Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы

Ачкасова, Елена Валерьевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы"

УДК 636.2:636.084.523

АЧКАСОВА Елена Валерьевна

ВЛИЯНИЕ ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Ижевск-2009

003486244

Работа выполнена на кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Мартынова Екатерина Николаевна

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Иванов Валерий Александрович; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Бычкова Вероника Анатольевна

Ведущая организация: ФГОУ ВПО Башкирский государственный

Защита состоится «23» декабря 2009 года в 09.00 ч. на заседании диссертационного совета Д 220.030.01 при ФГОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия по адресу: 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11, e-mail: info@izhgsha.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная академия и на сайте академии www.izhgsha.ru

Автореферат разослан » 2009 года

Ученые секретарь

аграрный университет

диссертационного совета

Е.Н. Мартынова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Генетический потенциал продуктивности скота молочных пород благодаря использованию крупномасштабной селекции в настоящее время достиг уровня 5000 кг и более. Российское молочное скотоводство стремится к достижению положительных результатов в вопросах, как увеличения производства молока, так и улучшения его качества. В последние годы в Удмуртской Республике проводится работа по созданию желательного типа молочного скота, отличающегося хорошо выраженным молочным типом и высокой продуктивностью. Продуктивные качества и экстерьерные особенности этих животных в определенной степени изучены, чего нельзя утверждать в отношении качества и технологичности их продукции (В.А. Бычкова, 1997; С.Д. Батанов, E.H. Мартынова, 2004; С.Н. Ижболдина, 2008; А.И. Любимов, E.H. Мартынова, 2009).

Знания характера влияния паратипических факторов на количественные и качественные показатели молочной продуктивности могут эффективно влиять на рентабельность производства молока.

Поэтому исследования, посвященные изучению влияния течения лактации, сезона отела, типа кормления на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока являются актуальными, как в теоретическом, так и в практическом плане.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось комплексное изучение молочной продуктивности коров-первотелок черно-пестрой породы, качества и технологических свойств молока и обусловленность их различными факторами.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы;

- установить влияние периода лактации на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

- установить влияние сезона года на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

- определить взаимосвязь полноценности кормления с молочной продуктивностью, химическим составом и технологическими свойствами молока;

- определить взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока;

- определить экономическую эффективность производства молока в зависимости от сезона отела и условий кормления.

Научная новизна. Проведены комплексные исследования по изучению влияния различных паратипических факторов на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы в условиях Удмуртской Республики. Выявлен характер изменения молочной продуктивности, физико-химических и технологических свойств молока в ходе течения лактации коров-первотелок и влияние сезона отела на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока. Установлена разница в переваривании питательных веществ рациона при разных типах кормления и их влияние на химический состав и технологические свойства молока.

Практическая значимость. Получены новые данные, влияющие на изменчивость молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока. Результаты исследований могут быть использованы в практической селекции и в организации кормления молочного скота с целью формирования высокой молочной продуктивности и получения полноценного по составу и свойствам молока в течение всего года.

Апробация работы и публикации. Основные положения диссертационной работы доложены на всероссийских научно-практических конференциях, (г. Ижевск, 2005 - 2009 г.), а также на кафедральных и межкафедральных заседаниях зооинженерного факультета Ижевской ГСХА (2009 г.). По теме диссертации опубликовано 6 статей, в том числе 2 статьи в журналах рекомендованных ВАК.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 166 страницах компьютерного набора, содержит 28 таблиц, 7 рисунков, 6 приложений. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Влияние течения лактации коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

2. Влияние сезона отела коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

3. Влияние полноценности кормления коров-первотелок на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока;

4. Влияние состава рациона на переваримость питательных веществ, молочную продуктивность и технологические свойства молока:

5. Взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока;

6. Экономическая эффективность результатов исследований.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились на базе ФГУП УОХ племзавода «Июльское» Ижевской ГСХА Удмуртской Республики в период с 2005 по 2008 г.г.

Для исследования молочной продуктивности, качества и технологических свойств молока нами были отобраны коровы-первотелки черно-пестрой породы. Молочная продуктивность коров учитывалась на основе контрольных доений, проводимых ежемесячно.

Подбор животных в группы, изучение показателей молока проводились по общепринятым методикам: Давидов Р.Б. «Методика постановки зоотехнических и технологических опытов по молочному делу», 1963; Кугенев П.В. и Барабанщиков Н.В. «Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству», 1973. Животные всех групп находились во время проведения опыта в одинаковых условиях содержания. В группы были подобраны коровы-

первотелки по принципу пар-аналогов.

Для изучения влияния течения лактации и фазы лактации на изучаемые показатели бьша сформирована группа коров-первотелок, отелившихся в осенний период, в количестве 15 голов.

Для изучения влияния сезона отела и состава рациона исследовалось сборное молоко за первые 100 дней лактации коров-первотелок отелы, которых приходились на осенний, зимний, весенний и летний периоды, в каждой группе было по 15 голов. По этим коровам-первотелкам исследовалось качество и технологические свойства молока, а также влияние кормления на качество и технологические свойства.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

При этом были исследованы следующие показатели: молочная продуктивность (удой за 305 дней лактации, за 100 дней лактации, количество молочного жира, молочного белка); качество молока; состав рациона коров-первотелок; переваримость питательных веществ рациона.

Качество молока оценивали по следующим группам показателей: физико-химические, санитарно-гигиенические свойства, технологические свойства, в том числе: сыропригодность, термоустойчивость, пригодность для производства кисломолочных продуктов, дисперсия молочного жира.

Для оценки физико-химических свойств молока были определены следующие показатели: массовая доля влаги и сухого вещества (путем высушивания при 102 ± 2 °С); массовая доля жира (кислотным методом Гербера); массовая доля COMO, общего белка, казеина, сывороточных белков, лактозы (рефрактометрическим методом по методике Андреевской Л.В., 1972); массовая доля золы (сжиганием в муфельной печи по методике Г.С. Инихова и Н.П. Брио, 1971); массовая доля витамина С, мг/л - (титриметрическим методом по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова, 1988); массовая доля кальция (комплекс-нометрическим методом по методике А.Я. Дуденкова, 1967); массовая доля фосфора (колориметрическим методом по ГОСТ Р 51473); плотность (ареомет-рическим методом).

Рис. 1 - Схема исследований

Для оценки санитарно-гигиенических свойств молока были определены следующие показатели: общая бактериальная обсемененносгь (по редуктазной пробе); титруемая кислотность, °Т - (титриметрическим методом); количество соматических клеток (на приборе «Соматос-М»),

Оценка сыропригодности молока проведена по следующим показателям: сычужная свертываемость в модификации З.Х. Диланяна (по методике Г.С. Инихова и Н. П. Врио, 1971); класс молока по сычужно-бродильной пробе (по ГОСТ 9225), диаметр и масса мицелл казеина (колориметрическим методом по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова, 1973).

Класс по термоустойчивости определяли по алкогольной пробе; дисперсию молочного жира (количество жировых шариков в 1 см3 и их диаметр) определяли путем подсчета в счетной камере Горяева с использованием микрометрической линейки.

Показатели качества молока исследовались в лаборатории «Технологии переработки молока» кафедры ТППЖ ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА и на комплексе учхоза «Июльское» в агрохимической лаборатории.

Химический анализ кормов проводился по общепринятым, стандартным методикам в Испытательном центре ГУ ветеринарии «Удмуртский ветеринар-но-диагностический центр» и в лаборатории кафедры кормления и разведения с.-х. животных ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА.

С целью изучения изменений в переваримости и использовании питательных веществ рациона коровами-первотелками, был проведен физиологический опыт по переваримости и использованию питательных веществ кормов по методике Томмэ М.Ф. (1970).

Весь цифровой материал исследований обработан биометрически по методикам Плохинского Н.А (1969) и Меркурьевой Е.К. (1970) на персональном компьютере с использованием соответствующих программ (Microsoft Excel и Microsoft Word).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАЙИЙ

3.1. Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока

3.1.1. Течение лактации

Молоко в течение лактации претерпевает как количественные, так и качественные изменения. С целью изучения влияния лактации нами были проанализированы такие показатели как удой, состав и свойства молока, его пригодность для переработки.

Удой коров-первотелок опытной группы находился на уровне продуктивности первой лактации коров племзавода «Июльское» и составил за 305 дней лактации 5995,40 кг молока при содержании жира - 4,30 %. При этом содержание массовой доли белка и казеина в молоке коров-первотелок был низкими: 3,04 % и 2,47 % соответственно.

Количество сухих веществ в молоке коров-первотелок в среднем за лактацию было меньше требований технического регламента на молоко и молочную продукцию и составляло 12,85 %. Содержание лактозы в среднем за лактацию (4,72 %) и среднее количество золы (0,7 %) соответствовало нижнему пределу требований технического регламента.

Молочная продуктивность, состав и свойства молока, в значительной степени подвержены изменениям в течение лактации.

Коровы-первотелки черно-пестрой породы племзавода «Июльское», отелившиеся в осенний период имели двухвершинную лактационную кривую. Наибольшая молочная продуктивность наблюдалась в первые три месяца лактации, наивысший удой приходился на третий месяц лактации и составил 774,7 кг молока за месяц. Второй пик молочной продуктивности приходился на восьмой месяц лактации и был 618,54 кг молока.

Наибольшая массовая доля жира в молоке коров-первотелок была на втором месяце лактации, но массовая доля белка в молоке при этом - наименьшая (4,59 % и 3,00 % соответственно). Самое низкое содержание жира в молоке ко-

ров-первотелок было на четвертом месяце лактации, в этом же месяце прослеживается самая высокая массовая доля белка в молоке (3,77 % и 3,09 % соответственно) (рис. 2).

9 10

Месяц лактации

—•— Массовая доля жира; - ♦ - Массовая доля белка.

Рис. 2 - Изменение массовой доли жира и массовой доли белка в течение лактации коров-первотелок черно-пестрой породы

Изменения количества сывороточных белков и казеина в молоке в течение лактации имеют колебательный характер (табл. 1). Так, количество казеина в молоке у коров-первотелок в течение лактации изменялось от 2,37 % до 2,57 %, а количество сывороточных белков в молоке - от 0,52 % до 0,66 %.

Показатели сухого обезжиренного молочного остатка (от 8,96 % до 8,01 %, Р > 0,999) и лактозы (от 4,22 % до 5,10 %, Р > 0,999) претерпевают значительные колебания в течение лактации.

Молоко от коров-первотелок оказалось сычужно-вялым, так как продолжительность сычужного свертывания была высокая. Наибольшие диаметр и масса мицелл казеина в молоке коров-первотелок были на третьем месяце лактации и составляли 990,84 А и 221,50 млн.ед.мол.массы соответственно. Разница между минимальным количеством соматических клеток в молоке (90,0 тыс./см3) и

максимальным (229,27 тыс./см3) их количеством составляла 139,27 тыс./см3 (Р > 0,95).

Интерес представляют не только особенности изменения качества молока в течение лактации, но и данные по фазам лактации.

Молоко коров-первотелок в период раздоя характеризовалось наиболее высоким содержанием сухих веществ, жира, витамина С, пониженным содержанием белка, кальция и фосфора, самой низкой плотностью и кислотностью.

В период разгара лактации молоко содержало наибольшее количество COMO, общего белка, казеина, лактозы, золы, кальция, но массовая доля жира и витамина С в этот период были минимальными.

В период спада лактации в молоке содержалось максимальное количество фосфора, сывороточных белков, наблюдалась наибольшая кислотность. Содержание основных веществ в этот период было средним.

Таблица 1 - Влияние фазы лактации на состав и свойства молока

коров-первотелок черно-пестрой породы

Показатель Фаза лактации

Раздой Разгар Спад

Массовая доля сухих веществ, % 13,20 ±0,03 12,87 ±0,05 12,57 ± 0,04

Массовая доля жира, % 4,54 ± 0,05 4,02 ± 0,07 4,29 ± 0,07

Массовая доля COMO, % 8,66 ± 0,04 8,85 ± 0,04 8,28 ± 0,06

Массовая доля общего белка, % 3,02 ± 0,01 3,06 ±0,01 3,04 ±0,001

Массовая доля казеина, % 2,47 ± 0,02 2,51 ±0,01 2,46 ± 0,03

Массовая доля сывороточных белков, % 0,55 ± 0,02 0,55 ± 0,02 0,58 ± 0,01

Массовая доля лактозы, % 4,85 ± 0,02 4,96 ± 0,02 4,45 ± 0,06

Массовая доля золы, % 0,69 ±0,01 0,73 ±0,01 0,69 ± 0,02

Массовая доля витамина С, мг/л 17,90 ±0,51 15,10 ±0,32 16,82 ± 0,40

Массовая доля кальция, мг % 129,56 ± 1,37 146,10 ± 1,85 140,94 ± 3,83

Массовая доля фосфора, мг % 87,49 ± 1,55 94,25 ± 2,03 98,45 ± 3,01

Плотность, °А 27,15 ±0,09 27,82 ± 0,07 27,53 ±0,15

Кислотность, °Т 16,39 ±0,05 16,42 ±0,05 16,52 ±0,04

Таким образом, коровы-первотелки племзавода «Июльское» отличаются высоким удоем. Химический состав молока на протяжении лактации не был постоянным. Молоко коров-первотелок на протяжении всей лактации соответствовало требованиям сыроделия по массовой доле белка, жира, количеству

соматических клеток и бактерий, кислотности и плотности, по сычужно-бродильной пробе, и содержало довольно крупные мицеллы казеина. Из недостатков следует отметить то, что молоко было сычужно-вялым, содержало мало казеина, что и могло послужить причиной замедления сычужного свертывания молока.

3.1.2. Сезон отела

Для оценки влияния сезона отела были сформированы четыре группы коров-первотелок черно-пестрой породы, отелившиеся в разные сезоны года. Первая группа - осенний отел, вторая группа - зимний отел, третья группа -весенний отел, четвертая группа - летний отел. В среднем за 100 дней лактации молочная продуктивность составила 2223,55 кг (табл. 2). Разница по величине удоя за 100 дней лактации составила от 68,49 кг до 145,9 кг и была статистически достоверна.

Таблица 2 - Основные показатели продуктивности коров-первотелок

черно-пестрой породы за первые 100 дней лактации _в разные сезоны отела_

Показатель Группа

1 2 3 4

Удой, кг 2218,69 ±16,31 2150,20 ± 34,43 2296,10 ± 12,32* 2229,20 ±20,12

Массовая доля жира, % 4,54 ± 0,05 4,52 ± 0,03 4,03 ± 0,08 4,41 ±0,05

Количество жира за 100 дней лактации, кг 100,73 ± 1,56 97,12 ±1,34 92,53 ±4,41 98,31 ±0,25

Массовая -доля белка, % 3,01 ± 0,01 3,03 ± 0,01 3,06 ± 0,01 3,01 ±0,01

Количество белка за 100 дней лактации, кг 66,78 ± 2,32 65,15 ± 1,45 70,26 ± 1,03 67,09 ± 1,12

Наибольшее количество жира было получено от коров-первотелок первой группы, более высокое количество молочного белка - третьей группы.

Наиболее богатым по химическому составу было молоко от коров-первотелок первой группы. По массовой доле белка и казеина в молоке лучшие

показатели имели коровы-первотелки третьей группы. Количество сывороточных белков в молоке было наибольшее у коров-первотелок четвертой группы.

Молоко коров-первотелок первой группы не только содержало наибольшее количество молочного жира, но и имело наилучшие показатели дисперсии молочного жира (диаметр жировых шариков - 7,5 млрд./см3 и масса жировых шариков - 3,20 мкм), позволяющие снизить потери молочного жира при переработке молока - сепарировании, сбивании масла.

Лучшей термоустойчивостью и пригодностью для производства молочных консервов и продуктов детского питания обладало молоко коров-первотелок второй и третьей групп (средний 2,33 класс термоустойчивости), но это молоко нельзя использовать для продуктов диетического питания, так как оно обладает недостаточной термоустойчивостью. Меньшую термоустойчивость имело молоко коров-первотелок первой группы, его нельзя использовать для производства продуктов, предусматривающих стерилизацию и высокотемпературную обработку при длительной выдержке.

Большей сыропригодностью обладает молоко коров-первотелок первой группы, так как оно хоть и было сычужно-вялым, но наиболее быстро свертывалось сычужным ферментом (21,27 мин.) (табл. 3).

Из молока коров-первотелок третьей и четвертой групп сыр изготовить невозможно, так как молоко от этих коров-первотелок было сычужно-вялым, особенно коров-первотелок, отелившихся весной.

Качество молочного белка при проведении сычужно-бродильной пробы у всех коров-первотелок было низким и не соответствовало требованиям технического регламента.

Таким образом, выявлено, что сезон отела оказывает влияние на молочную продуктивность и технологические свойства молока. Молоко, полученное от коров-первотелок, отелившихся в осенний и зимний периоды, обладает сыропригодностью, при внесении существенных корректив в технологические процессы при производстве сыра, а молоко от коров-первотелок, весеннего и летнего отелов, наиболее пригодно для производства кисломолочных напитков.

Таблица 3 - Сыропригодность молока коров-первотелок черно-пестрой

породы разных сезонов отела за первые 100 дней лактации

Показатель Группа

1 2 3 4

Массовая доля белка, % 3,01 ±0,01 3,03 ± 0,01 3,06 ± 0,01 3,01 ±0,01

Казеин, % 2,46 ± 0,09 2,47 ± 0,02 2,52 ±0,01 2,43 ± 0,03

Кальций, мг % 129,56 ± 1,37 133,48 ± 1,15 128,14 ±2,14 130,73 ±1,42

Фосфор, мг % 87,49 ± 1,55 97,86 ± 1,34 84,99 ± 2,23 85,43 ± 2,56

Плотность, °А 27,15 ± 0,34 27,63 ± 0,25 27,99 ± 0,08 27,23 ±0,16

Продолжительн ость сычужного свертывания, мин. общая 21,27 ± 1,91 22,77 ± 1,43 35,75 ± 1,49 34,76 ± 2,39

Диаметр мицелл казеина, А 906,39 ± 42,52 864,84 ± 29,82 753,01 ± 36,27 984,13 ± 67,48

Масса мицелл казеина, млн. ед. мол. массы 202,62 ±9,51 193,33 ±6,67 168,33 ±9,41 220,0 ± 7,32

Класс молока по сычужно-бродильной пробе 2,94 ± 0,04 3,0 ± 0,02 2,67 ± 0,33 2,67 ± 0,33

3.1.3. Полноценность кормления

3.1.3.1. Влияние состава рациона зимнего периода

В ФГУП УОХ «Июльское» в зимний период используется силосно-концентратный и сенажно-концентратный типы кормления. Удельный вес сена и концентрированных кормов сильно не варьировал и составлял по сену 7,5-10 %.

Анализ рационов кормления коров-первотелок в зимний период показал, что по энергетическим показателям рационы полностью удовлетворяли потребность коров-первотелок в энергии. Концентрация обменной энергии в сухом веществе рационов составляла 10,1- 10,8 МДж. Использование объемистых кормов (сенажа и силоса), приготовленных из различного сырья сказалось на обеспеченности рационов протеинами. Максимальное содержание переваримого протеина в ЭКЕ наблюдалось марте (99,69 г), минимальное - в декабре (86,12 г). Колебания по сахару были не значительны (784,92 - 808,04 г), содержание крахмала было постоянным (15,44 г). При этом в рационах наблюдался недостаток сырого жира (3,2 - 15,24 %), каротина (25,73 - 32,22 %), а также минеральных элементов, таких как фосфор, медь, цинк, марганец. Нарушено сахаро-протеиновое отношение (0,42-0,44:1 против 0,8-1:1).

В зависимости от качества объемистых кормов рациона соотношение питательных веществ в рационах изменялось, что в свою очередь оказывало влияние на качественные характеристики молока и его технологические свойства.

Среднесуточный удой был в пределах от 22,92 кг до 25,4 кг молока. Максимальным содержанием жира характеризовалось молоко коров-первотелок в ноябре, декабре и марте (4,54 %, 4,59 % и 4,58 % соответственно). В данный период в рационах содержание сырой клетчатки в сухом веществе составляло 21,29-23,16 %. Содержание массовой доли белка в молоке находилось в пределах 3,00-3,05 %. Показатели сухого обезжиренного молочного остатка (COMO) претерпевают значительные колебания (7,97 % - 8,77 %). Наибольшее количество сухого вещества (13,36 %), витамина С (20,43 мг/л) и лактозы (4,98 %) было в молоке у коров-первотелок в декабре.

По технологическим свойствам молоко в зимний период было сычужно-вялое, минимальное время свертывания молока наблюдалось в декабре и составляло 17,71 мин., когда в молоке были высокими диаметр и масса мицелл казеина.

На основании проведенных исследований сложно судить об однозначном влиянии какого-либо фактора кормления на химический состав и технологические свойства молока. Так как элементы питания оказывают комплексное воздействие на обмен веществ и, следовательно, на молочную продуктивность. Однако наблюдалась тенденция к улучшению показателей химического состава (содержание жира, COMO, сухих веществ, витамина С) и технологических свойств (минимальное время сычужного свертывания) молока на фоне использования в рационах сенажа.

3.1.3.2. Влияние состава рациона летнего периода

В хозяйстве применяется круглогодовое стойловое содержание коров. В летний период коровы получают по 40 - 60 кг зеленого корма в виде зеленой подкормки и в зависимости от удоя - необходимое количество концентратов.

Анализ рационов кормления коров-первотелок в летний период показал, что при использовании различных культур зеленого конвейера они полностью удовлетворяют потребность животных в энергии на заданный уровень продуктивности. Концентрация обменной энергии в сухом веществе рационов составляет 10,03 — 10,8 МДж, что практически соответствует норме (10,1 МДж ОЭ). Существенная разница наблюдается по обеспеченности протеином. Так во всех рационах наблюдался избыток как сырого, так и переваримого протеина. Наи-

больший избыток выявлен в рационах с использованием в виде зеленого корма клевера - 32,2 % по сырому протеину и 31,8 % по переваримому. При этом содержание переваримого протеина в ЭКЕ составило 123,6 г. Использование в рационах просо снизило избыток протеина на 22,3 и 16,4 % и, следовательно, содержание переваримого протеина в ЭКЕ до 108,5 г. Также во всех рационах наблюдается дефицит сахара от 9,4 до 37,1 %. При этом наименьший дефицит при использовании в рационах коров в виде зеленой подкормки проса, а наибольший - при использовании клевера. Рационы летнего периода не удовлетворяли потребность коров-первотелок в сыром жире, дефицит которого составлял от 19,0 % до 25,4 %. В рационах с чистыми посевами клевера и рапса содержание клетчатки было ниже нормы на 11,5 и 12,6 % соответственно, при использовании травосмеси просо-рапс содержание сырой клетчатки было близко к оптимальному уровню.

Установлено, что использование различных трав в рационах коров-первотелок летнего периода оказывает влияние на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока. При включении в рационы зеленой массы клевера получен наибольший среднесуточный удой (25,8 кг), наименьший суточный удой (23,4 кг) получен при использовании зеленной массы рапса в сентябре месяце. Наибольшей массовой долей жира (4,42 %), белка (3,05 %), и лактозы (4,49 %) характеризовалось молоко коров, получавших травосмесь в виде проса и рапса. По технологическим свойствам молоко в этот период было сычужно-вялое, так как продолжительность сычужного свертывания высокая, диаметр и масса мицелл казеина составляли 1118,30 А и 250,0 млн.ед.мол.массы соответственно.

3.1.3.3. Влияние состава рациона на переваримость питательных веществ, молочную продуктивность и технологические свойства молока

Для характеристики обменных процессов и физиологического обоснования продуктивности животных в зависимости от использования разных кормов в рационах были проведены балансовые опыты. Для этого было сформировано две группы животных методом пар-аналогов по 3 головы в каждой.

В опытный период коровам первой группы скармливали рацион, основу которого составлял сенаж, приготовленный из проса, в свою очередь животные второй группы получали в рационе кормосмесь, приготовленную из злаково-бобового силоса и сена (табл. 4).

Таблица 4 - Рационы кормления коров живой массой 500 кг

со среднесуточным удоем 24 кг (по фактической поедаемости)

Показатель Группа

Первая Вторая

Сенаж из проса, кг 27,4 -

Силос кукурузный, кг 14 14

Кормосмесь, кг - 32,4

Комбикорм, кг 6,5 6,5

Патока, кг 1,7 1,7

Жмых подсолнечный, кг 0,7 0,7

Зерно пророщенное + рыбий жир, кг 0,100 0,100

Соль поваренная, кг 0,110 0,110

В рационе содержится норма фактически баланс, % фактически баланс, %

ЭКЕ 19,2 20,065 4,505 19,347 0,766

Обменная энергия, МДж 192 200,65 4,505 119,347 0,766

Сухое вещество, кг 19 21,23 11,71 20,91 10,05

Сырой протеин, г 2690 2689,9 -0,0037 3152,37 17,19

Сырой жир, г 640 608,59 -4,91 611,51 -4,45

Сырая клетчатка, г 4100 4936,32 20,398 4900,88 19,53

Крахмал, г 2815 2640,9 -6,185 2614,8 -7,11

Сахар, г 1800 1749,76 -2,79 1480,96 -17,72

Кальций, г 121 144,52 19,44 199,04 64,49

Фосфор, г 87 86,13 -1 86,33 -1

Каротин, мг 770 733,5 -4,74 706,5 -8,25

Содержание ОЭ в СВ, МДж 9,83 9,45 9,25

Содержание сырой клетчатки в сухом веществе, % 21,6 23,44 23,26

Сахаро-протеиновое отношение 0,99 1,03 0,78

Отношение Са: Р 1,5:1 1,68:1 2,31:1

Затраты корма, ЭКЕ на 1 кг молока - 0,86 0,89

Наблюдалась тенденция лучшего переваривания практически всех основных питательных веществ рационов при использовании сенажа из проса (рис. 3). Так, преимущество в переваривании сухого вещества составило 3,8 %, протеина 3,4 %, безазотистых экстрактивных веществ 3,7 %. Установлено достоверное преимущество по степени переваривания сухого вещества и безазотистым экстрактивным веществам (Р > 0,95). По переваримости жира и клетчатки существенных различий не установлено.

Разница в переваривании питательных веществ рациона коровами-перво-

телками черно-пестрой породы оказала влияние на их молочную продуктивность. Удой коров-первотелок, получавших в составе рациона сенаж из проса, был выше на 7,0 %.

вещество

Я Первая группа; И Вторая группа.

Рис. 3 - Переваримость питательных веществ рационов коровам-первотелкам

Молоко отличалось лучшими показателями технологических свойств. По плотности молока, диаметру мицелл казеина и их массе преимущество составило 1,06 °А, 14,92 А и 3,37 млн. ед. мол. массы соответственно. В свою очередь время сычужного свертывания молока было меньше на 4,49 мин.

3.1.3.4. Взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока

Анализ взаимосвязи содержания питательных веществ в рационе и химического состава молока коров-первотелок черно-пестрой породы показал, что в зимний и летний периоды коэффициенты корреляции между признаками отличаются несущественно. Выявлена сильная положительная корреляция между содержанием переваримого протеина в рационе и массовой долей белка (г = 0,73) и содержанием сывороточных белков (г = 0,74) в молоке; между сырым жиром рационов и массовой долей белка (г = 0,72) и сывороточными белками (г = 0,63) молока; фосфором в рационе и массовой долей белка (г = 0,63) и сывороточными белками (г = 0,63) молока; сырой клетчаткой в рационах и массовой

долей жира (г = 0,79), также прослеживается тесная взаимосвязь сахара в кормах и лактозой в молоке (г = 0,58). Установлено наибольшее положительное влияние на диаметр и массу мицелл казеина уровня энергетического питания (г = 0,84), а также фосфора (г = 0,69).

3.2. Экономическая эффективность результатов исследований

Экономически выгодным является использование в рационах коров-первотелок летнего периода многолетних культур, в частности клевера (рентабельность - 45,83 %). При использовании однолетних культур целесообразно в рацион вводить травосмеси, в частности просо + рапс, производство молока на фоне скармливания травосмесей рентабельнее на 8,25 % и 9,1 % по сравнению с производством молока при использовании в рационах просо и рапса соответственно.

В зимний период применение в рационах коров-первотелок сенажа увеличивает рентабельность производства молока на 5,29 % в сравнении с использованием кормосмеси, основу которой составлял силос из многолетних злаково-бобовых культур (табл. 5).

Таблица 5 - Экономическая эффективность производства молока

от черно-пестрых коров-первотелок в зависимости __от состава рациона (в зимний период)__

Показатель Группа

Первая Вторая

Основа рациона Сенаж из просо Кормосмесь

Среднесуточный удой, кг 23,43 21,77

Массовая доля жира в молоке, % 4,21 4,11

Массовая доля белка в молоке, % 2,95 2,92

Среднесуточный удой в переводе на стандартный жир и белок, кг 26,01 23,73

Затраты кормов на 1 кг молока, ЭКЕ. 0,85 0,88

Затраты на корову, руб. 166,43 158,98

Себестоимость 1 кг молока, руб. 6,39 6,69

Реализационная стоимость 1 кг молока, руб. 7,5 7,5

Выручка от реализации молока, руб. .195,07 177,97

Прибыль, руб. 28,64 18,99

Уровень рентабельности, % 17,40 12,11

выводы

1. Установлено достоверное влияние на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы сезона отела, фазы лактации, типа кормления и содержания питательных веществ в рационе.

2. Удой коров-первотелок опытной группы за 305 дней лактации составил 5995,40 кг молока при содержании жира - 4,30 %. При этом содержание массовой доли белка и казеина в молоке коров-первотелок был низкими: 3,04 % и 2,47 % соответственно. Количество сухих веществ в молоке коров-первотелок в среднем за лактацию было меньше требований технического регламента на молоко и молочную продукцию и составляло 12,85 %. Содержание лактозы в среднем за лактацию (4,72 %) и среднее количество золы (0,7 %) соответствовало нижнему пределу требований технического регламента.

3. Молоко коров-первотелок имело наиболее высокое содержание сухих веществ (13,20 %), жира (4,54 %), витамина С (17,90 мг/л) в период раздоя, COMO (8,85 %), общего белка (3,06 %), казеина (2,51%), лактозы (4,96 %), золы (0,73 %), кальция (146,10 мг %) - в период разгара лактации, фосфора (98,45 мг %), сывороточных белков (0,58 %) - в период спада лактации.

4. Молоко коров-первотелок на протяжении всей лактации соответствовало требованиям сыроделия по массовой доле белка, жира, кальция, количеству соматических клеток и бактерий, кислотности и плотности, оно содержало довольно крупные мицеллы казеина (778,84 - 900,58 Á), но было сычужно-вялое.

5. Наибольшая молочная продуктивность за 100 дней лактации была получена от коров весеннего отела - 2296,10 кг, наименьшая - 2150,20 кг зимнего отела. Более богатым по химическому составу было молоко коров-первотелок, отелившихся осенью, оно содержало 13,09 % сухих веществ, 4,54 % жира, 8,65 % COMO, 4,85 % лактозы, имело лучшие показатели дисперсии молочного жира (количество - 7,50 млрд. /см3, диаметр - 3,20 мкм жировых шариков).

6. Лучшей термоустойчивостью и пригодностью для производства молочных консервов и продуктов детского питания обладало молоко коров, отелив-

шихся зимой и весной (средний 2,33 класс термоустойчивости). Наибольшей сыропригодностью обладало молоко коров-первотелок, отелившихся осенью.

7. Кормление оказывает существенное влияние на химический состав молока и его технологические свойства. Наблюдалась тенденция к улучшению показателей химического состава (содержание жира, COMO, сухих веществ, витамина С) и технологических свойств (минимальное время сычужного свертывания) молока на фоне использования в кормлении сенажа. Удой первотелок был выше на 7,0 %, по плотности молока, диаметру мицелл казеина и их массе преимущество составило 1,06 °А, 14,92 Á и 3,37 млн. ед. мол. массы соответственно, чем при использовании в рационе коров кормосмеси из злаково-бобового силоса и сена.

8. Использование в кормлении коров-первотелок объемистых кормов, изготовленных из различных кормовых культур, приводит к различиям в степени переваривания питательных веществ рационов. Установлено преимущество по степени переваривания питательных веществ рационов при использовании сенажа из просо: сухого вещества (3,80 %, Р > 0,95), безазотистым экстрактивным веществам (3,70 %, Р > 0,95), протеина (3,40 %). По переваримости жира и клетчатки существенных различий не установлено.

9. При включении в рационы летнего периода зеленой массы клевера получен наибольший среднесуточный удой (25,8 кг), наименьший удой (23,4 кг) получен при использовании рапса. Наибольшей массовой долей жира (4,42 %), белка (3,05 %), и лактозы (4,49 %) характеризовалось молоко коров, получавших травосмесь в виде проса и рапса. Молоко в этот период также характеризовалось лучшими технологическими свойствами. Диаметр и масса мицелл казеина составляли 1118,30 А и 250,0 млн.ед.мол.массы соответственно.

долей белка (г = 0,72) и сывороточными белками (г = 0,63) молока; фосфором в рационе и массовой долей белка (г = 0,63) и сывороточными белками (г = 0,63) молока; сырой клетчаткой в рационах и массовой долей жира (г = 0,79), также прослеживается тесная взаимосвязь сахара в кормах и лактозой в молоке (г = 0,58).

11. Экономически выгодным является использование в рационах коров-первотелок летнего периода многолетних культур, в частности клевера (рентабельность - 45,83 %), травосмеси просо + рапс (рентабельность 35,47 %). В зимний период применение в рационах коров-первотелок сенажа увеличивает рентабельность производства молока на 5,29 % в сравнении с использованием кормосмеси, основу которой составлял силос из многолетних злаково-бобовых культур.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях повышения уровня продуктивности, качества и технологических свойств молока шире использовать в рационах кормления коров в зимний период сенаж из проса, в летний период травосмесь - просо + рапс.

2. Для получения молока высокого качества и улучшения сыропригодно-сти молока необходимо равномерно распределять отелы в течение всего календарного года.

Список опубликованных работ по теме диссертации

1. Мартынова, E.H. Влияние сезона отела на качественные показатели молока коров черно-пестрой породы / E.H. Мартынова, Е.В. Ачкасова // Молодые ученые в реализации национальных проектов. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2006. - Том III. - С. 171-173.

2. Мартынова, E.H. Химический состав молока в зависимости от фазы лактации коров черно-пестрой породы ФГУП УОХ «Июльское» / E.H. Мартынова, Е.В. Ачкасова // Научный потенциал - аграрному производству: Материалы всероссийской научно-практической конференции посвященной 450-летию вхождения Удмуртии в состав России. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2008. - Том III. - С. 60-62.

3. Мартынова, E.H. Изменение основных показателей сыропригодности молока в течение лактации / E.H. Мартынова, Г.Ю. Березкина, Е.В. Ачкасова // Наука Удмуртии. - Ижевск, 2008. - № 4. - С. 86-90.

4. Кислякова, Е.М. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок в зависимости от состава рациона в условиях Западного Предуралья / Е.М. Кислякова, Е.В. Ачкасова // Зоотехния. - 2009. -№ 1. -С. 20-22.

5. Ачкасова, Е.В. Влияние состава рациона на переваримость питательных веществ и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы / Е.В. Ачкасова // Научный потенциал - современному АПК: Материалы всероссийской научно-практической конференции. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА,2009. - том II. - С. 11-15.

6. Ачкасова, Е.В. Влияние состава рациона на химический состав молока коров-первотелок черно-пестрой породы в условия Западного Предуралья / Е.В. Ачкасова // Аграрный вестник Урала - 2009. - №5. - С. 78-80.

На правах рукописи

Ачкасова Елена Валерьевна

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

Диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

подписано к печати «_»_2009 г. Формат 60х84Ш6

Усл. печ. л. 1,40. Уч.-изд. л. 1,04. Тираж 100 экз. Заказ № 9582. ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Ачкасова, Елена Валерьевна

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика черно-пестрой породы и черно-пестро голштинских помесей крупного рогатого скота

1.2 Факторы, влияющие на течение лактации

1.3 Влияние различных факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность, ^ химический состав и технологические свойства молока

3.1.1 Течение лактации

3.1.2 Сезон отела

3.1.3 Полноценность кормления f

3.1.3.1 Влияние состава рациона зимнего периода ^

3.1.3.2 Влияние состава рациона летнего периода f

3.1.3.3 Влияние состава рациона на переваримость питательных веществ, молочную продуктивность и технологические свойства ^106 молока

3.1.3.4 Взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока

3.2 Экономическая эффективность результатов исследований f 113 ВЫВОДЫ +119 ПРЕДЛОЖЕНИЯ +121 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ^ 122 ПРИЛОЖЕНИЯ -f

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы"

Актуальность темы. В ведущих странах мира в развитым молочным скотоводством за основу принята селекция на повышение белка в молоке, и одной из тенденций развития отрасли является ориентация на выпуск высокотехнологичных и экологически чистых продуктов питания (С.Д. Данкверт, И.М. Дунин, 2003).

Обеспечение населения страны качественными молочными продуктами является одной из главных и социально значимых задач, решение которой зависит от производителей молока.

Научные концепции и производственный опыт в нашей стране и за рубежом свидетельствует о том, что эффективное производство высококачественного молока возможно лишь при обеспечении следующих условий: целенаправленной селекционно-племенной работы, эффективной системе кормопроизводства и нормированном полноценном кормлении.

Генетический потенциал продуктивности скота молочных пород благодаря использованию крупномасштабной селекции в настоящее время достиг уровня 5000 кг и более. Российское молочное скотоводство стремится к достижению положительных результатов в вопросах, как увеличения производства молока, так и улучшения его качества. Устойчивое возрастание производства продуктов животноводства на основе повышения продуктивности и улучшения хозяйственных и наследственных качеств животных требует сочетания средств внешнего воздействия с обстоятельной племенной работой при условии ведения животноводства на высоком техническом уровне. В последние годы в Удмуртской Республике проводится работа по созданию желательного типа молочного скота, отличающегося хорошо выраженным молочным типом и высокой продуктивностью. Продуктивные качества и экстерьерные особенности этих животных в определенной степени изучены, чего нельзя утверждать в отношении качества и технологичности их продукции (В.А. Бычкова, 1997; С.Д. Батанов,.Е.Н. Мартынова, 2004; С.Н. Ижболдина, 2008; А.И. Любимов, Е.Н. Мартынова, 2009).

Знания характера влияния паратипических факторов на количественные и качественные показатели молочной продуктивности, могут эффективно влиять на рентабельность производства молока.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- установить влияние сезона года на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока; определить взаимосвязь полноценности кормления с молочной продуктивностью, химическим составом и технологическими свойствами молока;

- определить взаимосвязь питательных веществ рационов и химического состава молока;

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния различных паратипических факторов на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы в условиях Удмуртской Республики. Выявлен характер изменения молочной продуктивности, физико-химических и технологических свойств молока в ходе течения лактации коров-первотелок и влияние сезона отела на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока. Установлена разница в переваривании питательных веществ рациона при разных типах кормления и их влияние на химический состав и технологические свойства молока.

Практическая значимость. Выявлены, факторы, определяющие изменчивость молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока. Результаты исследований могут быть основой для дальнейшего совершенствования условий кормления, что будет способствовать формированию высокой молочной продуктивности и получению полноценного по составу и свойствам молока в течение всего года.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Ачкасова, Елена Валерьевна

выводы

2. Удой коров-первотелок опытной группы составил 5995,40 кг молока при содержании жира - 4,30 %. При этом содержание массовой доли белка и казеина в молоке коров-первотелок был низкими — 3,04 % и 2,47 % соответственно. Количество сухих веществ в молоке коров-первотелок в среднем за лактацию было меньше требований технического регламента на молоко и молочную продукцию и составляло 12,85 %. Содержание лактозы в среднем за лактацию (4,72 %) и среднее количество золы (0,7 %) соответствовало нижнему пределу требований технического регламента.

3. Молоко коров-первотелок имело наиболее высокое содержание сухих веществ (13,20 %), жира (4,54 %), витамина С (17,90 мг/л) в период раздоя, СОМО (8,85 %), общего белка (3,06 %), казеина (2,51%), лактозы (4,96 %), золы (0,73 %), кальция (146,10 мг %) - в период разгара лактации, фосфора (98,45 мг %), сывороточных белков (0,58 %) — в период спада лактации.

5. Наибольшая молочная продуктивность за 100 дней лактации была получена от коров весеннего отела - 2296,10 кг, наименьшая - 2150,20 кг зимнего отела, Более богатым по химическому составу было молоко коров-первотелок, отелившихся осенью, оно содержало 13,09 % сухих веществ, 4,54 % жира, 8,65 % СОМО, 4,85 % лактозы, имело лучшие показатели дисперсии молочного жира (количество - 7,50 млрд. /см , диаметр - 3,20 мкм жировых шариков).

6. Лучшей термоустойчивостью и пригодностью для производства молочных консервов и продуктов детского питания обладало молоко коров, отелившихся зимой и весной (средний 2,33 класс термоустойчивости). Наибольшей сыропригодностью обладало молоко коров-первотелок, отелившихся осенью.

7. Кормление оказывает существенное влияние на химический состав молока и его технологические свойства. Наблюдалась тенденция к улучшению показателей химического состава (содержание жира, СОМО, сухих веществ, витамина С) и технологических свойств (минимальное время сычужного свертывания) молока на фоне использования в кормлении сенажа. Удой первотелок был выше на 7,0 %, по плотности молока, диаметру мицелл казеина и их массе преимущество составило 1,06 °А, 14,92 А и 3,37 млн. ед. мол. массы соответственно, чем при использовании в рационе коров кормосмеси из злаково-бобового силоса и сена.

10. Установлено положительное влияние на диаметр и массу мицелл казеина уровня энергетического питания (г=0,84), а также фосфора (г=0,69). Выявлена сильная положительная корреляция между содержанием переваримого протеина в рационе и массовой долей белка (г=0,73) и содержанием сывороточных белков (г=0,74) в молоке; между сырым жиром рационов и массовой долей белка (г=0,72) и сывороточными белками (г=0,63) молока; фосфором в рационе и массовой долей белка (г=0,63) и сывороточными белками (г=0,63) молока; сырой клетчаткой в рационах и массовой долей жира (г=0,79), также прослеживается тесная взаимосвязь сахара в кормах и лактозой в молоке (г=0,58).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

2. Для получения молока высокого качества и улучшения сыропригодности молока необходимо равномерно распределять отелы в течение всего календарного года.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Ачкасова, Елена Валерьевна, Ижевск

1. Абовян, Ю.Г. Возрастные и породные особенности крупного рогатого скота, разводимого в Армянской ССР / Ю.Г. Абовян // Докл. ВАСХНИЛ. -1991.-№6.-С. 36-39.

2. Абугалиев, С.К. Характер лактационных кривых коров костромской породы разных генотипов: Дисс. . канд. с.-х. наук: Кострома, 2004.

3. Авакова, И.А. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока коров: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / И.А. Авакова. — М.: ТСХА, 1976.-С. 18-19.

4. Агабабян, А. Состав товарного молока Армянской ССР / А. Агагабян // Сб. докл. межвуз. конф. по мол. делу. Ереван, Айстан, 1971. — С. 77-82.

5. Алексеева, Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий. М.: Агропромиздат, 1986. - 239 с.

6. Алимжанов, Б.О. Совершенствование черно-пестрого скота в Северном Казахстане. Целиноград: Целиноградский СХИ. — 1992. - 33 с.

7. Алимжанова, Л.В. Молочная продуктивность и состав молока черно-пестрых коров с различной кровностью по голштинской породе / Л.В. Алимжанова // Вестник науки Акмолинского СХИ. — Акмола, 1994. — С. 99-104.

8. Амерханов, X.А. Породы молочного скота / X.А. Амерханов, Н.И. Стре-козов, В.И. Сельцов // Молочное скотоводство России. М.: ВГНИИ животноводства. - 2006. - С. 26-35.

9. Анохин, Н. С. Продуктивные, экстерьерные и некоторые биологические особенности черно-пестрого скота Ленинградской, Московской и Нижегородской селекции: Дис. канд. с.-х. наук: Н.Новгород. 2005.

10. Антила, В. Сычужная активность молока / В. Антила, Э. Альсаари, Э. Луоманпере // XXI Международный молочный конгресс / Краткие сообщения. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. - 1982. - Т. I. - Кн. 1. - С. 294.

11. Антонова, И.И. Молочная продуктивность, качество молока, масла и сыра коров черно-пестрой породы, завезенных из ГДР: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / И.И. Антонова. -М.: ВСХИЗО, 1989. С. 6-15.

12. Арзуманян, Е.А. Уральский черно-пестрый скот / Е.А. Арзуманян, Е.Ф. Маркин, Ю.К. Рябов. -М.: Колос, 1973. 176 с.

13. Арзуманян, Е.А. Задачи селекции в совершенствовании уральского черно-пестрого скота // Повышение генетического потенциала молочного скота: Сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ. М., 1986. - С. 206-213.

14. Арзуманян, Е.А. Совершенствовать уральский черно-пестрый скот / Е.А. Арзуманян // Уральские нивы. — 1984. №1. - С. 46-47.

15. Арзуманян, Е.А. Задачи селекции в совершенствовании уральского черно-пестрого скота // Повышеие генетического потенциала молочного скота: Сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ. М., 1986. - С. 206-213.

16. Архангельский, И.И. Гигиена молока и контроль его санитарного качества / И.И. Архангельский, В.М. Карташова. — М. : Колос, 1966. — 247 с.

17. Ахмад Абдин Ахмад Влияние возраста и сезона отела при привязном содержании коров на продуктивность и качество молока: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Ахмад Ахмад Абдин М.: ТСХА, 1980. - С. 12-16.

18. Бабкова, Н.М. Хозяйственные и продуктивные качества помесных коров разной кровности черно-пестрой и голштинской пород // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -М.: ТСХА. 1991.- С. 19-21.

19. Баканов, В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В.Н. Баканов, В.К. Менькин. М.: Агропромиздат. - 1989. - 511 с.

20. Барабанщиков, Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качества сыра: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / Н.В. Барабанщиков. -М.: ТСХА, 1972. С. 1-47.

21. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1980. - 255 с.

22. Барабанщиков, Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока / Н.В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство. — 1982. № 6. — С. 17-21.

23. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувари-ков. М.: МСХА, 2000. - 348 с.

24. Барабанщиков, Н.В. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам / Н.В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №1. — С. 29-31.

25. Барабанщиков, Н.В., Зиновьев Н.А. Состав молока и качество сыра при скармливании коровам злакового сенажа из сеяных трав / Н.В. Барабанщиков, Н.А. Зиновьев // Молочная промышленность. 1974. - № 7. - С. 44-46.

26. Барабанщиков, Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра при содержании коров на пастбищах различного типа / Н.В. Барабанщиков,

27. B.Т. Овчинникова // Зоотехния. М., 1970. - Вып. 157. - С. 99-103.

28. Барышников П.А. Химический состав молока коров курганской породы // Доклады ТСХА. Зоотехния. М. - 1970. - Вып. 157. - С. 53-57.

29. Басовский, Н.З. Селекция скота по воспроизводительным способностям / Н.З. Басовский^ Б.П. Завертяева . — М.: Колос, 1975. С.60-61.

30. Батанов, С.Д. Эколого-генетические аспекты ведения молочного скотоводства в условиях Западного Предуралья: автореф. дис. . докт. с.-х. наук /

31. C.Д. Батанов. Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2003. - 42 с.

32. Бахтиярова, Д.Г. Влияние условий кормления на характер лактационной кривой коров-первотелок / Д.Г. Бахтиярова // Весщ Акадэмп аграрных наук РэспублУа Беларусь. Мшск, 1992. - С.35-38.

33. Бегучев, А.П. Некоторые вопросы генетического усовершенствования молочного скота / А.П. Бегучев, Г.П. Легошин М.: Московский рабочий, 1969. — 28 с.

34. Бегучев, А.П. Скотоводство: учеб. для вузов / авт. — сост. А.П. Бегучев и др.; под ред. Л.К. Эрнста [и др.]. М.: Агропромиздат, 1992. С. 114-145, С. 277-285.

35. Безенко, Т.И. Влияние технологии производства молока на его качество / Т.И. Безенко; Ю.П. Дуксин, И.П. Баранова // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства / Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. — М.: Агропромиздат. 1988. - С. 154-159.

36. Белошицкий, В.М. Морфофункциональные особенности вымени коров различного происхождения / В.М. Белошицкий, А.А. Каминской // Молочное и мясное скотоводство. — 1990. № 6. — С. 64-67.

37. Березкина, Г.Ю. Рост, развитие и продуктивные качества крупного рогатого скота черно-пестрой породы с разным уровнем функциональной активности: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Г.Ю. Березкина. — Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2004. С. 9-35.

38. Бирюкова, З.А. Термоустойчивость молока. Обзорная информация / З.А. Бирюкова, Р.Б. Давидов. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1973. 52 с.

39. Бирюкова, З.А. Термоустойчивость молока коров в течение лактации и по сезонам года / З.А. Бирюкова // Автореф. . дисс. Канд. с.-х. наук. — М.: ТСХА. -1968.-С. 4-7, 12-15.

40. Бич, А.И. Селекционная работа с молочным и молочно-мясным скотом / А.И. Бич // Зоотехния. 2002. - № 6. - С. 5.

41. Богданов, А. Продуктивность коров различных линий черно-пестрого скота / А. Богданов, Е. Тяпугин // Молочное и мясное скотоводство. — 1992. № 3. — С. 27-29.

42. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов. М.: Агропромиздат. - 1990. - 624 с.

43. Богомолов, Н.А. Резервы молочного скотоводства / Н.А. Богомолов, В.Ф. Гридин, Р.А. Лунева и др. Свердловск, 1989. - 160 с.

44. Бондаревский, Н.А. Молочная продуктивность и качество масла коров сибирской, бурой латвийской и холмогорской пород // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. М-.: ТСХА. -1965.-13-14.

45. Борисовец, К.Ф. Интенсификация производства молока / К.Ф. Борисовец. -Минск: Ураджай, 1983. 110 с.

46. Браун, А.Г. Биологические особенности и защитно-адаптационные свойства молочного скота / А.Г. Браун // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алматы, 1994.-С. 112-113.

47. Бычина, П.И. Влияние гоштино-фризких быков на хозяйственно-полезные признаки коров черно-пестрой породы уральского отродья / П.И. Бычина // Интенсификация кормопроизводства и кормления животных в Северной Зауралье: Сб. науч. тр. 1985. - С. 61-67.

48. Васильев, Р.П. Племенное значение коров — рекордисток / Р.П. Васильев,

49. A.П. Солдатов. М.: Колос, 1969. - С. 40-46.

50. Васильева, М.А. Влияние сезона года на лактационные кривые процента жира и белка в молоке коров / М.А. Васильева, А.А. Ильинский // Тр. Костромского СХИ. Кострома, 1972. - Вып. 36. - С. 66-75.

51. Вильчинский, А.Д. Характер лактационной кривой — важный признак селекции на высокую продуктивность / А.Д. Вильчинский // Сб. трудов Бел-НИИЖ. Минск, 1970. - Т.9. - С. 27-34.

52. Власов, В. Эффективность раздоя коров на промышленных комплексах /

53. B. Власов, А. Емельянов / Молочное и мясное скотоводство. — 1976. № 5. - С. 25-26.

54. Власов В.В. Характер лактации и уровень молочной продуктивности коров при беспривязном содержании /В.В. Власов // Молочное и мясное скотоводство. 1976. -№ 5. С. 10-11.

55. Власов, В.В. Характер лактации как признак селекции / В.В. Власов //Молочное и мясное скотоводство. — 1974. № 5. С. 30-31.

56. Волков, Г.К. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фермах / Г.К. Волков. М. : Россельхозиздат, 1987. - 316 с.

57. Волкова, Т.Н. Желательный тип айширской породы / Т.Н. Волкова // Бюлл. ВНИИРГЖ. Л., 1984. - Вып. 77. - С. 33-34.

58. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока / И.М. Вол охов, О.В. Пащенко, Д. А. Скачков, А.С. Евдокимова // Молочная промышленность. 2006. - № 7. -С. 28-29.

59. Волохов И.М., О.В. Пащенко и др., 2006

60. Всяких, А.С. Интенсификация молочного скотоводства Нечерноземья / А.С. Всяких, JI.A. Кузьмина. -М.: Россельхозиздат, 1987. 298 с.

61. Всяких, А.С. Импортный скот в СССР / А.С. Всяких, М.С. Куринский. -М.: Колос.- 1976.-С. 184-185.

62. Гавриленко, М. Оценка молочных коров по устойчивости лактации / М. Гавриленко // Тваринництво Украши. — 2002. № 3. — С. 17-19.

63. Гаевой, А.А. Содержание жира в молоке в зависимости от некоторых факторов / А.А. Гаевой, B.C. Бутина // Молочная промышленность. 1979. - № 2.-С. 41-42.

64. Герасимчук, ЛД. Белковомолочность голштинизированных черно-пестрых коров / Л.Д. Герасимчук, В.И. Клименок, В.И. Селезнев // Зоотехния. — 2003. № 7. - С. 20-22.

65. Глазырина, Г.А. Оптимальная доля голштинских генов для стад заводского типа / Г.А. Глазырина // Тр. Научно-практ. конф. «Аграрная наука на рубеже тысячелетий» ИжГСХА. Ижевск: Шеп, 2001. - С. 37-38.

66. Георгиу, А. Влияние возраста коров и мастита на состав сыворотки молока // XXI Международный молочный конгресс / Краткие сообщения. — М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. 1982. - Т. I. - Кн. 1. - С. 145.

67. Головань, Н. Что влияет на уровень белка в молоке / Н. Головань, Н. Подворок // Животноводство России.- 2005. № 9. — С. 43-44.

68. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока / К.К. Горбатова. М.: Колос, 1993.-192 с.

69. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. М.: Колос, 1997. - 288 с.

70. Горбатова, К.К. Химия и физика молока / К.К. Горбатова. — СПб.: ГИОРД, 2003-288 с.

71. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. -М., 1984.343 с.

72. Горлов, И. Эффективность голштинских быков при выведении поволжского типа скота / И. Горлов, А. Сивков, А. Ранделин, Г. Побоков // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 4. - с. 16 - 18.

73. Влияние силосов, заготовленных с консервантами, на молочную продуктивность коров / И.Ф. Горлов, Н.Г. Чамурлиев, В.Н. Храмова, А.Т. Варакин // Зоотехния.-2004,-№3.-С. 12-15.

74. Горюнов, Е.А. Воспроизводительная способность коров различных генеалогических групп / Е.А. Горюнов // Межвуз. сб. науч. тр.: Повышение молочной и мясной продуктивности в животноводстве. — М., 1991. — С. 39-41.

75. Грачев, И.И. Рефлекторная регуляция лактации / И.И. Грачев. JL, 1964. -145 с.

76. Гридина, СЛ. Особенности нового уральского типа черно-пестрого скота / C.JI. Гридина // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. № 7. — С. 8-10!

77. Гринь М.П. Повышение племенных и продуктивных качеств молочного скота / М.П. Гринь, A.M. Якусевич. Минск: Ураджай, 1989. — 142 с.

78. Гудков, А.В. Производство молока для сыроделия / А.В. Гудков. — М.: ЦНИИТЭИ, 1982.-16 с.

79. Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В. Гудков. М.: ДеЛи принт, 2003. — 800 с.

80. Гудков, А.В. Требования, к качеству молока в сыроделии J А.В. Гудков, М.Я. Гудкова // Молочная промышленность. — 1980. № 6 — С. 18-20.

81. Давидов, Р.Б. Методика постановки зоотехнических и технологических опытов по молочному делу / Р.Б. Давидов. — М.: ТСХА, 1963. — 186 с.

82. Давидов, Р.Б. Влияние типов кормления коров на качество сыра / Р.Б. Давидов // Сб. докл. межвуз. конф. по мол. делу. Ереван, Айстан, 1971. — С. 319322.

83. Давидов, Р.Б. Молоко и молочные продукты / Р.Б. Давидов. — М.: Колос, 1973.-256 с.

84. Давидов, Р.Б. О значении биологической ценности молока для производства заквасок / Р. Давидов, JI. Круглова // Молочная промышленность. 1957. -№ 6. - С. 15-20.

85. Давидов, Р.Б. Молоко коров черно-пестрой и джерсейской пород и их помесей / Р.Б. Давидов // Молочная промышленность. 1964. - № 12. — С. 3133.

86. Давидов, Р.Б. Качество молока различных пород крупного рогатого скота по данным Всесоюзной сельскохозяйственной выставки 1954 года / Р.Б. Давидов // Доклады ТСХА. М.: ТСХА. - 1956. - Вып. XXIII. - С. 294-301.

87. Даленов, Ш.Д. Ауэлиатинская порода: состояние и перспективы совершенствования / Ш.Д. Даленов, М.Ж. Молдагулов // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Аты: НИЦ «Бастау», 1996. - № 3. - С. 77-90.

88. Данкверт, А. Пути улучшения качества молока / А. Данкверт, JI. Зернаева // Молочное и мясное скотоводство. 2002 - №3 - С. 16-20.

89. Данкверт, А. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России / А. Данкверт, Г. Щичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №5. - С. 1-5.

90. Девятов, П.Н. Лактационная кривая как селекционный признак при отборе коров-первотелок молочного скота: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Москва, 1983.-19 с.

91. Дегтерев, Г.П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства1 для их удаления / Г.П. Дегтерев // Техника и оборудование для села. — 1999. №5. - 280 с.

92. Дегтерев, Г.П. Механизм очистки загрязненных поверхностей молочного оборудования / Г.П. Дегтерев // Молочная промышленность. 1999. №7. - С. 57.

93. Дедов, М.Д. Увеличение производства молока и повышение его качества в летний период / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. №8. - 2004. С. 21-24.

94. Дедов, М.Д. Пути совершенствования результативности селекционно-племенной работы с симментальской породой скота / М.Д. Дедов // Селекция, гибридизация и акклиматизация с.-х. животных. М.: Колос, 1983. — С. 106114.

95. Дедов, М.Д. Продуктивные качества молочного скота при скрещивании // Совершенствование методов селекции и повышения продуктивности молочного скота: Сб. науч. тр. / ВИЖ. Дубровицы, 1986. - № 47. - С. 12-20.

96. Денисенков, И.А. Высокопродуктивное стадо колхозного племзавода / И.А. Денисенков, М.М. Эртуев // Зоотехния. 1992. - № 5,6. - С. 2-3.

97. Дигаев, Х.А. Белковомолочность и ее изменение у коров голландской, черно-пестрой и айширской пород : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Х.А. Дигаев. М.: ТСХА, 1982. - С. 4-14.

98. Диланян, З.Х. Характеристика молока коров австрийских швицев в условиях Армянской ССР / З.Х. Диланян, Р. Саакян // Сб. докл. межвуз. конф. .по мол. делу. Ереван, Айстан, 1971. - С. 15-19.

99. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира. Справочная книга / Н.Г. Дмитриев — JL: Колос, 1978.-351 с.

100. Дмитриев, Н.Г. Современное направление совершенствования существующих и создания новых пород молочного скота // Сб. науч. тр. / ВНИИРЖ. -М:, 1981.-№31.-С. 5-11.

101. Дмитриев, Н.Г. Создание новой черно-пестрой породы скота / Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич, Х.И. Старостина, Е.И. Сакса // Селекция молочного скота и промышленные технологии / Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат. - 1990. -22-29.

102. Дмитриев, Н.Г. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства / Н.Г. Дмитриев, А.И. Жигачев, А.В. Билль и др., Под ред. Н.Г. Дмитриева. — Л.: Агропромиздат. Ленинградское отделение. 1989. - 511 с.

103. Добровольский, Б.Г. Эффективность методов ускоренной оценки коров по молочной продуктивности: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Москва. — 1986.-32 с.

104. Довгополый, И.М. Ускоренная оценка животных / И.М. Довгополый // Научн. тр. Украинской СХА. 1979. - Вып. 127. - С11-14.

105. Дорош, М.В. Болезни крупного рогатого скота / М.В. Дорош. 2008.316 с.

106. Дубов, Д.В. Влияние способов обработки зерновой части рациона на углеводный обмен, продуктивность и качество молочной продукции коров : автореф. дис. . канд. биол. наук / Д.В. Дубов. Рязань : Рязанская ГСХА, 2003. - С. 17-20.

107. Дьяченко, П. Ф. Технология молока и молочных продуктов / П.Ф. Дьяченко. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 447 с.

108. Емельянов, А.С. Лактационная деятельность коров и управление ею / А.С. Емельянов. Вологда, 1953. — С. 33-39.

109. Емельянов, А.С. Выращивание молочных коров / А.С. Емельянов. Вологда, 1963.-40 с.

110. Емцев, В.Т. Микробиология, гигиена, санитария в животноводстве / В.Т. Емцев, Г.И. Переверзева, В.В. Храмцов. М~: Агропромиздат, 1985.-240с.

111. Еремина, М.А. Особенности лактации коров холмогорской и черно-пестрой пород и их помесей с голштинской породой: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1987. — С. 22-23.

112. Ерофеев, В.И. Особенности интерьера, состава и технологических свойств молока животных красно-пестрой популяции молочного скота: Автореф. дисс. . док. биол. Наук. Лесные Поляны, 1997. - 44 с.

113. Жашуев, Ж.Х. Физико-химические показатели молока и молозива // Молочная промышленность. — 1978. № 6. — С. 44-45.

114. Жебровский, Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров / Л.С. Жебровский. — М.: Колос, 1973. — 248 с.

115. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства / Л.С. Жебровский. — Л.: Агропромиздат, 1987. 246 с.

116. Жиленко, С. Технология выращивания нетелей на промышленной основе / С. Жиленко, Ю.Евдокимова, Е. Бородулин // Молочное и мясное скотоводство. № 3. - 1976. - С. 25-26.

117. Житенко, П.В. Влияние длительного привязного содержания коров на химический состав и технологические свойства молока / П.В. Житенко // XXI Международный молочный конгресс : краткие сообщения. М. : ЦНИИТЭИмя-сомолпром, 1982. - С. 147.

118. Житенко, П.В. Влияние длительного привязного содержания коров на химический состав и технологические свойства молока / П.В. Житенко // XXI Международный молочный конгресс // Краткие сообщения. — М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. 1982. — T.I. - Кн. 1. — С. 147.

119. Юркова, Л.В. Оценка способов содержания и их влияние на продуктивные качества коров черно-пестрой породы / Л.В. Юркова // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. М.: ТСХА, 1992. - С. 21-23.

120. Жук, Г.М. Изменение содержания кальция и фосфора в сборном молоке по сезонам года / Г.М. Жук // Физические и биохимические основы повышенияпродуктивности сельскохозяйственных животных : труды Ижевской СХИ. — Ижевск, 1974. Вып. XXII. - С. 51-54.

121. Жук, Г.М. Сравнительное изучение молочной продуктивности, качества молока и масла коров основных пород Удмуртской АССР // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -М.: ВСХИЗО. 1980

122. Загаевский, И.С. Изменения свойств молока при субклиническом мастите коров / И.С. Загаевский // Молочная промышленность. 1982. - №4. С. 41-43.

123. Закирова, Г.М. Белковый состав и технологические свойства молока у помесных коров холмогорская х голштинская разного генотипа : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Г.М. Закирова. Казань : Казанская ГАВМ, 2002. — С. 7-19.

124. Зандарян, В.А. Характер лактации у коров симментальского скота различных генотипов / В.А. Зандарян // Повышение продуктивности крупного рогатого скота и овец / Сб. науч. тр. Харьков. - 1990. - С. 12-17.

125. Зарх, С.М. Содержание в молоке, химический состав и свойства молочного жира коров тагильской породы: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Свердловск, 1972.

126. Зеленков, П.И. Скотоводство / П.И. Зеленкова, А.И. Баранникова, А.П. Зелен-кова-Ростов: Феникс, 2006. 571 с.

127. Зубарев, П. Продуктивность голштинизированных помесей / П. Зубарев, А. Игонькин // Молочное и мясное скотоводство. — 1992. № 1. - С. 27-29.

128. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. М. : Рос-агропромиздат, 1989. — 237 с.

129. Ивашура, А.И. Система мероприятий по борьбе с маститами коров / А.И. Ивашура. М. : Росагропромиздат, 1991. — 240 с.

130. Ижболдина, С.Н. Животноводство в фермерском и личном подсобном хозяйстве: Сборник / Сост. С.Н. Ижболдина. 3-е изд., доп. и перераб. — Ижевск: Удмуртия, 1994. - С. 18-29.

131. Икряников, И.А. Состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно-пестрой пород / И.А. Икряников. — М.: Автореф. дисс. . канд. с.-х. на-ук.-М.: ТСХА, 1971.-с 17.

132. Иоганссон, И. Вымя и молочная продуктивность: Руководство по разведению сельскохозяйственных животных / И. Иоганссон. М.: Колос, 1963. - Т. II. — С. 213-226.

133. Иоганссон, И. Форма вымени, легкость отдачи молока и молочная продуктивность / И. Иоганссон, Я. Рендель, О. Граверт // Генетика и разведение домашних животных. М.: Колос, 1970. — С. 191-211.

134. Ионкина, А.А. Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки / А.А. Ионкина // Автореф. дисс. . канд. биол. Наук. -М.: ТСХА. 1965. - С. 7-10, 15-16.

135. Исмаилов, М.С. Хозяйственные и биологические особенности помесных (черно-пестрая х голштинская) коров желательного типа: Дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1998. - С 66-68.

136. Исупова, Ю.В. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота черно-пестрой породы разного уровня продуктивности: Дисс. . канд. с.-х. наук. Ижевск ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - 2005: - С. 50-57.

137. Ишемгулов, A.M. Продуктивность, состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинской породе в условиях молочного комплекса : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / A.M. Ишемгулов. Дубровцы, 1988. - С. 21-23.

138. Казаровец, Н. Взаимосвязь воспроизводительных способностей коров с молочной продуктивностью / Н. Казаровец, И. Пинчук // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 7. - С. 26-27.

139. Калашников, А.П. Нормы и рационы сельскохозяйственных животных: Справочное пособие / Под ред. Акад. РАСХН А.П. Калашникова. М.: 2003. — 456 с.

