Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой, симментальской, шаролезской пород и их двухпородных помесей

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой, симментальской, шаролезской пород и их двухпородных помесей"

На пр&важ рукописи

Лотков Сергей. Борисович

Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой» симментальской, шаролезской пород п их ' ‘ двухпородных помесей

: 03.02.04 - частная

зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург 1995

Диссерт ¿наганная работа выполнена ао ВсероссиЁско» научно-исследовательском институте мясного схотозсд&пи

Научные руководители доктор биологических тук у

профессор В.И.Леэахин кандидат сельскохозяйственных . ішук ВЛ.Косилсв

Официальные оппоненты: ' доктор сальскохозяйственных .

. наук, профессор Л.П.Прахов

’ 1 доктор сельскохозяйственных наук,

доиент К.К.БОЗЫМОВ ;

Ведущее предприятие - Башкирский научно-исследовательск ' . и проектно-технологический инсти ту

■ животноводства и кормопроизводстві

Защита диссертации состоится ” Л-З " июня 1995

о у 13 * часов н заседании диссертационного совета Д 120,95,02 в Оренбургской Государственной сепьсксйозяй венкой академии по адресу: 460795, г.Оренбург, ул. Челюскинцев, 18

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке

академии. : .

. . ■ : . '4. . ■ • . • . ■

Автореферат разослан * /Л'1’ . мая 1995 г.

' Ученый секретарь /

диссертационного совета &{'&' С B.C.Антонова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА. РАБОТЬ!

• "Актуальность темы. Одной из первоочередных задач гропроиышлэнного комплекса является устойчивое наращивание роиаводства продукции животноводства.

Для увеличения производства говядины в ближайшие годы вшающее значение будет иметь расширение масштабов и интен-ификация откорма молодняка. В этих условиях менее эффективно .* аэведение скота скороспелых, но сравнительно мелких отечест-енных и британских мясных пород. Он рано заканчивает рост, азт;при убое жирное мясо и менее аффективно использует корма Б«А.Багрий,1987, И.п.3аднелрянский,1390).

Новыми требованиями» предъявляемыми к современному типу ясного скога, яаштатся увеличение долгорослости и живой массы лросяух животных, Евсокая интенсивность роста на протяжении лителького периода выращивания, постное (с содержанием 10-12% гра) мясо (А.ВЛорзкаев,1959, Л.П.Прахов,1991). 3 связи с этим последние годя возросла популярность крупных мясных и комбини-ованных пород. -

. Так,, в мировой практике мясного скотоводства начали яроко использовать генетические возможности шаролазского' и «мментальского скота. Эти породы считаются перспективными для. роизводства. говядины как при чистопородном разведении, так и ри промышленном скрещивании (И.И.Черкащенко,19$3, Д.Л.Левантин, 309, В.И.Косилов,1990 ).

. Однако, еще нет достаточно ясной картины в отношении >«етаемости этих пород при скрещивании, ссобс-шю при исполь-звании в качестве материнской основы казахской белоголовой . >роды. Особую актуальность приобретав? при этом исследования ) выявлению оптимаиьных вариантов скрещивания применительно интенсивным технологиям производства говядины.

Цель и задачи исследований. Цель» настоящего исследования злялось сравнительное изучение хозяйственно-полезных качеств кстратов казахской белоголовой, симментальской, шаролезской >род и их полукровных помесей.

- г -

При этом решались следующие задачи :

1. Установить особенности роста и раз: ггия чистопородных и помесных кастратов.

2. Выявить некоторые интерьерные особенности типичных специализированных мясных и комбинированной пород и их двухпородных помесей.

3. Изучить мясную продуктивность и убойные качества чистопородного и помесного молодняка.

4. Определить экономическую эффективность промшлен-ного скреи^вания казахского белоголового скота с быками симментальской и шаролезской пород.

Научная новизна. Новизна научных положений, вносимых в исследование проблемы и представленных к защите заключается в том, что впервые в степной зоне страны проведено исследование по сравнительному изучению роста, развития, мясной продуктивности и некоторых биологических особенностей двухпородных помесных кастратов, получениях при промышленном скрещивании казахского белоголового скота с быками симментальской и шаролезской пород и чистопородных сверстников порода пароле. . ' .

Практическая значимость. Установлен высокий генетический потенциал мясной продуктивности помесей казахского белоголового скота с производителями симментальской и каролеЭ' ской пород, вскрыты дополнительные резервы производства говядины и улучшения её качества путем межпородного промышленного скрещивания и интенсивного выращивания помесного молодняка. Помесные кастраты в 18-месячном возрасте достигают яивой массы 540-560 кг.

Реализация результатов исследования. Изученные варианты межпородного промышленного скрещивания внедрены в А.0."Заря" и "Советское" Оренбургской области, совхозах им.газеты "Правл "Енбекский" Республики Казахстан. Основной материал диссерта!: изложен в 9 статьях. .

- з -

На защиту выносится доказательство полокитвлытаго яяккя межпородного промышленного скрещивания казахского їоголового скота с производителя»«! симментальской и ролазской пород на продуктивные качества помэского яодняка.

Апробация. Основные положения диссертационной работы задавались и получили положительную оценку на ЗОТ Мея-[•яоиальной научно-практической конференции молодих ученых специалистов "Пути увеличения производства и резервы вшення качества сельскохозяйственной продукции (Оренбургі 33), I Областной конференции молодых учених и специалистов эбк6ург,1993), Ш региональной научно-практичесгэй комфо-щии молодых ученых и специалистов "Резервы увеличения »изводства и повышения качества сельскохозяйственной про-щии", посвященной 60-лвтию Оренбургской области н

5-лвтио Оренбургской губернии (Оренбург,1994), расширенно« »иэводственком совещания отдела разведения мясного скота ■ОМС (Оренбург, 1995).

Обьем работы. Диссертация изложена ка 156 с напино-:ного текста, содержит 48 таблиц, II рисунков, 4 приложения, і состоит из введ^лия, обзора литературы, результатов соб-зенных исследований, выводов, практических предложений.

{Сок литературы включав» 253 наименования, па них 34 иное-інньк автора.

■ МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ШСЛЕДОВАтЙ

Научно-хозяйственный опыт проведен в совхоза "Заря", 5улакского района, Оренбургской области а І987-І990 гг. і проведения исследования были сформированы гурты ч/сголодных коров казахской белоголовой* сшшэнтальской и эолезской пород по третьему-четвертому отвлу. Они были женены быками соответствующих пород.

Из полученного приплода согласно схема опыта по інципу аналогов было сформировано 5 групп бычков (г&бі.I).

■ Таблица І

Схема проведения исследования

Группа¡Изрода и ¡породность ! I I Пол 1 !

I Казахская белоголовая Бычки- кас- траты

П Симменталь- ская *1

ш Шаролезская п

ІУ Сим.\;ентал х казахская белоголовая »

У Шароле х казахская белох’оло-вая «1

I ¡Технология выращивают I П |в возрастной период,меа

| { 0-8 I 8-18

!Воэ-

Ірасї

Іубоя

!мас

15

15

15 Выращиваний на полном подсосе под коровами на

естественных

пастбищах без

подкормки

Интенсивное выращивание при круглогодовом со-деряании на откормочной площадке

15,

Определение поедаемости кормов маяодняком разных груп/ проводили путем ежемесячного вэвекивания заданных кормов и их несьеценных остатков в. течение двух-смежных суток.

Кауч< ие роста и развития кастратов проводили путем ежемесячного Езвес”вания, на основании которого рассчитывал; среднесуточный прирост живой массы и по формуле С.Броди определяли абсолютную и относительную скорость роста. Кроме того, у новорожденных бычков и молодняка в возраста 8, 15 к 18 чес брались промеры: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища (палкой), обхват груди за лопатками, глубина груди, ширина груди за лопатками, ширина в маклоках ширина в тазобедренных сочленениях, обхват пясти, полуобхва лада.

На основании промеров вычислялись следующие индексы твлоедожтж•;?инноногости, растянутости, грудной, тазо-грудноя, со'итссти, перерослости, костистости, массивности, «ясности.

По сезонам года (осень, зима, весна, лето) на її/ї.х зогішх из каждой группы проводилось изучение морфодогичес-го и биохимического состава крови по общепринятым методам»

В зимний период (б- феврале) и лотом (а августе) по годике А.А.Скворцовой, И.И.Хрзнова (1961) на тех не животных їводхди изучение газоэнергетнчоского обмена. При этом опрэ-тялксь частота и глубина дпханпя, вентиляция легких, потреб--ша кислорода и выделение углекислого газа, теплопродукция к б абсолютных показателях, так и относительных (на I кг вой шесч). Зяиой .и лото« проводилось изучение волосяного ¡гроза. При этом у трах хивотних 'из'Группы ка середине пос-щгвго ребра с площади I с:/ брали образцы волоса и опреде-ял ого нассу, густоту, длину, структуру и диаметр.

аяснуй продукяпвкость изучал« по результатам кон-эдьних убоев в 15 и 18 ¿.»ос трах н&стратов из каадэй группу метода?« машин, .ВИЗ, ЕНШЫП (1977).

Сдрздепатэ убейкнх. кач*;с*8 проводилось по показателям энной и предубойной кім!; мзсск, кассу ¡і жтгетрзд парной зи, массы внутреннего сала и г=нутрэ:пп!Х органов,

. Для изучения морфологического состава туи проводилось гчяскоіше я обвалка' правых полутуп по остествсіїко-анатоми-гьям частям. На. с чованкл данных сбаадки опшдолялось аб-швтиое и относительное содерааняв шкоти* костей я сухо-лий, а т&кнэ индекс ясности в отдельных.естественно-атомических частях и в тушо.

: Для проведения химического анализа мякоти, длин-

йшей мьгацы спины и сала, брались ¡«с средние пробы, з кото-х определяли содержание влаги, сухого вещества, белка, ра и золы. .

Знергетігческая ценность мякотнзй чо,сти и жира рас-тывалась по формуле В.А.Александрова. В длиннейшей мыяце ины определяли количество полноценных баЛКОЕ (по трип-фану) и неполноценных (по оксипролкну), а также pH. В ровой ткани определяли также йодное числа и температуру авленил. ; " ...... ' . ; ,' :. ‘ .■ . :. •

После убоя молодняка по методике Г.Й.Кульчумовой, П.Заднепрянского (1989) определялась масса йкуры, её змерн, площадь и толщина-..

- б -

При определении качества козевзнного сырья изучадас микроструктура кожи на гистологических срезах, приготовлен на эаморазгиваюцеы ыикротоыо с окраской гематоксилином и Суданом Ш. Её структуру определяли на микроскопе МЕС-9. Пр это« устанавливали сооткоиоиио слоев кожи, диаметр коллагс новых волокон, количество и глубину залегания волоса» пото и сальных желез, .

На основе сложившихся затрат в ценах 1990 г спредел экономическуо эффективность Біфагзівакия кастратов разных генотипов. .

Результаты исследоваші К обрабатывались методом вариащккшой статистики Ш.А.Шісхинскпй, 1970, Л.В.Куликов, 1987).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССНВДРВАЯ5Й

Кормление и содержание. Молодняк всех групп в подсосный период выпасался вместо с коровами на коеыльно-типчакошх пастбищах без дополнительной подкормки. В 2-ыесячнои возраста бычков кастрировали. Посла отьема от матерей в 8-месячном возрасте кастраты были переведены на отноршчную площадку, где содержались в одно« загоне.

Кормление грубіши кормаш производилось на выгуяьнс кормовой площадке, силосом и коїщзнтратазд в облегченном помещении. Водопой осуществлялся из групповой автопоилки АГК - 4. V . :

Рі /они кормления составлялись исходя из планируемо прироста и состояли в зимний период из сена лугового и трг суданской, силоса кукурузного, солош, концентратов, лєтої зеленой массы сеяных трав, кукурузы, и концентратов. Для балансирования рационов по протеину и минеральным вещесгвг в их состав включалась белково-минеральные добавки.

■ При анализе расхода кормов установлено, что как по периодам опита, так и за все врет выращивания, наибольтеі количество кормов потребили помесные кастраты У группы (табл.2). Аналоги И и ІУ групп, имея практически одинакові показатели расхода кормов, несколько уступали иаролезским помесям. .

Затраты корма ка выращивание I кастрата от рояденля до 18 мес, кг

Корм і -Гру п п а

і і _ II ! Ш 1 ІУ ! У

:око 1064,0 1298,0 то 1208,0 1222,0

ю 899,5 943,2 1010,6 997,4 1031,7

!0С 3634,3 3751,4 4013,7 3999,9 3876,5

щонтрата 1073,5 1078,5 1078,5 1078,5 1078,5

гома гг:кбм:ая 72,2 72,3 0Г7.4 86,3 87,5

[екая ¡-’р.сса 1260,3 1373,2 1465,9 1449,4 1429,8

ша пастбицная 1258,0 1281,0 і.309,0 1335,0 1401,0

г Д 37, С6 37, Сб 37, Со 37,06 37, Со

чго корм.од. 3012,3 3159,9 3252,4 3223,4 3286,4

'ЗГфИКСГО протеина 305,6 316,8 330,9 322,1 328,3

іходпгся перева-лого срстеина I хлр,ч.эд.,г 100,5 100,3 ЮГ, 7 99,9 99,9

лентР. экоргия, М Дч 33161,3 34281,7 35596,6 35266,0 36105,!

Кастрата казахской белоголовой породы за 18 мае заїцивания потребил1' кормов на 3,7 - 6,9 % мзныяэ, чем ^топородныэ сзерстники сикмонтгльской и варолезской эод и на 5,9 - 8,0 % моньса в сравнении с помссішм юдияком. При этом различия по расходу кормов мэзду :тратаі<л И - У групп были несущественны. Аналогичная ¡сономорность, отмечалась и по периодам выра’загшпш.

Анализируя структуру рациона кормягния молодняка зішх групп как по перло дам выращивания, так и в целом опыт.иожгго отштигь несущественные различия по удельному зу потребленных кормов. При этом касі'рлгм симментальской роды характеризовались большим потребл«кк«м молока, а захские белоголовые сворсткшсн - концентратов и пастбад-го корма.

Установлено, что доля концентрированных кар со в с зрастом повышалась. В структура рациона тло'лэ составляло ,9 - 14 %, грубый корм 13,3 - 14,5 %, силос 21,5 - 22,4 %, лоная масса 7-7,7 %, концентраты 31,6 - 33,3 %.

Рост и развитие. Несмотря на одинаковые услоеия гсорм-ния и содержания уже в ранне» возрасти устаиоило«; ■:

е различия по жиной уаесч (табл.З).

Динамика живой массы кастратов, кг ( X + В х)

Боз- ! ____________Группа_____________ '

{ I 1 II ! III I 1У 1 У

37,4+0,89 31,8+1,06 32,6+1,1

239,5+6,02 231,1+5,54 236,7+5,7 341,2+6,65 346,1+6,20 361,1+12, 447,7^5,18 447,7+6,40 465,2+9,0 542,7+10,87 539,0+11,22 56274+9

Наибольшей живой кассой отличались новорожденные бычки иаролезской породи. Симментальские сверстники уступали им по этому показателю на 1,8 кг (5,1 %), казахские белоголовые аналоги на 9,6 кг (34,5 50, помзси на 4,8 - 5,6 кг (14,7 -

- 17,6 %).

В годовалом возрасте преимущество по кивой массе было на стороне шаролезских помесей. У помесей симментальской породы этот показатель был на 14,9 кг (4,3 %) ниже. Чистопородный молодняк II группы уступал сверстникам 1У группы на 13,3 кг (5,0 %), а кастраты III группы аналогам У группы ч! 19,9 кг '">,3 %). Эцз .больош» было преимущество помесен нид молодняком I группы 40,7 - 55,7 кг (13,3 - 18,3 %).

Аналогичная картина отмечалась и в последующе возрастные периоды. Достаточно отметить, что в 18 мес симментальские помеси достоверно превосходили сверстников

I и II групп на 29,8 - 57,5 кг (5,8 - 11,9 %)\ а помеси шароле аналогов I и II групп на 19,7 - 80,9 кг (3,6 - 16,8 %

Различия по интенсивности роста в подсосный период у молодняка П-У групп были несущественны, тогда как кастрат казахской белоголовой породы уступали им по этому показателю на 35 - 57 г (4,4 - 7,2 %). ■■

В послеотьемный период наблюдалось снижение среднесуточного прироста у кастратов I и II групп, у молодняка

III группы он остался практически на том же уровне, а у ломаее;1. повысился ка 14,1-22/5.

Ново-

рож- 27,8+0,73 35,6+0,73

денные ..

8 217,4+7,24 238,2+7,68

12 305,4+6,74 327,8+7,38

15 402,6+7,02 425,6+6,38

18 481,5+6,88 509,2+7,31

С 12 до 15 «зс отмечалось повьгстнно интенсивности :та у кастратов всех групп, а после 15 мес её снісгеииа. іелом за 18 мес выраящвания накбольпей интенсивностью ;та отличался Помесный молодняк (939 - 981 г), а іменьЕой - кастраты казахской белоголовой породы (641 г), ілогм симментальской и ааролазской пород занимали проме-гочксе полокенйе (878 - 938 г).

Изучение эксгерьерннх особенностей показало, что в ще Ьыращийаййя в 18 мес превосходство помесей над гтратами Казахской белогалосоИ породи по высото в холке ЕтавдяЛо 13,3 - 13,6 см (11,5 - 11,8 %), внсстз в крестце ,? - 15 см (10,5 - 72,6 %), ширина груди за лопарками

- 4,9 см (10,3 - 12,7 %), полуобхвати зада 12,6 - 13,3 см

1,1 - 11,7 %),

В 18 мес йокоои отличались больсой дшдаэкогостью а 3,3 ~ 3,9 % ), были н'нез растянутым:! (на 5,6 - 6,9 % ) костисты (не. 0,а - 0,9 Ь 5. Имели больший тазогрудной а 4,2 - 4,8 %) и грудной (на 4 - 4,5 %) индексы, а такие ДОКС РЯСНОСТІ' (0,6 - 1,3 %), чем сверстники других групп.

Особенности г лоанергзтического обмена. Установлено,

о с возрастом у кастратов всех групп в связи с более тенсивкь'М прохоядзнием обменных процессов в организма увеличением кивой массы показатели газоэнерготического імена увеличились (табл.4).

Процессы обмена веществ в период роста и развития іганизма требуют возрастающих затрат энерпти. Зто обус->вило увеличение потребления кислорода кастратами всех )упп (на 844 - 1100 мл/мин; 64,5 - 71,7 %) и выделения ’лекислоты (на 736 - 909 мя/мин; 55,2 - 75,6 %).

При этом помеси во всех случаях превосходили сверст-іков других групп. Достаточно ОТМЗТН’СЬ, что их преимущество ) поглощению кислорода в зимний пэрисд составляло I32 -57 мл/мин (8,4 - 31,3 %), а в летний кя/кіи

[2,2 - 30,9 %).

Показатели газообмена и теплопродукции кастратов

1______________Группа

Показатель | I ! II ! III ! ТУ ' 1 ! У

1 зима 1 лето ! .. ил ' ! лето ! зима ! лето ! зима ! лето ! ! зика ! лето

Частота дыхания, в млн 19,3 34,3 22,0 37,7 21,0 36,3 21,3 36,0 20,0 35,7

Вентиляция легких, л/м:н 39,8 69,6 39,9 72,8 47,1 70,9 47,7 52,4 52,3 89,6

Глубина дыхания,мл 2063 2031 1817 • 1935 2241 2183 2233 2300 2614 2527

Попощ'зчяе Э?, '/¡Л/Мд'Т 1299 2143 1261 2165' 1574 2501 1516 2510 1706 2806

Зыделение СОр, . '¿п/тт 1238 1974 1149 2018 1467 2345 1401 2310 Т622 2514

К:-:сло\ индекс 32,6 30, Ь 31,Ь 29,7 33,5 31,7 31,8 30,5 32,6 31,3

Днхательннм коэф-фухуе-т 0,95 0,92 0,91 0,93 0,£* 0,94 0,92 0,92 0,9^ С-,90

^ГГТОПрОДуКЦИЗ, кДя/час 1627 2665 1565 2709 1961 3123 18с4 3116 2136 3466'

Относиуельныз показателя (на I кг хлгвой пассы)

Вентиляция легких, мл/мин 145,1 162,6 136,4 157,0 152,2 165,6 149,7 171,4 159,7 173,4

Поглощение Ор, мл/час 284,4 300,6 258,3 280,0 306,0 315,2 285,6 313,4 312,1 32о,6

Выделение Оо, мл/час 270,3 276,8 235,1 261,1 284,0 295,4 264,0 288,5 297,1 291,2

Вследствие больней интенсивноети окислительно-восстагавительных процессов помеси отличались болышм уровнем теплопродукции. Аналогичная закономерность отмечалась и по всем относитолыягн показателям газоэнергетического обмена.

Характеристика волосяного покрова. Установлено,

^то в зимний период масса волоса с I с’-гбсльтзэ, он длиннее я гуще, чем летом, содзрхи? больше пуховых волос, что повисает его теплокзоляционнк'з свойства. Летом масса волоса на

63,6 - 72 мг нияе, он на 26,5 - 28,5; юі короче л на 376 -

- 570 шт. реже. Содержание пуха при этом уменьшилось на

40,1 - 46,4 %, а остов;.те волос возросло на 39,7 - 51,1 %* Лучшим развитием волосяного покрова отличались застрели казахской белоголовой породы.

Убойнкэ показатели. При проведении ¿сонтрольных убоов установлено, что основные показатели мясной продуктивности с возрастом увеличились (табл.5).

' Таблица 5

Результаты убоя кастратов ' _

Показатель

Групп

I ! ‘И 1 III 1 ІУ !

В возрасте 15 мес

Сьемнал масса,' кг 405,3 430,3 451,0 450,0 470,0

Предубойная .масса,кг 379,0 410,3 424,0 430,7 .452,3

Масса туши, кг 211,3 222,6 236,0 237,3 253,3

УбОЙНКЙ ЕЦХ-ОД тугай,& 55,8 54,3 ■ 55,7 55,1 55,8

Масса внутреннего 9,5 12,1 8,7 ІІ,3 14,0

сала, кг '

Убойная масса, кг 220,8 234,7 244,7 248,6 266,3

Убойный выход, % 58,3 57,2 57,7 . 57,7 58,9

В возрасте 18 мес

Съемная масса, кг 485,3 500,7 548,3 540,7 564,7

Предубойная касса,кг 454,3 485,0 517,7 510,3 528,0

Масса туши, кг 250,3 271,7 294,0 289,0 300,7

Убойный выход туши,^ 57,3 56,0 56,8 56,0 57,0

Масса внутреннего 20,5 17,7 16,5 19,3 19,8

сала, кг

Убойная масса, кг 280,8 289,4 310,5 308,3 320,5

Убойный выход, % 61,8 59,7 60,0 60,4 60,7

Tai-, uai-.ca паркой тузм к 18 нес в сравнении с 15 мео у кастратов I - III групп повысилась на 4.Í - 58 кг (22 - 24,6 а у tc^.-Cs íí «* Д7,4 - 51,7 (1в,7 - 21,8 %}. При этом наимэньа и-•■-•¡ой чу'лу. ьэ всех случаях обличались кастраты казахской бы .\;,г.йВОй парады. В 15 ыес ¡<на уступали по атому показателю с.-чрстч-ккеа другж груш на 11.3 - 42 кг (5,3 - 19,9 %) , а

l 10 ыас на 11,4 - 40,4 (4,4 - 15,5 %).

Повивался с вэаресг-ом «ШХОД ?уиа и убойный .выход.

Пг-окцуч«05во ко вгка показателям было на стороне кастратов казахской бедогоязвсй породу,

аэрологический сослав ту.йи. Пацевзо достоинство тули во мя?гсм определяется соояноаенкэм в ней сьедебнсй и но-сьедоЗной '¡-астой (табл.бУ, ,

• Таблица б

Морфглогичеешй состав полутуш кастратов

Груп-! па ; i ¡ С« ! i ijüxv--!' ! тугай,! ! кг ! Мякл-ь i Кости Í Сухожилия !Выход

! i 1 i.i , Ъ t W 1 ■а ! ' л> , кг í vf , ю !мякоти !на I к !костзй

É ЕозТ)астэ 15-тмёс “

i 105,3 35,6 79',4 18,á 17,4 3,4 3,2 4,6

ii 110,3 85,6 77,6 21,'Ó 19,1 3,7 3,3 4,1

ш 119,3 92,8 77,8 22,3 18,7 4,2 3,5 4,2

1У 118,6 93,3 78,8 21,4 18,0 3,8 3,2 4,4

У 126,3 99,6 -78,9 22,6 17,9 4,1 3,2 4,4

В возрасте 18 ыес

I 130,7 104,6 80,0 22,2 17,0 3,9 3,0 4,7

II 134,7 105,7 78,5 24,8 18,4 4,2 3,1 4,3

ш 146,3 114,7 78,4 26,8 18,3 4,8 3,3 , 4,3

1У 144,3 114,7 79,5 25,3 17,5 4,3 3,0 4,5

У .150,3 119,6 79,6 26,0 17,3 4,7 3,1 4,6

Установлено, что с возрастом морфологический состав туяи изменялся в сторону увеличения относительного содержания мышечной и жировой и уменьшения костной и соединительной тканеЯ.

'Гак, содержание мякоти у "олоднлка повысилось ии >,б -4.0,9 %, а костей снизилось на 0,3 - 0,7 %. Заметено, reo по абсолютной массе шкоти помеси в 15 мес превос-:одили сверстников казахской белоголовой породы на 9,7 -

- 16 кг (11,6 - 19,1 %), а в 18 иес 10,1 - 15 кг :э,7 - 14,3 %).

Химический состав и энергетическая ценность мяса. Золое объективную характеристику качества мяса дают показатели его химического состава (табл.7).

Таблица 7

Химический состав и энергетическая ценность мякоти кастратов

Груп- па ! Содержится в мякоти. % (Энергетическая

’! ! влаги ! ¡сухого! Івеїце- ! Іства ! жира|протеина! золы [Ценность, кДас ! I кг ! мякоти !мякоти !подуту®

В возрасте 15 мес

I 69,6 30,4 12,9 16,6 0,9 7872 658099

II 71,9 28,1 10,0 17,2 0,9 6846 586018

Ш 72,3 27,7 9,2 17,6 0,9 6603 612758

ГУ 70,2 29,8 12,2 16,7 0,9 7617 710666

У . 70,4 29,6 II,I 17,6 0,9 7343 ■ 731352

В возрас те 18 мае

I . 65,0 35,0 17,8 16,3 0,9 9729 І0І7653

II 70,5' 29,5 11,1 , 17,5 0,9 7326 77*1358

ш 71,2 28,8 10,4 17,5 0,9 7053 808979

ІУ 67,3 32,7 15,5 16,4 . 0,8 8S50 1015095

У 67,5 32,5 15,1 16,5 0,9 8712 І3033І5

Установлено, что с возрастом происходило уменьшение

элаги в ячее при некотором повышении доли сухого вещества. Іроцесс накопления сухого вещества й яира в мясе более интенсивно происходил у кастратов казахской белоголовой юроды. Так, их преимущество над сверстниками других групп ю содержанию сухого вецества в средней пробе мяса в 15 мес ¡¡оставляло 0,6 - 2,7 %, в 18 мес 2,3 - 6,2 %, по содержанию кира на 0,7 - 3,7 % и 2,3 - 7,3 % соответственно.

г&:со казахских белоголовых кастратов отличалось чагяэ ¿¡г.ыяай энергетической ценностью. Белковый качест-«екшй показатель (отношение содержания триптофана к окскпролклу) длишейшей мышцы сплиы у молодняка вс эх групп С¿я ьше еьсти, что указьааог на высокое качество и биоло-»•'«Ч'зСКуп полноценность мяса.

Качество кожевенного сцрья. При убое кастратов всех групп получено тякудое кожевеиисо сырьё. С возрастом ьсе показатзли шкуры увеличились. Повышение масси составило

3,4 - 4,7 иг (10,8 - 12,5 %), а площади 20,4 - 45 да^

(8,5 - 10,8 %). При этом г.;асса шкуры при убое в 18 мес у кастратов I группы сос .’йвляла 36,7 кг, Г! - 38, И - 44,

ХУ - 41,3 и У - 44,7 кг, .

Изучение микроструктуры показало, что шкуры кастра-•¿ои рарояезской породи V: её помесей как в 15 мес, так я к 18 нас имели кекес развитый эпидермис (45,8 - 48,3 ыкм к 52,7 - 51,3 акм), чем молодняк других групп (46,7 - 51,7 мкм и 53,3 - 59,2 ккм).

Более развитым пилярнкм слоек и большой общей толщиной шкуры характеризовались кастраты казахской белоголовой пород Однако, по диаметру коллагеновых волокон они уступали сверст никам других групп в 15 мес на 10,5 - 59 мкм, а в 18 изс на

22,9 - 65,1 мкм. При этом молодняк казахской бологоловой породы имел определенное преимущество по количеству ВОЛО"', сальньк и потовых желез на I юл шкуры и глубина их залегания.

Экономическая' э<Мйктивность выращивания кастратов. Анализ результатов исследования показал, что наибольший экономический эффект дало использование помесного молодняка (табл.8). ^

. При анализе расхода кормов на единицу прироста живой массы по возрастным периодам установлено, что наименьшим зто1 показатель у кастратов всех групп был с 8 до 15 мес. Лучшей оплатой ворма приростом при этом отличались помесные животные Расход корма на I кг прироста живой массы в этот период у ню был на 4,4 - 16,3®ниже, чем у чистопородных сверстников. Рассматривая оплату корма приростом живой массы как за основные периоды выращивания, так и за все время проведения опыта,мою отметить преимущество помесного молодняка над чистопородными сверстниками по величине изучаемого показателя.

Экономическая эффективность выращивания кастратов (з среднем на I животное с учетом затрат на содержание коровы)

Показатель

!ачетная живая ¡аеса, кг

!атраты корма' на ! кг прироста сивой массы, соры.ед.

Гроизводственнкэ >атраты, руб.

Реализационная ;токмость, руб.

Себестоимость [.ц прироста айвой .¡ассы, руб.

Ірибиль, руб. '

вровень рентабельности, %

ІВозрао: I мес

Группа

I ! II ! И ! ТУ 1 У

15

18

15

18

15

18

15

18

15

18

15

18

й

18

443,7 467,5 435,6 493,3 531,9

546,6 570,С 617,4 606,9 631,5

11,02 10,67 10,28 10,13 9,77

10,75 10,42 9,95 9,89 9,54

710,48 713,84 720,90 721,95 724,79

805,44 811,16 822,75 822,00 «26,79

745,47 783,33 832,60 837,20 093,60

918,34 958,56 1037,23 1019,59 1060,87

189,46 183,04 175,83 173,55 167,39

177,41 171,13 162,92 162,13 156,00

34,99 71,49 III,70 115,25 168,81

112,90 147,40 207,48 197,59 234,08

4,9 10,0 15,5 16,0 23.3

14,0 18,2 ,25,2 24,0 28,3 *

■ При этом .в' 18 мес зачетная :шзая масса молодняка 3 - У группы была' свыге 600 кг, ото на 36,3 - 84,9 кг (6,4 - 15,5 %) больше, чем у казахских белоголовых и симмек-гальсклх кабтратов. <, ' ■ ,

. Несмотря на меньше производственные затрати лр;; убое молодняка казахской белоголовой породы б 18'мое получено Меньпе на 34,5 - 121,18 руб. прибили, чем при реализация гверстнихов других групп. Преимущество кастратов П - У групп над казахскими белоголовыми аналогами по уровгго рентабельности в 15 мес составляло 5,1 - 18,4; %, а в 18 мзе 4,2 --'■14,3. \ . : ■ . -

выводы

I, Персвектизкш призмам увеличения производства гопздины является прошаленкое скревдзакие казахского баж>-:ч>дгюто esottvc производителями си'лыонтальсиой я оаролоэ-

С50Й ПОРОД. • '

Z. $¿1,: кктексмшом шрй^в&нкл кастраты казахской

б-г-кг.чш>ьой порода в 18 мае дссткгли твой кассы 481,5 кг, си»»л*ятелсскрй ~ 509,,2 кг, но^одеэпгой - 542,7 кг, помеси сикзднтая х казахская белоголовая - 539 кг, шароло х казах-скал Салоголовал - 562,4 кг np4j среднесуточном приросте а? Нйрвсд ьараадажтм 841 r, С*/8, S38, 639 и 331 г.

3. Goaeci-iaa Кеи--'*#:'* ¡■‘»лкчы.ея Щ5окорослс.*гыэ, а так.»*- тел довольно шяБоку» и глубокую грудь, хороао

iT-ybirv>o i-здкгс хрз'гь тулогяцц.- ; . • ■

4. &дера<н; sccoc групп отличались сравнительна

вдо>:<пм уровнем г-аооукергетичоекого обмена. При этом по-котл ко основнш! ©го показателям превосходили сверстников исход!гас парод. ....; •: . • .. • •’

5. Прк убоо кастратов казахской безголовой порода

з 18 мзе возрасте были получены■туши’массой 260,3 кг, еишвнталов - 271,7 нг, иароле - 294 кг, поыесей - 289 -

- 300,7 кг. Выход мякоти прк этом составлял 78,5 - 80 %, костей 17 - 18,4 %. . ;; .ч . 1

6. Промышленное скроз?!вание и интенсивное вырациванио

помесного молодняка экономически выгодно, Поыесныэ кастраты з 18 мзе затратили на I кг прироста живой массы ( с учетом затрат ка корову ) 9,54 - 9,89 корм.од., а чистопородные сверстники 9,96 - 10,75 корм.ед. ■ \

При реализации на мясо в J8 ыес кастратов казахско белоголовой породы получено прибыли (в расчете на I животно

112,9 руб.,молодняка симментальской и шаролезской пород

147,4 - 207,48 руб.»помесей 197,59 - 234,08 руб. при уровне рентабельности 14 %% 18,2 - 25,2 % и 24 - 28,3 % соответственно.' ■ ■ - - ■ • . - "■■■■ ■ ■ ■■ ■ ■■■■ ■ '

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРВДС2ВДЯ

С»

• I. Для увеличения прзиоЕодстЕа говядины з товарном [сном скотоводстве необходим пира практиковать промышленное ;рецивание казахского белоголового скота с производителями [ммзнтальсхой и шаролэзской пород.

2. Молодняк интенсивно выращивать да 18 мэс с затратами, >рма 3,1 - 3,3 тыс.корм.ед, Живая гасса кастратов казахской ■ »логояовой породы при этом должна составлять нэ низе 480 хг, 5шенталов 510 кг, пароле и помесей 640 - 560 кг.

Материалы диссертации опубликовашл в следущих

хботах :

1. Косилов В.И..Левахин В.И.,Салихов Л.А,,Логинов С.Б. *стерьеркые особенности кастратов казахской белоголовой, лыментальской, шаролезской повод и их полукровных пс-мосей

ри выфращивании на площадке //Технология производства зеядины з мясном скотоводстве.-Tp./EiKKMC.-1992.>£.126-132.

2. Косилов В.И.,Левахин В.й.»Салихов A.A.»Логинов С.Б. собенности газоэнергетичеекого обмена у чистопородного и омэсного молодняка //Технология производства говядины в ясном с ко то воде тв о. -Тр ./ШКИХ. -1992. -С. 133-136.

3. Логинов С.Б. Продуктивность кастратов казахской едоголовой породы и её двухпородных помесей //Тезисы докл.

П межрегион.науч.-практ.конф.молоднх учоных и специалистов. Оренбург.-1993.-С.12-13.

4. Салихов A.A.,Логинов С.Б. Убойные показатели чисто-ородных и помесных кастратов /Дсзисн докл.ХП науч.-прая*.

онф.молодых ученых и специалистоз.-0ренбург.-1993тС-14-15.

5. Логинов С.Б.,Салихов A.A. Мясная продуктивность [истопородных кастратов казахской белоголовой- симментальской [ шаролезской пород и их полукровных помесей // Тезисы докл.

31 науч.-прзкт.конф.молодых; ученых и специалистов.-Оренбург. •1993 .-С.28-29. •

6. Логинов С.Б.,Салихов A.A. Продуктивные качества шегопородных я помесных кастратов в условиях Юга Оренбург-:кой области // Тезисы науч.работ I Областной ко ¡¿Е>. молодых гченых и специалистов.-Оренбург.-1993?С.29-30.

7. Салихов A.A.»Логинов С.Б. Сравнительные убойные юказатели кастратов разных генотипов //1езисы науч.работ

[ областной коня,молодых ученых и специалистов.-Оренбург.--1993.~С.25-26. '

8. Косилов В.И..Левахин В.И.,Салихов A.A..Логинов С.Б. Эффективность выращивания чистопородных и помесных кастратов '/Совершенствование методов селекции и повышения продуктив-юсти мясного скота - Тр./ВД!®С.-1993.~С.74~78.

9. Косилов В.И..лезахин В.И.,Салихов А.А.,Логинов С.Б. Ъказатели шкур кастратов в зависимости от породной пркнад-1вжности //Совершенствование методов селекции и повышения тродуктивности мясного скота.-Тр./ЗНМЙС.-1993.~С.79-85.

Л Л Я ЗАМЕТОК