Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Вагапова, Оксана Анатольевна

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Морфологические признаки и. функциональные свойства вымени коров.

1.2. Молоко как сырье для молочной промышленности

2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Технология производства молока.

2.2. Краткая история создания и характеристика дойного стада

2.3. Методика проведения исследований

2.4. Физико-химические исследования молока и молочных продуктов

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление коров.

3.2. Гематологические и клинические показатели животных

3.3. Молочная продуктивность.'.

3.4. Морфологические признаки и интенсивность молокоотдачи.

3.5. Состав и свойства молока.

3.5.1. Содержание сухого вещества, и сухого обезжиренного молочного остатка

3.5.2. Содержание, состав и свойства молочного жира.

3.5.3. Состав и свойства белков молока

3.5.4. Содержание лактозы.

3.5.5. Минеральный состав молока

3.5.5.1. Содержание кальция и фосфора.

3,5.5.2, Содержание отдельных макро-и микроэлементов . . 7.

3.6. Качество молочных продуктов

3.6.1. Качество цельного пастеризованного молока.

3.6.2. Качество йогурта

3.6.3. ;тво кисломолочного напитка "Снежок"

3.6.4. Качество кефира

3.6.5. Качество сметаны

§

3.6.6. Качество творога.

3.6.7. Качество масла

3.6.8. Качество сыра

3.7. Биологическая полноценность коров

3.8. Экономическая эффективность производства молока и его переработки

4. Обсуждение результатов исследований

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года"

Актуальность темы: *'. голее полное удовлетворение населения страны продуктами питания - главная задала агропромышленного комплекса страны. Основном проблемой молочного скотоводства является повышение продуктивности животных за счет разведения наиболее высокоценных в племенном отношении продуктивных пород, генотипов и линий крупного рогатого скота. Наряду с этим возникла, и проблема расширения ассортимента молочных продуктов высокого качества, которая стоит тем острее, чем больше на отечественный рынок поступает продуктов зарубежного производства.

Молоко и молочные продукты остаются наиболее доступными для населения с низким и средним доходом, удельный вес которого в современном обществе достаточно большой. Необходимо, чтобы потребитель в течение всего года получал достаточное количество молока и продуктов его переработки, полноценных по химическому, пищевому и биологическому составу и свойствам.

Рыночные отношения поставили перед производителями молока и еще один вопрос о переработке молока в условиях отдельно взятого сельскохозяйственного предприятия, что привело к активному строительству мини - цехов и мини - заводов по переработке молока в молочные продукты. Они выпускают достаточно широкий ассортимент таких продуктов. Обеспечение их молоком высокого качества с соответствующими технологическими свойствами является непременным условием эффективной ра

--5 -На молочную продуктивность, состав и свойства молока и качество молочных продуктов влияют многие факторы: происхождение, физиологические, технологические и. др.

Решением всех вышеперечисленных задач в зависимости от некоторых факторов занимались многие ученые Н.В.Барабанщиков (1979, 1980, 1987,1990), Р.Б.Давидов (1969) В.Н.Лазаренко (1.989, 1990), Р.И.Морозова (1998) и другие. Однако некоторые вопросы остались малоизученным и или не изучались вообще. Так малоизучен вопрос о влиянии линий уральского черно-пестрого скота на молочную продуктивность коров; о составе и свойствах молока, качестве продуктов при круглогодовом стойловом содержании и однотипном кормлении животных; о качестве молочных продуктов, выпускаемых на мини - заводе сельскохозяйственного предприятия.

Работа является самостоятельным разделом комплексной темы «Рациональное использование ресурсов скотоводства на Южном Урале и Северном Казахстане». Номер государственной регистрации 01.990002361

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы явилось установить влияние сезона года на физико-химические показатели молока и качество молочных продуктов.

В задачи исследований входило: -дать сравните л ьяуш оценку коров разных линий по молочной ир о дукт ивности;

-дать сравнительную оценку коров разных линий по морфофунк-ц и о н ал ь н ы м с в о й с т в а м в ы м е н и;

-изучить физико - химческие показатели молока по сезонам года;

-изучить качество молочных продуктов по сезонам года;

-дать экономическую и биологическую1 оценку эффективности использования животных разных линий.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в зоне Южного Урала проведена комплексная, оценка состава и свойств молока и качества, молочных "продуктов, изготовленных, кз него при круглогодовом стойловом: содержании коров и однотипном кормлении в зависимости от сезона года. Проведена сравнительная оценка чистопородных и голштинских линий черно-пестрого скота по молочной продуктивности.

Практическая значимость. Итоги исследований позволяют дать рекомендации по получению молока и молочных продуктов высокого качества. Они имеют теоретическое и практическое значение при оценке эффективности использования отдельных линий черно-пестрой породы крупного рогатого скота.

Положения^ выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие вопросы:

-молочная продуктивность коров разных линий черно-пестрого скота;

-взаимосвязь молочной продуктивности и интенсивности молоко-отдачи коров с учетом формы вымени; -состав и свойства молока в зависимости от сезона года; -качество молочных продуктов в разные сезоны года; -биологическая и экономическая оценка животных. 7 -

1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ. 1,1 МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ВЫМЕНИ КОРОВ

Изучение строения вымени коров, его морфологических признаков и функциональных свойств занимались многие 'исследователи (Е.Ф. Лискун, 1912,; Е.А. Арзуманян и др., 1964; С.А. Рузский, 1977; B.C. Сергеев, 1987 A.C. Всяких, Г.М. Александрова, А.И. Дунаев, 1979; В.Н. Яазаренко, 1990, ЮЛ. Тимофеев и др., 1993, Г. А. Халимуллин, 1997, В.М. Захарова, Д.Г. Прохоренко, 1997 ). Однако в последнее время в условиях перевода животноводства на промышленную основу и содержание скота на крупных комплексах при отборе коров этим признакам и свойствам стали уделять особое внимание, так как они характеризуют пригодность коров к машинному доению.

Инициатором исследования связи между микростроением молочной железы и молочной продуктивностью коров был Е.Ф. Лискун (1912). Им опубликованы данные по гистологии молочной железы коров, которые показали, что между строением вымени, его функциональной деятельностью существует определенная корреляция: разработанная им методика исследований не потеряла своего значения и в настоящее время. Изучению взаимосвязи строения молочной железы с продуктивностью коров посвящены работы Е.А. Арзуманяна 1957), С.И. Мещанинова (1953), С.Х. Толстякова (1972),' R. Neseni (1961), В.Ф. Зубриянов (1977), Р. Hebel (1978), И.А. Ада-берднна (1980), А.Л. Сидоровой (1981), Г.А. Огрызкина и др. (1984), З.С. Иванова, К.В. Константинова (1988) и др. Считается, что наиболее важными показателями оценки пригодности коров к машинному доению являются форма и размер вымени, равномерность развития его отдельных долей, форма, величина к расположение сосков, скорость молоко отдачи, равномерность выдаивания и т.д.

В зоотехнической практике выделяют три формы вымени: чашеобразную, округлую и козью. Эту классификацию предложил С.И. Мещанинов (1953). Некоторые авторы выделяют и такие формы IS Ы М ö Й М. ^ Ж. ei- iC ваннообразная, примитивная, конусовидная и другие (Ф.Л. Гарькавый, 1966; F. Habel 1978, O.B. Лоретц, 1998 и др.).

Отчетливую связь между визуальной оценкой вымени и продуктивностью коров установил Ф.Л. Гарькавый (1966). Результаты опытов подтверждают указанную закономерность. По его данным у коров с чашеобразной формой вымени удой составил 7390 кг молока, с округлой - 6078 кг и с козьей формой вымени 4790 кг. Аналогичные результаты получены С.И. Мещаниновым (1953), И.И. Черкащенко (1958), П.Е. Поляковым (1990), Е.В. Жуковой (1998). Выявлена взаимосвязь между формой вымени и удоем коров-первотелок симментальской и красной степной пород. Удой коров первого отела с чашеобразной формой вымени был равен 2380 кг (симментальская порода) и 2310 кг (красная степная порода), что больше в том и другом случае на 530 кг, чем в группе коров с козьей формой вымени (С. Азадов, 1981). Влияние формы вымени на молочную продуктивность коров изучали Е.А. Арзуманян (1964), Г.П. Легошин (1964), И.И. Дмитриснко (1968), J. Hollo, А. Badodl (1979), Д.В. Басиладзе (1982), Г.Н. Измайлов, Н.К. Батраков (1992), А. Ю. Чепурков (1998) и др. Они также определили закономерную зависимость между формой вымени, скоростью молокоотдачи и молочной продуктивностью коров» В.М. Аристархов (1971), исследуя влияние формы вымени на скорость молокоотдачи установил, что основные характеристики коров по пригодности к машинному доению в той или иной степени связаны с формой вымени. С.А. Рузский, С.А. Сергеев (1969) отмечали, что у коров с чашеобразной формой вымени разница между выдаиванием передних и задних долей составляла 8 с, у коров с округлой формой вымени - 44 с, с козьей - 72 с. Подобные данные были получены П.Н, Прохоренко, Ж.Г. Логиновым (1986). По данным JT.H. Крыкановой (1983), округлая форма вымени наследовалась в 74,3%, козья - 40,6%, чашеобразная форма вымени наследовалась реже, в то же время дочерей с чашеобразной формой вымени больше получено от матерей, имевших такую же форму вымени. В.Н. Лазаренко (1990 ) получил такие же данные. Пригодность коров к машинному доению обусловлена также размером, формой вымени и расположением сосков, расстоянием от нижней границы вымени до земли, в связи с этим в работах, направленных на изучение пригодности коров к машинному доению, учитывают и промеры вымени. Насчитывается более 50 промеров вымени, наиболее важными из них являются 10-12. Установлена зависимость между промерами (глубина и ширина) и формой вымени, а также их связь с удоем и скоростью молокоотдачи коров ( 1968; Г.А. Богатырева, 1970; Ю.К. Белоусов, 1971; Б.А. Бурчик, 1974; Г.В. Азимов, 1999, С.Л. Саф-ронов, 1999; Э.К. Вальдман, Л.И. Каллаз, 1999).

Г.П. Легошин (1964) для расчетов объема вымени применил формулу эллипсоида с учетом формы вымени:

3/4 П х Д/2 х III/2 х Г х К, где П~3,14

Д — длина вымени у основания;

Ш- ширина вымени;

Г- глубина вымени;

К- коэффициент соответствующей формы вымени (чашеобразной - 0,5; округлой - 0,6; козьей - 0,7)

Многочисленные исследования различных пород крупного рогатого скота показали, что отдельные доли вымени коров развиты неодинаково. По данным Ф.Л. Г&рькавого (1962) только 54,4% коров имеют равномерно развитые четверти вымени.

Осуществляя отбор коров по равномерности развития отдельных долей вымени, обращают внимание на соотношение удоев из передних и задних долей, так как задние доли более развиты по сравнению с передними (И. Хеммондс, 1964; С.И. Мещанинов, 1953; Ю.К. Белоусов, 197!; М. Nenadovic, 1977; Г.А. Огрыз-кии и др., 1984; Н. Кочетова, J981; A.M. Зуева, 1984). Разницу в количестве молока из отдельных четвертей вымени объясняют различным соотношением в них железистой, жировой и соединительной ткани (А.Л. Сидорова 1981).

Х.Ф. Кушнер (1964) считает, что различия в удоях молока из передних и задних долей вымени должны быть наименьшими. Такого же мнения придерживается И.Иогансон, Я.Рендель, О.Граверт (1970). Кроме того, они учитывают, что с улучшением формы вымени, молокоотдача увеличивается. Эти данные подтверждаются исследованиями J.Moll et.all. (1990).

Для более точной оценки вымени коров устанавливают индекс вымени --- отношение удоя передних долей вымени к общему удою. Считается, что лучшим будет вымя при индексе 43-45% 11 -и более. Индекс вымени коров определяли многие исследователи: М.ГЛСузенбаев, 1978; Л.И. Назаренко, 1980;

А.Кадырмаев, 1981; Д.В.Басиладзе, 1982;Г.А.Халимуллин, 1997; Е.В.Жукова, 1999; Г.В.Азимова, 1999 и др.

Выяснено, что индекс вымени в значительном степени зависит от re-HOTi г-1; зтнмх, т.е. генетически обусловлен. Коэффициент наследуемости колеблется в пределах от 0,2 до 0.65. (Ф.Л. Гарысавый, 1969; Ю.К.Белоусов, 1971; 'Ю.М.Огнев, Г.А. Богатырёва, 1970; M.Nenadovic 1977; M.IL Гринь, А.М. Акусевич, В.В. Бабеня , 1990 и др.)

Для: более достоверной оценки развития вымени Д.И.Бирюков и H.H. Пономаренко (1971) предложили новый индекс, который выражается отношением максимального удоя из той или иной доли вымени к минимальному/.

О положительной связи формы вымени, равномерности развития отдельных его долей с таким функциональным свойством, как интенсивность молокоотдачи свидетельствуют многочисленные данные Ф.Л.Гарькавый, 1966; С.Азадов, 1981; Ю.П.Тимофеев и др., 1993.

Н.С.Плехатый (1974) установил положительную статистически достоверную связь (коэффициент корреляции 0,51-0,67) между интенсивностью молокоотдачи и удоем коров чёрно-пёстрой породы. Подобные результаты получены в опытах И.Иогансона, 1961; А.Б.Ружевского, Б.Д.Капибиды, 1965; Ф.Л.Гарькавого, 1966; И.И.Дмитриенко, 1968; Г.П.Легошина, 1964; В. Suchanek, 1986; А.Ю.Чепуркова, 1998.

Н.С.Плехатый (1974) отмечает так же, что скорость молокоотдачи в значительной степени обусловлена генетически.

-- 12 -Коэффициент наследуемости этого признака колеблется от 0,290,44 (Г.П. Легомшм, 1964) до 0,5-0,63 (Х.Ф.Кушнер, 1964).

Однако, молокоотдача. это сложный процесс, включающий в себя: иейрогуморальную реакцию молочной железы и организма в целом. Во время доения выделяется гормон окситоцин, вызывающий сокращение миоэпителия альвеол и мелких протоков вымени, в результате чего и происходит молокоотдача у коров. Г1рп IО 1М 11Q J í I> J Н забы ¿cii. 1 Íу Ч 4 О 01С О íf!. Л U Ц М М. деже т в у ет и е пр од о л ж ит ель -ное время, после чего выделение молока из альвеол прекращается — процесс молокоотдачи затухает (Г.И. Азимов, 1960; А.П. Бегу-чев, Д.С.Соколов, 1983, Г.М.Туников и др., 1997).

И.Иогансоном (196!) была выявлена зависимость между максимальным удоем за I минуту и длинной, а так же формой сосков. Слишком толстые и тонкие, очень длинные соски нежелательны. Однако, такую связь можно объяснить и недостаточной приспособленностью доильного стакана к форме соска. В любом случае надо иметь в виду, что между скоростью молокоотдачи и: размером сосков существует связь и это необходимо учитывать при отборе коров по пригодности к машинному доению.

Морфологические признаки и функциональные свойства в значительной мере зависят от условий выращивания, содержания, физиологического состояния, породы животных (Ш.Я. Арзуманян, 1964; Е.В. Жукова, 1999; Г.В. Азимова, 1999), полагают, что эти вопросы еще недостаточно изучены, особенно в аспекте оценки различных пород по морфологическим признакам и функциональным свойствам вымени. Чаще всего встречаются отдельные сведения сравнительной характеристики свойств вымени коров 23 пород или же результаты исследований по одной породе (14.И. Черкащенко, 1958; С.Ф. Погодаев, 1971; Н.М. Зигуля, 1994;

13

О.Г, Лоретц, 1998; O.A. Краснова, 1998; Н.П. Стецеико, 1994; В,Г. Федоров, 1998). Почти нет данных о влиянии происхождения животных (принадлежности к отдельным линиям, семействам, внутрипородным типам) на морфологические признаки и функциональные свойства вымени, хотя., мы: считаем, что происхождение коров оказывает существенное влияние, тяж как выявлены высокие коэффициенты наследуемости показателей морфологических признаков и функциональных свойств вымени.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Вагапова, Оксана Анатольевна

103 -Выводы

Исходя из вмшшзложшното, можно сделать следующие выводы:

1. Животные, используемые в ПХ "Агрокомплекс", характеризуются высокой молочной продуктивностью - 4684,5±227,8 кг. Лучшими были коровы линии Франса 107 5778±136 кг. Они достоверно превышают по удою коров остальных линий (Р<0,01; Р<0,001).

2. Содержание жира в молохе коров в среднем по стаду составило 3,98±0,07 % с колебаниями от 3,78+0,06 % (линия Блитсаерда Кеймпе 48326) до 4,11 ±0,10 % (линия Аннас -Андема 30587) при Р<0,01. У животных линии Аннас-Ацдема 30587 самое высокое содержание белка в молоке 3,42+8,02 %. По этому показателю они достоверно превосходят коров других линий. По выходу молочного жира и белка превосходство остается за коровами линии Франса 107.

3. Все коровы, используемые в хозяйстве, имеют желательную форму вымени (38,6 % - чашеобразную и 61,4 % - округлую). Интенсивность молокоогдачи у коров с чашеобразной формой вымени была от 1,59±0,01 кг /мин (линия: Аннас-Андема) до 1,97±0,15 кг/мин, а округлой - от 1,25±0,16 кг/мин (линия Силинг Трайджун Рокита 252803) до 1,63±0,03 кг/мин (линия Франса 107). Коэффициент корреляции при расчете взаимосвязи интенсивности молокоогдачи с удоем за 385 дней лактации составил от 0,12 до 0,52, в зависимости от формы вымени с колебаниями от 0,99 до -0,99.

4. Состав молока изменяется в зависимости от сезона года. Наивысшее содержание сухого вещества, COMO, жира, лактозы, белка отмечается в осенне-зимний период, а наименьшее - летом. (Р<0,01). Содержание кальция и фосфора меньше всего было весной 111,9±6,05 мг % и 92,9+0,93 мг %, что связано с недостатком витамина Д в этот период. 104 —

5. По технологическому свойству молока при его переработке на масло -диаметру жировых шариков, превосходство было у молока, полученного летом. В этот период они были самые крупные 3,65±0,23 мкм. Количество их было больше зимой 6,37+0,36 млрд/куб. см.

6. По биологической ценности лучшим был молочный жир, полученный летом. В нем. больше полинепредельных жирных кислот: 522,3 мг % конъюгированиых и 2969,4 мг % неконъюгированных. Это больше на 45,6; 34,6; 76,3 и. 324,5; 299, 261,6 мг % соответственно по кислотам и сезонам года.

7. Болшее количество казеина отмечается в осенний период 2,63±0,01 %, что на 0,12; 0,14 и 0,09 % больше, чем в другие сезоны года (Р<0,01). В этот сезон года отмечается большее количество а- и. р-казеина, что указывает на лучшую свертываемость молока под действием сычужного фермента.

8. Самые крупные мицеллы казеина получены так же с молоком в осенний период года 722,4 А и 153,8±3,9 млн. ед. м. м. По этим показателям молоко осеннего периода превосходило молоко весеннего и зимнего периода на 71 и 68 А соответственно (Р<0,01) и летнего периода на 89,6 А (Р<0,001).

9. Все молочные продукты, выпускаемые молочным заводом ПХ "Агро-комплекс", отвечают требованиям соответствующих ОСТ и ТУ по физико-химическим показателям. Кислотность готовых гфодуктов не выше допустимых пределов, указанных в ОСТ и ТУ.

10. В молоке и молочных продуктах, производимых в ПХ "Агроком-плекс", наблюдается превышение МДУ по отдельным микроэлементам: свинцу в 7,9-11,8 раз, железу в 27-38 раз, никелю в 8,3-12,1 раза. Это объясняется высоким содержанием их в почве, воде и кормах.

11. Наиболее высокие коэффициенты биологической эффективности коровы и биологической полноценности получены по группе животных по линии Франса 107 - 143,59 и 97,15 соответственно. Более низкие они были в группе коров линий Атлета 4 УГ-56; Блитсаерда Кеймпе 48326; Боя 1532 УЧП-172 и Силинг Трайджун Рокита 252803. У животных остальных линий они занимают промежуточное положение.

12. Расчет экономической эффективности производства молока коровами разных линий показал, что она была выше в группе животных линии Франса 107. От них получено больше молока при затратах корма на 1 кг молока 0,85 корм. ед. и 97 г переваримого протеина. Худшие показатели имели животные линии Атлета 4 УГ-56 - 1,18 корм. ед. и 136 г переваримого протеина. Остальные линии занимали промежуточное положение.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Вагапова, Оксана Анатольевна, Троицк

1. Авсицер Л.П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства. /У Метод, указания к ЛПЗ для студентов зооинже-нерного факультета. М.: Издат. МСХА. 1996. - 59 с.

2. Азадов С. Качество вымени коров симментальской и красной степной пород. Молочное и мясное скотоводство, 1981, № 11 -С.41.

3. Азимов Г.й. Как образуется молоко. М., 1960,- ТОО с.

4. Азимова Г.В. Влияние технологических факторов на устойчивость к маститу и лейкозу помесей коров черно-пестрого скота с голштинами /Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук, Ижевск, 1999 -19 с.

5. Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока /Молочная промышленность, 1983, № 4,- С. 27-31.

6. Аллабердин И.А. Молочная продуктивность и некоторые физиологические свойства вымени коров симментальской породы в условиях Приуральской степной зоны Башкирии (Автореф. дисс. . канд. с. х. наук, Новосибирск, 1980. - 18 с.

7. Алимжанова Л.В. Влияние некоторых факторов на молочную продуктивность и качество молока /Тр. Целиноградского СХИ, 1986, т. 69,- С. 26-33.- 106 -Список использованной литературы.

8. Авсицер Л.П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства. // Метод, указания к ЛПЗ для студентов зооинже-нерного факультета. М.: Издат. МСХА. 1996. - 59 с.

9. Азадов С. Качество вымени коров симментальской и красной степной пород. Молочное и мясное скотоводство, 1981, № 11 -С.41.

10. Азимов Г.И. Как образуется молоко. М., 1960,- 100 с.

11. Азимова Г.В. Влияние технологических факторов на устойчивость к маститу и лейкозу помесей коров черно-пестрого скота с голштинами /Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук, Ижевск, 1999 -19 с.

12. Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока /Молочная промышленность, 1983, № 4,- С. 27-31.

13. Алдабердин И.А. Молочная продуктивность и некоторые физиологические свойства вымени коров симментальской породы в условиях Приуральской степной зоны Башкирии (Автореф. дисс. . канд. с. х. наук, Новосибирск, 1980. - 18 с.

14. Алимжанова Л.В. Влияние некоторых факторов на молочную продуктивность и качество молока /Тр. Целиноградского СХИ, 1986, т. 69,- С. 26-33.

15. Алимжанова Л., Ал им иш но в Б. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров //Молочное и мясное скотоводство, 1991, № 3. -С. 26-28.

16. Ю.Анненко А.й. Состав молока и качество сыра при выпасе коров на культурном пастбище с различным уровнем калийного удобрения /Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук, М., 1979, 16 с.

17. Аристархов В.М. Особенности молоковыведения при различных формах вымени у коров / Тр. Свердловского сельхозинститута. 1971, т. 24 .-С. 257-262.

18. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота на примере тагильского скота и его помесей. М.: Сельхозгиз. 1957. -94 с.

19. Арзуманян Е.А. Форма вымени и продуктивность коров //Молочное и мясное скотоводство. 1964. - № 6. - С. 220-21.

20. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Соловьев A.A. Скотоводство, М.: 1978 .-С. 110-118.

21. Арф С. Развитие техники и технологии в молочной промышленности до 2000 года .//Молочная промышленность, 1982 № 10, С15.

22. Базанов В.И. Контроль за качеством молока и его производством /'/Сельское хозяйство за рубежом, 1979, № 12 .-С. 44-48 .

23. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы производства молочного производства. М.: Аг-ропромиздат, 1987. 394 с.- 108

24. Баранова Н.П. Физико-химический состав молока и имунно-биологические свойства молозива коров в условиях промышленной технологии на примере комплекса "Изаново". /Ав гореф. дисс. . канд. с.-х. наук, Моск. обл. Дубровицы, 1984. 25 с.

25. Барабанщиков Н.В. Фракции казеина и сывороточных белков молока коров (разных пород). / Доклады ТСХА, 196., вып. 61. с. 71-78.

26. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра. Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук, М.: 1972, 47 с.

27. Барабанщиков Н.В. Свойства белков молока при длительном скармливании кукурузного силоса. /Доклады ТСХА, 1965, вып. 110, с. 77-81.

28. Барабанщиков Н.В., Зиновьев H.A., Толстякова С.Х. Изменение количества и свойств белков молока при пастеризации в связи с сезоном и стадий лактации коров. /Известия ТСХА, 1975, вып. I с. 158-163.

29. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов. / Молочное и мясное скотоводство, 1979, № 1,— С. 7-11.

30. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980 255 с.

31. Барабанщиков Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов. //Молочное и мясное скотоводство, 1982, № 6,- с. 17-21.

32. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. / 3-е изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1986. - 160 с.

33. Барабанщиков Н.В., Карликов Д.В., Ишемгулов A.M. Состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров различной109кровности по голштинской породе в условиях молочного ком• „ чтивности крупного рогатого скота, б. • с. 63-68,

34. Басмладзе Д г f логические признаки, функциональные свой, ства и мдафоструктура вымени коров диртирской .породы в связи с его формой молочной продуктивностью. /Автореф. дисс. . канд. с.-х. паук, М., 1982.- J7 с.

35. Бегучев AIL, Соколов Д.С. , . того доения коров. М.: .Колос, 1983.- 124 с.

36. Беда Я .А., Пекарев B.C. Стандарт и качество продукции /Новый стандарт на молоко //Зоотехния. 19S9. - Ш 6. - с. 66-69.

37. Беленький И.Г. Производство молока и повышение его качества,. /Обзорная информация. М: ВАСХШД, 1979. - 85 с.

38. Беленький HJT., Королева Н.С., Королева ЯП., Дапильченко И.П., Молочников В.В. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока //Молочная промышленность, 198!, Я« 9- С. 38-4!.

39. Белоусов Ю.К. Наследование форм размеров вымени и некоторых свойств молокоотдачи. /Известия Иркутского с.-х. института, 1971,т. 4, вып. 24. -с. 3-5.

40. Белоусов АЛ. Типы молока по характеру сычужных сгустков. В кн. Труды ВНИМИ, 1933, вып. Г.- с. 31-38.

41. Бирюков Д.В., Пономаренко Н.Н. Методы определения условной величины индекса вымени коров. / В кн.: Вопросы кормления и разведения с.-х. животных. Сб. научн. статей зооинж. фак. Киргиз. СХН, Фрунзе, 1977.- с, 75-80.

42. Богатырева Г.А. Связь формы и промеров вымени с молочной продуктивностью у голландских коров в Западной Сибири. / В кн:- по —

43. Материалы II конф. Молодых ученых по генетике м. разведению с.-х. животных. Л., 1970, т. 1.-е. 51-62.

44. Богданова Г.й. Производство цельномолочной и сметашю-творожеой продукции. М.: Агропромиздат, 1990. - 624 с.

45. Букаров Н., .Еремина М. Молочная корова начала третьего тысячелетия //Молочное и. мясное скотоводство, 1994, Ш 4,- с. 24-26,

46. Бурая Л.К., Барская Д.И. казеин и его фракция в молоке холмогорских коров. В кн.: Ученые записки Казанского ветинститута, Казань, 1971, т. 108, с. 59-61.

47. Буренкова И.Н. Влияние подкормок коров белым шламом на технологические свойства и качество молока в зоне экологического неблагополучия, Троицк, 1999.

48. Бурчик В.А. Селекция коров на пригодность к машинному доению. / В кн.: Пути повышения продуктивности скотоводства в Амурской области. Благовещенск, 1974, с. 36-39.

49. Бурчик В .А. Подбор коров для машинного доения. В кн.: Пути повышения продуктивности скотоводства в Амурской области. -Благовещенск, 1974.- с. 32-35.

50. Вальдман Э.К., Каллас Л.Я. Селекция молочного скота на приспособление к промышленной технологии./ В кн.: Селекция молочного скота, и промышленные технологии ВАСХНИЛ. М.: Аг-ропромиздат, 1990. - с. 29-35.-- 111 -

51. Васидьев Л.Г. .Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. /М.: Агропром-издаг, 1990. 303 с.

52. Вессер Роже. Технология получения и переработки молока: Пер. с франц. Н.А.Суслович /М.: Колос, 1971.-480 с.

53. Вс.якйх A.C., Александрова Г,М„, Дунаев ЯЛ, Мелысина АЛ Молочные породы скота Нечерноземья. М.: Россельхозиздаг, 1979.-215 с.

54. Вылегжанин М.З. Выяснение причины сычужной вялости молока. Вологда.: в кн.: Труды Вологодского с.-х. ин-та, 1942, вып. 5. -С. 136-138, 275-309.

55. Гаяат Б.Ф., Машкин НЛ Влияние зеленых кормов на биохимический. состав молока и. качество сыра //Харьковский с.-х. ин-т, Харьков, .1978, т. 45.-С. 84-90.

56. Галат Б.Ф., Машкин НЛ, Козача Л .Г., Справочник по технологии молока. К.: Урожай, 3980. 216 с.

57. Гарькавый Ф.Л., Стролис К., Кирвела А. Селекционно-генетические параметры формы молокоогдачи у литовских коров. Тр. Литовского НИИ животноводства, 1978, Ш 16,- С. 3-16.

58. Гасанов A.M. Резервы увеличения производства, молока и молочных продуктов. -М.: Агропромиздат, 1990. -143 с.

59. Гизатуллин В. Резервы .производства молока и повышения его качества //Молочное и мясное скотоводство, 1986, Ii« 6. -С. 34-36.-11256. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках./ М.: Изд-во стандартов.- 1988. 7 с.

60. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. / М.- Изд-во стандартов,- 1987. 18 с.

61. ГОСТ 13928-84. Молоко и сливки заготовляемые. Отбор проб и подготовка их к испытанию./ М- Изд-во стандартов 1985.- 8 с.

62. Горелов А. Молочная, продуктивность коров в зависимости от возраста их матерей //Молочное и мясное скотоводство.- 1987. -№ 3.- с. 48-49.

63. Горбатова К.К. ,. Темоустойчивосгь молока в зависимости от пе риода лактации, времени доения и сезона шда/Автореф.дисс. ка.нд,е.-х. наук,- М,-1997.-14с.

64. Горячева И.И. Кажуро Я.Ю. Витаминное питание высокопродуктивных коров /Новое в кормлении высокопродуктивных животных. 1989. С. 41-44.

65. Гринь M.IL, Якусевич A.M., Бабеня В.В. Селекционно-генетическая. оценка технологических признаков создаваемого типа черно-пестрого скота /Сб. научных трудов. М.~ Агропромиз-дат.- 1990.-С. 36-40.

66. Груздев Н.В., Безенко Т.И., Полетаев В.В., Вагина Т.А. Влияние объемистых кормов на качество молока. /Бюл. научных работ. -ВИЖ,- 1986,-т. 84,-С. 12-14.

67. Грядов С.И. Производство молока на промышленной основе. /М.: Россельхозиздат.- 1995. -С- 6-31.

68. Губайдулин Э. и др. Содержание белковых фракций и влияние уровня на технологические свойства молока //Молочное и мясное скотоводство.- XWI.-Ш 5.- С. 16-20.--ПЗ

69. Гузуи В.А. Состав и свойства молозива коров учхоза "Криулны". Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота /Кишинев, 1988, с. 42-48.

70. Гусманов У .Г., Сабирьянова Р.Г. Стимулы повышения качества молока в АПК. /Уфа, Башк. кн. изд-во, 1987. 112 с.6S. Давидов Р.Б. Молоко. М.: Колос. 1969. - СД10-143.

71. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. М.: Колос. — 1973. -256с.

72. Далинин В.Ф., Перепечко A.B., Чубанова A.B. Прогрессивные способы переработки молока. Минск: Ураджай, 1989. - 1412с.

73. Даниленко И.П., Ммкиткж Л.В., Шуст И.Н. и др. Справочник покачеству продуктов животноводства.Киев: Урожай. 1988. 184с.

74. Диданян З.Х. Молочное дело. М.: колею. 1979.368 с.

75. Дилапян 3,Х. Основы сыроделия. ~ М.: Пищевая промышленность. 1980.--212 с.

76. Дмитрибюго ИМ, Формы вымени коров и молочная продуктивность отдельных четвертей. . Вестник Сельскохозяйственнойнауки. 1968. - №10.--С.148-150.

77. Жданова Е.А.? Владовец И.Н. Исследование белковых веществ молока методом электрофореза на фильтровальной бумаге. / Биохимия. М.: - 1959. — т.24., - Выи. 3. - С.18-23.

78. Жебровский Л.С. Селекционная работа в уелвовиях интенсификации животноводства. Ленинград: Агропроимздаг. 1987. .246с.

79. Житенко Л.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. /Справочник. М.: Агропромиздат. — 1989. 367с.

80. Зуева A.M. и др. Селекция черно-пестрого скота. //Животноводство. 1.984. - №10. - С.39-41.86.3убриянов В.Ф. Симментальская порода крупного рогатого скота. Алма-Ата: Кайнар. 1977. - 160с.

81. Иванов З.С, Константинов К.В. Популяционно-генетическое изучение свойств вымени коров в связи с голштинизацией. /7 Живот-новодеские науки. —1.988. -С.3-9.

82. Иванов В., Воропаев В. Экология и качество молока. /Повышение качества продукции. // Молочное и мясное скотоводство. 1995. -№3.-С.б-10.

83. Ивашура А.И. Молоко и. жизнь. М.: Колос. 1976. - 192с.

84. Ивашура A.M. Гигиена производства молока. М.: Россельхозиз-дат.1984.143с.

85. У1.ивашура А.и. I игиена производства молока, м.: косагронромизюог-. о-?--«1. ДШ'. — » УоУ. — ¿3 / и.

86. И0Г03НС0Н и.методы испытания по потомству оыков молочных пород в Европе /Сельское хозяйство за рубежом,1961, №11,с.221. Z3.97 .Иогансон И. Ревделъ Я.Драверт О. Генетика и разведение до машних животных. М.,Колос,! 970.-126с.

87. Кадырмаев А. Морфофункциональные свойства вымени и нею торые биологические параметры алатаусских коров/Автореф.дисс.канд.с.-х. наук.-Алма-Ата. — 1981. 22с.

88. Карташова В.М. Получение молока высокого санитарного качества/Стандарты и качество продутщии//Зоотехния.- 1990.- №9-66.--116

89. ЮЗ.Кильвайн Г. Руководство но молочному делу и гигиене молока. /Пер. с нем.; Под рсд.П.В.Кугенева -М,: Россеяьхозиз-дат. -1980.-205 с.

90. Клейменов Н.И.,Ярошкевич А.П. Балансирование А, Д, Е-витаминного питания высокопродуктивных коров с целью повышения молочной продуктивности и биологической полноценности молока./С.-х.биология животных.-1994.М»4-С.60-63.

91. Ковалев Л.М.,Могильный Н.П. Русская кухня:традиции и обы чаи/М.:Советская Россия,! 990.-211 с.

92. ЮбЖолчин Г.А.,Михайлова Н.П.,Шатрова Н.Г. Влияние минераль ной подкормки сорбента " Фенкорд " на продуктивность коров и качество молока//материалы международной научно-практической конференции.-Троицк-Карабалык,1998,-с.23-24.

93. Кокорина Н.В. Темоустойчивость молока в зависимости от пе риода лактации, времени доения и сезона года/Автореф.дисс. . канд.,с.-х. наук,М.1999,14с.

94. Комиссаров В. Производить высококачественое молоко выгод но// Молочное и мясное скотоводство,1986,№6,-с.37.

95. Косшн Я.И.,Беда ЯЛ. и др. Новый государственный стандарт на заготовляемое молоко/Мешочная и мясная промышленность1989До I ,с.35-37.

96. Новосибирск,-1987.-С.9-15.

97. Кочегова Н.Т. Эффективность использования черно-пестрого скота различного происхождения в условиях промышленной техншогии//Автореф.дисс. канд. с.-х. наук.Ленинград,Пушкин.~ 1981.-21 с.

98. Краснова О.А.Влияние голштинской породы на совершенство вание коров черно-пестрого скота, в Удмуртской республике./Автореф.дисе. . канд. с.-х.наук,Ижевек,1998.-21 с.

99. М.Краснов Н. Будем с молоком./Животноводсгво,1988,.№4.-с.8-9.

100. Крыканова Л.Н. Симментальский скот и пути его дальнейшего использования./Обзор Агроинформ, М.,1983.-60 с.

101. Пб.Кугенев П.В. Молочное дело./-3-е изд., перераб. и доп.-М.:1974.-162с.

102. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты./З-е изд. перераб. и доп.-М.:?оссел1>хозиздат. 1985.-80с.

103. Кудян А.Н.ДудянВ.А.Хозяйке о продуктах питания ./Минск, Ураджай. 1.995.-171 с.

104. Кузенбаев М.Г. Морфофункциональные свойства вымени, коров в зависимости от уровня молочной. продуктиБности./Труды НИИСХ Сев. Зауралья,1978,вьш.29.-с. 107-110.

105. Кузнецов Л. Состояние производства, молока, и пути улучшения его качества.//Молочное и мясное с«отоводствоД980,№7.-с.2~5.

106. Купшер Х.Ф. Наследственность сельскохозяйственных живот-пых.~М.Колос, 1964,- 487 с.

107. Лискун Е.Ф. Строение молочной железы в связи с количеством производимого молока.-/Тр. бюро по зоотехнии,- С.-Петербург, 1912.- вып.8. С.26-84.

108. Малыгин С.,Семенов А. Увеличиваем производство молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1988. - л«2. - С.27-31.

109. О С й (?' ТТ& ¥1" / '5 УГ1 л.хшансон .о. новые данные о структуре казеина./ 1и международ ный конгресс по молочному делу. М.: Пищепромиздат. 1963. -с.48-51.

110. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока./М'.: Колос. -1971. 129 с.

111. Ь / .мархшекии л. анизация производства милика в условиях промыпшенного скотоводства.//М.олочное и мясное скотоводство. ~ 1980. №7. - С.9-11.

112. Месяцев В.Н. Химический состав, техшлогические свойства мо лока при введения в рацион коров силоса, приготовленного с ис пользованием концентрата низкомолекулярных кислот. / Ав-тореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -М.: 1988. 13 с.

113. Методические рекомендации по технике анализа молока и мо лочных продуктов. ВИЖ- Дубровицы. 1.983. - 68с.

114. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методыанализа. / Часть 2. М.,: Изд-во стандартов. 1996. - 360 с. 145 „Молоко коровье. Требования при закупках. ГОСТ 13264-88 М.: Изд-во стандартов. - 1988. - 126с.

115. Молоко, молочные продукты и консервы молочные./Сб. стандартов. М.: Изд-во стандартов. ---1983. - 424 с.

116. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Государственные стандарты СССР. / М.: Изд-во стандартов. 1986.

117. Петровская' В.А., Тезиев Т.К. Повышение продуктивности: и. ка чество молока. / Оржшникидзе. 1989. ~ 1.07 с.

118. Погодаев С.Ф. Изменение формы и функции вымени у коров-122 черно-пестрой породы с возрастом. / В кн.: Разведение и генетика крупного рогатого скота. Дубровицы.- 1971. - вып. 22. С.45-48.

119. Поляков П.Е.,Иваиова Н.М„Мозгалии АХ. Выведение новой черно-пестрой породы на пригодность к машинной технологиидоения. / Мл Колос. 1990. - С. 51-54.

120. Пономарев Н.К.,Алексеенко Á.3. Состав и свойства молока коров (красной и черно-пестрой пород) Кокчетавской обласги./В кн.: Научные труды. Казахского НИЙЖ. -1971. т. 9. -С. 145-149.

121. Портной А.И. Состав, технологические свойства молока высокопродуктивных коров при скармливании ароматической добавки (тмина обыкновенного). Изв. академии аграрных наук республики .Белорусы -1996. -JSfeJ. С. 64-66.

122. Порфирьев И. А. Применение в диспанзеризации молочных ко ров показателей щелочного равновесия./ С.-х. биология. -1985. -т. 1.-С. 112-115.

123. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Межпородное скрещивание вмолочном скотоводстве./М.: Россельхозиздат. -1986. -232 с.

124. Прохоренко П.П. Оценка генетических параметров скрещивания при использовании голштинских производителей./ Живспшоводство.-l997. -Mol. -С. 20-22,

125. Раецкая Ю.И. Изменение белковых фракций молока в течение лактации./В кн.: Труды ВНИИЖ, 1963.-х 25.-С. 132-138.170 .Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов./М.:

126. Колос.- 1994.-192с. 171.Романова А.В. Комбинированные молочные продукты^ сметана, налиток «Сибирячка», масло сибирское, выработанные с использованием комбинированной закваски). / Научное наследие доктора техн. наук Э.И. Каухчешвили-М.-1997.-123 с.- 123

127. Ростросса U.K., Жданова E.A. Итоги изучения, казеинового ком пяекса молока и его изменений в технологии молочных продук тов./Молочная .промышленность, —1981.- М®3 С. 9-10.

128. Ружевский А.Б.,Капибида Б.В. Форма вымени и показатели мо локоотдачи потомства быков черно-пестрой породы. / Животноводство,-1965„-№11.- С. 26-28.

129. Рузский С.А., Сергеев С .А. Отбор коров для машинного доения. /М.: Колос. 1969.- 127с.

130. Рузсашй С.А. Племенное дело в скотоводстве./ М.: Колос.-1977.-320 с.

131. Сафронов СЛ. Характеристика коров различных гентипов по хозяйственно-полезным признакам./Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Троицк,-1999.

132. Сидорова А,Л. Микроструктура молочной железы и кожного покрова у животных основных линий уральского черно-пестрого скота./Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Москва. - 1981 .-1бс.

133. Соколов В.В. и др. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяиствах./Ижевск.124 —тг •»» у "Я & т-* У» *'Ч,изд. у дм. института.-1 УУ4.-2©» с.

134. Сунцова ОЗ., Барабанщике® Н.В., Лазаренко В.Н. 'Молочная продуктивность и свойства вымени первотелок симментальской и уральской черно-пестрой пород. / Молочное и мясное ското-водство.-1983. ~ С.20.

135. Соколова З.С. Изучение физико-химических свойств сычужного сгустка с целью ускорения производства сырной массы./ Автореф. дисс.канд. с.-х. наук. М.-1952.-17с.185 .Солдата® А. Влияют ли корма на жирность мопо ка. / Животноводство. 1998. - №5. - С.25.

136. Степанов М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голштинских помесей и коров аиршир-ской породы./ Автореф. дисс. . жавд. с.-х. наук. М. -1999.-17с.

137. Степанова А.Н. Некоторые свойства к-казеина у коров. / Бюллютень ВНИИ физиологии, биозимии, питания с.-х. животных. 1972. - вып .1 (24). - С.40-45.

138. Стеденко Н.П. Рост, развитие, молочная продуктивность годшти низированнош крупнго рогатого скота в зависимости от интенсивности выращивания^ Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Санкт-Петербург. - Пушкин. - 1994. - 18с.

139. Строчков И. Пути повышения" продуктивности молочного стада. / Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №5. - С. 19-20.

140. Тарцаков Н.И. Равномерность развития четвертей вымени и пригодность швицких коров к машинному доению./ Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. М. - 1978. - 22с.

141. Лвердохдеб .Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов. / М.: Агропромиздат. 1991.- 463 с. .192.Теплев В.А. Влияние «вялого» молока на качество сыра. /

142. Молочно-маслодельная промышленность. — 1937. №6.- С. 18-2.1.125

143. Тепел А. Химия и физика молока.#1ф. с нем. Л.Ф.Теречек.-М,: Пищевая .промышленность. Î972. - 672 с.

144. Ткаль Т.К. Технологический контроль на. предприятиях молочной промышлганости./М. : Агропромиздат,1990.-192с.

145. Тимофеев Ю.П. и др. Программа совершенствования палево-пестрых пород скота в России на. период до 2000 года. / РАСХН ВНИИЖ, ВНИИ племенного дела.-1993.-30 с.

146. Толстякова С.Х. Молочная продуктивность и микроструктура молочной железы высокопродуктивных коров в зависмости от формы вымени./Доклады ТСХА.-1972,вып.174.-С.56-59.197,.Туликов Г.М. Рядом с вами. Рязань.-1997.~232с.

147. Федоров В.Г. Продуктивные и биологические особенности гол-штинизированного скота разной кровносш в условиях Зауралья. /Авггореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Омск. - 1998. - 16с.

148. Федорук P.C. и др. Гликопротеиды .крови: и молока коров в зави симости от функциональной активности молочнойжелезы. / Всесоюзный симпозиум по физиологии и биохимии лактации. Тезисы докладов. 1982.

149. Хаертдинов Р. и др. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока. / Молочное и мясное скотоводство. -1997. №?.5. - С. 16-20.

150. Халимуллин Г.А. Новый уральский голштинизированный тип черно-пестрого скота. / Зоотехния. 1997. - Ж2. - С.23.

151. Харитонов В. и др. Приемка и. первичная обработка молока. МИЗ./М.: Молочная промышленность. 1887. - 54 е.

152. Хеммовдс Ж.Биологические проблемы животноводства./М.: Колос. 1964.-246с.

153. Шакирова С.С.Монигоринг солей тяжелых металлов в молоке коров и их коррекция в экологически неблагополучной зоне Южного Урала. / Материалы научно-практической конференции. Троицк. - 1998. - С.130-132.

154. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов/периода лактации и сезона года / на дисперсность казеинаУАвтореф. дис. . канд. биологических наук. ~ М.-1966.-20 с.

155. Bacbman K.C. Factors affecting milk qualiti (Rancidiig) in milk (Reports). Gainesville (Fla). 1987.

156. Bielak F. Wplyn dodatk u bo vi mm u mieszanki mineralmy olla by-dla (MMB) do dawki pasz w okresie rywiema zimowego krow na sklod chemicznyi przydatnose technoloiczna mloke. Roczn. nauk. zootechn; 1990, T.T. 17, Z 1/2 S. 73-85/

157. Buchbergen I. Das new Qualitatsmer Milchnpraxis. 1989. - №1. S. 8-.10.

158. Cheibuliez E., Banc-lei P., Helv, China., Aeta, 33,1673, 1950.

159. Coulon I.B., Capel LP. A note one steel et forage type on the yield, Chemical composition anol clotting properties et milk / An im Produkt, 1993, Vol. 57, p. 13, p. 495-499.

160. Fernando R.S., Spahn SI, Yaster E.H. Comparison of other idirect methods for detection of subclinical mostitis /1. Dairu Sc 1985. Т. 68 №2. p. 449-456.

161. Ford I.E., Scharoder M.I. A, Beaod M.A Keeping quality of milk inrelation to iliac copper content and temperature of pasterization. J. Daily Res, 1989, T. 53 №5. S. 413-422.

162. Hanns О., Cajdusek S., Beber K, Ficnar J, legelska R., Slozeni a technologicke vlastnosti. inleka od gosnic ves stredni casti lactace a jejich v zajemme vztaty / Zivocisna Vyroba. 1995. Vol. 40. - №12. S. 555-561.

163. Härtung M, Geniandt E.Einfluss der Protein Genotypen des-I 'S. t~t1.ili-n ¡¡11 ö | -. -.o '1.jidn. Unters 432.22. . " ~ Bauruoi O.A. Haemophilus commus: in• ^ t i • ! 1: . ~ ' / Am.1f.Of T> »£. B.r.,-1 'S Ti^ft mi 4f ' 1 1 i L jl ^ '

164. Hebel f. Verhältnisse zwiescheit Verschiedenen Zitzermelk iiiolciiir ' i- , "

165. I. Kolar, Viivvizlvg nakvalitu mleke alioveziiio masa. Sb/Cs. Akod. Zenied. Praha. 1987. - T. 171. S. 99-103.

166. Kolstier C.C., Peiermaon. ScMveizerisclic Mikhzeitung. 1936, 78. p. 128.

167. C. Kostiy, VD. Padmanalan 90. Studies on ph and acidity in relatioo t i i f , iity of milk ingian veter J. -- J990. T. 67. - №6730 ~ " ^ - uparametraiE tecimologicziiynii oileka. krow. Kr. : chn. Warszawa. - 1.998. - N52. - S. 7-36.

168. Lakslimiiiarayaija M., Muitliy Mk.R. Cow and buffelo milk tatixactsoHs. P.2 k» . nj: z „i ' t i , j polar andeinuf siftiijig ~~ . N2.p. 172-175.

169. Maihur B.M., Vermal.S. Composition and perti.cs of milk imelation to zootechnical factors. / Indiao. 1., Dairy Sc. - 1985. — T, 38. - N1.p.66-69.

170. Mat!nir B.N,, Verma J.S. Composition and perticcs of milk and rela. tion 10 zootechnical factors. /Indian.- J. Dairy Sc.-19S5.-T.38.~N1 .-p.66-69.

171. Molossini K., Bovolenta S., Piras, Daila Rosa M., Veniyra W.

172. Effect of diet and breed on. milk composition and rennet coagylation properties. / Ami. zootechn. 1996. - Vol. 45. - N1. - P.29-4Ö.

173. Moll J., Strieker C., Kimzi. N. .Zuchtplaneriscne Aspecte der Milch zusammen Setzung. / Landiiiitscli. Schweiz. 1990. - T.3. - N4. -S.I 89-191.

174. Nenadovic M. Rezultati primere nehm postupona pri oceni indeksa vinema Krova. Zbornik Radova. - 1977. - 9/10:71-80.

175. Neseni R. News über Mileii und steugerung der Milchleustuny sowie der Milehinhaltsstaffe. Berlin. 1961. ~ pp. 11-38.

176. Okigbo L.M., Richardson B.H., Brown R.J., Ernstrom C.A. Effect of PH calcium chloride, and chymosin concentration on coagylation properties of abnormal and normal milk. /S. Dairy Sc. 1985. - T.68.- N10. — p.2527-2533.

177. Pool L., Slezahova M. Pesasek kasovite jadrene smesi pro dojnice. / Krmivorstvi Sturby. 1987. - T.23. -N718. - S. 108-169.

178. Прием кормов, от скотника 5.00-5.!О2. Чистка стойл 5.10-5.303. Утренняя дойка 5.30-8.004. Перерыв 8.00-8.10

179. Чистка стойл, смена подстилки 8.10-9.006. Перерыв ^ 9.00-10.00

180. Чистка животных 10.00-11.20

181. Раздана кормовых добавок и концентратов 11.20-12.00

182. Передача животных второй смене' 12.00-12.1010. Вторая дойка 12.10-14.00

183. Прогулка животных, чистка стойл 14.00-16.30

184. Привязывание животных 16.30-17.0013. Перерыв 17.00-18.0014. Чистка стойл 18.00-18-30

185. В 4Я7<3 кг к л 11. .¡Г д. 4305 кг" . о )Т<1Я|1"»Г5 <а 4748 кг1 э. д.оШ:;! .-.-.О.'Ч . -\Нг .» 1\1 1 А 14*. К з Ж И И ¿1 -З^/^/т- КГ «- 5 Ъ 1~1£1И1>Нал '. 5 ! Н ¿От

186. Ирина 6098 кг 17. Деляна 4-1 ->.»•. 41 ли ш: о 1 О Саванна 400 / кг

187. Копейка 4323 кг IV. Яна 4159 кг 21 Ривьера 2592 кг

188. Л послька 3895 кг 23. Кяолгич 4529 кг 24 Гвоздика 4244 кг

189. Голубка 4168 кг 26. 3447 кг 97 Туча 4112 кг

190. МУМИЯ 5041 кг 29 Семинашя л. 3846 кг 30 Мапта 3723 кг1 я * Ж ^ а. Ир.о. 3562 кг пгч ДУ1 ^ Л1 / ьгг Т"' 1 1 »м и ' Г'^Г1----- .1 / 1 |

191. Зт-. ./! 111.1« Л О Л П ->-1-' . 1-1 • Л м Ч ••' ^ I '. .11 4 1-: /1 Л !>" — ~Т и .»Л "¡С Э—я »1 а*ЗГ ТГ^лТ! л 1Ш1Д^па3 /. Натали 3575 кг Зо, Звездочка 4/1 А----, чили 1и О Зайка 4211 кг

192. Маркиза 4339 кг ^ в 41. Михелъта 5079 кг 42 Кошелка 4716 кг

193. Т 3/Л1П."- I : КН 5 тгг> -т ' аы. ^Г-г-.". гт ! /Га ТСл ■ й -М а \ уъ 13.3г г.ш 4843 кг

194. Дора 5оз4 кг ЗУ. даль 4уо/ кг 00 Ьеседа 3 --

195. Сатура 4372 кг 62. линда 5394 кг 63 Зарница 4132 кг1 64» Салатница 5164 кг 65. Мушка 4685 кг 66 Ночка 4900 кг67, ТУ>пя 5092 кг /1инаоа А161 ь-г Саванна 4782 кг

196. Г) Ивчтикя ТЛТ"» 71 / 1 Нива 4792 кг СЗмнь 4874 ктт

197. У 1 Тгтгтлитя Д ОО ----, 74. 5063 кг ПС Вольная 4822 кг

198. V . к^ ЯМИЛЫ и А,ал! 77 / ! . !> „ Гаш п.и СО/О по г О 1V1 ¿и ЮН IV с! Л J/ т79. i'алия 3006 кг ! 80 Живая 4248 кг i 81. Сильная 5130 кг

199. Я/ Ряйтя 61 75 ET й'з |"|ян(ся 514? ¡¿-р 84. Пороша Д 50-87 кг

200. Наделка 3254 кг 86. Зависть 3911 кг 87. Дача 3253 кг

201. Дана 4727 кг 89. Сударыня 3799 кг 90. Дина 5894 кг

202. Комолая 4767 кг 92. Красуля 4929 кг 93. Мила 4111кг

203. Сударыня 2606 кг 95. Журавка 6010 кг 96. Матрешка 4796 кг

204. Идилия 4708 кг 98. невидимка 3483 кг 99. Алена 4562 кг

205. Мишура 3590 кг 102. Бухта 4130 кг 103. Ящерица 4209 кг

206. Яна 4154 кг 105. Дружиня 4056 кг 106. Гостья 3158 кг

207. Морячка 4226 кг 108. Ромашка 5317 кг ■ 109. Дроби нкаЗ 153 кг

208. Панель 4376 кг 111. Ту туеска 4296 кг 112. Молва 3567 la

209. Каша 6320 кг 114. Дробинка 4733 кг ll 5. Станция 3450 кг16. мечта 4/Зукг 11/. Ясная 2359кг Но. Сахара 4246 кг119. 1 алина 4023 кг 120. Даурия 5662 кг 121. Ждана 5216 кг122 .Ъвеоя 4109 кг 123. Буква 3567 кг 124. Учеба 3725 кг

210. Тина 5924 кг ! 176 Ренекз кг ! 27. Держава 4698 кг7Я ?£.AQ irr ! 1 ?Q r*íím,Ríí Ádá7 "Т 1 ЯП ¡/.¡ч.,»-,^-.;. чдоо1 1 » т ГС» -? j 13 i . i h h ;i jô ; i t£t 117 См^яя ЛАП уг 133. Долина 3790 кг

211. Власть 4079 кг 135. Ябеда 4438 кг 136. Фея 4990 кг

212. Маевка 3726 кг 138. Пороша 3525 кг 139. Песня 5216 кг

213. Иринка 4412 кг * 141. Белуга 5585 .кг 142. Бусина 4380 кг143, Диадема 4195 кг 144. Ценная 4094 кг { 145. Фип/рка 4884 кг 1

214. Непоседа 1004 . 147 Вяоыня 4555 кг 148. Тихая 4690 кгдо (Г^тилпмтя aq86 ■ 152. Лаванда 5455 кг 1 s/) т гг 1 г гт7 тто 'зо'з'з т/--г' 1 < 1 11.». ¡ í . Лапг^а. "txjxjz, s\¡

215. Маска 4801 кг 154. Юнала 5023 кг

216. Кубанка 3365 кг 156. Ивушка 4774 кг 157. Соня 5857 кг158. Курия 4357 кг 159. 160.

217. Д1ега^эа1щон кормления дойных коров живой массой 500 кг, удой 14 л, жир 3,6-3,9%