Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Физиологическое обоснование методов повышения энергетической и протеиновой обеспеченности лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Физиологическое обоснование методов повышения энергетической и протеиновой обеспеченности лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота"



На правах рукописи:

ИАРЮШ 1ДО Викторович '

Физиологическое обоснование методов иовшюния энергетической и пратадюошЛ об«с1»чвиности лакпфуш^ис коров н молодняка крупного рогатого скоте

03.00.13 - «иппология человека и животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученое степени . доктора бмологическихнаук

л. ДуОровицы. Московское области. ■ 1997

г -

Работа выполнена ь лаборатории фиэиологни пкщевареняя .жвзч-ных животных Всероссийского научно-исследовательского института животноводства.

Научный консультант -

доктор биологических наук, профессор И.П, ДУХИН

Официальные оппоненты:

Алиев А.А,. Заслуженный деятель науки Рв; :

- доктор биологических наук, профессор^ С

. Коршунов В.Н., доктор биологических наук, профессор)

'Первое Н.Г., доктор сельскохозяйственных наук*.; -

Ведущая организация - ^оероссвйокий научко-иоследомтвльский

-У- 7 ' . институт кориов

Автореферат разослан г.

. Защита диссертации состоится ^^г^гТ^тт. 19Э7 р. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 020.16.02 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства (142012., Дубровкцы, Подольского р-на. НосковскоЯ обл.). '

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке института. ' ■ ■'■■■■

, . , * " ' ' - ■ ,. , ' " "

Ученый секретарь

диссертационного совета

доктор сельскохозяйственных наук Н. В. Груздев

* ■ . . " - 3 - .,■ •:■ ; ." ¡ ■ '

ощая ХАРАКТЕРИСТЖА РАБОТЫ

детальность проблемы. .Современный этап развития науки о питании йивотаых характеризуется качественно новым подходом к удов-• летйорению потребностей животных в питательных веществах и энергии. который полностью основывается на физиологических и биохимических закономерностях использования их в организме животного и стремится -усилить те .тенденции в переваривании,и.использовании питательных; веществ." которые бы повышали эффективность их продуктивного действия,. с накоплением данных по физиологии и биохимии питания и ростом уровня понимания закономерностей превращения'питательных веществ в организма животного усложняются системы оценки питательности кормов и рационов.:которые в большей степени исходят из потребностей организма животного,. а не из удобства при-' менения созданных .человеком положений. • ■

Основным принципом нормирования обменной энергииявляется удовлетворение потребности животных не только на образование продукции (прирост, молоко и т.д.), но и на обеспечение уровня жизнедеятельности животного при данном уровне продуктивности с учетом условий содержания. Количество обменной энергии Íb отдельных ' кормах, , которые не могут быть единственными в рационе, устанавли- „ вают в дифференцированных опытах, а в кормосмесях и рационах - в - прямых опытах на соответствующих видах животных. Большинство^из . предложенных методов определения обменной энергии связано с нёоб-ходимость» иметь данные о переваримости питательных' ^веществ и ; энергии, В практических условиях они не всегда имеются, поэтому ;, предпочтение отдается методам, позволяющим по данным химического ' состава .корма, -используя уравнения регрессии. '. определить, в нем ; содержание обменной .энергии. ■/ 1

Общей чертой используемых "методов косвенного определения .■' ■. энергетической ■ питательности кормов. является то положение; 7: что; питательность отдельного корма остается неизменной при скармливав нии его , в' кормосмеси и питательность: рациона является арифметической суммой питательностей составляющих eró кормов. - ■ - "V.

, Общая, питательностьотдельных кормов-зависит от их качества; и свойства...юс-'сочетания.,с'другими корками и: количественных coói^.v ношений в рацйонэ." что дало основание Н.И.-Денисову (1954. 1960) \ предложить оценивать Питательность равдона:по*совокуга1оста пртт

pcfirrot^v mffyc^mlv' ро^тр 1 П"l" 1 "Тумшя. tía ОТДвЛЬНЫЙ КОр-:

ценТИАЛЬНА«' ! НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА

к-. ¡í. UrtB.

ма.' Основанием тону является общее методологическое положение о то«, что при различных сочетаниях и соотношениях отдельные корма, . обладающие определенными качественными свойствами, ооставляютра- ; шок с новыми качествами и свойствами, отличными от суммы.качеств и свойств отдельных кормов,

Но данный подход в силу неразработанности приемов внедрения его р практику не нашел. широкого применения ни в нашей стране, ни за рубежом. В принятой в настоящее время методике расчета питательности рациона, закрепленной сначала в справочных таблицах Кельнера и повторенной затем многократно в справочных' пособиях, энергетическая.питательность рациона рассчитывается суммированием питательностей кормов, его составляющих, что не совсем верно для жвачных. , : *

. Новый подход в нормировании протеинового питания жвачных животных основывается на положении, .что у них, как и у моиогастрич-■ ных животных, потребности организма в азоте Удовлетворяются за счет аминокислот, рсосавшихся в тонком юшечшко. ' '

- При оценке- протеиновой.' обеспеченности жвачных" необходимо знать возможности к размеры микробиального синтеза, а также степень усвоения и использования нерасщепленного кормового и микро- . бнальноро белка, содержащихсяв них аминокислот при различных, физиологических состояниях' и продуктивности животных. Наряду с .оценкой разор0ируе1шх аминокислот, осноранной на определении выхода микробиального и нераспавшегося кормового протеина, сущест-'. вует реальная возможность определения количества дуоденального сцрого протеина по регрессионным уравнениям, используя данные о содержании энергии и пчтательных веществ в рациона. При. данном подхода дуоденальный сырой, протеид ' является выражением тесных корреляционных связей между потребленными питательными веществами. их переваримость» в рубце, синтезом микробиального протеина "и долей кормового протеина. 'избежавшего деградации в рубце и посту- -<

пившего в дуоденум, присущих определенному типу кормления. Аминокислотный .состав дуоденального сырого протеина относительно- пос-. тоянен и обеспечение жвачных аминокислотами 5 первую очередь зависит от прохождетая.акирокислотв двенадцатиперстную кишку и в меньшей степени от происхождения аминокислот. ' . .

: * ■ Недостаточно остаются, проработанными вопроса о" регуляции потребления кормов; - о соотношении переваривания питательных, веществ в преджелудхах и (чщечни({е и возможности неимущественного

смещения переваривания высохоценных энергетических и белковых. . . субстратов' в кишечник; о схеме снабжения »рачных незаменимыми * швшокислотами; о эффективности снижения расщепляемости ' высоко- . белковых добавок за. счет подбора кормов с низкой естественной' расщёпляемостыв или методом химической или физической защиты па ... показатели процессов пищеварения в пищеварительном тракте и про- ./ дуктивность хивотных. ....

. Цедь ц, задачи .исследования. ' иелью данных исследований явля-" лось:

Изучение коррелятивных зависимостей показателей процессов * переваривания и использования питательных веществ жвачными животными на разных типах кормления, соотношении концентрированных и -объемистых кормов. . "■■•.

2. Физиологическое обоснование оценки энергетическойипро-теиновой питательности рационов по потребленным - питательным -* веществам. ■ - *, 'у.,' . '";'.

3. Изучение факторов, определяющих регули]рование потребления кормов.

4. Физиологическое обоснование смещения переваривания в тонкий кишечник высокоценных энергетических и белковых субстратов с регуляцией аминокислотного состава последних. ■■- ^

■Исходя из вышеизложенного ставились'задачи:'. • -';;.'./■"■л

- дать сравнительную характеристику'двух косвенных методов оценки" энергетической питательности рационов -при разных типах . кормления - по сумме питательноотей кормов и по потребленным пи-.т. . ■ тательным веществам: - у..'/1".. '.'. ' *. .*'.у" '•••' £

■-,. - задавать уровень протеина в рационе,'исходя из способнойтиу* '■ рациона удовлетворять потребности организма; в обменном протеине;; ^' ■-у-. - изучить кормовые факторы, определяющие потребление кормов,-' рациона;. . • ,-у.у ' ■': л;-."'. -'... - "•'. . •:■.'■. :У-у.-^у

- ^ , изучитьдегралируемостъв - рубце аминокислот нативгап; и ' : "защищенных" белковых кормов; " \ ..Уу-"'-.:' у..'-у Л

V Л.'; - изучить ¿минокирлотный состав и переваримость кислотодд^| тергентного протеина силосов;1 . . ^у;- - . . - ■ - 7>- сформулирэвать- принципы составления энерго~протеиновйх до-,!у ' бавок'по содержании.в них'энергий и незаменимых аминоки с лот:у-, с '

- Установить влияние обработок уксусной кислотой и, гранули-^ ' рования энерго-протейновых -добавок на /степень* расщепляемости^ проу;*

- теина и процессы пищеварения в желудочно-кишечном тракте лаКтиру-0

ю«их коров и бычков; ' ■■'-'■/-

. - изучить возможность замены высокобелковых кормоз о высокой расщепляемостью протеина на муку из целое растений кормовых бс- : бов.' характеризующуюся низкой расщепляемостью протеина: .

-- - определить в балансовых опытах, переваримость щтательиых - ' веществ рационов.' обмен и использование азота организмом лактяруг ицих коров в зависимости от разного уровня, расщепляемостч протеина концентрированных кормов; .

Научная новизна. Научная новизна работа заключается в том. , что впервые с использованием современных биохимических и физиоло- -тических методов было обосновано положение о косвенной оценке энергетической и протеиновой питательности рационов по потреблен-: ным питательным веществам. *, предложено обоснование регулирования потребления кормов в зависимости от степени распада нейтрапь-но-детергентной клетчатки в "рубце, .предложен метод повышения энергетической и аминокислотной обеспеченности организма за счет . энерго-протеиновьи добавок в защищенной форме:с профилем кезамв- ' •нимых аминокислот подобным казеину коровьего. молока/'.'.'

■ Практическая значимость. 1. Предлагаемый метод определения энергетической и-протеиновой питательности рационов по потребленным питательным веществам является более точным ро сравненное существующими методами, что дает возможность более адекватного :. . удовлетворения потребностей животных в энергии и протеине.

' ' 2. Установленные коррелятивные зависимости между показателя? \ ми процессов пищеварения при разных типах кормления и соотношэник .объемистых и концентрированных кормов являются незаменимыми при составлении прогнозирующих моделей обменных процессов у жвачных.

3. Предлагаемый ¡принцип формирования,энерто-протейновых;до-' , бавок с учетом содержания в них энергии и незаменимых аминокислот является основой для-разработки рецептур добавок, позволяющих в значительной мере повысить эффективность использования высокоценны^ энергетических и белковых кормов и продуктивность животных.

■ : Апробация работу, результаты исследований доложены на:' .

.. Всесоюзномсовещанич •р^ово-амино^слотное^ питание сель-, скохоэяйственных животных" (Калуга. 1986): ; ; У •

симпозиуме "развитие новых систем'оценки протеннорой рита-тел^коотй кормов и протеинового метабрлизма у жвачных животных" {Стара Загорав Болгария, 1988); 1 ''".''■"■ '-'

.Всесоюзном совещании "Оценка к нормирование протеинового пч-

л ~ 7 - . : /■,: . .....

такия жвачных животных" (Боровск. '1969);

'<*'" Международной конференции "Биологические основы высокой продуктивности сельскохозяйственных _ животных" (Боровск, 1&90);

'Международной конференции "Современные проблемы и перспективы растениеводства и животноводства" (Новгород, 1994); '."*'.■'

конференции "Физиологические основы 'повышения продуктивности сельскохозяйственных тавотных*'. (Дивово, Рязанской обл.. 1995):

■'.' II Международной конференции/Актуальные проблемы биологии.в животноводстве" (Боровск/. 1995):

расширенно« заседании отдела кормления ВИЖа (Дубровицы. Московской обл. , 1997). \

. - .Публикации'результатов исследований.' Материалы экспериментальных исследований, отражаете основное содержание диссертационной работа опубликована' 8 22 статьях." ;. ' . ' . ' ■■Структура диссертационной работа. '„Работа изложена ' на; 392 страницах машинописного текста, содержит 110 таблиц. Диссертация состоит из; слёдухадх разделов: введения,' направлений и методов исследований;; результатов экспериментальной работы, , заключения, выводов, предложений производству,' списка использованной литературы и приложения. " '". ' ■' ^ ".' л ''".Г

."■' ■"■ собственные исследования ' * " ■,.'/."_.■;"

- _ НапрйРЛекия и методы »¿следований/ ' Проведенные эксперименты язлявтея частьв тематического плана по проблемам на 1996-1990 го-щ "Изучить закономерности превращай« в желудочно-ишечном Тракте взачных шво*амх азотистых вещес-ра в;связи с различным уровнем и качеством протеина и УглеводовV Тема Н19. И * Государственной регистрации 01070035313:'на'1991-1935 годы "Изучить физиолого-би-охкмическне закономерности повышение'эффективности' использования протеина и энергии и'дать*обоснование потребности в ннх высокой-рощгктавшос тавотных*, ■ "Усойеркенствовать систему оценки' энергетической, протеиновой' углоБодно-липйДНоЛ; питательности кормов для-*швотшх разных'видов на .'осноае доступности 'и субстратной обеспеченности метаболизма".;. , • * ■".'..." • г;; В основу исследований положена методакз комплексного • изучения процессов* питания, разработанная в лаборатории физиологии пи-.щеварекия сельскохозяйствеэдых животных ВИЖа 'под р^оводством академика ВАСХНЙЛ Синечекова Д.Д/ Эта'методика вюоочает одноерё-меннов проведение физиологических, биохимических, биофизических и

. • - 8 -

микробиологических исследований на фоне опытов по переваримости.

Опыты по переваримости питательных веществ рационов проводили по методике ВИЖа. 1969.

: Первым.этапом работы явилась статистическая обработка первично го материала по перевариванию и усвоению питательных веществ в пищеварительном тракте жвачных при разных типах кормления, соотношений объемистых и концентрированных кормов, который имелся в нашем распоряжении. Задачей явилось вычленить, те тенденции и направления в переваривании и усвоении питательных веществ на основе анализа первичных данных, усиление направленности которых выразилось бы в повышении эффективности использования питательных веществ кормов и рационов и их продуктивного действия.

После анализа первичных данных были выбраны три направления исследований, требующих дальнейшей проработки:

— косвенные методы оценки энергетической и протеиновой питательности рационов; : - регуляция потребления сухого вещества рационов; - ■ - методы повышения энергетической и протеиновой ' обеспеченности потребностей животных. » Исследования проводились в период с 1987 по 1995 год. Всего было проведено ¿6 опытов, из них 24 балансовых опыта по определению переваримости питательных веществ и использованию азота рациона, в том числе 16 опытов на полифистульных животных -ПО:-изучению процессов'пищеварения'по отделам желудочно-кишечного тракта. В физиологических опытах было использовано б коров о фистулами рубца и дуоденальными анастомозами по А.Д. Синещекову, в •научно-хозяйственных 97 коров; 63 полифистульных бычка. л Была определена методом In situ переваримость сухого вещества и нейтрально-детергентной клетчатки 20 кормов; расщепляв-, мость протеина ■ 29 кормов,'- в том числе изменение аминокислотного ■ состава при инкубации ' в .рубце 27 кормов; испытано "защитное" действие на снижение расщепляемости протеина кормов в рубце 11 протекторов. Впервые изучен аминокислотный состав и-переваримость кислото-детергентного протеина силосов. ;,. . - . .,?.' ■ В кормах, их остатках, дуоденальном химусе и кале; определяли содержание следующих элементов: общийгазот - по Кьельдалю: белко- : . вый Ьзот,-' по Кьельдалю после осаждения трихлоруксуснбй кислотой;.; по.Геннебергу.и Штоману; сырую золу - сжиганием в муфельной пе--чи:/ фосфор по Фиске-Суббороу; ; 'кальций - комплексонометрическим

- 9 -Схема исследований

В Статистический анализ показателей процессов 8 I пищеварении в желудочно-кишечном тракте жвачных К

I Вопросы исследования I и.__' ■

Я Косвенные метода оценки " I

8 энергетической и протеи- Я Я новой питательности ращ- Я Щ оков Щ

1 Пути повышения знёргетнчес- В В кой и протеиновой'обеспечен- 8. 1 каста потребностей ответных 3 Я 1

К Регуляция потребления сухого Я V вещества рационов *Я

г

п

) Объект исследования I

---Г--:--Ч

1 Лактирущие коровы, растущий нолодкад КРС 8

«9

1

Элементы исследования -(—-—

I

процессы переваривания питательных веществ по отделам жё-лудочно-кишечного тракта . синтез мнкробиального протеина в' рубце

деградируемость аминокислот- в рубце : '

распадаемость протеина и нейт-рально-детергентной клетчатки в рубце

потребление и переваримость Г питательных веществ рациона Н аминокислотный и хирнокиолот-■Ц ный состав кормов и соаержиио-I го пищеварительного тракта: -Н- аминокислотньй состав кислото-1 детергентного протеина Н~ биохимические показатели крови I и молока

Н молочная продуктивность коров Н прирост массы у молодняка

■ ■ Л . - 10 . ; \ ■' -" .

небелковый - tío разнице между общим и белковым; сырой жир - по С,В. . Рушков'скому. методом обезжиренного остатка; .сырую.клетчатку ■ способом; .БЭВ и органическое вещество -- вычислением;- нейтралъно-кислото-детергентную клетчатку, ; лигнин и кислотодетергентный про- ' теин -' по Ван Соесту. СодержЕШие.легкоФерментируемых углеводов : * определяли реакцией с антроном,; по методике,, предложенной рабочей' группой СЭВ по аналитике кормсв. .. ^ ■ .. -

Определение аминокислотного состава кормов, кислотодетер-гентного протеина, ^ дуоденального „химуса и.бактерий проводили на аминокислотных анализаторах/Хромоспек". и "Хитачи". /Анализы про- ■ водили в. хнмико-аналитической лаборатории ВИКа. - \ ..... ::

. В жидкой части.: рубцо'вого : содержимопз-.определяли - --рН:-электрометрически потенциометром ЛПУ-01; 'общее количество ЛЖ . -- методом паровой дистилляции в аппарате Маркгама; ■ процентное соот-■ ношение'кислот' брожения - на хроматографе "Хром-4"; общий в не-. ' . - .. • белковый азот г по Кьельдалю; белковый - по разнице между общим и . небелковым;.аммонийный азот г микродиффузным методом по Конвею; ; биомассу простейших и бактерия - , методом . дифференцированного ■ ' центрифугирования. ¡ • ':,.■..' "■ _ т - " . :.- :'■■'' -.-

В дуоденальном химусепроводилиопределениеобщего и небел-'■:.■ ко вето' азота по Кьельдал»; аммонийного -микродиффузкым методом, . .

• по Конвею; ДАЛ и аминокислот| - ; на * аминокислотном'• анализаторе. ~ ' -"Хромоспек": -вяк>-на .хроматографе "XpoM-4V^...'-'"'V.

■ Биохимический анализ крови проводили'.'на '.' анализаторе 'фирмы "Бекман"/ Содержание в. молоке' COMO, жира. ; белка и*лактозы опреде- . .*". /ляли на приборе "Милко-тестер". /.-..'V/J;;-\ . "..■ ■'...',''Г'.- ' ;

' ' Испытания 1фот(жторов' Протеина-проводили in vitro в нскусс- , ,/

■"■ ■ твенном рубце В. Лампетера.*:■../Г ~ * .'•' '•;■'■' .....'/.'.' '"'--■ '

- ; Статистаческую обработку данных.' выполнили на. персональном , '. : .компьютере с. ."'использованием^' прикладных программ Gesta",,; ', .* ' "Statgraf".^ "Supercaik".: и .v ''-NVY:-/í^^Vv^^í^v^jV^vÍ . ' t

.' * ;:. результат« исследований' '• v ; ' • ' '• ; • /л/.'".:' ' 1.Взаимосвязь показателей обмена• веществ и'процессо&г/*;'*;;// .".*■■;'

'/■X-V/ra^ V-

" ■ /концентриров'анныхи объемистых .кормов ^vl' V/;^ ;

' ■ ï.ry Подход' к организму шестого как ; самоорганизующейся ; биологи f/

• , ческой 'системе-с многообразием.внутренних .связей.в обмене веществ

И регулирующих механизмов/ взаимодействующих между собой и одновременно реагирующих на внешние факторы, позволил установить множество 'закономерностей и связей в процессах усвоения и использования питательных веществ,- развитие которых или усиление их направленности Судет способствовать повышении эффективности исполь-' зовелкя питательных веществ кормов и которые в свою очередь стали .программой исследований'предлагаемо!) работа, .

.1 Существует высокодостоверная связь (р>0.001), между энерге- . таческой питательностью рациона и потреблением сухого вещества (г-0.97). в том числе: для протеина г-0.85; шра - г-6.30; клетчатки - г-0.79 и БЭВ- г-0.94 (Табл. 1). Коэффициент корреляции меаду питательностью рациона и переваримостью сухого вещества гораздо ниже: и составляет, всего ^ о! 32,' то есть для жвачных для удовлетворения.их потребности в энергии более важно потребление питательных веществ.

2 Практически нет разницы в: коэффициентах корреляции менду. энергетической .питательностью рациона и.количеством переваренных питательных веществ.с одной стороны, и энергетической питательностью рациона и количеством потребленных питательных веществ ■с другой^ соответственно: по"сухому веществу - 0.99 и 0.97: по органическому - 0.97 и 0.97; по протеину - 0,70 и 0.85; по жиру -0. 31 и 0.30;. по клетчатке - 0.74 и- о. 79; по ВЭВ - 0.93 и 0.94. Следовательно, определение питательности по потребленным питательным, веществам имеет столько же оснований, как и расчет по переваримым. ' ; ; . . .•

3 С потреблением сухого Бегства рациона достоверно высоко коррелирует потребление протеина (г-о.В8), клетчатки (г-0.84) и БЭВ (г»0.96)> как основных составляющих рациона. Потребление более тесно связано с рубцовш пищеварением,..чем с кишечным.' так коэффициент : корреляции между потребленным' сухим и ферментирован-' ным. в'рубце "органическим веществом равен 0,. 69, в то время как с. переваренным в кишечнике только 0.29. V;

4 Поступление , сырого' протеина а двенадцатиперстную кишку,;, как непосредственного источника . обменного протеина, определяют

• сухое (г-о,81):; и органическое (г-0.81) вещество, сырой протеин (г-0,80), БЭВ (г-0.78) и клатчатка (г-0.59). Достаточно высокие коэффициенты корреляции имеют такие показатели, как переваренное в рубце органическое вещество (г-0.53).и БЭВ.(г-0.40). Это делает возможным с достаточно высокой степенью надежности с помощью рег-

- 12 - ; . "■; • ■ ; Таблица 1

- Коэффициенты корреляции показателей процессов пищеварения у крупного рогатого скота, п-142 ; Показатели • 1 2 3 9 12 13 17 18 22 27

1 Концентрация 0Э,идж/кг 1%36 .и .25-.02-.04 .24 .15 .32 ,47 г Обменная энергия. МДж .36 1 .97 .89 .70 ,76 .32 ,55 ,97 .73 Потреблено:. '

3 сухого Б-ва, Г .14 .97 1,89.76 .81.28.55.96.68

4 органического в-ва,г .14 .97 ? 1 .88 ,78 .81 .29 .55 ,96 .66

5 сырого протеина, Г • .11 .85 188 .78 .67 .80 ;27 . 53 ,84 ,60

6 сырого жяра.Г ,06 130 .26 .16 .15 .04 .06 .14 ,09

7 . СЫроЯ клетчатки, г .02 .79 184 .71 .60 . 59 .21 .37 .78 .'51'

8 БЭВ.Г ' /18 .94 ;.96 . 87 . 74 . 78 . 27 .55 .93 .66 Переварено в сложном желудке: ; '■■ , ,

9 органического в-ва.г .25 . 89¡.ЭЭ 1 .43 .53-.08 .25 .88 .66 10 БЭВ.Г * . 23 .74; . 74 . 80 . 34 . 40-. 02 .20 .75 .47

Поступило в. кишечник: . ¡ .. '11. сухого В-ва.Г, " -.01 177; .84 ,50 .93 .92 .63 .77 .77 ,46 12 органического в-ва, Г -, 02 .70 .76 .43 1.90 .65 .69 .70 ,38 13- сирого протеина.г '• .04 .76 ,81 .53 .89 1 .61 .80 .76 .48 14 , сырого жира, Г , ' ,01 .18 .19 .01 .24 .20 . 33 .24 .20-, 03 15^ Б30.Г . : -,02 .64 .70 .41 .73 .63 ,48 .56 .64 .41

Переварено в кишечнике: I .« 16 сухого в-ва,Г ' ¡21 .39 . 37-.02 . 70 . 67 .'95 .81 ,40 ,22 17. органического \в-ва; г ,24 . 32 . 29-. 08 . 65 . 61 1 .76 . 34 ,16 48 ' Сырого прртеина.г , • .15 ,55 .55 .25 .69 .80 .76 , 1 .56 .31 19.; сырого жира, Г Л6 .14 .12-. И . 42 , 35 .63 .42 .17 .01

20 БЭВ.Г ■ .25 .36 .32 .03 .48 ,44 ,73 .54 .33 .31

Переварено всего: • -V--.; -1' ''■■'.''■'■.',-¿1' сухого в-ва.г * ' ..34 .69 .97 .89 .70 .76 .33 .56 .98 .71

22, органического н-ва/г ^; 32 ¿97 . 96-,88 . 70 . 76 . 34 . 56 ' 1 ,71;

23. сырого протеина, Г ■': .16 .70 .73 :63 .57 .66 .26 .45 ', 68 ,47 24' сырого жира. Г '.26 . 31 .27 . 21 .26 . 24 . 20 . 21 .27 .28

25 сырой клетчатки, Г !;• .25' .74 ■ 72 .68 .52: .54 ,25 -37 .72 .47

26 БЭВ.Г " : . . .34 . 93 . 90 . 81 .67 .72 . 33 '. 54 . 91 .72 27' Использовано' азбта, - г . 47,, 73,66 . 66 ; 3848 .16 ;. 31'. 71 1; ,- * /'нумерация показателей по вертикали и горизонтали тоя--дествениа. .. •. . •••'••• '■" ■ т> '■■'*'■'■" ' • ■ *-.-■:■''■'■

сессионных уравнения прогнозировать поступление в тонкий кишечник сырого протеина по потребленным питательным веществам и с учетом стабильного коэффициента всасывания - количество обменного протеина,' . '' '.', .. • " " " ' ! ■■"'■■''*'■■''.':. . . -

5 По степени влияния на использование азота на первом месте . стоит энергетическая питательность рациона (г-0.73), затем вдут переваримые питательные вещества - сухое к органическое вещество (Г-О.71). БЭЭ (г-О.72), . протеин и клетчатка (г-0.47). несколько .

-ниже, но примерно такого же порядка корреляционные связи между использованием азота и потребленными питательными веществами, в той же последовательности, что и ваше г равен 0.66; 0,66; 0.60: 0.51. Большое значение имеет не только энергетическая питательность рациона, ио и концентрация энергии' з сухом вещества (г-о;47, р>0. 001). "а также количество поступившего в кишечник сырого протеина (г*48). Следовательно, наиболее важным моментом в использовании азотистых соединений рациона является энергетическая питательность рациона.и как,составляющие ее потребление и переваримость питательных веществ.* и количество поступающего в тон-кий кишечник сирого протеина,

6 Наиболее тесная связь мевду переваримость» органического вещества рациона и переваримостью, клетчатки (г-0.65) и БЭВ (г-0.66). то есть основными составляющими,' затем идет'переваримость протеина и тара (г-0.33). И практически.не прослеживается связь, между переваримостью органического вещества и относительным

..содержанием клетчатки и "БЭВ в сухом веществе рациона - г равен-0.03 й 0.12. то есть, для переваримости питательных веществ важнее нз их содержание в рационе, а их качество или способность к переваривания. - на улучшение которых должны быть, направлены, как/ технологические приемы приготовления кормов, так и техника скармливания животным,

:' 7 Высокодостоверная связь наблюдается между поступлением в кишечник органического вещества и потреблением питательных веществ: сухого /и органического вещества (г*-0.'7б); протеина (г-0.67)¡ клетчатки (г-0.60) и БЭВ (г»0.74).' Также достоверно высоки связи поступивших в кишечник питательных веществ 0. объемом их переваривания в кишечнике и во всем желудочно-кишечном тракте: по органическому веществу коэффициенты составляют соответственно 0.65 и 0.76; по протеину - 0.69 и 0,57: по жиру - 0. 42 и. 0.26,: то естьдляпротеинаи аира гораздо важнее показатель переваривания

в кишечнике, ,чем видимая переваримость; по БЭВ - 0.48 и 0.67. Таким образом,- - увеличение поступления- питательных веществ в кишечник можно добиться стимуляцией потребления кормов и смещением переваривания питательных веществ из рубца в кишечник.

;8 Тип кормления обладает определенной специфичность» з процессах переваривания и усвоения питательных веществ. '

■ ■ 9 Увеличение доли концентратов . в структуре силосно- и се-но-ойлосно-концентратаых рационов ;с 33 до 40Я дает увеличение: ' концентрации энергии в сухом веществе, переваривания питательных веществ в кишечнике, что приводит к повышению видимой переваримости; поступления в тонкий кишечник сырого протеина и жира; .переваримости сырой клетчатки и бегаэотистых экстрактивных веществ; эффективности использования азотистых веществ рациона.

,.- Для■повышения ■ эффективности использования концентрированных корйов следует принимать меры к защите наиболее ценной . протеиновой и жировой части от распада в рубце, , оставляя в нем оптимальное количество углеводистой части для удоалетворения потребностей микрофлоры рубца в энергии для утилизации азотистых соединений рациона. ' I

; -; ■ 2 Совершенствование методов оценки* энергетической и . ,*■.'.'■ протеиновой питательности рационов

.Установленные при статистическом анализе вышеперечисленные взаимосвязи явились теоретической основой определения энергетической и протеиновой питательности рациона на основе составляющих его питательш« веществ по совокупности, не подразделяя'1 его , на-отдельные корма и их питательность и устраняя на наш-взгляд один из самых крупных недостатков существующего подхода^ ; когда пита-; тельность отдельного корма считается' неизменной - при разных типах* кормления и сочетаемости кормов.: " 1 " ;

•Обработка-результатов ^балансовых опытов -позволила вывести регрессионные уравнения расчета, энергетическойпитатёльности и поступления ^ "двенадцатиперстную кишку сырого протеина в зависй-. мйс'ти от количества потребленных 'питательных веществ для; наиболее распространенных типов; кормления крупного рогатого скота, у :'

! Тип кормления Силосно-концентратный 0Э"7.97-0.0059CIHO. 026СЖ+0.0076СКЛ+0.01155БЭВ В»0.90 У-0.10еСП+1.08С»-0.01б9СКл+0.1028БЭВ+292.2 В-0.61

Сенажно-концентратньй ОЭ-0.01055СП+0,OOQtCJR+O,0099СКЛ+0.0054БЭВ*15.73 В-0,89 У-0.0382СКЛ+1.0234БЭВ-0.192СП-5.336СЖ-1377.2 В-0.69 Сено-силоско-концентратный ■ f0Э-0.02518СП+0,0052СЖ+0.0198СКЛ+0.00156БЭВ+0.52 В-0,95 г У-0.3736СП+2.304СЙ+0.1424СКЛ-0.01028БЭВ-70.4 В-0.78, ■ ' где: 03 - обменная энергия, МДж: У - количество сырого протеина, ' поступающего в двенадцатиперстную кишку, г; : СП - сырой протеин, г: С* - сырой тар. г: СКл - сырая клетчатка, г; БЭВ -безазотистыэ экотрактивные вещества, г; В - коэффициент детерминации. _

Используемый в настоящее время метод определения обменной энергий1 рациона' по сумме питательностей составляющих его кормов искусственно завышает энергетическую питательность рациона, тем самым не позволяя реализовывать.потенциальную продуктивность животных, Разница в энергетической питательности рационов, определенной . по ' переваримым питательным веществам и рассчитанной по потребленным питательным веществам и по сумме питательностей составляющих рацион кормов по обобщенны^ результатам опытов на се-но-силосно-концкнтратных рационах составила 8.1 и 14.8*.: на си-лосно-концеатратных рационах - 0.1 и 13.635 и на серажно -концентратом рационе 7 -5.7 и 4.6Х. соответственно, иначе' говоря, составляя рацион для удовлетворения' потребностей животных в энергии суммированием питательностей отдельных кормов, мы имеем уровень удовлетворения от . необходимого при . силосно-концентратном типе кормления в '86.4Ж, , а при использовании регрессионных уравнений -99.95* (Табл. 2). • < „

разница в продуктивном .действии между двумя-подходами расчета энергии при составлении рационов кормления -' по сумме питательностей кормов рациона м по потребленным питательным веществам .в опыте на коровах выразилась в прибавке 0.5 кг 4%- го молока и 520 г - прироста.массы.тела.при использовании второго.подхода: .В втором опыте.на контрольном рационе коровы.ежесуточно теряли на 125 и 188 г живой массы больше, чем на рационе, питательность которого была рассчитана по регрессионному уравнению и на рационе.

-16 - i ■ /;'■'-'/."". ' ■ * I . Таблица 2

Сравнительная оценка различных методов' расчета. обменной ' энергии рациона Сено-силосно-концентратный рацион '

Обменная энергия. ' ;. МЛ* : %. Мйж _ ■% % ■ Опыт'на-коровах ■■'■•' ' J; 1991 г 1995.г < За два

Расчет обменной энергии опыта

по переваримым пит.в-вам рациона 122,0100.0 .111.4 100,0 100,0 .как сумма_питательностей кормов 139.2 114.1 128.8 115,6 114.3. по потребленным пит.в-вам рациона 130.5 106.9 : 122.0 109.5 108.1. ..

-..■'■ Силосно-концетратный рацион : •

;-"'"'■' ■*'.■ _ • Обменная энергия ■-•■ ■ . ■

МДж * НДж

Опыт на ■'.■'. ■ ' .'. телках1 бычках.: .. За два ■ .■'. Расчет обменной энергии * ■■!'*.' '.опыта ..

по переваримым пит.в-вам рациона 57.9 100.0 64.9 100.0 100.0 как сукмз питательностей кормов^ . 66.6 115.1 72,8 1«2,3. 113.6 . по употребленным пит.в-вам рациона 55.4 95,7 67,5' 104,0 100.1,

; : Сенажно-концентратный рацион

| Обменная энергия :'■"'■ ■. I . мдж % .■"=■/'.-■'.

Расчет обменной энергии •.:

по-переваримым пит.в-вам рациона j • 75.3 100.0 как сумма питательностей'кормов '73.8 104^6

по потребленным пит,в-вам рациона 71.0 94.3 . * .где энергия рассчитывалась по регрессионному уравнению, а протеин ". .рациона нормировался исходя.из потребностей в обменном протеине.'. ' Увеличение уровня обменного протеина до соответствующего энергетической обеспеченности за счет защиты.уксусной кислотой подсол- • ■ . нечного шрота привело к повышению продуктивности 4%-го молока на. . 0.6 кг. .■'..''■ j '" ■ . - '.. . ' • .'".'-'■-'Л ■ V ■ ■■ ■

.... Прирост живой, массы бычков-кастратов на сенажно'концентрат-ном рационе,'... обменная'энергия которого была рассчитана по сумме1' питательностей кормов составил 707 г/сут. на.рационе, энергети- ' ческая питательность которого.определена с помощью регрессионного уравнения - 776 г/сут. Расчет энергетической, питательности рацио- ' ■

, - . : I - 17 - ;..-"■. ■ •

на по регрессионному уравнению и нормирование .уровня протеина, исходя из прогнозируемого поступления протеина в двенадцатиперстную кишку. позволил получить прирост 759 г « снизить содержание протеина в рационе. ::

В опете на бычках на силосно-концентратном рационе, проведенном согласно вышеприведенной.схемы, приросты по вариантам составили соответственно 780;.1060 и 1120 гг. Отношение прогнозируемого.. поступления протеина в двенадцатиперстную кишку к фактическому в данном опыте составило Ш.ЗХ.

Расчет энергетической питательности по регрессионным уравнениям ведет к увеличению количества скармливаемых, кормов и изменению . соотношения- грубых-.и .концентрированныхt кормов, в сторону . уменьшения последних, ;-". .'■'-

'. .'Балансирование уровня ' протеина в рационе по прогнозируемому поступлению его в двенадцатиперстную кишку вполне приемлемо при средних уровнях продуктивности и может приносить значительный продуктивный эффект. Внесение'^ предлагаемый метод нормирования сырого протеина рациона по обменному протеину элементов систем, учитывающих ргсщашшемость протеина кормов.- позволяет без увеличения уровня протеина в рационе за. счет снижения его расщепляе-иости.полнее удовлетворять потребности животных в обменном протеине и повышать продуктивность животных. • * (

'.3 Влияние качества структурных углеводов на потребление • • сухого вещества рациона ' •* ■■".

■Исследования показали, чтосодержаниенейтральнодетергентной клетчатки (НДК) в кормах было различным (Табл. 3). а ее'количество в рационе отрицательно коррелирует с-потреблением сухого вещества (г—0.89).- Причем качество самой клетчатки различается, /Медленнорасщепляемая клетчат^ дольше остается в.рубце, ограничивая темсамым потребление новых порций корна,

'.■■■."■■Содержание НДК в сенаже из ежа.сборной составило 67.9Х в сенепо-михайловски - 68.06% и в обыкновенном сене из той же ежи - 60%; в злаковом силосе - 62.46Х, в кукурузном - 54.28%. Особенно высокое ее содержание в ржаной соломе 72.5%,. е то время как-концентрированные.. корма отличаются низким уровнем - в подсолнечном, соевом шротах.и комбикорме - 1Э-.15.§Х. С ростом вегетационной стадии содержание НДК увеличивается*, если в'брикетах из клевера-в стадии бутонизации содержание НДК составило 52.'423S, то в

; 81.50 36.38 .57,73

84.93. 33.62 51.20

82.83 52.19 69<76

83.44 46.79 65,58.

стадии цветения - 55.Содержание НЛК в злаковых кормах на 5-1595* .больше чем в бобовых. '

■'■.. Таблица 3

Переваримость 1п зНи сухого вещества и нейтрально-детергентной клетчатки кормов : Корм ' " Время инку- Содержание НДК, 35 Переваримость,* . бации,час образец1 НДК ' СВ •

^ исходный 'инкубиров. ...

1 сена* злаковый 24 67.90 } 84.68 . 30.49 .', 44.26

2 Резка сенная 24 64.76. I 79.56 "52.11 ',-.■ 61,02

' 3 Сено злаковое ■ 24 60.00 I 80.21 : 37.65 ' .. 53.36'

4 Гранулы

ИЗ кормовых бобов < 24 ''55,34 К 83:42 44.59 . , 63.22

5 СИЛОО кукурузный - 24' . 54.28

6 Силос злаковый 24 62.46

7 Мука травяная 24 52.18 • 8 Брикеты клеверные 24 52.42

; 1 (бутонизация) ' I . у ■ :.•.'.

.,9 Брикеты клеверные 24 ' 55.82) 85.04 34.32 * .56.88 ». (цветение) .

10 Сено злаковое, ежа сборная (по-михайловски) . 24 ' 68.06 • 81,97 37.12 47.48

11 Солома ячменная (молочно-восковая Спелость зерна),' ^•.силосованная' .24 60.14' ' 79.86 21,25. 40.70

12 Солома' ржаная ' * - ■ |

■ силосованная :24,- .72.50 /', 84.75 '12.42 25.07

13 ЖоМ свекловичный 24 ; 42.48 '"67157 '49.99 68.56 .

14 Комбикорм • . • '24 12. 98 79.94 8.75 85.18

15 Свекла - . 24 13.54 . 76.60 . 82.03 96.82*

16 Шрот рапсовый \ 24 . '34.82 64.72 62.34 . 79.74

■.Степень распада в рубце нейтральнодетергентной'клетчатки зависит не только от содержания ее в корме, но и от ее свойств. При достаточно близком содержании НДК в . клеверных брикетах двух "стадий вегетации (52.42 и 55.82%%) степень деградации ее.в'рубце' за 24 часа-, отличалась на 12.47%.'. .такая *е картина , по силосованной соло^е.' есш НДК ячменной соломы за 24 ",часа _ переваривалась , на 21.2535, 'то 'ржаной только на 12.42%.. Ферментированные корма по* степени распада НЛК 'уступают сену, степень распада сенажа .из ежи составляет 30.49%, а сена 37.65%. -

. " При увеличении степени распада в рубца НДК кукурузного сило-' са за ' 24 часа инкубации с 3955 в контрольном варианте до 51.7 и 52. ЗЖ в силосах, приготовленных с консервантами наблюдалось повышение потребления сухого вещества рациона на 4.7 и 5.7*. Большая скорость распада НДК силосов с консервантами способствовала смещению переваривания корка из сложного желудка в кишечник.

"Основным местом переваривания структурных углеводов являлся сложный желудок, где от потребленного переваривалось' около 60* нейтрально-, кислото-детергентной клетчатки- и гемицеллюлози, 68.25« целлюлозы и только 19.3* лигнина, что от переваренного составляет соответственно 89.5; 96.5: 81,5; 98.6 и 74.556%. Таким образом.« только в случае с гемицеллюлозой и лигнином можно говорить о каком-либо заметном кишечном переваривании, целлюлоза же прак-; тически полностью переваривается в сложном желудке. По нашим данным. ■переваримость лигнина составляла 28.55Е, причем до четверти : его распадалось в толстом кишечнике.

Вышесказанное позволяет подтвердить положение, /высказанное ранее.; что основную роль в регуляции потребления у жвачных играет рубцовое пищеварение, так как в рубце происходит основное переваривание физического наполнителя объемистых кормов - компонентов клеточных стенок. Клетчатка каждого корма обладает присущей толь-; ко ей скоростью распада в рубце, которая определяется степенью ее лигнификации. соотношения фракций гемицеллплозы к целлилозы и т. д.. Подбор кормов с высокой;скоростью распада нейтрально-детер-гентной клетчатки будет способствовать максимальному потреблению объемистых кормов. • ,

■ 4 Пути повышения. энергетической, и протеиновой "•' ■ ; ■ обеспеченности,'ор)ганй&ма

- 4.1.Влияние смещения переваривания ^питательных веществ из сложного желудка в Кишечникна эффективность их использования г 'V При стимуляции . потребления объемистых кормов и объективной ; оценке энергетической и .протеиновой питательности . потребленных ; питательных веществ важно обеспечить повышение эффективности усвоения питательных веществ в пищеварительном тракте.'Усилия должны быть направлены на то, ^ чтобы'сохраняя в рубце уровень синтеза , микробиального прстеина. '' присущий.определенному типу .кормления, смещать, переваривание высокоценных энергетических и белковых ' субстратов из сложного желудка в кишечник.. Этим создаются, условия

- 20 - ' . . : ■ для более эффективного использования питательных веществ кормов и резерв для более полной реализации генетического потенциала продуктивности.

В опыте' по инфузии разных количеств подсолнечного масла и крахмала в двенадцатиперстную кишку была сделана, попытка смоделировать процессы пищеварения при смещении переваривания ' высокоз--нергеткческих субстратов из преджелудков в кишечник. Инфузия 100, 200 г масла и 221 г крахмала вела к снижению переваримости органического вещества в сложном желудке с 56.9% в контроле до соот-., ветственно 51.0; 49.0 и 45,3% и повышению его переваривания в кишечнике с 5% в контроле до 14.1; 17,5 и 19.2%% в остальных вариантах. Причем при инфузии легкоусвояемых энергетических.субстра-r тсв возрастала эффективность переваривания в кишечнике уже поступившего органического вещества о 10.636 в контроле до 29.1; 34^3 и. 35.1ХХ в остальных вариантах. - , ■'/.-.-..-

1 Смещение перевеивания органического вещества из сложного желудка в кишечник вело, к увеличению потока азота в /кишечник о 132.1 г азота в контроле до 133.6 и 144.3 г азота при' инфузии 100-; -И 200 г масла и до 148.4 г при инфузии крахмала (Табл. 4). """" ■■ • ■ / . Таблица 4

Баланс азота у бычков при инфузии в двенадцатиперстную киицу подсолнечного масла,и крахмала'. • . ..

Вариант / контроль Масло (100).Масло (¿00). Крахмал М ±ш И ±m М . ±pi М Потреблено, Г ■ 120,7 3.62 119.2 4.53 11*6.2 7.70 127.2 1.94 Поступило-В киш-к.П32.1 14.17 133.6*15.67 144.3 '5.72 148.4 11.09 ■Выделено С калом.Г 60.4 4.43 60.2 1.69 61.1 6.40 62.В 4.39 Выделено с мочой, г 42.8 0,90 . 38.3 5.37 : 36.0 0.52 33. i 0.52 Усвоено: * '■■..■'■...:'*'-"-

в желудке,Г- . +11.4 10.61+14.4 12.06 +28.1 12.28 +21.2 12.71 X ОТ ПРИНЯТОГО ■ +9.4 ;8;77 +12,1 11,45 +24.2 12.56 +16.7 10.25 В кишечнике.Г 711 ¡ 13:37 73.4 14.93 83.2 11.58 85.6 15,51: X от Принятого V 59.3 3:48; 61.6 4.63 : 71.6 5,08 67.3 5.44 % от Прошедшего 54.2. 4,99\*54.9 , 5.85 57.7 * 5.95 57.7 6.33 Усвоенб всего.г '60.3 4.22. 59.0 3,66 55.1 2.13 , 64.4- . 2.91 коэф. усвоения.» 50.0' 3.68. 49.5 1.50 47.4 2.31 50.6 2.83 Использовано.г 17.5 5.64 20.7 4.60 19.1 :i,64 '31.? 3.43 Коэф. ИСПОЛЬЗ-НИЯ.Х 14.4 4.31 , 17.4 3.98 16.4 0.87 24.6 2.94

' Увеличение поступления энергии в кишечник сопровождалось повышением эффективности использования азотистых веществ ' рациона. Йнфузия в кишечник 100 г масла увеличивала отложение азота с 17.5 г в контроле до 20.7 г, , а эффективность использования на 2.9Х. Инфузия 200 г масла по сравнению с 100 г не оказал^ практически . никакого влияния на показатели использования азота рациона. Наиболее значительная разница получена в варианте с инфузце^ крахмала. : по сравнению с контролем отложение азота увеличилодц на 13.6 г, а эффективность его использования на 8. IX.

Вышеприведенные тенденции, установленные при инфузвд в двенадцатиперстную кишку масла и крахмала полностью подтвердились в опыте, где 10% энергии рациона задавалось в виде кормового жира. . В общей структуре энергетической питательности рационов в - группа с кормовым жиром деля энергии питательных веществ, всосавшихся Б кишечнике составила 13.3 МДж против 9.5 в контроле.* Эта разница в 3.8 МДж" определила то, что эффективность использования азота в опыте была.на.2.8% (-«-5.3 г азота) выше по сравнению с контролем, хотя различий* между группами по энергетической питательности рационов. количеству всосавшегося в кишечнике азота -соответственно 76.2 г азота в контроле й 75.3 г в опыте, и эффективности всасывания - 53.7-54,8%% отмечено-не было. *

Таким образом, смещение переваривания питательных веществ,, а следовательно энергии; из сложного желуДка'в кишечник приводит к повышению эффективности использования энергии кормов. При одинаковой энергетической питательности рационов увеличение доли энергии, .'поступающей из кишевдика, приводит к повышению* эффективности использования азота рациона.. . / :;

Отмечая тесную связь между энергетической питательностью рациона с учетом переваривания энергии по.отделам пищеварительного тракта с обменом азота в рргайизма жвачных, следует обратить особое внимание на качественный аминокислотный состав кормового протеина, прошедшего нераспавшимся через рубец. Задача заключается в определении эталонного белка, который послужил бы образцом для балансирования■аминокислотного состава.белковых добавок. "Идеальным" белком теоретически может быть назван такой' белок,, состав аминокислот которого, всасываемый из тонкого кишечника точно соответствует смеси аминокислот, требуемых животному для продуктов1 ных целей. На основе .анализа литературных данных в наших исследованиях в качестве образца был' выбран казеин коровьего, молока.

азот которого превращается, в азот молока и тканей у лактирующих. коров с эффективностью 0.66. С этой целью*был проведен опыт в задачу, которого входило.изучение продуктивного действия инфузируе-мого в'двенадцатиперстную кишку казеина, как источника определенного набора незаменимых аминокислот и роль лизина и метионина как составных- частей инфузируемого казеина. . .

- Инфузия в двенадцатиперстную кишку подсолнечного масла и казеина. в соотношении 1:0.8 (таком же как в коровьем молоке) ведет к улучшению эффективности переваривания.питательных веществ рациона, смещению переваривания их из сложного желудка в кишечник и повышению эффективности всасывания питательных веществ из кишечника. ; Использование в качестве ' эталонной энергобелковой' смеси масла и казеина повышало эффективность использования азота с 10.1 до 20.3Ж56 (Табл 5). - - \ * • . ;

' .:■;.. Таблица.5

Баланс азота у бычков при инфузии в двенадцатиперстную кишку ■ ■ . подсолнечного масла, казеина и аминокислот . ' ■ ■■ . 11 ■ л '; • 'Г , Вариант • '

Контроль Казеин Лизин ; Лиз+Мет ■ М .+-!>!■ М +-т Ы +-т .--И' +-га

Потреблено.г : 117,3 7,Зв 112,8 2.54 112.9 14:4*114.9 2.41

Поступило■ в киш-к.Г 179.3 13,8 169.7.7.23 155.6 24.4 147.5 7.72 Ввделено с калом.г 74.0 5,07 64.1- 6.71 69.8 6,58 64,4 2.94 Выделено с мочой.Г- 31,4 2.05 38,0 2.52 . 31.1 2,01 25.7 0.24 Усвоено В рубце.г- +62.0 12.3 +56,9 9,70 +42,7 11;8 +32.6 10.1: % ОТ принятого , / +52.9 9.66+50.4 7.65 +37.8 10.2+28.4 9.42 Всосалось в киш-ке,г 105,3 8.56 120,6 11.4 87.9 12.1 85.3 10.7 . % ОТ прошедшего : 58.7 5.66 65,3 -3.42 55.7 6,45 , 72.7 4.30 Усвоено всего. Г . 43.3 4.76 .64,0 4.91 45.2 4.86 52. 7 0.53 Коэф. усвоения,« ■ 36.9 3.03 50.1 3.76 39.3 3,32 45.0 1.38 'Ксп^'йовано.Г ; 11.9 1.'33 26.0 1,77 14.1 2.08 27.0 0.78

Коэф.. использования.X 10.1 1.22 20,3 1,44 12.3 1.56 23.0.1.13 Инфузия лизина в эквивалентном количестве к .. казеину, как единственной аминокислоты, имела 54Ж-ныйэффект"по сравнению с казеином. И только инфузия смеси лизина и метионина имела примерно такое : же влияние- (103.856) на использование азота организмом, как и в варианте с казеином. Данный опыт еще раз подчеркивает необходимость комплексного балансирования аминокислотного'состава .энергопротеиновых добавок, . так как недостаток одной аминокислоты

; - „ - 23 - ,

' 6, 'составе добавки может наполовину уменьшить' ее продуктивный эффект. .'."'.'■ , ■.'.". *■

'.., Деградация'аминокислот е рубце. Из-за сложности нормирования аминокислот в рационе жвачных с большим удельным весом -грубых кормов... более вероятным представляется , обеспечение животных ами-. нокислотами в составе полноценных энергопрэтеиновых добавок с заданным, профилем незаменимых аминокислот с последующей их зашитой от деградации в рубце. ...

По итогам проведенных исследований методом In situ по изучению Изменений:в аминокислотном составе высокобелковых кормов можно предположить, что балансирование белковых добавок для жвачных с учетом-незаменимых аминокислот возможно,, 'так как общее соотношение'заменимых и незаменимых аминокислот в недеградируемой части протеина не меняется, а следовательно,, заданное в скармливаемой добавке соотношение незаменимых кислот неизменным дойдет до тонкого кишечника (Табл. 6). *

. . Таблица 6

Соотношение незаменимых и заменимыхаминокислот в процессе. , ' инкубации (в X от суммы аминокислот).:1.

Корма Незаменимые 'Заменимые . .-■

-;' ' до инкубации после - '. до инкубации после ': ■„, Н ;уп • М ±m Н ±m М. ijn - *. Силос разнотравный 51.4 0.04 51.7 0.02 48.6 0.04 48.3 0.02 • Сенаж.злаковый 50.9 0.02 49.9 0.03 49.1 0.02 '50.1 0.03 ,'■'■■ Комбикорм - ' 45.9 0.02; 45.6 0.04 ; 54.1 0.02 54.2 0.04 Травяная мука '. 43.6 0.02 50.2 0.01 51.4' 0.02 49.8 0.01 белковые добавки*. 45.1/0.01" 47'. 5 0.02 54. & 0.01 ,52.5 0.02 С .Шрот, (рапсовый, соевый,-. ■ ,\ .*

подсолнечный) ' ■1 ' 46.3 0.. 01 48.7 0.02 . 53.7 0.01 . 51, 3 0.02 - ...

Процесс деградации заменимых и незаменимых аминокислот шел равномерно,->в конечном итоге мало изменяя их соотношение в проин-■ кубированном корме. '.'/*' ' • ; *. /

. - /."Защита" протеина с помощью химических и физических методов снижает общий урсвень деградации. не затрагивая в-значительной' мере .соотношения аминокислот в кормах.- Воздействие ' температурой на подсолнечный:'шрот (80'С) в течение. 4 часов позволило:снизить

' -24 -

расщепляемость: протеина на 13.155. в производственных условиях обработка уксусной кислотой энергопротеиновой добавки.снизила рас-депляемость протеина с 63.656 до 45*; гранулирование уменьшило показатель расщепляемости до 42.5*. ■ а гранулирование с уксусной кислотой - до 38,2*. Уксусная кислота, обработка теплом при'105'С и гранулирование снижали деградируемость аминокислот в шроте с 57.2 до 47.3*Х. в белковых добавках - с 56.3 до 47.1*56

При-рассмотрении аминокислотного состава кормов нельзя упускать из внимания такой показатель, ,как содержание кислотодетер-гентного.протеина, представленного в основном продуктами реакции-Мейларда, который практически не усваивается в пищеварительном тракте. Содержание его в силосах, приготовленных по различным технологиям, достигало 5.95-7.52**. :

."-.;' Кис лото детергентный протеин представлен комплексом азотистых соединений,1 аминокислоты в котором занимают 63,3-72.5**,' Увеличение количества входящих в состав кислотодетергентного протеина аминокислот происходит в первую очередь за счет лейцина, цистина, метионина иизолейцина. - .•■■■ "■'.■. . .'■■ ' ? \

4.2 Удовлетворение потребностей жвачных в 'аминокислотах

и энергии эа счет скармливания энергопротеиновых добавок. Руководствуясь установленными в' экспериментах ''положениями^, что при одинаковой энергетической питательности рационов увеличение доли энергии;' поступающей из' кишечника, приводит к повышению эффективности использования азота рациона;- инФузкя казеина имела наибольшее влияние на использование азота рациона по сравнению с инфузией отдельных' аминокислот лизина и метионина: а общее соотношение : заменимых и незаменимых аминокислот при инкубации их в рубце не меняется..' на ЭВК'былн рассчитаны и апробированы на животных рецептуры энерго-протеиновых добавок, аминокислотный сос--, тав которых был.аналогичен таковому казеина коровьего"молока. ■

С вводом в-рашон бриков. энерго-протеиновых добавок с повы-г шенной концентрацией энергии в сухом веществе идет увеличение- доли, переваривания: органического вещества в кишечнике и соотвэтс- .' твенно возрастает доля энергии в\общем ее обьеме за счет. пита--.тельных веществ переваренных в кишечнике, переваримость жира повысилась на 11.8-14.7*; ^клетчатки и: ЕЭВ - соответственно на-5.0-5.95Е* и 3.4-5.5ХЭЕ, В теле животных было . отложено 24. 0; 32.4 и 33,8 гг азота, или от потребленного, соответственно 13.5; 18.3 и •

- 25 -

19.0X55. . •• .'

Энергопротеиновая добавка о. профилем незаменимых аминокислот. подобным казеину коровьего молока, приготовленная на основе кормов растительного происхождения (шрот подсолнечный 445S. шрот соевый 7ж, дрожжи 10.635, рапс 26.4%. премикс, соль и фосфаты 1235) по влиянию на молочную продуктивность коров, не уступала контрольной добавке, протеин которой имел растительное и животное происхождение (шрот подсолнечный 49Ж. шрот соевый 17%, дрожжи кормовые 11.3?Е... рыбная мука 8.7%, премикс. соль и фосфаты 12SE). ;

, :У животных контрольной группы среднесуточный удой составил 29.3 кг с процентом жира 3.5; у коров опытной группы;- 28.5 кг с жирномолочностью 3.6Х. Количество-4Я-ного молока в группах было одинаковым (25.6 и 25.7 кг). Содержание белка в молоке коров обеих, трупп также было, близким - 2.94 и 3.02Я. Расход концентрированных кормов соответственно по группам составил 375 и 369 г концентратов на 1 кг 4Ж-ного молока.

. Особенно значителен эффект применения.энергопротеиновых добавок в¡ сравнении.с использованием комбикорма,- соответствующего по питательности эталону К60-6. Среднесуточный удой 4%-ного молока у коров,! рацион которых балансировали добавкой, был выше на 4.6 кг молока или ..на 26.43Е. Скармливание сбалансированной по энергии и незаменимым аминокислотам добавки коровам опытной группы позволило поддерживать, высокую продуктивность (22-25 кг. молока) на протяжении вс&го опытного, периода (100 дней лактации). За тот же период у.коров,контрольной группы среднесуточный удой снизился с 22 кг в начале актации до 17.2 кг в конце опыта. У. коров контрольной группы затраты кормовых:единиц и концентратов на единицу продукции по сравнению.с опытной группой были выше на 12.8 и 4t8fc% соответственно..- . .

.„ Наряду с оптимизацией жиро- и аминокислотногосостава энергопротеиновых 'добавок важнейшей', проблемой является их доставка неразрушенными через рубец : в тонкий кишечник.; .где' происходит собственно переваривание, белка добавок под действием- ферментов* организма и всасывание,аминокислот в кровь. ■ . /

Из испытанных протекторов протеина наиболее приемлемыми ока--зались экологически более безопасные органические кислоты и физические методы защиты,. такие как. гранулирование, и тепловая ■, обработка:'...Гранулирование'- снижало расщёпляемость•протеина добавки с 63.6% до 42. 53ЕЛI.опыт),, обработка уксусной кислотой^- до 4535 (П

и IV опыт), плотность исходной белковой добавки в виде россыпи составила о;580 г/куб. см, после грануляции плотность добавки повысилась до 1.166 г/куб, см., что дополнительно способствовало повышению скорости удаления добавки из рубца. Комбинирование, двух ■методов- защиты протеина - грануляции я обработки уксусной кислотой в количестве 5* от массы снижало расщепляемостъ протеина добавки с 63.6* до 38.2* (III опыт).

Основной показатель. ' свидетельствующий об уровне, деградации : протеина корма в рубце - концентрация аммонийного азота - во всех опытах в_ группах с защищенными добавками был ниже от 1.8 до 10 мг*. Другой отличительной чертой, характерной для рационов с защищенными добавками является более высокая концентрация, бактериальной массы в руСцовом содержимом. Практически не влияя на-концентрации. летучих жирных кислот в рубцовой жидкости .защита доба-: вок уменьшала отношение ацетата к пропионату. /

Защита добавок от распада в рубце незначительно отразилась на переваримости питательных веществ рациона,- разница по переваримости органического вещества меаду группами не превышала-2% с тенденцией к повышению переваримости при включении в рацион защищенных, добавок. ■!■■■;■

Гранулирование добавки смещало переваривание' органического вещества из сложного.желудка в кишечник. Переваримость оргйничес--. кого вещества в желудке понизилась на 8.9%, а в кишечнике повиси-!, лась на 8,7* с одновременным повышением эффективности его переваривания. ; соответственно с 16.8% в контроле до 31.1%'в опыте..

. Защита энерго-гфотеиновых добавок имела результатом увеличение поступления протеина из сложного желудка в кишечник; в контрольных' группах оно составило 2.5-24.9*. -в то'время как скармливание защищенных добавок увеличивало этот показатель' до 47.5-57* (Табл.. 7). - ''"V

. Следует'отметить еще такой факт,; как повышение эффективности всасывания уже'-, поступившегов кишечник^протеина от 1.5 до 5.3%. Более высокая.эффективность всасывания азота в кишечнике'на фоне . его большего поступления привели к тому, что в кишечнике опытных * животных всасывалось на'4.7-24.2* азота больше, чем в-контроле, - что при большей энергетической обеспеченностью обусловило-более высокую на 1.9-5.9** эффективность использования азота рациона.. . . С понижением степени расщепляемости протеина рациона уменьшается : количество . подвергшегося распаду в рубце протеина.корма.

- ' - " - 27 "

- . Таблица 7

' Баланс азота в желудочно-кишечном тракта коров'и бычков при скармливании защищенных от распада в рубце энерго-протеиковых

добавок. ,

'-'."/ - *'' . ; ' " опыт

; " 1 ' и ш '. IV '

Показатели Контр Опыт Контр Опыт Контр Огагг. Контр Опыт

Принято С'кормом, Г 270.7 262.2 419.7 430.5 164.7 170.7 113.5 104.9 изменилось В жел-ке.Г +6.1 +45.9 .'■".' +9,4 +16.1 +28.2 +59.8

X К Принятому +2.5 +17. 5 ^ \ +5.7 +9.4 +24.9 +57.0

Поступило в КИШ-К.Г 276.в 303.1 ' 1 174Л 186.8 141.7 164,7 Всосалось в киш-ке.г 161.0 195.6 ,',." \ 112 И7.3 91,7 113.9 % К Принятому / 59.7 74.6 ! 68.0 68.7 80.8 108.6

ЗЕ'к прошедшему -58.2' 63,5 ' , . 64.3 62.8 64.7 69.2

.Выделено о калом,Г ' 115.8 112.5 145,1 153.8 62.1 69.5 50.0 ,50.8 Усвоено.Г 154.9 149.7 274.6 276,7 102.6 101.2; 63.5 .54.1

Коэф." усвояемости,*' 57.2 57.1 65.4 64.,3 62.3 • 59.3' 55.9 51.6 Выделено в моче,г 82.9 79,6 176:5 164.3 89.3 83.1 55.1 40.1 Использовано,г- , 72.0 , 70.!; 98.1 112.4 14.3 18.1 8.4 ' 14.0. Коэф. использования.X 26.6 26.7 23.4 26.1 8.7 '10.в 7.4 13.3 Выделено с молоком, г 63.4 67.2 110.2 112.6 - ' Я -

X к принятому; ;' 2'3.4 25.6; 26,3 26.2 / , • . '. ..;';•;•/'; / ■ Отложено в теле.г 8.6 . 2.9 -12.1 -0.2 ■ ■ • V.'.

% К принятому . 3.2 1.1 -2.9 0.0 ' . " Количество протеина:корма. поступившего нераспавшимся в . тонкий кишечник у - животных, "получавших, кукурузный силос с расщепляе-мостью: протеина 69.IX, составило 35.8%. Этот же.показатель на ра-. ционах с силосами, приготовленными с консервантами и имевшими . расщепляёмость протеина бО, 0 и 55.7Ж, был равен соответственно : 43.7-49%. При-замене рассыпной знерго-протеиновой добавки на гра- ■ нулированную количество нераспавшегося протеина рациона, посту- . пившего в кишечник^ возросло с 16.5 до 25.9Х. доля его в протеине , : дуоденального химуса Чбез учета аммонийного,азота) составила со-, ответственно 16.8, и 22.9%. Количество микробиального.протеина;/;: синтезированного на 100 г. видимо ферментароваиного в рубце орга- ' нического вещества,.увеличилось при вводе гранулированной добавки;. С 18.1 до 21.4 Г. ■ - " .'

Повышение эффективности кикробиального синтеза и большая сохранность кормового протеина.привели к.тому, что в кишечник коров, получавших гранулированную добавку поступило на 18.3* аминокислот больше, чем а контроле, в том числе незаменимых аминокио-лот.на 20.ЗХ и заменимых - на 16,IX (Табл. 8).

„ Таблица В

.Переваривание аминокислот в желудочно-кишечно^тракте коров.

при скармливании энергопротеиновой добавки в виде россыпи (I) ' и гранул (II)

... Потреблено, г . Поступило в Изменилось , Всосалось ■ в дуоденум, г в желудке, г в кишеч-ке, г I II I И I И I . II ЛИЗИН 54.19 52.78- 70.12 90.34 +15,93 +37.56 41.29 62.13

гистидин 26.78 25,98 22.71 29.07 4.07 +3:09 12.66 19.16 арГИНИН 71,15 68.31 52.14 68.64 19.01 +0.33 31.33 48.67

аспарагиновая 83.42 83.39 97.33 116.60 +13.91 +33.21 $3.76 75.17 Треонин 50.59 50.77 57.85 69.87 +7,26 +19.10 32.30 45,46 серий 51,40 51.18 50.01 59.83 1.39 +8.66 29.2139.50

.глутаниновая 218,!5 215.0 154.40 187.66 64.11 27.34;90.52 126.7 глицин 62.74 61.24 158,е2 182.0Ь+95.89 +120.8 129Л 154.4

аланин 73.60 72.05 83,06 99.27 +9.47 +27.22 48.20 66.27

ВДСТИН . 19,25 18.62 18.42 22.84 0.83 +4.22 7.37 12.75 валин 67.95 67.20 67.23 82,41 0.67+15^2137.89 54.06

метнонин 23.88 22.88 21.22 27,32 2.66 ;+4.44 11,32 17.79 ИЗОлейЦИН 54.77 52.30 55.08 70,94 -0.31+18.64 29.41 46,02 Лейцин 94.79,93.70 83.84 106.58 10.95 +12.88 44.69 69.31

ТИроэин 37.89 36.84 48.15 59.12 +10.27+22.28 31.51 43.05

фенилаланин 65,56 63.36 53.70 65,97 11.86+2.6128.32 43.00 суша : 1056.5 1035.6 1093.9 1338.5 +37.49 +302.9 659.4,923.4 Незаменимые ■ 509.7 497.3 483.9 , 61Ь2 ,25.72 +113.9 £69.2 405:6 Заменимые'- ^46.8 538,3' 610.0 727.3 +63.21 +189.0 390^2 517.8 : Изменилось и соотношение аминокислот в дуоденальном химусе -в опытной группе доля не: ценимых аминокислот возросла о 44.24 до 45.66%, а заменимых снизилась'« 55.76 до 54.34%. Причем доля лизина, аргинина. изолейцина'и лейцина выросла в большей степени по сравненное другими.* незаменимыми аминощслотами...В, кишечнике', контрольных животных переварилось 659.4 г аминокислот., в том числе 269.2-неззменимьх.и 390.2 г.заменимых аминокислот, что ; соответственно на' 28.6; '33.6 и 24.6% меньше, чем в опыте. С большей

эффективностью в кишечнике коров, получавших гранулированную добавку. / всасывались уже поступившие аминокислоты - 68,99 против 60.28% в контроле, незаменимые - 66-37 против 55.63Ж и заменимые 71,19 против 63.9755. В сумме всосавшихся в кишечнике опытных .коров аминокислот по сравнению с'контролем была значительно выше доля незаменимых (за исключением треонина) аминокислот, что привело.к тому, - что в всосавшихся в кишечнике аминокислотах в контроле доля незаменимых составила 40.8235, а в опыте - 43.923Е; заменимых, соответственно, - 59.18 и-56.08*. ■■ •

•Преимущество в эффективности переваривания питательных веществ и использования азота протеина у коров, получавших защнщен--ную'гранулированием энерго-протеиновую добавку; выразилось в уве. личении молочной продуктивности; - продуктивность контрольных коров составила' 12.9 кг молока с жирномолочностью 4; 03* и содержанием белка и лактозы 3.17 и 4.48Х, у опытных коров эти показатели были составляли соответственно 13.5 кг, -4.02: 3,11 и 4.50%. В опыте, где энерго-протеиновая добавка защищалась уксусной кислотой, : среднесуточный удоя молока на контрольно« рационе составил 20.1 кг, и на опытном 21.3 кг или на 1.2 кг (6%) больше. Качественные характеристики молока на исследуемых рационах практически не раз-" личались:, содержание жира 3.62Х на контрольном рационе и 3.63% на опытном: белка, соответственно 3, 05 и 3.0756: лактозы - 4.56 и 4.61*.

В научно-хозяйственном опыте скармливание гранулированной добавки по сравнению с рассыпной ■увеличивало продукцию 4%-ного молока с 26.7 до 27.7 кг (3.7%). молочного жира - на 2.7Х. ■ При; . производственной проверке на большем поголовье эта закономерность подтвердилась 7 удой:4*-ного молока увеличился с 22 до 23.2 кг.; продукция;молочного жира и белка' - на 5.3 и-2.6%%.

В случаях.: когда набор компонентов энергопротеиновых , добавок не позволяет выдержать соотношение-аминокислот подобного казеину/ особенно.зго:касается лизина иметионина,- на помощь может прийти введение - в рецептуры синтетических аминокислот в защищенной форт.-ме^ ..Одним;из методов защиты аминокислот от дезаминирования в рубце". является.образование-комплексов цинка и кальция с аминокислотами. ■ Такие комплексы устойчивы' в слабокислой среде рубца, ' но';, легко, разрушаются, в сычуге, под воздействием соляной кислоты;: Комплекс :метионина и цинка" содержит' две молекулы метибника, (86.55Е) И одну ЦИНка ,(18.5*); у ' * ' ''

- so -

Введение в рацион метионата цинка по влияние на обмен азота . более эффективно на этапе его использования в ЖКТ по сравнению р незащищенным метионином. Количество, всосавшегося в кишечнике азота составило в контроле 91.1 г; в группе с незащищенным метко-нином - 90.0 г и с метионатом цинка - 104.2 г. При этом в варианте с метиснатон цинка. наблюдается увеличение эффективности всасывания азота с 56.7-58.9*1 до 61.3*. '

использование травяной муки и грянула ш.шу>растений кормовых бобов. ■В качестве основных компонентов в энергоцротеиновых добавках чаще всего используются жмыхи и шроты масличных культур,. имеющие довольно высокую расщепляемость. повысить эффективность использования таких белковых кормов можно или с помощью защиты их от распада в рубце, или принимая во внимание, что количество их. идущее на корм жвачных» ^ явно недостаточно, путем их замены на растительные корма с низкой расщепляемостьп протеина. Такими заменителями могут стать обезвоженные корма из целых растений однолетних бобовых культур (кормовые бобы, горох), убранные в стадии -зеленых бобов. Кспзльзсванные в опытах гранулы и мука из целых растений кормовых бобов содержали 14-15** сырого протеина '»по. расщепляемости протеина различались незначительно - 32.6-34.4*,_ по сравнение же с подсолнечным жмыхом расщепляемость протеина была на 24.6-26,4*. с рапсовым шротом - на 16.1-17.9* Й с соевым -на 3.4-5.2* ниже, ' - V ■ '

, 1 Замена/белковых кормов (подсолнечного зкмнха-иорота. рапсо-, вого - шрота) с высокой расщепляеиостьв протеина на гранулы и травяную муку из целых растений кормовых бобов по-эквиваленту протеина даот одинаковое'как по количеству-так и по эффективности использование азотистых веществ рацшжа. При этом на 4.3-12.2** повышается потребление питательных веществ, снижается образование аммиака в рубце и видимая переваримость (на 1,6-4.5**)/ штате ль-ных веществ эа счет снижения их переваримости в кишечнике, однако при всем при этом большее потребление обеспечивает равную'энерге-

«яснсй продуктивности. " •'• '....'.> Замена протеина подсолнечникового жмыха на протест гранул из ' целых растений кормовых бобов не'1 отразилась на содержании жира ., в молоке .-. 3,48+0.35* и 3.49+0.14* и несколько повысиласодержание белка - 2.69+0.16* й 2.91+0.25*. Удой по группе с-жмыхом составил 18.4+2.30 кг против 17.7+1.90 кг с гранулами, Среднесуточный 'при-

что в конечном итоге дает при-

.- "'...', '.'. ,, .-,31- ...... ,...... - ,

рост у бычков-за 117 дней научно-хозяйственного опыта, получавших .., coéiabm шрот.'составил 1013+40.;8~г./травяную муку -' Í032±66.4 г.1 ~ ^ При разработке рецептур белковых" добавок- вполне - _приемлемо .использование травяной" муки и 1ранул.из целых.растений кормовых . бобов для;восполнения дефицита аминокислот в' рационе жвачных.„ \ .

Комбикорма ,с пониженной"расшшляемостью' прртеина. ■ Одним иэ^' способов удовлетворения жвачных в аминокислотах может быть снкжд- 7 . ние расщепляемости протеина комбикорма, ; как'наиболее 'лабильного.1 '■ фактора рациона^' ■ за счет.подбора ингредиентов с низкой естествен- '' ной рас!пепляемость»'протеина.' : . ''/■''./;'„ 'л' ' ■" ~'

.; Введение в- рацион комбикорма ,!с " расщепляемостью' протеина , ' 46.по-сравнению с:72.7Х' 'способствовало- повышению потребления '."кормов,. снижению'в рубце концентрации аммиака и молярного отноше- .

ния ацетата кчпропионату,гПо эффективности-усвоения и использова- ;■ : :нйя азота рациона существенной разнищ*.не'отмечено. Очевидно,' оо-*; 'новное-преимущество' труднораспепляемого'/протеина" заключается,., в * том. что при'одинаковом уровне'продуктивности его требуется мень-.; ше. / : чем лбгкорасщепляемого; - Применение комбикорма с\ пониженной, | расщепляемостью протеина способствовала тому/ ' что удсЯ натураль-.^

- ного молока'в.физиологическом опыте' повысился*на-2.б "кг, , а в.на-*i

- учно-хоэяйственном - на 1'кг. • скорректированного-49Е~н6го._/соот-;\ ветственно на 2,4 и О.б кг. '- За '■'} 120 v дней '.научно-хозяйственного'-; опыта от опытных^ коров было получено на 2.9 кг молочного жира и | на 8.3 кг;белка'больше,-' чем от контрольных. '. ■ • .

; •;.'•;•• * / в ы.в о д ы : : ; \ . -

• ^t'.B. результате анализа проведенных исследований установлено: íj . V' 7 ч .существует' выс окодостоверная связь (р>0.001) меаду. энерге--] тической.питательностью"рациона и потреблением ' "сухого вещества 'л • ;(г"0.97), для переваримости -сухого вещейтва • >0^32í /'-' •'-

- -j - практически.' 'нет;;разницы в коэффициентах1 корреляции; между / V энерг^ческой-.щггательностью^рационаи количеством переваренных

питательных .-веществ о'одной стороны,- и питательностью рациона -и/) "количеством"потребленных питательных веществ с другой: / . '/^.поступление'сырого протеина в двенадцатиперстную кйшк/ оп-£ :ределяют.орпшическое вещество (г-0.81)', ; сырой - протеин (i--0.80)? БЭВ/;(г-0.78> л клетчатка*. (г-0.59);- ' переваренной в; рубце 0ргащ-; í i л-ческое;йщесгво>-(г-о, бЗ);1-^

- 32 - .

- использование азота зависит от энергетической питательности рациона (г-0.73), концентрации энергии в.сухом веществе (г-0.47; р>0.001) и количества поступившего е кишечник сырого 'протеина (г-0.49): .

- наиболее . тесная связь меяду переваримостью органического вещества рациона и переваримостью клетчатки (г-0.65)' и БЭВ (г-0.68), для . переваримости.протеина и.хира г-0.36; '

- потребление сухого вещества рациона более тесно связано с Рубцовым пищеварением, чем с.кишечным, .. коэффициент корреляции между потребленным сухим и ферментированным в рубце . органическим, веществом равен 0.89. с переваренным в кишечнике 0.29; ■ ■

- тип кормления обладает определенной специфичностью в процессах переваривания и усвоения.питательных веществ: :

* - увеличение доли .концентратов в структура силосно- и се-яо-силосно-концентратных рационов с 33 до 40Ж ведет к увеличению: концентрации энергии в сухом веществе; переваривания питательных ; веществ в кишечнике,, что приводит к повышению видимой . переваримости; поступления в тонкий кишечник сырого протеина и жира; переваримости сырой клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ; ■ эффективности использования азотистых веществ, рациона:'

- смещение переваривания питательных веществ из преджелудков, в кишечник приводит к повышению эффективности использования энерт гии кормов и азотиотых веществ рациона.

2 Энергетическая питательность рационов, "рассчитанная по потребленным питательным веществам и по сумме питательностей составляющих рацион корнов отличается от определенной но переваришь; питательным веществам по обобщенным результатам .опытов на ■ се-но-силосно-концентратных рациоиах аа +8.1 И+14.8Х,' на силос-но-концентратных рационах - на +0.1, к +13. йх и на сенашо-кон-центратном рационе - на -5; 1 и +4.6%. ■. Отношение прогнозируемого ' по предложенным регрессионным уравнениям поступления протеина в-двенадцатиперстную кишку р фактическому равна 107. зж.

'. '3 содержание и качество нейтральнодетергентной клетчатки в кормах значительно отличается: ..в злаковых кормах ее на 5-15%, • больше чем в бобовых;. с ростом вегетационной стадии содержание ■■ НПН в кормах увеличивается, а степень распада в.рубце снижается; ферментированные корма по степени распада НДК уступают сену. " '. ■

Увеличение степени распада в рубце нейтральнодетерге^тной! клетчатки кукурузного силоса на 12.7-13.35И увеличивает потребле-

. - зз -

ние сухого вещества рациона на 4.7-5.7%%.

4 Эффективность переваривания в кишечнике органического вещества, всасывания липидоа н ненасыщенных кислот и использования азотистых веществ рациона повышается при инфузии энергетических субстратов {масла и крахмала) в двенадцатиперстную кишку.

'При одинаковой энергетической питательности рационов увеличение, доли энергии, поступающей из кишечника за счет скармливания животных жиров, приводит к повышению эффективности использования азота рациона.

5 Инфузия в двенадцатиперстную кишку подсолнечного- масла и казеина в-соотношении 1:0.8 ведет к повышению эффективности всасывания, питательных веществ из кишечника и использования азота с 10.1 до 20.3%%. Инфузия лизина, как единственной аминокислоты, имеет 54%-ный эффект по сравнению с казеином, инфузия смеси лизина/ и -метионина. оказывает примерно такое же влияние (юз. 8%) на использование азота организмом, как и в варианте с казеином.

6 Процесс деградации: в рубце аминокислот происходит равномерно. мало изменяя их соотношение в корме.: "Защита" протеина с помощью химических и физических методов снижает общий уровень' деградации аминокислот, не затрагивая их соотношение.

1 :7 Содержание кислотодетергентного протеина, который не усваивается в пищеварительном тракте,- в силосах, приготовленных по различным технологиям, достигает 5,95-7.52%%. Увеличение количества. входящих в состав.кислотодетергентного протеина аминокислот, происходит в первую' очередь' за счет лейцина, цистина, метио-' нина и изолейцика. ■ .

.. 8 Замена -белковых кормов (подсолнечного - жмыха и шрота, рапсового. шрота) с высокой расщепляемостыо протеина на гранулы и травяную:, муку из целых растений кормовых бобов.' по эквиваленту' 'протеина повышает потребление питательных веществ на 4*3-12.2%%, снижает. образование; аммиака в рубце и видимую переваримость (на 1.6-4.5%%) питательных веществ за счет снижения их- переваримости в кишечнике.не изменяет эффективность использования'азотистых веществ рациона, однако большее потребление питательных ■ веществ . обеспечивает равную энергетическую питательность рационов, что в ' конечном итоге даст примерно равный уровень молочной и мясной ; продуктивности.

\.< '..' 9 Введение "в рацион комбикорма с расщепляемостью протеина ;46.3% по сравнению с 72Л%;повышает потребление кормов, снижает, в

рубце концентрации аммиака в молярного отношелия ^ацетата, к пропи-онату. увеличивает на 2.7-15.8%%'молочную продуктивность.' ; _/.';. 10 Ввод , в рацион,лактирушях рров и откормочного молодняка у энерго-протеиновых^добавок,с повышенной (14-15 МЛжГконцентрацией • ■ энергии в'сухом'реществе и профилем незаменимых аминокислот,' по; добным казеину коровьего молока приводит к увеличению ^'доЫ • ■ пера-„варивания органического'вещества в кишечнике, переваримости, питательных' веществ 'и. эффективности использования азота рациона; '.'снижает' . по сравнению со стандартным комбикормом расход концентратов . на единицу продукции 4.8*.... л /:,...,_'.'' V .,'..'•'...'. ■' . '. 11 "Защита" энерго-протеиновых добавок,от деградации,в.рубце при помощи .грш»улиро8ания'и;обработки.уксусной кислотой'.снижает расщепляемость пгротеина"с 63.6* до.33,2-45%.'/

Скармливание.■защищенных'' добавок ведет. •. ' .....'-*■'' -. снижений концентрацииаммонийного азота на1(8-10ыг:г;н .'отношения'.ацетата"'» прощонату, увеличению концентрациибактери-альной массы в рубцовом содержимом;"' / ; : ..; • " -

':.- уаеличению поступления протеина'.из сложного;гелудка В" ки-.. 'шечник и дол»;в' нем нераспевшсгося кормового протеина, ;"повышении "■ эффективности всасывания поступившегов- кипечник " протеина.' на ■ 1.5-5,ЗХ и использования .азота, рациона на 1,9-5.9ЖК.

- повышению.суточной продукции 4*-ного «олока на р.б-1»2.кг, молодом жира и белка,- на 5.3 и 2.6ХХ.*". '.?!',.'■;,''.',!*"„/ ' '

12 Гранулирование,'энергопротеиновых.добавок смещает;'переваривание' органического ' вещества" из .сложного^зкелуд^'в^киш^шик, . увеличивает на13.3%\ поступление в кишечник аминокиолот, и'эффективность их всасывания. на 9.71Х, - в том числе незаменимых' -; на

" 10.'74* и заменимых- па 7.22Э;. " :-''":' ) '

:■■ .... ... . - . ■:,.- ■:; ■ - з (г,тс "г- с

: ;-V■".. . ч ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: ■

. ' '1 Предлагается'способ определения энергетической: и протеиновой питательности рационов для'круотогорогатого ^кота'для разных типов кормления^по.; потребленным питательным веществам: ' ; ;

" V //"*' . '.'. V Л .,.. Тип кормления V1" ' 7'' " ■'".' \ "' " ' "'; ' Силосно-койцентратный "

; 03-7! 97-0. 6С59СП*0.026СК*0! 0076СКЛ-Ю. 01155БЭВ.. ^ / ! ''.

у-олобсп+^оасж^о.о^эскл+ологвБэв+гэг.г;;/;";'

•• - 35 - • 4

■' Сенажно-концертратаый ОЭ'0.0t055Cn+0.0001СЯ+0.0093СНЛ+0.0С54БЭВ+15,73 . У-О.С382СКЛ+1.02Э4БЭВ-0.192СП-5.336СЖ-1377.2

. ■ Сено-силосно-концентратный

ОЭ-0.02518СП+0.0052CI+0.0198СКЛ+0, OOi56E3BtO. 52 У-О.3736СП+2.304СЯ+0.1424СКЛ-0.01028БЭВ-70.4

где: 03 V обменная энергия, НДж; У - количество сырого рро-теика. поступающего в двенадцатиперстную кишку, г; СП - сыроя протеин, . г: CS - сырой жир, г: скл - сырая клетчатка, г; БЗВ -безазотистые экстрактивные вещества. _ г. *

2 Для удовлетворения потребностей высокопродуктивных животных р аминокислотах к энергии предлагаемся использование энерго-протеиновнх добавок с. содераанием жира 11-155!% и профилем незаменимых аминокислот подобным казеину коровьего молока. .

: з Защиту протеина энерго-протеиисвых добавок от разрушения в рубце предлагается осуществлять за счет гранулирования и обработки уксусной кислотой в количестве 5% от массы обрабатываемого сырья. " ■■

■ i 4 Результаты исследований могут быть использованы при создании прогнозирующих моделей процессов пищеварения у жвачных животных;; .V-; . ■ ■ V

Материалы диссертации опубликованы в-следующих работах: /

1,Духин И.П., Маркин D.B. Содержание в'кормах кнслотод&тер-гентного протеина, его ,аминокислотный состав и переваримость// Бюллетень научных работ ВИЖа. -1986. -Вда.84, —С.79-82., . ;; ; 2 Маркин ю.в.\ о степени и скорости распада нейтральнодетер-гентной клетчатки в рубцо.крупного рогатого скота//Бюллетвнь .на-' учных работ БИЖа. ,-1986. -Вып. 84. -С. 75-78. ' • ' ' '

3 Усвоение питательных веществ при разлцчцоц уровне трудно-расщепляемого протеина/Дуят И. П., Бальденков А.И., (Сли$ская .U.U., Воробьева C.B., , Hapicmf' Ю.В.//Зоотехнш|. -J888. -W5.

с. 15-22.* . . ' . ■'■ ' ■ " ■ . •.■ ■

' 4 Комбикорм с разной расщецляемосты» протеина р рубце жвдч-. ных/Крохина В.А.. Бельденков А.И.. • Илюхина Л.А., Калинин В.В.. Маркин р.В,// Зоотехния. -1989. -W8. -С.23-33. . * '

•' "5 Маркин О.В^ роробьера C.B. Обмен азота у коров при замене в рационах подсолнечного жмыха гранулами из кормовых бобов// Бил-

'. - 36 - " :■■..■•'■

летень научных работ ВИЖа. -1988. -Вып. 90. -С. 56-60. ■ . . . 8 Духин И.П.. Бельдекков А.И.. Клинская H.H., Маркин р.В, и ' др. Процессы пищеварения и усвоения питательных веществ при скармливании в рационах крупному рогатому скоту протеина ' различного качествах/Развитие новых систем оценки протеиновой питатель; ности кормов и протеинового метаболизма у,жвачных животных. Мате: риалы симпозиума по теме 5-1-2 СЭВ. 28-30 сентября 1988,Стара За-гора, Болгария. -С.218-223.

■ ..''■ 7 Влияние расщепляемости протеина в рационах крупного рогатого скота на пищеварение и ; усвоение питательных веществ/Духин И.П., Бельденков А.И., Клинская M.М., Маркин D.B. и др.//Новое в

• кормлении высокопродуктивных животных. Сборник научных 1рудов/Под .. ред. Калашникова A.n. / М.:Агропромиздат. 1989, -С, 160-164.

■ , 8 Таранов Н,Т,, Лавлииская Н.М., Маркин В.В. Азотистый обмен у. крупного рогатого скота при потреблении белков разной расщепля-; "емости// Доклады ВАСХНИЛ. -1990. -N7. -С. 42-46.

9 Лавлинская 11. К. ! Маркин е. В. Показатели углеводного и ли-пидного обмена крупного рогатого скота при потреблении белков- с ■ низкой расщепляемостью в рубце// Вестник с-х науки, -1990. -НЮ. -С. 144-147, ч ■-■Л'.-'- ■ ■ V ■" ■. ■ У* ■

f 10 Использование энергопротеишЬвых добавок ь кормлении жвач-ных/духин И.П., Маркин D.B., Крохина В.А., Воробьева С.В.( Йлгхи-,-на Л, А;//Биологические основы . высокой. продуктишости сельскохо- . •зяйственныхжиеотных. Материалы международной конференции; Бо-; ровск 3-7 сентября 1990. -Ч. И -С:67-77.- ,

И Крохина В.А,, - Калашников А.П. ,' фисинии В.И. и др. Спра- ; : вочник Комбикорма, .кормовые.добавки и ЗЦМ для .. животных ' (Маркин . г.О.Ь и BP*. разработчик).7/М. 1Агропромиздат. 1990.г-ЗОЗс.Л : \ * V

-.,12 Маркин Ю.В.;; Воробьева C.B. Аз&тистый обмен у жвачных при ' ■скармливании .^защищенных . от деградации в рубце энергопротеиновых , добавок//Тезисы докладов межвузовской научно-практической конфе-; ; ; ренции. -Ставрополь 17-20 февраля 1991'. -с. 23-24. 'Ï ;

; lä Духнн'И,П. . Маркин Ю. В.-.Чинаров В. И. прогнозирование ; Гпостугошюшсырого*. протеина в тонкий кишечник у жвачных живот-.; ; Гных// Оггошэация кормления с-х животных, л -м. '.;1991..-;-сл72-174.VS г», * 4. Илюхина Л. А., Маркин Ю. В. , Эффективность .использования в /' кормления ; лактируюших коров комбикормов с-; различной ' .расщепляв-'^: ' ностъв .: протеина//Бвллетень . ВНИИ физиологии, - -биохимии и ¡ Литания ¿cf* тавотных. ji99ii iîu.^c. 12-i

.... ;■)■. --37 - .. ; . . : •;

15 Маркин р.В., Чинаров В.И- Новый подход4« расчету энерге-точеской питательности рационов кормлення для жвачныхУ/Номпьюте-ризация в животноводстве. .Тезисы'докладов семинара-симпозиума' 4-9 мая 1992. .-ВИ1. ДубрОБИЦЫ. -С.12-13,

. 16 Маркин р. В. Косвенные методы расчета энергетической питательности рационов кормления для жвачных животных// современные ' проблемы « перспективы растениеводства и животноводства. Тезисы' докладов Международной научной конференции 25-26 января. 1994; г*' -Новгород. 1964. -С.97-96. . • : ; . , , ;

. 17 Курилов П.Н.. Бельденков А.И..' Маркин ю.р. и др. Замена комбикорма, к шрота травяной, мукой при откорме бычков//3оотехния. -1994. -N9. -С.'16-18. '•'':■' / :

-, 18 Маркин D.В.. Тореханов А. А. Изменение обмена веществ у 'жвачных в связи о потреблением корма в зависимости от состояния организма//Востник с/х науки Казахстана. -1994. -Mil, -С.141-148.

19 Духин И.Л., Маркин Р.В., расчет энергетической и протеиновой питательности рационов для . жвачных животных по потребленным

' питательный веоестваы//Снзиологические основы повышения продуктивности. с-х животных. Тезисы докладов 3 марте 1995 г. '. -Диво-во. 1995. -с,юз-пи. : . . ; ■';. \

20 Маркин О.В. Косвенные методы определения энергетической и протеиновой ; питательности равдоноз для шачных//Аятуальные проблемы биологии в животноводстве'. Тезисы,докладов П Международной конференции S-8 сентября 1995 т,, -Боровск. 1995,. -С.68-69. .

21 Изучение взаимодействия белковых и энергетических субстратов э тонком кишечнике жвачных методом л(нфузии/курилов. РЛ}... Маркин р.В., Бельденков А-И-,. Девяткин Р,А. //Актуальные проблему биологии в животноводстве. ' Тезисы докладов JI Ыевдународной ' конференции 5-3 сентября 1995 Г. -Боровск. 1995, -С. 57-58. /.'■ ' !

.22 Маркин D.В.. Воробьева С.р,. Рындина Д.f. Изменение аминокислотного. состава кормов при инкубировании их в рубце//Акту-альные. проблемы развития животноводства.' -Науч. тр. J995.

-В..57. 4.2. -0,113-123.

Змс. УЭ6;. ТярЛООм»,

Tro. ЩИ НП0"17Ч". r.noxOJObOK.IiOOK. CKÙ.:

Текст научной работыДиссертация по биологии, доктора биологических наук, Маркин, Юрий Викторович, п. Дубровицы, Московской обл.

J

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

МАРКИН Юрий Викторович

Физиологическое обоснование методов повышения энергетической и протеиновой обеспеченности лактирующих коров и молодняка

крупного рогатого скота

03. 00.13 - Физиология человека и животных

Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук

Научный консультант-профессор ДУХИН И. П.

п. Дубровицы, Московской области, 1997

ОГЛАВЛЕНИЕ Стр.

ВВЕДЕНИЕ...................................................5

II ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ................................15

2.1 Направления и методы исследования.....................15

.2.2 Взаимосвязь показателей процессов пищеварения при различных типах кормления и соотношении концентрированных и объемистых кормов..........................22

2.2.1 Коррелятивная зависимость показателей потребления и усвоения питательных веществ в желудочно-кишечном тракте жвачных животных...............................22

2.2.2 Сравнительная характеристика показателей процессов пищеварения и их взаимосвязь при различных типах кормления..................................................................41

2.2.3 Влияние соотношения концентратов и объемистых кормов на процессы пищеварения...........................55

2.2.4 Прогнозирование энергетической и протеиновой питательности рационов при разных типах кормления......... 66

2.2.5 Заключение по главе...................................72

2.3 Совершенствование методов оценки энергетической и

протеиновой питательности рационов.................................75

2.3.1 Методы определения энергетической и протеиновой питательности кормов и рационов.........................75

2.3.2 Сравнительная характеристика методов косвенной оценки энергетической и протеиновой питательности

при различных типах кормления:........................ 91

а) сено-силосно-концентратный тип кормления........... 92

б) силосно-концентратный тип кормления...............122

в) сенажно-концентратный тип кормления...............143

2. 4 Потребление сухого вещества рациона в зависимости

от качества структурных углеводов ...................154

2.5 Пути повышения энергетической и протеиновой обеспеченности организма................................... 167

2.5.1 Эффективность усвоения питательных веществ при смещении переваривания их из сложного желудка в кишечник. .................................................167

2.5.1.1 Процессы пищеварения у бычков при инфузии липидных

и углеводных субстратов в двенадцатиперстную кишку...168

2.5.1.2 Пищеварение у бычков при введении в рацион жира и глюкозы.............................................. 183

2,'5.2 Обеспеченность организма протеином и методы повышения эффективности его использования..................196

2.5.2.1 Аминокислотная обеспеченность организма растущих бычков при инфузии в двенадцатиперстную кишку казеина и синтетических аминокислот...................... 198

2.5.2.2 Характеристика кормов по степени расщепляемости протеина и влияние процессов деградации протеина в рубце на его аминокислотный состав...................209

2.5.2.3 Защита протеина кормов от распада в рубце............216

2.5.2.4 Кислотодетергентный протеин, его аминокислотный состав и переваримость............................... 224

2.5.2.5 Замена в рационах белковых кормов с высокой расщеп-ляемостью протеина на гранулы и муку из целых растений кормовых бобов.................................230

2.5.2.6 Использование комбикормов с различной расщепляе-мостью протеина в кормлении лактирующих коров........241

2.5.2.7 Повышение энергетической и аминокислотной обеспеченности жвачных за счет скармливания энерго-протеиновых

добавок.............................................. 250

2.5.2.8 Влияние защиты протеина добавок на процессы пищеварения и эффективность использования питательных веществ рациона........................................273

ЗАКЛЮЧЕНИЕ...............................................306

.ВЫВОДЫ...................................................336

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.................................340

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ......................... 342

ПРИЛОЖЕНИЕ........................... ....................376

- 5 -ВВЕДЕНИЕ

Современный этап развития науки о питании животных характеризуется качественно новым подходом к определению потребностей животных в питательных веществах и энергии. На смену искусственных схем удовлетворения потребностей животных в питательных веществах, таких как сенные единицы Тэера, по мере накопления данных о путях синтеза структурных элементов тканей организма пришли системы оценки питательности кормов более отвечающие потребностям животных. Установление способности организма животных синтезировать жир из белков, углеводов и жиров кормов дало возможность Кельнеру и Армсби разработать систему определения питательности различных питательных веществ, кормов и рационов. Эти системы определения питательности и продуктивного действия кормов и рационов хотя и не в полной мере, но более точно на уровне развития на тот период науки учитывали физиологические и биохимические особенности использования отдельных питательных веществ организмом животного.

Система оценки питательности кормов и рационов в крахмальных эквивалентах в неизменном или модифицированном (советская и скандинавская кормовые единицы) виде использовалась более ста лет. По мере развития науки о питании, включающей достижения физиологии и биохимии животных, и накопления данных о метаболических путях использования питательных веществ организмом создавались основы для разработки современных систем, отвечающих требованиям современной науки.

В странах с развитым животноводством уже разработаны национальные системы нормированного кормления животных. В США, Франции, Нидерландах и Германии они основаны на определении питательности кормов в показателях чистой энергии, в Англии, России и

бывших республиках СССР - в показателях обменной энергии.

Основным принципом нормирования обменной энергии является удовлетворение потребности животных не только на образование продукции (прирост, молоко ит. д.), но и на обеспечение уровня жизнедеятельности животного при данном уровне продуктивности с учетом условий содержания. В системе чистой энергии используются три показателя: чистая энергия на поддержание, чистая энергия прироста и чистая энергия лактации.

Обменную или чистую энергию кормов устанавливают при кормлении животных по современным нормам в обменных опытах или расчетным путем по предложенным уравнениям. Классическим методом определения обменной энергии является установление ее в обменных (балансовых) опытах на животных по разности содержания энергии в принятом корме и выделенной в кале, моче и в кишечных газах: ОЭ = ВЭ - (Эк + Эм + Эгазов).

Количество обменной энергии в отдельных кормах, которые не могут быть единственными в рационе, устанавливают в дифференцированных опытах, а в кормосмесях и рационах - в прямых опытах на соответствующих видах животных. Большинство из предложенных методов определения обменной энергии связано с необходимостью иметь данные о переваримости питательных веществ и энергии. В практических условиях они не всегда имеются. Поэтому предпочтение отдается методам, позволяющим по данным химического состава корма, используя уравнения регрессии, определить в нем содержание обменной энергии. Одним из наиболее распространенных является уравнение регрессии, разработанное Дж. Аксельсоном: У = 73.1 - 0.766Х, где У - содержание ОЭ, %; К - содержание сырой клетчатки,% (164).

Общей чертой используемых методов косвенного определения энергетической питательности кормов является то положение, что

питательность отдельного корма остается неизменной при скармливании его в кормосмеси и питательность рациона является арифметической суммой питательностей составляющих его кормов.

Общая питательность отдельных кормов зависит от их качества и свойства, от их сочетания с другими кормами и от количественных соотношений в рационе, что дало основание Н.И. Денисову (30, 31) предложить оценивать питательность рациона по совокупности потребленных питательных веществ без подразделения на отдельные корма. Основанием тому является общее методологическое положение о том, что при различных сочетаниях и соотношениях отдельные корма, обладающие определенными качественными свойствами, составляют рацион с новыми качествами и свойствами, отличными от суммы качеств и свойств отдельных кормов.

Но данный подход в силу неразработанности приемов внедрения его в практику не нашел широкого применения ни в нашей стране, ни за рубежом. На данный момент практически ни одна система оценки энергетической питательности рационов не учитывает взаимного влияния кормов в рационе, типа кормления на питательность рациона, хотя многие признают, что изменение структуры рациона приводит как минимум к изменению продуктивности животных, что является отражением изменения энергетической питательности рационов. Многие ученые полагают, что питательность отдельного корма остается неизменной при скармливании его в кормосмеси и питательность рациона является простой суммой питательностей составляющих его кормов. В принятой в настоящее время в нашей стране методике расчета питательности рациона, закрепленной сначала в справочных таблицах Кельнера и повторенной затем многократно в справочных пособиях, энергетическая питательность рациона рассчитывается суммированием питательностей кормов, его составляющих, что не

совсем верно для жвачных.

Практически недоработанным остается вопрос о соотношении переваривания питательных веществ в сложном желудке и кишечнике и возможностях смещения переваривания энергетических и белковых кормов из сложного желудка в тонкий кишечник для повышения эффективности их использования.

Для дальнейшего совершенствования систем питания животных ВНИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных предложено нормирование энергии у жвачных животных по принципу субстратной обеспеченности метаболизма с учетом преобразования питательных веществ корма в субстраты, доступные для усвоения: ЛЖК, ВЖК, аминокислоты, глюкозу, их трансформации в органах и тканях и использования на поддержание физиологических функций и на биосинтез.

С накоплением данных по физиологии и биохимии питания и ростом уровня понимания закономерностей превращения питательных веществ в организме животного усложняются системы оценки питательности кормов и рационов, которые в большей степени исходят из потребностей организма животного, а не из удобства применения созданных человеком положений. Особенно характерно это в отношении эволюции развития оценки протеиновой питательности кормов.

Новый подход в нормировании протеинового питания жвачных животных основывается на положении, что у них , как и у моногаст-ричных животных, потребности организма в азоте удовлетворяются за счет аминокислот, всосавшихся в тонком кишечнике. Общая же потребность жвачного животного в протеине слагается из потребности микроорганизмов рубца в азоте, которая удовлетворяется за счет распадающихся фракций протеина корма и небелковых форм азота, и потребности животного в аминокислотах, покрываемые микробным бел-

ком и нераспавшимся белком корма. Переваримый же протеин характеризует лишь кажущуюся переваримость азотистой части рациона, а не доступное для использования суммарное количество аминокислот (как у моногастричных).

При оценке протеиновой питательности кормов центральным пунктом в современных системах является обменный протеин. Основными источниками покрытия потребностей в обменном протеине являются поступающие в кишечник нерасщепленный в рубце протеин корма, микробный белок, синтезируемый в преджелудках и эндогенный протеин. Потребность в белке рассчитывается в аминокислотах фактори-альным методом с учетом потребностей на поддержание по необратимым потерям эндогенного белка (азота) с мочой, через кожу и с калом, а на продуктивный обмен - по выделению белка с продукцией и отложению азота в теле. Точность нормирования по сырому и переваримому протеину при сравнительной оценке новой системы колеблется в пределах от -22 до +20%, а по обменному протеину - от -8 до +4%. Согласно системе "обменного протеина" потребности жвачных в азоте ради простоты могут быть выражены по сырому протеину. При этом считается, что один кг сырого протеина, без учета источника его азота, равен 0.75 кг обменного протеина в типичных рационах молочного и мясного скота, содержащих не более 12-13% сырого протеина (137, 257).

Существует два подхода к расчету обменного протеина, первый - принятый практически во всех мировых системах, когда обменный протеин, поставляемый различными рационами, определяется подсчетом нераспавшимся в рубце протеином корма, количеством микробного белка, синтезированного в рубце и переваримостью этих компонентов в тонком кишечнике. Распадаемость белков рациона в рубце колеблется в зависимости от различных природных источников белка и от

разницы в процессах распада. Весьма непостоянной является величина синтеза в рубце микробиального протеина, которая зависит от типа рациона, качества протеина кормов, доступности для микрофлоры энергии и т.д. Величина микробного синтеза в рубце колеблется от 24 до 36 г азота или от 180 до 260 г микробного белка на 1 кг переваримого в рубце органического вещества (161, 162, 217, 218, 257).

Наряду с оценкой резорбируемых аминокислот, основанной на определении выхода микробиального и нераспавшегося кормового протеина, существует реальная возможность определения дуоденального сырого протеина по регрессионным уравнениям, используя данные о содержании энергии и питательных веществ в рационе. При этом не требуется делать различий между микробиальным и нераспавшимся кормовым протеином. При данном подходе дуоденальный сырой протеин является выражением тесных корреляционных связей между потребленными питательными веществами, их переваримостью в рубце, синтезом микробиального протеина и долей кормового протеина, избежавшего деградации в рубце и поступившего в дуоденум, присущих определенному типу кормления. Аминокислотный состав дуоденального сырого протеина относительно постоянен и обеспечение жвачных аминокислотами в первую очередь зависит от прохождения аминокислот в двенадцатиперстную кишку и в меньшей степени от происхождения аминокислот.

Микробный протеин является основным источником доступных аминокислот, особенно у низкопродуктивных животных. Поэтому регулирование ферментации в рубце с целью создания условий для максимальной утилизации микрофлорой недорогих источников азота и использование ценного протеина белковых добавок как источника аминокислот для самого животного является важной теоретической и

практической предпосылкой повышения эффективности использования протеина жвачными животными. Увеличение количества поступающего в тонкий кишечник протеина можно достичь при защите от распада в рубце кормового протеина химическими и физическими методами - обработкой органическими кислотами, гранулированием, тепловой обработкой и капсзулированием с растительными маслами, жирами и полимерами. Потребность животного может быть удовлетворена достаточным количеством незащищенного протеина, но преимущество защиты в том, что животному при этом необходимо меньшее количество протеина.

Одним из ключевых моментов обеспечения реализации генетического потенциала животных в росте и молочной продуктивности является сопряженность поступления достаточного уровня энергии и протеина. Поэтому важно установить закономерности усвоения азотистых веществ рациона в желудочно-кишечном тракте при регулировании аминокислотного и жирнокислотного состава, поступающих в кишечник кормов.

•Весьма важным остается вопрос о приоритете потребления и переваримости питательных веществ и регуляции этих двух процессов. Потребление сухого вещества в первые 3 недели лактации в среднем на 15% ниже по сравнению с последующим периодом. Наибольшее падение имеет место в течение первых дней после отела. Молочная продуктивность обычно достигает пика между 4 и 8 неделями после отела, в то время как максимум потребления сухого вещества приходится на 10-14 неделю. Отставание пика потребления сухого вещества от максимума молочной продуктивности вызывает отрицательный энергетический баланс в начале лактации; организм мобилизует тканевые запасы, особенно депонированный жир, для того, чтобы покрыть дефицит энергии, что выражается в потере живой массы. Потребление

сухого вещества увеличивается с повышением переваримости с 52 до 68%%: При переваримости свыше 68% потребление связано с потребностью коровы в энергии. Уровень переваримости, который становится ограничивающим фактором для потребления сухого вещества, изменяется в зависимости от потребности коровы в энергии, определяемой главным образом уровнем ее молочной продуктивности. Существует высокодостоверная связь (р<0.