Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ ШВИЦКИХ КОРОВ С БЫКАМИ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ ШВИЦКИХ КОРОВ С БЫКАМИ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ"

А-ъозоч

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ им. К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ОВСЕЕНКО Елена Викторовна

ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ швицких КОРОВ С БЫКАМИ ЧЕРНО-ПрСТРОЙ ПОРОДЫ

Специальность 06.02.01 —разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1994

Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель—член-корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. П. Солдатов.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. В. Орлов; кандидат сельскохозяйственных наук, ст. №. сотр. Р. М„ Кертиев.

Ведущее предприятие — Всероссийский сельскохозяйственный институт заочного образования.

Защита дисертации состоится 1994 г. в часов на заседании специализированного со-

вета Д 120 35 05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул, 49 Ученый совет ТСХА

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА

Автореферат разослан tjZJCaSfJ. . . . 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета — П кандидат сельскохозяйственных У I наук, доцент П/^ ^

¡/^ . ^ К. Калинина

оша ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ ' . , Актуальность Темы. В последнее время все в долее широки* Мао-штабах в качестве улучшающей используются голштниская и черяо -пестрая породи скота ;ч обладающие высокой продуктивностью и хоро- ■ шими свойствашвымеяи.В Брянской области проводитсяплановое поглотительное скрещивание швицких-коров с быками черво-пестрой породы. * , - ( .•

\ Боли использование голттинских быков при-совершенствовании отечественного черно-пестрого скота обосновано,, то скрециванне швшь кого скота со специализированными молочными породами требует изучения его результативности. В связи"с-этим'постановка темы} "Ре-. зультатипность скревошаниящвицкого скота о быками черно-пестрой . породы является обоснованной и актуальной.^' .

'.. Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось изучение целесообразности скрещивания швицкого сяота о быками чер-яскпестрой породы, определение продуктивности-помесных и чистопо-. родных: животных,: их пригодности к условиям промышленного производи отва молока и резистентности: помесных животных». - -V. -В задачу исследований.входило:. :: гс:: -■*. -

- изучить йнгенсиввость роста чистопородного швйцкого; черно-пестрого и помесного молодняка; .

• - изучить экстерьер и особенностя телосложения телочек ж бычков разных генотипов;;

• - определить переваримость * уовояемость аитаталышхвещесгв рациона чистопородными. илпО^шм^ » ■

определить общув^рмиатвюнйсть.^гормональиый статус и ге-матсхлотичейкив' цокйзатвл& ^стйябрбдна*:» помвсныххиззотиых;

— выявить мясную й^&Ь^фст'Мчйототородвого а помесного МО-

ЦПТРАЛЬНАЯ ' НАУЧ: ¡ли сивлиЭТЕКА !.гОС1£. сеяь~,;охоз академии

лодвяка и питательную ценность мяса;

- определить экономическую эффективность данного варианта скрещивания.

Научная новизна.Впервые проводеио комплексное изучение хозяйственно-полезных и биологических особенностей чистопородных и помесных телочек и бычков, получении» от скрещивания швидких коров с быками черно-пестрой породы„ определена эффективность данного варианта скрещивания для производства говядины.

Практически значимость. На основании результатов проведенных исследований установлено положительное влияние скрещивания коров швицкой породы с черно-пестрыми быками на рост, развитие, мясную продуктивность и качество мяса помесных животных I поколения. Убойный выход у помесного молодняка на 2.735 доотоверш превышает этот показатель у черно-пестрого молодняка /В * 0,05/, тогда как по сравнению со швицким он почта на одном уровне - 52.53% /у швицких-51.93% /. Однако по индексу мясности помесные животные уступали швицким сверстникам на 10.53»..

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены а обсуждены на конференции молодых ученых ТСХА /1992/, на ЕГ совещании по проблеме селекции сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням в г.Сумы /1992/, на межкафедральном совещании аооинженерного факультета ТСХА /1993/. *

Объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов а методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и Предложений, списка использованной литературы. Материал изложен аа 108 страницах машинописного текста, содержит 21 таблицу. 8 рисунков и 7 фотографий. Список литературы включает 133 наименования, из них 29 на иностранных языках.

;г : , , ' МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ. • -

Исследования по сравнительному изучению продуктивных и хозяй-<®ренно-полезных качеств чистопородных швицких, черно-пестрых и помесных телочек и бычков проводились в колхозе "Овстуг" Жуковского района Брянской области в период 1990 - 1993 гг. •'., ■"•' ; ■;. Стадо представлено животными черно-пестрой, швищсой пород и' • их помесями. Средняя, продуктивность за последние 5 лет по стаду ; 2987 кг. молока о жирностью 3,6^. . , • • >" . ,

.: .С'1987; года "в стаде используются быки производители черно- -;-•■' пёстрой породы Интас 546 линии Ротерда Пауля,' Двойник 331: линии ' Сиккема 75-26079, Яндио Двор/ 313 линии Пауля ЛВ-771, Лурд 809 линии Анао Адема 30587. ' ,

- Параллельно со скрещиванием ведется чистопородное разведение явицкого скотам Для этого используются быки'производители америка»-ской я отечественной-селекции -Аист* ХХ7Х9. Вампир 095776» из группы Мервдиа1ш 90827;Улан 3445/Щ16.ашршсаяокойселе1а1ии»с.

Опыт был построен по следующей схеме.

ч ч < - « ^ »

N , ■ Схема научно-производственного опыте

Гйгппа животных $ Сочетание' пород <■% Число подопытных животных % .. * ' " ** телочек ; бычков

I - • Швицкая порода „\ , *15 15

II * - г Чврно-пестрая порода * • '• • 15 „ ,15

III' 'V- ' Помеси ¿ поколаши'. { ' » " " „- 1 ;

^ - '/швидкая'х черно-пестрая/ 'й ' 15 ;<

Катериалоы длн проведеняяааучно-хоаяйственнаго опыта послух*-ли телочки и бычки выращиваемые в хозяйстве: ивицкив, черно-пестрые и их помеск. Жз пОдопытяых' хивотных по методу пар: аналогов /Эвсянни-ков А Л. , 1976/ были сформировании 3 группы телочекперечжолашшх

генотипов и 3 группы бычков по 15 голов в каждой» Группы комплектовались при рождения о последующим выращиванием до 18 месячного возраста, затем бычков реализовывали на мясо, а телочек виралиша-ли на ремонт стада.

Подопытные животные выращивались в одинаковых хозяйственных условиях» Рационы кормления телочек в бычков были сбалансировании по периодам выращивания соглаоно нормам/ЛЛ.Калашников и др..1985/.

Рост телочек и бычков контролировали путем индивидуальных взвешиваний, а развитие гш основным промерам и расчетам индексов телосложения при рождении, а также в 3,6,9,12,15 и 1й месяцев.

На основании взвешиваний вычислялись среднесуточный и относительный прирост, на основания промеров - наиболее характерные индексы .телосложения.

В процессе работы проведен опыт по изучении переваримости питательных веществ рациона /!.Й.Овсяняиков, 1976/ в возрасте 12 в 15 месяцев.

Для характеристики уровня обменных процессов а.резистентности организма в возрасте 1,6,12 месяцев определены гематологи-

ческие показатели, лизоцим, бактерицидная активность сыворотки крови, тироксин, трийодтирониа» Исследование крова проводилось на 30 подопытных животных /по 5 голов вз каждой группы/.

Изучение мясной продуктивности проводили путем контрольного убоя 9 бычков /по 3 бычка аз каждой группы/ по методике ВЙЖа, ВШШШа на Брянском мясокомбинате. Убойные качества характеризовали по следующим показателям: живая масса /съемная и яредубойная/, масса туии /парной и охлажденной/, масса внутреннего жира, маоса внутренних органов, маоса шкуры, ее площадь и толщина, морфологический состав туи, показатели, химического состава мяса и гистолог*-

ческое строение - мышечных волокон, а также органолептическая оценка мяса. ;• ' '' • ■

, Экономическую эффективность изучаемых факторов устанавливай ' путем срапнения показателей, На основании сопоставления стоимости валового прироста и производственных затрат определили чистый доход и рентабельность производства говядины. ,

4 Полученный экспериментальный шаровой материал обработан математически по.методу малых выборок /Е.К.Меркурьева, 1970/.

; , . У . ' ' РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЩДОВАНИЦ' ' .....

.Согласно методика проведения опыта при кормлении швкдких, чер-но-пострых и помесных животных поддергивалась одинаковая структура кормов в рационе; однако из-за разной поэдаемости фактический расход грубых.* сочных и концентрированных кормов был разным /табл.1/. Наибольшее фактическое потребление кормов было у помесных телочек и бычков, наименьшее у швицких животных. , • ."'•■■'. ; ' Таблица I

'. Расход кормов за период опыта, в расчете на одну голову,, кг

;-'■■-• Телочки ' ; : ' ■ • Бычки _

■ Корма , ||йвиикея.: Черно- :Помеся ;Швицкая :-Черно--: Помеси

■'''' / ' ' "пестрая';•-.-■ •• •"* ■ :пестрая г

Молоко ; . ',00 . 400 400 300 300 300

■ Обрат ;i. . Gí0 ,.- 650 V 650;,' 800 7 ■ ' 800 ' 800

.Сено- -: V ООО .990 ICIO 5С0 . 570 580

Солокк. '. . . ' - - - 1570 '. 15Э0 1630

корма.., ; "'; ' 24СО' ' ■ 2С00 2700 .;,;. " 5.270 3350.'. 3400 Силос--'/,' :32C0-;'v .-'.3500-..."' .3580 " . 4С20-' .", 4700^ .-4810, КонпентратгУ • . 510: ' 560- -J ■ Г;7н '• v '■ ¿45 '" СТО Г>70 .

При этом, как видно из таблицы 2. затраты кормов по питательности ва весь период выращивания были наиболее высокими у помесных животных, а наиболее низкие у швицких телочек и бычков в расчете на одно животное.

Таблица 2

Затраты кормов по питательности по периодам выращивания /в среднем на одно животное/

Периоды:

выращи-: показатели вания, : мер. :_

Телочки_:_Бычки

:Черно- : : ¡Черно- I

Швицкая: пестрая :Помеси :Шшщкая:пас трая: Помеси

0-6 К.ед. 581,86 594,50 606.41 626,50 635.70 650,00

пер.прот.,кг 68,84 70,34 71,81 83.20 84,43 86.33

пер.прот.,г на I к.ед. 118.31 118,32 118,42 132,80 132.81 132.82

7- 12 К.ед. 740,41 812,33 849.32 1051,30 1066.80 1090,80

пер.прот.,кг 75,62 82,95 86,75 104,76 106.30 108,69

пер.прот.,г на 1 к.ед. 102 .13 £02,11 102.14 99,65 99,64 99,64

13- 18 К.ед. 1005,33 1126,18 1129.50 1427.90 1449,00 1481,60

пер.прот..кг 100,05 112.08 112,37 119.52 121.29 124,02

пер,прот.,г на £ к.ед. 99,52 99.52 99,49 83.70 83.71 83.71

0- 18 К.ед. 2327.60 2533.01 2585,23 3105,70 3151,50 3222.40

пер.прот.,кг 244,51 265.37 270,93 307.48 312,02 319.04

пер.прот.,г на I к.ед. 105,05 104,76 104,80 99.01 99.01 99,01

Переваримость питательных веществ. С целью изучения переваримости питательных веществ корма подопытными животными мы- провели два физиологических опыта. Из таблицы 3 видно, что в возрасте 12 месяцев помесные телочки и бычки имели более высокую переваримость питательных веществ и превосходили сверстников, а по некоторым занимали промежуточное положение. Так„ например, коэффициенты пареьаримости

Таблица 3 ,7

- - Коэффициенты переваримости питательных веществ подопытных животных /а ±ру)

1"руппа : Сухов' • ' <:Органячвоков:: -Сырей . : Сыроа- : Сырая : • БЗВ ____ •вещество г" вещество : дротаик : жир : клетчатка :

' ^ г „' Телочки , :

- ^' Возраст 12 месяцев

„ I . 68,0.1 1,24 " 69,5 ± 1,30 63,4 $ 1,23 65,4 + 0,70 52,4 + 1,11 82,5 + 1,21.

П "' 68,5 £ 1,16,: 69,9 ♦ 1,02. 64,2 + Г,17 66,9 ¿0,99 54,4 + 0,70 81,9 + 1,30 '

'III, 69,2 1,46 ' 70,в* 1„4а /63^ 1,38' 66,9 + 0,88 54,2 + 1,00 83,4 ¿1,11

*". <-г " .

. < ^ • Возраст 15 месяцев

'Г " 68,44; 1Д6 • 70.Г + Г,4Э* 62,7 + 1,16 68,9 ± 0,94 54,0 + 0,8а 82,9 + 0,97

П 67,5 * 1,37', 69,4 ± 1,23.,' 63,4'+ 1,09 70,3 + 1,33 52,2 + 1,30 81,5 + 1,25'

• ЦП 69,2 £ 1,07 70,9 I - 63,3 + 0,76 69,7 + 1,00 53,5 + 0,88 82,9 + £.26

. \ ' " ' ' . . * - " Вявя

г1 * ' .' Iх 1 * * ' ' '

> , Возраст 12 месяцев

I 67,г £ 0,44. 68,а ± 0,5Е 64,3 + 1,32 66,8 + Г,56 50,6 + 1,21 81,0 + 1,63

1Г '„ 67,9 ± 1,43 ' 69,5 £ 1,37 ' 63,9 + 2,27 67,8 + 1,85 52,4 + 1,43 81,6 + 1,51;

,ГП 68,8 + 1,60 . 70,4 + 1,30 ; 64,3 ±1,60 67,2 + 1,87 53,2 + Г,76 81,4 + 1,92

4 ' Возраст 15 месяцев '

I .69,?±1,53, <71,7 ± 1,02 63,2 + 1,41 68,7+ 1,65 54,3 +0,76 83,4 + 1,48.

II 68,3 ± 0,83' 70,5 + 1,27 62,8 + 1,41 70,4 + 1,14 53,8 + 0,92 82,7 + 1,48

III '70,7 ±Ц06.' 72,1 + 1,46 64,4 + 1,23 70,4 + 1,02 55,1 + 1,09 83,5 + 1,34

сухого и органического вещества были несколько влиа у пс шсных телочек и бычков, а коо№агенты переваримости сырого протеина а жира у 1елочек и бычков разных генотипов оыли при шрно на одном уровне.

В возрасте 15 месяцев пврнпаримость сухого в.здаства имела тенденцию к повышению у почосних телочек V бычков. Переваримость органического вощаства, сырого протеина, сирой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ 0«ла примерно одинаковой во иоех изучаемых группах.

Динамика живой массы.Даннце. полученные при изучении динамики живой массы, показали, что поносные телочкл при рождении практически не отличались по живой массо от швицких и черно-пестрых сверстниц и в дальнейшем до 3-х месячного возраста существенной разницы в весовом росте подопытных телочек не наблюдалось /табл.4/. Начиная с 3-х месяцев помесные телочки превосходили по живой масса сверстниц швинкой и черно-пестрой породы. Разница между помесными и чистопородными телочками с возрастом увеличивалась и достигла наибольшего значения в сравнении с швицкими телочками в возрасте 12 месяцев на а с черно-пестрыми в возрасте 15 месяцев на

Помесные бычки, как и телочки, при рождении не отличались по живой массе от чистопородных аналогов, однако в процессе выращивания они росли более интенсивно и превосходили по живой массе своих аналогов. Живая масса возросла в сравнении оо швицкими на 10%, а с черно-пестрыми на 1%. Начиная с 9-ти месячного возраота эти различия несколько снижались и составили в 18 месяцев соответственно 1% и ЩЙ.

Наибольшие среднесуточные приросты живой массы во все периоды выращивания и откорма были у помесных животных /рис„1,2/.

Таблица 4

• Динамика живой массы подопытных телочек и бычков, кг .

Возраст,. .:_________Порода и породность _

мвс.» : Швиыкая, • : Черно-пестрая : Помеси ' •■•■'■•■ - ; п-15 - : п=15 : п=15

'.. ■ " Телочки •

. При рождении ; 36,9 + 1,5 37,2 £-0,9".' . ' 37,5 + 0,8

' I. 49;3 + 1,9 о 50,8 + 0,9 51,7 .+ 1,0

. 3 : ■ 84,1 + 3,3х •' 86^6 + I,5й . 92,1 + 1,3

. 6 , 150 ¿X £ 3,4ХХХ 157,3 + 2,4* ' ' 165,0 + 2,2

9 • .196,4 + 5,6ХХ 209,0 + 2,9* . 219,6 +3,6 '

12 ' /236^7'+5,6ХХХ — 254,7 + 2,8ХХ 269,2 + 4,2

15 Л, 281,1.'+ 5,9ХХХ- -300,6 + 3,4ХХ. 318,3 ¿ 3,7

18 324,3'+ 5,6ххх 345;6 +'3,9ХХ , 363,5 + 4,9

■•■'•'".." - ' ' Бычки'' ■ " - г .• При рождении ' 39,3+ 1,2 - 38,9 + 1,2 •",'."• 40,6+0,8 '

I 53,2 + 1,1х • ' 53,6 + 1,2- 57,3 + 1,о"

3 , . Л/ 91,9 + 1,4ХХ 92,7 +1,5 ; ; 98,7 + 1,6 .

6 ^ V; ; 159,5 + 2,1ххх:.Д 165,3 +'2,1ххх;- 176,0 + 1,8

Л 9 - 227,9 + 2Г6ХХХ ~ 237г3 ±2,0** ' 250,5 + 2,5

12 '.. 291,6 + 3,2ХХХ 306,9 + 3,6ХХ ; 323,4 + 3,3

' 15 Г;;";'"V 363,3 + 3,&ххх • 373Д ¿^.З^ , 392,8 + 3,5

18 Л' V429,9 + 4,4ХХХ ' 439,4 ♦•4-;б*хх.Г ; 460,7 +'3,4;

.х Достоверно/10 сравне.ЧЕЮ с помесями при Р ^.0,05 .•

• 'хх Достоверно по.'сравнению с помесями ^ри Р,^-0,01 , ^ ххх> Достоверно по. сравненею с ,помесями при Р с. 0,001

" ...: ;Наиббльиая'-.разнада по среднесуточным' приростам между -помесными, телочками и- чистопородны;«г сверстницами Сила установлена в возраста 9-12 месяцев, а у бычков в сравнении с черно-пестркми в возг расте Г.Ы'.эсяца,,. в.сравнении со щвйцкимй в 6 • месяцев,

р»о.1 Срвднвоуточный прирост жквой массы телочек

- — - помеси

_ чврно-

пвстрыв

— • —«ища»

с Ь

Г 3 6 9 12 12" 1Б Гио.2 Среднесуточный прирост живой массы бычков

ьа иве.

-10 -

►в

о"

я

о

3.

•о

•о ■

. а! &

Я .

!* • В" .

а

2 я ■

о 0

«в

о и

■с.

а>

о

И

ф

а>

5-

о

Н ш ,

ы

высота в холке высота в крестце

глубина груда

ширине груди обхват груда -

косая дякна туловища

ширина в маклоках

ширина в тазобедренных сочленениях

обхват пясти

Характеристика особенность 1 телосложения. Для .ктористики особенностей телосложении чистопородного и .юшасного молодняка проводили изучение ливерного роста животных.

Помесные телки во все возрастные периоды превосходила чистопородных сверстниц по высоте в холке и крестце, глубина,, ширине и обхвату груди, ширине в маклоках и газоОедрадшах сочленениях /рис.3, 4/. В возрасте 18 месяцев у помесных и швицких телочек косая длина туловища была практически одинаковой и они несколько уступали по этому показателю черно-пестрым сьерстницам. Во обхвату пясти помесные телочки занимали промежуточное положение. Не установлено существенных различий по высоте в холке между изучаемыми группами бычков. Несколько выше отмечена у помесных бычков высота в крестце в сравнении с чистопородными аналогами. Помесные бычки имели более высокие промеры ширины туловища. Для полного суждения о типе телосложения были вычислены индексы телосложения.

Затраты корма на Г кг прироста. Затраты кормов на I кг прироста зависят от разных факторов: породы, пола, возраста, уровня кормления и др.

Таблица 5

Затраты корма на I кг прироста у подопытных животных в различные возрастные периоды, корм.ед.

Возраст,: Швицкая : Черно-пестрая : Помеси

мае. : телочки : бычки 1 телочки 1 бычки : телочки : бычки

0-6 5,14 5,21 4,95 5,03 4,76 4,80

7-12 8,55 7,78 8,34 7,53 8,15 7,40

13 - 18 11,48 10,55 12,39 10,94 11,98 10,79

0-18 8,10 7,95 8,21 7,87 7,93 7,Ь7

Самая низкая затрата корма отмечена у помесных телочек я быч-

- и -

%

но 100

90 60

ков в период от рождения до 6-ги месячного возраста /соотьетствен-но 4,7ь а корм.ед./, а самая высокая - у черно-сшстрых телочек и бычков в 13 - 18 месячном возрасте /соответственно 12,39 и 10,94 кори.ед./.

Хир 1ктер»1стика гематологических показателей. Основные гематологические показатели всех подопытных животных находились в пределах физиологической нормы. Существенных различий в морфологических л биохимических показателях крови в зависимости от возраста и породы но отмечено /рис.5,6,7/. Однако наблюдается некоторое повышение содержания лейкоцитов и белка в крови с возрастом у подоиытлых животных. Следует отметить тенденцию к повышению содержания лейкоцитов и гемоглобина в крови у помесных животных в сравнении с чистопородными.

°1

Рис.5 Показатели числа эритроцитов, в% в зависимости от породы

швицкая порода

I мес. 6 мае. 14мес.

Рис.6 Показатели числа эритроцитов, в £ в зависимости от возраста Г~~

черно-пестрая порода швицкие х черно-пестрые

по

100

90 60

70

уУ/

1

I мео.

6 мае.

12 мео.

Рио.7 Показателя числа эритроцитов, в % в зависимости от пола и возраста •' ..

телочки

бычки

Бактерицидная активность сыворотки крови. Бактерицидная активность с возрастом как у телочек, так и бычков увеличивалась. Самая высокая бактерицидная активность сыворотки крови во все исследуе-мнв0периоды оказалась у помесных телочек и бычков.

■ 4 . , ■.•'■•;■*"*"..' ; Таблица 6 .:■.'•'.'

Бактерицидная активность сыворотки крови чистопородных и ■■■,.■ помесяых телочек и бычков, %

Порода

Возраст, мес.

12

Швидяая . ; 5. Черно-пестрая ' 5 Помеси - 5

Швицкая.; , 5 Черно-пестрая 5 Помеси • 5

28,9 £ 3,39 29,1 + 4,58 ЗЗД £ 4,21

36,1 ± 5,83 39,4 + 4,76 47,7 + 6,62

Телочка . 56,7 + 4,12 57,9 I 5,26

59.7 I 4,86

Бычки

58.8 + 3,86 59,3 + 4,02 64,3 £ 5,18

. 64;4 £ 3,96 63,8 + 6,08 67,4 £5,40

66,8 £ 5,22' 64,6 £ 5,88 69,2 £ 6,04

Лкзоцимная активность сыворотки крови. Ео лизошшной активноо-та сыворотки кров* помесные телочки занимали промежуточное полохе-лн между родительскими формами в первые 6 месяцев выращивания. У помесных бычков лиэогщмная вктлвнооть сыворотки крови била наибольшей во все периоды исследования. ч

Таблица 7

Дмощишая активность сыворотки крови чистопородных в помесных животных, мкг/мл

Возраот, ПВО. 5 Швицкая « | Черно-пеотрая • Помеси

Телочки

I 72,5 ± 8,3 64.4 ± 7,1

12 73.5 ± 6,8 69,6 * 7,1 78,3 ± 8,7

Бычки

I . 64,Л ♦ 5.8 58,8 х 4.2 71.1 ± е.б

13 81.3 ± 7,7 79,5 ± 6,7 84;Б £ 8,2

Гормональны! отатус. Содержание тироксина в крови у помеоных телочек в бычков во все периода выращивания било выше по оравка-шио со шввцкшш ■ черно-пестрым сверстниками. Установлена значительная воараотная изменчивость уровня трийодтиронина в плазме кровк подопытных животных, которая о возрастом уменьшилась. При атом не отмечено сувестввшшх разллчхй в концентрации трийодтиронина у помесных я чистопородных животных.

- 15 -.

. ' Таблица 8

Изменение уровня тироксина и трийодтиронина в зависимости от возраста ,,

Возраст,: Порода : п мае. _ :

Тироксин, мкг/мл;.

Трийодтиронин, нг/ГоОмл

12

12

Швицкая

Черно-пестрая

Помеси

Швицкая

'.' Черно-пестрая

Помеси

Швицкая

Черно-пестрая

Помеси

Швицкая

Черно-пестрая

Иомеси .

Швицкая

Черно- 1 пестрая

Помеси -

Швицкая

•Черно-' - пестрая

. Помеси

5 5 5

5 5 5'

5 5

5

5 . 5

•5" 5 . 5

; 5 5'

Телочки 5Г8 ¿ 0,37

5.2 + 0,72 6,5+0,73

4.3 + 0,49

4.8 * 0,55

4.9 + 0,39

5.6 + 0,64 "

5.4 + 0,47

5.7 + 0,53 Бычки

6.5 + 0,41 /

7,3 ± 0,72 . 8,2 + 0,74.

5.2 ± 0,36 .

5.3 + 0,45. ;

5.5 + 0,37

5.8 + 0,48 .

5.6 + 0 ,36 . 5,8 + 0,44 .

162,6

168,6 158,9 100 ;9

III,4

113.6

110.7

98,9 106,2

+ 23,03

+27,90 + 26,34 " + 21,04

+ 23,10 + 19,60 + 18,65 ■

+ 24,70 +20,52

161,2 + 21,12

144,9 153,2 .97,8

110,8

137.2 126,1:

102,9

121.3

+ 16,50 + .17,30 + 12,42

+ 14,34 + 19,43 + 18,30

+ 14,10 + 21,10

Мясная продуктивность. Анализ результатов контрольного уОоя показал, что мааду сравниваемыми группами имеются существенные межпороднъю различия по мясной продуктивности.

Таблица 9

Результаты контрольного убоя подопытных бычков Показатели ' ПоР°Да й породность -

Швицкая_: Черно-пестрая : Гомэси

Прадуоойная масса, кг 424 £ 4 ,1 437 £ 10,3 450 121»

Масса туши, кг 217 £ 2,9 213 + ¿Л2 £ 3.1

Внутренний жир в туше, кг 3,4 £ 0,14 4,4 ¡г 0,56 о,9 £ 0,18

Убойная масса, кг 220 £ 2,6 218 э.с 237 £ 9,5

Убойный выход, <» 51,9 0,18 49,Ъ ± 0.36 52,Ь £ 0,8Я

Выход (^якоти,^ 76,5 £ 1.12 73,8 £ 0,ь7 74,8 Г 1,05

Высший сорт, А 19,5 1,43 17,4 * 2,05 19,Л £ 0,69

I сорт, % 35,1 Г.15 34,4 + 0.92 30.1 £ 1,12

II сорт, % 21,9 + 1,11 22,0 1,58 2Ъ,3 £ 1,49

Выход костей,^ 20,3 + 0.76 22,4 + 0,56 21.7 0,73

Выход хрящей и сухожилий, % 3,3 + 0Г38 3,8 + о,н 3,5 £ 0,54

Индекс мясности 3,8 £ 0,20 3,3 £ 0,11 3,4 £ 0,16

Наибольшее содержание внутреннего жира в туше было отмечено у черно-пестрого молодняка. Убойный выход помесного молодняка на 2.7# превышал аналогичный показатель черно-пестрого молодняка» тогда как по сравнению со швицким он на одном уровне. Следует отметить, что по убойному ¿шходу швицкий молодняк достоверно превосходил черно-пестрых сверстников и разница составила 2,1;». Наиболь-

ший выход мякоти отменен у швицких бычков. При этом качество мякоти у них было наиболее высоким.'Помесные бычки заняли промежуточное положение. Эти данные косвенно подтверждаются индексом мясвоо-" ти. Калорийность I кг мякоти помесных бычков составила15,19 ВДж,. что на 4,01Й 'выше в сравнении с мякотью бычков черно-пестрой породы Существенной разницы по абсолютной массе шкур, а также их V ' размерным показателям нами не выявлено. В связи с этим скрэщивлнпе швицкого скота с черно-пестрым не оказало отрицательного влияния на качество кожевенного сырья.. > ' . •. V

Выявлены породные различия в-развитии паренхиматозных органов - сердца, легких, почек, печени. Так, абсолютная масса сердца у помесных животных достоверно ниже /Р ^ 0,05/ на 12,по сравнению с быками швицкой породы и на 3,8% по сравнению с.черно-■ пестрыми сверстниками. Помесные быки отличались более развитыми ' легкими в сравнении со швицкими. Абсолютная масса.почек была нес- ' колько выше у черно-пестрых бычков; ' ■ ' ;

Не установлено существенных различий в химическом составе : длишейшей мышде сшшы между группами помесных, и чистопородных

животных. - ..... •: ■

• Гистологическое1 строение мышечных волокон. Результаты пока— •'-■■ зали, что по диаметру мышечных волокон помеси превосходили сверстников швицкой и черно-пестрой породына 3,1^ и 1,9/2 соответствен-. но.. Установлено,, что самый, высокий-процент мышечного компонента и ■ самый низкий соединительнотканного характерен для мышц,животных помесной группу в сравнении со швицкими на 2»97^ /Р -: 0,05/ и ,черно-пестрыми на 2,2#... . **_;' '-. ."'< л'

:■, Результаты дегустации свидетельствовали, что самый ^вкусный. бульон был приготовлен из мяса животных черно-пестрой породьи Бульон от помесного молодняка получил самую низкую оценку. Самым вкус' '•*''• — 18 — ", - " '"■* " ' '

ным оказалось мясо швицких бычков. Мясо помесных бычков по вкусовым качествам занимало промежуточное положение.

Экономическая эффективность. При определении экономической эффективности выращивания молодняка установлено, что более низкая себестоимость прироста была у помесных бычков. Это оказало существенное влияние на повышение уровня рентабельности, который был выше на ¿,39$ по отношению к черно-пестрой породе и на 3,95^5 по отношению к животным швицкой породы.

Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания молодняка

/в среднем на одну голову/

Порода и породность

Швицкая : Черно-пестрая : Помеси

Количество голов 15 15 15

Прирост за период выращивания I головы, кг 390,6 400.5 4^0 ,1

Всего прирост по группе, кг 5859,0 6007,5 Ь301,5

Себестоимость I ц прироста, руб 381 377 371

Затраты всего, руО. 22323 22648 23379

Цена реализации I ц, руб. 559 559 559

Стоимость реализованной продукции. руб. 32752 33582 35225

Прибыль, руб. 10429 10934 11846

Рентабельность, % 46,72 48,28 50,67

Из сказанного следует, что скрещивание коров швицкой породы

о быками черно-пестрой не ухудшает мясной продуктивности помесей I поколения и при созданиианадлежащах условий вырашивания помесей данный вариант скрещивания эффективен и экономически целесообразен.

..- ВШОДЫ И 11РШ04ЕНЮ1 ' - ' ' •

1. Галочки и.бычки, полученные от скрещивания швицких коров с черно-пестрыми быками, росли лучше, чем.чистопородные сверстники материнской и отцовской породы. Помеси при рождении по живой , " массе практически не отличались от швицких и черно-пестрых апало-* гов. Средняя живая масса помесных телок в возрасте 18 месяцев рав- . нялась 363,5 кг, или была на 12г1% и 5,2? больше, чем масса телок говицкой и черно-пестрой пород /Р £ 0,001/ и Д" 0,01/ соответственно. Помесные быки к 18 месячному возрасту достигли средней живой массы 460,7 кг, что на 7,2^:и 4;8# выше,..чем масса бычков шви-цкой /Р / 0,001/ и черно-пестрой /Р ^ 0,001/ пород соответственно..

2, Помеси характеризовались лучшей оплатой корма. От рожде- . .ния до 18 месяцев на I кг прироста живой массы помесные: телки рас-, ходовали в среднем 7,93 корм.ед.. тогда как швицкие и черно-пестрые сверстницы соответственно - 8,10 и 8,2£ 'корм.помесные быки расходовали в среднем 7,67 корм.ед., тогда как швицкие и черно- ' ., пестрые аналоги соответственно - 7,95 и 7,87 корм.ед. ,

• 3. У помесных»телочек и бычков в возрасте 12:и 15 месяцев имелась тендеция к более высокой переваримости питательных веществ: . сухого и органического вещества, безазотистых экстрактивных веществ',. ■ сырой клетчатки. "' ; •'.•.••'. .... "-. '■.'•■' '.'••.

4, При скрещивании коров швицкой породы с быками черно-пест- •;.: ' рой, помеси наследуют преимущественно сплошную черную масть с небольшими белыми отметинами на венчиках задних ног и в 'области паха.

. Помесный молодняк 8 сравнении с чистопородными сверстниками ' отличался более высокими, высотными и широтными промера?.« , и лревос-'. . ходил чистопородных животных по. сбитости; и широкогрудости,'. •..>".-.■ ;

5. Число эритроцитов у помесных.животных.в среднемУза.весь .

период опыта было несколько выше в сравнении о чистопородными аналогами. Количество эритроцитов было несколько выше у гелочек н возрасте I и & месяцев в сравнении с бычками. Наблюдалась тенденция к увеличению числа лейкоцитов с возрастом. Количество лейкоцитов у телочек было несколько выше по сравнению о бычками.

6. Лнзоцимная и бактерицидная активность сыворотки крови у по-

V

допытного молодняка имела тенденцию некоторого превосходства"помао-ных телочек и бычков над чистопородными животными, однако значительных различий между ними не наблвдалось. Скрещивание повышает у помесных животных уровень гормонов щитовидной железы. Установлена значительная возрастная изменчивость трийодтиронина.

7. Убойный выход у помесного молодняка на 2,7£ достоверно превышает этот показатель у черно-пестрого. Помесные животные по выходу мякоти и внутреннего жира занимали промежуточное положение. Но выходу Тиякоти высших сортов помесные животные превосходили черно-пестрых на тогда как по сравнению со шводними аналогами они на одном уровне.

8. Помесные бычки отличались более развитыми легкими, абсолютная масса которых была достоверно выше, чем у швицких бычков. Не установлено существенных различий в химическом составе длиннейшей мышцы спины между группами помесных и чистопородных животных. Помеси имели больший диаметр мышечных волокон. Меньше всего соединительной ткани в длиннейшей мышце спины было отмечено у помесных животных.

9. При определении экономической эффективности выращивания молодняка установлено, что более низкая себестоимость прироста была у помесных бычков. Это сказало существенное влияние на повышение уровня рентабельности, который был выше на 2,4% по отношению к черно-пестрой и на 4,0? по отношению к швицкой.

- 21 -

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

. При производстве говядины в Брянской области в товарных и , фермерских хозяйствах можно применять скрещивание малопродуктив-^ них коров швицкой породы с быками черно-пестрой, для получения помесей I поколения, обладавших повышенной скоростью роста и высокими мясными качествами.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕД® ДИССЕРТАЦИИ

1. Овсеенко Е.В. Возрастная динамика гормонов щитовидной железы телят швицкой¿гчерно-пестрой пород и их помесей //Тез.докл. . 1У оовещаниямежвуз. конф. "Селекция сельскохозяйственных живот- ' ных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивности, долголетия". -М., ВНИИплем., 1992. -В.9.,-С.128-129.

2. Овсеенко Е.В., Овсеенко Ю.В. Некоторые гематологические: показатели помесных телок, полученных при скрещивании коров швицкой породы о быками черно-пестрой /Дез.докл., 1У совещания межвуз., конф. "Селекция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивности долголетия".;•• -М.;.ВНИИплем., 1992>.-В.9.-С.ЗЭ-40.'.•'^/ / '',¿¿К'

3. Овсеенко Б.В., Овсеенко Ю.В. Откормочные и мясные качества черно-пестрого, швицкого скота и их помесей //Брянский ЦШИ, 1992,- -ЛГ90-92. ,, ■ ! ] ' «

4. Овсеенко Е.В. Мясные качества и мясная продуктивность помесей, швицкого и черно-пестрого скота //Зоотехния^ -1993.-М.-С, 5-6

5. Овсеенко Е.В. Мясная продуктивность черно-пестрого,-швиц- ' кого скота и их помесей //Молочное и мясное скотоводство..-1993.-1® С. 9- /О,

\

Объем 1 х1г п л Заказ 1684 Тираж 100

Типография Московской с -х академии им К А Тимирязева 127550, Москва И 550, Тимирязевская у л, 44