Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Изучение эффективности ферментного препарата мацеробациллина ГЭх на мясные кавества приоткорме молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосных рационах

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Изучение эффективности ферментного препарата мацеробациллина ГЭх на мясные кавества приоткорме молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосных рационах"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА "ЗНАК ПОЧЕТА" СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ЗАОЧНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

На правах рукописи

ЯДРИНЦЕВ Владимир Анатольевич

УДК 636.085.16:636.084.1/043/

ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА МАЦЕРОБАЦШИНА ГЗх НА МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПРИ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА СШННО-СИЛОСНЫХ РАЦИОНАХ

06.02.04 - частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология корыов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Моеива, 1992

Работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных животных и кориопроизводства Всесоюзного ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного образования.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор ДЕВЯТКИН А.И.

Официальные"оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Бородулин E.H.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Кирилов М.П.

Ведущая организация: Чувашский сельскохозяйственный институт.

Защита состоится "" бИиГЛт^Л 1992 г. в 'часов

на заседании Специализированного совета K-I20.30.04 во Всесоюзной ордена "Знак Почета" сельскохозяйственном институте заочного образования по адресу: 143900, Московская область, г.Балашиха-8, ВСХИЗО, корпус 5, аудитория 44.

С диссертацией мокно оэнакошться в библиотеке ВСХИЗО.

Автореферат разослан " ty " dtS'lfii"ff 1992 г.

Ученый секретарь Специализированного совета, кандйдат сельскохозяйственных

наук, доцент А.Д.Голикова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В условиях перехода к рыночным отношениям, наращивание производств мяса, как основного источника полноценного белка, является одним из актуальных вопросов в системе мероприятий по обеспечению населения продуктами питания.

В Нечерноземной зоне Российской Федерации, как известно,производится 31 "¡о мяса, 37 - молока и 4яиц от общереспубликанского объема. Однако решить проблему полного обеспечения населения продуктами в соответствии с физиологически обоснованной нормой потребления пока не удается. .

В Нечерноземной зоне Российской Федерации широко практикуется откорм молодняка крупного рогатого скота на сенакно-силосных рационах. Б связи с тем, что при сенажно-силосном типе откорма молодняка крупного рогатого скота рацион животных содержит значительное количество углеводов, целесообразно изучение возможности повышения эффективности использования питательных веществ корма при откорме бычков путем добавления ферментных препаратов.

Известно, что около одной трети органического вещества, поступающего с кормом, обычно не переваривается животными. Снижение этих потерь на 2-3$ позволяет получить сотни тонн дополнительной продукции. Одним из путей решения этой задачи является добавление в корм животным ферментных препаратов широкого спек-тора действия, например, мацерирующих.

Однако вопрос использования нового ферментного препарата ма-церобациллина ГЗх в рационах сельскохозяйственных животных недостаточно изучен. В отечественной и зарубежной литературе практически отсутствует данные по использованию этого препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота на сенажно-силосном рационе. Это вызывает необходимость проведения опытов по установлению

оптимальной дозы нового ферментного препарата мацеробациллина ГЗх для использования егс в рационах животных.

Цель и задачи исследований. Целью наынх исследований явилось выявление оптимальной дозы нового ферментного препарата мацеробациллина ГЗх и эффективность его применения при откорме молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы на сенайно-силосном типе кормления квотных.

Б зтои связи путем постановки н&учнс-хозяистьенного опыта в своей работе поставили задачи:

1. Установить оптимальною дозу нового ферментного препарата, обладающего высокой пектат-транс-злиминазнои, зндополкгалактуро-назной,экзополигалактуроназной и гешцеллюлазнои активностью при сенажно-силосном откорме молодняка крупного рогатого скота.

2. Изучить влияние различных доз препарата на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота, поедаемость, переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, азотистый и минеральный оо^ен в организме животных, гематологические, Окохкш-ческие и другие показатели крови, убомньп выход мяса и лира, и _ качество мясной продукции.

3. Определить экономическую эффективность применения различных доз испытуемого ферментного препарата при сенално-силосном типе откорма аивотных.

На большом поголовье жиьотных провести производственную апробацию результатов научно-хозяйственного опыта по применению оптимальной дозы испытуемого ферментнохю препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота.

5. Ьа основании комплексного анализа данных, полученных в научно-хозяйственном опыте и производственном апробации, разработать конкретные предложения производству по вопросам использоьа-

ния нового ферментного препарата мацероОециллина ГЗх при откорме молодняка крупного рогатого скота.

Научная новизна. Ьа основании результатов,проведенных исследовании, впервые обоснованы к практически определены наиболее оптимальные дозы ферментного препарата мацеробациллина ГЗх при се-нажно-силосном типе кормления животных. Впервые изучено влияние испытуемого ферментного препарата на переваримость и использование питательных и минеральных веществ корнов животными,мясную продуктивность бычков, качество получаемой продукции и установлена экономическая эффективность и целесообразность использования данного ферментного препарата при интенсивном откорме молодняна крупного рогатого скота.

На основании полученных данных подана заявка на предполагаемое изобретение по способу кормления молодняка крупного рогатого скота (заявка № 4686651/15, приоритет от 3 декабря 1990 г. и получено положительное решение от 26.06.91 г.).

Практическая ценность. Результаты научных исследований вскрывай дополнительные резервы для увеличения производства говядины при одновременной повышении оплаты корма и снижении себестоимости I ц получаемой продукций и позволяют рекомендовать обогащение се-нажно-силосных рационов ноьым ферментным препаратом мацеробацил-лином ГЗх в дозе 0,01-0,02^ от сухого вещества рациона. Получен экспериментальный материал о степени влияния этих доз фермеыного препарата на переваримость и использование питательных веществ корма, мясною продуктивность, убойный выход и качество мясо-сальной продукции, физиологическое состояние животных и об экономической эффективности применения оптимальной дозы данного ферментного препарата при интенсивном огкорые молодняка крупного рогатого скота.

Реализация результатов исследовании. Материалы диссертации использована для соверкеистьоьания интенсивной технологии отпорна молодняка крупного рогатого скота в СМ "Колос" Чувашского научно-исследовательского института сельского хозяйства, в колхозе имени Б.И.Ленина Чебоксарского района и других хозяйствах Чувашской республики.

Апсобация результатов исследовании. Основные положения диссертационной работы были доложены и одобрены на:

- научной конференции ученых и аспирантов Всесоюзного ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного образования (19Ь9, 1990, 1992 гг.);

- региональной конференции б ¿¡оволжскон НИИ животноводства и кормопроизводства "Задачи молодых ученых по научному обеспечению животноводства и кормопроизводства в Поволжье" (г.Саратов, 1990 г.);

- кафедре кормления с.-х. животных и кормопроизводства ВСХИЗО (1990 г.);

- и&учно-практкческои конференции Чувашского СХК "Выпускники и преподаватели ЧСХИ - агролромыменному комплексу РСФСР"

(г.Чебоксары, 1992 г.);

- заседании ученого Совета Чуваиского ШИ сельского хозяйства (г.Цивильск, 1992 г.);

- заседании уполномоченных, зооветспециалистов и бригадиров производственных участков колхоза имени Б.И.Ленина Чебоксарского района Чувашской республики (1992 г.).

Публикации. Ьо материалам диссертации опубликовано шесть статей, в которых отракены основные результаты исследований.

Стьуктм^а и обьем работы. Диссертация изложена на 218 страницах ыаишнописного текста и состоит из введения, обзора латера-■ т^рь, материала и методики исследований, результатов собственных

исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложении. Работа содержит 35' таблиц в тексте и 28 в приложениях, II рисунков. Список литературы включает 296 наименований, в том числе 39 на иностранных языках.

.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ЕССЛЩОБАШЙ

Научно-хозяйственный опыт выполнен в условиях ОПХ "Колос" Чувашского НО сельского хозяйства в период с 24 января по 13 июня 1989 года, производственная апробация проведена в условиях колхоза имени В.И.Ленина Чебоксарского района Чувашской республики в течение 180 дней, с 20 ноября 1939 г. по 22 мая 1990 года по следующей схеме:

Схема опыта

Группы

Количество голов в группе

Основной рацион кормления

¡Добавка ферментного 'препарата .'мацеробацид-!лина ГЗх в % !от сухого !в-ва рациона

Научно-хозяйственный ойыт

1-контрольная 15 Сенаа однолетних трав, си- без добавок

П-опытная 15 лос кукурузный, концентраты, 0,005

Ш-опытная 15 сено лсцерновое, солома 0,01

1У-опытная 15 яровая, поваренная соль, 0,02

У-опытная 15 диаммонийфосфат, полисоли 0,03

yi-опытная ■ 15 0,0 it

Производственная апробация

1-контрольная 100 Сенан однолетних трав, си- без добавок

П-опыная 100 лос кукурузный, концентра- 0,01

Ш-опытная . 100 ты, сено костровое, поварен- 0,02

ная соль, дйаммонийфосфат,

ПОЛясОЛИ

0ля проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы б групп бычков черно-пестрой породы в возрасте 13-13,5 месяцев со средней твой массой 314-315 кг, по 15 голов в каждой. Для выполнения производственной апробации отобрали 300 голов молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы в возрасте 1313,5 месяцев со средней ашвой массой 323 кг. Из отобранных бычков по принципу аналогов сформировали 3 группы по 100 голов в каждой.

В научно-хозяйственном опыте рационы бычков контрольной и опытных групп на протяяенин опыта были одинаковыми по питательности и структуре. Различия между группами в период опыта заключалась в юн, что животные в дополнение к основному рациону получали ферментный препарат мацеробациллин ГЗх в различных дозах согласно принятой схемы опыта (0,005; 0,01; 0,02; 0,03 и 0,04$ от сухого вещества рациона). Для производственной проверки взяли две дозы ферментного препарата мацеробациллина ГЗх: первая доза -0,01%, вторая - 0,02^ от сухого вещества рациона.

По данным НПО "БНИИбиогехнология" ферментный препарат мацеробациллин ГЗх, полученный путем аэробного культивирования факультативного анаэробного продуцента мацерируемых ферментов Бас.

-31 с последующим получением препарата путем сушки распылением, имел активность пекгат-транс-элиминазы 1000-20 ед/г, эндополигалактуроназы 30 - 20 ед/г, экзополигалактуроназы - ■ 70-5 ед/г, пектинэстеразы - 40*10 ед/г и гешщеллюлазы 550*50 ед/г.

В течение опыта проводили следующие исследования:

В конце научно-хозяйственного опыта в целях изучения влияния различных доз ферментного препарата иацеробациллина ГЗх на бычках изучали переваримость питательных веществ рационов, использование азота, кальция а фосфора при проведении балансовых исследований

на 3-х характерных для квядой группы нивотных.

В начале и конце научно-хозяйственного опыта у животных брали кровь для определения содержания гемоглобина, эритроцитов, кальция, фосфора, общего белка и его фракций.

Химический состав кормов, их остатков, кала, моча, крови а ее сыворотка определяли по общепринятым методикам зооанализа.

Контроль за весовым ростом аивотных осуществляли путем их индивидуального взвешивания, ежемесячно утром до кормления. При этю рассчитывали валовой и среднесуточные приросты, а тенге относительную скорость роста.

Ыяснув продуктивность бычков изучали по методике БЖа и ВНШШПа (1977 г.)> проведя контрольный убой на Чебоксарском мясокомбинате Чувашской республики в зозрасте 13 и 18 месяцев. Пря этом учитывали съемную, предубойнув аявув массу, аассу парной н охлавденной туши, внутреннего аира я убойный выход.

Морфологический состав туи ивучалп путем обвалки левых полу-туш. При обвалке учитывали массу мякоти, костей, сухоаишай, на йзиованиа этих данных определяли выход мякоти на I кг костей.

' Качество мяса оценивала по лшаческону составу его средней пробы и пробы длиннейшей мышцы спины. Химические анализы проводила по общепринятой аетодике. На основания полученных данных выделяли калорийность няса.

Биологаческуо ценность ияоа определяли по качеству я соотно-панаи полноценных и неполноценных балков.

В пробах длиннейшей мнвды спины определяла рН - рН-цетроы ЛПУ; водосвязызающув способность - пресс-методом Грау- и Гааиа в модификаций ВНИШП; интенсивность окраски шеечной тканн - по методике Фьюрсена и Кирсаммера; неанооть штса - на прибора Уорнера-Батцлэра.

Определена экономическая эффективность откорма подопытных животных до 18-месячного возраста.

Биометрическая обработка цифровых данных проведена по вариационно-статистическому методу, описанному Н.А.Плохинским (1969), Е.К.Меркурьевой (1970) и Г.Ф.Лакиным (1990). Результаты опытов обработали на программируемом микрокалькуляторе "Электроника МК-52" по методическому указанию А.И.Гольцблата и др. (1989).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Кормление подопытных животных

Б соответствии с поставленной задачей подопытные бычки получали одинаковые рационы. Различие заключалось в том, что животные опытных групп дополнительно получали добавки ферментного препарата согласно схеме опыте. Рационы составили по детализированным нормам ВИКа в соответствии со схемой опыта. Среднесуточные рационы подопытных животных за периоды опытов по фактически потребленным кормам приведены в таблице I.

В рационах как контрольной, гак и опытных групп на 1 кормовую единицу приходилось одинаковое количество переваримого протеина 100-101 г, сэхаро-прогеиновое отношение составило 0,8:1. В рационах подопытных животных содержание кальция в расчете на I кг сухого вещества составило 5,5-5,6 г, фосфора 3,9-4,0 и поваренной соли 5 г, что соответствовало рекомендуемым нормам ВИЖа.

В поедаемости кормов существенных различий между животными разных групп не отмечено.

Изменение живой массы подопытных животных

Еясемесячное взвешивание подопытных кивбтных до утреннего кормления позволило вести наблюдение за откормом животных.

\ Таблица

Среднесуточный рацион бычков за период откорме (по фактически съедзйным кормам) на'1 голову

Показатели

1«Д- !. |изы.|

Группа

I 1 П 1 Ш I 37 1 У I 71

Концентраты кг 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

Сенаж однолетних трав кг 9,6 9,9 9,9 9,8 9,8 9,6

Силос кукурузный кг ЮЛ 10,6 10,6 10,5 10,6 10,4

Сено люцерновое кг 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

Солома яровая кг 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0

Соль поваренная кг 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0 50,0

ферментный препарат г - 0,5 т 2 3 4

Диаммонийфосфат г 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6

Кобальт хлористый иг 28,5 28,5 28,5 28,5 28,5 28,5

Медь сернокислая иг 79,1 79,1 79,1 79,1 79,1 79,1

Цинк сернокислый иг 26,6 26,6 26,6 26,6 26,6 26,6

Калий йодистый мг 2,2 2,2 2,2 "2,2 2,2 2,2

В рационе содержится:

Сухого вещества кг 9,9 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0

Кормовых единиц кг 8,0 8,1 3,1 8,0 8,1 8,0

Обменной энергии ИДЯ 94,1 95,4 95,4 95,1 95,4 94,1

Сырого протеина г 1211 1223 1223 1217 1224 1211

Переваримого протеина г 808,5 816,7 816,7 816,7 816,8- 808,5

Сырой клетчатки г 2587 2588 2588 2629 2607 2687

Крахмала г 1619 1638 1638 1621 1621 1619

Сахара г 626 627 627 626 626 626

Сырого хира г 280 282 282 280 281 280

Соли поваренной г 50 50 50 50 50 50

Кальция г 55,6 55,9 55,9 55,7 55,9 55,6

фосфора г 40,1 40,2 ■ 40,2 40,1 39,9 40,1

Серы г 31,2 31,3 31,3 31,1 31,2 31,2

Железа иг 639 634 634 633 634 633

Цинка ИГ 405,5 405,9 405,9 405,8 406,0 405,5

Меди ыг 90,5 90,3 90,3 90,4 90,2 90,2

{Марганца иг 451 453 •453 452 453 451

Кобальта иг 9,1 • 9,0 '9,0 9,0 9,0 9,1

Йода иг 4,49 4,50 4,50 4,49 4,45 4,49

Каротина ИГ 188,8 189,1 189,1 188,6 189,3 188,8

Витамина Д тыс Ж ! .2,1 2,2 2,2 2,2 2,3 2,1

Результаты работы показали, что использование различных доз ферментного препарата мацеробациллина ГЗх при откорме бычков на сенвЕНО-силоснои рационе по-разноыу повлияло на динамику живой массы (тебл.2).

Таблица 2

Изменения живой массы бычков в период откорма (М ± т. )Ткг

Группа |4ивая касса, нг ' П р и р 0 с г

!в начэле'в конце |опыта |опыта •валовой, кг 'среднесу-|точный, г !в % к |1 группе

1-контрольная 314±1,4 440*2,1 126-0,9 900-7,1 100

П-0ШЯН8Я 314-1,3 447-2,5= 133*1,3* 950-9,4* 105,6

Ш-опатная 314-1,5 455-2,3я Г41—1,2х 1007-8,9* III, 9

1У-СЯ1ЫТН8Я 314-1,6 453-2,5* 139-1,2* 993*8,8* ПО,9

У-опытная 315-1,8 450-3,2х 135-1,7* ' 964*12,6* 107,1

У1-опытная 315*1,6 446*2,2* 131*1,0* 936*7,4* 104,0

- —^_ а Р < 0,05; Р < 0,01; Р 0,001

При одинаковой постановочной мессе за 140 дней-откорма бычка, получавшие дополнительно в рацион ферментный препарат в дозах 0,01 и 0,02$ от сухого веществе (Ш и 1У группы), имели более высокий прирост нивой массы. Б Ш группе он составил 141 кг, а 1У - 139 кг, что на 15 и 13 кг (Р ± 0,01) больие, чем в контрольной группе. Увеличение айвой массы в этях группах обусловлено более высоким среднесуточным приростом. В Ш группе, в сравнении с контрольной он был выше на 107 г (Р^ 0,001), а в 1У соответственно '- на 93 г С? < 0,001).

Применение дозы мацеробациллина ГЗх 0,005$ и повышение дозы с 0,03 до 0,04$ от сухого вещества рациона незначительно увеличили среднесуточные приросты, по сравнению с контролем (Р 0,01).

Затраты кормов

Важным показателем эффективности использования ферментного препарата ыацеробациллина ГЗх при откорме молодняка скота является оплата корма, которая определяется количеством питательных веществ, затраченных на единицу прироста живой массы животных.

Таблица 3

Затраты кормов на I кг прироста по группам

Группы Прирост¡Расход кормов¡Запреты кориов!В % к конт- у_ за 140 .на I голову ¡на I кг при- .рольной дней ! .роста труппе ;

откорма,кг [корн. "8Д., !кг 1 !перевар шорм. !протэа- ед., !на, кг ! кг ! 1 ¡перава-¡римого .протеи-!на, г ! корм !ед. 1 i !перав8-¡римого ¡прогаи-1 на

1-контрольная 126 1123. 113,2 8,9 898 100 100

П-опытная 133 >1137 П4,3 8,6 859 95,9 95,6

Щ-опытная 141 1137 114,3 8,0 810 90,0 90,2

1У-опытна я 139 1127 113,5 8,1 816 91,0 90,9

У-опытная 135 1137 114,4 ВА 847 94,5 94,3

У1-0ПЫТН8Я 135 1137 ИЗ,2 8,6 864 95,9 96,2

Данные таблицы 3 свидетельству*)! о тон, что общее количество израсходованных кормов практически одинаково во воех группах. Однако на I кг прироста бычки И и 1У опытных групп затратили на 0,9 и 0,8 корм.ед., или на 10 а 9% низа, пеа бнчкз коатрольнй группы.

Затраты переваримого протеина также снизились на 9,8 и 9,Ц6, по сравнению с контрольной группой.

Переваримость и использование питательных веществ рационов, обмен азота, кальция и фосфора

С целью изучения влияния различных доз ферментного препарата мацероСациллина ГЗх на переваримость питательных веществ, обмен азота, кальция и фосфора был проведен балансовый опыт по методике ВМа на 1Ь животных по 3 аналогичных бычках из каждой группы.

Б опытах не наблюдали существенной разницы в переваримости питательных веществ рационов между группами. Однако включение в рацион бычков Ш и 1У групп ферментного препарата в дозе 0,01 и 0,02/о от сухого вещества рациона имеет тенденцию к повышению коэффициентов переваримости питательных веществ в этих группах (табл.4).

Таблица 4

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Вещество !_Группа_

_! I ! Д ! ! ТУ 1 У I У1

Сухое 64,31 +1.5 66,2Ь ±1.5 68.62 +0,5 68,52 +0,6 67,56 ±1.» 66,23 +0,9

Органическое 66,06 ±1,1 67,86 70,56 +0,7 70,33 +0,4 69,09 ±0,6 67,73 ±0,4

Протеин 62,46 ±1.7 63,05 ±1,2 66,44 +0,7 66,43 +1,0 64,28 ±1.2 62,% ±М

Лир 56,70 12,6 57,52 ±2,4 60,20 ±2.4 60,22 ±3,0 58,48 ±1.9 57,46 ±3,0

Клетчатка 59,56 ±1,5 60,74 ±0,9 63,53 +2,6 62,93 • ±1.4 61,77 ±1,3 60,53 +0,7

БЬВ '69,7Ь +1,8 72,14 ±1.7 74,67 +0,4 74,52 +1,0 73,47 ±0,4 72,02 ±1,2

Скаршквание мацеробациллина ГЗх бычкам Ш и 1У групп благоприятно повлияло на переваримость ими азота (табл.5).

Стлоасение азота в теле животных Ш и 1У опьиных групп было на 5,6-6,2 г больше по сравнению с бычками контрольной группы.

Изменение минерального обмена как в балансовых опытах, так и в гематологических исследованиях показало, что у бычков баланс кальция и фосфора оыл полоялтельныш, без существенной разницы между группами. При равном потреблении минеральных веществ животные Ь опытнол группы откладывали кальция в организме ка 1,32 г, в 1У -на 0,94 г, или на 7,4-5,3> больше, чем контрольные животные. Усвоение фосфора животными ¡1 к II групп было заметно лучше ( на 1,06 г, или 10,Ьуо) по сравнению с контролем (Р4 С,05).

Биохимические исследования и физиологическое состояние

Результаты гематологических исследовании свидетельствовали, что животные бали клинически здороьы и добаьки ферментного препарата мацеробациллина ГЗх не оказали заметного влияния на их физиологическое состояние.

Нами установлено, что во время откорма наблюдается незначительное повышение количества оелка в сыворотке крови.

Результаты анализа белковых фракций в сыворотке крови бычков показали, что к концу откорма количество альбуминов в сыворотке кроьи мьотных увеличивается и наблюдается снижение глобу-линовои фракции, что, по-видимому, взаимосвязано с лучшим использованием азота в организме молодняка. Однако коэффициент А/Г -отношение альбуминов к глооулинам у яивотных контрольной группы оыл на 15,4 и II, Ь/с нине, чем у животных' Ш и 1У групп.

сто свидетельствует о том, что.у бычков контрольной группы синтез альбуминов был несколько слабее, чем у молодняка У опытных

Таблица 5

Баланс и использование азота, кальция и фосфора подопытными животными (на голову б сутки, г)

Группа ¡Принято с ; кормом ! Выделено 1 всего 1 „ ; лаланс Их польз ова-,но от ПрИ- •НЯЮГО, /6

Азот

I 173,0-1,5 142,2-1,5 30,4-1,4 17,6

П 174,5-1,4 142,3±1,4 32,2-1,1 18,5

Ш 175,3-1,2 138,7-0,7 36,6*0,е 20,9

1У 174,8-1,3 138,8-1,5 36,0*1,0 20,6

У 174,7-1,4 140,8-0,2 33,9-1,3 19,4

У1 174,5-1,4 142,3-0,3 32,1-1,2 18,4

Кальций

I 52,00-0,62 34,14-2,03 17,86-1,46 34,35

[1 '52,70-0,40 34,00-1 ,Ы 18,70-1,57 35,48

ш 52,96^0,76 33 ,78^2,21 19,18-1,4-5 . 36,22

1У 52,61-0,65 33,81-1,57 18,80-1,26 35,73

У 52,77-0,90 33,98-1,96 18,79-2,26 35,61

л 52,67-0,53 34,17-1,55 18,50-1,85. 35,12

Фосфор

I 29,88-0,37 20,04-0,72 9,84-0,43 32,93

О 29,98-0,22 19,36-0,66 Ю,60±0,63 35,36

ш 29,41-0,28 18,51-0,45 10,90-0,18 37,06

1У 29,80-0,32 18,90-0,59 10,90-0,51 36,58

У 30,08*0,25 19,23*0,38 10,85-0,56 36,07

л 29,94-0,30 19,32-0,50 10,62-0,66 35,47

групп. Следовательно, снабжение белком мышечной ткани у этих животных было несколько меньше, что повлияло на получение среднесуточных приростов.

Мясная продуктивность подопытных животных

Убой проводили по достижению бычками массы 440-460 кг. При-меьение ферментного препарата мацерооациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02;ь от сухого вещества рациона оказало положительное влияние в основном на развитие мышечкой ткани и аира ь теле животных.

Таблица 6

Мясная продуктивность подопытных животных

Группа 1 Масс а, кг _1Убой-

¡предубок-1 ная туши !внутреннего! , жира | убойная ' ¡ный • выход, ! %

При постановке 298-1,15 147,0-0,50 .6,60-1,08 153,6*2,70 51,5

I 422-1,73 216,9-1,50 12,7-0,38 229,6*1,88 54,4

П 429-1,53 227,8-0,50 13,7-0,32 241,5*0,81 56,3

Ш 436*3,46 237,2-3,22 15,2*0,17 252,4*3,38 57,9

1У 434*2,31 236,5-2,19 14,8-0,12 251,3*2,30 57,9

У 430-2,69 229,2-3,40 13,3*0,31 242,5*3,67 56,4

У1 428*2,08 228,2-1,72 12,8*0,21 241,0*1,92 56,3

х С,01

Вследствие чего убойный выход III и 1У опытных группах составил 57,9%,что на 3,5/Ь больше по сравнению с соответствующим показателем животных контрольной группы (Р4. 0,01).

Морфологический состав туш подопытных животных

Данные по морфологическому составу туш подопытных животных представлены ъ таблице 7.

Таблица 7

- Морфологически», состав туш подопытных животных

Группа ¡Масса !охлак- | .'Лнкоть ! Кости |Хряид и 'НИЛИН 1 сухо- •Коэффи ¡циент

!денной !тули, ! кг |масса, ; кг : * 1 •масса, | кг % ¡масса, 1 кг (ЫЯСНО-•сти 1

При постановке на опыт 145,90 ± 1,56 109,5 + 1.67 75 0 30,7 ±0,21 21,0 +0,10 4,0 3,7

I 215,5 + 1,С8 169,2 + 2,14 78 5 37,9 +0,29 17,6 8,4 3,9 4, Ь

П 226,2„ +0,62 179.8» +0,47 79 5 38,1 ±0,32 16,Ь +0,30 3'7 4,7

Ш 235.4у +3,07 163,2 +2,53 79 9 36,6 +С ,32 16,5 8,4 +0,23 3,6 4,9

ГУ 234,7Х +2,17х №,8 +1,76 80 0 38,7 +С, 21 16,5 8.2 +0,20 3,5 4,9

У 227.6 +3,21 181,4 +2,84 79,7 38,0 +С, 23 16,7 8,2 +0,15 3,6 4,8

У1 226,5 +1,66 1Ь0,2 ±1,15 79 6 ЗЬ,1 ±0,31 16,8 ь.2 • +0,26 3,6 4,7

Результаты обвалки и жидовки туш бычков показывают, что добавка энзимного препарата ыацеробациллина ГЗх в дозе 0,01-0,02% от сухого вещества рациона в Ш и ГУ группах оказала благоприятное влияние на повышение выхода мышечной ткани. В этих группах увеличился выход мякоти на 19,0 л 18,6 кг при сравнительно низком содержании костей 16,5% против 17,6$ в контрольной группе (Р4 0,01). В результате этого коэффициент мясности у бычков

третьей и четвертой групп были на С,4 абсолютных процента выше по сравнению с контролем.

Химический состав и биологическая ценность мяса

Изучение химического состава мяса показало, что использование испытуемого энзимного препарата мацеробациллина ГЗх ( 0,01 и С,02>ъ) при сенажно-силосном типе откорма молодняка скота положительно влияет на качество получаемой продукции (таблица У).

Таблица о

Химические сссхаь и калорийность средней пробы мяса

Группа ¡Ьлага, ¡Сухое 1 ь том числе, * ¡Калорийность

I ¡веще- | белок ! жир ! ! I i Г зола ,1 кг мяса

\ 'CTB0, ! fr \ !ккал ! !в % к !Г группе

В начале опыта 73,900,40 26,1С 19,33-0,ь9 5,670,22 1,100,06 I64C öl,5

I 70,031,02 29,97 19,56Г, 19 9,4Ь± 0,33 С, 960,03 2013 100

П 66,30* С,63 30,70 19,67^ С,37 9,690,78 С,94± 0,05 2072 102,9

ui 66,20-С,60 31,öO 19,93-С,10 ГС.ЭЗ1 0,67 С,92-С,07 2176 108,1

1У 6о,34-1,35 31,66 19,66— 0,25 I0,ö7i 1,04 0,930,10 2Г65 107,6

У ЬЬ,99-1,01 3T.0I 19,d2-0,74 10,250,35 С,94± С,05 2103 104,5

У1 69,360,90 30,64 19,7'ji 0,39 9,950,53 С, 940,06 2071 102,9

Так, ь мясе бычков Iii и ГУ опытных групп содержание общей влаги уменьшилось на I,ЬЗ и т,и увеличилось содержание жира на 1,50 и I,42/t по сравнению с контрольной группой. В связи с этим калорийность I кг мяса, полученного от жиеотных Ш и ГУ групп,

повысилась соответственно на 6,1 и 7,6$ по сравнению с контролем.

Представленные данные в таблице 9 показывают, что ферментный препарат оказал положительное влияние на биологическую ценность мяса.

Таблица 9

Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины

¡Содержание, ыг% !Белково4-Интен- !Сопро- !Количе-:Актив-

;-!качест-!сивность,тивле- ство -ная

¡трипто-'оксипро-¡венный ¡окраски 'ние к ¡связан-|реак-¡фана ¡лина !показа-;ед. Е х ¡резаникпной 'ция ; ! |тель | ЮОО !кг/см2 ,во^ы, |сре|Ы,

I 352,04 ± 2,20 79,59 +1,41 4,42 . ±0,06 303,5 ±13,3 1.77 ±0,06 75,36 ±1,03 6,78 ±0,11

п 358,03 ± 8,83 70,38 ±0,17 5.08 ±0,12 311,7 ±8,29 1,49 ±0,21 74,87 ±0,64 6,89 +0,02

1 386,49 ± 4,72 66,17 ±0,97 5.84 +0,04 332,2 ±17,2 • 1,27 ±0,01 73,84 ±0,32 6,82 ±0,06

1У 369,58 ± 5,09 64,1Т ±1,22 5.77 ±0,19 318,7 ±13,5 1,31 + 0,20 74,56 ±0,33 6,82 ±0,04

У 366.49 + 6,12 64,60 ±1,17 5,68 ±0,19 296,0 ±13,3 1,40 ±0,32 74,71 ±0,09 6,83 ±0,05

У1 367,83 + 8,13 66,13 ±2,97 5.57 ±0,28 292,3 ±6,44 1,51 ±0,03 75,62 ±0,73 6,82 +0,03

Имеется некоторая взаимосвязь между сопротивлением резанию, влагоудерживающей способностью мяса и содержанием оксипролина в длиннейшей мышце спины. Так, например, в мышечной ткани животных Ш и 1У групп содержание оксипролина соответственно на 13,42 и 15,48 мг$ меньше по сравнению с контролем. Поэтому в этих группах количество связанной воды на 1,52-0,8055 меньше и сопротивление резанию на 0,5 кг/см2 меньше по сравнению с образцами контрольной группы.

Полученные н^ыи данные по интенсивности окраски мышечной ткани свидетельствуют, что коэффициенты экстинции более высокими были в III и ГУ группах.

Анализ активной реакции рН длиннейшей мышцы спины не выявил каких-либо закономерных различий между группами животных и был в норме.

Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта на бычках

Производственная апробация научно-хозяйственного опыта,проведенная на 300 бычках крупного рогатого скота, подтвердила данные нашего эксперимента. Применение ферментного препарата мацеро-бациллина ГЗх в дозах 0,01-0,02$ от сухого вещества рациона на 15,4 и 13,0/6 (Р< 0,001) повышало суточные приросты живой массы бычков (1089-1067 г), на 13,4-11,8$ снижало затраты кормов на I кг прироста (8,4-8,6 корм.ед.), оназало положительное влияние на убойный выход туши, жира и качество мясной продукции.

Экономическая эффективность применения ферментного препарата ыацеробациллина ГЗх

Важным показателем эффективности применения различных доз ферментного препарата при откорме молодняка скота является снижение затрат кормов и себестоимости I ц получаемой продукции. Добавка препарата в дозах 0,01 и 0,02/5 от сухого вещества рациона позволяет увеличить среднесуточные приросты живой массы на 13 -15% при одновременном снижении затрат кормов на продукцию на 1,3-1,1 корм.ед. и повышает оплату норма продукцией.

Использование мацеробациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02$ от сухого вещества рациона способствует получению дополнительной чистой прибыли (по ценаи 1990 г.) на суыму 66,3-54,1 руб., в г ¡о-

чете на I руб. затрат - 5,96-2,43 руб.

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Из пяти испытанных доз ферментного препарата мацеробацил-лина ГЗх: 0,005; 0,01; 0,02; 0,03 и 0,04% от сухого вещества рациона эффективными оказались дозы 0,01 и 0,02% (при активности пектат-трансэлиминазы 1000-20 ед/г, эндополигэлактуроназы 300-20 ед/г, экзополигалакгуроназы 70*5 ед/г, пектинэстеразы 40*10 ед/г

и гемицеллюлазы 550*50 ед/г). Использование этих доз в обоих опытах оказало положительное действие на рост и повышение живой массы при откорме молодняка крупного рогатого скота, улучшило переваримость питательных веществ и оплату корма, повысило выход и качество мясосальной продукции.

2. Применение энзимного препарата мэцеробациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона при сенакно-силосном типе откорма молодняка крупного рогатого скота позволяет получить среднесуточные приросты живой массы у бычков на уровне 993-1007г и Т067-Т089 г против 900-944 в контроле. При этой затраты кормов на I ц прироста ивой массы снизились на 9,0-13,4%. Разница в живой массе и среднесуточных приростах бычков этих групп за период опыта по сравнению с животными контрольной группы высокодостоверна (Р 0,001).

3. Физиологическими исследованиями установлено, что добавление в сенажно-силосной рацион препарата в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества улучиило переваримость сухого вещества на 4,5 и 4,2%, органического вещества на 3,7-3,4%,' протеина на 3,7 и 3,7%, жира на 3,5 и 5',5%, клетчатки на 4,0 и 3,4% и-оказало по-

лоиительное влияние на использование азота, кальция и фосфора.

4. Контрольный убой бычков показал, что использование в рационе молодняка скота мэцеробэциллина ГЗх в оптимальных дозах (0,01 и 0,02%) увеличивает убойный выход на 3,2-3,5%, выход туши на 3,0-3,2% и мякотной части туши на 1,5-2,0$. У этих групп в пробах было выше содержание сухого вещества на 1,7-2,6% за счет повышения в нем жира и белка и более благоприятное отношение триптофана к оксипролину (белково-качественный показатель), что оказало значительное влияние на пищевые качества мяса.

5. Sa счет применения мацеросациллий ГЗх в оптимальных дозах (0,01-0,02%) в расчете на I ц прироста получено дополнительной прибыли в ОПХ "Колос" ЧЮШСа (по ценам Г990 г.) 14,17-14,56 руб.,

в колхозе им.Ленина - 21,9-22,3 руб. На каждый рубль, затраченный на приобретение ферментного препарата, хозяйства получили 2,35,96 руб. чистой прибыли.

6. Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта, проведенная на болььом поголовье (300) молодняка крупного рогатого скота, подтвердила дэнные научного эксперименте.

Использование мацеробациллина ГЗх в дозах 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона способствовало повышению среднесуточного прироста живой массы бычков на 13,0-15,4%, снижению затрат кормов на I ц прироста на 9,9-11,6%. В расчете на Г ц прироста получено 21,9-22,3 руб. дополнительной прибыли и на каждый рубль затрат на приобретение ферментного препарата 2,30-5,51 руб.

7. Применение ферментного препарата мацеробациллина ГЗх в дозах 0,005; 0,03 и 0,04% от сухого вещества рациона экономически нецелесообразно, гак как незначительно,увеличивает среднесуточные приросты живой массы бычков по сравнению с бычками Ш и

ГУ опытных групп.

ПРЕДЛОЖЕНИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На основании экспериментальных исследовании и результатов внедрения рекомендуем для повышения коэффициентов продуктивного действия кормов, ыясной продуктивности животных, улучшения качества производства говядины при сенэжно-силосном типе откорма молодняка крупного рогатого скота ферментный препарат мацероба-циллин ГЗх комплексного действия в дозе 0,01 и 0,02% от сухого вещества рациона.

2. Целесообразно ферментный препарат вводить в состав премиксов, кормовых добавок и комбикормов, приготовляемых на комбикормовых заводах или непосредственно в хозяйствах при наличии сырья, дозаторов и смесителей.

Список основных публикаций по теме диссертации:

1. Девяткин А.И., Ядринцев В.А., 2/далова Э.В., Ахмедов Г.А. Использование ферментного препарата при откорме молодня;-са крупного рогатого скота. - М., 1991. - 4 с. - деп. в ВНИИТ&Иагро-пром под Я 65/3 ВС - 91.

2. Девяткин А.И., Ядринцев В.А. Использование ферментного препарата при откорме молодняка крупного рогатого скота // Проблемы развития АПК Волго-Вятского района / 1р.НИИСХ Северо-Востока. - Киров, 1991. - С.30-32.

3. Ядринцев В.А. Использование ферментного препарата маце-робациллина ГЗх при откорме молодняка крупного рогатого скота // Информационный листок й 342-91/ Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1991. - 4 с.

4. Ядринцев Б.А. Влияние ферментного препарата на использование и переваримость кормов // информационный листок $ 7-92 / Чувашский ДНТИ. - Чебоксары, 1992. - 4 с.

5. Ядринцев В.А. Ыясная продуктивность молодняка скота при использовании ферментного препарата // Информационный листок

'! 9-92/ Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1992. - 4 с.

6. Ядриниев В.А; Ферментный препарат в рационе молодняка скота // Информационный листок Л 12-92 / Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 1992. - 4 с.

Формат 60x84/16. Печать офсетная. Бумага офсетная ¥ I. 1,уч.-изд. л. 1,0 печ. л. Занач 94-2. Тираж 100 энз.

Участок оперативной печати Согаядорнии

143900, Московская обл., г.Балашиха-б, ш.Енгучиастов, 79