Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрых коров - дочерей голштинских быков австрийской селекции

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрых коров - дочерей голштинских быков австрийской селекции"

На правах рукописи

АГИН ИВАН ЮРЬЕВИЧ

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КРАСНО-ПЕСТРЫХ КОРОВ - ДОЧЕРЕЙ ГОЛШТИНСКИХ БЫКОВ АВСТРИЙСКОЙ СЕЛЕКЦИИ

06 02 01 - Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

170568

п Лесные Поляны Московской области 2008 г

003170568

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела

Научный руководитель: кандидат биологических наук ,

Рыжова Наталья Геннадьевна

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Аджибеков Карабит Керимович

доктор сельскохозяйственных наук Вельматов Анатолий Павлович

Ведущая организация: Мордовский государственный университет

имени Н.П. Огарева.

Защита состоится «16» мая 2008 г в 11 часов на заседании диссертационного совета Д 220 017 01 при Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела 141212, Московская область, Пушкинский район, п Лесные Поляны, ВНИИплем Факс 8-(495)-515-95-57

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела

Автореферат разослан «10» апреля 2008 г

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор биологических наук, профессор

Ерохин А С

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

Актушмшсть темы. Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание треч внутрипородных типов этой породы Один из этих типов, с использованием голштинской породы красно-пестрой масти австрийской селекции, создается в хозяйствах Приволжского Федерального окр\га, которые разводят молочный скот красно-пестрой породы

Однако на данный момент нет данных по результативности использования красно-пестрых голшгинских быков-производителей австрийской селекции для создания поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота

В связи с этим актуальность проведенных исследований не вызывает сомнений, а полученные результаты представляют большой научно-практический интерес

Сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков австрийской селекции определяют новизну работы, ее актуальность, научную и практическую значимость

Полученные в результате исследований данные могут внести некоторые изменения в селекционные программы создания новых типов молочного скота и планы по дальнейшему использованию производителей голштинской породы красно-пестрой масти австрийской селекции

Цель н задачи исследований. Целью наших исследований являлось изучение молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока, а также оценка в сравнительном аспекте хозяйственно-полезных признаков животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков-производителей авсгрийской селекции

В связи с этим для получения результатов исследований, под-

тверждающих влияние генотипа голштинских быков австрийской селекции на изучаемые признаки животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, были поставлены следующие задачи

- изучить экстерьерные особенности животных, дочерей голштинских быков австрийской селекции,

- оценить коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по морфологическим и функциональным свойствам вымени,

- изучить воспроизводительные способности животных красно-пестрой породы в зависимости от происхождения их отцов,

- оценить коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по молочной продуктивности и качеству молока,

- дать качественную характеристику молочных продуктов, выработанных из молока коров создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы,

- определить экономическую эффективность использования животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота

Научная новизна исследований. Впервые в регионе выведения внутрипородного типа скота красно-пестрой породы в сравнительном аспекте проведена комплексная оценка животных создаваемого поволжского типа по основным хозяйственно-полезным признакам - молочной продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока, морфологическим и функциональным свойствам вымени, с использованием коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции

Практическая значимость работы. Результаты исследований использования красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции учитываются селекционерами хозяйств, при создании поволжского типа скота красно-пестрой породы. Данные по молочной продуктивности и качеству молока животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота вносят коррективы в схему использования голштинских быков австрийской селекции

Основные вопросы, выносимые на защиту:

1 Результаты оценки коров создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков-производителей австрийской селекции по

- молочной продуктивности, качеству молока и молочных продуктов,

- морфологическим и функциональным свойствам вымени,

- воспроизводительной способной и

2 Экономическая эффективность использования животных

создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы моточного скота

Апробация работы Основные результаты исследований были доложены на заседании Приволжской лаборатории разведения крупного рогатого скота ВНИИплем, на расширенной научной конференции отдела селекции и разведения крупного рогатого скота ВНИИплем (2007, 2008 гг.), на научно-практической конференции «Наука и инновации в Республике Мордовия», г Саранск (2007 г)

Публикации. По материалам исследований опубликовано 6 научных работ, в том числе в рецензируемых журналах ВАК РФ - одна работа

Объем работы. Диссертация изложена на 112 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству Работа содержит 26 таблиц, 4 рисунка, 1 схему Список используемой литературы включает 187 источников, в том числе 30 на иностранных языках

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Работа выполнена в соответствии с программой выведения поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Приволжского федерального округа, по тематике Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела на период до 2009 года

Целью наших исследований являлось сравнительное изучение молочной продуктивности и технологических свойств молока красно-пестрых коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции

Работа проводилась в ООО «Агросоюз» Рузаевского района Республики Мордовия в 2006-2007 гг по схеме представленной на рисунке 1 Для опыта были отобраны первотелки красно-пестрой породы (и=25) и коровы-дочери быков голштинской породы австрийской селекции (и=25) Формирование групп проводилось по принципу аналогов, тес учетом возраста, месяца отела, физиологического состояния животного Все животные были поставлены в одинаковые условия содержания

Морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров-первотелок определяли на 2-3 месяце первой лактации согласно методическим рекомендациям «Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных, молочно-мясных пород» ВАСХ-НИЛ (1985)

Молочную продуктивность коров определяли посредством проведения ежемесячных контрольных доек в течение всей первой лактации Типы лактационных кривых определяли по методике А С Емельянова (1953), коэффициент постоянства лактации рассчитывали по Б В Веселовскому в модификации А Н. Шапошникова (1961). Химический состав молока (содержание жира, белка, COMO, золы, казеина, молочного сахара, сухого вещества, кальция, фосфора, плотность) определяли по общепринятым методикам (Кугенев П В , Барабанщиков Н В , 1988)

На третьем месяце лактации пробы молока перерабатывали на сладкосливочное масло. На следующий день после сбивания проводили физико-химический анализ на содержание жира, влаги, кислотности (Кугенев ПВ, Барабанщиков НВ, 1988) Для характеристики масла исследовали молочный жир на йодное число, перекисное число и число омыления, число Рейхерта-Мейссля и Поленске (Охрименко О В и др , 2005)

Схема 1 Схема исследований

Аминокислотный состав молока и жирнокислотный состав масла исследовали во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства (ВНИТИП)

Экономическую эффективность использования красно-пестрых коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции определяли расчетным путем по методике ВИЖа

Результаты экспериментальных исследований обработаны методом вариационной статистики (Е.К Меркурьева, 1971) на персональном компьютере Уровень достоверности полученных результатов определен по критерию Стьюдента

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Живая масса коров-дочерей голштннских быков австрийской селекции.

Из таблицы 1 видно, что первотелки, полученные от красно-песфых голштинских быков австрийской селекции достоверно превосходят животных красно-пестрой породы по живой массе после первого отела на 128,8 кг (Р<0,001) Низкое значение коэффициента изменчивости свидетельствует о том, что в группе животных колебания живой массы незначительны и, следовательно, что данный признак устойчиво передается из поколения в поколение

Таблица 1

Живая масса коров-дочерей голштинских быков разной селекции

Живая масса Группы коров

1 2

Опытная («=25) Контрольная(я=25)

М±т ГС„ % М±ш Су, %

| После первого отела 625,60 ± 3,57'"2*" | 2,86 496,80 ±2,16 2,17

Здесь и далее * -Р<0,05, ** -Р<0,01, *** -Р<0,001

3.2 Экстерьерные и конституциональные особенности коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

В своих исследованиях нами установлено, что коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по экстерьеру и конституции существенно отличались от красно-пестрых коров-сверстниц Животные красно-пестрой породы по общему внешнему виду и типу телосложения значительно уклонились в сторону молочного типа с присущими им угловатыми формами и более четко выраженными экстерьерными статями

Анализируя таблицу 2 можно отметить, что опытная группа первотелок превышает контрольную группу по большинству исследованных промеров статей экстерьера на 2-14% с высокой степенью достоверности (Р<0,001)

Таблица 2

Промеры статей экстерьера опытных коров после первого отела, см

Группы живот пых

Названия промеров 1 2

Опытная п=25 Контрольная л=25

M±m jC„% М±ш С\, %

Ширина в седалищных буграх 33,32 ± 0,27'j 4,04 30,36 ±0,34 1,68

Ширина в маклоках 51,80 ± 0,16' "" 1,58 47,56 ±0,51 2,53

Ширина зада 43,20 ±0,24 2,84 42,44 ± 0,54 2,69

Высота в холке 139,36 ±0,92 3 29 121,80 ± 0,35 1,73

Высота в крестце 142,16 ± 0,83'2"* 2,93 1 124,68 ±0,35 1,77

Г*1>бинавгруди 69,04 ± 0,36' 2 59 61,84 ±0,26 1,28

Косая длина туловища 148,76± 1,15 3 87 138,48 - 1,34 4,83

Обхват груди за то латками 209,92 ± 0,68'2"* 1,63 194,40 ±0,67 IJf1

О гармоничности телосложения наглядное представление дают индексы телосложения (табл 3)

Таблица 3

Индексы телосложения опытных коров после первого отела, %

Группы животных

Индесы 1 1 2 1

Опытная п=25 Контрольная «=25 j

М±ш Гс„ % M±m с„% 1

Длинноногости 50,44 ± 0,2112"* 2,10 49,23 + 0,14 1,45 1

Растянутости 106,89 ± 1,21 5,70 113,70+ 1, Об2-1"* 4,65 1

Сбитости 141,31 ± 1,18 4,19 140,661 1,29 4,58 I

Перерослости 102,02 ±0,13 0,63 102,36 + 0,052"'* 0,27 !

Шилозадости 64,33 ± 0,49 3,84 63,94 ± 0,80 6,22 [

Коровы опытной группы достоверно превосходили животных красно-пестрой породы по индексу длинноногости на 1,21%, но уступали по индексу растянутости - на 6,80% (Р<0,001), что характеризует коров-дочерей готштинских быков австрийской се-текции преимущественно как скот молочного направления По остальным изученным индексам телосложения различия составили менее 1%

Таким образом, коровы-дочери голштинских быков австрий-

ской селекции по экстерьеру и конституции соответствуют требованиям стандарта создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота

3.3 Морфологические и функциональные свойства вымени коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

В связи с широким внедрением машинного доения, вопрос оценки формы и функции вымени приобретает особую важность, ибо не все животные соответствуют требованиям применяемых сегодня средств механизации

Из таблицы 4 видно, что первотелки, полученные от красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции превосходят красно-пестрых сверстниц по большинству изученных параметров на 2-12%, за исключением расстояния между сосками вымени - эти показатели на 3-10% ниже (Р<0,05 0,01)

Таблица 4

Морфофункциональные свойства вымени коров-дочерей голштинских быков разной селекции после первого отела, см

Название промеров Группы животных

1 2

опытная п=25 контрольная п- 25

М±ш Су, % М±ш С„ %

Обхват вымени 113,40±0 ,П]1"" 3,38 105,12±0,44 2,10

Длинна вымени 30,32±0 48'"2" 7,89 27,92^0,54 9,58

Ширина вымени 25,76±0,33' 6,37 23,04±0,27 5,81

Глубина задних долей 14,00±0,40 14,29 13,64-0,32 11,57

Гл>бина передних полей 27.20±0,24' г" 4,50 25,04±0,26 5 22

Обхват сосков

передних 7 72=0,14' (8 79 7 12±0 14 9.99

¡адни\ 7,67±0,14'""" ! 9,13 7,04±0,15 10,44

Расстояние межд> сосками

передними 11,24±0,30 13,17 12,08±0,27 11,19

задними 10 12±0,27 13,17 П,28±0,2021* 9,06

передними и задними 7,88±0 12 7,61 8,10±0,12 7 56

Расстояние от дна вымени до зе\пн 64,48-Ш 381*2" 2 94 63,16±0,25 1,98

Длина сосков

передних 5,64±0,101"2' 8,53 5,20±0,06 5,42

задних 7,40±0,15 10,14 7,16±0 12 8,72

Интенсивность молокоотдачи кг/мин 1 80±0 021 5,21 1 61±0 03 8 13

Нами не установлено достоверных различий между промерами сосков у коров с разной формой вымени Размер сосков, хотя статистически и не связан с формой и вечичиной вымени, однако, объемистое вымя чаще имеет равномерно расположенные средней длинны и толщины соски

Наличие положительной связи между морфологическими признаками и функциональными свойствами вымени в настоящее время можно считать вполне установленной Так, коровы с лучшей, по зоотехнической оценке, формой вымени дают в среднем более высокие удои молока

Результаты наших исследований также показывают, что продуктивность коров с чашеобразной формой вымени на 10-15% выше, чем с округлой

3.4 Воспроизводительная способность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

Проведенный нами анализ воспроизводительных качеств животных подопытных групп показал, что коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по сравнению с красно-пестрыми коровами в более короткие сроки достигали случного возраста - первое плодотворное осеменение произошло в 18™ месячном возрасте, что на месяц раньше, чем у красно-пестрых сверстниц (Р<0,001) Соответственно, коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции отелились достоверно раньше - в возрасте 27,5 месяцев (Р<0,05) (табл 5)

Продолжительность сервис-периода у животных исследованных групп была оптимальной, причем у коров опытной группы сервис-период длится на 27 дней дольше, чем у красно-пестрых сверстниц (Р<0,001) По продолжительности сухостойного и межотельного периодов достоверных различий между исследованными группами не обнаружено

Плодовитость коров опытной группы согласно индексу Дохи можно считать хорошей, а плодовитость коров красно-пестрой породы средней (Р<0,001) Приплод, полученный от коров опыг-

ной группы, весил в среднем 39,12 кг, что достоверно выше живой массы телят контрольной группы на 11,08 кг (Р<0,001)

Таблица 5

Показатели воспроизводительной способности

Показатели Группа животных

1 2

Опытная (л=25) Контрольная (л=25)

М±т С„% М±ш Сг, %

Возраст I осеменения, дни 548,40±10,09 9,20 579,88±11,82'-'' 10,19

Продо тжительность стельности, дни 271,04± 1,31 2,41 273,28± 1,48 2,72

Возраст первого отела, дни 819,44±9,92 6,06 863,16±12,2221' 7,16

Сервис период, дни 92,04±2,49'2*" 13,55 65,04±2,31 18,09

Сухостойный период, дни 58,12±2,44 21,00 60,52±2,41 19,94

Межотельный период, дни 379,00±3,05 4,03 383,72±4,24 5,53

КВС 0,96±0,01 3,92 0,95±0,01 6,79

Индекс Дохи 47,42±0,43"' 4,53 45,98±0,50 5,45

Живая масса телят, кг 39,12*1,27'"'"" ¡6,22 28,04 ± 1,03 18,37

Проведенные нами исследования показали, что коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по воспроизводительным способностям отвечают требованиям стандарта, предъявляемым к создаваемому поволжскому типу красно-пестрой породы молочного скота, и могут быть использованы в селекционной работе.

3.5 Молочная продуктивность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

Первотелки опытной группы, по сравнению с контрольной, отличались высокими показателями суточного удоя по всем месяцам лактации (Р<0,05 0,01) Средний суточный удой за всю лактацию у коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции составил 18,15 кг, что достоверно на 4,56 кг (25,12%) выше среднего суточного удоя красно-пестрых коров-сверстниц (Р<0,001) (табл 6)

Продолжительность первой лактации существенно не разли-

чалась и колебалась в пределах 307-319 дней За 305 дней первой лактации от коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции надоили в среднем по 5472,29 кг молока, что на 1563,89 кг больше (28,57%), чем от сверстниц контрольной группы (Р<0,01) От коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции получено молочного жира и белка в среднем на 60 кг больше, чем от красно-пестрых животных (Р<0,001)

Таблица 6

Молочная продуктивность коров-первотелок

Пока1атели Группа животных

1 2

опытная п=25 контрольная «=25

М±т С„ % М ±т С„ %

Суточный )ДОЙ, кг 18,15±0 60'1"' 15,04 13,59±0,74 24,22

Высший суточный удой, кг 24,52±0 87'"2*" 16,23 19,15±1,00 23 36

Продолжительность лактации, дни 319,00±4,07 6,38 307 68=5,66 9,19

Удой за 305 дней лактации, кг 5472 29+180,70'2" 15,13 3908,40±236,12 27,02

Высший месячный >дой, кг 722,86±29,9112"' ¡18,96 533,25+38,00 31,87

Удой 1а всю лактацию, кг 5524,86+191,78'2"* 15,91 3984,15+254,61 28,58

Вычод моточного жира, кг 198,89±6 90'2"' 15,91 139,45+8,91 28,58

Вычод моточного белка, кг 192 82+6,69'2"* 15,91 131,48+8,40 25,58

Коэффициент молочности 876x0,28 14,73 786±0,48 27 25

Коэффициент молочности всех исследованных животных достаточно высокий - 786-876, что указывает на молочный тип коров-первотелок Коровы-первотелки опытной группы обладали меньшей изменчивостью признаков молочной продуктивности -коэффициент вариации колебался в пределах 6,38-18,96%, против 9,19-31,87% у красно-пестрых коров-сверстниц.

Известно, что удой коров в течение лактации подвержен значительным колебаниям После отела он некоторое время увеличивается, затем, достигнув максимума, начинает постепенно снижаться Поэтому наиболее объективную картину о молочной продуктивности коров на протяжении лактации может дать помесячный анализ удоя, представленной в виде лактационной кривой Из рисунка 1 видно, что коровы-первотелки имеют сходные лактационные кривые При одинаковом удое на

втором месяце лактации, коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции раздаивались лучше и достигли максимума к пятому месяцу лактации - месячный удой составил 722,86 кг, что достоверно превышало показатели удоя красно-пестрых коров в этом месяце на 189,61 кг (26,23%) (Р<0,001)

—*— опытная -•-контрольная

Рис 1 Лактационные кривые коров-первотелок

Анализ приведенных лактационных кривых позволил отнести первотелок всех групп по классификации А С Емельянова (1953) к I типу - сильная устойчивая лактационная деятельность с высокими удоями.

Коэффициент постоянства лактации у животных опытной группы составил 74,70% (Су=7,36), что достоверно на 6,44% выше, чем у красно-пестрых коров - 67,76% (Су=12,18) (Р<0,01).

Таким образом, проведенные исследования показали, что коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по всем показателям молочной продуктивности имеют существенное преимущество над животными красно-пестрой породы и могут использоваться при создании поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота

3.6 Химический состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

Разводимый в нашей стране красно-пестрый скот обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности, благодаря тому, что при создании этой породы, в качестве улучшающей по-

роды использовался голштинский скот Однако если раньше при разведении животных особое внимание уделяли лишь увеличению молочной продуктивности, то сегодня селекционеры направили свои усилия на повышение качественного состава молока

Как видно из таблицы 7, коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по всем показателям химического состава молока превосходят красно-пестрых коров сверстниц

Таблица 7

Химический состав молока коров-первотелок

Показатели Группы Опытная ± контрольная

опытная п-25 контрольная л=25

Плотность, А0 1,0306 1,0278 +0,0028

Кислотность, Т° 18 18 -

Жир, % 3,60 3,50 +0,10

Белок, % 3,49 3,30 +0,19

Казеин, % 2,72 2,57 +0,15

Молочный сахар, % 4,75 4,37 +0,38

Зола, % 0,73 0,67 +0,06

COMO, % 9,13 8,41 +0,60

Сухие вещества, % 12,56 11,74 +0,72

Кальций, г/мл 0,12 0,10 +0,02

Фосфор, г/мл 1078 1060 + 18

Калорийность 100 г продукта, ккал 67,10 64,60 +2,50

Повышенное содержание казеина (на 0,15%) в молоке коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по сравнению с красно-пестрыми сверстницами, делает их молочную продукцию более подходящей для производства сыра

Аминокислотный состав белков молока коров исследуемых групп практически идентичен Процентное содержание в молоке незаменимых аминокислот примерно одинаково - 1,49-1,50%, а суммарное процентное содержание заменимых аминокислот у коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции составляет 1,74%, что на 0,06% выше, чем у красно-пестрых сверстниц

В молоке коров-первотелок наблюдается высокое содержание глутаминовой кислоты 0,70-0,72%) Уровень лизина, лейцина,

продина, аспарагиновой кислоты колебался в пределах 0,250,29% Содержание гистидина, валина, аргинина, фенилаланина, изолейцина, треонина, аланина, тирозина и серина в молоке исследованных животных находилось в пределах 0,09-0,19% Ме-тионин, цистин и глицин присутствуют в белках молока в незначительных количествах (0,02-0,08%) Нами установлено, что белок мопока коров красно-пестрой породы характеризуется большей биологической ценностью - аминокислотный индекс равен 0,89, что на 0,03 единицы выше, чем у животных опытной группы

Таким образом, химический анализ молока коров подопытных групп показал незначительные различия в качественном составе Однако, превосходство коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по процентному содержанию белка в молоке (+0,19%), делает генотип этих животных предпочтительным для повышения белковомолочности у животных красно-пестрой породы

3.8 Технологические свойства молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

С целью изучения пригодности молока для приготовления сливочного масла нами проведены исследования по изучению технологических свойств молока коров-первотелок Молоко, предназначенное для переработки на масло, подвергалось орга-нолептической оценке и химическому анализу При органолепти-ческой оценке не было установлено существенного различия между генотипами по вкусу, запаху и консистенции молока

Процентное содержание жира в молоке коров опытной группы составило 3,60%, что на 0,10% выше, чем у животных контрольной группы Это сказалось при сепарировании молока, сбивании сливок и расходе молока на 1 кг сливок и масла Расход молока базисной жирности на 1 кг сливок для коров контрольной группы составил - 9,60 кг, опытной группы - 9,40 кг (табл 8)

Таблица 8

Технологические свойства молока при переработке на масло

Гр\ ппы животных Опытная ± контрольная

Показатели опытная л=25 контрольная п=25

Количество молока на 1 кг сливок, кг 9,40 9,60 +0,20

Продолжительность сбивания, мин 37 42 -5

Расход молока на 1 кг масла, кг 17,81 20,76 -2,95

Масло коров опытной группы сбивалось быстрее из-за большей жирности молока Расход молока базисной жирности на 1 кг выработанного масла у коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции на 2,95 кг меньше, чем у сверстниц контрольной группы

После выработки сливочного масла из молока опытной и контрольной групп животных нами был исследован его физико-химический состав Количество влаги в исследуемых образцах сливочного масла находилось в пределах 16,60-16,80% Содержание жира в масле, выработанное из молока коров опытной группы составило 80,70%, что на 0,30% выше, чем у коров контрольной группы (80,40%) (табл 9)

Таблица 9

Физико-химические показатели масла

Показатели Группы животных Опытная ± контрольная

опытная я=25 контрольная п=25

Влажность, % 16,80 16,60 +0,20

Содержание жира, % 80,70 80,40 +0,30

Число омыления 230 ! 226 +4

Йодное число 38 ! 35 +3

Рейхерта Мейссля 32 29 +3

Число Поленске 4,90 4,70 +0,20

Исследования жирнокислотного состава масла, полученного от красно-пестрых коров и коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции, показали, что качественный состав (включающий 10 жирных кис тот) одинаков во всех образцах

Из нелетучих жирных кислот в наибольшем количестве в исследованном жире находятся пальмитиновая - 37,13-44,70%, стеариновая - 23,28-26,84%, миристиновая - 9,49-11,92% Из ненасыщенных жирных кислот в молочном жире наибольшую долю составляет олеиновая - 12,33-17,97%

Масло, выработанное из молока подопытных животных, характеризуется повышенным содержанием насыщенных жирных кислот - 77,42-82,89%, что несколько превышает средние показатели состава жира, описанные в литературе - 50,30-73,80% (Ди-ланян 3 X , 1979) Более высокое содержание в молочном жире пальмитиновой кислоты - на 7,57%, полученном из молока коров-первотелок дочерей голштинских быков австрийской селекции по сравнению с контрольной группой увеличивает вероятность выработки масла более крошливой консистенции.

Таким образом, проведенные исследования показали, что молоко коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции имеет хорошие технологические свойства и подходит для выработки масла высокого качества

4. Экономическое обоснование проведенных исследований.

Для оценки практической значимости проделанной работы был проведен расчет экономической эффективности Для расчета затрат на производство молока, нами были взяты следующие показатели фактический расход и стоимость кормов, зарплата с начислениями, амортизация средств производства, услуги машинно-тракторного парка, общехозяйственные расходы, стоимость ГСМ и электроэнергии (табл 10)

С учетом всех затрат, рентабельность производства молока от коров-дочерей голштинских австрийской селекции на 6,63% выше, чем от коров-сверстниц красно-пестрой породы

Таблица 10

Экономическая эффективность производства молока

Группы животных Опытная

Показатели опытная контрольная ± кон-

п-25 п=25 трольная

Удом за 305 суток, кг 5472,29 3908,40 + 1563,89

Жирность мотока, % 3,60 3,50 +0,1

Пот учено мотока базисной жирности, кг 5794,19 4023,35 + 1770,84

Реализационная цена 1 кг мотока, р>б 7,30 7,30 -

Выручка от реализации, руб 42297,59 29370,45 ^1-12927,14

Затраты на производство мотока, руб 32742,00 23975,50 +8766,50

Прибыть от реализации, руб 9555,59 5394,95 +4160,64

Себестоимость 1 кг мотока, руб 5,65 5,95 -0,30

Рентабельность, % 29,13 22,50 -1-6,63

Таким образом, расчеты экономической эффективности показали, что использование голштинских быков австрийской селекции при выведении нового поволжского типа молочного скота красно-пестрой породы, позволяет получать животных, способных давать значительно большее количество молока с более низкой себестоимостью его производства

ВЫВОДЫ

На основании проведенных научно-производственных исследований нами сделаны следующие выводы

1 Коровы-дочери голштинских быков австрийской сетекции характеризуются хорошо выраженным молочным типом и развитым выменем, имеют среднюю обмускуленность, что способствует их использованию в условиях интенсивной технологии

2 Первотелки, полученные от красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции, достоверно превосходят животных красно-пестрой породы по живой массе после первого отела на 128,8 кг (Р<0,001)

3 Первотелки опытной группы превосходили сверстниц контрольной группы по большинству исследованных промеров статей экстерьера с высокой степенью достоверности в среднем на

2-15% (Р<0,001)

4 Экстерьерный профиль промеров вымени коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции на 2-12% выше, чем у кош рольной гр\ппы животных, ja исключением расстояния ме-жд) сосками вымени - эти показатели на 3-10% ниже (Р<0,05 0,01) Интенсивность молокоотдачи коров опытной группы составила 1,80 кг/мин, что на 0,19 кг/мин выше, чем показатель красно-пестрых сверстниц (Р<0,001)

5 Коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции в более короткие сроки достигали случного возраста - первое плодотворное осеменение произошло в 18— месячном возрасте, чго на месяц раньше, чем у красно-пестрых сверстниц (Р<0,001) Приплод, полученный от коров опытной группы, весил в среднем на 11,08 кг (Р<0,001) больше, чем от коров контрольной группы

6 Коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по всем показагелям молочной продуктивности имеют существенное преимущество над животными красно-пестрой породы Средний суточный удой за всю лактацию у животных опытной группы составил 18,15 кг, что достоверно на 4,56 кг (25,12%) больше, чем у красно-пестрых коров-сверстниц (Р<0,001) За 305 дней первой лактации от коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции надоили в среднем по 5472,29 кг молока, что на 1563,89 кг (28,57 %) больше, чем от животных контрольной группы (Р<0,01)

7 Превосходство коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по процентному содержанию белка в молоке (-1-0,19%) и выходу моточного белка (+61,34 кг) по сравнению контрольной группой коров, делает возможным использование генотипа этих животных в повышении белковомолочности создаваемого поволжского типа скота красно-пестрой породы.

8 По технологическим качествам молоко коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции существенно не отличается от молока коров красно-пестрой породы и пригодно для выработки масла высокого качества

9 Рентабельность производства молока опытных коров на 6,63% выше, чем у красно-пестрых сверстниц за счет получения большего количества молока базисной жирности при меньшей себестоимосш

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В хозяйствах Приволжского Федерального Округа, занимающихся разведением красно-пестрой породы молочного скота, рекомендуем при выведении поволжского типа, с высокой молочной продуктивностью и белковомолочностыо, использовать красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции.

Список основных работ, опубликованных по теме диссертации:

1 Агин И Ю Молочная продуктивность и химический состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции /ИМ Дунин, А И Бальцанов, Н Г Рыжова // Животноводство России -2008 -№4 - с 51-52

2 Агин И Ю Молочная продуктивность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции / А И. Бальцанов, Н Г Рыжова И Наука и инновации в Республике Мордовия материалы VII респуб науч -практ. конф , (11-12 фев 2008 г) - Саранск, 2008 - с 20-24

3 Агин И Ю Живая масса коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции / И 10 Агин // Сб науч тр «Селекция, кормление, содержание с -х животных и технология производства продуктов животноводства» - ВНИИплем, 2008 -Вып. 21 -с 26-28

4 Агин И Ю Морфологические и функциональные свойства вымени коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции / А И Бальцанов, Н Г Рыжова // Сб науч тр «Селекция, кормление, содержание с -х животных и технология производства продуктов животноводства» - ВНИИплем, 2008 - Вып 21 -с 57-61

5 Агин И Ю Химический состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции / А И. Бальцанов, Н Г Рыжова // Сб. науч тр «Селекция, кормление, содержание с -х. животных и технология производства продуктов животноводства» -ВНИИплем, 2008 -Вып 21 -с.61-66

6 Агин И Ю Экстерьер и конституция коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции / А.И Бальцанов, Н Г Рыжова // Сб науч тр «Селекция, кормление, содержание с -х животных и технология производства продуктов животноводства» - ВНИИплем, 2008 - Вып 21 -с 75-79

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Агин, Иван Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Использование генофонда голштинской породы при совершенствовании молочного скота.

1.2 История создания красно-пестрой породы молочного скота.

1.3 Влияние различных факторов на состав и свойства молока и молочных продуктов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Характеристика использованных быков-производителей.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1 Живая масса коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.1.

3.2 Экстерьерные и конституциональные особенности коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

3.3 Морфологические и функциональные свойства вымени коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

3.4 Воспроизводительная способность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

3.5 Молочная продуктивность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

3.6 Химический состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

3.7 Аминокислотный состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

3.8 Технологические свойства молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.:.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрых коров - дочерей голштинских быков австрийской селекции"

Актуальность темы. Увеличение продуктивности скота, производство высококачественных продуктов животноводства во многом зависит от эффективности селекционно-племенной работы.

В связи с этим важное значение приобретает ускорение темпов совершенствования существующих и создание новых высокопродуктивных пород, типов животных, сочетающих высокий потенциал продуктивности с приспособленностью к эксплуатации в условиях интенсивной технологии.

Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех внутрипородных типов этой породы. Один из этих типов, с использованием голштинской породы красно-пестрой масти австрийской селекции, создается в хозяйствах Приволжского Федерального округа, которые разводят молочный скот красно-пестрой породы.

Красно-пестрая порода, как молодая в генетическом плане популяция, дает возможность более успешно формировать новые зональные типы животных. Главное при этом — получить животных с удоем 6500-7000 кг молока, с содержанием жира 3,8-4,0%, белка 3,4-3,5%, адаптированных к природно-климатическим условиям, устойчивых к инфекционным заболеваниям, в том числе к лейкозу. ;

Однако на данный момент нет данных по результативности использования красно-пестрых голштинских быков-производителей австрийской селекции для создания поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота.

В связи с этим актуальность проведенных исследований не вызывает сомнений, а полученные результаты представляют большой научно-практический интерес.

Сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков австрийской селекции определяют новизну работы, ее актуальность, научную и практическую значимость.

Полученные в результате исследований данные могут внести некоторые изменения в селекционные программы создания новых типов молочного скота и планы по дальнейшему использованию производителей голштинской породы красно-пестрой масти австрийской селекции.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось изучение молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока, а также оценка в сравнительном аспекте хозяйственно-полезных признаков животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков-производителей австрийской селекции.

В связи с этим для получения результатов исследований, подтверждающих влияние генотипа голштинских быков австрийской селекции на изучаемые признаки животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, были поставлены следующие задачи:

- изучить экстерьерные особенности животных, дочерей голштинских быков австрийской селекции;

- оценить коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по морфологическим и функциональным свойствам вымени;

- изучить воспроизводительные способности животных красно-пестрой породы в зависимости от происхождения их отцов;

- оценить коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по молочной продуктивности и качеству молока;

- дать качественную характеристику молочных продуктов, выработанных из молока коров создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы;

- определить экономическую эффективность использования животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота.

Научная новизна исследований. Впервые в регионе выведения внутри-породного типа скота красно-пестрой породы в сравнительном аспекте проведена комплексная оценка животных создаваемого поволжского типа по основным хозяйственно-полезным признакам — молочной продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока, морфологическим и функциональным свойствам вымени, с использованием коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции.

Практическая значимость работы. Результаты исследований по использованию красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции могут быть использованы селекционерами хозяйств при создании поволжского типа скота красно-пестрой породы. Данные по молочной продуктивности и качеству молока животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота внесут коррективы в заранее намеченную схему использования голштинских быков австрийской селекции. Основные вопросы, выносимые на защиту:

- результаты оценки коров создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков-производителей австрийской селекции по:

- молочной продуктивности, качеству молока и молочных продуктов;

- морфологическим и функциональным свойствам вымени;

- воспроизводительной способности.

- экономическая эффективность использования животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота. Апробация работы. Основные результаты исследований были доложены на заседании Приволжской лаборатории разведения крупного рогатого скота ВНИИплем, на расширенной научной конференции отдела селекции и разведения крупного рогатого скота ВНИИплем (2007, 2008 гг.), на научно-практической конференции «Наука и инновации в Республике Мордовия», г. Саранск (2007 г.).

Публикации. По материалам исследований опубликовано 6 научных работ, в том числе в рецензируемых журналах ВАК РФ - одна работа.

Объем работы. Диссертация изложена на 112 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству. Работа содержит 26 таблиц, 4 рисунка, 1 схему. Список используемой литературы включает 187 источников, в том числе 30 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Агин, Иван Юрьевич

выводы

На основании проведенных научно-производственных исследований нами сделаны следующие выводы:

1. Коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции характеризуются хорошо выраженным молочным типом и развитым выменем, имеют среднюю обмускуленность, что способствует их использованию в условиях интенсивной технологии.

2. Первотелки, полученные от красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции достоверно превосходят животных красно-пестрой породы по живой массе после первого отела на 128,8 кг (Р<0,001).

3. Первотелки опытной группы превосходили сверстниц контрольной группы по большинству исследованных промеров статей экстерьера с высокой степенью достоверности в среднем на 2-15% (Р<0,001).

4. Экстерьерный профиль промеров вымени коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции на 2-12% выше, чем у контрольной группы животных, за исключением расстояния между сосками вымени - эти показатели на 3-10% ниже (Р<0,05.0,01). Интенсивность молокоотдачи коров опытной группы составила 1,80 кг/мин, что на 0,19 кг/мин выше, чем показатель красно-пестрых сверстниц (Р<0,001).

5. Коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции в более короткие сроки достигали случного возраста - первое плодотворное осеменение произошло в 18— месячном возрасте, что на месяц раньше, чем у красно-пестрых сверстниц (Р<0,001). Приплод, полученный от коров опытной группы, весил в среднем на 11,08 кг (Р<0,001) больше, чем от коров контрольной группы.

6. Коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по всем показателям молочной продуктивности имеют существенное преимущество над животными красно-пестрой породы. Средний суточный удой за всю лактацию у животных опытной группы составил 18,15 кг, что достоверно на 4,56 кг (25,12%), чем у красно-пестрых коров-сверстниц (Р<0,001). За 305 дней первой лактации от коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции надоили в среднем по 5472,29 кг молока, что на 1563,89 кг больше (28,57%), чем от животных контрольной группы (Р<0,01).

7. Превосходство коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по процентному содержанию белка в молоке (+0Д9%) и выходу молочного белка (+61,34 кг) по сравнению контрольной группой коров, делает возможным использование генотипа этих животных в повышении белковомо-лочности создаваемого поволжского типа скота красно-пестрой породы.

8. По технологическим качествам молоко коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции существенно не отличается от молока коров красно-пестрой породы и пригодно для выработки масла высокого качества.

9. Рентабельность производства молока опытных коров на 6,63% выше, чем у красно-пестрых сверстниц за счет получения большего количества молока базисной жирности при меньшей себестоимости.' t

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В хозяйствах Приволжского Федерального Округа, занимающихся разведением красно-пестрой породы молочного скота, рекомендуем использовать красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции для выведения поволжского типа этой породы с высокой молочной продуктивностью и белковомолочностью с последующей аттестацией животных на предмет соответствия требования стандарта и отнесения полученных генотипов в состав создаваемого поволжского типа.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В последние десятилетия для совершенствования отечественных пород скота начато широкое использование мировых генетических ресурсов. Особенно возросли масштабы генетического влияния голштинского скота, обладающего самым высоким в мире потенциалом молочности, хорошим содержанием жира и белка в молоке. Необходимо отметить, что использование мирового генофонда позволит улучшить наряду с продуктивными качествами, так же экстерьер и приспособляемость местных животных к условиям интенсивных технологий. В этих условиях на первый план выдвигаются такие качества животных, как уровень продуктивности, качество молока и молочных продуктов, скороспелость, устойчивость к заболеваниям, крепость конституции, пригодность к машинному доению, способность сохранения удоя при двукратном доении и кормлении.

Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех внутрипородных типов этой породы. Один из этих типов, с использованием голштинских быков красно-пестрой масти создается на базе хозяйств Приволжского федерального округа, разводящих скот красно-пестрой породы. При этом была поставлена цель - вывести молочный тип скота, у которого значительно повышена молочная продуктивность и белковомолочность, при сохранении хорошего качества молока исходной породы.

Целью наших исследований являлось изучение молочной продуктивности, химического состава и технологических свойств молока, а также оценка в сравнительном аспекте хозяйственно-полезных признаков животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от голштинских быков-производителей австрийской селекции.

Основным фоном, на котором изучались основные хозяйственно-полезные признаки подопытных животных, были практически равные условия кормления и содержания. <

Исследования экстерьера подопытных первотелок позволили сделать вывод, что коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции по общему внешнему виду и типу телосложения значительно уклонились в сторону молочного типа с присущими им угловатыми формами и более четко выраженными экстерьерными статями. Эти особенности обусловлены, прежде всего, различиями в строении костяка, в развитии и структуре мускулатуры, а также генотипом животных. Кроме того, опытная группа животных превышала контрольную группу по большинству исследованных промеров статей экстерьера с высокой степенью достоверности (Р<0,001).

По морфофункциональным свойствам вымени первотелки, полученные от красно-пестрых голштинских быков австрийской селекции превосходят красно-пестрых аналогов по большинству изученных параметров с высокой степенью достоверности (Р<0,05.0,001). Экстерьерный профиль промеров вымени коров опытной группы в среднем на 2-12% выше, чем у опытной группы коров, за исключением расстояния между сосками вымени - эти показатели на 3-10% ниже (Р<0,05.0,01).

В целом можно сказать, что для коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции характерен молочный тип, и при хорошем кормлении и содержании можно вести селекцию по типу телосложения в нужном направлении, т.е. в сторону увеличения крепости телосложения, ширины таза, роста, глубины передних долей вымени. При этом следует отбирать животных с характерными молочными формами и устранять те недостатки, которые мешают в формировании идеального типа животного.

Проведенный нами анализ воспроизводительных качеств животных подопытных групп показал, что коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции в более короткие сроки достигали случного 'возраста - первое плодотворное осеменение произошло в IS21 месячном возрасте, что на месяц раньше, чем у красно-пестрых сверстниц (Р<0,001). Плодовитость коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции согласно индексу Дохи выше, чем у красно-пестрых сверстниц (Р<0,001). Приплод, полученный от коров опытной группы, весил в среднем на 11,08 кг (Р<0,001) больше, чем от коров контрольной группы.

Исследования молочной продуктивности коров подопытных групп показали, что по всем изученным показателям коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции имеют существенное преимущество над животными красно-пестрой породы. Превосходство опытной группы коров по величине удоя за 305 дней лактации составило в среднем 1563,9 кг молока (Р<0,001), по выходу молочного жира и белка - 60 кг (Р<0,001).

Характеризуя в целом полученные данные по молочной продуктивности за первую лактацию, следует заключить, что животные исследованных групп характеризуются хорошей лактационной деятельностью, что положительно сказывается на эффективности производства молока.

Химический анализ молока коров подопытных групп показал незначительные различия в качественном составе. Однако, превосходство коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции по процентному содержанию белка в молоке (+0,19%), делает генотип этих животных предпочтительным для повышения белковомолочности у животных красно-пестрой породы.

По технологическим качествам молоко коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции существенно не отличается от молока коров красно-пестрой породы и пригодно для выработки масла высокого качества. Однако, расход молока базисной жирности на 1 кг выработанного масла у коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции на 2,95 кг меньше, чем у сверстниц контрольной группы.

Расчет экономической эффективности показал, что прибыль от производства молока первотелок опытной группы в расчете на 1 голову составила 9555,59 руб., что на 4160,64 руб. больше, чем от сверстниц контрольной группы и, следовательно, рентабельность производства молока от коровдочерей голштинских быков австрийской селекции на 6,63% выше, чем от красно-пестрых сверстниц.

Таким образом, проведенные исследования показали, что по большинству изученных хозяйственно-полезных признаков коровы-дочери голштинских быков австрийской селекции не уступают коровам красно-пестрой породы, а по основным показателям (молочной продуктивности, белковомо-лочности) даже превосходят контрольных животных, что делает возможным использовать генотип австрийского скота при создании поволжского типа красно-пестрой породы. 1 t

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Агин, Иван Юрьевич, п. Лесные Поляны Московской обл.

1. Акаев М.Н. Качество молока и масла при скармливании коровам бобово-злакового силоса. Дис. канд. с.-х. наук: М., 1966. 146 с.

2. Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока. / Н.Ю. Алексеева // Молочная промышленность. 1983. - № 4 - с. 27-31.

3. Алиев С.А. Количественные и качественные изменения молочного жира при кормлении коров новыми видами кормов. / С.А. Алиев // Сб. науч. тр. ВИЖ. 1974. - Вып. 38. - с. 21-24.

4. Альтман А.Д. Молоко коров экспонированных на ВСХВ. / А.Д. Альтман // Тр. ВИЖ. Москва, 1957. - Т. XXI. - е. 86-92.

5. Аристова В.П. Состав жира и его изменение под влиянием некоторых факторов. / В.П. Аристова // Итоги науки и техники. Сер: «Животноводство и ветеринария» Москва, 1972. - Т. 6. - с. 5-50.

6. Аристова В.П. Характеристика молочного жира и качество молока масла от коров, экспонируемых на ВСХВ. / В.П. Аристова // Научн.-исслед. работы по изучению выставочных животных. / В.П. Аристова. -М., 1958.-с. 45-55.

7. Атраментова В.Г. Жирнокислотный состав молочного жира и роль его в технологии масла и сыра. / В.Г. Атраментова // Улучшение качества молока и молочных продуктов. / В.Г. Атраментова. М., 1980. — с. 206-217.

8. Барабанщиков Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов. / Н.В. Барабанщиков, А.П. Ярошкевич // Молочная и мясная промышленность. — 1979. — № 1. — с. 7-11.

9. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1980. - 255 с. - Библиогр.: с. 252-253.

10. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1983. - 414 с. - Библиогр.: с. 410-414.

11. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от породы животных. / Н.В. Барабанщиков. // Доклады ТСХА. 1957. - Вып. 30. - с. 197-203.

12. Баранов B.C. Жирнокислотный состав молозива и молока коров айрширской породы в течение лактации. / B.C. Баранов, В.К. Пустовой // Биология и продуктивность сельскохозяйственных животных. М., 1983. - Вып. 3.-с. 37-40.

13. Баяхметов К.Б. Продуктивные качества помесей симментальской, австрийской пятнистой и красно-пестрой голштино-фризской пород. Дис. . канд. с.-х. наук. Алма-Ата, 1984. 166 с.

14. Баяхметов К.Б. Продуктивные качества помесных и чистопородных симментальских первотелок. / К.Б. Баяхметов // Животноводство. — 1983.-№9.-с. 44-46.

15. Бегучев А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. / А.П. Бегучев. М.: Колос, 1969. - 328 с. - Библиогр.: с. 324-328.

16. Бирюков Д.В. Методы выведения внутрипородного типа красно-пестрой породы в хозяйствах Белгородской области. / Д.В. Бирюков // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1984. - Вып 1.-е. 24-27.

17. Богданов Е.А. Менделизм или теория скрещивания (новое направление в изучении изменчивости и наследственности). / Е.А. Богданов. -М.: Колос, 1914.-625 с. Библиогр.: с. 620-624.

18. Болгов А.Е. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом. / А.Е. Болгов // Сельскохозяйственная биология. 1984. - № 11. - с. 94-98.

19. Бондаревский Н.А. Сравнительная оценка трех молочных пород по продуктивности и составу молока. / Н.А. Бондаревский // Животноводство. 1965. -№ 6. - с. 63-64.

20. Борисенко Е.А. О наследовании и содержании жира и белка в молоке коров. / Е.А. Борисенко, А.А. Боровок // Известия ТСХА. 1964. -Вып. 4. - с. 25-27.

21. Бублий А.Ф. Совершенствование симментальского стада в совхозе «Верхгянский» УССР. / А.Ф. Бублий // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. — М.: ВНИИплем, 1986. — Вып. 3. — с. 23-24.

22. Буркат В.П. Продуктивные качества животных промежуточных генетических групп украинского типа красно-пестрой молочной породы. / В.П. Буркат, А.Ф. Хаврук // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1986. - Вып. 3. - с. 27-31.

23. Буркат В.П. Осуществление программы выведения красно-пестрой молочной породы скота на Украине. / В.П. Буркат // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1984. -Вып. 1.-с. 27-33.

24. Буркат В.П. Селекционные и хозяйственные аспекты выведения красно-пестрой молочной породы в УССР. / В.П. Буркат, А.Ф. Хаврук, JI.M. Бусол. // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1985. - Вып. 2. - с. 23-30.

25. Васильева М.А. Влияние сезона года на лактационные кривые жира и белка коров. / М.А. Васильева, JI.A. Ильинский // Труды ВНИИплем.-Москва, 1998. -Вып. 36. с. 66-75.

26. Вельматов А.П. Теоретические и практические основы выведения красно-пестрой породы скота: учебное пособие. / А.П. Вельматов, Н.В. Дугушкин, В.И. Ерофеев. Саранск, МГУ, 2000. - 79 с.

27. Азимов Г.И. Влияние общего и протеинового питания коров на обмен веществ и синтез белка в молоке. / Г.И. Азимов и др. // Животноводство. 1963. - № 10. - с. 69-74.

28. Всяких А.С. Качество молока в зависимости от некоторых факторов. / А.С. Всяких, Н.В. Барабанщиков, А.П. Ярошкевич // Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. М., 1980. — с. 192-198.

29. Высочина Н.С. Продуктивность помесей симментальская х голшти-но-фризская породы. / Н.С. Высочина, И.А. Бойко, Д.В. Бирюков // Животноводство. 1985. — № 9. - 30 с.

30. Гардер JI.B. Некоторые показатели молока коров плановых пород Пермской области. / JI.B. Гардер, A.M. Никитин // Труды Пермского с.-х. ин-та. Пермь, 1969/70. - с. 61-66.

31. Гере Т. Опыт скрещивания голштино-фризской породы скота. / Т.Гере // Международный с.-х. журнал. 1983. - №3. - с. 85-92.

32. Давидов Р.Б. Качество масла в зависимости от состава и свойств молочного жира при кормлении коров жмыхами. / Р.Б. Давидов, В.П. Аристова // Молочная промышленность. 1960. — № 6. — с. 36-38.

33. Давидов Р.Б. Качество молока и молочных продуктов. / Р.Б. Давидов // Всесоюзное совещание по физиологии и биохимии с.-х. животных 29 января-3 февраля 1959 г. M.-JL, 1959. - с. 252-253.

34. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. / Р.Б: Давидов. — М.: Колос,1973.-256 с.

35. Давидов Р.Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности. / Р.Б. Давидов // Молочная промышленность. 1967. - № 10. - с. 28-30.

36. Давидов Р.Б. Молоко. / Р.Б. Давидов. -М.: Колос, 1969. с. 110-143.

37. Давидов Р.Б. О путях увеличения белка в молоке. / Р.Б. Давидов // Международный с.-х. журнал. 1961. - № 4. - с. 76-84.

38. Давидов Р.Б. О составе и свойствах молока коров различных пород. / Р.Б. Давидов // Вестник с.-х. наук. 1959. - № 7. - с. 81-87.

39. Давидов Р.Б. Пути дальнейшего улучшения качества молока и молочных продуктов. / Р.Б. Давидов // Известия ТСХА. 1954. - Вып. 1. -с. 31-42.

40. Давидов Р.Б. Факторы влияющие на содержание сывороточных белков в молоке. / Р.Б. Давидов // Молочная промышленность. 1965. -№6.-с. 9-11.

41. Дарвин Ч. Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире. / Ч. Дарвин // М.-Л.: Сельхозгиз, 1939. - 340 с.

42. Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии. / Ч. Дарвин // —М.: Сельхозгиз, 1941.-е. 364-384.

43. Дилонян З.Х. Молочное дело. / З.Х. Диланян. М.: Колос, 1970. -367 с.

44. Дилонян З.Х. Молочное дело. / З.Х. Дилонян. М., 1967. - 296 с. -Библиогр.: с. 293-295.

45. Дмитриев A.M. Некоторые физико-химические и технологические показатели молока коров разных пород в Псковской области. /

46. A.M. Дмитриев // Тр. Великолукского СХИ. 1965. - Вып.5. - с. 31-40.

47. Дроздов Н.М. Состав молочного жира при скармливании коровам кукурузного силоса. / Н.М. Дроздов // Молочная промышленность. — 1985.-№6.- с. 33-34.1

48. Думченко Р.В. Изменчивость показателей молочной продуктивности коров джерсейской и черно-пестрой пород. Генетика и новые методы селекции молочных пород скота. / Р.В. Думченко. М.: Колос. 1970.-с. 288-304.

49. Емельянов А.С. Лактационная деятельность коров и управление ею. / А.С. Емельянов. Вологда, 1953. - 97 с.

50. Еремина М.В. Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштино-фризской. / М.В. Еремина // Животноводство. 1986.-№ 6. - с. 34-36.

51. Жебровский Л.С. Изменчивость и наследственность содержания белка, белковых фракций и аминокислот в молоке коров. / Л.С. Жебровский // Сб. науч. тр. С-П., 1969. - Т. 2. - Вып. 15.-е. 2834.

52. Жебровский Л.С. Об аминокислотном составе молока. / Л.С. Жебровский, Г.М. Гаджиев // Вопросы питания. 1969. - № 2. — с. 87.

53. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. / Л.С. Жебровский. — М.: Колос, 1973. 248 с. — Библиогр.: с. 244-247.

54. Жилов В.Н. Молочная продуктивность и качество молока коров-первотелок разных пород в условиях промышленной технологии. /

55. B.Н. Жилов // Кормление и разведение молочных пород крупного рогатого скота на Северо-Западе РСФСР. / В.Н. Жилов. М.: 1982. - Гл. 4. - с. 51-65.

56. Загузина Г.В. Изменение молочной продуктивности и состава молока в течение лактации. / Г.В. Загузина // Пути и ,методы улучшения качества молока и мяса в Восточной Сибири. / Г.В. Загузина. Иркутск, 1975.-Гл. З.-с. 43-47.

57. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. / Я.С. Зайковский. М.: Пищепромиздат, 1950. - 372 с. - Библиогр.: с. 368-371.

58. Зельнер В.Р. Повышение жирномолочности коров кормовыми добавками. / В.Р. Зельнер, Т.И. Бизенко // Сельское хозяйство за рубежом. 1977.-№ З.-с. 37-40.

59. Зернеев JI.A. Технология производства молока. / JI.A. Зернеев, Н.В. Сивкин, З.А. Нетеча // Зоотехния. 2003. - № 12. - с. 24.

60. Иванов М.Ф. Полное соб. соч. / М.Ф. Иванов. М.: Колос, 1964. -Т. 4. - 779 с.

61. Иванова О.А. Генетика / О.А. Иванова. М., 1967. - 414 с. - Библиогр.: с. 409-413.

62. Измайлов Г.Н. Молочная и мясная продуктивность симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей. / Г.Н. Измайлов, М.Я. Гриднев // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1985. - Вып. 2. - с. 44-47.

63. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. / Г.С. Инихов.-М.: 1970.-317 с.-Библиогр.: с. 313-316.

64. Инихов Г.С. Биохимия молока. / Г.С. Инихов. М.: Пищепромиздат, 1956. - 344 с. - Библиогр.: с. 342-344.

65. Инихов Г.С. Роль составных частей молока в производстве. / Г.С. Инихов // Молочная промышленность. — 1958. № 4. - с. 41-44.

66. Инихов Г.С. Химия молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов. -М.: Пищепромиздат, 1951. 208 с. - Библиогр.: с. 206-208.

67. Казанский М.М. Технология молока и молочных продуктов. / М.М. Казанский, М.С. Коваленко. М.: Пищепромиздат, 1960. - 440 с.- Библиогр.: с. 436-438.

68. Кеба А.Е. Воспроизводство стада и эффективность молочного скотоводства. / А.Е. Кеба // Сельское хозяйство за рубежом. — 1983. -№ 12.-с. 53-57.

69. Кисловский Д.А. Избранные сочинения / Д.А. Кисловский. М.: Колос, 1965. - 535 с. - Библиогр.: с. 533-535.

70. Клеменова Л.Я. Качество молока у коров разных пород. / Л.Я. Клеменова, Ж.Т. Логинов // Материалы койференции зоофака Кубанского с.-х. ин-та. — Ставрополь, 1970. — с. 257-260.

71. Клеменова Л.Я. Содержание жира и белка в молоке коров разных пород. / Л.Я. Клеменова // Материалы научных исследований по скотоводству. Краснодар, 1969. - с. 53-58.

72. Книга М.И. Изменчивость казеина в молоке в зависимости от обеспечения кормовых рационов, протеинов, фосфором и серой. / М.И. Книга // Доклады ВАСХНИЛ. 1981. - № 9 - с. 30-32.

73. Книга М.И. Эффективные приемы увеличения продуктивности коров и повышения качества молока в условиях интенсификации молочного скотоводства. / М.И. Книга // Доклады ВАСХНИЛ. 1967. - № 10.- с. 26-29.

74. Козин Н.И. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. / Н.И. Козин. М.: Госторгиздат, 1958.-511 с. - Библиогр.: с. 508-511.

75. Комисаренко А.Д. Межпородные различия в аминокислотном составе белков молока. / А.Д. Комисаренко // Материалы седьмой всесоюзной конференции по физиологическим и биохимическим основам повышения продуктивности с.-х. животных. Боровск, 1970. - с. 274275.

76. Комисаренко А.Д. Содержание аминокислот в молоке коров разных пород. / А.Д. Комисаренко // Материалы II конференции молодых ученых по генетике и разведению с.-х. животных. — Л., 1971. Т 3. - с. 1819.

77. Кондратьев В.В. Совершенствование симментальской породы в Белгородской области. /В.В. Кондратьев // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1984. - Вып. 1. -с. 20-23.

78. Костенко В.И. Эффективное использование дойных коров. / В.И. Костенко, Е.Б. Иващенко // Зоотехния. 1988. - № 5. - с. 39-40.

79. Кратохвил JI. Количество и величина жировых шариков в молоке коров в период лактации. / Л. Кратохвил, К. Задражил, П. Шебестова,// Молочная промышленность 1978. - № 8. - с. 44-46.

80. Кругляк А.П. Эффективность скрещивания красно-пестрых голшти-но-фризских бычков с коровами молочных пород. / А.П. Кругляк // Сельское хозяйство за рубежом. 1982. - № 7. — с. 44-47.

81. Крюков В.И. Совершенствование симменталов в СПК «Фатнеев-ский» Орловской области. / В.И. Крюков, А.И. Шендаков, В.М. Николина. // Зоотехния. 2004. - №6. - С. 11-13.

82. Кугенев П.В. Аминокислотный состав белков молока коров различных пород. / П.В. Кугенев, М.Н. Медведева // Доклады ТСХА. 1957. -Вып. 30.-4.2.-с. 204-209.

83. Кугенев П.В. Аминокислотный состав белков молока. / П.В. Кугенев, М.Н. Медведева // Вестник с.-х. наук. 1965. - № 6. -с. 76-79.

84. Кугенев П.В. Динамика аминокислот белков молока в зависимостиот зоотехнических факторов. Дис. . д. с.-х. наук. М., 1962. 332 с.

85. Кугенев П.В. Практикум по молочному делу. / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. -М.: Колос, 1978. 240 с. -Библиогр.: с. 236-239.

86. Кузнецова З.А. Качественный состав молока черно-пестрых голштинских коров и черно-пестрых сверстниц в условиях Куйбышевской области. / З.А. Кузнецова, Г.Ш. Григорян // Науч. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем, 1986. - с. 64-71.

87. Куликов В.М. Помеси симменталов с голштино-фризами в Нижнем Поволжье. / В.М. Куликов, Т.В. Потапов // Вестник с.-х. наук. 1987. -№2.-с. 101-107.

88. Кушнер Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве. / Х.Ф. Кушнер // Генетические основы селекции животных. / Х.Ф. Кушнер.-М.: Колос, 1969. — Гл.З — с. 155-161.

89. Кушнер Х.Ф. Учение Ч. Дарвина и некоторые вопросы разведения с.-х. животных. / Х.Ф. Кушнер. М.: Знание, 1958. - 32 с. - Библиогр.: с. 31-32.

90. Лебедев М.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. / М.М. Лебедев, Н.Г. Дмитриев, П.Н. Прохоренко. Л.: Колос, 1976. -271с.

91. Левантин Д.Л. Современные и мясные породы крупного рогатого скота и их использования в промышленном скрещивании. Промышленное скрещивание в скотоводстве. / Д.Л. Левантин. М.: Колос, 1973.-с. 20-32.-Библиогр.: с. 139- 140.

92. Левина Г.Н. Использование голландского и голштинского скота для совершенствования черно-пестрой породы. Дис.канд. с.-х. наук. Дуб-ровицы, ВИЖ. 1983. - 121 с.

93. Левина Г.Н. Состав, свойства основных компонентов и некоторые технологические показатели молока коров двух генотипов черно-пестрой породы. / Левина Г.Н. // Бюл. науч. работ ВИЖ. 1983.1. Вып. 69. с. 56-60.

94. Логачева А.А. Содержание белка в молоке коров разных пород / А.А. Логачева // Тр. Рязань. СХИ. 1974/1975. - Т. 37. - с. 72-78.

95. Маркова К.В. Соотношение между жиром и белком в молоке различных пород. / К.В. Маркова, Л.Д. Альтман // XVI Международныйконгресс по молочному делу.-М., 1963.-Вып. 1.-е. 20-21.t

96. Маркова, К.В. Улучшение состава и свойств молока. / К.В. Маркова. М.: Россельхозиздат, 1969. - 130 с. - Библиогр.: с. 126-127.

97. Маркова К.В. Характеристика белковомолочности основных пород скота в СССР. Генетика и новые методы селекции молочных пород скота. / К.В. Маркова. М.: Колос, 1970. - с. 238-246.

98. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970. - 365 с. - Библиогр.: с. 362-363.

99. Меркурьева Е.К. Биометрия селекции и генетики сельскохозяйственных животных. / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1971. - 424 с. - Библиогр.: с. 421-422.

100. Методические указания «Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных, молочно-мясных пород». ВАСХНИЛ, 1985 год. - 25 с.

101. Мещерякова Е.Д. Химический состав и технологические свойства молока коров в условиях Западной Сибири. Дис. канд. с.-х. наук: Рязань, 1969.-152 с.

102. Милюков А.А. Результаты использования голштино-фризского скота. / А.А. Милюков // Молочное и мясное скотоводство. 1986. — № 1. -с. 43-45.

103. Мустафин У .Ж. Кислотный состав молочного жира по сезонам года. / У.Ж. Мустафин // Вестник с.-х. науки Казахстана. 1986. - № 4. -с. 57-60.

104. Мустафин У.Ж. Межпородные различия жирнокислотного составажира молока коров. / У.Ж. Мустафин // Вестник с.-х. науки Казахстана. 1986.-№ 9. -с. 51-53.

105. Мустафин У.Ж. Содержание жирных кислот в жире молока коров. / У.Ж. Мустафин, З.С. Сеитов // Вестник с.-х. науки Казахстана. 1981. -№11.-с. 59-61.

106. Мухамедянов М.М. Использование голштино-фризских быков. / М.М. Мухамедянов // Животноводство. 1986. - № 9. - с. 37-38.

107. ЕЬпсифорова JI. Характеристика молока по аминокислотному, составу. / JI. Никифорова // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 4. -с. 17.

108. Огрызкин Г.С. Теоретические и практические аспекты выведения новой красно-пестрой породы молочного скота. / Г.С. Огрызкин, А.И. Прудов, И.М. Дунин // М.: ВНИИплем, 1985. Вып. 2. - с. 3-10.

109. Охрименко О.В. Лабораторный практикум по химии и физике молока: учеб. пособие для вузов / О.В. Охрименко, К.К. Горбатова, А.В. Охрименко. С.-Петербург: ГИОРД, 2005. - 245 с.

110. Павлеченко Г.А. Содержание белковых фракций в молоке коров. Дис. . канд. с.-х. наук: Пушкин, 1967. 118 с.

111. Паньков С.И. Качество молока коров черно-пестрой породы различного происхождения. / С.И. Паньков // Животноводство. 1983. - № 8. -с. 45-46.

112. Паурайте Л. Состав молока в Литовской ССР. / Л. Паурайте // Молочная промышленность. 1965. - № 3. — с. 41-42.

113. Поляков П.Е. Использование голштинских быков при создании нового типа черно-пестрого скота. / П.Е. Поляков,' С.А. Марченко // Животноводство. — 1987. № 4. - с. 16-18.

114. Правила оценки телосложения дочерей быков-производителей молочно-мясных пород. М.: СНИплем., 1996. - 32 с.

115. Прохоренко П.Н. Голштино-фризская порода скота. / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, 1985. - 283 с. -Библиогр.: с. 280 - 281.

116. Прохоренко П.Н. Увеличение генетического потенциала молочного скота путем межпородного скрещивания. / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов // Сельскохозяйственная биология. 1983. - № 1. — с. 118-122.

117. Прудов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота. / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. М.: Колос, 1994. -187 с. - Библиогр.: с. 184-185.

118. Прудов А.И. Использование голштинских производителей для совершенствования молочных пород. / А.И. Прудов, И.М. Дунин // Науч. тр. ВНИИплем. М., 1986. - с. 4-13.

119. Прудов А.И. Мясная и молочная продуктивность симментал х красно-пестрых голштино-фризских помесей крупного рогатого скота. / А.И. Прудов, И.М. Дунин, А.И. Бальцанов // Вестник с.-х. наук. 1981. -№ 11. - с. 49-55.

120. Прудов А.И. Совершенствуется порода растут удои. / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. - Саранск: МГУ, 1986. - 120 с. - Библиогр.: с. 117-118.

121. Прудов А.И. Создание внутрипородного типа красно-пестрой молочной породы скота в Мордовской АССР. / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота.-М.:ВНИИплем, 1985.-Вып. 2.-е. 11-21.

122. Ростовцев М.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве. / М.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 280 с. - Библиогр.: с. 275-276.

123. Ростовцев М.Ф. Теоретические основы и результаты промышленного скрещивания в скотоводстве. / М.Ф. Ростовцев // Промышленное скрещивание в скотоводстве. М., 1973. - с. 3-19.

124. Рубан Ю.Д. Совершенствование симментальской породы. / Ю.Д. Рубан // Животноводство. 1978. - № 7. - с. 32-34.

125. Ружевский А.Б. Голштино-фризы при чистопородном разведении и скрещивании. / А.Б. Ружевский // Вестник с.-х. науки. 1983. - № 2. -с. 89-97.

126. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота. / А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник. М.: Колос, 1980. - 246 с.

127. Совершенствование красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота на Брянщине. / А.Я. Лебедько и др. // Зоотехния 2005. -№ 9. - с. 2-4.

128. Совершенствование симментальской породы скота, материалы науч. производ. конф. «Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного скота» / В.П. Буркат, А.Ф. Хаврук. - Киев, 1982.-Ч. 2.-е. 15-19.

129. Спивак М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород. / М.Г. Спивак. М.: Колос, 1983. - с. 171-172. Библиогр.: с. 183184.

130. Стародубцев В.М. Аминокислотный состав молока коров разных пород. / В.М. Стародубцев, А.А. Логачева // Науч.тр. Ленинградский

131. СХИ. 1978. - Т. 342. - с. 33-34.

132. Стрекозов Н.И. Сравнительная оценка продуктивных и биологических качеств коров холмогорской, голландской, и джерсейской пород. Дис. канд. с.-х. наук: Дубровицы, 1968. — 156 с.

133. Тапильский И.А. Изучение качества масла, выработанного из молока коров черно-пестрой и симментальской пород. / И.А. Тапильский, Н.В. Петришин // Молочная промышленность. 1982. - № 11.-е. 1517.

134. Ужако П.В. Динамика белков молока крупного рогатого скота в течение лактации. / П.В. Ужако // Тр. НИИЖ. Ташкент, 1964. - Вып. 9. -с. 280-285.

135. Улучшение скота симментальской породы. / Г.С. Огрызкин и др. // Животноводство. 1984. - № 5. - с. 34-36.

136. Ульянова Г.К. Влияние кормления на состав и питательную ценность молока. / Г.К. Ульянова // Тр. Краснодарского НИИ с.-х. Краснодар, 1963. - Вып. 1.-е. 43-47.

137. Фесюк Г.И. Молочная продуктивность коров при пониженных нормах протеина в рационе. / Г.И. Фесюк // Доклады ТСХА. М., 1963. -Вып. 85.-е. 61 - 66.

138. Хлопков В.Е. Воспроизводительная способность симментал х голштинских коров разных генотипов. Дис. . канд. с.-х. наук. Лесные Поляны: ВНИИплем, 1994. 118 с.

139. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации. / В.Г. Чалян // Доклады

140. ТСХА. М., 1970. - Вып. 164. - с. 84-87.

141. Черкащенко И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. / И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко. М.: Россельхозиздат, 1978. -364 с. — Библиогр.: с. 361-362.

142. Черных Г.В. Состав и свойства молока коров Иркутской области при переработке на масло и сыр. / Г.В. Черных, A.M. Колодкин. Иркутск, 1969. - 61 с. - Библиогр.: с. 59-60.

143. Шапошников А.Н. Методика оценки быков молочных пород по потомству // Теория и практика разведения с.-х. жив. / А.Н. Шапошников. -М., 1961.-с. 25-30.

144. Шендаков А.И. Влияние кормления на состав и питательную ценность молока. / А.И. Шендаков // Зоотехния. - 2006. - № 7. - с. 4.

145. Шилов А. Химический состав молока. / А. Шилов, Д. Ларин, И. Скворцова // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 2. -с. 36.

146. Шмаков Н.В. Влияние некоторых кормов на жирность молока коров. / Н.В. Шмаков, А.Г. Шмакова // Сб. науч. тр. Ленинградская опытная с.-х. станция. 1956. - № 24. - с. 193-207. ,

147. Эйснер Ф.Ф. Об эффективности межпородных скрещиваний в скотоводстве и свиноводстве. / Ф.Ф. Эйснер // Гетерозис в животноводстве.-Л., 1968.-с. 119-127.

148. Горанов В. Влияние на породата върху качеството на маслото. / В. Горанов // Животноводство. — 1970. — 4.24. Кн.5. - с. 51-52.

149. Захарив 3. Состояние и развитие на млечного говедо-въдство у нас. / 3. Захарив // Сельскостонанска Наука. 1981. - V. 19, № 6. - р. 9-20.

150. Милашев Й. Постижения и ровлеми на селекцията в говедовъство. / Й. Милашев // Животноводство. 1981. - V. 35. - № 9. - р. 32-36.

151. Плесник С. Программа за селекция на едри высокопродуктиви ти-пове говеда. / С. Плесник // Животноводство. — 1982. — V. 36. — № 2. —p. 51-55.

152. Хренек И. Использование голштино-фризской породы в скрещивании со словадским пестрым скотом. Scientia agricultural bohemos. / Й. Хренек//-Lovaca. - 1981. - V. 13.-№4.-р. 187-195.

153. Хренек И. Результаты скрещивания словацской пестрой породы скрасно-пестрой голштино-фризской породой. — Seientia agricultural bo-^ t hemos. / И. Хренек, Я. Плесник. Lovaca. - 1981. - V. 13. - № 4. р. 291-302.

154. Baumgartuer Н. Der Einfluss auf die Entergesundheit. — Mitt. Schweig. / H. Baumgartuer, H. Hutzli, T. Grettenand // Fleckviehzuchtverb. — 1976. -№2.-p. 30-37.

155. Belie I. L'evoluzione della finalita delPallevamento della razza simmen-tal. /1. Belie // La Pezzata Rossa. 1980. - V. 13. - № 14. - p. 8-20.

156. Biro I. A szarvasmarha-tenyesztesi agatat tenyesz ranyainak es he-lyzetenek ertekelese, jovobeni tenyesziramyok kijelolese. /1. Biro, I. Dohy // Allattenyesztes Tukarmanyozas. 1982. - V. 31. - № 6. - p. 481-494.

157. Brilling W. Red Holstein und die Deutschen Rotbunten. / W. Brilling // Tierzuchter. 1977. - V. 29. - №. 7. - p. 311-312.

158. Chrenek T. Produkcia mlieka krizeniek Fl, F10 generacie slovenskeho storakateho plemena s cerveno-strakatym holstajnsko-frizskymi bykmi-Vedecke prace vyskumneho ustavi zivicisnej v Nitre. / T. Chrenek, T. Plesnik. 1983. -№ 20. p. 107-113.

159. Chrenek T. Vplyv cervenostrakateho plemena na mliekovu uzitkovost'jeho krizeniek so slovenskym strakatym dobytkom. — Ved. Prace Vysk. Ustavu Zivocisnej Vyroby v Nitre. / T. Chrenek, T. Plesnik. 1981. — № 19.- p. 105-112.

160. Dynay A. Tejelo tipusu novendekbikak hustermelesenek osszehasonlito vizgata. / A. Dynay // Allattenyesztes. 1978.- V.27. - № 4. - p. 305-316.

161. Germann E. Die Einkreuzung mit Red-Holstein beim schweizerischen

162. Simmentaler Fleckvieh. / E. Germann // Schweiz. Landw. M. h. 1981. -V. 59.- № 12.-p. 452-462.

163. Guba S. Genetische Grundlagen der Doppelnutzung und ihre wirtschafiliche Bedeutung bei der Fleckviechrasse. / S. Guba // Mitteilungen. 1979. - № 84. - p. 33-38.

164. Kirchgessuer M. Futterung und Milchqualitat. / M. Kirchgessuer, Q. Kocli // Tierzuchter. 1966. - V. 18. - № 13. - p. 452-453.

165. Kliever R. Progress in dairy cattle breeding. / R. Kliever // Vermont. -1989.-253 p.

166. Kliment I. Zhodnotenie krizeniek F1 generacie slovenske strakate x holstajnskofrizske cervenostrakate plemeno. / I. Kliment, T. Psenika // Pol'nohospodarstvo. 1979. - V. 258. - p. 648-658.

167. Koncar L. Efekti ukrstanja domaceg sarenog sa holstajn-frizijskim govecetom na mlecne i reprodukeijske osobine. / L. Koncar // Savr. Poljo-privr. 1979. - V. 27. - № 11. - p. 505-520.

168. Koncar L. Uticaj unosenia gena holstajn-frizijskog. Coveceta u populaciju domaceg sarenog goveceta na mlecne I reprodukcijsne osobine / L. Koncar // Savremena poljoprivreda. 1980. - V. 28. - № 5/6. - p. 197206.

169. Latinovic D. Muzne karakteristike I njihov znacajzuselekciju goveda. / D. Latinovic, M. Panic // Stocarstvo. 1980. - V. 34. - № 5/6. - p. 205-212.

170. Molovic E. Dasidhnute vysledky a dalsia tvorba dojneho a zoslachtenehottyra dabytka v SSP. / E. Molovic // Nes Chov. 1982. - V. 42. - № 3. -p. 97-100.

171. Nemeth L. Szarvasmarhateny esztesunk nelyzete. Allate hytesrtes Takarmanyczas. / L. Nemeth // 1981. - V. 30. - № 1. - p. 41-48.

172. Patenotre B. En Suisse croisements des vadues Simmental avec des tau-reau x Holstein rouge. / B. Patenotre // Fr. agr. 1976. - V. 33. - № 16/17. -p. 30-32.

173. Peyraud I. Une race europeenne en expansion . .La brune batit un avenirtprometteur. Elevage Ed. /1. Peyraud // Bovin ovin-caprin. - 1977. - № 58. -p. 25-28.

174. Riiegseger A. Die Erfassung der Milchleistung und der Melkbarkeit. -Mitt. Schweiz. / A. Riiegseger // Fleck vichzuchtverb. 1979. - № 2. -p. 50-61.

175. Riiegseger A. Die wichtigsten Milcheistungsergebnisse der Simmental x Red-Holstein Kreuzanstiere in Kontrolijahr 1976/77. Mitt. Schweiz. / A. Riiegseger // Fleck vichzuchtverb. - 1978. - № 2. - p. 27-29.

176. Riiegseger A. Les resultats les plus importants des performances laitieres des produits eroises Simmental x Red-Holstein de lamec de controle 1981/82. / A. Riiegseger // Tachetce rouge Simmental. 1983. - № 2. -p. 30-43.

177. Schweb W. Leistungsvergleich zwischen roin gezuchteten simmentalern und RH-Kreuzungstiere. / W. Schweb // Mitteilungen. 1978. - № 5. -p. 53-58.

178. Semjan S. Mliekova uzitkovost' krizeniek slovensko strakate x holstajanskofrizake cervenostrakate plemeno. 1. F 1 generacia produkcia mlieka a jeho zlozick. / S. Semjan., L. Kazimir // Pol'nohospodarstvo.1981.- V. 27.-№7.-p. 580-587.

179. Spindler F. En Suisse la Holstein et la Montbeliarde ameliorant les performances laitiers. / F. Spindler // Elevage. Ed. Bovin, ovin caprin. -1977.-№60.- p. 268-272.

180. Spindler F. La population bevine pie rouge de L'Europe continentale. / F. Spindler // Bulletin technique d'Information. 1980. - № 346. - p. 21-68.

181. Suchanek B. Delke brezosti a hmotnos pri krizeni piemen ceskeho strakate a cervene holstynske. / B. Suchanek, T. Najezchleba // Zivoclsna Vy-roba. 1977. - V. 22. - № 6. - p. 417-428.

182. Turecek K. Program vyslachtenia vysokonzitkoveho vel' novyrobnehotypu hovadzieho dobytka na Slovensku. / K. Turecek I I Veterinaratvi. -1976. V. 26. - № 8. - p. 346-348.

183. Vachal I. Prvni vysledky s pouzitim byku krizeneu s cervenostrakatym holstynsko-friskym skoten v Zapodoceskem kraji. / I. Vachal, I. Hruban // Nes Chov. 1977. - V. 37. - № 11. - p. 452-453.

184. Wismans W. Enkele gegevens rond de koeindex, Friese veefokkerij. / W.Wismans // 1979. № 6. - p. 350-353.