Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Формирование мясности курдючных овец
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Формирование мясности курдючных овец"
Среднеазиатское отделение ВАСХНИЛ
Узбекский научио-исследовательскнй ииститут животноводства НПО „Племэлита“
На правах рукописи
ХЧНИТОВ Думат.каи
УДК 636.3.088.3.081.001 (575.3)
Формирование мясности курдючных овец
Специальность 06.02.04 — частная зоотехния,
технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Ташкент — 1901
Работа вшішшака в Таджикском каучно-исследоъительскоц ШіСХіі'£уго дивотноводогаа.
Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук, профвсоор Фарсыханов С.И.
О&шшадишэ оппоненты:
1. ТашльокиЙ И.А. - доктор сельскохозяйственных щук, профессор.
2. Валиев Р.Г. - доктор сельскохозяйственных наук, профессор.
3. Шрзабвков С.Ш. - доктор сельскохозяйственных наук, профессор.
Ведущая организация: Казахские научно-исследовательский .
* техиологичвокий институт оЕцзводства.
За цата диосортации состоится 15 октября 1991 г. в 9.00 »асов на заседании специализированного совета Д 020.33.01 при Ш0.“Плвц-влита" У8бвнекого паучно-исслэдовательокого инотитута ивогновод-отва.
Адрес: 702145, Ташкентская область, ОрджоникндзевскяН район, н/о "Красный водопад", Ш0 "Планамта", УзНИИЖ.
С диссертацией нолю ознакомиться в библиотека института.
Автореферат разослан "_______" 1991 г.
Ученый секретарь специализированного совета
Якуи Э.Н.
І. ОНІІАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАНШ ' ■
- .
кУг'ушіьность пройдеш. На современном этапе развития главными ¿щіідяІш интоноирикации овцеводства дашш стать дальнейшее пониє племенных и продуктивных ІО.ЧЄСТВ оюц, улу'схіше естествен-кормовых угодий и кормопроизводства; изыскание л внедрение бо-совертэкных научно-технических разработок и передового опита в зводствв продукции овцеводства,переход на болое эконог.зпшыа тех-гип производства шерсти, каракульских смушков и баранины, даль-ее совершенствование организации и оплат труда.
Наличие додишшх и горных естествешшх пастбип в Таджикистане определяет оттоішо-іхастбніщую систему содержания овец, которая оляет наиболее рационально использовать природные кормовые угодья, зводить баранину, ішрсть, смушки с нат.ЕНыап,а затратами.
В решении задач по увеличению производства мяса в республике ве-э место будет принадлежать специализированным породам овец мясо-лого направлення. Без уделения должного внимания развитию тради-ного кувдгчного овцеводства трудно репвгь проблему обеспечеїшя а етапне Я потребности населения в мясе.
В обшх заготовках мяса в стране баранина за последние года не ашает 7-«, а в Таджикистане - 25-30 %.
В экстенсивных условиях ведения овцеводства баршшну получают дачи выбракованных по возрасту ыаток и полновозрастних баранов и тавлнвах)т в пересчете на одну овцу, числящуюся на начало года,
о лишь по 13» 8 кг ияса в живой шссе.
Овцеводство способно дать значительно больше баранины (ягнята-при сдаче сверхремзнтных кондиционных ягнят на мясо в год юс рох-я. Внедрение этого изроприятня позволяет хозяйствам, разводящим ючных овец, довести удельный вес маток в стаде до 65-?0 %, про-дить на структурную голову до 35-40 кг баранины в живой г.пссе а нчнть на 10-15 % валовый настриг грубой шерсти.
Одаако, до сих пор не вскрыта потенциальные возможности повыше-мясной продуктивности у овец различных направлений продуктивности оеобразных условиях Таджикистана в свете современных требований.
Больпиютво авторов, в частности, и ученые Гадта кис тана, при ис-ованшсс влияния породных, возрастных, кормовых факторов на каче-мяса использовали такие общепринятые показатели, как содержание се влаги, жира, протеина, золы, калорийности, чего в настоящее я уже совершенно недостаточно для полной характеристики мяса как укта.
В настоящее время необходимо, чтобы мясо, помимо привлекатель-
ного внешнего вида, обладало хорошими вкусовыми качествами, мини 1шг,! количеством жира и максимальным количеством полноценных белкоь незаменимых аминокислот, а также ненасыщенных вирных кислот. В е связи изучение мясной продуктивноета шшояшх и установление возре биологической зрелости организщ, сроков использования.8НВ0ПШХ, I ней диагностики продуктивности шиш с учетом ш приспособление и совршо1шой технологии приобретает особую актуальность.
Определенные исследования по формированию мясности других В1 аавогных и пород овец выполнена В.Я.Броваром и Е.Ф.Леонтьевой (19' С.Н.БогашЗмои (1971), Г.А.Куц в В.В.Соколовым (1979), А.Г.Плеша ковш (1972), Ф.М.Мухашдгалиешм (1982) и М.ЫЛ'ойшЕбековш (1983!
Работа выполнена с 1971 г. по настоящее крепя в соответствие планок НИР кафедры разведения и гене теки сельскохозяйственных еию них Гадигкского СХИ, а с 1975 г. - по плану в Тадеикском ШИ еиео водсгва по государственно^ регкгтр&цшшому ношру 0182.4.03.101 01.86.0.107352 и 01.86.0.107350. •
Нэль п задачи исследований. Целью работы является изучить б логические закошшрноатн динамики роста и развития мышц, костей отложений кира формирующих мясо-салыгую продуктивность, качество пищевую ценность баранши в зависимости от порода, способов интен ного выращивания и откорма, уровня кордления, а такта установить логически целесообразные и экономически эффективные сроки интенси го выращивания и откола курдючных овец на мясо в постнаталыюм о генезе. .
Исходя из этого решались следующие задачи:
- изучить анатоио-моррологичеекке закономерности роста и ре тая тканей - костной и мышечной, а таете огаокения жира, формврук мясность курдючных овец в онтогенезе;'
- исследовать убойные качества и биохимический состав мяса, курдючного жира, печени, а такие отдельных мышц;
- научил» формирование мясности в период выращивания и отш ..юлодшку-а ц взрослых овец;
- определить окономическую эффективность интенсивного вырш ниц и огкорт овец на мясо;
- разработать пути и способы повышения ьксо-салыюа продухе кости ъущтш овец.
Нпуциая нонпана. Впервые прогедеио комиексноа изучение аа г-ср.-оотса развитая мясноста пород овец гисеарской» тадаакской л , дара, т'.ургологичеакого п биохимического состава постной, шшечн
1.Г.Д оиси г;с'.;<о,'; в онтогенеза, особеиномеЛ роста отдельных групп Лвлотк-кевсй пешки га глса на основа виследогания соотношения с
зк и незаменимых аминокислот. Определен характер соотношения проте. и азотистых фракций, ипрнокислотшй и амшокислопгий состав и гис-еогия мышечной ткани. Установлены биологически обоснованные сроки >ашивания и откорма молодняка, разработаны метода получения высокого твенной баранины, закономерности роста и развития мышечной, ко-юй и жировой тканей, а также внутренних органов и отдельных мышц, активность интенсивного нагула и откорма ягнят.
Основные положения, выносимые на защиту
1. Закономерности роста я развития тканей - мышечная, костная »тложенля жира, формирующих мясность туш, качество и пищевую цен-:ть баранины в постнатальный период онтогенеза у курдетных овец.
2. Материалы экспериментальных данных, определящпх пути направшого воздействия на увеличение роста I,млечной ткани, оптималыгое ■ ляошеняе эго составных частей и определяющих качество мяса.
3. Результаты биохимических и гистологических закономерностей Еференциащш и роста мышечной и жировой тканей.
4. Экономическая эффективность наиболее приемлемых способов ш-«ивного нагула и откорт молодняка и взрослых овец.
Практическая ценность работа. Результаты исследований испольау-2я при решении теоретических и практических вопросов селекции, разделил, технологии производства баранины и дальнейшего совершенство-гая биологических и продуктивных качеств животных; при проекти-вании и строительстве типовых помзщзний, разработке технология ин-исивного нагула и откорма. •
Результаты’анатомо-мор|>алогических, технологических и биохпма-зких исследований особенностей формирования мясности овец легли в яову разработки и внедрения в колхозах, совхозах и межхозяйствеияых кормочных предприятиях республики прогрессивной технологии Ю1ТЭНСИВ-го выращивания п отк.орг.п. курдючных овец, способствуютай не только зличению поголовья, повышзнию среднесдаточной живой ггассы, но а еспечивавдей увеличение прироста живой массы на 20-30 %, полу^юнке ябыли с каждой головы до 25-30 руб. и высокой зфономттческой эффэк-вности, из-за снижения себестоимости производства ягнятины и бара-:ы на 15-20 %.
Реализация результатов доследований. Научные положения, выводы предложения, содержащиеся в диссертации, паши широкое прямзкешю в вмзаводах "Гиссар’’ Пархарского и "Рохи-Ленин" Гиссарского, в_ совхо-ям.Куйбншева Ленинского а в колхозе "XX тртсъезд" Т^рсунзадев-ого райепа и ряде областей республики при организации вырашивания, гула я откорта курдючных овец и проектировании овцеводческих гош-ксов. '
■ ■ - 4 -
Результаты ироводешшх исследований нашли свое отражение в комендациях по увеличению производства и улучшению качества барани по совершенствованию племенных и продуктивных качеств гиссарских о а также в плане селекциошю-племенной работы с породили овец гисса ской и джайдара па I99I-200C г. ,
Апробация работа. Основные положения диссертации доложены и лучили положительную оценку ка .
1) ежегодных научных конференциях профессороко-преподавател! с кого состава Т&джикского сельскохозяйственного института (19721975);
2) УН научно-производственной конференции по овцеводству (Ставрополь, 1975);
3) научно-практических конференциях молодых ученых и спецназ стов Таджикистана (1977-1984);
4) первом республиканском симпозиуме "Адаптация, макромикрос
пическая анатомия" (Душанбе, 1981); '
5) первом съезде морфологов Таджикистана (Душанбе, 1985);
6) республиканском Совете по племенной работе в курдючном oí водстве и козоводстве Узбекистана (Кувасай, 1987);
7) координационных совещаниях по проблеме О.сх.49 во Всесою: НИИ физиология, биохимии и питания сельскохозяйстве1шых животных I ровск, 1987-1990);
8) Всесоюзной конференции по развитию овцеводства (Ставропа
1989);
9) расииренном совещании отдела селекции и технологии овцев! ства Таджикского НИИ животноводства (Душанбе, 1990);
10) растреяном совещании отдела овцеводства и козоводства УвНШйа (Ташкент, 1991).
Публикация результатов исследований. Материалы диссертациок работы опубликованы в научных и научно-производственных журналах "Овцеводетво", "Животноводство", "Сельское хозяйство Таджикистана
з Таджикской советской сельскохозяйственной энциклопедии, в тру, ВНИИОК, Таджикского СХИ, Таджикского ШШа, в тезисах республикан съездов- и конференций молодых ученых и специалистов, в научном об "Пути улучшения качества мяса овец в Таджикистане" (1986), в книг "Пути увеличения производства мяса" (1988).
Всего по теме диссертации опубликовано 26 работ, о общим об мои 15 п.л. ■
Объем работа. Диссертация состоит из общей характеристики р ni, обзора литературы, ттериалов к методики исследований, 4 разд; результатов исследования, ойг;его заключения, шводов к предложен«
южена на 329 страницах мшппгошюпогсг текста, содержит 101 таблицу, ■)Ису1Гков. Список использошишоК ллторатурн втслючает 320 работ, в 1 числе 64 иностранных авторов.
2. МЛ'КРШШ И КЮИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Материалом исследований послужили овцы пород (рис.1) гиссарская гс.), таджикская (тад.) и джайдара (Дж.).
Для изучения возрастных изменений роста костяка, мускулатуры и 'тренних органов в постэмбрионалышй период отобрано по 60 голов [ят-одзпгцов каждой породы комиссионно с участием главных специали-1В хозяйств. При этом учитывали живую массу при ролдении, дазу щения, обще развитие и происхождение.
Вырагиванле ягнят опытшсс групп осуществлено до двухлетнего раста, в возрасте же 36 и 48 мэс часть живопшх для опыта была :та непосредственно с производственной группы.
Возрастная изменчивость живой массы, лгнейных размеров тела и йные качества баранчиков изучались в возрасте 1-дневном и I; 2,5? 7,5; 12; 18; 24, а также 36 и 48 мес.
При контрольном убое овец учитывались живая масса перед убоем, са парной и охлажденной туши, курдшного и внутреннего жира, а же внутренних органов - почек, сердца, легких, селезенки, печени, стого и тонкого отделов кишечника, кроме этого масса головы и шху-(ВИй, 1969). После суточного охлаждения тут произведена обвалка с разделением на следуйте отрубы: спинно-лопаточная часть с динкой и шеей, тазобедренная а пашиной, зарез, предплечья и гоки (ТОСТ 7595-79).
Рост и развитие мышечных, костных и жировых тканей изучался препаровке туш согласно схем В.Я.Бровара (1940), В.А.Эктова 52) И С.И.Богояюбского (1971).
Мышцы изучены в области плеча (трех- и двуглавая), лопатки остная, предостная), бедра (двух- и четырехглавая), голени (икро-ная), туловища (длиннейшая мышца спины); определялась ах масса, на и обхват, а также длина сухожилий.
Развитие костей изучалось по плечевой, предплечья, лопаточной, ренной и голени. У костей определены их масса и обхват (дорзаль-, латеральная и каудальная). .
Для изучения химико-физичеекях и биохимических показателей га средние пробы ^ляса, курдючного сала, печени и отдельных мышц эх возрастах, когда производился убой.
В средней пробе мяса и курдшного сала, а также в мышцах трех-
Рис. 1. Схема исследований
зой плеча, че трехглав о’і бедра, подута репончатоіі, длиннейшей ьшіщи ШЛИ Печени Определяли СОДЗряаШГЄ ОбШХ ЛИППДОЗ (ПО Г.ЗТОДУ Фоліі-1957) и их лмрнохкзлотный состав на газохпдкостном хрокатогрзфе зм-4" и "Хром-5", содержание общего, остаточного п балкового азовлаги, жира и зоян (ВІЯ, 1978).
Гистологическое изучение мышечной ТГЛНЛ проводили на ПОДОПЫТНЫХ їх в возрасте 5 и 18 мес. Для исследования брали образцы пз длинней, четрехглавой я полуперзпончатой мышц. Материал фиксировала в £-ном растворе нейтрального формалина, смеси Карпуа, гадкое га Бз-1 и заливали в парафин. Полученные срезы окрашивали гематоксияш-нном, по Вейгерту и по Акимчвнкову.
Для электротягой микр’.охопки материал фиксировали в 3 ¡?-ном ра-оре глишраля, дофшссировали в четырехокиси осмия, заливали в эпо-пзшэ смолы эпон и аралдит. Ультратошяе срезы констатировали ура-ацетатом и цитратом свинца, затем просматривали и фотографировали лектронном микроскопе ЭМ-125 при ускоряющем напряжении 75 к
При обработке материала были вычислены коэффициента роста по . .Чирвинскоаду (1949), сравнивали отделы и части скелета, группы ц, отдельные кости и мускулы с аналогичными у новороященши. Очре-яли изменения относителышй массы костей, мышц по отпоив неп к ки-тссе. .
Для изучения формирования »'ясности овец в период шрашвазшя и :орма молодняка и взрослых овец проводился специальный нагул и от-м по общепринятым зоотехническим методам.
Цифровые материалы, псяучешше в процессе исследования,подвер-ись математической обработке о вычислением средней величины и ее :бки (Меркурьева, 1970} Рокицкий, 1974; Плохшский, 1969) с верованием микро-ЭШ "Искра-226". '
Экономическую эффективность выращивания, нагула и оікорма срав-¡аемых групп определяли согласно фактическим затратам по бухгалтерій документам. ■
3. РЕЗУЛЬТАТИ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Особенности роста и развития курдючных овец
3.1.1. Изменение живой массы. Живая масса овец и ее изменение рождения до взрослого состояния является показателем величини я іроспелости и поэтому имеет важное значение в определении МЛСНОСТН зотных.
Одной из ОСНОВНЫХ биологических особеяпоогей КОЛОДЯЯКа ЯУЮТ'Ь* с пород овец является их способность к интенсивному рссту з радием зріс то. По наглел данным баранчпкя-одинпн, в зависимости от породы.
при рождении ПЛЕЛИ в ороднем живую массу ОТ 4,00 ДО 4,95 КГ, К ОТб! ке от матерей в возраоте Б.О^мзс достигали 34,0-39,6 кг (табл.1).
Коэффициент роста «ивой массы бил сашм высоким б первые меся жизни ягнят. Ток, за 30 дн они увеличили свою живую шссу в 3,72-3, раза, за 150 дн - в 7,92-8,50 раза.
Среднесуточный прирост гпссарских баранчиков до месячного воз раста составил 454 г, у год кикс них - 435 г, у джайдарн - 430 г, с I- до 2,5-месячного возраста соответственно 206} 178 и 193 Г и о
2,5- до 5-месячного возраста - 260; 2ДЗ и 231 г. '
От 7, £>- до 12-месячного Еозраста баршгчики курдючных овоц дал довольно низкий прирост, что связано с совпадением периода зимовки. Так, гиссарские овцы за этот период дали 38 г, таджикские - 2г, а джайдара всего лишь 9 г.
В возрасте от 12 до 18 месяцев с улучшением кормовых фактора увеличивается абсолютный и среднесуточно! приросты. Ток, животные в пород присалили в живой массе на 30,3-32,3 ?! или в среднем на 80-439 (Р > 0,99).
От 18- до 24-месячного возраста гиссарские овци увеличили живую массу на 17,5 %, таджикские - на 2г,0 £ и джайдара - на 19,3 % или скорость роста за этот период составила соответственно 66;75 и
64 г в сутки.
Таким образом, анализируя динамику живой массы курцкшшх овец в онтогенезе мы пришли к выводу, что уже при рождении они обладав свойством высокой скороспелости, рождаются крупными, хорозо развиты ми, без каких-либо пороков в экстерьере, от рождения до отбивки иде максишльное увеличение живой шссы.
3.1.2, Изменение телосложения. Лля того, чтобы получить более полное представление о росте и развитии животного, наряду с живой массой, в практике зоотехнической работы широко пользуется учетом линейных разшров тела.
Промеры характеризуют экстерьер и тип конституции, которые находятся в тесной связи с мясной продуктивностью животных.
Наибольшая интенсивность роста промеров набдадалась от рождения до отбивки. К 5-месячного возрасту величина основных промеров составила от величины их к 24ч.1есячному возрасту в высоте в холке 84,0-87,1 %, кооой длине туловища - 82,8-84,6 %, ширине груди - 58,’
62,3 %, глубине груди - 65,3-71,4 %, обхвату груди, кур дека и пясти соответственно 67,2-74,7; 77,5-82,1; 65,1-66,6 %.
Аналвэпруя возрастные изменения телосложения, можно отметить различную степень изменения отдельных статей тела в разные периода роста молодняка. Такие промеры как шеота в холке, косая длина туловища быстрее растут до 5-месячного возраста, а другие - ширина, глу
Таблица I
ї;згї^гі^я ."aroirensocrb яявой ьиссн бараігсгков различного прогсховденял
Возраст ив опале, іазс
... f--------------------------------¡--------------j------------------і---------------!----------------»------------
! ! .1 1 5 ! 12 ! 18 ! 24
j рОДдЗЖЗ j ♦________I _________________і______ ________i _______________j____________
Зввая масса, кг
^v=w.í 4,95¿0,I2 18,6^0,16 39,6*1,14 52,2-0,55 68,2¿I,43 80,L±2,44
:~.-;cr;8Jí 4,73^-0,14 17,8^0,29 35,7^1,95 47,4*0,57 6I,8±I,40 95,4±I,38
:і-гга 4,00¿0J2 18,9-0,20 34,0¿I,44 44,8^0,41 59,3±I,45 TO,7¿I.I3
Сраднегуточный прирост, r
кр;ї.ї - 454 260 38 89 66
-Z-ОУЗЛ - 435 220 22 ВО 75
í""_¿ - 430 231 9 80 64
Коэффициент прироста,раз
- 3,75 7,92 10,52 13,75 16,15
-£-T¿zr¿:i - 3,70 7,55 10,02 13,01 15,93
- 3,72 8,50 11,20 14,82 17,89
і
к>
I
бина в обхват груди - интенсивнее изтекяются не только до 5-месячн возраста, но и в последующие периоды роста.
Относительное развитие конечностей в высоту о возрастом умен шаегся, тогда как индексы растянутости, грудной и сбитости с воара том увеличиваются. Индекс костистости с момента рождения до 18-мэс ного возраста уменьшается, а в последующем увеличивается, ток как при рождении у всех баранчиков раввит хорошо.
Следовательно,суммируя вышеизложенное, можно заключить, что бор животных в возрасте 5-7,5 мес для сдачи их на мясо по показате живой массы и величины промэров тела способствует повышению вффек: ности отрасли.
Ори атом наиболее достоверные суждения можно получить ПО ПО! талям живой массы и прожрам высоты в холке, косой длины туловшх глубине, ширине и обхвату груди, а также обхвату курдюка, т.е. по хозяйственно-полезным качествам, которые к 5-7,5-ыесячному возрос: значительно развиты и в последующих возрастах, меныие подвергаются яшго внешних факторов.
3.2. Рост и формирование мяоности
Формирование мясности у отделшых видов и пород сельскохозя: венных животных; являясь важным предав том научных изыскании, завине только от наследственных качеств, но и определяется многими фа рами внешней среды.
Изучению закономерностей роста и развития сельскохозяйствен животных посвящены классические работа Н.П.Чирвинского, которые п должались более 30 лет. При этом, основное внимание он уделял раз тот скелета (1949). .
Придавая большое значение проблеме роста и развития животны Е.А.Богданов (1910) тесно увязывал возрастные особенности животны с их продуктивными возможностями.
3.2.1. Весовой рост скелета. Абсолютная масса скелета курдю овец от рождения до взрослого состояния увеличилась в 5,1-6,3 раз то время как осевой отдел скелета - в 5,4-6,3, а периферический -4;7-6;3 раза. Наибольшее увеличение наблвдается у гиссарских овей (табл.2), последующие места занимают овцы джайдара и таджикская.
Средний месячный рост скелета у гиссарских овец от рождения
4 лет составил 244 г, у овец джайдара и таджикских соответственно 126;97 и 104 г и периферического соответственно 117; 85 и 86 г. С нительно высокий рост костяка у курдючных овец сохраняется до 5 ь соответственно 905 ; 793 и 794 г, а затем он значительно снижается составляет 593-310 г.
Однако нужно здесь отметить • особенности неравномерности их ста по периодам развития. Осевой отдел в первые месяцы жизни пост
т а о л и ц а ^
Изменчивость абсолютной массы частей скелета баранчиков различного происхождения, г
Показатель Возраст животных, шс
{при рож-! ■> {денип , -1 I j 2,5 I 1. 5 ! 1 " 1 1 7,5 '1 J 12 ! 1 ' ! 18 ! . I ! 24 ! 1 {взрослые
«» Г и с с а р с кая
Число животных . 5 5 5 5 5 5 5 4 4
Масса осевого скелета 95? 2060 2886 3853 4068 4212 4624 5522 7028
■Масса периферического скелета 892 1595 1992 2520 2665 2910 3804 5020 6531
передняя конечность 401 733 935 1157 1234 1329 1858 2498 3048
задняя конечность 491 862 1056 1363 1431 1581 1946 2522 3483
’.'дсса всего скелета 1849 3655 4878 6373 6733 7122 8228 10542 13559
Т а д ХИКС кая
Число 2ШВ0ПШХ 5 5 5 5 5 5 5 4 4
Масса осевого скелета 869 1920 1506 3438 3548 3741 4078 5192 5877
Масса периферического скелета 87Б 1457 1774 2278 2519 2^0 3242 4301 5019
передняя конечность 403 669 820 1050 1128 1293 1560 2074 2427
задняя конечность 473 788 948 1228 1391 1457 1682 1227 2592
1/асса всего скелета 1745 3377 4280 5716 6067 6491 7320 9493 10896
Дхайдара
Число зпвотаых 4 5 5 5 5 4 5 4 4
Масса осевого скелета 858 1938 2449 3400 3488 3642 3859 5032 5509
Масса периферического скелета 852 1512 1750 2276 2485 2651 3207 4142 4944
передняя конечность 396 726 609 1019 1125 1203 1555 1998 2405
задняя конечность 456 786 951 1257 1360 1446 1652 2144 2539
Масса скелета 1710 3450 4209 5675 5973 6293 7066 9174 10453
0
1
рионального периода растет гораздо интенсивнее, чем пернТернчесюгё затем наблвдается резкое падение прироста костяка до IМесячного возраста. Тогда как в росте костяка пер^рического отдала скелете наблвдаотся постепенное умекьпение с последующим ускорением росте стяка о 12- до 24-месячного возраста. Такая закономерность присущ; всем изучаемом курдючным породам овец Таджикистана.
Анализ динамики роста лесса костяка скелета курдпчных овец I называет, что наиболее интенсивно он происходит в первый месяц жи: животного: в это время скелет, увеличивается в 1,93-2,02 раза. Т£и интенсивно растет он в течение второго месяца жизни ягнят. С 512-месячного возраста увеличение коэффициента роста не отмечается хотя живая м?.оса ягненка возрастает, что и приводит к Указанному уменьшению относительной массы скелета. Если этот фактор аналнзир среди рас них курдючных овец, то выясняется, что во все возрастите риоды белее интенсивно растет скелет гиссарских овец, далее вдут яикские и джайдара, правда превосходя по скорости роста первых в делыше периоды жизни (табл.З).
Таким образом, наблвдается определенная возрастал законом, ность в изменении их весовых соотношений, присущая для всех живот круглогодичного отгонно-паотбишного содержания и связанная с их б логической особенностью.
3.2.2. Линейный рост. Линейный рост костей скелета в отличи от роста их массы, дает полное представление о происходящих с воз с том животных измзнениях типа телосложения. В то же время учет в растных особенностей линейного роста костей скелета сопряжен с бо шиш трудностями, так как Форш их весьма разнообразна и рост кос в различных участках ее одновременно идет, как минимум, в трех на влениях - длины, ширины и толщины и плюс к этому под различны?,I У1 к той или иной плоскости тела.
В периферической части скелета курдючных овец линейный роса стей также происходит, в основном, с теш же закономерностями, 47 рост их массы.
С возрастом ширина лопатки увеличивается в большей мерс, ч? дайна. Так, лопатка гиссарских баранчиков к 5-месячному возрасту растает в ширину 2,09, слабее (в длину) - в 1,68 раза, к 18-меся* му возрасту прирост соответственно составляет 4,22 и 2,03, а у в; слых соответственно 4,34 и 2,22 раза. Тогда как у овец пород тадз ских и джайдара прирост лопатки в ширину и длину в возрасте 5 иве ставляет соответственно 2,28 и 2,13* 2,51 и 2,07 раза, к 18-ши му возрасту соответственно 3,98 и 2,32; 4,13 и 2,27 раза и у бз] лнх соответственно 4,77 и 2,61; 5,18 и 2,45. Отношение длины к 1
Коэй5зциент роста скелета (масса прз роаления принята за I)
Есзпасг ХЕОТ- кьсс, иге Т ! Весь скелет г ■ г— Предубойная ’
с 1 ( \ 1 » \ гас. тадх. !' 11 ! дх. ! ! 1 ! Г т 1 в том члоле
аезая :.асса
осевоЗ отдел {перя5ер2ческн2 отдел
Г2С. 1 ! ! тадг.! ! I дх. Г I 1 ГНС. I 1 • I тадх. 1 ! ДД. 1 лс. ! ! 1 1 тздх. I ! дж.
1.0 1,эа 1,93 2,02 2,15 2,21 2,26 1.79 1,66 1,77 3,53 3,80 3,65
2,5 2,64 2,45 2,46 3,02 2,88 2,85 2,23 2,02 2,07 4,92 5,16 5,21
5,0 3,45 3,28 - 3,32 4,03 3,96 3,96 2,82 2,60 2,67 6,89 7,80. 7,39
-7,5 3,64 3,48 3,49 4,25 4,08 4,06 2,99 2,88 2,92 5,57 8,11 7,84
12 . 3,85 3,72 3,68 4,40 ’ 4,24 3,26 3,26 3,14 3,11 7,79 8,41 7,94“’
18 4,45 4,19 4,13 4,83 4,69 4,50 4,26 3,70 3,76 11,98 12,49 11,95
24 5,70 5,44 5,36 5,77 5,97 5,86 5,63 4,91 4,86 15,37 16,26 15,16
Взрослые 7,33 6,24 6,11 7,34 6,76 6,42 7,32 5,73 5,80 19,54 17,67 16,23
не лопатки в среднем с 2,03-2,31 у новоровденних ягнят курдючных ов онияаатся к 5-масячному возрасту до 1,75-1,90; к 18-мссячному возр
о ту, - до 1,05-1,27, а у взрослых до 1,09-1,11.
Таким образом, рззультата исследования динамики линейного рос Пэрисе ричоской части скелота показывают, что наиболее интенсивный рост их происходит в толшгу и слабое в длину, увеличивая тем самым поверхность прикрепления для скелетной мускулатуры.
3.2.3. Возрастные изменения тсс» костей туши овен. Масса туш у курдотних овец увеличивается намного быстрее, чем масса Костяка, ровдения до четырех лет шсса туш возросла у гиссарских овец в 15 раз,.у таджикских - в 13 и у джайдара - в 12 раз, в то время как ю оа костяка соответственно 6; 5 и 5,2 раза. В результате этого ото ситолшая масса костяка и тсса туши с возрастом уменьшается. У кур дачных овец к месячному возрасту наблвдается резкое Падение относи тепшой массы с 42,8 % при роаденкн до 29,7 % у гиссарских, с 42,3 до 29,2 % - у таджикских и с 42,2 до 31,7 % - У овец дхайдара (табл
Далее до 12-ыесячного возраста сохраняется почти на одном урс не к составляет в пределах 26,7-28,4 % в 2,5-шсячном возрасте и 27,3-30,0 % в возрасте 12 мео. Начиная с 18-месячного возраста nací паст второй этап снижения относительной массы костяка туши от шссь туши, у курдючных овец она составляет 19,3-21 % в возрасте 18 мае п 16,8-18,1 % у взрослых овец. Такая се последовательность найлвдаг ся Е в отношении к хивой массе животных. Эта закономерность, по-вщ шэд, объясняется интенсивным ростом шшечних я гаровых тканей в гк виз толщ 8ИЗНЙ и в период с 12- до 18-месячного возрасти.
3.2.4. Рост и развитое мыаечной ткани
3.2.4.1. Весовой рост. Отллчптелшой особеыюстыэ роста мышц яшиаток большие онтогенетические изменения, сопровождающие ого.
Скелетная мускулатура в постзмбрионалшом периода развития овец прирастает значительно интенсивнее, чем жпвая тсса и кости ci лота тола. В сравнении о новорожденными ягнятами, у взрослых Саран( мускулатура увеличивается в 13,95-19,83 раза, а костей лишь в 6,117,33 раза (табл.5).
При родашш moca всей цускулатурц у курдачшк овец в сродш составила 53,4 %, к мзсячцому возрасту она увеличилась в среднем j 3,6 %, в 5-ызоячном возрасте уволичение составило 9,5 %, в 18-;,tsar ной - 13 %, п 24-месячком - 12,3 %, а у взрослых -* 11,4 % от ypoBHj при ролдогаи. Пря в том масса мускулатуры в отношения к живой шсс<
о воараса-ом укзншается. При рождении тсса мускулатуры от живой к ом в среднем еосташляот 32,1 %, к 5-меоячнсму возрасту умзншается до 24г? %е а к годовалому возрасту - до 24 %. В период с 12- до ц месячного возраста адог интенсивное накопление мшоадой ткаки, всд<
Относительное изменение тс с и костей туши, %
Таблица
Т !
I
!-----
|
¡гис.
!
!
А______
касса костей от «ивой массы
Масса костей от массы тупи
Т
т
Ен £
СЗ 25
а§
ико око гай а
костяк туши
тадж.! дж. !
гис.
тада.
!
14-
»
ДЖ-
в том числе
кости передней конечности ---------1---------1--------
гис.
! тадх. I
дж.
} кости задней конечности
'! ! 1
! гис. • тадк. ! да.
1 . .......!_________ ! . . .
При
рож- дении 25,1 27,0 24,4 42,8 42,34 42,23 20,64 19,98 20,70 22,13 22,36 21,63
1.0 14,0 13,6 14,5 29,7 29,25 31,66 . 18,43 17,21 19,10 11,31 11,33 12,58
2,5 II, 7 11,6 11,0 28,4 26,69 27,84 16,11 16,24 16,96 12,31 10,43 10,88
5,0 пд 10,4 10,8 27,1 27,97 27, те 14,81 16,06 16,36 12,29 11,91 11,40.
7,5 10,5 10,1 10,6 28,2 27,73 29,11 15,61 16.26 17,61 12,03 11,47 11.49
12,0 10,8 10,5 н,о 27,9 28,64 30,01 17,25 17,96 18,72 10,66 10,79 11,29
18,0 8,6 7,8 7,9 19,4 20,82 20,99 15,17 13,21 13,20 7,89 7,61 7,79
24,0 8,4 8,1 8,7 17,4 18,54 20,16 9,58 11,51 12,60 7,78 7,03 7,55
Взрос- лнз 7,7 7,6 7,8 16,8 17,53 18,09 9,35 10,66 11,09 7,45 6,87 7,00
отвив чего относительная шсса муокулатури от итоА массы также у днчнвавтоя в составляет в среднем 26,4 ?, а у двухлетних - 28,8 % взрослю: животных найлвдается тенденция к ушнызекию ояшситольно
ш°са* Таблица 5
Возрастная изменчивость массы к/скул а ту ¡и баршгчпков различного происхождения
Воз- раот Масса {коэффициент ï
Порода туши, кг ! вдекулатури ! ~ *г
• ! *г 1 % при ¡CMQJ ¡роЖДеШ1И|В031
При рожде- ния тт. тадж. Л*. 3,30 3,09 2,75 1,74 1,66 1,47 31,1/53,1 34,1/53,5 ■ 30,8/53,4 - -
1,0 гис. тздь. д*. 9,30 8,57 7,98 5,36 4 80 4,58 27,1/57,6 26,02/55.9 26,3/57,34 3,08 3,( 2,80 2,( 3jll з,:
5,0 гис. тадх. да. 15,8 14,1 13,7 10.05 8,94 8)58 26,0/63,35 23,6/63,29 24,4/62;67 5,77 I,-5,39 I,; 4,84 i’,;
12,0 РИС. года. да. 16.9 14.9 I3Î8 10.8 9,5 8¡9 24,94/64,20 23,51/64.,12 23,48/64,16 6,24 1,1 5,78 II 6,06 1,1
18,’0. гис. пда. Д*. 29.6 22.7 21,4 19.9 15, оз 14.09 29,69/67,14 24,80/66,21 24,76/65,82 11.43 I, 9,te I, 9,58 I*,
24,0 гис. тад*. да. 41,52 31,6 30,9 29,0 21 5 18,3 33,6/69,8 ■ 27,2/67 9 25,4/59,4 16,64 I, 12 9 I, 12« 51 I¡
Взрос- лые ГИС. твдж. д». ■ 50.1 37,05 33.2 34.5 23,09 20.5 31,5/68,8 ' 27 8/64,51 26,5/61,68 19,83 I, 14,41 I 13,95 l|
Примечая Н е. В числителе - к живов ьвссе;
в анашиателе - к юс с о туши.
Наибольший среднемесячный прирост от рождения до ЗО-шш возраста у гвссарсклх овец составил 3619 г, а у таджикских п да ра соответственно 3140 и 3106 г. От рождения до 5-масячного воз] среднемесячный прирост «ускулагурц составил у гиссарских овец-16 у тадишсквх - I45G в у джайдары - 1423 г. За 18 ыес елани сред} оячшй црирост нускулатдры у гиссарских овец бцл ровен 1010 г, j ьпкские - 743, а у дгайдары - TOI г; в возрасте 24 ьнс соотвегс ко 1136} 027 н 705 г, у взрослых соответственно 684} 463 и 39'
табл.6).
Таблица 6 Среднемесячный рост мускулатури, г
¡озгаст I Вся ш/сотластга ¡Относительный рост мускулатуры
¿¿от- }•___________ мускулатура___________j(B % к росту до 30 да)___________
шх, 5ЄС 1 ! гис. .1 ! тадж. ! _Т ! | ДЖ. j 1 1 гис. ! ! 1 ! тадж. ! ! ! да.
:.о 3619 3140 3106 100 100 100
:,5 2172 2058 187Э 60,0 65,5 60,0
¡,0 1662 1456 1423 45,9 46,4 45,8
\5 III8 982 1125 30,9 31,3 ‘ 36,2
:2,о 761 661 620 21,0 21,0 19,9
:8,о 1010 743 701 27,9 23,7 22,6
¡4,0 1135 827 705 31,4 26,3 22,7
¡зрослые 684 463 397 18,9 14,7 12,8
Среди мышц наиболее высокие темпы роста во все сравниваемые пе-1ИОДЫ жизни у курдючных овец были у длиннейшего мускула спины, особенна в первый месяц жизни. Так,его касса при рождении составляла в пре-;елах 20-30 г, через месяц после ровдения - 256-296 г. Относительная исса его от шссы всей мускулатуры за этот период увеличилась с :,ТО-1,77 % при рождении до 5,52-5,72 % в местном Еозрасте. Коэффи-ргент роста за этот период был самым высоким и составил в пределах 1,48-9,87. Далее ицет увеличение абсолютной его шссы с возрастом и юстигает к 5-м^сячному возрасту г.вссы 368-546 г, к 18-месячному -'45-1096, а у взрослых - 1045-1800 г. В породном аспекте во все воз-астные периоды по шссе длиннейшей мышцы сгшш первое место заниш-)Т гиссарские овцы, затем таджикские и даайдара.
Таким образом, анализ литературных данных и результаты наших гсследований показывают, что интенсивный рост мускулатуры отдельных ^атомических частей является следствием глубоких биологических, бионических и морфофизиологических проявлений, причем формирование мы-кчной системы происходит неравномерно: в молодом возрасте, особенно i более ранние периода - более интенсивно, затем, с ростом, эти провесы затухают.
3.2.4.2. Линейный гост мыпи. Линейный рост мышц по своему рос-7 и развитию несколько отличается от роста костей скелета и имеет ВОИ особенности.
С возрастом обхват (толщина) мышц по интенсивности роста во ' нотах случаях превосходит их длину. Установлено, что по абсолютной деине многие мышца превосходят свою толщину, за исключением следур-
иих шщ: ягодичной средней, четрехглавой бедра и трехглавой гаеча Так, длиннейшая мышца спгаш при рождении у курдачншс овец достаточн развита и составляет по длине 19,1-21,6 ом, по обхвату - 3,8-4,7 см Отношение длины к обхвату составляет в пределах 4,6-6,3 см. К месяч ному возрасту рост мнвд вдзт более интенсивно в длину и в толщину. Коэффициент роста составляет ъ пределах по длшэ - 1,3-2,0, по обхв ту - 2,1-2,4 раза. При дальнейшем накоплении питательных веществ мышцах рост в длину идет более медленно, чем в толщину и вследствие этого к 5-месячному возрасту соогаошзнЕз длины к обхвату ушньшаетс в пределах 3,85-3,96. Темпы роста в дайну в этом возрасте сосшвют 2,21-2,46 pasa, d толшну - 2,61-3,21; в возрасте 18 мсс соотьетс! вэшго 2,70-3,19 к 3,23-3,95 раза, а у взрослых яивомых соответстве но 2,92-3,30 и 3,03-3,74. Наиболытй интенсивностью роста даикнейШЕ мышцы станы в длину и галщкну обличаются овцы таджикской породы, i следующие теста затшюг овцы породи дкайдара и гиссарокая. Это яш низ объясняется тем,'что ягнята гиссарских овзц при рождении имеют более развитый лшеШтй рост шшц в длину и толщину.
3.2.5. Отл океана Кировой тканк
У новорожденных курдючных ягнят, как обычно, оиюзкгнт яира очень незначительны. В последующие периоды роста ягнят отложения ® ра интенсивно возрастают и эго отчетливо становится заметно к мзея ному возрасту. К 5-месячному возрасту обложения вира становятся д статочно обильными. Далее величина отложений wspa всецело зависит породы, уровня коршеншгя состояния упитанности овец.
Возрастное накопление ТЕИра у курдючных овец показывает, что »ир откладывается на ервжнителтао ранних этапах развития и в болы; количестве, чэм у овс-ц -Другого направления продуктивности. Это объ няется их высокой скороспелооты? {табл.7).
У месячных ягнят с родий месячный прирост жировой ткани coca ляат 1384-2725 г, с возрастом он спишется ДО 579-776 г, у 5-исс них; до 5G6-54I г у 18-месячкых; до 340-402 г у взрослых кивот
У других вадов животных я пород овец каровая ткань по скорое роста уступает по времени роста костной и шшечной тканям. Однако, наш! данные свидетельствуют о сротивополоЕных фактах, т.е. у с коре спелых курдачшйс овец зарозая ткань растет наравне и одновременно параллельно с костаой я мнтчной такяки. Ita, шсса курдючного si млсячшсх ягнят ira сравнению с новорожденными увеличивается с 28,& 43,54 раза, мгла кап вяутрешнй жир и вир туши соответственно
5,10-7,20 л 12,33-18,35 раза. К бчлеся’шому возрасту увеличение С( съггляот соотсэтстпспуо 61,20-71,34; 14,0-29,0 и 12,85-15,87 раз( v ¡б-мгеячкме - 168,7-207,3; *9,5-91,0 и 30,5-64,0 раза; у взрос
Возраст тавотных, мае
Показа'езль ,ш°р°да |при рож-1 1 {даняа I 1 I ! ! 2,5 ■ І 5 ! "1 " \ 7,5 г ! 12 ! ■| І 18 ! і ! 24 ! ¡взроо- {лые
й:р, есєго РИС. 149 2508 о 3610 4594 4494 8036 І29ТО 12300 19450
тадх. 125 2850 2570 4004 4300 2574 9865 оо нн 16440
Да. ИЗ 2074 2502 3490 4118 1782 9490 16510
б т.ч. туш гис. 79 974 770 1254 990 1086 3410 4680 6760
тадж. 75 1068 650 964 1098 854 2286 6030 5630
дж. 73 696 652 1060 926 592 2360 5660 5530
щутренішй ггс. 20 102 60 280 362 НО 790 910 1250
тада. 10 72 60 170 234 90 830 9ТО 1080
да. 10 72 80 290 438 90 910 1800 2130
лурдгтапй гис. 50 1432 2780 3060 3142 1840 8770 6710 ІІ440
тадж. 40 1710 1860 2870 2968 1630 6750 5100 9730
Дй. 30 1306 1770 2140 2754 1100 6220 4320 В850
Зтгповке отяоааяЕя:
I. Масса .тара тушк гис. 0,045 0,182 0,100 0,125 0,098 0,100 0,171 0,161 0,195
к кассе шпеост тадк. 0,045 0,222 0,096 0,108 0,122 0,089 0,152 0,280 0,296
да. 0,050 0,152 0,106 0,123 0,108 0,056 0,167 0,307 0,270
2. Масса жира туши + "асса курдючного гис. 6,45 25,59 59, Т7 15,41 11,41 26,60 15,42 12,52 14,55
?£!па к внутреннему тадЕ. ІІ.50 38,58 41,84 22,55 17,38 27,60 10,89 9,43 11,47 }4/Р
кгру . дж. 10,30 27,81 30,27 11,03 8,40 18,80 5,54 6,75
- 19 - '
лнх животных - 228,8-295,0; 62,5-213 и 75,07-85,6 раза.
3.2.6. Изменение соотношения мускулатуры, жира и костей в туше с возрастом
3.2.6.1. Относительная масса; различных частей туши и их состав Изменение интенсивности роста костяка и мускулатуры в разных частях туши курдючных овец в онтогенезе приводит к тому, что с возрастом соотношение между этими тканями меняется в разной степени.
Проведенные исследования динамики роста тканей, фо£шрущих мясноеть туши, показали, что у новорожденных ягнят наиболее развитыми являются кости туш, относительная касса которых составляет в сре, нем 18,13 % (17,3-19,2 %), масса костей туши взрослых баранов, слайв! мускулатура - 6,38 (5,0-7,2 %), еще слабее - жировая ткань - 1,27 % (1,2-1,3 %). Вследствие этого мшпечнокостное отношение туши новорожденных ягнят самое низкое и составляет в среднем 1,18 (1,04-1,27) против 3,64 (3,2-4,3) у взрослых баранов.
В первые 5 мес жизни ягнят рост мускулатуры проходит наиболее интенсивно и мышечно-костное отношение туши и ее отдельные анатомиче ские части и сортовые отрубы резко возрастают с 1,04-1,27 до 2,252,34. До 12-месячного возраста мышечно-костное соотношение незначительно снижается, а начиная с 18-месячного возраста оно увеличивается и достигает до 3,47 у гиссарских овец и У таджикских и овец джай-дара соответственно 3,18 и 3,14. А у взрослых животных мышечно-костное соотношение составило соответственно 4,26; 3,50 и 3,16.
В пределах каждого отруба с возрастом овец повышается выход съедобной части и уменьшается выход костей. Наибольшее уменьшение в спинно-лопаточной, тазобедренной и поясничной частях туши и наименьшее - в предплечье, голяшке и зарезе. Выход костей в спинно-лопаточной части туши уменьшается в среднем от 46,13 % при рождении и до 19,07 % у взрослых животных. В тазобедренной части соответственно от 40,72 до 14,93 % и в поясничной части туши - от 33,96 до 10,07 % у взрослых животных. В спинно-лопаточной части туши содержание мякоти увеличивается от 51,45 % при рождении до 67,68 % у полуторалехних ба ранов, а у взрослых несколько снижается и составляет в среднем 61,89 Содержание жгра о возрастом непрерывно увеличивается (за исключением периода от 5- до 18-месячного возраста) от 2,42 % при рождении до
19,04 % у взрослых животных. •
3.2.6.2. Соотношение мускулатуры, жира. костей и сухожилий в туте, с возрастом увеличивается относительная масса мышц и вира в срсякэм от 56,32 % при рождении до 75,47 % в 5-месячном возрасте н соответственно до 82,90 и 84,75 % в 18-месячном возрасте и у взросла йшвотинх. ьели анализировать рост мышц и ятра среди курдючннх овец,
то выясняется,. что у гиссарских овец накопление идет до 5-месячного возраста, а у таджикских и джайдара до 7,5-месячного возраста. Далее до 12-месячного возраста вдет уменьшение; накопления мышц и жира. С 18-месячного возраста опять накопление мышц и кира идет более интенсивно и сохраняется кдасе и у взрослых шшотннх. Содержание костей туши с возрастом снижается в среднем от 41,73 % при рождении до
23,0 % в 5-месячном возрасте. К годовалому возрасту из-за потери упитанности опять возрастает количество костей в туши в среднем до 26,12 %. Несмотря на потери упитанности, содержание мышц довольно высоко и составляет в среднем 58,06 %. К Т8-месячному возрасту резко снимется количество костей в туші и в среднем составляет 15,33 %, а у взрослых животных остается на этом see уровне - ІЗ,&4 % (табл.8).
3.3. Качество мяса курдючних овец
■ 3.3.1. Химический состав мяса курдючного жира, отдельных шшп
и печени. Химический состав мяса жизошых разных возросших групп неодинаков. С возрастом в организма животных происходит постепенное снижение влаги и увеличение жира в мясе, а таете в курдючном аїре. Содержание влаги в печени с возрастом остается почти без изменения, а протеина в отдельных мышцах с возрастом повышается. В средней пробе у новорожденных баранчиков содержится влаги в среднем 80,30-80,83, у 24-месячних животных - 66,19-66,37 %. Следовательно, найивдается определенная зависимость в содержании влаги в мясе с возрастом и упитанностью животных. Чем взрослее и упитаннее животное, тем ните процент содержания влаги в его мясе.
_ Содержание аира в средней пробе мяса курдючных овец повышается от 1,10-1,31 % при рождении до 13,31-14,68 % при отбивке. В связи с ухудшением условий кормления понижается содержание жира в мясе до 10,12-10,59 % в годовалом возрасте. Затем наблюдается повышение жира в мясе до 15,54-16,17 ¡з в 24-месячном возрасте.
Но содержанию золы в мясе ш не обнаружила взаимосвязи с возрастом животных, хотя она незначительно колеблется по сезонам года. В основном же, как нам представляется, зольность мяса зависит от типа кормления животных и от их упитанности. При выпасе овец на зеленой траве зольность мяса повышается, а при содержании на сухом подножном корме - сьяжается.
По содержанию протеина в шее, курдючном жире, а также в отдельных мыицах больших различии с возрастом и между породами наглі не обнаружено.
С изменением морфологического состава туши изменяется и химический состав прироста туш в целом (табл.Э).
• ' Таблица
Убойные качества баранчиков различного происхождения
, Показатель Г ! Возраст животных, мес
|при j ¡рождении} I 1 J 2,5 i i ! 5 ! ! ! 7.5 | ? 12 ! ! ■ ' | 18 I 1 Г ' " 1 24 ! {взрое- те
Гиссарская
-Уг<ая мапса, кг Удойная масса, кг и;'со (гястш и яир) . кости Отношение мылц и жира к то с титл туш /Сойшгй выход, % ■ 5,60 3.35 1,89 1,40 1.35 59,82 19,78 10.83 7,86 2,77 2,84 54,75 27,58 14,14 10,72 3,21 3,34 51,27 38,60 19,20 14 64 4,30 3,40 49,74 42,40 19,34 14.62 4,47 3.27 4é,6I 43,60 18,89 13,92 4,$4 2,94 43,32 67,10 39,23 32,89 5,74 5.73 58,46 86,10 49,14 41.30 7,21 5,73 5^,07 109,44 62,89 54,02 8,12 6,65 57,46
Таджикская
Füf-ая meca, кг Убойная масса, кг t мясо (мышцы и жир) кости Отношение мышц и жира К КОС ТЯГЛ туши . Убойный выход, % 4,85 3,14 1,78 1,31 1,36 . в4,74 18,44 10.36 7.Й5 2,51 3.05 56,18 25,02 12.38 9,37 2,79 3.36 49,48 Д 37,82 17,16 12144 3,95 3.28 45,37 ж а й д а р 39.34 17,59 13.33 3,99 3.34 44,71 а 40,80 16,68 12.17 4,28 2,84 40,88 60,60 30,28 24,89 4,73 5,26 49,97 78,87 40.65 33.65 6,42 5,22 51,54 85,71 47,86 40,34 6,82 5,91 55,84
Живая масса, кг Убойная масоа, кг мясо (мышцы я жир) кости Отношение мышц и жига к костям туши _ “ Убойный выход, % 4,75 2 79 1,58 1,16 1.36 58,59 17,38 9,37 6,66 2¡53 2 63 53 91 24.80 11,61 8,é7 2,72 3,19 46.81 35,18 16 15 12.07 3,81 3,17 45,91 37.84 16,97 12.70 4,01 3.17 44.85 37,80 15,08 10,69 4,17 2,56 39,89 56,90 28,53 23.58 4,49 5,25 47,63 72.15 37,08 30.16 6,24 4 83 51,39 77,25 45,23 38,02 6,49 5.86 58,55
Таблица
(лический состав и энергетическая ценность мяса в сала, %
-----------Г
!
!
эказатель
{от
(рождения
!до
!5 г/.зс !
Возраст животных, ------,—
»лес
"Г
5-12 } 12-18
!
I в среднем
18-48 ! от рож- .]
{дения до{18-48 ¡48 мео *
1.
62,84 37,16 17,32 18,97 0,87. 72,75 27,25 16,92 9,26 1,07 62,84 37,16 17,32 18.97 0,87
3127 13082 1524 637Б 3127 13082
63 08 36 92 17,29 18.72 0,91 73,11 26,89 16,78 9,04 1,07 63,08 36,92 17,29 18,72 0,91
3081 12871 1479 6190 3081 12891
63,01 36,99 17,13 18,71 1,15 72,53 27,47 16.90 9,45 1,12 63,01 36,99 17,13 18, Г,1 1,14
3051 12^5 1555 6505 3051 12765
62,98 37,02 17,25 18,80 0,97 72,80 27,20 16,86 9,25 1,09 62,38 37,02 17,25 18.80 0,97
3085 12907 1520 6358 3086 12907
вещэство .ч. протеин
ЙНОСТЬ I КГ
га
(I
вещество .ч. протеин
Юность I кг
га
I
зещество ,ч. протеин
Юность I кг га
I
зещэство ,ч. протеин
(ность I кг
га
I
Глссарская
те,78 24,22 16,98 6,10 1,14
1033
4322
69,35
30,65
16,63
12,98
1,04
2074
8679
68,83
31,17
16,87
13,25
1,05
2148
8987
Таджикская
76,44
23,56
16.66
5,71
1,19
953
3987
75,53
24.47 16.81
6.47 1,19
1080
4520
75,92
24,08
16,82
6,09
1,17
1С22
4275
69,28
30,72
17,07
12.71
0,94
2088
8735
69,37
30,63
16,71
13,01
0,91
2090
8746
Дхайдара
68 ,'83 31 17 16196 13,20 1,01
2151
9002
с р е
69,15
30,85
16,89
12.9В
1,00
2105
8807
69,45
30.55
16.56 12.97 1,02
2065
8641
днем
69,22 30,78 16 71 13,08 0,99
2011
8414
9
- 23 -
При обычных условиях круглогодового отгонно-пастбищного од ния курдючных овец содержание воды в приросте туш с возрастом п отложения юра значительно повышаются и в возрасте 18-48 мес оно среднем в 3,09 раза больше, чем от рождения до 5 мес; количеств тешга в приросте туши очень незначительно повышается.и.соответст в 1,02 раза больше; количество золи в приросте понижается с 1,1
0,98 % или в 1,2 раза и калорийность I кг прироста туши с возрас также повышается.
Следовательно, морфологический и химический состав приросч ши, а также соотноиение протеина и жира в шее и сале зависят о: раста аивотцых. До 18-месячного возраста довольно быстро караете личество жира при незначительном сокращении относительного соде] протеина. В этот период относительное количество юра увеличивас главным образом, за счет уменьшения содержания вода в тканях. К 10 мес соотношение между массой протеина и кира близко к единиц! дальнейшем увеличение кира сопровождается относительным умсньше] не только воды, но и протеина.
3.3.2. Биохлшя шеа, курдючного жира, отдельных мышц и п
3.3.2Л. Состав азотистых веществ мяса. Многочисленными о
на сельскохозяйственных животных установлено, что чем моложе жи тем больше оно способно откладывать азота в теле. С возрастом я эта способность падает. Крош того, при более высоком уровне пр вого питания молодце животные полнее используют протега корма, дывают больше азота в тканях.
По нашим данным, о возрастом сшшается концентрация обшех кового и остаточного азота. Так, в средней пробе мяса концентр; белкового азота сашя высокая была у месячных ягнят (2,35-2,52 двузавсячному возрасту его концентрация уменьшается на 3,83 % : сарских, на 10,44 % - у таджикских и на 9,92 % - у овец дкайда; далшейшм наблюдается некоторое восстаноаление концентрации 61 го азота, но к первоначальному своему уровню приближается толь
7,5-ыесячноцу возрасту, у курдючных овец его концентрация сост 2,34-2,55 %. В дальнейшем накопление концентрации белкового аз средней пробе мяса носит волнообразный характер.
3.3.2.2. Липиды мяса и курдючного кира. В липидах длинне шшвд спины у новорожденных ягнят курдючных овец оказалось в с 51,37 % ненасыщенных жирных кислот, в полуперепончатой мышце -в мышцах трехглавой плеча и четырехглавой бедра соответственно 50,60 %. С возрастом в отдельных мышцах содержание-ненасыщенш; кислот увеличивается и достигает соответственно 64119; 63,27; и 60,94 %. Ивдекс насыданности липидов (ИНЯ) в мышцах с возрас
читается. Так, если при рождении в среднем по четырем мышцам он равным 0,94, то к 5-месячному возрасту снизился до 0,60 (табл.10).
Следовательно, проведенные исследования свидетельствуют, что > и курдючное сало скороспелых мясо-сальных курдючных овец.облада-! благодаря уьйрешим жироотделепиям, мраморноетью, является ис-гиком жизненно необходимых жирных кислот, так как присутствие в щах шшечной ткани и в курдкнном жире таких ненасыщенных жирных гот как линолевая,линстеновая и арахидоновая еще раз доказывает вы-ги пищевую ценность баранины.
3.3.2.3. Амин окис л о птай состав мяса. Результаты изучения амино-ютного состава белков мяса и отдельных мышц показали, что у них зржится 17 аминокислот. Установлено, что качественный состав их о застои не меняется. Содержание аминокислот в мясе курдючных овец юго возраста показывает, что из числа незаменимых наиболее высокая юнтрация приходится на доли лейцина, лизина, аргинина, валина, гейцина, фенилаланина; на числа заменимых - глутаминовой, аспараги-)й, глицина, аланина; остальные аминокислоты занимают промежуточ-положение (табл.II).
Соотношение незаменит.нх аминокислот к заменимым с возрастом по-ается. Так, в мясе эти соотношения к 5-месячноцу возрасту в сред-составили 1,11* а к 18-месячному оно увеличилось на 4,5 % и до-гло 1,16, причем к 24 мес наблвдается дальнейшее повышение кон-грации незаменимых аминокислот и соотношение достигает 1,21, т.е. гснчивается на 9,0 $ по сравнению о 5-месячным возрастом овец.
Т&ким образом, каждой исследованной мышце присущи свои особен-ги возрастной динамики аминокислот, что свидетельствует о своеоб-ии азотистого обмена в этих мышцах. Тем не менее все многообразие растных изменений аминокислот можно свести к некоторым основным ам. Есть аминокислота, концентрация которых с возрастом снижается.
, изменяется в большинстез мыщ цистин, аргинин. Концентрация дру-аминокислот, напротив, увеличивается в мясе и в отдельных мышцах, им относятся глутаминовая кислота, лейцин, тирозин, фенилаланин, а ко гистидин. Наконец, ряд аминокислот сохраняет с возрастом посто-тао своего содержания. В эту группу входят треонин, аспарагиновая лота, аланин, тирозин, изолейцин, валин с метионином.
3.3.3. Гистология мышечной ткани .
Данные о соотношении тканей в исследуемых мускулах характерны
, что содержание мышечной ткани превалирует* над соединительной, большее количество шшечной ткани отмечено в четырехглавой мышце ра. С возрастом во всех изучаемых мышцах количество ¡.плечной тка-и ровен увеличивается, а соединительной ткачи снижается.
- 25 -
- Таблицею
Содержание ирных кислот в различных даанях курдючных овец, ---------р--------
Возраст животных, юс
Показатель
г при роаданип | 1 ... 5 1. 18
Г н о с а р окая
£ 41,78/58,22 40,80/59,20 42,41/57,59 40,98/59,02 38,74/61 26 41,44/58,56
51,84/48, К 37,48/62,52 37,48/62,52
46,82/53,18 36,78/63,22 36,78/63,22
48,10/51,90 37,16/62,84 37,16/62,84
40,63/51,37 38,30/61,та 38,30/61,70
Т а д ж и к с х а я
$ 46,58/53,42 40,33/59,67 45,91/54,09 45,07/54,93 39,65/60,35 43,71/56,29
50,22/49,78 35',51/64,49 34,44/65,56
47,17/52,83 39,83/60,17., 33,58/66',42
47,97/52,03 40,21/59,79 39,59/60,41
49,05/50,95 42,32/57,68 36,56/63,44
• Двайдара
% 45,28/54,72 43 24/56,76 47,52/52,48 43,18/56,82 42,75/57,25 45,88/54.Г2
43,82/56,18 34',44/65,56 35,51/64,42
45,92/54,08 33,58/66,42 39,83/60,1’;
40,65/59,35 39,54/62,46 40,21/59,79
.45,83/54', 12 36,56/63,44 42,63/57,37
к В чвсдитэлэ - наонявэнный, ■
в анаманаталэ - квнасыдашшз.
Средняя проба шса .
Пачзнь
Курдючный вир Шшщ
длиннейшая
спины
полуперепончатая
трэхглакш плеча -
чг трехглавая бедра
Средняя проба
шса
Печень
Курдючный жир шшци
длиннейшая
С1ШНЫ
полупарепон-
щтая
трехглавая
плача
чэ трехглавая бедра
Средняя проба шса '
Печень
Курдючный жир Мышцы
длиннейшая
спины
аолу перепончатая трехглавая плеча
Зэдра
Порода
!Бсз- Похаза,1-зль 1рз.ст, Г ! гкссарская • 1 1 тадЕксскгя ! 1 даайдара
!изо ! ! ¡нзггма- ¡кд.ыо | З&ГлЭ— 1 НЕГ.ЩЗ !. ошо-| Ш£1£ПЗ 11 • негамэ , НЕТ,КЗ ^ 1 -{ ЗЗ&З- 5 | Ш!Ш , ошо- Ш8НЕВ ! незаме , азгяге -* закз- ; КИШИ (отно- шение
Средняя проба " 5 400,8 422,0 0,95 390,1 452,2 0,86 384,4 356,2 1,05
1ЛЯСЙ у ^ 400,7 338,2 1,01 337,3 419,0 0,92 400,0 391,9 СЧ О нн
24 403,0 383,8 1,05 389,1 401,7 0,97 335 8 Г 397,3 1,04
Д.ГЛГГ.ЗЙШЯ !Л1а11ЦЗ Си>Ли1 5 414,5 403,1 1,03 421,1 405,5 1,04 403,4 426,1 0,95
18 418г6 417,2 1,00 407,7 407,2 1,00 404,9 403,1 1,00
24 417,8 403,8 1,02 422,3 423,8 0,99 409,5 398,9 Г, 03
1 ¡2 таъз хгл аьгл ¿а;дй 5 405,3 404.8 1,00 За0,4 *^о25 X 1,08 412,7 405,4 1,02
13 405,2 394,3 1,03 351,5 351,9 0,39 337,9 413 а 0,94
24 405,5 114,2 0,£Э 415,3 424,4 0,58 405,6 403’2 1,01
ожзча 5 405,0 425,8 0*95 418г2 406:8 1,03 405,3 402,4 1,01
1В 126,3 415,9 1,03 330,3 390,5 1,00 394,8 392,3 1,01
24 433,3 356,4 1,09 441,2 337,3 1.14 428,5 368,4 1,10
ПО^’/ПО^-ЗДСН-" чглах 5 331*0 337,3 0,ЭЗ 408,3 405,6 1,01 399,3 366,1 1,09
18 4Н,8 371,8 1,П 392,0 333,4 1,02 390,6 333,1 0,99
24 394,8 334,4 1,00 434,1 421,1 1,03 412,1 359,0 1,06
Размзр мышечных волокон в разных мышцах варьирует. В полуда пончатой мышце мышечные пучки плотные, они сформированы из тонких волокон.
Диаметр мышечных волокон к 5-месячному возрасту увеличивава приблизительно в 2 раза. С возрастом наблюдается также увеличение размеров адипоцитов в мажмышечном хире.
Проведенные морфологические исследования показали, что росі диЗ?ференцировка мышечной ткани и м2 ¡шишечного жира сопровождаются увеличением числа, размеров мышечных волокон и адипоцитов. Отмзче что о воррастом меняется ультраструктурная характеристика мышечнс ткани - растет число миофибридл, их диаметр,увеличивается число ганелл.
3.4. Методы повышения мясо-сальной продуктивности курдшнш
овец
3.4.1. Технологические методы
3.4.1.1. Нагул молодняка. В хозяйствах зоны разведения мясс сальных овец практикуется сдача курдючных ягнят на мясо в два срс ка: в возрасте 4,5-5 мео - в перше дни после огьема от шток и і еле осеннего нагула.
Нагул молодняка курдючных овец в благоприятных условиях па< бишаго травостоя с подкормкой обеспечивает получение 186 г среда суточного прироста от гиссарских ягнят, 161 - от таджикских и 145 г - от овец джайдара, а у животных, находящихся в хозяйствен} условиях, этот показатель составляет соответственно 115; 95 и 9( (табл.12).
При постановке баранчиков на нагул между опытными и кoнтpoJ ными группами существенных различий в живой массе не наблвдалось, конце опыта разница с контролем в живой массе составляет у гисса] ских овец 4,76 кг, у таджикских - 4,16 и у джайдары - 3,80 кг н; молодняк гиссарской породы овец превосходит своих сверстников КОІ рольной группы на 11,24 % (Р> 0,99), таджикские - на 10,6 (Р>0 в овцы джайдара - на 9,64 % (Р > 0,99). Разница у этих групп в аі лютном приросте составляет соответственно 4,26; 3,96 и 3,30 кг.
Нагул молодняка также оказал существенное влияние на уйоШ показатели и выход мясной продуктивности. Так, молодняк гиссарск овец к концу нагула по выходу курдючного жира превосходили с вере ников от контрольных групп на 1,80 кг, по кассе іуш на 2,25 кг, убойной массе на 4,22 кг и по убойному выходу на 3,65 %. Эти пок. тели у таджикских овец и у джайдары составляли соответственно I, 2,07; 3,47; 2,97 и 1,15; 1,77; 3,С34; 3.82.
Таблица 12 Результата нагула молодняка различного происхождения
! Порода
Показатель j--------------------------1---------------1------------
J гиссарская І таджикская j джайдора
оличество тавотных 21/17 19/16 22/15
ивая масса, кг
в начата нагула 35,8/36,3 34,5/34,7 34,0/34,5
в конце нагула 42,7/47,5 40,2/44,5 39,4/43,2
бсолютный прирост, г 6,9/II¡2 5,7/9,8 5,4/8,7
реднесуточный при-ост, г II5/I86 95/161 90/145
иная масса перед боен, кг 40,8/46,1 39,0/43,6 38,6/41,7
асса, кг
курдюка 2,25/4,0-1 1,78/3,02 1,75/2,90
внутреннего rapa 0,15/0.33 0,13/0,29 0,31/0,43
‘ туии 17,15/19,40 16,43/18,50 15,81/17,58
убойная 19,55/23,77 18,34/21,81 17,87/20,91
бойный выход, % 47,92/51,57 47,03/50,00 46,29/50,11
1ыручка от реализации :а I голову, руб. ’ 22,29/43,30 18,41/37,48 17,44/33,76
Icero затрат, руб. 1,57/4,68 1,57/4,68 1,57/4,68
[рцбнль, руб. « 20,72/38,62 16,84/32,80 15,87/29,08
[рниечание. В числителе - контрольная группа,
в знаменателе - опытная.
З.4.І.2. Нагул маток был проведен в два этапа: первый этап -іа Евсенннх и второй - на высокогорных пастбисах. Средняя азшая иасса аток перед началом нагула составила у гиссарских овец - 53,6, у тад-¡икских - 50,1 и у дгайдарн - 48,0 кг.
Кивал цасса за подготовительный период в предгорных ¡эфемарах 'веліпдлась у шток гиссарскоЯ породы овец на 5,16 кг, а у г,аток похід тадзакскоЯ и дгайдара соответственно на 5,09 if 3,3 кг (Р > 0,999).
Среднесуточный прирост ш ватных различного происхождения за »тот период составляет соответственно 0,172; 0,170 л 0,110 кг.
Второй (основной) период нагула с момента пребывания шток на шсокогорные альпийские, пастбида и продолжался 78 да. Сбпшй прирост ¡а этот период нагула составил у гиссарских овоц 9,3 кг, а у шток
пород таджикской и джайдара соответственно 9,1 и 9,09 кг (Р > 0,9£ Среднесуточный прирост составляет соответственно 0,119; 0,114
0,117 кг.
За 165 дн нагула (с конца парта по сентябрь) животные прибш ли в живой массе: гиссарские матки на 22,07 %, а латки пород тада ской и джайдара соответственно на 22,4 и 20,12 %.
Результаты убоя маток показывают, что выход парной тушисос ляет у маток гпссарской породы 43,05 %, а у пород таджикской и джг дара соответствегао 40,73 и 42,01 %. По выходу курдючного жира ив! матками курдючных пород суцественных различий не наблюдается, по ] ходу внутреннего жира матки породи джайдара превосходят шток поре гиссарская и таджикская почти в 2 раза.
По убойному выходу ».атки гиссарской породи овец превосходят шток таджикской и джайдара пород соответственно на 3,76 и 1,18 %.
Наилучший показатель коэффициента мясноати, по выходу перво] (мяса) сорта, также на стороне гиссарских шток.
По получаемой прибыли от реализации матки гиссарской породи превосходили животные пород таджикской я джайдара на 1,47 и 8,46 ]
3.4.1.3. Интенсивный откош молодняка. Средняя живая масса вотшх опытных и контрольных групп в начале опыта составила у гис< ских овец 32,65 и 32,0 кг, у таджикских - 31,30 и 31,80 кг, у джа! ры - 29,05 и 29,75 кг. Питательная ценность рациона составляла в < нем 1,46 кг к.ед. и 988 г переваримого протеина для опытной и 1,0* к.ед. и 550 г переваримого протеина для контрольной группы.
В процессе откорма ягнята интенсивно нараиивали живую шссу, торая увеличилась у опытных и контрольных групп у гиссарских сооп ственно на 40,43 и 15,94 % (Р> 0,999), таджикских - на 34,98 и К (Р > 0,999), джайдары - 34,08 и 14,1 % (Р-> 0,999). Преимущество ( ных по сравнению о контрольными составило у гиссарских 23,58 (Р >
0,999, табл.13). •
‘ Обшяе и среднесуточные приросты у опытных животных били выс< ми и составили соответственно 13,20 кг и 240 г у гиссарских, 10,9£ и 190 г - у таджикских и 9,80 кг и 180 г - у джайдары. Тогда как животных контролнюй группы эти показатели несколько ниже и состаз соответственно 5,10 кг и 92,73 г у гиссарских, 4,ТО кг и 83,45 г з таджикских и 4,20 кг и те,36 г у джайдары.
Животные подопытных и контрольных групп на I кг прироста за’ чивали: гиссарские овцы соответственно 6,06 и 11,48 к.ед., таджике 7,35 и 12,46 к.ед. и джайдара - 8,14 и 13,95 к.ед. Если эти данные лидировать и сравнивать с контролем, то выясняется, что баранчики ных групп израсходовали соответственно на 5,42, 5,11 и 5,81 мвнше
Результаты 55-днешого откорг.а шлодняха курдючных овец í Порода
Г ! І ~
I гзссарская ! таджикская , дзаЛдара
! “ сштая ! ^траль- } опытная ! ^TPMb" ! огшгаая
І К-5Я і і ь.ал i j ыая |
£лвая ¿acca, кг
в еачаяз сткоргя 32,0¿0,69 32,6¿P,4I 3I,8¿0,37 31,3^0,38 29', 7¿0,29 29, CUC
і; аозд ст:-:ор:.а 37,I¿0,77 45,8^0,45 36,5¿0,94 42,4^0,42 33,9¿0,59 38,9*0
Аисазэкшй ігзирост, кг 5,1 13,2 4.7 II. I 4,2 9,9
Срадкесуточкіїй прзргст, г 92,73 240,00 85 45 ♦ 120,08 76,36 180 r0C
Расход ксзжв ка I кг прироста к.здг кг 11,48 6»Qô 12,45 7,35 13,95 8,14
сзрзЕаргаго протзЕка, г II36 647 1233 782 1380 866
Suero затрат, руб. 6,07 в,54 6,07 6,54 6,07 6,54
РгазкзацсзЕїая цена I кг прироста, руб. з,еа 3,88 3,88 3,88 3,88 3,88
Вдсу^га от рзаикза-шш црадукшя, руб. 19,79 51,22 18,24 42,48 16,30 38,41
Прибыль, руб. 13,72 44,63 12,17 35,95 * 10,23 31,87.
і
Ос
О
і
- 31 -
По получаемо»! прибили молодняк гиссарских овец превосходил сверстников контролыюй группы на 30,90 руб. Эти показатели у жлгот-нше порол таджикской и джайдара составили соответственно 23,78 и 21,64 руб. Если этот показатель ерпшивагь мевду порода?,и, то молодняк гиссарских овен опытной групгш превосходил своих сверстников таджикской и джайдара пород соответственно на 8,73 и 12,81 руб.
В период откорма произошло но только количественное увеличение мясо-салмюй продуктивности ягнят, но и качоствеиноо улучшение пигв-вой ценности ягнятины.
Масса туши за период откорма возвела у гиссарских {контрольные и опытные ягнята) с 13,0 соответственно до 14,5 п 20,6 кг, или соответственно в 1,11 и 1,58 раза; у таджикских - с 12,5 соответственно до 14,2 п 18,5 кг, пли в 1,13 и 1,48 раза; у джайдпрн - с
12,2 соответственно до 13,1 и 16,0 кг, иди в 1,08 и 1,31 раза. Отло-кенио курлшного жира возросло у контрольных груш ягнят: у гиссарских в 2,39, у таджикских - в 2,62 и у джайдг.ры - в 3,03 раза, а у опытной группы ягнят возросло соответственно в 3,06; 3,04 и 3,68 раза. Тогда как отложение влутрошого клра возросло у контрольных соответственно в 2,34; 2,50 и 3,00 раза, а у опытных соотвотствеши в 4,34; 3,75 и 4,25 раза.
3.4.1.4. Откорм маток. После летнего нагула, как обычно, в хозяйствах еще существует определенное количество маток (внбраковални: но достигших убойной кондиции. Поэтому нами осуществлялся их откорм в течение 65 дн.Результата откорда показывают, что постановочная жи вая масса у шток гие аарской порода состаплша в среднем 53,1 кг, а шток таджикской и джайдара пород соответственно 51,4 и 46,6 кг. Съемная масса составила у шток гиссарской породи 63,8 кг, у таджик ских - 60,8 и у джайдари - 55,8 кг, т.е. за 65-диевный откорм маток гиссарской породи прибавили в живой массе на 19,27 % (Р> 0,999), таджикской - 18,2?. % (Р > 0,399), джайдара - 19,21 % (Р > 0,999), в среднем по породам увеличение живой массы составило 19^10 %. Ксли эти данные сравнивать между собой, то выясняется, что ттки гиссарской породы превосходят шток таджикской порода по абсолютному приросту на 1,3, джайдари - на 0,5 кг.
Расход кормов за 65 дн стойлового содержания шток составил I среднем на голову 208,0 кг,или 3,2 кг в сут, или по 1,77 к.ед. Затраты корма на килограмм прироста у гиссарских овец составили 10,82 к.ед., тогда как матки таджикской'и джайдара пород израсходовали на 9,61 и 10,9Г % больше кормошх единиц. По полученной прибили гати гиссарской порода овоц превосходили маток таджикской и дзг; Л'\т пород т 3,34 и 0,72 руб.
3.4Л.5. 1!нтонс»пноп шаютпшю йпгят на шсо. В начале опн-. по живо!! массе между группами судас твсшшх различий не наблюдавг-[. К середине опыта жлвопгае 2 и 3 oraraix групп ужо превосходили юих сверстников из контрольной групгш соответственно на 0,91 ’'> 0,95) и 2,37 кг (Р > 0,999). В конце опита (табл. 14) животные штгольной группы достоверно уступают баранчикам 2 я 3 опытных >упп соответственно на 5,86 и 11,31 % (Р > 0,999).
Таблица 14 Эффективность интенсивного откорма (в расчете на I гол)
, | Группы
Показатель iT 11
I контрольная {II опитая і Ш опытная
! w ос rv? I г* ос
jn-25 {п-36 і п-26
И
тая масса, кг
до откорма 35,9*0,34 37, 7*0,33 38,6^0,35
после опсорт 46,6*0,35 49,3iO,34 51,8*0,56
Зсолптиый прирост, р , 9,7 11,6 13,2
эеднесуточный пря-Ьст, г 161 169 221
оедубойная яивая ісса, кг 37,8 39,9 42,3
асса туши, кг 13,02 14,60 17,84
Зойная масса, кг 14,92 17,15 21,15
Зойный выход, % 39,47 42,98 50,00
¿ход мяса по сортам,
I сорт 92,47 92,72 93,75
П сорт 7,53 7,28 6,75
З.СХОД кошов, к.ед. на I голову 74,14 82,40 83,86
на I кг прироста 7,66 7,06 6,70
сего затрат, руб. 10,97 12,22 13,18
ы^учка от реализации, 37,56 45,28 51,41
щучено прибыли, уб. 26,59 33,06 38,23
Полученные относителыго низкие прироста в началышЭ гарпод нращнвания как у опытных, так л у контрольных групп барантаков бъясняется тем, что они чаше всего сразу же после отбивки попадает
I неблагоприятные условия и, вследствие этого, быстро теряют нявул ■ ¡ассу. Поэтому в перпий этап внрациванпя часть энергия корта, по-гст-даому, расходуется на пополнение утрачешюй язвой массы посла от-
Сивки, а во второй период этот фактор уже не играет такой роли и жи вотные всех подопытных групп,прибавили в живой массе в среднем на 6-9 кг.
По среднесуточному приросту баранчики обеих опытных групп превосходят животных контрольных групп на 27t4 и 37,2 $ (Р> 0,999)
Убойный выход был несколько выше у ягнят опытных групп, что еще раз подтверждает эффективность более высокого уровня кормления. Так, по убойной массе животные опытной группы превосходят баранчиков контрольной группы соответственно на 14,95 и 41,76 %. Убойный выход в опытных группах был выше на 9-27 % по сравнении с контролем
Животные контрольной группы на получение I кг прироста израсходовали 7,66 к.ед., а баранчики, получавшие рацион болше нормы ВИКа на 10-15 %, израсходовали на 8,0 % и животные, получившие корма на 15-20 % болыпе нормы ВИКа - на 12,5 % менша кормовых единиц.
Увеличение общей питательности рациона баранчиков на 10-20 % оказалось.экономически выгодным. Прибыль от кавдого интенсивно откормленного баранчика контрольной группы составила 26,69 руб., а П и Ш опытных групп соответственно 33,06 и 38,23 руб., или на 24 и
44 % больше, чем у контрольных.
3.4.1.5. Производственная проверка нагула и откота мододшш За 60 да нагула баранчики проверяемой группы прибавили в живой шс< на 11,02 кг, а среднесуточный прирост за этот период в среднем составил 0,184 кг, тогда как ягнята контрольной группы увеличили живз даосу всего лишь на 3,81 кг (63 г). Превосходство проверяемых ш сравнению с животными контрольной группы по живой массе составило 6,91 кг (Р> 0,999).
Интенсивный нагул также оказал существенное влияние на выход мясной продуктивности ягнят. Т&к, по предубойной живой массе ягнят* проверяемой группы превосходили животных контролышх групп на 5,30] а по массе курдака - на 1,«Я кг, по массе тушл-на 3,09 кг, по убойз массе - на 4,50 кг, по убойному выходу - на 4,92 % (табл.15).
Проведанная производственная проверка интенсивного нагула поі зала, что превосходство проверяемой группы по сравнении с контроль составило 17,91 % Подтверждение опытов при нагуле составило 90 %.
■ Выручка от реализации продукции в расчете на I гол составила у животных проверяемой группы 42,76 руб., а на всю группу - 42760 \ -По полученной прибыли ягнята проверяемой группы превосходили живой контрольной группы на 28,03 руб.
• Питательность рациона при отворі® составила для опытной груш
1,51 к.ед. на I гол, а для контрольной - 1,21 к.ед.
По ходу откорлв кивотшх обеих групп заметно прибавили в айв
- 34 -ссе. Так, за 55 дн откорма баршгчики проверяемой группы прибавили живой массе 12,7 кг, а контрольные - 5,9 кг. Среднесуточный прист за этот период в среднем среднем составил соответственно 231 и 7 г. Превосходство проверяемых по сравнению с животными контраль-й группы по живой массе составило 6,3 кг (Р >0,999).
Таблица 15 Результаты производственной проверки по нагулу и откорму молодняка
-------------------------------------------------1----------------------
Показатель } Нагул I Откорм
личество животных 100/100 100/100
вая масса, кг
в начале 34,75/34,45 33,73/33,30
в конце 38,56/45,47 39,65/46,01
солютный прирост, кг 3,81/11,02 5,92/12,71
еднесуточный прирост, Г 64/184 107/231
едубойная живая масса. 39,62/45,62
36,80/42,10
сса, кг
курдика 2,45/3,66 1,87/3,49
"внутреннего жира 0,16/0,27 0,21/0,25
туши 14,99/18,08 17,48/21,54
убойная 17,60/22,10 19,56/25,28
ойный выход, кг 47,57/52,49 49,35/55,41
ручка от реализации 12,31/42,76 22,97/49,31
одукции, руб.
его затрат, руб. 1,12/3,54 6,13/6,96
ибыль, руб. 11,19/39,22 16,84/42,35
сход кормов на Г кг -/- 8,64/6,14
проста, к.ед.
римечание. В числителе - контрольная группа, в знаменателе - проверяемая.
Интенсификация откорма молодняка оказала существенное влияние на выход мясной продуктивности ягнят. Так, по убойной массе ягня-проверяешх групп превосходили животных контрольной группы на 7 кг, по массе туши - 4,1 кг, по убойному выходу -6,06/5. Коэффи-ент мясности У животных контрольных.групп составил 2,7 кг, тогда к у баранчиков проверяемой группы 3,2 кг, или же по выходу мяса на ест костей последние превосходили на 0,5 кг. '
Баранчики отличались и хорошей оплатой корма. Так, ¡тавотные эверяемой группы на I кг прироста израсходовали 6,14 к.ед., а
контрольной - 8,64 к.ед.
Выручка ог реализации лродукции в расчете на I гм составила у кявотшлс проверяемой группы 49,31 руб., а у контролишх - 22,97. По полученной прибыли ягнята проверяемой группы превосходили ЖИВОТНЫХ контрольной группы на 25,51 руб.
3.4.2. Свлекциоюше методы
3.4.2.1. "Освежение крови1* - один из резервов порпысния wpH' ПРОДУКТИВНОСТИ. Дш исследования Э$феКТИШ{ОСП1 метода "освежения кровл" у овец гиссарсной порода в племзавода 'Тиссар" Нархарского района нами, был проведен опыт. Изучались рост, развитие и млео-сал нал продуктивность, а также откормочние качества потоштва, получе ного от спаривания шток племенного завода 'Тиссар'1 и баранов, выр щешшх в условиях колхоза "XX паргсъезда" Турсунзздевского раЛона.
Исследование промеров и индексов телосложения потомства пока вает, что ярочки к баранчики, полученные от "освежения крови" И с внутризаводского разведения - кругаше, шссивние, сравнительно выс консгне хмвотаще, имеющие глубокую, шрокуц грудь и растянутое тул БНЩе.
Баранчиков, полученных от различных вариантов спаривания, от каршнвали ка зелено!! люцерне, а таксе по 4 ч в день пасли на б ли: лехашх пастбищах. Общая питательность кормов, скоршеннцх за 40дневный период откорма, в среднем на I гол составила у баранчиков полученных метадом "освежения крови" - 53,4 к.ед., от внутризаводского разведения - 53,6 к.ед. За период откорш ба^лнчнки увеличь Еявуи массу соответственно на 10,2 и 9,6 кг (Р> 0,999), среднесуточно прирост - по 255 н 240 г, затрачивая на кадтог.1 калограш п; роста 5,1-5,6 кг к.ед.
Не убойным показателях« баранчики, полученные от "освежвния крсся" превосходили сверстников, полученных от внутризаводского с раййння (табяЛб).
•' S.4.2.2, ^пользование баранов, о пенсии нх по качеству потоп
на. В соизршисщоЕайни лхбого стада важная роль пршадтеин Сара пгоьзвсдстсляи. Гдашая продукция барана-проазводателя - его пото го. Ош»г. rascao, чтобц производители, иопользуеше для Еоспроизво ка стад:-! п обдаатслыюи порядка прохода» проверку и оценявалис* кзздцтоу цамизхю.. Паатому для рошшг отого вопроса в шгеизавол "Ггосик" иш бия ■вооташов опят по изучению оценке S гааов полу? psrom-x. й-.радои по кячеегву me нотоштва ш оонокв роста a paniai ШС if'.Viii; к WK«> 11(1 ;»роша ИХ KSCHOfc К^ОДУКТИВНОста« '
I!» 1’ЧЮХ >ЛРСО O'iieul-JB'.O); 01- розеина ПО ОТбИВКН ОV Ifi’i'OГ.,
1ЩЪ:И? ti 30?-J~tSiS li ¿&ЛУСВ07 оказались упучопгА$я»ж,
ишше - нейтральными.
Таблица 16 Убойные показатели баранчиков в возрасте 6 нес
Показатель Баранчики, внутризаводского 1 спаривания получпшше от 1 ! "освежения J кропи"
ш масса перед у бое и, кг 49,3 51,41
:а гуши с курдской, кг 27,36 28,74
ч.мяса 15,1 17,1
кости 4,5 4,5
IhuJI выход, % 57,2 59,1
iOCTb туш, % Г/,0 79,1
)фшшент мясности 3,3 3,0
Главным критерием оценю! плененной ценности проверяемых ба-)в в кугдшном овцеводстве является мясная продуктивность их шства. Поэтому ш проводили убоЛ их потомства и оценивали про-[ешх баранов по качеству и количеству мясо-сальной пподуктив-'и их потомства.
По результатам комплексной оценки проверяет!* баранов могио :тн к оболгу заклотенто, что самыш лучшши оказались бараны 17-1-42-19, 3591-Cfi07 и <¡171-0185, в последствия олроко использо-[ые На пункт-ix искусственного осеменения для улучшения ПЛбМЗЮШХ ;ств «льотных в цело« и мясности потоштаа в частности.
3.4.2.3. IIплетенная one ¡гуд мясных качеств. Анализ характера ■епень связей нэад величинами линейных pa3L*3pOB отдельных ста-тела, *3ieш и убойным показателях: в зависшюсти от половозраст-различий у овец гпссарско!! породы показывает, что высота в холке ина тулоЕиуа ¡ивотннх не является определявший факторами вели-
I их гпвой иассц (коэффициента ив ад ними колеблются от 0,044 до !3). Величина последней тесно связана с развитием груди в ширину у С югу, а такте с шириной тулоплвд в шкчогдх, поскольку коэйи-ти коррелята №хлу этими показателями колеблются от 0,445 до О.
Степень накопления жировых отложений в курдше, а следователь-его линейные размеры могут в существенной мере определить вели-шво* массы гиссарских овзд. Однако, вариабельность этого прц-а определяется половозрастными особенностями животных. Так, ес-взрослых шток коаЬфицяенг корреляции неэду промерами, харак-
теризуюпимі емкость курдюка - его шириной, длиной, обхватом и иіш кассой и колеблется от 0,073 до 0,124, то у 5-месячного молодняка уже от 0,183 до 0,283, а у I,5-летних баранов даже от 0,34 до 0,6!
Более четкая положительная связь величин промеров тела киго' ных оточена с показателями убойной массы. Высокая убойная масса обусловлена большзй шириной груди и более длинной лопаткой ( 'Т- = = 0,295). У маток величина этого показателя довольно тесно связан; с длиной крестца и бедра ( £ = 0,211), у 1,5-летних баранов - і обхватом груди, бедра и курдюка ( = 0,42), а у молодняка - <
обхватом груди, шириной и обхватом курдкка ( %- 0,631).
Масса туш у шток положительно связана с величиной косой д ны туловища, ширины, глубины и обхвата груди. Коэффициенты коррел. ции между этими показателями у них колеблются в пределах от 0,036 до 0,130. Масса туши у молодняка также определяется этими показаті лоти, но в существенной мере зависит от длины спинно-поясничной ч сти ( = 0,228). У 1,5-летних баранчиков шсса туши наиболее те
но связана с глубиной и обхватом груди ( £ = 0,50), а также дайн бедра и крестцовой части туловища (= 0,58).
■ ВЫВОДЫ ■
1. Курдючные овцы Средней Азии и Казахстана имеют большое н нехозяйственное значение (поголовье их в регионе 35,5 % от всех г шерстній и полугрубошерстных овец СССР), так как они обладают вне мясо-сальной продуктивностью, скороспелостью и отзывчивостью. Они личаются высокими мясо-салышма качествами, благодаря чему будут рать и в дальнейшем большую роль в пополнении мясных ресурсов стр в совершенствовании существующих и в выведении новых пород овец.
2. Динашка изменения живой массы и относительной скорости ста курдючных овец показывает исключительную энергию роста от рок
.ния до отбивки ог шток (7,92-8,50 раза) и заметное ее снижение взрослых животных.
3. Темпы роста статей тела, анатомических и морфологических стой туши и тканей (костная, мышечная и накопления отложений курд ного, подкожного, мекшпечного и внутреннего кира), формирующих м ность туши у курдючных овец, происходят неравномерно:
- различные части осевого и периферического отделов скелета нос'"эмбриональный период растут неравномерно и наблюдается опреде лат созрастаа«: закон оперное хь в изменении их соолюшений в массе, су.^л л':л г«сх їзівоозшх круглоголового отгонно-шетбивдего содерг и сгд:»х-я1'л с их бпологзчогкои оообекаоси-и:
- скелетная мускулатура в постэмбрпональном периоде развития ед растет значительно интенсивнее, чем живая масса и кости скеле-
гела. В сравнении с новорожденными ягнятами, у взрослых баранов скулатура увеличивается в 13,95-19,83 раза, а костеіі - всего лишь
6,11-7,33 раза;
■ - ПО ИНТеНСИВНОСТИ роста ОТДеЛЬНШС Групп МЫШЦ МОН!о их условно
зделитъ на три группы: I) быстрорастущие - дшшейшая спины, че-
рехглавая бедра и трехглавая плеча; 2) умереннорастущие - двух-авая бедра, предостная, полуперепончатая, икрононная и заостная; медленнорастущие - ягодичная средняя, полусухожнльиая и двуглавая еча; '
- кира в теле овец распределяется неравномерно: до 5ч,всячно-возраста у молодняка в большей мере он отлагается в курцюке, уш-
нно в туши и слабее на внутренних органах, а у взрослых более размерно во всех частях тела.
4. У курдючных скороспелых пород, в отличие от позднеспелых,
ршкш кривше темпа роста костной, шшечной тканей и отложений жира ижены, д интенсивное отложение кира в их организме наступает .в мо-;!Т еще достаточно высокой энергии роста костей скелета и мускула-ры: -
- с возрастом животных во всех частях туши уменьшается относи-яьная масса костей и увеличивается - мякоти. Эти изменения в соот-шениях мякоти и костей в отдельных частях и отрубах туши связаны с тенеивностью роста костей и мышц, а также с отложением жира в этих стях и отрубах;
- величина прироста (мяса и сала) изменяется в результате уве-чения или уменьшения массы отдельных тканей. От рождения до 18-ш-чного возраста рост мышечной ткани у курдючних овец составил в зднем 0,82 кг, а жировой ткани - 0,59 кг. Отношение мышц и етровой али - 1,39. Эти показатели в возрасте от 18 до 48 мес, соответст-гао составляли 0,34; 0,24 и 1,42 кг.
5. Химический состав мяса животных разных возрастных групп не-инаков. С возрастом у животных происходит постепенное понижение
аги и пошшєние кира в мясе и в отдельных шпіцах, а такглз в курдот-w жире. Содержание маги в печени с возрастом остается почти без ленсния, содержание протеина в отдельных ¡лиицах - повышается. Со-БЄТСТБЄШЮ изменяется и калорийность прироста.
6. Неравномерная интенсивность роста тканей (костная, ыыевчнзя
ЗТЛ0ЖЗШІЯ КИра) И ВНутрИКДЄ ТОЧНЫХ СТРУКТУР, ¡ЙорЛИруюЩК МЯСНССТЪ 5Ц, изменяют их соотношение, физико-химичсск-ю свойства и шшзвую пюсть баранини: -
- содержание об'тего, остаточного и белкоюто азота в средней пробе мяса и в отдельных мнаїах с возрастом носит волнообіазни.і характер;
- мясо, ігурд^г-шое сало и отдельные мы щи овец, обладающие благодаря умеренным жироотложениям, мра мори остью, являются источником кизнеішо необходимых жирних кислот, так присутствие в лгашдах мышечной ткани и в курдючном ашрс таких ненасыщенных жирных кислот как лшіолевая, линоленовая арахидоновая бме раз доказывает высокую пищевую цешюсть баранины. С возрастом содержание их в мясе и курдючной жире увеличивается;
- сушарные белки мяса и отдельных мышц курдючных озец разного возраста существенно не отличаются по содержанию незаленимых і заменимых аминокислот, содержание незаменимых аминокислот в изученных мыпцах и в мясе, в связи с отаоснтелышм увеличением количеств; белка, с возрастом животных несколько повышается,
7. Рост и дифференцировка мышечной ткани, и межмншечного жира сопровождается увелігчением 'шела, размеров мгаечннх волокон и ади-поцитов. Отмечено, что с возрастом меняется ультраструктурная характеристика мышечной ткани - растет число шофибрилл, их диаметр, увеличивается число органелл, что способствует увеличению содержания миофибршишрных белков в мышцах и уменьшение саркоплазматическі
8. Дальнейшее увеличение производства и улучшение качества м? са неразрывно связано с широким внедрением в практику интенсивного и ударенного откорш молодняка и взрослых овец на специализированных площадках или нагула на высокопродуктивных естественных пастбищах альпийских и субальпийских лугов:
- нагул ягнят на более благоприятных условиях пастбивдого травостоя обеспечивает получение в среднем 164 г среднесуточного прироста от опытных и 100 г. - от контрольных животных. Прибавка живой массы составила у опытных - на 28,1 %, у контрольных - на
17,2 %. Экономическая эффективность интенсивного нагула и откорма при производственной проверке составила у проверяемых - 39,22 руб. при нагуле и 42,35 руб. при откорме, а у контрольных соответственнс
11,19 и 16,84 руб. Но полученной прибыли ягнята проверяемой группы Превосходили животных контрольной группы соответственно на 27,03 и
25,51 руб., или на 3,5 и 2,5 раза;
- нагул маток также оказался высоко эффективным мероприятием. За 165-дневный нагул животные прибавили в живой массе: гиссарские матки - на 22,1 %, а матки таджикской и даайдара пород соответствен но на 22,4 и 20,2 %. По убойному выходу матки гиссарской породы овє превосходят их соответственно на 3,76 и 1,18 %. По полученной прибь
- на 1,47 и 8,46 руб. Выход мяса первых сортов у них также был илучшим - 91,19 %', .
- интенсивный откорм или нагул ягнят биологически целесообраз-и экономически эффективно проводить до достижения живой массы 45кг, так как в этот период прирост шссы скелетной мускулатуры
ачительно превалирует над приростом шссы отложений жира, затрата рмов на I кг прироста живой шссы саше низкие - 6,06-8,14 к.вд.;
- разный уровень кормления также оказал положительное влияние . формирование мясной продуктивности молодняка. По среднесуточному трос ту баранчики П л III опытных групп превосходили животных конт-кльной (I) группы соответственно на 27,4 л 37,2 %. По убойной юсе - на 14,95 и 41,'ДЗ %, по убойному выходу - на 3,6 и 10,5 %. лраты кормов на получение I кг прироста были соответственно на 0 и 12,5 % ниже у опытных групп животных, получавших на 10-20 % ляьше норг.м ВИЯа. Прибыль у них была больше на 24 и 44 %.
9. ГенеппескиЯ потенциал курдючных ов^ц еще не полностью пользуется и совершенствование племенных и продуктивных качеств ;ет очень низкими темпами. Имеется огромные резервы повышения мя->-сальной и верстной продуктивности этих овец:
- пря использовании на чистопородных штках курдючных овоц од-л*о хозяйства производителей, выращенных в условиях другого хозяй-гва, а также линейных животных, у потомства повышается продуктив-зсть и улучпаются мясные качества;
- главным критерием оценки племенной ценности проверяемых ба-1нов в курдючном овцеводстве является мясная продуктивность их этомства;
- у курдючных овец величина ствой ?,яссы наиболее существенно зределяется степенью развития груди в ширину л глубину, а также ¡триной туловипв в шклоках (*С = от 0,27 до 0,44). У шток живая юса зависит так&е от степени развития крестцовой, у молодняка -[шнно-лопаточной частей туловиш, а у 1,5-летнях баранов - от лины и обхвата бедра. Высокая убойная гасса и г.нсса туши у них бусловлена.в перву.п очередь, лучшим развитием туловищ в дакну, олыпей шириной и глубиной груди и более длинной лопаткой и крестом. В целом мясная продуктивность имеет положительную связь о ти-ом телосложения живо птах и эти показатели могут быть использова-а з качестве теста в прогнозирования будущей иясо-салыгой продук-яшостя курдючннх овец.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
А
1. При составлении плана выращивания, нагула и откорма моло,п
ка необходимо учитывать закономерности роста и развития тканей ор1 низма и связанные с ниш особенности полноценного кормления и соде яания, которые оказывают непосредственное влияние на уровень и экс номику производства ягнятины. .
2. В каждом хозяйстве обеспечить целенаправленный интенсивнь нагул молодняка и взрослых овец на высокогорных летних пастбищах 1 их интенсивный откорм. Практиковать сдачу всего сверхремонтного мс лодняка на мясо в год его рождения в возрасте 4-6 мес после стрию поярковой шерсти.
3. Целесообразно проводить интенсивный нагул и откорм баран1 ков до достижения живой шссы 45-50 кг, выбракованных маток до 60-
65 кг, валухов и баранов до 75-60 кг.
4. Племенную оценку курдючных ягнят проводить в возрасте 4,!
5,0 мес по следующим показателям: типу телосложения, живой массе, размеру и форме курдкка, выраженности мясных форм, настригу шерст: крепости конституции и общему баллу.
При отборе ягнят на племя предпочтение отдавать животным с : рошо развитой грудной клеткой, удлиненной спинно-крестцовой часть округлыми бедрами и хорошо выраженными ляжками, определяющими мяс ность животных. •
По теш диссертации автором опубликовано 20 работ, из котор болео полно ее содержание отражают
1. Возможности повышения мясо-сальной продуктивности барано гиссарской породы овец // Сельское хозяйство Т&джикистана. - 1978 № I. - С.32-34 (в соавторстве).
2. Некоторые резервы повышения продуктивности // Овцеводство. - 1978. - Я 3. - С.13 (в соавторстве).
3. К вопросу изучения взаимосвязей сывороточных белков с щ дуктивностью гиссарских овец // Сб.науч.тр. / Научные основы тех* логии животноводства Таджикистана. - Душанбе. - 1978. - С.97-103.
4. Метод"освежения крови" - важный резерв повышения продукт ности гиссарских овец // Сб.науч.тр. / Душанбе. - 1979.
5. Болывз доброкачественной баранины // Сельское хозяйство Таджикистана. - 1979. - № 12. - С.22-24 (в соавторстве).
6. Гистологическое строение кожи и длиннейшей мипицн и их связь юдуктивностыо гиссарских баранчиков // Адаптация, макро- и микро-таческая алатомяя // '№эисы докладов республиканского
юзиут. - Душанбе. - IS8I. - С.277-278 (в соавторстве).
7. Прогнозирование племенных и продуктивных качеств гиссарских д // Животноводство. - 1982.-й I. - С.35-36 (в соавторство).
8. Некоторые итоги качественного исследования мяса и 8го дальнее направление // Сб.науч.тр. / Научные основы селекции и техно-ии овцеводства Таджикистана. - Душанбе. - 1984. - С.13-17 (в со-зрстве).
9. Интенсивное вырашваниз ягнят на мясо // Сельское хсзяйст-Таджикистана. - 1985. - № 3. - С.5-8 (в соавторстве).
10. Пути улучшения качества мяса овец в Ийдзикистане: Обэор-инфорыация / ТадзНШТИ.- Душанбе, 1986. - 36 с. (в соавторстве).
И. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность овец // ьское хозяйство Таджикистана. - 1987. - № 2. - С.34-35.
12. Рост и развитие костной и мышечной ткани молодняка курдюч-овец // Сб.науч.тр.' / Селекция и технология в овцеводствз. - Дубе. - 1988. - С.50-64 (в соавторстве).
13. Пути увеличения производства мяса. - Душанбе: Ирфол, 1988.-' с. (в соавторстве).
14. Рост и развитие мясности курдючных овец // Тезисы докладов ференции по развитию овцеводства. - Ставрополь, 1989. - Т.2. -06-207.
15. Продуктивность глвотных // Таджикская сельскохозяйственная зждопедия / Главная редакция Таджикской советской энциклопедии. -анбе. - 1989. - Т.I. - С.514.
16. Итога и перспективы научных исследований // Сб.науч.тр./
>чноа обеспечение павотноводства Таджикистана. - Дуввдбе: Нрфон.-^1—116 (в соавторстве). '
-
Хайитов, Ахмаджан
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Ташкент, 1991
-
ВАК 06.02.04
- Биологические и продуктивные особенности овец эдильбаевской породы разных внутрипородных типов
- Выведение и совершенствование алайской породы овец
- Продуктивные качества и некоторые биологические особенности помесей от скрещивания маток забайкальской тонкорунной породы с полугрубошерстными баранами
- Продуктивные и воспроизводительные качества помесей первого поколения романовская Х каргалинская курдючная
- Использование баранчиков ставропольской и эдильбаевской пород различных сроков ягнения при производстве молодой баранины
