Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ КРУПНЫХ БЕЛЫХ МАТОК С ХРЯКАМИ РАЗНЫХ ПОРОД И НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ КРУПНЫХ БЕЛЫХ МАТОК С ХРЯКАМИ РАЗНЫХ ПОРОД И НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРД ЕНА*1 ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

С 9 91

КОШЕЛЬ Петр Петрович

УДК £36.4.082.26.033

ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ КРУПНЫХ БЕЛЫХ МАТОК С ХРЯКАМИ РАЗНЫХ ПОРОД И НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

06.02.01 — разведение и селекция сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровицы, Московской обл. — 1982

-к?

¡Работа выполнена ^ отделе генетики Всесоюзного ордена Трудовой Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. Д. Кабанов.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор П. И. Кудрявцев; кандидат сельскохозяйственных наук И, Т. Тихонов.

Ведущее научное учреждение — Полтавский научно-исследовательскнй институт свиноводства. ' .' _ ;

Защита состоится 1982 года иа заседании

специализированного совета Д-020.16.01пв защите диссертаций на соискание ученой степени доктора наук при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамена научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес: 143012, Дубровицы, Подольского района, Московской области,

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан » ¿/^-И 1йй2 года.

Ученый Секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных наук

А. И, Филатов.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Диссертация посвящена изучению эффективности скрещивания свиней крупной белой породы с хряками дюрок, гемп-шнрской, ландрас, крупной черной пород н белорусской мясной специализированной линии полученной на гибридной основе, а также обоснованию возможности увеличения производства свинины путем повышения реализационной живой массы свиней при одновременном улучшении качества свн-.ипны. г ■ '

Актуальность. В соответствии с решениями . XXVI съезда . КПСС и Продовольственной программой СССР, принятой на майском (1982 г.) Пленуме ЦК КПСС, в одиннадцатой пятилетке среднегодовое производство мяса в стране намечается довести до 17—17,5 млн. тонн {в убойном весе),-Важное место в реализации этой задачи отводится свиноводству как скороспелой отрасли животноводства. Один из путей быстрого и массового повышения эффективности свиноводства представляет" собой скрещивание свиней с хряками ряда пород, специализированных мясных типов и линий, обеспечивающее получение туш'с высоким содержанием мяса при убое тяжеловесного молодняка. Следовательно, разработка методов увеличения производства и улучшения качества свинины — актуальная задача зоотехнической науки и практики, имеющая существенное значение в решении важной народнохозяйственной проблемы,

: .Научная новизна: Впервые проведены исследования сравнительной эффективности скрещивания маток крупной белой породы: с^хряками дюрок, гемпширской, ландрас, крупной 'черной пород н белорусской мясной специализированной линии в целях изучения возможности улучшения качества свн-ннны прн интенсивном откорме молодняка до 120 кг.

Установлено повышеино ур&внлие.ШНГГ^ти по девяти системам групп кр т1Й-(р&зЛ^таЯ Ч^тр^кпт»а локусов по

с, д. >:

генотипам и генной концентрации) у помесей, свидетельствующее об усилении генетической изменчивости признаков под воздействием генотипа . хряка, указывающее на источник наследственного влияния и раскрывающее генетический меха- . низм усиления признаков'при межпородном скрещивании." Изучены особенности белкового и жирового обмена по уровню аминокислот в мышечной ткани и. жирных кислот в жире у свиней разных породных сочетаний и различной живой, массы. ; • . • ' С - ^ : Л ■ •• • :

Практическая значимость. Производству предложены эффективные сочетания пород- свиней, для межпородного скрещивания, позволяющие существенно улучшить- качество сви-. нины- при значительном-повышении, предубойной ,живой массы откормочного молодняка. Использование этих- породных.:. сочетаний дает возможность получать туши с выходом пост-, ного мяса- до 59-%» при интенсивном (среднесуточный прирост , 800- г и более)- откорме свиней до 120 кг, , .

Реализация результатов исследований. Предложения авто- :, ра внедрены в производство-, в колхозе .«Ма-як» Красноокнян-ского района- Одесской- области и будут использованы ре- -комендациях по организации промышленного скрещивания в свиноводстве.

Апробация исследований* Результаты исследований ; по теме диссертации доложены на научно-практической конференции, «Пути-увелнченияпроизводства. и улучшения качества свинины», проходившей.в"Белорусском научно-исследовательском- институте животноводства- (Жодино,. 1981)и-,на объе--. диненной научной конференции; отдела- генетики- сельскохозяйственных животных И; лаборатории селекцшги гибрндизат шт. свиней Всесоюзного научно-исследовательского института^ животноводства (Дубровины, 1982). ■

Публикация- результатов исследований. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в научных трудах и периодической печати в трех научных статьях.

. Объем' работы. Диссертация изложена1,на 154 страницах машинописного текста, иллюстрирован- 47 таблицами, содержит следующие разлелы:-Твнедсние, обзор литературы,, материал ■[(■ методика- исследований, результаты исследований, заключение, выводы' и практические предложения. В списке использованной литературы указано:-181 наименование'науч'^' ных работ, в том числе 59 источников на иностранных языках.. - - ' -.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИИ

В целях определения возможности улучшения качества свинины при одновременном повышении иредубойной живой массы свиней прп интенсивном откорме до 120 кг была поставлена задача изучить генетические особенности, откормочную и мясную продуктивность свиней, полученных в результате скрещивания маток крупной белой породы с хряками дюрок, гемпшир, ландрас, крупной черной пород л белорусской мясной специализированной линии при откорме до раз-пых весовых кондиций,

В задачу входило изучить:

1, Генетические особенности свиней по группам крови.

2, Эффективность скрещивания маток крупной белой породы с хряками мясного, беконного и комбинированного направлений продуктивности.

3. Мясную продуктивность помесей, полученных от хряков разных пород и направлений продуктивности при откорме до 100, НО и 120 кг,

4. Физико-химические свойства мышечной и жировой ткани.

МАТЕРИАЛ,И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

Исследования проводили в колхозе «Маяк» Красноокнян-ского района Одесской области в 1979—1980 гг. Свинок и хряков для опыта завозили из племенных хозяйств в 4—5-месячном возрасте. После завоза в хозяйство и карантиниро-вания животных выращивали в одинаковых условиях кормления и содержания. По происхождению и показателям роста н развития чистопородный молодняк отвечал требованиям «элита» и 1 класса.

Кормили животных по нормам ВИЖ, содержали группами: свинок — по 18—20, хрячков —5—10 голов в станке. Свинок случали в 9—10-месячиом возрасте при достижении ими живой массы 110—120 кг с хряками 11—12-месячного возраста.

Для опыта было сформировано 6 трупп свинок крупной белой породы, по 18—20 голов в каждой (схема).

Продуктивные качества маток изучали по плодовитости, крупноплодности, молочности, массе поросят в 2-месячном возрасте, сохранности поросят к отъему.

CxéMa опыта

tí tz >> а. 1— Порода Направление продуктивное т н хряка Породность потомства Число маток V л с, ^ о О Í 5 ° 6 £

-матки хряка

I Крупная Крупная Комбини- Крупная белая 20 ЗС)

белая белая рованное чистопородная

л Крупнай Дюрок Мясное Крупная белая X 20 36

белая дюрок

III Крупная Гемпшир- Мясное Крупная белая X !8 3fi

белая ска я гемпшир

IV Крупная Белорус- Мясное Крупная белая X

белая ская белорусская 20 за

мясная мясная

V Крупная Ландрас Беконное Крупная белая X ia

белая ландрас

VI Крупная Крупная Комбини- Крупная белая X 20 ж

белая черная рованное крупная черная

По мере достижения подсвинками живой массы 30 кг были отобраны и поставлены на контрольный откорм 216 голов— 36 в'каждой группе (2 боровка и 2 свинки из гнезда). Было откормлено до живой массы 100, ПО и 120 кг и убито с последующей обвалкой туш по 6 боровков и 6 свинок каждого породного сочетания. Кормили молодняк вволю комбикормом рецепта 55—25.

В период контрольного откорма определяли среднесуточный прирост, затраты корма на 1 кг прироста живой массы, возраст по достижении живой массы 100, .110 и 120 кг.

Убойные- и мясо-сальные качества свиней были изучены по результатам контрольного откорма молодняка до живой массы 100, ПО и 120 кг.

При определении убойных и мясо-сальных качеств свиней учитывали следующие показатели: убойный выход, толщину шпика над 6—7грудным позвонком, длину туши, длину беконной половинки, площадь' «мышечного глазка», содержание 'мышечной, жировой и костной тканей в полутуше.

От животных, убитых при живой массе 100, 110 и 120 кг, были отобраны средине образцы мышечной и жировой ткани

длй изучения химического состава и физико-химических свойств,

В мышечной ткани определяли содержание влаги, жира, протеина, золы и аминокислот по общепринятым методикам.

В подкожном жире определяли физические константы (йодное число по Гюблю, число омыле>!ия, температуру плавления) и содержание жирных кислот на газожидкостном хроматографе «Хром-2»,

Генетические особенности помесей изучали по девяти системам групп крови в 5-месячном возрасте.

Подученный материал обрабатывали .методом вариационной статистики для определения достоверности разницы между средними показателями,

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ 1. Воспроизводительные способности маток

Скрещивание маток крупной белой породы с хряками дю-рок, гемпшир, ландрас, крупной черной пород к белорусской мясной специализированной линии следует считать эффективным (табл. 1). Продуктивность маток повысилась: много-плодне на 0,2—0,7 поросенка или 1,9—6,8%, средняя живая масса поросенка при рождении, в 21-дневном и 2-месячком возрасте —на 0,1—0,4 кг, 0,3—1,1 и 0,4—1,9 кг или на 8,3— 33.3%, 5,8—21,5 и 2,3—11,1% и общая масса гнезда в указанные возрастные периоды — на 0,9—2,4 кг, 2,8—6,4 и 10,2— 20,7 кг или на 7,3—19,6%, 5,9—13,4 и 7,1—13,8% соответственно.

Наибольшее увеличение многоплодия наблюдалось при скрещивании маток с хряками специализированной мясной линии и крупной черной породы (0,7 поросенка, или 6,8%).

Самые низкие результаты по этому показателю продуктивности получены при скрещивании свннок с хряками породы дюрок, число поросят уменьшилось при рождении на 1,1 поросенка, в 21 сутки — на 0,8 и в 2-месячном возрасте — на 0,2 поросенка или на 10,8%, 8,7 и 2,5% соответственно.

Наивысший эффект по росту поросят достигнут в результате использования хряков породы дюрок; при рождении, в 21-дневном и 2-месячном возрасте помеси этой комбинации были тяжелее своих чистопородных сверстников крупной белой породы на 33,3 %, 21,5 и 11,1% соответственно (Р<0,001).

Таблица Г

Продуктивность маток

Группа

породность

3 1

Число поросят в гнезде

при рождении

в 21 су т.

в 60 сут.

при рождении

Средняя масса поросят кг

в 21 сут.

в 60 сут.

О&цая масса гнезда, кг

при рождении

в 21 сут.

1 КБХКБ1

11 КБХД2

111 КБХГ3

IV КБхЕМ4

V КБХЛ'

VI К6ХКЧ«

15 15 15 15 15 15

10,2 9,1 10.6 10,0 10,4 10,9

9,3

8.5

9.2

9.3 9,2

9.6

8,.4 8,1 8,6

8,5 8,7 9,3

1,2 1,0 1,3 1,3 1,3 1,2

V 6,2

5.7 5,4

5.8 5,0

17,1 19,0 17,9 17,9 17,8 17,5

12,2 14,6 13,8 11,2 13,5 13,1

47,4

52.7 52,4

50,2 53.4

53.8

ПРИМЕЧАНИЕ: I—крупная белаяХкрупная белая, 2 —крупная белаяХдюрок, 3 —крупная белаяХгемп-шнрская, 4 —крупная бела я X белорусская мясная, 5 —крупная белаяХландрас, 6 —крупна» белаяХкрупная черная.

2. Откормочные качества

Анализ данных показал, что помесный молодняк рос быстрее и на 1 кг прироста затрачивал меньше корма, чем чистопородные крупные белые животные. При откорме помесен до 100 кг их среднесуточный прирост был на 17—89 г, до 110 кг —на 89—111 г, до 120 кг —на 51 — 118 г больше, а затраты корма на 1 кг прироста были соответственно на 0,19—0,40 корм, ед., 0.18—0,40 н 0,22—0,46 корм, ед, меньше, чем у чистопородных сверстников (табл. 2).

При интенсивном мясном откорме самые высокие показатели, характеризующие скорость роста, были у молодняка, полученного от межпородного скрещивания маток крупной белой породы с хряками породы дюрок н белорусской' мясной специализированной линии- При откорме до 100, 110 и 120 кг среднесуточный прирост помесей крупная белаяХдю-рок был на 84,93 и 118 г, а помесей крупная белаяХбелорус-ская мясная — на 89, 111 и 84 г больше, чем у молодняка крупной белой породы (Р<0,001). Живой массы 100, 110 и 120 кг помеси крупная белаяХдюрок достигли на 17, 28, 18 суток, а помеси крупная белаяХбелорусская мясная—на 17, 16, 16 суток раньше свиней крупной белой породы. У животных этих породных сочетаний были самые низкие затраты корма на 1 кг прироста.

Высокими откормочными качествами характеризовались также помеси, крупная белаяХгемпшир и крупная белаяХ Хландрас, Самый высокий среднесуточный прирост у них получен при откорме до 110 и 120 кг (793—817 г).

У помесей крупная белаяХкрупная черная среднесуточный прирост был на 17, 62 и 51 г больше, чем у свиней крупной белой породы, что свидетельствует об эффективности скрещивания животных н этих пород.

3. Мясная продуктивность

Межпородное скрещивание оказало положительное влияние на повышение мясной продуктивности молодняка (табл. 3).

Наибольший эффект получен при скрещивании маток крупной белой породы с хряками дюрок, гемпшир и белорусской мясной специализированной линии.

о

Откормочные качества с винен

Показатель Породность молодняка

КБХКБ БКХД КБХГ | КБХБМ ! КБХЛ КБХКЧ

Откорм до 100 кг

73Я

Жииэя масса, кг: 30,0+0,25

при постановке на откорм 30,2 ±0,39 30,2± 0,43 29.3 ±0,30 29,9±0,2б 30,0 ±0,19

при снятии с откорма 101,4 ±0,33 101,(±0,00 [01,2+0,55 101,3±0,33 101,1±0,55 юи±о,о

Возраст при снятии с откорма, сут. 195±1,56 [78±1,30 193+1,68 182± 1,10 191±1,53 194±1,10

Среднесуточный прирост, г 722±Ю,6 806 ±9,1 765± 10,0 <811±7,60 ■ 785+10,2 739±5.40

Потребление корма, кг на . 2,92 2,81

1 голову/сут. 2,89 2,84 2,89

Затраты корма на 1 кг прироста, 3,60 3,68 3,81

корм, ед. 4,00 3,04 3,70

Откорм до НО кг

Живая масса, кг:

при постановке на откорм 30.0 ±0,46 29,9 ±0,39 •29,9 ±0,30 29,9 ±0,30 31,1 ±0,38

при синтии с откорма 11!,2±0.00 .111,3+0,00 111,2±0,3 11 !,2±0,3 111,0±0,42 110,9+0,0

Возраст при снятии с откорма, сут. 214±3,41 186±2,30 196 ±1,99 198+2,21 194 ±1.26 201±2,М

Среднесуточный прирост, г 702±22,78 795± 15,80 805±15,2 $13±!5,65 802± 7,98 764 ±9.86

Потребление корма, кг на 2,95 3,04 3,03 3,02 3,00

1 "голову/сут. 2,90

Затраты корма на 1 кг прироста. 3,71 3,78 3,73 3,77 3,93

корм, ед. 4,11

Живая масса, кг:

при постановке на откорм

при снятии с откорма 121,0±0,00

Возраст при снятнн с откорма, сут. 222±2,М

Среднее уточный прирост, г 722 ±9,32

Потребление корма, кг на

1 голову /сут. 3,10

Затраты корма на 1 кг прироста. 4,28

кори, ед,

Откорм до 120 кг

30,3+0,01 121,0±0,30 204±2,28 840± 16,60

3,20

30,0 ±0,40 121,0±0,27 208±1,71 817±8,72

3,18

30,5 ±0,4 5 121,4±Ó,39 200+1,61 808±9.28

3,13

30,1 ±0,44 12t,0±0,00 208+1,79 /93 ±8,87

3,12

29,8 ±0,57 î 20,9 ±0,0 212+2,00 773 ±8,77

3,14

4,0G

3,82

3,89

3,88

354

4

Мясная продуктивность свиней

Показатель Породность молодняка

КБХКБ КБХД КБХГ КБХБМ КБхЛ КБХКЧ

Откорм до 100 кг

Длина беконной половинки, см 75,5 ±050 79,7 ±0,54 78,0 ±0,70 80,1 ±0,53 80,3 ±051 785 ±0,54

Толщина шпика над 6—7 грудным позвонком, см 3,35 ±0.11 2,23 ±0,13 2,79 ±0,07 258+0,11 2,74±0,15 3,27 ±0,07

Площадь «мышечного глазка», cms Масса о»коржа, кг 27,1 ±0,72 35,9 ±0,85 32,4 ±0,67 33,8± 1,20 32,8 ±150 27,6 ±0,31

10,3 ±0,10 '10,6 ±0,11 10,3±0,15 Ю5±0.10 10,6±0,13 10,4 ±0,09

Содержится в туше, %: мяса 56,05 ±0,28 63,33+0,19 61,05±0,35 61,13+055 60,36 ±0,90 57,00 +0,16

сала 33,76 ±0,29 26,3 ±0,30 28,19 ±0,43 28,19±0,48 28,88 ±0,91 31,87±0,16

костей 10,19±0,25 10,32±0,16 10,76 ±0,14 10,68 ±0,29 10,76±0,10 11,13±0.14

Откорм до 110 кг

Длина беконной половинки, см 76,2 ±0,53 81,7 ±0,52 79,8 ±0,69 80,8 ±053 79,Э±0.75 78,0± 0,57

Толщина шпика над 6—7 трудный позвонком, см 356 ±0,04 2,44 ±0,06 3,03 ±0,05 2,93+0,04 3,08 ±0,06 3,47 ±0,05

Площадь «мышечного глазка», смг Масса ошориа, кг 28,6 ±0,35 36,7+059 38,8 ±0,93 34,8 ±050 335 ±0,69 28,6 ±0,35

11,2 ±0,13 11,3±0,09 II,2 ±0,08 11,2+0,08 11,1 ±0,10 11,1±1,10

Содержится в туше, %: мяса 54,50 ±0,22 62,08 ±0,34 58,89±0,35 60,25 ±0,27 58,54 ±0,41 55.72+0,13

сала 35,01 ±0,26 27,36 ±0,35 29,12 ±0,39 28,83 ±0,38 30,72 ±0,43 33,29±0,11

костей 10,49 ±0,09 1056+0,11 10,99 ±0,11 10,92 ±0,09 10,74 ±0,11 10.99 ±0,09

Откорм до 120 кг

Длина беконной половпнкп, см 78,4 ±0,65 81,8 ±0,37 80,7 ±0,53 80,5 ±0,59 81,1 ±054 77,9 ±0,45

Толщина шпика над б-ным позвонком, см -7 груд- 3,85 ±0,04 2,80 ±0,03 3,35 ±0,04 3,36 ±0,04 3,40 ±0,04 3,65+0,03

Площадь «мышечного см2 ид ок Масса о»кориа, кг глазка». 29,7 ±0,35 38,1 ±0,41 34,2 ±0,36 35,2 ±0,23 34,1 ±0,54 30,4 ±0,45

И,8 ±0,06 12,0 ±0,12 11,9 ±0,10 И.8 ±0,09 И,6 ±0,08 11,7±0,06

Содержится в туше, %: мяса 53,29 ±0,22 59,|2±0,22 58,03 ±0,24 57,71 ±0,16 57,53 ±0,21 53,48±0,П

сала 36,35 ±0,19 30,26 ±0,28 31,59±0,23 31,97 ±0,20 33,22 ±0,25 36,00±0,11

костей 10,36±0,П 10,62 ±0.08 10,38 ±0,08 10,32 ±0,09 9,25 ±0,06 10,52 ±0,03

Помеси крупная белая Хдюрок превосходили свиней крупной белой породы при убое в 100 кг по длине беконной половинки на 4.2 см, толщине шпика над 6—7 грудным позвонком— на 1,12 см, площади «мышечного глазка> на 8,8 см2, содержанию" мяса в туше—на 7,33%; при убое в 110 кг эти показатели были выше на 5,5 см, 1,12 см, 8,1 сма и 7,58%, а при убое в 120 кг—на 3,4 см. 1,05 см, 8,4 см2 и 5,83% соответственно.

Хорошне результаты дало скрещивание маток крупной белой породы с хряками ландрас. Помеси этой комбинации превосходили чистопородных сверстников контрольной группы по длине беконной половинки, толщине шпика над 6— 7 грудным позвонком, площади «мышечного глазка» и содержанию мяса в туше соответственно: при убое в 100 кг на 4,8 см, 0,61 см, 5,7 см2 и 4,3%; при убое в 110 кг—на 2,8 см, 0Д8 см, 4,9 см2, 3,9%; при убое в 120 кг—на 2,7 см, 0,45 см, 4,4 см2 и 4,24% <Р<0,01— 0,001).

Важно отметить, что в тушах помесей крупная белаяХ Хдюрок, крупная белаяХгемпшир, крупная белаяХбело-русская мясная и крупная белаяХландрас даже при их убое в 120 кг содержалось на 3.07%; 1,98; 1,66 и 1,48% больше мяса, чем в тушах свиней крупной белой породы, убитых по достижении 100 кг (Р<0,001).

Менее результативным с точки зрения улучшения мясных качеств помесей было скрещивание с хряками крупной черной породы, хотя и в этом случае достигнуты положительные результаты.

4. Аминокислотный состав мышечной ткани

Результаты исследований, проведенных по изучению содержания аминокислот в длиннейшей мышце спины, свидетельствуют о том, что с увеличением убойной массы свиней до 120 кг наблюдается тенденция к снижению общей суммы аминокислот.

Какой-либо закономерности в изменении состава аминокислот в мышце помесей различных породных сочетаний не наблюдалось. Исключение составляет комбинация крупная белая X дюрок. В мышце этих помесей общая сумма аминокислот была значительно выше, чем у свиней любой другой подопытной группы. В длиннейшей мышие спины у свиней крупная белая X дюрок при убое в 100, 110 н 120 кг сумма аминокислот была на 6,01 мг % 12,22 и 13,83 мг % больше, чем у свиней крупной белой породы. 14

Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины у свиней, нг %

Группа

номер 1 породность г й к Гистндин Аргинин Аспарагин в ж X о к о. (- к Б О. V и £ 5 сз Ь ч ь.. X X о о. С Глицин Алании ч л а Изолейцин Е =( с: а> е; £ о х ' е. Н 5 г; X 0} е Сумма аминокислот

Откорм до 100 кг

1 КБХКБ 5,8 6,93 7,65 8,00 5.0

!! КБХД 7,4 6,97 8,-56 9,40 6,15

Ш КБХГ 5,75 5,14 0.13 8,63 4,50

IV КБХБМ 6,3 6,91 6,64 7,00 5,91

V КБХЛ 4,71 4,43 5.66 8,08 9,89 3,80

V' КБХКЧ 5,92 5,12 7,47 5,28

1 КБХКБ 5,80 4,72 6,23 8,81 4,19

1Г КБХД 8,03 5,17 6,11 8,62 4,14

ш КБХГ 5,44 4,71 6.15 9,06 4,54

IV КБХБМ 7,29 2,64 3.67 4,16 4,22

V КБХЛ 6,37 6,10 5,51 7.74 3,83

VI КБХКЧ 4,87 4,83 6,18 8,24 4,47

I 7,77 5,10 6,35 8,09 4,10

11 КБХД 7,37 5,13 6,15 8,63 4,67

III КБХГ 6,95 4,60 6,04 8,54 4,27

IV КБХБМ 8.87 4,67 6.37 8,40 3,73

V КБХЛ 7,06 4.59 6,37 7,59 3,%

_ VI >КБХКЧ 5,96 4.71 6,86 7,45 3,98

5,41 5,33 3,89 5,23 3,47 4,62

12,00 10,5!) 14.(К) 11.70 12,89 14,86

3,60

3.56 2.91

3.57 3,44 3,17

Откорм до 110 кг

4,07 4,57

3,95 3,71 3,44 3,01

13,24 15,96 12,02 12,57 12,33 12,41

3,18 3,27 3,46 3,90 2,81 3,06

3,75 5,0:} 3,01 3.85 3.42 3,39

11,07 15,74 14,70 14,89 11,25 11,85

3,69 3,32

3.41 3,01

3.42 3,25

5,89 5,51 4,15 5,28 3,54

6,.те

3,99 4,31 4,16 3,40 3,69

3.31) 4,5!) 4,02 5,«) 3.80 3,34

3.87

с.оо

3.88 4,98 4.21

3,89 3,54

Откорм до 120 кг

5,3714,78 5,07 4,93 4,33,4,27 5,43,4,96 3,71 3,48 4,23' 4,91

з.эг

5,40 3,80 4,06 4,12 3,98

3.47 4,32 3,69

3.55

3.48

3.56

4,7113,69 5,40 4.92 5,37(4,65 5,33 16,53 4,7413,46 4,74.3,44

4,П 5,04 3,91 3,68 3.81 4.43

3.70 5,08 4,86 4,03 2,78

3.71

7,00 7,40 5,47 7,20 5, »3 8,18

6,39 8,86 6,59 6,47 6,46 5,18

5,25 8,85 8,27 8,00 4,79 6,05

4,34 5,64 4,97 4,06 4,00 4,72

4,65 3,95 4,77 3,49 3.69 5,04

4,11 4,01 4.22 3.81 3,99 3,61

4,06 4,17 3,71 4,04

3,57 4,50

4,03 3,72

4.17 3.15 3,35

4.18

3.33 3,41 3.91 3,81 3,28 .3,33

89.13

95.14 82,10 89,23 74,47 93,12

81.20 93,42 80,61 71,39 77,46 78,26

78,! 7 92,00 87,42 72.22 70,78 75,94

Это указывает на высокий уровень белкового обмена к синтеза белка в организме этих помесей, что хорошо согласуется с быстрым ростом н высокой мясной продуктивностью животных.

Необходимо отметить уменьшение содержания аминокислот в связи с повышением предубойной живой массы свиней, что указывает на снижение уровня интенсивности белкового обмена и синтеза белка в организме по мере роста животных, С увеличением предубойной массы свиней со 100 до 120 кг концентрация аминокислот в среднем по всем группам снизилась с 87,2 мг % до 79,4 мг % или на 7,8 мг %. Это согласуется с результатами обвалки туш, подтверждающих уменьшение относительного содержания мышечной ткани при повышении предубойной живой массы свиней.

5. Физические свойства и жирнокислотный состав жировой ткани

Каких-либо различий по физическим свойствам жировой ткани у свиней различных породных сочетаний не установлено. Однако отмечена тенденция к снижению йодного числа с увеличением предубойной живой массы свиней от 100 до 120 кг. Это свидетельствует о качественных изменениях, происходящих в жировой ткани: уменьшается содержание ненасыщенных жирных кислот с 58,74—59,48% до 53,19—55,76 % и увеличивается насыщенных от 40,52—41,26% до 44,24— 46,81%,или на 3,67—5,89% (табл. 5).

Наиболее выраженной характерной биологической особенностью помесей было увеличение в их жировой ткани пальмитиновой и снижение уровня концентрации стеариновой кислоты. В жире помесных свиней при убое в 100, 110 и 120 кг пальмитииовой кислоты было в среднем на 1,40%, 3,45 и 3,63% больше, а стеариновой — на 1,57%, 2,33 и 2,0% меньше соответственно, чем в жире свиней крупной белой породы. Это указывает на изменение характера обменных процессов в сторону замедления в организме помесей синтеза жира, что вполне согласуется с показателями, характеризующими уровень мясной продуктивности животных.

Наиболее высокий уровень пальмитиновой и низкий — стеариновой кислоты был у помесей, полученных в результате использования хряков породы дюрок н белорусской мясной специализированной линии.

Таблица 5 Жирнокислотный состав жировой ткани свиней, %

Породность молодняка

са —

Кислота и щ ■ ■ ^

X X X X X X

ее и и и и

^ ^ м ъг ^

1 2 3 4 5 6 7

Откорм до 100 кг

Каприновая 0,02 0,02 0,06 0,04 0.01 0,02

Лауриновая 0,0-1 0,15 о, аз 0,26 0,20 0.19

Миристиновая 2,10 2,95 2,25 2,07 2,04 2,20

Пальмитиновая 21,15 23,94 22,66 23,29 21,75 21,21

Пальмитоленнояая 4,50 4,16 3,83 4,56 4,44 4,70

Стеариновая 17,25 13.77 15,72 15,00 16,92 17,00

Олеиновая 44,98 45,40 44,70 44,14 44,33 44,88

Линолевая 8,70 8,00 8,62 8,80 8.53 8,40

Линоленовая 1,25 1,6*1 1,81 1,24 1,78 1,50

Итого; ненасыщенных 59,43 59,17 58,96 58,74 59,08 59,48

насыщенных 40,57 40,83 41,04 41,26 40.92 40,52

Откорм до 110 кг

Капрннозая 0,17 0,07 0,03 0,04 0,06 0,08

Лауриновая 0,30 0,20 0,20 0,29 0,31 0,26

Миристиновая 2,30 2,30 2,22 2,36 2,05 2,27

Пальмити новая 21,33 30,13 23,72 24,79 22,72 22,56

Па ль мнтолеинов а я 4,30 4,00 4,68 4,62 3,99 4,30

Стеариновая 18,0» 10,30 16,97 15,26 17,61 18,20

Олеиновая 43,00 43,30 41,79 42,69 43,25 41,88

Линолевая 7,90 7,20 7,50 7,64 7,44 8,00

Линоленовая 2,70 2,50 2,89 2,31 2; 57 2,45

Итого: ненасыщенных 57,90 58,80 56,86 57,26 57.25 56,63

насыщенных 42,10 41,20 43,14 42,74 42,75 43,37

Откорм до 120 кг

Каприновая 0,28 0,09 0,05 0,09 0,08 0,10

Лауриновая 0,25 0,30 0.31 0,31 0,38 0,30

Миристиновая 2,50 2,70 2,41 2,70 2,01 2,29

Пальмитиновая 21,33 26,59 24,06 24,65 27,20 22,39

Па льн ито л е и н ов а я 4,00 3,89 3,95 4,20 4.24 4,25

Стеариновая 19,83 16,14 18,45 17,70 17,14 19,74

Олеиновая 42,40 41,27 41,02 40,98 39,58 42,14

Лннолевая 7,00 6,90 6,88 7,12 7,16 7,79

Линоленовая 2,36 2,12 2,87 2,25 2,21 2,00

Итого: ненасыщенных 55,76 54,18 54,72 54,55 53,19 55.18

насыщенных 44,24 45,82 45,28 45,45 46,81 44,82

Зависимость среднесуточного прироста живой массы свиней от уровня гомози гот ноет и по девяти

системам групп крови, г

Группа Среднесуточный прирост в связи с уровнем гомознготности

номер породность Среднесуточный прирост по группе УГ+ высокий (1,0-0,98) УТ средии Л (0,97—0,55) УГ низкий . (0,44—0,33)

п М±ш П М±ш >1 М±ш п М±т

1 КБхКБ 36 . 723 ±8,0 3 671 + 12,8 27 744 ±9,8 6 751 ±16,3

И КБХД 36 816+8,1 4 ?10±36,9 . 21 806 ±8,7 11 837 ±20,1

III КБхГ 36 791 ±6,7 3 807 ±56,4 2! 788±73 12 857±14,5

IV ДБХБМ 36 812 ±7,0 1 799 ±0,00 27 812+9,0 8 827 ±6,60

V |КБХЛ 36 798+5,3 3 782 ±26,6 21 792+15,5 12 811 ±8,90

VI ¡КБХКЧ 36 757±3,6 2 724 ±8,2 21 761 ±5.8 13 759 ±7,70

В среднем 21С 783*4.2 16 ' 767± 15,0 Ш 778±5,0 62 797 ±6,20-

* УГ —уровень гомози готиости.

6, Некоторые генетические особенности свиней

У подопытных свиней наблюдалось заметное наследственно обусловленное разнообразие групп крови, выражавшееся в различной структуре локусов по генотипам и генной концентрации.

В группе помесей крупная белая X дюрок наблюдались существенные отличия в понижении концентрации генов Дв, Еьчч и повышение Ее<<ч, Ра, Нэ, Кя; крупная белаяХгемп-ширская — понижении Еяе<), и повышении Ае, Ейея, Р\ На, крупная белаяХбелорусскап мясная — понижении Еаеч и повышении И', Ка, крупная белаяХландрас— понижении Оа, Еь,Дс" и повышении А*с, Е^ч, р\ Н\ Ка, Ьа. Есть основания предполагать, что указанные различия в генетической структуре локусов у помесей обусловлены генотипами использованных хряков.

Скрещивание маток крупной белой породы с хряками других пород привело к повышению гетерозиготности потомства.

Свиней с пониженным уровнем гомозиготности было: в группе помесей крупная белаяХдюрок — 25%, крупная белая X гемпширская — 33,4, крупная белая X белорусская мясная—22,2, крупная белаяХландрас 33,4, крупная белая X крупная черная — 36,1, а в группе чистопородных крупных белых свиней — только 16,7%.

Среди чистопородных потомков выявлено 8,3% особей с высоким, 75 — со средним и 16,7% — с низким уровнем гомозиготности. У помесей крупная белаяХДЮрок было 11,1%, 63,9 и 25% свиней соответственно.

Отмечено повышение скорости роста у свиней, отличавшихся повышенной гетерозиготностью (табл. 6). Такими генетическими свойствами и биологическими особенностями роста обладали помесные животные. Следовательно, главным генетическим механизмом усиления признака при межпородном скрещивании служит гетерозиготность.

ВЫВОДЫ

1. Межпородное скрещивание свиней крупной белой породы, дюрок, гемпширской, ландрас, крупной черной пород к белорусской мясной специализированной линии следует считать эффективным. Простое двухпородное скрещивание крупных белых маток с хряками указанных пород позволяет по-

вЫсить hx продуктивность, а также улучшить откормочные п мясные качества молодняка.

Из пяти изученных породных сочетаний наиболее результативной, с точки зрения повышения многоплодия маток н выхода поросят к отъему, оказалась комбинация крупная белая X крупная черная.

Самый высокий эффект по повышению откормочной и мясной продуктивности достигнут при использовании хряков породы дюрок и белорусской мясной специализированной линии.

2, В результате скрещивания показатели продуктивности маток в первом опоросе повысились: многоплодие на 1,9— 6,8%; средняя живая масса поросенка при рождении, в 21-дневном и 2-месячном возрасте— на 8,3—33,3%, 5,8— 21,5 и 2,3—11,1% и общая масса гнезда в указанные возрастные периоды —на 7,3—19,6%, 5,9—13,4 и 7,1—13,8% соответственно.

3, Межпородное скрещивание способствовало повышению скорости роста молодняка и сокращению затрат корма на единицу прироста. При откорме до 100, 110 и 120 кг, помесные животные дали среднесуточный прирост живой массы 739—8U г, 764—813, 773—840 г соответственно и затратили на 1 кг прироста 3,60—3,81 корм, ед.; 3,71—3,93; 3,82— 3,94 корм. ед. корма. Среднесуточный прирост помесного молодняка был на 17—89 г, 89—111 и 51—118 г соответственно выше, а затраты корма на 1 кг прироста на 0,19—0,40; 0,18—0,40 и 0,22—0,46 корм, ед, ниже, чем у свиней крупной белой породы.

Самые высокие показатели откормочной продуктивности были у свиней, полученных в результате скрещивания маток крупной белой породы с хряками дюрок и белорусской мясной специализированной линии. Они достигли живой массы 100, 110 и 120 кг на 17, 28, 18 и 13, 16, 16 суток раньше, соответственно, дали среднесуточный прирост живой массы на 84, 93, 118 и 89, 111, 86 г выше и затратили на 1 кг прироста на 0,36; 0,40; 0,46 и 0,40; 0,38; 0,40 корм. ёд. корма меньше, чем их чистопородные сверстники.

4, Скрещивание маток крупной белой породы с хряками других пород оказало положительное влияние на повышение мясной продуктивности молодняка: толщина шпика на спине уменьшилась в среднем на 14,0—18,7%, площадь «мышечного глазка» увеличилась на 15,8—19,9% и содержание мяса в туше повысилось на 7,3—8,8%.

Наиболее' высокая, мясная продуктивность' достигнута в! результате скрещивзгшя* маток крупной белой с хряками' дюрок, гемпширскон, белорусской! мясной (специализирован-на-я> линия) лгландрас-пород..: .-

5. Установлено повышение содержания - аминокислот в-' длиннейшей мышце спины у помесей крупная белаяХдюРок> При убое в 100; ¡110 им120-кг: в мьшще' этих свиней сумма аминокислот, была на 6,01 мг%, 12,22 и 13,83 мг % выше соответственно,, чем' у сии ней^ крупной* белой породы! Это указывает наьвысокий: белковый обмен и- синтез! белка: ш'Ьргаинз' ме свиней крупная белая X Д'юрок,- что согласуется1 с высокой1 скоростью, их: роста1 и мясной'продуктивностью. ' - "

6. Отмечено^ изменение аминокислотного- состава- длиннейшей* мышцы; спины в связн а повышением живой массы св1П1ей;;*С увеличением* предубойной'.: живо№ массы молодняка; от. 100' до, 120-кг концентрация аминокислот у подопытных свнней^снизнласъ^вг-среднеьгс 87,2-" мг %■ до>'79;Ф мг % или и» 7,8 мг %. ' ■ ' > • :'.-!..■ ; : ■ »V

■ 7 .Меж пор о диоес кр ещ и в а ние' оказало влияние на изменение содержания В: жировой; ткаии пальмитиновой и стеариновой жирных кислот. В жире;* помесны* свиней* при' убое в 1(30; 110 и 120'кг пальмитиновой1 кислоты' было* в среднем на 1,40%,-3*45 и-3,63%1 больше;. а;стеариновой— на Г,57%,* 2;33 И"::2,0% меньше'соответственно, чем у - свиней"крупной белой породы; Это: указывает' н^ изменение характера обменных процессов в сторону замедления" организме, изученных помесей синтеза^жира,": что' вполне согласуется* с показателями, характеризующими уровень.их мясной продуктивности-.' ■ л 8. Отмечено изменение-в^ Жировой ткани свиней- соотНоше-нняпнепределкных1 н1 нределйных'жирных кислот в свяли с изменением весовых кондиций свиней. С увеличением живой массы молодняка от 100" до. 120' кг в их жировой ткани концентрация ^ненасыщенных жирных кислот понизилась,. а- на-1 сышенных—* повысил асъ, на 3\67—5-,89*°/о. '

■ 9. Скрещивание* маток крупной белой' породы: с; хряками: других пород-" привело к повышению гетерозиготности потомства.- Уровень- ромозиготности; определявшийся^ по' девяти системам групп крови, у свиней* крупной1 белой породы был 0,69, а у помесей он колебался в пределах 0,55^—0,61, или составлял 79,7—88,0% от их' чистопородных сверстников.

Свиней с пониженным уровнем гомозиготности было: в группе помесей крупная белаяХДЮрок— 25,0%, крупная белая X гемпширская — 33,4, ■ крупная белая X белорусская

мясная — 22,2, крупная белая X ландрас — 33,4, крупная белая X крупная черная — 36,1, а в группе чистопородных крупных белых свиней — лишь 16,7%.

Отмечено повышение скорости роста ,у свиней, отличав-. шпхся повышенной-гетерозиготностью. -у.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1, В целях повышения продуктивности свиней рекомендуется скрещивать, на-товарных фермах 11 промышленных свиноводческих комплексах маток крупной белой породы с хряками дюрок, гемпширской, ландрас, крупной.черной пород и белорусской мясной специализированной линии,;

Для увеличения многоплодия маток и выхода поросят к отъему рекомендуется использовать хряков крупной черной породы, для повышения откормочной и мясной продуктивности молодняка — хряков дюрок, гемпширской, ландрас пород н белорусской мясной специализированной линии.

2, В целях увеличения производства высококачественной свинины при интенсивном откорме свиней, обеспечивающем среднесуточный прирост 790—840 г, рекомендуется производить убой помесного молодняка, полученного от скрещива-ня крупных белых маток с хряками дюрок,\,гемпширской, ландрас пород н белорусской мясной "специализированной линии, по достижении живой массы 120 кг. Это позволяет получать туши с содержанием мяса 57—59%. и

Основные материалы диссертации опубликованы в следующих статьях:

1, Кабанов В. Д., Кош-ель П, П, Эффективность скрешннаиия маток .крупной белой породы с хряками дюрок, гемпширской, ландрас, крупной черно» пород и белорусской мясной специализированной линии. — В ки: Пути увеличения производства и улучшения качества свинины. Тезисы докладов научно-практнческой конференции 26—27 мая 1981, 'Жоднно, с. 16—17.

2, Кабаков В. Д., Кошель П. П. Влияние межпородного скрещивания на продуктивность маток свиней крупной белой породы. Доклады ВАСХМИЛ, 1981, № 5, с. 28—30.

3, Кабанов В. Д., Кошель /7,-/7. Эффективность промышленного скрещивания свиней при их откорме до высоки* весовых кондиций. — Животноводство, 1981, № 11, с, 50—52, ..

Л 1б57§.

Зак. 830.

Тир. 106.

Типография Всесоюзного ордена «Знак Почета» сельскохозяйственного института заочного образования (ВСХИЗО), 143900, г, Балашиха 8,

Московской обл.