Морфология и биохимия субпродуктов нутрии клеточного содержания

Ермолина, Светлана Александровна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Морфология и биохимия субпродуктов нутрии клеточного содержания
ВАК РФ 06.02.03, Звероводство и охотоведение

Автореферат диссертации по теме "Морфология и биохимия субпродуктов нутрии клеточного содержания"

На правах рукописи

Ермолина Светлана Александровна

МОРФОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ СУБПРОДУКТОВ НУТРИИ КЛЕТОЧНОГО СОДЕРЖАНИЯ

Об 02 03 - звероводство и охотоведение

16 00 02 - патология, онкология и морфология животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

□□315Э707

003159707

На правах рукописи

Ермолина Светлана Александровна

МОРФОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ СУБПРОДУКТОВ НУТРИИ КЛЕТОЧНОГО СОДЕРЖАНИЯ

Об 02 03 - звероводство и охотоведение

16 00 02 - патология, онкология и морфология животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Работа выполнена на кафедре зоогигиены и в гистоиммунологической лаборатории ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия».

Научные руководители: доктор ветеринарных наук, профессор

Газизов Виктор Зарифович

кандидат ветеринарных наук, доцент Сунцова Надежда Анатольевна

Официальные оппоненты доктор биологических наук, профессор

Машкин Виктор Иванович

доктор ветеринарных наук, профессор Панфилов Алексей Борисович

Ведущая организация- ФГОУ ВПО «Костромская государственная

сельскохозяйственная академия»

Защита состоится « 23 » октября 2007 г в « .. » часов на заседании диссертационного совета Д 220 022 01 в ФГОУ ВПО «»Вятская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу. 610017 г Киров, Октябрьский проспект, д 133. Тел /факс (8332) 54-86-33.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия»

Автореферат разослан

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат биологических наук, доцент

В В Козлов

1 Общая характеристика работы Актуальность темы Звероводство - доходная отрасль сельского хозяйства, осуществляющая производство шкурок пушных зверей Наиболее интенсивно в последние годы развивается нутриеводство Интерес к выращиванию нутрий оправдан тем, что этот вид животных относится к растительноядным, не требует включения в рацион кормов животного происхождения, отличается высокими темпами роста, позволяя в короткие сроки получить ценную шкурку и вкусное диетическое мясо.

Несмотря на то, что ежегодно реализуется в Польше более двух миллионов шкурок нутрии, а в России более двухсот тысяч в год, по морфологии внутренних органов и биохимии в литературе встречаются Отрывочные данные (ВФ. Кладовщиков, 1957, А Я Рахимов, 1968; ЮГ Лаптев, 1974, И А Рудь, 1979; И.В. Фрыч, 1979, Г А. Кузнецов, 1989, H.A. Сунцова,1999; В.З Газизов, 2007, М.С. Слинько, 2007)

В доступной литературе встречаются лишь данные по химическому составу мяса нутрий (Хозяев ВИи соавт,1980, А. Петричевич, Г. Кралик, В. Коменданович, 1987; Ю Ф. Мишанин, Р Ю Куц, 2002; Ю.Ф. Мишанин и соавт., 2003). При забое нутрий получают не только ценные шкурки и диетическое мясо, но и субпродукты (почки, легкие, головы, хвосты, лапы и другие), которые до настоящего времени в основном утилизируются. Нами установлено, что выход этих субпродуктов в среднем составляет 0,934 кг Отсутствие сведений по биохимическому составу субпродуктов ограничивает их применение в качестве резерва корма животного происхождения в рационе плотоядных животных

По-прежнему остается актуальным вопрос о доброкачественности мясопродуктов, так как большая их часть поступает на замораживание Известно, что наиболее эффективным и распространенным способом является холодильное хранение. Продолжительность хранения субпродуктов зависят от вида сырья и температурного режима При нарушении санитарно-гигиенических условий хранения и транспортировки в субпродуктах происходят физические и химические изменения, понижающие их качество и пищевую ценность. Развитие процесса разложения может привести к полной непригодности продукта (БЕ Корнилов, 1956, П.В. Житенко, Н.П. Белякова, 1987; EJI Моисеева, 1988, Н.К Журавская, 2001, ЛП Шапкина, 2003; ПС Колесников, 2005; Rosset R., 1993; Larpent Jean - Paul, 2000).

В связи с вышеизложенным, изучение возрастной морфологии внутренних органов, пищевой ценности и доброкачественности субпродуктов является весьма актуальным и представляет не только научный интерес, но и большую практическую значимость

Цель и задачи исследований. Цель исследования - изучить в возрастном аспекте морфологию и биохимию субпродуктов у нутрии клеточного содержания. Для решения указанной цели были поставлены следующие задачи:

выявить возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов у некастрированных и кастрированных зверей, - установить влияние возраста на морфологию, гистологию и цитоархитектонику лимфатических узлов некоторых внутренних органов,

- изучить в сравнительном аспекте общий биохимический состав субпродуктов нутрий; -

- определить доброкачественность и допустимые сроки хранения субпродуктов нутрии в зависимости от различных температурных режимов,

- произвести расчет экономической эффективности при реализации субпродуктов

Научная новизна. Впервые получены данные по морфологии внутренних органов в возрастной динамике у некастрированных и кастрированных нутрий. Исследован биохимический состав субпродуктов нутрий, содержание макро- и микроэлементов. Проведено комплексное изучение органолептических, физико-химических показателей субпродуктов при различных температурных режимах, рекомендованы оптимальные сроки их хранения.

Практическая значимость работы. Полученные данные дополняют имеющиеся сведения о возрастной морфологии внутренних органов и их лимфатической системе нутрии Материалы диссертации включены в лекционный курс и лабораторно-практические занятия по болезням пушных зверей на кафедре зоогигиены в ВятГСХА, могут быть использованы в учебном процессе на морфологических, клинических, биохимических и других кафедрах и рекомендованы для включения в учебное руководство по морфологии в литературу для ветеринарных врачей

Определен биохимический состав субпродуктов нутрии, что позволило использовать их в качестве дополнительного источника кормов животного происхождения плотоядным зверям в зверохозяйствах фирмы ООО «Велюр» Кировской области Установлены оптимальные сроки хранения субпродуктов нутрии при различных температурных режимах.

Основные положения, выносимые на защиту: 1. Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов у некастрированных и кастрированных нутрий (длину, ширину, толщину, площадь, абсолютную и относительную массу), также цитоархитектонику, гистологию внутренностных и мышечных лимфатических узлов.

2 Биохимический состав субпродуктов у некастрированных и кастрированных

нутрий в зависимости от возраста.

3 Влияния температурного режима на доброкачественность субпродуктов в процессе хранения

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практической конференции биологического факультета Вятской ГСХА (Киров, 2004, 2006); III Международном симпозиуме «Физиологические основы повышения продуктивности млекопитающих, введенных в зоокультуру» (Республика Карелия, г Петрозаводск, 2005); аспирантской и студенческой конференции (Киров, 2005); Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 75-летию со дня открытия Чувашской ГСХА (Чебоксары, 2006), научной конференции аспирантов и соискателей в Вятской ГСХА (Киров, 2007), Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию Всероссийского научно-исследовательского

института охотничьего хозяйства и звероводства им проф Б М Житкова (Киров, 2007)

Публикации. По результатам исследований опубликовано 9 научных работ, в том числе 1 статья в журнале, регламентированном ВАК РФ («Морфология»)

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 213 страницах компьютерного текста, состоит из следующих разделов- введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов, выводы, практические предложения и список литературы. Список литературы включает 291 источник, в том числе 35 зарубежных Работа иллюстрирована 23 таблицами и 26 рисунками.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена в течение 2004-2007 гг. Экспериментальная часть проведена в ООО «Зверохозяйство «Вятка» Слободского района Кировской области Лабораторные исследования проведены на базе ФГУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия» в соответствии с научно-тематическим планом по теме «Разработка и внедрение методов, средств диагностики и профилактики болезней сельскохозяйственных животных и гигиены содержания пушных зверей на фермах и комплексах Кировской области» (номер государственной регистрации 01 200 2-01263).

Объектом морфологических и биохимических исследований были субпродукты от клинически здоровых самцов нутрий черного окраса, подобранных методом аналогов в возрасте шести, восьми, одиннадцати и восемнадцати месяцев (по 15 голов в каждой группе), содержащихся в закрытом помещении с регулируемым микроклиматом Кроме того, еще одна группа в возрасте 2,5 месяцев (в количестве 22) была кастрирована для последующих исследований по достижению ими возраста 6-ти и 8-ми месяцев

Методы определения морфологических показателей субпродуктов Основными методами морфологического исследования были анатомические (препарирование, морфометрия, взвешивание) и гистологические Перед забоем учитывали предубойную массу нутрий, после - вес тушки, внутренних органов (легкого, сердца, почек, печени, селезенки, языка и мозга) и мясокостных отходов (головы, лапы, хвосты). Внутренние органы взвешивали на электронных платформенных весах марки HL- 400 фирмы «А and D» (Япония), имеющих пределы измерения от 0,1 г до 400,0 г с точностью 0,1 г Массу лимфатических узлов измеряли на торсионных весах Линейные размеры органов и лимфатических узлов определяли при помощи штангенциркуля с ценой деления 0,1 мм, объем - путем умножения ДхШхТ Вычисляли отношение массы органов и лимфатических узлов к предубойной массе и массе тушки.

Для характеристики возрастных изменений медиальных заглоточных, бронхиальных, почечных, печеночных, медиальных подвздошных и подмышечных лимфатических узлов учитывали их форму, величину, цвет, консистенцию Затем их фиксировали в 10% формалине. Материал заливали в парафин по общепринятой методике, срезы толщиной 4-5 микрометров

изготовляли на микротоме Полученные срезы окрашивали метиловым зеленым -пиронином по Унна, а также гематоксилином Гарриса с последующей докраской эозином.

Клеточный состав определяли в функционально различных зонах межузелковой зоне, герминативном центре, паракортикальной зоне и мякотных тяжах. Подсчет количества клеток производили на микроскопе марки МБИ-12 специализированной, усовершенствованной сеткой С.Б. Стефанова (1985, 1988) Идентификацию их проводили по Г С Катинас (1981)

Методы определения биохимических показателей субпродуктов При определении химического состава продуктов убоя использовали методики, изложенные в ГОСТ Содержание влаги ГОСТ 9793-74 «Мясные продукты Методы определения содержания влаги» ГОСТ 25011-81 «Мясо и мясные продукты Методы определения белка» ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясные продукты Методы определения жира». Минеральные вещества (зольный остаток) определяли путем сжигания навески по методике, изложенной в ГОСТ 17681-82

Концентрацию макро- и микроэлементов в исследуемом материале определяли на атомно-адсорбционном спектрофотометре «Сатурн». Определение содержания токсических элементов проводилось согласно ГОСТ 26929-94 «Сырье и продукты пищевые Подготовка проб Минерализация для определения содержания токсических элементов»

Методы органолептического и физико-химического исследования свежести мяса Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр осуществляли на убойном пункте зверохозяйства в соответствии с «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринароно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1988)

Органолептическую оценку отобранных образцов органов (печень, почки, легкие, селезенка и мозги) проводили по следующим показателям- определение внешнего вида, цвета и запаха в соответствии с ТУ 9212-460-00419779-99 У языка, сердца и мышц головы дополнительно определяли консистенцию, прозрачность и аромат бульона в соответствии с ГОСТ 7269-79

Методы химического анализа, включающие микроскопию (согласно ГОСТ 7269-79), определение аммиака и солей аммония, наличие первичных продуктов распада белка в бульоне проводили согласно ГОСТ 20235.1-74 «Мясо кроликов Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса» Кроме этого, определяли рН среды, аминоаммиачный азот в мг на 10 мл вытяжки (по АМ. Софронову, 1938) и активность пероксидазы. Во всех опытах была проведена трехкратная повторяемость физико-химических исследований

Через 6 часов после взятия проб исследовали реакцию среды и другие показатели, определяющие доброкачественность. Далее пробы делились и их доброкачественность определяли в процессе хранения при различных температурных режимах, при комнатной температуре +18-20°С, в холодильнике -0 +4°С, в морозильной камере при -18°С В первых двух случаях исследования проводили ежедневно до полной непригодности субпродуктов, мороженые органы - ежемесячно по всем вышеизложенным методам

Статистическая обработка полученных данных проводилась с использованием специализированной программы для статистической обработки результатов биологических и медицинских исследований «Биостатистика» в версии 4 03 Для проверки достоверности различий между выборками использовались критерий Стьюдента, метод множественного сравнения Ньюмена-Кейсла Нулевую гипотезу отклоняли на уровне значимости менее 0,05 (р<0,05)

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних

органов нутрий

3.1.1 Влияние возраста на морфологические показатели внутренних органов некастрированных нутрий

Легкие нутрии имеют форму усеченного конуса, рисунок на поверхности не выражен Вырезки глубокие, доходят до основания бронхов Наиболее развита сердечная доля, она трапецевидной формы, широкое ее основание в 50% случаев раздвоено Абсолютная масса легких возрастает с 6-ти до 18-ти месяцев от 17,24±0,61 до 28,49±1,45 г (на 39,49%) Абсолютная масса долей легких с возрастом увеличивается в 1,5 раза у левой верхушечной, правой диафрагмальной и добавочной, в 1,7 раза - левой сердечной , в два раза левой диафрагмальной и правой сердечной (р<0,05) У сердца этот показатель нарастает с 10,59±0,24 до 15,91±0,38 г (р<0,05) Относительная масса легких и сердца нутрий больше, чем у животных, ведущих наземный образ жизни и колеблется от 0,46±0,03 до 0,40±0,01% и 0,28±0,01 до 0,23±0,01%, соответственно

Язык нутрии относительно короткий, треугольной формы, имеет подушечку, кончик заострен Почки гладкие однососочковые, правая правильной бобовидной формы, левая - неправильной округло - треугольной, краниальный конец ее заострен Абсолютная масса языка в среднем составляет 8,37 г, почек - 13,35 г, селезенки - 7,79 г. Относительная масса с 6 до 18-ти месячного возраста понижается, у языка - с 0,20±0,006 до 0,12±0,004%; у почек с 0,25 до 0,22%; у селезенки - с 0,15±0,01 до 0,13±0,004%

Печень нутрии более светлая по сравнению с норкой и кроликом Левая и правая латеральные доли ограничены глубокими вырезками, доходящими до ворот Квадратная доля от медиальной левой и правой отделяются неглубокими вырезками до 1,5 см Желчный пузырь грушевидной формы, за вентральный край печени не свисает. Абсолютная и относительная масса увеличивается с 6-ти до 18-ти месяцев от 125,64±3,99 до 219,90±12,42 г (р<0,05), с 6,92±0,37 до 7,15±0,35% (р>0,05), соответственно

Абсолютная масса желудка у 6-ти месячных зверей составляет в среднем 16,5 г, у 8-18-ти месячных больше в среднем на 7 г Пищеварительный канал нутрии приспособлен для переваривания сочных объемистых, но бедных клетчаткой кормов Тонкая кишка гладкостенная, у 18-ти месячных зверей длина ее больше, чем у 6-ти месячных почти на 1 метр - 5,5 м против 4,7 м. В толстом отделе кишечника слепая кишка имеет большую площадь и абсолютную массу. У 18-ти месячных зверей ее абсолютная масса достоверно увеличивается почти в два

раза, поэтому переваривание клетчатки у нутрии с возрастом улучшается (Ю А. Самков, 1970)

3.1.2 Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов кастрированных нутрий

Абсолютная масса легкого, у кастрированных зверей к 8-ми месячному возрасту увеличивается с 16,27±0,04 до 17,18±0,06 г, сердца с 9,28±0,19 до 9,72±0,51 г. Масса относительно тела у легкого нарастает от 0,45±0,002 до 0,46±0,001%, у сердца этот показатель стабилен - 0,26% В связи с более медленными темпами роста кастрированных зверей, абсолютная и относительная масса этих органов у них ниже, чем у некастрированных.

В два раза увеличивается объем селезенки к 8-ми месячному возрасту - от 3,30±0,95 см3 до 6,80±0,62 см3 (р<0,05) Абсолютная масса за это период увеличивается в 1,5 раза, масса относительно тела в 1,4 раза. Относительная масса почек и мозга с 6 до 8-ми месяцев не изменяется У кастрированных нутрий относительная масса мозга и языка больше, чем у некастрированных, а у почек -меньше.

У кастрированных зверей абсолютная масса печени больше, чем у некастрированных на 26,96 г в возрасте 6-ти месяцев (р<0,05) и составляет 152,60±0,63 г, у 8-ми месячных - 164,50±0,68 г. Масса относительно тела снижается незначительно - с 4,21±0,20 до 4,17±0,12%.

Абсолютная и относительная масса желудка к 8-ми месячному возрасту увеличиваются с 16,97±0,33 до 22,75±0,23 г и с 0,46±0,04 до 0,60±0,03%, соответственно. Относительная масса желудка кастрированных 8-ми месячных зверей больше, чем у некастрированных' 0,60±0,03% против 0,43±0,02% (р<0,05). Рост длины кишечника происходит за счет увеличения длины тощей кишки. У кастрированных зверей длина и относительная масса тощей кишки (в возрасте 6-ти месяцев) меньше, чем у некастрированных.

3.2 Возрастные изменения морфологии, гистологии и цитоархитектоники лимфатических узлов нутрии

Лимфатические узлы характеризуют состояние внутренних органов, от которых принимают лимфу Морфометрические показатели лимфатических узлов такие как цвет, размер служат для визуальной оценки состояния соответствующих органов

Все исследованные лимфатические узлы серого цвета; медиальные заглоточные, бронхиальные, печеночный и подмышечные округлой формы, почечные и медиальные подвздошные - веретеновидной

У некастрированных зверей исследуемые линейные показатели медиальных заглоточных, почечных, подмышечных и бронхиальных лимфатических узлов имеют максимальные значения в возрасте 11-ти месяцев. К 18-ти месячному возрасту отмечается их понижение Абсолютная масса у печеночного, медиальных левого и правого подвздошных наибольших значений достигает в возрасте 18-ти месяцев, что на 59,26%; 85,03% и 88,20% больше, чем у 6-ти месячных зверей У

кастрированных зверей в большинстве случаев показатели исследованных параметров лимфатических узлов несколько выше, чем у некастрированных, что совпадает с данными Castro (1974), который установил, что у орхидэктомированных мышей увеличивается объем лимфоидной ткани и снижается скорость тимической инволюции.

У 6-ти месячных нутрий трабекулярный аппарат лимфатических узлов развит слабо, подразделение на корковое и мозговое вещество слабое Лимфоидные узелки округлой формы, располагаются в коре. В единичных лимфоидных узелках обнаружены герминативные центры Доминирующими клетками в исследованных лимфатических узлах являются лимфоциты, число их колеблется от 69 до 85% и с возрастом увеличивается. В возрасте 6-ти месяцев в лимфоидном узелке максимальное число плазмобластов отмечается в печеночном лимфатическом узле - 8,25±0,16%, а иммунобластов в медиальном заглоточном -9,75±0,25% Количество бластных форм с 6 до 18-ти месячного возраста уменьшается Их число в среднем составляет в межузелковой зоне 1,5-3,0% от общего числа клеток и доходит до 4,25% в медиальном заглоточном и подмышечном лимфатических узлах; в паракортикальной зоне - до 2,50%., в мякотных тяжах - до 3,5% В бронхиальном лимфатическом узле у 6-ти месячных нутрий насчитывают 16,00±0,38% ретикулярных клеток, а у 18-ти месячных; в медиальном заглоточном - 9,00±0,24% В лимфоидных узелках они составляют в среднем 3,3% С возрастом их количество в медиальном заглоточном и подвздошном, почечном лимфатических узлах уменьшается, в бронхиальном и печеночном - увеличивается. Число митозов к 18-ти месячному возрасту уменьшается Наиболее это выражено в герминативном центре лимфоидного узелка бронхиального узла - на 3,5%, в нем же фиксируется максимальное количество митозов в возрасте 6-ти месяцев на уровне 7,00±0,32%

Незрелые плазматические клетки в лимфоидных узелках обнаруживаются в возрасте 6 и 8-ми месяцев в подмышечном и медиальном подвздошном лимфатических узлах от 1,0 до 1,25% В межузелковой зоне их количество составляет от 0,25 до 1,50%, в паракортикальной зоне от 0,25 до 0,5% (в медиальном заглоточном и почечном отсутствуют), в мякотных тяжах - до 3% Зрелые плазматические клетки обнаружены в лимфоидных узелках во всех лимфатических узлах, за исключением бронхиального - до 1,0%, в межузелковой зоне от 0,25% в почечном (у 18-ти месячных зверей) до 1,0% в бронхиальном (у 11-ти месячных зверей ) лимфатических узлах Зрелые плазматические клетки в паракортикальной зоне выявляются в почечном, медиальном подвздошном и подмышечном лимфатических узлах в таком же количестве, как незрелые.

3.3 Изучение биохимического состава субпродуктов у нутрии в зависимости

от возраста

3.3.1 Влияние возраста на биохимический состав субпродуктов нутрии 3.3.1.1 Химический состав субпродуктов некастрированных нутрий в зависимости от возраста

В печени и почках количество влаги с возрастом уменьшается с 75,23±0,62 до 68,58±0,22% и с 85,40±0,31 до 81,80±0,75% (р<0,05) Содержание белка в них максимального значения достигает в возрасте 11-ти месяцев - 1б,93±0,98 и 11,37±0,58%, соответственно С 6-ти до 18-ти месяцев концентрация жира нарастает в печени с 2,98±0,08 до 4,09±0,08%, в почках - с 1,42±0,03 до 2,18±0,05% (р<0,05)

В мышечной ткани содержание влаги меньше, чем в языке и сердце и составляет у 6-ти месячных нутрий 73,58±2,17; 75,87±0,61 и 81,07±1,04%, соответственно У 18-ти месячных зверей этот показатель ниже, чем у 6-ти месячных и находится на уровне 69,00±0,21; 71,91±0,91 и 77,90±0,34%, соответственно Концентрация белка в мышечной ткани, языке и сердце представлены на рисунке 1 Количество его в сердце и мышечной ткани у 6 и 11-ти месячных нутрий находится почти на одном уровне В сердце максимальное количество белка отмечено в 11-ть месяцев, а в языке и мышечной ткани в 18-ть месяцев.

В мышечной ткани концентрация жира (рис 2) наибольшая у 6-ти, 8-ми и 11-ти месячных зверей и в языке у 18-ти месячных - 7,17±0,12%. Как показывают данные, у 18-ти месячных нутрий в сердце и мышечной ткани содержание жира больше в 1,2 раза, в языке в 1,6 раза по сравнению с 6-ти месячными. Количество зольных веществ наибольшее также в мышечной ткани К 18-ти месяцам содержание золы увеличивается в мышечной ткани с 0,98±0,007 до 1,00±0,07% (р>0,05), в языке с 0,83±0,02 до 0,94±0,02% и в сердце с 0,79±0,05 до 0,98±0,04%

В мозге количество влаги к 18-ти месячному возрасту уменьшается с 86,00±0,06 до 80,68±0,32% (р<0,05), а концентрация белка и жира нарастает с 5,86±0,03 до 7,44±0,26%, с 5,79±0,23 до 9,14±0,04% (р<0,05), соответственно, зольных веществ на 25,81% (р<0,05)

В легких, среди субпродуктов второй категории, содержание влаги наибольшее - 85,20±0,30% С возрастом этот показатель в легких и селезенке уменьшается до 79,18±0,17 и 70,43±0,29% (р<0,05) Наименьшее количество влаги содержится в лапах - 61,01±0,12% и хвостах 70,50±0,38% Их уровень у 18-ти месячных нутрий составляет 58,27±1,01 и 66,83±0,18% ¿<0,05)

В селезенке, лапах и хвостах количество белка увеличивается до 11-ти, а в легких - до 18-ти месячного возраста (рис 3) Максимальная концентрация его отмечается в селезенке 11-ти месячных нутрий - 18,18±1,09%, а минимальная - в легких 6-ти месячных - 8,82±0,53%. В лапах и хвостах содержание жира у 18-ти месячных зверей больше, чем у 6-ти месячных в 1,2 раза, в селезенке в 1,4 раза и в легких в 1,5 раза (р<0,05) (рис 4)

В лапах и хвостах количество золы в среднем составляет 11,18 и 6,91%, в легких - значительно меньше - 0,85%. С возрастом в легких ее количество нарастает до 0,95±0,02%, хвостах до 7,51±0,24% В селезенке и лапах этот показатель стабилен

1S-W

S-ч П-г Возраст, мес

Рисунок 1 - Концентрация белка в сердце, языке и мышечной ткани в зависимости от возраста, %

lift

«в

в легкие, * ■ селЕзснна, К V лапы, % * лепоты N

Рисунок 3 — Концентрация белка в субпродуктах второй категории в зависимости от возраста, %

^ мышечная ткань, %

6-у 8-у 11 -1 18 - w Возраст, мес

Рисунок 2 - Концентрация жира в сердце, языке и мышечной т кани в зависимости от возраста, %

к бегите, % Г|селезенка, № шлапы, % якаосты, %

B-V

Рисунок 4 — Концентрация жира в субпродуктах второй категории в зависимости от возраста, %

Примечание: - условные обозначения для характеристики статистически значимых различий между грушами с уровнем значимости р<0,05; вертикальные отрезки - значения стандартной ошибки.

3.3.1.2. Химический состав субпродуктов кастрированных нутрий в зависимости от возраста

У кастрированных нутрий отмечается уменьшение влаги к 8-ми месячному возрасту в печени, почках, языке, мышечной ткани, мозге, селезенке и лапах Наибольшее количество ее содержится в мозге и легких1 84,10±0,52% и 82,73±0,50%. В лапах же содержится наименьшее количество влаги1 60,49±0,04°/о в возрасте 6-ти и 58,60±0,01% в возрасте 8-ми месяцев У кастрированных зверей содержание влаги во всех субпродуктах ниже, чем у некастрированных

Из мягких субпродуктов печень и селезенка более богаты белком К 8-ми месячному возрасту его количество увеличивается с 15,78±0,04 до 16,16±0,15% и с 14,34±0,06 до 14,91±0,02% (р<0,05). Практически на одном уровне концентрация белка в возрасте 6-ти месяцев отмечается в сердце, языке и мышечной ткани В костных субпродуктах белка в среднем содержится 16,75%. Количество белка в печени, мозге, легких, лапах, хвостах, почках и мышечной ткани в возрасте 6-ти месяцев у кастрированных нутрий больше, чем у некастрированных

Наибольшее количество жира содержится в мозговой ткани 6,04±0,06%, наименьшее в почках и сердце' 2,26±0,03% и 2,76±0,03% У кастрированных 8-ми месячных зверей показания жира выше, чем у 6-ти месячных и некастрированных нутрий соответствующего возраста

Концентрация золы в мягких субпродуктах варьирует от 0,72±0,02 до 1,37±0,02%, а в костных от 5,43±0,31 до 7,54±0,01%. У кастрированных нутрий в почках, языке, мозге, легких содержание зольных веществ больше в 6-ти месячном возрасте, а в печени и мышечной ткани в 8-ми месячном по сравнению с некастрированными

3.3.1.3 Минеральный состав субпродуктов некастрированных нутрий в зависимости от возраста

После всасывания минеральные вещества распределяются неравномерно В печени сосредоточено наибольшее количество железа (в среднем 242,99 мг/кг), цинка (295,18 мг/кг), кобальта (53,71 мкг/кг) и йода (7,55 мг/кг) по сравнению с мышечной тканью, где значения соответствующих микроэлементов составляют в среднем 55,39 мг/кг, 51,25 мг/кг, 10,26 мкг/кг и 0,97 мг/кг. Также в ней достаточно много концентрируется фосфора - 14,95 г/кг, тогда как в лапах и мышечной ткани 5,62 и 5,76 г/кг

Селена депонируется в почках, его концентрация у 6-ти месячных зверей составляет 0,76±0,03 мг/кг, у 18-ти месячных - 0,79±0,06 мг/кг. В языке его содержится меньше в 6,9 раз, в легких в 8,4 раза и в мышечной ткани в 95 раз, чем в почках

Наибольшее количество меди отмечается у 6-ти месячных зверей в лапах -41,40±0,36 мг/кг и хвостах - 35,80±0,43 мг/кг, а кальция также в лапах - 2,37±0,01 г/кг К 18-ти месяцам их концентрация уменьшается до 38,08±1,97 мг/кг (р>0,05); 28,б4±2,78 мг/кг (р<0,05) и 2,34±0,07 г/кг, соответственно

В органах и тканях молодых зверей цинка, кобальта, йода, меди и фосфора содержится больше, а железа, селена и кальция меньше, чем у взрослых.

Наибольшее количество ртути сосредоточено в возрасте б-ти месяцев в почках - 0,63±0,04 мг/кг, в мышечной же ткани - минимально - 0,03±0,003 ыг/кг. К 18-ти месяцам количество ее достоверно повышается в печени и легких в два раза, в мышечной ткани в 6 раз.

Свинец накапливается преимущественно в лапах - в среднем 5,21 мг/кг, хвостах - 4,12 мг/кг и печени -1,56 мг/кг, а мышьяк - в лапах 4,07 мг/кг и хвостах 4,06 мг/кг Наименьшее их содержание выявлено в мышечной ткани свинца в среднем 0,37 мг/кг, мышьяка - 0,32 мг/кг. Уровень свинца у 18-ти месячных нутрий в почках больше в 2,9 раза, в мышечной ткани в 2,5 раза и в мозге в 2,2 раза, а мышьяка в мышечной ткани и сердце в 2,7 раз, чем у 6-ти месячных. С возрастом отмечается накопление исследованных металлов, исключение составляет свинец в лапах и хвостах его концентрация понижается.

3.3.1.4 Минеральный состав субпродуктов кастрированных нутрий в зависимости от возраста

Как и у некастрированных зверей, печень аккумулирует железо, цинк, кобальт, йод и фосфор. Однако, у кастрированных нутрий концентрация железа, цинка и фосфора больше (в среднем на 3,4; 35,87 и 4,57 мг/кг), а кобальта и йода меньше (в среднем на 25,83 мкг/кг и 0,83 мг/кг), чем у некастрированных Минимальное количество этих минералов отмечается в мышечной ткани Достаточно много кальция отмечается в печени - 4,25±0,11 г/кг у 6-ти месячных, что в два раза больше, чем у некастрированных соответствующего возраста У 8-ми месячных зверей это значение понижается до 2,63±0,20 г/кг (р<0,05)

Содержание селена в почках составляет у 6-ти месячных нутрий 0,49±0,08 мг/кг, у 8-ми месячных - 0,89 мг/кг Однако, у 6-ти месячных некастрированных нутрий этот показатель выше на 38,16%

Медью богаты лапы и хвосты и к 8-ми месячному возрасту ее концентрация уменьшается с 48,18±1,77 до 29,35±1,14 мг/кг и с 42,30±3,13 до 24,33±0,37 мг/кг, соответственно (р<0,05). Количество ее у кастрированных 6-ти месячных нутрий больше, а у 8-ми месячных меньше, чем у некастрированных

В силу того, что печень и почки являются «биологическими фильтрами», можно отметить тот факт, что именно в них наибольшие концентрации мышьяка и ртути Так, в печени 8-ми месячных зверей уровень мышьяка достигает 1,85±0,11 мг/кг, а в мышечной ткани и сердце лишь 0,20±0,006 мг/кг и 0,25±0,009 мг/кг, соответственно Количество мышьяка в печени и ртути в почках у 8-ми месячных зверей больше в 1,4 раза и 1,6 раз, чем у 6-ти месячных нутрий (р<0,05)

Минимальное количество ртути и свинца отмечается в мышечной ткани 6-ти месячных зверей- 0,02±0,003 мг/кг и 0,23±0,03 мг/кг В сердце эти показатели выше в 2,5 и 2,7 раза Среди субпродуктов второй категории наименьшее количество мышьяка и ртути находится в легких - 0,23±0,01 мг/кг и 0,06±0,01 мг/кг, соответственно. У 6-ти месячных зверей свинца в легких содержится в 9 раз меньше, чем в лапах

В лапах и хвостах отмечается максимальное содержание всех исследованных тяжелых металлов Так, в хвостах уровень мышьяка составляет 3,83±0,06 мг/кг, в лапах - 2,56±0,25 мг/юг С возрастом его показатель достоверно нарастает, причем в лапах почти на 50% Ртути в лапах 6-ти месячных зверей в 2,4 раза больше, чем в хвостах Кроме того, они депонируют в себе свинца в 20 раз больше, чем в мышечной ткани - 4,63±0,27 мг/кг против 0,23±0,03 мг/кг, соответственно

К 8-ми месячному возрасту концентрация всех исследованных тяжелых металлов увеличивается

3.4 Влияние температурного режима и сроков хранения на

доброкачественность субпродуктов 3.4.1 Физико-химическая характеристика субпродуктов при температуре хранения +18-20°С

При органолептической оценке мягкие субпродукты в стадии подозрительной свежести покрываются потускневшей пленкой, рисунок с поверхности и на разрезе менее выражен, ямка восполняется медленнее, цвет более темный у селезенки или более светлый у печени, запах кисловатый или затхлый У испорченных субпродуктов поверхность сильно влажная, липкая или сухая; они дряблой консистенции с серым или зеленоватым оттенком и явно гнилостным или кислым запахом На разрезе рисунок сглажен и соскоб обильный Однако, эта оценка является чисто субъективной. Более объективными исследованиями на доброкачественность являются физико-химические показатели.

По мере хранения исследуемых субпродуктов реакция среды сдвигается в сторону щелочности Исключение составляет печень, где рН смещается в сторону кислой среды Показания аминоаммиачного азота также нарастают В течение суток при комнатной температуре печень остается свежей, через 48 часов появляются первые признаки сомнительной свежести В мазке-отпечатке печени насчитывается порядка 30 и более микроорганизмов

В почках к 96 часам хранения рН среды повышается до 6,87 и более, а аминоаммиачного азота до 2,66 мг/100 мл КОН По наличию микроорганизмов, можно отметить, что уже через 48 часов почки сомнительной свежести

Реакция среды у недоброкачественных легких смещается резко в сторону щелочности и по окончанию исследования имеет показатели 7,00-7,05. Количество аминоаммиачного азота увеличивается в 3,25 раз Сердце и язык -мышечные органы и поэтому полностью повторяют изменения, происходящие в мышечной ткани других видов животных с разницей в показателях рН среды и аминоаммиачного азота Бульон из свежих органов прозрачный, через 72 часа отмечается его помутнение, а через 96 часов - выпадение желеобразного осадка, что говорит о недоброкачественности сердца и языка

Признаки недоброкачественности селезенки появляются через 48 часов, они сопровождаются увеличением аминоаммиачного азота в 3,4 раза и приобретением вытяжки оранжево - коричневого оттенка из-за наличия аммиака и солей аммония.

У мышц головы рН среды несколько ниже в сравнении с сердцем и языком При появлении признаков недоброкачественности этот показатель изменяется в сторону щелочности - от 6,03-6,08 до 6,97-6,99 Количество аминоаммиачного азота увеличивается в 5,0 раз

В таблице 1 приведены сводные данные по характеристике различных категорий свежести субпродуктов.

Таблица 1 - Характеристика различных категорий свежести субпродуктов по

некоторым показателям

Показатели Субпродукты Доброкачественные Сомнительная свежесть Недоброкачествен ные

рН Печень 6,42-6,09 6,08-5,90 5,89 и ниже

Почки 6,52-6,65 6,76-6,87 6,87 и выше

Легкие 6,70-6,90 6,98-7,00 7,00 и выше

Сердце 5,89-6,26 6,26-6,65 6,79 и более

Язык 5,96-6,31 6,31-6,75 6,75 и более

Мозг 6,60-6,78 6,82-6,96 7,01 и более

Селезенка 6,45-6,67 6,67-6,81 6,85 и более

Мышцы головы 6,03-6,35 6,35-6,97 6,98 и более

Амино-аммиачный азот, мг/ЮмлКОН Печень 0,90-1,68 1,96-2,66 3,08 и более

Почки 0,70-6,71 6,76-6,87 6,82 и более

Легкие 0,56-0,98 1,12-1,40 1,82 и более

Сердце 0,28-1,12 1,12-1,26 1,26 и более

Язык 0,42-0,84 0,98-1,26 1,26 и более

Мозг 0,28-0,84 1,12-1,40 1,40 и более

Селезенка 0,70-1,26 1,40-2,10 2,38 и более

Мышцы головы 0,28-0,98 1,12-1,26 1,40 и более

Определение продуктов первичного распада беяка Печень Почки Легкие Мозг Селезенка Мелкие хлопья, осадок Взвесь из мелких хлопьев,вытяжка полупрозрачная Вытяжка прозрачная

Сердце Язык Мышцы головы Бульон прозрачный Помутнение бульона Наличие желеобразного осадка

Проба на аммиак Субпродукты Вытяжка желтого цвета, прозрачная Вытяжка желто-оранжевого цвета, полупрозрачная Вытяжка желто-оранжевого цвета с осадком

Бактериоскопия мазка-отпечатка Субпродукты Отсутствие или единичные 20-30 30 и более

3.4.2 Физико-химическая характеристика субпродуктов при температуре хранения 0+4°С

Полученные результаты оказались почти идентичными с показателями доброкачественных, сомнительной свежести и недоброкачественных субпродуктов, установленных при хранении при +18-20°С Разница состоит в том, что при температуре 0+4°С субпродукты несколько дольше сохраняют свойства доброкачественных Так, например, у печени, почек, легких, сердца и языка при этой температуре качество вызывает сомнение через 72 часа, у мозга и селезенки -через 48 ч, а в мышечной ткани - через 96 часов

3.4.3 Физико-химическая характеристика субпродуктов при температуре хранения -18°С.

Показатели после хранения в течение одного и двух месяцев почти идентичны, вследствие чего объединены Бактериоскопия мазка-отпечатка не носит давлеющего характера, так как в процессе хранения при низких температурах наблюдается отмирание мшфофлоры.

При органолептической оценке печени до 4-х месяцев хранения не наблюдается существенных изменений, но физико-химические показатели приближаются к показателям сомнительной свежести. К шести месяцам хранения и органолептическая и лабораторная оценка указывает на печень как недоброкачественный продукт

У почек и легких к пяти месяцам хранения появляются признаки сомнительной свежести, а к 6-ти они становятся непригодными для употребления

В сердце и языке изменения начинают происходить к шестому месяцу хранения, причем в вытяжке из сердца при определении продуктов первичного распада белка уже через пять месяцев заметно помутнение бульона, что характерно для продуктов сомнительной свежести

4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Как показывают полученные данные, при убое нутрий выход субпродуктов от одного зверя составляет от 0,703 до 1,15 кг (табл. 2) Дополнительный доход за счет реализации этих субпродуктов от одной нутрии составляет от 3,61 до 5,91 рубля Предполагаемая прибыль в зверохозяйстве «Вятка» за год может составить от 5328,74 до 8739,74 рублей

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

Таблица 2 - Экономическая эффективность при реализации субпродуктов

Субпродукты Возраст нутрии, мес Кол-вр кг от 1 нутрии Кол-во кг от поголовья в зверохозяйстве «Вятка» за год Количество кг от поголовья по РФ Цена 1 кг,руб Предполагаемая прибыль при реализации от 1 нутрии, руб Предполагаема я прибыль с поголовья в год в зверохозяйстве «Вятка», руб Предполагаемая прибыль с поголовья в год по РФ, руб

Печень 6 0,125 947,50 29625,0 8-00 1,0 7580,0 237000,0

8 0,169 1281,02 40053,0 335 10248,16 320424,0

11 0,187 1417,46 44319,0 1,49 11339,68 354552,0

18 0,219 1660,02 51903,0 1,75 13280,16 415224,0

Мягкие 6 0,069 523,02 16353,0 4-50 0,31 2353,59 73588,50

8 0,086 651,88 20382,0 0,39 2933,46 91719,0

11 0,094 712,52 22278,0 0,42 3206,34 100251,0

18 0.105 795,9 24885.0 0.47 3581.55 111982.50

Головы 6 0,388 2941,04 91956,0 5-00 1,94 14705,20 459780,0

8 0,491 3721,78 116367,0 2,46 18608,90 581835,0

11 0,532 4032,56 126084,0 2,66 20162,80 630420,0

18 0.628 4760.24 148836.0 3.14 23801.20 744180.0

Костные 6 0,120 909,6 28440,0 3-00 0,36 2728,80 85320,0

(лапы, 8 0,157 1190,06 37209,0 0,47 3570,18 111627,0

хвосты) 11 0,163 1235,54 38631,0 0,49 4525,26 115893,0

18 0,199 1508,42 47163,0 0,5 4525,26 141489,0

Итого 6 0,703 5328,74 166611,0 5-13 3,61 27336,44 854714,43

субпродуктов 8 0,904 6852,32 214248,0 4,64 35152,40 1099092,24

11 0,977 7405,66 231549,0 5,01 37991,04 1187846,37

18 1,153 8739,74 273261,0 5,91 44834,87 1401,828,93

ВЫВОДЫ

1. Выход субпродуктов от одной' нутрии в среднем составляет от 0,703 кг (в возрасте 6-ти месяцев) до 1,15 кг (в возрасте 18-ти месяцев)

2. Установлен^ возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов Левое легкое имеет три, а правое - четыре доли, отделенные глубокими вырезками. Наиболее развиты сердечные доли в среднем левая - 3,61 г, правая - 4,72 г против 1,38 г добавочной доли С 6-ти до 18-ти месяцев абсолютная масса легких возрастает от 17,24±0,61 до 28,49±1,45 г, а относительная уменьшается от 0,46±0,03 до 0,40±0,01%. Правая почка правильной бобовидной формы, левая - неправильной округло-треугольной С 6-ти до 18-ти месяцев отмечается нарастание абсолютной массы от 19,6 до 32,01 г при уменьшении относительной массы от 0,25 до 0,22%. Абсолютная масса печени увеличивается к 18-ти месячному возрасту -от 125,64±3,99 до 219,90±12,42 г (р<0,05).

2 С 6 до 18-ти месяцев абсолютная масса желудка нарастает с 16,61±0,46 до 24,10±0,70 г, кишечника - с 126,32 до 190,43 г (р<0,05). Наибольшую абсолютную массу в тонком отделе имеет тощая кишка - в среднем 69,59 г, а в толстом ободочная - 38,31 г У 18-ти месячных нутрий площадь слепой кишки наибольшая - 426,40±15,10 см2, что на 56,75% больше, чем у 6-ти месячных.

3. У кастрированных 6-ти месячных зверей абсолютная масса легких, сердца, языка, почек, селезенки, подвздошной и прямой кишок ниже, а печени больше (на 26,96 г), чем у некастрированных. Относительная масса языка, желудка, слепой кишки у них по своим значениям больше, а сердца, печени, почек, селезенки, лепсого, двенадцатиперстной кишки и подвздошной меньше, чем у некастрированных.

4 Все исследованные лимфатические узлы серого цвета; медиальные заглоточные, бронхиальные, печеночный и подмышечные округлой формы, почечные и -медиальные подвздошные - веретеновидной. Наибольшие показатели у некастрированных нутрий имеет медиальный заглоточный лимфатический узел, его размеры в среднем составляют 1,22x0,61x0,31 см, абсолютная масса 196,58 мг; наименьшие размеры - бронхиальный 0,57x0,41x0,22 см и 44,12 мг, соответственно У некастрированных зверей рост абсолютной массы исследованных лимфатических узлов продолжается до 11-ти месяцев, а медиальных подвздошных до 18-ти месяцев. С 11-ти месячного возраста абсолютная масса медиальных заглоточных лимфатических узлов уменьшается, а остальных остается на стабильно высоком уровне до 18-ти месяцев. В возрасте 6-ти месяцев максимальное количество митозов выявляется в бронхиальном лимфатическом узле - 7,00±0,32%, а иммунобластов в медиальном заглоточном - 9,75±0,25% С 18-ти месяцев наблюдаются процессы возрастной инволюции, которые выражаются в увеличении числа ареактивных узелков, снижении количества митозов, плазмо- и иммунобластов.

5 У кастрированных нутрий абсолютная масса подмышечного левого в 6-ти месячном возрасте, медиальных; заглоточных, почечных, бронхиальных и

медиальных подвздошных правых лимфатических узлов в 8-ми месячном больше, а печеночного и подмышечного правого меньше, чем у некастрированных

6 К 18—ти месячному возрасту в субпродуктах кастрированных и некастрированных зверей отмечается увеличение концентрации белка и жира, В печени содержание белка достигает 16,57±0,24%, в мышечной ткани -15,32±2,15%, в лапах - 15,49±0,34% и хвостах - 1б,40±0,33% Наиболее богат жиром - мозг - 9,14±0,04%

Содержание жира во всех субпродуктах, а белка в печени, мозге, лапах и хвостах больше у кастрированных нутрий

7 В печени содержится максимальное количество кальция (2,87±0,30 г/кг), фосфора (17,04±0,59 г/кг), железа (252,30±25,15 мг/кг) и цинка (283,00±4,94 мг/кг), почках - селена (0,76±0,03 мг/кг - 0,79±0,06 мг/кг), а лапах и хвостах -меди (41,40±0,36 мг/кг и 35,80±0,43 мг/кг в возрасте 6-ти месяцев) С 6 до 18-ти месяцев отмечается аккумуляция тяжелых металлов преимущественно в костных субпродуктах мышьяка - от 3,44±0,38 до 4,80±0,12 мг/кг, ртути - от 0,32±0,01 до 0,74±0,04 мг/кг, свинца - от 3,76±0,28 до 6,01±0,06 мг/кг. Из паренхиматозных органов наибольшее количество мышьяка и свинца содержится в печени (2,20±0,10 мг/кг и 0,69±0,03 мг/кг), а ртути - в почках (0,9б±0,03 мг/кг) в возрасте 18-ти месяцев

8 При комнатной температуре хранения (+18-20°С) признаки недоброкачественности субпродуктов появляются через 48 часов, в мышечной ткани - через 72 часа При температурном режиме 0+4 °С признаки недоброкачественности у мозга и селезенки появляются через 48 часов; у печени, почек, легких, сердца и языка - через 72 часа, а в мышечной ткани -через 96 часов. При температуре -18 °С печень, почки, мозг, селезенка и легкие остаются доброкачественными до четырех месяцев, а мышечные органы - до 56-ти месяцев

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1 В качестве дополнительного источника' кормов животного происхождения свежие субпродукты включать в рацион забойному молодняку плотоядных зверей.

2. Субпродукты хранить при температуре +18-20°С до 48 часов, а мышечные до 72 часов, при 0+4°С мозги и селезенку до 48 часов, печень, почки, легкие до 72 часов, мышечные органы до 96 часов; при - 18°С печень, почки, мозг, селезенка и легкие до четырех, а мышечные органы - до 5-6-ти месяцев

3. Результаты исследований могут быть использованы в учебном процессе на кафедрах анатомии, зоогигиены, биохимии, ветеринарно-санитарной экспертизы и включены в учебное руководство по морфологии для ветеринарных врачей

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

1 Фоминых С.А. О пищевой ценности мяса нутрий / С.А. Фоминых, В 3 Газизов,

B.В Меркушева //Вопросы физиологии, содержания, кормопроизводства и кормления, селекции с.-х. животных, биологии пушных зверей и птиц, охотоведения: Мат. науч -практич. конф. - Киров, 2004. - С. 173-176.

2 Фоминых С А. О влиянии возраста на убойный выход мяса и субпродуктов тушек нутрии / С А. Фоминых, В.З. Газизов, НА Сунцова //Физиологические основы повышения продуктивности млекопитающих, введенных в зоокульруру. Материалы Международного симпозиума (27-29 сентября 2005г, Петрозаводск, Республика Карелия, Россия). - Петрозаводск, 2005 - С.205-208

3. Ермолина С А. Некоторые морфометрические показатели печени нутрии при ветеринарно-санитарной экспертизе / С.А. Ермолина, А Б Кривошеин, В 3 Газизов // Знания молодых - новому веку Материалы международной аспирантской и студенческой конференции - Киров- Вятская ГСХА, 2006. -41-С 149-151.

4 Ермолина С А Некоторые весовые показатели субпродуктов при ветеринарно-санитарной экспертизе внутренних органов нутрии / С А Ермолина, А.В. Лалетин, В 3 Газизов // Знания молодых ~ новому веку. Материалы Международной аспирантской и студенческой конференции - Киров Вятская ГСХА, 2006. - Ч. 1 - С. 157-158

5. Ермолина С А. Морфологические особенности внутренних органов нутрии /

C.А Ермолина,В3 Газизов, Н.А Сунцова//Морфология научно-теоретический медицинский журнал - Санкт-Петербург1 «Эскулап» - 2006. - Том 129 - С.49-50.

6 Ермолина С А Содержание некоторых микроэлементов во внутренних органах нутрии. / Ермолина С А., Газизов В.З , Сунцова НА// Материалы Всероссийской конференции, посвященной 75-летию со дня открытия Чувашской государственной академии - Чебоксары ЧГСХА, 2006. - С 258-261.

7 Ермолина С А Возрастные особенности макроанатомии легких нутрий / С А Ермолина, В 3 Газизов, Н А. Сунцова // Ветеринарная медицина Современные проблемы и перспективы развития Материалы VII Всероссийской научно-практической конференции - Саратов ИЦ «Наука», 2007. - С.126-130

8 Ермолина С А. Субпродукты нутрии как дополнительный источник микроэлементов ./ С А Ермолина, В 3 Газизов, Н.А. Сунцова // Вопросы физиологии, содержания, кормопроизводства и кормления, селекции с.-х животных, биологии пушных зверей и птиц, охотоведения. Материалы Международной научно-практической конференции. - Киров: Вятская ГСХА, 2007 - С 34-38.

9. Ермолина С.А. Химический состав внутренних органов нутрии. / С А, Ермолина, В 3, Газизов, Н А. Сунцова, Н А Шулепова // Современные проблемы природопользования, охотоведения и звероводства Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию ВНИИОЗ - Киров, 2007 - 576 с

Заказ №цц Подписано к печати %о. оэ оч. г. Тираж -гоо экз. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл.п.л. ±г_. Цена договорная

ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия» 610017, г Киров, Октябрьский пр-т, 133. Отпечатано в типографии Вятской ГСХА.

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Ермолина, Светлана Александровна

Введение

1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Краткие биологические особенности нутрии

1.2 Возрастная морфология внутренних органов пушных зверей в постнатальном онтогенезе

1.3 Влияние кастрации на морфологические показатели внутренних органов

1.4 Морфология лимфатических узлов млекопитающих в зависимости от возраста.

1.5 Химический состав мяса и мясопродуктов в зависимости от возраста

1.6 Физико-химическая характеристика мясопродуктов в зависимости от температурного режима при различных сроках хранения

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов нутрий

3.1.1 Влияние возраста на морфологические показатели внутренних органов некастрированных нутрий

3.1.2 Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов кастрированных нутрий

3.2 Возрастные изменения морфологии, гистологии и цитоархитектоники лимфатических узлов нутрий

3.3 Изучение биохимического состава субпродуктов у нутрии в зависимости от возраста

3.3.1 Влияние возраста на биохимический состав субпродуктов нутрий

3.3.1.1 Химический состав субпродуктов некастрированных нутрий в зависимости от возраста

3.3.1.2 Химический состав субпродуктов кастрированных нутрий в зависимости от возраста

3.3.1.3 Минеральный состав субпродуктов некастрированных нутрий в зависимости от возраста

3.3.1.4 Минеральный состав субпродуктов кастрированных нутрий в зависимости от возраста 13 0 3.4 Влияние температурного режима и сроков хранения на доброкачественность субпродуктов

3.4.1 Физико-химическая характеристика субпродуктов при температуре хранения +18-20°С

3.4.2 Физико-химическая характеристика субпродуктов при температуре хранения 0+4°С

3.4.3 Физико-химическая характеристика субпродуктов при температуре хранения -18°С 153 4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИССЛЕДОВАНИЙ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Морфология и биохимия субпродуктов нутрии клеточного содержания"

Актуальность темы. Звероводство - доходная отрасль сельского хозяйства, осуществляющая производство шкурок пушных зверей. Наиболее интенсивно в последние годы развивается нутриеводство. Интерес к выращиванию нутрий оправдан тем, что этот вид животных относится к растительноядным, не требует включения в рацион кормов животного происхождения, отличается высокими темпами роста, позволяя в короткие сроки получить ценную шкурку и вкусное диетическое мясо.

Несмотря на то, что ежегодно реализуется в Польше более двух миллионов шкурок нутрии, а в России более двухсот тысяч в год, по морфологии внутренних органов и биохимии в литературе встречаются отрывочные данные (В.Ф. Кладовщиков, 1957; А.Я. Рахимов, 1968; Ю.Г. Лаптев, 1974; И.А. Рудь, 1979; И.В. Фрыч, 1979; Г.А. Кузнецов, 1989; Н.А. Сунцова,1999; В.З. Газизов, 2007; М.С. Слинько, 2007).

В доступной литературе встречаются лишь данные по химическому составу мяса нутрий (Хозяев В.И.и соавт.,1980; А. Петричевич, Г. Кралик, В. Коменданович, 1987; Ю.Ф. Мишанин, Р.Ю. Куц, 2002; Ю.Ф. Мишанин и соавт., 2003). При забое нутрий получают не только ценные шкурки и диетическое мясо, но и субпродукты (почки, легкие, головы, хвосты, лапы и другие), которые до настоящего времени в основном утилизируются. Нами установлено, что выход этих субпродуктов в среднем составляет 0,934 кг. Отсутствие сведений по биохимическому составу субпродуктов ограничивает их применение в качестве резерва корма животного происхождения в рационе плотоядных животных.

По-прежнему остается актуальным вопрос о доброкачественности мясопродуктов, так как большая их часть поступает на замораживание. Известно, что наиболее эффективным и распространенным способом является холодильное хранение. Продолжительность хранения субпродуктов зависят от вида сырья и температурного режима. При нарушении санитарногигиенических условий хранения и транспортировки в субпродуктах происходят физические и химические изменения, понижающие их качество и пищевую ценность. Развитие процесса разложения может привести к полной непригодности продукта (Б.Е. Корнилов, 1956; П.В. Житенко, Н.П. Белякова, 1987; Е.Л. Моисеева, 1988; Н.К. Журавская, 2001; Л.П. Шапкина, 2003; П.С. Колесников, 2005; Rosset R., 1993; Larpent Jean - Paul, 2000).

Цель и задачи исследований. Цель исследования - изучить в возрастном аспекте морфологию и биохимию субпродуктов нутрии клеточного содержания. Для решения указанной цели были поставлены следующие задачи: выявить возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов у некастрированных и кастрированных зверей;

- установить влияние возраста на морфологию, гистологию и цитоархитектонику лимфатических узлов некоторых внутренних органов;

- изучить в сравнительном аспекте общий биохимический состав субпродуктов нутрий;

- определить доброкачественность и допустимые сроки хранения субпродуктов нутрии в зависимости от различных температурных режимов;

- произвести расчет экономической эффективности при реализации субпродуктов

Практическая значимость работы. Полученные данные дополняют имеющиеся сведения о возрастной морфологии внутренних органов и их лимфатической системе нутрии. Материалы диссертации включены в лекционный курс и лабораторно-практические занятия по болезням пушных зверей на кафедре зоогигиены в ВятГСХА, могут быть использованы в учебном процессе на морфологических, клинических, биохимических и других кафедрах и рекомендованы для включения в учебное руководство по морфологии в литературу для ветеринарных врачей.

Определен биохимический состав субпродуктов нутрии, что позволило использовать их в качестве дополнительного источника кормов животного происхождения плотоядным зверям в зверохозяйствах фирмы ООО «Велюр» Кировской области. Установлены оптимальные сроки хранения субпродуктов нутрии при различных температурных режимах.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов у некастрированных и кастрированных нутрий (длину, ширину, толщину, площадь, абсолютную и относительную массу), также цитоархитектонику, гистологию внутренностных и мышечных лимфатических узлов .

2. Биохимический состав субпродуктов у некастрированных и кастрированных нутрий в зависимости от возраста.

3. Влияния температурного режима на доброкачественность субпродуктов в процессе хранения.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практической конференции биологического факультета Вятской ГСХА (Киров, 2004; 2006); III Международном симпозиуме «Физиологические основы повышения продуктивности млекопитающих, введенных в зоокультуру» (Республика Карелия, г. Петрозаводск, 2005); аспирантской и студенческой конференции (Киров, 2005); Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 75-летию со дня открытия Чувашской ГСХА (Чебоксары, 2006); научной конференции аспирантов и соискателей в Вятской ГСХА (Киров, 2007); Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию Всероссийского научно-исследовательского института охотничьего хозяйства и звероводства им. проф. Б.М. Житкова (Киров, 2007).

Публикации. По результатам исследований опубликовано 9 научных работ, в том числе 1 статья в журнале, регламентированном ВАК РФ («Морфология»).

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 213 страницах компьютерного текста, состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов, выводы, практические предложения, список литературы, приложение. Список литературы включает 291 источник, в том числе 35 зарубежных. Работа иллюстрирована 23 таблицами и 26 рисунками.

Заключение Диссертация по теме "Звероводство и охотоведение", Ермолина, Светлана Александровна

ВЫВОДЫ

1. Выход субпродуктов от одной нутрии в среднем составляет от 0,703 кг (в возрасте 6-ти месяцев) до 1,15 кг (в возрасте 18-ти месяцев).

2. Установлены возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов. Левое легкое имеет три, а правое - четыре доли, отделенные глубокими вырезками. Наиболее развиты сердечные доли: в среднем левая - 3,61 г, правая - 4,72 г против 1,38 г добавочной доли. С 6-ти до 18-ти месяцев абсолютная масса легких возрастает от 17,24±0,61 до 28,49±1,45 г, а относительная уменьшается от 0,46±0,03 до 0,40±0,01%. Правая почка правильной бобовидной формы, левая -неправильной округло-треугольной. С 6-ти до 18-ти месяцев отмечается нарастание абсолютной массы от 19,6 до 32,01 г при уменьшении относительной массы от 0,25 до 0,22%. Абсолютная масса печени увеличивается к 18-ти месячному возрасту - от 125,64±3,99 до 219,90±12,42 г (р<0,05).

С 6 до 18-ти месяцев абсолютная масса желудка нарастает с 16,61±0,46 до 24,10±0,70 г, кишечника - с 126,32 до 190,43 г (р<0,05). Наибольшую абсолютную массу в тонком отделе имеет тощая кишка - в среднем 69,59 г, а в толстом ободочная - 38,31 г. У 18-ти месячных нутрий площадь л слепой кишки наибольшая - 426,40±15,10 см , что на 56,75% больше, чем у 6-ти месячных.

3. У кастрированных 6-ти месячных зверей абсолютная масса легких, сердца, языка, почек, селезенки, подвздошной и прямой кишок ниже, а печени больше (на 26,96 г), чем у некастрированных. Относительная масса языка, желудка, слепой кишки у них по своим значениям больше, а сердца, печени, почек, селезенки, легкого, двенадцатиперстной кишки и подвздошной меньше, чем у некастрированных.

4. Все исследованные лимфатические узлы серого цвета; медиальные заглоточные, бронхиальные, печеночный и подмышечные округлой формы, почечные и медиальные подвздошные - веретеновидной. Наибольшие показатели у некастрированных нутрий имеет медиальный заглоточный лимфатический узел, его размеры в среднем составляют 1,22x0,61x0,31 см, абсолютная масса 196,58 мг; наименьшие размеры -бронхиальный 0,57x0,41x0,22 см и 44,12 мг, соответственно. У некастрированных зверей рост абсолютной массы исследованных лимфатических узлов продолжается до 11-ти месяцев, а медиальных подвздошных до 18-ти месяцев. С 11-ти месячного возраста абсолютная масса медиальных заглоточных лимфатических узлов уменьшается, а остальных остается на стабильно высоком уровне до 18-ти месяцев. В возрасте 6-ти месяцев максимальное количество митозов выявляется в бронхиальном лимфатическом узле - 7,00±0,32%, а иммунобластов в медиальном заглоточном - 9,75±0,25%. С 18-ти месяцев наблюдаются процессы возрастной инволюции, которые выражаются в увеличении числа ареактивных узелков, снижении количества митозов, плазмо- и иммунобластов.

5. У кастрированных нутрий абсолютная масса подмышечного левого в 6-ти месячном возрасте, медиальных заглоточных, почечных, бронхиальных и медиальных подвздошных правых лимфатических узлов в 8-ми месячном больше, а печеночного и подмышечного правого меньше, чем у некастрированных.

6. К 18-ти месячному возрасту в субпродуктах кастрированных и некастрированных зверей отмечается увеличение концентрации белка и жира. В печени содержание белка достигает 16,57±0,24%, в мышечной ткани - 15,32±2,15%, в лапах - 15,49±0,34% и хвостах - 16,40±0,33%. Наиболее богат жиром - мозг -9,14±0,04%.

Содержание жира во всех субпродуктах, а белка в печени, мозге, лапах и хвостах больше у кастрированных нутрий.

7. В печени содержится максимальное количество кальция (2,87±0,30 г/кг), фосфора (17,04±0,59 г/кг), железа (252,30±25,15 мг/кг) и цинка (283,00±4,94 мг/кг); почках - селена (0,76±0,03 мг/кг - 0,79±0,06 мг/кг), а лапах и хвостах - меди (41,40±0,36 мг/кг и 35,80±0,43 мг/кг в возрасте 6-ти месяцев). С 6 до 18-ти месяцев отмечается аккумуляция тяжелых металлов преимущественно в костных субпродуктах: мышьяка - от 3,44±0,38 до 4,80±0,12 мг/кг; ртути - от 0,32±0,01 до 0,74±0,04 мг/кг; свинца - от 3,76±0,28 до 6,01±0,06 мг/кг. Из паренхиматозных органов наибольшее количество мышьяка и свинца содержится в печени (2,20±0,10 мг/кг и 0,69±0,03 мг/кг), а ртути - в почках (0,96±0,03 мг/кг) в возрасте 18-ти месяцев.

8. При комнатной температуре хранения (+18-20°С) признаки недоброкачественности субпродуктов появляются через 48 часов, в мышечной ткани - через 72 часа. При температурном режиме 0+4 °С признаки недоброкачественности у мозга и селезенки появляются через 48 часов; у печени, почек, легких, сердца и языка - через 72 часа, а в мышечной ткани - через 96 часов. При температуре -18 °С печень, почки, мозг, селезенка и легкие остаются доброкачественными до четырех месяцев, а мышечные органы - до 5- 6-ти месяцев.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. В качестве дополнительного источника кормов животного происхождения свежие субпродукты включать в рацион забойному молодняку плотоядных зверей.

2. Субпродукты хранить при температуре +18-20°С до 48 часов, а мышечные до 72 часов; при 0+4°С мозги и селезенку до 48 часов, печень, почки, легкие до 72 часов, мышечные органы до 96 часов; при - 18°С печень, почки, мозг, селезенка и легкие до четырех, а мышечные органы - до 5-6-ти месяцев.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Ермолина, Светлана Александровна, Киров

1. Абдуллаев Д.В., Риш М.А. Возрастные различия уровня меди и цинка в организме каракульских овец // Узб. биол. журнал. 1967. - №2.

2. Абдуллаева A.M. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя овец при энзоотической атаксии в Дагестане: Дисс. канд. биол. наук. -Москва. 2005.

3. Абрамян Э.Г. О методах исследования пищевых субпродуктов крупного рогатого скота на свежесть и физиологическая оценка их пищевых качеств: Автореф. дисс .канд. вет. наук. 1954. - 27 с.

4. Абрамович М.И. К разработке стандартной методики определения доброкачественности мяса // Гигиена и санитария. 1936. - №12. - С. 12-14.

5. Авцын П.А., Жаворонков А.А., Риш М.А., Строчкова Л.С. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология. М.: Медицина. -1991.-496 с.

6. Азимов Г.И., Бойко В.И., Елисеев Л.П. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. М.: Колос. - 1971. - С. 164.

7. Айвазян Н.А. Медь в организме некоторых пушных зверей / Тр. Всесоюз.с.-х. ин.- та заочного образования. Вып. 10. - Москва. - 1962.

8. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных. М.: Колос. - 1968. - С. 448450.

9. Акаевский А.И., Криницын Д.Я., Мелехин П.И., Мелехин Г.П. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. М.: Колос. - 1972. - С. 189.

10. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных. М.: Колос. - 1984. - С.400-401.

11. Александров В.А. Изменение веса и размеров внутренних органов у американской норки в связи с вихрастом //Доклады ТСХИ. 1966. - вып. 127.-С. 189 194.

12. Александров В.Н., Кладовщик-oR В.Ф. Приусадебное хозяйство. Кролики. Нутрии. СПб.: Агропромиздат, 1999. - 238 с.

13. Александров В.А. Разведение кроликов и нутрий. Приусадебное хозяйство // В.А. Александров, М.: ЮНИОН Паблик, 2002. - 318 с.

14. Алексеева Т.Г., Иванов Е.В. Топография легких и междолевых щелей у некоторых пушных зверей // В кн. Морфология и физиология пищеварительной и кровеносной системы домашних и промысловых животных в норме. Омск. - 1973. - Т. 30. - Вып. 1. - С. 17-22.

15. Александровская О.В., Радостина Т.Н., Козлов Н.А. Цитология, гистология и эмбриология. М.: Агропромизлат. - 1987. - С. 292-297.

16. Амерханов Х.А. Интенсификация производства мяса /Х.А. Амерханов, Г.Г. Самарский, А.И. Мочаловский. Грозный: Чечено-ингушское книжное издательство. - 1987. - 48 с.

17. Арутюнян JI.A. О гемолитических свойствах мяса // Вопросы питания. -1937.-Т. 6.-№2.-С. 17-18.

18. Афанасьев Ю.И., Ноздрин В.И., Субботин М. Лимфатический узелок аппендикса // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1983. - Т.85. -№8.-С. 73-81.

19. Бабарыкин Д.А., Иванова Л.Н., Наточин Ю.В. и др. Физиология водно-солевого обмена почки. СПб.: Наука. - 1993. - 576 с.

20. Баженов С.В. Ветеринарная токсикология. Ленинград. Колос. - 1964.

21. Базанов В.И., Кеба А.Е. Влияние технологических факторов на продуктивность при выращивании и откорме крупного рогатого скота (обзор) // Сельское хозяйство за рубежом. 1972. - №1. - С. 15-16.

22. Барабаш Никифоров И.И. Разведение нутрий - выгодная отрасль хозяйства. Воронеж. - 1952. - С.28.

23. Байбуртцян А.А. Новый метод повышения продуктивности скота. Москва.-1961.-С. 76-90.

24. Берестов В.А. Профессия звероводство - М., Просвещение - 1992. - 125 с.

25. Берестов В.А., Кожевникова Л.К. Биологические особенности пушныхзверей // Научные основы звероводства Л.: Наука - 1985. - С.35-54.

26. Берестова В.И. Содержание кобальта и его баланс в организме пушных зверей: Автореф. дис. .канд. вет. наук. Петрозаводск. - 1967. - С.5-13.

27. Беленький П.Г. Состояние, перспективы производства баранины и ее биологическая ценность // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата. -1982. - №5. - С.47-53.

28. Бирих В.К., Удовин Г.М. Возрастная морфология крупного рогатого скота. -Пермь. 1972.-С. 208-210.

29. Бобровский А .Я., Лебедева Н.А., Писменская В.Н. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. М.: Колос. - 1992. - С. 148.

30. Бондарчук Д.Н. Влияние уровня потребления тяжелых металлов на состав и качество продукции птицеводства: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук. -Барнаул.- 1998. 23 с.

31. Боровик С. А., Ковальский В.В. Микро- и ультраэлементы мозга //Физиологический журнал СССр. Т.26. - Вып. 6. - 1936.

32. Бородин Ю.И., Сапин М.Р., Этинген Л.Е., Григорьев В.Н., Труфакин В.А., Шмерлинг М.Д. Функциональная анатомия лимфатического узла. -Новосибирск: Наука. Сиб. от.-ние. 1992. - 257 с.

33. Большакова К.А. Санитарно-гигиеническая оценка продуктов убоя северных оленей при обнаружении ртутьсодержащих соединений и хлорорганических пестицидов: Автореф. дисс.вет. наук. М.: МТИММП. - 1979. - 26 с.

34. Бутко М.П., Костенко Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов: М.: Антиква. -1994. С. 56-64.

35. Василевский И.Н. Структурно-функциональная характеристика почек у норок и песцов при применении кормовых добавок природных сорбентов: Дисс. канд. вет. наук. Казань. - 2004. - 123 с.

36. Васильков В.В., Рыминская Е.Н., Ционский Г.С. Любительское кролиководство и нутриеводство. Минск «Урожай». - 1972. - С.88.

37. Веремей Э.И. Оперативная хирургия с основами топографической анатомии / Э.И. Веремей, Б.С. Семенов. Минск: Ураджай. - 2001. - С.292-363.

38. Ветеринарно-санитарные нормы и требования к качеству кормов для непродуктивных животных / Ветеринарно-санитарные нормы и требования. -Москва. 1997.-С. 1-6.

39. Ветошкина Г.А. Возрастная морфология сердца бычков в постнатальном онтогенезе в зависимости от различной степени двигательной активности: Дисс.канд. биол. наук. Москва. - 1996. - 156 с.

40. Вилькомирская В.П. Оценка существующих методов исследования сырого и вареного мяса // Гигиена и санитария. 1936. - Вып. 5. - С. 23-25.

41. Войнар А.О. Физиологическая роль микроэлементов в организме животных и человека и задачи исследований в этом направлении. // Сб. Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. Рига. - 1956.

42. Володин В.А. Влияние хряков на развитие и плодовитость ремонтных свинок / ВА Володин // Ветеринария. 1982. - №8. - С. 46-47.

43. Вольферц В.Ю., Коряжнов В.П., Шлипаков Я.П., Лубянецкий С.А. Проверка существующих методов исследования мяса на свежесть // Сб. трудов Московского зооветеринарного института. 1935. - Т.Н. - С. 50-52.

44. Вольферц В.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза. М., 1950. - 386 с.

45. Воронянская Е.В. Влияние пробника на половое развитие ремонтных свинок / Е.В. Воронянская //Ветеринария. 1988. - №9. - С. 45-46.

46. Вракин В.Ф., Сидорова М.В. Морфология сельскохозяйственных животных (Анатомия с основами цитологии, эмбриологии и гистологии). М.: Агропромиздат. - 1991. - 528с.

47. Всяких М.И. Использование кобальтовых депо овцам романовской породы при избытке или недостатке кобальта в рационе: Дисс. канд. вет. наук. -Москва. 1949.- 143 с.

48. Вяйзенен Г.Н., Стручков А.А. Ускорение выведения тяжелых металлов из организма коров // Зоотехния. 1995. - №9. - С.9-13.

49. Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Савин В.А., Разумов А.И. Экология животных. Атлас распределения тяжелых металлов и радионуклидов в организме теплокровных. Великий Новгород. - 2000. - 150 с.

50. Газизов В.З., Жданов С.Л., Бояринцев JI.E. Физиологические и зоогигиенические основы повышения продуктивности пушных зверей клеточного содержания. Киров. - 2007. - 912 с.

51. Гармаев Б. Анатомия желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы новорожденных норок //Сб. работ Бурятского отд. ВНОАГЭ. 1972. - вып. 3. - С. 63-68.

52. Гармаева JI.A. Анатомия печени и желудочно-кишечного тракта серебристо-черных лисиц в онтогенезе: Дисс. канд. вет. наук. Улан -Удэ-Пенза. -1970.-132 с.

53. Гармаева JI.A. Рост некоторых внутренних органов серебристо-черных лисиц в онтогенезе // Сб. работ Бурятского отд., ВНОАГЭ. Улан - Удэ. -1975.-Вып. 4.-С. 111-113.

54. Гарасимов Н.К. Топографическая и морфологическая характеристика некоторых групп лимфатических узлов и грудного протока собаки в норме и при блокаде протока: Дисс. канд. .биол. наук. Свердловск. - 1974. - С. 7-9.

55. Гильман З.Д., Близнюк Н.П. Мясная продуктивность боровков, свинок и хрячков разных пород / Генетика и селекция с.-х. животных и птицы. Науч. Тр. БелНИИЖ. 1970. - Т.9. - С. 183-189.

56. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины. Минск «Урожай». - 1995. - С. 367.

57. Гиндце Б.К. Анатомия животных. Атлас. М.: Сельхозгиз. - 1937. - С. 156.

58. Голонзко Н. Нутрии. Разведение, содержание, переработка мяса, выделка шкурок. Ростов-на Дону: Феникс. 1999. - М. ACT - С. 156.

59. ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести».- Офиц. издание. М.: изд-во стандартов. - 1993. - 6 с.

60. ГОСТ 20235.1-74 «Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса».

61. ГОСТ 9793-74 «Мясные продукты. Методы определения содержания влаги».

62. ГОСТ 25011-81 « Мясо и мясные продукты. Методы определения белка».

63. ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жира».

64. ГОСТ 26929-94 «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсических элементов».

65. Громов И.М., Ербаева М.А. Млекопитающие фауны России и сопредельных территорий. Зайцеобразные и грызуны. СПб. - 1995. - С.352-356.

66. Гусев Н.К. К вопросу об органолептическом методе испытания качества пищевых продуктов // Вопросы питания. 1940. - Вып. 5. - С. 19.

67. Гусев Б.А. Кастрация кроликов //Кролиководство и звероводство. 1960. -№7. - С.45-46.

68. Гусев Б.А. Кастрация кроликов //Кролиководства и звероводство. 1967. -№6. - С. 32-33.

69. Демидова В.К. Особенности развития лимфатических узлов различных областей тела человека // Тр. 1-ой научной конференции анатомии, гистологии и эмбриологии Средней Азии и Казахстана. Алма-Ата. - 1961. -С.743-746.

70. Долгова М.А. Возрастные особенности конструкции кровеносных сосудов лимфатических узлов кролика // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1970. -№11.-Т. 59.-С. 63-71.

71. Душан М Влияние генотипа и микродобавок цинка, кремния и селена на минеральный состав волосяного покрова лисиц.: Автореф. дис.канд. биол. наук. Москва. - 1990. - С.3-9.

72. Ильина Е.Д., Соболев А.Д., Чекалова Т.М., Шумилина Н.Н. Звероводство: Учебник. СПб.: Издательство «Лань». - 2004. - 304 с.

73. Жалсараев М.Д., Ивачев А.Н., Курышев А.Н., Милосердое А.В., Сердцев М.И., Судаков Ю.П. Морфология селезенки при ацидозе // II Всероссийский съезд анатомов, гистологов и эмбриологов:Тезисы докладов. -М., 1988.-С. 42.

74. Жарикова Н.А. Периферические органы иммунной системы. Минск, Беларусь. - 1979. - 207 с.

75. Жарич С.Л. Разработка технологии мясопродуктов из тушек ягнят каракульской породы после снятия смушки: Дисс. канд. техн. наук. -Москва. 1984.- 168 с.

76. Жданов Д.А. Регионарные особенности и возрастные изменения конструкции лимфатических узлов у человека // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1968. - Т. 55. - №8. - С. 3-8.

77. Жданов Д.А. Регионарные особенности и возрастные изменения конструкции и цитоархитектоники лимфатических узлов человека // Архив патологии. 1970. - Т. 32.- №3. - С. 14-23.

78. Жевлакова С.И. Постнатальный морфогенез селезенки свиньи (в норме и при даче биологически активных веществ) // Автореф. дисс. канд. биол. наук. Саранск. - 2001. - 19 с.

79. Жеденов В.Н. Сравнительно-анатомическая характеристика сердца у различных групп млекопитающих // Зоологический журнал. 1954. - Т.ЗЗ. -Вып. 6. - С. 1363-1383.

80. Жеденов В.Н. Легкие и сердце животных и человека. Москва,- 1961.—478 с.

81. Жеденов В.Н. Общая анатомия животных. М.: Советская наука. - 1958. -С.441-444.

82. Жильцов В.Г., Сысоев B.C. Анатомия мясопромышленных животных. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1983. - С. 193.

83. Жуленко В.Н., Георгиева Г.Н., Смирнова Л.А. Накопление ртути в органах и тканях убойных животных // Ветеринария. №4. - М., 1975. - С.96.

84. Жуленко В.Н., Рабинович М.И., Таланов Г.А. Ветеринарная токсикология / Под ред. В.Н. Жуленко. М.: Колос. - 2001. - 384 с.

85. Журавская Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов: Учебник для студ. ср. спец. уч. заведений // Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. М.: Колос, 2001. 175 с.

86. Заяс Ю.Ф., Хозяев В.И., Ларин В.И. Новые технические условия «Мясо нутрий» // Кролиководство и звероводство. 1980. - №1 - С.38-39.

87. Захарьевский М.С. Определение начальных стадий порчи мяса с помощью физико-химических методов // Вопросы питания. -1938. Т. 6. - Вып. 1. -С.23.

88. Иванов М.Ф. Свиноводство. Москва. -1931. - 210 с.

89. Иванов Е.В., Рыжков М.Н. К вопросу топографии песца // В кн. Морфология, физиология и кормление сельскохозяйственных животных и пушных зверей. Омск. - 1968. Т.26. - Вып. 1. - С. 44-47.

90. Иванов Е.В. Морфология легких некоторых пушных зверей в сравнительном аспекте: Автореф дис.канд. вет. наук. Улан-Удэ. -1971. - 18 с.

91. Иванов Е.В., Овчинникова Л.Н. Некоторые особенности долевого строения легких пушных зверей // Тез. докл. Всесоюзн. конференции по анатомии, гистологии и эмбриологии с.-х. животных. Москва. - 1972. - С. 36-37.

92. Иванов Е.В., Липатников А.П. Долевая структура легких у некоторых пушных зверей // В кн.: Морфология и физиология пищеварительной и кровеносной систем домашних животных и промысловых животных в норме. Омск. - 1973. - Т. 1.-С. 29-35.

93. Иванов Е.В. Особенности строения легких у некоторых представителей отряда грызунов. Омск.- 1979. - С.32 - 44.

94. Иванов К.М. приусадебное животноводство // К.М. Иванов, О.А. Елисеев, А.И. Нетеса и др. JL: Агропромиздат. Ленинградское отделение, 1986. - С. 291-307.

95. Ильина Е.Д., Соболев А.Д., Чекалова Т.М., Шумилина Н.Н. Звероводство: Учебник СПб.: Издательство «Лань» - 2004. - 304 с.

96. Ильичева Т.И. Кролики. Нутрии. Особенности пород. Выделка шкурок. -СПб: РЕСПЕКС, 1999 С.607.

97. Иркатанова М.А. Морфология легких некоторых пушных зверей //В кн.: Влияние экологических факторов на морфофункциональное состояние внутренних органов животных. Москва. - 1986. - С. 79-81.

98. Казановский Е.С. Содержание меди, цинка, кобальта и никеля в организме оленей разного возраста по сезонам года /ТР. НИИ сельского хозяйства Крайнего Севера. Т. 17. - Красноярск. - 1969.

99. Калинин A.M. Рост и мясные качества хрячков, кастрированных в разном возрасте: Дисс. канд. с.-х. наук. Белгородская область.- 2004. - 148 с.

100. Кладовщиков В.Ф., Кузнецов Г.А., Яковенко Ю.А. Нутрии в приусадебном хозяйстве М.; Россельхозиздат - 1982. - С. 3-70.

101. Кладовщиков В.Ф., Кузнецов Г.А., Хронопуло Н.П. Клеточное разведение нутрий. М.: Экономика. 1964. - С.3-105.

102. Кладовщиков В.Ф. Начинающему нутриеводу // Кролиководство и звероводство. 2000, - №1. - С.30-31.

103. Кладовщиков В.Ф. Корма и особенности кормления нутрий // Кролиководство и звероводство. 2000. - №2. - С.28-29.

104. Кладовщиков В.Ф. Обоснование рационального кормления взрослых нутрий: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук. Москва. - 1957. - 20 с.

105. Кладовщиков В.Ф., Кузнецов Г.А. Клеточное разведение нутрий. М.: Экономика, 1967. - 111 с.

106. Кладовщиков В.Ф., Кузнецов Г.А., Яковенко Ю.А. Клеточное разведение нутрий.-М., 1979.-208 с.

107. Кладовщиков В.Ф. Биология нутрий // Кролиководство и звероводство. -1981.-№1,-С. 32-33.

108. Климов А.Ф., Акаевский А.И. Анатомия домашних животных. М.: Издательство сельскохозяйственной литературы. - 1955. - Т.П. - С. 204-207.

109. Колесников П.С. Ускоренный метод определения свежести мяса с использованием биосенсорного анализатора: Дисс. канд. вет. наук. -Москва. 2005. - 148 с.

110. Комаров А.А. Способ микроволнового разложения проб для определения ртути в кормах. / Н.А. Комаров, Е.Иванова. // Ветеринария. 2000. - №2. -С.48-52.

111. Корнилов Б.Е. Методы определения свежести некоторых пищевых субпродуктов: Автореф. дис.канд. вет. наук. Москва. - 1956. - 16 с.

112. Коряжнов В.П., Ковш А.З. Сравнительная оценка методов и новые средства определения свежести мяса // Вестник современной ветеринарии. 1929. -№15. - С.14-16.

113. Косилов В., Мироненко С. Особенности роста и мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. -№4. 2004. - С.4-6.

114. Костенко Ю.Г. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в производстве мяса. М., 1973.-327 с.

115. Костенко Ю.Г., Ширяев. Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя животных // Ветеринария. 1974. - №9. - С. 105-106.

116. Кочемасова З.Н., Ефремова С.А., Рыбакова A.M. Санитарная микробиология и вирусология. М.: Медицина. - 1987. - 350 с.

117. Красюк Н.Н., Жуленко В.Н., Ставицкий Р.В. К вопросу о миграции ртути, содержащейся в некоторых пестицидах, в биологических цепях // Санитария и гигиена. №11. - М., 1972. - С. 56-59.

118. Кривский И.Л. Регионарные особенности строения лимфатических узлов собаки // ТР./Ун-т Дружбы народов им. П.Л. Лумумбы. М.1967. - Т.25. -Вып. 2. - С. 60-68.

119. Кроль М.Ю. Влияние интоксикации ртутью на перераспределение меди, цинка и железа в организме животных / М.Ю.Кроль // Ветеринария. 1998. -№1. - С.51-55.

120. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.И. Мясо // Ветеринарная энциклопедия. М.: Колос. - 1974.-399 с.

121. Кувшинов Ю.А. Форма сердца, строение атриовентрикулярных клапанных аппаратов у лошади и свиньи в возрастном аспекте: Автореф дис.канд. вет. наук. Одесса. - 1967. - 24 с.

122. Кузнецов А.В. Техника разведения нутрий // Кролиководство и звероводство. 1997. - №2. - С. 27. \

123. Кузнецов Г.А. Влияние светового режима на смещение гона серебристо-черных лисиц // Советская зоотехния. 1959. - №1. - С. 13-14.

124. Кузнецов Г.А. Получение от серебристо-черных лисиц двух приплодов в году // Научный труд НИИПЗК 1963 - №4 - С.42-45.

125. Кузнецов Г.А. Влияние светового режима на смещение гона серебристо-черных лисиц // Советская зоотехния 1956 - №1 - С. 26-28.

126. Кузнецов Г.А. Племенная работа в нутриеводстве // Кролиководство и звероводство. 1989. - №4 - С.39-41.

127. Кузнецов Г.А. Племенная работа с нутриями // Кролиководство и звероводство. 1979. - №9 - С.31 -33.

128. Кузнецов Г.А. Племенная работа с нутриями // Кролиководство и звероводство. 1979. - №4 - С.35-36.

129. Кузнецов Г.А., Цепков Н.М., Берестов В.А. Биологические особенности пушных зверей // Научные основы звероводства под ред. В.А. Берестова Л.: Наука - 1985.-С. 5-41.

130. Кузнецов Г.А. К вопросу о генетике окраски опушения нутрий // Кролиководство и звероводство. 2001. - №1 - С. 12-13.

131. Кузнецов А.В., Костенко Ю.Г., Иванкин А.Н. О контроле мяса на свежесть. Все о мясе. 2002. - №2. - С.25-27.

132. Кузьмина П.Ф. Изменение содержания макро- и микроэлементов в теле и яйцах кур в зависимости от качества белкового питания и возраста./ В кн. Кормление и выращивание молодняка с.-х. животных. М. - Л. - 1964.

133. Кутько Г.А. Динамика роста легких и их долей в онтогенезе кролика породы советская шиншилла // Эффективность ветеринарных мероприятий в промышленном животноводстве Кубани: Сб. научных трудов Кубанского СХИ. 1989. - Вып. 296 (324). - С. 85-92.

134. Лавриненко В.А. Выделительная функция почек // Соровской образовательный журнал. 2001. - т. 7. - №11. - С. 13-18.

135. Лаптев Ю.Г. Половой деморфизм у норок, песцов и нутрий: Дисс.канд. вет. наук. Киров, 1974. - 158 с.

136. Лебедев М.И., Зеленевский Н.В. Практикум по анатомии сельскохозяйственных животных. СПб.: Агропромиздат. - 1995. - С. 304306.

137. Левинский Я.А., Нугманова Х.С., Шафранский Л.Л. Степень минерализации трахеи и бронхов у здоровых людей разного возраста // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1990. - т. 98. - Вып. 4. - С. 71-75.

138. Липченко Ю.Я. Морфология групповых лимфатических узелков тонкой кишки кролика в постнатальном онтогенезе // Сб. науч. Статей / Систематогенез иммунных органов и закономерности крово- и лимфообращения. Волгоград. - 1989. - Т. 42. - Вып. 2. - С. 31-37.

139. Лобова И.А. Фармакоррекция аномального содержания тяжелых металлов в организме и продуктах убоя крупного рогатого скота: Дисс. канд. вет. наук, 1999.- 177с.

140. Лукьянова В.П., Морозов В.В. Изучение закономерностей строения сердца у животных // профилактика нарушения обмена веществ у с.-х. животных на юге Украины. Одесса. - 1980. - С. 54-60.

141. Магда И.И. Кастрация самцов с.-х. животных / И.И. Магда. М.: Колос. -1968. - С.22-25.

142. Магда И.И. Оперативная хирургия / И.И. Магда, Б.З. Уткин, И.И. Воронин. -М.: Агропромиздат. 1990. - 333с.

143. Макаров В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин; Под ред. В.А. Макарова. М.: Агропромиздат. - 1991. -463 с.

144. Макевнина В.А. Сравнительная макро- микроморфология поджелудочной железы и печени некоторых видов пушных зверей: Автореф. дисс.канд. биол. наук. Казань. - 1981. - 22 с.

145. Малинин И.В. К вопросу о методах определения доброкачественности мяса и птицы // Вопросы питания. 1937. - Т.VI. - Вып. 4. - С.31-32.

146. Маталасов В.П., Шведов С.И. Артериальные и лимфососуды органов, кровоснабжаемых чревной артерией у песца // Научные труды Омского ветеринарного института. Омск. - 1975. - С. 13-17.

147. Маталасов В.П. Сравнительная анатомия и возрастные изменения лимфатической системы норки и песца в постнатальном онтогенезе: Автореф. докт. биол. наук. Омск. - 1997. - 27 с.

148. Михеичев В.Я. Возрастные изменения кишечника серебристо-черных лисиц // Труды Башкирского СХИ. 1955. - т. 8. - вып. 2. - С.98-102.

149. Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю. Аминокислотный состав мяса различных видов животных // Пищевая промышленность. 2002. -№11.

150. Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю., Мишанин А.Ю. и др. Особенности различий мяса в зависимости от вида животных. Пищевая технология. Краснодар, 1 (166). - 2002. - С. 66-67.

151. Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю. Содержание витаминов в мясе некоторых видов животных // Мясная индустрия. 2003. - №1. - С. 23-26.

152. Моисеева E.JI. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. Москва, ВО «Агропромиздат», 1988.

153. Муллахметова P.P. Макро- и микроморфология селезенки соболя в постнатальном онтогенезе // Функциональная морфология лимфоузлов и других органов иммунной системы и их роль в иммунных процессах. М., 1983. - С.122-123.

154. Муллахметова P.P., Рыжих А.Ф. Онтогенез селезенки соболя // Тезисы докладов 4 Зональной межвузовской научной конференции по регенерации органов и тканей животных и ее стимуляции. Ереван. - 1986. - С. 43-45.

155. Муллахметова P.P. Сравнительная характеристика морфологии лимфоидных органов у пушных зверей // Экологические аспекты функциональной морфологии пушных зверей. Омск. - 1988. - С. 80-82.

156. Мюнх Г.Д. Микробиология продуктов животного происхождения / Г.Д. Мюнх, Х.Заупе, М.Шрайтер и др. / Перевод с нем. и под ред. Н.С. Королевой, Н.В. Билетовой М.: Агропромиздат. - 1985. - 592 с.

157. Наумова Е.И. Функциональная морфология пищеварительной системы грызунов и зайцеобразных. М., 1981. - 264 с.

158. Наточин Ю.В. Основы физиологии почки, JL: Медицина. 1982. - 235 с.

159. Никулин В.Н. Анатомия желудочно-кишечного тракта у речного бобра: Дисс.канд. биол. наук. Воронеж, 1950. - С.29, 51-52.

160. Нургалиев А.В. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя крупного рогатого скота при гиподерматозе и после химиотерапии: Автореф. дисс. канд. вет. наук. Уфа. - 2004. - 164 с.

161. Нурушев М.Х. Постнатальное развитие легких кролика //Биология и география. Алма-Ата. - 1968. - Вып. 5. - С. 96-100.

162. Овсепян А.А. К сравнительной гистологии ротоглотки крупного рогатого скота: Автореф. дис. канд. вет. наук. Ереван. - 1956.

163. Овчинникова J1.H. Долевое строение печени у представителей отряда зайцеобразных // В кн. Макро- и микроморфология сельскохозяйственных животных и пушных зверей. Омск. - 1983. С. 12-15.

164. Овчинникова J1.H. Морфофункциональное обоснование особенностей сосудистого русла печени пушных зверей // В кн.: Макро- микроморфология сельскохозяйственных животных, пушных зверей и птиц /Омск, 1984. - С. 27-30.

165. Овчинникова J1.H. Морфология и гистохимия сельскохозяйственных животных и пушных зверей в сравнительно-видовом и возрастном аспектах. // Сборник научных трудов. Омск. - 1986. - 140 с.

166. Орлов Н.И., Рейслер А.В. Простейшие органолептические показатели санитарной оценки пищевых продуктов. Биомедгиз. - 1936.

167. Павлов М.П., Соколов Г.В. Разведение нутрии.- М.: издательство Центросоюз. 1958 С. 231.

168. Пальмин В.В., Боткин А.И. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота. Труды ВНИИМПа. - 1953. - Вып. 5. - С. 28-34.

169. Панова М.К. Возрастная динамика содержания микроэлемента меди в организме норок, песцов и лисиц. // Ученые записки Петрозаводского университета. Т. XIX. - Вып. 5. - С.40 - 43.

170. Панфилов А.Б. Сравнительная характеристика лимфоидной ткани тонкого отдела у норки и хоря клеточного содержания // Мат. 2-го международного симпозиума / Физиологические основы повышения продуктивности пушных зверей. Петрозаводск. - 1998. - С.25.

171. Панфилов А.Б. Лимфоидная ткань кишечной трубки у хоря // Мат. научно-произ. конф., посвящ. 190-летию высшего ветеринарного образования в России и 100-летию ветеринарной науки. Санкт-Петербург. - ч. 2. - С.29.

172. Перельдик Н.Ш. Кормление пушных зверей / Н.Ш. Перельдик., Л.В. Милованов., А.Т. Ерин. М.: Агропромиздат. - 1987. - 351 с.

173. Перов Ю.А. Инкреторная функция почки // В кн.: Физиология водно-солевого обмена и почки /Ред. Ю.В. Наточин. СПб., Наука. - 1993. - С. 494552.

174. Петричевич А., Кралик Г., Коменданович В. Некоторые показатели качественных особенностей мяса нутрии // Сборник рефератов: международная научная конференция. Югославия. - 1987. - С.20-23.

175. Пименов П.К. Содержание марганца, меди, кобальта в крови стельных коров после отела / Тр. Ульяновского с.-х. ин.-та. Т. 12. - Вып.З. - 1967.

176. Плотников В.Г., Трубчанинова Н.С. Воспроизводительная способность крольчих из гнезд различной численности // Кролиководство и звероводство 1988-№4-СЛО.

177. Подковыров Я.Т. Рост и кровоснабжение сердца крупного рогатого скота в онтогенезе: Автореф. дисс.доктора биол. наук. Оренбург. - 1967.

178. Рахимов А .Я. Анатомия лимфатической системы нутрии // Известия отд. биол. Наук Таджикской ССР. 1968. - 3 (32). - С.69.

179. Рогов И.А. и др. Общая технология получения и переработки мяса / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюмен. М.: Колос. - 1994. - 367 с.

180. Рогов И.А., Забашта А.Г. Общая технология мяса и мясопродуктов. М.: Колос. - 2000. - 367 с.

181. Рогожкин Д. Нутрия // Фермер. -1994. №1-3. - С. 27-28.

182. Рогожкин Д. Нутрия // Фермер. -1994. №4-6. - С. 30-32.

183. Рогожкин Д. Нутрия// Фермер. -1999. №8. - С. 27-28.

184. Романов А.Н. Кастрация самцов норок: Дисс.канд. вет. наук. Ленинград.1974.

185. Рубашкин С.Ш. Химические превращения в мышце. Медгиз. 1953.

186. Рудь И.А., Рудь В.Н., Каратунов Г.А. Ветеринарно-санитарная экспертизапродуктов убоя нутрий // Ветеринария. 1979. - №4. - С.64-65.

187. Садовский Н.В., Бражников Н.Е. К вопросу об операциях на почках у собак // Тр. Чкаловского сельскохозяйственного института им. А.А. Андреева. -Чкалов. 1947. - т. 3. - С. 325-329.

188. Самков Ю.А. Возрастные изменения пищеварительных органов у нутрии // Науч. тр. НИИПЗК. М., 1970. - Т.9. - С.225-232.

189. Сапин М.Р., Харин Г.М. Строение селезенки у павианов гамадрилов в онтогенезе // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. JL: Медицина. -№2. - С.35-40.

190. Сапин М.Р., Юрина Н.А., Этинген JI.E. Лимфатический узел: Структура и функции. Медицина. - 1978. - 272 с.

191. Сапин М.Р. Этинген Л.Е. Иммунная система человека. М.: Медицина. -1996.-304 с.

192. Сапин М.Р. Анатомические науки и перспективы их развития // Российские морфологические ведомости. Москва. - 1999. - №1,2. - С.22-23.

193. Селезнев И.М. Постнатальный онтогенез иммунной системы птиц и млекопитающих (эволюционно-морфологическое исследование) // Автореф. дисс. доктора вет. наук. Иваново. - 2000. - С. 17.

194. Семенов Б.С. Хирургия на ферме / Б.С. Семенов, B.C. Пономарев. М.: Агропромиздат. -1991. - С.70-75.

195. Семенов В.И. Микроэлементы и их значение в повышении продуктивности с.-х. животных / Сб. иностранной сельскохозяйственной информации.- 1957. №2.

196. Сиразетдинов Ф., Драганов И., Вахитов Ш., Ушаков А. Мясная продуктивность бычков при бардяном откорме // Молочное и мясное скотоводство. №3. - 2004. - С.6-9.

197. Слинько М.С. Морфофункциональные показатели печени нутрий в постнатальном онтогенезе: Автореф. дис.канд. биол. наук. Ставрополь. -2007. - 23 с.

198. Слугин B.C. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для пушных зверей. М.: Агропромиздат. - 1986. - 256 с.

199. Смелов В.А. Питание и некоторые морфологические особенности пищеварительной системы семейства куньих: Автореф дисс. канд. биол. наук. Петрозаводск. - 1985. - 23 с.

200. Смирнов Л.Г. Влияние вазэктомированного хряка на развитие половых органов ремонтных свинок / Л.Г Смирнов // Актуальные проблемы производства свинины. Одесса. - 1990. - С. 110-112.

201. Смирнова Г.А., Иванов Н.П. Использование метода атомно-абсорбционной спектрофотометрии в клинических исследованиях // Лабораторное дело -1977. №1. - С.8-13.

202. Смородинцев И.А. Частная биохимия. Биохимия мяса. Пищепромиздат. -1938.

203. Смородинцев И.А. Химизм гниения пищевых продуктов. //Мясная индустрия. 1938. -№11.- С.11-12.

204. Соколов А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1965. - 491 с.

205. Соколов Н.П. Кастрация свинок на откорм / Н.П. Соколов. М.: Колос. -1966.-С.З-11.

206. Соколов Г.В., Тимофеев Н.М. Нутрия ценный пушной зверь. - М.: Лесная промышленность. - 1977. - 96 с.

207. Соттоттянкиня М.Л. Стпоение и развитие лимЛоэпитетшаттьных обпачяяяний1. А А Xкишечника некоторых млекопитающих // Мат. конф. По законченным диссертационным работам. Иркутск. 1966. - С. 24-30.

208. Сунцова Н.А. Макро- и микроморфология лимфоидной ткани кишечника у нутрии в постнатальном онтогенезе: Дисс.канд. вет. наук. Киров, 1999. -242 с.

209. Сыромятникова Н.В., Гончарова В.А., Костенко Т.В. Метаболическая активность легких. Л., Медицина. - 1987. - С. 137.

210. Тарасова О.А. Морфология и химический состав мяса бычков черно-пестрой породы в зависимости от уровня кормления // Докл. Моск. с.-х. Академии. -1972.-Вып. 185.-С. 39-45.

211. Техвер Ю.Т. Гистология сердечно-сосудистой системы и кроветворных органов домашних животных. Тарту: Эстонская сельскохозяйственная академия. - 1970. - С. 133-155.

212. Технология производства шкурок и мяса нутрий / Крестовский пушно-меховой комплекс. М.»Колос», 1999. 44 с.

213. Теппер П., Перкун Ф. Кастрация самцов домашних животных. Москва. Сельхозгиз. - 1930. - 139 с.

214. Тиняков Г.Г., Цюнская Т.А. Особенности гистологической структуры лимфатических узлов у молодняка крупного рогатого скота и свиней // Докл. /Московская с.-х. академия. 1961. - Вып. 69: - С. 345-347.

215. ТУ 9212-460-00419779-99. Субпродукты мясные отработанные. М. 1999.

216. Удовин Г.М. Вес, асимметрия и вариации дольчатости легких домашних млекопитающих и человека в возрастном аспекте // Тр. V съезда анатомов, гистологов и эмбриологов. Л.: Медгиз. -1951. - С. 392-394.

217. Фокин И.М. Анатомия и физиология мясопромышленных животных. М.: Пищепромиздат. -1951. - С. 141.

218. Флоренсов В.А. Кроветворная функция лимфатических узлов в онтогенезе и эволюции позвоночных // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. -1966. Т.51. - №9. - С.48-60.

219. Фрыч И.В. Изучение возрастной гистофизиологии желудочно-кишечного тракта и печени нутрии: Автореф. дис.канд. биол. наук. Львов, 1979. -С.11.

220. Хайрутдинов Х.Ш., Мирзаев Б.И. Морфологические особенности желудочно-кишечного тракта норок, разводимых в Узбекистане // Узб. биол. журнал. -1985.-№2.-С. 30-31.

221. Хеннинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / Под ред. А.Л. Падучевой, Ю.И. Раецкой. -Москва. 1976. - 560 с.

222. Хижнякова Н.Jl. Подготовка и использование самцов-пробников нутрий, оперированных способом эпидидимитомии: Автореф. дисс.канд. вет. наук. Ставрополь. - 2003. - 24 с.

223. ХлЫстова З.С., Работникова Е.Л. Развитие слизистой оболочки и дифференцировка лимфоцитов червеобразного отростка плода человека //Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1984. - Т.86. - №5. - С. 63-68.

224. Хлыстова З.С. Становление системы иммуногенеза плода: морфологические основы. М.: Медицина. - 1987. - 256 с.

225. Хмельницкий Г.А. Ветеринарная токсикология / Г.А. Хмельницкий, В.Н. Локтионов, Д.Д, Полоз. М.: Агропромиздат. - 1987. - 319 с.

226. Хорольский А.А. Морфофункциональная и биохимическая характеристика мускулатуры тазовой конечности овец в связи с возрастом: Автореф. дис.канд. вет. наук. Москва. - 1978.

227. Хранопула А.П. Кастрация кроликов самцов // Кролиководство и звероводство. - 1969. - №4. - С.30-31.

228. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз. - 1937.

229. Цвирко И.П. Ртутьсодержащие соединения в органах и тканях овец, их прижизненное определение и пути снижения при производстве мясопродуктов: Автореф. дис.канд вет. наук. Л., 1983. - С.18.

230. Цепкова Н.А. Воспроизводительная способность нутрий // Сборник научных трудов НИИПЗК. 1992. - Т.29 - С. 57-62.

231. Чалый А.С. Печень крупного рогатого скота, овец и свиней в онтогенезе: Автореф.дисс. канд. биол. наук. 1966. - С.

232. Чернова А.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых субпродуктов: Автореф. дисс.канд. вет. наук. М. - 1954. - С.7-14.

233. Черных Н.А., Овчаренко М.М. Тяжелые металлы и радионуклиды в биогеоценозах. Учебное пособие. М.: Агроконсалт. - 2002. - 200с.

234. Чопорова Н.В. Возрастная морфология системы органов пищеварения норки стандартной при различной степени двигательной активности: Дисс.канд. вет. наук. М., 1995. - 145 с.

235. Шабердина Т. Возрастные изменения некоторых минеральных веществ и микроэлементов в органах и тканях растущих свиней // Мат. III всесоюзной конференции по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности с.-х. животных. Боровск. - 1965.

236. Шадиев Э.Т. Возрастная морфология и реактивные изменения селезенки кролика: Автореф. дис.канд. мед. наук. Ярославль. - 1993.

237. Шапкина Л.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса пернатой дичи: Автореф. дис. .канд. вет. наук. Москва. - 2003. - 27 с.

238. Шаров В.А. Определение степени свежести некоторых пищевых субпродуктов.: Автореф. дис.канд. вет. наук. 1959.-21 с.

239. Швагор А. О кастрации кроликов // Журнал «Кроликовод и зверовод». -1962. №8. -С.30.

240. Шварц С.С., Смирнов B.C., Добринский Л.Н. Метод морфофизиологических индикаторов в экологии наземных позвоночных Урала // Тр. института

241. Шведов С.И. Экстраорганные сосуды и нервы селезенки клеточных пушных зверей // Биохимия, морфология, физиология с.-х. животных и пушных зверей. Омск. - 1980. - С. 27-29.

242. Шень Синь и. Характер обмена меди, цинка, марганца и кобальта между организмом стельной коровы и плодом и у телят разного возраста.: Автореф. дисс. .канд. биол. Наук. - М.,1960.

243. Шешина И.Э. Микроморфология тимуса и селезенки серебристо-черной лисицы в неонатальном периоде онтогенеза // Материалы международной научной конфеоенции, посвященной 125-летию академии. Казань. - 1998. -Ч. 1.-С. 214-215.

244. Шишкин Г.С., Воевода Т.В., Валицкая Р.И. и др. Особенности архитектоники бронхиального дерева песца, как проявление адаптации легких к условиям севера // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. -1986.-№4.-С. 34-41.

245. Юдичев Ю.Ф. Сравнительная анатомия сердечно-сосудистой системы пушных зверей. Учебное пособие. Омск. - Изд-во Омского СХИ. - 1985. -51 с.

246. Юлдашев А.Ю., Тухтаев К.Р., Варфоломеев А.А. Клеточный состав пейеровой бляшки крысы // Методы структурно-функционального анализа компенсаторно-приспособительных реакций. Ташкент. - 1986. - С. 87-91.

247. Юрина С.А. Клеточный состав различных структурных компонентов регионарных лимфатических узлов человека в возрастном аспекте: Автореф.дис. канд. мед. наук. Москва. -1971. - С. 12-15.

248. Юрченко JI. Эффективность хирургической кастрации хрячков и свинок / Л.Юрченко, В. Герасимов, А.Юрченко, Е.Пронь // Свиноводство. 2001. -№2. - С.28-29.

249. Bukovian К. Bukovjanova Е., Sebesta J., Brvckova Е. Vorkommen von Schwermetallen in organen und musculature von Feldhasen in Mittel- und Ostbohmen // Fleischwirtschaft. 1991. - Vol.71. - P.825-829.

250. Butschli O. Vorlesungen uber vergleichende anatomie // Lief. (Atemorgane) -Berlin. 1934.- V.l.-P.663-677.

251. Deligeorgis S.Y. Lunncy D.C. Euglich P.R. A note on efficacy of complete v partial boar exposure on puberfy attainmet in the gielt // Animal Production. -1984. -T.39. №1.-S. 145-147.

252. Doughri A.M., Altera K.P. a. Kainer R.A. Some developmental aspects of the bovine fetal gut // Zentralbl. Vet. Med. A. 1972. - V. 19. - №5. - P.417-434.

253. Dyce К. M., Sack W.O. Wensing C.J.G. Textbook of Veterinary Anatomy. W.B. Saunders company. - 1987. -P.252-253.

254. Feigner K. Anatomisch Histologische Betrachtung uber den vorderen Verdanungsweg von Lutreolavison. Diss. Hannover, 1957.

255. Flemming W, Beitrage zur Anatomie und Phisiologie des Bindegewebes // Arch. f. mikr. Anat. 1876. - V. 12. - S. 2-9.

256. Franck Ludw. Anatomi der hausthiere. Stuttgard: Verlag. von schickhardt und ebner. - 1883. - P. 582-589.

257. Girsch A., Kune F. Ztschr. F. Untersuchung der Nahrungs und GenuBmittel. Bd. -1927.-№42.-S. 64.

258. Habel E. Robert Applied anatomy. Ithaca: New York. - 1963. - P. 101-103.

259. Hellman T. Studien uber das limphoide Gewebe // Konstituonsforschung. 1930. -Lehre 8. -P.191-219.

260. Hiszpanska W. Hodowla nutrii w sprzyjajcych warunkach naturlych //Ibid 1968. -r. 16.- №10.-P. 12-13.

261. Hone J.D., Ockermann H.W., Camill Y.R., Borton R.J., Proctor G.O. Entnahme von Mnskelgewebspoden mit niedrieen feimzahlen // Ref. Tn Fleschwirtschaafir 56.- 1976.-10.-S. 1508.

262. Inoe Т., Nakano R. Concentrations of the secretory immunoglobulin A in intestines of piglets // J. Vet. Sci. 1984. - V.46. -№ 6. -P.881-883.

263. Kainer R.A. The gross anatomy of the digestive system of the mink.The midgut and the hindgut //Amer. J. Vet. Res. 1954. - v. 15. - №54. - p. 91-97.

264. Keller G., Havele C., Longenecker M., Diener E. Ontogeny of hemopoietic colony- forming units in the chick embryo spleen // Avian immunol. New-York -London. - 1975.-P.319-329.

265. Kochan E., Langenfeld M. Morfologia jelita slepico nutria (Myocasor coypus mol.)// Acta agrarian et silvestria. Series Zootecnica. Krakov. 1988. - V.27 - P. 52.

266. Kramer Rolf Anatomie der haustiere. S. Hirzel Verlagleipzig, - 1979. - P. 158159.

267. Larpent Jean Paul. Microbiologic et aliments // Ind. Alim. et agr., 2000. - v. 117.- №6. C. 47-58.

268. Lawrie R.A., Pomeroy R.W., Cuthberson A. Studies on the muscles of meat animals // J. Agric. Sci. 1963. - vol. 60. - №2. - p. 195.-209.

269. Marcus H. Lungen //Handbuch der vergleichende anatomie der Virbeltiere. Bolk. goppert, Kallius u. Lubosch., - Berlin u. Wien. - 1937. - Bd. III. - S. - 31-45.

270. Martin A.H. The problem of sex taint in pork relation to the growth and carcass characteristics of boarts and barrowst a veview Canad. J. Anim. Se. - vol.49. -№1. - p. 1-10.

271. Mai G., Hartmann K.U. Neonatal development of germinal centers in Peyer's patches and in mesenteric limph nodes investigated in cryosections // Immunobiology. 1988. - V.178. -№1-2. - P. 50-51.

272. Niedrwiadek S, Kowalski J. Investigations on the posibility of early weaning of Greenland nutrias// Scintifur. 1984. - V. 8. - №3. - S. 194-201.

273. Pav J., Marova M. Vyskyt olova, kadmia, rtuti v organech a svalovine zajicu // Folia Venatoria. 1988.-Vol.18. - P. 151-169.

274. Pederiva Norma B. Barbini, de Guzman Ana «Stefanini Isolation and survival of Yersinia enterocolitica in ice cream at different pH values, stored at -18°C» // Braz. J. Microbiol, 2000. №3. - p. 174-177.

275. Reynolds J.D., Morris B. The evolution and involution of Peyer's patches in fetal and postnatal sheep // Eur. J. Immunol. 1983. - V.15. - №8. - P. 627-635.

276. Rosset R. Securite alimentare et froid. Le probleme des psychrotrophes //Rev. gen. Froid, 1993, v. 83, №5, p. 16-18.

277. Singh G.K., Prakash P.A. quant: tative morphometric study of the heart of the goat //Acta Vet. 1984. - V.34. -№2-3. - P.l05-111.

278. Sink J.D., Judge M.D. Age and breed effects on the biochemistry of porciene muscle growth // Growth. 1971. - vol. 35. - P.4. - P. 349.-357.

279. Slamecka J., Hell P., Jurcik R. Contamination with heavy metals // Brown hare in the Westslovak Lowland. Acta Sc. Nat. Brno. 1997. - 31 (3-4). - P.44-49.

280. Sutherland D.E., McKheally M.F., Cellum M.I., Good R.A. A definition of thymic dependent areas in the peripheral lymphoid tissues of rabbits // Int. Arch. Allerg. - 1970. - V.38. - P.636.

281. Uhitil Suncica, Jaksic Slavica, Petrak Tomislav «Prevalence of microorganisms in human foods» Докл. (2 Croatian Veterinary Congress, Cavtat, 10-13 Oct, 2000) // Vet. Arh., 2000. p.35-40.

Информация о работе

Ермолина, Светлана Александровна
кандидата биологических наук
Киров, 2007
ВАК 06.02.03

Диссертация

Морфология и биохимия субпродуктов нутрии клеточного содержания - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы