Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА СИММЕНТАЛ X ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ РАЗВЕДЕНИЯ «В СЕБЕ»

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА СИММЕНТАЛ X ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ РАЗВЕДЕНИЯ «В СЕБЕ»"

1ММ

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

(ВИЖ)

на правах рукописи УДК 636.237.23:636.234.1.08.003

ПРОКИН Виктор Григорьевич

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ и ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА СИММЕНТАЛ X ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ РАЗВЕДЕНИЯ «В СЕБЕ»

06.02.01 — Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровнцы, Мо££9»ской области, 1994

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте плененного дела и Мордовском ордена Дружбы народов государственном университете имени Н.П.Огарева.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор А.И. БАЛЬЦАНОВ Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

Ведущее учерецдение: Украинский научно-исследовательский

институт племенного дела

часов на заседании специализированного Совета Д.020.16.01 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012, Дубровицы Подольского района

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

профессор В.Е. НЕДАМ кандидат сельскохозяйственных наук В.П.ТШОЗЁЕВ

Зашта состоится

Московской области,

Автореферат разослан

*

Ученый секретарь специализированного совета

ДОКТд 1С "НОХОЭЯЙСТ-'"^ГЫХ

Л.И.ЗШАТСЬ

, ОВЦЛЯ ХШНШНСГИКА. гаюты

Актуальность теш» ^алиэация Продовольственной програмш СССР требует превращения животноводства в высокоинтенсивную отрасль сельского хозяйств«, В отрасли молочного скотоводства необходимо довести в 1990 г. производство молока до 106-110 млн.тонн. Успешное ревете этой задачи требует наряду с укреплением кормовой баш резко повысить уровень селекционной работе по совершенствованию племенных и продуктивных качеств животных» создать новые высокопродуктивное породы и линии, приспособленные к интенсивной технологии производства молока.

В связи с тем, что в навей стране создается на базе симментальского и красно-пестрого гоятинского скота,новая красно-пестрая молочная порода, заслуживает рассмотрения и экспериментальной проверки возможность получения животных новых генотипов, подученных от разведения "в себе", интенсивного молочного типа с хороним качеством Молока* Исследования приобретает особу» актуальность если учитывать, что новая красно-пестрая молочная порода создается в навей стране в зонах с интенсивной молочной проммлекносты), где химический состав и технологические свой* ства молока во многом определяет качество молочной продукции.

Для создания нового молочного скота в хозяйствах Мордовской АССР проводится скреврвание симментальского скота с быками красно-пестрой гожтинской порода.

Диссертационная работа является фрагментом общей програм-ш выведения новой красно-пестрой порода молочного скота на основе скрефвання симментальских коров с быками красно-пестрой гоятинской порода, проводимая под научно-методическим руководством бываего Госагропрома СССР и ВАСХЖД.

А

Цель и задачи работы. Цельи нашего этапа работы является: дать характеристику 3/Э, 5/В, 3/4-кровным по красно-пестрой голвтинской породе животным, полученшм от разведения "в себе" по раду хозяйственно-полезных признаков, е контролируемое к хозяйственно-целесообразных условиях кормления и содержания*

В связи с этим поставлены следукядо задачи:

1. Изучить рост, развитие, молочную продуктивность и технологические свойства молока симментал х гоштннехих помесей, полученных от разведения "в себе".

2. Изучить у помесей поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ рационов* поведение и воспроизводительную способность животных.

3. Определить экономическую эффективность разведения симментал х гоштинехих помесей, полученных от разведения "в себе".

Научная новизна выражается в том, что впервые получеш данта по росту и развитию, обмену веществ и поведение, количественным и качественным показателя*, молочной продуктивности, технологическим свойствам молока, эффективности разведения по-меешх 3/8, 5/3, 3/4-кровных по КПГ животшх, подученное от разведения "в себе".

Практическая значимость работы. В результате исследований установлено, что помесные животные всех генотипов (5ИЗ, 5ДЭ, 3/4 по КПГ) подученные от разведения "в себе" имеют высокую интенсивность роста живой маеш, а по молочной продуктивности превосходят сверстниц.

Кроме того, помесше животные, указанное генотипов, полученные «г разведения "в себе" сохраняя преимущество ЗД}, 5/Е, Э/4 КПГ сверстниц, подученных прямым путем по сравнению с аналогами сйшмнтальсхой породы по основпш хозяйственно-полезным

признакам. Помесные животные всех генотипов хорошо приспособ' леш к условиям интенсивной технологии. Животных вновь созданных генотипов разводят во многих хозяйствах, & полученные результаты будут использованы для завершения работы по созданию новой красно-пестрой молочной породы на основе симыенталь скота скота,

Раалиаация работы. Предложения, разработанные на основании проведенных нами исследований, внедрены в хозяйствах Мордовской АССР и используются в работе по улучшение племенных и продуктивны« качеств животных симментальской породы. Только в Мордовской АССР эта работа проводится в 215 хозяйствах на поголовье 90,0 тыс, коров.

В настоящее время в Мордовии имеется более 104,0 тыс, помесных (симыентал х голштинских) животных разных генотипов и разного возраста, в том числе коров около £5,0 тыс.голов.

Молочная продуктивность коров базовых хозяйств, где разводят вновь созданных животных, составляет 5£>00-Ь700кг с жирностью 3,6-3,7^,

Апробация работа. Материалы диссертации доложены на Всесоюзном совещании руководителей и исполнителей Прогреми) выведения новой красно-пестрой порода крупного рогатого скота (Красноярск, 1966); третьей конференции молодых ученых "Генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных" (Лесные по л яш, Московской области, 1969); научной конференции (Ога-ревскне. чтения) Мордовского государственного университета (Саранск, 1969); Совещание досоводителей и исполнителей Программы выведения новой красно-пестрой породи крупного рогатого скота (Волгоград, 1969); кафедре общей зоотехнии Мордовского государственного университета имени Н.П.Огарева (Саранск, 1969); лаборатории Всероссийского научно-исследовательского института пле-

менного дела (совхоз имени В.И.Ленина Мордовской АССР, 1969); научной конференции отдела селекции молочных пород скота Всесоюзного научно-исследовательского института животноводства (Дубровицы, Московской области, 1969 г.).

Публикация -результатов исследований. Выполнение работы по теме диссертации изложены в 5-ти научных статьях, опубликованных л центральных журналах и сборниках.

Объем работы. Диссертация изложена на 186 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, заключения, собственных исследований, выводов и предложений, включает 40 таблиц, 5 рисунков и II приложений. Список литературы включает 196 источников, в том числе 49 на иностранных языках,.

ИАТЕЯШ1 И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в племеовхоэе имени В.И.Ленина fyaaescKoro района Мордовской АССР в 1985-1969 гг. Молочная продуктивность, в среднем по стаду за три последних года, колебалась в пределах 4840-5000 кг молока с жирностью 3,6-3,71?.

Для опыта были отобраны коровы, сходные по живой массе (500-550 кг), возрасту (1-2 отел) и продуктивности (4400-4800 кг),

Для разрешения поставленной задачи нами был'проведен опыт по следующей схеме (табл. Г).

Для поучения З/В-кровкик по MIT телок симментальских коров осеменяли 3/4-кровными по КПГ быками (Призыв 2251, Пулемет 2699), 5/Э-кровных по ИНГ телок получили путем скрещивания полукровных коров (1/2КПГ41/2С) с 3/4-кровными по КПГ быками (Призыв 2251, Беляп 2674). 3/4-кровных по КПГ телок получили путем скрещивания полукровных коров с чистопородными по Ш1Г

быками С РальА 1748622, Сеул 1715628).

Таблица X

Схема опыта

Группы животных Генотип животных Количество Цель и задачи _________________животных исследований

Животные полученные прямым путем

1 - контрольная 3/8КПГ + 5/8С 12 Изучить рост,

2 - контрольная Ь/8КПГ + 3/8С 12 развитие и мо-

3 - контрольная 3/4КПГ + 1/4С 12 лочную продук-

тивность.

квотные, подученные от разведения "в себе"

1 - опытная 3/ВКПГ + 5/8С 15 Изучить рост,

2 - опытная 5/8КПГ 4 с(/8С 15 развитие и мо-

3 - опытная 3/4КПГ + 1/4С 15 лочнув продук-

тивность.

Для получения помесных телят (3/8, 5/8, 3/4КПГ) при разведении "в себе" использовали маток и быков-производителей одинаковых генотипов.

Осеменение и случка корон осуществлялась под нашим контролем и непосредственным участием. Кроме того, происхождение опытных телят подтверждалось имукногенетической паспортизацией.

Формирование групп проводилось по принципу аналогов, т.е. с учетом возраста, живой массы, молочной продуктивности матерей, происхождения.

Таблица 2

Характеристика быков, использованных для пофчекия телят при разведении "в себе"

Кличка и № Генотип животных Продуктивность предков быков у , МО _удой 1кг жир.&удои.кг жид.^ _

Колос 692 3/4КПГ + 1/4С 7960 4,1 7106 3,88

Бойкий 1601 3/4КПГ + 1/4С 6677 3,86 104*7 4,01

Гонк 104772 5/8КПГ 4 3/ВС 7001 4,15 6420 4,4

Зоркий 1609 5/ВКПГ 4 3/8С 6737 3,89 10447 4,01

Форум 7317 3/8КПГ + 5/8С 6265 4,1 8506 4,2

1^мын 2954 3/8КПГ + 5/ВС 6254 3,90 6453 3,88

Условия кормления и содержания коров-матерей в хозяйстве были одинаковыми. Из числа полученных телят для опыта было отобрано шесть групп аналогов согласно схемы приведенной в таблице I.

Основным фоном, на котором изучались рост и развитие, мо-' лочная продуктивность и другие биологические особенности животных, были одинаковые условия кормления и содержания, которые способствовали возможно полному проявлению генетических особенностей животных. Рационы животных состояли ив местных кормов и составлялись с использованием норм ШЖа,

Потребление кормов в молочный период учитывали согласно схеш выращивания принятой в хозяйстве, в послеыолочный период, методом контрольного взвешивания скармливаемых кормов и их остатков за два смежных дня раз в декаду»

За учетный период выращивания, от рождения до 18-месячного возраста, животные потребили практически равное количество кормов в расчете на голову 27,8-28,9 ц.к.е. Такой уровень

кормления обеспечил поучение к 18-месячному возрасту 3/8, г 5/8, 3/4-нровных по голштину телок с живой массой 374,0; 361,0; 377,8 кг, а от разведения "в себе" соответственно 414,0; 398,0; 4П,3 кг.

За период выращивания с рождения до 18-месячного возраста на I кг прироста затратили 8,2; 8,5; 8,2 кормовых единиц и , 916,0; 948,8; 913,0 г переваримого протеина, а у телок, подученных от разведения "в себе" соответственно 7,7; 7,9; 7,7& кормовых единиц и 854,7; 877,3; 860,7 г переваримого протеина.

Молочную продуктивность коров определяли посредством проведения ежедекадных контрольных доек, в течении первой лактации, От каждой коровы ежемесячно на протяжении первой лактации в суточной пробе молока, взятой пропорционально надою определяли содержание жира и белка в молоке по общепринятым методикам.

Для сравнительного изучения качества молочных продуктов симментал х голштинских помесей, подученных от разведения "в себе" отбиралось молоко на третьем месяце лактации, которое затем перерабатывалось на сладкоеливочное масло к сыр пошехонского типа.

При проведении технологических опытов молоко от каждой опытной группы отбиралось в среднем за сутки и в охлажденном виде доставлялось в молочную лабораторию.

Выработка сладкосливочного масла производилась согласно инструкции по производству сладкосливочного масла Ш.Кугенев,

Н,Барабанщиков, 1968).

На следуккдей день после сбивания проводили комиссионно-закрытую экспертизу (согласно ГОСТу 37-87 "Масло коровье") и физико-химический анализ на содержание жира, влаги, кислотности, С0М0, Комиссионно-закрытая экспертиза проводилась в центральной лаборатории Мордовского производственного объединения

молочной промышленности.

Из молока каждой подопытной группы коров изготавливался сыр пошехонского типа, согласно сутцествуютцей инструкции по выработке твердых сычужных сыров (1974), на Больше бе ре зниковском маслосырзаводе Мордовской АССР.

После созревания сыри подвергались закрытой комиссионной оценке и физико-химическому анализу на содержание жира, влаги, сухого вещества, кислотности, ГН и соли в лаборатории Мордовского производственного объединения молочной промышленности.

Морфологические и функциональные свойства вымени коров-первотелок определяли на 2-3 месяцах лактации по методике,разработанной сотрудниками Латвийской сельскохозяйственной академии.

Полученный материал обрабатывался статистически (Е.Меркурьева, 1970) на микрокалькуляторе МК-56 в Мордовской лаборатории ШИИплем.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Рост и развитие животных. Достоверной разницы по живой нассе при рождении между опытными и контрольными животными не ваблцдалось Стабл. 3). Однако живая масса при рождении 5/8, 3/4КПГ животных, полученных от разведения "в себе" была несколько ниже, чем у их Ь/8t 3/4КПГ аналогов, соответственно на 2,0 кг (5,4(0 и 1,6 кг <4,Оф.

3/3, 5/6, 3/4КПГ животные, полученные прямым путем во все возрастные периоды отставали по увеличение живой массы от животных, подученных от разведения "в себе". Эта разница была недостоверной только до 6-месячного возраста (табл. 3).

Начиная с 9-ыесячного возраста эта разница составила в зависимости от генотипа телок 19,0-31,1 кг (Р < 0,001), в го-

Возрастная динамика живой кассы телок, кг

Таблица 3

Генотип tfacxo животных голов

Пока-эате-

при"р6ж~' дении :

Возраст животных, мес

б

12

15

18

3/ВКПГ+5/8С 12 5/8КПГ+3/8С 12 3/4КПГ-»1/4С 12

ЗуВКПГ+5/ВС 15

Ь/аНПГ+З/ВС 15

3/4ЙПГ+1/4С 15

От разведения "в себе" в % к помесным сверстницам

Кивотные, полученные обычным путем

Uim 38,0Ю,5 94.0И.7 151,012,6 202,0±3,9 266,0^5,2 3I3,0l3,9 374,0^3,6 С 4,5 6,1 5,9 6,7 7,0 4,3 3,3

U±m 37,0^0,8 91,012,8 146,ОН,8 198,012,8 252,0±2,8 30б,0±3,5 361,0±5,5

С 7,6 10,6 4,2 4,8 3,8 4,0 0,3

39,6il,I 95,6i2,5 I53,2i2,3 217,4^3,2 273,8*4,6 326,014,2 377,8±4,6

С 9,7 9,1 а,3 0,2 5,8 4,5 4,2

квотные, полученные от разведения "в себе" МЩ 38,2*0,9 94,7^3,3 162,0i6,0 233,116,8 301,718,2 361,019,9 414,019,3 С 8,7 13,6 Ùt4 41,3 10,5 10,6 8,7 MiW' 35,0*0,7 93,714,0 I54,9±4,8 2I7,0l6,2 278,0Î8,0 339,0±7,8 398,016,5 С 7,8 16,4 12,0 11,1 II,I 8,9 6,3 Mit» 38,0*0,8 100,0*3,2 168,012,4 2^,613,7 310,015,0 365,014,9 411,0*5,0 С 8,3 12,3 0,5 6,0 6,3 5,2 4,7 3/B 100,5 100,7 100,3 115,4 117,9 115,3 110,7 5/B 94,6 102,9 106,1 109,6 110,3 III,I 110,0 3/4 95,9 104,6 109,7 109,3 113,2 112,0 100,8

lO

довалом возрасте 26,0^45,7 кг (Р с 0,001), в 15 мес - 34,048,0 кг (Р < 0,001) и в 18 мес соответственно 33,2-40,0 <Р С 0,001) (табл. 3).

Коэффициент весового роста у 3/8, 5/8, 3/4-кровных по КПГ телок, подученных от разведения "в себе" выше, чем у 3/8, 5/8, 3/4-кровных по НПГ аналогов.

Абсолютный прирост живой массы у 3/8, 5/В, 3/4-кровных по КПГ телок, полученных от разведения "в себе" во все возрастные периода значительно выше, чем у помесных сверстниц.

До 15-месячного возраста по среднесуточному приросту 3/В, -5/8, 3/4-кровные по КПГ телки, полученные от разведения "в себе" опережают сверстниц.(табл. 3). Далее до 18-месячного возраста 3/В, 3/4-кровные по КПГ телки, полученные от разведения "в себе", несколько уступают своим сверстницам за исключением 5/8-кровных по КПГ животных.

Наивысший среднесуточный прирост получен в период от 9 до IS-месячного возраста. Так, у 3/8-кровных телок,подученных от разведения "в себе" среднесуточный прирост составил 736,5 г СР< 0,06), а 5/8, 3/4-кровных по КПГ соответственно 687,0 г, 713 г, против 623, 584, 659 г у 3/8, 5/8, 3/4-кровных по КПГ сверстниц.

На основании приведенных данных можно сделать вывод, что (3/8, 5/8, 3/4 КПГ) животные, полученные от разведения "в себе" в 16-месячном возрасте превосходят (3/8, 5/8, 3/4 КПГ) сверстниц по живой массе, среднесуточному приросту и оплате корма приростом и отвечает требованиям стандарта вкутрипородного типа новой красно-пестрой молочной породы.

Экстерьер к конституция. Помесные первотелки 5/8КПГ,подученные от разведения "в себе"»уступают сверстницам (5/8ЙПГ) по

всем основным промерам» за исключением глубины груди (0,7$, ширины груди (7,3и косой длине туловща (1,С^).

3/8, 3/4 КПГ первотелки, полученные от разведения "в себе", превосходят сверстниц по косой длине туловтца, ширине в макло-ках, ширине в седалищных буграх, высоте в холке, высоте в спине, высоте в хрестце.

По индексам длинноногости, большеголовости, шилозадостк 3/8КПГ первотелки, полученные от разведения."в себе" несколько превосходят 3/5КПГ сверстниц, но уступают им по индексам растянутости, таэо-грудному, грудному, сбитости, перерослости.

5/В-кровные по КПГ первотелки, подученные от разведения "в себе", также превосходят 5/8-кровных по КПГ коров по индексам растянутости, таэо-грудному, гдодноцу, широколобости и ши-лоэадости, уступая им по индексам длинноногости, сбитости, перерослости, костистости и большеголовости.

3/4-хровные по ИНГ первотелки, подученные от разведения "в себе", превосходят 3/4-кровтос по КПГ сверстниц по индексам длинноногости, растянутости, тазо-грудному, грудному, костистости, уступая им по издексам сбитости, перерослости, большеголовости, широколобости и шилозадости.

Анализ полученных данных по эксте^ьецу и типу телосложения позволяет сделать заключение, что помесные животные, полученные от разведения "в себе" характеризуются более выраженным молочным типом, несколько угловатые, с хорошо развиты туловищем, с более длинной и узкой головой, широкие в наклонах, с менее широкой, но глубокой грудью, с более тонким, но достаточно крепким костяком.

Исследованиями установлено, что между помесными 3/8 и 3/4 КПГ коровами-первотелками, полученными от разведения "в себе" и сверстницами, достоверной разницы по толсдене кожи не обнару-

жено, за исключением пятивосьмикровных по ШГ животных по толщине кожи: на локте (Р < 0,05), на последнем ребре (Р < 0,05), Воспроизводительная способность животных. С целью выяснения межпородных различий на воспроизводительную способность телок, полученных от разведения "в себе" были проанализированы данные по возрасту и живой массе телок ко времени оплодотворения, продолжительности стельности, возрасту стела, живой массе после первого отела и кратности осеменения.

Помесные телки, подученные от разведения "в себе", были осеменены на 0,6; 2,4; 0,7 месяца раньше 3/3, 5/8, 3/4КПГ животных при живой массе 4X1,7; 386,1; 405,3 кг против 405,2; 394,9; 400,2 кг у аналогов. Продолжительность беременности у 3/8, 5/Э и 3/4-кровных по НПГ коров была больше на 3,8 дня против 3/8, 5/8, 3/4-кровных по ШГ аналогов. По живой массе после -отела 3/8, 3/4 КПГ коровы, подученные о? разведения "в себе" соответствуют стандарту внутрипородного типа новой красно-пестрой молочной породы скота,

Полочная продуктивность является основным показателем при проведении сравнительной оценки различных генотипов животных, подученных при скрещивании.

Результаты сравнительного изучения молочной продуктивности шести генотипов показали, что помесные животные, полученные от разведения "в себе4 превосходят сверстниц по надою за 305 суток первой лактации на 39,3-151,6 кг (табл. 4).

Между коровами разных генотипов, хотя и отмечена разница по уровню молочной продуктивности за. первую лактацию, но она во всех случаях незначительная и недостоверная (табл. 4).

За 305 суток первой лактации выход молока 4,0% жирности на 100 кг живой массы (коэффициент молочности) наивысший у 5/0-кровкых по КПГ коров, полученных от разведения "в себе" -

Таблица 4

Молочная продуктивность симментал х гоштннских коров за 306 суток первой

лактации, кг

Генотип ' %сло Удой за 305 Содержание Всего мо- Содержание Всего Количество Живая Ноэфйи-жмвотных хоров (уток лак- жира, % лочного б«*ка, % белка белка на нас- циент тации, кг жира за за 100 г жи- са,кг молоч-

306 суток 305 ра, г ^S*"» лактации, суток V1 кг лакта-__ции.кг__'

Подучекше обычным путем

3/ВНПГ45/8С 12 4441,8*124,2 3,75*0,05 167,3*4,4 3,43*0,03 151,9 90,8*3,9 «6,7 860,7

5/ВНПГ->ЭИ8С 12 4874,11170,4 3,69*0,04 180,4*5,7 3,37*0,03 163,9 90,9*5,3 500,8 928,1

3/4КПГ+1/4С 12 6086,3*169,5 3,65*0,03 186,8*6,3 3,37*0,02 171,4 91,8*5,9 498,3 967,1

От разведения "в себе"

3/8КПГ4&/8С 12 4492,8*221,6 4,10*0,09 182,6*8,0 3,57*0,06 159,7 87,5*7,2 506,5 896,8

5/ВКПГ+З/ВС 12 4913,4*241,9 3,92*0,09 190,8*8,3 3,47*0,05 171,3 89,8*7,7 480,0 1011,4

3/4КПГ+1/4С 12 5237,9*174,6 3,71*0,06 193,3*5,1 3,30*0,03 176,4 91,3*5,4 500,6 1000,8

От разведения 101,1 +0,35 109,1 +0,14 105,1 96,4 . 102,4 104,2

"в себе" в % 100,8 +0,23 105,8 +0,10 104,5 96,8 95,8 109,0

к сверстницам 103,0 -+0,06 103,5 - 102,9 99,5 100,5 103,6

- 1011,3 кг, несхолько меньший у 3/4-кровных по шГ коров, полученных от разведения "в себе" - 1000,8 кг. У 5/8, 3/4-кровных по КПГ сверстниц он составил 928,1 кг, 967,1 кг. Этот показатель у 3/8-кровных по КПГ коров, в зависимости от методов разведения был 860,8-896,8 кг (табл. 4).

Наиболее устойчивус лактационную кривуи имели 3/4-кровные по КПГ коровы, подученные от разведения "в себе". О большей равномерности лактации у 3/4-кровных по КПГ животных, подученных от разведения "в себе" говорит и коэффициент постоянства лактации.

У коров 3/В, 5/3, 3/4-кровных по КПГ, полученных от разведения "в себе"'он равнялся 92,2} 90,0; 93,2)6, у животных 3/8, 5/В, 3/4КПГ, подученных прямым путем соответственно 84,2; 90,5; 90,7$.

Химический состав молока. Данные о химическом составе показывают, что помесные 3/8, 5/8-кровные по КПГ коровы-первотелки, подученные от разведения "в себе" незначительно превосходят 3/4-кровных по КПГ сверстниц по содержание отдельных питательных веществ в молоке.

^явлена достоверная разница в содержании белка (F < 0,05), сухого вещества (Р < 0,01), казеина (Р < 0,001) в молоке 3/8-кровных и 3/4-кровных по КПГ хоров-первотелок, подученных от разведения "в себе".

МорДоДягнкциональные свойства вымени. При изучении морфологических и функциональных свойств вымени установлено, что вымя у 3/В, 5/8, 3/4НПГ животных чашеобразной фор«, à у 3/4НПГ первотелок, подученных от, разведения "в себе" - единообразной (13,3)0 и чавеобразной (86,7$). Вымя у всех первотелок плотно прикреплено к животу, железистое, с хорошей спадаеностью после доения, равномерно развитыми четвертями. Индекс вымени -

41,3-45,2)6, индекс симметрии - 96,2-106,4£. Дно вымени горизонтальное, соски цилиндрической и конической формы, расположены квадратно» направлены вертикально вниз или несколько вперед. Расстояние от дна вымени до земли: 67,3-09,7 см. Все первотелки легко привыкают к машинной дойке.

Скорость молокоотдачи у 3/8, 5/8, 3/4 КПГ первотелок, подученных от разведения "в себе" составила 1,4-1,8 кг/мин, против 1,64-1,8 кг/мин у 3/8, 5/В, 3/4 КПГ сверстниц. Различия во всех случаях недостоверны.

Выявлена высокая корреляция по признакам "удой - скорость молокоотдачи" у всех групп животных (+0,753; +0,506; +0,436; +0,582; +0,560), за исключением 3/4 КПГ животных, подученных от разведения "в себе" (+0,(773).

Коэффициент корреляции "удой - объем вымени" во всех группах оказался также довольно высоким (от +0,267 до +0,838),

Таким образом, у симментал х красно-пестри голотинских (3/8, 5/8, 3/4 КПГ) первотелок, полученных от разведения " в себе" отсутствовали недостатки вымени и все они соответствуют по морфологическим и функциональным свойствам вымени стандарту внутрнпородного типа новой красно-пестрой молочной порода скота*

Технологические свойства молока* Все опыты по выработке сливок и масла проводили из молока помесных (3/8, 5/8, 3/4КПГ) хоров, подученных от разведения "в себе" на 3 месще лактации при соблюдении одинакового режима, технологии, чтобы по продолжительности сбивания, характеру масленного зерна, степени использования жира, влажности продукта и другим показателям можно

было судить об особенностях молока коров изучаемых генотипов.

t

Молоко, предназначенное для переработки на масло подвергалось органолептической оценке, а также исследовался химический состав. При органолептической оценке не было установлено суще-

ственного различия между генотипами по вкусу, запаху и консистенции молока.

По содержанию жира в молоке наблюдалось некоторое различие. Так, наибольшее его количество было в молоке 3/8-кровных и 5/В-кровных по КПГ коров (3,6%), полученных от разведения "в себе".

Лучшим по химическому составу и технологическим свойствам, для выработки сладкоеливочного масла, обладало молоко 3/8, 5/В-к ровных по ШГ коров-первотелок, полученных от разведения "в себе1*. У них повышенное содержание жира и белка в молоке.

Наименьший расход молока на I кг масла был у 3/8, 5/8-кров-ных по КПГ коров - 27,16; 27,12 кг, что меньше на 3,9-4,0^ по сравнению с 3/4-кровными по КПГ сверстницами.

У 5/В-кровных по КПГ коров содержание жира в пахте было меньше, чем у 3/8 и 3/4-кровных по КПГ животжх, Такая же закономерность отмечена; и по использованию жира.

По содержанию жира в сливках различий между генотипами не установлено.

При переработке молока коров изучаемое генотипов в сладко-сливочное масло в соответствии с действующей инструкцией отмечена незначительная разница в продолжительности сбивания сливок. Однако сливки из молока 3/8-кровньос по КПГ хоров сбивались 35,0 мин. Больше на 1,0-3,0 мин сбивались сливки из молока 3/4-кровных по КПГ коров-первотелок.

При сбивании сливок, нами не установлено особых различий в образовании и качестве масленного зерна подопытных животных. Во всех образцах оно получалось плотным, несминающимся, размером 3-5 мм, интенсивно окрашенного в желтый цвет.

По данным орт ано лептическо й'экспертивы все образцы слад-косливочного масла оцениваются выспим сортом в соответствии с . V требованиями ГОСТа - 37-87 "Наело коровье"*

Таким образом, симментал х гошгтинские 3/8, Ь/в, 3/4-кров-ше по КПГ коровы, полученные от разведения "в себе" не ухудшили технологические свойства молока* Из молока помесных хоров, поденных от разведения "в себе", с долей крови от 27,5 до 75$ по красно-пестрой гоштинсной породе, можно получать масло высокого качества.

Молоко коров всех групп по химическому составу, органолеп-тическин и биологическим свойствам, а также микрофлоре в нем было сыропригодным.

Сычужная свертываемость молока исследуешх коров разного генотипа колебалась в пределах 28-31 мин. Шстрее свертывалось молоко 3/8, 5/В-кровншс коров (28 мин), а медленнее - 3/4 КПГ (31 мин).

Сыры, выработанные из молока коров всех генотипов по содержанию жира, влаги, соли и органолептической оценке соответствовали ТУ-49 РСФСР 519-85 "Сыр пошехонский" и отнесены к высшему сорту.

Таким образом,' молоко всех животных является вполне прм-годтм для выработки из него сыра, который по своецу качеству отвечает требования! стандарта, предъявляемым к сырам высшего сорта. 4

Экономическая эффективность разведения симментал х

голштинсхих помесей, полученных от разведения "в себе"

Для определения экономической эффективности выращивания молодняка до 18-месячного возраста нами взяты: фактическая стоимость кормов, заработная плата с начислениями,пряаде и косвенные затраты и выручка за реализацию помесного молодняка.

Существенных различий в затратах на выращивание одной головы помесных животных, подученных прямым путем и их сверстниц

не наблюдалось. Однако от реализации (в расчете на I голову) от помесных животных, полученных от разведения "в себе" было получено прибыли на 112,4-133,9 рублей больше, чем от их сверстниц, животных, подученных прямым путем.

Экономическая оценка животных разных генотипов была дана по уровню молочной продуктивности. Производство молот:а базисной жирности от помесных животных, полученных от разведения "в себе" на одну голову по сравнению с помесными сверстницами больше на 241 и 489,8 кг или 4,7-10,

Экономический эффект от производства молока на одну 3/8-кровную корову составил 240,8 рублей, 5/8-кровную -197,5 рублей, а 3/4-кровнуто - 113,1 рублей.

ВЫВОДЫ

Проведенные исследования по изучению молочной продуктивности и технологических свойств молока симментал х голштинских помесей, порученных от разведения "в себе" дают основание сделать следующие выводы:

1, Помесные телки (3/8, о/8, 3/4 и11Г), порученные от разведения "в себе", в одинаковых условиях кормления и содержания в 18-месячном возрасте превосходят сверстниц по живой массе на 8,8-10,7%, среднесуточному приросту на 10,9-12, ^Е, оплате корма приростом на 5,5-7,1)6 и отвечают требованиям стандарта создаваемого внутрипородного типа новой красно-пестрой породы молочного скота*

2. Животные всех генотипов характеризуются выраженным молочным типом, несколько угловатые, с хорошо развитым туловищем, с длинной и узкой головой, иирокие в маклоках, с неширокой, но глубокой грудью, тонким, но достаточно крепким хостяком.

а. Поносные телки (3/В, 3/* ЙПГ), пожученные от разведет я "в себе", были осеменены в возрасте 17,4-17,9 месздев с твой массой 366,1-411,7 хг, что раньте, чем сверстницы на 0,62,4 мае.

' По живой массе после первого отела поместе коровы, подученные от разведения "в себе" соответствуют (за исключением 5/вКПГ) стандарту создаваемого внутрипо родного типа новой красно-пестрой порода молочного скота*

4. Поместе хорош, полученные от разведения "в себе",превосходят сверстниц по удою за Э05 сут первой лактации на 39,3151,6 кг. Между коровами разных генотипов, хотя и отмечена разница по уровню молочной продуктивности, но она во всех случаях незначительная и недостоверная.

По уровню молочной продуктивности, содержанию жира (3,714,1$) и белка (3,37-3,57$) в молоке помесюе (3/&, 5/8, 3/4ШГ) животте, полученные от разведения "в себе", отвечают требования« стандарта, предъявлявши к вновь создававши животным красно-пестрой порода молочного скота.

5. Из молока помесных хоров, подученных от разведения "в себе*, можно получать масло и сыр высокого качества* Вое образцы сладкосливочного масла, пошехонского ецра, выработанное из молока хоров этих генотипов были отнесет х высвечу сорту.

б. Вшя помеешх коров всех генотипов имеет чапеобразяую форцг с■отсутствием каких-либо недостатков.

По морфологическим признакам к функциональным свойствам вымени поместе коровы всех генотипов отвечают стандарту создаваемого внутртородпого типа новой красно-пестрой породи молочного скота.

7. Использование помесных (3/В, 5/В, 3/4 КОТ) коров» получении от разведения "в себе",для производства молока является

экономически выгодшм. Экономический эффект от разведения помесных коров этих генотипов составил в расчете на корову 113,1240,8 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В районах интенсивного молочного скотоводства в зоне разведения симментальского скота рекомендуем использовать красно-пестрых голггинских быков-производителей для выведения внутри-породного типа (3/8, 5/8, 3/4 НПГ) новой красно-пестрой породы молочного скота.

Помесшх животных с долей крови по красно-пестрой гол-тинской породе 37,5-75,0$ (3/В, 5/8, 3/4 КПГ), отвечадорх по основным хозяйственно-полезным признакам требованиям стандарта внутрипородного типа новой красно-пестрой породы молочного скота рекомендуем разводить "в себе"*

Основное содержание диссертации опубликовано в следующих статьях:

1. Пронин В.Г. Рост и развитие симментал х голотинских телок 13/8, 5/8, 3/4 КПГ), подученных от разведения "в себе" //Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. ВНИИплем. - П., 1989. - Шп. 5. - С. 52-57.

2. Еальцанов А .И., Прокин В.Г. Морфологические признаки

и функциональные свойства вымени симментал х голотинских коров, подученных от разведения "в себе" //Информационный листок Мордовского ДНИ, - Саранск» 1989. - * 136-89. - 4с.

3. Бальцанов А.И., Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, подученных от разведения "в себе" //Информационный листок Мордовского ЦНТИ. - Саранск, 1990. - 9 1-90. - 4 с.

'4. Переваримость питательных веществ рационов симментал х голштинских помесей, полученных от разведения "в себе" //Информационный листок Мордовского ЦЦГИ. -Саранск, 1989, -К9-90. -4с.

5. Поведение симментал х голштинских помесей, полученных от разведения " в себе" //Информационный листок Мордовского ЦНТИ -Саранск, 1989. -»10-90. -4с.

,:Ю-01127 Заказ ЛИШ . Тираж

Республиканская типография «Красный Октябрь» Государственного комитета МАССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли, г. Саранск, Советская 55-а,