Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Изучение эффективности ферментного препарата мацеробациллина ГЗх на мясные качества при откорме молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосных рационах

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Изучение эффективности ферментного препарата мацеробациллина ГЗх на мясные качества при откорме молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосных рационах"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА "ЗНАК ПОЧЕТА" СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ЗАОЧНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

На правах рукописи

ЯДРННЦЕВ Владимир Анатольевич

УДК 636.035.16:636.084.1/043/

ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА МАЦЕРОБАЦИЛЛИНА ГЗх НА МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПРИ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА СЕНАКНО-СИЛОСНЫХ РАЦИОНАХ

06.02.04 - частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Москва, 1992

Работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных кивотных и кормопроизводства Всесоюзного ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного образования.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор ДЕВЯТКИН А.И.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Бородулин E.H.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Кирилов М.П.

Ведущая организация: Чувашский сельскохозяйственный институт

Защита состоится " 2(п 1992 г. в часов

на заседании Специализированного совета K-I20.30.04 во Всесоюзной ордена "Знак Почета" сельскохозяйственной институте заочного образования по адресу: 143900, Московская область, г.Балашиха-8, ЕСХИЗО, корпус 5, аудитория И.

С диссертацией моашо ознакомиться в библиотеке БСХИЗО.

Автореферат разослан " f " г.

Ученый секретарь Специализированного совета, каидйдат сельскохозяйственных каук, доцент

А.О.Голикова

-~..... ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

I Актуальность темы. Б условиях перехода к рыночным отношени-яи, наращивание производстве ияса, как основного источника полноценного белка, является одним из актуальных вопросов в системе мероприятий по обеспечению населения продуктами питания.

В Нечерноземной зоне Российской Федерации, как известно,производится ЗЦ> мяса, 37 - молока и 42$ яиц от общереспубликанского объема. Однако решить проблему полного обеспечения населения продуктами в соответствии с физиологически обоснованной нормой потребления пока не удается. .

В Нечерноземной зоне Российской Федерации широко практикуется откорм молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосных рационах. Б связи с тем, что при сенажно-силосном типе откорма молодняка крупного рогатого скота рацион животных содержит значительное количество углеводов, целесообразно изучение возможности повышения эффективности использования питательных веществ корма при откорме бычков путем добавления ферментных препаратов.

Известно, что около одной трети органического вещества, поступающего с кормом, обычно не переваривается животными. Снижение этих потерь на 2-3$ позволяет получить сотни тонн дополнительной продукции. Одним из путей решения этой задачи является добавление в корм животным ферментных препаратов широкого спек-тора действия, например, мацерирующих.

Однако вопрос использования нового ферментного препарата ма-церобациллина ГЗх в рационах сельскохозяйственных животных недостаточно изучен. В отечественной и зарубежной литературе практически отсутствуют данные по использованию этого препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосном рационе. Это ьызывает необходимость проведения опытов по установлению

оптимальной дозы нового ферментного препарата мацеробациллина ГЗх для использования егс в рационах животных.

Цель и задачи исследовании. Целью наыих исследований явилось выявление оптимальной дозы нового ферментного препарата мацероба-циллина ГЗх и эффективноств его применения при откорме молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы на сенажно-силоснсм типе кормления ж*.вотных.

Б этой связи путем постановки научно-хозяйственного опыта в своей работе поставили задачи:

1. Установить оптимальную дозу нового ферментного препарата, обладающего высоко« пектат-транс-элиминазной, зндополигалакхуро-назной.экзополигелактуроназнои к гемицеллюльзнои активностью лри сенажно-силосном откорме молодняка крупного рогатого скота.

2. Изучить влияние различных доз препарата на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота, поедаемость, переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, азотистый и минеральный оомен в организме животных, гематологические, биохимические и другие показатели кроЕи, убойный выход мяса и жира, и _ качество мясной продукции.

3. Определить экономическую эффективность применения различных доз испытуемого ферментного препарата при сенажно-силосном типе откорма животных.

Ка большом поголовье животных провести производственную апробацию результатов научно-хозяйственного опьиа по применению оптимальной дозы испытуемого ферментного препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота.

3. ha основании комплексного анализа данных, полученных в научно-хозяйственном опыте и производственьби апробации, разраоо-тать конкретные предложения производству по вопросам, использоьа-

ния нового ферментного препарата мацерооациллина ГЗх при откорме молодняка крупного рогатого скота.

Научная новизна. Иа основании результатов,проведенных исследовании, впервые обоснованы и практически определены наиболее оптимальные дозы ферментного препарата мацеробациллина ГЗх при се-нажно-силосном типе кормления животных. Впервые изучено влияние испытуемого ферментного препарата на переваримость и использование питательных и минеральных веществ кормов животными,мясную продуктивность бычков, качество получаемой продукции и установлена экономическая эффективность и целесообразность использования данного ферментного препарата при интенсивном откорме молодняка крупного рогатого скота.

