Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях Центрально-Черноземного региона РФ

Мироненко, Надежда Николаевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях Центрально-Черноземного региона РФ
ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях Центрально-Черноземного региона РФ"

На правах рукописи

Мироненко Надежда Николаевна

КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ В ПРОЦЕССЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ И ЕГО ДОЛГОВЕЧНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОГО РЕГИОНА РФ

Специальности: 06.01.09 - Растениеводство; 05.18.01 —Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Воронеж - 2005

Работа выполнена на кафедре технологий хранения и переработки растениеводческой продукции ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Манжесов Владимир Иванович

Официальные оппоненты: доктор биологических наук,

профессор

Никулин Анатолий Владимирович;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Кинякин Михаил Фёдорович

Ведущая организация: Мичуринский государственный аграрный университет

««

Защита состоится «га» и^ссЛ- 2005 г. в /2. часов на заседании диссертационного совета Д 220.010.03 ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки» по адресу: 394087, г. Воронеж, ул. Мичурина, 1.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки».

Автореферат разослан

Онреил 2005

г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Щедрина Д.И.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Зерновое производство Российской Федерации традиционно является основой всего продовольственного комплекса. Тритикале - первая искусственно созданная зерновая культура, по отдельным биологическим и хозяйственным признакам может превосходить пшеницу и рожь. С учетом перспективных направлений использования выращенного продукта тритикале может занять достойное место среди основных зерновых культур, возделываемых в ЦЧР РФ.

Создание новых сортов озимой тритикале вызывает необходимость изучения качественных характеристик зерна и их особенностей как объектов хранения. Исследование хозяйственной долговечности озимой тритикале особую значимость приобретает в связи с длительным хранением партий для семенных, селекционных и исследовательских целей при условии сохранения их в живом и качественно неизменном состоянии.

Проблеме снижения посевных качеств семян в процессе хранения посвящены многочисленные исследования Л. Бартон, И.Г. Строна, М.Г. Николаевой, К.Е. Овчарова, В.Л. Кретовича, М.К. Фирсовой, Л.А. Трисвятского, Е.Д. Казакова, R. Wbymper, А. Bredley, E.H. Roberts, W. Heydecker и др., однако в качестве объектов изучения служили традиционные зерновые культуры. Тритикале остается не исследованной с точки зрения изменения посевных и биохимических показателей качества в процессе длительного хранения, определения срока долговечности семян данной культуры, что подтверждает актуальность проведенной исследовательской работы.

Цель работы - выявление качественных характеристик зерна новых сортов озимой тритикале и их изменений в процессе длительного хранения, обоснование на этой основе целесообразной продолжительности длительного хранения семян озимой тритикале.

Задачи исследований:

1. Изучить влияние фактора сорт на качественные показатели зерна озимой тритикале.

2. Выявить взаимосвязи урожайности и показателей качгства.

3. Разработать методику экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь».

4. Установить особенности изменения и взаимосвязи изменений посевных, физико-химических и биохимических показателей качества зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения.

5. Определить срок хозяйственной долговечности семян озимой тритикале.

6. Провести экономическое обоснование целесообразного длительного срока хранения семян озимой тритикале.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрально-Черноземного региона проведена оценка по комплексу показателей качества зерна новых сортов озимой тритикале и выявлены взаимосвязи качественных характеристик зерна и урожайности культуры.

Установлены особенности изменения посевных, физико-химических и биохимических показателей качества зерна озимой тритикале и их взаимосвязей в процессе длительного хранения. Получены уравнения регрессии, описывающие изменения качественных характеристик при длительном хранении, а также коэффициенты корреляции динамик данных показателей.

Практическая ценность работы. Определен срок хозяйственной долговечности семян озимой тритикале, что позволяет дать научно обоснованную рекомендацию производству, направленную на совершенствование семеноведения озимой тритикале.

Разработана методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь».

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены на международных, межрегиональных, научно-практических конференциях и научных конференциях профессорско-преподавательского состава Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки в 2002-2005 гг. По материалам диссертации опубликовано девять научных работ, в т. ч. три в центральной печати.

Положения, выносимые на защиту:

1. Результаты оценки зерна новых сортов озимой тритикале по комплексу физико-химических и биохимических показателей качества.

2. Корреляционные зависимости между качественными характеристиками зерна и урожайностью озимой тритикале.

3. Методика экспресс-оценки содержания белка и зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь» (ГУП ЦКБ «Фотон», г. Казань).

4. Результаты исследования посевных, физико-химических и биохимических показателей качества семян озимой тритикале в процессе длительного хранения.

5. Обоснование продолжительности длительного хранения семян озимой тритикале.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 152 страницах машинописного текста. Содержит 11 таблиц, 14 рисунков и состоит из введения, четырех глав, расчета экономической эффективности, выводов, предложений производству и 18 приложений. Список литературы включает 240 наименований, в т. ч. 36 иностранных источников.

2. ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа выполнена в 2001-2004 гг. на основе анализа десяти сортов и одной линии озимой тритикале (х ТпЫсозеса1е Wittmack): Тальва 100, ТИ 17, Привада, Союз, Рондо, Водолей, Патриот, Идея, Мир, Доктрина 110 и Линия 14. Сорт Тальва 100 был принят за стандарт.

Полевые испытания проведены на опытных полях лаборатории селекции тритикале ГНУ «Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Центрально-Черноземной полосы им. В.В. Докучаева» (п/о Институт им. Докучаева Таловского района Воронежской области). Почвы опытных участков - обыкновенные и выщелоченные черноземы с содержанием гумуса 6...9 % легкоглинистого и тяжелосуглинистого гранулометрического состава. Верхний слой черноземов обыкновенных среднегумусных среднемощных глинистых характеризуется

следующими показателями: сумма поглощенных оснований -53 мг-экв / 100 г почвы, гидролитическая кислотность -1,50 мг-экв /100 г, pH солевое - 6,8, насыщенность основаниями -97 %. На черноземах выщелоченных гидролитическая кислотность повышается до 3,50 мг-экв / 100 г, а насыщенность основаниями уменьшается до 93 %, pH солевое снижается до 5,0. По реакции среды почвы преимущественно нейтральные.

Климат места проведения полевых исследований континентальный, с относительно холодной зимой и жарким, нередко засушливым летом. Годовая норма осадков составляет в среднем 470 мм. Агроклиматические условия полевых исследований ГНУ «НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева» вполне пригодны для возделывания озимой тритикале и отражают условия ЦЧР. Метеорологические условия 2000-2001 гг., по данным Воднобалансовой станции «Каменная Степь» и наблюдениям лаборатории селекции тритикале, сложились для возделывания озимой тритикале благоприятно.

Опытные посевы озимой тритикале размещались в селекционном севообороте по черному пару. Схема обработки черного пара включала в себя: пожнивное рыхление в августе на глубину 8... 10 см, вспашку в сентябре на глубину 25...27 см, ранневесеннее боронование и последующие четыре культивации с боронованием в течение весенне-летнего периода.

В основной прием вносились 40 т/га навоза и минеральные удобрения Р50К60; в рядки при посеве - фосфорные удобрения в расчете 10 кг д. в.; при подкормке рано весной и в начале фазы трубкования - азотные удобрения по 30 кг д. в.

Посев осуществлялся селекционной сеялкой СУ-10 с нормой высева 4,0 млн всхожих семян на 1 га в оптимальные сроки (с 30 августа по 5 сентября). Уход за посевами заключался в борьбе с сорными растения, болезнями и вредителями, видовых и сортовых прополках. Опыт проводился в трехкратной повторности, учетная площадь делянки составила 35...40 м2. Уборка посевов осуществлялась комбайном «Сампо-130» в конце восковой -начале полной спелости зерна. В сжатые сроки после уборки проводилась послеуборочная обработка с помощью семяочисти-тельной машины «Петкус-Гигант» К 531 А.

Лабораторные исследования проводились в лабораториях массовых анализов и кафедры технологий хранения и переработки растениеводческой продукции технологического факультета ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки»; аккредитованном испытательном центре пищевых продуктов, продовольственного сырья, кормов, почв, агрохимикатов государственного центра агрохимической службы ФГУ ГЦАС «Воронежский» г. Воронежа.

Хранение в течение 30 мес. осуществлялось в лабораторных условиях при температуре 18...22 °С и относительной влажности воздуха 30...60 %. Влажность зерна находилась ниже критического уровня. На хранение закладывались сортообразцы урожая 2001 г., выращенные с использованием одного уровня агротехники, в четырехкратной повторности. Перед закладкой на хранение и каждые 4 мес. зерно озимой тритикале оценивалось по комплексу посевных качеств, физико-химических и биохимических показателей. Отбор проб для проведения лабораторных анализов осуществлялся по ГОСТ 13586.3-83.

Энергию прорастания и лабораторную всхожесть определяли по ГОСТ 12038-84. Натуру оценивали на литровой пурке с падающим грузом ПХ-1 по ГОСТ 10840-64. Масса 1000 зерен определялась в пересчете на сухое вещество по ГОСТ 10842-89. В соответствии с ГОСТ 10987-76 общую стекловидность определяли с использованием диафаноскопа марки ДСЗ-2М.

При определении влажности использовали воздушно -тепловой метод по ГОСТ 13586.5-93. Массовую долю крахмала устанавливали с помощью поляриметра в соответствии с ГОСТ 10845-76, при расчетах использовался переводной коэффициент, равный 1,892. Анализ содержания белка осуществляли по ГОСТ 10846-91, коэффициент пересчета содержания азота на белок - 5,7. Определение количества и качества клейковины проводили согласно ГОСТ 13586.1-68. Аминокислотный состав определяли на автоматическом анализаторе аминокислот Т 339 методом ионообменной хроматографии на ионитах. Содержание жира анализировали методом Рушковского. Кислотность по болтушке устанавливали по ГОСТ 10844-74, зольность - основным методом озоления без применения ускорителя по ГОСТ 10847-74.

Содержание крахмала, белка, жира и зольность определяли в пересчете на сухое вещество.

Для разработки методики экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале использовался фотоэлектрический диафаноскоп «Янтарь», сконструированный и изготовленный ГУП ЦКБ «Фотон» (г. Казань).

Статистическую обработку экспериментальных данных проводили с использованием программ Microsoft Excel, SPSS 11 на персональном компьютере с помощью непараметрического теста Колмогорова-Смирнова, дисперсионного, корреляционного и регрессионного анализов. Доверительная вероятность исследований составляет 0,95 при уровне значимости 0,05.

3. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ

Высокая урожайность озимой тритикале - одно из главных преимуществ данной культуры. Заслуживает внимания также стабильность получения урожаев по годам. За годы испытаний как наиболее высокоурожайные в условиях ЦЧР проявили себя сорто-образцы Мир, Союз, Линия-14 и Рондо, урожайность которых превысила урожайность сорта-стандарта соответственно на 1,80, 1,60, 0,83 и 0,79 т/га (табл. 1). Минимальной урожайностью из изучаемых сортообразцов отличались сорта ТИ 17 и Привада. Изменение величины урожайности сортов по годам было обусловлено различными агрометеорологическими условиями выращивания. Средняя урожайность озимой тритикале за 2001-2003 гг. составила 6,81 т/га.

Изучение характера взаимосвязей между качественными характеристиками зерна и урожайностью культуры может послужить средством прогнозирования и управления данными показателями. В результате исследований выявлено влияние сортовых особенностей на физико-химические и биохимические показатели качества зерна озимой тритикале. Установлено, что среди изучаемых соотообразцов зерно сорта-стандарта Тальва 100 статистически достоверно характеризуется лучшими значениями натуры (769 г/л), массы 1000 зерен (46,0 г) и общей стекловидности (81 %); зерно сорта Мир отличается лучшей по качеству сырой

клейковиной (67 ед.). Низкоурожайные сорта Привада и ТИ 17 статистически достоверно сформировали зерно с максимальным содержанием белка - соответственно 13,7 и 13,0 %, а также сырой клейковины - 20,8 и 20,0 % (табл. 2).

По результатам проведенной хлебопекарной оценки сорто-образцов озимой тритикале с помощью лабораторной выпечки сорта Привада и ТИ 17 являются наиболее перспективными для хлебопекарного использования.

Таблица 1 - Урожай зерна озимой тритикале в условиях

ГНУ «НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева» (т/га), 2001-2003 гг.

Сортообразец Годы Среднее

2001 2002 2003

Тальва 100 (81) 7,52 6,38 4,88 6,26

Привада 6,12 7,75 4,52 6,13

Рондо 8,22 7,55 5,37 7,05

Доктрина 110 7,36 6,65 5,56 6,52

Линия 14 7,60 8,19 5,48 7,09

ТИ17 6,43 6,54 5,37 6,11

Водолей 8, 4 6,91 3,88 6,41

Союз 8,06 9,97 5,56 7,86

Патриот 7,44 7,97 3,96 6,46

Мир 7,83 10,26 6,09 8,06

Идея 6,98 8,33 5,51 6,94

НСР„5 0,93 0,25 0,28 -

На основании полученных данных определены корреляционные взаимосвязи между урожаем и показателями качества зерна. Для исследуемых сортов озимой тритикале можно проследить следующую закономерность: высокоурожайные сорта формируют зерновки с более высоким содержанием крахмала, меньшей массой 1000 зерен, пониженным содержанием белка и сырой клейковины по сравнению с низкоурожайными, и наоборот (рис.1).

Результаты исследований подтверждают ранее полученные данные, в соответствии с которыми в аминокислотном составе зерна озимой тритикале преобладают глутаминовая кислота, пролин, лейцин и аспарагиновая кислота (табл. 3).

Таблица 2 - Влияние фактора сорт на физико-химические и

биохимические показатели качества зерна _ озимой тритикале, 2001 г. _ _

1-4 я <о а ей к к «

Сортообразец Натура, г/ эт о о о 03 о я Общая 'екловиднос л Ы Белок, % £ § & идк Жир, % о о 3 § ГО

Е о о

Тальва 100 ф) 769 46,0 81 67,0 11,0 10,8 — 3,3 1,90

Привада 745 43,5 52 64,3 13,7 20,8 89 3,0 1,93

Рондо 705 43,4 41 66,5 11,7 14,8 - 3,4 2,01

Доктрина 110 713 37,7 52 65,6 12,5 6,8 - 3,2 1,97

Линия 14 740 41,9 50 66,3 11,6 14,0 - 2,8 1,89

ТИ17 743 44,7 52 65,3 13,0 20,0 90 2,9 1,90

Водолеи 750 41,1 64 66,3 11,5 11,2 3,5 1,79

Союз 728 36,6 55 66,8 11,2 14,4 - 3,5 1,80

Патриот 725 39,9 53 65,5 12,4 8,8 - 3,3 1,95

Мир 735 35,6 67 67,0 10,9 16,0 67 2,8 1,83

Идея 736 38,5 55 67,3 10,7 16,0 80 2,7 1,76

Среднее 736 40,8 57 66,2 11,8 14,0 — 3,1 1,88

Р 0,000 0,000 0,000 0,095 0,004 0,000 - 0,060 0,002

НСР05 2 0,6 6 - 1,5 1,3 - 0,4 0,12

На основании анализа аминокислотного скора белка озимой тритикале установлено, что при высокой урожайности сортов Союз, Водолей, Мир их зерно отличается низким содержанием белка, наиболее биологически ценного по сравнению с другими изучаемыми сортообразцами. Высокобелковые сорта Привада и ТИ 17 характеризуются минимальной биологической ценностью белков зерна. При низкой урожайности высокобелковое зерно сорта Доктрина ПО отличается максимальным содержанием лизина (4,73 г / 100 г белка) при низком содержании треонина (3,29 г/100 г белка).

Результаты исследований свидетельствуют о необходимости при подборе сортов озимой тритикале для возделывания учитывать особенности накопления белка и его аминокислотного состава в зависимости от конечного использования зерна.

Рисунок 1 - Значимые коэффициенты корреляции Пирсона между урожаем и показателями качества зерна озимой тритикале (в среднем по сортам), 2001 г. (п>44)

Совместно с ГУП ЦКБ «Фотон» (г. Казань) нами в первые разработана методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь», позволяющая разделять потоки зерна тритикале на товарные партии с содержанием белка больше и меньше 12 % для раздельного их размещения на площадках зернотоков или в складах. Полученный коэффициент 4,25 используется для оценки содержания белка по показаниям «С-Т1» данного прибора.

Разработанная методика представляет практическую ценность, поскольку позволяет решать следующие задачи: выделение при селекционной работе наиболее ценных образцов при сохранении генофонда для посева; обследование полей или их участков с целью выявления качества выращенного зерна на корню; формирование однородных по качеству партий зерна при приемке, хранении, продаже и др.

Таблица 4 - Значимые коэффициенты корреляции Пирсона изменений показателей качества зерна

Наименование показателя Лабораторная всхожесть, % Ненормально проросшие семена, % Непроросшие семена, % Общая стекловидность, % Влажность, % Крахмал, % Белок, % Жир, % Кислотность по болтушке, град.

Длительность хранения, мес. -0,60 (0,000) 0,48 (0,000) 0,58 (0,000) -0,57 (0,000) -0,77 (0,000) -0,30 (0,000) 0,39 (0,000) -0,20 (0,000) 0,83 (0,000)

Энергия прорастания, % 0,39 (0.000) -0,38 (0,000) -0,25 (0,000) 0,12 (0,022) 0,24 (0,000) -0,31 (0,000) -0,13 (0,015)

Лабораторная всхожесть, % -0,76 (0,000) -0,84 (0,000) 0,42 (0,000) 0,51 (0,000) 0,11 (0,034) -0,51 (0,000)

Ненормально проросшие семена, % 0,50 (0,000) -0,37 (0,000) -0,41 (0,000) 0,42 (0,000)

Непроросшие семена, % -0,41 (0,000) -0,48 (0,000) -0,16 (0,002) 0,17 (0,001) 0,48 (0,000)

Общая стекловидность, % 0,44 (0,000) 0,11 (0,025) -0,14 (0,003) 0,11 (0,034) -0,54 (0,000)

Влажность, % 0,30 (0,000) -0,34 (0,000) -0,74 (0,000)

Крахмал, % -0,78 (0,000) 0,17 (0,001) -0,35 (0,000)

Белок, % -0,22 (0,000) 0,42 (0,000)

Примечание: в скобках значение уровня значимости р

4. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ В ПРОЦЕССЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ. ДОЛГОВЕЧНОСТЬ СЕМЯН

Научной основой семеноведения и хранения семян тритикале является прежде всего понимание их как сложной биологической системы, в которой непрерывно протекают физиологические и физико-химические процессы, приводящие к изменению показателей качества во времени.

На основе анализа показателя энергии прорастания установлено, что сорта озимой тритикале с продолжительным периодом послеуборочного дозревания (Тальва 100, Привада, Рондо, Доктрина 110) более длительное время сохраняют максимальные значения энергии прорастания по сравнению с сортами, отличающимися коротким сроком послеуборочного дозревания (Идея, Мир, Патриот, Водолей), и наоборот, что обусловлено генетическими особенностями сортов.

Выявлено влияние факторов длительности хранения р=0,000) (табл. 4) и сорта на показатель лабораторной всхожести семян озимой тритикале в процессе длительного хранения. Первые 22 мес. хранения сорта озимой тритикале по показателю лабораторной всхожести практически не имели статистически достоверных различий и соответствовали нормам ГОСТ 26763-85 по данному показателю для семян зерновой тритикале 1 или 2-го классов. По истечении 26 мес. все изучаемые сортообразцы уже не отвечали требованиям государственного нормирования посевных качеств (табл. 5). Таким образом, хозяйственная долговечность исследуемых сортов озимой тритикале зерновой группы составляет не менее 22 мес, но не более 26 мес. По истечении данного периода семена озимой тритикале становятся некондиционнь ми по показателю лабораторной всхожести и не могут быть испопьзова-ны для посева.

Согласно полученным уравнениям регрессии, отражающим изменение лабораторной всхожести в процессе длительного хранения, расчетная биологическая долговечность семян озимой тритикале в условиях нашего эксперимента составит от трех до пяти лет (табл. 6). Наиболее продолжительной биологической

Таблица 3 - Аминокислотный состав зерна озимой тритикале, г на 100 г белка

Сортообразец

Аминокислота Тальва 100 Привада Рондо Доктрина 110 Линия 14 ТИП Водолей Союз Патриот Мир Идея

Аспарагиновая 6,612 5,978 7,167 6,111 7,172 6,194 7,314 6,711 6,085 7,396 6,914

Серии 4,484 4,484 4,915 4,370 4,379 4,484 4,558 4,588 3,995 4,774 4,526

Глутаминовая 31,449 29,348 32,560 29,719 31,595 33,837 32,887 31,362 28,899 31,948 32,714

Пролин 11,558 10,513 11,860 12,767 11,845 12,180 12,835 12,097 12,331 12,068 13,020

Глицин 3,958 3,993 4,753 4,218 4,828 4,268 4,619 4,453 4,172 4,931 4,693

Алании 4,312 3,978 4,795 4,370 4,422 4,276 4,611 4,633 4,429 4,718 4,963

Цистин 1,848 1,612 1,758 1,700 1,931 1,834 1,776 1,935 1,624 1,930 2,007

Тирозин 2,418 2,022 2,355 2,366 2,241 2,519 2,782 2,608 2,605 2,881 3,104

Гистидин 2,536 2,242 2,611 2,430 2,681 2,542 2,520 3,011 2,371 2,595 2,872

Аргинин 5,263 4,938 5,828 5,421 6,629 5,131 5,486 6,353 5,804 6,279 5,725

Валин 5,018 4,740 5,324 5,116 5,181 4,985 5,206 5,099 4,984 5,254 5,362

Изолейцин 4,031 3,619 3,916 3,970 3,776 4,330 4,007 4,032 3,473 4,090 4,489

Лейцин 7,228 6,718 7,440 7,185 7,172 7,851 7,787 7,814 6,945 7,941 8,020

Лизин 3,759 3,443 4,403 4,731 3,897 3,282 4,068 4,418 3,561 4,090 4,108

Метионин 1,621 1,421 1,536 1,500 1,690 1,610 1,645 1,685 1,431 1,681 1,757

Треонин 3,759 3,194 3,763 3,288 3,440 3,428 4,147 3,871 3,730 3,989 3,913

Фенилаланин 4,955 3,978 5,410 5,421 4,871 5,508 5,844 5,699 5,402 5,651 6,701

Сумма

незаменимых аминокислот (без учета триптофана) 30,371 27,113 31,792 31,211 30,027 30,994 32,704 32,618 29,526 32,696 34,350

Таблица 5 - Влияние длительности хранения и сортовых особенностей на

лабораторную всхожесть семян озимой тритикале (%), 2001-2004 гг.

Длительность хранения (А), мес. Сортообразец (В) Р(В) НСР05 (В) Средние по фактору В (НСР05=1, р=0,000)

Тальва 100 (st) Привада Рондо Доктрина 110 Линия 14 ТИ 17 Водолей Союз Патриот Мир Идея

2 92 91 93 93 94 93 94 90 94 93 92 0,516 93±1

6 88 90 91 94 90 92 87 93 93 91 93 0,114 91±1

10 89 89 91 94 87 92 87 94 92 91 91 0,143 91±1

14 89 89 89 94 87 91 93 93 93 93 93 0,039 5 91±1

18 91 92 90 87 88 88 93 93 91 89 90 0,275 90±1

22 90 93 90 91 88 89 92 96 89 93 93 0,014 4 91±1

26 85 84 77 80 84 82 73 80 85 73 86 0,000 6 81±1

30 83 80 71 77 80 68 68 75 80 71 82 0,196 76±1

PÍA) 0,026 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001

НСРЮ (А) 3 3 4 6 3 5 7 3 4 6 3

Средние по фактору А (НСР05=2, Р=0,001) 88±1 88±1 86±1 89±1 87±1 87±1 86+1 89±1 90±1 87±1 90+1 - - 88±1

НСР05=6 для сравнения частных средних, р=0,001

долговечностью предположительно характеризуется Доктрина ПО - 65 мес., наименее продолжительной - сорт Водолей - 40 мес. В среднем биологическая долговечность сортообразцов составляет четыре: года. Таким образом, следует ожидать, что озимая тритикале по биологической долговечности семян, как и ее родительские формы, относится к мезобиотикам.

Таблица 6 - Уравнения зависимости лабораторной всхожести

семян озимой тритикале от продолжительности _ хранения х=4 мес, (п=32) __

Биологическая

Сортообразец Уравнение регрессии Р долговечность

мес. лет

Taльва 100^) у=-0,13х3+1,58х2-5,71х+95,25 0,003 51 4,3

Привада у=-0,21х3+2,34х2-7,29х+95,80 0,000 46 3,8

Рондо у=-0,22х3+2,21х2-7,24х+97,93 0,000 43 3,6

Доктрина 110 у=0,01х3-0,65х2+2,94х+90,79 0,000 65 5,4

Линия 14 у=-0,21х3+2,85х2-12,22х+103,93 0,000 48 4,0

ТИ 17 у=-0,24х3+2,36х2-7,49х+98,54 0,000 43 3,6

Водолей у=-0,37х3+3,92х2-12,52х+101,52 0,000 40 3,3

Союз у=-0,14х3+0,86х2-0,16х+89,91 0,000 45 3,8

Патриот у=-0,09х3+0,75х2-2,41х+95,32 0,000 52 4,3

Мир у=-0,15х3+1,08х2-2,37х+93,36 0,000 45 3,8

Идея у=-0,11х3+1,15х2-3,5Ох+95,2О 0,000 51 4,3

Биологическая наука в настоящее время не имеет исчерпывающего объяснения причин потери семенами жизнеспособности при длительном хранении, существуют различные подходы для объяснения данного процесса. Статистически достоверно установлено, что динамика посевных качеств семян озимой тритикале в процессе длительного хранения взаимосвязана со снижением влажности семян озимой тритикале (г=-0,77, р=0,000) и повышением показателя кислотности по болтушке (г=0,83, р=0,000) при длительном хранении (см. табл. 4). Не установлено корреляционных зависимостей снижения посевных качеств в процессе длительного хранения от изменения массовой доли крахмала, содержания белка и жира в зерновках озимой тритикале. При этом изменение биохимических характеристик зависит не только от фактора времени, но и от сортовых особенностей.

Из изучаемых физико-химических показателей качества зерна озимой тритикале в наибольшей степени подвержен изменению в процессе длительного хранения показатель общей стекловидности (г=-0,57, р=0,000) (см. табл. 4), в то время как натура и масса 1000 зерен большинства исследуемых сортов остаются в целом на одном уровне. Статистически достоверное снижение показателя общей стекловидности при длительном хранении ниже среднего уровня для большинства изучаемых сортов озимой тритикале зарегистрировано через 22 мес. Для Тальва 100, Рондо и ТИ 17 данный процесс отмечен спустя 26 мес, для сорта Привада - 30 мес. хранения.

Снижение показателя общей стекловидности зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения обусловлено динамикой биохимических показателей: влажности зерна (г=0,44, р=0,000), содержания крахмала (г=0,11, р=0,025), белка (г=-0,14, р=0,003) и жира (г=0,11, р=0,034), что приводит к изменениям микроструктуры эндосперма (см. табл. 4).

На основе анализа изучаемых показателей можно заключить, что для большинства сортообразцов озимой тритикале первые 14 мес. хранения зерновкам свойственны физиологические процессы здорового организма, прежде всего дыхание. В данный период времени посевные качества достигают и сохраняют максимальные значения. Период с 14-го по 18-й мес. можно охарактеризовать как «критический», начало старения, поскольку с данного момента отмечены процессы изменения процентного соотношения биохимических компонентов зерновки, что в последующем ведет к снижению посевных качеств семян и стекловидности. Спустя 22 мес. и до окончания эксперимента проявляются результаты старения зерновок.

Отмечено влияние не только фактора времени, но и влияние сортовых особенностей на динамику изучаемых показателей качества. В ходе исследований сорта Тальва 100, Доктрина 110, Линия 14 проявили себя как наиболее стабильные. Интенсивность процессов изменения содержания биохимических компонентов и снижения посевных качеств выше в сортообразцах Идея, Мир, Патриот, Союз, что связано, вероятно, с генетическими особенностями сортов.

5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ СЕМЯН ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ

Расчет экономической эффективности подтверждает, что длительное хранение семян озимой тритикале в течение двух лет обоснованно, при этом рентабельность хранения продукции снижается с 220,0 % в первый год до 45,4 % во второй год. В процессе хранения увеличивается себестоимость хранящихся семян и ухудшаются их посевные качества. По истечении двух лет семена озимой тритикале изучаемых сортов зерновой группы становятся некондиционными по лабораторной всхожести и не могут быть использованы для посева. Через три года цена реализации продукта снизится в 1,8 раза - с 5040 до 2800 руб./т, при этом невозможно будет получить прибыль от реализации хранимого продукта, окупаемость затрат на хранение составит 4 %. Длительное хранение семян озимой тритикале более двух лет экономически необоснованно.

ВЫВОДЫ

1. Наиболее высокоурожайными сортообразцами озимой тритикале в условиях ЦЧР являются Мир, Союз, Линия-14 и Рондо, низкоурожайными - ТИ 17 и Привада. Средняя урожайность озимой тритикале за 2001-2003 гг. составила 6,81 т/га.

2. Высокоурожайные сорта озимой тритикале формируют зерновки с более высоким содержанием крахмала, меньшей массой 1000 зерен, пониженным содержанием белка и сырой клейковины по сравнению с низкоурожайными сортами, и наоборот. Среди изучаемых сортообразцов озимой тритикале зерно сорта-стандарта Тальва 100 характеризуется лучшими значениями натуры (769 г/л), массы 1000 зерен (46,0 г) и общей стекловидности (81 %); зерно сорта Мир отличается лучшей по качеству сырой клейковиной (67 ед.). Низкоурожайные сорта Привада и ТИ 17 статистически достоверно сформировали зерно с максимальным содержанием белка -- соответственно 13,7 и 13,0 % и сырой клейковины - 20,8 и 20,0 %. Сорта Привада и ТИ 17 наиболее перспективны для хлебопекарного использования.

3. При подборе сортов озимой тритикале для возделывания необходимо учитывать особенности накопления белка и его аминокислотного состава в зависимости от конечного использования зерна. В аминокислотном составе зерна озимой тритикале преобладают глутаминовая кислота, пролин, лейцин и аспарагиновая кислота. Зерно высокоурожайных сортов Союз, Водолей, Мир отличается низким содержанием белка, наиболее биологически ценного по сравнению с другими изучаемыми сортообразцами. Высокобелковые сорта Привада и ТИ 17 характеризуются минимальной биологической ценностью белков зерна. При низкой урожайности высокобелковое зерно сорта Доктрина ПО отличается максимальным содержанием лизина (4,73 г / 100 г белка) при низком содержании треонина (3,29 г / 100 г белка).

4. Совместно с ГУП ЦКБ «Фотон» (г. Казань) нами впервые разработана методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь», позволяющая разделять потоки зерна тритикале на товарные партии с содержанием белка больше и меньше 12 % для раздельного их размещения на площадках зернотоков или в складах. Полученный коэффициент 4,25 используется для оценки содержания белка по показаниям «С-Т1» данного прибора.

5. Сорта озимой тритикале с продолжительным периодом послеуборочного дозревания (Тальва 100, Привада, Рондо, Доктрина 110) более длительное время сохраняют максимальные значения энергии прорастания по сравнению с сортами, отличающимися коротким сроком послеуборочного дозревания (Идея, Мир, Патриот, Водолей), и наоборот.

Выявлено влияние факторов длительности хранения р=0,000) и сортовых особенностей на показатель лабораторной всхожести семян озимой тритикале в процессе длительного хранения. Хозяйственная долговечность исследуемых сортов озимой тритикале зерновой группы составляет не менее 22 мес, но не более 26 мес. Расчетная биологическая долговечность семян озимой тритикале в условиях эксперимента составляет три - пять лет, что позволяет отнести данную культуру к мезобиотикам.

6. Из изучаемых физико-химических показателей качества зерна озимой тритикале в наибольшей степени подвержен изменению в процессе длительного хранения показатель общей

стекловидности (г=-0,57, p=0,000), в то время как натура и масса 1000 зерен большинства исследуемых сортов остаются в целом на одном уровне.

7. Снижение в процессе длительного хранения влажности семян озимой тритикале (г=-0,77, р=0,000) и повышение показателя кислотности по болтушке (г=0,83, р=0,000) корреляционно взаимосвязано с динамикой посевных качеств. Не установлено зависимости снижения посевных качеств в процессе длительного хранения от изменения массовой доли крахмала, содержания белка и жира в зерновках озимой тритикале. Снижение показателя общей стекло-видности зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения обусловлено динамиками влажности зерна (г=0,44, р=0,000), содержания крахмала (г=0,11, р=0,025), белка (г=-0,14, р=0,003) и жира (г=0,11, р=0,034). Изменение биохимических характеристик зависит не только от фактора времени, но и от сортовых особенностей.

8. Для большинства сортов озимой тритикале первые 14 мес. хранения зерновкам свойственны физиологические процессы здорового организма. В данный период времени посевные качества достигают и сохраняют максимальные значения. Период с 14-го по 18-й мес. определен как «критический», начало старения, поскольку с данного момента отмечены процессы изменения процентного соотношения биохимических компонентов зерновки, что в последующем ведет к снижению посевных качеств семян и стекловидности. Спустя 22 мес. и до окончания эксперимента проявляются результаты старения зерновок. В ходе исследований сорта Тальва 100, Доктрина 110, Линия 14 проявили себя как наиболее стабильные. Интенсивность процессов изменения содержания биохимических компонентов и снижения посевных качеств выше в сортообразцах Идея, Мир, Патриот, Союз.

9. Расчет экономической эффективности подтверждает, что хранение семян озимой тритикале в течение двух лет обоснованно, при этом рентабельность хранения продукции снижается с 220 % в первый год до 45 % во второй год. По истечении трех лет невозможно получить прибыль от реализации хранимого продукта, окупаемость затрат на хранение составит 4 %. Хранение семян озимой тритикале более двух лет экономически необоснованно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Учитывая хозяйственно-биологические признаки и технологические свойства зерна, наряду с сортами озимой тритикале Тальва 100, Привада и ТИ 17 рекомендуем считать перспективными для Центрально-Черноземного региона РФ сорта Мир и Союз.

2. Для экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале на основе разработанной методики рекомендуется использовать фотоэлектрический диафаноскоп «Янтарь» (ГУП ЦКБ «Фотон», г. Казань).

3. Семена озимой тритикале группы зерновых сортов производству целесообразно хранить не более двух лет с момента уборки.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Мироненко H.H. Содержание белка и аминокислотный состав зерна тритикале / H.H. Мироненко, В.Н. Горбунов // Вестн. ВГАУ им. К.Д. Глинки. - 2002. - № 5. - С. 107-115.

2. Мироненко H.H. Особенности аминокислотного состава белка зерна тритикале / H.H. Мироненко // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: сб. науч. тр. - Вып. 6. - М.: РАЕН, 2002. - С. 157-164.

3. Курчаева Е.Е. Использование нетрадиционного растительного сырья при выработке продуктов диетического назначения / Е.Е. Курчаева, H.H. Мироненко, В.И. Манжесов // Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания: тез. международного симп. - Кемерово: КемТИПП, 2002. - С. 286-288.

4. Мироненко H.H. Хлебопекарная оценка и биологическая ценность сортов тритикале / H.H. Мироненко, В.И. Манжесов,

B.Н. Горбунов // Научные основы повышения устойчивости современного земледелия: сб. науч. тр. - Воронеж: ВГАУ, 2002. -

C. 225-228.

5. Мироненко H.H. Посевные качества зерна тритикале в процессе хранения / H.H. Мироненко, Т.Н. Тертычная // Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века:

материалы научно-практической конф. - Ч. 2. - Воронеж: ВГАУ, 2003.-С. 234-235.

6. Мироненко H.H. Лабораторная всхожесть и энергия прорастания зерна тритикале в зависимости от сроков хранения / H.H. Мироненко, Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов // Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы международной научно-практической конф., посвященной 90-летию ВГАУ им. К.Д. Глинки и 10-летию технологического факультета ВГАУ. - Т. 2. - Ч. 1. — Воронеж: Истоки, 2003.-С. 146-149.

7. Тертычная Т. Сахарное печенье из тритикалевой муки / Т. Тертычная, Н. Мироненко, Н. Дерканосова // Хлебопродукты. -2003.-№7.-С.32-33.

8. Камалов И.А Методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь» / И.А. Камалов, H.H. Мироненко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. -№ 8. - С. 88-90.

9. Хранение семян тритикале / Н. Мироненко, Т. Тертычная,

B. Манжесов, В. Горбунов // Хлебопродукты. - 2004. - № 11. -

C. 27.

Тип. ВГАУ. 3. № 762-2005 г. 1,0 п. л. Тир. 100 экз.

ГНщ

1Э МАЙiï^i : ' } < * /

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Мироненко, Надежда Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ. ПОСЕВНЫЕ КАЧЕСТВА СЕМЯН В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ (Обзор литературы).

1.1. Распространение и перспективы использования тритикале в народном хозяйстве РФ.

1.2. Ботанические, морфологические и биологические особенности озимой тритикале.

1.3. Пищевая ценность зерна тритикале.

1.4. Посевные качества семян тритикале в процессе послеуборочного дозревания и длительного хранения. Долговечность семян.

ГЛАВА 2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТ И МЕТОДИКА

ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Почвенно-климатические условия.

2.2. Метеорологические условия.

2.3. Объект исследований.

2.4. Методика и техника.

2.4.1. Методика и техника полевых исследований.

2.4.2. Методика и техника лабораторных исследований.

ГЛАВА 3. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА

ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ.

3.1. Урожай и качество зерна.

3.2. Аминокислотный состав белка зерна озимой тритикале.

3.3. Методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь».

ГЛАВА 4. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ

В ПРОЦЕССЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ.

ДОЛГОВЕЧНОСТЬ СЕМЯН.

4.1. Посевные качества и результаты проращивания.

4.1.1. Энергия прорастания.

4.1.2. Лабораторная всхожесть.

4.1.3. Ненормально проросшие семена.

4.1.4. Непроросшие семена.

4.2. Физико-химические показатели.

4.3. Биохимические показатели.

4.3.1. Влажность зерна.

4.3.2. Массовая доля крахмала.

4.3.3. Содержание белка.

4.3.4. Содержание жира.

4.3.5. Кислотность по болтушке.

4.4. Долговечность семян озимой тритикале.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ СЕМЯН ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях Центрально-Черноземного региона РФ"

Актуальность темы. Зерновое производство Российской Федерации традиционно является основой всего продовольственного комплекса и наиболее крупной отраслью сельского хозяйства. Стабильность производства зерна определяет продовольственную безопасность страны и имеет ярко выраженный социально-экономический характер. При этом Центрально-Черноземный регион, вследствие относительно благоприятных природных и экономических условий, является одним из ведущих районов производства зерна в России.

Тритикале - первая искусственно созданная зерновая культура, по отдельным биологическим и хозяйственным признакам может превосходить пшеницу и рожь. С учетом перспективных направлений использования выращенного продукта тритикале может занять достойное место среди основных зерновых культур, возделываемых в ЦЧР РФ.

Создание новых сортов озимой тритикале вызывает необходимость изучения качественных характеристик зерна и их особенностей как объектов хранения с целью бесперебойного снабжения сельского хозяйства высококачественными семенами, а отраслей промышленности - сырьем. Исследование хозяйственной долговечности озимой тритикале особую значимость приобретает в связи с длительным хранением партий для семенных, селекционных и исследовательских целей при условии сохранения их в живом и качественно неизменном состоянии.

Проблеме снижения посевных качеств семян в процессе хранения посвящены многочисленные исследования H.H. Кулешова, В. Крокера, JT. Бартон, И.Г. Строна, М.Г. Николаевой, К.Е. Овчарова, Н.П. Козьминой, B.J1. Кретовича, М.К. Фирсовой, JI.A. Трисвятского, Е.Д. Казакова, R. Whymper, A. Bredley, E.H. Roberts, W. Heydecker, O.L. Justice, L.N. Bass и др., однако в качестве объектов исследования служили в основном традиционные зерновые культуры. Тритикале остается не исследованной с точки зрения изменения посевных и биохимических показателей качества в процессе послеуборочного дозревания и длительного хранения, определения срока долговечности семян данной культуры, что подтверждает актуальность проведенной исследовательской работы.

Цель и задачи исследований. Цель работы - выявление качественных характеристик зерна новых сортов озимой тритикале и их изменений в процессе длительного хранения, обоснование на этой основе целесообразной продолжительности длительного хранения семян данной культуры. Исходя из поставленной цели, предполагается решение следующих задач:

1. изучить влияние фактора сорт на качественные показатели зерна озимой тритикале;

2. выявить взаимосвязи урожайности и показателей качества;

3. разработать методику экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь»;

4. установить особенности изменения и взаимосвязи изменений посевных, физико-химических и биохимических показателей качества зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения;

5. определить срок хозяйственной долговечности семян озимой тритикале;

6. провести экономическое обоснование целесообразного длительного срока хранения семян озимой тритикале.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях ЦентральноЧерноземного региона проведена оценка по комплексу показателей качества зерна новых сортов озимой тритикале и выявлены взаимосвязи качественных характеристик зерна и урожайности культуры.

На основании экспериментальных исследований установлены особенности изменения посевных, физико-химических и биохимических показателей качества зерна озимой тритикале и их взаимосвязей в процессе длительного хранения. Получены уравнения регрессии, описывающие изменения качественных характеристик при длительном хранении, а также коэффициенты корреляции динамик данных показателей.

Разработана методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь», позволяющая разделять потоки зерна тритикале на товарные партии с содержанием белка больше и меньше 12 % для раздельного их размещения на площадках зерното-ков или в складах.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки в 2002-2005 гг.; международном симпозиуме «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания» (г. Кемерово, 2002 г.); международной научно-практической конференции, посвященной 90-летию ВГАУ им. К.Д. Глинки и 10-летию технологического факультета ВГАУ, «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Воронеж, 15-18 апреля 2003 г.); межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 90-летию ВГАУ им. К.Д. Глинки, «Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века» (г. Воронеж, 21-23 мая 2003 г.); второй российской научно-практической конференции «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов» (г. Москва, 2-4 июня 2003 г.). По материалам диссертации опубликовано девять научных работ, в т. ч. три в органах центральной печати.

Положения, выносимые на защиту:

2. Корреляционные зависимости между качественными характеристиками зерна и урожайностью озимой тритикале.

3. Методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь» (ГУП ЦКБ «Фотон», г. Казань).

5. Обоснование продолжительности длительного хранения семян озимой тритикале.

Наиболее высокоурожайными сортообразцами озимой тритикале в условиях ЦЧР являются Мир, Союз, Линия-14 и Рондо, низкоурожайными -Привада и ТИ 17. Высокоурожайные сорта озимой тритикале формируют зерновки с более высоким содержанием крахмала, меньшей массой 1000 зерен, пониженным содержанием белка и сырой клейковины по сравнению с низкоурожайными сортами, и наоборот. Среди изучаемых сортообразцов озимой тритикале зерно сорта-стандарта Тальва 100 характеризуется лучшими значениями физико-химических показателей. Сорта Привада и ТИ 17 сформировали зерно с максимальным содержанием белка и сырой клейковины.

Хозяйственная долговечность исследуемых сортов озимой тритикале зерновой группы составляет не менее 22 мес., но не более 26 мес. Снижение посевных качеств семян озимой тритикале в процессе длительного хранения связано с динамикой биохимических показателей. Из физико-химических характеристик зерна озимой тритикале в наибольшей степени подвержен изменению в процессе длительного хранения показатель общей стекловидности. Изменение посевных качеств, физико-химических и биохимических характеристик зависит не только фактора времени, но и от сортовых особенностей. По истечении 22 мес. и до окончания эксперимента проявляются результаты старения зерновок.

Расчет экономической эффективности подтверждает, что хранение семян озимой тритикале в течение двух лет обоснованно.

Заключение Диссертация по теме "Растениеводство", Мироненко, Надежда Николаевна

выводы

1. Наиболее высокоурожайными сортообразцами озимой тритикале в условиях ЦЧР являются Мир, Союз, Линия-14 и Рондо, низкоурожайными -ТИ 17 и Привада. Средняя урожайность озимой тритикале за 2001-2003 гг. составила 6,81 т/га.

2. Высокоурожайные сорта озимой тритикале формируют зерновки с более высоким содержанием крахмала, меньшей массой 1000 зерен, пониженным содержанием белка и сырой клейковины по сравнению с низкоурожайными сортами, и наоборот. Среди изучаемых сортообразцов озимой тритикале зерно сорта-стандарта Тальва 100 характеризуется лучшими значениями натуры (769 г/л), массы 1000 зерен (46,0 г) и общей стекловидности (81 %); зерно сорта Мир отличается лучшей по качеству сырой клейковиной (67 ед.). Низкоурожайные сорта Привада и ТИ 17 статистически достоверно сформировали зерно с максимальным содержанием белка - соответственно 13,7 и 13,0 % и сырой клейковины - 20,8 и 20,0 %. Сорта Привада и ТИ 17 наиболее перспективны для хлебопекарного использования.

3. При подборе сортов озимой тритикале для возделывания необходимо учитывать особенности накопления белка и его аминокислотного состава в зависимости от конечного использования зерна. В аминокислотном составе зерна озимой тритикале преобладают глутаминовая кислота, пролин, лейцин и аспарагиновая кислота. Зерно высокоурожайных сортов Союз, Водолей, Мир отличается низким содержанием белка, наиболее биологически ценного по сравнению с другими изучаемыми сортообразцами. Высокобелковые сорта Привада и ТИ 17 характеризуются минимальной биологической ценностью белков зерна. При низкой урожайности высокобелковое зерно сорта Доктрина 110 отличается максимальным содержанием лизина (4,73 г / 100 г белка) при низком содержании треонина (3,29 г / 100 г белка).

Выявлено влияние факторов длительности хранения (г=-0,60, р=0,000) и сортовых особенностей на показатель лабораторной всхожести семян озимой тритикале в процессе длительного хранения. Хозяйственная долговечность исследуемых сортов озимой тритикале зерновой группы составляет не менее 22 мес., но не более 26 мес., на основании чего производству рекомендуется хранить семена озимой тритикале группы зерновых сортов не более двух лет с момента уборки. Расчетная биологическая долговечность семян озимой тритикале в условиях эксперимента составляет три - пять лет, что позволяет отнести данную культуру к мезобиотикам.

6. Из изучаемых физико-химических показателей качества зерна озимой тритикале в наибольшей степени подвержен изменению в процессе длительного хранения показатель общей стекловидности (г=-0,57, р=0,000), в то время как натура и масса 1000 зерен большинства исследуемых сортов остаются в целом на одном уровне.

7. Снижение в процессе длительного хранения влажности семян озимой тритикале (г=-0,77, р=0,000) и повышение показателя кислотности по болтушке (г=0,83, р=0,000) корреляционно взаимосвязано с динамикой посевных качеств. Не установлено зависимости снижения посевных качеств в процессе длительного хранения от изменения массовой доли крахмала, содержания белка и жира в зерновках озимой тритикале. Снижение показателя общей стекловидности зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения обусловлено динамиками влажности зерна (г=0,44, р=0,000), содержания крахмала (г=0,11, р=0,025), белка (г=-0,14, р=0,003) и жира (г=0,11, р=0,034). Изменение биохимических характеристик зависит не только от фактора времени, но и от сортовых особенностей.

В ходе исследований сорта Тальва 100, Доктрина 110, Линия 14 проявили себя как наиболее стабильные. Интенсивность процессов изменения содержания биохимических компонентов и снижения посевных качеств выше в сортообразцах Идея, Мир, Патриот, Союз.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Мироненко, Надежда Николаевна, Воронеж

1. О семеноводстве: федер. закон от 17 декабря 1997 г. № 149-ФЗ // Собр. законодательства Рос. Федерации. 1997. - № 51. - Ст. 5715. - С. 10139-10150.

2. Положение о порядке проведения сертификации семян сельскохозяйственных и лесных растений: утв. приказом Минсельхозпрода России от 8 декабря 1999 г. № 859 // Селекция и семеноводство. 2001. - № 1-2. -С. 61-71.

3. Положение о формировании и использовании федерального фонда семян сельскохозяйственных растений: утв. постановлением Правительства Рос. Федерации от 1 октября 2001 г. № 698 // Селекция и семеноводство. -2001. -№3. -С. 38-39.

4. Аграрная экономика: учеб. для вузов / под ред. М.Н. Малыша. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: Лань, 2002. - 688 с.

5. Агроклиматические ресурсы Воронежской области / под ред.

6. B.Н. Страшного. Л.: Гидрометеоиздат, 1972. - 108 с.

7. Айвазян С.А. Прикладная статистика и основы эконометрики: учеб. для вузов / С.А. Айвазян, B.C. Мхитарян. М.: ЮНИТИ, 1998. - 1022 с.

8. Алгинин В.И. О государственной политике в области семеноводства / В.И. Алгинин // Селекция и семеноводство. 1999. - № 4. - С. 2-5.

9. Алтухов А.И. Зерно России / А.И. Алтухов, A.C. Васютин. М.: ЭКОНДС-К, 2002. - 432 с.

10. Андреева И.И. Ботаника: учеб. для вузов. / И.И. Андреева, J1.C. Родман. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2003. - 528 с.

11. Аничин B.JI. Математическая статистика: учеб. пособие для вузов. / В.Л. Аничин. 2-е изд., перераб. и доп. - Харьков: Харьковский гос. аграрный ун-т им. В.В. Докучаева, 1994. - 108 с.

12. Ауэрман Л.Л. Технология хлебопекарного производства: учеб. для вузов. / Л.Я. Ауэрман. 8-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 416 с.

13. Бадина Г.В. Основы агрономии / Г.В. Бадина, A.B. Королев, P.O. Королева. Л.: ВО Агропромиздат, 1990. - 448 с.

14. Бартон Л. Хранение семян и их долговечность / Л. Бартон; пер. с англ.

15. A.Б. Линник; под ред. Л.Н. Любарского. М.: Колос, 1964. - 240 с.

16. Башкатов Б.И. Статистика сельского хозяйства. С основами общей теории статистики: курс лекций / Б.И. Башкатов. М: Ассоц. авт. и изд. «ТАНДЕМ». Изд-во «ЭКМОС», 2001. - 352 с.

17. Бегеулов М.Ш. Новые подходы в управлении качеством зерна / М.Ш. Бегеулов П Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 2. - С. 49-53.

18. Беркутова Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна / Н.С. Беркутова. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

19. Биология и технология семян / Всесоюзная ордена Ленина акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина Южное отд-ние. Харьков, 1974. - 378 с.

20. Биохимическая и хлебопекарная характеристика тритикале / П.И. Буюкли и др. // Генетика и селекция тритикале в Молдове. Кишинёв, 1992.-С. 132-141.

21. Биохимические особенности зерна гексаплоидного тритикале /

22. B.А. Бободжанов и др. // Докл. ВАСХНИЛ. 1988. - № 5. - С. 5-8.

23. Бискупский М.М. Некоторые физиологические особенности послеуборочного дозревания семян озимых пшениц и ячменей в условиях юга

24. Украины: автореф. дис. . канд. биол. наук: 101 / М.М. Бискупский. Киев, 1969.-28 с.

25. Бодртдинов А.З. Послеуборочная обработка зерна и семян / А.З. Бод-ртдинов. Казань: Изд-во Казанского ун-та, 2001. - 82 с.

26. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна / Ф.Д. Братерский. М.: Колос, 1994.- 196 с.

27. Василенко И.И. Оценка качества зерна: справочник / И.И. Василенко,

28. B.И. Комаров. M.: Агропромиздат, 1987. -208 с.

29. Влага в зерне / A.C. Гинзбург и др.. М.: Колос, 1969. - 224 с.

30. Голенков Е.Ф. Влияние слизистых веществ на хлебопекарные свойства тритикале / Е.Ф. Голенков, О.Ф. Сорочинская // Ферменты и качество зерна. Алма-Ата: Наука, 1987. - С. 11-16.

31. Голуб H.H. Результаты испытания (тритикале) / H.H. Голуб // Селекция и семеноводство. — 1982. № 5. - С. 29-30.

32. Гончаров C.B. Международное сотрудничество по тритикале /

33. C.B. Гончаров // Вестн. РАСХН. 1997. - № 5. - С. 81.

34. Гончаров C.B. Методы создания исходного материала для селекции тритикале в условиях ЦЧР России: автореф. дис. . д-ра с.-х. наук: 06.01.05 / C.B. Гончаров; Всерос. НИИ сахарной свеклы и сахара. Рамонь, 1999. - 36 с.

35. Гончаров C.B. Методы создания исходного материала для селекции тритикале в условиях ЦЧР России: дис. . д-ра с.-х. наук: 06.01.05 / C.B. Гончаров. Воронеж, 1999. - 353 с.

36. Гончаров C.B. Таксономическое изучение х Triticosecale / C.B. Гончаров // Тр. международной конф. по анатомии и морфологии растений (2-6 июня 1997). СПб., 1997. - С. 36-37.

37. ГОСТ 10840-64. Зерно. Методы определения натуры // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 3040-55; введ. 1965-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998.-С. 3-4.

38. ГОСТ 10842-89. Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур. Метод определения массы 1000 зерен или 1000 семян // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10842-76; введ. 1991-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998.-С. 5-7.

39. ГОСТ 10844-74. Зерно. Метод определения кислотности по болтушке // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10844-64; введ. 1975-01-07. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 10-11.

40. ГОСТ 10845-76. Зерно. Метод определения крахмала // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10845-64; введ. 1977-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998.-С. 12-14.

41. ГОСТ 10846-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10846-74; введ. 1993-01-06. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 15-20.

42. ГОСТ 10847-74. Зерно. Методы определения зольности // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10847-64; введ. 1975-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 21-24.

43. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10987-64; введ. 1977-01-06. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 36-38.

44. ГОСТ 12038-84. Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения всхожести // Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения качества. Взамен ГОСТ 12038-66; введ. 1986-01-07. - Ч. 2. -М.: Изд-во стандартов, 1991. - С. 44-100.

45. ГОСТ 13586.1-68. Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10966-64; введ. 1968-01-06. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 47-51.

46. ГОСТ 13586.3-83. Зерно. Правила приемки и методы отбора проб // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10839-64; введ. 1984-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 52-61.

47. ГОСТ 13586.5-93. Зерно. Метод определения влажности // Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 13586.5-85; введ. 1995-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 66-72.

48. ГОСТ 26763-85. Семена тритикале. Сортовые и посевные качества. Технические условия // Семена сельскохозяйственных культур. Сортовые и посевные качества. Введ. 1987-01-07. - Ч. 1. — М.: Изд-во стандартов, 1991. -С. 124-128.

49. ГОСТ 27186-86. Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения // Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. Ч. 1. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 3-11.

50. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений. М., 2003. - 236 с.

51. Грабовец А.И. Тритикале ТИ-17 / А.И. Грабовец, A.B. Крохмаль // Селекция и семеноводство. 1999. - № 2-3. - С. 42-44.

52. Гриценко В.В. Семеноведение полевых культур: учеб. пособие для вузов. / В.В. Гриценко, З.М. Калошина. М.: Колос, 1972. - 216 с.

53. Гужов Ю.Л. Селекция и семеноводство культурных растений: учеб. для вузов. / Ю.Л. Гужов, А. Фукс, П. Валичек; под ред. Ю.Л. Гужова. М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

54. Гуляев Г.В. Словарь терминов по генетике, цитологии, селекции, семеноводству и семеноведению / Г.В. Гуляев, В.В. Мальченко. М.: Россельхозиздат, 1975. - 215 с.

55. Данаева М.А. Роль индивидуального отбора в селекции яровых гекса-плоидных тритикале / М.А. Данаева, В.А. Бободжанов, М.И. Исмоилов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 8. - С. 192-194.

56. Деренжи П. Свойства зерна, используемого в питании человека / П. Деренжи // Хлебопродукты. 2001.-№3.-С. 13-15.

57. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (С основами статистической обработки результатов исследований): учеб. для вузов. / Б.А. Доспехов. -4-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1979. - 416 с.

58. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли / В.А. Доценко. СПб.: ГИОРД, 1999. - 496 с.

59. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна / Г.А. Егоров. -М.: Агропромиздат, 1985. 334 с.

60. Егоров Г.А. Технология и оборудование мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности: учеб. для вузов. / Г.А. Егоров, Я.Ф. Марты-ненко, Т.П. Петренко. М.: Издательский комплекс МГАПП, 1996. - 210 с.

61. Еркинбаева Р.К. Новое в технологии производства хлеба из муки тритикале / Р.К. Еркинбаева, Р.Д. Поландова. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993.-23 с.

62. Жмакина O.A. Аминокислотный состав клейковины тритикале / O.A. Жмакина, В.Г. Рядчиков, B.J1. Кретович // Прикладная биохимия и микробиология. 1977. - Т. XIII.-Вып. 6.-С. 915-918.

63. Жмакина O.A. Сравнение биологической ценности белков зерна пшеницы, ржи и тритикале / O.A. Жмакина, В.Г. Рядчиков, B.JI. Кретович // Прикладная биохимия и микробиология. 1977. - Т. XIII. - Вып. 4. - С. 595-599.

64. Зоотехнический анализ кормов: учеб. пособие для вузов. / Е.А. Пету-хова [и др.]. 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.

65. Использование тритикале в хлебопечении / Л.П. Пащенко и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 2001. - № 2-3. - С. 26-29.

66. Иунихина В. Мука из проросшего зерна ржи, тритикале и ячменя в детском питании / В. Иунихина, В. Курцева // Хлебопродукты. 1999. - № 7. -С. 10-11.

67. Казаков Е. Состав, структура и свойства клейковины / Е. Казаков // Хлебопродукты. 2001. - № 9. - С. 18-19.

68. Казаков Е. Технологические свойства зерна пшеницы / Е. Казаков // Хлебопродукты. 2001. - № 11. - С. 27-28.

69. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. -368 с.

70. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства: учеб. для вузов. / Е.Д. Казаков. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1973. - 288 с.

71. Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна: учеб. пособие для вузов. / Е.Д. Казаков. М.: Агропромиздат, 1987. - 215 с.

72. Калашникова C.B. Хранение и переработка сои / C.B. Калашникова. — Воронеж: ВГАУ, 2002. 154 с.

73. Калимуллин А.Н. Технология и качество семян / А.Н. Калимуллин. -Самара: Самарский НИИСХ им. Н.М. Тулайкова, 1997. 90 с.

74. Калошина З.М. О повреждениях покровов семян пшеницы и ржи и влияние их на всхожесть /З.М. Калошина // Биология и технология семян / Всесоюзная ордена Ленина акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина Южное отд-ние. -Харьков, 1974. С. 165-168.

75. Камалов И.А. Методика экспресс-оценки содержания белка в зерне тритикале с помощью фотоэлектрического диафаноскопа «Янтарь» / И.А. Камалов, H.H. Мироненко // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003.-№8.-С. 88-90.

76. Каменная Степь 100 лет спустя: юбилейный сборник / под ред. О.Г. Котляровой. - Воронеж: редакционно-издательский отд. (тип. ВГУ), 1992. -276 с.

77. Каргин Ю.И. Управление производством семян зерновых культур высшей репродукции (на примере Республики Мордовия): автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Ю.И. Каргин. Саратов: Мордовский ун-т, 2004. -18 с.

78. Каталог сортов тритикале России / под ред. А.И. Грабовца. -Ростов-на-Дону, 2003. 160 с.

79. Ковтуненко В.Я. Морфобиологические и хозяйственно-ценные характеристики зернокормового сортотипа тритикале в связи с селекцией в Краснодарском крае: дис. . канд. с.-х. наук: 06.01.05 / В.Я. Ковтуненко. Краснодар, 1996.-164 с.

80. Коданев И.М. Повышение качества зерна / И.М. Коданев. М.: Колос, 1976.-304 с.

81. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Н.П. Козьмина. М.: Колос, 1976. - 376 с.

82. Кондратенко Р.Г. Разработка технологий и ассортимента мучных кондитерских изделий из тритикалевой муки: дис. . канд. техн. наук: 05.18.01 / Р.Г. Кондратенко. М., 2000. - 336 с.

83. Коренев Г.В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства: учеб. для вузов. / Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак; под ред. Г.В. Коренева. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 575 с.

84. Кочурко В.И. Особенности формирования урожая зерна озимой тритикале в зависимости от приемов возделывания: монография / В.И. Кочурко. -Горки: БГСХА, 2002. 112 с.

85. Кретович B.JI. Биохимия зерна / B.J1. Кретович. М.: Наука, 1981.150 с.

86. Кретович B.JI. Биохимия зерна и хлеба / В.Л. Кретович. М.: Изд-во Акад. наук СССР, 1958. - 176 с.

87. Кретович В.Jl. Биохимия растений: учеб. для вузов. / В.Л. Кретович. -2-е изд., перераб. и доп. М.: Высш. шк., 1986. - 503 с.

88. Криштофович Е.И. Дыхание и ферментативная активность семян пшеницы с разной всхожестью / Е.И. Криштофович // Научно-технический бюл. Всесоюзного ордена Ленина и ордена дружбы народов НИИ растениеводства им. Н.И. Вавилова. Вып. 47. - Л., 1975. - С. 18.

89. Кулешов H.H. Агрономическое семеноведение: учеб. пособие для вузов. / H.H. Кулешов. М.: Изд-во с.-х. лит., журналов и плакатов, 1963. -304 с.

90. Кумицкая В.А. Агробиологические особенности возделывания озимого гексаплоидного тритикале в Центральном Черноземье: автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.01.09 / В.А. Кумицкая; Воронежский с.-х. ин-т им. К.Д. Глинки. -Воронеж, 1981.-19 с.

91. Лебедева Н.П. Особенности белкового комплекса зерна пшенично-ржаных и пшенично-пырейных амфидиплоидов / Н.П. Лебедева // Вестн. с.-х. науки. 1965.-№ 1.-С. 6-10.

92. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник / И.М. Лифиц. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт-Издат, 2004. - 335 с.

93. Личко Н.М. Посевные качества семян нетрадиционных кормовых культур в зависимости от степени их зрелости и срока хранения / Н.М. Личко, И.П. Лаврик // Селекция и семеноводство. 1992. - № 2-3. - С. 61-63.

94. Лобанов В.Я. Определение посевных качеств семян / В.Я. Лобанов. -М.: Колос, 1964.- 112 с.

95. Любарь A.B. Приготовление полуфабрикатов хлебопекарного производства и хлеба с использованием продуктов переработки зерна тритикале: дис. . канд. техн. наук: 05.18.01 / A.B. Любарь. Воронеж, 2002. - 186 с.

96. Любушин Н.П. Теория экономического анализа: учебно-методический комплекс / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, Е.А. Сучков; под ред. Н.П. Любуши-на. М.: Юристь, 2002. - 480 с.

97. Макарова Н.В. Статистика в Excel: учеб. пособие. / Н.В. Макарова, В.Я. Трофимец. М.: Финансы и статистика, 2003. - 386 с.

98. Максимов P.A. Основные приемы производства семян пивоваренного ячменя в южной лесостепи Омской области: автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.01.05 / P.A. Максимов. Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2004. - 16 с.

99. Мартьянова А.И. Пробная лабораторная выпечка хлеба прямой и надежный способ оценки качества зерна пшеницы / А.И. Мартьянова, Е.П. Пищугина // Зерновые культуры. - 2001. - № 2. - С. 28-30.

100. Машков Б.М. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки / Б.М. Машков, З.И. Хазина. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1980.-335 с.

101. Международные правила анализа семян / под ред. Д.Б. Мак-Кея и др.; пер. с англ. H.H. Антошкиной. М.: Колос, 1984. - 310 с.

102. Международный кодекс ботанической номенклатуры, принятый Двенадцатым Международным ботаническим конгрессом. Л.: ВИР, 1980. -212 с.

103. Мироненко H.H. Особенности аминокислотного состава белка зерна тритикале / H.H. Мироненко // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: сб. науч. тр. Вып. 6. - М.: РАЕН, 2002. — С. 157-164.

104. Мироненко H.H. Посевные качества зерна тритикале в процессе хранения / H.H. Мироненко, Т.Н. Тертычная // Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века: материалы научно-практической конф. — Ч. 2. Воронеж: ВГАУ, 2003. - С. 234-235.

105. Мироненко H.H. Содержание белка и аминокислотный состав зерна тритикале / H.H. Мироненко, В.Н. Горбунов // Вестн. ВГАУ им. К.Д. Глинки. -2002.-№5.- С. 107-115.

106. Мироненко H.H. Хлебопекарная оценка и биологическая ценность сортов тритикале / H.H. Мироненко, В.И. Манжесов, В.Н. Горбунов // Научные основы повышения устойчивости современного земледелия: сб. науч. тр. -Воронеж: ВГАУ, 2002. С. 225-228.

107. Морозова Т.Г. Экономическая география России: учеб. пособие для вузов. / Т.Г. Морозова, М.П. Победина, С.С. Шишов. М.:ЮНИТИ, 1999. -527 с.

108. Мука тритикалевая хлебопекарная / Т. Тертычная и др. // Хлебопродукты. 2003. - № 5. - С. 23.

109. Мурадян О.М. Использование тритикале в производстве бисквитного полуфабриката / О.М. Мурадян // Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века: материалы научно-практической конф. Ч. 2. -Воронеж: ВГАУ, 2003. - С. 231-232.

110. Науменко А.И. Длительность хранения семян родительских форм гибридов кукурузы и их качество / А.И. Науменко, М.Ф. Калашник, Г.П. Мельник // Селекция и семеноводство. 1982. - № 1. - С. 35-37.

111. Нигмонов М. Содержание белка и активность ингибиторных белков в зерне тритикале в зависимости от агроэкологических условий / М. Нигмонов // С.-х. биология. Сер. биология растений. 1999. - № 5. - С. 70-74.

112. Никитенко Г.Ф. Биологические основы семеноводства зерновых культур (некоторые вопросы теории и практики) / Г.Ф. Никитенко. М.: Колос, 1968.-232 с.

113. Новые зерновые сорта тритикале и их технологическая оценка / А.И. Туровский и др. // Докл. ВАСХНИЛ. 1990. - № 4. - С. 5-9.

114. Овчаров К.Е. Почему семена «стареют» / К.Е. Овчаров, Ю.П. Кошелев. -М.: Знание, 1978. 64 с.

115. Овчаров К.Е. Физиологические основы всхожести семян / К.Е. Овчаров. М.: Наука, 1969. - 280 с.

116. О пищевой ценности зерна тритикале Тальва 100 / Л.П. Пащенко и др. // Совершенствование приемов производства, хранения и переработки растительного сырья: сб. науч. тр. Воронеж: ВГАУ, 1995. - С. 178-185.

117. Основы агрономии для Центрально-Черноземной зоны: учеб. для профессионально-технических училищ. / И.А. Скачков [и др.]. М.: Высш. шк., 1968.-232 с.

118. Охотникова Т.В. Оценка качества зерна коллекции тритикале по «числу падения» / Т.В. Охотникова, А.Н. Ракитина, У.К. Куркиев //

119. Сб. науч. тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции / ВНИИ растениеводства. Т. 127. - 1989. - С. 134-138.

120. Павлюк Н.Т. Селекционно-генетические основы повышения урожайности и качества зерна озимой пшеницы и тритикале в ЦентральноЧерноземной зоне / Н.Т. Павлюк, В.Е. Шевченко. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1988.- 192 с.

121. Паспорт Воронежской области (1940-2002 гг.): статистический сборник / Госкомстат России, Воронежский обл. ком. гос. статистики. — Воронеж, 2003.-84 с.

122. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений: учеб. пособие для вузов. / Б.П. Плешков. 3-е изд., доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1985. -255 с.

123. Плешков С.А. Селекционное изучение исходного материала озимой тритикале в условиях лесостепи Центрально-Черноземного региона России: дис. . канд. с.-х. наук: 06.01.05 / С.А. Плешков. Воронеж, 2003. - 145 с.

124. Повышение биологической ценности изделий из муки тритикале / Л.П. Пащенко и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 2002. - № 2-3. -С. 26-28.

125. Применение тритикалевой муки и солода в технологии хлеба / Л.П. Пащенко и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 9. -С. 74-76.

126. Природные ресурсы ЦЧЭР, перспективы их использования и охрана / Б.П. Ахтырцев и др.; под ред. Б.П. Ахтырцева. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1985.-200 с.

127. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов / В.А. Разумов. М.: Россельхозиздат, 1986. - 304 с.

128. Растениеводство: учеб. для вузов. / П.П. Вавилов [и др.]; под ред. П.П. Вавилова. -М.: Агропромиздат, 1986. 512 с.

129. Растениеводство: практикум учеб. пособие для вузов. / В.А. Федотов [и др.]; под ред. В.В. Коломейченко, В.А. Федотова. Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та, 1996. - 392 с.

130. Растениеводство Центрально-Черноземного региона: учеб. для вузов. / В.А. Федотов [и др.]; под ред. В.А. Федотова, В.В. Коломейченко. -Воронеж: Центр духовного возрождения Черноземного края, 1998. 464 с.

131. Ригин Б.В. Пшенично-ржаные амфидиплоиды / Б.В. Ригин, И.Н. Орлова. Л.: Колос, 1977. - 279 с.

132. Российский статистический ежегодник 2003: статистический сборник / Госкомстат России. — М., 2003. 705 с.

133. Россия 2004: статистический справочник / Федеральная служба гос. статистики. М., 2004. - 51 с.

134. Россия в цифрах 2004: краткий статистический сборник / Федеральная служба гос. статистики. М., 2004. - 431 с.

135. Руководство по анализам кормов / М-во с.-х. хоз-ва СССР; об-ние «Союзсельхозхимия». М.: Колос, 1982. - 74 с.

136. Русанов И.А. Современные сорта озимой пшеницы как исходный материал для селекции в условиях лесостепи ЦЧР: дис. . канд. с.-х. наук: 06.01.05 / И.А. Русанов. Воронеж, 2004. - 248 с.

137. Рыбалкин П.Н. Тритикале экологически чистая и почвозащитная культура / П.Н. Рыбалкин, В.Б. Тимофеев // Достижения науки и техники АПК. - 1992,-№6. -С. 13-14.

138. Савельев Э.А. Использование тритикале в качестве неосоложенного сырья в пивоварении / Э.А. Савельев, Д.Б. Лифшиц // Ферментная и спиртовая пром-сть. 1983. - № 2. - С 2-5.

139. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: учеб. для вузов. / Г.В. Савицкая. 3-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2003.-696 с.

140. Семеноводство и семенной контроль / Е. Елинкова и др.; пер. с чешского Г.Н. Мирошниченко. М.: Колос, 1981. - 335 с.

141. Семеноводство и элементы сортовой агротехники основных полевых культур: учеб. пособие для вузов. / H.A. Кузьмин [и др.]. Рязань: РГСХА, 2003.-228 с.

142. Семин A.C. Проблемы российского семеноводства при переходе к рынку / A.C. Семин // Селекция и семеноводство. 1999. - № 4. - С. 16-19.

143. Сечняк JI.K. Тритикале / Л.К. Сечняк, Ю.Г. Сулима. М.: Колос, 1984.-317 с.

144. Смирнова Л.А. Система государственного управления семеноводством России / Л.А. Смирнова. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2002. - 48 с.

145. Соколов И.Д. О выявлении лучших по урожайности сортов озимой пшеницы / И.Д. Соколов, В.Т. Седова, И.Ф. Тарапатов // Селекция и семеноводство. 1992. - № 2-3. - С. 27-32.

146. Справочник по семеноводству / Н.В. Лобода и др.; под ред. Н.В. Лободы. Киев: Урожай, 1991.-352 с.

147. Строна И.Г. Общее семеноведение полевых культур / И.Г. Строна. -М.: Колос, 1966.-464 с.

148. Сулима Ю.Г. Оценка устойчивости тритикале к заболеваниям / Ю.Г. Сулима, Л.С. Бабаянц // Генетико-цитологические аспекты селекции с.-х. растений. Одесса, 1984. - С. 33-44.

149. Тертычная Т. Сахарное печенье из тритикалевой муки / Т. Тертыч-ная, Н. Мироненко, Н. Дерканосова // Хлебопродукты. 2003. - № 7. - С. 32-33.

150. Тертычная Т.Н. Использование тритикале в производстве диетического печенья / Т.Н. Тертычная, О.С. Черных, Н.М. Дерканосова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 2. - С. 48-54.

151. Тертычная Т.Н. Повышение биологической ценности хлеба из тритикалевой муки и улучшение его вкусовых достоинств / Т.Н. Тертычная, C.B. Кречетова, В.И. Манжесов // Изв. вузов. Пищевая технология. 2002. -№ 1.-С. 40-44.

152. Техническая биохимия: учеб. пособие для вузов. / В.Л. Кретович [и др.]; под ред. В.Л. Кретовича. М.: Высш. шк., 1973. - 456 с.

153. Тимирязев К.А. Жизнь растения: десять общедоступных лекций / К.А. Тимирязев. -М.: Гос. изд-во с.-х. лит., 1949. 334 с.

154. Трисвятский Л.А. Товароведение зерна и продуктов его переработки: учеб. для средних специальных учебных заведений. / Л.А. Трисвятский, И.С. Шатилов. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1992. - 431 с.

155. Трисвятский Л.А. Хранение зерна: учеб. для вузов. / Л.А. Трисвятский. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

156. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов: учеб. для вузов. / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под ред. Л.А. Трисвятского. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. -415 с.

157. Тритикале первая зерновая культура, созданная человеком / пер. с англ. М.Б. Евгеньева; под ред. Ю.Л. Гужова. - М.: Колос, 1978. - 285 с.

158. Тритикале. Создание и перспективы использования / Л.В. Хотылева и др.. Минск: Наука и техника, 1986. - 214 с.

159. Тритикале Тальва 100 / В.Н. Горбунов и др. // Селекция и семеноводство. 1994. -№ 1. - С. 52-53.

160. ТУ 8 РФ 11-114-92. Тритикале. Требования при заготовках и поставках / Ком. по хлебопродуктам Рос. Федерации. 7 с.

161. Тутельян В. Медико-биологические требования к качеству и безопасности зернопродуктов и хлебобулочных изделий / В. Тутельян // Хлебопродукты. 1995. -№ 2. - С. 17-19.

162. Урбанчик E.H. Переработка зерна тритикале на малогабаритных мельницах типа Р6-АВМ / E.H. Урбанчик, JI.A. Касьянова, Р.Г. Кондратенко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№ 6. - С. 54-55.

163. Физиология и биохимия покоя и прорастания семян / пер. с англ. H.A. Аскоченской и др.; под ред. М.Г. Николаевой, Н.В. Обручевой. М.: Колос, 1982.-495 с.

164. Физиология семян / К.Н. Данович и др.; под ред. A.A. Прокофьева.-М.: Наука, 1982.-318 с.

165. Филатов Г.В. Физиологическая генетика продукционных процессов сельскохозяйственных растений / Г.В. Филатов, В.Е. Шевченко, Н.Д. Верзили-на. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2003. - 249 с.

166. Филатова JI.B. Изменение свойств семян зерновых культур при тепловой обработке и хранении: автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 05.18.03 / Л.В. Филатова. Киев: ВЗИПП, 1989. - 23 с.

167. Фирсова М.К. Оценка качества зерна и семян / М.К. Фирсова, Е.П. Попова. М.: Колос, 1981.-223 с.

168. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 2003 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений. М.: тип. ФГНУ «Росинформагротех», 2003. - 198 с.

169. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевыхпродуктов / под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.

170. Химия пищи. Кн. 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов и др.. М.: Колос, 2000. - 384 с.

171. Хлеб Степной / В. Шевченко и др. // Хлебопродукты. 2004. -№ 6. - С. 23-24.

172. Хлебопекарные свойства и биологическая ценность муки из зерна тритикале / Л.П. Пащенко и др. // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. 2002. - № 3. -С. 87-88.

173. Хонермайер Б. Корм первого класса / Б. Хонермайер // Новое сельское хоз-во. 2000. - № 4. - С. 30-33.

174. Хранение семян тритикале / Н. Мироненко и др. // Хлебопродукты. 2004. - № 11.-С. 27.

175. Цуканов А.Ф. Семеноводство и семеноведение: учеб. пособие для вузов. / А.Ф. Цуканов, И.С. Яшин. Орел: Орловская гос. с.-х. акад., 1996. -50 с.

176. Цыганов М.С. Почвы Центрально-Черноземных областей СССР: лекция для студентов агрономического факультета и факультета агрохимии и почвоведения / М.С. Цыганов. Воронеж: ВСХИ им. К.Д. Глинки, 1970. - 48 с.

177. Шайкин В.Г. У истоков хлеба / В.Г. Шайкин. М.: Колос, 1982.222 с.

178. Шаройко Е.А. Хранение семян зерновых культур в колхозах и совхозах / Е.А. Шаройко. -М.: Россельхозиздат, 1970. 112 с.

179. Шаройко Е.А. Хранение семян сельскохозяйственных культур и кормовых трав: учеб. пособие для средних с.-х. учебных заведений. / Е.А. Шаройко, Н.П. Чернавский. М.: Колос, 1980. - 207 с.

180. Шевченко В.Е. Зимостойкие образцы озимой тритикале в условиях ЦЧР / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, A.M. Алещенко // Приемы повышения величины и качества урожаев луговых и полевых культур в ЦЧР: сб. науч. тр. -Воронеж: Изд-во ВГАУ, 2002. С. 129-132.

181. Шевченко В.Е. Особенности биологии, селекции и агротехники тритикале: учеб. пособие / В.Е. Шевченко. Воронеж: ВСХИ, 1990. - 72 с.

182. Шевченко В.Е. Районированные сорта и гибриды полевых культур и особенности их семеноводства в Центрально-Черноземном регионе / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, A.A. Дьяконов. Воронеж: ВГАУ, 1998. - 292 с.

183. Шевченко В.Е. Содержание 5-алкилрезорцинолов в зерне озимых гексаплоидных тритикале в связи с селекцией на качество / В.Е. Шевченко, В.В. Карпачев, Т.И. Свиридова // С.-х. биология. 1982. - № 3. - С. 365-367.

184. Шевченко В.Е. Тритикале / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, В.В. Верзи-лин. Воронеж: ВГАУ, 1997. - 281 с.

185. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов. / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. - 992 с.

186. Шибаев П.Н. О мерах по улучшению качества переходящих фондов семян озимых культур / П.Н. Шибаев, Б.А. Карпов // Биология и технология семян / Всесоюзная ордена Ленина акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина Южное отд-ние. Харьков, 1974. - С. 52-56.

187. Шпилёв Н.С. Селекция, возделывание и использование сортов озимой гексаплоидной тритикале: автореф. дис. . д-ра с.-х. наук: 06.01.05, 06.01.09 / Н.С. Шпилёв. Брянск: БГСХА, 2001. - 46 с.

188. Шулындин А.Ф. Сорта и агротехника тритикале / А.Ф. Шулындин // Земледелие. 1978. - № 2. - С. 46-48.

189. Шулындин А.Ф. Тритикале / А.Ф. Шулындин. Киев: Урожай, 1981.-48 с.

190. Щедрина Д.И. Сертификация в растениеводстве: учеб. пособие / Д.И. Щедрина, В.А. Федотов, В.В. Козлобаев. Воронеж: ВГАУ, 2002. - 180 с.

191. Andlauer W. Krebspraevention durch Getreide? / W. Andlauer, P. Fuerst // Getreide, Mehl und Brot. 1998. - К 1943. - 52. Jahrgang. - Heft 6. - S. 355-357.

192. Beschreibende Sortenliste: Getreide, Mais, Oelfruechte, Leguminosen (grosskoernig), Hackfruechte (ausser Kartoffeln) / hrsg. vom Bundessortenamt. -Hannover: Deutscher Landwirtschaftsverlag GmbH, 2002. 260 S.

193. Buehl A. SPSS 11: Einfuehrung in die moderne Datenanalyse unter Windows / A. Buehl, P. Zoefei. 8., ueberarbeitete und erweiterte Auflage. -Muenchen: Pearson Studium, 2002. - 757 S.

194. Cooper Kath V. Triticale als gesundheitsfoerderndes Getreide fuer die menschliche Ernaehrung / Kath V. Cooper, G.H. Mcintosh // Getreide, Mehl und Brot. 2001. - K 1943. - 55. Jahrgang. - Heft 4. - S. 246-247.

195. Eckardt O. Getreidekunde: eine Rohstoffkunde fuer Getreidelagerung, Getreidehandel und Verarbeitungsbetriebe / O. Eckardt. 2., neubearbeitete Auflage. - Detmold: Schaefer, 1969. - 112 S.

196. Graeber S. Backversuche mit Triticale / S. Graeber, U. Conzelmann, M. Kuhn // Getreide, Mehl und Brot. 1998. - K 1943. - 52. Jahrgang. - Heft 1. -S. 51-54.

197. Graeber S. Neue Moeglichkeiten zur Beeinflussung der Teigeigenschaften bei Roggen und Triticale / S. Graeber // Getreide, Mehl und Brot. 2000. -K 1943.-54. Jahrgang.-Heft3.-S. 160-164.

198. Graeber S. Physikalische Eigenschaften von Triticale beim Erhitzen / S. Graeber // Getreide, Mehl und Brot. 1996. - L 1943 F. - 50. Jahrgang. -Heft 4.-S. 197-200.

199. Haber T. Charakteristik und Verwendungsmoeglichkeiten der polnischen Triticalesorten / T. Haber // Getreide, Mehl und Brot. 1994. - L 1943 F. -49. Jahrgang. - Heft 2. - S. 9-14.

200. Habermeyer J. Pilzkrankheiten und Schadsymptome im Getreidebau / J. Habermeyer, M. Gerhard. Ludwigshafen: BASF, 1997. - 136 S.

201. Jungbluth T. Beurteilung von Verfahren der Feuchtgetreidekonservierung / T. Jungbluth. Hohenheim: Universitaet Hohenheim, 1989. - 159 S.

202. Karpenstein-Machan M.: Triticale / M. Karpenstein-Machan, B. Honermeier, F. Hartmann. Frankfurt/Main: DLG-Verlag, 1994. - 144 S.

203. Koehler W. Biostatistik: Einfiiehrung in die Biometrie fuer Biologen und Agrarwissenschaftler / W. Koehler, G. Schachtel, P. Voleske. Berlin: SpringerVerlag, 1992.-253 S.

204. Leon Sorin Muntean Mic tratat de fitotehnie: Vol. I Cereale §i leguminoase pentru boabe / Leon Sorin Muntean. Bucure§ti: EDITURA CERES, 1995.-288 p.

205. Niess E. Futterwert des Roggens / E. Niess // Getreide, Mehl und Brot. -1995. L 1943 F. - 49. Jahrgang. - Heft 4. - S. 224-227.

206. SPSS Grundlagen: Einfiiehrung anhand der Version 11. -8., unveraenderte Auflage. Hannover: RRZN Universitaet Hannover, 2003. - 148 S.

207. SPSS Version 10: Einfiiehrung in die moderne Datenanalyse unter Windows. 7., ueberarbeitete und erweiterte Auflage. - Muenchen: Addison Wesley Verlag, 2000. - 734 S.

208. Stratmann R. ZMP-Bilanz: Getreide, Oelsaaten, Futtermittel 1998. Deutschland, Europaeische Union, Weltmarkt / R. Stratmann, M. Menz, W. von Schenck. Bonn: Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, 1998. - 248 S.

209. Stratmann R. ZMP-Marktbilanz: Getreide, Oelsaaten, Futtermittel 2003. Deutschland, Europaeische Union, Weltmarkt / R. Stratmann. Bonn: ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, 2003. - 236 S.

210. Thamm L. Varianten der Vermahlung von Roggen und Triticale fuer den non food-Bereich / L. Thamm, B. Handreck // Getreide, Mehl und Brot. 2001. -K 1943. - 55. Jahrgang. - Heft 2. - S. 67-72.

211. Thamm L. Vermahlung von Roggen und Triticale aus dem low input-Anbau fuer den non food-Bereich / L. Thamm, B. Handreck, G. Kratzsch // Getreide, Mehl und Brot. 2000. - K 1943. - 54. Jahrgang. - Heft 3. - S. 143-148.

212. ZMP-Bilanz: Getreide, Oelsaaten, Futtermittel 1994. Deutschland, Europaeische Union, Weltmarkt / G. Graf, R. Stratmann, M. Menz, W. Laun. Bonn: Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, 1994. - 185 S.

Информация о работе

Мироненко, Надежда Николаевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Воронеж, 2005
ВАК 06.01.09

Диссертация

Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях Центрально-Черноземного региона РФ - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Качество зерна озимой тритикале в процессе длительного хранения и его долговечность в условиях Центрально-Черноземного региона РФ - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы