Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Физиологическое состояние стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем организма бычков при применении витартила

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Физиологическое состояние стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем организма бычков при применении витартила"

На правах рукописи

ФАТКУЛЛИН РИНАТ РАХИМОВИЧ

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ СТРЕСС-РЕАЛ ИЗУЮЩИХ И СТРЕСС-ЛИМИТИРУЮЩИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА БЫЧКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ

ВИТАРТИЛА

03.00.13 - физиология

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук

Троицк - 2009

003467602

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» и в ФГОУ ВПО «Челябинский государственный педагогический университет», в лаборатории молекулярной физиологии и

иммунологии

Научный консультант: доктор биологических наук, профессор

Павлова Вера Ивановна

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор

Воронов Леонид Николаевич

доктор биологических наук, профессор Гудин Владимир Аркадьевич доктор биологических наук, профессор Григорьев Василий Семенович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия».

Защита состоится « /Г» 2009г. вZ/ •— часов иа заседании

диссертационного совета Д 220.066.02 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу: 457 100, Челябинская область, г. Троицк, ул. Гагарина 13, тел. 2-48-88, факс (35163) 2-04-72. E-mail: tvi_t@mail.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины».

Автореферат разослан «S 2009г.

Ученый секретарь диссертационного совета (J?'^ ^- ВагаповаО.А.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Адаптация при интенсификации животноводства связана с новыми условиями кормления и содержания. Появилась необходимость изучения механизма физиологической адаптации к факторам среды и разработки коррекции для улучшения продуктивных и племенных качеств крупного рогатого скота.

Противотоксикационная защита организма обеспечивается совокупным действием ее различных систем. Важнейшее значение в этих процессах принадлежит нервной, иммунной системам, а также метаболическим процессам, протекающим в организме, которые в ответ на токсические и чужеродные объекты, формируют адаптацию. В адаптационных процессах основную роль играют соотношение стресс-реализирующих и стресс-лимитирующих систем (Меерсон Ф.З., 1986, Павлова В.И., 1990, Архипенко Ю.В., 2003). Основная часть нарушений обменных процессов в организме бычков в зоне экологического неблагополучия формируется до явных клинических проявлений, при этом интенсификация процессов перекисного окисления липидов (далее ПОЛ) предшествует активации иммунитета и значительно превышает возможности антиоксидантной системы на фоне истощения ее основных компонентов, что также подтверждается характером изменения концентрации основного антиоксиданта плазмы - церулоплазмина (Ковальчикова М., КовальчикК., 1978).

Ограничение стресс-систем на уровне органов и тканей происходит за счет активации стресс-лимитирующих систем, антиоксидантных систем, включающих в себя антиоксидантные ферменты (каталазу, супероксиддисмутазу, глутатионпероксидазу, а также антиоксидантов токоферола, витамина А, аскорбиновой кислоты) (Ванин А.Ф., 2000, Малышев И.Ю., Малышева Е.В., 1998, и др.).

Учитывая вышеизложенное, необходимо проводить исследования физиологического статуса животных, включающие анализ функционального состояния антиоксидантной системы их организма, как наиболее полно отражающей возможности молодняка к адаптации и воздействию техногенных факторов окружающей среды. Это позволит изыскать способы коррекции физиологического статуса животных, содержащихся на техногеннозагрязненных территориях. Недостаточное отражение данной тематики в литературе определило тему нашего исследования,которое заключалось в изучении особенностей физиологического состояния стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем.

Кроме того необходимо оценить адаптационные возможности организма за счет применения корректирующих добавок путем активации стресс-лимитирующих систем..

Цель и задачи исследований. Установить соотношение стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем, динамику морфофункциональных показателей роста и развития бычков герефордской породы, а также провести комплексное изучение хозяйственно-полезных,

3

этологических и интерьерных показателей у бычков герефордской породы при интенсивном откорме на фоне применения биологически активной добавки витартил.

В рамках общей цели решались следующие задачи:

- оценено влияние витартила на морфо-биохимические показатели периферической крови бычков.

- установлено влияние витартила на параметры стресс-реапизующей системы (перикисного окисления липидов, малоновый диальдегид, моноаминооксидаза) в сыворотке крови, в мышце сердца, в ткани печени.

- выявлено влияние витартила на активность локальных стресс-лимитирующих систем: церулоплазмина, супероксиддисмутазы, каталазы, токоферола, глутатионредуктазы в сыворотке крови, ткани сердца и печени.

- изучены рост и развитие бычков герефордской породы в разные периоды откорма.

- определено влияние биологически активной добавки витартил на морфологический состав туш бычков, а также качественные показатели и химический состав получаемого мяса.

- дана экономическая оценка откорма бычков при производстве говядины на фоне применения биологически активной добавки витартил.

Научная новизна.

Определено влияние биологической активной добавки витартил на интенсификацию перекисного окисления липидов и на характер изменения концентрации основного антиоксиданта плазмы-церулоплазмина. Изучена степень выраженности стресс-лимитирующих систем организма и характер их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты для ограничения свободнорадикального окисления при стрессе. В ходе исследования впервые показано, что витартил угнетает перекисное окисление липидов и активирует антиоксидантную систему защиты организма.

Проведено комплексное изучение возрастных особенностей роста, развития, мясной продуктивности, интерьерных показателей и этологических особенностей бычков герефордской породы при интенсивном откорме на фоне применения биологически активной добавки витартил. Научно обоснована целесообразность применения витартила в рационе бычков с целью повышения их продуктивности.

Разработана схема дачи биологической активной добавки витартил с целью снижения стрессорного воздействия на организм животного, находящегося в условиях интенсивной технологии откорма (патент № 2335122, приоритет 20.09.2006г.).

С учетом результатов выполненных научно-исследовательских работ разработаны мероприятия адаптационных возможностей, антиоксидантной реактивности высокопродуктивного крупного рогатого скота в условиях интенсивной технологии откорма.

Новизна научной разработки подтверждена патентом на изобретение РФ.

Научно-теоретическая и практическая значимость работы. В

процессе исследования доказана антиоксидантная роль витартила. Изучение особенностей физиологического состояния, стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем организма крупного рогатого скота в условиях интенсивной технологии откорма расширяют представление в ряде вопросов физиологии и экологической иммунологии животных.

На основании проведенных исследований предложен способ активации стресс-лимитирующих систем. Установлены возможности повышения продуктивности молодняка за счет относительно высоких показателей прироста живой массы и его биологических и этологических особенностей; регулирования продуктивности животных с учетом поведенческой реакции, что подтверждено патентом РФ на изобретение № 2335122 от 20.09.2006г. «Способ повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота на откорме».

Разработаны мероприятия по активации антиоксидантных систем и биологического резерва организма крупного рогатого скота при применении биологической активной добавки витартил в условиях интенсивной технологии откорма, которые внедрены в хозяйствах Челябинской и Тюменской областях. Результаты исследований используются в образовательных программах подготовки ветеринарных врачей, зооинженеров, биологов в ФГОУ ВПО «УГАВМ», ФГОУ ВПО «КГСХА», ФГОУ ВПО «ТГСХА», ФГОУ ВПО «ЧГПУ».

Разработаны и внедрены научно - практические рекомендации по применению биологической активной добавки витартил с учетом биологических особенностей у бычков герефордской породы, утвержденных Управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства Челябинской области (справка №313-в от 12.03.2007г.) и Управлением Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Тюменской области (справка №116-в от 20.04.2007г.).

Основные положения, выносимые на защиту:

-особенности интерьерных показателей подопытного молодняка в разные возрастные периоды;

-динамика состояния стресс-реализующих систем у бычков герефордской породы в течение 15- месяцев их роста и развития на фоне применения биологически активной добавки витартил;

-динамика состояния стресс-лимитирующих систем у бычков герефордской породы в течение 15- месяцев их роста и развития на фоне применения биологически активной добавки витартил;

-динамика роста, развития и поведенческих реакций у бычков в связи с их возрастом;

-повышение убойных и мясных качеств подопытных животных;

-органолептическая оценка мяса;

-экономические показатели выращивания молодняка при производстве говядины.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района, в ООО «Аят» Варненского района Челябинской области, и в трех районах Тюменской области.

Материалы научного исследования используются в учебном процессе при преподавании студентам зооветеринарных специальностей, дисциплин физиология и этология сельскохозяйственных животных.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку:

- на Международном конкурсе научных разработок ДААД с получением гранта и прохождения научной стажировки в научном центре при техническом университете Мюнхена (Бавария, Германия, 2006);

- отмечены дипломами на действующей областной выставке Губернатора Челябинской области при ЦНТИ (г. Челябинск, 2007 -2008).

- 3-го Областного салона инноваций и инвестиций за активное участие в научно-практической конференции «Применение новых технологий для развития экономики в регионе»,

- за вклад в развитие инновационного потенциала Челябинской области,

- и участие в выставке «Высокие технологии и инновации региона» (г. Челябинск, 2007);

а также дипломами:

- 8-го Московского Международного салона инноваций и инвестиций за разработку «Повышение мясной продуктивности бычков в условиях интенсивного откорма» (г. Москва, 2008);

- за участие в областном конкурсе «Изобретатель Южного Урала» (г. Челябинск, 2008);

- за участие в XII Международном форуме «Российский промышленник» (Коллективная экспозиция Челябинской области в разделе «Промышленный потенциал регионов России», г.Санкт-Петербург, сентябрь, 2008).

Публикация результатов исследований. Материалы диссертации опубликованы в научно-теоретических и научно-практических журналах: «Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана», «Молочное и мясное скотоводство», «Ветеринарный врач», «Аграрный вестник Урала», «Международный с.-х. журнал», в сборниках международных конференций и симпозиумов. По теме диссертации опубликовано 50 статей, в рецензируемых журналах ВАК -13.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 301 страницах машинописного текста и включает, введение и 6 глав (обзор литературы, результаты исследования и их обсуждение), выводы, практические предложения, приложения: иллюстрирована 10 рисунками и диаграммами и 33

таблицами. Список литературы включает_ источников, в том числе

зарубежных авторов.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-производственный опыт проводился по схеме, представленной на рисунке 1 в ОАО ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района Челябинской области; исследования биохимических показателей крови в лаборатории молекулярной физиологии и иммунологии Челябинского государственного педагогического университета, и в межкафедральной лаборатории Уральской государственной академии ветеринарной медицины.

Физиологическое состояние стресс-реализующих и стресс-л имитирующих систем организма бычков при применении вигартила

1 группа контрольная опытные группы

(основной рацион (ОР)), 10 гол (ОР + витартил), по 10 гол

^—— ----^

2 группа, 3 группа,

длит. 15 да длит. 30 дн.

■ 1 т

Содержание и кормление

Пищевая активность, двигательная активность, сон

Этологические показатели

Рост и развитие: весовой рост, линейный рост

Перекисное окисление лшщдов; Вторичный продукт перекисного окисления липидов (малоиовый

ди альдегид); Моноаминооксидаза; Антиоксидантные ферменты

Гематологические показатели: лейкоциты, эритроциты, гемоглобин, глюкоза, общий белок,

белковые фракции, глобулины, мочевина, креатинин, АсАТ, АлАТ, общие липиды, фосфолипиды,

Мясная продуктивность: убойные качества и

Оценка качества мяса: химический состав (влага, белок, жир, зола, химические элементы) и энергетическая ценность мякоти, органолепгическая оценка мясных продуктов

Экономическая эффективность

Рисунок 1 - Схема научного исследования

Для проведения опыта было сформировано по принципу пар-аналогов 3 группы бычков герефордской породы по 10 голов в каждой. Бычки всех групп содержались в помещении беспривязно в групповых клетках на щелевых полах. Условия кормления и содержания молодняка всех групп были одинаковыми. Было проведено 4 серии опытов.

Схема дачи биологической активной добавки витартил: вторая опытная группа к основному рациону получала витартил 120 г на 1 голову в течение 6-го месяца 15 дней; 3 опытная группа -30 дней.

Для исследования были взяты сыворотка крови, ткань печени и сердечная мышца. Исследовались гематологические пбказатели: количество эритроцитов и лейкоцитов путем подсчета в камере Горяева (A.M. Смирнов и др., 1978г.). Биохимические показатели - обший белок рефрактометрическим методом на рефрактометре ИРФ-11 (И.П. Кондрахин и др., 1985 г.), общие липиды -фотоколориметрически.

ПОЛ в тканях органов изучали по методике J. Stocks et al. (1974) в модификации И.А. Волчегорского и соавторов (1989). Малоновый диальдегид (далее МДА) - определяли по В.И. Орехович (1977 г.). Активность супероксиддисмутазы (далее СОД) (К.Ф.1.15.1.1.) определяли по методу С. Чевари и др. (1985 г.). Активность каталазы (К.Ф. 1.11.1.6.) определяли методом Н.С. Мамонтова и др. (1994 г.). Определение церулоплазмина (далее ЦП) в сыворотке крови проводили по модифицированному методу Ревина (С.В.Бестужева, В. Г.Колб 1976 г.).

Статистическую обработку полученных результатов проводили с вычислением t-критерия Стьюдента при помощи компьютерной программы «Statistika», дополнительно применяли критерий непараметрической статистики Манна-Уитни (U) (Е.В.Сидоренко, 2001; А.Г.Сергеев, В.В.Крохин, 2000).

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 СОСТОЯНИЕ МОРФОМЕТРИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РОСТА И РАЗВИТИЯ БЫЧКОВ И ПАРАМЕТРЫ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ

3.1.1 Рост и развитие животных.

Несмотря на одинаковые условия кормления и содержания в разные возрастные периоды молодняк всех групп проявил различные показатели по живой массе.

Анализ данных таблицы 1 показывает, что в начале опыта живая масса у бычков 3 группы была выше на 4,1 кг или на 2,4%, в сравнении с аналогами 1 группы (Р<0,05).

Таблица 1 -Живаямасса подопытных бычков, kz(X±Sx; п=10)

Возрастной период, мес Группа

1 2 3

6 170,4±1,3 172,0±1,3 174,5±1,5*

9 259,6±2,9 264,7±3,0 269,3±3,Г

12 339,7±4,0 349,5±3,8 360,9±3,9"

15 413,3±13,4 432,4± 11,3 448,7±7,83*

Примечание: * - Р < 0,05; ** - Р < 0,01

В 9 месячном возрасте превосходство разницы по живой массе у бычков опытной группы в сравнении с контрольной составило 9,7 кг (Р<0,01) или 3,7%. Эта закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды.

мес.

01 группа

02 группа □ 3 группа

Рисунок 2 - Живая масса подопытных бычков, кг К концу опыта (15 месяцев) бычки третьей группы достигли живой массы 448,7 кг, что достоверно выше на 35,4 кг или на 8,6% по сравнению с бычками первой группы (Р<0,05).

Таким образом, применение биологически активной добавки витартил при одинаковых условиях кормления и содержания во все возрастные периоды способствовало достижению более высокой живой массы бычками 3 группы.

О высокой энергии роста молодняка можно судить по уровню среднесуточного прироста живой массы, о чем свидетельствуют данные таблицы 2. На протяжении всего периода исследования более высокие среднесуточные приросты наблюдались в группе бычков, которым дополнительно с кормом задавали витартил.

Таблица 2 - Динамика среднесуточного прироста живой массы у подопытных _бычков, ( X ± £х ; п=10)_

Возрастной период, мес. Гтэуппа

1 2 3

6...9 992,2±14,3 1028,9±14,8 1053,3±15,2"

9...12 890,6±18,4 942,6±17,3 1017,5±16Д*"

12...15 817,2±10,2 921,3±12,Г" 975,5±13,0***

За период опыта 899,9±13,2 964,2±12,9" 1015,2±12,4***

Примечание: **-Р <0,01; ***-Р< 0,001

В возрасте с 6 до 15 месяцев среднесуточный прирост живой массы у бычков 3 группы составил 1015 г, что на 115,3 г выше, чем у бычков контрольной группы (Р<0,001).

Различия в живой массе и среднесуточных приростах обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытного молодняка (таблица 2).

Полученные данные подтверждают общее положение о закономерностях весового роста животных, а именно: относительная скорость роста достигает максимального уровня в самой ранней его фазе, а с возрастом она уменьшается. Наиболее высокая относительная скорость роста отмечается до наступления периода полового созревания, что было отмечено и в нашем опыте.

С возрастом у животных наблюдается снижение относительной скорости роста. Причем наибольшие темпы падения у всех животных происходят в ранние возрастные периоды: 6-9 месяцев, 9-12 месяцев - и приостанавливаются в период с 12 до 15 месяцев (практически у животных всех групп скорость роста).

Относительный прирост живой массы у животных всех групп с возрастом снижается и достигает уровня 19,5 % у бычков 1 группы и 21,7 % у бычков 3 группы (Р<0,05). Наибольший относительный прирост у бычков опытных и контрольной групп отмечен в возрасте от 6 до 9 месяцев и составляет 41,5 и 42,7 % соответственно. Следовательно, межгрупповые различия и характер изменения относительной скорости роста молодняка имеет ту же закономерность, что и динамика живой массы и среднесуточного прироста живой массы по возрастным периодам.

3.1.2 Основные поведенческие реакции бычков подопытных групп в зависимости от возраста

Главное внимание в этологических исследованиях уделяется поведению организма, как целого и выяснению связей различных форм поведения с продуктивностью.

В связи с этим, нами были проведены исследования по изучению этологических особенностей бычков герефордской породы на фоне применения биологически активной добавки витартил.

Результаты изучения поведенческих реакций бычков представлены следующим образом.

С возрастом бычки опытных и контрольной групп затрачивали больше времени на ходьбу и на поедание корма.

Из представленных данных видно, что с возрастом время, затраченное на прием корма, увеличивалось. Так, в 6-ти месячном возрасте бычки всех групп затрачивали на прием корма от 12,8 до 13,8 % времени суток, в 15-ти месячном возрасте - от 16,1 до 16,2 %. С 6- до 15-ти месячного возраста наибольшее время на прием корма затрачивали бычки 3 группы по сравнению с аналогами 1 группы. Между группами в разные периоды отмечались недостоверные различия по данному показателю.

С возрастом активность молодняка увеличилась: в 6-ти месячном возрасте бычки затрачивали на ходьбу от 2,8 до 3,5 % времени суток, в 15-ти месячном возрасте от 9,6 до 13,4 %.

Во все возрастные периоды более активными были бычки 1 группы, но более спокойным нравом отличались бычки 2 и 3 групп.

Высокая активность бычков в 15-ти месячном возрасте связана с их половой активностью.

Бездеятельное состояние бычков с возрастом уменьшалось: в 6-ти месячном возрасте в бездеятельном состоянии бычки находились от 19,6 до

23.6 % времени суток, в 15-ти месячном возрасте - от 12,6 до 14 %. Уменьшение времени на бездеятельное состояние связано с тем, что с возрастом увеличивалось время, затраченное на прием корма и передвижение.

Наименьшее время в 6-15-ти месячном возрасте на бездеятельное состояние затрачивали бычки 3 группы (Р>0,05).

На сон молодняк затрачивал относительно мало времени и с возрастом оно сокращалось. Это объясняется тем, что с возрастом животные больше бодрствуют, увеличивается время, затраченное на прием кормов и двигательную активность.

Этологические наблюдения за молодняком показали, что с возрастом увеличивается время, затраченное на питье, с 16,2 до 30,6 мин, на дефекацию -с 16,2 до 18,4 мин, на мочеиспускание — с 12,0 до 16,9 мин в сутки. Практически ьо все возрастные периоды бычки 1 группы затрачивали достоверно больше времени на питье и недостоверно - на дефекацию и мочеиспускание.

Несущественные изменения наблюдались в оправлении мочой и калом, и голосовых действиях, неизменным остался прием воды, но снизилось время на лежание и стояние животных.

Применение витартила достоверно способствовало снижению времени, потраченного бычками опытных групп по сравнению с контрольной в бгти месячном возрасте на стояние на 57,7 минут, а увеличило время на ходьбу на

10.7 минут.

В 9-ти месячном возрасте снижение времени бычками опытной группы по сравнению с контрольной на ходьбу составило 63,6 минут и на стояние на 11,1 минут. Мы считаем, что это связанно с тем, что бычки стали более спокойными, меньше допускали вспрыгивания. Всё это отразилось на продуктивности подопытных животных.

3.1.3 Гематоморфологические и биохимические показатели подопытных бычков

Любой организм в соответствии с генотипом даже при наличии экстремальных условий обладает способностью сохранять постоянство гомеостаза. Очевидно, поэтому на гематологические, биохимические и другие показатели существенное влияние оказывают не только физиологическое состояние животного (возраст, беременность, продуктивность), но и условия кормления, содержания, эксплуатации, а также среда обитания. Вместе с тем, картина крови сохраняет свои индивидуальные и видовые особенности.

Исходя из огромного значения крови в обмене веществ и других важнейших процессов жизнедеятельности организма животного, можно утверждать, что

11

состав крови влияет на продуктивность животных. Кровь, являясь внутренней средой для всех органов и тканей, наиболее полно отражает в себе разнообразные биохимические и физические процессы, происходящие в организме.

Известно, что количество и биохимические свойства отдельных компонентов крови отражают интерьерные особенности животных и характеризуют их адаптивные возможности. Исходя из этого, многие авторы (Ф.М. Сизов, В.И. Левахин, 1999; Е.А. Ажмулдинов и др. ,2005; С.Батанов, Г. Березкина, 2004) указывают на тесную корреляционную связь гематологических показателей с продуктивностью.

Физиологические и продуктивные особенности животных формируются в период онтогенеза под влиянием наследственных факторов и внешней среды. Генетические факторы (порода, происхождение животных и др.) определяют верхнюю границу роста, а условия содержания и кормления - нижнюю. Во время роста и развития в организме животных происходят существенные количественные и качественные изменения.

Исходя из вышеизложенного, нами были проведены исследования по изучению морфологического и биохимического состава крови бычков. Взятие крови осуществляли в 6-, 9-, 12- и 15 - месячном возрасте подопытных бычков.

Из числа морфологических показателей крови нами было определено содержание форменных элементов крови: эритроцитов, являющихся количественно преобладающей клеточной формой нормальной крови позвоночных животных, и лейкоцитов - белых кровяных телец, различающихся как морфологически, так и по физиологической функции, выполняемой в организме. Полученные результаты представлены в таблице 3.

Как видно из приведенных в таблице 3 данных, в динамике лейкоцитов как у бычков контрольной группы, так и опытной групп прослеживается четко выраженная тенденция к увеличению их числа в возрасте 9 месяцев.

¿г. В 9-месячном возрасте количество лейкоцитов в крови бычков 3 группы уменьшилось на 7,7% (Р<0,05) по сравнению с контролем. Более значительное нарастание числа лейкоцитов к концу молочного периода установлено у бычков 1 группы, составившее 15,42% (Р<0,01). При этом различие между группами составило 9,37%. По-видимому, это можно объяснить разной интенсивностью роста контрольных и опытных животных. Увеличение числа лейкоцитов, как правило, наблюдается у слаборастущих животных.

Следует отметить, что увеличение числа лейкоцитов у бычков 1 группы наблюдалось практически на протяжении всего научно-хозяйственного опыта и составило, в сравнении с предыдущим возрастом - 18,59% в 9-месячном возрасте, 15,09% - в 12-месячном и только к 15-месячному возрасту бычков происходит их незначительное количественное снижение (1,12%). Однако статистическая обработка данных не подтвердила достоверности уменьшения.

Содержание эритроцитов у бычков контрольной группы в молочный период существенных различий в изучаемые возрастные периоды не имело и колебалось в пределах от 8,14±1,28х1012г/л в 6-месячном возрасте до 7,62±0,57х1012г/л- к концу откормочного периода.

Та(тшщЗ-Морфтогшесхшгюксваптищшт ±8х,п=6)

| Эритроциты 10|2/л ] Лейкоциты 109/л

1-ая серия опытов

Контроль 8Д4±1,28 7,26±2,64

6 месяцев - витартил 15 дней 8,20±1,01 7,02±0,04

6 месяцев - витартил 30 дней 8,82±2,10 6,58±1,13**

2-ая серия опытов

Контроль 7,85±0,63 8,61 ±0,48**

9 месяцев - витартил в 6 месяцев (15 дней) 8,00±0,02 8,58±0,21

9 месяцев - витартил в 6 месяцев (30 дней) 8,33±0,98 8,52±0,38

3-ая серия опытов

Контроль 6,98±1,04 9,91±0,72**

12 месяцев - витартил в 6 месяцев (15 дней) 7,20±0,40 9,28±0,20

12 месяцев + витартил в 6 месяцев (30 дней; 7,65±0,66** 9,12±0,38*

4-ая серия опытов

Контроль 7,62±0,57 9,80±0,86

15 месяцев - витартил в 6 месяцев (15 дней) 7,92±0,48 9,50±0,60

15 месяцев - витартил в 6 месяцев (30 дней) 8,30±0,52 9,40±1,63

Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, **-р<0,01.

В 3 группе бычков в 15-месячном возрасте содержание эритроцитов составило 8,30±0,52х1012г/л, а в 6-месячном возрасте - 8,82±2Д0х10 г/л, что было выше исходного уровня на 6,14%.

Известно, что колебания в содержании эритроцитов зависят, в том числе, и от продуктивности (Г.С. Азаубаева, 2004). В наших исследованиях максимальное увеличение количества эритроцитов было установлено, во-первых, на фоне применения препарата, и во-вторых, именно в период 6 месяцев была зарегистрирована высокая интенсивность роста подопытных бычков, тестируемая по живой массе и относительному среднесуточному приросту. Если учесть, что эритроциты выполняют функцию переносчика кислорода, то можно заключить, что витартил активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме бычков в молочный период выращивания.

В последующие возрастные периоды установленная закономерность сохранялась. Так, если в возрасте 9 месяцев превосходство бычков над своими сверстниками в контроле составило 6,11% (Р<0,05), то к 12-месячному возрасту это превышение с высокой степенью достоверности уже составляло 9,60% (Р<0,01). К 15-месячному возрасту, когда бычки 3 группы обладали более высокой живой массой, их кровь в большей степени была насыщена

эритроцитами, и разница в их пользу по этому показателю составила 7,32% (Р<0,05).

контроль витартил витартшт контроль витартил витартил контроль витартил витартил контроль ви-гартия витартал 15ЕНСЙ 30 дней 15дней ЗОдней 15дней ЗОдней 15дней ЗОдней

6 месяцев 9 месяцев 12 месяцев 15 месяцев

_ ОЭрптрощгты 10 /л ВЛейкоцпгы 10 /ж

Рисунок 3

Морфологические показатели крови подопытных животных.

Этот факт является подтверждением вышеизложенного предположения активизации окислительно-восстановительных процессов в организме бычков, получавших витартил. Мы считаем это положительным моментом, так как основной функцией эритроцитов является перенос дыхательных газов. Перенос веществ через мембрану осуществляется как путем диффузии, так и путем связывания молекулами-переносчиками. Необходимая для этих процессов АТФ, образуется в результате гликолиза. Следует отметить, что при существенных изменениях красной крови изменение числа эритроцитов и гемоглобина (дыхательного пигмента крови) может происходить не в одинаковой степени. Все это, в целом, указывает на необходимость определения биохимических показателей крови подопытных бычков.

Важным фактором профилактики стрессорных повреждений является антиоксидантная система, защищающая клеточные мембраны от повреждающего действия свободных радикалов. Главным элементом защиты организма от действия токсических факторов метаболизма кислорода являются антиоксидантные ферменты: супероксидцисмутаза, каталаза,

глутатионредуктаза, расщепляющие главные активные формы кислорода.

В защите от активных форм кислорода участвуют и другие факторы, это прежде всего неферментный антиоксидант - токоферол.

В связи с чем нами была изучена динамика перекисного окисления липидов под влиянием биологической активной добавки витартил.

3.2 ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ВИТАРТИЛ НА ДИНАМИКУ ПОЛ, МДА

3.2.1 Состояние динамики перекисиого окисления липидов

под влиянием биологической активной добавки витартил у телят

В таблице 4 представлена динамика перекисиого окисления липидов (ПОЛ) под влиянием биологической активной добавки витартил в сыворотке крови, мышце сердца и ткани печени у телят. Определение ПОЛ проводили у шестимесячных, девятимесячных и пятнадцати месячных телят. Шестимесячным телятам в корм добавляли биологическую добавку витартил сроком 15 и 30 дней.

В первой серии опытов шестимесячным телятам в корм добавляли витартил 15 дней. Проводили исследования сыворотки крови, мышцы сердца и ткани печени в 4-х сериях опытов. Содержание первичных продуктов ПОЛ (первичные нейтральные липиды) гептановой фракции сыворотки крови телят, которым в корм добавляли витартил, уменьшилось на 9% (II), в мышце сердца и печени оставалось на уровне фоновых величин. Содержание вторичных продуктов ПОЛ (вторичные нейтральные липиды) уменьшилось незначительно: в сыворотке крови - на 7% (и), мышце сердца - на 3%, печени -на 11% (р<0,05) (табл. 5).

Шестимесячным телятам, которым в течение 30 дней в корм добавляли биологическую добавку витартил, содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови, мышце сердца, растворимых в гептановой фракции (первичные и вторичные переокисленные нейтральные липиды) оставалось в пределах контрольных величин. В ткани печени количество первичных продуктов уменьшилось на 19%(р<0,05), вторичных - оставалось в пределах нормы.

Во второй серии опытов использовались телята в возрасте 9 месяцев. Опытным телятам исполнилось 2 месяца после принятия добавки витартил, а в течение 30 дней, этот курс повторили в возрасте бмесяцев. У девятимесячных телят, которые в течение всего времени не получали добавки, содержание первичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови увеличилось на 12% (р<0,05), в мышце сердца - на 8% и печени - на 4%(11). Содержание вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в гептановой фракции, увеличилось в сыворотке крови на 15% (р<0,05), мышце сердца и печени - на 13% (р<0,01).

У девятимесячных телят, которым в возрасте шести месяцев добавляли биологическую добавку витартил в течение 30 дней, содержание первичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови в сравнении с контролем оставалось в пределах нормы, а в мышце сердца и печени уменьшилось на 8% (Ц) и 4% (и) соответственно. У этих же телят содержание вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в гептановой фракции, уменьшилось в сыворотке крови на 15% (р<0,05), в мышце сердца - на 13% (р<0,05), в ткани печени - на 13%(и).

В четвертой серии опытов у 15- месячных телят, которым не давали добавку витартил, содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови, растворимых в гептановой фракции (первичные и вторичные

15

переокисленные нейтральные липиды) увеличилось в сравнении со 2 и 3 опытными группами в сыворотке крови на 15% (р<0,01) и 21% (р<0,001) соответственно, в мышце сердца - на 4% (р<0,05) и 13% (р<0,01), в ткани печени - на 8% (р<0,05) и 14% (р<0,01) соответственно.

Содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови, растворимых в гептановой фракции у 15-месячных животных, которые в возрасте 6-ти месяцев получали добавку витартил, увеличилось незначительно: на 7%(и) и 15% (р<0,05), в мышце сердца - на 10% (Ц), в ткани печени - 8% (ТЛ) и 10% (Ц) соответственно в сравнении с контролем.

В первой серии опытов у бычков, которым в 6-месячном возрасте добавляли в корм витартил в течение 15 дней,содержание первичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанольной фракции, уменьшилось: в сыворотке крови - на 10%(и), в мышце сердца - на 3% (р<0,05), в печени - на 7%(Щ Содержание вторичных продуктов изопропанольной фракции (вторично-окисленные фосфолипиды) уменьшилось: в сыворотке крови -на 12% (р<0,05), мышце сердца - на 11 % (р<0,05), в ткани печени - на 12% (р<0,05).

Шестимесячным телятам в корм добавляли витартил в течение 30 дней. Содержание у них первичных фосфолипидов, растворенных в изопропанольной фракции, в сыворотке крови, в ткани сердца и печени было на уровне контрольных величин. Содержание вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови уменьшилось на 12% (р<0,05), в ткани сердца было на уровне контрольных величин, в ткани печени увеличилось на 7% (Ц).

Во второй серии опытов содержание первичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанапьной фракции телят, которым не давали биологической добавки, в сыворотке крови было увеличено на 12% (р<0,001), в ткани сердца - на 8% (р<0,05), в ткани печени - на 4% (р<0,05). Содержание вторичных продуктов ПОЛ у этих же телят в сыворотке крови было увеличено на 15% (р<0,001), в ткани сердца - на 13% (р<0,01), в ткани печени - на 13% (р<0,001) в сравнении с контролем.

Содержание в сыворотке крови первичных фосфолипидов, растворимых в изопропанальной фракции, у 9-месячных телят, которым в возрасте шести месяцев давали витартил, уменьшилось в сыворотке крови, мышце сердца, печени: на 22% (Ц), 8%, 12% (и) соответственно в сравнении с контролем.

Содержание вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанальной фракции, у этих же телят уменьшилось в сыворотке крови на 19% (р<0,01), в ткани сердца - на 15% (р<0,05) и печени - на 19% (р<0,05) в сравнении с контролем.

В четвертой серии опытов содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанольной фракции, содержание первично и вторично окисленных фосфолипидов уменьшилось в сыворотке крови - на 22% (р<0,01) и 29 % (р<0,05), в мышце сердца - на 11% (р<0,01) и 16% (р<0,001), в ткани печени - на 17% (р<0,01) и 22% (р<0,001) соответственно в сравнении с контролем.

Таблица 4 - Состояние динамики перекпсного окисления липидов под влиянием активной биологической добавки

'б)

Показатели Периоды жизни тетях Гептановая фракция Изопропанольная фракция

Е232/Е220 Первичные продукты пол Е278/Е220 Вторичные продукты ПОЛ Е 232/Е220 Первичные продукты ПОЛ Е 278/Е220 Вторичные продукты ПОЛ

Объект исследования сыворотка крови сердечная мьиица ткань печени сыворотка крови сердечная | ткань мышца | печени сыворотка кровн сердечная мышца ткань печени сыворотка крови сердечная ! ткань мышиа | печенн

1-ая серия опытов

Контроль 0.4 0,005 0,332± 0,050 0.468± 0,010 0.128± 0,004 0.183= 0,226± 6,004 1 0,001 0.296± 6,010 0,2 5 3± 0,006 0,43 7± 0.001 0,208* 0.030 0,133± 0,004 0,24 5± 0.005

6 месяцев + вггтартил 15дне<1 0,378± 0,003 91% 1 0.329± 0,005 99% 0.45Ш= 0,030 96% 0,119± 0,010 93% 0.176± 0,006 97% Т).202± 0,004 89?» 0,267± 0,001 90% 0.24й± 0.040 97?« 0.405± 0,010 93°о 0.184± 0.001 88?« 0,119± . 0.001 89?'. 0,215* 0,003 88%

6 месяцев + внтартил 30 дней 0.371±' 0,004 89% 0,326= 0,030 98% 0,380± 0,040" 81% ОДОб± 0.003 ¿3% 0,172± " 0,001 96% "0,200= 0.005 88% 0,253± 0.020 ¿54 0,243± 0,003 96% 0,399=1 0.004 91% 0,162± 0.001* 78% 0,128± 0,003 96% ' 0,227± " 0.010 93%

2-ая серкя опытов

Контроль 0,434± 0,040* 0,358± 0,006 0,495± 0,050 0,143± 0,002 7),207± 0.003 0,23Б± 0,002 0,347± 0.040 0,275± 0,030 0.466± 0.030 0,230= 0.001 0,143± 0,002 0.273= 0.050

9- месяцев, получавшие внтартил в 6 месяцев (15 дней) 0,385± 0,050 89% 0,345= 0,010 9 6н 0,486= 0,030 98% 0,138± 0,001» 97% 0,200± 0.001* 97% 0,218± 0,050и 92% 0,288± 0,00Ш то 0,256± 0,004 93% 0,429± 0,040и 92% 0,209± 0,003** 91% 0,135± 0,001* 94% 0,241± 0,007* 88%

9- месяцев, получавшие внтартил в 6 месяцев (30 дней) 0.380± 0,003 88% 0,329± 0,030 92% 0,477± 0.070и 96% 0,121± 0,010 85 0Д81± 0,006 &7% 0,206± 0,004 87% 0.271± Й.001 78% 0,254± 0.040 9294 0,410± 0.010 88% 0.187± 0.001 81% 0,121= 0.001 85% 0,221± 0.003 81%

4-ая серия опытов

Контроль 0.4 84± 0,043 0,414= 0.010 0.573± 0,040 □,158± 0,005 0,244± 0.005** 0,287= 0.006 0,376± 0.005 0.320± 0,040 0.5 5 0± 0.040 0,240= 0,035 0,170± 0.033 0.372= 0,61

15- месяцев, получавшие внтартил в 6 месяцев (15 дней) 0,410± 0,032и 85% 0,3 9б± о.оюи '96% 0.530± 0,060и 92% 0,140± 0.020* 89% 0.237± о.'оюи '97% 0,230± 0,004 80% 0,294± 0,004* 784 0.286± о,"оз ои 89% 0.513± о;озби 93% 0.220± 0,030** 92% 0,153± 0,002** 90% 0,318± 0.010** '85%

15- месяцев, получавшие внтартил в 6 месяцев (ЗОднеП) 0.381± 0.О34 19% 0.3 60± 0,040 87% 0.490± 0,061 86% 0.122± 0,010 77% 0.203± 0,004 89% 0,223± о.обзи '78% 0.2б7± 0,003 71% 0.270± 0,040 84% 0,458± 0.040 0,18б± 0,032 78»/« 0,130± 0.004 76?'» 0.270± 0.040 73%

1) В таблице отражен уровень первичных (ацилгидроперскисей и углеводных коньюгатов) и вторичных (хетодиенов и сопряженных трненов) продустов ЛОЛ;

2) Уровень продуктов ПОЛ рассчитывался в У.Е. окислительного индекса, который рассчитывался как отношение оптических паотностей Еи^Ено атя первичных и Е;Л/Еам для вторичных продуктов ПОЛ.

3.2.2 Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания

МДА у телят

Для более полного представления динамики образования перекисного окисления липидов в сыворотке крови мы определяли вторичный продукт ПОЛ - мапоновый диальдегид (МДА) (табл. 5).

Таблица 5 — Влияние биологической активной добавки витартил на динамику

содержания МДА в сыворотке крови, сердечной мышце и в ткани печени у _телят (X ±Бх, п=6)__

Показатели Периоды жизни телят Сыворотка крови Сердечная мышца Ткань печени

1-ая серия опытов

Контроль 0,552±0,002 26,26±0,31 30,10±2,03.

6 месяцев - витартил 15 дней 0,50±0,010 91% 24,5 Ш, 03 93% 27,75±3,0Ш 92%

6 месяцев - витартил 30 дней 0,480±0,010 87% 23,45±1,05 89% 26,18±2,01 87%

2-ая серия опытов

Контроль 0,65±0,003 30,48±2,04 32,72±0,02

9-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) 0,56±0,04** 86% 27,20±2,01** 89% 29,84±1,08* 91%

9-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (30 дней) 0,48±0,010*** 74% 23,45±1,05*** 77% 26,18±2,01** 80%

4-ая серия опытов

Контроль 0,88±0,041 40,00±2,04 38,00±2,13

15-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) 0,73±0,005** 83% 35,00±2,15** 88% 34,02±3,02 90%

15-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (30 дней) 0,60±0,013*** 68% 28,10*1,06*** 70% 28,12±1,б5*** 74%

Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, **-р<0,01, ***■ р<0,001.

В первой серии опытов установлено, что у шестимесячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил в течение 15 дней, содержание МДА в сыворотке крови уменьшилось на 9% (р<0,05), в мышце сердца - на 7 % (и), в ткани печени - на 8% (р<0,05), в сравнении с контролем (табл. 5).

У телят, которым давали добавку в течение 30 дней, содержание МДА в сыворотке крови, мышце сердца и ткани печени было зафиксировано на уровне фоновых величин (0,55±0,002 в контроле и 0,480±0,010 в опыте).

Во второй серии опытов содержание МДА в сыворотке крови у 9-месячных телят, которым не давали добавки, увеличилось на 14% (р<0,001), в мышце сердца - на 11% (р<0,01), в ткани печени - на 9% (р<0,01) в сравнении с контролем.

зависит не только от НАДФН и аскорбиновой кислоты, но и от витаминов РР, С, Е и В. Необходимо отмстить, что и сама аскорбиновая кислота является антиоксидантом, ускоряя восстановление железа (М. В.Биленко 1989).

Таблица 8-Влитате биологической добавки витартил на динамику содержания антиоксидантных ферментов в тканях сердца и печени у телят (X ±$х, п=6)

Показатели Периоды жизни телят СОД (у.е.а.) Катал аза (н/моль/мг белка мин) Церулоплазмин (мкг/мл гомогената)

Объект исследования Ткань сердца Ткань печени Ткань сердца Ткань печени Ткань сердца Ткань печени

1-ая серия опытов

Контроль 0,74±0,01 1,13±0,02 274,08±3,01 317,84±4,01 0,15±0,001 0,09±0,003

6 месяцев -витартил 15 дней 0,83± 0,04* 112% 1,19± 0,0411 105% 298,54± 3,01* 109% 365,50± 5,03** 115% 0,18± 0,06** 120% 0,11± 0,04** 122%

6 месяцев -витартил 30 дней 0,873± 0,03** 118% 1,26± 0,03* 112% 315,19± 4,02* 109% 394,57± 4,04** 124.14% 1,19± 0,04 104% 0,12± 0,06*** 133%

2-ая серия опытов

Контроль 0,74±0,01 1,13±0,02 274,08±3,01 317,84±4,01 0,15±0,001 0,09^0,003

9- месячные, получившие витартил в 6 месяцев (15 дней) 0,72± 0,06И 98,3% 1,06± о.ови 93,5% 273,82± 4,03 101% 338,50± 3,063 101% 0,16± 0,007и 105% 0,10± 0,0001 111%

9-ти месячные, получившие добавку в 6 месяцев (30 дней) 0,80± 0,002* 108% 1,17± о,ози 104% 290,52± 3,02и 106% 375,05± 43,03** 118% 0,17± 0,03* 112% 0,11± 0,002* 118%

4-ая серия опытов

Контроль 0,74±0,03 1,10±0,03 274,08±3,01 322,11±4,04 0,14±0,02 0,08±0,001

15- месячные получившие витартил в 6 месяцев (15 дней) 0,5 8± 0,06** 78% 1,02± 0,0Ш 93% 283,04± 3,04и 104% 316,23± 3,07 98% 0,12± 0,04* 86% 0,078± 0,002** 87%

15-ти месячные, получившие добавку в 6 месяцев (30 дней) 0,78± 0,0Ш 112% 1,14± 0,04и 104% 298,54± 3,01* 109% 351,06± 4,03и 109% 0,16± 0,01* 114% 0,09± 0,004* 112%

Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, ** -р<0,01, ***-(р<0,001).

В таблице 8 представлены результаты тканевых антиоксидантных ферментов в мышце сердца и ткани печени. Из данных таблицы следует, что у 6-месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил в течение 15 дней, активность СОД в мышце было увеличена на 12% (р<0,05), каталазы - на 9% (р<0,05), ЦП - на 20% (р<0,01). У 6- месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил 30 дней, активность СОД увеличилась до 18% (р<0,01), каталазы- на 15% (р<0,01), ЦП - на 26% (р<0,001).

Во второй серии опытов у 9-ти месячных телят, которым не давали биологической добавки витартил активность СОД и каталазы и ЦП в сердечной мышце оставались в пределах контрольных величин.

В четверток серии опытов у 15-месячных телят, которым не давали добавки, активность СОД была угнетена на 22% (р<0,01), каталазы - на 23%(р<0,01), ЦП - на 12% (р<0,01).

У животных, которые получали добавку витарил в течение 30 дней, активность фермента СОД, каталаза в сердечной мышце оставались в пределах нормы, ЦП у этих же животных превышало норму на 14% (р<0,05).

В первой серии опытов у 6-месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил 15 дней, активность СОД в печени была увеличена на 5% (Л), каталазы - на 15% (р<0,01), содержание ЦП - на 22% (р<0,01). У 6-месячных телят, которые с кормом получали биологическую добавку витартил в течение 30 дней, активность СОД увеличилась до 12% (р<0,05), каталазы на 24%,14% (р<0,01), ЦП - на 33% (р<0,001).

Во второй серии опытов у 9-месячных телят, которым не давали биологической добавки витартил активность СОД было угнетена на 6,5% (и), активность каталазы снизилась до 106,5%(р<0,05), содержание ЦП снизилось до 111%(р<0,05).

У 9-месячных телят, которым в возрасте 6 месяцев добавляли в корм биологическую добавку витартил, активность антиоксидантных ферментов оставалась повышенной. Так, активность СОД составляла 108%(р<0,01), каталазы - 106% (р<0,05). Содержание ЦП повысилось на 18% (р<0,01).

В четверной серии опытов СОД в тканях печени у 15- месячных телят, которые не получали добавку, была угнетена на 7% (Ц), активность каталазы была снижена незначительно - на 2% (Ц). Содержание церулоплазмина уменьшилось на 13% (р<0,05).

У животных, которые получали добавку витартил, активность СОД была в пределах контрольных величин - 104% (Ц), активность каталазы была увеличена на 9% и, содержание церулоплазмина в печени увеличилось на 12% 0x0,05).

Таким образом, развитие общего адаптационного синдрома и его исход зависят от степени выраженности стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем и характера их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты организма для ограничения свободорадикального окисления при стрессе.

4 УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА И МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ БЫЧКОВ ПОДОПЫТНЫХ ГРУПП

Увеличение живой массы и изменение экстерьерных статей может идти за счёт роста костной, мышечной и жировой ткани. Поэтому изучение только живой массы и линейного роста не может в достаточной мере характеризовать особенности развития животных, и не дают полного представления о мясной

продуктивности и качества мяса. Наиболее точные и объективные данные можно получить лишь после убоя животных.

Мясную продуктивность оценивают по следующим показателям: съемная и предубойная живая масса; выход туши; убойная масса и убойный выход; масса субпродуктов, морфологический состав и характер жироотложения; химический состав тканей и их физиологические (технологические) свойства; органолептическая и питательная ценность; соотношение более ценных частей туши и менее ценных.

4.1 РЕЗУЛЬТАТЫ КОНТРОЛЬНОГО УБОЯ

Был проведен контрольный убой молодняка (по 3 головы из каждой группы) в возрасте 15 месяцев. Данные представлены в таблице 9.

Таблица 9 - Результаты контрольного убоя бычков подопытных групп

(X ± ¿г, „=3)

Показатель Группа

1 2 3

Предубойная живая масса, кг 413,3±13,37 424,5±9521* 448,7±7,83*

Масса туши, кг 232,5±3,06 244,6±3,49" 272,7±4,17"*

Выход туши,% 56,25±0,37 58,34±0,44* 60,77±0,81"

Масса внутреннего жира, га- 7,8±0,32 8,1 ±0,24 8,3±0,21

Убойная масса, кг 240,3± 1,98 256,4±2,48" 275,7±5,35"

Убойный выход, % 58,04±0,28 59,4±0,30* 61,38±0,35"

Результаты контрольного убоя 15-месячных бычков свидетельствуют о существенной зависимости показателей мясной продуктивности от дачи биологической активной добавки витартил животным с кормом. Так по массе туш бычки 3 группы достоверно превосходили аналогов 1 группы на 40,2 кг или на 9,74 % (Р<0,001); по массе внутреннего жира - на 0,5 кг, или на 6,41 % (Р>0,05). Наибольший убойный выход (61,38 %) имели бычки опытных групп. Различия по данному показателю между группами статистически достоверные (Р<0,01).

Следовательно, использование витартила бычкам герефордской породы является дополнительным резервом повышения мясной продуктивности при интенсивном откорме.

4.1.1 Морфологический состав туш бычков

Одним из качественных показателей, характеризующих мясную продуктивность животных, является морфологический состав туш. Общая масса туши еще не дает полной характеристики питательной ценности и не отражает тех глубоких изменений, которые происходят под воздействием генотипа. Поэтому для получения более точной картины изменений, происходящих в тушах молодняка, необходимо знать их морфологический состав, который в значительной мере характеризует мясные качества. Как известно, наиболее ценными компонентами туши являются мускульная и

жировая ткань. Чем больше в туше мякоти и меньше костей, хрящей и сухожилий, тем выше пищевые достоинства мяса.

Показатели морфологического состава туш подопытного молодняка приведены в таблице 10.

Таблица 10 - Морфологический состав туш бычков подопытных групп,

(X ± п=3)

Показатель Группа

1 2 3

Масса охлажденной туши, кг 226,1±3,68 244,3±3,70* 265,9±3,73 "

Масса мякоти, кг 174,9±2,27 192,4±3,01' 210,8±3,44 "*

Выход мякоти, % 77,3±0,21 78,4±0,18* 79,3±0,13 "

Масса костей, га- 40,9±0,73 43,4±0,68* 45,7±0,53 "

Выход костей,% 18,1±0,11 17,8±0,19 17,2±0,24'

Масса хрящей и сухожилий, кг 10,3±0Д4 9,9±0,27 9,4±0,38

Выход хрящей и сухожилий, % 4,5±0,23 3,8±0,20 3,5±0,16

Индекс мясности 4,3±0,35 4,4±0,38 4,6±0,41

Отношение съедобной части к несъедобной 3,41±0,18 3,61±0Д6 3,82±0,34

Анализ морфологического состава туш свидетельствует о том, что мясо всех бычков характеризовалось оптимальным морфологическим составом. В тушах откормленных животных содержалось 77,3 - 79,3 % мякоти и 17,2 - 18,1 % костей. По массе мякоти животные 3 группы превосходили аналогов 1 группы на 35,9 кг, или на 20,5 %.

О том, что мышечная ткань развивается интенсивней костной указывает индекс мясности, который был выше на 6,97 % у опытных бычков. Он повышается с увеличением массы туши с 4,3 при массе 226,1 кг до 4,6 при 265,9 кг.

4.1.2 Химический состав мякоти туш

Существенные различия между бычками изучаемых групп установлены и по химическому составу мякоти туш бычков. Данные о химическом составе мякоти представлены в таблице 11.

Данные таблицы свидетельствуют, что по содержанию влаги, белка, жира и золы в мякоти туш бычков разных групп хотя и имеются различия, но они не достоверные (Р>0,05). В мясе бычков опытных групп более высокое содержание белка и жира, что повысило энергетическую ценность туши (1500 МДж) по сравнению с контрольной группой (1184 МДж) и составила разницу 26,7 %.

Таблица 11 • Химический состав и энергетическая ценность средней

пробы мякоти бычков, ( X ±Бх, п=3)

Показатель Группа

1 2 3

Влага, % 70,23±0,19 69,32±0,15 69,71±0,11

Белок, % 18,93±0,12 19,1 НО,09 19,21±0,07

Жир, % 9,05±0,15 9,31 ±0,21 9,82±0,28

Зола, % 0,95±0,00 0,931 ±0,00 0,92±0,00

Энергетическая ценность 1 кг мышц, МДж 6,77±0,05 6,95±0,04 7,12±0,03

Энергетическая ценность туши, МДж 1184,42±15Д1 1350,13±15,71 1500,89±16,34

4.1.3 О РГАНО Л ЕГ1ТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

В комплекс показателей, определяющих пищевую ценность мяса и мясопродуктов, входят органолептические характеристики, оцениваемые с помощью органов чувств: зрения, обоняния, вкусовых ощущений и осязания.

Таблица 12 - Оценка качества мясных продуктов, балл (X п=3)

Наименование (образец) Нежность (жесткость) Сочность Вкус Аромат Цвет Средняя оценка качества

Мясо вареное (1 группа) 3,67±0,12 3,67±0,12 3,83±0,08 3,17±0,13 4,17±0,16 3,70±0,16

Мясо вареное (2 группа) 4,00±0,01 4,21±0,18 4,35±0,02 4,30±0Д5 5,20±0,01 4,41±0,04

Мясо вареное (3 группа) 5,00± 0,10** 4,83± 0,10** 4,83± 0,10* 5,00± 0,18** 5,00± 0,20 4,93± 0,12**

Мясо жареное (1 группа) 3,83± 0,08 4,33± 0,14 4,00± 0,20 4,0± 0,20 4,30± 0,19 4,13± 0,16

Мясо жареное (2 группа) 4,20±0,05 4,70±0,15 4,25±0,15 4,30±0,10 4,40±0,17 4,37±0,12

Мясо жареное (3 группа) 5,00± 0,00** 5,00± 0,00 4,67± 0,15** 4,83± 0,10** 4,83± 0,10** 4,87± 0,11***

Примечание: *Р<0,05; ** Р<0,01; ***?<),001

Как показывают данные таблицы 12, по консистенции жареное и вареное мясо бычков 3 группы, оцененное по нежности и сочности по сумме баллов (9,83±0,05), было качественнее, в сравнении с 1 группой (7,34±0,12). Полученные данные согласуются с результатами морфологического состава туш животных и свидетельствуют о том, что добавка в рацион бычкам витартила способствует снижению содержания в мясе соединительной ткани и, как следствие, повышению нежности мяса. При этом установленные нами различия в химическом составе мякоти подопытных бычков (по влагоемкости и содержанию в мясе внутримышечного жира) в полной мере проявились при органолептической оценке сочности мяса, которая составила 4,83±0,10 балла в 3 группе против 3,67±0,12 - в контроле.

Определение вкуса, запаха и аромата также является важным критерием качества мяса Вкус мяса обусловливается, главным образом, растворяющимися в слюне азотистыми и безазотистыми экстрактивными веществами, в первую очередь, глютаминовой кислотой и гипоксантином, летучими жирными кислотами, а также продуктами взаимодействия углеводов и белков, образующимися при тепловой обработке мяса. Вкус воспринимается вкусовыми рецепторами языка. Запах и аромат обусловлены, прежде всего, растворяющимися в воде при варке компонентами мяса - азотистыми экстрактивными веществами.

Дегустационная оценка мяса показала, что наиболее высокий балл по этим показателям получило вареное и жареное мясо, полученное от бычков 3 группы: сумма баллов составила 9,83 и 9,34. Оценка качества бульона показала, что его цвет и прозрачность находятся в прямой связи с наварисгостью (таблица 13). Так, наименьший балл по наваристости получил бульон из мяса бычков 1 группы - 2,83 балла и характеризовался недостаточно хорошей прозрачностью (3,83 балла) и средним вкусом (4,00 балла). Если учесть, что наваристость бульона зависит от массы растворимых, переходящих в бульон как экстрактивных азотистых и безазотистых веществ, так и белков, и характеризуется количеством и размерами жировых «звездочек», то наиболее оптимальному содержанию в мясе вышеуказанных компонентов соответствовали бульоны, полученные при варке мяса от бычков 3-ой группы.

В целом, лучшее качество мяса по двум образцам мясных продуктов было установлено для бычков 3 группы - 4,86 балла.

Таблица 13 - Оценка качества бульона, баш (X ± 8х, п=3)

Бульон от бычков (образец) Крепость Наваристость Аромат Цвет Вкус (привкус) Прозрачность Средняя оценка баллов

1 4,3 5± 2,83± 3,83± 3,83± 4,00± 3,83± 3,77±

группы 0,16 0,12 0,17 0,17 0,20 0,08 0,16

2 4,40± 3,00± 4,20± 4,40± 4,55± 4,20± 4,13±

группы 0,08 0,05 0,01 0,17 0,15 0,10 0,09

3 4,83± 4,33± 4,83± 5,00± 4,83± 4,83± 4,7 7±

группы 0,10 0,16** 0,10** 0,00* 0,10* 0,10* 0,00**

Примечание: *Р<0,05; ** Р<0,01; ***Р<0,001

5 Экономическая эффективность откорма подопытных бычков

Различия в оплате корма и интенсивности роста животных разных групп обусловили различную себестоимость прироста и рентабельности производства говядины при реализации мяса.

Опытные бычки 3 группы получавшие биологически активную добавку витартил, росли быстрее на 12,5%. За счет более эффективного использования кормов бычками опытной группы произошло снижение их затрат на получение 1 ц прироста живой массы.

Дополнительная прибыль в расчете на 1 голову была получена от бычков 3 группы на 1784 рубля больше.

Наибольшая рентабельность производства мяса получена по 3 опытной группе бычков - 69,5%, что на 19,6% выше показателя контрольной группы.

Следовательно, использование биологически активной добавки витартил в кормлении молодняка крупного рогатого скота экономически выгодно.

Выводы

1. Развитие общего адаптационного синдрома и его исход зависят от степени выраженности стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем и характера их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты организма для ограничения свободного радикального окисления при стрессе.

2. Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка был в пределах физиологической нормы, а его изменчивость носила возрастной характер. Однако бычки опытных групп во все возрастные периоды отличались более высокими показателями крови (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин и общий белок), что связанно с их большей интенсивностью роста. В сыворотке крови животных 3 группы содержалось больше глюкозы и общих липидов, и к концу опыта разница составила 14,07 и 12,5 % соответственно, а повышенная концентрация кальция и фосфора у бычков данной группы, свидетельствует о влиянии биологически активной добавки на минеральный обмен.

3. В сыворотке крови, ткани сердца и печени фермент, разрушающий катехоламины (МАО), снижен у бычков, которые не получали добавки витартил, и повышен у тех, которые получали добавку.

4. При влиянии неблагополучной экологической обстановки на Южном Урале активируются липиды, фосфолипиды, что ведет к интенсивности процессов липидной пероксидации. У животных, которые не получали витартил, происходит увеличение продуктов ПОЛ во всех исследованных органах, достигая максимальных величин: у 9-месячных в сыворотке крови на 20% (р<0,01), мышце сердца и печени - на 18% (р<0,01), вторично-окисленные фосфолипиды в сыворотке крови - на 25% (р<0,001), в мышце сердца - на 20% (р<0,01), в ткани печени - на 30% (р<0,001); у 15-месячных вторично-окисленные нейтральные липиды в сыворотке крови - на 41% (р<0,001), в

мышце сердца - на 20% (р<0,01), в ткани печени - на 25% (р<0,01) и вторично-окисленные фосфолипиды в сыворотке крови - на 29% (р<0,01), в сердечной мышце - на 30% (р<0,001), в ткани печени - на 38% (р<0,001). Малоновый диальдегит был значительно повышен в 2 серии опытов у животных, не получающих добавки, в сыворотке крови - на 46%, в мышце сердца - на 42%, в ткани печени - на 34% (р<0,001).

5. Антиоксидантная система у животных в третьей и четвертой серии опытов была угнетена, особенно в четвертой серии опытов у 15-месячных животных, которые не получали витартил; в сыворотке крови СОД - на 27% (р<0,01), в мышце сердца - на 22% (р<0,01), в ткани печени - на 7% (и). Активность церулоплазмина, каталазы, глутатионредуктазы также были угнетены в эти периоды.

6. Кормление животных биологической активной добавкой витартил, который сам проявил антиоксидантные свойства, продукты перекисного окисления липидов уменьшились до 19,5%. Все ферменты антиоксидантной системы были увеличены во всех органах.

7. Этологические исследования показали, что бычки контрольной группы практически во все возрастные периоды затрачивали достоверно больше времени на прием воды (46,9 - 53,5 %) в сравнении с аналогами и недостоверно - на дефекацию и мочеиспускание соответственно на 11,3-30,3 % и 29,2-36,8 %. С возрастом молодняк всех групп затрачивал больше времени на ходьбу и на поедание корма. Необходимо отметить, что бычки третьей группы отличались более спокойным нравом. Применение витартила животными опытных групп способствовало снижению времени на стояние и на ходьбу;

8. Интенсивный откорм бычков герефордской породы с затратами 1722,11942,2 ЭКЕ позволило довести их живую массу к убою в 15-месячном возрасте до 413,3-448,7 кг, при среднесуточном приросте живой массы за весь период опыта 899,9-1015,2 г. Различия между группами по данным показателям статистически достоверные.

9. По показателям живой массы у бычков обеих групп с возрастом отмечалось снижение относительного прироста и было выше у молодняка опытных групп (от 42,7 до 21,7 %) в сравнении с аналогами контрольной (от 41,5 до 19,5 %). Достоверные различия выявлены в возрасте от 12 до 15 месяцев.

10. При сравнении экстерьерных особенностей наблюдалась большая величина промеров у животных, получавших биологически активную добавку витартил. Обладая большей живой массой, бычки опытных групп превосходили сверстников в заключительный период откорма по всем промерам в пределах от 1,1-6,0 %. По индексам телосложения в 15-месячном возрасте наибольшие показатели были получены у бычков 3 группы по сбитости и грудному, что свидетельствует о лучшей выраженности мясного типа;

11. В результате органолептической оценки мяса более высокий балл за 3 блюда (бульон, мясо вареное и жаренное) был установлен для мяса от бычков 3

группы получавших витартил. Общий средний балл оценки составил 4,38 баллов.

12. Экономическая оценка откорма молодняка герефордской породы свидетельствует о том, что использование биологически активной добавки витартил в кормлении молодняка крупного рогатого скота экономически выгодно. Прибыль в расчете на 1 голову была получена от бычков 3 группы, получавших витартил, составила 6872,5 рублей, а их аналогов - 5088,5 рублей.

Предложения производству

1. С целью снижения стрессорного воздействия на организм животного, находящегося в условиях интенсивной технологии откорма, предлагается использование биологической активной добавки витартил дополнительно к корму из расчета 120 г на 1 голову в течение одного месяца (патент № 2335122)

2. Для увеличения производства высококачественной говядины на промышленных комплексах проводить откорм молодняка с добавлением в основной рацион биологической активной добавки витартил, что дает возможность получить не только высокий выход мяса от каждого животного с оптимальным содержанием питательных веществ, но и продукт высоких кулинарных вкусовых качеств.

3. При интенсивном откорме бычков герефордской породы следует проводить убой в 15-месячном возрасте живой массой 450 кг при затратах кормов 1722,1 ЭКЕ на 1 голову, что позволяет производить рентабельную говядину.

4. Научные результаты и выводы работы рекомендуется использовать при написании учебных пособий, учебников и практических рекомендаций по физиологии сельскохозяйственных животных, технологии производства и переработки сельхозпродукции, технологии мяса и мясных продуктов, товароведению и экспертизе продовольственных товаров, для студентов и специалистов по агробиологическим специальностям.

Список опубликованных работ по теме диссертации:

Список основных работ, опубликованных по теме диссертации в рецензируемых журналах ВАК:

1. Фаткуллин, P.P. Динамика некоторых гематобиохимических показателей у бычков разных генотипов в лесостепной зоне Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин// Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2004. - Т. 179. - С. 307

2. Фаткуллин, P.P. Гематоморфологические показатели у бычков герефордской породы в условиях Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин// Вестник Южно-Уральского государственного университета «Образование,

здравоохранение, физическая культура». — 2005,- №4 (44). выпуск 5, Т.1. - С. 36-38.

3. Фаткуллин, P.P. Состояние антиоксидантной системы у животных под влиянием биологической активной добавки витартил / P.P. Фаткуллин, Н.Е. Усова// Вестник Южно-Уральского государственного университета «Образование, здравоохранение, физическая культура». - 2006. - №3 (58). выпуск 7, Т. 1.-С. 36-37.

4. Фаткуллин, P.P. Превосходство герефордских бычков по откормочным и мясным качествам/ Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 6. - С. 19-20.

5. Фаткуллин, P.P. Состояние антиоксидантной системы у животных под влиянием биологически активной добавки витартил / Р.Р. Фаткуллин, Н.Е. Усова // XX съезда физиологического общества им. И.П. Павлова тезисы докладов, Российская академия наук, Московская медицинская академия им. И.М. Сеченова - 2007 г. - С. 8-13.

6. Фаткуллин, P.P. Гематоморфологические показатели герефордских бычков на Южном Урале/ Р.Р.Фаткуллин //Молочное и мясное скотоводство. -2007. - № 8. - С. 24-25.

7. Монастырев, A.M. Морфологические и биохимические показатели крови чистопородных и помесных бычков/ A.M. Монастырев, P.P. Фаткуллин, С.Г. Половников // Ветеринарный врач.- 2007.- №4. - С.55-57.

8. Фаткуллин, P.P. Гематоморфологические показатели у бычков и влияние генотипа на мясную продуктивность в условиях Южного Урала /Известия ТСХА. - 2008 г. - выпуск 1. - С. 148-153.

9. Фаткуллин, P.P. Оценка некоторых факторов неспецифической резистентности крупного рогатого скота на загрязненных тяжелыми металлами территориях/ P.P. Фаткуллин, А.Р. Таирова, А.П. Позина // Вестник Челябинского государственного университета.- 2008.-№4.- 154. - С. 19-21.

10. Фаткуллин, P.P. Особенности липидного обмена в организме бычков герефордской породы при применении биологически активной добавки витартил/ P.P. Фаткуллин, В.П. Павлова, Д.С. Комлев //Международный сельскохозяйственный журнал. - 2008. - №8. - С.78-80.

11. Фаткуллин, P.P. Особенности минерального обмена в организме бычков герефордской породы/ Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова, Н.Е. Усова // Аграрная наука. - 2008. - №8. - С. 27-28.

12. Фаткуллин, P.P. Динамика общего белка и его фракций у бычков при разных способах нагула и откорма / Р.Р.Фаткуллин // Ветеринарный врач. -2008. - №5.-С. 31-32.

13. Фаткуллин, P.P. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных при применении биологически активной добавки витартил/Р.Р.Фаткуллин // Аграрный вестник Урала. - 2008. - №6. - С. 56-59.

Монографии, книги, брошюры

14. Фаткуллин, P.P. Изучение роста и развития бычков герефордской породы с добавлением в рацион биологически активной добавки витартил/ Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин, С.М. Пилипенко// ЦНГИ ПЛ. № 83 - 01306. г. Челябинск, 2006. - С. 2.

15. Фаткуллин, P.P. Влияние стресса на поведение, рост и развитие бычков/ P.P. Фаткуллин, A.M. Монастырёв, М.Ф. Юдин// Монография, г.Троицк, 2006,-140.-С. 140.

16. Фаткуллин, P.P. Научно-практические рекомендации по применению биологически активной добавки витартил с учетом этологических и интерьерных показателей у бычков герефордской породы/ P.P. Фаткуллин, В.И. Павлова, С.М. Пилипенко, М.Ф. Юдин// ISBN №-978-5-901987-79-7 Издательский центр ФГОУ ВПО «УГАВМ», 2007. - С. 74.

17. Фаткуллин, P.P. Рост и развитие бычков на фоне применения биологически активной добавки витартил/ P.P. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// ЦНТИ №083-09-08-Челябинск, 2008. - С. 2.

18. Патент № 2335122 Россия. Способ повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота на откорме/ Т. Фаткуллин P.P., Павлова В.И., Юдин М.Ф., Бурков П.В., Пилипенко С.М. (Россия). - № 2006133691; Заявлено 20.09.2006; Опубл. 27.03.2008, Бюл. №28, Приоритет 20.09.2006, № 2006133691/13 (Россия). - С. 3.

в журналах:

19.Фаткуллин, P.P. Качество мяса бычков герефордской породы / P.P. Фаткуллин, А.М. Монастырёв, М.Ф. Юдин, H.A. Юдина// Аграрный вестник Урала-Екатеринбург, 2003. -№1 (13). -С.19.

20.Фаткуллин, P.P. Мясная продуктивность и качество говядины бычков герефордской породы/ P.P. Фаткуллин, А.М. Монастырёв//Практик- Санкт-Петербург, 2004. - № 9-10. - С.46.

21.Фаткуллин, P.P. Характеристика мясной продуктивности молодняка бычков / P.P. Фаткуллин, М.Ф. Юдин, С.М. Пилипенко // Аграрный вестник Урала. - 2005. - №4 (28). - С.29.

22.Фаткуллин, P.P. Влияние генотипа на откормочные и мясные качества бычков/Р.Р. Фаткуллин // Главный зоотехник -Москва, 2006. - №4;4. - С.14-16.

23 .Фаткуллин, P.P. Особенности обменных процессов у бычков мясного направления продуктивности в лесостепной зоне Южного Урала/Р.Р.

Фаткуллин, А.Р. Таирова// Вестник Алтайского государственного аграрного университета - Барнаул, 2006. - С.29.

24.Фаткуллин, PP. Антиоксидантная система организма бычков на фоне применения биологически активной добавки витартил / Р.Р.Фаткуллин // Научно-производственный журнал «Наука» КинЭУ. - 2008. - №1. - С.25-26.

25.Фаткуллин, P.P. Влияние биологически активной добавки витартил на биохимические показатели крови /Р.Р.Фаткуллин// Научно-производственный журнал «Наука» КинЭУ. - 2008. - №1. - С.29-32.

в сборниках научных трудов и вестниках ВУЗов:

26-Фаткуллин, Р.Р. Общий белок и белковые фракции в сыворотке крови бычков разных генотипов /Р.Р.Фаткуллин// Перспективные направления научных исследований молодых учёных и специалистов Урала и Сибири: Материалы VI научно-практической конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2002. - С.46.

27. Фаткуллин, P.P. Динамика некоторых биологических показателей бычков в возрастном аспекте/Р.Р. Фаткуллин// Перспективные направления научных исследований молодых учёных и специалистов Урала и Сибири: Материалы VI научно-практической конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2002. - С. 14.

28.Фаткуллин, P.P. Возрастная динамика живой массы и среднесуточного прироста у бычков в субрегионе Южного Урала /Р.Р. Фаткуллин// Материалы научно-практической конференции посвященные 130-летию образования Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины, 2003. - С. 401-403.

29.Фаткуллин, P.P. Взаимосвязь экстерьерных особенностей опытных бычков с продуктивностью /P.P. Фаткуллин// Энтузиазм и творчество молодых учёных -агропромышленному комплексу Урала: Материалы научно -практической конференции - Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2003. - С. 191.

30.Фаткуллин, P.P. Сравнительная характеристика показателей роста и развития бычков герефордской породы /P.P. Фаткуллин, М.Ф.Юдин, A.A. Суриков, H.A. Юдина// Материалы научно-практической конференции -Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 г. -С.116.

31.Фаткуллин, P.P. Характеристика поведенческих реакций бычков разных генотипов в зависимости от времени суток /P.P. Фаткуллин// Технологические проблемы производства продукции животноводства: Материалы научно-

практической конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003. - С. 119.

32.Фаткуллин, P.P. Показатели крови чистопородных и помесных бычков /P.P. Фаткуллин, В.И. Павлова, М.Ф. Юдин, Ю.А. Гизатуллина// Фармакологические и экотоксикологические аспекты ветеринарной медицины: Материалы научно-практической конференции фармакологов РФ. - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2007. - С. 96-98.

в материалах международных симпозиумов, конгрессов и конференций:

33.Фаткуллин, P.P. Оценка морфологической структуры печени бычков, содержащихся в техногенной провинции Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова //Материалы научно-практической конференции, посвященной 60-летию факультета ветеринарной медицины - Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2003./ Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 2003. - С.61.

34.Фаткуллин, P.P. Оценка качества продуктов убоя бычков в биопатогенной зоне Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова // Материалы научно-практической конференции, посвященной 60-летию факультета ветеринарной медицины - Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2003./ Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 2003.- С.59.

35.Фаткуллин, P.P. Возрастная динамика общего белка и белковых фракций сыворотки крови у бычков разных генотипов /P.P. Фаткуллин, А.Р. Таирова// Возрастная физиология сельскохозяйственных животных: Материалы научно-практической конференции, посвященной 90-летию профессора В.Р. Филиппова - Улан-Удэ: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия, 2003 -С. 84-85.

36.Фаткуллин, P.P. Возрастные особенности пищевого поведения бычков герефордской породы в условиях субрегиона Южного Урала /P.P. Фаткуллин, А.Р. Таирова // Возрастная физиология сельскохозяйственных животных: Материалы научно-практической конференции, посвященной 90-летию профессора В.Р. Филиппова - Улан-Удэ: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия, 2003 - С. 18.

37.Фаткуллин, P.P. Химический состав и энергетическая ценность туш бычков разных генотипов /P.P. Фаткуллин// Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики, как основы улучшения продуктивных качеств и здоровья животных: Материалы 11 международной конференции, посвященной 70-му выпуску 300 инженеров - Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2003 - С. 21.

38.Фаткуллин, P.P. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков герефордской породы / P.P. Фаткуллин// Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основы улучшения продуктивных качеств и здоровья животных: Материалы 11 международной конференции, посвященной 70-му выпуску зооинженеров - Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2003 - С.36.

39.Фаткуллин, P.P. Убойные качества и морфологический состав туш бычков разных генотипов /P.P. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// Материалы международной научно- практической и научно-методической конференций, посвященной 100-летию со дня рождения профессора П.А. Кормщикова и П.С. Лазарева - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 - С.116.

40.Фаткуллин, Р.Р. Коррелляционная связь между живой массой и этологическими показателями бычков разных генотипов /P.P. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// Материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора П.А. Кормщикова и Т.С. Лазарева - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 - С. 168.

41.Фаткуллин, P.P. Влияние генотипа на рост и развитие бычков /P.P. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// Материалы международной научно-практической к научно-методической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора П.А. Кормщикова и П.С. Лазарева - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 - С.46.

42. Меклер H.H. Взаимосвязь факторов неспецифической резистентности и продуктивности /Н.Н Меклер, Н.М Меклер, P.P. Фаткуллин/ Прогрессивные методы селекции и технологии производства: Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора М.П. Либизова - Кубань: Кубанский государственный аграрный университет, 2003 - С. 415.

43.Таирова, А.Р. Особенности белкового обмена у бычков в условиях лесостепной зоны Южного Урала / А.Р. Таирова, P.P. Фаткуллин, Е.А. Галатова// Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Оренбургского государственного аграрного университета - Оренбург: Оренбургский государственный аграрный университет, 2005.- С. 35-37.

44.Фаткуллин, P.P. Оргагизационно-экономические принципы размещения отраслей под влиянием животноводства в России/Р.Р. Фаткуллин, А.Н. Галатов, Н.В. Иванов //Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства/Материалы IX международной научно-практической

36

конференции, посвященной 80-летию основания кафедры физиологии, биотехнологии и ветеринарии и кафедры кормления сельскохозяйственных животных УО - Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия. - 2006.- С.30-33.

45.Фаткуллин, P.P. Морфологические изменения крови на фоне применения биологически активной добавки витартил /P.P. Фаткуллин, В.И. Павлова// Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008 - С. 108-110.

46.Фаткуллин, P.P. Некоторые биохимические показатели крови на фоне применения биологически активной добавки витартил /P.P. Фаткуллин, В.И. Павлова// Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008- С.105-108.

47.Фаткуллин, P.P. Влияние биологически активной добавки витартил на актиоксидантную систему животных / P.P. Фаткуллин, В.И. Павлова// Международная научно-практическая конференция - Алматы, 2008. Т.2. -С.236-238.

48.Фаткуллин, P.P. Рост и развитие бычков герефордской породы при применении биологически активной добавки витартил /Р.Р. Фаткуллин// Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008. С.129-132.

49.Фаткуллин, P.P. Влияние витартила на органолептическую характеристику мясных продуктов /Р.Р.Фаткуллин //Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008. С.132-135.

50.Павлова, В.И. Влияние биологически активной добавки витартил на минеральный обмен в организме бычков герефордской породы / В.И. Павлова, Р.Р. Фаткуллин, С.М. Пилипенко// Материалы международной конференции -Ереван: Государственный аграрный университет Армении, 2008. С. 95-97.

ФАТКУЛЛИН РИНАТ РАХИМОВИЧ

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ СТРЕСС-ЛИМИТИРУЮЩИХ И СТРЕСС-РЕАЛИЗУЮЩИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА БЫЧКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ВИТАРТИЛ А

03.00.13 - физиология

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук

Сдано в набор .09 г. Подписано в печать 09. Формат 60x84/16. Объем 2 п. л. Тираж 100 экз.

Гарнитура Times New Roman Издательский центр ФГОУ ВПО «УГАВМ». Лицензия ЛР № 01252 от 31 октября 1997 г. 457100, Челябинская область, г. Троицк, ул. Гагарина 13, тел.: (35163)2-64-75

Пропущены страницы: 19, 20, 21, 22

38

Содержание диссертации, доктора биологических наук, Фаткуллин, Ринат Рахимович

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Теоретическое обоснование повышения продуктивности животных.

1.2 Влияние генотипа, возраста и пола на поведение животных.

1.3 Пищевое поведение крупного рогатого скота.

1.4 Антиоксидантная система и ее функционирование в организме животных.

1.5 Источники активных форм кислорода (АФК) в организме.

1.6 Жирорастворимые антиоксиданты.

1.7 Водорастворимые антиоксиданты.

1.7.1 Характер изменения метаболических процессов в организме сельскохозяйственных животных.

1.7.2 Стрессовое воздействие техногенных факторов на организм сельскохозяйственных животных.

1.7.3 Влияние кормовых добавок и антистрессовых препаратов на сокращение потерь мясной продукции.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Организация исследования.

2.3. Биохимические исследования.

2.3.1. Методика определения перекисного окисления липидов в органах

2.3.2 Определение активности моноаминооксидазы (МАО) (К. Ф. 1.4.3.4.)

2.3.3. Определение активности супероксиддисмутазы (СОД) (К. Ф. 1.15.1.1.) в органах.

2.3.4 Определение активности глутатионредуктазы (К. Ф. 1.6.4.2.).

2.3.5 Определение активности каталазы (К. Ф. 1.11.1.6.) в плазме крови и органах.

2.3.6 Определение церулоплазмина в сыворотке крови и в тканях (ЦП)

3 СОСТОЯНИЕ МОРФОМЕТРИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РОСТА И РАЗВИТИЯ БЫЧКОВ И ПАРАМЕТРЫ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ.

3.1 Санитарно-гигиеническое состояние воздушной среды.

3.2 Организация кормления животных в ОАО «ПКЗ Дубровский».

3.3 Использование биологической активной добавки витартил при формировании производственных групп животных.

3.4 Особенности пищеварения крупного рогатого скота под влиянием биологической активной добавки витартил.

3.5 Рост и развитие бычков.

3.6 Основные поведенческие реакции бычков подопытных групп в зависимости от возраста.

3.7 Гематоморфологические и биохимические показатели подопытных бычков.

3.7.1 Гематоморфологические показатели подопытных бьгчков.

3.7.2. Биохимические показатели крови подопытных бычков.

3.7.3 Активность ферментов переаминированим аминокислот в сыворотке крови.

3.8 Взаимосвязь поведения, гематологических показателей с продуктивностью подопытных бычков.

4 ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ВИТАРТИЛ НА ДИНАМИКУ

ПОЛ, МДА.

4.1 Состояние динамики перекисного окисления липидов под влиянием биологической активной добавки витартил у телят.

4.2 Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания

МДА у телят.

5 ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ВИТАРТИЛ НА ДИНАМИКУ АКТИВНОСТИ МОНОАМИНООКСИДАЗЫ (МАО).

5.1 Влияние биологической добавки витартил на динамику активности моноаминооксидазы (МАО) в сердечной мышце и ткани печени в различные периоды роста телят.

5.2 Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания антиоксидантных ферментов у телят.

5.3 Содержание химических элементов в крови бычков.

5.4 Показатели липидного обмена в крови бычков.

6 УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА И МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ ПОДОПЫТНЫХ БЫЧКОВ.

6.1 Органолептическая оценка мяса.

6.2 Экономическая эффективность откорма подопытных бычков.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Физиологическое состояние стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем организма бычков при применении витартила"

Актуальность исследования. Адаптация при интенсификации животноводства связана с новыми условиями кормления и содержания. Появилась необходимость изучения механизма физиологической адаптации к факторам среды и разработки коррекции для улучшения продуктивных и племенных качеств крупного рогатого скота.

Противотоксикационная, защита организма обеспечивается совокупным действием ее различных систем. Важнейшее значение в этих процессах принадлежит нервной, иммунной системам, а также метабол ическим процессам, протекающим в организме, которые в ответ на токсические и чужеродные объекты, формируют адаптацию. В адаптационных процессах основную роль играют соотношение стресс-реализирующих и стресс-лимитирующих систем (Меерсон Ф.З., 1986, Архипенко Ю.В., 2003). Основная часть нарушений обменных процессов в организме бычков, в зоне экологического неблагополучия формируется до явных клинических проявлений, при этом интенсификация процессов перекисного окисления липидов (далее ПОЛ) предшествует активации иммунитета и значительно превышает возможности антиоксидантной системы на фоне истощения ее основных компонентов, что также подтверждается характером изменения концентрации основного антиоксиданта плазмы — церулоплазмина (Ковальчикова М., Ковальчик К., 1978).

Ограничение стресс-систем на уровне органов и тканей происходит за счет активации стресс-лимитирующих систем, антиоксидантных систем, включающих в себя антиоксидантные ферменты (каталазу, супероксиддисмутазу, глутатионпероксидазу, а также анти оксид антов токоферола, витамина А, аскорбиновой кислоты).

Учитывая вышеизложенное, необходимо проводить исследования физиологического статуса животных, включающие анализ функционального состояния антиоксидантной системы их организма, как наиболее полно отражающей возможности молодняка к адаптации и воздействию техногенных факторов окружающей среды. Это позволит изыскать способы коррекции физиологического статуса животных, содержащихся на техногенно загрязненных территориях. Недостаточное отражение данной тематики в литературе определило тему нашего исследования, которое заключалось в изучении особенностей физиологического состояния стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем.

Кроме того необходимо оценить адаптационные возможности организма за счет применения корректирующих добавок путем активации стресс-лимитирующих систем.

Цель и задачи исследований. Установить соотношение стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем, динамику морфофункциональных показателей роста и развития бычков герефордской породы, а также провести комплексное изучение хозяйственно-полезных, этологических и интерьерных показателей у бычков герефордской породы при интенсивном откорме на фоне применения биологически активной добавки витартил.

В рамках общей цели решались следующие задачи:

- оценено влияние витартила на морфо-биохимические показатели периферической крови бычков.

- установлено влияние витартила на параметры стресс-реализующей системы (перикисного окисления липидов, малоновый диальдегид, моноаминооксидаза) в сыворотке крови, в мышце сердца, в ткани печени.

- выявлено влияние витартила на активность локальных стресс-лимитирующих систем: церулоплазмина, супероксиддисмутазы, каталазы, токоферола, глутатионредуктазы в сыворотке крови, ткани сердца и печени.

- изучены рост и развитие бычков герефордской породы в разные периоды откорма.

- определено влияние биологически активной добавки витартил на морфологический состав туш бычков, а также качественные показатели и химинескийсаставполунаемоЕомяса

- дана экономическая оценка откорма бычков при производстве говядины.на фоне применения биологически активной добавки витартил.

Научная новизна.

Определено влияние биологической активной добавки витартил на интенсификацию перекисного окисления липидов и на характер изменения концентрации основного антиоксиданта плазмы-церулоплазмина. Изучена степень выраженности стресс-лимитирующих. систем организма и характер их взаимодействия; способствующие стимуляции1 антиоксидантных механизмов защиты для ограничения свободнорадикального окисления при стрессе: В, ходе исследования впервые показано^ что витартил угнетает перекисное окисление липидов и активирует антиоксидантную систему защиты организма.

Проведено- комплексное изучение возрастных особенностей роста, развития, мясной продуктивности, интерьерных показателей и этологических особенностей бычков герефордской породы при интенсивном откорме на фоне применения биологически активной добавки витартил. Научно-обоснована целесообразность применения витартила в рационе бычков с целью повышения их продуктивности.

Разработана схема дачи биологической активной добавки витартил с целью снижения стрессорного воздействия на организм животного, находящегося в условиях интенсивной технологии откорма (патент № 2335122, приоритет 20.09.2006г.).

С учетом результатов выполненных научно-исследовательских работ разработаны мероприятия- адаптационных возможностей, антиоксидантной реактивности высокопродуктивного крупного рогатого, скота в условиях интенсивной технологии откорма.

Новизна научной разработки подтверждена патентом на изобретение

РФ.

Научно-теоретическая и практическая значимость работы. В процессе исследования доказана антиоксидантная роль витартила. Изучение особенностей физиологического состояния, стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем организма крупного рогатого скота в условиях интенсивной технологии откорма расширяют представление в ряде вопросов физиологии и экологической иммунологии животных.

На основании проведенных исследований предложен способ активации стресс-лимитирующих систем. Установлены возможности повышения продуктивности молодняка за счет относительно высоких показателей прироста живой массы и его биологических и этологических особенностей; регулирования продуктивности животных с учетом поведенческой реакции, что подтверждено патентом РФна изобретение № 2335122 от 20.09.2006г. «Способ повышения мясной продуктивности крупного' рогатого скота на откорме».

Разработаны мероприятия по активации антиоксидантных систем и биологического резерва организма крупного рогатого скота при применении биологической активной добавки витартил в условиях интенсивной технологии откорма, которые внедрены в хозяйствах Челябинской и Тюменской областях. Результаты исследований используются в образовательных программах подготовки ветеринарных врачей, зооинженеров, биологов в ФГОУ ВПО «УГАВМ», ФГОУ ВПО «КГСХА», ФГОУ ВПО «ТГСХА», ФГОУ ВПО «ЧГПУ».

Разработаны и внедрены научно - практические рекомендации по применению биологической активной добавки витартил с учетом биологических особенностей у бычков герефордской породы, утвержденных Управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства Челябинской области (справка №313-в от 12.03.2007г.) и Управлением Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Тюменской области (справка № 116-в от 20.04.2007г.).

Основные положения, выносимые на защиту:

-особенности интерьерных показателей подопытного молодняка в разные возрастные периоды;

-динамика состояния стресс-реализующих систем у бычков герефордекой породы в течение 15- месяцев их роста и развития на фоне применения биологически активной добавки витартил;

-динамика состояния стресс-лимитирующих систем у бычков. герефордской породы в течение 15- месяцев их роста и развития на фоне применения биологически активной добавки витартил;

-динамика роста, развития и поведенческих реакций у бычков в связи с их возрастом;

-повышение убойных и мясных качеств подопытных животных; -органолептическая оценка мяса;

-экономические показатели выращивания молодняка при производстве говядины.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района, в ООО «Аят» Варненского района Челябинской области, и в трех районах Тюменской области.

Материалы научного исследования используются в учебном процессе при преподавании студентам зооветеринарных специальностей, дисциплин физиология и этология сельскохозяйственных животных.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку:

- на Международном конкурсе научных разработок ДААД с получением гранта, и прохождения научной стажировки в научном, центре при техническом университете Мюнхена (Бавария, Германия, 2006); отмечены дипломами на действующей областной выставке Губернатора Челябинской области при ЦНТИ (г. Челябинск, 2007 -2008).

- 3-го Областного салона инноваций и инвестиций за активное участие в научно-практической конференции «Применение новых технологий для развития экономики в регионе»,

- за вклад в развитие инновационного потенциала Челябинской области,

- и участие в выставке «Высокие технологии и инновации региона» (г. Челябинск, 2007); а также дипломами:

- 8-го Московского Международного салона инноваций и инвестиций за разработку «Повышение мясной продуктивности бычков в условиях интенсивного*откорма» (г. Москва, 2008);

- за участие в областном конкурсе «Изобретатель Южного Урала» (г. Челябинск, 2008); за участие в XII Международном форуме «Российский промышленник» (Коллективная экспозиция Челябинской области в разделе «Промышленный потенциал регионов России», г.Санкт-Петербург, сентябрь, 2008).

Публикация результатов исследований. Материалы диссертации опубликованы в научно-теоретических и научно-практических журналах: «Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана», «Молочное и мясное скотоводство», «Ветеринарный врач», «Аграрный вестник Урала», «Международный с.-х. журнал», в сборниках международных конференций и симпозиумов. По теме диссертации опубликовано 50 статей, в рецензируемых журналах ВАК - 13.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 299 странице машинописного- текста и включает, введение и 6 глав (обзор литературы, результаты исследования и их обсуждение), выводы, практические предложения, приложения: иллюстрирована 10 рисунками и

11 диаграммами и 33 таблицами. Список литературы включает 417 источников, в том числе 97 зарубежных авторов.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Физиология", Фаткуллин, Ринат Рахимович

выводы

1. Развитие общего адаптационного синдрома и его исход зависят от степени выраженности стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем и характера их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты организма для ограничения свободного радикального окисления при стрессе.

2. Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка был в пределах физиологической нормы, а его изменчивость носила возрастной характер. Однако бычки опытных групп во все возрастные периоды отличались более высокими показателями крови (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин и общий белок), что связанно с их большей интенсивностью роста. В сыворотке крови животных 3 группы содержалось больше глюкозы и общих липидов и к концу опыта разница составила 14,07 и 12,5 % соответственно, а повышенная концентрация кальция и фосфора у бычков данной группы свидетельствует, о влиянии биологически активной добавки на минеральный обмен.

3. В сыворотке крови, ткани сердца и печени фермент, разрушающий катехоламины (МАО), снижен у бычков, которые не получали добавки витартил, и повышен у тех, которые получали добавку.

4. При влиянии неблагополучной экологической обстановки на Южном Урале активируются липиды, фосфолипиды, что ведет к интенсивности процессов липидной перексидации. У животных, которые не получали витартил, происходит увеличение продуктов ПОЛ во всех исследованных органах, достигая максимальных величин: у 9-месячных в сыворотке крови на 20% (р<0,01), мышце сердца и печени - на 18% (р<0,01), вторично-окисленные фосфолипиды в сыворотке крови — на 25% (р<0,001), в мышце сердца - на 20% (р<0,01), в ткани печени - на 30% (р<0,001); у 15-месячных вторично-окисленные нейтральные липиды в сыворотке крови — на 41% р<0,001), в мышце сердца - на 20% (р<0,01), в ткани печени - на 25% (р<0,01) и вторично-окисленные фосфолипиды в сыворотке крови - на 29% (р<0,01), в сердечной мышце - на 30% (р<0,001), в ткани печени - на 38% (р<0,001). Малоновый диальдегит был значительно повышен в 2 серии опытов у животных, не получающих добавки, в сыворотке крови - на 46%, в мышце сердца — на 42%, в ткани печени - на 34% (р<0,001).

5. Антиоксидантная система у животных в третьей и четвертой серии опытов^ была угнетена, особенно в четвертой серии опытов у 15-месячных животных, которые не получали витартил; в сыворотке крови СОД — на 27% (р<0,01), в мышце сердца - на 22% (р<0,01), в ткани печени - на 7% (U). Активность церулоплазмина, каталазы, глутатионредуктазы также были угнетены в эти периоды.

6. Кормление животных биологической активной добавкой витартил, который сам проявил антиоксидантные свойства, продукты перекисного окисления липидов уменьшилось до 19,5%. Все ферменты антиоксидантной системы были увеличены во всех органах.

7. Этологические исследования показали, что бычки контрольной группы практически во все возрастные периоды затрачивали достоверно больше времени на прием воды (46,9 - 53,5 %) в сравнении с аналогами и недостоверно - на дефекацию и мочеиспускание соответственно на 11,3-30,3 % и 29,2-36,8 %. С возрастом молодняк всех групп затрачивал больше времени на ходьбу и на поедание корма. Необходимо отметить, что бычки третьей группы отличались более спокойным нравом. Применение витартила животными опытных групп способствовало снижению времени на стояние и на ходьбу;

8. Интенсивный откорм бычков герефордекой породы с затратами 1722,1-1942,2 ЭКЕ позволило довести их живую массу к убою в 15-месячном возрасте до 413,3-448,7 кг, при среднесуточном приросте живой массы за весь период опыта 899,9-1015,2 г. Различия между группами по данным показателям статистически достоверные.

243

9. По показателям живой массы у бычков обеих групп с возрастом отмечалось снижение относительного прироста и было выше у молодняка опытных групп (от 42,7 до 21,7 %) в сравнении с аналогами контрольной (от 41,5 до 19,5 %). Достоверные различия выявлены в возрасте от 12 до 15 месяцев.

10. При сравнении экстерьерных особенностей наблюдалась большая величина промеров у животных, получавших биологически активную добавку витартил. Обладая большей живой массой, бычки опытных групп превосходили сверстников в заключительный период откорма по всем промерам в пределах от 1,1-6,0 %. По индексам телосложения в 15-месячном возрасте наибольшие показатели были получены у бычков 3 группы по сбитости и грудному, что свидетельствует о лучшей выраженности мясного типа;

11. В результате органолептической оценки мяса более высокий балл за 3 блюда (бульон, мясо вареное и жаренное) был установлен для мяса от бычков 3 группы получавших витартил. Общий средний балл оценки составил 4,38 баллов.

12. Экономическая оценка откорма молодняка герефордской породы свидетельствует о том, что использование биологически активной добавки витартил в кормлении молодняка крупного рогатого скота экономически выгодно. Прибыль в расчете на 1 голову была получена от бычков 3 группы, получавших витартил, составила 6872,5 рублей, а их аналогов — 5088,5 рублей.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью снижения стрессорного воздействия на организм животного, находящегося в условиях интенсивной технологии откорма, предлагается использование биологической активной добавки витартил дополнительно к корму из расчета 120 г на 1 голову в течение одного месяца (патент № 2335122)

2. Для увеличения производства высококачественной говядины на промышленных комплексах проводить откорм молодняка с добавлением в основной рацион биологической активной добавки витартил, что дает возможность получить не только высокий выход мяса от каждого животного с оптимальным содержанием питательных веществ, но и продукт высоких кулинарных вкусовых качеств.

3. При интенсивном откорме бычков герефордекой породы следует проводить убой в 15-месячном возрасте живой массой 450 кг при затратах кормов 1722,1 ЭКЕ на 1 голову, что позволяет производить рентабельную говядину.

4. Научные результаты и выводы работы рекомендуется использовать при написании учебных пособий, учебников и практических рекомендаций по физиологии сельскохозяйственных животных, технологии производства и переработки сельхозпродукции, технологии мяса и мясных продуктов, товароведению и экспертизе продовольственных товаров, для студентов и специалистов по агробиологическим специальностям.

Библиография Диссертация по биологии, доктора биологических наук, Фаткуллин, Ринат Рахимович, Троицк

1. Абдраимов, М.Т. Динамика удоя аулиэатинских коров в связи с их перегруппировкой / М.Т.Абдраимов // Совершенствование технологических и продуктивных качеств крупного рогатого скота в Казахстане: сб. статей. -Алма-Ата, 1985.- С.77-87.

2. Админ, Е.И. Поведение коров при разных технологиях содержания / Е.И. Админ, Е.Н.Зюнкина // Животноводство.-1974.- №4.-С.64-65.

3. Админ, Е.И. Изучение поведения коров для обоснования их группирования на фермах промышленного типа / Е.И. Админ, Е.Н. Зюнкина // Поведение животных в условиях промышленных комплексов.- М., 1979.-С.65-77.

4. Админ, Е.И. Проблемы технологий при интенсификации производства молока / Е.И.Админ. Тарту, 1984.- 49с.

5. Ажмулдинов, Е. Повышение продуктивности молодняка на откормочных площадках / Е. Ажмулдинов, М. Титов, Н. Рябов, В. Швиндт // Молоч. и мясн. скотоводство. — 2005. №6.-С. 12-14.

6. Азаубаева, Г.С. Картина крови у животных и птиц / Г.С. Азаубаева. — Курган: Зауралье, 2004. 168 с

7. Акчурина, Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины / Ф. Акчурина // Молоч. и мясн. скотоводство. 2000. - №7. - С. 45.

8. Албулов, А.И. Некоторые аспекты промышленного выпуска и применения хитозана и его производных / А.И. Албулов и др. // Новые достижения в исследовании хитина и хитозана: материалы. 6-й междунар. конф.-М.-Щелково, 2001.-С. 9-11

9. Албулов, А.И. Применение хитозана в ветеринарии для лечения и профилактики желудочно-кишечных заболеваний молодняка с.-х. животных / А.И. Албулов и др. // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы. 5-й конф.-М., 1999.- С. 115-117.

10. Александрова, Е.Н. Влияние времени скармливания концентрированных кормов на поведение коров при доении / Е.Н. Александрова, И.Г. Кондратенко // Технология и механизация заготовки кормов и работ на животноводческих фермах. Л., 1973.- С.58-59.

11. Амерханов, X., Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства в России / X. Амерханов и др. //Молоч. и мясн. скотоводство.- 2007. №3.-С.2-6.

12. Андронова, Т.М. Синтетические иммуномодуляторы / Т.М. Андронова, И.М. Дозморов, М.И. Мустафаев; под ред. Р.В. Петрова. - М.: Наука, 1991.

13. Андреев, А. И. Влияние типа кормления на этологию животных / А. И. Андреев // Кормление и разведение сельскохозяйственных животных : межвуз.сб.науч.тр. / Мордов.гос.ун-т им. Н.П. Огарева.- Саранск, 1984.- С. 102-105.

14. Андреев, А. И. Влияние типа кормления на этологию животных / А. И. Андреев // Зоотехния.- 1991.- №3.- С.49-50.

15. Анохин, П. К. Биология и нейрофизиология условного рефлекса / П. К. Анохин М.: Россельхозиздат, 1968.- 72с.

16. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев; под ред. Е.А. Арзуманяна. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1984, - 399 с.

17. Арзуманян, Е.А. Уральский черно-пестрый скот. /Е.А.Арзуманян, Е.Ф.Маркин, Ю.К.Рябов, -М.:, Колос, 1973 176с.

18. Бабак, И.М. Технология производства продукции животноводства / И.М. Бабак-Киев, 1991.-38 с.

19. Багрий, Б.А. Интенсификация выращивания скота главный резерв увеличения производства мяса / Б.А. Багрий, А.И. Шнейдер - М., 1988.- 86 с.

20. Багрий, Б.А. Интенсифицировать производство говядины / Б.А. Багрий // Зоотехния. 1992-№5~6.-С.28-33.

21. Батанов, С. Взаимосвязь состава крови телят с интенсивностью их роста и развития / С. Батанов, Г. Березкина // Молоч. и мясн. скотоводство.-2004, №7.-С.41-42.

22. Бегучев, А. П. Развитие и формирование продуктивности молочного скотоводства при разных условиях кормления молодняка / А. П. Бегучев // Животноводство.-1963- №2. С.31-39.

23. Беломытцев, Е.С. Основные направления увеличения производства говядины / Е.С.Беломытцев // Проблемы мясного* скотоводства: / тр. ВНИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1994. — Вып. 47.-С.32 — 36.

24. Белоусов, А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и помесей с лимузинской в условиях Зауралья: автореф.дис.канд-.с.-х.наук:06.02.04 / А.А.Белоусов. Троицк, 2003.-22с.

25. Белкин; Б. Л. Влияние микроклимата и режима содержания на поведение коров / Б. Л. Белкин, Р.К. Каюмова и др. Душанбе, 1985. - С.61-65.

26. Беляева, В. Д. Особенности поведения коров в разные месяцы лактации / В.Д.Беляева // Молоч. и мясн. скотоводство.-1979.- №7. С.6.

27. Биленко М.В. Ишемические и реперфузионные повреждения органов (молекулярные механизмы, пути предупреждения и лечения). М.: Медицина, 1989.- 368 с

28. Бич, А.И. Черно-пестрый скот и пути его совершенствования / А.И. Бич, Е.И. Сакса, К.И. Старостина // Рекомендации Госагропрома СССР, ВАСХНИЛ ВНИИТЭН по внедрению достижений науки и практики в производство. М.-1980. №6-С.80-85.

29. Бич, А.И: Использование голштино-фризской породы / А.И. Бич, Е.И. Сакса, К.И. Старостина // Бюл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. Л., 1978. -Вып.34.-С.22-24.i I

30. Богданов, E. А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота / Е. А. Богданов М., Сельхозгиз, 1947.-191 с.

31. Богданов, Е. А. Избранные труды / Е. А. Богданов М.: Колос, 1977. -400с.

32. Бойко, И. А. Оптимизация поведения и продуктивность животных в1условиях комплекса / И. А. Бойко // Молоч. и мясн. скотоводство.-1983.- №9. С.4-5.

33. Большаков, И.Н. Связывание бактериального липополисахарида хитозаном энтеросорбции в эксперименте / И.Н. Большаков, С.М. Насибов // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы 5-й конф. -М., 1990.-С.120-122.

34. Бондарь, А. А. Учет поведенческих реакций при разработке технологийсодержания скота / А. А. Бондарь // Зоотехния. — 1989.- №10. — С.51-56.

35. Бондарь, А. А. Применение достижений этологии в молочном скотоводстве / А. А. Бондарь // Вюн.аграрн.науки.-1994. №6. — С.46-55.

36. Бондарь, А. А. Этологическая оценка пород молочного скота / А. А. Бондарь // Генофонд пород животных и методы его использования. -Харьков, 1995. 25с.

37. Бородулин, Е. Поведение, рост и развитие телок в условиях промышленной технологии / Е. Бородулин, С. Яровой // Животноводство. — 1981.- №5. С.39-41.

38. Борисенко, Е. Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота приразличных режимах кормления / Е. Я. Борисенко // Выращивание молоднякасельскохозяйственных животных. М., 1957. — С.5-16.250

39. Бровко, Н. В. Поведенческие реакции ремонтных бычков в течение суток / Н. В. Бровко // Научные основы развития животноводства в БССР: межвед;сб. / Белорус.НИИ животноводства. Минск, 1982.- Вып. 12. - С. 19• 21'.

40. Буйная, Н. П. Откорм бычков на маслоконцентратных рационах / Н. П. Буйная, Р. Ф: Чуй // Индустриализация производства мяса: сб.науч.трУВАСХНИЛ; — М;, 1987. — С. 142-144.

41. Вахитов, Т.Я. Концепция создания новых пробиотических препаратов / Т.Я. Вахитов, Л.Н. Петров, В.М. Бондаренко // Журн. микробиологии. 2005. - № 5. - С. 103-109.

42. Бенедиктова, Т.Н. Что мы знаем о поведении животных? / Т.Н. Бенедиктова, Н.Г. Колобова, П.Г. Пушкарский. -М.: Колос, 1978. 176с.

43. Бенедиктова, Т.Н. Поведение коров в связи с уровнем их продуктивности / Т.Н. Бенедиктова, Е.А. Караваева ,М.А. Плюхина // Бюл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных / МОИП. М., 1982. - Вып.54.-С. 19-20.

44. Бенедиктова, Т.Н. Поведение бычков в условиях содержания на Вороновском откормочном комплексе / Т.Н. Бенедиктова, А.И. Храбустовский // Поведение животных в условиях промышленных комплексов. М., 1979.- С. 121-132.

45. Вихорева, Г.А. Свойства хитозановых пленок, модифицированных термообработкой / Г.А. Вихорева и др.: материалы 6-ой Междунар. конф. Новые достижения в исследовании хитина и хитозана (М.-Щелково, 22-24 окт. 2001 г.). -М., 2001. С. 14-18.

46. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах.- М.: Наука, 1972. — С. 252.

47. Волков, Г.К. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фермах / Г.К. Волков. 2-е изд., перераб.и доп. - М.: Россельхозиздат, 1987.-320с.

48. Воронин, М.А. Функциональная активация пищеварительной системы у быков периодической депривации корма при интенсивном промышленном откорме: автореф. дисс. канд. биол.наук / М.А. Воронин. Ставрополь, 1986.- 25с.

49. Галиев, P.M. Использование азотистой части рационов чистопородным и помесным молодняком крупного рогатого скота / P.M. Галиев, В.И. Левахин, Р.Г. Исхаков, М.М. Ковалев // Материалы Всерос. науч. -практ. конф. Оренбург, 2004. - С. 38-39.

50. Галиев, P.M. Особенности.использования питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов.-автореф. дис. канд. с.-х. наук / P.M. Галлиев. Оренбург, 2004.- 22 с.

51. Гауптман, Я. Этология сельскохозяйственных животных / Я. Гауптман, Б. Чумливски, Я. Душек и др. М.: Колос, 1977.- 303 с.

52. Глущенко, А.А. Влияние величины группы при беспривязно-боксовом содержании на рост и поведение телочек / А.А. Глущенко // Пути интенсификации производства молока и говядины на Украине: тез.докл.науч.-техн.конф. 1987.-Ч.2.- С. 18-19.

53. Голиков, А.Н. Физиология сельскохозяйственных животных / под ред. А.Н. Голикова. 3-е изд.,перераб и доп. — М., Агропромиздат, 1991. — 432 с.

54. Горизонтов, П.Д. Стресс как проблема общей патологии / П.Д. Горизонтов. -М.: Колос, 1979. 29с.

55. Горлов, И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов. Волгоград, 1995. - С.47-48.

56. Голдобин, М.И. Резервы производства говядины (Использование сверхремонтных тёлок для откорма) / М.И. Голдобин, А.Г. Григорьев, P.M. Айзаров // Зоотехния. 1994. - № 11. - С. 26-27.

57. Головач, Г.М. Голштино-фризы как улучшатели / Г.М. Голвач и др. // Земля Сибирская, Дальневосточная. 1985. - №12. - С.29-30.

58. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.

59. ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91). Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб.

60. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.

61. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

62. Гудыменко, В.И. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков мясных пород в условиях западного Казахстана / В.И.Гудыменко // Тр. ВНИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1976.-Т.21, Ч.1.-С.97-100.

63. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин. М.: Россельхозиздат, 1975. -101с.

64. Гуткин, С.С. Особенности роста тканей у скота разных пород / С.С.Гуткин, Ф.Х.Сиразетдинов // Зоотехния.-2001.-№6.-С.31.

65. Давыдова, В.Н. Сравнительное изучение физико-химических свойств хитозанов различной степени полимеризации в нейтральных водных растворах / В.Н. Давыдова и др. // Биофизика. 2000. Т. 45, № 4.-С. 624-630.

66. Данкверт, С.А. Совершенствовать структуру животноводческого подкомплекса АПК // Зоотехния. 2004. - № 3. - С. 2 - 4.

67. Девятов, П.Н. Использование гидрохлорида хитозания для профилактики и лечения инфекций молодняка гусей / П.Н. Девятов, А.В. Фролов, Н.Э. Нифантьев // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: мат-лы 7-й конф. М., 2003.- С. 425-428.

68. Джапаридзе, Т.Г. Будет ли эффект от использования голштинов / Т.Г. Джапаридзе, А.К. Милюков // Зоотехния. — 1992. №2 — с.2-4.

69. Дзюба, Н.Ф. Пути совершенствования промышленной технологии производства говядины в молочном скотоводстве / Н.Ф. Дзюба // Науч.-техн. бюл. ВНИИ животноводства. 1990. - Вып. 100. - С. 65-69.

70. Доротюк, Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины //Молоч. и мясн. скотоводство. 1991. - №1. - С. 3-4.

71. Доротюк, Э.Н. Стимулирование развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Молоч. и мясн. скотоводства. 1990. - № 4. - С. 13-18.

72. Драганов, И.Ф. Использование отходов пищевой промышленности в кормлении скота: обзор, информ. / И.Ф. Драганов; ВНИИТЭИагропром. М., 1989. - 38 с.

73. ДьяченкоЛ.С. Кормовое поведение молодняка крупного рогатого скота взависимости от физической формы кормового рациона / Л.С. Дьяченко, Р.В.

74. Емельянов, A.M., Физиологические особенности новорожденных животных и пути повышения их резистенстности: учеб.пособие / A.M. Емельянов, В.Т. Серебренников. Свердловск: Изд. Урал, с.-х.ин-та, 1990.

75. Жоголев, К.Д. Экспериментально-лабораторное изучение иммуномодулирующих свойств препаратов хитина и хитозана / К.Д.Жоголев, В.Ю.Никитин // Иммунология. 1998.- №6.- С.53.

76. Журавская, Н:К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. — М.: Колос, 1999.- 176 с.

77. Забияченко, В. Интенсивно развивать мясное скотоводство' / В. Забияченко // Молоч. и мясн. скотоводство.- 1989.- №3.- С.2-6.

78. Заверюха, А.Х. Сравнительная эффективность различных вариантов технологии.доращивания, откорма и нагула молодняка герефордской породы / А.Х. Заверюха, Е.С.Беломытцев, А.А.Харламов- И/ др. // Тр.ВНИИ мясн. скотовод ства.-Оренбург, 1993 .-С 12-23.

79. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния.- 1995,- №1.- С.2-6.

80. Заверюха, А.Х. Методы интенсификации производства экологически чистой говядины в мясном скотоводстве: автореф. дис.докт. с.-х. наук / А.Х. Заверюха. Оренбург, 1995.- 46с.

81. Заднепрянский, И.П. Интенсификация производства говядины в условиях Южного Урала / И.П. Заднепрянский // Животноводство. 1978. -№5. - С. 66-70.

82. Заднепрянский, И.П. Продуктивные качества основных мясных пород вусловиях Юго-востока страны / И.П. Заднепрянский, Н.М. Клетушкин, Ф.Г.

83. Каюмов // Использование селекционных резервов в производстве говядины:тр. / ВНИИ мясн.скотоводства. Оренбург, 1982. — С. 112-120.256

84. Зайцев, A.M. Микроклимат животноводческих комплексов / A.M. Зайцев, В.И. Жильцов, А.В. Шавров М., Колос, 1986.- 192 с.

85. Зенков Н.К., Меньшикова Е.Б. Активированные кислородные метаболиты в биологических системах // Успехи современной биологии.-1993.- Т. 113.- вып. 3.- С. 286-296.

86. Иванов; М.Ф. Избранные сочинения. T.III / М.Ф. Иванов. М.: Сельхозгиз, 1950.- С.33-40.

87. Ю.Иванов, М.Ф: Порода и корм. Изранные работы по наследственности сельскохозяйственных животных / М.Ф. Иванов // М., Сельхозгиз, 1949.-С.23-31.

88. Ш.Ильина, Т.С. Биопленки как способ существования бактерий в окружающей среде и организме хозяина: феномен, генетический контроль и системы регуляции их развития, / Т.С. Ильина, Ю.М. Романова, А.И. Гинзбург//Генетика. 2004.- №40 (11).-С. 1-12.

89. Ильина, А.В. Ацетилирование низкомолекулярного водорастворимого хитозана / А.В. Ильина, В:П.Варламов // Новые достижения в исследовании хитинам хитозана: материалы 6-й междунар. конф. (Москва-Щелково, 22-24 октября, 2001).- М:, 2001.- С.281-283.

90. ПЗ.Исхаков, Р.Г. Переваримость питательных веществ рационов бычками разных генотипов / Р.Г. Исхаков,. В.И. Левахин, Р.М-. Галиев // Материалы Всерос. науч. практ. конф: - Оренбург, 2004.

91. Кабыш, А.А. Влияние на организм животных недостатка- и избытка микроэлементов в условиях Южного Урала / А.А. Кабыш // Материалы Всесоюз. симп. / ВАСХНИЛ. -М., 1989.-С.134.

92. Каган В.Е., Архипенко Ю.В., Меерсон Ф.З., Козлов Ю.П. Модификация ферментной системы транспорта Са в саркоплазматическом ретикулуме при перекисном окислении липидов // Биохимия.- 1983.- № 7.- С. 1141-1148.

93. Кадыров, Б.Ш. Влияние условий содержания на поведение молодняка красной степной породы / Б.Ш. Кадыров // Племенные и продуктивные качества с.-х. животных на севере Казахстана. — Алма-Аты, 1993. — С.92-97.

94. Казоровец, Н.В. Мясные качества чистопородных и помесных бычков / Н.В. Казоровец, К.С. Колбун // Молоч. и мясн. скотоводство. 1991. - № 5. -С. 43-44.

95. Кайшев, В.Г. Мясная* индустрия России в 2003 году состояние и тенденции развития / В:Г. Кайшев, В.В. Дойков // Мясн. индустрия. - 2004,-№4. -С. 10-16.

96. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ.пособие / под ред. А.П.Калашникова и др.. — 3-е изд., перераб.и доп. -М.: Россельхозакадемия, 2003.- 456с.

97. Калашников, В. Интенсификация, — магистральный путь развития животноводства России / В. Калашников, В. Черников // Молоч. и мясн. скотоводство. 2004.- № 3.- С.10-12.

98. Калашников, В. Мясное скотоводство и пути его развития в России / В. Калашников, В. Левахин // Молоч. и мясн. скотоводство. 2004.- № 6. - С. 25.

99. Карпуть, И.М. Гематологический атлас сельскохозяйственных животных /И.М. Карпуть. Минск: Ураджай,1986. - 99 с.

100. Кветковский, Г.И. Особенности поведения коров разных пород / Г.И: Кветковский, И.К. Слесарев, Е.И. Герасимович // Бюл. ВНИИ разведенияш генетики с.-х. животных. — Л., 1975:- Вып. 16.- С. 11-12.

101. Кисловский, Д.А. Избранные сочинения / Д.А. Кисловский. М.: Колос, 1965.-536 с.

102. Киршенблат, Я.Д. Телергоны химические средства взаимодействия животных / Я.Д. Киршенблат. - М., 1974 - 128с.

103. Клейменов, Н.И. Минеральное питание скота на комплексах и фермах / Н.И. Клейменов, М.И. Магомедов, A.M. Венедиктов. М.: Россельхозиздат, 1987.-191 с.

104. Ковальчикова, М. Этология крупного рогатого скота / М. Ковальчикова, К. Ковальчик. — М.: Агропромиздат, 1986. 208с.

105. Кокорина, Э.П. Физиология сельскохозяйственных животных / Э.П. Кокорина- Л:: Колос, 1978. 576с.

106. Коноплев, Е.Г. Некоторые тенденции развития животноводства / Е.Г. Коноплев // Зоотехния.- 1988.- №5. С.57-59.

107. Козырев, Д.К. Влияние молока, подкисленного муравьиной кислотой и обогащенного хитозаном, полизином и дигидрокверцетином на рост и резистентность телят в молочный период выращивания: автореф. дис.канд. биол. Наук / Д.К. Козырев. Дубровцы, 2007.-16 с.

108. Козлов Ю.П., Братковская Л.Б., Новиков К.Н. и др. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах // Биофизическое и физико-химическое исследования в витаминологии: Сб. науч. тр.- М.-1981.- С. 7-9.

109. Козырев, Д.К. Применение подкисленного молока в сочетании с биологически активными добавками в кормлении телят / Д.К.Козырев, Ю.П.Фомичев //Зоотехния. 2007.- №2.-С.26-28.

110. Комаров, Б.А. Применение хитодеза и фитохитодеза в клинической практике / Б.А. Комаров, К.А. Трескунов, А.И. Албулов и др. // Новыеперспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы 5-й конф. М., 1999.-С. 148-151.

111. Комаров, Б.А. Почему витартил полезен человеку / Б.А Комаров // Институт проблем химической физики РАН.-Черниголовка.-2001.- С. 187195.

112. Кондрахин, И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии: справ.издание / И.П. Кондрахин и др.. -М.: Агропромиздат, 1985.-287 с.

113. Кондрахин, И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: справочник / И.П. Кондрахин. М.: КолосС, 2004. - 520 с.

114. Королев, О.В. Животноводство России в 1995 году / О.В. Королев, И.Т. Кусакин, A.M. Мысик // Зоотехния.- 1996.- №4. С.2-6.

115. Кочкина, З.М. Влияние хитозана на фаговые инфекции / З.М. Кочкина, С.Н. Чирков// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы. 5-й конф. М., 1999.- С.151.

116. Красота, В.Т. Становление поведения крупного рогатого скота / В.Т. Красота, Б.П. Мохов // Зоотехния.- 1991.- №3. С.46-48.

117. Кравченко, Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных: учеб.пособие / Н.А. Кравченко. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1973.486 с.

118. Крыгин, В.А. Методические указания по сенсорному анализу мяса / В.А. Крыгин,- Троицк, 2004. С. 9-20.

119. Крюгер, JI. Выращивание и откорм крупного рогатого скота: пер. с нем. / Л. Крюгер, Ф. Майер; под ред. и с предисл. Г.С.Азарова.- М.: Колос, 1972.216 с.

120. Кузнецов, А.И. Физиология молодняка сельскохозяйственных животных: учеб.пособие / А.И. Кузнецов, В.Ф. Лысов; Урал.гос.акад.вет.медицины. Троицк, 2002. - 79 с.

121. Кузнецов А.Ф. Гигиена сельскохозяйственных животных. Кн.1. Общая зоогигиена: учебник / под ред. А.Ф. Кузнецова, М.Ф. Демичка. — М.,Агропромиздат, 1991. 400 с.

122. Кузьмичева, М.Б. Потребление и ценовая конъюнктура на российском рынке мяса за 9 месяцев 2004 года / М.Б. Кузьмичева // Мясн. индустрия. -2005.- №1.- С. 10-12.

123. Кузьмичева, М.Б. Российский рынок говядины в 2003году / М.Б. Кузьмичева // Мясн. индустрия. 2004.- № 4.- С. 18-21.

124. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности // Избр.произведения / П.Н.Кулешов.-М., 1949. С.29-37.

125. Кулешов, П.Н. Избранные труды / П.Н. Кулешов. М.: Сельхозиздат, 1949.-215с.

126. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скота в зоне Южного Урала: автореф. дис.доктора с.-х. наук / В.Н. Лазаренко. М., 1990.-32с.

127. Лазаренко, В.Н. Экструдированный корм в рационе бычков черно-пестрой породы / В.Н'. Лазаренко, И.И. Гайдай // Наука.- Костанай.-КИнЭУ.-2006.-№2.- G. 73-75.

128. Лазаренко, ВГ.Н. Показатели-роста и развития бычков разных генотипов / В.Н. Лазаренко, А.И. Епимахов, В.Н. Бабич // материалы науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. Челябинск, 1997. - С. 39-41.

129. Лазаренко, В.Н. Рост и развитие и естественная резистентность бычков разных генотипов в 9 месячном возрасте / В.Н.Лазаренко, А.И.Епимахов,

130. Лазаренко, В.Н. Возможность повышения мясной продуктивности бычков / В.Н.Лазаренко, И.И. Гайдай // Наука,- Костанай.- КИнЭУ.-2006.-№2. С.73-83.

131. Лапушков, А.Г. Влияние условий содержания на использование новыхкомпонентов в заменителе цельного молока и обрата / А.Г. Лапушков, Г.К.

132. Корчагина // Организационно-технологические, селекционно-генетические и263социально-психологические проблемы управления поведением сельскохозяйственных животных при интенсификации животноводства: тез.докл. I Всесоюз.конф. Л., 1983.- Т.1.- С.119-120.

133. Линник, B.C. К вопросу о поведении бычков в индивидуальных боксах /

134. B.C. Линник И Организационно-технологические, селекционно-генетические и социально-психологические проблемы управления поведением сельскохозяйственных животных при интенсификации животноводства: тез.докл. I Всесоюз.конф. Л., 1983.- Т.2.- С.75.

135. Лискун, Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота' / Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства.-1993.- №6. —1. C. 18-28.

136. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л.Левантин.-М.:Колос, 1966.-408с.

137. Левантин, Д.Л. Факторы, влияющие на формирование мясной продуктивности / Д.Л.Левантин, Ф.Фишер, Г.Баудиш // Промышленное производство говядины.- М., 1979.-С.43-61.

138. Левахин, В.И. Технологические приемы повышения продуктивности молодняка крупного рогатого скота / В.И.'Левахин и др. // Материалы науч.-практ.конф. Уфа, 2002. - С.66-67.

139. Легошин, Г.П. Откормочные свойства и качество мяса бычков с разной живой массой / Г.П.Легошин, О.Н.Могилец, Н.Ф.Дзюба // Зоотехния. 1998. №5. - С.25-27.

140. Лискун, Е.Ф. Научно-исследовательская работа в области мясного дела (1929) / Е.Ф.Лискун // Избр.тр.-1961.-С.29.

141. Лискун, Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства.-1993.- №6. -С.18-28.

142. Лоретц, О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала: автореф. дис.канд. с.-х. наук.: 06.02.04 / О.Г. Лоретц. Троицк, 1997.-17с.

143. Лысов, В.Ф. Гормональный статус сельскохозяйственных животных: учеб.пособие / В.Ф. Лысов. Казань: Издание Казан.вет.ин-та, 1982.

144. Лысов, В.Ф. Особенности функциональных систем крупного рогатого скота в связи с продуктивностью: учеб.пособие / В.Ф. Лысов. Казань: Изд. Казан.вет.ин-та, 1981.

145. Лысов, В.Ф. Функциональные системы сельскохозяйственных животных /В.Ф. Лысов. — Казань: Изд. Казан.вет.ин-та, 1986.

146. Максимов, В.И. Хитин как сырье для получения глюкозаминовой добавки к пище / В.И. Максимов, В.Е. Родоман // Новые достижения в исследовании хитина и хитозана: материалы 6-й' междунар.конф., Москва-Щелково, 22-24 окт., 2001.- М., 2001.- С. 208-212.

147. Макрушин, П.В. Этология и продуктивность сельскохозяйственных животных./ П.В. Макрушин, В.А. Каптюшин. Саратов, 1988,- 56с.

148. Максимова, С.Н. Антимикробная, активность разномолекулярного хитозана в пищевых средах / С.Н. Максимова и др. // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы 8-й' меджунар.конф., Казань, 13-17 июня 2006. М., 2006.-С.35 — 37.

149. Малигонов, А.А. Избранные труды / А.А. Малигонов М:: Колос, 1968. - 390с.

150. Малахов, А.Г. Биологическое окисление / А.Г. Малахов, С.И. Вишняков //Биохимия сельскохозяйственных животных. М., 1984.-С. 185-196.

151. Малигонов, А.А. Избранные труды / А.А. Малигонов. М.: Колос, 1968. -390 с.

152. Меерсон, Ф.З. Анализ термоденатурации Na, К-АТФазы сарколеммы миокарда крыс при стрессе и возможная роль повреждения этого фермента в патогенезе аритмии / Ф.З. Меерсон и др. // Вопр. мед. химии.- 1986.- № 5.-С. 67-71.

153. Меерсон, Ф.З. Физиология адаптационных процессов: Руководство по физиологии / Ф.З. Меерсон,- М.: Наука, 1986.- 632 с.

154. Меерсон, Ф.З. Адаптационная медицина: концепция долговременной адаптации / Ф.З. Меерсон.- М.: Дело, 1993.- 138 с.

155. Мелер, А. Постройки и оборудование для содержания крупного рогатого скота / А. Мелер, В. Хейниг М:: Урожай, 1974. - 560с.

156. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота. — М.: ВАСХНИЛ, 1990. 86с.

157. Меньшикова, В.В. Лабораторные методы исследования в клинике: справочник / В.В. Меньшикова. М.: Медицина, 1987. - 368 с.

158. Мерзляков, С.В. Применение хитозана для коррекции воспроизводительной способности коров: Автореф. дис.канд.вет.наук / С.В. Мерзляков. Екатеринбург, 2006.- 19с.

159. Мерзляков, С.В. Применение хитозана для повышения воспроизводительной способности коров /С.В. Мерзляков, Л.Ю Топурия, В.А. Клёнов // Известия ОГАУ. 2006. -№3. - С. 71-73.

160. Михальцов, К.П. Особенности поведения и жвачные периоды у телят черно-пестрой и симментальской пород / К.П. Михальцов // Рациональное использование кормовых ресурсов. Горький, 1984.- С.65-67.

161. Монастырев, A.M. Мясная продуктивность и качество говядины бычков герефордской, чёрно-пёстрой пород и их помесей в зоне Южного Урала / A.M. Монастырёв, И.А. Бойко // Практик. 2004. - № 9.-С.52-55.

162. Монастырев, A.M. Повышение мясной продуктивности скота в условиях промышленной технологии производства говядины с использованием транквилизаторов: автореф. дис.докт. с.-х. наук / A.M. Монастырев. — Краснодар, 1991.-41 с.

163. Монастырев, A.M. Использование транквилизаторов при транспортировке скота / A.M. Монастырев // Интенсификация молочного скотоводства и пути увеличения молока: Тез. докл. — Челябинск, 1986. — С.53-54.

164. Монастырев, A.M. Физиологические основы стресса и адаптации в скотоводстве при производстве говядины / A.M. Монастырев, Н.Т. Фенченко. -Уфа, 2001.

165. Мохов, Б.П. Групповая и пищевая активность коров с различной молочной продуктивностью / Б.П. Мохов // Биологические и технические основы повышения продуктивности животных и кормовых культур. -Ульяновск, 1978. С.39-49.

166. Мохов, Б.П. Влияние поведения на мясную продуктивность скота / Б.П. Мохов, А. Исаев // Животноводство. -1980 №3 - С.45-46.

167. Мохов, Б.П. Этологические свойства и их влияние на продуктивные качества у крупного рогатого скота / Б.П. Мохов // С.-х. биология.-1982.-Т.17.- №3. С.409-410.

168. Мохов, Б.П. Этология сельскохозяйственных животных / Б.П. Мохов. -Ульяновск, 1991. 106с.

169. Мурусидзе, Д.Н. Технология производства продукции животноводства / Д.Н. Мурусидзе, А.Б. Левин. М:: Агропромиздат, 1992. - 222 с.

170. Насибов, С.М. Антибактериальная активность сорбентов на основе хитозана / С.М. Насибов, И.Н. Большаков, Д.В. Кулаев // Материалы III конф. по хитину и хитозану. 1991. - С. 55-64.

171. Нарзулаев, Н. Некоторые этологические показатели бычков черно-пестрой породы при различных способах выращивания на мясо / Н. Нарзулаев, Т. Тураев // Зоотехния.- 1991.- №3. С.51-52.

172. Никоноренков, В.Ф. Сравнительная характеристика поведения телоксимментальской породы и помесных (симментало-монбельярдерских) / В.Ф.269

173. Никоноренков // Селекция и племенное дело: сб.науч.тр. / ВНИИ животноводства. Дубровицы, 1982. - С.16-18.

174. Новицкая, Н.И. Систематический анализ поведения коров на молочном комплексе «Ленсоветовский» Ленинградской области / Н.И. Новицкая, Н.А. Шавилова, К.Р. Сидоренко // Поведение животных в условиях промышленных комплексов. М., 1979. - С.42-52.

175. Носков, Н.М. Этологические основы выращивания ремонтных телок / Н.М. Носков. — Горький, 1976. — 30с.

176. Носков, Н.М. Составление этограмм важнейшее мероприятие на молочных комплексах / Н.М. Носков. — Горький, 1976. - 18с.

177. Нуркин, А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой и красной степной пород при различных условиях содержания и сроках реализации: автореф. дис.канд. с.-х. наук / А.А. Нуркин. — Троицк, 1998.-28 с.

178. Нусов, Н.И. Промышленное производство говядины / Н.И. Нусов, А.А. Панкратов, Л.Л. Комаров // Производство говядины на промышленной основе. М., 1977. -Гл.1У. - С. 124-203.

179. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве: учеб.пособие / А.И. Овсянников. М.: Колос, 1976. - 304с.

180. Охоба, Л.Г. Рост, развитие и качество говядины бычков чёрно- пёстрой породы при использовании вермикулита: автореф. дисс.канд. с.-х. наук/ Л.Г. Охоба. Троицк, 2007 г. - 24 с.

181. Охоба, Л.Г. Трансформация протеина и энергии корма в мяснуюпродукцию бычков чёрно-пёстрой породы при использовании вермикулита /270

182. Л.Г. Охоба, А.М.Монастырёв // Технологические проблемы производства продукции животноводства и растениеводства: материалы Междунар. науч.-практ. конф., поев. 75-летию УГАВМ / Урал.гос.акад.вет.медицины. — Троицк, 2005.-С. 129-131.

183. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Переверзев. Л.: Агропромиздат, 1989. - 223с.

184. Петров, К. Эргономика, этология и гигиена в промышленном животноводстве / К. Петров, Н. Илиев, Н. Иванов. — Минск: Ураджай, 1981. — 143с.

185. Петрушина, Е. Адаптация коров в условиях комплекса / Е. Петрушина // Животноводство.- 1980.- №5. С.46-47.

186. Петров, В.А. Токсиколого-гигиеническая^ оценка хитозана из панциря камчатского краба в условиях хронического эксперимента / В.А.Петров, Г.А. Тарасенко // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы 5-й конф. М., 1999.-С.179.

187. Пилипенко, С.М. Этологические особенности бычков в результате применения биологически активной добавки витартил / С.М. Пилипенко // Учен.зап. / Казан. Гос.акад.вет.медицины. Казань, 2006. - Т. 185. - С. 239244.

188. Плиско, Е.А. Хитин и его химические превращения / Е.А. Плиско // Успехи химии.-1977.-Т.ХЬ.У1.-Вып. 8.-С.1470-1483.

189. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А Плохинский. М., Колос, 1969.-256 с.

190. Плященко, С.И. Микроклимат и продуктивность животных / С.И. Плященко, И.И. Хохлова М.: Колос, 1976. - 206с.

191. Плященко, С.И. Двигательные и пищевые реакции ремонтного молодняка крупного рогатого скота / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров // Поведение животных в условиях промышленных комплексов. М., 1979. -С.112-121.

192. Плященко, С.И. Влияние производственных шумов на состояние здоровья, продуктивность и поведение коров / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров // Докл. ВАСХНИЛ. 1984.- №5. - С.29-30.

193. Плященко, С.И. Поведенческие реакции ремонтных телок при различных условиях выращивания / С.И. Плященко, А.П. Голубицкий // Научные основы развития животноводства в Белоруссии: межвед.сб. /

194. Белорус. НИИ животноводства. Минск, 1987.- Вып. 17. - С.92-94.272

195. Плященко, С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров -М.: Колос, 1987. 117с.

196. Плященко, С.И. Экологические проблемы животноводческих комплексов / С.И. Плященко //Ветеринария. 1990.- №1. - С. 18.

197. Погожаев, В.П. Некоторые проблемы' повышения^ эффективности развития животноводства в СССР / В.П.Погожаев // Сельскохозяйственная, наука и производство:, экономика, кормопроизводство, животноводство,-1987.- №3. С.10-16.

198. Половцев, П.И. Влияние этологических факторов на продуктивность коров / П.И.Половцев, Т.А. Механикова // Животноводство.- 1982.- №9.-С.25-26.

199. Попов, В.П. Этология, ее истоки, становление и место в исследовании-поведения / В.П. Попов — М.: Россельхозиздат, 1975. — 79с.

200. Пшеничный, П. Д. Формирование продуктивности в онтогенезе сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. -1967.- №7. С.51-55; №8. - С.72-75.

201. Рагимов, Г.И. Типы-кормления мясного скота в Сибири / Г.И. Рагимов // Зоотехния. 2004. - № 5. - С. 12-15.

202. Роговцев, Н.Ф. Теоретические и практические основы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н.Ф.Роговцев // Животноводство. 1961. - №6. - С. 19-25.

203. Рой, Дж.Х. Выращивание телят / Дж.Х. Рой. М.: Колос, 1982. - 470 с.

204. Руденко, Н. Мясные качества бычков в зависимости от возраста / Н. Руденко, Г. Безуглов, В. Руденко, Г. Безручко // Животноводство. 1981. -№4. - С. 55-56.

205. Рябиков, А.Я; Физиологияжелез внутренней секреции: курс лекций / А.Я. Рябиков. — Омск: Изд.Омск.аграр.ун-та, 2000. 102 с.

206. Рузиев, Н.М. Поведение и продуктивность телят в зоне жаркого климата

207. Н.М. Рузиев // Организационно-технологические, селекционно274генетические и социально-психологические проблемы управления поведением сельскохозяйственных животных при интенсификации животноводства: тез.докл. I Всесоюз.конф. Л., 1983.- Т.2.- С.61-62.

208. Садыков, К.С. Поведение и продуктивность сельскохозяйственных животных в условиях промышленной технологии / К.С. Садыков -Целиноград, 1987.-49с.

209. Самохин, В.П. Профилактика нарушений обмена веществ микроэлементов у животных / В.П. Самохин. — М.: Колос, 1981. 144 с.

210. Свечин, К.Б. Производство говядины* и свинины / К.Б. Свечин. — Киев: Урожай, 1971.-250с.

211. Свечин, К.Б. Возрастная физиология животных / под ред. К.Б. Свечина -М.: Колос, 1967.-431с.

212. Семак, И.А. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.А. Семак, Н.И. Мосолов. 2-е изд.,доп. - Л.: Колос, 1977. - 199 с.

213. Серикова, В.А. Поведение ремонтных телок при дефиците марганца в рационе в условиях промышленной технологии / В.А. Серикова //

214. Интенсификация молочного скотоводства и пути увеличения пр-ва молока: тез. докл. / Троицк.вет.ин-т. Челябинск, 1986. - С.41-42.

215. Серебровский, А.С. К проблеме эффективности селекции / А.С. Серебровский.- М.: Сельхозиздат, 1934.

216. Сизов, Ф.М. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота / Ф.М.Сизов, В.И.Левахин. Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 1999. -228с.

217. Скрябин, К.Г. Хитин и хитозан: Получение, свойства и применение / K.F. Скрябин, Г.А. Вихорев, В.П. Варламова.- М: Наука, 2002". С. 217-246i

218. Скрипниченко, М. П. Этология^ крупного рогатого скота / М.П. Скрипниченко.- Алма-Ата, 1979. — 120"с.

219. Смагулов, А. Технологические факторы и поведение коров на комплексах / А. Смагулов // Молоч. и мясн. скотоводство.- 1983.- №9. С.5-7.

220. Соколов, Е. В. Запаховая сигнализация и обонятельное поведение копытных / Е. В. Соколов, А.А. Данилкин. // Поведение млекопитающих: вопросы физиологии. М., 1977. — С. 107-123.

221. Солодовник, Т.В. Теоретические исследования^ механизмакомплексообразования в системе хитин — РЬ(И) / Т.В. Солодовник, В.Н.

222. Унрод, Б.Ф. Минаев, С.А. Пахарь // Современные перспективы в276исследовании хитина и хитозана: материалы 8-й меджунар.конф., Казань, 1317 июня 2006. М., 2006.-С. 130-132.

223. Сорокина, Л.И. Адаптация к доильной площадке коров при пастбищном содержании и их продуктивность / Л. И. Сорокина, Е.Б. Чичкина // Сб. науч. тр. / ВНИИ животноводства. -1985.- Т.46. С.54-56.

224. Стрекозов, Н.И. Технология производства продукции животноводства в условиях различных форм хозяйствования / Н.И. Стрекозов, С.Т. Погодаев, Г.П. Легошин // Зоотехния.- 1995.- №11. С.2-8.

225. Стояновский, С.В. Биоэнергетика сельскохозяйственных животных: особенности и регуляция / С.В Стояновский. М., Агропромиздат, 1985. -224с.

226. Судаков, К.В. Мотивы поведения животного / К.В.Судаков. М.: Колос, 1972.-72 с.

227. Судаков, К.В. Системный анализ механизмов целенаправленного поведения / К.В. Судаков. М.:Колос, 1976. - 29с.

228. Судаков, К.В. Биологические мотивации / К. В. Судаков М.: Колос, 1983.-45с.

229. Таирова, А.Р. Иммуно-биохимический статус крупного рогатого скота в экологически неблагополучной зоне Южного Урала и пути его коррекции: автореф. дис. докт. биол. наук / А.Р. Таирова-Казань, 2001.-40 с.

230. Тарасенко, Г. А. Экспериментальное обоснование гипохолестеринемического действия хитозана из панциря камчатского краба // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы 5-й конф.-М., 1999.-С. 198.

231. Теодозакис, Д. Лечение артрита и артроза / Д. Теодозакис, Б. Эддерли, Б. Фокс. СПб: ПитерКом, 1999.- 256 с.

232. Тинченко, А. Проблемы развития мясного скотоводства на Украине / А. Тинченко // Молоч. и мясн. скотоводство.- 1990.- №4 — С.5-6.

233. Топурия, Л.Ю. Состояние иммунной системы коров при применении хитозана / Л.Ю. Топурия, Г.М. Топурия, С.В. Мерзляков // Вет.врач.-2006.-№3.-С.34-37.

234. Трайб, Д.Е. Поведение пасущихся животных / Д.Е. Трайб // Новое в физиологии домашних животных.- М.- Т.2. С.31-36.

235. Фабри, К.Э. Орудийные действия животных / К.Э. Фабри. М.: Колос, 1980.-64с.

236. Фаткуллин, P.P. Влияние стресса на поведение, рост и развитие бычков. / P.P. Фаткуллин, A.M. Монастырев, М.Ф. Юдин - Троицк: Урал.гос.акад.вет.медицины, 2006. — 194с.

237. Федоров, В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / В.И.Федоров. -М.: Колос, 1973. 75 с.

238. Фенченко, Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины: автореф.дис.докт. с.-х.наук/Н.Г.Фенченко.- СПб, 1993.-46с.

239. Фенченко, Н.Г. Генетическая обусловленность поведенческих реакций крупного рогатого скота выращенного по интенсивной технологии / Н.Г. Фенченко, P.M. Мударисов // тез. докл. VI Всесоюз.конф. по эколог, биотехнологии. Сыктывкар, 1982.-Т.2. — С.235.

240. Фенченко, Н.Г. Селекционно-генетические и технологические особенности формирования поведения сельскохозяйственных животных / Н.Г. Фенченко Уфа, 1994. - 100с.

241. Филатов, В.Н. Адсорбционная емкость препаратов хитозан-белкового комплекса в отношении метаболитов рыб / В.Н. Филатов и др. / Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: материалы 5-й конф.- М., 1999.- С. 201.

242. Холод, В.М. Справочник по ветеринарной биохимии / В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаев. Минск: Ураджай, 1988.-168х.

243. Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И.И;Черкащенко, Н.П.Руденко М.: Россельхозиздат, 1978. - 365 с.

244. Чинаров, Ю.И. Основы оптимизации отраслевой структуры животноводства и;кормопроизводства / Ю.И. Чинаров // Зоотехния. — 2005.№ 2. С.2-5': .

245. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Н.П.Чирвинский // Избр. соч. -М., 1949.-Т. 1.- С. 125-143.

246. Чертков, В.А. Особенности поведения молочных коров при разных вариантах стойлово-выгульного содержания животных / В.А. Чертков // Тр. / Кирг. НИИ животноводства. Фрунзе, 1989.- Вып.41. - С.83-88.

247. Шалимов, В.В. Поведение коров при беспривязном содержании / В.В. Шалимов // Тр. / Узб. НИИ животноводства. Ташкент, 1988.- Вып.51. -С.54-58.

248. Шешко, П.М. Микроэлементы в повышении сохранности телят // Технология получения и выращивания здорового молодняка сельскохозяйственных животных и рыбопосадочного материала.-Минск, 1992.- С. 165-166.

249. Шилов, А.И. Мясная продуктивность помесного симментальского.скота / А.И. Шилов // Зоотехния. 2005. - № 2.- С. 21-24.

250. Шовен, Р. Поведение животных / Р. Шовен М.: Колос, 1972.- 482с.

251. Шукшанов, А.А. Поведение телят при низких и высоких температурах / А.А.Шукшанов // Зоотехния.-1992.- №9.- С. 10-11.

252. Эрнст, Л.К. Поведение сельскохозяйственных животных / Л.К. Эрнст, Т.Н. Венедиктова. -М.: Колос, 1974. 76с.

253. Эрман, Л: Генетика поведения и эволюция / Л.Эрман, П.Парсонс. М.: Высш.шк., 1984.-215с.

254. Юдин, М.Ф. Поведенческие реакции бычков и кастратов при выращивании / М.Ф. Юдин, И.И. Волотко // Этологические факторы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: сб.науч. тр — Краснодар, 1985-С.48.

255. Юдин, М.Ф. Этология крупного рогатого скота / М.Ф. Юдин, Н.Г. Фенченко, В.Н. Лазаренко. Уфа; Троицк, 2001. - 187 с.

256. Юрков, В.М. Микроклимат животноводческих ферм и комплексов/ В.М.Юрков М.: Россельхозиздат, 1985. - 223с.

257. Юркова, Л.В. Поведение молочных коров при разных способах содержания / Л.В. Юркова // Зоотехния.- 1991.- №12.- С.39-41.

258. Юдин, М.Ф. Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота разных генотипов в связи с его поведением: автореф.дис.докт.с.-х.наук / М.Ф.Юдин.- Омск, 2002.-37с.

259. Юдин, М.Ф. Этологическая характеристика молодняка симментальского скота / М.Ф.Юдин // Молоч. и мясн. скотоводство. 2002.- № 1. - С. 36-40.

260. Яковлев, B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота: автореф. дис.докт.с.-х. наук / B.C. Яковлев. — Оренбург, 1996. — 54с.

261. Яровой, С.А. Изучение поведенческих реакций у телок / С.А. Яровой // Животноводство.- 1984.- №4. С.48-51.

262. Яровой, С.А. Влияние условий содержания (в комплексах) на поведение телок / С.А. Яровой // Молоч. и мясн. скотоводство.- 1983.- №1. С. 17-20.

263. Arthur, D.F., Makarechian ,М., Price, М.А. Matting doubel twe led and normal Cattle for lean beef production . Liwestock Produkt Se .1989, 21, 3 : 201211 .

264. Andreae U., Gerber H. Einflusse ver. Schiedeher stallhaltungsformen auf Aas mastergebnis von Jungbullen unter Berucksichtigung ethologischer und bioklimatologischer Fragen.//Zuchtungskunde.- 1959.- №41 S.77-92.

265. Anderson M., Zindgrenk K. Effests of restricted access to dring water at feedeng, and social ranc, on reformance and behaviour of tied-up dairy cows. // Swed. Y. agr. Res.- 1987.- №2. P. 77-83.

266. Anderson M. Effects of number and location of water bowis and social rankon drinking behaviuor and performance of loose-housed dairy cows.// Appl. anim.

267. Behaviuor Sc.- 1987,-1.17, №1,2.-P. 19-31.282

268. Anderson M. Effects of free restricted access to feeds and water, and social rank on performance behaviour of tied-up dairy cows.// Swed. Y. agr. Res.- 1987.1.17, №2 — P. 85-92.

269. Anush H. Uwagi о zachowaniu sie tudia ha pastwisku Pzzegt, Hodow.- 1965.-№6.-P. 24-25.

270. Arhold HI Des Einfluss einiger Umweltfaktoren auf das Verhalten einer Milchneihherde.//Tierzucht.-Berlin.- 1975.-№6.- S. 154.

271. Bianca W. Haustier und Klima.// Schweiz.- 1972.- №2.- P.539.

272. Bunger U., Kaphengst P., Kleiner W. Das Verhalten von Trankkalbern zur fruher Kennung und, zur Cenesungseinschatzung von Aufzuchterkrankunden.//Tierzucht- Berlin.- 1988.-№4,- S. 156-157.

273. Bhanoori M., Venkateswerlu G. In vivo chidn-cadmium complexation in cell wall ofNeurospora. Biochim. Biophys. Acta. 2000. P. 21-28.

274. Brurberg M.B., Eijsink V.G.H., Nes I.F. Characterization of a chitinase gene (chiA) from Serratia marcescens BJL200 and one-step purification of the gene product//FEMS Microbiol. Lett. 1994. V. 124. P.399-404.

275. Върляков И., Ненков П. Проучване поведенисто на малачета в периода рождане 6 месеца взаимоотношениятя майка - Новороденко. // Животн. Науки.- 1985.- г.32.- бр.5/8. - С.47-50.

276. Chatelet С., Damour О., Domard А. 2001. Influence of the degree of acetylation on some biological properties of chitosan films// Biomaterials. 2001. -V.22.-N.3.-P. 261-268.

277. Сое B.L., Allfich R.D. Relationship between endogenous estradiol lzb andestrous behaviour in heifers. // J.anim. Sc.- 1989.-t.67, №6 P. 1546-1551.283

278. Czako J A boriak tartokadasi helye az idojaras alakulasatel fuggoen.// Allattenyeszten.- 1975.- n.24, №6. C.427-434.

279. Dechamps P., Nicks В и др. Duree, freguence efrepartition des temps de repos de vachesprimiparesen stabulation mixte, avant et apres velfge.//Ann.Med.Veter.-1988.- n.132, №2.- P.131-139:

280. Droscher V.B. Stress bei Tieren. // Vital.- 1976.- №9. s.30-33.

281. Donald R. The chemical coding of aggression in brain.// Neur. Cod. Brain Fun.- 1974.-P. 125-150.

282. Fraser A.F., Herchen H. The behaviour of liberated livestock. //Appl. anim. Ethology.- 1979.- m.5., №2, - P.95-101.

283. Friend Т.Н., Polan C.E. Competitive order as a mtasure soliar dommanct in dairy cattle. //Appl. anim. Ethology.- 1978.- m.4, №1.- P.61-70.

284. Friend Т.Н., Dellmeier G.R. Common practices and problems related to artificially rearing calves: an ethological analysis. // Apll. Anim. Behaviour Sc.-1988.- T.20, №1,2 P.47-62.

285. Gilbert B.J., Arave C.W. Ability of cattle to distinguish among different wavelengts of light. // J. Dairy Sc.- 1986.- t.69, №3. P.825-832.

286. Gorovoj Z., Kosjakov V. Advances in Chitin Science // Proc. 7n Jnt. Conf. on Chitin / Chitosan. Lion, France. 1997. - V.2. - P.858-863.

287. Hauptman J. Vliv hiadiny akustikeho tiaku na etologicke projevy u skotu a prasat.//SBZT.- 1970.- №1-2.- S. 36-46.

288. Halliwell В., Gutteridge J.M.C. Oxygen toxicity, oxygen radicals, transition metals and desease // Biochem. J. 1984. - № 1'. - P. 1-14.

289. Halli well* B. Free radicals, antioxidants and human disease: curiosity, cause,or consequence? // The Lancet. 1994. - Vol. 344. - № 8924. - P. 721-724.284

290. Heidari S. Seatood waste: The potential for industrial use//Kem-Kemi.-1992.-V.l.-N 3.-P.256-258.

291. Hirano S., Tanaka J.', Hasegawa M. et all. Effect of sulfated derivatives of chitosan on some blood coagulant factors // Carbohydr. Res. 1985. - V.137. -P.205-215.

292. Huerta-Leidenz, N., Rios, G. La castracion del bolino a digerentes estadios de su crecimiento. 2. Las caracteristical de la canae. Una revision // Rev. Fac. Agron, Maracaibo, 1993. Vol. 10. - № 2. - P. 163-187.

293. Hudson S., Millord M. Investigation1 of maternal bonding in dairy cattle. //Apll. Anim. Ethol. 1977.- №3: - P. 271:276.339.*Hurnik J.F., King G.Y. Estrous behaviour in confined beef cows. // Y. Anim. Sc.- 1987.-1. 65, № 2. P. 431-438.

294. Jones J.D.G., Grady K.L., Suslow T.V., Bedbrook J.R. Isolation and characterization of genes encoding two chitinase enzymes from Serratia marcescens // EMBO J. 1986. V. 5. P. 467-473.

295. Kellaway R., Colditz P. The effect of beat stress on growth and nitrogen metabolism in Friesian heifers. //Austral. J.agrar.nitrogen metabolism in Friesian heifers. /Austral. J.agrar.Res.- 1975.- m.26, №3.- P.615-622.

296. Kim HJ, Lee HC, Oh JS, Shin BA, Oh CS, Park RD, Yang KS, Cho CS. Polyelectrolyte complex composed ot chitosan and sodium alginate for wound dressing application // J. Biomater Sci. Polym Ed, 1999. V. 10. N 5. P. 543-556.

297. Kovalcikova M., Kovalcik K., Mihina S. Vzt "any medzi socialnum zaradenim krav skupine a ich mliekovou bzitkovost." // Ved. Ppace Vysk. Ustaru Ziordcisnej Vyroby v Nitre.- 1984.- t.21. S. 105-110.

298. Kovalcikova M., Kovalcik K. Spravanie sa rykrmorych bykov po rytroreni aovej skupiny. //Vedecke prace ruzy nitra.- 1980.-№18, S. 33-42.

299. Kovalcikova M., Kovalcik K. Etologicky rezim jalovec rozneho veku v Boxovom ustajneni. //Pol. Nohospodarstvo.- 1980.- 26, №9, S.860-869.

300. Kotuas R., Vavak V. Prispevok к studie etologie dqjnic v podmienkach velkovyrobnej technologie. //Pol. Nohospodarstvo.- 1979.- №8. - S.668-676.

301. Kotlinski J., Zieminski R., Dobrzanski Z. Obserwacjonad zachowaniem sie miodego bydia na wypasach gorskich. //Prz.hodowl.- 1973.- №7. S. 4-6.

302. Kurita K. //Prog. BiotecnolЛnd. Polysaccharudes. 1987.3.P. 337-346.

303. M.N.V. Ravi Kumar, RAA. Muzzarelli, C. Muzzarelli, H. Sashiwa and A.J. Domb. Chitosan chemistry and pharmaceutical perspectives. // Chem. Rev. 2004. V. 104. P. 6017-6084.

304. Mitchell R. Addition of fundal compounds to soil for biological disease control// Phytopathology.-1997.-V.53 .P. 1068-1071.

305. Muzzarelli R.A. Tanfani F., Emanuelli M. et all. Sulfated N (carboxymethyl) chitosans: novel blood anticoagulants // Carbohydr. Res., 1984. - V. 126. - №2. -P.225-231.

306. Muzzarelli R.A.A. et al New York: Chitin in nature and technology// Plenum Press, 1986.-420 p.

307. Lienberg О., Polten S. u.a. Untersuchungen von akustischen reizen in ihrem stimulierenden eindlussaut die lokomotoric von rindern. //Arch. Tierzucht.- 1999.-№ 5. S. 357-365.

308. Litwinzuk Z., Zalewski W., Gnyp Y. Obserwacje nad zachowaniet sie roznych kategorii bydla miesnego w chowie wolnyt na wypasie pastwiskowyt. // Zootechnika. Olsztyn.- 1988.- t. 1. - S. 242-247.

309. Manda M., Satou M., Kurohiji I. Behavioral response of cattle to electric-dence tapes in different colors. // Japan. Y. Zootech. Sc. 1989.- t. 60, № 3. P. 236-239.

310. Metz Y., Wierenga H. K., Jpema A. H. Verhalten von Kuhen beim automatischen Futtern und Melken. // KTBL — Schrift Kuratorium fur Techmik und Bauwesen in der Landwirtschodt. E. v. 1987.- t. 319. - S. 138-154.

311. Младенов M., Томова И. Поведение на юници за разплод, отглеждани при различии технологични варианти. // Животн. Науки, 1986, т.23,- № 9. С. 38-45.

312. Mothes Е. Wiedenutzung durch Kuche aus einer Industrie masigen Milchproduktionsanlage.// Tierzucht. Berlin.- 1987.- №2. - S.74.

313. Nicks В., Dechamps P., Debliguv P. Comparaison du comportement de repos de genisses sous deux regimes d eclairement. //Cahiers Ethol, Appl.- 1989.- t.9, №3.-P.339-346.

314. Nishimura K., Nichimura S., Nichl N. Adjiuvant activity of chitin derivatives in mice and guinea pigs //Vaccine.-1985.-V.3.-N5.-P.375-384.

315. Nishimura K., Nichimura S.,Seo H. Macrophage activation wilti-porous beads prepared from partialty deacetylated chitin// J.Biomed. Mater. Res.-1986.-V.20.-N.9.-P. 1359-1372.

316. Oger V. Comportamento deile vacehe in stabulazione libers inform. //Zootecnico.- 1975.- t. 22, № 6. - P. 120-123.

317. Peter M.G. Chitin and chitosan from animal sources. In: Biopolymers, V.6: Polysaccharides II (Sttinbuchel A., Ed.), Weinheim: Wiley-VCH, 2002. P.499-512.

318. Pilcher, W. Beziehunqen zwieschen der Mastdauer und dem Geldwert des Schlachkorpers in der Yungstiermast-.- Forderungadinst ,1976, 24, H .10, 3: 322325.

319. Perachio A., Margery A. Neurophysiological approaches to the study of aggression. //Neuropsych. Aggression, New York -London.- 1974. P. 65-84.

320. Peter А. Т., Bosu W. Т. K. Pospartum ovarian activity in dairy cows: correlation between behavioral estrus, pedometer measurements and ovulations. //Theriogenology.- 1986.- t. 26, № 1. P. 111-115.

321. Perreta G. Alcuni aspetti di patalogia comportamentale negli animal. //Riv. Zootech. e. vet.- 1980.- №3.- P.206-217.

322. Phillips C.J.C., Schofield S.A. The effect of supplementary light on the production and behavions of dairy cows//. Anim: Product.- 1989.- t.48. №2. -P.293-303.

323. Phillips C.J.C., Leiver J.D. The effect of forage supplementation on the behaviour of grazing dairy cows. // Appl. anim. Behaviour Sc.- 1986.- 1. 16, № 3. P. 233-247.

324. Popescu D., Silvas E., Rotan N. Criterii de formare a grupelor de vaci in sistemul de exploatare libera. // Rev. Creoz sterea anim.- 1984.- t. 34. P. 16-19.

325. Porzig E. Das Verhalten landwirtschaftlicher Nutztiere. Berlin.- 1973. - P. 63.

326. Porzig E. Ur sachen und Auswirkungen vo Verhaltensstorungen auf die Leistungsausschpfung beu Rindem. //Mh. Veter Med.- 1980.- 35, №2. - S.44-47.

327. Prieger Karolyne, Yezierski Т., Dora Y. Adatok a hushasznu borjak viselkedesehez. //Allattenveszt. Takarmanyozas.- 1989.- t. 38. № 3. P. 221-228.

328. Reinhard V., Reinhardt A. Dynamincs ofsoxial hierarhy in a dairy herz. //Z. Tierpsychol.- 1975.- №3. S.315-323.

329. Robertsoon Т. B. On the normal rate of an individual and it's biochemical significance. //Arch. f. Entw. mech., 25, 1908.

330. Rogalski M. Zachowanie sie byidia na pastwisku u zaieznoski od warunkow pogody oraz systemy i organizacjy wupasu. //Rocz. nauk. rol.- 1975.- №1. C.17-29.

331. Rhoades J., Roller S. Antimicrobial actions of degraded and native chitosan against spoilage organisms in laboratory media and foods. Appl. Environ. Microbiol. 2000, 66 (1). P. 80-86.

332. Rinaudo M., Milas M., Le Dung P. 1993.Charecterization of chitasan. Influence of ionic strength and degree of acetylation on chain expansion/Tins.J.Biol. Macromol. V.15/N.5.-P.281-285.

333. Roberts G.A.F. Chitin chemistry// THE MAGMILAN Press LTD, printed in Hong Rong.l992.P.350.

334. Sambraus H. Zur sozialen Rangordnung von Rindem. Berlin, 1970. - C.82.

335. Sambraus H. Jndividuelle bindung zwischen Rindem. //ZBL. Veterinarmed.-1976.- №3. S.248-357.

336. Sambraus H., Steneil H. Das Sozialgeschehen in einer Herde hornloser Hochleistungrinder. HZ. Ttierzucht und Luchngsbiol-1979.- №2. S.81-88.

337. Sambraus H., Steneil H. Das Sozialgeschehen gruppenhaltener kalber. //Berlin and Munch en Tierarzte Wochenschr-1987-№17. S. 81-88.

338. Sato A., Kudo Y., Takeshita K., Mishima T. Effects of feeding frequency using computer controlled concentrate feeder on the eating behaviour of lactating dairy cows housed in free stall bams. //Japan. Y. zootechn. Sc.-1987- t. 58, № 3. -P. 216-221.

339. Sommer H. Uber die Beziehungen zwischen Wetter und Milchleistung des Rindes. //Bayer. Landwimsch.ld 1975. -№ 42-S.327.

340. Schloeth R. Das Sjziflleben des Camargue Rindes. - Berlin-1971. - S.312.

341. Salyers A.A. Activites of polysacchatide-degradeng bacteria in the human color// In- Dietaly Fiber: Chemistry, Physiology and Health Effects (Eds. D.Krytchevsky,C.Bonfield, I.W. Anderson). Plenum Press., N.V. and London, 1990.-P. 187-194.

342. Stankiewicz В., Schuler E., Pybka P.S.L. Analyse zum internationalen Genreservoir bei Milchrassen. Forschungszentrum fur Tierproduktion Dummersdorf- Rostock Bereich Zuchtungsforschung. Dummersdorf. Januar, 1975,8.219.

343. Trautman, J., Tarkowski .J. Aktualne zagadnienia w hodowli budla rasy simentalskiej // Przegl. Hodowl. 1994. - R. 62. - № 5. - S. 5-7.

344. Tsai, G.J. Su, W.H.Y. Antibacterial activity of shrimp chitosan against E. Coli. //J. Food Prot. 1999. V. 62, P. 239-243.

345. Uchida, Y. Antibacterial activity by chitin and chitosan // Food Chemical. 1988. V. 2. P. 22-29.

346. Umezu M., Miyamoto A., Ito S. Correlation of the mating behaviour of bulls with patterns of gonadotrophins and oestrogens in oestrous cous.// Anim. Reprod. Sc.- 1987- t. 15. № 1, 2. -P.95-99.

347. Vavak V. Etologickyrezim a priciny ochoreni krav vo volnot boxovot ustajneni. //Pol nohospodarstro- 1986-1. 32, № 12. S. 1082-1091.

348. Veris J., Trantirek I., Jezkova A. Sledovani vybranych projern v chovani telat po presunu do vkta v prubehu jejich onemocheni. // Sb. Vysoke Scoly Zemed. V. Praze Fak. Agron. R. В.- 1988.- t. 48. S. 139-150.

349. Vreman K., Veen N.G., Von Cadmium, lead, mercyry arsenic in dus, milk and tissues od dairy cows// Proc. Of the 5 Internationales congress on hygyiene.-Hannover, 1985.-P. 337-342.

350. Winterwood I.G., Sandford P.I. Chitin and chitosan // In: Food Polysaccharides and Their Applications. Ed. A.M. Stephem. N.J. 5. Marcel Dekker, 1995.

351. Wierenga H. К., Hopster A. Effects of automatic concentrate feeding systems on the behaviour of dairy cows: possibilities for adaptation. // Pros. Jyvaskyla, 1988.-P. 760. '

352. Yan X., Khar. Т., Lim L.Y., PEC films prepared from Chitosan-Alginate coacervates // Chem Pharm Bull (Tokyo) 2000. V. 48. N 7. P. 941-946.