На основании полученных данных подана заявка на предполагаемое изобретение по способу кормления молодняка крупного рогатого скота (заявка № 4686651/15, приоритет от 3 декабря 1990 г. и получено положительное решение от 26.06.91 г.).

Практическая ценность. Резулыаты научных исследований вскрывают дополнительные резервы для увеличения производства .говядины при одновременном повышении оплаты корма и снижении себестоимости I ц получаемой продукции и позволяют рекомендовать обогащение се-нагно-силосных рационов новым ферментным препаратом мацеробацил-ланом ГЗх в дозе 0,01-0,02^ от сухого вещества рациона. Получен экспериментальный материал о степени влияния этих доз ферментного препарата на переваримость и использование питательных веществ корма, мясную продуктивность, убойный выход и качество мясо-сальной продукции, физиологическое состояние жиьочных и об экономической эффективности применения оптимальной дозы данного ферментного препарата при интенсивном откорме молодняка крупного рогатого скота.

Реализация результатов исследований. Материалы диссертации использованы для совершенствования .интенсивной технологии откорма молодняка крупного рогатого скота в ОПХ "Колос" Чувашского научно-исследовательского института сельского хозяйства, в колхозе имени Ь.И.Ленина Чебоксарского района и других хозяйствах Чувашской республики.

Апробация результатов исследовании. Основные положения диссертационной работы были доложены и одобрены на:

- научной конференции ученых и аспирантов Всесоюзного ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного образования (19Ь9, 199С, 1992 гг.);

- региональной конференции ь Поволжском НИИ животноводства л кормопроизводства "Задачи молодых ученых по научному обеспечению животноводства и кормопроизводства в Поволжье" (г.Саратов,1990 г.);

- кафедре кормления с.-х. животных и кормопроизводства ВСХИЗО (1990г.);

- ньучно-прак1ическои конференции Чувашского СХИ "Выпускник* и преподаватели ЧСХИ - агропромышленному комплексу РСФСР" (г.Чебоксары, 1992 г.);

- заседании ученого Совета Чувашского НИИ сельского хозяйства (г.Цивильск, 1992 г.);

- заседании уполномоченных, зооветспециалистов и бригадиров производственных участков колхоза имени Ь.И.Ленина Чебоксарского раиона Чувашской республики (1992 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано шесть статей, в которых отражены основные результаты исследований.

Структура и обьем работы. Диссертация »зложена на 218 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и меюдики исследований, результатов собственных

исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложении. Работа содержит 35' таблиц в тексте и 28 в приложениях, II рисунков. Список литературы включает 2% наименований, в том числе 39 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

Научно-хозяйственный опыт выполнен в условиях ОПХ "Колос" Чувашского НИИ сельского хозяйства в период с 24 января по 13 июня 1989 года, производственная апробация проведена в условиях колхоза имени В.И.Ленина Чебоксарского района Чувашской республики в течение 180 дней, с 20 ноября 1989 г. по 22 мая 1990 года по следующей схеме:

Схема опыта

¡Добавка ферментного 'препарата !иацеробацил-!лина ГЗх в % !от сухого ¡в-ва рациона

Группы

Количество голов в группе

Основной рацион кормления

Научно-хозяйственный ойыт

1-контрольная 15 Сенаж однолетних трав, си- без добавок

П-опытная 15 лос кукурузный, концентраты, 0,005

L-опытная 15 сено люцерновое, солома 0,01

1У—опытная 15 яровая, поваренная осль, 0,02

У-опытная 15 диаммонийфосфат, полисоли 0,03

У1-опыная • 15 0,04

Производственная апробация

1-контрольная 100 Сенаж однолетних трав, са- без добавок

П-опытная 100 лос кукурузный, концентра- 0,01

lL-опытная . 100 ты, сено костровое, поварен- 0,02

ная соль, диаммонийфосфат,

полксоли

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы 6 групп бычков черно-пестрой породы в возрасте 13-13,5 месяцев со средней живой массой 314-315 кг, по 15 голов в каждой. Для выполнения производственной апробации отобрали 300 голов молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы в возрасте 1313,5 месяцев со средней живой массой ЗЕЗ кг. Из отобранных бычков по принципу аналогов сформировали 3 группы по 100 голов в каждой.

В научно-хозяйственном опыте рационы бычков контрольной и опытных групп на протяжении опыта были одинаковыми по питательности и структуре. Различия между группами в период опыта заключались в том, что животные в дополнение к основному рациону получади ферментный препарат мацеробациллин ГБх в различных дозах согласно принятой схемы опыта (0,005; 0,01; 0,02; 0,03 и 0,0456 от сухого вещества рациона). Для производственной проверки взяли две дозы ферментного препарата мацеробациллина ГЗх: первая доза -0,01^, вторая - 0,02$ от сухого вещества рациона.

По данным НПО "ВНИИбиотехнология" ферментный препарат мацеробациллин ГЗх, полученный путем аэробного культивирования факультативного анаэробного продуцента мацерируемых ферментов Вас.

Clzcufatf -31 с последующим получением препарата путем сушки распылением, имел активность пектат-транс-элиминазы 1000-20 ед/г, эндополигалактуроназы 30 - 20 ед/г, экзополигалактуроназы - ■ 70-5 ед/г, пектинэстеразы - 40-10 ед/г и гемицеллюлазы 550-50 едт.

В течение опыта проводили следующие исследования:

В конце научно-хозяйственного опыта в целях изучения влияния различных доз ферментного препарата мацеробациллина ГЗх на бычках изучали переваримость питательных веществ рационов, использование азота, кальция и фосфора при проведении балансовых исследований

на 3-х характерных для каждой группы животных.

В Н8Ч8ле и конце научно-хозяйственного опыте у животных брали кровь для определения содержания гемоглобина, эритроцитов, кальция, фосфора, общего белка и его фракций.

Химический состав кормов, их остатков, кала, мочи, крови и ее сыворотки определяли по общепринятым методикам зооанализа.

Контроль за весовым ростом животных осуществляли путем их индивидуального взвешивания, ежемесячно утром до кормления. При этсн рассчитывали валовой и среднесуточные приросты, а также относительную скорость роста.

Мясную продуктивность бычков изучали по методике ВИХа а ВНИИМПа (1977 г.), проведя контрольный убой на Чебоксарском мясокомбинате Чувашской республики в возрасте 13 и 18 месяцев. Пра этом учитывали съемную, прздубойную живую мессу, массу парной а охлажденной туши, внутреннего вира я убойный выход.

Морфологический состав туш изучвла путем обввлнв левых полу-тув. При обвалке учатывали массу мякоти, костей, сухожилий, на йоиованвй этих данных определяли выход мякоти на I кг костей.

5 Качество мяса оценивали по химическому составу его средней пробы и пробы длиннейшей мышцы спины. Химические анализы проводили по общепринятой методике. На обновании полученных данных вычисляли калорийность няса.

Биологическую ценность ияоа определяли по качеству и соотношению полноценных и неполноценных белков.

В пробах длиннейшей мышцы спины определяли рй - рН-нетрои ЛШГ; водосвяэываюяую способность - пресс-аетодом Грау- Гамма в модификации БНИИМП; интенсивность окраска ивдвчной ткани - по методике Фьврсена и Кврсаммера; неяность мяса - на прибора Уорнара-Б8тцлвра.

Определена экономическая эффективность откорма подопытных животных до 18-месячного возраста.

Биометрическая обработка цифровых данных проведена по вариационно-статистическому, методу , описанному Н.А.Плохинским (1969), Е.К.Меркурьевой (1970) и Г.Ф.Лакиным (1990). Результаты опытов обработали на программируемом микрокалькуляторе "Электроника МК-52" по методическому указанию А.И.Гольцблатз и др. (1989).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Кормление подопытных животных

В соответствии с поставленной задачей подопытные бычки получали одинаковые рационы. Различие заключалосв в том, что животные опытных групп дополнительно получали добавки ферментного препарата согласно схеме опыта. Рационы составили по детализированным нормам ВИЖа в соответствии со схемой опыта. Среднесуточные рационы подопытных еивотных за периоды опытов по фактически потребленным кормам приведены в таблице I.

В рационах как контрольной, так и опытных групп на I кормо-' вую единицу приходилось одинаковое количество переваримого протеина 100-101 г, сахаро-протеиновое отношение составило 0,8:1. В рационах подопытных животных содержание кальция в расчете на I кг сухого вещества составило 5,5-5,6 г, фосфора 3,9-4,0 и поваренной соли 5 г, что соответствовало рекомендуемым нормам ВИ1а.

В поедаемости кормов существенных различий между животными разных групп не отмечено.

Изменение живой массы подопытных животных

Ежемесячное взвешивание подопытных животных до утреннего кормления позволило вести наблюдение за откормом животных.

V Таблица I

Среднесуточный рацион бычков за период откорма (по фактически съеденным кормам) на'1 голову

1 Показатели Ед. 1 Групп а

изм.

| ! I ! П I Ш 1 1У 1 у ; 1 71

Концентраты кг 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

Сенаж однолетних трав кг 9,6 9,9 9,9 9,8 9,8 9,6

Силос кукурузный кг 10,4 10,6 10,6 10,5 10,6 10,4

Сено люцерновое кг 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

Солома яровая кг 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0

Соль поваренная кг 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0

Ферментный препарат г - 0,5 I 2 3 4

Диаммонийфосфат г 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6

Кобальт хлористый мг 28,5 28,5 28,5 28,5 28,5 28,5

Медь сернокислая ыг 79,1 79,1 79,1 79,1 79,1 79,1

Цинк сернокислый мг 26,6 26,6 26,6 26,6 26,6 26,6

Калий йодистый ыг 2,2 2,2 2,2 ■2,2 2,2 2,2

В рационе содержится:

Сухого вещества кг 9,9 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0

Кормовых единиц кг 8,0 8,1 3,1 8,0 8,1 8,0

Обменной энергии ЫДж 94,1 95,4 95,4 95,1 95,4 94,1

Сырого протеина г 1211 1223 1223 1217 1224 1211

Переваримого протеина г 808,5 816,7 816,7 816,7 816,8-808,5

Сырой клетчатки г 2587 2588 2588 2629 2607 2687

Крахмала г 1619 1638 1638 1621 1621 1619

Сахара г 626 627 627 626 626 626

Сырого жира г 280 282 282 280 281 280

Соли поваренной г 50 50 50 50 50 50

Кальция г 55,6 55,9 55,9 55,7 55,9 55,6

фосфора г 40,1 40,2 • 40,2 40,1 39,9 40,1

Серы г 31,2 31,3 31,3 31,1 31,2 31,2

Зелвза иг 639 634 634 633 634 633

Цинка иг 405,5 405,9 405,9 405,8 406,0 405,5

Цеди ыг 90,5 90,3 90,3 90,4 90,2 90,2

Марганца ыг 451 453 •455 452 453 451

Кобэльта мг 9,1 9,0 '9,0 9,0 9,0 9,1

йода нг 4,49 4,50 4,50 4,49 4,45 4,49

Квротина мг 188,8 189,1 189,1 188,6 189,3 188,8

Витамина Д тыс НИ : .2,1 2,2 2,2 '2,2 2,3 2,1

Результаты работы показали, что использование различных доз ферментного препарата мацеробациллина ГЗх при откорме бычков на сенажно-силосном рационе по-разному повлияло на динамику живой массы (табл.2).

Таблица 2

Изменения живой массы бычков в период откорма (II ± т УГ кг

Групп8 }1ивая масс8, кг •_П^р и р о с т_

. !в начале!в конце'валовой, 1среднесу- ¡в % к {опыта {опыта { кг (точный, г ¡1 группе

1-контрольная 314*1,4 440*2,1 126*0,9 900*7,1 100

П-опытная 314-1,3 447-2,5е 133*1,3* 950*9,4* 105,6

Ш-опыгная 314-1,5 455-2,3* 141*1,2* 1007*8,9* 111,9

1У-опытная 314-1,6 453*2,5* 139*1,2* 993*8,8* 110,9

У-опытная 315*1,8 450*3,2* 135*1,7* ' 964*12,6* 107,1

УГ^опитная 315-1,6 446*2,2* 131*1,0* 936*7,4* 104,0

I ^ Т

п Р< 0,05; Р 4 0,01; Р -¿0,001

Оря одинаковое постановочной массе за 140 дней-откорма бычки, получавшие дополнительно в рацион ферментный препарат в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества (Ш и 1У группы), имели более высокий прирост живой массы. В Ш группе он составил 141 кг, а 1У - 139 кг, что на 15 и 13 кг (Р г. 0,01) больие, чём в контрольной группе. Увеличение живой массы в этих группах обусловлено 'более высоким среднесуточным приростом. В Ш группе, в сравнении с контрольной он был выше не 107 г 0,001), а в 1У соответственно - на 93 г С? < 0,001).

Применение дозы мацеробациллина ГЗх 0,005$ и повышение дозы с 0,03 до 0,04$ от сухого вещества рациона незначительно увеличили среднесуточные приросты, по сравнению с контролем (Р ¿С 0,01).

Затраты кормов

Важным показателем эффективности использования ферментного препарата мацеробациллина ГЗх при откорме молодняка скота является оплата корма, которая определяется количеством питательных веществ, затраченных на единицу прироста живой массы животных.

Таблица 3

Затраты кормов на I кг прироста по группам

¡Прирост¡Расход кормов¡Затраты корлов!В % к конт- ^ •за 140 .на I голову ¡на I кг при- .рольной ¡дней •_,роста_-группе_

¡откорма, кг 1 I ¡корм, •ад., ¡кг ! ¡перевар1Корм. ¡протеи- ед., ¡на, кг ! кг ! ! , ¡перевеянного .протеида, г •корм. !ед. ! | ¡первва' !римого ¡протвИ' ¡на

1-контрольная 126 1123. 113,2 8,9 898 100 100

П-опытная 133 1137 114,3 8,6 859 95,9 95,6

Ш-опытная 141 1137 114,3 8,0 810 90,0 90,2

1У-опытная 139 1127 113,5 8,1 816 91,0 90,9

У-опытная 135 1137 114,4 8,4 847 94,5 94,3

У1-опытная 135 1137 113,2 8,6 864 95,9 96,2

Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что общее количество израсходованных кормов практически одинаково во всех группах. Однако на I кг прироста бычки Ш и 1У опытных групп затратили на , 0,9 и 0,8 корм.ед., или на 10 и 9% ниае, чем бетки контрольна^ группы.

Затраты переваримого протеина также снизились на 9,8 и 9,1%, по сравнению с контрольной группой.

Переваримость и использование питательных веществ рационов, обмен азота, кальция и фосфора

С целью изучения влияния различных доз ферментного препарата мацеробациллина ГЗх на переваримость питательных веществ, обмен азота, кальция и фосфора был проведен балансовый опыт по методике £И1а на 18 животных по 3 аналогичных бычках из каждой группы.

Б опытах не наблюдали существенной разницы в переваримости питательных веществ рационов между группами. Однако включение в рацион бычков Ш и 1У групп ферментного препарата ь дозе 0,01 и 0,02р от сухого вещества рациона имеет тенденцию к повышению коэффициентов переваримости питательных веществ в этих группах (табл.4).

Таблица 4

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, #

Вещество •_Группа

! I ! П ! И, ! 1У 1 У ! У1

Сухое 64,31 ±1.5 66,28 ±1.5 68.82 +0,5 68,52 ±0,6 67,56 ±1.4 66,23 +0,9

Органическое 66,06 ±1,1 67,86 ±1.4 70,56 +0,7 70,33 ±0,4 69,09 ±0.6 67,73 ±0,4

Протеин 62,46 ±1.7 63,05 ±1.2 66,44 ±0,7 66,43 ±1,0 64,28 ±1.2 62,% ±1.4

Кир 56,70 ¿2,6 57,52 ±2.4 60,20 ±2.4 60,22 +3,0 58,48 ±1.9 57,46 ±3,0

Клетчатка 59,56 ±1.5 60,74 +0,9 63,53 +2,6 62,93 ±1.4 61,77 ±1.3 60,53 ±0,7

БЬВ 69,78 +1,8 72,14 ±1.7 74,67 ±0,4 74,52 +1,0 73,47 +0,4 72,02 ±1.2

Скармливание мацеробациллина ГЗх бь,чкам И и 1У групп благоприятно повлияло на переваримость ими азота (табл.5).

Отложение азота в теле животных lii и 1У опьиных групп было на 5,6-6,2 г больше по сравнении; с бычками контрольной группы.

Изменение минерального обмена как в балансовых опытах, так и в гематологических исследованиях показало, что у бачков баланс калвция и фосфора был положительным, без существенной разницы между группами. При равном потреблении минеральных веществ животные L опытной группы откладывали кальция в организме на 1,32 г, в 1У -на 0,94 г, или на 7,4-5,3/с больше, чем контрольные животные. Усвоение фосфора животными 1L и 1У групп было заметно лучше { на 1,06 г, или 10,Ь/з) по сравнению с контролем (Р4 С,05).

Биохимические исследования и физиологическое состояние

Результаты гематологических исследовании свидетельствовали, что животные бьли клинически здоровы и добавки ферментного препарата мацеробациллина ГЗх не оказали заметного влияния на их физиологическое состояние.

Нами установлено, что во время откорма наблюдается незначительное повышение количества оелка в сыворотке крови.

Результаты анализа белковых фракций в сыворотке крови бычков показали, что к концу откорма количество альбуминов в сыворотке крови жвстных увеличивается и наблюдается снижение глобу-линовои фракции, что, по-видимому, взаимосвязано с лучшим использованием азота f организме молодняка. Однако коэффициент А/Г -отношение альбуминов к глооулинэм у животных контрольной группы оьл на 15,4 и II,5/i ни*е, чем у животных ill й 1У групп.

сто свидетельствует о том, что.у бычков контрольной группы синтез альбуминов бь.л несколько слабее, чем у молодняка У опытных

Таблица 5

Баланс и использование азота, кальция у. фосфора подопы!ныии животными (на голову в сутки, г)

Группа ¡Принято с ; кормой ! Бьделено 1 всего ; Баланс Цхпользова-]но от принятого, /о

Азот

I 173,0-1,5 142,2-1,5 3С,4-1,4 17,6

П 174,5*1,4 142,3*1,4 32,2-1,1 16,5

и; 175,3-1,2 138,7-С,7 36,6*С,с 20,9

1У 174,8*1,3 136,6*1,5 36,0*1,0 20,6

У 174,7*1,4 140,8-0,2 33,9*1,3 19,4

У1 174,5-1,4 142,3-0,3 32,1*1,2 16,4

Кальций

I 52,00-0,62 34,14-2,03 17,86*1,46 34,35

11 '52,70*0,40 34,00-1,Ы 18,70*1,57 35,48

ш 52,96-0,76 33,78*2,21 19,16*1,45 36,22

1У 52,61-0,65 33,81-1,57 18,80*1,26 35,73

У 52,77-0,90 33,98-1,96 18,79*2,26 35,61

л 52,67-0,53 34,17-1,55 18,50*1,65. 35,12

Фосфор

I 29,&8*о,з7 20,04-0,72 9,84*0,43 32,93

п 29,98-0,22 19,38-0,66 10,60*0,63 35,36

ш 29,41-0,28 18,51-0,45 10,90*0,18 37,06

1У 29,80-0,32 18,90-0,59 10,90*0,51 36,58

У 30,08-0,25 19,23-0,38 10,85*0,56 36,07

л 29,94-0,30 19,32-0,50 10,62*0,66 35,47

групп. Следовательно, снабжение белком мышечной ткани у этих животных было несколько меньше, что повлияло на получение среднесуточных приростов.

Мясная продуктивность подопытных животных

Убой проводили по достижении бычками массы 440-460 кг. Применение ферментного препарата мацерооадиллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02;* от сухого вещества рациона оказало положительное влияние в основном на развитие мышечной ткани и жира в теле животных.

Таблица 6

;Лясная продуктивность подопытных животных

Группа 1 , М а с с а, кг -[Убой-

!предубои-{ туши • ¡внутреннего! убойная '

, ная ! , жира 1 ! %

При по- 298-1,15 147,0-0, 50 .6,60*1,08 153,6-2,70 51,5

становке

I 422-1,73 216,9-1, 50 12,7-0,38 229,6-1,88 54,4

П 429-1,53 227,Ь^О, 50 13,7-0,32 241,5-0,81 56,3

Ш 436-3,46 237,2-3, 22 15,2-С,17 252,4-3,38 57,9

1У 434-2,31 236,5±2, 19 14,8-С,12 251,3-2,30 57,9

У 430-2,89 229,2-3, 40 13,3*0,31 242,5-3,67 56,4

У1 42е-2,08 228,2-1, 72 12,8-0,21 241,0-1,92 56,3

х Р< С,01

Вследствие чего убойный выход Ш и 1У опытных группах составил 57,9%,что на 3,5$ больше по сравнению с соответствующим показателем животных контрольной группы 0,01).

Морфологический состав туш подопытных животных

Данные по морфологическому составу туш подопытных животных представлены ь таблице 7.

Таблица 7

. Морфологический состав туш подопытных животных

Группа Пасса охлаж- ] .Мякоть Кости |Хрящи и •ЖИЛИН ( сухо- •Коэффициент

денной туши, кг (масса, 1 кг % масса, кг ¡масса, ! кг * ,мясно-•сти 1

При постановке на опыт 145,90 ± 1,56 109,5 + 1,67 75,0 30,7 +0,21 • 21,0 +0,10 4,0 3,7

I 215,5 + 1,С8 169,2 ± 2,14 78,5 37,9 +0,29 17,6 8,4 3,9 4,5

П 226,2„ +0,ь2 179.8). +0,47х 79,5 38,1 ±0,32 16,8 +0,30 3,7 . 4,7

ш 235.4, +3,07 183,2 +2,^3 79,9 ЗЬ,8 +С.32 16,5 ЬА4 +0,23 3,6 4,9

1У 234,7Х +2,17х 1В?,8Х +1,76 80,0 38,7 +С,21 16,5 8,2„ +0,20 3,5 4,9

У 227.6 +3,21 181,4 +2,84 79,7 38,0 +С,23 16,7 ±0,15 3,6 4,8

л 226,5 +1,66 1Ь0,2 ±1,15 79,6 38,1 +0,31 16,8 0.2 • ±0,26 3,6 4,7

Результаты обвалки и жиловки туш бычков показывают, что добавка энзимного препарата мацеробациллина ГЗх в дозе С,01-0,02$ от сухого вещества рациона в Ш и 1У группах оказала благоприятное влияние на повышение выхода мышечной ткани. Б этих группах увеличился выход мякоти на 19,0 и 18,6 кг при сравнительно низком содержании костей 16,5/Ь против 17,6$ в контрольной группе (Р4 0,01). Ь результате этого коэффициент мясности у бычков

третьей и четвертой групп были на С,4 абсолютных процента выше по сравнению с контролем.

Химический состав и биологическая ценность мяса

Изучение химического состава мяса показало, что исполвзова-ние испытуемого энзимного препарата мацеробациллина ГЗх ( 0,01 и 0,02/1») при сенажно-силосном типе откорма молодняка скота положительно влияет на качество получаемой продукции (таблица 6).

Таблица 6

Химически/ состав и калорийность средней пробы мяса

Группа Ьлага, '¡Ч Сухое ! Б том числе, # ¡Калорийность

ьеще- | „р,™ ство, 1 Селок Л 1 жир зола I1 кг ияса !ккал !в % к ! !1 группе

Ь начале опыта 73,90* 0,40 26,10 19,33* 0,с9 5,67* 0,22 1,10* 0,06 1640 о1,5

I 70,03* 1,02 29,97 19,56* 1,19 9,45* 0,33 0,96* 0,03 2013 100

II 66,30* С,63 30,70 19,67* 0,37 9,69* 0,78 0,94* 0,05 2072 102,9

ш 66,20* С,60 31,60 19,93* 0,10 10,95* 0,67 0,92* 0,07 2176 108,1

1У 6с,34* т.зь 31,66 1°,66* С,25 10, с7± 1,04 0,93* 0,10 2165 107,6

У 66,99* 1,01 Зт ,01 19,62* С, 74 10,25* 0,35 0,94* С, 05 2103 104,5

У1 69,36* 0,90 30,64 19,7:;* 0,39 9,95* 0,53 0,94* 0,06 2071 102,9

Так, в мясе бь.чков К и 1У опытных групп содержание общей влаги уменьшилось на 1,ЬЗ и т,ьбА и увеличилось содержание жира на 1,50 и 1,42л по сравнении, с контрольной группой. В связи с этим калорийность I кг мяса, полученного от нивотных Ш и 1У групп,

повысилась соотьетственно на 6,1 и 7,6$ по сравнению с контролем.

Представленные данные в таблице 9 показывают, что ферментный препарат оказал положительное влияние на биологическую ценность мяса.

Таблица 9

Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины

Гтжпя ¡Содержание, ит% Шелково+Интен- !Сопро- !Количе-:Актив-

4"|ШВ ;-!качест-!сивность,тивле- ство -ная

¡трипто-!оксипро-[венный ¡окраски :ние к ,фана !лина ¡показа "

! ; -1-1-

!тель

!г

связан-|реак ед". Е х !резанию!ной |ция

5000 !кг/см2 !ВТ

I,

I

¡среды, 7о ; рН

I 352,04 ± 2,20 79,59 ±1,41 4.42 . ±0,06 303,5 ±13,3 1,77 ±0,06 75,36 ±1,03 6.78 +0,11

п 358,03 ± 8,83 70,38 ±0,17 5,08 ±0,12 311.7 ±8,29 1,49 ±0,21 74,87 +0,64 6.89 ±0,02

ш 386,49 ± ^»72 66,17 ±0,97 5.84 ±0,04 332,2 ±17,2 • 1,27 ±0,01 73,84 ±0,32 6,82 +0,06

1У 365,58 ± 5,09 64,11 ±1,22 5,77 ±0,19 318,7 ±13,5 1,31 + 0,20 74,56 ±0,33 6,82 ±0,04

У 366.49 ± ¿,12 64,60 ±1,17 5,68 ±0,19 296,0 ±13,3 1,40 ±0,32 74,71 ±0,09 6,83 +0,05

У1 367,83 ± 8,13 66,13 ±2,97 5.57 ±0,28 292,3 ±6,44 1,51 +0,03 75,62 ±0,73 6,82 ±0,03

Имеется некоторая взаимосвязь между сопротивлением резанию, влагоудерживающей способностью мяса и содержанием оксипролина в длиннейшей мышце спины. Так, например, в мышечной ткани животных Ш и 1У групп содержание оксипролина соответственно на 13,42 и 15,48 мг% меньше по сравнению с контролем. Поэтому в этих группах количество связанной вода на 1,52-0,80% меньше и сопротивление реэанию на 0,5 кг/см2 меньше по сравнению с образцами контрольной группы.

Полученные н^ми данные по интенсивности окраски пышечной ткани свидетельствуют, что коэффициенты экстинции более высокими были в Ш и 1У группах.

Анализ активной реакции рН длиннейшей мышцы спины не выявил каких-либо закономерных различий между группами животных и был в норме.

Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта на бычках

Производственная апробация научно-хозяйственного опыта,проведенная на 300 бычках крупного рогатого скота, подтвердила данные нашего эксперимента. Применение ферментного препарата мацеробациллина ГЗх в дозах 0,01-0,02% от сухого вещества рациона на 15,4 и 13,0% (Р< 0,001) повышало суточные приросты живой массы бычков (1089-1067 г), на 13,4-11,8% снижало затраты кормов на I кг прироста (8,4-8,6 корм.ед.), оказало положительное влияние ' на убойный выход туши, жира и качество мясной продукции.

Экономическая эффективность применения ферментного препарата мацеробациллина ГЗх

Важным показателем эффективности применения различных доз ферментного препарата при откорме молодняка скота является снижение затрат кормов и себестоимости I ц получаемой продукции. Добавка препарата в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона позволяет увеличить среднесуточные приросты живой массы на 13 -15% при одновременном снижении затрат кормов на продукцию на 1,3-1,1 корм.ед. и повышает оплату корма продукцией.

Использование мацеробациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона способствует получению дополнительной чистой прибыли (по ценам 1990 г.) на сумму 66,3-54,1 руб., в у ¡о-

чете на I руб. затрат - 5,96-2,43 руб.

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Из пяти испытанных доз ферментного препарата мацеробацил-лина ГЗх: 0,005; 0,01; 0,02; 0,03 и 0,04% от сухого вещества рациона эффективными оказались дозы 0,01 и 0,02% (при активности пектат-трансэлиминазы 1000*20 ед/г, эндополигалактуроназы 300*20 ед/г, экзополигалактуроназы 70*5 ед/г, пектинэстеразы 40*10 ед/г и гемицеллюлазы 550*50 ед/г). Использование этих доз в обоих опытах оказало положительное действие на рост и повышение живой массы при откорме молодняка крупного рогатого скота, улучшило переваримость питательных веществ и оплату корма, повысило выход и качество мясосэльной продукции.

2. Применение энзимного препарата мацеробациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона при сенакно-силосном типе откорма молодняка крупного рогатого скота позволяет получить среднесуточные приросты живой массы у бычков на уровне 993-1007 г и Т067-Т089 г против 900-944 в контроле. При этом затраты кормов на I ц прироста живой массы снизились на 9,0-13,4%. Разница в живо»; .массе и среднесуточных приростах бычков этих групп за период опыта по сравнению с животными контрольной группы высскодостовер-на (Р 0,001).

3. Физиологическими исследованиями установлено, что добавление в сенакно-силосной рацион препарата в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества улучвило переваримость сухого вещества на 4,5 и 4,2%, органического вещества на 3,7-3,4%,' протеина на 3,? и 3,7%, жира на 3,5 и 5,5%, клетчатки на 4,0 и 3,4% и.оказало по-

ложительное влияние на использование азота, кальция и фосфора.

Контрольный убой бычков показал, что использование в рационе молодняка скота мацеробациллина ГЗх в оптимальных дозах (0,01 и 0,02%) увеличивает убойный выход на 3,2-3,5%, выход туши на 3,0-3,2% и мякотной части туши на 1,5-2,0%. У этих групп в пробах было выше содержание сухого вещества на 1,7-2,6% за счет повышения в нем жира и белка и более благоприятное отношение триптофана к оксипролину (белково-качественный показатель), что оказало значительное влияние на пищевые качества мяса.

5. Sa счет применения мацерооациллийй ГЗх в оптимальных дозах (0,01-0,02%) в расчете на I ц прироста получено дополнительной прибыли в ОПХ "Колос" ЧНйИСл (по ценам 1990 г.) 14,17-14,56 руб.,

в колхозе им.Ленина - 21,9-22,3 руб. На каждый рубль, затраченный на приобретение ферментного препарата, хозяйства получили 2,35,96 руб. чистой прибыли.

6. Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта, проведенная на болььом поголовье (300) молодняка крупного рогатого скота, подтвердила денные научного эксперимента.

Использование мацеробациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона способствовало повышению среднесуточного прироста живой массы бычков на 13,0-15,4%, снижению затрат кормов на I ц прироста на 9,9-11,6%. В расчете на I ц прироста получено 21,9-22,3 руб. дополнительной прибыли и на каждый рубль затрат на приобретение ферментного препарата 2,30-5,51 руб.

7. Применение ферментного препарата мацеробациллина ГЗх в дозах 0,005; 0,03 и 0,04% от сухого вещества рациона экономически нецелесообразно, так как незначительно.увеличивает среднесуточные приросты живой массы бычков по сравнению с бычками Ш и

ГУ опытных групп.

ПРЕДЛОЖЕН.!;-! ПРОИЗВОДСТВУ

1. На основании экспериментальных исследований и результатов внедрения рекомендуем для повышения коэффициентов продуктивного действия кормов, мясной продуктивности животных, улучшения качества производства говядины при сенакно-силосном типе откорма молодняка крупного рогатого скота ферментный препарат мацерооа-циллин ГЗх комплексного действия в дозе 0,01 и 0,02/» от сухого вещества рациона.

2. Целесообразно ферментный препарат вводить в состав премиксов, кормовых добавок и комбикормов, приготовляемых на комбикормовых заводах или непосредственно в хозяйствах при наличии сырья, дозаторов и смесителей.

Список основных публикаций по теме диссертации:

1. Девяткин А.И., Ядринцев В.А., Удалова Э.В., Ахмедов Г.А. Использование ферментного препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота. - М., 1991. - 4 с. - Деп. в ВНИИТЗИагро-проы под № 65/3 ВС - 91.

2. Девяткин А.И., Ядринцев В.А. Использование ферментного препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота // Проблемы развития АПК Волго-Вятского района / Тр.НИИСХ Северо-Востока. - Киров, 1991. - С.30-32.

3. Ядринцев В.А. Исполвзование ферментного препарата маце-робациллина ГЗх при откорме молодняка крупного рогатого скота // Информационный листок « 342-91/ Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1991. - 4 с.

4. Ядринцев В.А. Влияние ферментного препарата на использование и переваримость кормов // Информационный листок $ 7-92 / Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1992. - 4 с.

5. Ядринцев В.А. Мясная продуктивность молодняка скота при использовании ферментного препарата // Информационный листок

9-92/ Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1992. - 4 с.

6. Ядринцев В.А; Ферментный препарат в рационе молодняка скота // Информационный листок >> 12-92 / Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1992. - 4 с.

Формат 60x84/16. Печать офсетная. Бумага офсетная I. I,<20 уч.-изд.л. 1,(?печ.л. Яакач 94-2. Тираж 100 энз.

Участок оперативной печати Сокпдорнии

143900, Мосновсная обл., г.Балашиха-6, ш.Энтузиастов,79