Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственно полезные признаки и биологические особенности свиней специализированных мясных пород, типов и гибридов

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно полезные признаки и биологические особенности свиней специализированных мясных пород, типов и гибридов"

РГ5 ОД

На правах рукописи

ДРОБИН ЮРИЙ ДМИТРИЕВИЧ

ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД. ТИПОВ И ГИБРИДОВ

Специальность 06.02.01 -разведение, селекция,генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Персиановский, 1997

Диссертационная работа выполнена в Донском государственном аграрном университете

Научные руководители: Заслуженный деятель науки РФ,

Почетный работник высшей профессиональной школы России, доктор с.-х. наук, профессор СТЕПАНОВ В.И. Кандидат с.-х.наук.доцент КЛИМЕНКО А.И.

Официальные оппоненты: Доктор сельскохозяйственных

наук, профессор БАЖОВ Г.М. Кандидат сельскохозяйственных наук БОГОМОЛОВ Ю.Г.

Ведущее предприятие: Министерство с.-х.,продовольствия

и торговли Ростовской области Защита диссертации состоится ^997^ в ю час на за

седании диссертационного совета Д. 120. 44.01 в Донском государственно; аграрном университете.

Адрес университета: 346493, РФ, Ростовская область. Октябрьский (с) район, п.Персиановский Донской ГАУ. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского ГАУ

Автореферат разослан "Л1 " /¿¿a/¿5¿?</__ 1997 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор с.-х.наук

Ю.А.КОЛОСОВ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальноеть темы. Дальнейшее увеличение объемов производства :винины в значительной мере зависит от использования высокопродуктив-шх пород, типов и линий свиней, пригодных для промышленной технологии. Увеличению производства свинины также будет способствовать широ-шмасштабное использование явления гетерозиса при межпородном скрещивании и гибридизации. Вместе с тем интенсивная селекция на мясностъ приводит к появлению ряда синдромов, связанных с ухудшением продуктив-юсти свиней. К ним относится проявление гормональной и вегетатив-ю-нервной неустойчивости, повышенной чувствительности сердечно-сосудистой системы, неудовлетворительной способности транспортировки фовью кислорода, резкое снижение качества свинины.

В связи с этим возникает необходимость, на основе обобщения накопленного теоретического и практического опыта, разработать в рамках общегосударственной программы "Гибрид" элементов региональной системы Либридизации Ростовской области с использованием новых специализиро-занных мясных пород, типов и линий свиней. К числу таких можно отнести донской,полтавский, кемеровский, ростовский, степной мясные типы и внут-эипородные типы свиней крупной белой порода (БКБ-1, ЭКБ-1, ММ-1, /КЕ-1) В доступной нам литературе практически отсутствуют данные по изучению откормочной и мясной продуктивности молодняка свиней вновь созданных мясных генотипов при откорме до живой массы 130 кг и выше.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы явилось изучение экологических особенностей и хозяйственно полезных качеств свиней степного типа новой специализированной мясной породы (СМ-1), внутрипо-зодного донского типа северо-кавказской породы (ДМ-1) и их гибридов.

При этом ставились задачи:

- изучить продуктивные качества свиноматок ДМ-1, СМ-1 и крупной Зелой пород при чистопородном разведении и скрещивании;

- г -

- оценить откормочные, убойные и мясо-сальные качества молодняка свиней разных генотипов при откорме до живой массы 100,120 и 13С кг;

- изучить биологические особенности, естественную резистентность организма свиней новых мясных типов в разные возрастные периоды;

- дать оценку экономической эффективности разведения свиней разных генотипов.

Научная новизна исследований. Впервые на основании проведение комплексных исследований получены данные характеризующие продуктивные качества и интерьерные особенности животных (СМ-1), (ДМ-1), а также результаты сочетаемости маток и хряков указанных генотипов при прямом i обратном скрещивании.

Дана оценка воспроизводительной способности свиноматок, откормочнор мясной продуктивности качества мясо-сальной продукции чистопородного i гибридного молодняка при откорме до живой массы 100,120 и 130 кг.

Изучены биологические особенности формирования защитных сил организма у животных (СМ-1), (ДМ-1) и их гибридов.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.Установлена высокая эффективность использования свиней степного тип; СМ-1 и ДМ-1 при чистопородном разведении и гибридизации. Показана возможность получения мясной свинины высокого качества при откорме до живой массы 120-130 кг.

Лучшие сочетания рекомендованы для использования в системе гибридизации Ростовской области.

Апробация работ. Основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на;

- научных конференциях ДонГАУ (1994-1996 гг);

- шестом заседании Межвузовского координационного совета "Свини

1а" и республиканской научно-производственной конференции "Актуальные фоблемы производства свинины", Краснодар, 1996 г.;

- научной конференции ученых ДонГАУ. январь,1997 г;

- заседании межвузовского координационного совета "Свинина"и республиканской научно-производственной конференции "Актуальные проблемы звинины", май 1997, ДонГАУ.

Публикации. Основные результаты диссертационной работы опублико-заны в трех научных статьях.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, эбзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству и списка литературы. Материал изложен на страницах машинописного текста, содержит 24 таблицы и 8 рисунков. Список литературы включает ¿/Ж источников, в том число&З на иностранном языке.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Эксперементальные исследования проведены на племенной ферме учхоза "Донское" ДонГАУ и Ростовской контрольно-испытательной станции по свиноводству в 1993-1996 гг. на животных донского (ДМ-1) и степного (СМ-1) мясных типов и полученных на их основе гибридов. Крупная белая порода использовалась во всех эксперементах в качестве контроля (табл.1).

Группы комплектовались свиноматками по принципу аналогов с учетом возраста живой массы и происхождения. Подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Рационы составлялись по нормам В®. Репродуктивные качества свиноматок оценивались по многоплодии, молочности, крупноплодности, сохранности поросят к отъему по общепринятой методике.

Таблица 1

Схема опыта

Груп-:Назначение: Порода, тип:Количество: па : групп : :маток в _¡_гру ппе,

матки:хряки: гол.

Количество подсвинков на откорме_

до 100 кг:до 120 кг:до 130 кг.

I Опытная ДМ-1 ДМ-1 10 20 10 10

II Опытная СМ-1 СМ-1 10 20 10 10

III Опытная ДМ-1 СМ-1 10 20 10 10

IV Опытная СМ-1 ДМ-1 10 20 10 10

V Контрольная КБ КБ 10 20 10 10

С целью более полной оценки продуктивности подопытных маток применялся комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), предложенный В.И.Степановым,H.H.Журавлевым,В.А.Коваленко и др.1884 г, позволяющий ценность маток и хряков выражать количественно б баллах.

Откормочные качества подсвинков оценивали по скороспелости, среднесуточному приросту и затратам кормов на 1 кг прироста. Контрольный убой животных и изучение убойных и мясных качеств проводили на Новочеркасском мясокомбинате по общепринятой методике.

Для изучения физико-химического состава мышечной и жировой тканей при убое б 100,120 и 130 кг брали образцы длиннейшей мышцы спины и сала на участках между 9 и 12 грудными позвонками. Химический состав мышечной и жировой тканей определяли по общепринятым методикам (Попандо-пуло П.Х. и др. ,1956). Для определения общих липидов нами использовалась методика получения и очистки липидного экстракта по Фолчу (Folch и соавт., 1957). Состав высших жирных кислот определяли методом га-

о-жидкостной хромотографии на хромотографе "Хром-5". Количественное пределение жирных кислот проводили после их индентификации методом .O.Bart let, J.L. Ivjerson (1966). Влагоудерживащую способность мяса пределяли пресс-методом R.Gray, R.Hamm в модификации В. П. Воловинской ; Б.Я.Кельман,1962),

Для комплексной оценки откормочных и мясных качеств животных выделяли селекционный индекс, предложенный Н. В. Михайловым, В.И.Степано-ым, В.А.Коваленко, по следующей формуле:

i00=1.3(200-Х! )+0.1(Х2-650)+7(4,1-Х3)+2(Х4-93)+4(33-Х5)+15(Х6-10,2);

Jiго-1.3(224-Xj)+0,1(Х2-670)+50(4.4-Х3)+1, 3(Х4-96)+4. 4(40-Х5) 10(Ха-11,0), где: Х5- возраст достижения (дн) 100 и 120 кг живой мас-:ы; Х2- среднесуточный прирост (г) живой массы; Х3- затраты (к.ед.) :ормов на прирост; Х4- длина туши, см; Х5- толщина шпика, мм; Хб- Macla задней трети полутуши, кг.

Качество мяса и сала определяли согласно "Методическим указаниям ю изучению качества туши, мяса и подкожного жира, убойных свиней" 1АСХНИЛ, 1978.

Для проведения гематологических и биохимических исследований у >дних и тех же животных (3 боровка и 3 свинки) из каждой группы в трех i шестимесячном возрасте брали кровь. Количества гемоглобина определя-м по Сали (IC-3), общий белок сыворотки крови - рефрактометрическим ютодом по Райсу, активность глутамино-аспарагиновой кислоты (АСГ) и 'лутоминоаланиновой (АЛТ) аминотрасфераз в сыворотке крови калоримет-шческим методом (Т.С. Пасхина, 1975), уровень глутаматдегидрогеназы :ГДН) и сукцинатдегидрогеназы (СДГ) - методом Е.Нил (1962).

Показатели резистентности изучали по фагоцитарной активности лей-социтов, фагоцитарному индексу, фагоцитарному числу - расчетным путем [Плященко С.И., Сидоров В.Т.,1979).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Продуктивность свитматотс

Полученные в исследованиях результаты свидетельствуют о достаточно высоких воспроизводительных качествах свиноматок новых мясных типов (табл.2).

Так, свиноматки СМ-1 при чистопородном разведении превосходили по многоплодию животных 1,3,4 и 5 групп соответственно на 0.3; 0,1;0,7 и 0,4 голов. Наибольшей массой при рождении характеризовались помесные матки СМ-1хДМ-1. Они превосходили по этому показателю свиноматок КБ и маток ДМ~1хСМ~1 на я 7,1% и 5,3%. Однако разница во всех случаях была статистически недостоверной. По массе гнезда при рождении существенное преимущество над матками КБ имели свиноматки СМ-1 (Р<0,05), и ДМ-1хСМ-1 (Р<0,05).

Лучшую молочность (57,0 кг) имели свиноматки СМ-1, которые достоверно превосходили по этому важному показателю аналогов крупной белой породы на 10,6% (Р<0,001) и маток других групп на 3,3%; 3.2% и 9,0% (Р<0,01) соответственно. По массе гнезда в 2-месячном возрасте выгодно отличались свиноматки СМ-1 (191,4 кг), а массе одного поросенка - матки ДМ-1 (19,6 кг). Показатель КПВК у свиноматок СМ-1 был выше чем у крупных белых маток на 8,5% и ДМ-1 - на 3,2%.

Таблица 2

Репродуктивные качества свиноматок разных генотипов

Показатели

Группы

: ДМхДМ

СМхСМ

JMxCM

JfefflL

КБхКБ

Многоплодие, гол. 10,2*0,30 10,5*0,22 10,4*0,22 9,8*0,41 10,1^0, 46 крупноплодность, кг 1,25*0,03 1,28*0,03 1,26*0,04 1.34*0,05 1,23*0,02 Масса гнезда при

рождении, кг 12, 0*0,40 13.5*0,29*13,1*0,26*12,9*0,54 12, 4±0,31

В 21 Зень

Количество поросят, гол Масса одного поросенка, кг Молочность, кг Сохранность,%

Количество поросят, гол Масса одного поросенка, кг

10,02±0, 30 10, 4±0,16 10,3*0,25 9, 7*0, 36 9,8*0,37

5,5*0,09 5,5±0,03 ' 5,4*0,09 5,3*0,12 5,2*0,14 54, 9*0, 57 57,0*0,93** 55,24,30 51.9*1,30 51,0*1,3 98,2*1,10 98,3*2,17 99,2*0,S3 98,9*1.10 97,0*0,93 В 60 Зней

9, 50*0, 33 10,1 ±0,10 10,2*0,20 9, 6*0, 40 9, 7*0,20

19,6*0,45**19,0*0,50 18,2*0,95 18,5*0,29 17,8*0,3

Масса гнезда, кг 188,9*4,9 191,4*4,8 184,2*7.6 175,5*7,0 172,7*8, Сохранность, % 95,3*2,5 96,5*1.9 98,3*1,12 98,1*1,32 96.0*1.7

КПВК, баллов 125,2 128,9 126,3 119,7 118,9 Здесь и далее: * Р<0,05 ** Р<0.01 *** РС0.001

Откормочные качества подсвинков разных генотипов

Изучение откормочных качеств молодняка свиней новых специализированных мясных типов, их гибридов и универсального направления продуктивности показало их существенное различие (табл.3).

Таблица 3

Откормочные качества подсвинков при откорме до живой массы 100 кг

Группа : Возраст достижения Среднесуточный^ Затраты корма на ._: живой массы 100 кг.дн.: прирост, г : 1 кг прироста, к. ед.

ДМ-1ХДМ-1 194,8*1,1 705,2*3,5 3,99*0,03

CM-lxCM-1 179,3*1,9*** 727,8*6.8 3,79*0,08***

ДМ-1хСМ-1 191,5*2,6 720,2*11,4 3,96*0,03

СМ-1ХДМ-1 190,5*0,3 703,0*9,6 3,89*0,01

КБ X КБ 194,2*0,7 709,0*6,4 4,04*0,03

Так по возрасту достижения массы 100 кг подсвинки СМ-1 и превосходили молодняк ДМ-1 и крупной белой породы на 14,9 и 15,5 дне! (Р<0,001). Их преимущество над гибридными животными составляло 11.7 i 11,2 дня. Наилучшей энергией роста характеризовался молодняк СМ-1 (72Í г), который превосходил животных контрольной группы на 3,5%.

Наибольшие затраты корма на 1 кг прироста живой массы были у животных КБ групп, а наименьший - у свиней СМ-1 и гибридов СМ-1хДМ-1. Молодняк СМ-1 превосходил аналогов ДМ-1 и КБ, а также гибридов 3 группы по оплате корма приростом на 0,25 (Р<0,001), 0,24 (Р<0,01) и 0,1' к.ед. соответственно. Аналогичное преимущество имели подсвинки СМ-1 \ гибриды при откорме до живой массы 120 и 130 кг (табл.4).

Таблица 4

Откормочные качества подсвинков при откорме до живой массы 120 и 130 кг

Группа ^Возраст достижения _; живой массы, дн

ДМ-1хДМ-1 CM-lxCM-1 ДМ-1хСМ-1 СМ-1хДМ-1 КБ х КБ

ДМ-1хДМ-1 CM-lxCM-1 ДМ-1хСМ-1 СИ-1хДМ-1 КБ х КБ

: Среднесуточный -.Затраты корма на j__прирост, г :1 кг прироста.к.ед.

При откорме до 120 кг 219,94,2 705,2*3,5

214,6-1,2** 727,8*6,8**

217.1±1.9 720,2*11,4

218.4*1.8 708,6*9,6

222,3*1,7 696,7*6,4

При откорме до 130 кг 237,6*1,3 699,3*6.27

231,4*1,2** 722,7*6,8**

234,5*2,7 716,0*11,3

4,03*0,1 3, 80*0,1 3, 96*0,1 3, 89*0,1 4,10*0,1

4,24*0,1 4,08*0,1 4,27*0.1 4,13*0,1 4,42*0,1

240.4*1,9 686,7*8,9

В целом по всем показателям, характеризующим откормочную продуктивность свиней, гибриды и подсвинки специализированной мясной породы СМ-1 превосходили чистопородных животных КБ при откорме до 120-130 кг в среднем на 3,7%. Чистопородные подсвинки ДМ-1 также характеризовались низкими откормочными качествами по сравнению с гибридным молодняком и свиньями СМ-1.

Убойные и «ясные качества

Результаты контрольного убоя показали (табл.5), что по предубой-ной массе достоверных различий между группами не установлены.

¿¿о, ч-с, J. /U0.6-1U, 9

Таблица 5

Результаты убоя подсвинков при живой массе 100,120 и 130 кг

^_ Группы___.

Показатели : ДМхДМ : СМхСМ :_ДМхСМ : СМхДМ : КБхКБ

__________^___•' M±ffl : м±ш_:_M±m : м±т_

100 кг

Предубойная

живая масса 100,1*0,65 100,4*0.82 99.8*0,51 100,2*0,76 99,4*0,63 Длина туши, см 94.4*0,4 96,3*0,3*** 93,5*0,03 94,5*0,4 96.5*0.03 Толщина шпика, см 3,14*0,05 2,67*0,03***2.94*0,05* 2,99*0,03*2,98*0,03 Площадь мышечного

глазка, см2 30,9*0,3 32,1*0.7 29.6*0,04 32,4*0,2 30.3*0.4

Масса задней трети полутуши, кг 11,0*0,2 11,3*0,1***11,2*0,01 10,4*0,2 9,6*0,2 Убойная масса, кг 76,99*0,22 76, 73*0,29 76,48*0,26 76, 94*0,12 76, 30*0.2 Убойный выход, % 76,91*0,2 76.42*0,17 76,63*0,12 76,78*0.38 76.76*0.1

120 кг

Предубойная

живая масса 118.9*0.85 120.1*1.0 120,9*0,85 121,4*1,01 120,9*0,7, Длина туши, см 9 8,4*0,5 100,9*0,8** 98,5*0,4 99,3*0,5 100,0*1,3 Толщина шика, см 3,61*0,05 3,11*0.05** 3,40*0.08 3.48*0,08 3,60*0.05 Площадь мышечного

глазка, см2 32,6*0,3 33,6*0,9 31,0*0,5 34.2*0.4 32.1*0.60

Масса задней трети полутуш, кг 11,7*0,2 12,2*0.2 11.8*0.3 11.9*0.3 11.1*0,1 Убойная масса, кг 94,3 *0,22 94.5 ±0.23 94,43*0,24 95,15*0,24 93,96*0,2: Убойный выход,% 79,31*0,26*78,68*0,23 78.11*0,25 78,38*0,28 77,72*0,2!

Продолжение таблицы 5

130 кг

Предубойная

живая масса 129,6*1,02 130,6*1,5 130.4*1,36 131,0*1,51129,8*1,5 Длина туши, см 99.4*0,6 104,2*0,9**102,4*0,4 103,4*0,6 102,1*0,3 Толщина шпика, см 4,15*0, 16 3,57*0,05 3,88*0.08 3. 95*0,05***4, 31*0,05 Площадь мышечного

глазка, см2 33,6*0,3 34,5*0,9 31,9*0,6 35,3*0,4 33,1*0,6

Масса задней трети полутуши, кг 12,9*0,2 13,5*0,3 12.8*0,2 13,0*0,2 12,6*0,2 Убойная масса, кг 103.1*0,32 103,9*0,3 104,2*0,25 104,2 ±0,28 102,9*0,11 Убойный выход, % 80,13*0,38 79,57*0,67 79,88*0,55 80,09*0,45 79,26*0,65

По массе охлажденной туши различия между группами были незначительными. Однако у животных опытных групп этот показатель был несколько выше.

По длине туши лучшие показатели (S6,5 и 96,3 см) установлены у чистопородных подсвинков КБ и СМ-1. Наименьшую толщину шпика (2,67 см) имели туши СМ-1, а наибольшую (3,14 см) - ДМ-1, разница между ними составила 17, 6% (Р<0,001). По площади "мышечного глазка" лучшие показатели, имели гибридные животные СМ-1хДМ-1 и чистопородные свиньи соответственно 32,4 и 32,1 см (Р<0,05). По массе задней трети полутуши установлено преимущество молодняка СМ-1 (11,3 кг) над крупными белыми на 17,7% (Р<0,001).Аналогичная закономерность наблюдалась при убое массой 120-130 кг. которые достоверно превышали результаты подсвинков ДМ-1 на 3,2% (Р<0,05). По убойному выходу достоверных различий не обнаружено.

По содержанию сапа наблюдалась обратная закономерность. Следует отметить, что гибриды и свиньи СМ-1 существенно превосходят животных

крупной белой породы по признакам мясо-сальных качеств и позволяют получать мясные туши, отвечающие требованиям ГОСТа при откорме их до более высокой живой массы.

Таким образом, при практически одинаковой массе туш молодняк СМ-1 и гибридные свиньи имели наибольшую длину полутуш, площадь "мышечногс глазка", массу заднего окорока и наименьшую толщину шпика.

По интенсивности осаливания туш при откорме до 100 кг живой массь существенных различий не установлено, при откорме до 120 кг толщина шпика увеличилась у животных КБ на 6,2 мм, а у опытных 1,2,3 и 4 групг соответственно на 4,7; 4,4; 4,6 и 4,8 мм .

При откорме до более высокой живой массы особенно резкое осалива-ние туш наблюдалось у подсвинков КБ. Толщина шпика у них составляла 43,1 мм, что на 20,7% больше, чем у СМ-1. При увеличении на 10 кг живой массы толщина шпика у свиней КБ увеличивалась на 7,1 мм, в то время как у молодняка СМ-1 - на 4,6 мм.

Таблица 6

Селекционный индекс откормочной и мясной продуктивности подопытных животных

: : Селекционный индекс . Группы :_Генотип животных _: 100 кг : 120 кг

1 Донской мясной тип 40,9 67,9

2 Степной мясной тип 103,8 114,5

3 Донско-степные гибриды 57,8 86,7

4 Степно--донские гибриды 50,2 83,3

5 Крупная белая порода 38,8 66.2

Комплексная оценка по селекционному индексу показала, что евины КБ значительно уступают по этому показателю животным мясных типов и и:

гибридам.

Наибольший индекс откормочной и мясной продуктивности при массе 100 и 120 кг имели животные скороспелой мясной породы и незначительно уступали гибриды.

По содержанию протеина в мышечной ткани при убое в 100 кг животные СМ-1 и гибриды характеризуются большим содержанием протеина.

Самое высокое содержание жира в мышечной ткани имели животные крупной белой породы. Они достоверно превышали показатели СМ-1 на 29,9% (PCO,001) и гибридов 3 и 4 групп соответственно на 19,6% и 18,4% (Р<0,01).

Мышечная ткань свиней 2 группы имеет на 26,8% (Р<0,001), жира меньше при 120 кг и на 30,3% (Р<0,001) при 130 кг. Наибольший процент содержания протеина был у подсвинков СМ-1 (21,01%), что на 1,7 и 2,3% выше, чем у сверстников 1 и 5 групп.

Изучение качественных показателей мясо-сальной продукции свиней новых мясных генотипов и их гибридов показало, что большим содержанием протеина в мышечной ткани при убое в 100 кг по сравнению с подсвинками КБ характеризовались животные СМ-1 и гибриды.

По количеству жира в мышечной ткани животные КБ достоверно превышали аналогичный показатель СМ-1 на 29,9% (PCO, 001) и гибридов 3 и 4 групп соответственно на 19,6% и 18,4% (PCO,05).

Мышечная ткани свиней СМ-1 содержит при убое в 120 кг на 26,8% (PCO,001) меньше жира и при 130 кг на 30,3% (PCO,001). Наибольшее содержание протеина было у подсвинков СМ-1 21,01%, что на 1,7 и 2,3% больше, чем у сверстников 1 и 5 групп.

Шпик свиней новых типов относился к плотному, с хорошими показателями усвояемости. Количество протеина в шпике колебалось на уровне 1,85-2,10%. Наибольшее его количество установлено у свиней степного

типа, которые на 11,9 и 10,0% превосходили сверстников 5 и 1 групг (Р<0,05). Наибольшее содержание жира имели подсвинки крупной белой породы (94,2%), а наименьшее животные СМ-1 (92,96%).

Жирнокислоткый состав липидов подкожного тошка подопытных животных Содержание насыщенных жирных кислот в шпике подопытных свиней находилось в пределах (41,49-47,21%) Более желательные качественные характеристики шпика имели свиньи 2,3 и 4 групп. По сумме насыщенны> кислот они превосходили КБ на 5,72; 3,84; 3,24% (Р<0,05). По суше ненасыщенных жирных кислот наоборот животные КБ достоверно превосходила свиней 2,3 и 4 групп соответственно на 5,72; 3,84; 3,24% (Р<0,05). Шпик свиней крупной белой породы и ДМ-1 обладал несколько повышенно? пищевой ценностью, но худшим показателями по срокам хранения. Гибридизация с использованием свиней новых мясных типов способствовала улучшению качественных показателей подкожного шпика, а также его усвояемости.

Динамика содержания гемоглобина и общего белка в крови

подопытных свиней

В наших исследованиях количество гемоглобина зависило от генотипг животных и возраста. С возрастом его содержание увеличивается. Так е 3-месячном возрасте содержание гемоглобина в крови гибридов ДМ-1хСМ-1, СМ-1хДМ-1 и чистопородных животных СМ-1 превышало таковой у аналогоЕ КБ соответственно на 8,36%; 9,39%; 7,14% (Р<0,05), а в 6-месячном возрасте на 8,68%; 9,18%; и 7,44% (Р<0,05),

С возрастом установлено увеличение содержания общего белка в сыворотке крови практически у всех групп животных.

Некоторые показатели естественной резистентности свиней новых генотипов

Динамика основных показателей естественной резистентности жи-отных в различные возрастные периоды и в зависимости от пола приедены в таблице 7.

По мере роста и развития молодняка свиней увеличивается и значе-ие как клеточных, так и гуморальных факторов неспецифических защитных ил.

Увеличения значений клеточных факторов иммунитета идет непрерывно о 7-месячного возраста. При этом наиболее информативный показатель леточных факторов естественной резистентности - фагоцитарная емкость рови увеличивается во всех группах с 3-месячного возраста до 6 месяч-ого возраста в 1,36-1,63 раза, а затем прирост клеточных факторов ре-истентности стабилизируется.

Большая фагоцитарная активность лейкоцитов, как в 3-месячном,так в 6-ти месячном возрасте отмечается у молодняка крупной белой поро-ы. Однако, эти различия со сверстниками ДМ-1 составляли 3,76-2,5% и М-1 эта разница была соответственно 6,0-4,1% (Р<0,05) относительных роцента, а гибриды (ДМ-1хСМ-1) и (СМ~1хДМ-1) не значительно уступали онтролю по этому показателю.

По фагоцитарной активности лейкоцитов в 3-х и 6-ти месячном воз-асте разница была в пользу поросят ДМ-1 (на 2,2 и 2,1 относительных роцента).

Среди молодняка СМ-1 выявлены особи, обладающие относительно вы-окой и низкой реактивностью организма, что возможно связано с интен-ивностью обменных процессов и более высокой энергией роста во все сследуемые периоды. Зто в свою очередь отразилось на факторах неспе-ифической защиты организма.

Таблица 7

Динамика показателей естественной резистентности свиней различных генотипов

^_Группы_ .

Показатели : ДМ-1 : СМ-1 : ДМхСМ СМхДМ КБхКБ .

3-3,5 мес.

Количество лейкоцитов,

тыс/мм3 10,8*0,9 10,8*0,4 11,7*0,5 11,9*0,4 11,9*0,6 Фагоцитарная

активность,% 28,9*1,1 26,7*1,5 31,2*0,9 30,3*1,4 32,7*1,4

Фагоцитарный индекс 3,0*0,2 3,0*0,1 3,3*0,1 3,5*0,2 3,2*0,4 Фагоцитарное число 1,0*0,1 1,0*0,1 1,1*0,1 1,1*0,1 1,2*0,1 Фагоцитарная емкость

крови, тыс/мм3 8,9*1,2 8,2*1,6 15,3*1,2 12,0*1,3 11,0*1.8

6 - 6,5 мес.

Количество лейкоцитов,

тыс/мм3 14,4*0,7 14,5*0,4 15,3*0,4 15,6*0,7 15,6*0,8

Фагоцитарная

активность,% 36,2*1,0 34,0*1,2 37,5*1.1 36.5*0.9 38,1*1,0

Фагоцитарный индекс 3,2*0,4 3,0*0.2 3,6*0.3 3,7*0.3 .3,8*0,3 Фагоцитарное число 1,1*0,1 1,1*0,1 1,1*0,3 1,3*0,3 1,2*0,1 Фагоцитарная емкость

крови, тыс/мм3 12,3*1,4 13,3*1,0 20.9*1.1 17,8*1,0 16,3*0,9

У молодняка крупной белой породы фагоцитарная активность лейкоцитов с 3 до 6 месячного возраста увеличилась на 14,2% (5,4 относительных процента Р<0,05), у ДМ-1 на 20,1% (7,2 относительных процента

40,05). У (СМ-1) на 21,5% (7,31 относительных процента Р<0.01),у гиб-)идов (ДМ-1хСМ-1) на 16,5% (6,2 относительных процента Р<0,05), ;сМ-1хДМ-1) на 17,1% (6,25 относительных процента Р<0,05), что иес-солько больше, чем у крупных белых свиней. Также повышается фагоцитар-шй индекс и фагоцитарное число. Это увеличение составило у поросят срупной белой породы на 0,27 (7.14%), 0,17 (12,88%) у ДМ-1 на 0,2 :в, 2%), 0, 12 (11.036) У СМ-1 -0,11 (3,6%), 0,1 (9,5%). у (ДМ-СМ-1) ), 49 (13,5%), 0,22 (17,05%), у (СМ-1хДМ-1) 0,45 (12.09%), 0,11 (8.9%).

Установленные межпородные различия в показателях естественной ре-(истентности показали, что вновь созданные мясные типы СМ-1 и ДМ-1 и ¡х гибриды незначительно уступают КБ, но находятся в пределах физиоло-'ической нормы.

Экономическая эффективность производства, выращивания и откорма свиней различных генотипов

Экономическая эффективность откорма свиней новых мясных генотипов i их гибридов до массы 100 кг по сравнению с контролем составила 11250; 13700 и 21450 руб.

При откорме до 120 кг живой массы экономия материальных средств го отношению к контролю составила у опытных I, II, III и IV групп 3820; 50350; 33290 и 30160 рублей соответственно, а при откорме до 130 ;г живой массы экономия средств соответственно составляла 18320; ¡4110; 34100 и 33910 рублей соответственно. Экономический эффект полу-[енный от использования свиней мясных генотипов и их гибридов, обуслов-¡ен их более высокой энергией роста, меньшими затратами кормов на еди-мцу прироста, а также лучшей скороспелостью по сравнению с крупной 1елой породой.

ВЫВОДЫ

1. По результатам комплексной оценки свиньи ДМ-1 и СМ-1 достигают или превышают целевые стандарты, предусмотренные при их создании. Высокими продуктивными качествами обладают свиноматки степного типа СМ-1. Многоплодие маток составляет 10,5 поросенка, молочность - 57,С кг и масса гнезда при огьеме в 2 месяца - 191,4 кг, и по комплексному показателю воспроизводительных качеств матки СМ-1 превосходят свиноматок крупной белой породы на 10 и ДМ-1 - на 3,7 баллов.

2. Животные новых генотипов отличаются более высокими откормочными и мясными качествами по сравнению с крупной белой породой. По скороспелости, среднесуточному приросту, затратам корма и большинству показателей, характеризующих мясные качества. Лучшими являются подсвинки СМ-1 скороспелость - 179,3 дня, средний суточный прирост - 727 г, оплата корма - 3,79 к.ед., масса парной туши - 58,8 кг, длина туши -96,3 см, толщина шпика - 26,7 мм, площадь "мышечного глазка" - 32,1 см, масса задней трети полутуши - 11,3 кг.

3. При откорме до живой массы 100, 120 и 130 кг лучшими показателями характеризовались свиньи СМ-1 и гибриды. Они на 16 и 4 дня раньше достигали живой массы 100 кг (Р<0,01). чем подсвинки КБ. По средесу-точному приросту преимущество составило 3,5%, а затраты корма на 1 кг прироста 0,25-0,17 к,ед. (Р<0,01). Аналогичные результаты получены пр> откорме до 120 и 130 кг.

4. Молодняк СМ-1 и гибриды, по сравнению с крупными белыми свиньями, отличаются более высокой интенсивностью и продолжительностью роста мышечной ткани, что дает возможность получать при откорме до живо£ массы 120 и 130 кг туши, отвечающие требованиям стандарта для мясны) свиней.

5. Использование животных СМ-1 как в прямых, так и обратных Bapt

нтах скрещивания способствует проявлению гетерозиса по основным хо-яйственно-полезным признакам, что приводит к повышению репродуктив-ых, откормочных и мясных качеств свиней. Гибридные поросята уже в аннем возрасте отличаются повышенным синтезом мышечной ткани по срав-ению с чистопородными животными крупной белой породы.

6. Молодняк СМ-1 и полученные на их основе гибридные животные ха-актеризуются более высокой концентрацией гемоглобина, общего белка, ысокой активностью аминотрасфераз (ACT и АЛТ), дегидрогеназ (ГДГ и ДГ), что свидетельствует об активизации обмена веществ у быстрорасту-их животных и может служить одним из тестов для раннего прогнозирована их продуктивности.

7. Выход мяса у подсвинков ДМ-1хДМ-1, СМ-1хСМ-1, ДМ-1хСМ-1 М-1хДМ-1 при откорме до 130 кг живой массы составил 4,91;55,44;55,95;56,38% соответственно. Это подтверждает целесообраз-юсть выращивания молодняка гибридов и мясных типов до более высоких псовых кондиций.

8. Данные о состоянии естественной резистентности организма сви-¡етельствуют о том, что их защитные силы являются довольно динамичными гоказателями и определяются как генетическими особенностями организма, ■ак и воздействием различных факторов окружающей среды, но во все изу-1енные нами периоды, показатели естественной резистентности организма ;виней различных генотипов находились в пределах физиологической нор-¡ы.

9. Экономия средств при откорме свиней СМ-1 и гибридных групп до жеой массы 100,120 и 130 кг составила соответственно 52250.13700.21450 руб; 50350; 33290,30160 и 18320, 64110,34100 и 33910 )уб. Их экономический эффект обусловлен более высокой энергией роста и аеньшими затратами корма на единицу прироста.

Предложения производству

1. Результаты проведенных эксперементов дают основания рекомендовать широкое применение в товарном свиноводстве свиней СМ-1 как в чистопородном разведении, так и с системе промышленного скрещивания ] гибридизации.

2. Откорм свиней,СМ-1, а также гибридных животных ДМ-1хСМ-1, СМ-1хДМ-1 следует проводить до живой массы 120-130 кг. Это позволяв' получать туши с желательным соотношением мяса и сала.

3. Поскольку животные СМ-1 и ДМ-1 несколько уступают свинья) крупной белой породы по ряду показателей естественной резистентноси не рекомендуется дальнейшее повышение их мясной продуктивности.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Ю.Д. Дробин. Воспроизводительные качества свиней новой скоро( пелой мясной породы СМ-1./ Актуальные проблемы производства свинины. Тезисы докладов республиканской научно-практической конференции координационного совета "Свинина", май 1995. Персиановка,1986.- С.42-45.

2. Ю.Д.Дробин, А.И.Клименко. Откормочные и мясные качества новы; специализированных типов свиней. / Тезисы докладов конференции по итогам научно-исследовательской работы ДонГАУ 1991-1995 гг. Январь. 1996. Персиановка,1996. -С. 85

3. Ю.Д.Дробин, А.И.Клименко,В.И.Степанов. Мясная продуктивност! специализированных типов свиней. / Материалы шестого заседания межвузовского координационного совета "Свинина" и республиканской научно-производственной конференции "Актуальные проблемы производства свинины" Краснодар., 1896.-С. 47-48.