*18,3 747 710

на нагуле 789*123 &29±15Д 815*15,2 Я58±17,3 851*16,4 896*16,8 818 861

наоткорме 980*19,9 833*17,7 1035*20,0 910423,3 1157*22,5 10)5*24.4 1057 919

та весь период опита 789*14,8 764*24,0 819±17,5 798*16,4 872*16,4 850*21,1 827 804

период нагула показатели прироста живой масс« были выше, чем у бычков. В результате за весь производственный цикл в 362 дня разница в приростах в пользу бычков составила только 3%,втом числе по красной степной породе— 3,3 %, швицкой м абердин-ангусской — 2,6 %. Необходимо особо подчеркнуть, что до-ращивание в сочетании с нагулом обеспечило получение хорошо подготовленных к заключительному интенсивному откорму животных. Среднесуточные приросты за этот период составили убычков 980—1157 г иу кастратов — 833—1015 г.

Особых различий в общем и среднесуточном приростах между бычками и кастратами красной степной, швицкой и аберднн-ангусской пород не наблюдалось, что связано с тем, чтов период нагулау кастратов приростживой массы был бол ь-ше, чем у некастрированных сверстников,.

Это еще раз доказывает, что использование нагула для бычков менее эффективно. Только в условиях промышленного комплекса от бычков изучаемых пород получены высокие показатели прироста живой массы. И несмотря на то, что показатели у бычков по приросту живой массы за период нагула были ниже, чем у кастратов, необходимость проведения нагула в течение 142 дней летнего периода очевидна. Затраты корма на 1 кг прироста составили у бычков 8,7—9,6 корм, ед., у кастратов — 8,7—9,7 корм. ед. (табл. 3).

3. Затраты питательных веществ н а 1 кг прироста за период опыта

Показатель Красная степная Ш вникая Абердин-акгусс коя

Бычки Кастраты Бычки Кастраты Бычки | Кастраты

Прирежет жмъой м accu, кг 285,6 276,5 296,5 288,« 315,5 307,5

Расход кормов, всего

корм, ад. 2698,7 2628,9 2733,8 2685,9 2807,4 2761,0

перевар, прот., кг 229,82 225,25 232.51 229,96 238,28 235,70

lia 1 кг прироста

кормед. 9,4 9.5 9Л 9J 8,9 9.0

перевар, прет,, г 804 814 784 796 755 766

За период опыта (362 суток} наименьшие затраты кормов на единицу продукции были у бычков абердин-ангусской породы (8,9 корм. ед. и 755 г пере варимого протеина на единицу продукции), но на общий прирост (315,5 кг) было затрачено корма больше, чем у животных других групп, — 2807,4 корм, ед. и 238,28 кг переваримого протеина. Самые высокие затрать| корма на единицу продукции были у кастратов красной степной породы (9,5 корм, ед, и 814 г переваримого протеина), ноу нихи наименьшие приросты живой массы (278,5 кг).

Достоверных различий по затратам кормов на единицу прироста между бычками и кастратами не наблюдалось.

3.3. Мясная продуктивность животных «морфологический состав туш

Результаты убоя молодняка показали, что после доращивания убойный выход туши в среднем у бычков трех пород составил 50,7 % с содержанием костей в туше 21,1%. После нагула выход туш повысился до 51,9 %, а содержание кос-

тей в туше снизилось до 18,8 % и более. Значительно повысилась мясность после откорма, и выход туш увеличился до 54,5 %, а содержание костей снизилось до 18,2 %. Такая же закономерность имела место и у кастратов, но их показатели были ниже, чем у бычков. Выход туши по технологическим периодам у них в среднем повысился с 49,3 до 50,4 % после нагула и 53,7 % к концу откорма, одновременно содержание костей в туше уменьшилось с 21,4 до 19,7 и 19,4% (табл.4).

4. Результаты убоя подопытного молодняка noc.it за ключ нтельного откорм» (л"5), Х± тш

Показатель Красная степная ' Щвицкая Аберди н-ангусская

Бычки [ Кастраты Бычки [ Кастраты Бычки Кастраты

Предубойная живая 450,3 ± 420,1 ± 464,61 434,2 ± 487,51 461,31

масса, кг 6,8 4,2 5,7 6,3 7,4 5,2

Месса, кг парной 239,51 220,5 i 253,21 231,91 272,01 254,2*

туши 2,7 3,3 2.4 2,7 3,1 2,5

внутреннего 10,9 1 12,2* 1X1* 14,81 13,21 14,71

жира 0,8 0,24 0,9 0,81* 0,16 0,05*"

всего 250,41 232,7 i 265,3 ± 246,71 285,2± 268,91

",7 2.1 1,2 1,9 1,4 2.1

Убойный туши 53,21 52,5 ± 54, J± 53,41 55,81 55,11'

выход, %1 0,31 0,15 0,42 0,47 0,24 0,32

внутреннего 2,4 ± 2,91 2.6 i 3,4* 2,7* 3,21

жира 0,04 0,07 0,03 0.04 0,05 0,10

всего 55,61 55,4* 57.1 ± 56,81 58,51 58,31

0,7 1.3 0,4 0,5 0,8 0,6

Масса'шкуры, кг 34,6 ± 32,4± 36.01 33,51 35,11 32,31

0,3 0.2 0,7 0,6 0,4 0,8

*Р<0,05; ***Р< 0,001.

Вместе стем необходимо отметить довольно существенные межпородные различия как по живой массе, так и по уровню мясной продуктивности. Наиболее высокие показатели продуктивности отмечены у молодняка абердин-ангусской породы, а более низкой продуктивностью характеризовался молодняк красной степной породы, швицы заняли промежуточное положение между ними. Шкуры были тяжелее у бычков — 34,6—36,0 кг против 32,4—33,5 кг у кастратов.

Масса туши у бычков абердин-ангусской породы 272 кг и кастратов этой же породы — 254,2 кг. Разница со сверстниками красной степной и швицкой пород была соответственно у бычков 32,5 кг, или 13,6 %; 18,8 кг, или 7,4 %; а у кастратов — 33,7 кг, или 15,3 %; 22,3 кг, или 9,6 %. По количеству внутреннего жира разница между бычками и кастратами красной степной породы составляла 1,3 кг, или 11,9 %; у швицкой — 2,7 кг, или 22,3 %; у абердин-аигусской — 1,5 кг» или 11,4%.

Туши подопытного молодняка отличались хорошо выраженной полномяс-ностью, но у бычков она проявляется в большей степени, чем у кастратов, о чем свидетельствует морфологический состав туш (табл. 5).

Содержание костей и мякоти в тушах подопытных бычков и кастратов было различным. В среднем а тушах бычков всех трех групп содержание костей составляет 18,9 %, у кастратов — 19,$ %. Коэффициент полиомясности соответственно был равен 4,3 и 4,0. Проведение нагула способствовало улучшению морфологического состава туш подопытного молодняка, особенно кастратов. Самыми полномясными были туши абердин-ангусских бычков и кастратов, коэффициент полномясности достиг 4,2—4,4, меньшая выраженность мясмости была у молодняка красной степной породы, шшицкая порода занимала ло этому показателю промежуточное место, бычки и кастраты абердин-ангусской породы отличались хорошим развитием тазобедренной части. У них удельная масса этой части туши по отношению к массе туши составила 35,6—36,4 %, в то время как у молодняка красной степной породы она равнялась 32,1—32,5 %,а у швицкого — 33,4— 33,8 %. Разница по содержанию мякоти а тушах бычков н кастратов красной степной породы была равна 13,9 кг, Р <0,001; швицкой — 15,0 кг, Р <0,001 и абердин-ангусской — 13,1 кг, Р < 0,001. Наибольший процент содержания костей и сухожилий отмечен у кастратов красной степной породы.

5. Морфологический состав туш подопытного молодняка п осле зяключ ител ьншо откорм», Х±тж

Показатель Красная степная Ш вникая Абердин-ан гу сская

Бычки Кастраты Бычки Кастраты Бычки | Кастраты

Масса туши, кг 239,5± 220,5 ± 253,2 ± 231,9± 272,0± 254,2 ±

2,4 2,3 гл 2,8 2.7 1.9

Содержанке кг 46,2 ± 45,0* 47,8 ± 45,7 ± 50,3 ± 49,1 ±

костей в туш« 0,32 0,42 0,45 0,36 0,36 0,54

*/. 19,3 ± 20.4 ± 18,9± 19,7± 18,5 ± 19,3±

№,10 0.19 <ш 0Л\ 0,07 0,14

Содержание кг 187,5± 170,0* 199,6± 180,6± 215,71; 1993 ±

мякоти втуше 2,5'" 1.9 2,6*" 2.3 1,7*" 2,4

% 78,3 ± ' 77,1± 78.8 ± 77,9 ± 793* 78,4 ±

0,7 0,14 0,4 0,8 0.5 0,6

Содержание кг 5,8* 5,5 ± 5,8* 5,6 ± 6,0* 5.8 *

сухожилий 0,04 0.04 0,08 0,03 0,05 0,02

в туше */* 2,4 ± 2,5 ± 23 ± 2,4 ± 2Д± 23*

0,01 0.01 0,0! 0,02 0,02 0,01

Коэффициент 4Л± 3,9 ± 43 ± 4,1 ± 4,4 ± 4,2 ±

пол номясностн 0,03" 0,04 0,02*" 0,03 0,01"* 0,05

"Р<001;"*Р<0,001.

Для характеристики динамики развития н характера формирования мяснос-ти рассчитано количество полученной продукции за один день жизни за период нагула и откорма у бычков и кастратов. Показано, что в составе прироста живой массы за время нагула масса туши составляла в среднем 53,7 %, в том числе у кастратов — 52,6 % и у бычков — 54,8 %. На откорме происходит интенсивный рост мускулатуры и накопление жира, в результате чего масса туши в приросте

занимала всреднем75,2%,атомчислеу кастратов—78,7% иу бычков — 723 %• Необходимо подчеркнуть, что в период нагула кастраты по приростам живой массы превосходили бычков из 12,8 %, по массе туши — на 8,4 %, по массе мякоти туши — на 6,8 %, по отложению внутреннего жира — на 40,7 % и по росту костяка — на 13 %. Другие результаты отмечены в период интенсивного стационарного откорма. Здесь четко прослеживается превосходство бычков над кастратами как по приростам живой массы (20 %), так и по массе туши, мякоти туши и даже по отложению внутреннего жира. Следует отметить, что по уровню приростов живой массы и показателям мясности четко прослеживаются межпородные различия. Наиболее высокой мясной продуктивностью отличается молодняк абердмн-ан-гусской породы,и более низкая продуктивность характерна для молодняка красной степной породы,* молоднякшвицкой породы имел промежуточные показатели.

3,4. Оценка качества нвса бычкоа м кастратов

Анализ полученных данных показывает (табл. 6), что по химическому составу мяса между бычками и кастратами имелись существенные различия, особенно по содержанию жира. В среднем по всем группам в мясе кастратов содержалось жира 18,1 % против 13,0 % у бычков. Отмечены также породные различия, у кастратов они колебались от 19,2 % уабердин-ангуссовдо 16,5% у красно-степных, у бычков эти показатели были от 12,2 % до 13,5 %. Различие по содержанию белка в мясе было сравнительно небольшим. Соотношение белка и жира было наибольшим у кастратов абердин-ангусской породы (1:1,03) и наименьшим — у бычков краской степной породы (1 ; 0,66). Мясо кастратов абердин-ангусской породы содержало избыточное количество жира.

6. Химический состав масатуш подопытного молодняк* после зяключ нтель н ого откорм я, Х± т^

Показатель Бычки Кастраты

Красная Ш вникая Абердин- Красная Швнцкая Абердин-

еппиая ангусска* степная ангусская

Олага.% 68,4* 67,3* 67,2* 64,5* 62.2* 61,3*

0,8 0,7 0,9 0,7 0,6 0,8

Белок, % 18,6* 18,8* 19,0* 18,2* 18.4* 18,7*

0,3 0,4 0,5 0,6 0,8 0,7

Жир,% 12,2* 13,2* 13,5* 16,5* 18,6* 19,2*

0,2 0.4 ОД 0Х" 0^*" 0,1"*

Зола,% 0,83* 0,85* 0,84* 0,84* 0,85* 0,85*

0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01

Соотношение

белок: жир 1:0,66 1:0,70 1:0,71 1:0,91 1:1,01 1:1,03

Соотношение

влага; ясир 1:0,18 1;0,20 1:0,20 1:0,26 1:0,30 1:0,31

•><0,001.

Существенные различия между бычками и кастратами, а также между породами, имелись по накоплению жира в мясе, хотя по содержанию белка разница или отсутствовала, или была небольшой, что характерно для молодых животных, у которых длительно сохраняется рост мускулатуры ткани.

Наряду с химическим составом мяса туши его пищевая ценность характеризовалась комплексом качественных физико-химических показателей (табл. 7).

Содержание триптофана было выше е мясе бычков — 305,4—346,7 мг% (Р<0,05). У бычков и кастратов аберднн-ангусской породы содержание оксип* ролина было меньше, чем у их сверстников красной степной породы, на 13,4 : 9,2 мг%((6,8;12,7 %) (Р<0,001) и игеицкой —8,7:8,5 мг% (10,9:11,8 %)(Р<0,001). Это способствовало тому, что нх мясо имело более высокий белково-качествен-ный показатель (4,3—4,6) по сравнению с аналогами.

7. Качествен ни« показатели мяса бычков н кастрагоп в возрасте 20 мес

Показатель Бычки Кастрагты

Красная Швицка* Абердин- Красная Ш вникая Абердия-

степная ангусская степная внгусская

Триптофан, м г% 305,4 ± 328,2 ± 346,7 ± 292,3* 313,8± 335,2 ±

2,4* 3,6* 2,8' 4.1 3,4 2.7

Оксипролик, мг% 93 Д* 88,5 ± 79,8* 81,4 ± 80,7 ± 72,2*

и и 1,4™ и 1,5 1.4'"

Бел ково-котествсн- 3,3* 3,7 ± 4.3± 3,6± 3,9 ± 4,6 ±

ный показатель 0.02 0,07 0,04 0,04 0,05 0,04

Интенсивность 312± 339± 323 ± 3581= 362 ± 352 ±

окраски мяса. 3,4 4,7 3,3 4,4 5.5 3.2

БХ1000

РН 5,85 ± 6,29 ± 6,60 ± 5.71 ± 5,93 ± 5,8б±

0,02 0,03 0,02 0,04 0,03 0,02

Водосвяэ ывающая 63,7 ± 662± 72,4± 60,2 ± 62,4 ± 67.3 ±

способность 0,14 0,21 0,17 0,13 0,15 ОДЗ

Усилие на разрез, 3,4 ± 2,88 ± 2,70 ± 3,2 ± 2,64 * 2,58 ±

кг/см 0,03 0,04 0,02 0,03 0,04 0,03

Потери при термо- 41,5± 38,4* 45,8 ± 43,2 ± 41,5± 51,6*

обработке, % 0,27 0,33 0,23 0.3Г 0,41*" 0.52*"

*Р<0,05;"Р<001;"" Р<0,001.

Мясо кастратов было более нежным, чем у бычков исследуемых пород. Мясо кастратов более интенсивно окрашено, чем у бьмков, но рН их мяса был ниже, чем у некастрированных животных.

Водосвязывающая способность мяса бычков выше, чем у кастратов, поэтому мясо, получаемое от бычков, более сочное.

В связи с физическими особенностями мяса кастратов и большим внутримышечным содержанием жира потери при тепловой обработке у них были выше, чем у бычков, на 1,7; Р<0,01:3,1;Р<0,001.

3.5. Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков и кастратов разных пород

Наивысших показателей экономической эффективности достигли бычки и кастраты абердин-ангусской породы за счет более высокой продуктивности н низких затрат кормов на единицу прироста. Себестоимость 1 ц прироста составила у бычков 547,6—581,5 руб., у кастратов — 552,4—585, (руб., а рентабельность — соответственно 23,7—30,0 % и 21,1—26,0 %. Самую низкую экономическую эффективность показали бычки и кастраты красной степной породы (табл. 8).

8.экономическая»ффект11вностьрезультатфвопыта(вценах1992г.)

Показатель Бычки Кастраты

Красная степная Швникая Абердин-знгусская Красная степная [Щицкая Абердин-аягусская

Живая масса 1 головы в начале опыта, кг 173,6 Первоначальная стоимость 1 голов и, руб. 434,0 Живая масса 1 головы ■ конце опыта, кг 459,2 Валовой прирост, кг 285,6 Себестоимость 1 ц прироста, руб 581,5 Производственные лтряты, руб/гол. 1663,1 Стоимость 1 головы в конце откорма, руб. 2097,1 Цена реализации, ру б/ц 565,0 Обшая реализационная цена! головы, руб. 2593,4 Прибыль, руб. 496,3 Уровень рентабельности, % 23,7

176,6

441,5

473,1 296.5

567,4

1685,2

2126,7 565,0

2672,5

545,8

25,7

182,5 456,3

498.0

315.5

547.6

1724,9

2181,2 565,0

2813,7

632,5

30,0

152,1

380.3

428,6 276.5

585,1

1620.7

2001,0 565.0

2423.8 422,8 21,1

154,9 387,3

443.7

288.8

572.3

1653.9

2041,2 565,0

2508,6

467.4 22,9

162,2

405.5

469,8

307.6

552,4

1701.4

2106.9 565,0

2655.5 548,6 26,0

Полученные результаты дают основание сделать следующие выводы.

Установлено,что в период нагула уровень прироста кастратов превышает приросты бычков на горньш пастбищах, однако в период заключительного откорма приросты бычков превосходят приросты кастратов, в результате средняя живая масса бычков к убою несколько выше, чем у кастратов.

При этом сочетание нагула с интенсивным заключительным откормом молодняка позволяет успешно использовать компенсаторные способности молодых животных, которые в большей степени проявляются у некастрированных бычков, особенно по увеличению массы туши, повышению ее лолномясности при снижении удельной массы костей етуше.

И

выводы

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Доращивание и нагул е сочетании с интенсивным заключительным откормом являются высокоэффективной технологической системой н обеспечивают получение тяжеловесного молодняка с высокими показателями мясной продуктивности при минимальных затратах концентрированных кормов. В структуре скормленных кормов грубые и сочные корма занимали 34,8—36,7 %, жом и патока— 21,6—22 %, концентраты — 12,2—12,5 % и на долю пастбищных кормов приходилось 29,5-30,7 %.

2. На интенсивность роста молодняка существенное влияние оказал и уровень кормления по периодам, а также порода и кастрация животных. Все животные достигли к концу откорма в 20-месячном возрасте высокой живой массы; бычки — 476,8 кг, кастраты — 447,4 кг. При лом установлено, что в период доращи-вания н заключительного откорма приросты бычков были выше, чем у кастратов, на 5— (5 %, в то время как в период нагула у кастратов приросты были выше на 5,2 %. Доращивание в сочетании с нагулом обеспечило получение хорошо подготовленных к заключительному откорму животных. Среднесуточные приросты за период откорма составили у бычков 980—1157 г, а у кастратов — 833—1015 г. Затраты кормов на 1 кг прироста за производственный цикл составили у бычков 8,7—9,6 корм. ед. и у кастратов— 8,7—9,7 корм. ед.

3. Сочетание нагула с интенсивным заключительным откормом молодняка позволяет успешно использовать компенсаторные способности молодых животных, которые в большей степени проявляются у некастрированных бычков, особенно по увеличению массы туши, повышению ее полиомясностн при снижении удельной массы костей в туше. Выход туш в среднем у бычков после доращивания составил 50,7 % с содержанием костей в туше 21,1 %, после нагула выход туши повысился до 51,9 %, а содержание костей в туше снизилось до 18,8 %. После откорма выход туши увеличился до 54,4 %, содержание костей снизилось до

18.2 %. Такая тенденция отмечена и у кастратов, но их показатели ниже, чем у бычков.

4. Туши подопытного молодняка отличались хорошо выраженной полномяс-ностью, но у бычков она проявилась в большей степени, чем у кастратов. Особенно полномясными были туши абердин-ангусских бычков и кастратов. Бычки и кастраты абердин-ангусской породы отличались хорошим развитием тазобедренной части. У них удельная масса этой части туши к общей массе составила 35,6—

36.4 %, вто время как у молодняка красной степной породы она занимала 32,1—

32.5 %, ашвицкой — 33,4-33,8 %.

5. В приросте живой массы за время нагула масса туши составила в среднем 53,7 %, в том числе у кастратов — 52,6 % и у бычков — 54,8 %. На откорме происходит интенсивный рост мускулатуры н накопление жира, в результате чего масса туши в приросте составила в среднем 75,2 %, в том числе у кастратов —

72.3 % и у бычков — 78,7 %.

6. Экономическая оценка проведенных исследований свидетельствует, что наивысшие показатели получены от бычков и кастратов абердин-ангусской породы

эa cueт более высокой продуктивности и меньших затрат кормов на единицу прироста. Себестоимость 1 ц прироста составила у бычков 547,6—581,5 руб., у кастратов — 552,4-585, 1 руб., а рентабельность — соответственно 23,7—30,0 % и21,1-26,0%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ;

Рекомендовать специализированным хозяйствам по производству говядины -шире использовать технологии по производству говядины с применением нагула а сочетании с заключительным интенсивным откормом, обеспечивающими получение тяжеловесного молодняка и высокую экономическую эффективность производства.

Такая технология позволяет полнее использовать потенциал мясной продуктивности молодняка, снизить расход концентрированных кормов на единицу прироста за счет увеличения скармливания травы горных пастбищ, сенажа, силоса и -других кормов.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

t. Ше&хуже& А Ф., Матакоев А И, Экологически безопасные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях предгорных и горных районов Карачаево-Черкесской Республики // Тезисы докладов Международной научно-практической конференции «Э ко лого-генетические проблемы животноводства и экологически безопасные технологии производства продуктов питания».— Дубровицы, 1993. — С. 1S5—156.

2, ШевхужевА МомбетовМ. М., М/зтокаеЗ А И. влияние нагула и откорма на развитие бычков и кастратов // Молочное и мясное скотоводство. — 1999. — № 3. — С. 14—(7.

3. Шевхужев А Ф., МамбетоЗ M. М., МатотевА И. Эффективность дора* щиваиия, нагулам откорма бычков и кастратов //Зоотехния.— 1999. — № 5.

Усл. печ. л. 1Д5 Тира* 80 яо. За*. № 191 Формат 60x83 '/|« Международный центр научно-технической информации 125252. Мое«», ул. Куусинена, Я 21-6

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Матакаев, Азамат Ибрагимович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на предприятиях промышленного типа

1.2. Особенности формирования мясной продуктивности бычков и кастратов различных пород скота

1.3. Пути снижения затрат концентратов при доращивании и откорме молодняка '

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Кормление и содержание молодняка

2.3. Характеристика роста подопытного молодняка

2.4. Мясная продуктивность подопытных животных

2.4.1. Результаты контрольных убоев

2.4.2. Морфологический состав туш молодняка

2.4.3. Физико-химические показатели мяса и жира

2.5. Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков и кастратов разных пород

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков и кастратов различных пород при нагуле в сочетании с заключительным откормом"

В период экономического спада народного хозяйства, когда получили право на существование различные формы хозяйствования, по прежнему одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса остается увеличение производства мяса, ибо многие планы и мероприятия, разработанные по этому вопросу, остались нереализованными.

В последние годы в связи с сокращением численности крупного рогатого скота разработка путей и методов интенсификации производства говядины на основе повышения эффективности использования имеющегося поголовья скота приобретает особую актуальность.

Мировой опыт свидетельствует, что увеличение производства говядины требует ускоренного развития специализированного мясного скотоводства и повышения интенсивности использования откормочного контингента из молочных стад, так как эти две отрасли животноводства являются источником получения высококачественного, экологически чистого и дешевого мяса.

Достижения высоких производственных показателей в скотоводстве неразрывно связаны с интенсификацией производства, требующей новых подходов в сложившихся условиях к организации отрасли и внедрения интенсивной ресурсосберегающей технологии. Эта технология предусматривает интенсивное выращивание молодняка, содержание скота в стойловый период в предприятиях промышленного типа и максимальное использование в рационах грубых и пастбищных кормов.

Созданные в прошлые годы специализированные откормочные хозяйства и комплексы позволили существенно расширить масштабы откорма и внедрить интенсивные высокопроизводительные технологии. Важно сохранить их потенциал, способствующий увеличению производства мяса, повышению массы туш и улучшению технико-экономических показателей хозяйства.

Резкое сокращение поголовья скота, в том числе и коров, привело к снижению выхода телят, что еще больше сокращает откормочный контингент.

В последние годы по стране производство говядины снизилось на 25,5% (в общественном секторе на 45,1%). Эта тенденция продолжается и в настоящее время. Резко сократилось и поголовье специализированного мясного скота. В 1980 году в стране насчитывалось около 2 млн. голов скота мясных пород, в том числе 632 тыс. коров, в 1994 году это поголовье уменьшилось в 2,5 раза. Для того, чтобы потребление мяса и мясных продуктов на душу населения составило 60-70 кг, необходимо ежегодно производить на убой всеми категориями хозяйств 16-16,5 млн.тонн скота и птицы в живой массе. Максимальный объем производства мяса в России в 1990 году - 15,6 млн.тонн. В 1995 году реализовано только 9,3 млн.тонн или по 39 кг на душу населения, а согласно медицинским нормам, среднегодовое потребление предусматривает 82 кг, в том числе 32 кг говядины.

Из всех видов мяса доля говядины в России составляет 43-45%, а в отдельных регионах - 50%.

Тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, сохранится и в будущем. Предполагается, что поголовье коров в 2000 году составит 18 млн.голов, а в 2010 году - около 17 млн., против 21 млн.голов в 1993 году.

Расчеты показывают, что даже при значительном повышении интенсивности использования скота для производства говядины (до 85 кг на голову скота против 65-68 кг в 1990-1993 г.г.) от молочного скота можно получить 4-4,2 млн.тонн мяса. Потребность же в говядине составит 4,7-5,0 млн.тонн. Этот дефицит в 500-800 тыс.тонн говядины можно восполнить за счет увеличения численности специализированного мясного скота (А.Х.Заверюха, 1995).

Развитие мясного скотоводства особенно целесообразно для тех зон, которые располагают большими площадями предгорных и горных пастбищ и сенокосов, использование которых является важным элементом технологии отрасли. Общая площадь естественных пастбищ и сенокосов России составляет около 80 млн.га, в том числе пастбищ - 58,9 млн.га, из которых 2,4 млн.га на Северном Кавказе.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА наших исследований состоит в том, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республики проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов красной степной, швицкой и абердин-ангусской пород с применением в технологии нагула с последующим заключительным откормом на комплексе в течение 60 дней. Дана сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса, определена зоотехническая и экономическая эффективность данной работы.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ работы заключается в том, что на основании результатов проведенных исследований доказана возможность и экономическая целесообразность применения в технологии доращивания и откорма скота нагула с последующим заключительным откормом, обеспечивающего повышение живой массы молодняка к убою и снижение затрат концентратов на единицу прироста.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ. Целью наших исследований является изучение сравнительной оценки мясной продуктивности бычков и кастратов красной степной, швицкой и абердин-ангусской пород с учетом, что они выращивались на комплексе, в летний период находились на горных пастбищах, а после возвращения поставлены на заключительный откорм в течение 60 дней. Использование горных пастбищ в течение 142 дней летнего периода является одним из приемов применения гибких технологий в интенсификации отрасли.

Для достижения поставленной цели перед нами стояли следующие задачи:

- определить эффективность применения технологии производства говядины с использованием кормов собственного производства, естественных пастбищ и сенокосов при оптимальном расходе концентрированных кормов;

- изучить динамику роста бычков по технологическим и возрастным периодам;

- определить затраты кормов на единицу прироста по технологическим и возрастным периодам;

- определить затраты кормов по технологическим и возрастным периодам;

- провести оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков и кастратов;

- изучить морфологический и химический состав туш и отдельных ее частей;

- дать зоотехническую и экономическую оценку эффективности доращивания и откорма молодняка при разной интенсивности производства мяса.

Таким образом, для решения комплексной программы по увеличению производства говядины важнейшей задачей стало изыскание путей и методов повышения интенсивности использования имеющегося поголовья скота, разработка гибких технологий производства говядины, направленных на максимальное и рациональное использование кормов собственного производства, естественных пастбищ и сенокосов при оптимальном расходе концентрированных кормов.

Для решения этих задач нами был проведен опыт по доращиванию и откорму молодняка, обеспечивающих снижение расхода концентрированных кормов, использование нагула на естественных горных пастбищах в сочетании с откормом как единого производственного процесса, направленного на получение животных с высокими показателями мясной продуктивности.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Матакаев, Азамат Ибрагимович

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Доращивание и нагул в сочетании с интенсивным заключительным откормом является высокоэффективной технологической системой и обеспечивают получение тяжеловесного молодняка с высокими показателями мясной продуктивности при минимальных затратах концентрированных кормов. В структуре скормленных кормов грубые и сочные корма занимали 34,8-36,7%, жом и патока - 21,6-22%, концентраты - 12,2-12,5% и на долю пастбищных кормов приходилось 29,5-30,7%.

2. На интенсивность роста молодняка существенное влияние оказали уровень кормления по периодам, а также порода и кастрация животных. Все животные достигли к концу откорма в 20-месячном возрасте высокой живой массы: - 476,8 кг и кастраты 447,4 кг. При этом установлено, что в период доращивания и заключительного откорма приросты бычков были выше, чем у кастратов, на 5-15%, в то время как в период нагула у кастратов приросты были выше на 5,2%. Доращивание в сочетании с нагулом обеспечило получение хорошо подготовленных к заключительному откорму животных. Среднесуточные приросты за период откорма составили у бычков 980-1157 г, а у кастратов 833-1015 г. Затраты кормов на 1кг. прироста за производственный цикл составили у бычков 8,7-9,6 корм.ед. и у кастратов 8,7-9,7 корм.ед.

3. Сочетание нагула с интенсивным заключительным откормом молодняка позволяет успешно использовать компенсаторные способности молодых животных, которые в большей степени проявляются у некастрированных бычков, особенно по увеличению массы туши, повышению ее полномясности при снижении удельной массы костей в туше. Выход туш в среднем у бычков после доращивания составил 50,7% с содержанием костей в туше 21,1%, после нагула выход туши повысился до 51,9%, а содержание костей в туше снизилось до 18,8%. После откорма выход туши увеличился до 54,4%, содержание костей снизилось до 18,2%. Такая тенденция отмечена и у кастратов, но их показатели ниже, чем у бычков.

4. Туши подопытного молодняка отличались хорошо выраженной полномясностью, но у бычков она проявилась в большей степени, чем у кастратов. Особенно полномясными были туши абердин-ангусских бычков и кастратов. Бычки и кастраты абердин-ангусской породы отличались хорошим развитием тазобедренной части. У них удельная масса этой части туши к общей массе составила 35,6-36,4%, в то время как у молодняка красной степной породы она занимала 32,1-32,5%, а швицкой - 33,4-33,8%.

5. В приросте живой массы за время нагула масса туши составила в среднем 53,7%, в том числе у кастратов 52,6% и у бычков 54,8%. На откорме происходит интенсивный рост мускулатуры и накопление жира, в результате чего масса туши в приросте составила в среднем 75,2%, в том числе у кастратов 72,3% и у бычков 78,7%).

6. Экономическая оценка проведенных исследований свидетельствует, что наивысшие показатели получены от бычков и кастратов абердин-ангусской породы за счет более высокой продуктивности и меньших затрат кормов на единицу прироста. Себестоимость 1ц. прироста составила у бычков 547,6-581,5 руб., у кастратов 552,4-585,1 руб., а рентабельность соответственно 23,7-30,0% и 21,1-26,0%).

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Матакаев, Азамат Ибрагимович, Черкесск

1. Абрамова Л.П., Легошин Т.П., Могиленец О.Н., Дзюба Н.Ф. Технология получения тяжелых туш телятины.- Зоотехния.- 1996.- №12.- С. 17-18.

2. Азарх З.Ш. О рациональной разделке мяса и увеличении производства полуфабрикатов // Мясная индустрия СССР.- 1987.- №11.- С. 17-19.

3. Азарх З.Ш. Больше внимания производству и переработке парного мяса // Молочная и мясная промышленность.- 1998.- №5.- С.21-23.

4. Акопян A.B. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы в зависимости от типа рациона и продолжительности откорма // Доклады ВАСХНИЛ.- 1990.- №1.- С. 62-64.

5. Акулова Э.Н. 1. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от породы, пола и возраста. 2. Мясная продуктивность бычков, кастратов и телок // Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота.- Минск, 1983.- С. 4-25.

6. Акчурина Ф., Зарипов Р., Яруллин Р. и др. Мясная продуктивность бычков различных пород // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- №3.- С. 27-28.

7. Ахмадеев А. На основе промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство.- 1986.- №6.- С. 51-52.

8. Багрий Б.А. Производство мяса и резервы мясного скотоводства // Вестник с.-х. науки.- 1992.- №1.- С. 30-42.

9. Барышников П.А., Горемыкина А.П., Никитченко В.Е. Морфологический и химический состав отрубов бычков-кастратов айрширской породы, выращенных в условиях промышленного комплекса // Доклады ТСХА.-1980.-№260.-С. 33-36.

10. Баскакова Л.Н., Сенько А .Я. Мясная продуктивность бычков при разном уровне концентратов в рационе // Технология производства говядины в мясном скотоводстве: Сборник научных трудов Оренбург, 1992.- С. 55-59.

11. П.Бегучев А.П., Безенко Г.И., Боярский и др. Скотоводство.- Под ред. Л.К.Эрнста и др.- Изд.3-е, перераб.- М.: Агропромиздат, 1992.- 543 с.

12. Бельков Г.И., Мирошников A.M., Хамидуллин A.B. и др. Мясная продуктивность молодняка в зависимости от возраста и живой массы при постановке на площадку // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве.- 1982.- С. 3-11.

13. Береза И.Г. Изменение жирнокислотного состава липидов мышечной ткани крупного рогатого скота // Мясная индустрия СССР.- 1981.- №5.-С. 42-43.

14. Блохин В.И. Тенденции развития зарубежного животноводства // Зоотехния.- 1996.- №2.- С. 26-31.

15. Бугрим Л.Н. Физико-химические и структурно-механические свойства мяса бычков и кастратов // Бюл. научн. работ / ВИЖ.- 1993.- Вып. 109.-С. 93-95.

16. Бязиев Ю.С. Влияние уровня кормления на откормочные качества и мясную продуктивность молодняка швицкой породы. Повышение продуктивности и племенных качеств сельскохозяйственных животных.-Ставрополь, 1991.- С. 33-36.

17. Бязиев Ю.С. Повышение производства говядины и улучшение ее качества в зависимости от характера кормления молодняка крупного рогатого скота разных генотипов // Автореферат диссертации доктора с.-х. наук / ВИЖ.-Дубровицы, 1984.- 51 с.

18. Вахитов М.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных пород в зависимости от технологии откорма в условиях Башкортостана. Автор, диссерт. кандидата с.-х. наук.- Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1998.-22с.

19. Венедиктов A.M., Викторов П.И., Калашников А.П. Справочник по кормлению сельскохозяйственных животных,- М.: Россельхозиздат.- 1983.303 с.

20. Гайко A.A., Обухович B.C., Яцко H.A., Шляхтунов В.И., Яковлев JI.A. Основные положения технологии производства говядины на крупных фермах и комплексах промышленного типа / Сб. трудов Бел. НИИЖ.-1976.- Т.17.- С. 65-72.

21. Голубицкий A.JL, Козлов Н.В. Эффективность интенсивного откорма скота до высокой живой массы // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках западного региона.- Жодино, 1984.1. С. 64-66.

22. Грудев Д.И., Смирницкая Н.Е. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.- М.: 1965.- С. 273-283.

23. Гугля В.Г. Откорм бычков в рационах с биологически активными веществами // Зоотехния.- №2.- 1996.- С. 18-20.

24. Гуткин С.С. Мясная продуктивность помесных кастратов и телок // Мясное скотоводство на Южном Урале.- Челябинск, 1985.- С. 122-130.

25. Гуткин С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота разных генотипов и их влияние на повышение качества говядины.- Автореф. диссерт. доктора с.-х. наук: 06.02.04.- Дубровицы, 1987.- 40 с.

26. Гуткин С.С. Качество говядины и химический состав туши // Совершенствование методов селекции и воспроизводства мясного скота.-Оренбург, 1988.- С. 48-59.

27. Девяткин А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах.- М.: Россельхозиздат.- 1987.- С. 40-51.

28. Девяткин А.И., Ткачев Е.И. Промышленное производство говядины.- М.: Россельхозиздат.- 1985.-315 с.

29. Дзюба Н.Ф., Бойко И.И., Бугаков В.И. Дифференцированное кормление животных на комплексах // Животноводство.- 1979.- № 10.- С. 49-51.

30. Дзыбов Д.С. Высокогорные луга Карачаево-Черкесии между Кубанью и Б.Лабой // Труды Ставропольского НИИСХ.- 1977.- Вып. 35.- С. 104-140.

31. Добрынин В.П. Основные принципы технологии производства продуктов животноводства.-М.: 1991.- 192 с.

32. Доротюк Э.Н., Прудников В. Интенсификация производства говядины на Украине // Молочное и мясное скотоводство.- №2.- 1997.- С. 9-11.

33. Дрозденко Н.П. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям продуктов животноводства и кормов.-Дубровицы, 1981.- 85 с.

34. Дронов В.В. Новая технология откорма скота // Зоотехния.- 1994.- № 10.-С. 23-24.

35. Дудин С.Я., Никитченко В.Е., Дамбинов В.Д. Формирование мясной продуктивности у бычков и кастратов герефордской породы // Животноводство.- 1980.- №2.- С. 49-50.

36. Дусов Д., Хамидуллин А., Горяминский В. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов.- Молочное и мясное скотоводство.-1995.- №3.- С. 24-25.

37. Душкевич В.Т. Откормочные качества молдавского массива черно-пестрого скота // Племенное скотоводство Молдавии.- Кишинев, 1984.-С. 77-84.

38. Дьяков С.М. Мясная продуктивность красного степного скота.-М.: Россельхозиздат.- 1986.- 96 с.

39. Епифанов Г.В., Агаев Ю.М., Закачурин А.Ф. Влияние качества кормов и состава рационов на интенсивность выращивания и откорма крупного рогатого скота // Научные труды ВИЖа.- 1995.- Вып. 57.- Ч.1.- С. 101-107.

40. Жабалиев М.А., Бязиев Ю.С. Откорм швицкого скота в Кабардино-Балкарии // Молочное и мясное скотоводство.- 1991.- №1.- С. 7-8.

41. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния.- 1995.- №1.- С. 2-7.

42. Заровный Г., Карабанов Е., Зубарев П. Откорм бычков до высоких весовых кондиций // Молочное и мясное скотоводство.- 1996.- №1.- С. 1819.

43. Зеленков П.И., Зеленкова A.A. Мясное скотоводство в Ростовской области // Зоотехния.- №2.- 1995.- С. 28-30.

44. Ирсултанов А., Курцев И. Продуктивность откормочного скота при разных сроках выращивания на комплексе // Молочное и мясное скотоводство.- 1990.- №6.- С. 2-6.

45. Исаев В.В., Балабаев H.A. Опыт интенсификации производства говядины.-М.: Колос.- 1984.- 95 с.

46. Кавунник A.M., Бит-Савва Г.Н. Влияние кастрации на мясную продуктивность бычков // Труды Кубанского СХИ.- 1989.- Вып. 296.-С.41-45.

47. Калачнюк Г.И., Савка О.Г., Грабовенский И.И. Интенсивный откорм телят со сниженными затратами молока и концентратов // Вестник с.-х. науки.-1982.-№ 10.- С. 77-78.

48. Калашников А.П., Мысик А.Т. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства // Повышение качества продуктов животноводства.- М., 1982.- С. 3-14.

49. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат.- 1986.351 с.

50. Кандыба В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы // Животноводство.- 1983.- №8.- С. 42-43.

51. Кандыба В.Н. Пути повышения эффективности использования кормов при производстве говядины / Индустриализация производства мяса.-М.: Агропромиздат.- 1987.-С. 132-138.

52. Кобцев М.Ф., Гамарник Н.Г. Возрастные изменения мясных качеств черно-пестрого скота и герефорд-черно-пестрого молодняка крупного рогатого скота // Труды Новосибирского СХИ.- 1972.- Вып. 57.- С. 43-52.

53. Кобцев М.Ф. Рост и формирование мясной продуктивности черно-пестрого скота в Сибири // Особенности развития сельско-хозяйственных животных в условиях Сибири.- Новосибирск, 1983.- С. 32-39.

54. Козырь B.C., Яковлев К.И., Яковлева Н.К. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков // Зоотехния.- 1989.- №5.-С. 52-55.

55. Компанец В.В. Химия на службе животноводству // Полноценные корма -основа интенсификации животноводства.- Владивосток: Дальневосточное книжное издательство.- 1984.- С. 79-85.

56. Кошелев А.Д. На промышленной основе // Молочное и мясное скотоводство.- 1988.- №1.- С. 26-32.

57. Клейменов Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования // Интенсификация производства молока и мяса.- М.: Агропромиздат.- 1988.- С. 96-107.

58. Кульпис Ю. Взаимосвязь промеров тела с мясной продуктивностью молодняка крупного рогатого скота при разнотипном кормлении // Научные труды Лит. ветеринарной академии.- 1989.- Т. 19.- С. 44-48.

59. Левантин Д.Л. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота.- Дубровицы, 1977.- 53 с.

60. Левантин Д.Л., Могиленец О.Н. Влияние длительности технологического цикла выращивания и откорма бычков на мясную продуктивность и качество мяса// Доклады ВАСХНИЛ.- 1985.- №5.- С. 29-31.

61. Левантин Д.Л. О производстве молока и говядины в различных странах // Молочное и мясное скотоводство.- 1996.- №3.- С. 13-15.

62. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство // Зоотехния.- 1996.- №7.-С. 22-26.

63. Легошин Г.П. Системы производства говядины // Международный агропромышленный журнал.- 1991.- №2.- С. 82-84.

64. Легошин Г.П. Состояние отрасли и основные задачи по научному обеспечению производства говядины.- Тезисы доклада "Научные и практические аспекты увеличения мяса в нечерноземной зоне России".-Санкт-Петербург.- Пушкин.- 1992.- С. 1-9.

65. Легошин Г.П., Могиленец О.Н. Оптимизация взаимодействия откормочных, мясоперерабатывающих и торговых предприятий.- Труды ВИЖа.- 1995.- Вып. 57.- Ч.1.- С. 82-94.

66. Леушин С. Зерносенаж в кормлении животных // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- № 6-7.- С. 2-4.

67. Линник B.C., Оболенская М.Я., Дорофеев В.И. Показатели качества мяса тяжеловесных бычков и бычков-кастратов // Мясная индустрия СССР.-1982.- №1.- С. 42-43.

68. Линник B.C. Убойные показатели и качество мяса тяжеловесных бычков разных пород // Мясная индустрия СССР.- 1984.- №7.- С. 38-41.

69. Мазуровский Л.З., Заднепрянский И.П., Беломытцев Е.С. Мясное скотоводство на целине // Зоотехния.- 1994.- №7.- С. 25-27.

70. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше // Мясная индустрия СССР.- 1979.- №1.- С. 38-39.

71. Мелюхина О.Г. Экономические показатели сельскохозяйственного производства США // Сельское хозяйство за рубежом.- 1984.- №12.-С. 57-59.

72. Меркурьева Е.К., Шангин-Березовский Г.Н. Методы вычисления биометрических параметров // Генетика с основами биометрии.- М.: Колос.- 1983.- С.175-200.

73. Миниш Г., Бокс Д. Производство говядины в США: Мясное скотоводство.- М.: Агропромиздат.- 1986.- С. 235-237.

74. Нагадалиева Н.И., Нагадалиев Ф.А., Алиев A.A. Откорм бычков на гранулах с добавками // Животноводство.- 1985.- №3.- С. 30-31.

75. Наум Я. Комплексно-механизированная ферма по откорму молодняка крупного рогатого скота// Животноводство.- 1979.- №7.- С. 67-69.

76. Орлов A.B., Ковальчук И.С., Эль Сахави М.Э. Формирование мясной продуктивности у молодняка холмогорской породы // Известия ТСХА.-1980.- Вып.4.- С. 128-134.

77. Пентюх M.B. Организация нагула и откорма крупного рогатого скота // Молочное и мясное скотоводство.- 1980.- №3.- С. 11-13.

78. Петрова К.В. Мясная продуктивность бычков, кастратов и телок костромской породы скота при интенсивном выращивании // Труды ВСХИЗО.- 1977.- Вып. 143.- С. 42-47.

79. Петрова К.В. Влияние пола и кастрации на развитие мясных качеств молодняка костромской породы // Труды ВСХИЗО.- 1978.- Вып. 150.-С. 45-50.

80. Полумисков П.Г. Резервы производства говядины.- Ставропольское книжное издательство.- 1986,- 143 с.

81. Попов В.П. Развитие жировой ткани молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы при различных условиях кормления // Сборник научных трудов Московской ветеринарной академии.- 1980.- Т. 110.-С. 39-44.

82. Прахов Л.П., Кусманов К.К. Качество мяса и убойный возраст молодняка мясной казахской белоголовой породы // Мясная индустрия СССР.- 1982.-№8.- С. 43-45.

83. Радченко В.В., Юрченко С.Г. Продуктивность и качество мяса бычков и кастратов знаменского типа // Молочно-мясное скотоводство.- Киев, 1988.-№72.- С. 37-41.

84. Ростовцев Н.Ф., Шварц В.Е. Сравнительная оценка различных методов кастрации бычков // Животноводство.- 1964.- №3.- С. 32-37.

85. Рыжков В.Г., Лопатко A.A., Безуглый Г.В. Организация производства говядины.- М.: Колос.- 1983.- 191 с.

86. Рябов Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма.-Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.- Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1997.- 22 с.

87. Свиридова Т., Дусаева X. Влияние кормления на мясную продуктивность симменталов // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- №1.- С. 2-5.

88. Сметов Б.В. Развитие мясного скотоводства в Нижегородской области // Зоотехния.- № 12.- 1996.- С. 19-20.

89. Смирнов Д.А. О разведении скота французских мясных пород в России // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.- №6-7.- С. 13-15.

90. Сорокин A.M. Результаты выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота при госиспытаниях комплекса "Дертевский" // Бюллетень научных работ / ВИЖ.- 1980.- Вып. 100.- С. 56-59.

91. Тюпаев И.М., Кальницкий Б.Д., Григорьев А.И. Рост и мясная продуктивность бычков при различной интенсивности выращивания // Зоотехния.- 1997.- №1.- С. 10-12.

92. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины.-М.: Россельхозиздат.- 1984.- 238 с.

93. Фомичев Ю.П., Архипов Г.И., Кислов A.B. и др. Интенсификация мясного скотоводства.- М.: Росагропромиздат.- 1991.- С. 50-54.

94. ЮЗ.Хатаева В.Г. Сравнительная оценка питательной ценности говядины у молодняка разных пород.- Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.-Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1997.30 с.

95. Храпковский А.И. Продуктивность молодняка основных пород в условиях промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство.-1980.11.-С. 17-19.

96. Черекаев A.B. Пути развития мясного скотоводства России // Зоотехния.-1994.-№ 10.-С. 2-4.

97. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота.- М.: Россельхозиздат.- 1978.- 364 с.

98. Черкащенко И., Делян А. Пути развития биологической ценности мяса // Молочное и мясное скотоводство.- 1980.- №9.- С. 21-22.

99. Черкащенко И.И., Адильбеков Е.К. Выращивание бычков на рационах с различным содержанием концентратов // Зоотехния.- 1993.- № 11.- С. 1314.

100. Шапуро В.В. Мясная продуктивность голштинизированных бычков холмогорской, черно-пестрой пород при различном содержании в период откорма.- Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.- Всероссийский НИИ племенного дела.- пос.Лесные Поляны.- 1997.- 22 с.

101. Швынденков В.А. Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков-кастратов симментальской, лимузинской пород и их помесей.-Автореф. диссерт. кандидата с.-х. наук.- Оренбургский государственный аграрный университет.- Оренбург, 1997.- 22 с.

102. Ш.Шевхужев А.Ф., Мамбетов М.М., Могиленец О.Н., Сиваков В.А. Снижение затрат концентратов при выращивании и откорме бычков // Зоотехния.- 1993.-№7.- С. 16-18.

103. Шевхужев А.Ф. Использование горных пастбищ путь увеличения производства говядины // Тезисы докладов XIII научно-практической конференции МУС.- Оренбург, 1994.- С. 216-218.

104. Шевхужев А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную продуктивность бычков и кастратов различных пород // Молочное и мясное скотоводство.-1995.-№2.- С. 13-16.

105. Шевхужев А.Ф., Мамбетов М.М., Матакаев А.И. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов при нагуле в сочетании с заключительным откормом // Зоотехния.- 1999.- № С.

106. Шляхтунов В.И., Плященко А.И. Повышение качества говядины.-Минск: Ураджай.- 1986,- 105 с.

107. Шмаков П.Ф., Халецкая Н.П., Синенко Н.Г. Морфологический, сортовой и химический состав туш молодняка крупного рогатого скота краснойстепной и черно-пестрой пород // Вопросы физиологии и биохимии крупного рогатого скота.- Омск, 1982.- С. 24-30.

108. Шмаков Ю.И., Комаров Л.Л., Черекаев Н.В. Методические рекомендации по определению экономического эффекта от внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводстве.- Дубровицы, 1984.- 29 с.

109. Энеев С.Х., Годжиев С.Л. Производство экологически чистой диетической говядины на Северном Кавказе // Тезисы докладов научно-производственной конференции ГГАУ по итогам НИР 1995 г.Владикавказ, 1996.- С. 95-96.

110. Энеев С.Х. Производство молодой говядины и ее качество // Сборник научных трудов.- Ставропольская государственная с.-х. академия.-Ставрополь, 1996.- С. 96-98.

111. Эрнст Л.К., Ефремов А.Г. Концепция и прогноз развития животноводства России до 2000 года // Научные труды ВИЖа.- 1995.- Вып. 57.- Ч.1.-С. 22-40.

112. Эрнст Л.К. Перспективы развития животноводства на северо-востоке европейской части России // Зоотехния.- 1996.- №1.- С. 2-5.

113. Юкна Ч.В., Кулпис Ю.А. Интенсивный откорм бычков черно-пестрой литовской породы при сниженной норме концентратов // Доклады ВАСХНИЛ.- 1985.- №2.- С. 27-29.

114. Anon. Weight of calves at castration affects feedlot performance // Feedstuffs.- 1986.- V.58.- № 32.- 11 p.

115. Allen D.M. Outlook for the Best Producer // Efficient beef production from grass.- Occasional symposium, 1989.-P. 12-19.

116. Andersen H.R., Ingvartsen K.S., Klastrup S. Influence of energy level, weight at slaughter and castration on carcass quality in cattle // Livestock product Sci.-1984.-V.ll.-№6.- P. 571-586.

117. Burgstaller G. Farsen und Ochsenmast zur Nutzung von Grunland // Tierzuchter.- 1985.- V.37.- №2.- S. 62-63.

118. Nour A.Y.M., Thonney M.L., Stoffer J.R. e.a. Changes in carcass weight and characteristics with increasing weight of large and small cattle // J. Anim. Sci.-1983.-V.57.-№5.-P. 1154-1165.

119. Thonney M.L., Nour A.Y.M., Stoffer J.R. e.a. Changes in primal cuts with increasing carcass weight in large and small cattle // Can. j. Anim. Sci.- 1984.-V.64.- №1.- P. 29-38.

120. Chladek G., Soutor J., Jngr I. e.a. Meat efficiency of bullocks of the Black Read breed fatteucd to 430-530 kg of body weight.- Acta Vnil. Agr. Silvicult. Mende cianac Bruncusis.- 1997.- V.45.- №1.- P. 13-18.

121. Tatum J.D., Gronevalol K.W., Seideman S.C. e.a. Composition and quality of beef from steers sired by piemontese, gelbvieh and red angus bulls // J. Anim. Sci.- 1990.- V.68.- №4.- P. 1049-1060.

122. Dijkstra M., Bergstrom P.L. Resultaten van een groefritmeproet met stiertjes van twee genotypem van uiteenloped volwassen formant en gewicht.- Zeist, 1990.- 54 g.

123. Dufrashe L. Des praizies pour l'engraissement du tanrieeon: performances animales, qualité de la viande et aspect économique.- Elevages belges.- 1996.-№1.-P. 37-40.

124. Togoshi K., Asakura Y., Kimura U. e.a. Effects of breed, finish period and feeding rate of concentrates on finish of steers raised on range or pasture // Japan J. Zootechn. Sci.- 1984.- V.55.- №12.- P. 947-951.

125. Murphey C.E., Johnson U.O., Smith G.C. e.a. Effects of sex-related differences in external fat deposition on subjective carcass fatness evaluatione -steer versus heifer // J. Anim. Sci.- 1985.- V.60.- №3,- P. 666-674.

126. Hicks R.B., Owens F.N., Gill D.R. e.a. Effects of controlled feed intake on performance and carcass characteristics of feedlot steers and heifers // J. Anim. Sei.- 1990.- V.68 №1.- P. 233-244.

127. Gastmann C., Weber S. Anforderungen aus der sieht der Fleichinindustrie an die Produktion von Schlachtrindern mit hohem Gebrauchsw ert // Tierzucht, 1982.- V.36.- №3.- S. 119-121.

128. Gibbert R.P., Gaskins C.T., Hillers J.K. Predicting days on feed for cattle using carcass composition and dietary density // Proceeding.- 1983.- P. 215-219.

129. Greene B.B., Backus W.R., Riemann M.J. Changes in lipid content of ground beef from yearling steers serially slaughtered after varying lengths of grain finishing // J. Anim. Sei.- 1989.- V.67.- №3.- P. 711-715.

130. Gregory K.E., Ford J.J. Effects of late castration and seranol on feedlot performance and carcass characteristics of hovine males // J. Anim. Sei.- 1983.-V.57.- №2.- P. 286-291.

131. Grosse F., Papstein H., Ender K. Der Einflus von Alter und Ernahrungsintensitet von mastingbullen des SMR // Arch. Tierzucht.- 1986.-V.29.- №3.- S. 261-270.

132. Jones S.D.M., Tong A.K.W., Robertson W.M. The effects of carcass grade and sex on the lean content of beef carcasses // Can. J. Anim. Sei.- 1987.- V.67.-№1.-P. 205-208.

133. Kempster A. J., Southgate J.R. Beef breed comparisons in the UK // Livestock Prod. J.- 1984.- V.ll.- №5.- P. 491-501.

134. Kliment J., Uhlav J. Jatoche klasnosti a ziozeniejatochych polovicier bykov F2 generacie slovenskeho strahateho plemena s holstajnskofrisekum cervenost rakatum dobytkompri rozny sivex hmotnosti // Acta zootehn.- 1984.- №40.-C. 97-117.

135. Kuykendall S. Southwest client Focuses in profitable beef cattle from producer to packer // Amer. Hereford J.- 1982.- V.73.- №8.- P. 88-90.

136. Mc. Miliin K.W., Bidner I.D. Carcass characteristics of forage-finished cattle // Bull.- louistana agr. experiment station.- 1987.- №781.- P. 81-108.

137. O.Ewald. Beeinflussung des Gebranchswertes von Schlatrindern durch Genotyp, geschlecht und Korper masse // Apch. Tierzucht.- 1984.- V.U.- №4.-S. 353-360.

138. Palenik S. Porovnanie vykrmnosti bykov a ciastocnych kastratov // Zivoc. vyroba.- 1989.- V.34.- №7.- C. 587-594.

139. Papstein H.J., Grosse F. Der Einflus von kastrationszeitpunkt und methode aut - die Mastleistung und den Schachtwert von Stall - und weidemastochsen // Tierzucht.- 1986.- V.40.- №11.- S. 520-521.

140. Cobic T., Bacvanski S., Clavsic M. Razliciti uticaji nf prinas mesa i odnose tkivoc u tovnihjunadi // Inst. Stocarstvo. Novi Sad.- 1988.- № 17/18.- P. 17-37.

141. Schwark H.J., Schmalfus R., Golze M. Ergebnisse der Mast von Muchsen, Jungmastbullen und Ochsen // Tierzucht.- 1988.- V.42.- №3.- S. 134-136.

142. Schwarz F.J., Kirchgessner M. Vergleichende Untersuchungen zur Mastleistung von Jungbullen Ochsen und Färsen der rasse Fleckveih // Zuchtunskunde.- 1990.- V.62.- №5.- S. 384-396.

143. Shearer J.M. An assessment of catability of beef from young suckled bulls and steers // Scjt. agr. Ecom. rev.- 1989.- №4.- P. 71-74.

144. Suchanck B., Steiunka F., Lavieky M. Bohemian Red Masna uzitkovoist krav ceskeho straka teho plemene // Zivocisna Vyroba.- 1991.- R.36.- C.2.-S. 153-162.

145. Temisan K., Augustini Ch. Verauderung der Schlachtkorper-zusammensetzung durch den Gewebesuwachs bein Rinol // Fleischwirtschoft.-1985.-V.65.-№11.- S. 1408-1413.94

146. Unruh J.A. Effects of endegenous and evegenous growthpromotung compounds on carcass composition meat quality and meat nutritional value // J. Anim. Sci.- 1986.- V.62.- №5.- P. 1441-1448.

147. Wagner A.E., Muir W.W., Grospitch B.J. Cardiopulmonary effect of position in conascious cattle // Am. J. veter. Res.- 1990.- V.51.- №1.- P. 7-10.

148. Worrell M.A., Clanton D.C., Calkins C.R. Weight of calves at castration affects feedlot performance // Feedstuffs.- 1986.- V.58.- №32.- 12 p.

149. Worrell M.A., Clanton D.C., Calkins C.R. Effect of weight at castration on steer performance in the feedlot // J. Anim. Sci.- 1987.- V.64.- №2.- P. 343-347.