Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВНУТРИПОРОДНЫХ КРОССОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВНУТРИПОРОДНЫХ КРОССОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ"

ВСЕСОШНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕН! НЛУФЮ-ИССВДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

(ВЯ) '

lia правах рукашси 1ЕГУНОВА Гмин« Николаевна

Уф 636.4.062.23

эйксгивность шприпородных кроссов разных

генотипов свиней крушой белой порода

06.02.0Z - Pas ведение, селедоя и воспроизводство сельскохоаяйетаекшк животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйствен «te наук

Дубровкцн, Московской области, 1966 год

Работа,выполнена в отделе технологии производства свинины Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства-

Научный руководитель - кандидат сельскохозяйственных

наук А.И,ФИЛАТОВ.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных

наук, академик ВАСХНИЛ г

' В.Т.ГОРИН,

. , ' кандидат сель скозсозяйственных ""

• ' , наук Л.В,ТИМОФЕЕВ. ' " ,

Ведущее учреждение - Всесоюзный научно-исследовательский институт разведения и генетики сельскохозяйственных

ЖИВОТНЫХ. ' _■ 1 _

Защита диссертации состоится

"ЛУ" 1986 Г.

в час. на заседании специализированного Совета Д 020.16.01 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Зна,*,<>-ни научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес: 142012, Дувровици, Подольского района» Моског-ской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института

Автореферат разослан - 1986 г.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных

нцух . А.И.ФИЛАТОВ

. I. ОЩАЯ ХАРАКТЕК'СШКА РАБОШ , • . . ' V,:; -1.12 Актуальность темы .■'■■■;.

В решениях ХХУП съезда КПСС предусмотрено ускоренное раз-витке;сельского хозяйства, особенно отрасли животноводства с цель» более полного обеспечения населения высококачественными продуктами питания и в первую очередь - мясом. Среднегодовое ."; производство мяс& (в убойном весе) должно достигнуть в, 12 пятилетке 21,0 илн. т. Важную роль в обеспечении населения мясом играет свиноводство, на долю которого.приходится1около,35% общего : производства мяса в стране. ^. ■ - г'.-' ■■'.'.*. ■ •'

В решении комплекса задач по дальнейшему развитию свиноводства большое значение придается селекционно-племенной работе, • Известно, что скрещивание пород, линий и типов свиней обеспевд-вает наиболее короткий путь получения продукции желательного качества.' Вместе с тем эффект скрещивания,' в конечном итоге, всег-. да вависит^от степени отеелекционированности исходного! материала в том или ином направлении продуктивности, В научной и'практической работе по свиноводству основное внимание уделяется изучению эффективности межпородных'сочетаний. В то же время внутрипородным сочетаниям в этом плане уделяется явно недостаточное внимание. Создание больших массивов свиней, отселекционированньос по различным направлениям продуктивности, и испытание их на взаимную ■ сочетаемость позволит организовать .производствогибрадньм живот-ншс'и тем самым повысить продуктивность товарного свиноводства.

'" л - : \ 1.2.' Цель и'задачи исследований .

Целью настоящей работы было изучение эффективности внутри-породного кросса.создаваемой специализированной мясной линии ,

»оеч. ак_______ ■ '

¿'миря

академии

-К. А,. Ткмшлиж», I

свиней крупной белой породы госгагемзавода "БольшоеАлексеевское" . со свиньями^комплексной селекции племсовхоза "Индустрия" Московской области для получения гибридных животных на внутрипородоой ■ основе, и повышения продуктивности, товарного, свиноводства. ,'■■'. :

В задачи исследований входило изучение: :: , , *

- продуктивности свиноматок; ■ ' ■"-' ; - ; - откормочных качеств потомства откорме до 100 и 120 кг

: хивой массы; л';/.:""- V-''V '''; ■■ :'■>. ")■ '■'' i." ■' ' Лл- .

- убойных и мясных качеств животных на контрольном и промыт-г ленном откормах;. \ "■■'.

- характер формирования жировой и юлпечной тканей в разные . .'■ периоды выращивания .и откорма;. -Д',;' < ■-..'.

- интерьерных особенностей: развитие тонкого отдела нишеч-' ника, тесты». определяющие качество мясо-сальной продукции;, ;;

: экономической эффективности выращивания и откорма подопыт- ■ ■ ных;подсвинков. .v.--,;- V "-■■ .'.'v;* ■■/'

; ";v' 1.3. Новизна исследований ■ . " л;; ■

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в услови-* ях Нечерноземной зоны РСФСР методом реципрокного скрещивания определена эффективность использования создаваемой специализированной мясной.'линии свиней крупной, белой породы на свиньях этой, же -породы комплексной селекции дяя получения гибридного молодняка и ! повышения продуктивности товарного свиноводства! ■ ; :.

■ 1.4..Практическая*значимость работы

Кросс разных генотипов свиней крупной белой породы способ-V ствует повышению продуктивности свиноматок. готкормочньЕС и мясных Д ;

качеств потомства и, в конечном итоге, увеличение производства и улучшению качества свинины.у . -у С "'u.*

1.5. Апробация работы ■ ■■ :,

-Основные положения работы доложены: -.'.' И : / - на ХХХУШ научно-методической конференции молодых ученых ВИЖа (1985 г.); 'у ¿.у"';,V.'-; 7 Г/' У;-v-/;-: у.'- на научной конференции отдела технологии производства -свинины (1986 г.); у, '..'Ч .'■:.'/ ;

i V : - на производственном совещании специалистов и работников экспериментального хозяйства ВИЖа "Кленово-Чегодаево" (1966 г.).

1.6. Объем и структура диссертация :.

. Диссертация изложена.на 118 страницах машинописного текбта, .содержит 32 таблицы, II рисунков- Работа состоит из введения;, л обзора литературы» описания объекта и методов исследования, результатов исследования, выводов,,практических предложений, библиографии,"вхлпчаоцей 206 наименований, из которых 25 - на иностранных языках. ■■ ;.".; ' ; '. Г':.,

' г' ; ; '; 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ" ' ."'■. У • - , л Vi".

: : Свиньи для научно-хозяйственного опыта были завезены из гос-пдемзаеода "Большое Алеисеевское";и плеысовхоэа "Индустрия" Московской области в возрасте 5,5-6 месяцев. 4

Опыт по изучению эффективности -внутрипородного кроссасоздава емой специализированной мясной линии свиней крупной белой порода : ПИ "Большое Алексеевское" со свиньями комплексной селекции плем-совхоза "Индустрия"jбыл.доведен в экспериментальном хозяйстве ШЖа ТСленово-Чегодаево" Московской области по следующей схеме:

Схема опыта

Таблица I

Группы животных

Происхождение

маток

;Тип под-; :бора по ;

-:проис- :

хряков іхождении;

йс^о * Характе-

чество . рИОТИка хря* на-: потомства

ков: ток?_ ■

I - контроль- "Индуст- "Индуст-ная рия рия

П - опытная "В.Алек- "Индуст-- гетеро-

АААЪ А >Ал Щ . V\t#в" tanttl*ftt

гомогенный

И - опытная

сеевское

"Ищигст-ряя N

рия 'Б.Аяек-

сеевское

ІУ - контроль- "Б.Алек- "Б.Алек-

кая

сеевское сеевское"

генный

гетеро" генный

гомогенный

г

ао

I10 -10

некроссированное

кроссированное

кроссированное

некроссированное

В соответствии со схемой опыта было сформировано 4 группы свиней по принципу аналогов по живой массе, возрасту и суммарной оценке. '

Отбор хряков и маток проводили на основании толщины шпика, измеряемой гшикомероы конструкции ВИЖа, промеров туловища и вычисления индексов телосложения.

Спаривание животных осуществлялось по типу реципрокного, одними и теми же хряками, при равномерной нагрузке на каждого хряка.

Случка свиноматок проводилась при достижении ими 125-130 кг. Отъем поросят был проведен в 45 дней, в соответствии с технологией производства, принятой в репродуктором хозяйстве "Киеново-Че-годаево". . ■',;■.'■■-..>■■■'

. Анализ воспроизводительных качеств свиноматок проводился по многоплодию, массе гнезда при рождении, молочности, массе гнёзда при отъеме в 45 дней и сохранности поросят к отъему.

' Подопытные хряки и матки, их потомство содержалось В COOT-

ветствии с зоогигиеничесяішн нормами в свинарниках репродукторной фермы.'' Рационы корыленияхряков, свиноматок и молодняка до 45-дневного возраста составляли по нормам ШЖа. ,.-,'■. ' -

Изучение откормочных и мясных качеств свиней проводилось на Центральной контро льно-испьггатеаьной станции по свиноводству Мое- : ковской области в соответствии с методикой контрольного откорма . МСХ СССР (1976). Дня этого из каедого гнезда были отобраны поро- ; сота живой массой, равной средней массе поросят в помете и не ниже требований первого класса. Поросята-были поставлены на откорм сразу же после отъема. Подсвинки содержались по одному животному ■ в станке. Контрольный откорм проводился на стандартном: комбикорме рецепта ПК-55-25 с добавлением 0.15 кг сухого обрата в соответствии с нор<аш, гфииеняемьа(и при контрольном откор«е свинеа. „л.

На откорм было поставлено 156 подсвинков^ Убой животных проводился при достижении кии живой массы 20, €0,' 80, 100 и 120 кг, при этом было соответственно убито по 5, 5, 8, 10 и II голов из . каждой группы.

Дробные убой проводились в целях изучения в динамике характера формирования мышечной и жировой тканей и ихсоотношетш в туте в разные периоды выращивания и откорма. В20, 60,, 80, 120 кг было обвалено по 5 голов, в 100 кг - по Ю голов из каждой группы. -

- При проведении контрольного откорма учитывали возраст достижения ZOO и 120 кг живой массы, среднесуточные приросты живой массы на откорме и со дня рождения, затраты кормов на X кг прироста.

- На тушах при контрольном убое (после 12-часовой голодной выдержки).учитывали следующие показатели; масса парной туши," длина полутуши и беконной половинки, толщина шпика на холке, над 6-7 грудными позвонками, на пояснице и средняя на крестце по 3 проые-

:: рам, площадь "мышечного глазка", массу передней, средней и задней V ^ охлажденных частей полутуши,> содержание мяса, жира и костей в

каждой части полутуши отдельно и в целой половине туши. ^ 1 , !" Для определения степени реализации генотипа племенных свиней в .товарном хозяйстве был проведен промышленный откорм животных в1 - совхозе "Знамя Октября" Московской области. Для этого на откорм

. было поставлено 123 подсвинка. Убой животных проводился при достижении ими живой массы 150-155 кг. -.'І

- Подопытные животные содержались в типовых свинарниках хо-- зяйства по 30-35 голов в станке. Кормление подсвинков проводилось ^ по нормам ВИЕа к рационам хозяйства, основу которых составляют ■" •„,'• ■ пищевые отходы (48-5ІЇ). ■ ■¡•■\, '}";.,••

• На промыпленном откорме быди изучены следующие мясные хаче-ства свиней: масса парной туши, длина полутуши, толщина шпика над - 6-7^грудаыми позвонками, категория животных. - ■ '.';

.", В целях изучения взаимосвязей между количественными и каче- ; ственнши показателями туши изучен физико-химический состав мяса " н сала. Для этого было выделено по 5 туш от халдой группы мето- . дом случайной выборки (3 боровка и 2 свинки).

'I Мясо для химического анализа и качественной характеристики. : ! брали из. длиннейшей ццттрд спины, сало - в хребтовой части на уро-; вне 5-6 ребра.. '"7.:7г '7 - 7Г' ■

/ : Питательная ценность мяса характеризовалась данными химичес-

. кого анализа'по содержанию в нем воды, белка и жира, а биологи" ; ческая ее полноценность - по количеству неполноценных (соединительнотканных) белков - по оксипролину методом Ноймана й Логана ■ в модификации Вирбицкого и' Детериджа и полноценных - по триптофа- ч . ну методом Лрехема, Смита и др. в модификации Вирбицкого и Дет е-

ридва. Влагоудерживаищт способность мяса определяиипо методике : Г^ау и' Гамма в модификации Вольвинекой и Кельман, рН - методом ; , экстракции в бцдистиляированной воде и определении на рН-метре '

. лпу-оі. ■.- .'"" '";

- ' В подножном жире определяли температуру плавления, коэффициент омыления ийодноечисло. \

Для выявления некоторых биологических особенностей свиней разных генотипов я их потомства изучали: характер взаимосвязей ■

- между откормочными и интерьеркыми особенностями организма, развитие гонкого отдела кишечника (длину и массу тонких киаок), твердость, прочность костяка и изменение' минерального состава костной ткани свиней (исследовали пястные кости - 3/4-ю правой конечное- .

; • ти); V ' . ■ ■ ч ■■ :■ ■ ■';■ ■/■..-;-' . >'

/ : Критическую нагрузку, необходимую для разрушения образца кости, определяли при помощи пресса Амслера. Изучение твердости компактного вещества пястных костей при сжатии проводилось на ди-. намометрическом приборе, разработанном научными сотрудниками ВИЖа ; / Э.И.Обертасом н Л.Н.Симолкиным. ■ ■ 7 ! ■

Образцы костей после автоклавировадая измельчали.В пробах ;необезжиренной кости определяли содержание кальция и магния комп-; лексоноыетрическиы методом, общего фосфора - по Фиске-Суббороу, . ЗОЛЫ - методом сухого 030ЛЄКИЯ. . ■ ; ^ ' .

Полученные данные били обработаны биометрически на микрокаль- \ ^ куляторе "Электроника БЗ-2І" по методикам Е.К.Меркурьевой и ■ : ; ВШа. . % : ^ - :

- ■ Достоверной считали разниц между группами при Р-^. 0,05,

р -< 0,01 и р-- о,оо1.-"'л';■/.■■■'■/ '

3.^РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Характеристика подопытных животных

Оценка молодняка в 100 кг показала, что подсвинки госплемза-вода "Большее Алексеевское" имели меньшув толщину шпика - на 2*3 мы (Р-<0,01), большую длину туловища - на 8,5 см (Р-с 0,001) и меньший индекс сбитости, чем подсвинки из племсовхоза "Индустрия" (табл. 2). (

' Таблица 2

Оценка подопытного молодняка в 100 кг

» * : Группы свинок

* * Признаки : I : п : ш 1 £ " .» . 1У

п/п: 4

1. Количество голов. 10 10 10 10

2. Толщина шпика; мм 28,4+0,45 26,2+0,36 23,3+0,33 26,0+0,61

3. Длина туловища,

см ... . .... 120,4+0,69 129,3+0,58 121,7+0,92 129,7+0,50

4. Обхват груди, см. 103,5+1,21 107,4+0,78 109,%0,76 107,5+0,86

5. Индекс сбитости, __'

%?..... .. 90,12 83,06 90,22 \ 82,68

Согласно бонитировочной шкале для оценки племенного и ремонтного молодняка первой группы пород по толщине шпика все завезенные животные из ШЗ "Большое Алексеевекое" и племсовхоза "Индустрия" были отнесены к классу элита, по длине туловища подсвинки ГПЗ "Большое Алексеевское " (П и 1У группы) были отнесены к классу элита, а их сверстницы из племсовхоза "Индустрия" - к первому классу (I и Ш группы).

_ ■ ; » . 3.2. Продуктивность свипомятох . "V .■ ■

В опыте (табл. 3) самое высокое многоплодие установлено у .'., свиноматок при гетерогенном подборе во П груше - 11,6 поросенка или выше по сравнение с ІУ иі. группами соответственно на 0,9-1,2 головы (Р'-< 0,05 КчР-с 0,01). ■ .,-Н.'. : "■'■■

: По'молочности матки П группы превосходили свиноматок ІУ и I ' група соответственно на 2,26-5,66 кг (Р.«£0,С5); . Л-'-.': .-V " ■/■-..уД' Таблица 3 -

■■ У V -y"-.' Продуктивность свиноматок ;*•-

1>утош

s Много- : Молоч-: ■ : Цасса гнезА*, " :Сотран-

к : плодие, : ность, щ» г™. і ш>и огьемв:косЗь»

^ : гол. : . кг : : .

* • * • * * * • і •

; I " V; 10 10,4+0,31 48,61+1,16 14,52+0,40 67,85+3,54 90,4. .

П 10 11,6+0,27 54,27^1,56 16,82+0,47-108,8^5,09 93,1

_Ш : 10 11,1+0,31 52,49+1,31 15,90+0,50 100,67+5,64 91,0

ІУ ' 10 10,7+0,30 52,01+1,36 15,17+0,47 91,27+3,31; 90,6

По даишш многих исследователей, имеется определенная зависимость мевду живой массой гнезда пря рождении н их последующем ■: развитием. Наибольшей живой массой гнезда при рождении хар&ктеря-: повались поросята П группы.' Они превосходили своих сверстников

ІУ и I групп от гомогенного подбора соответственно на 1,65 и

■ 2,30 кг CP< 0,05 и Рс 0,01). ' 1 . .

■.;;*'■ По жквой массе гнезда к отъему в 45-дневном і возрасте поросята П группы превосходили своих аналогов ІУ и I групп на 17,58 и 21,00 кг (Р-< 0,01). . . . у у

■:'■;' .'.Лучшая сохранность' поросят к отъему наблвдалась во П груп- . пе - 93, І&.иди больше чем вІУ и І г.руппах ва 2,5 и 2,735 соответ-

■ СТВЄНН0. : . *■;.' '' у "ry • - '■■-.г:'- ' . : tí:'. д .

: ; - 3.3. Откормочные качества подопытнцх," подсвинков ■.-■-■ ,

Полученные на откорме данные по возрасту достижения 100 и У: , 120 кг живой массы подтверждают выоокуюскороспедость внутрипо-родных кроссов. Живой массы 100 и 120 кг соответственно достигли -подсвинки П группы в воэр&ств: 195*5 и днбй| Ш группы • ■ в -лч

103,4 и 214,2 дня (табл. 4). -С/'; у-' :У 'у У"- v.'--" Откормочные качества-молодняка,.;,

V, Группы .-/, —— ^ » • ч • • • -» ГВозраст до- ; Среднесуточ-: :/стижекия 100; ный прирост : Í и 120 кг, : ва откорме, : : -.■ дн. • :. г . ■ : Затраты корма на ! кг. прироста, V к.ед. Г.".;

■ .■■■■''■ -- г Пой откопме до 100 кг живой массы V Vу/

;>''..-■■'. I '4'г. 10 207,0+5,26 592+24,52 4,45+0,16

' 10 195,5+з',74 607+19,11 4,40+0,15

- Ш . ^ -. 10 ■у168,4+2,57 . 628+14,72 4,38+0,09 /

Ч1У • • - 10 ■ ~ - 605+25,63 J\ 4,42+0,09

Пш откоше" до120 кг живой массы

234,9+3,74 7 618+12,84 ; 4,61+0,12

• ; П .■■>■; Й п. 226,2+4,47 624+21,69 4,57+0,12

w Ш •" II *2X4,2+2,88 . ... 659+15,55 4,51+0,16

./•■/; 1У й' 11 233,4+3,55 620+17,61 4,58+0,06

•Заметно лучше других росли подсвинки Ш группы, полученные от гетерогенного. подбора хряков ШЗ "Большое Алексеевское" к маткам : племсовхоза Л1ндустрия",;0ни^достигапт живой массы: 100 и 120 кг раньше," чем подсвинки I, 1У и П групп, соответственно на 18,6, 16,1, 7,1 и 20,7, 19,2, 12,0 дней (Р. <0,01/. и P-i 0,001). U-V//; V подтверждается и данными по среднесуточному приросту, но

, ;г ". <'...гг - А ' ■ ' :

,.■->■ '¿?г ■ .'г,.'1.

"достоверных различий по этоцу признаку не установлено.'.Соответ- , , у

„;ч' ственно лучше . оплачивают , корм приростами животные И группы.^ Они; * -V ' з

■/ расходуют: на' образование I ¿о» прироста за период откорма* до. 100 ' > \ / • > и 120 кг живой'массы на 0,02-0,07 корм.ед. соответственно мень-^. ,. • ,'

Мясные качества подсвинков на контрольном откорме - . . - >' • • •

Ь. Убой при достижении живой массы,-кг т-

.V,."- : группы •80 : -юо , • • 120 .

••-'• * * к/' ' + •. - ---- ____■■■шг!»1_ши|___^ ______-__■•

.г, : . м + т. • :: м + ••. :• к- :г.м

у ..";.. •.,«...,:.' ■ ■ * ■ . » - А ;.

■■ ^ Толщина шпика над ь-/ грудными позвонками.'•-■■

: 8 /25,13+0,69 - . 10 ^ 28,90+0,50 II. 33,82+1,31 у- : Л '

'Гг- {у*.;' 1 д;'.-*-..Площадь: "мышечного глазка*I см^:,••':.с.-- ,. • у7 -'';7-Л

VV : ' -.П 'у'; 8^26,36^1,63.^ 10 30,27^0,32 II '" 32,94+0,77 Д .

^ .V :" Ш.-Г .'у-. 8 "(:;27;б9+1,09,; 10 ;'31;43+0,69 II : 33,59+0,81.' • *;> ч

и"'го^-У-; 1У " • -8 - 27,31+1,36 ,10 '31,68+0,66 '' II . 33,76+0,37 V у г '

1 • •• ,4 -чк-.:,-- ; '.■'">■'■=.,л ■■■■■ . .-."и. - :„

;-г •.'>-< <;...> ^ <•

.'* • '„л Л::'',*'''■'•"Г*--';/-' ^

Длина полутуи к беконных половинок оря убое во всех весовых категориях был» достоверно вине у подсвинков 17 группы (гомогенный подбор хряков и каток ШЗ "Волывое Алвхсеевское"). Внутридо-родныв кросса П к Ш групп' по этим показателям достоверно превосходят подсвинков I группы (табл. 5). Увеличение толщины шпика у свиней всех групп происходило неравномерно во всех весовых категориях. .

Прв гомогенном подборе хряков и масок более интенсивный рост толщяш шпика наблюдался у подсвинков I группы*

Подопытные подсвинки всех групп при убое в 100 кг давали туши примерно с одинаковой выравненное ыз шпика. Наибольшей разница между толщиной гашна на холке и пояснице была у животных I и П групп (15,7 мм), а наименьшей - у подсвинков В (14,8 мм) и 1У (14,6 мм) групп. Согласно ГОСТу 1213-74 к первой категории свиней были отнесены туш подсвинков Ш и 1У групп.

По величине "мышечного глазка" подсвинки ХУ группы уже в 20 кг значительно превосходили своих сверстников и сохраняли преимущественное значение во всех весовых категориях.

Дня более полного представления о составе полутуш и динамике роста мышечной и жировой тканей проводилась обвалка полутуш подопытных животных (табл. 6).

*

Относительное содержание мышечной и костной тканей к массе полутуш с повышением предубойной живой массы уменьшается, а выход жировой ткани увеличивается. В тушках поросят при убое в 20 кг выход мяса составляет 67-71%, жира - I4-IQ&, костей - 1416%, а при убое в 120 кг эти показатели соответственно занимают 53-5655, 31-35Й и II-I2&.

"Туши вдутрипородных кроссов П и Ш групп по количеству мяса

Таблица б

Состав полутут опытных групп в процентах к кассе полутущ

Группы

20

Живая масса ори убое» кг -т*

60

80

100

120

Мясо

I 66,90 59,54 57,43 56,11 53,37

П 68,10 60,09 59,13 57,22 54,54

Ш 69,56 61,80 59,90 58,23 55,61

1У 70,94 62,06 60,63 59,89 56,52

Сало .

I 17,69 26,07 29,32 31,87 34,99

П 16,21 25,00 27,7? 30,56 33,43

а 15,83 24,10 26,87 29,30 32,53

1У 14,53 23,77 25,42 28,02 31,48

Кости

I 15,41 14,38 13,25 . 12,02 11,64

П 15,69 14,91 13,10 12,22 12,03

Ш 14,61 14,10 .13,15 12,47 11,86 .

1У 14,53 14,17 13,95 12,09 12,00

и жира занимали промежуточное положение по отношение к остальным группам.

3,5. Мясные качества подсвинков на промышленном откорме ..-■-■■

При сравнении результатов, полученных на контрольном и промышленном отяормах, нами отмечено преобладающее влияние отцовского организма на мясные качества потомства. Тая свиньи, происходя-

"Таблица 7V! у V

• . ' V • Качество туш подсвинков ка'^омьіпленном откорме •'у .'.

* у. ••• ' л/ : "Длина1 по-"Толщина шли-* '5 Категория туш "'г.:':>\-'

Группы--: -•• \лугуш,- Г:ка над 6-7 ■ ----г---

" : - V к Ї • : -.усы : ігр.поав; ,мы С вторая ..у т: ^ У., третья.;; 'Х.г";

..........Л'т■■ и5V п*,с-^.л--"'^:''голТ!;:;% : гол.: - О;!

^ _ — ¿мм'м^и — МММ I ___— т-.'т- 1|. * - | _|| тт -г Д ' д- Ц- шш Ь - _ _ г__»__'

'>■■ - моя полутугаи характеризуется некроссированные; аналоги: из ІШ у 'ъ V Vі'вБмьоюе"Алёксеевское".>У внутрипородных кроссов Ш группы длина' 1 , •У-'. ' / полутуши больше,-чем у обратных кроссов П группы. • . .•' .. : У! У

^ ■ ■ ^: " ; ' Промежуточный характер наследования, у ■ внртрипо^дшхукрос--' Ч-.> . сов отмечен и по толщине шпика над 6-7 грудными позвонками.-Как .'-Д.-'• на,,контрольном, так и на'промышленном откормах;наименьшей .толщи- К'

" ной шайка над 6-7 грудными позвонками характеризовались туши '••-*'

> «.' > -. ¿-.¿л .-?.-..".■■■л ',■;:*■■ Ї. ■■г-"""--;."'.-'--і^ї'і-,-І

: подсвинков ІУ. группы, "а-наибольшей'-:1гГ(уппы. Вкутрипородные ■

*.'-- --.V"- -у.- .■■,'-.■ -^У--'-...:--. ; : У-:.- V; V-'-.«,-

г-- ,!; кроссы Ш группы уступали по этому- признаку- аналогам изП группы .т.-.

у-у^д у.-: • . 14 „"'.у :: • ^ .--.У:.:';--

' 3,6. Физические'и химические качества мяса. .-" \ ■■::,.'.■ ■ ■ ' ;.'.■■'■■ : ■ сала и костей : Л '

\ : Наибольшее количество протеина установлено гу подсвинков ІУ . группы. По этону пояазателв они достоверно превосходят животных ' ¿ других групп (р-=г 0,001).' Внутрипородные кроссы П и Ш групп пре- ".;.■ >восходили своих аналогов из I группы по содержанию белка в мясе ' ' на 0,34-0,72% (Р-с0,001 и Р-<0,05), (табл. 8).

'. л ' ■ "■■'■■■■■ Таблиц 8

' Физико-химические свойства мяса и сала подсвинков

Группы Л- •

Показатели : I ■--Г"" * ' •• * "' п , : . Ш; ; • * ІУ ;. :

----------------I__- к' : М + г*.

1" Влага, % . . . . • 73,81+0,50 73,67+0,26 73,48+0,35 73,44+0,14

й з,05+р,57 2,82+0,38 . 2,61+0,42 2,06+0,13

Белок, % . V. . 22,13+0,11 22,47*0,04 22,85+0,05 23,46+0,10

Г Влагоемкость, %. '54,70+0,42 57,02+0',73 61,29+1,45 55,73+1,30

В К П .... . 4,63 , 4,70 5,06 - 5^29

у : Подное" число . . ■"■; 57,48+0,71. 57,49+1,65 : 57,91+1,27 .57,59+1,17

" Температура плав- • ■>.■:. ■■«'

ления; «С .... 38,32+0,21 39,12+0,24 . 30,16+0,58 38,56+0,23 ,

Коэффициент омы- ' : ' . ;

ления .,„ .. .185,70+2,43;183,15+0,33 183,634.0,48 187,66*2,07

> ..'■'■ Количество жира у подсвинков Ш и П групп соответственно СО- ; ставило 2,61 и 2,82%, подсвинков I группы, полученных от спа- • ■ ривания животных.пл««совхоза„"Индустрия" - 3,05/5. Достоверной разницы по этоцу показателю между г группами животных не уставов-лено (Р >• 0,05). . V' ' ". ■ \

• ' ' Кислотность мяса (рН) во всех грушах находилась в пределах, .

характеризующих его высокое качество (5,34-6,14). ; "' .

' . Лучшими показателями влагоудервивающей способности характер ' > ризуется мясо подсвинков Ш и П групп, самым низким этот показа- 1 ;■■■ тель был в I группе .(54,7056). , . г ■,;/ ■:;:;,'' •

Биологическая полноценность белков мяса характеризуется со-. ' -'V-1 отношением полноценных (соединительных) и неполноценных (соедини-тельноткакных) белков - триптофана и оксипролина. 1

В нашем опыте лучший белково-качественный показатель имели некроссированные подсвинки ГПЗ "Большое Алексеевское* - 5^29.

Шик свиней всех групп характеризовался удовлетворительным : . . . : ■ качеством, йодное число у. внутрипородных кроссов Ш я П групп вы--V - ае, чем у некроссированных сверстников I и 1У групп (57,91-57,49 ■ ; ; против 57,48-57,59). Хотя достоверных различий по этому признаку не установлено. Температура плавления жира подсвинков Ш группы (38,16°С) характеризует его лучшую усвояемость по сравнение с другими группами, ' ■ лл"//'■'.■, ,, ; ■ ..■■'■

В связи с переводом свиноводства на промышленную основу воз-V росли требования к крепости конституции животных* Одним из при- ^ знаков, характеризующих крепость конституции, с виней, является . ^ •/Л крепость их костяка. ■ ■'.Ч;/ : ';.1:' "'

Изучение физико-химических показателей пястных костей пока' зало, что кости свиней ШЗ "Большое Алексеевское" и внутрипород-'; ных кроссов обладают большей'массой, длиной," выдерживают большую ; общ*» нагрузку до момента разрушения.' В их костной ткани содержится "больше кальция,: фосфора'-и сырой золы. Однако разница пока- -' у :: /■-.'-■'./' зателей по этим признакам между группами недостоверна (табл. 9).

V".-- '■-•'■Х--. 'чХ.';,;:^ л^ЛЛ7'^;.-;-:'

■ ■ . Таблица 9 Физико-химические свойства пястдах костей

Показатели

Грушш

ІУ

М +

+ ж^

Твердость

компактного , ' ■ ' . ■ вешесява,

кг/см5 ... 2,13+0,16 2,29+0,25 2,32+0,16 2,39+0,11

Удельная прочность кости на сжатие, кг/см2. 513,90+75,23 537,84+100^5 656,40^64,77 671,28+16,41

сыро^олы,^ 49,86+0,45 50,13+0^94 52,12+1,54 48,42+0,74

калЩиГ*! .14,438+0,85 16,252+0,46 16,665+0,74 15,387+0,68

фос$ора^1 . 10,256+0,17 10,592+0,29 10,876+0,35 9,648+0,52

мЖП- • 2,473+0,28 2,407+0,17 2,116*0,15 2,231+0,25-

3.7. Развитие тонкого отдела кишечника

I

Исследования показали, что группы животных, обладаю орте повышенными откормочными качествами, имели и-лучшее развитие тонкого отдела кишечника. По длине тонкого отдела кишечника внутри-породные кроссы П и Ш групп превышали некроссированных животных

I и 1У групп при убое в 20 кг - на 3,51-16,9^, при убое в 60 кг - на 0,60-3,4$?, при убое в 80 кг - на 2,08-3,6055, при убое в 100 кг - на 3,17-6,38^, и при убое в 120 кг - на 0,565,96?. " ■

С увеличением длины тонкого отдела кишечника возрастает и его масса. Но рост тонкого отдела кишечника отстает от увеличения живой массы подсвинков, поэтому относительный вес его снижа-

17

ется. Если при убое в .20 кг относительный вес тонкого отдела ки-"' шечника составляет 5,39-6,35&, то в 120 кг - 1,57-1,6556.

* 3.8. Экономическая эффективность выращивания ' V- ■■ ' ' .■ : и откодаа подопытных животных ' V '

- Определение экономической эффективности гетерогенного подбо-■ ра хряков и маток крупной белой порода по массе гнезда к отъему ■ при одинаковой цене реализации (3 руб. 25 коп. за ! кг живой мае-* сы) позволило получить выручку во П и Ш группах на 23,9-14,6$ v больше по сравнению с.I группой и на 19,3-10,3^ - по сравнению с 1У группой. V i'1 v„;v; V \>■'... ■ ' "■

Расчет экономической эффективности контрольного откорма подопытного молодняка свиней показал, что наименьшую себестоимость I ц живой массы имели соответственно при убое в 100 и 120кг внутрипородные кроссы И группы - 130,64 и 129,93 руб. и П группы - 133,26 и 134,04 руб. Наибольшей себестоимость была у живот- ' ных I группы - 135,44 и 135,29 руб.' соответственно прн убое в 100 и 120 нг (табл. 10)'. V "..■■.■'. "" г'-i V

/";".' Более высокие , среднесуточные приросты у ЖИВОТНЫХ П и Ш групп позволили сократить период откорма до,100 и 120 кг живой массы. Это, в свою очередь, привело к уменьшению расхода кориов на единицу прироста, что дало возможность не только меньше расходовать ■ кормов, но и повысить эффективность использования помещений, ма-шин,'оборудования и других'средств. ;"■'■.

/.Наиболее высокая оплата корма, то есть производство продук-■; iptii. на 100 корм.ед., - израсходовании; на откорме, была выше у X внутрипородных кроссов П и Щ групп соответственно при откорме до 100 кг 22,65 и 22,80 кг,.при откорме до.120 кг живой-массы т'" 2I.GT7 и 22,15 кг прироста. /'.'"■■■ '

Таблица 10

:Экономическая эффективность контрольного откорма свиней ;

Группы

Вало-: вый прирост,

. - ч

Себестоимость, РУ<5. ;

I ц прироста

всего

Выручено -средств от реализации, руб.

за I ц

всего

Прибыль, руб.-

Рентабельность,

■ % -

I П

ш ■

ІУ I

п

"ш ІУ

■ Убой при живой массе 100 кг 7,52 135,44 1018 197 1481 8,02 133,26 1069 ' 197 1580 7,47 130,64 976* .197 V 1472 7,43 V 133,51 992 / 197 1464 . Убой при живой массе 120 кг • ■9,74 135,29 1318 179 ' 1743 10,29 134,04 1379 Ї179 1842; f 9,70 129,93 ; ; 1260 179 1736 '9,99/■> 134,60 1339. 179 1788

463 511 496 : 472

425. 463 476 449

45.5

47,8 50,8

47.6

32,2 33,6 37,8 33,5

Уровень рентабельности у подсвинков П и Ш групп при откорме до 100 и 120 кг живой массы оказался самш высоким: а) при откорме до 100 кг:\во П группе.- 47,85$ й^в.Ш группе - 50,или выше ' по сравнению с I группой на 2,3 и 5,ЗЙ.соответственно; б) при отг корме до 120 кг во П группе - 33,ЄЙ и в Ш группе - 37,8$ или выше по сравнению с I группой на 1,4 и,5,655 соответственной: , " ^ _t Расчет экономической эффективности промышленного откорма показал ,'^что увеличение реализации поголовья свиней мясными кондициями увеличивает'обіщтз выручку при сдаче свиней на мясокомбинат.

Больше денежных средств при реализации свиней с.промытлен-

ного откорма за I ц было выручено (при.реализационной цене за - I ц массы туш' без шкуры второй категории - 315,0 руб. , третьей : ■ _ - категории - 286,4 руб;) от подсвинков П группы.- 301,30 руб., от . В группы - 306,01 руб., ОТ-1У - 307,42 руб. или выше'по сравне-Ч; ни» с I группой на 1,12 руб., 5,83 руб. и 7,24 руб. соответственно, так как в этих группах было больше отнесено животных ко вто- Ч. рой (мясной) категории. Ч'Ч ЧЧЧ Л/:Ч■ г-' ",'^'--

■ чу 'ч\'ч ;ч ^' У;1>'ч выводы • W'4'Ч •

; Ревультаты научно-хозяйственных опытов и лабораторных'ис- '

■ следований позволяют сделать следующие' выводы:;Ч Ч-. , ;.4v'-> :; - I. ВнутрипородныЙ кросссвиней крупной белой породы создавав- »

: мой мясной линии^ и комплексной селекции обеспечивает повышение мясной продуктивностии качества туш потомства на контрольном откорме до 100 и 120 кг. в сравнении с некроссированными подсвинками. : ' 4 2. На промышленном откорме до 150 кг наибольший процент ыяс- ; , ных туш (72Я) дают некроссированные подсвинки ГПЗ "Большое Алек-; Ч .сеевское".:при этом ранговое распределение групп свиней разных ."'■■'■ . - генотипЬв соответствует их распределению на контрольном откорме, -

' / 3. Кросс маток создаваемой специализированной мясной линии , 'С хряка»ю комплексной селекции способствовал повышению многопло- • дия на II,массы гнезда к отъему - на 23,и сохранности молодняка - на 2,7% в сравнении с некроссированными подсвинками комплексной селекции (Р-< 0,05 «Р< 0,01), • ЧкЧ ЧЧ : ■ , - ■'*. ■ 4. Молодняк от спаривания маток комплексной селекции с хря- .

ками мясного направления при откорме до 100 и 120 кг превосходит -потомство от обратного кросса соответственно1 по ;среднесуточночу приросту на 21 и 35 г, затратам корма на I кг прироста на 0,02 и

0,06 корн.ед., возрасту достижения конечной массы на откорые на 7,1 и 12,0 дней (Р-с0,01 и Р-<0,001).

5, Потомство от хряков мясной линии и маток комплексной селекции при убое в 80, 100 и 120 кг достоверно превосходит некроссированных сверстников комплексной селекции по содержании мяса в туше, на 2,55, 2,12 и 1,84%, по длине полутуши на 2,88, . 3,70 и 2,09 см,'по площади "мышечного глазка" на 2,19, 1,93 и 2,17 см2. ' ~ 7

6, Физико-химические константы свидетельствуют о более высоком качестве жировой и мышечной тканей у кроссированного потомства. У них же отмечается лучшее развитие тонкого отдела кишечника. Прочность пястных костей наиболее выражена у молодняка мясной линии. Однако разница показателей по этим признакам между группами не достоверна. -

7, Наибольший экономический эффект по результатам контрольного откорма получен от внутрипородного кросса хряков ШЗ "Большое Алексеевсяое" с матками племсовхоза "Индустрия". При откорме до 100 кг прибыль от I ц прироста по этой группе на 4,8 руб. превышает прибыль, подученную от некроссированного молодняка племсовхоза "Индустрия" и на 2,9 руб. животных ШЗ "Большое Алексеевское". При откорме до 120 кг превышение прибыли составило 5,4'и 4,7 руб. соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Результаты исследований дают возможность сделать следующие предложения производству:

I. Дня повышения продуктивности свиноматок крупной белой породы комплексной селекции, откормочных и мясных качеств по-

томства, предлагается использование внутрипородных,кроссов с' животными создаваемой специализированной мясной линии госплем-в&вода "Большое Алексеевское" Московской области. . . --

2. Откорм некроссированных подсвинков госплемзавода "Большое Алексеевское"ивнутрипородных кроссов рекомендуется прово- , дать до живой массы 13) кг, обеспечивающий получение высокоцен- , " " ннх МЯСНЫХ туш. " ■ V V ■ : Л- ' ■■ ■ у":'• : >'\:

Л. Основные положения диссертации опубликованы в следукщих ' *. работах: ;. '■/-;-. . > 1 - ■ '■.". !■.'-

I. Эффективность внутрипородного кросса свиней. Билл. науч. . работ ВИХа, 1986, вып. 61. -Л^'Л';V---"-'-;

■ ;2. Воспроизводительные качества маток при реципрокном скрещивании. Свиноводство, 1986, № 2. ..:

' .' . ■ ' г .' I

:. ■ • й ■; V» -

■^ Л * '' "

1-75899. Подписано в печать 03.04.G6 г. Формат бумага 60x84/16. Объем 1,5 печ.л.\ Тираж 100 экз. Заказ 1093." Ротапрпнт.• ■

ТкпограсЭля ЕГЕШГЛлР, гХербкпка ■