Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД"

А-зоеяя

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи

К&занкова Галина Геннадьевна

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСЕЙ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД

06.02.01» - Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание* ученой стелена канциаата сельскохозяйстьеиных наук

п. Дубровины Московской области 1992

V ..'■ ■:" ; /:>/•• ¿..Ус

/' с ^ 2

работа выполнена в отделе выведения новик пород молочного скота Всероссийского яаучно-гисследовательсного института племенного дела.

Научные руководители: кандидат сельскохозяйственных наук

кандидат биологических наук И.М„Болотов,

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Б^А.Иванов;

кандидат селы^эхозяйственюп! наук Р.М.Кертиев.

Ведущая органазацкя - Московская сельскохозяйственная

акадачия йм» К.А.Тнмиряэева.

Защита состоится в " часов

на заседании специализированного Совета Д.020.16,01 Всероссийского Еаучяо-исследовательского института животноводства.

¿дрзс института: 1420X2, ЛЗубровици Подольского района Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в бибжготеке института.

Автореферат разослан

Учзньй секретарь специализированного Совета, профессор

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБШИ

Дктуэль^ость тетд. Для улучшения племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота различных пород, вагнейаее значение приобретает использование генофонда лучших ьтсровых ресурсов, в частности производителей голитинской породы. Данный прием позволяет ускорить селекцкскныЛ процесс в получении желательного типа животных той или иной порода, с улучшенными продуктивными, биологическими и технелогическая качествами.

Данная диссертационная работа является частью обшей програьь-ш выведения нового типа красного молочного скота на основе скрещивания красных степных коров с крэсво-пестрики голштинскими би-ками, проводимой под научно-методическим руководством Министерства сельского хозяйства России, РосплешОъедивения а ЗНИИплем.

Согласно програше выведения нового типа красного молочного скота, получены помесные животные, которые нуждаются в экспериментальной проверке и комплексном изучении их хозяйственно-биологических особенностей.

Рель и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось изучение хозяйственно-биологических особенностей промежуточных генетических груш животных создаваемого нового молочного типа скота на основе скрещивания коров щ>асной степной породы с красно-пестрыми голштинеккш быками.

Для реализации этой цели ставилась задача- изучить:

- переваримость питательных веществ рациона;

- баланс и использование азота з организме;

- тип телосложения, молочную продуктивность и качество молока, морфологические и функциональные свойства вымена животных сравниваешь генотипов, и их воспроизводительную способность;

центральная НЛ^ЧП'Л г-БПЯОТЕКА. ¡лоск,«;-

- аминокислотный состав белка в молоке, химический состав к свойства молочного жара;

- технологические свойства молока при производстве сладко- , сливочного масла в творога;

- наследуемость основных хозяйственно-полезных признаков;

- экономическую эффективность разведения noueсей первого -поколения красная степная х красно-пестрая голтгснская.

раучная ндаизна. Впервые проведены исследования по комплексной оценке хоэяйстзеяно-бсологическнх особенностей животных генотипа 1/2 красная степная + 1/2 красно-пестрая голэтивская■ при выведении нового типа красного молочного скота в зоне Нижнего Поволжья.

Драк^еская значимость работы.-'В результате исследований установлено, что полукровные кивотные характеризуются лучпгаш продуктивными качествам, они обладают более высоким уровнем обмена веществ и эффективнее ислользуш питательные вещества корда на производство молока. , '"Полученные данные о хозяйственно-биологических особенностях помесных жевотных будут использованы в работе по осуществлений лрограшы выведения в зоне Нижнего Поволжья нового типа красного палочного скота на основе скрещивания красной степной и'красно--пестрой голштанской пород,

реализация работы. Результаты проведенной исследовательской работы внедрены в совхоза *Новона дежщшский" Волгоградской области. Кроме этого полученные результаты могут быть использованы при разработке селекционных программ по улучшению молочных стад в других хозяйствах области и созданию новых типов красного молочного скота.

Апсобапид.работы. Основные материалы диссертационной работы долохены на 44-й и 45-й научно-методических конференциях аспирантов и молодых ученых ВЙЕэ, на Всесоюзной научно-технической конференции в Тульском Ш!СЭ£, а также на меготдэлъских конференциях ВНЖ&лем I99I-I992 гг.

^ьем оаботк. Диссертация излакена на И8 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики проведения опыта, результатов исследования, их обсуждения и выводов, включает 30 таблиц я 3 рисунка. Список литературы содержит 201 источник, в том числе 48 иностранных авторов.

МАТЕВШ И М2ТОТА ИССЕЫОВАНМЙ

Сравнительное изучение хозяйственно-бислогическах особенностей красных степных коров я помесей от скрещивания с красно--пестрсй голштинской породой проводили в совхозе "НоБОнадеждан-сквй" Городищенекого района Волгоградской области 1990-1992 гг.

Согласно схбщ опыта {табдЛ) была сформированы 2 группы первотелок по 17 голов в каждой, укомплектованные не принципу аналогов - с учетом даты отела» живей кассы, возраста, продуктивности иатврей.

Таблица I

Схекз опыта

- — — — -г- — — — — — — ("■ — — —■— — —— — — — — — —— — — —— —

Группы ! Генотип , Изучаемые показатели у

животных } П | животных | корсв-персотелок

Экстерьер в конституция, переваримость летательных веществ рацеона, баланс азота и азотистый обмен, молочная продуктивность, качество молока, а^кокис-лстный состав бедка (.толока, яиркокис-лотный состав колодного жвра, технологические свойства молока при изготовлении сладко сливочного шела и творога, морфологические и фушэдиотльные признаки вымени, воссроизведехальнад способность, наследуемость основных хозяйственно-полезных признаков, эконош-ческая эффективность производства молока.

КПГ - красно-пестрая голштинская

Во время опыта вросодился ежедекадный учет кормления животных, путем взвешивания задаваемых корнов и несъеденных остатков за два смежных дня.

Переваримость питательных веществ корма и бадане азога изучались на подопытных животных путем проведения обменного ошта. Изучение химического состава кормов и продуктов обмена апвоткык

определяли по общепринятым методикам для геотехнических &налг-

*

зов.

I кент- 17 красная

рольная степная

П Сшт- 17 I/2ксг+

ЕЭЯ Х/2КИГ

КОг - красная степная

Upa определении показателей азотистого обмена в образцах рубцоаой жидкости определяли количество аммиака кро дпфру зкнм методом б чашках Конвея, общий и остаточный азот по Кьельдалю.

пробах ярови и мочи мочевину я аммиак определяли уреазкым методом.

Экстерьор »квотных оценивали глазомерно и взятием основных промеров на а-4 месяцах лактации, с последующим расчетом индексов телосложения. "

Изучение морфологических я фугащсоналъных признаков вымени проводили на 2-4 месяцах лактации. Молочную продуктивность изучали путем проведения ^ежемесячных контрольных доек, характер лактационных кривых в коэффициент-постоянства лактации согласно методических указаний ШХ СССР по оценке._выиени и молокоотдзчи коров шлочных и МОЛОЧНО-ШСНШС пород (1970) »-,

Содержание жпра в молоке определяли кислотны« методом по Герберу (ГОСТ 5867-69), а белка, cyxo¿\j вещества, лактозы на приборе "Мультпспэк", ССШ - расчетным методом.

Количественный анализ аминокислот молока проводили на аминокислотном анализаторе Т-ЗЗЭ, аирнокислотный состав молока - на хроматографа "Хром-5".

Технологические свойства молока изучались на третьем месяце лактация. Выработка масла из молока скатных коров проводилась согласно инструкции по производству сладко сливочного масла (П.Кутенев, Н.Бзрабакж^ксв, 1978), с последующа проведением комиссионной экспертизы (ГОСТ 37-55 "Наело коровье") и физпке-хи-шческого анализа по определению йодного и перекисного числа, числа шыления, точки плавления, кислотности, содернаняя влаги и жира.

Образцы творога (лирного), изготовленного из молока опытных коров, подвергались комиссионной оценке и физико-хямическому анализу (кислотность, содержание smp3 и влаги) по соответствую- ' щей методике.

Воспроизводительная способность коров определялась по дан- ■ ным зоотехнического учета.

Физико-химические .исследования молока, шлочных продуктов, корма, кала, мочи, крови, рубцовой жидкости проведены в отделе по качеству животноводческой продукции ВНИИплем, лабораториях качества молока ЩТИ "Агропркбср" к Волгоградского опорного пункта ВНИИплем. Полученные результаты исследований обработаны

вариационно-статистическим методом (Н.Неохинский), ка микро-

калькуляторе liK-52.

ссбмвз-ЗЕ ЙССЕ&СВА-ЗТЯ

П'.гг-эблекЕ? ксгл.а у гггто тыльная нег-:;;ссть рзк?с-нов. Обчая питательная данность потребления кормов за период первой лактации составила по группе красных степных первотелен 3435,? к.е. в 345 кг вереварТ-мого протеина, по группе первотелок генотипа 1/2 КС?г + 1/2КПГ - 3585 к.е. и 392 кг аоревзргмогс грстевка.

В структуре кормов за период лзктацяп концентраты составляли соответственно по группам 35,4 в 34,0?)'; грубые - 6,4 И 9,5!?; сочные - 23,2 к 22,Si и зеленые - 33,0 Е 33,6%

Докескке первотелка лутле поедали Kopva, чек красные степные сверстницы соответственно; сена - ка 10-1й£, силоса - ка 4-б£, зеленых кормов - на 6-9i,

На I кг молока расход комбикормов по группе красных степных первотелок составил 334 г» у iioueceii - 307 г, расход питательных веществ соответственно составил в I груше: 0,98 к.е. в 98,7 г перепэршого протеина, во П группе - 0,94 к.е. л 102,6 г переварного протеина.

Пегевзоп'ость питательных веществ та tn с нов, баланс аэста. В результате провале¡л:я балансового опыта установлено, что у помесных первотелок вале чей у красных степных сверстниц коэффициенты перевзрклости сухого вещества соответственно ла 1,415, органического вещества - ка (p^lo.oi), протеин« - на 4,06%, кирз - на 3,05?, клетчатка - ка 3,05^, золы - ка II, (Р<0,05), БЗВ - на 1,02^. Помесные первотелки ершш.зли азота с кор:.т*п йольео, чем красные степные, но в больше его использовали на о<5— разевание колола соответственно ка 3,6^ от принятого, на I,2?S от переваренного ъ ка 1% от усвоенного. Кро:.:е того, у первотелок генотипа 1/гК0г + 1/2КПГ з рзса.этрйвае!.пй период лактации (2-й месяц) вынос азота с ыслоком (245,6 г) древшает поступление его в органаsu с коркой (242,3 г), что ведет к отрицательному балансу азота (-3,33) (табл.2) а сникекиэ кассы тела зевотных (за врегя балансового опыта на 6,2 кг).

В преджелудках nouecmix первотелок идет более интенсивный процесс по использовании азотистых фракций с меньший потерял азота через мочу, уровень мочезины в сыворотке крови тзизе визе на 0,48 ктД, чей у красных степных сверстниц.

Таблица 2

Баланс и использование азота первотелками, г/голову в сутки (п=3)

Показатели

| _Генот^п_гшвотйых_____;

; красная ! 1/2К0г+1/2КПГ ! _стеЕва^ _ 5________!

.1 ___! _ _ _ I

1/2КСГ +

1/2КПГ х к красной степной

Принято в корме Выделено:в кале в моче Переварено, За от принятого Усвоено

3 % от принятого В % от переваренного Ввделеяо в молоке В % от принятого В % от переваренного В % от усвоенного

239,1*11,7 93,1*3,2 75,2±ХХ,9 146,0±8,5

бо,з±а,б

70,0±3,3

29,8±2,7

49,1^5,0 ,

69,3*3,5

29,2*2,8

48,0*5,1

97,7*0,4

242,3*12,1 80,815,1

85,0*1,4 161,5*9,1 66,6*1,9.

79,8*7,8 32,8*2,0 49,2*2,1 104,7*2,2

+3,2 -12,3 -9,8 +15,5

+10,5 +2,0 +1,2 +7,0

В целом, полученные данные балансового опыта и исследований, проведенных с образцами рубцовой жидкости, крови и мочи показывают, что в организме первотелок генотипа 1/2 К0г + 1/2КИГ более интенсивно и с меньшими дотеряг,ш идет белковый обмен, синтез и реэлизагш усвоенного азота на процессы молокообразования, чем у сверстниц красной степной порода. Нехватка протеинового питания в начале лактации у помесных первотелок восполняется за счет резервов организма и ведет к неделательной потере ях живой пассы. Следовательно, принятый уровень протеинового питания для помесных первотелок недостаточен и возникает крайняя необходимость в разработке норм кормления .для создаваемого нового типа красного молочного скота,

Экстегьету.и конституция. Изучение линейного роста подопытных коров показало, что помесные первотелки генотипа 1/2КСГ + + 1/2КПГ отличались от сверстниц краской степной породы по типу телослояешш.

Помесные первотелки имели преимущество над красными степны-ш сверстницами по всем основным промерам туловища, в том числе достоверное превосходство по высоте в холке - на 2,5$ (?<0,001),

косой длаке тулсЕсдэ - на 60 (Р^.0,001), ширине э маклоках - на 1,90 СР^-0.01) в агарзне в еедалпЕщых буграх - не 1,40 (К 0,001).

Ка основание промеров статей тела, взятых на 2 месяце лактации у сттных коров, вычислены индексы телосложения. При этом выявлено заметное прев с сходств о помесных коров над красными степныкв сверстницами по индексу растянутости, который составил соответственно 117,40 против 115,40. 3 то же вретл помеси отличались меньшими показателям тазе-грудного индекса на 2,20, индекса переросло с tu - на 1,20 (Р ^0,001) и индекса сбитоств - на 3,00 (PCO,05).

В целой, на осноззнии промеров статей экстерьера, индексов телослокения и глазомерной сценки установлено, что помесные первотелки генотг . 1/2К0г + 1/2КЦГ характеризуется больпшкв высотными промерами, они икеят более вытянутое туловище, сравнительно глубокую грудь, хорошо развитый костяк, пропорциональное телосло-дение в, следовательно, в большей степени уклоняются в сторону молочного типа.

Мотс-Слогн ч е с кн е и функциональные признаки вымени. В результате исследований вымени коров изучаемых генотипов установлено, что при скрециванаи красной степной порода с красно-пестрой голш-тпнекой уже в первом поколении существенно улучиавтея морфологические и функциональные признаки вымени помесных животных. Так, 79,70 помесей первого поколения имеют чашеобразную .форку вымени против 62,30 у красных степных сверстниц (табл.З).

Помескае первотелки достоверно превосходили красных стенных ■сверстниц по иприне вкмени на 3,8 см CP<CO,OI), обхвату вымени -на 7,2 e.i (Р<0,01) и высоте вымени над полом - ка 4,1 см (Р<0,01). По размерам и расположению сосков вымени полукровные первотелки в больней степени соответствовали технологическим требованиям. По суточному удою и интенсивности цод^коотдачи цревсс-ходство такке было за псмесяш соответственно на 2 кг (Р^0,05) и на 0,35 кг/мик (Р«^ 0,С01). Индекс зыкени у помесных первотелок составил 41,40, что нз 3r2& (Р<0,001) вшэ чем у первотелок красной степной порода. При изучении спадаэмоств вымени установлено, что у помесных shbothhx лучше развита железистая ткань вшлеяе.

Моло^эя продуктивное??.. Сравнительное изучение полученных данных о полочкой продуктивности подопытных первотелок показало, что первотелки генотипа 1/2К0Г + Х/2ХПГ достоверно превосходили сверстниц красной степной породы по удою за 305 дней лактации на 320 кг или 9,20 (P<L0,05), в переводе на 40 молоко - ка 251 кг

Таблица 3

Морфологические в функциональные признаки вымени коров подопытных групп

(I лактация)

Показатели

II _ Генотип животных.__1 Помесп

I красная ! 1/2К№+1/2ЖЧ ± к ! £Т£1щаа

Ц К± на £ Н>}

I топород---1 нш

Форма давни, %:

.чащеобразная

округлая

Высота над полом, см

Ширина вымени, сь:

Дтана вымена, см'

Сбхзат вымени, см

Дшгна передних сосков, см

Длина задних сосков, см

Суточный уд ей, кг

Индекс вымени, %

Интенсивность молокоотдачи, кг/.ан

62,3

37,7*

"56,3±0,9

зз,р±р,з

38,6+1Д 115,9+1,8 6,7±0,4 5,9±0,3 16,810,5 38,2±0,6

79,7 20,3 60,4^Ф,8 36,8±0,7 .4.0,9+0,9 123,1±1,6 6,5±0,2 " 5,6±0,3 18,8+0,5 41,4^0,2

да

1ДЭ4р,0г 1,64+0,02

+17,4 -17,4

+3,8' +2,3 +7,2' -0,2 -о;з -+2,0й

+0,35®®

или 7,5^ (Р^.0,05), но уступали им без достоварноЗ разница по со-дерзанию аира в молоке на 0,06$ (тайл.4).

Таблица 4

Молочная продуктивность подопытнах первотелок

Показатели

!;____Генотип_яивотны£ _ ( 1/2КОГ+

{зраокза 1/гкЕГ ±

1 Ма ил ^ ' ■ : : к красным

Количество яорсв,гол

Удо2 за 305 дней лактации,кг

Жирность молока, $ Молочный жир, кг

Удой за 305 дней лактации в перасчзте на 4&-ное молоко, кг Ктвзя масса коров,кг Коэффициент молочности,кг

17

3498±9о,5 11,2

3,8Э±0,СЗ 3,2

134^2,9 8,8

3346+71,0 8,7

447*7,6 7,0

748±П,1 6,1

17

3818+100,-5 10,8 +320* 3,77±0,04 4,3 -0,06

144+3,77 10,7 +10*

3597±94,7 10,8 +251* 458±7»1 6,4 +П 785±12,0 6,3 +3?й

3 цело:.,, по внхсду ислсчногс гзрг псмескве первстелки достоверно превосходил:' пресных степях сверстниц на 10 кг (?<0,05).

7 помесных иервотелск ксэйвдескт молсчкости Сил равен 785 кг, что ез 37 кг или (?<0,С5) е-нео, чем у сзерстн;:ц рэсной степной породы.

По ткпу лактационных кршлс корок: обеих групп в соответствия с нлассЕфакзцаеи ¿шлыгнова А.С. отнесены к первому классу. КоэдфсдаеЕТ постоянства лактецяи (КЕТ) у помесей кг 1,1 высе,чем у красных, стеттных сверстксц а составляет 61,5,

ЖигачеокзЕ со с таз молока, Анализ -сзиенекия химического состава молока подопытных первотелок, црсзедекнаЗ ка 2,4 к 6 месяцах лактации позволил вьизгть некоторые особенности менду исследуемг-ш генстепеглв орчтньгк коров и проследить тенденции изменения содержания отдельных ксьзкжентсз голсха в начале, середине к конце лактацап.

Внутрэ ке.здой группы опытных коров по мере уменьшения суточного удел увеличивалось содержание игра в молоке з I и П группах соответственно с 3,73 до 3,84^ 2 с 3,66 до 3,8£, белка - с 3,02-до 3,и 3,05 до сухого вещества - с 11,87 до 12,53^ и

с 11,96 до 12,5Х£.Содеразн^е не »лсдочнсгс сахера уведгчквалось до первой половика лактацгя, а затем преивоЕло резкоо его снике-Еве соответственно у красных степных с 4,155? на 4-м месяце до

на 6-и кесяце к у номерных с 4,08# до 3,68^. Додобнуа тенденций к снБкекж количества сахара в колоке к коксу лактация наблюдали в сеозх иоелгдозакккх Дгвадова Р.Б,(1550) и "Чалин В.Г. (1970), которые объясняют гто недостатком глйкозы в крови в период глубокой стельности коров.

Различия гнезду грунпаш опытных короз до содержании отдельных компонентов молока наблюдаются особенно явно в начале и конце лактации (т.о. в послеотелькыЁ период и период глубокой стельности) е пользу красных степных корозе В середине еэ лактации (4 г^есяц) нзлгчие компонентов молока з I и Ц опытных группах уравнивается и составляет соответственно - .чир 3,75^ и 3,76!о,белок - 3,05% и 3,11%, лактоза - 4,15£ е 4,08%, сухое вещество -- 12,47^ и 12,535.

Несмотря ка то, что э средне:: эа лактаци» содержание отдельных коггпонэнтов г молоке красных стенных коров-первотелок было несколько выко, у помесей генотипа 1/2ХСг + 1/2КПГ, абсолютная величина иссдедуешк показателей (а пересчете на суточный

удой) была выше у помесных коров.

А;.тчоуррлотнчЗ состав белка полоса. Б результате исследований аминокислотного состава мбелка молока опытных групп корсв--первотелок на 4-м месяце лактации устанрвлено,что у помесных коров сумка всех аминокислот была выше на 0,142й, чем у красных степных сверстниц и составляла соответственно 3,005$ и 2,863!!,по суше незамеаишх в заменимых аминокислот у помесей такие было превосходство соответственно на 0,0845а и 0,056^, Биологическая ценность белка молока у помесей составила 0,91, у красных степных сверстниц - 0,89.

В белке молока обеих огштнкх групп наибольшая доля приходилась на такие аминокислоты как' глуташновая соответственно в I и П группах - 0,6С1£ 0,631?, аспарэгиновзя - 0,23® и 0,246$, пролин - 0,272» и 0,285? (заменпше аминокислоты), лейцин -

- 0,351? и 0,332-1, аргинин - 0,280^ и 0,3192, валан - 0,138^ и 0,149? (незаменимые аминокислоты). ' ..

¡Кгнцческпй состав и свойства молочного тшт>а . Общая сумма насыщенных жирных кислот 2 молочном жире у красных степных первотелок была выше, чем у помесных на 8,545? и составляла 54,94л-

Из предельных жирных кислот в наибольшем количестве содер-еятся соответственно в I и Д группах пальмитиновой кислоты -

- 32,98? и 28,01$, стеариновой - 13,49$ и 13,44?, миристиновой -

- 11,25? и 8,41?.

По содержанию непредельных жирнчх кислот уяе помесные коровы превосходили красных степных. Так, в мелочном жире полукровных животных находилось больше, чем у красных степных сверстниц таких ненасыщенных жрккх кислот, как ыпристолеиновая (на 0,16?), пальма толе а новая (на 0,70?), гзптодеценовзя (на 0,25?), олеиновая (на 6,83?), линоленовая (на 0,10$) линолевая (на 0,46?) и эЗкозаеяовая (на 0,03?)► Приведенные данные свидетельствуют о том, что у более продуктивных полукровных животных процессы синтеза в организме происходят интенсивнее.

Индекс насыщенности у красных степных коров составил 0,54, у помесей - 0,77. Учитывая, что рассматриваемые жирные кислоты имеют важное значение в формировании структуры молочного ктгра и масла, моако отметить, что скрещивание красных степных коров с баками красно-пестрой голешшской породы улучшило жирнокислотный состав молочного лира.

Технологические особенности молока и качество сливочного

мэслэ. Основным принципом оценки ыслска коров ыолсчикх пород яь-ляются его свойства как сырья хля выработки высококачественных молочных продуктов.

Дри выработке сладко сливочного масла из молоха опытных коров выявлено, что расход молока на I кг масла у красных степных коров был меньше, чем у помесных на 0,13 кг и составлял 23,75 кг (тзбл.5). 7 помесных животных ссдер&анае лира в пахте боло вше на 0,05?, чем у красных степных сверстниц.

ТаблЕца 5

Технологический свойства молока опытных коров при переработке его ка масло

<п=4)

Показатели !------ГенотЕп^пзвотЕы2.---

\ красная степная|1/2КСЗг + 1/2КПГ

Жир, % 3,63 3,79

Белок, % 3,22 3,29

Содержание жира в сливках,? 34,0 33,5

Кислотность сливок, Т° 14,1 13г9

Продолжительность сбивания,мин 21,0 20,5

Содержание жира а пахте,% 0,55 0,60

Использование аира, % 39,0 98,88

Количество молока на I кт м"сла 23,75 23,87

Использование кира для выработки еладкосливочного масла из, сливок у красных степных коров было на 99,0^, у помесей - на 28,832. Отмечена незначительная разница в продолжительности сбивания сливок - 0,05 мен в пользу коров I группы.

Црз сбивании сливок нами не установлено существенных меж-грутшовых различий в образовании и качестве масленного зерна. Во всех образцах оно получилось плотным, неемзнавдшея, размером 3-5 ш, интенсивно окрашенным в желтый цвет.

При физико-химическом исследования образцов сладкосливочного масла получены следующие данные, соответственно по I в П группам - влакность - 14,6$ и 15,СЙ, точка плавления - 30,5° в 30,0 , содержание гира - 83,5С$ и 82,86$, кислотность - 0,87 и 0,93, перекисноо число - 0,093 и 0,109, число омыления - 231,2 и 231,8, йодное число - 33,8 и 34,3,

Несмотря на некоторые различия данных, полученных при производстве сладкосливочного масла, между оцктккмз группами коров

достоверность разницы не установлена. При этом следует отметить, что из шлока помесных полукровных коров, полученных от скрещивания краской степной и красно-пестрой голттинской пород возможно получать шсло высокого качества, Б результате проведенной экспертизы все образцы сладкослпвочного масла отнесет к первому сорту в соответствии с требованиями ГОСТа - 37-55 "Масло коровье".

Качество творога. Молоко коров обеих опыт них групп по химическому составу, оргзколзптическзм и биологическим свойства!,:, а также по количеству шкрофлоры в ней было вполне пригодным для изготовления творога.

Свертываемость шлока исследуемых коров колебалась от 23 мин у красных степных до 30 мин у полукровных.

Творог, полученный 03 молока первотелок обоих генотипов обладал практически одинаковыми фвзико-хишческиш свойствзш. При органолептической и дегустационное оценке образцы творога коров обоих генотипов отвечали требованиям стандарта PCT-37I/3I,

Таким образом по составу и технологическим свойствам молоко коров исследуемых генотипов, в отношении своих биологических свойств является вполне пригодным для изготовления из него творога, который по своим качествам отвечает необходимым вкусовым с питательным требованиям.

^осггосизвоЕПтелъчцо способ ноет?!., .тавотных. Анализируя показателе, характеризующие воспронэводнтелыш-з способности, следует отметить, что ка 1,5 месяца раньше покесные первотелки были плодотворно осеменены и ка такой же срок у них раньше прошел отел, чем у красных степных сверстниц.

Сервис-период, как у красных степных, так и у помесных первотелок составил, соответственно, 78,3 к 74,2 дня.

кратность осеменения у псдопытннх^первотелок составила, соответственно, 1,69 у помесей и 1,80 - у красных степных сверстниц.

В целом, воспроизводительные качества коров-первотелок обеих груш били удовлетворительные.

Цзслецуег.чость основтмх тозяЗстврнно-полезных признаков. Наследуемость признаков определялась методом однофактсрного дисперсионного анализа, где в качестве основного фактора использовался "бык-отец".

Сила влияния отцов на продуктивность их дочерей сказалась разной. Наивысшей передающей способностью уровня молочаой про-

дуктивностк обладали чистопородные голштинекие быки (17$ против что педтвередаэт препотеатвость быков данной породы по этому признаку.

Нечеткое проявление наследуемости живой кассы у первотелок (в I группе - во П группе - 4*) мокко объяснить еще незавершенными процесса:® роста организм; в этот период гЕвая касса в большей степе 1П педвернона злияыив пара типических факторов.

з^^тнв-^суь ргзв^н^я пекесей первого покс-.текЕ.ч кгаенэя стенная х клзско-нестозя голзтяясггая. Расчет экономической эффективности свидетельствует о том, что получен значительный эконогличееккй эффект от кслочнсЗ продуктивности помесных первотелок при одинаковых условиях кормления и содержания в сравнении с чистое "одныга] крзскшо степныгл! первотелками (тзбл.6).

Таблица б

Экономическая эффективность производства молока (в среднем на I гол,)

Показателя

_______аидохкях. _

:расная степная¡1/2КСг + 1/2КПГ

Удой за ЗСб дней первой лактации, кг

£ирность молока, %

Получено молока базисной жирности , кг

Реализационная цена I ц молока, руб.

Выручка от реализацаа, руб.

;я плата (с начвеления-

75,50 2809,35

3458 3,63

37ЙС

♦3818 3,77

75,50 3018,49

3938

Стойкость кормов, руб. Все затраты на производство

301,82 611,80

326,18 . 649,06

Прибыль от реализации, руб.

Себестоимость I ц молоха, руб.

Уровень рентабельности, %

Экономическая эффективность про-й молока от помесей,

молока, руб

1598,09 1211,26 42,95 76

1645,06 1373,43 41,15 83,5

+162,17

От помесных перзотелок произведено больше молока базисной гшрностш ка I голову, но сравнению с красными степными сверстни-

цзми на 277 кг.

Экономический эффект от разведения псмэсей первого поколения красная степная х красно-пестрая гслштинская в сравнении с красными степныш сверстницами составил для хозяйства 162,17 руб/гсл. дополнательной прибыли (по курсу рубля на время проведения спита).

вывода

Полученные в результате научно-хозяйственного опыта данные позволяют сдалэть следующие выводы:

■ I. Скрещивание коров красной степной породы с быками-производителями красно-пестрой голитннсксй дает возможность получения помесного поголовья, отличаыцегося.от сверстниц исходной штерин-скоЗ порода повышенной молочной продуктивностъа в оплатой корь® продукцией.

2. Полукровные первотелки лучше и сяользоваЬг вита тельные вещества кормов рациона. Они характеризовались повышенным обменом азота и более иктенсзвным использованием его на образование молока.

3. Помесные коровы-первттелко превышала по промерам тела коров красной степной порода, а по конституции более уклонялись в сторону животных специализированного молочного типа.

4. Среди помесных коров-первотелок 80? имели чашеобразную форцу вымени, что непосредственно отразилось на их более высокой молочной проективности* Морфологические и функцяовзлькые свойства вымена лучшими бшш у помесей, чей у красных степных сверстниц.

5» По молочной продуктивности полукровные первотелка превосходят красных степных сверстниц. Разница в удое за 305 дней лактации составляла 320 кг, молочного аира - 9,7 кг. Коэффициент постоянства лактации у первотелок генотипа 1/2 красная степная + 1/2 красно-пестрая гслштинская выше, чем у сверстниц ¡фасной степной порода,

6. По химическому составу молока существенных различий между группами коров не установлено. Биологическая ценность каюка у помесных первотелок несколько выла, т.к. незаменимых аминокислот содержалось на 0,084? больше по сравнении с красными стеинкии сверстницами.

7. Молоко коров-пераотелок красная степная х красно-пестрая голштвнекая обладало достаточно высокими технологическиш свойствами для выработки сладкосливочного масла и творога, которые по своим качественным показателям соответствуют требованиям станда1>-

Tes

8. Пшесные квотные обладают хорошими воспроизводительными способностям. Возраст при первом отеле составил у noueсе2 25,9 месяца претив 27,4 месяца у сверстниц красной степной порода. По :лвтелыюств t:c-отельного периода и коэффициенту воспроизводительной способности существенных различий между опытными группам коров не установлено,

9. Разведение помесей 1/2 красная степная + 1/2 красно-пестрел голштинекзя в тозарных хозяйствах с хорошей кормовой базой экоеомзчсски целесообразно. Экономический эффект от производства молока, полученного от полукровных первотелок, в сравнении с чистопородными красными степники сверстницами составил 162,17 рублей в расчете на I голову.

■ПРЕДЛОЖЕНИЯ

При реализации селекционной прегреш* выведения нового молочного типа красного скота для степной зоны Поволжья рекомендуется1 учитывать, что полукровные коровы-первотелки красная степная х х красно-пестрая гслштг.нская по молочной продуктивности, морфологическим признакам а £ункцасналъным свойствам вымени, переваримости и использования питательных веществ рациона превосходят сверстниц красней степной породы, а по качественным показателям молока и изготовленным из него масла и творога не уступают аналогам красной степной породы.

Основные положения диссертацви опубликованы в следукадх статьях:

1. И.Ы.Волохоз, Г.Г.Казанкова. Азотистый обмен у керов кргс-ней степной породы и помесных с kos снс-пестрьалз голатинэш // Использование пород шрового генофонда при совершенствовании пород отечественного скота, Тезисы декд. Всесоюзной научно-технической конференции, чЛ. - Пдавск Тульской области. - 1991. - C.II5-II6,

2. Г.Г.Казакковэ. Морфологические и фуккциональные признаки вымени короз красной степной породы и помесей с красно-пестрой голштинской. // Вопросы интенсификации киЕотаоводства. Бюллетень научных работ. Выпуск 102. - ВИЗ. - 1992.

Подписано к печати 30.10,1992 г. Заказ 760.

Тираж 80 экз. Объем 0,7 уч.-изд. л.

ПМП ВИЖа