Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, КАЧЕСТВО МОЛОКА И СЫРА ПРИ СКАРМЛИВАНИИ В РАЦИОНАХ КОРОВ УГЛЕВОДНО-МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК И ГИДРОЛИЗНОГО САХАРА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, КАЧЕСТВО МОЛОКА И СЫРА ПРИ СКАРМЛИВАНИИ В РАЦИОНАХ КОРОВ УГЛЕВОДНО-МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК И ГИДРОЛИЗНОГО САХАРА"

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ТРУФАНОВ Виктор Григорьевич

УДК 636.084.S23 : 637.04.07

молочная продуктивность, качество молока и сыра при скармливании в рационах коров углеводно-минеральных добавок и гидролизного сахара

06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1988

Работа выполнена в Рязанском сельскохозяйственном институте им. профессора П. А. Костычева.

. Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. М. Стародубцев.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Е, Н. Бородулин, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Т. И. Безенко.

Ведущее предприятие — Северо-Западное научно-производственное объединение «Белогорка».

Защита диссертации состоится «/У» . .

1988 г, в « \Ч » час. на заседании Специализированного совета Д 120.35.05 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А, Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 47, сектор защиты диссертаций ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан . 1988 г.

Ученый секретарь Специализированного совета — доцент- л

К. Н. Калинина

I. ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

Актуальность тента. Резешшк! ХХУП' съезда КПСС предусматривается значлтельпос увеличение производства продуктов животноводства. Для выполнения это2 задачи необходимо дальнейшее укрепление кормовой базы животноводства. которое должно идти не только за счет пош^штя урожаПностя кормовых культур, улучшения технолог:»! их заготовка я хранения, но и за счет использования нетрадационшо: кормов, ценные по содержании дефицитных питательных веществ и пыеаик достаточные сырьевые источники;

В радо регионов страны пока еге не полностью ликвидирован дефицит высокобелковых и углеводистых компонентов, ватаганов,. гакроэлементов и других питательных веществ.,Недостаточное удовлетворение потребности животных в легкокереваришсс углеводах приводит к снижению переваримости питательных.веществ-рациона,■ ; уровня продуктивности, ухудшению качества продукции и воспроизводительных функций. ' . ,

■ Дополнительными источниками легкопереваршйя углеводов могут быть добавки,' получаемые на основе гидролиза древесины, торфа, отходов полеводства, а также сахаросодержащих отходовипо-дупродунтов химическоИоереработки растительного сырья. В настоящее врет все балыке применение в кормлении сельскохозяйственных хивотнш находят углеводно-ыинера льдае^ до бавки и гидролизный сахар.

.Научно-хозяйственные опыты, проведенные в различных регионах страны (Эрнст Л.К.; Курилов Н.В.; Науиеяко З.Ы.; Ладя некая С.И.; Дугаа И.П.; Веэенко Т.Н. и др.) подтверждает целесообразность использования новых угле водяю: добавок в раилонах кивот-Ша. Однако, шлшв сгармдявашя нетрадиционных добавок лактн-рущнь: корова« качество и технологические.свойстей г.олока

* г'--

прл -лиработке КОЛОЧ1ШХ проектов' ¡пущено недостаточно.

Цель и задачи иссле.цоплний. Целью нагих исследований яш-лось изучение влияния скармливания углаводио-ганеральных добавок и гидролизного сахара в рационах коров на молочную продуктивное гь, качество киоска п сура.. Исходя из этого бши составлены следущие задачи:

- установить вянякао нетрадиционных кормовых добавок на молочную продуктивность, оплату корма продукцией, состав, ^лза-ко-химичеенло и технологические сш Яства колода при виработко сира;

- щучить качесио зрелого голландского сьрп;

- вили:ть из мен ос::/! икусошк качеств сира в процессе его хранении при температура -2°0 и относительной влажности воздуха В5%\

- изучить влияний углеводно-минеральных дойнвок на паро пара мое ть питательных вс-;иста равдояо, использование азота, некоторые показатели рубшього пищеварения и мор£сбиохи ческого состава кроЕи; "

- определить аконсмзчесяую эффективность использования углеводно -шнаральннх добавок и кормовнх гидролизных Сахаров из древесины и торфа.

Научная новизна работы: Впервые изучены технологаческие свойства шлока ори выработке'сыра, качество зрелого сыра и после его хранения при скармливании в рационах коров углеводно-минеральных добавок и гидролизных Сахаров из древесины и.торфа. Вместе,с тем, установлено положительное влияние их на молочную , продуктивность, качество молока, рубцовое пищеварение и переваримость питательных веществ рациона.

Диссертационная работа является фрагментом научных исследований, проводимых сотрудниками Рязанского СХИ в соответствии с.

«становлением Госкомитета СССР по науке и технике $ 70 от ■ 29.02,60 г. "Разработать технологию производства кордового гидролизного сахара, провести ветерннарно-зоотехническую, кеоико-биологическую оценку этого корма. Подготовить предложения по вводу кордового гидролизного сахара в рационы сельскохозяйственных «квотных на фермах страны". 4 * ,

Пга-чтичйская аначиуость работи и реализация результатов исследования. Установлена возио^лость использования нетрадиционных кормов их добавок для восполнения ле^ицита сахара, уахро- и микро-элеуентэв в рационах локтируших коров. Результаты исследований внедрзны в Г4 хозяйствах Рязанской области на поголовье крупного рогатого скота 14325 ролов. 2ивотным скормлено 930 тонн У1£Д. Экономический э$*>скт от внедрения составил 93,1 тис. рублей. ■ Полученные положительные результаты позволили разработать и издать рекомендации по скармливанию углеводно-иинеральных добавок крупному рогатому скоту в хозяйствах области, которое пр'.даяты Рязанским областным агропромышленным комитетом для внедрения.

Апробация работу. Основные положения диссертации доложена на 32, 34, 30 н 37 научных конференциях профессорско-преподапа-* уельского состава, научных сотруцникое и аспирантов Рязанского СХИ (Рязань, 1982» 1984, МЗо, 190Л, на зональных научно-технических семинарах я Приволжском доме научно-технической пропаганды (Пенза, 1904, 1986), Всесоюзном научно-техническом семинаре в СибКПЛО (Красноярск, 1927) и на региональной научно-технической конференции Волгоградского Дома техники НТО (Волгоград, 1988), Структура и объем работы.' Диссертация состоит из введения, обзора литературы* материалами методики исследований, реауяьта-тов исследований и их обсуждения, выводов, предложения и реко-

ыендшяй производству. Библиографический указатель использ ован»-ной-литературы включает 245 наименована!!, из них на иностранном языке 62. Материал изложен на 143 страницах машинописного текста, содержит 48 таблиц,,2 рисунка и 24 приложения. "

' ' 2. ЗКСПЕШШНШЫйЯ ЧАСЗЪ Материал и методы исследований. Нзучао-проаз водствен ныэ опыты по скармливанию s раияонах коров 4 нетрадиционных кормовых -добавок проведены.в 1У80-19В6 годах в 4 хозяйствах Рязанской области на поголовье скота - 60S коров.

' Бее исследования проводились со традиционной схеме опытных' и контрольных групп. В первой серии опытов (совхозы "ШшовскиП", "Московский", ШХ "Полково") изучали влияние скармливания лакти- . рувдим коровам сухой (92,3$ сухого вещества) ir жщкой (50# сухо- ' го веаества) углеводко-манералышх доСаюк на модочнувпродук-тпвность, использование'ci го то ль H их веществ рациона, оплату коряка продукцией, качество молока и сьра. Добавка завозила с Соликамского ИБС (Пермская обл.) и Котласского ЦЕС (Архангельская . обл.).

Во второй серии сайтов «Ш "Полново", совхоз "Заборьевскай")' изучено влияние скармливашт древесного и торфяного гидролизного сахара на колочнув лродуктишость, качество молока в сыра. Дро-весиый сахар завозили с Нантуровского биохимического завода (Костромская обл.), а торфяной - с Бокситогорского биохишчесю ~ го завода (Ленинградская обл.). - . *

В прсцессо выполнения исследований учитывали и изучали еда- : дующие показатели:

А. Зоотехнические - потребление кормов, их химический состав и питательность, молочную продуктивность коров, качество молока.

сша Б-ДОШЕЕШХ КОСЛЩДСЗАКШ

Внедрено il ^гошзводство

На лакгирушцю . коровах Вря откорме крупного рогатого скота При силосовании кормов, В стартовой в kofcötikopmobofl проамаигенностя

1 1

В 12 хозяйствах -ш поголовье 10825 коров скормлено 805 т УЩ. Получена дополнительно 2348 ц молока В Я хозяйствах на поголовье 3500 бычяоп скормлоно 124 т УВД.Получено 130 ц прироста тавоЯ мае си Заготовлено селосз 1014 тонн»дополнительно получено 101,4 Ц. корлошое единиц и 5Ь,8 ц вереварлкого протеина, Ойогаяенпо послеспарто-вой <5ард| и KOKÖикормов

воспроизводительные способности. Поедаемость иору.ов изучала один* раз в декаду. Химический состав и питательность кориов определяли в лаборатория* Московской областной статши химизация с.-х.{п.Кем-чиновка) я Рязанской ойластксЯ станции химизации с.-х. Катонная продуктивность по группам учитывалась ежедневно, контрольные дойки проводились раз в декаду с индивидуальным среднесуточным отбором проб молока от кавдой коровы для изучения состава и качества молока. Для характеристики воспроизводительных способностей коров учитывали характер растела, состояние здоровья и роста приплода до 6-месячного возраста, продолжительность сервис-перлода» индекс осеиененяя.

Б, Технологические и физиологические исследования проводила в CEDC "ПОлкою"'на полновозрастных животных черно-пестрой породы со средней довоЯ массой 480 кг, с уровнем молочной продуктивности, за лактацию 4000-4300 кг по схеме, представленной в таблице I. Группы подопытных им потных комплектовала по методу аналогов, гз:шт-ные находились на 2-3 месяцах лакташш. В каждой группе било по 10 коров. 1

Таблица I

Схема технологических и физиологических исследований

№ Ш Груп- Кол-во Периоды опыта, дней Рационы кормления, опыта па голов в иредьа— л,„пв11пй' сахаро-протеиновое * _группа рц тельный t WHWBHOH_отношение

Опыт I I 10 20 100 • СРМ кг УВД,

СПО - 0,88

г ■ 10 20 100 СРХ+5 кг свеклы,

спо - о»ео

3 10 20 100 СРХ+0,6 яг комбикор-

ма, СПО - 0,66

Опыт 2 1 10 30 90 CPKi-1,5 кг древесного

гидролизного сахара,.

2 10 30 00 CPX+1,5 кг торфяного

гидролизного сахара,

СПО - 0,88

3 10 30 90 . СРХ, СПО - 0tG7

В учетный период проводили балансовые опыты со общепринятой латодлке ШЕа' на 9 животных (по 3 коровы из кавдоЯ группц) с учетом потребленного кори, виделся них кючи и кала. Ежемесячно .через З.часа после утреннего корченая, отбирали зондом пробы рубцовоП жидкости и кровь из яремноЯ вони. Некоторые показатели рубцоьой жадности я кор^обзсдякаческого состава крова изучал! по обцеприня- * ?им методикам. Концейтрашо в рубиовоЗ жидкости и крэвл определяла методом'паровой дистилляции в аппарате Кэркгама, соотяоге-нве кислот - методом газожидкостной хроматоггофяа-'лэ хроматографе "ХрАз". Аминокислотный состав пор:.» в, рубцовоЙ жидкости, молока и сыра - изучали путем анализа гидролизахов на ш-ииоапаизатора ■Н<з 1200? . ,1'лкро элементы кормов, молока и сыра — на агомно-аб-еорбционном спектрофотокотре ААЗ -I.

Изучение состава, качества молока и сыра проводили по об^э-драняткк методикам, описанным в книгах: Г.С.Икихов, Н.П.Брио , (1951); В.П.Кугенев, Н.В. Барабанщиков (1973).

' Технологические свойства молока изучала на примере выработки голландского сыра. Варки сыра проводили согласно методу, изложен- . ному а книге "Снроделае" (Диланяв З.К,, 1984). Всего было проведа-яо 49 варок сира. 1

По зоотехническим показателям рассяитнвала' экономаческу» эффективность скармливания нетрадиционных, корыових добавок лактируо-пгзм коровам. '

Обработку экспериментады i о г о материала проводил;! на основе общепринятых статистических методов (ПлохкнсквК H.A., I9G9; Меркурьева S.K., 1970) на ЭШ ."Ha:tp;i-2" и ПДЕК-2ГЛИ- .

3. РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛгЦОЕАШЙ - . ' / ' 3.1. Скармливание, углевод|ш-кшералы!шс добавок'лзктиругвды коровам Копэденип коров, потрет» и шьттп когез протекцией.Кормленае

кшотных проводилось по распорядку дня, принятому в хозяйство. Норови контрольной грушш получала основной рацион хозяйства, которая состоял из сена (6 кг), силоса (23 кг), сената (8 кг)» кормовой свеклы (6 кг)* комбикорма (3,6 кг), травяной муки. (1,5 кг), «оно-кальцпйфосфиа и поваренной соли (со норм). Сахаро-протеяновое ■ отношение равнялось 0,66:1,0. Еавотныы I и П опытных групп сократила суточную дачу коийзкорма на 0,6 кг из голову* Корова« I опытной группы вклтили-в рост он ко I кг сухих углеводно-шнеральвых добавок, а жввотнш И опытной грушш - по 5 кг кормовой свеклина голо-' ву в сутки. Сахаро-протеиновоа отношенае повысилось соответствен»о до 0,87 и 0,80. Порошкообразная УМД, представляет coúott мучнистый' порошок светло-коричневого света. В I кг.доОавка содержалось Э23г сухого вещества, о т.ч.297 г сахара я 139,5 г юиерадьннгвеществ..

Оактическое потребление питательных веществ в основной период' - опыта представлено в таблаыо 2. Уровень кормления коров во всех группах бил практически одинаковым в соответствовал нормам кормленая. Раююцы были сбалансированы со, основным питательным вещестшм оа исключением сахара в контрольной груше. Жавотяыо И группа вс' сыты вали ежедневно дефицит в сахаре (-315 р'к норме). ' '..

Скармливание коровам I опытной грушш углеводно-минеральных * добавок способствовало лучкоыу использований питательных веяэсгв рашгона на'производство I а молока (корыовш единиц на 4,4^,'перв-вариыого протеина на 5.IÍ) во сраьненпв с контрольно9 группой. Оплата корма молоком была вшо у коров I опытной группы. Она пиолн лучшие показатели по выходу rapa, белка н сухого вещества молока на 100 корыовцх оданиц корма. Это объясняется лучгей переваримостью питательных веществ рациона коровою) I опытней грушш.

Переваримость питательных пшесгв oniraonaJ Однам из факторов опредедящях »ффектявность использования ютательпых веществ корка.

- Таблица 2

Питательность рационов по фактически съеденным кортам

П о к а з а тели I опытная П опытная Ш конур. по ^ормв

Корковые единицы, кг- 13,36 13,20 13,11 13,10

Обмонная онерг:ш, 1.Щж 154.4 141,4 149,6 1153,0

Сухое вещество, кг 1С,б 16,2 16,1 16,15

ПсреваргмиЯ протеин, г 1312 1291 1302 1310

Сахар, г 1147 1016 £65 1180

Крахмал, г 1830 1873 2038 1773

Каротин, кг 725 728 728 583

КалышЯ, г 89,8 100,1 100,1 93,0

Срсфор, г 72,5 67,1 • 65,1 66,0

Кагнзй, г 96,5 94,7 - 94,6 .25,5

Калий, г 328,0 341,8 ■ 329,4 99,5

Натрий, г 58,7 46,0 - 43,6 г 20,0

.Сера, г 58,7 30,6 30,3 32,0

Ыарганец, мг 1745,1 1670,6 1668,2 785,0

Цанк, ЫГ 503,3 514,4 . 523,2 785,0

Ыедь, кг 84,2 86,7 83,3 118,5

Кобальт, иг 3.43 2,99 , 3,08 9,15

Яод, кг 2,03 2,02. 2,06 10,5

Аминокислоты, всего, г 1412,1 1417,4 1460,7 ■ 1318,1

в т.ч.незаменимые, г . 628,4 6ЭГ.9 652,9 632,9 .

Сахаро-протеиновое отноз^ние 0.87 0.80 0,6в 0.90

является наллчао в рэцаоне достаточного количества легкопсревара-инх углеводов. Скармливание лактнрущям коровам углеводно-минеральных добавок заметно отразилась на переваривании питательных веществ и на псиользовднги азота органазмом. Результаты балансового опыта свидетельствуют, что с увеличением колачсстга сахара

• . , -Ю- ; . ;

в рационе повышается переваривание питательных ne^e et вв. органа з-«9 коров (табл.3). ■ ' - ' *

. ■ Таблгаа.З '-.' • Перс вара «ость питательных веществ рогаонов, %_

Питательные ве- , группы /

кества-рациона • I огнггяпд И опытная п контрольная *

Сухое вещество; GI,Û±Q,3S*-' 62,2±0,е5х 59,1±0.49 ■ ,

' ,04.110.35« 64.7±0;^ • 61,3±0.43 .•

.lCыpoЙ протеин . 62,S±I,Î8 . 64,4^0,48* 60,3*0.73 •

Сырая клетчатка- .' 51,6*0,66* 52,5*1,53 ' 47,4*1,24

Сырой жар 71,е±0,57 71,3*0,28 ■ 70,5*0,38- V-

БЭВ . 70,8*0,49* '71,0*1,15 68,6*0,22

Зола , 39.3*1,07 ■ ' 37,8*1,46 - 36,ЙГ,56

Примечание: здесь и дало о степень достоверности по сравнена!). • •• о контролем соответствует: х — Р<0.06: ** — PcO.OIj'^^-P^.pOI

В I опытной группа при вкдотеясга р рацион углеводно-кинёраль-; aux добавок переваримость сухогоп органического вещества била выше na'2,SSC, сырого протеина - на сырой клетчатки; - lia 4.2Î. ■ КЗВ - ш 2,2Î, данералышх веществ -на 3,2Хш сравнении с конт- -

рольной группой. , ; ^ ;

... ; , _ ' ' 1.. '

Вюдогическая ценность протеина корма в значительной степени определяется использованием азота на образование шлока и отложенной его в организме лактирувдах коров. Валуне азота во всех груд- ! пах бия положительный. Сравнительно высокая перевадамость и ыеньоее .выделение азота с мочой у коров I и П опытных групп способствовало* лучшему использованию азота корма на синтез молокасоответственно-на 6.2 о 7,ОН по сравнена» ^контролем. " " 1

Включение в рашо{! коров деполялтельного количествалегкопе-ре вара цыхугле водов сказ ало'положительное влияние на интенсивность:' сбраживания корма н образование метаболитов (тайя.4), '

- II -

- - Таблица А

Показатели рубцовой жадности и крова лактиругсих коров

групп»

П.окаэатоли т одитная_П опыт»ля_П контроль».

■ ;: \ ■ Рубцовая жидкость

I® \ 6,57*0,03** 6,59*0, 04х fi.7Gi0.04

Й^каЖИ^кл КЛг^.ЭТ*** II,68*0.54* - 10,40*0,23; Обтай азот, иг% 192,97*15,-199.03*17,75** 133,93*5,06

Белковый озот, иг* 151,67*15,41х .157,03*13,80* 99,63*5,78 - -

<■* *

Небелковый азот,иг? 41,30*2,СИХ 42.00*2,14* 34,30*1,<37

. . , -Кровь'

Кетоновые тела.мг* 6,87*0,21 6,83*0,07х 6,26*0,21

в"; той числе ' • - , ■

Бета-схслш сляпал „. . . _ „. „

кислота,• иг% .' 5,63*0,17 5,79-0,12 5,33*0,18

-ТЭД,Ш0ЛЬ/Л_• ^:.ОВ*О.ОКХ 1Г12*0,П 0.89*0.06

. Уровень рН рубцового содерхицого изменялся цежду грушша .незначительно и находился в пределах, пра которых наиболее активно протекает ферментативные процессы п рубце.

" ■ Скармливание корова» в составе рационов углеводно-шнеральяыг добавок, ток «о как и корим во а свеклы, привело к некоторому усилению ферментация корма в рубце, феы свидетельствует повышение об-цего количества летучих жирных кислот. Хроматограф!ч оски а анализ ИКрубцовоЕ жидкости показал, что молярное соотнесение кислот брожения в I и П опытных группах имеет тенденцию к сыегузшю в сторону повышения масляной, изо-шеляной и гао-валериановой кислот прв'одновременном снижения вропионовой, валериановой и капроновой кислот; *

-V , Содержание общего азота в рубцовой жидкости било выше в I и П опытныг группах на 44,1-48,6* <Р-е0.01) соответственно в сравнения с контролем. При сравнительно равном (потреблении аминокислот с

• • " - 12 - .... кормами рациона в рубцовой жидкости коров I и П опытных грушх'со-,доряанао общего количества аминокислот;бшю выше на 15,4-18,а • незаменимых аминокислот - на 22;7-28,4^ в сравнении с контрольной груплоЯ.

* . ■ К^болъЕОО количество: ХЖ в крова отмечено у коров I п П опыт. них групп. Содорканло кетоновах тел у коров всех групп находилось в физиологической нормы.

полочная продукта вностья качество молода; Вклсчение в рацион коров углеводно-минеральных добавок оказало положительное влияние на полочную продуктивность. - Среднесуточные удоя коров I опытной группы увеличились на 0,51,кг или 3,1% в сравнении с контролем (табл.5). *

[ Таблица 5

Молочная продуктивность и состав молока коров

• 1.' р у д п ы

Показатели_X оцытная ' • П опытная • - Ш контрольная

.•Среднесуточный ■ ■ • ■* ■ : _

УДОЙ, кг I7,OOÍOtr?I ■ 16,77±0Д94 . IS,49±0,2G4

Состав иолока: ' „ , '* 'v-L ' , ■ ^ '

сухое вещество, % 12,22*0,ОЗЭ*** К.И^О.СМ!3® 11,97^0,044

аир» % З.б^Огг3"" 3,59^0,021* ' / 3,53*0.023

соло, % в.бв^о.огэ*** v e.SgiO.OZT** 8,43¿0,Q30

белок, %■ 3,45^0,OIS** Л 3,45±0,0I4r' ' • 3,40±0,013

ж' ш , • т „ ' •

лактоза, % 4,42±0,0I5XX ! 4,40±0,014х: 4,34^0,016 '

Эола, % 0,71±0,С03?°" О^Г^ООг*** 0,70^0,002

Плотность, °А гз.И^.ОЭв** 28,96-0,102х' 28,64*0,116.

Ки сл отн ос уь. °Т 17,43*0.067 17.37*0.067 ' 17.24*0.069

1 Наибольшее количество жира содержалось' в молоке коров I опытной.группы --3,64$, что-на 0,П'£ buso по сравнения с контрольной группой (PtíO.CC'I). Это объясняется усилением бродильних процессов в рубце коров, увеличением количества летучих жирных, кислот, а

также иекоторцм повышением содоряаняя s кроил бста-сксз масляноИ кислоти - основных предшественников молочного жара (Курилов Ü.B., 1979) '. Haiii установлена высокая положительная корреляция кевду образованием уксусной кислоты в рубце, бетй-оксямасяяиоа кислотой в крова и содержанием тара в молоке коров (г -0,80-0,90). • Y Скармливание лактируюсзш коровам угловодао-ьяиеральнюс доба-' вск^ способствовало достоверному увеличение в молоке сухого вещества na 0,25$, белка - на 0,05$, лактозы - на 0,08?. Некоторое повышение содержания микроэлементов в рацаоно коров I опытной груши положительно сказалось а на их составе в иолоко. Так, евдоргэнае марганца Сило бальзе на 22,6^. циика - на 37,CÎ, кобальта - tta 2,8£, бола - на 2,5% в'сравнешш о контрольной группой. В молоке хоров I опытной группы несколько болъое содержалось незаменимых аминокислот (lia 5.9JS), Полученное молоко Сило хорошего качества и во органолептнчеекзы показателям соответствовало требованиям. ЗГССТа 13264-70. . . . V ■ •

S Технологические, ^воЯругд мояоря при выработке cpppt Технологически о опиты со выработке сира проводили о трехкратной повтор-поста or каждой группы в основной период опыта (табл.6). * „-' Результаты исследований показали, что для получения плотного сирпого сгустка из молока коров слитных груш требовалось в среднем 30 кянут, а аз молока контрольной группа - 38,33 минуты, т.о. па 27,больго. На ¿остановку и обработку зерна' в контрольной груше также затрачивалось больго времена, что увеличило продолжительность всей парка сыра на 9,1-9,3Î.

.Из равного количества цельного молока получено зрелого сира в I опытной группе на 5,2% больсе* чем в контрольной, a расход . цельного молока на выработку I кг сыра сократился на Б I и П опытных группах отмечено лучшее использование пира л болка из

■ Таблица б Технологические свойства*молока при выработке сыра

"'■" "" ...........J'"p у п п у ........ ;

• I опытная Д опытная О контрольная

Количество варок 3 / 3 3

Расход молока, кг ~ 60 60 60

Ссартивэиио колака, ¿ян. - 30,00 • 30,00 за,зз

Вр^чл парки сира, da. 3X1,00 - 310,33 339,33

Порчено зрелого-сыра, кг 6,34 6,28 6,03 ,

Расгзд' иэлока на I кг ,' ■ " зрелого сыра, itr ; 9,47 .9,57 9,95 ■

Степень использования жнра,£ 94,93 '92,27 89,60

Степень использования белка,% 7В.57 77,97 ■ 74.??

молока при варке сыра.''

Качество □релого голландского ■ сь-ра. В зрелом сыре I и П опыт

ных групп содержалось меньше'влага и больше■сухого вещества, чем в контрольной груше. Опытные образцы .сыра'имели более высокую кислотность' и показатели степени-зрелости,геввдетольсгвуквде о не1 которой усилении прогаолиза бедка в этих группах в период созрева - ния сыра.

Более высокое содержание-микроэлементов в молоке коров I. и И ' опытных групп полояительно сказалось и на'содержании их в сыре (цинк, медь, кобальт). ■ ■."■'/ .

Все образцы'сыра ао органолептикеским показателям соответствовали требованиям ГОСТа 7616-85 и были оценены выестм сортом.Сыры из молока коров опытных групп получали более шеокую йалльиус: оцоЕ!ку за вкус и орокат, что',', видимо, связано с-более высоким сот держанием в них свободных аминокислот (на 4,8-15,7£). ; ' ,

• Изменение качества енрав процессе хранения. В процессе хранения продолжаются дальнейшие-биохимические.изменения составных

частей сира, влияшйе на его органояектическяс свойств. После хранения (в течение года) асе образцы сыра обладали ьиракеннш вкусом и ароматом, без посторонних прлЕкусов и Малахов, к были, оценени высшем сортом.

В период хранения произошло некоторое сн::аенае плат во всех образцах сыра. Более высокими показателя!"! степени зрелости по Шллсвпчу отличался сир I и П опытных групп.

Таким образом, скармливание в рационе коров углеводно-к:не- ■ ральных добавок не оказало отрицательного елглии на хранккосво- . собность голландского.сыра.

3.2. Скармяаваике гидролизных Сахаров кз древесины к торфа в рационах коров

Кормленле коров. Кормовые гедролизные сахара аз дресесдны а / * торфа.представляют собой темно-коричневую, сдроповзднув жидкость

с. характерным карамедевидиым закзхсм. Древесный гидролизный сахар содержал 39,сухого вещества, в т.ч. 25^'сахара, В торфяном гидролизном сахаре содержалось 37,сухого вещества, 10% сахара.

Опыт проведен в пастбидшй период по схс.'.то, представленной в таблице I, 3 основной период опыта контрольная группа квотных получала хозяйственный рацисн, состопзпй аз пастб^кной травы (33 кг), комбикорма (3,8 кг), травяной ь:уЮ1 (0,5 кг) ц хлебной * барды (10 кг). Сахаро-протеиновое отноагекае'составляло 0,67:1,0. Количество сахара в рационах коров I и П опнтиих групп повысили за счет дополнительного^скарклзвакия по 1,5 кг древесного и торфяного гидролизного сахара на голову в сутки. Сахаро-протеиновое отношение увеличилось ври этом соответственно до 1,04 и 0,£8. Уровень кормления подопытных животных находился в пределах 13»7-14,3 кормовых единиц и соответствовал йормак кормления.

г

Молочная продуктивность и качество кодака, Скармливало 1,5 кг гидролизного сахара из древесины повысило среднесуточный уд о Я колэка на 0,56 кг 1Ш1чЗ,5# по сравнению с контрольной грудной. Скар мл! еонпо в рационах коров П опытной группа 1,5 кг гидро ллзного сахара яз тор£а повысило среднесуточный удой на 0,06 кг ¡нг- (гобд.7).

Таблица 7

Молочная продуктивность коров в состав молока

Показатели

г о V н н ы

I опытная

П опытная

Р контрольная

Среди е сут оч и ы й удой, кг

Состав молока: сухое вечество, %

жир, %

ССМО. %

белок, %

лактоза, %■

'зола, %

Плотность, °А

Кислотность, °Т

16,80*0,772 16.92*0,803 16,24*0,704

11,59-0,107 . 3,41-0,081 . 8,18*0,515 ' '3,24*0,251 4,23-0,269 0,72*0,023 28.64*1,000 17;38*0.378 '

11,53*0,123 '3,36*0,098 8,17*0,304 ' 3.1820,286 • 4,28*0,367 ■ 0,71*0,02628,52-1,200 17.41*0.362 '

XI,36-0,214 3,35*0,065 '■ 8,01*0,028 3,14*0,293 4,18*0,342 0,72*0,027 . 27,75*1,202 17.75*0.435

' Содеркзиие жира в молоке коров I опытной группы увеличилось на 0,06^, белка - на 0,1С#, лактозы -'на 0,05^. Повышение саха-' /ро^протеинового отношения в рационе коров П опытной группы спо- „ собствосало увеличению в молоке содержания, белка на 0,04$ а сахара на 0,10#. В I и П опытных группах отмечено некоторое довивание плотности молока. Показатели-кислотности молока коров всех--групп находилось'в-пределах нормы. " : г.г; '-'.' - ! " * : \

Технолппческие свойства'молока пси выработке сыра. Влияние скариетванм пидролиэлих Сахаров кз древесины и торфа в рационах

коров на технологические свойства молока изучали при выработке малого брускового голландского сыра. В основной период опыта^ было 'проведено 9 варок сыра, , .

■ На выработку сыра из молока опытных групп затрачивалось времени на 3,3-3,7? меньше по сравнению с контрольной группой. "V Из равного количества смеси получено зрелого сьгра в I опытной группе на больше, а во П опытной группе на больее, чем в контрольной. В опытных группах меньзо расходовалось молока при производстве I кг сыра на 10,5-15,К.

Качество зрелого голландского екпа. В сыре, выработанном из молока хоров I и П-опытных групп, содержалось меньше влаги и больше сухого вещества (на 1,00-1,723) по сравнению с контролем. Отмечена некоторая тенденция к повелении содержания белка в сыре I и ■ П'опытных групп. Все образу^ сыра отличались несколько повышенной кислотность». Сыр на молока корон контрольной группы имел более низкий показатель степени зрелости. Опитныо образцы сыра были оценены высшим сортом и по оргалолептическим показателям превосходили сыр, выработанный из иолока коров контрольной группы, на 3*2-4,3 баяла.

, Следовательно, скармлиоанио дровесного и торфяного гикролиз-ного сахара в рационах корон но оказало отрицательного влияния на' процесс созревания сира и его качество.. ■ •

' ^ Зн'ономшшпугя г {уУ'Пцтипность испольпоттиип наградит ркжжгт копупщ/у гаЛлпоч. Угловоою-миноральше добавки в количество 930 тонн завезли в 14 хозяйств Рязанской области в 198о-0Э гг. с Котласского ЦБК (Архангельская обл.) и скормили в рационах .10825. коров. Цена реализации I т кормовой добавки составляет^! руб. В результате повышения молочной проективности коровл на , 4,5-6,СЙ напоено дополнительно 2348,1ц

молока базисной жирности,, от реализации которого перчено - 65601,97 руб. дополнительного дохода. Скзр^вокне ХЕ6 тонн угле вод|(o-i^:керальннк добавок а равдонах-ЗбКГбнчков на откорме в 2 хозяйствах области: позволило получить дополнительно 130,5 ц прироста гавой ьассы на сумму 32030 руб; Дополнительный доход со-стаспл 27448 руб, 3 итоге обаий дополнительный доход составил в . пределах 93 тысяч рублей от скармливания нетрадиционных коргговых

доб'))юк. ^ ' * • . •

Таким образом, использование изученных :угла1»дных корыошх добавок в рационах крупного рогатого скота является экои отчески целесообразны:,!.

В Ы В О Д И.

1.' Производственная ценность углеводно-шнердяьных добавок* как частичных заменителей традиционных кормов,' одределяотся -личием в них органических и кянерольных вецеств. При скорулиЕЗНПЦ углеводно-минеральных добавок'в рацио1зах;к'оров улучшается

такия кормя в рубце и повышается сереяэрикость пита^ельнше вс-Ьеств: сырсй'клетчатки-- на'4,2Й,, сырого протеина - на 1,6%, ЮЗ -на йслпче'ние в рашон коров no I кг УВД на голову ¡а сутки

позволяет более жономна расходовать кормовые корнеплоды у кол- -.пентратк <на 4,5-5,0^) без снижения продуктивности и ухудмния • * качества ыолска» ^ - - ' ' "■> ' *

2. Молочная.продуктивностькоров-.при. скармливании'в рашо-нах углевадГю^нератанкс дс!бавок,'Д^вёсного и тореного сахара-повысилась начЗ,1-4,2^. В молоке при-этом увеличилось.содержание сухого векесггкЧ на 0,17-0,25^1. лмра - на 0,06-0,11$,. белка - на 0,04-0,ЮХ Установлено положительное.влияние кормовых добавок

на содертан.ю в ьгалоке незаконных ^ акиногаслот и «ккроэлемннтов -

(цинка, (ларганпа, кобальта, Иода).

3. Нетрадиционные кордовые дойдвки улучнэют технологические свойства кокска при выработке сыра. Продолжительноегь ¿арки сира сократилась на 3,4-Э,3£, выход зрелого голландского сира повисил сл на 6,2-11,5^, а расход цельного солока ни получение I кг сира снизился «а 4,9-15,1$.

4. Углекодн о-й! н с раль н ис доСапки и гидролизный сахар не ока зыелют отрицательного плиянгл но качостно и орпшолоитпческно по казах о.-л зрелого £3-месячного) голландского с!;ра. Спилше образцы енра били оцепени вис^ш сортом, имел;: лучимо показатели сте-шлш зрелости, содержали больше .".'нкроолезлентои (цинка, (/зргаииа, кобальта) и спой одних акт скисло т.

5. В процессе хранения зрелого голландского сыра в точошго года но установлено какого-либо специфического влияния УМД шд храпидоеноеоСиость сыра. Всо сбоины сира после хранения оценены висшш сортом и были пригодны реализации.

6. Не установлено отрицательного влияния нетрадиционных кормовых добавок на показатели шр^обиохимического состава ■ . крови {Л2К, кетоновые тела, сахар, общий белок, кислотная емкость и др.). Пульс, частота дыхательных движений, руминацая, температура тела у подопытных коров были в пределах-^изчологичес кой нормы.

. 7. Использование углеводно-иинеральных добавок и гидролизного сахара в рационах крупного рогатого скота является иелэ сообразным, так как затраты, связанные со скармливанием этих добавок, окупаются дополнительной продукцией и экономически оправданы. В 14 хозяйствах.Рязанской области скормлено 930 тонн УМ1 в рационах 10825 коров и 3500 бычков на откорме. Получено дополнительно. 2348,1 ц молока и 130,5 ц прироста лш вой массы. ХоэяВст-

- 20 • * . ' вага получено дополнительного дохода . 93,<тис. . рублей.

' . ПРЕК032ВЯ II тшадяднЕИ

Практическая ценность нетрадиционных кормовых добавок, уста-говлошгал нзездя исследованиям, .позволяет*рекомендовать их к-пс-.пслгаованню в рационах крупного рогатого скота для.восполнения дефицита сахара, макро- и макроэлементов. 17.1Д и гидролизный са- ■ хор уожно скармливать животным в смеси с комбикорма, в составе .. •коркосмесоС и для обогащения послесгартовой Сарды.

Считаем необходимым рекомендовать Гл яле с бумпроку СССР ор- ' ганпзовать промышленное производство углеводно-минеральных добавок на всех целлюлозно-букажных.комбинатах аз сульфитного щелока, являющегося .технологическим отходом при выработке целлюлозы. Это_позволит обеспечить животноводство дополнительныга источниками.сахара и минеральных, веществ.. ■ - - ,

В целях более полного обеспечения потребностей кдвотновод- ' ства в легкопереваримых углеводах' считаем необходимым поставить производство гидролиз ногфахара-на промышленную"основу, яри этом значательно увелнчится-выяуск ценной кормовой добавки и снизится, ее себестоимость. ■/. . ; : , ' ' ,';.

Скармливание в рационах- лактируицих коров' углеводно-шнераль-. тсс добавок и г ядрогаз ногоЬахара поз во ляет увели чи ть _ прекз водст вб' 'высококачественного молока,' которое, можно употреблять в цельном, виде и без ограничения,использовать для'выработка, сыров.

Слисок опубликованных работ по теме диссертации

1. Стародубцев В, М., Труфанов В, Г, Молочная продуктивность, показатели и воспроизводительные способности коров при скармливании им в рационах.гидролизного сахара из отходов древесины// Повышение питательности малоценных кормои/Сб. науч. тр. отделения ВАСХНИЛ по НЗ РСФСР. —Л., 1981. — Вып. 5—С. 79...83.

2. Труфанов В. Г. Молочная продуктивность коров л качество молока при скармливании в рационах гидролизного сахара//Рациоиальное использование кормов/Сб. науч. тр. Горьховского СХИ.— Горький, 1983.— Стр. 17...19.

3. С т а р о д у б ц е в В, М., Морозова Н. И.. -Т р у ф а н о в В. Г. Кормовой гидролизный сахор на древесины и торфа в рационах дактирую-щих коров и его влияние па молочную продуктивность и качество молока// Производство кормового гидролизного сахара и использование его в рационах сельскохозяйственных ж.ивотных/Сб, науч. тр. Северо-Западного НИИ сельского хозяйства. — Л., 1986. —С. 88...95.

4. С та ро ду бце в В. М„ Труфанов В. Г. Нетрадиционная углеводно-минеральиая добавка в рационе высокопродуктивных коров// Информационный листок ЦНТИ, — Рязань* 1987. — № 268—И7. — 4 с.

5.-Стародубцев В. М,, В а с к л ь в в.. А. В., Труфанов В. Г. Торжков Н. И. Рекомендации по скармливанию углеводно-минераль-иых добавок крупному рогатому скоту в хозяйствах Рязанской области.— Рязань, 1987,— 13 с.

Л-83307 7/1У-88 г. Объем 1 «Л п. л.

Зак. 929, Тир. 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно