Хозяйственно-биологические особенности коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы

Попова, Виктория Александровна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Хозяйственно-биологические особенности коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-биологические особенности коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы"

На правах рукописи

ПОПОВА ВИКТОРИЯ АЛЕКСАНДРОВНА

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОРОВ КОНЕЧНЫХ ГЕНОТИПОВ СОЗДАВАЕМОГО ЗНАМЕНСКОГО ТИПА ЮЖНОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Курск-2005

Работа выполнена на кафедре технологии переработки, гигиены и стандартизации продуктов животноводства Харьковской государственной зооветеринарной академии

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук Прудников Василий Григорьевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Гудыменко Виктор Иванович кандидат сельскохозяйственных наук, Сидорова Нина Владимировна

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина».

Защита состоится " 2005 г. в /О часов на

заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И.И. Иванова (305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И.И. Иванова

Автореферат разослан "// " 2005 года.

¿//яге

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы. Решение проблемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества, как в Украине, так и в странах СНГ, > в значительной мере зависит от дальнейшего развития

специализированного мясного скотоводства. Для интенсификации отрасли требуется совершенствование имеющихся и создание новых конкурентоспособных мясных пород (П.Н. Буйная, 1963; Г.А. Богданов, 1978; H.A. Кравченко, 1979; И.И. Черкащенко, 1980; A.A. Панкратов, 1984; Э.Н. Доротюк, 1995; В.И. Гудыменко, 1990, 1992; М.В. Зубец, А,Г. Тимченко, B.C. Козирь, 1994; A.M. Угнивенко, 1994; В.П. Буркат, 1997; Д.Л. Левантин, 1998; В.Г. Прудников, 1998; A.B. Черекаев, 1998; В.Г. Огуй, 2000; Ю.В. Вдовиченко, 2002; И.П. Задненрянский, 2002).

Наличие в Украине разных природно-климатических зон обуславливает необходимость создания новых высокопродуктивных мясных пород, которые наиболее полно могли бы проявить свой генетический потенциал в каждой из них. На сегодняшний день созданы три отечественные мясные породы: украинская мясная (1993), волынская (1994) и полесская (1998). На завершающем этапе находится создание симментальской мясной породы и южной, которая имеет два внутрипородных типа - знаменский и таврийский.

Знаменский тип южной породы начал создаваться в 70-х годах прошлого столетия для центральной и восточной зон Украины. В создаваемой породе выделяются животные трех генотипов (А5/8Ш1/4С1/8; Ш5/8А1/4КС1/8; Ш7/16А7/16КС1/16С1/16).

Поэтому на заключительном этапе выведения породы чрезвычайно важным стало определение наиболее желательного генотипа животных, который по своим качествам наиболее полно отвечал бы целевому стандарту, и научное обоснование применения технологии содержания.

Работа выполнялась в соответствии с тематическим планом научных исследований Харьковской государственной зооветеринарной академии по теме: «Сохранение генофонда отечественных пород крупного рогатого скота и создание пород мясного типа», номер госрегистрации 0197U019231.

i"" _

; "лцномальиаЛ

БИБЛИОТЕКА I

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось проведение сравнительной оценки хозяйственно-биологических показателей полновозрастных коров конечных генотипов создаваемого Знаменского типа южной породы и обоснование выбора желательного генотипа на этапе ее апробации.

Для достижения указанной цели были поставлены задачи изучить у коров создаваемого типа:

экстерьер, конституцию и живую массу; воспроизводительную способность и материнские качества; молочность и качественный состав молока; мясную продуктивность и качество мяса; качество кожевенного сырья; крепость костяка;

конверсию протеина корма в белок молока и мяса; экономическую эффективность использования животных разных генотипов.

Научная новизна полученных результатов. Впервые в степной зоне Украины на создаваемой южной породе знаменского типа проведено комплексное изучение и сравнительная оценка хозяйственно биологических признаков полновозрастных коров конечных генотипов (А5/8Ш1/4С1/8; Ш5/8А1/4КС1/8; Ш7/16А7/16КС1/16С1/16) при стойловой и пастбищной системах содержания, а именно экстерьеру, конституции и живой массе, воспроизводительной способности коров, молочности и качественному составу молока, мясной продуктивности, качеству мяса и кожевенного сырья, крепости костяка. На основании анализа результатов исследований сделана экономическая оценка использования животных конечных генотипов.

Практическая значимость работы. В результате проведенных исследований установлено, что животные всех генотипов по продуктивным и технологическим признакам отвечают требованиям целевого стандарта породы. Однако желательным при этом является генотип Ш5/8А1/4КС1/8, который превосходит два других (А5/8Ш1/4С1/8 и Ш7/16А7/16КС1/16С1/16) по основным хозяйственно-

биологическим качествам и может в дальнейшем использоваться при совершенствовании породы и разводиться "в себе". При этом следует учитывать влияние той или иной породы как на конечный результат при ее создании, так и при дальнейшем ее совершенствовании, а кроме того, он важен для ее апробации. Полученные данные широко используются в хозяйствах Харьковской, Донецкой и Кировоградской областей.

Результаты исследований могут бьггь использованы в учебном процессе для студентов и слушателей института последипломного образования и специалистами отрасли мясного скотоводства.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности экстерьера и воспроизводительная способность коров разных генотипов;

- молочность и качество молока;

- характеристика мясной продуктивности, качества мяса и кожевенного сырья;

- конверсия протеина корма в белок молока и мяса;

- экономическая эффективность использования конечных генотипов Знаменского типа южной породы.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований прошли производственную проверку и внедрены в племенном репродукторе им. Т.Г.Шевченко и СТОВ «Колос» Знаменского района Кировоградской области, Государственном предприятии опытное хозяйство «Гонтаровка», ООО «Хлебороб» Волчанского района и ООО Супина-интернейшнл Близнецовского района Харьковской области, а также использованы при разработке программ развития отрасли мясного скотоводства в лесостепной зоне Украины на период до 2010 года.

Материалы диссертации используются в учебном процессе по курсу «Технология производства молока и говядины» в Харьковской государственной зооветеринарной академии и в 5 ее филиалах.

Апробация работы. Результаты исследований по теме диссертации докладывались, обсуждались и одобрены на: годовых отчетных конференциях научно-исследовательской работы сотрудников

Харьковской государственной зооветеринарной академии (Харьков, 1999-2004); международной научно-практической конференции, посвященной 150-летию со дня учреждения Харьковского зооветеринарного института (Харьков, 2001); международной научно-производственной конференции «Пути развития животноводства в рыночных отношениях» (Днепропетровск, 2001); международной научно-практической конференции "Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов" Харьковской государственной академии технологии и организации питания (Харьков, 2001); международной научно - практической конференции сотрудников Сумского национального афарного университета "Перспективы развития скотоводства в третьем тысячелетии" (Сумы, 2001); международной научно-производственной конференции сотрудников Белгородской государственной сельскохозяйственной академии "Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения " (Белгород, 2002-2004); межвузовской научно-практической конференции аспирантов «Современная аграрная наука: направления исследований, состояния и перспективы» (Винница, 2004); международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и зоотехнии», посвященной 80-летию основания «Витебской ордена «Знак Почета» государственной академии ветеринарной медицины» (Витебск, 2004);

Структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 146 страницах печатного текста, содержит 39 таблиц, иллюстрирована 9 рисунками. Список использованных источников составляет 218, в том числе 23 иностранных.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы проведена в племрепродукторе им. Т.Г.Шевченко Знаменского района Кировоградской области на протяжении 1999-2001 годов согласно схеме (рис. 1).

Рис. 1 - Общая схема проведения опыта

Экономичная эффективность использования животных разных генотипов в зависимости

от технологии содержания

Примечание : Ш - шароле, А - абердип-ангусская; КС - красная степная; С — симментальская

Объектом исследований явились полновозрастные коровы конечных генотипов, отвечающие по комплексу признаков требованиям стандарта породы.

Для проведения опыта по принципу пар аналогов (возрасту, происхождению, живой массе и др.) были сформированы 6 групп коров трех конечных генотипов создаваемого Знаменского типа южной породы по 15 голов в каждой. Три группы находились на стойловом содержании и три - на пастбищном. Уровень кормления и структура рационов подопытных групп были составлены в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 1986), а рационы - с использованием кормов, которые производят в хозяйстве.

На протяжении всего опыта изучались такие показатели:

- расход кормов - путем разности между количеством заданных кормов и их остатков, два раза в месяц на протяжении двух смежных суток;

- количество потребляемой травы - методом контрольных укосов;

- биологическая полноценность и питательность кормов для степной зоны - по справочным данным (М.М. Карпусь, М.А. Лапа, Т.М. Мартынюк, 1993);

- живая масса - путем взвешивания после отела, в 3 месяца и после отбивки телят в 6-месячном возрасте;

- экстерьерные особенности изучали путем взятия промеров: высоты в холке, крестце, ширины и глубины груди, обхвата груди, косой длины туловища, ширины в маклоках и тазобедренных сочленениях, полуобхвата и длины зада, обхвата пясти, на основании чего вычисляли индексы телосложения по общепринятым формулам;

- воспроизводительная способность коров изучалась по показателям плодовитости, продолжительности стельности, массу приплода и развитие телят - путем анализа документов первичного зоотехнического учета;

- анализ сложности отелов проводили методом наблюдений и оценки их протекания по 5-ти бальной шкале: 5 баллов - отел без осложнений, 4 - с незначительной помощью, 3-е квалифицированной

помощью, но с благополучным исходом, 2-е помощью ветеринарного врача, 1 - с летальными последствиями;

сохранность телят устанавливали по показателям жизнеспособности телят в постнатальный период (соотношение количества телят при отбивке к числу рожденных);

- молочность определяли один раз в месяц 4-х кратным контрольным взвешиванием телят до и после сосания на протяжении двух смежных суток, а также по выдоенному молоку из одной четверти вымени с дальнейшим расчетом общего количества за сутки, за месяц и за лактацию;

- химический состав молока определяли в средних пробах по общепринятым методикам: жир - кислотным методом по Герберу; общий белок и казеин - методом Кельдаля; молочный сахар -йодометрическим методом; зола - путем сжигания навески; кальций -пермангонатометрическим методом; фосфор - методом Фиске и Суббароу; сухое вещество - методом сжигания навески; сухой обезжиренный молочный остаток - расчетным методом; кислотность -титрометрическим методом (в градусах Тернера); плотность -молочным ареометром;

- мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя коров по методике ВАСХНИЛ, ВИЖа и ВНИИМП (1977). Для этого из каждой группы было отобрано по 3 головы. Учитывали предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, количество внутреннего жира-сырца, убойный выход, массу субпродуктов и шкуры;

- морфологический состав определяли по результатам обвалки туш (разрубку проводили по схеме, принятой в колбасном производстве). Рассчитывали выход мяса по сортам, количество мяса-мякоти, костей и сухожилий;

- в образцах средней пробы и длиннейшей мышцы спины, отобранных из правых полутуш, проводили оценку качества мяса. Среднюю пробу мяса отбирали из спинно-ребсрного отруба (9-11 ребро включительно);

- химический состав средней пробы мяса (влажность, жир, белок) и такие качественные показатели длиннейшей мышцы спины, как влажность, жир, белок, содержание триптофана и оксипролина, влагоемкость, рН, площадь мышечного глазка определяли по общепринятым методикам.

- полномясность туши - по длине туши, бедра и обхвату бедра;

- коэффициент полномясности определяли по формуле Д.И. Груднева и Н.Е. Смирницкой, 1965;

- органолептическая оценка мяса проводилась при его дегустации. Вкусовые качества вареного и жареного мяса оценивалась по пятибалльной шкале, и определялись такие показатели: нежность, сочность, вкус и аромат;

- оценку качества шкур проводили по методике Е.А. Арзуманяна, (1962);

- прочность костяка коров после убоя (плюсневые и пястные кости) изучали по методике О. Н. Шарикова (1982) в лаборатории кафедры Прочности и надежности машин Харьквского государственного технического университета сельского хозяйства;

- выход питательных веществ и конверсию протеина корма в пищевой белок туши определяли по формуле Л.К.Лепайые (1981);

- экономическую эффективность стойлового и пастбищного содержания коров разных генотипов изучали на основе учета всех затрат, выручки от реализации, полученной прибыли и расчета уровня рентабельности;

- полученный материал обработан методом вариационной статистики по методике Плохинского Н.А. (1970) с использованием ПК и пакета программ «Microsoft Office».

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание коров. В сухостойный период все группы находились в условиях беспривязного содержания, с отдыхом в помещениях и кормлением на выгульно-кормовых площадках. За этот период животными было израсходовано 976-999 кормовых единиц, при одинаковой концентрации обменной энергии - 8,2 МДж/1 кг СВ.

После отела (с апреля по октябрь) три группы коров с телятами были поставлены на стойловое содержание, а три других - на пастбищное. При стойловом содержании коров фактические затраты кормовых единиц находились в пределах 16II - 1631, а при пастбищном - 1634-1656. Концентрация обменной энергии в рационах была на уровне 9,0 МДж/ кгСВ.

Живая масса, экстерьер и конституция. При исследовании живой массы (табл. 1) было установлено, что, независимо от генотипа, все

коровы отвечали требования целевого стандарта породы.

Таблица - 1 Изменение живой массы коров за подсосный период.

Живая масса, кг При рост Отношение

живой

Группа. при отеле при отбивке телят абсолютный, кг Среднесуточный, г массы при отбивке телят к требованиям

целевого стандарта породы, %

Стойловое содержание

1 контрольная 487,2+2,4 4722.4 -15,0+0,7 -833 ±3,7 -5,6

2 опытная 525Д±2Д *** 517,1± 2,2*** -8,4±0,6*** -46,7± 3,1 *** +3,4

3 опытная 512,7± 2,7 *** 502,9+23*** -9,9 ±0,6*** -54,8±ЗД*** +0,6

Пастбиицюс содержание

1 контрольная 484,6+2,6 493Д+ 2,8 + 8,7±1,6 (48,5 ±8,7 -и

2 опытная 522,4+2,1 *** ^542,0+1,9*** +19,6+0,5*** + 108,9±2,9*** +8,4

3 опытная 511+2,8*** 527,7± 3,0*** + 16,1 ±0,8*** + 893 ±4,6*** +5,5

*- Р > 0,95; ** - Р > 0,99; *** - р > 0,999

Следует отметить, что при стойловом содержании за подсосный период каждые сутки коровы снижали живую массу на 47-83 г, при этом коровы 2 и 3 групп уменьшачи свой вес вдвое менше, чем животные 1 группы. При пастбищном от каждой коровы было получено от 8,7 до 19,6 кг прироста живой массы, или 48 -108 г в сутки. Наивысший прирост живой массы отмечался у коров 2 группы (Р<0,95; Р<0,99). Анализ и сопоставление основных экстерьерно-конституциональных особенностей животных показал, что все подопытные коровы имели желательный тип мясного скота. При этом коровы 2 и 3 групп отличались хорошо развитым мясным

треугольником, вершины которого находятся в маклоках, седалищных буграх, коленной чашке и лучшими показателями индексов строения тела. При увеличении части крови породы шароле (2 группа) наблюдается некоторое превосходство по основным высотным и широтным промерам.

Воспроизводительная способность. В мясном скотоводстве важным показателем является масса теленка при рождении. В нашем опыте наименьшую живую массу при рождении имели телята от коров 1 группы, разность в пользу телят 2 и 3 групп составила 3,2-3,6 кг (11,1%-12,5). У коров всех генотипов роды проходили относительно легко. Трудные роды наблюдались лишь в 5,4-6,8 % случаев.

Средняя продолжительность сервис - периода у коров генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 была на 2 дня длиннее, чем у 1 контрольной и 3 опытной групп, а продолжительность стельности самая короткая у коров генотипа А5/8Ш1/4С1/8. Продолжительность межотельного периода наибольшей была у генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 (365 дней), а наименьшей (362 дня) у генотипа А5/8Ш1/4С1/8. Разница статистически не достоверна. Выход телят на 100 коров по генотипам колеблется в пределах 90-92 %, соответственно.

Молочность и качество молока. Молочность коров и качество молока являются важными показателями эффективности мясного скотоводства и непосредственно влияют на энергию роста молодняка. В нашем опыте масса телят в 6 месяцев была 173,6-188,3 кг при стойловом и 180,7 - 206,9 кг при пастбищном. По данным контрольного удоя, наибольшая суточная молочность была у коров 2 опытной группы (284,8 и 9,5 кг при стойловом и 309,2 и 10,3 кг при пастбищном содержании).

За весь период лактации коровы 2 группы, на стойловом содержании, по молочности преобладали над сверстницами 1 контрольной группы на 95,6 кг (6,3 %) и 3 опытной - на 60,4 кг (3,9 %). В период пастбищного содержания - коровы генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 продуцировали молока на 114 кг (7,0 %) больше, чем контрольная

группа и на 35,8 кг (2,1 %) больше, чем 2 опытная. Данные о химическом составе молока приведены в таблице 2.

Таблица 2. - Химический состав молока (в среднем за лактацию).

Показатели Группа

1 контрольная 1 2 опытная | 3 опытная

Стойловое содержание

Жир, % 3,97+0,03 4,12±0,02*** 4,08+0,02**

Белок, % 3,11+0,003 3,14±0,005*** 3,16+0,004***

в т. ч. казеин, % 2,23±0,004 2,26+0,006*** 2,28+0,005***

Молочный сахар, % 4,85+0,003 4,86±0,005 4,87±0,004*

Энергетическая ценность 100 г, кДж 289,9±1,23 296,8+0,83*** 295,3+0,85**

Пастбищное содержание

Жир, % 4,03±0,02 4,43+0,02*** 4,20+0,03***

Белок, % 3,26+0,006 3,31±0,003*** 3,29+0,005**

в т. ч. казеин, % 235±0,005 2,38+0,003*** 2,36±0,006

Молочный сахар, % 4,88±0,003 4,88+0,003 4,88+0,002

Энергетическая ценность 100 г, кДж 295,6+0,79 311,6±0,82*** 302,3+1,02***

Нами установлено, что содержание жира в молоке колебалось в пределах 3,97 - 4,43 % , белка 3,11-3,31 % (в том числе казеина 2,23 -2,38 %) и лактозы 4,85 - 4,88 %. При этом в молоке коров 2 группы все показатели были выше, независимо от системы содержания.

Минеральные вещества, такие как кальций и фосфор, являются основой для развития костяка теленка. По этим показателям молоко коров опытных генотипов превосходило ровесниц контрольного генотипа А5/8Ш1/4С1/8.

Мясная продуктивность. В таблице 3 представлены результаты контрольного убоя животных.

Как видно из таблицы 3, наибольшей предубойная живая масса и масса парной туши была у коров 2 группы, независимо от системы содержания (Р>0,95). Эти животные имели более тяжеловесную тушу и превосходили 1 контрольную группу, соответственно, при стойловом и пастбищном содержании - на 28,8 и 25,2 кг (11,8 и 9,5 %) и 3 опытную -на 5,6 и 6,0 кг (9,4 и 7,2 %) (Р<0,001). Выход туши у 2 опытной группы составил 55,6 % (Р>0,95) против 53,2 и 55,4 (Р>0,99), соответственно, у 1 контрольной и 3 опытной групп ири стойловом содержании и 57,3 (Р>0,99) против 55,5 и 56,6 при пастбищном. Выход жира - сырца при

обеих системах содержания наивысшим был у животных 1 контрольной группы.

_Таблица 3. - Показатели мясной продуктивности коров (М±ш)

Показатели Группы (п=3)

1 контрольная | 2 опытная 3 опытная

Стойловое содержание

Предубойная живая масса, кг 457,7+4,81 4893+6,89* 481,0+5,86*

Масса пгрюй туши, кг 243,413,0 272,212,4*** 266,61232**

Выход туши, % 53,2 55,6* 55,4**

Масса внутреннего жира<ырца, кг 9,5+0,43 6,1Ю35** 6,1+0,21***

Выход внутреннего жира-сырца, % 3,9 22** 23***

Убойная масса, кг 253,0+2^)3 278г2±2,11*** 272,7+2^**

Убойный выход , % 553 56$ 56,7*

Пастбищное содержание

Предубойная живая масса, кг 483,715,24 512,7+5,61* 5083±4,67*

Масса парной туши, кг 268,411,89 293,6+3,64** 287,61138***

Выходтуши,% 55,5 573** 56,6

Масса внутреннего жира-сырца, кг 16,6+0,26 10,71034*** 10,8+0,49***

Выход внутреннего жира-сыриз, % 6,2 3,6*** 3,7***

Убойная масса, кг 285,0+1,7 304313,7** 298,4+1,46**

Убойный выход % 58,9 593 58,7

Установлено, что пастбищное содержание положительно повлияло на мясную продуктивность коров всех групп. Так, у коров 1 контрольной группы масса туши составляла 285,5 кг (58,9%) при пастбищном содержании против 253,0 кг (55,3 %) при стойловом, у 2 опытной - 304,3 кг (59,3 %) и 278,2 кг (56,9 %), у 3 опытной - 298,4 кг (58,7 %) и 272,7 кг (56,7 %), соответственно.

Из таблицы 4 видно, что животные опытных групп отличались более высокими показателями выхода мякоти по сравнению с контролем.

От них при стойловом содержании было получено 214,2 кг (2 группа) и 208,6 кг (3 группа) мякоти против 183,8 кг и, соответственно, 237,2 кг и 231,4 кг против 214,9 кг при пастбищном содержании. Общий выход сухожилий и хрящей в тушах животных всех групп был в пределах 2,1- 2,3 %. По содержанию костей в мясе при стойловом содержании показатель колебался пределах 18,4-21,1 %, а при пастбищном -16,2-16,9 %.

Таблица 4. - Морфологический состав туш коров (М±ш)

Показатели Группы (п 3)

1 контрольная 2 опытная 3 опытная

Стойловое содержание

Маха охлажденной туши, кг 239^42,87 269,5±235*** 262,9±2,1**

Масса мякогги, кг 183,8+2^7 214Д+2,65*** 208£±1,4***

Выход мякспи,% 76,6 79,5 793

Масса сухожилий и хрящей, кг 5,5+0,06 5,7+0,06* 5,7+0,11

Выход сухожилий и хрящей, % 23 2,1 V-

Масса костей, кг 50,6±1,42 49,6±0,38 48,6+0,75

Выход костей, % 21,1 18,4 18,5

Выход мякоти на 1 кг костей 3,64 432 4^9

Пастбищное содержание

Масса охлажденной туши, кг 265,6+1,27 290,4+3,41** 284ДЫ37***

Масса мякоти, кг 214,9+1 ДЗ 237,2±2,74*** 231,4±1,63***

Выход мякош,% 80,9 81,7 813

Масса сухожилий и хрящей, кг 5,7+0,07 6,1+0,04** 6,0+0,1

Выход сухожилий и хрящей, % 2,1 х\ 2,1

Масса костей, кг 45,0±0,47 47,1 ±0,89 47,2+0,24**

Выход костей, % 16,9 16,2 16,6

Выход мякоти на 1 кг костей 4,78 5,03 4,90

По абсолютной массе шейного, поясничного и плечелопаточного отрубов генотипы существенно не отличались. По массе наиболее ценного тазобедренного отруба животные опытных групп имели превосходство над контрольной в среднем на 12,2-14,2 кг (17,7 и15,2 %) в период стойлового и на 10,7-13,0 кг (14,6 и 12,0%) в период пастбищного содержания.

Химический состав и энергетическая ценность мяса. Установлено, что, независимо от системы содержания, количество сухих веществ в мясе коров контрольной группы было больше, чем во 2 и 3 группах. При стойловом содержании этот показатель составил 33,53%, что на 1,79 и 1,72 % больше, чем у животных 2 и 3 опытных групп, при пастбищном - 33,17 %, что также выше показателей коров опытных групп на 1,49 и 1,30 % при Р> 0,999, соответственно. Животные контрольной группы отличались и большим содержанием в мясе жира, а именно, при стойловом содержании 13,85 %, при пастбищном - 13,18 % против 11,92 и 11,68 % у 2 группы и 11,97 и 11,86 % у 3, соответственно, Р>0,999.

По отношению белка к жиру наиболее полноценным и приближающимся к эталону было мясо животных 2 и 3 опытных групп (1,62- 1,57) при Р>0,999.

У коров всех групп содержание белка в длиннейшей мышце было на высоком уровне, хотя и наблюдается разница между генотипами. Так, у коров 1 контрольной группы этот показатель составлял 19,90 и 20,0 %, у 2 опытной - 20,87 и 21,0 % (р>0,99), у 3 опытной - 20,6 и 20,7 %, соответственно, при стойловом и пастбищном содержании. Количество полноценных белков наибольшим было также у коров опытных групп. По белково-качественному показателю разность в пользу опытных групп составляет 4,4-8,1 % при пастбищной (Р>0,999) и 3,5-9,0 % при стойловой системе содержания.

Характеристика кожевенного сырья. У коров всех генотипов выход парной шкуры колебался от 7,9 до 8,6 % (от предубойной живой массы). По абсолютному выходу шкуры коров опытных групп (2 и 3) превосходили показатели сверстниц контрольной группы, соответственно, на 4,1 и 2,2 кг (10,8 и 5,8 %) при стойловом и на 3,3 (р>0,95) и 1,5 и (8,5 и 3,9 %) при пастбищном содержании. По ширине и длине разница между группами несущественна, однако по толщине на поле и чепраке коровы опытных групп существенно превосходили контрольную.

Физико-механические показатели костной 1кани. Установлено, что у коров всех групп при обеих системах содержания плюсневая кость крепче пястной. Для ее полного разрушения потребовалась нагрузка 820,3-930,3 кг при стойловом и 872,7-957,7 кг при пастбищном содержании, для плюсневой кости - соответственно, 961,7-1000,0 и 1011,0-1112,7 кг. В разрезе групп установлена разница в пользу коров 2 опытной группы, у которых показатели превышают 1 контрольную и 3 опытную на 4,0-13,4 и 0,5-2,2 %, соответственно. Самые низкие показатели были у животных генотипа А5/8Ш1/4С1/8. Можно полагать, что более приспособленными к различным типам содержания являются животные опытных групп, хотя все генотипы коров достаточно технологичны.

Конверсия протеина корма. Из таблицы 5 видно, что наилучшие показатели конверсии протеина корма в белок молока были у коров 2 опытной группы, причем независимо от системы содержания. Так, с молоком этих коров белка выделено на 3,52 кг больше, чем у первой контрольной и на 1,62 больше, чем у 3 опытной при стойловом содержании и, соответственно, на 4,47 и 1,55 кг больше при пастбищном. В целом же показатели конверсии были высокими у коров всех генотипов и составили в среднем 18,6 - 21,3 %.

Таблица 5. - Конверсия протеина корма в белок молока

Генотип сырого количество •3 протеина 1 корма, кг Выход белкас молокой, кг Конверсия сырою протеина корма в белок мошка, % 1 Конверсия переваримого протеина корма в белок молока, %

Стойловое содержание

1 контрольная 252£ 163,4 46,97 18,6 28,7

2 опытная 256,2 1655 50,49 19,7 30,5

Зопьпная 255,5 165,1 48,87 19,1 29,6

Пастбищное содермиме

1 контрольная 265,2 177,4 52,92 20,0 29,8

2 опытная 269,0 179,7 5739 213 31,9

Зопьпная 266,0 178,0 55,84 21,0 31,4

Разведение той или иной породы в отрасли мясного скотоводства зависит также и от конверсии протеина кормов в белок мякоти туши. За время нашего опыта нельзя говорить о конверсии протеина корма в белок туши, однако данные об отношении белка мякоти туши к израсходованному протеину корма представляют интерес. Самым низким это соотношение было у генотипа A5/8I1I1/4C1/8 при стойловом содержании - 13,5, а самым высоким - у генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 при пастбищном содержании - 16,7.

Экономическая эффективность использования коров разных генотипов конечного варианта создаваемого знаменского типа южной породы. При реализации коров по закупочным ценам прибыль от одной головы колеблется незначительно (от 2288,5 до2563,5 руб.) при

одинаковой норме прибыли - 16,7 % независимо от системы содержания (табл. 6).

Таблица. -6. Экономическая эффективность использования коров разных генотипов (в расчете на 1 голову)

Показатели 1 контрольная 2 опытная 3 опытная Стоимость 1 коровы в среднем по генотипам

Стойловое содержание

Балансовая стоимость 1 головы, руб. 13731 14679 14430 14280

Выручка сгг реализации мяса по рыночным ценам, руб. 22380,1 26635,6 25701,1 24905,6

Получено прибыли 8649,1 11956,6 11271,1 10625,6

Норма прибыли, % 62,9 81,4 78,1 74,4

Выручка от реализации 1 головы но заиленным ценам, руб. 16019,5 17125,5 16835,0 16660,0

Получено прибыли, руб. 2288,5 2446,5 2405,0 2380,0

Норма прибыли, % 16,7 16,7 16,7 16,7

Пастбищное содержание

Балансовая стоимость 1 головы, руб. 14511 15381 15249 15047

Выручка от реализации мяса по рыночным ценам, руб.: 26416,4 29594,0 27467,1 27825,8

Получаю прибыли 11905,4 14213,0 12218,1 12778,8

Норма прибыли, % 82,0 92,0 80,1 84,9

Выручка от реализации 1 головы по закупочным ценам, руб. 16929,5 17944,5 17790,5 17554,8

Получено прибыли, руб. 2418,5 2563,5 2541,5 2507,8

Норма прибыли, % 16,7 16,7 16,7 16,7

При реализации 1 головы по рыночным ценам (в среднем по генотипам) более эффективным является пастбищное содержание, где выручка от 1 коровы на 2920,2 руб. выше, чем при стойловом, а норма прибыли выше на 10,5 %. В разрезе генотипов также имеется разница по периодам содержания. Так, при стойловом, от генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 получено на 3307,5 руб. больше, чем от генотипа А5/8Ш1/4С1/8 и на 685,5 руб. больше, чем от генотипа Ш7/16А7/16КС1/16С1/16. При пастбищном содержании тенденция превосходства 2 опытной группы сохраняется, она превосходит 1 контрольную и 3 опытную, соответственно, на 2307,6 и 1994,9 руб.

Таким образом, приведенные расчеты показывают, что для хозяйства более эффективным является пастбищное содержание с использованием генотипа Ш5/8А1/4КС1/8.

ВЫВОДЫ

1. Комплексная оценка хозяйственно - биологических признаков животных создаваемого Знаменского типа южной породы позволила установить особенности имеющихся генотипов (А5/8Ш1/4С1/8, Ш5/8А1/4КС1/8, Ш7/16А7/16КС1/16С1/16) и методы их использования при дальнейшем разведении породы.

2. Визуальная оценка экстерьера, а также сопоставление линейных промеров тела и индексов телосложения коров знаменского типа показало, что все животные характеризуются пропорциональностью, глубокогрудостью и хорошо развитой задней частью туловища. Коровы генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 по сравнению с ровесниками отличались большей тяжеловесностью в сочетании с лучшим развитием широтных и высотных промеров. Они же имели преимущество по выраженности мясных форм, что свидетельствует о их соответствии требованиям к желательному типу мясного скота.

3. Доказано, что коровы знаменского типа, независимо от генотипа, обладают высокой молочностью (живая масса молодняка в 6 месяцев) 173,6-188,3 кг при стойловом содержании и 180,7-206,9 кг при пастбищном. В сравнении генотипов наивысшая молочность, независимо от системы содержания, была у 2 опытной группы (Ш5/8А1 /4КС1 /8).

4. Изучение химического состава молока показало, что по основным качественным показателям преимущество имели животные опытных групп. Они существенно превосходили контрольную по содержанию жира, белка, в том числе казеина, сухого вещества, золы и энергетической ценности (Р<0,01-Р<0,001) как при стойловой, так и при пастбищной системах содержания. По другим показателям преимущество было несущественным.

5. Оценка убойных показателей и мясной продуктивности позволяет утверждать, что по предубойной массе, массе и выходу

парной туши, убойной массе и убойному выходу преимущество было на стороне генотипа Ш5/8А1/4КС1/8. Убойный выход у этих животных составил 56,9 % против 55,3 % у 1Снотипа А5/8Ш1/4С1/8 и 56,7 % у Ш7/16А7/16КС1/16С1/16 при стойловой системе содержания, и, соответственно, 59,3 % против 58,9 и 58,7 при пастбищной. Масса и выход внутреннего жира-сырца наибольшими были у животных 1 контрольной группы (А5/8Ш1/4С1/8).

6. Исследованиями установлено, что по морфологическому составу туши коров 2 опытной группы при стойловом содержании имели больший выход мякотной части (79,5 %), что на 2,9 % больше, чем у 1 контрольной и на 0,2 % больше, чем у 3 опытной. При пастбищном содержании у генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 выход мякоти составил 81,7 % против 80,9 и 81,3 %, соответственно. Выход костей в среднем по генотипам был в пределах 18,4-21,1 % при стойловом и 16,216,9 % при пастбищном содержании.

7. Анализ данных химического состава мяса средней пробы показал, что генотип имеет большее влияние на содержание влаги, белка, жира, золы, чем система содержания. По количеству белка преимущество имели животные с меньшей долей кровности абердин-ангусской породы (1 группа), а по содержанию жира - животные 1 контрольной группы превосходили опытных. По отношению белка к жиру все генотипы отвечали требованиям к постной говядине. Однако наилучшим оно было у генотипа Ш5/8А1 МКС 1/8 (1,58-1,62 : 1).

8. Химический состав длиннейшей мышцы спины свидетельствует о большей биологической ценности мышечной ткани коров опытных групп. У них белково-качественный показатель был на уровне 4,23-4,38 (при стойловом содержании) и 4,47-4,71 (при пастбищном) против 4,05 и 4,32, соответственно, у коров генотипа А5/8Ш1/4С1/8.

качествам мясо коров генотипа Ш5/8А1/4КС1/8, независимо от способа содержания, имело лучшие характеристики.

10. Коровы изучаемых генотипов отличались высокой воспроизводительной способностью. Между группами по основным показателям (длительность сервис периода, количество осеменений на 1 оплодотворение, продолжительность стельности и межотелыюго периода, фактическому выходу телят на 100 коров) не установлено существенной разницы. Количество тяжелых отелов было в пределах от 5,4 до 6,8 %. Выход телят находился на уровне 90-92 головы.

11. От коров создаваемых генотипов в результате убоя были получены тяжелые кондиционные шкуры высокого качества, которые превосходили стандарт требований «бычина тяжелая». Более тяжеловесные шкуры имели животные 2 группы (41,9-42,2 кг), менее тяжелые (40,0-40,4 кг) отмечались у 3 группы и (37,8-38,9 кг) - у 1 группы. По длине, ширине и площади существенной разницы не установлено.

12. Животные исследуемых генотипов отличаются высокой степенью трансформации протеина корма в белок молока и мяса, что и обеспечивает высокую молочность и мясную продуктивность, а отсюда и хозяйственную и экономическую эффективность.

12. Пастбищное содержание животных обеспечивает более высокую прибыль от реализации на мясо 1 головы (по рыночным ценам). Более прибыльным является генотип Ш5/8А1/4КС1/8, он превосходит 1 контрольную группу на 3307,5 и 2307,6 руб. и 3 опытную - на 685,5 и 1994,9 руб., соответственно, при стойловом и пастбищном содержании.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В селекционной работе на заключительном этапе создания, апробации и в дальнейшем разведении Знаменского типа южной породы необходимо учитывать степень влияния той или иной породы, а также способ содержания животных.

2. В имеющихся стадах вести селекцию на увеличение удельного веса животных генотипа Ш5/8А1/4КС1/8, способного проявлять более

высокую продуктивность, и шире внедрять в хозяйствах пастбищную систему содержания.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Попова В.А. Оценка экстерьера коров конечных генотипов создаваемой знаменской мясной породы / Попова В.А. / Вкник Сумського аграрного ушверситету: Науково-методичний журнал. Суми, 2001. Сер1я "Тваринницгво". - Вип.5 -С.170-172.

2. Попова В.А. Продуктивность коров знаменской мясной породы / Попова В.А. / Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Тез. докл.УП междунар. науч.-произ. конференции.- Белгород, 2003. - С. 184-185.

3. Попова В.А. Физико-механические показатели качества костной ткани коров южной породы знаменского типа при разных системах содержания / Попова В.А. / Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Тез. докл.УШ междунар. науч.-произ. конференции,-Белгород, 2004. - С. 93.

4. Попова В.А. Состав и физико-химические свойства молока коров создаваемого знаменского типа южной породы при разных системах содержания / Попова В.А., Прудников В.Г., Тарасова Т.О. / Сучасна аграрна наука: напрями доапджень, стан i перспективи 36. мат. IV м1жвуз. наук.-пракз. конф. аспиранта праць. Вшниця, 2004. - С. 148 - 150.

5. Попова В.О. Вплив системи утримання на деяю продуктивш ознаки KopiB кшцевих генотишв знам'янського типу швденноУ м'ясно? породи / Попова В.О., Прудшков В.Г. / П1двищення продуктивное^ сшьськогосподарських тварин: 36. наук, праць, Т. 15 / Харк. нац. аграр. ун-т; Харк. держ. зоовет. акад. - X., 2005. - С.114-119.

6. Прудников В.Г. Хозяйственно-биологические особенности знаменской мясной породы / Прудников В.Г., Попова В.А. / Вюник Сумського аграрного ушверситету: Науково-методичний журнал. Суми, 2001. Cepin "Тваринництво". - Спец. випуск-С.148 - 151.

7. Прудников В.Г. Современные тенденции и методы увеличения производства говядины и улучшение ее качества / Прудников В.Г., Попова В.А. /Проблеми зоошженерн та вет. мед-ни: Зб.наук.праць/ ХЗВ1,- Харив, 2001. - Вип. 9(33).- 4.3. - С.33-39.

8. Прудников В.Г. Молочность коров создаваемой знаменской мясной породы различных генотипов / Прудников В.Г., Попова В.А. / Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Тез. докл.VI междунар. науч.-произ. конференции.-Белгород, 2002. - С. 162 163.

9. Прудников В.Г. Конечные генотипы создаваемого Знаменского типа южной породы и их оценка при разных системах содержания / Прудников В.Г., Попова В.А. / Ученые записки Витебской ордена «Знак Почета» государственной академия ветеринарной медицины. - Витебск, 2004. Т. 40. - 4.2. - С - 138-139.

10. Прудников В.Г. Характеристика и методы использования создаваемого знаменского типа южной породы и симментальского скота в условиях лесостепи Украины / Прудников В.Г., Попова В.А., Васильева Ю.А. / Пщвшцення продуктивное^ сшьськогосподарських тварин: Зб.наук.праць / ХНАУ, ХДЗВА. -Харк1в, 2004. - С.63-66.

11. Прудников В.Г. Воспроизводительная способность полновозрастных коров создаваемого знаменского типа южной породы / Прудников В.Г., Попова В.А. / Сб. науч. тр./ Под общей редакцией Г.С. Походни. - Белгород: - Изд-во Белгородской ГСХА, 2005. - С. 88-90.

Сдано в набор 26 09 2005 г Подписано в печать 26 09 2005 г Формат 60x84 1/16 Бумага Айсберг Объем 1,0 уел печ л Гарнитура Тайме. Тираж 100 экз Заказ № 114

Издательство КГСХА им проф И И Иванова 305021,1. Курск, ул К Маркса, 70

Отпечатано в множительном центре ВНИИЗиЗПЭ 305021, г Курск, ул К. Маркса, 70-6

"7589

РНБ Русский фонд

2006-4 16764

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Попова, Виктория Александровна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Обоснование необходимости развития отрасли мясного скотоводства.

1.2. Состояние породообразовательного процесса в мясном скотоводстве Украины.

1.2.1. Характеристика отечественных мясных пород.

1.2.2. Краткая характеристика пород крупного рогатого скота, которые использовались при создании знаменской мясной породы.

1.2.2.1. Симментальская порода.

1.2.2.2. Красная степная порода.

1.2.2. 3. Порода шароле.

1.2.2.4. Абердин-ангусская порода.

1.3. Технологические особенности систем содержания мясного скота в традиционных зонах и в условиях интенсивного земледелия.

2. Основные направления, материалы и методы исследований.

2.1. Обоснование выбора направлений исследований.

2.2. Методы и материалы исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Кормление и содержание подопытных животных.

3.2. Характеристика живой массы подопытных животных.

3.3. Особенности экстерьера и конституции коров.

3.4.Воспроизводительная способность коров-матерей.

3.5. Молочность коров.

3.6. Химический состав молока полновозрастных коров и выход питательных веществ.

3.6.1. Содержание белка и жира.

3.6.2. Содержание лактозы и минеральных веществ.

3.6.3. Сухое вещество и энергетическая питательность молока.

3.6.4. Биохимические и физические свойства молока.

3.7. Мясная продуктивность коров в зависимости от генотипа и способа содержания.

3.7.1. Убойные показатели.

3.7.2. Химический состав и энергетическая ценность мяса.

3.7.3. Физико-химический состав длиннейшей мышцы спины.

3.7.4. Органолептическая оценка качества мяса.

3.8. Характеристика кожевенного сырья.

3.9.Физико-механические показатели костной ткани.

З.Ю.Конверсия протеина корма.

3.11. Экономическая эффективность использования коров разных генотипов конечного варианта создаваемого знаменского типа южной породы.

4. Анализ и обобщение результатов исследовании.

5. Выводы.

6. Предложения производству.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственно-биологические особенности коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы"

Актуальность темы. Решение проблемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества, как в Украине, так и в странах СНГ, в значительной мере зависит от дальнейшего развития специализированного мясного скотоводства, а именно от ускорения темпов селекции и усовершенствования технологии содержания. Во многом перспектива отрасли объясняется и тем, что она является источником высококачественной говядины. В то же время ее развитие идет медленными темпами, поэтому важное значение приобретает совершенствование имеющихся и создания новых конкурентоспособных мясных пород (П.Н. Буйная, 1963, 1998; Г.А. Богданов, 1978; Н.А. Кравченко, 1979; В.И. Востриков, Э.Н. Доротюк, 1980; И.И. Черкащенко, 1980; А.А. Панкратов, 1984; Э.Н. Доротюк, 1990, 1995; В.И. Гудыменко, 1990, 1992; М.В. Зубец, А.Г. Тимченко, B.C. Козирь, 1994; A.M. Угнивенко, 1994; В.П. Буркат, 1997; Д.Т. Винничук, 1997; B.C. Козырь, Н.И. Соловьев, 1997; В.О. Пабат, A.M. Угнивенко, Д.Т. Винничук, 1997; Д.Л. Левантин, 1998, 2000; А.В. Черекаев, 1998; В.Г. Огуй, 2000; В.Г. Прудников, 1997, 1998; Ю.В. Вдовиченко, 2002; И.П. Заднепрянский, 2002).

Для Украины эта отрасль новая, развитие которой в настоящий период времени осуществляется как в зонах с наличием большого количества пастбищных угодий, так и в зонах с высокой распаханностью земель. При этом наличие в стране разных природно-климатических зон обуславливает необходимость создания новых высокопродуктивных мясных пород, которые наиболее полно могли бы проявить свой генетический потенциал в каждой из них.

Целенаправленная работа ученых и практиков в этом направлении завершилась созданием трех отечественных мясных пород: украинской мясной (1993) волынской (1994) и полесской (1998). На завершающем этапе находится создание симментальской мясной породы и южной, которая имеет два внутрипородных типа - знаменский и таврийский.

Знаменский тип южной породы начал создаваться в 70-х годах прошлого столетия для центральной и восточной зон Украины. При его выведении использовались животные четырех пород (симментальская, красная степная, абердин-ангусская шаролезская), которые отличались происхождением, строением тела, другими хозяйственно - полезными и биологическими признаками. В результате чего в создаваемой породе выделяются животные трех генотипов (А5/8Ш1/4С1/8; Ш5/8А1/4КС1/8; Ш7/16А7/16КС1/16С1/16).

В изучение мясной продуктивности помесного молодняка начального и промежуточного этапов создания знаменского типа южной породы большой вклад внесли такие ученые, как Доротюк Э.Н., Романяк Я.Н., Подрезко Г.Н., Юрченко С.Г. и др. Ими было установлено, что помесные животные характеризовались скороспелостью, довольно жирным мясом, большими затратами кормов. Учитывая это, на завершающем этапе создания породы были внесены изменения, и в схеме было предусмотрено уменьшение частицы наследственности абердин-ангусов и увеличение шароле.

Поэтому, исходя из вышеизложенного, главной задачей на заключительном этапе создания породы стало определение наиболее желательного генотипа животных, которые по своим качествам наиболее полно отвечали бы целевому стандарту породы, и научное обоснование применения технологии содержания.

Следует отметить, что до настоящего времени не было проведено сравнительного изучения хозяйственно-биологических признаков коров разных генотипов в зависимости от технологии их содержания. Однако эти вопросы требуют детального изучения, поскольку из общих затрат отрасли мясного скотоводства около 50 % приходится на маточное поголовье. Однако в литературных источниках недостаточно данных об экстерьерных особенностях полновозрастных коров Знаменского типа южной породы, их мясной продуктивности и качестве получаемых шкур. Практически не изучены воспроизводительне и материнские качества, молочность и химический состав молока, а также отсутствуют данные оценки крепости костяка. Учитывая значимость изучения вышеперечисленных показателей для апробации породы возникла необходимость научного поиска и выбора направлений исследований данной диссертационной работы. Это имеет важное как теоретическое, так и практическое значение для корректировки дальнейшей селекционно-племенной работы на завершающем этапе создания знаменского типа южной породы и является актуальной проблемой.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось проведение сравнительной оценки хозяйственно-биологических показателей полновозрастных коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы при разных системах содержания и научное обоснование выбора желательного генотипа на этапе ее апробации и дальнейшем разведении.

Для достижения указанной цели нами были поставлены задачи изучить у коров создаваемого типа: экстерьер, конституцию и живую массу;

- воспроизводительную способность и материнские качества;

- молочность и качественный состав молока;

- мясную продуктивность и качество мяса;

- качество кожевенного сырья;

- крепость костяка;

- конверсию протеина корма в белок молока и мяса;

- экономическую эффективность использования животных разных генотипов.

Научная новизна полученных результатов. Впервые в степной зоне Украины на создаваемой южной породе, Знаменском типе, проведено комплексное изучение и сравнительная оценка хозяйственно -биологических признаков полновозрастных коров конечных генотипов (А5/8Ш1/4С1/8; Ш5/8А1/4КС1/8; Ш7/16А7/16КС1/16С1/16) при стойловой и пастбищной системах содержания, а именно экстерьеру, конституции и живой массе, воспроизводительной способности коров, молочности и качественному составу молока, мясной продуктивности, качеству мяса и кожевенного сырья, крепости костяка. На основании анализа результатов исследований сделана экономическая оценка использования животных конечных генотипов.

Анализ результатов также позволяет в теоретическом и практическом значении учитывать влияние той или иной породы как на конечный результат при ее создании, так и при дальнейшем ее совершенствовании, а кроме того он важен для ее апробации.

Результаты исследований широко используются в хозяйствах Харьковской, Донецкой и Кировоградской областей.

Новые научные материалы могут быть использованы в учебном процессе для студентов и слушателей института последипломного образования и специалистов отрасли мясного скотоводства.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности экстерьера и воспроизводительная способность коров разных генотипов;

- молочность и качество молока;

- характеристика мясной продуктивности, качества мяса и кожевенного сырья;

- конверсия протеина корма в белок молока и мяса;

- экономическая эффективность использования конечных генотипов знаменского типа южной породы.

Апробация работы. Результаты исследований по теме диссертации докладывались, обсуждались и одобрены на:

- годовых отчетных конференциях научно-исследовательской работы сотрудников Харьковской государственной зооветеринарной академии (Харьков, 1999-2004); международной научно - практической конференции, посвященной 150-летию со дня учреждения Харьковского зооветеринарного института (Харьков, 2001);

- международной научно-производственной конференции «Пути развития животноводства в рыночных отношениях» (Днепропетровск, 2001);

- международной научно-практической конференции "Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов" Харьковской государственной академии технологии и организации питания (Харьков, 2001);

- международной научно - практической конференции сотрудников Сумского национального аграрного университета "Перспективы развития скотоводства в третьем тысячелетии" (Сумы, 2001).

- международной научно-производственной конференции сотрудников Белгородской государственной сельскохозяйственной академии "Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения " (Белгород, 2002-2004); межвузовской научно-практической конференции аспирантов «Современная аграрная наука: направления исследований, состояние и перспективы» (Винница, 2004);

- международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и зоотехнии», посвященной 80-летию основания «Витебской ордена «Знак Почета» государственной академии ветеринарной медицины» (Витебск, 2004);

Структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 146 страницах печатного текста, содержит 38 таблиц, иллюстрирована 9 рисунками. Список использованных источников составляет 218 в том числе 23 иностранных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Попова, Виктория Александровна

5. ВЫВОДЫ

1. Комплексная оценка хозяйственно - биологических признаков животных создаваемого знаменского типа южной породы позволила установить особенности имеющихся генотипов (А5/8Ш1/4С1/8, Ш5/8А1/4КС1/8, Ш7/16А7/16КС1/16С1/16) и методы их использования при дальнейшем разведении породы.

2. Визуальная оценка экстерьера, а также сопоставление линейных промеров тела и индексов телосложения коров знаменского типа показало, что все животные характеризуются пропорциональностью, глубокогрудостыо и хорошо развитой задней частью туловища. Коровы генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 по сравнению с ровесниками отличались большей тяжеловесностью в сочетании с лучшим развитием широтных и высотных промеров. Они же имели преимущество по выраженности мясных форм, что свидетельствует о их соответствии требованиям к желательному типу мясного скота.

3. Доказано, что коровы знаменского типа, независимо от генотипа, обладают высокой молочностью (живая масса молодняка в 6 месяцев) 173,6188,3 кг при стойловом содержании и 180,7-206,9 кг при пастбищном. В сравнении генотипов наивысшая молочность, независимо от системы содержания, была у 2 опытной группы (Ш5/8Л1/4КС1/8).

5. Оценка убойных показателей и мясной продуктивности позволяет утверждать, что по предубойной массе, массе и выходу парной туши, убойной массе и убойному выходу преимущество было на стороне генотипа Ш5/8А1/4КС1/8. Убойный выход у этих животных составил 56,9 % против 55,3 % у генотипа А5/8Ш1/4С1/8 и 56,7 % у Ш7/16А7/16КС1/16С1/16 при стойловой системе содержания, и, соответственно, 59,3 % против 58,9 и 58,7 при пастбищной. Масса и выход внутреннего жира-сырца наибольшими были у животных 1 контрольной группы (А5/8Ш1/4С1/8).

6. Исследованиями установлено, что по морфологическому составу туши коров 2 опытной группы при стойловом содержании имели больший выход мякотной части (79,5 %), что на 2,9 % больше, чем у 1 контрольной и на 0,2 % больше, чем у 3 опытной. При пастбищном содержании у генотипа Ш5/8А1/4КС1/8 выход мякоти составил 81,7 % против 80,9 и 81,3 %, соответственно. Выход костей в среднем по генотипам был в пределах 18,421,1 % при стойловом и 16,2-16,9 % при пастбищном содержании.

9. Пастбищное содержание коров позволило получить говядину, отвечающую требованиям современного потребителя, с оптимальным соотношением основных питательных веществ. При этом по биологической ценности, товарно-технологическим и кулинарным качествам мясо коров генотипа Ш5/8А1/4КС1/8, независимо от способа содержания, имело лучшие характеристики.

10. Коровы изучаемых генотипов отличались высокой воспроизводительной способностью. Между группами по основным показателям (длительность сервис - периода, количество осеменений на 1 оплодотворение, продолжительность стельности и межотельного периода, фактическому выходу телят на 100 коров) не установлено существенной разницы. Количество тяжелых отелов было в пределах от 5,4 до 6,8 %. Выход телят находился на уровне 90-92 головы.

13. Пастбищное содержание животных обеспечивает более высокую прибыль от реализации на мясо 1 головы (по рыночным ценам). Более прибыльным является генотип Ш5/8А1/4КС1/8, он превосходит 1 контрольнуюгруппу на 3307,5 и 2307,6 руб. и 3 опытную - на 685,5 и 1994,9 руб., соответственно, при стойловом и пастбищном содержании.

6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В селекционной работе на заключительном этапе создания, апробации и в дальнейшем разведении знаменского типа южной породы необходимо учитывать степень влияния той или иной породы, а также способ содержания животных.

2. В имеющихся стадах вести селекцию на увеличение удельного веса животных генотипа Ш5/8А1/4КС1/8, способного проявлять более высокую продуктивность, и шире внедрять в хозяйствах пастбищную систему содержания.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Попова, Виктория Александровна, Харьков

1. Азаров Г. С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров М.: Колос, 1971.- 110 с.

2. Азаров Г.С. Вопросы совершенствования технологии мясного скотоводства / Г.С. Азаров // Молочное и мясное скотоводство. -1978. -№3.-С. 19-22

3. Акимкин А.И., Некоторые особенности создания и использования культурных пастбищ / А.И. Акимкин, С.М. Михина // Животноводство, 1972. №5. С. 48-52.

4. Андреев А.В. Культурные пастбища в южных районах /А.В. Андреев -М.: Россельхозиздат, 1974 256 с.

5. Андреев А.В. Орошаемые культурные пастбища в степной зоне / А.В.Андреев , А.П. Дорохов, Г.Ф. Ежов, В.Г. Николаис, В.Ф. Сероштан // Животноводство, 1972. №5. С. 43-46.

6. Багрий Б.А. Скот породы шароле и его использование / Б.А. Багрий — М.: Россельхозиздат. 1976. - С. 131-136.

7. Багрий Б.А. Разведение и селекщя мясного скота / Б.А. Багрий М.:ВО Агропромиздат. - 1991. С 25.

8. Баняс Ю.Ю. Мясная продуктивность создаваемого на основе абердин-ангусов мясного типа скота / Ю.Ю Баняс //Науч.-техн.бюл.- Харьков, 1986.- №44. С.66-68.

9. Белоусов Л.М. Селекция повышает мясную продуктивность абердин-ангусского скота / A.M. Бтоусов, И.П. Заднепрянский //Мясное и молочное скотоводство. -1983. -№12. -С. 17-18.

10. Бшозерський О. Розведення та селекщя м'ясноУ худоби в УкраУш / О.Белозерський, Ю. Вдовиченко, П. Шаран // Тваринництво УкраУни. -2004. № 4 - С.2-4.

11. Богданов Г.А. Производство говядины на промышленной основе / Г.А.Богданов-К.: Урожай, 1978. -С. 11-17.

12. Богданов Г.О. Досвщ ведения м'ясного скотарства в Шмеччиш та шших краУнах СС / Г.О. Богданов, В.М. Кандиба // Bichhk аграрноУ науки. 1999. - № 1. - С. 35-40.

13. Бугримов Е.И. Разведение и использование скороспелого мясного скота / Е.И. Бугримов М.: Колос. - 1973. - 297 с.

14. Буйная П.Н. Межпородное промышленное скрещивание в скотоводстве / П.Н. Буйная, А.Е. Мокеева // Тр.ин-та животноводства Аскания-Нова.-Херсон, 1963.-T.X.-C.3-13.

15. Буркат В.П. Концептуалый шдходи до формування rany3i м'ясного скотарства / В.П. Буркат //Тваришшцтво Укра'пш. -1997. -№4. -С.9-11.

16. Буркат В.П. М'ясне скотарство: минуле, сучасне, майбутне. 1950-2004 / В.П. Буркат, I.C. Бородай К.: Аграрна наука, 2005. С 3-7.

17. Бурлаков Н.М. Промышленное скрещивание молочных пород с герефордами и абердин-ангусами / Н.М. Бурлаков //Молочное и мясное скотоводство.- 1965. -№5. -С.42-43.

18. Бурлаков Н.М. Содержание крупного рогатого скота в СССР и за рубежом / Н.М.Бурлаков, П.А.Леснов М.: ВНИИТЭИСХ, 1974. - 112с.

19. Р 25. Василець В.Г. Створення вггчизняноТ популяцн шаролезько!' худоби /

20. В.Г. Василець, В.Д. Гуменний //Теоретичш й практичш аспекта породоутворювального процесу у молочному та м'ясному скотарств!: Матер.наук.вироб.конф. -К.: Асощац1я УкраТна. -1995. -С. 167-168.

21. Василець В.Г. Селекцшно плем!нна робота з стадом шаролезськоТ худобн I В.Г. Василець // Проблеми зоо1нженери та вет. мед-ни: Зб.наук. пр. X3BI, -Харюв, 1998. -Вип. 3(27). T.l. -С.87-90.

22. Вдовиченко Ю.В. Проблеми розведення м'ясноТ худоби в УкраТш / Ю.В. Вдовиченко /Лесник Сумського нацюнального аграрного ушверситету. Суми, 2002.- Вип.6.- С.272-276.

23. Вшничук Д.Т. М'ясне скотарство: аспекта галуз1 / Д.Т. Вшничук //Тваринництво УкраТни.- 1997.- №4.- С. 15.

24. Вшничук Д.Т. Крупнпоть приплоду у м'ясних KopiB // молочно м'ясне скотарство: Респ. м!жвщ. тем. наук. зб. / Д.Т. Вшничук, I.O. Гармаш, В.Г. Сокол //Min-во с.г. УРСР. НД1 тваринництва JlicocTeny i Пол1ссяip УРСР. К.: Урожай, 1980. - Вип. 53. - С. 23-27.

25. Востриков В.И. Промышленная технология мясного скотоводства / В.И. Востриков, Э.Н. Доротюк-М.: Россельхозиздат, 1980. 188 с.

26. Востриков Н.И. Экономика и организация специализированного мясного скотоводства / Н.И. Востриков, Э.Н. Доротюк М.: Колос, 1982. -С.136-165.

27. Гарриус У.П. Животноводство США / У.П. Гарриус М.: Изд. иностр. лит., 1957.-363с.

28. Гаркави О.В. Мясные качества остфризского и помесного молодняка /

29. В. Гаркави, JI.K. Эрнст//Животноводство.- 1956.-№1.-С.22-23.

30. Гончаренко I. М'ясне скотарство провщних краТн Свропи /

31. Гончаренко // Тваринництво УкраТни. № 4. 1997. - С. 30-31.

32. Горш А.В. Вщтворш якост1 м'ясних KopiB pi3Hoi породност1 // Молочно м'ясне скотарство: Респ. м!жвщ. тем. наук. зб. / А.В. Горш // М-во с.г. УРСР.НД1 тваринництва Люостепу i Полюся УРСР. - К.: Урожай, 1982. -Вип. 60.-С. 58-60.

33. Горш О.В. Пщвшцення вщтворювальноТ здатност! м'ясних KopiB / О.В.Гор1н, Ю.С. Кравченко, M.I. Соловйов // Тваринництво Укра'йш. — 1987.-№ 4.-С. 38.

34. Гудыменко В.И. Откорм бычков на бесконцентратных рационах /

35. B.И.Гудыменко //Зоотехния. 1990. - №10. - С.58-60.

36. Гузенко В. Мясной скот на культурных пастбищах / В. Гузенко //. Молочное и мясное скотоводство. 1971, №7. С. 18-20.

37. Гуткин С.С. Использование симменталов для производства мяса /

38. C.С.Гуткин, С.А. Ляпин, А.К. Подставочник //Животноводство. 1977. -№7. -С.27-29.

39. Дедов М.Д. Племенная работа с симментальской породой скота: Сельское хозяйство за рубежом / М.Д. Дедов //Животноводство. 1966. -№2.-С.12-14.

40. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот / М.Д. Дедов -М.: Колос, 1975. -320с.

41. Дик А. Эффективность промышленного скрещивания симментализированого скота с шароле и герефордами / А. Дик // Животноводство. -1972. -№5. -С.73-75.

42. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев М.: Колос, 1978. -351 с.

43. Доротюк Э.Н. Специализированные мясные породы. Основы мясного скотоводства и производства говядины / Э.Н. Доротюк Южно1. Уральск, 1974. -С.50-81.

44. Доротюк Э. Новое в технологии содержания коров мясных пород / Э.Доротюк, В. Калачев // Молочное и мясное скотоводство. 1977. №2. С. 28-29.

45. Доротюк Э.Н. Особенности технологии мясного скотоводства в условиях интенсивного земледелия / Э.Н. Доротюк, B.C. Ярмак // -Научно-технический бюллетень НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. Харьков. 1979. №24-25. С. 124-133.

46. Доротюк Э.Н. Состояние породообразовательного процесса в мясном скотоводстве на Украине / Доротюк Э.Н., Зубец М.В., Мирось В.В. //Науч.-техн. бюл.- X., УНИИЖ Лесостепи и Полесья, 1985. №4. -С.7-10.

47. Доротюк Э.Н. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Зоотехшя. 1990. -№ 3. С. 54.

48. Доротюк Е.М. Два тип и будови тша тварин знам'янськоТ худоби / Е.М.Доротюк, Я.М. Романяк //Тваринництво УкраТни.-1993.-№ 4.-С.16-17.

49. Доротюк Э.Н. Методика создания Знаменской мясной породы крупного рогатого скота / Э.Н. Доротюк, Г.Н. Подрезко //Новое в породообразовательном процессе. -К., 1993. -С.66-67.

50. Доротюк Э.Н. Мясная продуктивность бычков разных генотипов при выведении Знаменской породы крупного рогатого скота / Э.Н. Доротюк Г.Н. Подрезко // Укр. акад. аграрн. наук. Ин-т животноводства. X., 1994.-№63.-С. 35-42

51. Доротюк Е.М. Рацюнальне використання генофонду м'ясних порщ в Украип / Е.М. Доротюк //Молочне i м'ясне скотарство: М1жвщ. темат. наук. зб. -К.: Урожай, 1995. Вип. 87. -С. 77-78.

52. Доротюк Е.М. Ефектившсть промислового схрещування симентальськоТ худоби з бугаями м'ясних порщ в1тчизняноТ та1мпортноТ селекцш / Е.М. Доротюк, В.Г. Прудшков // Сшьськ. oicn. Юровоградщиии.-1997. -№1-2. -С. 14-16.

53. Доротюк Е. Резерви збшыпення виробництва яловичини / Е. Доротюк // Тваришшцтво Укра'пш. -№ 4. 1997. С 23.

54. Доротюк Е.М. Сучасний стан i перспективи розвитку м'ясного скотарства в УкраТш / Е. Доротюк // Проблеми зоошженерп та ветеринарноТ медицини. Харюв, 1998. Вип. 3 (27). -4.1. -С.3-7.

55. V' наука, 2003. Вип. 37. - С. 79-85.

56. Доротюк Е.Н. Сучасний стан вщтворення м'ясно\' худоби та шляхи його полшшення / Е.Н. Доротюк // Проблеми зоошженерп та ветеринарноТ медицини. X., 2000. - Ч. 2. - Вип. 6 (30). - С. 19 - 25.

57. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: Автореф.дис. . д-ра с.х. наук: 06.02.04 /Сиб. НИИ и проект, технолог, ин-т животноводства. -Новосибирск, 1993. -50с.

58. Заднепрянский И.П. Рациональное использование мясного скота / И.П.Заднепрянский Белгород, 2002.-406с.

59. Засуха Т. 1мпортна м'ясна худоба в УкраТш / Т. Засуха, В. Бочков // Тваринництво УкраТни. 1997. - № 6. - С. 14-15.

60. Зубець М.В. Состояние породообразовательного процесса в мясном скотоводстве на Украине / М.В. Зубець, В.В. Мирось, Е.Н. Доротюк // Научн. техн. билл. Харьков. - 1985. № 41. - С. 7-10.

61. Зубець М.В. УкраТнська м'ясна: завершалышй етап / М.В. Зубець, О.Г.

62. V» Тимченко//Тваринництво УкраТни.- 1987.- №4.-С.29-32.

63. Зубец М.В. Преобразование генофонда пород / М.В. Зубець, Ю.М. Карасик, В.П. Буркат К.: Урожай. - 1990. - 351 с.

64. Зубець М.В. Резервы увеличения производства говядины и создание украинской мясной породы / М.В. Зубець, А.Г.Тимченко //Преобразование генофонда пород. К., 1990. -С.116-148.

65. Зубець М.В. Довщник по м'ясному скотарству / М.В. Зубець, О.Г.Тимченко, B.C. Козир К.: Урожай, 1994. - 206 с.

66. Зубець М.В. Викориетання кращого сотового генофонду / М.В. Зубець, В.П. Буркат //Тваришшцтво Укра'пш. -№ 8. 1997. - С. 14-15.

67. Зубець М.В. Оеновш положения концепци розвитку м'ясного скотарства Укра'пш / М.В. Зубець, В.П. Буркат, Ю.Ф. Мельник // В1сник аграрно'Т науки. 1999. - № 11. - С. 5-11.

68. Зубець М.В. Сучасшй стан та перспектива генетико — селекцшного i бютехнолопчного мониторингу в тваринництв1 Укра'ши / М.В. Зубець,

69. B.П. Буркат, М.Я. Сфименко, C.I. Ковтун, E.G. Подоба //Вюник Сумського нацюнального аграрного ушверситету. Суми, 2002.-Вип.6.- С.3-12.

70. Карпусь М.М. Детал1зована пожившсть KopMie зони степу Укра'ши. Довщник / М.М. Карпусь, М.А. Лапа, Т.М.Мартинюк К.: Укр1НТЕ1. 1993.-С.192

71. Килимар С.Е. Результаты промышленного скрещивания красных степных коров с быками шаролезской породы в условиях Молдавии /

72. C.Е. Килимар, В.И. Лупан //Докл. ВАСХНИЛ.-1970.-№ 7.-С.30-32.

73. Козырь B.C. Мясные породы скота в Украине / B.C. Козир, Н.И.Соловьев / Дшпропетровськ: ЗАТ Видавництво "Штграфют" -1997.-325 с.

74. Кравщв Р.Й. Яловичина цшний продукт харчування i стан та перспективи п виробництва / Р.Й. Кравщв, Г.М. Коваль // Наук, вюник Льв1в. держ. акад. вет. медицини iM. С.З. Гжицького. - Льв1в, 2003. -Вип. 5 (№ 3), Ч.З. - С. 151-155.

75. Кравченко Н.А. Породы мясного скота / Н.А. Кравченко К.: Вища школа, 1979.-288 с.

76. ЛанинаЛ.В. Мясное скотоводство/Л.В. Ланина М.: Колос, 1973. 280с.

77. Левантин Д.Л. Порода шароле и её использование для скрещивания / Д.Л. Левантин, Г.В. Епифанов, Д.Л. Смирнов //Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве.-М.:Колос, 1965.-С.217-231.

78. Левантин Д.Л. Увеличение производства говядины важное звено реализации программы "Мясо" / Д.Л. Левантин //Зоотехния.-1990.-№ 3.-С.48-53.

79. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство / Д.Л. Левантин //Зоотехния. -1996. -№7. -С.22-26.

80. Левантин Д. Использование пастбищ важний элемент повышения эффективности животноводства / Д.Л. Левантин //Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№3. -С.2-6.

81. Левантин Д.Л. Краткая аналитическая информация о развитии скотоводства, производства молока и говядины в мире, за период с 1990-1998 год / Д.Л. Левантин //Молочное и мясное скотоводство.2000.-№3.-С.20.

82. Лепайые Л.К. Конверсия кормового протеина в пищевой белок / Л.К.Лепайые//Вестник с.-х. науки.- 1981.- №5.- С.85-90.

83. Леушин С.Г. Пастбищный откорм мясного скота /краткий обзор/. -Сельское хозяйство за рубежом. / С.Г. Леушин // Животноводство. 1974. №8. С. 47-51.

84. Лысенко П.А. Откормочные и мясные качества быков красной степной породы и ее помесей с абердин-ангусами / П.А. Лисенко, А.И.Захаренко //Зб.наук.пр. Луганськ. держ. аграрн. у-ту.-Луганськ, 2000.-№6 (15). -С.135-139.

85. Маренкин Ф. Комбинированное использование пастбищ. / Ф. Маренки, Л. Сальников // Молочное и мясное скотоводство. 1976. №6. С. 23-25.

86. Медведев А.Ю. Ефектившсть використання плщниюв знам'янського "у- типу з метою виробництва яловичини в Луганськш облает! /

87. АЛО.Медведев // Проблеми шдивщуального розвиткусшьськогосподарських тварин: Зб. наук. пр. /Нац. аграр. ун-т, 1н-т розвед. i генет. тварин, 1н-ттваринництва. К., 1997.-С. 112-113.

88. Медведев АЛО. Эффективность использования знаменской мясной породы для промышленного скрещивания в регионе Донбасса /

89. Мельникю Ю.Ф. Племшш ресурси Укра'ши / Ю.Ф.Мельник, M.I. Агафонов К.: Аграрна наука, 1998, 336 с.

90. Мельник Ю.Ф. Селекционный процесс и состояние генетических ресурсов животноводства вУкраине: Матер, к докл. по проблеме состояния миров, генет. ресурсов животноводства / Ю.Ф. Мельник,

91. B.П. Буркат, И.В. Гузев К.: Аграрна наука, 2002. - 67 с.

92. Миниш Г. Производство говядины в США: Мясное скотоводство: Пер. с англ. / Г. Миниш, Д. Фокс М.: Агропромиздат, 1986.-С.430-444.

93. MipoiumKOB А. Створення швденноТ м'ясноТ породи великоТ рогатоТ худоби / MipoiuiHKOB А. // Тваришшцтво Укра'ши. 2001. - № 9-10. - С. 10-11.

94. Мокеев I.O. Характеристика тварин тавршського типу швденноТ м'ясноТ' худоби / I.O. Мокеев // Розведення i генетика тварин: М1жвщ. тем. наук. зб. // Укр. акад.аграр. наук. 1н-т розвед. i генет. тварин. К.: Науковий евгг, 2002. - Вип. 36. - С. 120-121

95. Мушкарьов В. М'ясна продуктивнють багатопорщних помюей / В.Мушкарьов // Тваринництво УкраТни № 4. 1997. - С. 22.

96. Г.С., Шаран ПЛ., Угшвенко A.M., Вдовиченко Ю.В., Янко Т.С., Прудшков В.Г., Воленко I.C., Мельник Ю.Ф., Масвський А.В. -К., 1997.-106 с.

97. Огуй В.Г. Производство говядины в Алтайском крае / В.Г. Огуй //Зоотехния. -2000. -№5. -С .24-27.

98. Окопный A.M. Создание отрасли мясного скотоводства на Украине /

99. A.M. Окопный //Новое в породообразовательном процессе: Матер, конф.-К., 1993.-С. 120-123.

100. Окопний О.М'ясне скотарство: здобутки i перспективи / О. Окопний // тваринництво УкраТни. 2001. - № 6. - С.4-5.

101. Ол1йник С.О. Шляхи рентабельного ведения м'ясного скотарства в степовш зош / С.О. Олшник // Bichhk аграрноТ науки. 2003. - № 2. — С.-39-42.

102. Онищенко В.И. Эффективность промышленного скрещивания скота красной степной породы с герефордами и абердин-ангусами /

103. B.И.Онищенко, Л.Г. Рютов, В.К. Шварц //Молочное скотоводство юга России. Элиста, 1971. -С.207-211.

104. Пабат В.О. М'ясне скотарство УкраТни / В.О. Пабат, A.M. Упнвенко, Д.Т. Вшничук /- К.: Аграрна наука.-1997.-313с.

105. Пабат В.О. До характеристики м'ясноТ худоби Н1меччини / В.О. Пабат, , Д.Т. Вшничук // В1сник Полтав. держ. аграр. академп. 2002. - № 5-6.1. C. 84-86.

106. Панкратов Л.Л. Производство говядины на промышленной основе / А.А. Панкратов Колос, 1984. - 320 с.

107. Плохинский Н.А. Биометрия / Н.А. Плохинский М.: Изд-во МГУ, 1970. -367 с.

108. Погребняк П.Л. Пути интенсификации скотоводства на Украине / П.Л.Погребняк // Молочное и мясное скотоводство. — 1978. № 2. - С. 28-32.

109. Погребняк П.Л. Интенсивное мясное скотоводство Украины / П.Л.Погребняк М.: Колос, 1979. -228 с.

110. Подрезко Г.Н. Мясная продуктивность бычков разных генотипов при выведении знамянской породы: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.01 /Ин-т животноводства УААН.- X., 1992. -25 с.

111. Прищак Г. Культурные пастбища для мясного скота / Г. Прищак, А.Дмитриев // Молочное и мясное скотоводство. 1970. №5. С. 31-32.

112. Прищак Г.И. Создание и использование культурных кормовых угодий / Г.И. Прищак Проблемы мясного скотоводства. Труды ВНИИМС. Оренбург. 1975. т. 19. 472 с.

113. Програма селекцп худоби швденноТ м'ясноТ породи на перюд 20022010 роки / В.П. Буркат, Ю.В. Вдовиченко, Г.М. Подрезко та in. 2-е вид., допов. i доопр. - К.: Аграрна наука, 2003. - 48 с.

114. Прудников В.Г. Оценка телок и коров симментальского скота разных внутрипородных типов по развитию, продуктивности и воспроизводительной способности: Дис.канд.с.-х наук: 06.02.01. -X., 1981.-142 с.

115. Прудников В.Г. Внутрипородные типы симментальского скота и их особенности / В.Г. Прудников // Сб.науч.тр. Харьк. с.-х. ин-та.-Харьков: Б.и., 1983. Т.293. -С.18-20.

116. Прудшков В.Г. Вплив штенсивноТ технологи вирощування на picT i розвиток молодняку комбшованих та молочних порщ / В.Г. Прудшков // Проблеми зоошженерп та вет. мед-ни. ХЗВ1.-Харк1в, 1997. -Вип. 2(26).-С.25-28.

117. B.Г.Пруднжов //Тавр1йський науковий втоник. Херсон, 2001. -Вип. 17.1. C.69-73.

118. Радченко В.В. Мясное скотоводство в зоне интенсивного земледелия Украины / В.В. Радченко, С.Г. Юрченко, Ю.Н. Лысеко // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 2. С 17-19.

119. Рекомендации по развитию мясного скотоводства в Белгородской области / Заднепрянский И.П., Анисимов А.И., Гуков А.С., Рыжков A.M., Рязанов А.И., Ядыкин А.И., Терец А.И. Белгород 1998. - 48 с.

120. Рыжков В.Г. Использование ресурсного потенциала мясного скота при разных технологиях содержания / В.Г. Рыжков, В.А. Марченко // Науч.-техн. бюл. / Укр. акад. аграр. наук. Ин-т животноводства. X., 1995.-№69.-С. 25-31.

121. Рижков В. Економжа м'ясного скотарства / В. Рижков, В. Марченко // Тваришшцтво УкраТни. 1996. - № 10. - С. 28-30.

122. Романяк Я. Екстер'ерш особливост1 KopiB знам'янськоТ м'ясноТ породи / Я. Романяк // Тваришшцтво УкраТни. 1993. - № 5-6. - С. 18.

123. Романяк Я.М. Продуктивш якост1 худоби р'пних тишв будови тша створюваноТ знам'янськоТ м'ясноТ породи: Автореф.дис. . канд.с.-г.наук: 06.02.01 /1н-т тваринництва УААН.-Х., 1994. -24 с.

124. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф.Ростовцев, И.И. Черкащенко-М.: Колос, 1971. -270 с.

125. Рубан Ю.Д. Мясные качества симментальского скота различных конституциональных типов / Ю.Д. Рубан //Науч.тр. зоотехн. фак-та

126. Т зоовет. ин-та.- X., 1962. -T.XI. -С.32-39.

127. Рубан Ю.Д. Желательный тип симментальского скота Украины и вопросы наследуемости признаков / Ю.Д. Рубан //Животноводство. -1968. № 2. - С.37-40.

128. Рубан Ю.Д. О типе и селекции симментальского скота в зарубежных странах / Ю.Д. Рубан //Тр.Харьк. зоовет. ин-та.- X., 1970.- Т.5(16). -С.75-80.

129. Рубан Ю.Д. Методи розведення порщ худоби та сучасш проблеми породоутворення / Ю.Д. Рубан //Молочне i м'ясне скотарство: М1жвщ.темат.наук.зб. -К.: Урожай, 1995.-С.З-8.

130. Рубан Ю.Д. Симентальська порода УкраТни: проблеми використання та збереження / Ю.Д. Рубан //Шсник Сумського державного аграрного ушверситету. -2000. -Вип. 4. -С. 129-133.

131. Рунов Б.А. Основы промышленного откорма скота в США и Канаде / Б.А. Рунов-М.: Колос, 1975.-С.40-51.

132. Рындин Г.А. Опыт мясного скотоводства / Г.А. Рындин М.: Россельхозиздат. 1972.- 160 с.

133. СалоТд М.М. Пасовищний конвеср для м'ясноТ худоби / М.М. СалоТд // Матер, конф. молод, вчен. та асп., 10 кв1т. 2003 року / Укр. акад.аграр. наук. 1н-т розвед. i генет. тварин. Чубинське, 2003. - С. 51-52.

134. Семений А. Мясные качества помесей симментальского скота с абердин-ангусами / А. Семений // Молочное и мясное скотоводство. 1961.-№2.-С. 42-45.

135. Сиромятникова Н.А. Поведшка бичк1в знам'янськоТ м'ясноТ породи в залежносп вщ cnoco6iB утримання в стшловий перюд / Н.А.Сиромятникова // Науч.-техн. бюл. / Укр. акад. аграр. наук. Ин-т животноводства. X., 1998. - № 73. - С. 62-65.

136. Спека С.С. Полюька м'ясна порода великоТ рогатоТ худоби / С.С. Спека К.: УААН, 1999.-271с.

137. Спека С. Шляхи подальшого удосконалення вп-чизняних м'ясних порщ / Спека С. //Тваринництво УкраТни. 2002. - № 9. - С. 17-19.

138. Спека С. М'ясне скотарство в Украпп перспективна галузь / Спека С. // Тваришшцтво Укра'пш. - 2003. - № 9. - С. 13-15.

139. Спека С. Особливост! породотворчого процесу в м'ясному скотарств! Гкшсся Укра'пш / С. Спека // Тваришшцтво УкраТни. 2003. - № 5. - С. 25-27.

140. Спека С.С. Технология в м'ясному скотарств1 / С.С. Спека // Вюник аграрноТ науки. 2004. - № 7. - С. 41-44.

141. Технолопя основа створення галуз1 м'ясного скотарства / В. Янович, С. Путь, С Спека, О.Павленко // Тваришшцтво УкраТни. - 1995. - № 3. — С. 5-6.

142. Тимченко О.Г. Абердин-ангуси: ефективнють використання i перспектива / О.Г. Тимченко //Тваринництво УкраТни. -1978. -№ 1. -С.54-55.

143. Тимченко О.Г. Знам'янський тип м'ясноТ худоби / О.Г. Тимченко, М.В.Зубець, Ю.М. Лисенко //Тваринництво УкраТни. -1983. -№ 9. -34 с.

144. Тимченко А.Г. Использование материнського еффекта при создании знаменской породы мясного скота / А.Г. Тимченко // Новое в породообразовательном процессе / Укр. акад. аграр. наук. Ин-т развед. и генет. животных. К., 1993. - С. 110-111.

145. Tonixa I. Пор1вняльна економ!чна оцшка стшлового та пасовищно-стшлового утримання м'ясноТ худоби / I. Тошка, Л. Шелест // Тваринництво УкраТни. 2001. - № 1. - С 8-9.

146. Угшвенко А. Основш принципи ведения галуз! м'ясного скотарства / А.Уппвенко // Тваринництво УкраТни. 1993. - № 1. - С. 13-14.

147. Угшвенко A.M. УкраТнська м'ясна порода великоТ рогатоТ худоби / A.M. Угшвенко К.: "КиТвська правда", 1994. - С.78.

148. Формування вщтворювальноТ здатност! у м'ясноТ худоби / Т.В. Засуха, М.В. Зубець, Й.З. Фрацький та in. К.: Аграрна наука, 2000. - 247 с.

149. Фурса Н.М. Тавршський тип створюваноТ м'ясноТ худоби для швдня УкраТни / Н.М. Фурса // Вюник Сумського нац. аргар. ун-ту: Наук.-метод. журн. Суми, 2002. - Вип. 6. - (Тваринництво). - С. 224-225.

150. Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства / А.В. Черекаев -М., 1975. -288 с.

151. Черекаев А.В. Откорм выбракованых взрослых коров / А.В. Черекаев // Зоотехния. -1988. -№11. -С.44-46.

152. Черекаев А.В. Как развивать мясное скотоводство / А.В. Черекаев //Зоотехния. 1998. -№9.-С.2-6.

153. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве / И.И. Черкащенко //Животноводство.-1976.-№8.-С.21-26.

154. Черкащенко И.И. Межпородное промышленное скрещивание в скотоводстве / И.И. Черкащанко, Н.П. Руденко М.: Колос, 1978. -288с.

155. Черкащенко И.И. Результаты скрещивания коров красной степной с быками мясных пород / И.И. Черкащенко //Животноводство.-1978.-№8.-С.27-29.

156. Черкащенко И.И. Эффективность различных технологий производства говядины / Черкащенко И.И. //Животноводство.-1980.-№ 11.-С.22-25.

157. Чигринов E.I. Ефектившсть р1зних способ1в утримання м'ясних KopiB з телятами / E.I. Чигринов, С.Г. Юрченко, В.А. Марченко // Молочно-м'ясне скотарство: Респ. м1жвщ. тем. наук. зб. / Держагропром

158. УРСР.НД1 тваринництва JlicocTeny i Полюся УРСР. К.: Урожай, 1991. -Вип. 79.-С. 14-16.

159. Чигринов С. Стшлове утримання м'ясноТ худоби / С. Чигринов, С. Юрченко, Н. Сиромятникова // Тваринництво УкраТни. 1998. - № 5. -С. 9-10.

160. Шакиров Ф. Опыт выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на открытых площадках / Ф. Шакиров, 3. Гаскаров -Экономическая эффективность производства животноводческой продукции на промышленной основе. Уфа. 1977. - С.22-37.

161. Шкурш Г. OcuoBiii напрями розвитку м'ясного скотарства / Г. Шкурш // Тваринництво УкраТни. № 4. - 1997. - С. 4-7.

162. Шкурин Г.Т. Генезис симентальськоТ породи на Украпп / Г.Т. Шкурш -К.: Аграрна наука. -1998. -303с.

163. Шкурин Г. Породоутворення i яюсть продукцп у м'ясному скотарств1 / Г. Шкурин, О. Тимченко, I. Глушак // Тваринництво УкраТни. 2001. -№ 7. - С. 5 - 6.

164. Шкурин Г. Породи! особливост! формування якост! яловичини / Г.Шкурин, О. Тимченко, JI. Тимченко // Тваринництво УкраТни. 2002. - № 3. - С. 10-12.

165. Шуст П. Пасовищшш конвеер для м'ясноТ' худоби / П. Шуст, К.Шишкша, М. СалоТд // Тваринництво УкраТни. 2004. - № 3. - С. 2426.

166. Эйснер Ф.Ф. Использование породы шароле для получения высококачественной говядины / Ф.Ф. Эйснер, А.Д. Чалая // Молочно-мясное скотоводство. К.: Урожай. - 1972. Вып. 19. - С. 29-31.

167. Ейснер Ф.Ф. Оргашзащя i технолопя м'ясного скотарства при штенсивному кормо виробництв1 / Ф.Ф. Ейснер, B.C. Ярмак // Bichhk сшьськогосподарськоТ науки. 1978. № 1. - С 58-62.

168. Эйснер Ф.Ф. Специализированное мясное скотоводство на Украине / Ф.Ф. Эйснер, В.В. Радченко // Весник с. х. науки. - 1980. - № 9. - С 42-44.

169. Эйснер Ф.Ф. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине / Ф.Ф. Эйснер, В.В. Радченко // Животноводство. 1981. № 3. - С. 26-29.193.

170. Эрнст JI.K. Скотоводство / JI.K. Ернст, А.П. Бегучев, Д.Л. Левантин -М.: Колос, 1977.-527 с.

171. Beckhoff J. Soli man Vjrweiden? Feld und Wald, 1977, Bd. 96, S. 14-16.

172. Cepon M. Cenin S., Varga C. / Quality of animal production and animal products in Slovenia. // Stocarsvo. 1999. kn. 53. SV. 4. S. 251-263

173. Corpits R., Cilchriot E.D., Gunn J.D., Zowering J.H., Main A.R., Winter K.A. Beef production in the Atlantic provinces. Ottawa, Can., 1972, p.48

174. Desenvolvimento de bovines de corte de diferentes grupos geneticos desmamados dos 3 on 7 meses de idade / Restle J., Polli V., Aeres Filho D. // Rev Brasil. Zooteech. 1999. - Vol. 28. N5. - P. 1023-1030.

175. Developing a breeding objective for a French purebred beef cattle selections programmer / Phocas F., Block C., Chapelle P. // Forvestock Produckt. Sc.1998.-Vol. 57 N1.-p. 49-65.

176. Effect of commercial crossbreeding of black -and -white cows with charolaise and Belgian Blue -and -white bulls on physic-chemical properties of maat / Ostoja H., Karzeniowshi, olsztyn, 1999. N2., P. 201209.

177. Ensminger M.E. Ensminger's world Book-state of the world's people, animals and food. U.S.A., California. -1996. -95s.

178. First limiting nutrient for summer calving cows grazing autumn winter range / Lardy G. P., Adams D. C., Kloptenstein T. J. // J Range Manag.1999. Vol. 52, N4. - P. 317-326.

179. Hages D. J., Clemens R. The marker for US meat exports in eastern Canada. Ames (Iowa) 1999.-21 p.

180. Ivankovic A. Prednosti uporabnog Krizanja u proizvodnji govedeg mesa u Hrvatskoj //Stocarstvo. 1999. - Kn. 53. SV. 4. - S. 289-298/

181. Jeannin B. Vases allaitantes use possibilities de produire de la viande au paturage. Experiences fourrageres, 1974, N 18, p. 37-47.

182. Kavcic S. Economic aspects of Slovene livestock production in changing environment. // Stocarstvo. 1999. - Kn. 53 SV. 4. - S. 279-287.

183. Kogel J. Finflusse von Produktionstechnik, Kategorie und Rosse auf die Rindfleischqualitat //Lohmann Inform. -Cuxhaven. 1999. -N.2. -S. 15-21.

184. Kreuzungsversuch mit lharolais, Blond d'Aquitaine und Limousine auf Fleckvieh Kuhe. Mitt. 1, Abkaldeverhalten und Mastleistung /Kogel J., Pickl M., Span B. // Zuchtungskunde. - 2000. Bd. 72, N2. - S. 102 - 119.

185. Polach P., Subrt J., Zajia Z. Technologicka kvalita satecneho tela buku v zavislosti na uziikovem typu // Czech J., anim. Sc. 2000. voe. 45. N2. - 81 -89.

186. Riha J., Jakubek V., Colda J. Analisis of factors affecting reweaving traits of Angus calves in the Czech Republic. // Sc. agr. Behenica. 1999. vol, 30. 4. -P. 301-313.

187. Rogalski M. Pasace sie zwierzeta jakoczynnik requlujasy sklad botaniczny runi. / Rogalski M., Wieczorek A. // Folia Univ. Agriculturae Stetinensis. -Szezecin, 1999/ N197. P. 267-270.

188. Risile R. Rynek zywca wolowego w Polsce nolnocnowschodneij // Biul. Nauk / Akad. rol. techn. - Olsztyn. 1999.-N2.-S. 61-71.

189. Ruban J.D. Conservation of Genetic stock of Cattle breeds in the Ukraine //Animal Genetic Resources information: Food and Agriculture Organisation of the United Nations.- Rome: 1996.- №18.- PP. 83-96.

190. Ruban J.D. Conservation of the Cattle in the Ukraine //Ukraine-Austrian Symposium "Agriculture: Science and Practice".- Lviv, 1996.- p.p. 123-124.

191. Smoliak S. Slin S. Beef production on native range, rested wheetgross, and russian wildrye pastures. J. Range Manag., 1974, v. 27. N 6. p. 430-433.

192. Structure of a dynamic simulation model for beef cattle production system / Pang H., Makarechian M., Basarab J., Berg R. T. // Canad. j. anim. Sc. -1999. Vol. 79, N4. - 409-417.

193. Wartosc bzezne i jakosc miasa bydlaz chovvu masowego z uwzglednieniem zawartosci makro- i mikroelemetow / Litvinczuk A., Litwinczuk Z., Barlowska J., Kedzierska M. // Roczn. Nauk Zootechn. Krakow, 1999. - t. 26. S. 243 - 254.

Информация о работе

Попова, Виктория Александровна
кандидата сельскохозяйственных наук
Харьков, 2005
ВАК 06.02.04

Диссертация

Хозяйственно-биологические особенности коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы