Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственные и биологические особенности помесей, полученных при скрещивании швицких коров с быками черно-пестрой породы

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственные и биологические особенности помесей, полученных при скрещивании швицких коров с быками черно-пестрой породы"

рго ел

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА ¿1 Ь 11- № ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ им. К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ОВСЕЕНКО Елена Викторовна

хозяйственные и биологические особенности помесей, полученных при скрещивании швицких коров с быками черно-пестрой породы

Специальность 06.02.01 — разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1994

Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель—член-корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. П. Солдатов.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. В. .Орлов; кандидат сельскохозяйственных наук, ст. н. сотр. Р. М. Кертиев.

Ведущее предприятие — Всероссийский сельскохозяйственный институт заочного образования.

Защита дисертации состоится «-¿У» . Г . . . .

1994 г. в «/т» часов на заседании специализированного совета Д 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К- А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан «

Ученый секретарь специализированного совета — кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

К. Калинина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ. "...

Актуальность темы. В последнее время все в более широких масштабах в качестве улучшающей используются голштинская и черно -пестрая породи скота, обладающие высокой продуктивностью-и хорошими свойствами вымеян. В Брянской.области приводится плановое поглотительное скрещивание швицких-коров с быками черно-пестрой породы. ."/: ^ '!

Если использование голштинских быков при совершенствовании отечественного чёрно-пёстрого :скота обосновано,, то скрещивание швиц-кого скота со специализированными молочными породами требует изучения его результативности. В связи .с 'этим1 постановка темы: "Результативность скрещивания швицкого сКота о быками черно-пестрой йороды является обоснованной и актуальной»

Цель и задачи исследований. Цель» наших исследований являлось изучение целесообразности смешивания, швицкого скота с быками черно-пестрой лороды, определение продуктивности помесных и чистопородных животных^. их пригодности к условиям промышленного производства молока и резистентйости помесных животных» ■ В задачу исследований входило:

- изучить интенсивность роста чистопородного швицкого, черно-пестрого и помесного молодняка; . . '/V • •, .*'- "Л •

- изучить экстврьвр и особенности телосложснЕя телочек и бычков, разных генотипов;.

- определить переваримость » усвояемость питатеьльных веществ рациона чистопородными и-помесными телочками .и бычками;

определить общую резистентность».гормональный статус а ге-

матологичоские- показатели:чистопороднвх-й помесных;животных^.....

. - виявить -мясную прод^ктявйость^яйстопородаого а,- помесаого мо-

доддяка и питательную ценность мяса;

- определить экономическую эффективность данного варианта скрещивания.

Научная новизна.Впервые проводено. комплексное изучение хозяйственно-полезных и биологических особенностей чистопородных и помесных телочек и бычков, полученных от скрещивания швицких коров с быками черно-пестрой породы, определена эффективность данного варианта скрещивания для производства говядины. ,

Драктическгя значимость. На основании результатов проведенных исследований установлено положительное влияние скрещивания коров ивицкой породы с черно-пестрыми быками на рост, развитие, мясную продуктивность и качество мяса помесных животных I поколения. Убой ный выход у помесного молодняка на 2,7$ достоверно превышает этот показатель у черно-пестрого молодняка /Р 0,0а/, тогда как по сравнению со швицким он почти на одном уровне - 52,53$ /у швицких-51,93% /. Однако по индексу мясности помесные животные уступала швицким сверстникам на'• *• Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на конференции молодых ученых ТСХА /1992/, на 1У. совещании по проблеме селекции сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням в г.Сумы /1992/, на межкафедральном совещании зооинженерного факультета ТСХА /1993/. *

Объем работы. Диссертация состоит ив введения, обзора литерв-туры, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка использованной литера, туры. Материал изложен, на 108 страницах машинописного текста, содержит 21 таблицу, 8 рисунков и 7 фотографий. Список литературы включает 133 наименования, из них 2? на иностранных языках. :

. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

Исследования по сравнительному изучению продуктивных и хозяйственно-полезных качеств чистопородных швицких» черно-пестрых и помесных телочек и бычков проводились в колхозе "Овстуг" Жуковского района Брянской области в период 1990 - 1993 гг.

Стадо представлено животными черно-пестрой, швицкой пород и их помесями. Средняя продуктивность за последние 5 лет по стаду-2987 кг, молока с жирностью 3,6;?.

С 1987 года в стаде используются быки-производители черно-пестрой породы Интас 546 линии Ротерда Пауля, Двойник 331 линии . Сиккема 75-26079, Яндио /Явор/ 313 линии Пауля Ж^-771, Лурд 809 линии Анас Адема 30587. , ; .

Параллельно со скрещиванием ведется чистопородное разведение швицкого скота. Для этого' используются быкя-производители американской и отечественной селекции Аист 1171, Вампир 095776, из группы Мередиаяа 90827, Улан 3445^5216 американской селекции. .

Опыт быд'построен по следующей схеме.

Схема научно-производственного опыта

Группа животных : Сочетание пород Число подопытных животных телочек : бычков

I Швицкая порода 15 15

II Черно-пестрая порода • 15 15

III Помеси I поколения /швицкая х черно-пестрая/- 15 15

Материалом'для проведения научно-хозяйственного опыта послухи-ли телочки и бычки выращиваемые вхозяйстве: швшщиэ, черяо-пестрыэ и их помеси. Из пйдопатных животных по методу пар аналогов /Овсянников Л.И»у1976/ балл. с^рмированны 3 группы телочек парачиоланшис

генотипов и 3 группы бычков, по 15 голов в каждой. Группы комплак-. товались при рождения с последующим выращиванием до 18 месячного возраста, затем бычков реализовывали на «яс'р, . а телочек выращивав , ля на ремонт стада. - ' •'-'•

Подопытные животные выращивались в одинаковых хозяйственных условиях. Рационы кормления телочек и бычков, была сбалансировании по периодам выращивания.'согласно нормам/А »П. Калашников и др„,19&5/,

Рост телочек и бычков контролировали путем индивидуальных .; взвешваш!Й, а развитие по основным промерам и расчетам индексов : телосложения при рождении, а также в 3,6,9,12,15 и 1В месяцев.

Ба основании взвешиваний вычислялись среднесуточный и относительный прирост, на основании, промеровнаиболее характерные шь ; дексы -телосложения. : •'; • "

В процессе работы проведен опыт по изучению переваримости питательных веществ рациона /А„И.0всянников, 1976/ввозрасте 12 в 15 месяцев. : .'■;■ - У-.' ; 'Ч' ; "••.-.'.'

Для характеристики уровня обменных процессов и .резистентности организма в возрасте 1,6,12 месяцев определены , ; гематологи-, ческиа показатели, лизоцим, -бакторицидная активность сыворотки кро-вк, тироксин, трийодтиронша^ Исследование крова проводилось на1 30' • подопытных животных /по 5 ролов из каждой группы/. .

Изучение мясной продуктивности проводили путем контрольного ' убоя 8 бычков /по 3 бычка из каждой группы/ по методике ВИЖа, ВНИИШа на Брянском мясокомбинате..Убойные качества характеризовав ля по следующим показателям: живая: масса /съемная и.предубойяац/,\' масса туши /парной и охяааденной/, масса внутреннего жира, масса внутренних органов, масса шкуры, ее площадь и толщина, морфолога- *У ческий состав туш, показатели химического состава мяса и гистолог»-

ческов строение мышечных волокон, а также оргаяолептическая оценка мяса. .

Экономическую зйг^ективность изучаемых факторов устанавливали путпм сравнения показателей. На основании сопоставления стоимости валового прироста и произнодствешшх затрат определили чистый доход и рентабельность производства говядины.

Полученный зксперимпнтальный цифровой материал обработан математически по методу малых выборок /Е.К.Меркурьева, 1970/.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ

Согласно мотодики проведения опыта при кормлении швицких, чер-но-пострнх и помосных животннх подперчивалась одинаковая структура кормов в рационл, однако из-за разной поодаемости фактический расход грубых, сочных и концентрированных кормов был разным /табл.1/. Наибольшее фактическое потребление кормов било у помесных телочек и бычков, наименьшее у швицких жявстних»

Таблица I

Расход кормов за период опыта, в расчете на одну голову, кг

Телочки

'Корма -цдаиакея ; Черно- -.Помеси _'пестрач :_

Кнчки

Швицкая : Чорно- : Помеси :пестрая :

Молоко 400 400 400 300 300 300

Обрат его 650 650 800 800 800

Сено 900 990 .1010 560 570 580

Солома - - - 1570 15Э0 1630

Зеленые корма 2 КО/ 2600 27 СП 3270 3400

Силос 32С0 2500 3580 4СУ0 4700 4810

Концентрат:-! 5 ГО. Г60 5?и ¿45 №о С>70

Ври атом, как видно из таблицы 2, затраты кормов по питательности 8а весь период выращивания были наиболее высокими у помесных животных, а наиболее низкие у швицких телочек и бычков в расчете

на одно животное. *

Таблица 2

Затраты кормов по питательности по периодам выращивания /в среднем на одно животное/

Периоды:

Показатели

ВЩШН, «

мер. :_

Телочки : Бычки

:Черно- : : :Черно- :

Швицкая:пестрая:Помеси : Швицкая¡пестрая: Домеси

0_€ Е.ед. 581,86 594,50 606,41 626,50 635,70 650,00

пер.прот.,кг 68,84 70,34 . 71,81 83,20 84,43 86,33

н1Р1Пк!ед1Г .118,31 118,32 118,42 132,80 .132,81 132,82

7-12 К.ед. 740,41 812,33 .849,32 1051,30 1066,00 1090,80

пер.прот.,кг 75,62 82,95 86,75 104,76 106,30 108,69 пер.прот.,г

на I к.ед! 102,13 102,11> 102,14 99,65 99,64 99,64

13- 18 К.ед. 1005,33 1126,18 1129,50 1427,90 1449,00 1481,60

' пер.врот.,кг 100,05 112,08 Ш,37 119,52 121,29 124,02 вер,прот.,г

на I к.ед. 99,52 99,52 99,49 83,70 83,71 83,71

О- 18 К.ед. 2327,60 2533,01 2585,23 3105,70 3151,50 3222,40

Пер.прот.,кг 244,51 265,37, 270,93 307,48 312,02 319,04 пер.прот.,г ,

на I к.ед; 105,05 104,76 104,80 99,01 99,01 99,01

Переваримость питательных веществ., С целью изучения переваримости питательных веществ корма подопытными.животными мы провели два физиологических опыта. Из таблицы 3 видно, что в возрасте 12 меся- ■ дев помесные телочки и бычки имели болей высокую переваримость питательных веществ и превосходили сверстников, а по нокоторым занимали промежуточное положение. Так,, например, коэффициенты переваримости

- £ _

' Таблица 3 .

Коэффициенты переваримости, питательных веществ подопытных животных /М + Л7//

Группа : Сухое :Органическое/: Сырой : Сырой : Сырая : БЗВ г ; вещество/. ; вещество протеин г '..*ир клетчатка :

I

о

■г;:' ц

ш

I

и/ ш

68,0 + 1,24 > 68,5 + 1,16 69,2 £ 1,46/;

''' 68 ,4+1,16 67,5 + 1,37; 69,2 + 1,07

I: :-ГГ

ш

I

II

III

67.2 + 0,44 67 ,9 ¿1,43 68,8 + 1,60

.69,5 ± 1,53

68.3 + 0,83 70,7 + 1,06,

; ' • . ' • ■ Телочка

Возраст 12 месяцев

69,5 ¿1,30 • 63,4> 1,23 65,4 ± 0,70 52,4 + 1,11 82,5 ± 1,21

69,а + 1,02 64,2 +. 1,17 66,9 I 0,99 54,4 ¿ 0,70 81,9 + 1,30

70.8 •+• 1,43 63,8 + 1,38 66,9 ± 0,88 54,2 ± 1,00 83,4 ± 1,11

Возраст 15 месяцев

70,Г + Г,49 62,7 ¿ 1,16 68,9 £ 0,94 54,0 >0,ВС 82,9 + 0,97

69.4 + 1,23. 63,4 + 1,09 70,3 + 1,33 52,2 + 1,30 81,5 + 1,25

70.9 63,3 + 0,76 69,7 +.1,00 53,5 + 0,88 82,9 + 1,26

■ ;-. V ■ " Бычки "'Возраст 12 месяцев

68,8 + 0,51 64,3 + 1,32 66,8 + 1,56 50,6 + ГДЕ 81,0 + 1,63

69.5 + 1,37 63,9 + 2,27 67,8 + 1,85 52,4 + 1,43 81,6 + 1,51

70.4 + 1,30 : 64,Д * 1,60 67,2 ± 1,87 53,2 + Г,76 81,4 ¿ 1,92

Возраст 15 месяцев

. 71,7^ 1,02 63,2 + 1,41 68,7 + Г,65 54,3 + 0,76 83,4 + 1,48

70.5 + 1,27 62,8 + 1,41 70,4 + 1,14 53,8 + 0,92 82,7 + 1,48 72,1 + 1„46 64в4 + 1,23 70,4 + 1,02 55,1 + 1,09 83,5 ± 1,34

сухого ц органического вещества били несколько выше у помесных телочек а бычков, а коэффициент« паровиримости сырого протеина и жира у телочек и бычков разных генотипов оыли примерно на одном уровне.

В возрасте 15 мосяцев переваримость сухого вощаства имела тенденцию к повышению у помесных твлочок и бычков. Переваримость органического вещества, сирого протеина, сирой клетчатки, бозазо-тистых экстрактивных веществ Сила примерно одинаковой во воех изучаемых группах.

Динамика живой массы.Данные, полученные при изучении динамики живой массы, показали* что помесные телочки при рождении практически не отличались по живой маесо от швицких и черно-пестрых сверстниц и в дальнейшем до 3-х месячного возраста существенной разницы в весовом росте подопытных телочек не наблюдалось /табл.4/« Начиная с 3-х месяцев помесные телочки превосходил» по живой массе сверстниц швицкой и черно-пестрой породы. Разница между помесными и чистопородными телочками с возрастом увеличивалась и достигла наибольшего значения в сравнении с шввдкими телочками в возрасте 12 месяцев на 143?, а с черно-пестрыми в возрасте 15 месяцев иа

Помесные бычки, как и телочки, при рождении не отличались по живой массе от чистопородных аналогов, однако в процессе выращивания они росли более интенсивно и превосходили по живой массе своих аналогов. Живая масса возросла в сравнении со швицкими на 10%, а с черно-пестрыми на 7%. Начиная с 9-ти месячного возраста эти различия несколько снижались и составили в 18 месяцев соответственно 1% и

■ Наибольшие среднесуточные приросты живой массы во все периоды выращивания и откорма были у помесных животных /рис.1,2/,

Таблица 4

Динамика живой массы, подопытных телочек и бычков, кг

Возраст, :_Порода и породность_

мес. : Швицкал, : Черно-пестрая : Помеси _;_и-15_: п=15_:_п=15

Телочки ■

При рождении зе,э + 1,5 37,2 + 0,9 37,5 + 0,8

I 49,3 + 1,9 50,8 + 0,9 51,7 1,0

3 84,1 + 3,3х • 86,6 + 1,5м 92,1 + 1,3

6 150,1 2 ^ ххх 157,3 2,4х 165,0 + 2,2

9 .196,4 + 5,6ХХ 209,0 + 2,9х 219,6 + 3,6

12 236,7 + 5,6ХХХ - 254,7 + 2,8х* 269,2 + 4,2

15 281,1 + 5,9ХХХ 300,6 + 3,4х* 318,3 + 3,7

18 324,3 + 5,6ХХХ 345,6 + 3,9ХХ 363,5 + 4,9

. Бычки''

При рождении 39,3 > 1,2 38,9 + 1,2 40,6 ± 0,8

I 53,2 + 1,1х ' ' 53,6 + 1,2- 57,3 + 1,0

3 91,9 + 1,4ХХ 92,7 + 1,5 98,7 ± 1,6

6 159,5 2ДХХХ : 165,3 + Здххх 176,0 £ 1,8

9 227,9 + 2,6ХХХ 237,3 + 2,9ХХ 250,5 + 2,5

12 '294,6 3,2ХХХ 306,9 + 3,6ХХ 323,4 + 3,3

15 363,3 + 3,9ХХХ 373,1 + 4,3ХХ . 392,8 + 3,5

18 429,9 + 4,4ХХХ 439,4 4,6ХХХ 460,7 + 3,4

х . Достоверно по сравнению с помесями при Р ^ 0Т05 хх ' Достоверно по. сравнению с помесями при Р £ 0,01 ххх. Достоверно по сравнению с помесями при Р ^ 0,001

• Наиббльша» разница по среднесуточным приростам между помесными телочками и чистопородными сверстницами била установлена в возраста 9-12 месяцев, а у бычков в сравнении с черно-пестрыми в возраста I месяца,, в сравнении со швицкими в 6 месяцев.

700

600 500

400

0

— -- понеся

__ черно-

пестры*

—»—— квицкие

3' "Т 9' 12Г*~ 15~* 18 ' мео. рио.1 Среднесуточный врироог живой масс и телочек

900 ООО

700

600 500

- — • »• помео«

__ черно-

пестрые

--• — «— Мпцщ

400

"С I

^---г

I з 6 9 12 Й Ш Иве. Рво.2 Среднесуточный прирост живой массы бычков

- Ю

. черно-пвотрнв

____помеоя

Ряо.З ЭкстерьорннЯ профиль твлочэл о возрасте 18 месяцев

зерно-пэстрна

95 -

Рис.4 Эясгерьерный профиль бычков в возрасте 18 «эсяцэв

Характеристика особенностей телосложения. Для характеристики особенностей телосложения чистопородного и помесного молодняка проводили изучение линейного роста животных.

Помесные, телки во все. возрастные периоды превосходили чистопородных сверстниц по высоте в холке,и крестце, глубине,, ширине и обхвату груди, ширине в маклоках и тазобедренных сочленениях /рис.З, 4/. В возрасте 18 месяцев у помесных и швицких телочек косая длина туловища была практически одинаковой и они несколько уступали по этому показателю черно-пестрым сверстницам. Оо обхвату пясти помесные телочки занимали промежуточное положение. Не установлено существенных различий по высоте в холке между изучаемыми группами бычков. Несколько выше отмечена у помеешх бычков высота в крестце в сравнении с чистопородными аналогами. Помесные бычки имели более высокие промеры ширины туловища. Для полного суждения о типе телосложения были вычислены индексы телосложения. • , -

г ■

Затраты корма на I кг прироста. Затраты кормов на I кг прироста зависят от разных факторов: породы, пола, , возраста, уровня кормления и др. .

;■ . Таблица 5 .

Затраты корма на I кг прироста у подопытных животных в раз- . личные возрастные периоды, корм.ед.

Возраст,: Швицкая ' : Черно-пестрая : Помеси

ыес. : телочки : бычки .: телочки х бычки , : .телочки : бычки

0-6 5,14 . 5,21 ' 4,95 5,03 4,76 . 4,80

7-12 6,55 . 7,78 8,34, 7,53 . ■■ 8,15 .• 7,40

13 - 18 11,48 10,55 12,39 10,94 , 11,98 .-'.- 10,79 ■ '

0 - 18 8,10 7,95 8,21 -7,87 .7,93 7,67

Самая низкая затрата корма отмечена у'помесных талонак и Сач-

ков в период от рождения до 6-ти месячного возраста /соответственно 4,76 и 4,80 корм.ед./» а самая высокая - У черно-пестрых тало-чек и бычков в 13 - 18 месячном возрасте /соответственно 12,39 и 10,94 корм.ед./.

Характеристика гематологических показателей. Основные гемдто-логические показатели всех подопытных животных находились в пределах физиологической нормы. Существенных различий, в морфологических и биохимических показателях крови в зависимости от возраста и породы но отмечено /рис.5,6,7/. Однако наблвдается некоторое повышение содержания лейкоцитов и белка в крови с возрастом у подопытных животных. Следует отметить тенденцию к повышению содержания лейкоцитов и гемоглобина в крови у помесных животных в сравнении с чистопородными. .

Рис.5 Показатели числа эритроцитов, ъ% в зависимости ог породы - -

: швицкая порода

I мес. $ мес. 12мес.

Рис.6 Показатели числа эритроцитов, в % в зави-

симости от возраста черно-пестрая порода швицкие х черно-пестрые

%

II о

100

90 80

70

I

I мео. 6 мае. 12 ые о.

Рио.7 Показатели числа яритроцигов, в % в зависимости от пола и возраста

телочки } ) бычки

Бактерицидная активность сыворотки крова. Бактерицидная активность с возрастом как у телочек, так и бычков увеличивалась. Самая высокая бактерицидная активность сыворотки крови во лее леелвдуо-мыа0периоды оказалась у помесных телочек и бычков.

Таблица 6

Бактерицидная активность сыворотки крови чистопородных в помесных телочек а бычков, %

Порода

Возраст, мес.

12

Швицкая

Черно-песграя

Помеси

Швицкая Черно-пестрая

Помеси

5 5 5

5 5

28,9 ± 3,39 29,1 + 4,58 ЗЗД + 4,21

36,1 ± 5,83 39,4 + 4,76

Телочки 56,7 + 5,12 57,9 7- 5,26

59.7 I 4,85

Бычка

58.8 ♦ 3,86 59,3 ± 4,02

5 47,7 + 6,62 64,3 ¿ 5,18

64,4 + 3,36 63,8 + 6,08 67,4 ± 5,40

66,8 $ 5,22 64,6 ±5,88 69,2 + 6,04

Лжзоцимная активность сыворотки крови. По лизоцимной активноо-м сыворотка крове аоыесные телочки занимали промежуточное положа-нае между родительскими формами в первые 6 месяцев выращивания. У помесных бычков лиаоцимная актавнооть сыворотки крови была наибольшей во все периоды исследования. \

Таблица 7

Лиаоцимная активность сыворотки крова чистопородных и помесных животных, «кг/мл

Воэраот, мео. 5 Швицкая » | Черно-пеотрая * Помеси •

Телочка

I Ы,5 4 6,4 72,5 ± 8,3 64,4 ±7,1

12 73,5 ± 6,8 69,6,* 7,1 78,3 ± 8,7

Бычки

I . 64,4 ♦ 5,8 58,8 ± 4,2 71,1 ± 6,6

12 81,3 £ 7,7 79,5 * 6,7 84^6 * 8,2

Гормональный статус. Содержание тироксина в крови у понвоных телочек я бычков во все периоды выращивания было выше по сравнению со швяцкими к черно-пестрыми сверотниками. Установлена значительная возрастная изменчивость уровня трийодтиронина в плазме «ров« подопытных животных, которая о возраотом уменьшилась. При этом не отмечено существенных различий в концентрации трийодтиронина у помесных а чистопородных животных.

- 15

Таблица 8

Изменение уровня тироксина и трийодтиронина в зависимости от возраста

Возраст,: Порода : п : Тироксин, ; Трийодгисонин, мес. :_: :_мк г/млн_:_нг/ГООмл

Телочки

I Швицкая 5 5,8 + 0,37 162,6 + 23,03

Черно-пестрая 5 5,2 + 0,72 168,6 + 27,90

Помеси 5 6 ,5 + 0,73 158,9 + 26,34

6 Швицкая 5 4,3 + 0,49 100,9 + 21,04

Черно-пестрая 5 4,8 + 0,55 111,4+23,10

Помеси 5 4,9 + 0,39 113,6 + 19,60

12 Швицкая 5 5,6 + 0,£4 110,7 + 18,65

Черно-пестрая 5 5,4 + 0,47 98,9 + 24,70

Помеси Ь 5,7+0,53 Бычки 106,2 + 20,52

I Швицкая 5 6,5 + 0,41 161,2 + 21,12

Черно-пестрая 5 7,3 + 0,72 144,9 + 16,50

Помеси 5 8,2 + 0,74 153,2 + 17,30

6 Швицкая 5 5,2 + 0,36 97,8 + 12,42

Черно-пестрая 5 5,3 + 0,45. 110,8 + 14,34

Помеси 5 . 5,5 +.0,37 • 137,2 + 19,43

12 Швицкая . 5 5,8 + 0,48 126,1 + 18 ,.30

Черно-пестрая 5 5,6 +0,36 102,9 +14,10

Помеси 5 5,8 + 0,44 .121,3 + 21,10

Мясная продуктивность. Анализ результатов контрольного убоя показал, что между сравниваемыми группами имеются существенные межпородные различия по мясной продуктивности.

Таблица Э

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Показатели

Порода и породность

: Швицкая : Черно-пестрая : Помеси

Нредубойиая масса, кг 424 + 4 Д 437 £ 10,3 4Ь0 £ 12,2

Масса туши, кг 217 + 2,9 . 213 + 3,2 232 + 9,1

Внутренний жир в туша, кг. '3,4 + 0,14 4,4 + 0 ,.56 3,9 + 0,18

Убойная масса, кг 220 + 2,6 218 3,6 237 + 9,5

Убойный выход, % 51,3 + 0,18 43,Б. ± 0,36 52,5 0,В5

Выход «¿якоги,^ 76,5 + 1,12 73,8 + 0,67 74,8 + 1,05

Высший сорт, % 19,5 + 1,43 17,4 + 2,05 19,3 0,69

I сорт, % 35,1 + 1,15 34,4 + 0,92 30,1 + 1,12

II сорт, % 21,9 + 1,11 22,0 + 1,58 25 „3 У 1,49

Выход костей,$ 20 „3 + 0,76 22,4 + 0,56 21,7 + 0,73

Выход хрящей и -сухожилий,% 3,3 + 0,38 3,8 0,11 . 3,5 + 0,Ь4

Индекс мясности 3,8 + 0,20 '3,3 + 0,11 3,4 + 0,16

Наибольшее содержание внутреннего жира в туше было отмечено у черно-пестрого молодняка. Убойный выход помесного молодняка на 2Т7% превышал аналогичный показатель черно-пестрого молодняка, тогда как по сравнению со швицким он на одном уровне. Следует отметить, что по убойному ^ыходу швицкий молодняк, достоверно превосходил черно-пестрых сверстников и разница составила 2,1%, Яаиболь-

ший выход мякоти отменен у швицких бычков. При этом качество мякоти у них било наиболее высоким. Помесные бычки заняли промежуточное положение. Эти данные косвенно подтверждаются индексом мяскос-ти. Калорийность I кг мякоти помесных бычков составила 5,19 ВДж, что на А,01% выте в сравнении с мякотью бычков черно-пестрой породы.

Существенной разницы по абсолютной массе шкур, а также их размерным показателям нами не выявлено. В связи с этим скрещивание швицкого скота с черно-пестрым не оказало отрицательного влияния на качество кожевенного сырья.

Выявлены породные различия в развитии паренхиматозных органов - сердца, легких, почек, печени. Так, абсолютная масса сердца у помесных животных достоверно ниже /Р 0,05/ на 12,9% по сравнению с быками швицкой породы и на 3,8% по сравнению с черно-пестрыми сверстниками. Помесные быки отличались более развитыми легкими в сравнении со швицкими. Абсолютная масса почек была несколько вше у черно-пестрых бычков.

Не установлено существенных различий в химическом составе длигьейшей мышщг евины между группами помесных и чистопородных животных.

Гистологическое строение мышечных волокон. Результаты'показали, что по диаметру мышечных волокон помеси превосходили сверстников швицкой и черно-пестрой породы на 3,1% я 1,9$ соответственно. Установлено, что самый высокий процент члаечного компонента и самый низкий соединительнотканного характерен для мышц животных помесной группу в сравнении со швицкими на 2,97/Г/Р - 0,05/ и черно-пестрыми на 2,23». .

Результаты дегустации свидетельствовали, что самый вкусный бульон был приготовлен из мяса животных черно-пестрой породы. Бульон от помесного молодняка получил саму» низкую оценку. Самым вкус- 18 -

ним оказалось мясо швщках бычков. Мясо помесных бычков по вкусовым качествам занимало промежуточное положение.

Экономическая эффективность. При определении экономической эффективности выращивания молодняка установлено,, что более низкая себестоимость прироста была у помесных бычков. Это оказало существенное влияние на повышение уровня рентабельности, который был выше на 2,39$ по отношению к черно-пестрой породе и на 3,95$ по отношению к животным швицкой породы.

Таблица ХО

Экономическая эффективность выращивания молодняка /в среднем на одну голову/

Показатели : Порода и породность

: Швицкая : Черно-пестрая : Помеси

Количество голов 15 15 15

Прирост за период выращивания I головы, кг 390,6 400,5 420,1

Всего прирост ло группе, кг .5859,0 6007,5 6301,5

Себестоимость I ц прироста, руб 381 377 371

Затраты всего,, руб. 22323 22648 23379

Цена реализации I ц,. руб. 559 559 559

Стоимость реализованной продукции, руб. . 32752 33582 35225

Прибыль,, руб. 10429 10934 11846

Рентабельность, % 46,72 4В,28 Ь0,67

Из сказанного следует, что скрещивание коров швицкой породы с быками черно-пестрой не ухудшает мясной продуктивности помесей I поколения и при создаяииЛнадлежащих условий выращивания помесей данный вариант скрещивания эффективен и экономически целесообразен.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИИ

1. Телочки и бычки, полученные от скрещивания швицких коров с черно-пестрыми быками, росли лучше, чем чистопородные сверстники материнской и отцовской породы. Помеси при рождтши по живой массе практически не отличались от швицких и черно-пестрых алачо-гов. Средняя живая масса помесных телок в возрасте 18 месяцев равнялась 363,5 кг, или была на 12г1% и 5,2$ больше, чем масса телок швицкой и черно-пестрой пород А' -¿0,001/ к /Р ^ 0,01/ соответственно. Помесные быки к 18 месячному возрасту достигли средней живой массы 460,7 кг, что на 1,2% и 4,8% выше, чем масса бычков швицкой /?£ 0,001/ и черно-пестрой /Р ¿"0,001/ пород соответственно.

2. Помеси характеризовались лучшей оплатой корма. От рождения до 18 месяцев на I кг прироста живой массы помесные телки расходовали в среднем 7,93 корм.ед., тогда как швицкие и черно-пестрые сверстницы соответственно - 8,10 и 8,21 корм/%омесные быки расходовали в среднем 7,67 корм.ед., тогда как швицкие и черно-пестрые аналоги соответственно - 7,95 и 7,87 корм.ед.

0 3. У помесных»телочек и бычков в возрасте 12 и 15 месяцев имелась тендеция к более высокой переваримости питательных веществ: сухого и органического вещества, безазотистых экстрактивных веществ, сырой клетчатки.

4. При скрещивании коров швицкой породы с быками черно-пестрой, потек наследуют преимущественно сплошную черную масть с небольшими белыми отметина;ми на венчиках задних ног и в области паха.

Помесный молодняк в сравнении с чистопородными сверстниками-' отличался более высокими высотными и широтными промерами и превос-. ходил чистопородных животных по сбитости и широкогрудоети.

5. Число эритроцитов у помесных животных .в среднем за весь

период опыт« было несколько выше в сравнении о чистопородными аналогами. Количество эритроцитов было несколько выше у телочек в возрасте I и & месяцев в сравнении с бычками. Еаблодалась тенденция к увеличению числа лейкоцитов с возрастом. Количество лейкоцитов у телочек было несколько, выше' по сравнению с бычками.

6. Яизоцимная и бактерицидная активность сыворотки крови у по-

Ь

допытного молодняка имела тенденцию некоторого превосходстваvnoM8c-шх телочек и бычков над чистопородными животными, однако значительных различий между ними на наблюдалось. Скрещивание повышает у помесных животных уровень гормонов щитовидной железы. Установлена значительная возрастная изменчивость трийодтиронина.

7. Убойный выход у помесного молодняка на 2,7# достоверно превышает этот показатель у черно-пестрого. Помесные животные по выходу мякоти и внутреннего жира занимали промежуточное положение. По выходу Тиякоти высших сортов помесные животные превосходили черно-пестрых на 1,95%', тогда как по сравнению со швицкими аналогами она на одном уровне.

; 8. Помесные бычки отличались более развитыми легкими, абсолютная масса которых была достоверно выше, чем у швицких бычков, lté установлено существенных различий в химическом составе длиннейшей мышцы спины между группами помесных и чистопородных животных. Помеси имели больший диаметр мышечных волокон. Меньше всего соединительной .ткани в длиннейшей мышце.спины было отмечено у помесных животных. :..'■*■•.■ •' ; • .

. 9. При определении экономической эффективности выращивания молодняка установлено, что более низкая себестоимость прироста была У помесных бычков. Это сказало существенное влияние на повышение уровня рентабельности, который был выше на 2,4% по отношению к черно-пестрой и на 4,0% по отношению к швицкой.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

При производстве говядины в Брянской области в товарных и фермерских хозяйствах можно применять скрещивание малопродуктивных коров швицкой породы с быками черно-пестрой, для получения помесей I поколения, обладающих повышенной скоростью роста и высокими мясными качествами.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Овсеенко Е.В, Возрастная динамика гормонов щитовидной железы телят швицкой,:черно-пестрой пород и их помесей /Деэ.докл. . 1У совещания межвуз. конф. "Селекция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивности, долголетия". -М., ВНИИплем., 1992. -В.9. -С.128-129.

2. Овсеенко Е.В., Овсеенко Ю.В. Некоторые гематологические показатели помесных телок, полученных при скрещивании коров швицкой породы с быками черно-пэстрой /Деэ.докл. 1У совещания межвуз. конф. "Селекция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивности долголетия". -М., ВНИИплем., 1992. -В.9.-С.ЗЭ-40.

3. Овсеенко Е.В., Овсеенко Ю.В. Откормочные и мясные качества черно-пестрого, швицкого скота и их помесей //Брянский ЦН1И,

- «л • - - '.-'...

1992. -№190-92.

4. Овсеенко Е.В. Мясные качества и мясная продуктивность помесей, швицкого и черно-пестрого скота //Зоотехния. -I993.-JM.-C.5-6.

5. Овсеенко Е.В. Мясная продуктивность черно-пестрого, швиц- . кого скота и юс помесей //Молочное и мясное скотоводство. -1993.-^5.