140. Калинихин, В. Мицелий пенициллина в рационе коров / В. Калинихин, Е. Калинихин // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. №6. — С. 21-22.

141. Карданова, Ф.Х. Продуктивность и технологические свойства молока коров разного генотипа в КБР : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Ф.Х. Карданова.- Владикавказ, 2000. С. 5-20.

142. Карташова В.М., Касянчук В.В. Уровень соматических клеток в молоке коров, больных лейкозом // Ветеринария. 1991. — № 11. — С. 43.

143. Карчевский, Э.Ю. Постоянство лактации коров в зависимости от наследственных и ненаследственных фактороф /Э.Ю. Карчевский // Тр. Узбекского НИИЖ.-1974.-Вып. 19.-С. 48-55.

144. Касторнов, Н.П. Состояние молочного животноводства Тамбовской области / Н.П. Касторнов // Молочная промышленность. —2007.-№1.-С. 24-26.

145. Катмаков, П.С. Оценка лактационной деятельности коров / П.С. Катмаков, В.П. Гавриленко, Н.П. Катмакова // Зоотехния. 2004. - № 7. — С. 22-24.

146. Кертиев P.M. Повышение эффективности разведения холмогорского и швицкого скота в центральном Нечерноземье: Автореф. дисс. . док. с.-х. наук.- М. Лесные Поляны, 1999. - 44 с.

147. Кибкало, П. Использование голштино-фризского скота в Курской области / П. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство.- 1993. № 1. — С. 4-7.

148. Кинеев, М.А. Влияние голштинских быков-производителей на основные хозяйственно-полезные признаки черно-пестрого скота / М.А. Кинеев, Н.С. Бо-дуновская, Г.И. Токарев // Вестник с.-х. науки Казахстана. — Алма-Аты: НИЦ «Бастау», 1996. № 9. - С. 53-58.

149. Китаев, Е.А. Влияние технологии содержания нетелей и массажа вымени на последующую молочную продуктивность коров: Дисс. . канд. с.-х. наук. — М., 1991.-С. 90.

150. Клименюк, И. Приобский тип в черно-пестрой породе / И. Клименюк, Н. Костомахин // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 3. - с. 21 - 22.

151. Климовский, И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыров / И.И. Климовский. М.: Пищевая промышленность , 1966.- с 200-207.

152. Ковалев, Н.В. Влияние различной технологии выращивания симментальских и голштин х симментальских телок на их продуктивность: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 2006. - 24 с.

153. Коваль, JI.J1. Хозяйственно-полезные и некоторые биологические особенности молочного скота черно-пестрой породы, полученного от канадских гол-штинских быков компании «Симекс Аллайенс»: Дисс. . канд. с.-х. наук. — Н.Новгород. 2006. - С. 75-80.

154. Козанков, А.Г. Продуктивность черно-пестро-голштинских помесей, полученных от разведения «в себе»: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Дубро-вицы, 1989.-31 с.

155. Козанков, А.Г. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород скота в России / А.Г. Козанков, Д.Б. Переверзев, И.М. Дунин. -М., 2002. 352 с.

156. Козельский, B.JI. Изучение изменчивости и наследуемости характера лактационных кривых коров в зависимости от некоторых генетических и парати-пических факторов: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Горки, 1980. — С. 8-22.

157. Козельский, B.JI. Характер течения лактации у коров в зависимости от наследственных и некоторых ненаследственных факторов / B.JI. Козельский // Научные основы развития животноводства в БССР. Минск: Ураджай, 1982. — С. 6-10.

158. Кокмарова, Э.А. Адаптационная способность голштинизированного немецкого черно-пестрого скота на Урале / Э.А. Кокмарова, М.Ю. Севостьянов, С.Г. Маслакова // Труды Уральского НИИСХ. 1988. - Т. 52. - С. 24-28.

159. Кокорина, Э.П. Об условно рефлекторной регуляции секреторной функции молочной железы / Э.П. Кокорина // Современные достижения, физиология и биохимия лактации. JL: Наука, 1981. - С. 25-26.

160. Комаров, Н.Г. Состав и технологические свойства коров черно-пестрой и айшироской пород с разным уровнем в нем сухого вещества / Н.Г. Комаров // Дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1987. - С. 108-110.

161. Кондратьев, А.А. Ускоренная оценка коров-первотелок по молочной продуктивности / А.А. Кондратьев // Информ. Листок ЦНТИ. Калинин, 1987. - 4. -С. 80.

162. Коротков, А.С. Влияние различных факторов на содержание соматических клеток в молоке коров : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / А.С. Коротков. — М. :ТСХА, 2006.-С. 8-18.

163. Костомахин, Н. М. Скотоводство: Учебник./Н. М. Костомахин// — СПб.: Издательство «Лань», 2007. С. 83.Костомахин Н.М., 2007

164. Котова, О.Г. Влияние породы коров на технологические свойства молока / О.Г. Котова // XXI Международный конгресс: краткие сообщения. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. - Т. 1. - Кн. 1. - С. 61-62.

165. Котова, О.Г. Влияние породы коров на технологические свойства молока / О.Г. Котова, В.М. Жилов, Н.Я. Кабанов, В.Г. Макарова // XXI Международный молочный конгресс / Краткие сообщения. — М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. -1982.-Т. I. Кн. 1.-С. 148.

166. Кравцева, А.Ф. Характер лактации как признак селекции молочного скота: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Вологда, 1969. 17 с.

167. Крамаренко, Н.М. Опыт племенной работы с крупным рогатым скотом / Н.М. Крамаренко, Н.П. Семенов, Л.К. Эрнст. — М.: Россельхлзиздат. 1965. -80 с.

168. Карташова, В.И. Гигиена получения молока / В.И. Карташова. JL: Колос, 1980.-181 с.

169. Крыжанова, JI.H. Голштино-фризский скот США и Канады / JI.H. Крыжанова // Сельское хозяйство за рубежем. — 1981. № 7. — С. 43-49.

170. Крыжанова, JI.H. Молочное скотоводство Великобритании / JI.H. Крыжанова // Молочное и мясное скотоводство. — 1987. № 2. - С. 55-57.

171. Кубась, И.П. Сохранить отечественные породы скота / И.П. Кубась // Зоотехния. 1992. - № 5-6. - С. 4-5.

172. Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев. М.: Россель-хозиздат, 1994. 80 с.

173. Кузнецов, В.М. Голштинский скот Сахалина / В.М. Кузнецов // Зоотехния. -1990.-№9.-С. 27-29.

174. Кулагина, Н.Н. Влияние некоторых факторов на содержание кальция и фосфора в молоке коров : автореф. дис. . канд. с.-х. наук. / Н.Н. Кулагина. -М. :ТСХА, 1958.-С. 6-18.

175. Кэмпбелл, Д.Ж. Производство молока / Д.Ж. Кэмпбелл, Р.Т. Маршалл; Под ред. Н.В.Барабанщикова, А.П. Бегучева. М.: Колос, 1980. - С. 80-82.

176. Jle Ван, Нгай. Химический состав молозива и молока отдельных долей вымени коров холмогорской породы / Ле Ван, Нгай // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук.-М.: ТСХА.-1972.-С. 13-15.

177. Лебедев, М.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / М.М. Лебедев, Н.Г. Дмитриев, П.Н. Прохоренко. — Л.: Колос, 1976. — С. 8-77.

178. Лебедева, Н. Раздой первотелок на контрольно-селекционных дворах / П. Лебедева, И. Лабузова // Молочное и мясное скотоводство. — 1979. № 4. — С. 16-17.

179. Левантин, Д.Л. Развитие молочного и мясного скотоводства в различных странах / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. — 1995. № 4. — С. 42-46.

180. Легошин, Г.П. Некоторые вопросы морфологии и функции вымени в связи с молочностью и возрастом коров: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — М., 1964.- 17 с.

181. Легошин, Г.П. Основные направления племенной работы и организация племенного дела / Г.П. Легошин // Скотоводство. М.: Колос, 1977. - 294 с.

182. Либец, С.П. К вопросу о минеральном составе молока / С.П. Либец // Сб. докл. межвуз. конф. по мол. делу. Ереван, Айстан, 1971.-С. 131-132.

183. Литвинов, И.В. Влияние голштинизации на продуктивное долголетие черно-пестрого скота / И.В. Литвинов // Зоотехния. 2003. - № 8. - С. 23-24.

184. Логинов, Н.С. Размышления на тему «бык+менеджмент» это больше, чем половина стада / Н.С. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. - № 4. -С. 14-17.

185. Лукашов, А.Д. Создание уральского типа черно-пестрого скота / А.Д. Лу-кашов // Зоотехния. 1991. - № 4ю — С. 12-14.

186. Лызь, О.А. Изменчивость и наследуемость белковомолочности у голшти-нов и их помесей / О.А. Лызь, Н.И. Коровко, И. Ефремовой // Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных в Приморском крае / Сб. науч. тр. Уссурийск. - 1990. - С. 38-41.

187. Любимов, А.И. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства в Западном Предуралье: автореф. дис. . докт. с.-х. наук / А.И. Любимов. — Ижевск : ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2003. С. 11-20.

188. Любимов, А.И. Использование генофондных ресурсов голштинской породы в молочном скотоводстве Удмуртии / А.И. Любимов // Тез. докл. научно-произв. конф. проф.-препод. кол-ва 5-7 декабря 1995 г. / ИжГСХА. — Ижевск: ИжГМА, 1995.-С.22.

189. Любимов, А.И. Племенная база молочного скотоводства Удмуртской Республики/ А.И. Любимов, Е.Н. Мартынова // Материалы Всероссийской научно-практ. конф. Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - 2009. - С. 52-54.

190. Любимов, А.И. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства в Удмуртской Республике/ А.И. Любимов, Е.Н. Мартынова, С.А. Хохряков // Зоотехния. 2007. - № 1. - С. 5-7.

191. Макаров, В.М. Совершенствование методов оценки лактации коров / В.М. Макаров //Зоотехния. 1995. - № 5. - С. 15-17.

192. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Ма-карцев. Калуга : Обблиздат, 1999. - 646 с.

193. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: учеб. для вузов / Н.Г. Макарцев. — Калуга, ГУС Облиздат, 1999. — 307 с.

194. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Макарцев. Калуга. - 2007. - С. 10-12.

195. Маньковский, А .Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота / А.Я. Маньковский // Зоотехния, 1991. № 10. — С. 48-50.

196. Маркова, К.В. Улучшение состава и свойств молока / К.В. Маркова. — М.: Россельхозиздат. — 1969. — 128 с.

197. Мартынова, Е.Н. Селекционная работа со скотом в хозяйствах Удмуртии / Е.Н Мартынова // Зоотехния. 2004. - № 11. - С. 5-6.

198. Матрос, В.П. Племенная ценность костромских коров разного возраста в условиях племзавода «Караваево» / В.П. Матрос, П.А.Конин // Межвуз. сб. науч. тр. ВСХИЗО: Повышение молочной и мясной продуктивности в животноводстве.-М., 1992.

199. Матюков, В. Печерский тип холмогорского скота в Республике Коми / В. Матюков, В. Михеев // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. № 7. — с. 22

200. Медведев, И.К. Проблемы биохимии и физиологии лактации в связи с задачами повышения продуктивности молочного скота / И.К. Медведев // С.-х. биология. 1986. - № 6. - С. 13-25.

201. Медведев, С. Непецинский тип в черно-пестрой породе / С. Медведев, А. Гриненко // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 8. - с. 5.

202. Милюков, А.К. Скрещивание в молочном скотоводстве / А.К. Миляков. -М.:Агропромиздат, 1989. С. 23-49.

203. Можелевский, П.Л. Раздой коров / П.Л. Можилевский. М.: Колос, 1975. - С. 54-58.

204. Молдагалиева, И.О. Влияние хода лактации на белковые показатели крови и молока черно-пестрых и помесных коров / И.О. Молдагалиева, Б.Б. Искак-баев // Вестник с.-х. науки. Алма-Ата, 1972. - № 9. - С. 61-65.

205. Молчанов, М.В. Вырашивание высокопродуктивных коров / М.В. Молчанов, А.И. Фролов, Б.Л. Чугай // Сельское хозяйство. 1987. - № 11. — 25-28.

206. Морозова, Н.И. Результаты использования голштино-фризских быков в учхозе «Стенькино» / Н.И. Морозова // Межвуз. сб. науч. тр. ВСХИЗО: Повышение молочной и мясной продуктивности в животноводстве. — М., 1992. — С. 42-44.

207. Мосийко, В.И. Интенсификация молочного скотоводства / В.И. Мосийко, А.Г. Зусмановский, В.Г. Звиняцкий. — М.: Агропромиздат, 1989. — 352 с.

208. Москаленко, Б. Влияние возраста отела на молочную продуктивность первотелок курганской породы / Б. Москаленко. — Уральские Нивы. — 1971. № 12.

209. Найманов, Д.К. Пути и методы интенсификации производства молока и говядины в зоне Северного Казахстана: Автореф. дисс. . докт. с.-х. наук. -Дубровицы, 1999.-С. 17-18.

210. Влияние консервированных кормов на обмен веществ и продуктивность коров / П. Науменко и др. // Молочное и мясное скотоводство. — 2005. № 5. -С. 26-29.

211. Неберт, В.К. Основные факторы повышения качества сыров / В.К. Неберт, В.Н. Алексеев, С.Д. Сахаров // Молочная промышленность. — 1979. № 7. -С. 19-23.

212. Негреева, А.Н. Качество молока коров разных генотипов / А.Н. Негреева, И.А. Скоркина, Е.В. Родюкова // Молочная промышленность. — 2006. №10. -С. 20-21.

213. Николаева, Г.Н. Белковый состав молока и крови и его особенности у коров разных пород / Г.Н. Николаева // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Петрозаводск: Петрозаводский гос. Университет им. О.В. Куусинена. — 1971. — С. 23-26.

214. Овсищер, Б.Р. Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Б.Р. Овсищер. — Горский ГАУ, 1965 С. 5-30.

215. Овчинникова, И.В. Особенности лактационной деятельности черно-пестро-голштинских и холмогоро-голштинских первотелок: Автореф. дисс. .канд. с.-х. наук / И.В. Овчинникова. Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2006. - 24 с.

216. Ориоль, М.Д. Влияние месяца отела на молочную продуктивность коров красно-пестрой породы по Франции / М.Д. Ориоль // Сб. иностранной с.-х. информации. М. - 1957. - № 9.

217. Павлова, Ж.П. Сезонные изменения состава и свойств молока / Ж.П. Павлова // Молочная промышленность. — 1978. №5. — С. 43-44.

218. Панов, Б.Л. Стрессоустойчивость коров черно-пестрой породы разных генотипов / Б.Л. Панов, В.И. Устинова // Селекция с.-х. животных на устойчивость и повышение резистентности в условиях промышленной технологии. — Лесные Поляны, 1988.-С. 152-153.

219. Пастух, О.И. Молочная продуктивность и качество молока помесных коров разной кровности черно-пестрой и голштинской пород: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1997. - С. 5-6.

220. Переверзев, Д.Б. Характер лактационной кривой у помесных и чистопородных коров / Д.Б. Переверзев, А.Г. Родионов, Н.С. Никулкин // Проблемы совершенствования и селекции скота холмогорской породы в РСФСР // Тр. ВНИИПлем. 1988. - С. 30-31.

221. Перфильев, Г.Д. Бактериальные закваски, препараты и концентраты / Г.Д. Перфильев. Углич : ВНИИМС, 1995. - 100 с.

222. Погодаев, С.Ф. Удой коров разных типов голштинизировнной черно-пестрой породы / С.Ф. Погодаев, Ю.Ф. Гречко // Зоотехния. — 1992. -№11-12.-С. 7-10.

223. Поляков, П.Е. Использование голштино-фризских быков при создании нового типа черно-пестрого скота / П.Е. Поляков, С.А. Марченко, А.В. Шалчимбаев // Животноводство. 1987. - № 4. - С. 16-18.

224. Поляков, П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота / П.Е. Поляков. — Л.: Колос, Ленинградское отделение, 1983. — 197 с.

225. Поляков, П.Е. Использование мирового генофонда при совершенствовании черно-пестрого скота / П.Е. Поляков // Селекция молочного скота / Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. Л.: Колос. Ленинградское отд. - 1984. - С. 49-55.

226. Поляков П.Е. Создание нового черно-пестрого скота в Московской области // Повышение генетического потенциала молочного скота: Сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ. М., 1986. - С. 219 - 223.

227. Попов, А.Б. Влияние подбора при получении продолжателей линии / А.Б. Попов // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 1. - С. 20-22.

228. Попов, В.П. Продуктивные качества голштинизированного скота Коста-найской области / В.П. Попов // Пути повышения стабильности сельскохозяйственного производства. — Алма-Аты, 1994. 296 с.

229. Попова, А.Н. Качества, технологические свойства и сыропригодность молока коров разных пород в степной зоне центрального Предкавказья : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / А.Н. Попова. Горский ГАУ, 2004. - С. 8-22.

230. Прожерин, В.П. Акклиматизация голштинского скота и эффективность его использования при совершенствовании черно-пестрой породы / В.П. Прожерин // Автореф. дисс. . канд.с.-х. наук. Вологда-Молочное: ВМИ. — 1993. — С. 15-17.

231. Прохоренко, П. О мерах по стабилизации роста производства и реализации молока / П. Прохоренко, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2005.-№2.-С. 2-4.

232. Прохоренко, П.Н. Новый внутрипородный уральский тип черно-пестрого скота / П.Н. Прохоренко, Г.А. Халимуллин, С.Л. Гридина // Зоотехния. — 2003. -№ 2. С. 5-7.

233. Прохоренко, П.Н. Кормление — главное в повышении интенсификации использования генетического потенциала животных / П.Н. Прохоренко // Зоотехния. -2003. -№ 3.-С. 3-5.

234. Прудов, А.И. Изменение молочной продуктивности помесей симментальская х красно-пестро-голштинская в течение первой лактации / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов, В.И. Ерофеев / доклады ВАСХНИЛ. 1980. - № 4. - С. 44-46.

235. Прудов, А.И. Использование голиггинской породы для интенсификации селекции молочного скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин. — М.: Нива России, 1992. — 191 с.

236. Пурихов, К. Улучшение развития и воспроизводительных качеств скота в Нижегорогдской области / К. Пурихов, В. Пурецкий, Н. Иванова // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 1. - С. 27-28.

237. Пурихов, К.В. Состав и технологические свойства молока коров разных генотипов / К.В. Пурихов, В.М. Пурецкий, Н.И. Иванова // Зоотехния. — 2002. -№12. С. 41-42.

238. Ракишева, К.А. Зависимость молочной продуктивности коров и компонентов молока от различных факторов / К.А. Ракишева // Тр. ин-та экспериментальной биологии. — Академия наук Казахской ССР. — 1986. — С. 111-117.

239. Родионов Г.В. Пути повышения адаптивных способностей крупного рогатого скота: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. — М., 1992. — 23-24.

240. Родионов, Г. В. «Программа Филуцен»: как повысить термоустойчивость молока? / Г. В. Родионов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 1. - С. 11-12.

241. Родионов, Г.В. Справочник по производству молока / Г.В. Родионов. М.: Молочная промышленность, 2003. - 220 с.

242. Родионов, Г.В. Рекомендации по повышению термоустойчивости молока коров / Г.В. Родионов. М.: Агроконсалт. — 2005. — 24 с.

243. Романосова, Е.Г. Влияние генетических и средовых факторов на молочную продуктивность и технологические качества молока швицкой породы: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1999. - С. 12-14.

244. Ружевский, А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник. М.: Колос, 1980. - С. 7-48.

245. Ружевский, А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский, Ю.Д.Рубан, П.П. Бердник. М.: Колос, 1980. - С. 37-47.

246. Садия Абдуль Хади Аль-Джабури Продуктивность, состав молока, свойства молочного жира коров черно-пестрой и айширской пород : автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -М. : ТСХА, 1982. С. 4-16.

247. Сельцов, В.И. Реализация потенциала молочной продуктивности коров / В.И. Сельцов // Зоотехния. 2003. - № 7. - С. 2-5.

248. Сергеева, В.А. Качество молока черно-пестрых коров с различной кров-ностью по голштинской породе: Дисс. . канд. с.-х. наук / В.А. Сергеева. — Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 1997. С. 3-22.

249. Серегин, С.Н.Молочная промышленность 2006 г. — от стабилизации к росту через инновационные технологии / С.Н.Серегин, Д.А. Ишевская // Молочная промышленность. 2007. - №4. - С. 5-8.

250. Симонов, Г.А. Влияние разной сбалансированности и структуры рационов на молочную продуктивность коров / Г.А. Симонов // Молочное и мясное скотоводство. 1985. - № 7. - С. 19-21.

251. Скрещивание в молочном скотоводстве. — Алма-Ата. 1983. - 125 с.

252. Скрябина, В.И. Изменение состава молока коров черно-пестрой породы в течение лактации в зависимости от величины удоя / В.И. Скрябина // Пути и методы улучшения качества молока в Восточной Сибири. — Иркутск, 1975. — С. 55-59.

253. Слюсарь, А.Г. Сравнительная эффективность использования скота районированных пород для производства молока в условиях пригородных зон промышленных центров нижнего Поволжья: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Волгоград, 2006. — 14 с.

254. Снопова, А.А. Пути повышения белковости молока / А.А. Снопова. М. : Россельхозиздат, 1986. — 84 с.

255. Соломаха, Н.А. Молочная продуктивность и физиологическое состояние коров-первотелок в зависимости от уровня концентрированных кормов в рационе по фазам лактации: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук / Н.А. Соломаха. — М.: РУДН. 1998. - 18 с.

256. Сосев, В. Осенне-зимние отелы / В. Сосев // Уральские Нивы. — 1970. № 11.

257. Стародубцев, В.М. Сравнительное изучение молочной и мясной продуктивности, качества молока, сыра и масла коров основных пород Рязанской области / В.М. Стародубцев // Автореф. дисс. . докт. с.-х. наук. — М.: ТСХА. — 1974.-С. 46-53.

258. Степанов, М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока Холмогор-голштинских помесей и коров айширской породы: Дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1999. - С. 58.

259. Степанов, П.В. Стадо на уровне мировых стандартов / П.В. Степанов, В .А. Примак // Зоотехния. - 2001. - № 6. - С. 2-5.

260. Степанов, П.А. Оценка молочных коров по комплексному продуктивно-экстерьерному индексу / П.А. Степанов, В.А. Примак, Ж.Г. Логинов // Зоотехния. -2002.-№8.-С. 2-4.

261. Стрекозов, Н. И. Молочное скотоводство России / Н.И. Стрекозов, X. А. Амерханов, Н.Г. Первов. — 2006. — 606 с.

262. Стрекозов, Н.И. Стратегия разведения молочного скота / Н.И. Стрекозов // Зоотехния. 1991. - № 1.-2-6.

263. Стрекозов, Н.И. Продуктивные качества коров голштино-фризской и черно-пестрой пород / Н.И. Стрекозов, Ю.В. Бакумов // Сб. науч. тр. — Дубро-вицы.- 1978.-С. 20-24.

264. Стрыбак, Г.Я. Продуктивность и состав молока коров / Г.Я. Стрыбак // XXI Международный молочный конгресс / Краткие сообщения. М.: ЦНИИТЭИ мясопром. - 1982. T.I.-Кн. 1.-С 157-158.

265. Стрыбак, Г.Я. Технологические свойства молока коров основных пород в Пензенской области / Г.Я. Стрыбак // Молочная промышленность. 1984. - № 12. - С 33-34.

266. Суллер, И.Л. Пути селекционного совершенствования черно-пестрого скота / И.Л. Суллер // Зоотехния. 2003. № 5. - С. 4-7.

267. Сумцов, Б.М. Изменения биологически активных показателей качества молока в зависимости от состояния животного и сезонного типа кормления (аналитический обзор) / Б.М. Сумцов // М.: ВНИИТЭИ. 1972. - 68 с.

268. Сунцова, О.В. Технологические свойства молока коров симментальской и уральской черно-пестрой пород при переработке в сыр / О.В. Сунцова, Н.В. Барабанщиков, В.Н. Лазаренко // Молочная промышленность. — 1983. № 11. - С. 19-20.

269. Тапильский, И.А. Изучение качества масла, выработанного из молока коров черно-пестрой и симментальской пород / И.А. Тапильский, Н.В. Петришин, Г.П. Шуваева, А.А. Мухаммед // Молочная промышленность. 1982. - №11. — С. 15-17.

270. Тарчоков, Т.Т. Голштинизация швицкого и черно-пестрого скота в Кабардино-Балкарии / Т.Т. Тарчоков // Зоотехния. — 1995. № 9. — С. 3.

271. Тихомирова, Т.В. Сезонные изменения состава и свойств молока и их влияние на качество сыра : автореф. дис. . канд. техн. наук. / Т.В. Тихомирова

272. Московский технологии, институт мясной и мол. промышленности, 1962. С. 6-16.

273. Толстякова, С.Х. Молочная продуктивность и состав молока коров с разной формой вымени / С.Х. Толстякова // Доклады ТСХА. Зоотехния. — М.: ТСХА.-1970.-Вып. 157.-С. 49-52.

274. Тореханов, А.А. Линейная оценка типа в селекции молочного скота / А.А. Тореханов // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Аты: НИЦ «Бастау», 1995.- № 7. — С. 94-106.

275. Тореханов, А.А. Связь биохимических показателей крови с уровнем молочной продуктивности и их динамика после воздействия биосинтетическогосоматотропина / А.А. Тореханов // Вестник с.-х. науки Казахстана. — Алма-Аты, 1995.-№9.-С. 103-109.

276. Трофимов, А. Продуктивность первотелок можно прогнозировать / А. Трофимов, В. Тимошенко, А. Музыка //Животноводство России. 2004. - № 8. -С. 9-10.

277. Турутин, А.Н. Молочная продуктивность и химический состав молока коров курганской и черно-пестрой пород / А.Н. Турутин // Животноводство. — 1984.-№3.-С. 44-46.

278. Уткина, О.С. Качество и технологические свойства молока-сырья в Удмуртской Республике: Дисс. . канд. с.-х. наук / О.С. Уткина. — Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. 2007. - 24 с.

279. Тяпугин, Е.А. Технологические свойства молока коров вологодского типа черно-пестрого скота/ Е.А. Тяпугин, С.Е. Тяпугин, И.М. Бурыкина, Г.К. Ши-ловский / Зоотехния. 2007. - № 11. - С. 17-19.

280. Файнгар, Б.И. Содержание витамина А в коровьем молоке / Б.И. Файнгар // Доклады ТСХА. Зоотехния. -М.: ТСХА. 1970. - Вып. 157. - С. 133-136.

281. Результаты использования голштинов в учхозе «Миндерлинское» / Б.С. Флоренсова, Т.Г. Черногородцева, А.С. Клундук, А.И. Курбатов // Разведение жвачных животных в Сибири : сборник научн. тр. — Новосибирск, 1988. — С. 1719.

282. Хаертдинов, P.P. Влияние сезона на качество и белковый состав молока / Р. Хаертдинов, Н. Мухаметгалиев // Зоотехния.—2004.- №4.- С. 2-4.

283. Хаертдинов, P.P. Влияние породности молочных стад на качество товарного молока и белковый состав молочных продуктов : автореф. дис. . канд. биол. наук / Р.Р. Хаертдинов. Казань : ФГОУ ВПО Казанская ГАВМ, 2005. -С. 7-21.

284. Халимуллин, Г.А. Новый уральский тип черно-пестрого скота / Г.А. Ха-лимуллин, С.Л. Гридина, Г.Д. Кинкаев // Зоотехния. 2003. - № 10. - С. 5-6.

285. Иванов, Ю. О работе с уральским типом черно-пестрого скота / Ю. Иванов, А. Волынцев // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 1. — С. 30.

286. Хелминен, Д.Р. Корма и кормление сельскохозяйственных животных / Д.Р. Хелминен. М.: Колос, 1989. - 610 с.

287. Хмельницкий, В.В. Постоянство лактации как показатель для оценки молочной продуктивности коров / В.В. Хмельницкий // Тр. Яросл. ГоСХОС. -Ярославль, 1970. С. 75-76.

288. Черепаев, А.В. Перспективы развития скотоводства России / А.В. Черепа-ев, Н.И. Стрекозов, С.Ф. Погадаев // Зоотехния. -2001. № 3. — С. 2-5.

289. Черекаев, А.В. Зоотехническая наука России / А.В. Черекаев // Зоотехния. -1996.-№6.-С. 2-6.

290. Черных, Г. Минеральные вещества в молоке черно-пестрой породы и джерсейских помесей и их изменение по сезонам года на Иркутской опытной станции / Г. Черных, В. Пиков // Сб. докл. межвуз. конф. по мол. делу. Ереван, Айстан, 1971.-С. 39-41.

291. Чичилов, A.M. Скотоводство Удмуртской АССР и его интенсификация / А.М.Чичилов. Ижевск: Удмуртия, 1989. - 176 с.

292. Чохатариди, Г.Н. Связь интенсивности роста с продуктивностью у молочного скота / Г.Н. Чохатариди // Зоотехния. — 2003. № 7. — С. 5-7.

293. Шайдуллин, P.P. Молочная продуктивность Холмогор х голштинских помесей и факторы, ее обуславливающие: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -Москва, 2003.-25 с.

294. Шакиров, Ф.Ф. Изменение лактационной деятельности коров с возрастом / Ф.Ф. Шакиров // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 11. — G. 25-26.

295. Шакиров, Ф.Ф. Особенности лактационной деятельности молодых коров / Ф.Ф. Шакиров // Молочное и мясное скотоводство. — 1983. № 2. - С. 11.

296. Шапкарина, Г.А. Раздой коров-первотелок с использованием экстракта радиолы розовой / Г.А. Шапкарина, В.Ю. Пудова // Докл.Межвузовской научно-методической конференции. Ярославль, 1995. - С. 6-10.

297. Неотложные задачи профилактики мастита у коров / А.Г.Шахов и др. // Ветеринария. 2005. - № 7. - С. 15-18.

298. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В.П. Шидловская. М.: Колос, 2000. - 280 с.

299. Шидловская, В.П. Термостойкость заготовляемого молока / В.П. Шидловская; В.К. АнисимоваУ/ Молочная промышленность. 1973. - №11. - С. 1213.

300. Производство сыра: технология и качество / Перевод с франц. под ред. Г.Г. Шиллера. М.: Агропромиздат, 1989; — 496 с.

301. Шичкин, Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в Российской Федерации / Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 2-13.

302. Шпис, А.А. Оценка лактационной деятельности коров различных генотипов / А.А.Шпис // Костанайский государственный университет. — 2003. — С. 58.

303. Штейман, СЛ. Как создано рекордное караваевское стадо / С .И. Штей-ман М.:;Сельхозгиз, 1948s. - С. 21-35.

304. Шуваева, Г.П. Фракции белков молока коров симментальской1 породы / Г.П. Шуваева, Н.В. Петришин // Молочная промышленность. — 1983. № 11.-С. 38-40.

305. Эйснер, Ф.Ф. Воспроизводство стада на молочных фермах индустриального типа / Ф.Ф. Эйснер, А.А. Омельяненко, Ю.Д. Шаповалов. — М.: Колос, 1978.-210 с.

306. Эрнст, JI.K. Черно-пестрая порода — золотой фонд молочного скотоводства страны / JI.K. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев, Е.А. Арзуманян, A.I-i-Бич // Зоотехния. 1990. - № 2. - С. 2-8.

307. Эрнст, JI.K. Проблемы крупномасштабной селекции в скотоводстве // Повышение генетического потенциала молочного скота: Сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ--М., 1986.-С.225.

308. Эртуев, М.М. Эффективность скрещивания голштино-фризских быков с коровами черно-пестрой породы в зависимости от их молочной продуктивности / М.М. "hnetd // Изв. ТСХА. 1985. - Вып. 3. - С. 149-155.

309. Юркова, JI.B. Оценка способов содержания и их влияния на продуктивные качества коров черно-пестрой породы : автореф. дис. . канд. с.-х. наук. / Л.В. Юркова, М.: МСХА им. К.А. Тимирязева, 1992. - С. 21-23.

310. Юхманова, Н.А. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров красно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеииа: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. — Лесные Поляны, 2004. — С. 10.

311. Ярошкевич, А.П. Влияние некоторых факторов на дисперсность казеиЕса: автореф. дис. . канд. с.-х. наук. / А.П. Ярошкевич -М. : ТСХА, 1966. С. 4-19.

312. Яхонтов, П.И. Физиология лактации с.-х. животных / П.И. Яхонтов. — 3VI-: Колос, 1974.-с274

313. Barnes М.А., Pearson R.E., Lukes-Wilson AJ. Effects of milking frequency and selection for milk yield on productiveefficiency of Holstein cows // J. Dairy Sc.- 1990.- T. 73.-№6.-P. 1609-1611.

314. Campbell C.P., Buchanan-Smith J.B. Effect of alfalfa grass silage dry matter content on ruminal digestion and milk production in lactating dairy cows // Canad. J. anim. Sc. 1991. - T. 71. - № 2. - P. 457 - 467.

315. Copeland, L. A study of factors concerning herd management and herd productions / L. Copeland // Journ. Dairy Sci. 1939. - 22. - C. 229 - 239.

316. Dachir, S. Ovarian activity of Holstein and Jersey cows of diverse transmitting abilities for milk / S. Dachir, R.W. Blake, P.G. Harms // J. Dairy Sci. 1984. - № 67. -P. 1776-1782.

317. Emery, R.S. Composition of diet influences milk components / R.S. Emery. Feedstuffs.- 1989.-V. 61.-N 12.-P. 13-14.

318. Frahm, K. Rinderrassen in den Landern den Landerrn der Europaischen Gemeinscaft/ K, Frahm. Stuttgart, Ferdinand Enke Verlad. 1982 - P. 181.

319. Ftihrken, E. Untersuchungen tiber den Verlauf der Lahtations nurve bei schwarzbunten Rindern / E. Fiihrken Jens, 1959. — S. 75 — 80.

320. Gaerhart M.A. Relationship of changes in condition score to cow health in Holsteins // J. Dairy Sc. 1990. -T. 73. - P. 3139 - 3140.

321. Gilmore, L.O. Maximum initial yield and persistency as inherited characters influencing total lactations yield / L.O. Gilmore, W.E. Petersen, J.B. Fitch // Journ. Dairy Sci., 1938.-21. C. 127.

322. Grant R.J., Colenbrander V.F., Mertens D.R. Milk fat depression in dairy cows: Role of particle size of alfalfa // J. Dairy Sc. 1990. - T. 73. - № 7. - P. 1823- 1833

323. Gravest, H.O. International caperation in Friesian in Friesian catll breed / H,0. Gravest // Wold Review of Animal Prod. 1973. -9. -P.42-49.Grossman M. et ak (1986),

324. Grossman, M. Lactation curves of purebred aud crosebbred dairy cattle 7 M. Grossman, A.L. Kuck, H.W. Norton // J.Dairy Sc. 1986. - 691 c.

325. Higginbotham G.E., Torabi M., Huber J.T. Influence of dietary protein concentration and degradability on lactating cows during hot environmental temperatures //J, Dairy Sc. 1989. - T. 72. - № 10. - P. 2554 - 2564.

326. Jerred M.J., Carroll D.J., Combs D.K., Grummer R.R. Effects of fat supplementation and immature alfalfa to concentrate ratio on lactation perfor-I mance of dairy cattle // J. Dairy Sc. 1990. - T. 73. - № 10. - P. 2842 - 2854.

327. Kaiser R.M., Combs D.K. Utilization of three maturities of alfalfa by dairy cows fed rations that contain similar concentrations of fiber // J. Dairy Sc. 1989. -T. 72.-№9.-P. 2301-2307/

328. Kajikawa H., Savazaki R., Amari M., Abe A. Comparison of roughage intake between Holstein cows producing different amounts of milk // Japan. J. Izoo-techn. Sc. 1980. - T. 60. - № 11. - P. 1050- 1056

329. Kume S., Takahashi S., Kurihara M., All T. The effects of a hot environment on the maor mineral content in milk // Japan. J. zootechn. 1989. — T. 60. -№4.-P. 341-345.

330. Linn, J.G. Altering the composition of milk through management practice / J.G. Linn // Feedstuffs. 1989. - T. 61. - № 29. - P. 18 - 23.

331. Lopez, R. Evaluation of two energy-protein concentrations at the beginning of the lacnation period of Holstein cows under grazing conditions / R. Lopez, O. Martinez, P. Ponze, M. Menchaca // Cub. J. Agr. Sc. 1988. - T.22 -№2.-P. 137-141.

332. Lough, D.S. Effects of feed intake and thermal stress on mammary blood flow and other physiological measurements in lactating dairy cows / Lough D.S., Beede D.L., Wilcox C.J. // J. Dairy Sc. 1990. - T. 73. - № 2. - P. 325-332.

333. Ludwick, T.M. Some genetic aspects of persistency in dairy cattle / L.M. Ludwick, W.E. Petersen, J.B. Fitch // Journ. Daily Sci., 1943. -26. C. 447 - 455.

334. Mohamed, O.E., Satter L.D., Grummer R.R., Ehle F.R. Influence of dietary cottonseed and soybean on milk production and composition // J. Dairy JSC.-1988.-T. 71.-№10.-P. 2677-2688

335. Oldenbroek I.K. Сравнительная оценка продуктивности голштино-фризской, чёрно-пёстрой породы скота в Голландии/ I.K. Oldenbroek // Молочное и мясное скотоводство. 1977. - №7. - Р. 27-30.

336. Olsson, С.С. DH3 curves are Worth Watcking // Dairy Herd Manag. 1985. V.22. - № 6. — P. 16-18.

337. Pawlina, E. Masa in w.ymiory eiala krow mieszaneow rasy n.ez.b.zji.f / E. Pawlina. -Rzegl. Hodord. 1981. - N.49. - P.7-8.

338. Pontecorvoo, J. A study of persistency in a herd of Ayrshire cows / J. Ponte-corvoo // Journ. Dairy Sci. 1940. - 11. - С. 113 - 120.

339. Raheja, K.L., Burnside E.B., Schaeffer L.R. Relationships between fertility and production in Holstein dairy cattle in different lactations // J. Dairy Sc. 1989. -T. 72.-№10.-P. 2670-2678.

340. Sanders, H.G. The shape of the lactation curve / H.G. Sanders // Journ. Agr. Sci., 1923. 13.-C. 169-179.

341. Sharma, A.K. Effects of stage of lactation and pregnancy and their interactions on milk yield and constituents / A.K. Sharma, C.J. Wilcox, F.G. Martin, W.W. That-cer//J. Dairy Sc. 1990. -T. 73. -№ 6. - P. 1586 - 1597.

342. Stolzman, M. Bydlo frizyjskie w swiecie materially zootechn/ M. Stolzman. — Warszawa. 1985. -35. -P.9-16.

343. Tomar, S.S. Effect of year, herd and age atfirst calving ou laktation and servise periods of. Hariana cattle / S.S. Tomar, Mahesh Dutt, R.S. Schvrma, B.D. Kapri. -JudianVetJ., 1972. V.49.-№ 2.-P. 151-156.

344. Turner, C.W. Aquantitative form of expressing persistency of milk or fat secretion / C.W. Turner // Journ. Dairy Sci. 1926. - 9. - C. 203 - 214.

345. Weller J.I. Dairy cattle improvement in Israel // Proc. S.J. 1988. - P. 62 -63.

346. Whitmore, H.L. Effects of early postpartum breeding in dairy cattle / H.L. Whitmore, W.J. Tyler, L.E. Casida // J. Anim. Sci. 1974. - № 38. - P. 339 - 346.

Информация о работе

Ачкасова, Елена Валерьевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Ижевск, 2009
ВАК 06.02.04

Диссертация

Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы