Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСКИСЛЕННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСКИСЛЕННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ"

всесоюзный ордена трудового красного знамени научно-

исследовательский институт швотноводства

На правах рукописи

мацкбпяадзе Марина Ивлиановна

УДК 636.2,067*61.002.38

использование раскисленной творожной сыворотки в составе,заменителей цельного молока для

ТЕЛЯТ

03.00.13 - Физиология человека и животных (сельскохозяйственных животных)

автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Дубровицы, Московской области, 1985 г.

Работа выполнена во Всесоюзной ордена Трудового фасного Знамени научно-исследовательской институте животноводства.

Научные руководители: доктор биологических наук,профессор

ДШШ И.П. кандидат сельскохозяйственных наук СНЕКАЛОВ Н.А.

Официальные оппоненты Доктор сельскохозяйственных наук. МОЛЧАНОВ М.В. Кандидат биологических наук ХАРИТОНОВ Л.В.

Ведущее учреждение - Ярославский научно-исследовательский

институт -животноводства и кориопроизвод-, ства

_ Защита диссертации.состоится 198^ г."

. п/-часов на. заседании специализированного Совета ОНО.16.02 при Всесоюзной ордена Трудового Красного Знамени учно-исследовательсяом институте животноводства.

Адрес института: Х420Ї2, Дубровида* Подольского района» Московской области

С диссертацией можно.ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан І у .

Уч' ый секретарь спео ~ эированного Совета,

..к» " биологических наук И.И.Шщгин

- З -

ОВДАЯ Х1РАКПЕРИСТИКА РАБОТЫ 1.1« Актуальность проблемы

"Основные направления эконшического х соціального развития СССР на 1Э81-1985 гг. н на период до І990 года" предусматривают, наряду с увеличением общего производства молока, - также ж его лучшее использование на ширше и- корюшэ цели. Прирост производства молочных продуктов должен увеличиться на 23-252. Талую задачу возыохно решить при рациональной использовании цельного молока н продуктов его переработки, т.е. обезжиренного молока, пахты и сыворотки, известных в специальной литературе дод общий названием вторичные молочные продукта.

Одним из способов эффективного использования обезжиренного молока, сыворотки и пахты является производство на их основе заменителей цельного молока для.телят.

Результаты научных исследований в области ^нзиологил, биохимии ж ко рыле бия молодняка' крупного рогатого' скота и в технологии производства заменителей цельного молока позволила наладить их промышленный выпуск (Н.Ф.Тшма. В.Е.Коядырев. Я.Ы.Еерзинь, Н.А.Смеїшлов, Д.Г.Вардеванян и др.). Так за 11-ю пятилетку выпущено 276 тис.т,за года 1-й - 623 тыс.т сухих заменителей цельного молока. Потребность животноводства в заменителях молока на 1965 г. в нашей стране составляет более 1,5 ылн.т в пересчете на сухой продукт. Такой объем заменителей позволит высвободить для питания населения.свыше 12 шш.т цельного молока.

Принятые в настоящее время в производстве эшенителн цельного молока в вашей стране состоят (до 81?) в основном из обезжиренного молока, которое само по себе является ценшш шщевш продуктом. Поэтому в различных научных учреждениях ведутся раз-

ЦЕНТРАЛЬНАН НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моек» седьскохоэ а-(адеі*іи им. К. А. Тикирлэоза

инв. ш^ЫУи2ЇЗі

работа рецептов с вшляениш другие компонентов немолочного про-жсюжцения в сочетаем с различными веществами полочной сыворотка. Цолочвуп сыворотку часто такав вводят в рецепта заменителей цельаого молока шесте о обезхиреннш молоком.

В вашей страва производство сиворотки возросло с 4 млн.т в 1365 г. до 10 млн.т в 1980 г., в 1965 г. предполагается полупить 14-15 шв.т сыворотки.

Следовательно, применение молочной енэорота при производстве ЗЩ возводят более аффективно использовать сырьевые ресурсы животноводства і аяовошть эквивалентное количество обе зазренного молока для патави целей в в то же время получить заменители

і

цельного молока высокой пориовой ценности.

В связи о таи, что в пзеледвее вршя все большее распространение получает.вкютениев состав ЗИМ творохвоВ сыворотка, возникла необходимость изыскания раекделитедей, обеспечивающих хорошую нейтрализацию сиворотки ж ве оказывающих отрицательного влияния на организм теленка.

1.2." Цель и задача доследований

Основной целью исследований было разработать рецепты заыенл-телей цельного молока для телят с включением творожной раскисленной сыворотки, близкие со зоотехническим показателям к ЗЦЛ^ со-держаиш ЭО? сухого обезжиренного молока.

В связи с этим была поставлены -следующие задачи:

- Разработать рецепта и приготовить ЭЦЛ для телят с раскисленной творожной сывороткой с использованием в качестве расгасли-телей творожной сыворотки едкого натра (йаОН), кальцинированной соды (л'а^СОв), водного раствора шииаиа (оН^ОН).

- ВияснитьГ на основании пелучеаннх в опытах данных, селе-

сообразность использования а ЗЩтворохвой сыворотки, обработанной раздвчншираскислителямя, взамен сухого обезжиренного молока.

- Изучать эковсынчесяуп эффективность применения эшенятеплей цельного молока с творожной сывороткой, раскисленной различишь веществами.

1.3. Новизна исследований

Научная новизна исследование состоят в том, что в опытах на телятах молочного периода выращивания вперще изучены процесса шщэварения, сравнительная интенсивность роста, эффективность использования питательных веществ с применением методик внешня* кшечБыг анастсыозов при скармливании ЗШ, где сухое обезжиренное молоко было заменено раскисленной творожной сывороткой, обработанной различными раскясдитапши. - .

- Экспериментально обоснована возможность использования в качества раскислителей творожной сыворотки - едкого натра, кальцинированной соды и водного раствора аммиака для приготовления ЗИП* с зэденоЗ 1б£ со сухому веществу обезжиренного молока раскисленной творожной сывороткой.

1Г4. Практическая значимость работы Полученные результаты представляют научную и практическую ценность и показывают возможность использования в качестве рас- . кислителей творожной сыворотки едкого натра, кальцинированной соды и водного раствора ашшака и включения творожной сыворотга в ЗЦМ для разработка новых рецептов заменителей цельного молока. На основе проведенных исследований вскрыты резервы увеличения МО- ; лочных продуктов для улучшения снабжения населения.-1,5._ Апробация работы ■ ■ ■ Результаты исследований и основные положения диссертации -

ДОЯОЯЮНЫ!.

- на-ХХХТП научно-производственной конференции молодых ученых ШЖа, в 1УЬ4 г. (Дубровицы), где было.присуждено первое место;

-- на ЛХХУШ научно-практической конференциимолодых'ученых ШЯа в І9У5 г. (Дуброви^);

- на совещании специалистов экспериментального хозяйства Кле-ново-Чегодаево Московской области (1УЪ5 г.);

- на научной конференции лаборатории физиологии пищеварения с.-х.животных.(ІУУ5 г.).

І±бі^бьем_работу

Диссертация'изложена на 156 страницах машинописного текста» содержит 36 таблиц,.7 рисунков и состоит из - введения, обзора литературы, пяти глав экспериментальной части,выводов и практических предложения,библиографии,включающей £00 наименований,ив них 42" на иностранных языках*. 6 приложений.

2. машиш ижида иссаівдоаАнш : '

Научно-хозяйственный опыт был проведен на ферме Зыбино экспериментального хозяйства "Кленово-Чегодаево" с февраля по июль месяц ІУ03 г.-

Для проведения опыта'было.сформировано 4 группы телят по 9 телят в группе черно-пестрой породи в возрасте ІІ-1И дней живой кассой 41-44 кг.

Опыт проведен до ІіЮ-дневного,возраста телят по следующей

схеме (табл.1).■

Различия■состояли в том, что телята контрольной группы получали ВЦД ОСГ 4У. 17-71, а телята оштных групп получали ЗЦЙ с заменой обезжиренного молока (Х6% по сухому- веществу} творожной сывороткой раскисленной.указанными раскислителями в■рецептах заменителей (табл.2).,■

Таблжца І Сієм а научно-хозяйственного опыта

ТТ

і"!

Г !

І^рушга

Живая масса при постановке на опит,кг

Состав раптова

I контрольная П опытная

Ш опытная

17 опытная

9 4І,6±І,І8

9 42,1±0,75

9 44,^1,04

9 42,6*1,14

ЭОЛ Л I ОСТ 49 17-71,сено комбикорм

ЗШ * 2 с творожной сывороткой, раскисленной едкші натрием , сено, вшбжкорі 5Ш Я 3 с творохяой сывороткой, раскисленной кальцинированное содой, со но, ксыонкор*

•ЕЩ * 4 с творожной сывороткой, раскисленной раствором шщажа, сено, комби корц

Рецепты контрольного ж опытных ЗЩ представлены в таблжда 2,

. Таблица 2 Рецепта контрольного и опыт ни эошннтелеа цельного молока для телят (кг на I т готового

продукта) —---,-

Компоненты

Ши$р эдаенителеЯ цельного _молока_

. 49 17-71!ОпытныйIОпытный!Опытный шатрль) | * 2 |*3 |*4

Сухое обезяаренвое молоко

Сыворотка творожная'суіая раскисленная:

44^-ной щалочь» Сі'аОН)

кальцинированной ^одо^ ^

25% -нш .щнш раствором _аммиака С?Н^0Н)

Кир говяжий '■ Фосфатид ные концентраты Виталии А, млн.н.е./т Витамин Д,мдн.я.е./т Бацятрацщн г/т (в пересчете на активное вещество)

800 640 840 640

160

160

160

150 150 150 150

50 50 50 50

30 30 30 30

10 ' 10 10 10

50 50 ^ 60 50

Телят выращивали по схеме выпойки, рассчитанной на потребление до 4-х месячного возраста телят - 50 кгмолокаи-ЗЬОкг восстановленного ЗЦЦ, 101,3 кгхокбикорыа и І2Ь т сена, при. планируемом приросте 600-700 г.

В соответствии•с программой исследований проводили:

- ежедневный учет заданных кормов и их остатков по группам* а заменителя цельного молока - индивидуально по каждому животному;

- индивидуальное взвешивание телят при'постановке наопыт и ежемесячно.

Для изучения'влияния'вводимой=в ЗДМ творожной сыворотки , обработанной различными раскислителями на процессы пищеварения, переваримость и использование питательных веществ былцроведен физиологический опыт в виваршШЖана 3-х группах,.по 3 теленка в группе по следующей схеме:

Таблица 3

Схема физиологического опыта Группы" | Количество^ "

I контрольная 3 7Э0 г ЗЦИ № I ОСТ 49 17-71 '

Ш опытная У 780 г ЗЦМ У З с творожной сывороткой.

раскисленной кальцинированной содой

ІУ опытная 3 780 г ЗЦЇЇ У 4 • с творожной сывороткой»

раскисленной водным раствором-аммиака

В опыт не было включено изучение скармливания аЦУ с творожной сывороткой, раскисленной едким-натром,т.к. аналогичный опыт был проведен Лй.к, в 1973 г.

Наложение дуоденальных анастомозов по А.Д.Синещекову было

проведено на Ц-х телятах из каждой группы в возрасте 27-£Ь дней.

* - ■

В возрасте 40 дней был проведен физиологический опыт по;обще-.'

принятой методике (Й.П.Духін л др, ,1977 г.) с учете« еледугщх показателей:

- количество съеденных кормов при ежедневном учете;

- полный зоотехвжчеслА анализ корыов, содержание Са, ? ;

- характер а уровеаь поступления дуоденального хиыуса в суточ виг опытах;

- рН химуса - ра ыетром ШУ-01;

- полвыв зоотехнический анализ, содержание Са ж Р в дуодеваль ном хвиусв;

- количество кала х ночи в хх химический состав.

В крови определял!:

- количество эритроцитов и лейкоцжгов - в камере Горячева;

- концентрате гемоглобина - эритрогемометрам;

- общий белок - рефрактоывтриче скн;

- фракции белка - методом бумажного электрофореза;

- остаточный азот - с реаюгивсм Несслера;

- мочевину - по реакции с диацетилионокежвем.

Экономическая эффективность рассчитана на основе се<5е стоимости молочной сыворотка яобезжиренного молока. Анализы корыов, химуса, кала и мочи бшш выполнены в хжмико-аналитиче ской лаборатории по методическим рекомендациям ВИЕа (1981 г.)

Полученные цк$ровые данные подвергнуты биометрической обработке по В.КЛеркурьевоВ (1954 г.)

РЕЗУЛЬТАТИ ШСЛЖОВАНИЙ;

Зт1. Содержание д кодалекие телят

Условия содержания подопытного молодняка в пределах групп были одннаковшя. В течение всего опыта животные находились на стойловоы беспривязном содержания в клетках по 3-4 головы.

Вклюйку заменителя цепного молока проводили индивидуально, кормление сеном и комбикормом групповое, двухразовое.

' Как видно на таблицы 4 введение в ЗЦЦ творожной сыворотки не оказало влияния на поедаемость ЗЦМ и растительных кормов »а опытный период.

Таблица 4

Фактическое потребление кормов телятами за период опыта

Х'рутша! — .....И^Д.твленка^р

I____ЗЦМ. .комбико;аг__1 _ <*ено_____1 _травяныв брикеты;

I 49,4 100,26 29,91 21,96

п 49,4 94,9» 30,25 24,05

ш 49,4 96.9У 29,90 23,97

1У 49,4 92,80 33,37 25,76

Количество потребленных питательных веществ за период опыта по группам было так же близким (табл. б).

3.2. Продуктивность подопытных_животних

Изучение хивой массы телят показало,! что вхлоченне 1656 раскисленной творожной сыворотки в ЩМ, обработанной различными раскисл ителяки, не оказало существенного влияния аа рост телят. Среднесуточные приросты телят контрольной в опытных груш имели незначительные недостоверные различия (табл.6).

.и,использование

_питательидс децеств.

При проведении физиологического опыта по пищеварению, переваримости питательных веществ и балансу Са и Р, телятам скармливали только ЗЦИ дня определения влияния вклвчення творожной сы-воропш н& хаучаеше показатели»

Как видно и» ; таблицы 7 количество потребленных питательных '

Состав и питательность усредненного рациона, подопытных телят (в научно-хозяйственной опыте)

Корма 1 ,Г.р.У п, п ы

ИЭМ. 1 _I__ П ! а і ІУ

ЗЦЦ - сухой г 458 454 457 459 ~

Комбикорм г 900 874 69? 862

Сено г 278 278 277. 310

Травяные брикеты г 204 221 222 239

В рационе содержится:

кормовых единиц кг 2,01 2,01* . 2,03 2,04

обменной энергия - Вдж 19^84 ±9,91 20,10 20,20

концентрация обменной энергии "цДж/кг 11,95 12,37 12,26 12,24

сухого в-ва

сухих веществ г 1661,63 16^4,00 1635,20 ІЄ47.80

органических веществ г 1555,00 1510,90 1522,00 1540,40

сырого протеина г . 327,00 309,80 311,60 313,20

сырого жира г 126,60 127,30 125,20 126,00

сырой клетчатки г 165,40 172,70 169,10 180,50

сырых ЕЭВ г 936,00 . 901,10 916,10 920,70

кальция г 10,93 11,03 . 11,43 11,16

фосфора г 11,85 її,95 12,91 12,07

железа мг 273,62 262,47 272,52 273,23

цинка кг 74,00 70 ,'56 71,02 70,46

магния мг 97,13 101,11 96,05 106,76

меди мг 11,46 13,00 11,00 10,89

марганца -. мг 7,75' 7,52 7,60 7,64

кобальта мг 0,31 0,29 0,30 0,31

веществ телятами по группам было сходным* -

При проведении суточных опытов по учету дуоденального химуса, было отмечено, что химус телят,как до,так и после кормления имел кислую реакцию, величина рН колебалась в пределах £,33-6,00 Кислотность дуоденального химуса телят в течение 3-х часов пое-

Динамика живей массы тела и среднесуточных приростов подопытных телят, кг

Возраст животных шесяцы)

Группыш

СМ + ^ )

1

I

I

1У

При постановке на опыт:

I

г

3

4

прирост всего, кг

Среднесуточный прирост, г

41,6+1,10 40,9+1,07 69,5^1,01 89,ЬЩЗ,75

71,4+1,66 ббг+ю

42,1+0,75 40,6*0,74 69,7+1,25 90,6^1,86 115,3+2,07 73,2+1,У5

44,2+1,04 51,4+1,06 71,6+1,65

92,2+2,01 115,4^,91: 71,2+2,06

678+20 658+20

42,7+1,14 50,4+0,99 71, ¡¿1,26 94,4а,бУ 116,9+2,44 74,¡«»36

6ВУ+25

Таблица 7

Количество потребленных питательных веществ в суточных рационах телят Чг на 1 голову) (в физиологическом опыте)

Показатели

Группа

I I 1 Ш Г I 1У

Абе,сухое вещество 74В,80 73У,36 738,27

Органическое вещество 6У5.45 671,8У 603,12

Протеин 227,60 205,50 1У0;Э6

Кир 140,90 156,00 156,00

БЭВ 310,87 310,31 32В,76

Зола 53,35 64,47 55,15

Кальций «7,05 В, 2а 7,85

Фосфор 7,10 . 8,00 7,39

ле выпивания 3-х литров ЗЩ значительно снижалась,, что обусловлено разбавлением сычужного сока сывороткой, образовавшейся после створаживания белка и связыванием последним соляной кислоты. Ис-

ходного уровня кислотность достигла к 5.часу после кормления. Количество дуоденального химуса было наименьшим у телят 1-й груп. ш (табл..в),.что при:равных объемах потребления ЗЦМпогруппам-говорит о меньшем выделении пищеварительных соков у телят »ТОЙ-группы потреблявших ЩЫ ОСТ-49 17-71.

Таблица Ы

Увакуация дуоденального химуса и всасывание - в желудочно-кишечном тракте

Показатели.

. £ .Р.У ,ппы.

I

1;

1у

13264 14007 16442

17.71 20,03 ¡¿2,27

7ІІ64: 8807 10442

У,70 І1.УІ 14.14

12377 14433 16047

97.14 97,48 97,63

Количество поступившего дуоденального химуса, МЛ

на. I кг ^сухого вещества корма л/кг,

Количество выделенных пищеварительных соков» мл

на 1 кг сухого вещества корма, л/кг

Общий объем-всасывания, мл-

Коэффициент всасывания в кишечнике, %

Наибольшее количество дуоденального хицуса было у телят 1У группы, потреблявших аЦЯ с творожной сывороткой, раскисленной водным раствором аммиака. В этой■группе выделено больше пищеварительных соков, т.е. наблвдалось более напряженная работа секреторного аппарата желудочно-кишечного тракта.

Аналогичная закономерность сохранилась и в расчете количества химуса и пищеварительных соков на I кг сухого вещества корма. •

При различно«; количестве дуоденального химуса и общего объема всасывания в кишечнике у телят'по группам коэффициенты общего

- 14 -

объем. ИЛИАНМРИЯ біІЯМ йДШШЮПОЛ . (сООТВвТСТВеШЮ 97,48 м 97,63%). По химическому составу сухого вещества дуодвналь-ного химуса сходного, в основном, с химическим составом, потребленных ЗЦМ, набдпддлнсь различия только по содержанию органического вещества. У телят 1-й группы содержание органического вещества в химусе било больше, чем у телят Ш группы на 5,5%, а телят tT группы на 2,8% эа счет поступления эндогенного протеина s жара по содержанию остальных питательных веществ различия был несущественны. Наблюдается так же сходство аминокислотного состава протеина дуоденального химуса к протеина ЗЦМ. -

О степеня переваримости питательных веществ можно судить по изменениям органического вещества в желудочно-кишечном тракте Стабл.9).

Таблица 9

Обмен и переваривание органических веществ в желудочно-кивечном тракте телят

[' Г р'у'ц'пV __ ..(M

.Показатели $ I.__|_ щ _, ...1У.

Потреблено, г 605,45 671,89 €83,12

Изменилось в желудке,г +66,57+78,78 -115,20+9,82 +1,19+35,28

% к потребленному 9,86+11,28 - 17,14+1,47 +0,17^5,16

Прошло черездуоденум.г 764,02+78,74 556,70+9,22 684,30+35,43

Всосалось в кишечнике,г 702,12^52,91 506,16^15,00 625,62^20,37

% к потребленному 100,96+7,62 75,33^22,36 91,5^+3,00

7» к поступившему в дуо-

денум 91,90+2,65 90,92+1,11 91,42+1,73

Вцдедено в кале, г 61,90^15,13 50,54+3,53 68,бэЗэ,78

Переварено, г 633,55+15,28 621,3^4,ОЬ 624,43+9,13

Коэффициент перевари- 92,48+0,58 91,41+1,29

В исследованиях было установлено, что в 01 группе в отличие от I и 1У груш часть.органического вещества переваривалась у

телят р» в предаелудках. Так, 7 телят Ш группы в двенадцатиперстную кишку поступает органического вещества ІіЦИ, тогда как

"і

у телят I и Ш групп проило через дуоденум ма У,Ь6£ и на 0,17% больше органического вещества соответственно. Поэтому у телят кэ I к ІУ груш больве переварено органических веществ в кияеч-юте об этом свидетельствует и високий коэффициент усвоения органического вещества в кхвечнике этих групп, ато говорит о том, что у телят X к ІУ груш еще преобладает киаечный тіш пищеварения. Однако общий коэффициент переваримости между группами был (фактически одинаковым.

В соответствии с задачами данной работы сухое обезжиренное молоко в опытных партиях ЗЩЇ было заменено эквивалентным количеством раскисленной творожной сывороткой. Поэтому наблюдалось некоторое снижение содержания протеина в опытных УЦМ и более высоко» потребление азота протеина телятами I группы в отличие от Ш и ІУ на 3,45 и 4,56 г соответственно (табл.10). Изучаете заменители цельного молоха были практически одинаковыми по соотношению- в протеине белкового и небелкового азота ж оеновцу» долю в азоте протеина занимал белковый азот.

Направление азотистого обмана в сложном хелудке животных различных груш несколько различалось. Так, в хелудке у телят I и ІУ іруші было отмечено добавление эндогенного азота за счет небелкового азота соответственно 6,34 и 5,14 г, или 17,77 * 16,50% к принятому» а в'О группе, наоборот, преобладало незначительное всасывание - 1,6» г, или от принятого азота протеина.

'За счет поступлення эндогенного азота в хелудок у телят 1 и ЗУ група в кишечник поступало азота больше, чем іринято в корме, а у телят Ш груйш меньше за счет частичного всасывания в

Обмен азота в желудочно-кишечном трате и использование его в организма телят

Показатели

Г р уп п а ОІ ± гг, >

1 I Ш 1 ІУ

Азот_ПЕдт£ина

35,67 32,22 31,09

+6,34+1,У2 -1,68+0,12 ■+5,14+0,89

17,77+5,38 5,21+0,37 16,53+2 ,«7

42,01+1,94 30,54+0,00 36,23+0,87

38,66+0,00 27,92+0,22 33,40+0,00

92,02+4,41 91,42+1,00 92,19+2,83

3,Э5+1,Ш 3,62+0,22 и,8з+о,бз

28,6610,22 . ИВ,26+0,63

90,62+3,32 88,80+0,71 90,89+2,09

1б,21+1,УЙ. 1й,1Ь+0;54 13,05+1,21

16,11+3,10 16,42+0,60 15,21+0,59

45,17+«,£6 50,97+1,86 48,92+1,89

Белковый азот

31,40 29,42 26,32

-19,01+1,82 -20,43+0,12 -16,83+0,32

Потреблено« г

Изменилось в желудке, г

% к потребленному

Прошло через дуо-дечум, г

Всосалось в кишечнике, г

% я поступившему в дуоденум

Выделено г кале,г

Переварено, г

Коэффициент переваримости, %

Выделено в моче, г

Использовано, г

Коэффициент и сп оль' зования, %

Потреблено, г

Изменилось л желуд ке, Р

Всосалось в кишеч-

никегг 10,45+0,60 5,57+0, за 7,Ь2+р,42

Небелковый,азот

Потреблено, г 4,27 3,80 4,77

Изменилось в желуд- ^ ^^ +1а<75±0>сю ^,96^0,5«

Всосалось в киоюч- ^^ ^.57+0,22

желудке. Степень всасывания азота в кишечнике телят в этот период очень высокая - 91-92£, поэтому количество всосавшегося азота соответствовало количеству поступившего в кишечник. При этой шло дальнейшее расщепление белка и всасывание проходило щ>и соотношении, белкового и небелкового азота 0,26-0,37:1...

Коэффициенты переваримости азота протеина по группам были, близкими » соответствовали погруппам 90,86^, 88,60% и 90,89% (Р >0,05). .

В отношении использования жира были подучены данные подтверк-даицие, что утелят 1и1У групп жировой обмен в пище варите льном тракте проходил более интенсивно, т.е. преобладало кишечное пищеварение.. Благодаря поступлению эндогенных жцров в пищеварительный тракт до анастомоза, количество прошедшего через дуоденум жира; было вше, чем потреблено в I группе, на 22,56%, в 1У группе - на £0,75%. У телят О группы. частичное всасывание жира произошло еще в сложном желудкеи, следовательно,, за счет его уменьшенного поступления в кишечник, - коэффициент всасывания снизился до 3,4-5,2% по сравнению с1 и 1У группами (Р^ 0,05).

Коэффициенты переваримости жира (табл.II) у телят:! и Ш групп были практически одинаковыми,.однако если сравнить величину этих показателей с показателем 1У группы, то можно отметить тенденцию к повышению коэффициента переваримости жира у телят этой группы' в сравнении с I и Ш *Р^0,05)..

При?практически равном поступлении БЭВ с ЗЦИ переваривание их в кишечнике, а также общий коэффициент переваримости были выше у телят Ш группы,.в сравнении с I и ХУ на 2,97 и 4,18% 1Р>0,05) и 4,18 и 5,54% ЧР<"0,05) соответственно.

' ■ При изучении минерального обмена были получены данные подтверждающие, .'что включение в.состав■УЦМ раскисленной творожной сы- .

- Ib -

Коэффициенты переваримости питательных веществ УВД í%>

Г"___;_______гру п„п ы

Показатели -

Г I t - Ш 1 1У_

Абсолютно сухое вещество 89,86+2,34 91,59+0,50 90,25+1,42

Органическое вещество 9і,іс£з,8і 92,48+0,58 91,41+1,29

Протеин 90,82+3,34 89,0сы5,82 91,10*2,04

Жир 92,35^,41 92,22+1,35 94,64^1,00

бэв 90,73+1,82 94,91+0,00 90,05+1,41

Кальций 48,4(£у,45 62,68^1,00 51,02^4,81

Фосфор ВО,41+4,уз 7у,17^3,зу , 80,24^1,22

воротки обработанной разными раскислителями не оказало какого-либо закономерного влияния на обмен кальция и фосфора, между желудочно-кишечным трактом по сравнению с использованием ЗЦЇЛ ОСГ 4у 17-71, ' .

Проведєнчые морфологические и биохимические исследования

Таблица 12

Морфологические и биохимические показатели

крови подопытных животных

Показатели ! 1 ! 14 d» U ' Iі 17

Гемоглобин, 1% 10,90 10,80 10,уз

Лейкоциты (тыс.мы3) 7,53 , 7,13 7,60

Эритроциты (млн./мм3) 8,06 а,23 8,40 ■

Общий белок, ií6 6,75 6,67 6,86

Альбумины, ■ 43,30 .40,58 43,03

Глобулины: альфа, 20,53 20,25 1у,16

бета, IÍS 13,85 15,22 Í4.94

гамма, т% 22,23 23,96 . 22,87

Общий азот, мг5 2249,30 2683,00 2242,70

Остаточный азот, мг% ' 35,73 ' 34,80 36,33

Ыочевина, иг% ' 30,87 .. ai ,87 . 2у,33

крови свидетельствуют, что замена сухого обезжиренного молока раскисленной творожной сывороткой в•составе УЦМ не оказала влияния на межуточный обмен в организме подопытных телят и находились в пределах нормы (табл.12).

3.5. Экономическая эффективность использования ,, раскисленной творожной сыворотки в заменителях цельного молока для телят

При-производстве ЗЦМ с нейтрализованной творожной сывороткой заменяется 16Й сухого обезжиренного молока сухой сывороткой. Стоимость этих вторичных продуктов разная. Так. тонна жидкого обезжиренного молока стоит 30 оубл., а тонна творожной'сыворотки

3 руб. Чтобы получить 160 кг сухого вещества из обезжиренного молока и сыворотки, потребуется 1904 кг первого или 2909 кг второго продукта стоимостью соответственно 57,12 руб, и 0,73 руб. На нейтрализацию ¡йШ кг кислой творожной сыворотки требуется или 5кг едкого натра по ГОСТ 11078-76, или 7,6 кг кальцинированной соды по ГОСТ 100УУ-75, или НО,б кг 25%-го водного раствора-аммиака. Стоимость указанного количества реагентов соответственно равна 41,3 коп., 48,0 коп. и~45^3 коп.

Только по разности между стоимостью 1904 кг обезжиренного молока и 2909 кг раскисленной творожной сыворотки заводы молочной проидпленности - получат прибыль около 47 руб. с одной тонны сухого заменителя цельного молока. Еще больший экономический эффект можно получить в животноводстве. Так, стоимость 8 т цельного молока, хоторые можно заменить одной тонной сухого ЗЦМ с рас-гкс.чоа'сй тгсрс:шой-сывороткой, раина 2672 руб. Цена на цельное молоко в данном случае составляет 334 руб./т. Вычитая из 2672 руб. стоимость тонны заменителя молока-" (900 руб./т), получают экономический яффект 1772 руб.

В целок народное хозяйство страны может полупить прибыль от производства и использования одной тонны сухого заменителя цельного молока с раскисленной молочной сывороткой 1819 руб.

4. вывода

I»*В качество раскислителей творожной сыворотки возможно использовать едкий натр, кальцинированную соду и водный раствор аммиака»

2. Разработанные и апробированные в производственных условиях рецепты заменителей цельного молока с раскисленной творожной сывороткой по своим физико-химическим свойствам отвечают требованиям стандарта ОСТ 49 17-71 "Сухой заменитель цельного молока "ЗЦЛ* для телят".

3. Включение в ЗЦМ творожной сыворотки, раскисленной различными раскислителями, позволило снизить содержание сухого обезжиренного молока в составе 31ф1 с 80 до 64%. "

4. Скармливание в составе рациона опытных партий заменителей цельного молока обеспечило получение среднесуточных приростов живой массы телят за четырехмесячный период на уровне приростов телят контрольной группы, получивших стандартный 31С1, ОСТ 49 17-71.

/ 5. Включение в состав заменителей цельного молока раскисленной творожной сыворотки, обработанной различными раскислителями, не .оказало достоверного влияния на переваримость питательных веществ ЗЦМ. , .. .

6. Переваривание питательных веществ контрольного ЗЦИ

ОСТ 49 17-71 и опытных ЗЦИ у телят проходило при различном уровне секреторной деятельности пищеварительного аппарата.

7. При скармливании телятам опытных 31(1 с творожной сывороткой наблюдается тенденция к повышения объема эвакуации дуоденаль-

ного хицуса при практически одинаковых коэффициентах всасывания,

в. Телята, потреблявшие различные ЗЦМ, имели различное соотношение переваренных органических веществ в желудке и кишечнике* У телят Ш группы до 17% органических веществ переваривалось в желудке, у телят I и ІУ групп все питательные вещества переваривались в кишечнике.

9. Морфологические и биохимические показатели крови телят при скармливании им аЦШ с творожной сывороткой, раскисленной различными раскисхителями, не имели различий по труппам и находились в пределах физиологической нормы.

10, Использование раскисленной творожной сиворотки в составе заменителей цельного молока для телят позволяет высвободить 160 кг сухого обезжиренного молока при производстве одной тонны и снизить себестоимость заменителей на 47 руб./т.

б. праішіческие ппдашия

1. Рекомендовать производству в качестве раскислителей творожной сыворотки, как компонента ЗЦИ, едкий натр, кальцинированную соду и водный раствор аммиака.

2, Рекомендовать заменители цельного молока, приготовленные по разработанным нами рецептом с раскисленной творожной сывороткой {І6& по сухому веществу) для широкой производственной проверки и массового производства.

Основные положения диссертации опубликованы в статьях:

1. Использование раскисленной творожной сыворотки в ЗЦМ для телят.' Вопросы рациональной заготовки и использования кормов. Бюлл.научных работ, выпуск 76. Дубровицы, ІШ, 1934 г., с.77-79.

2. Раскисленная творожная сыворотка в ЗЦМ для телят. Журнал "Животноводство", ІУ85 г., » 6, с.44-45.

Л-76І96 Подписано к печати 25.10*85г. Формат бумаги 60x84/16 Объем 1,25 поч.л. Тираж XÜQ экз. Зак. 3015 Ротапринт_

• Типография ШЕЇЇШР г.Цербшша