Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ПРИЕМОВ ВЫРАЩИВАНИЯ, НАГУЛА И ОТКОРМА ОВЕЦ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ПРИЕМОВ ВЫРАЩИВАНИЯ, НАГУЛА И ОТКОРМА ОВЕЦ"



На правах рукописи

Руднев Максим Юрьевич

Эффективность различных приемов выращивания, нагула и

откорма овец

06.02.04. - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат дкпртацп и со1ск11Л1г ученой стати кандидат» сыьиниоэяйетвеишл наук

в. Дубровшм, Московской областв, МКИ г.

Работа выполнена в отделе овцеводство Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства.

Научный руководитель: доггор ссльскохоийственных наук,

профессор Жиряков Александр Михайлович

Официальные оппоненты: доггор сельскохозяйственных паук,

профессор Ерохл Александр Ишмл; кандидат сельскохозяйственных наук Нмколайчес Вячеслав Александрович.

Ведущая организация: Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии юдеяи К. И. Скрябин».

Зашита диссертации состоится --Ц: ')'. 'О часов, лд аседании

диссертационного Совета Д 006. ОН. 02 »о Всероссий.' то-

исследоватедьскоы институте животноводства

Адрес института: 142132, Московская область, > - А]-,;. - "¡убровиаы.

Сдиссертациейможноознакошпъс«в6иб^'^

Авторефератразослан„¿'Л-;

Ученый секретарь диссертационного Совета доктор с.-х. наук

1. Общи характернсгака работы.

Актуальность -темы.

В России в настоящее время отрасль овцеводства находится в катастрофическом положении. Наблюдается резкое сокращение поголовья овец, сокращение производства баранины и шерсти.

Общая численность овец всех направлений продуктивности в 2000 году составила всего 25,4% от количества их в 1990 году, а производство баранины в убойней массе -29,6% и шерсти - 17,3%.

Основным направлением продуктивности в овцеводстве и в настоящее время остается тонкорунное, которое составляет около 80% от общего количества овец в сельскохозяйственных предприятиях страны. В концепции - прогнозе развития животноводства в России до 2010 года отмечается, что по подсчетам экспертов для удовлетворения потребности шерстеперерабатываютей промышленности тонкая шерсть, в общем, производстве всех видов этого сырья должна составлять 76-80%. Поэтому основная масса баранины будет производиться в зонах разведения овец тонкорунных пород.

Следует иметь ввиду, что технологические схемы, связанные с увеличением производства баранины и улучшением ее качества требуют более совершенных приемов организации производственных процессов, улучшения условий кормления и содержания овец, что обусловливает повышение не только мясной, во и сопряженных с нею шерстной и молочной продуктивности. Недооценка мясной продуктивности овец как источника получения продуктов питания, естественно, приводит к уменьшению роли отрасли в народном хозяйстве, а соответственно и внимания к проблемам ее развития.

До сих пор не разработана по зонам страны рациональная, прогрессивная технология подготовки овец на мясо.

За последние годы средняя масса овец, проданных на мясо, пе превышает 37-42 кг, а качество баранины очень низкое. Третья часть сдаваемого поголовья имена нижесреднюю и тощую упитанность.

Основную часть баранины хозяйства получают за счет выбракованного старого поголовья, большинство которого поступает на рынок без соответствующего нагула и откорма. В результате этого хозяйства недополучают значительное количество мяса и несут убытки,

В связи с этим изучение различных технологических приемов подготовки овец на мясо имеет как практический, так и научный интерес, и в настоящее время весьма актуально.

■ УЦИЧИ исследований.

Основной целью настоящей работы является разработка различных приемов выращивания, нагула и откорма овец применительно к условиям сухостепной зоны Саратовская области,

В соответствии с этим были изучены следующие задачи:

1. Определить эффективность раннего отъема ягнят с последующим доралшва-нием на весенних естественных пастбищах с подкормкой и без подкормки финишным комбикормом.

2. Установить эффективность нагула валушков с подкормкой и без подкормки концентратами и откорма молодняка с применением зеленого конвейера и финишного комбикорма.

3. Изучить эффективность весеннего нагула выбракованных маток с подкормкой и без подкормки концентратами и заключительного откорма с применением зеленого конвейера.

Ц»у*гаая ноакзиа работы заключается в том, что впервые в засушливой степной зоне Саратовской области выполнены комплексные исследования по изучению различных технологических приемов подготовки молодняка и выбракованных маток на мясо.

ЦНБ МСХА фонд научной литецатурь-

; -у-/!

Практически шчамость работа определяется тем, что проведенными исследованиями определены оптимальные сроки отъема ягнят и эффективные технологии подготовки выбракованных, маток и молодняка на мясо, что дает возможность увеличить производство баранины.

ДЯраД^р« работы. Основные материалы доложены:

1. На производственном совещании ОПХ "Крутое1' Балаковского района Саратовской области (декабрь 2003 г.);

2. На научно-производственной конференции профессорско-преподавательского состава по итогам работы 2003 года СГАУ ям. Н. И. Вавилова (4-10 февраля 2004 г.).

Руфпнкяцн» результатов исследований. По теме диссертации опубликовано две работы.

Объем а структур» ^ци^циу. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений, списка использованной литературы, приложения. Содержание работы изложено на 117 страницах машинописного текста. В работе 42 таблицы, 4 диаграммы, 3 фотографии, список литературы включает 130 наименований, в том числе И на иностранном языке.

Основные доложен ия. выносимые ttt защиту.

1. Эффективность раннего отъема ягнят от маток. Дорашнванне их на зеленых весенних пастбищах с применением заключительного откорма до б-ти месячного возраста,

2. Интенсивный иагуц маток на зеленых пастбищах в сочетании с заключительным откормом.

2. Материалы ж методика исследовании.

Экспериментальная работа по теме диссертации проводилась в ГУЛ ОПХ "Крутое" Балаковского района Саратовской области в 2002 - 2003 гг. Производственное направление хозяйства - зерновое (семеноводство), с развитым животноводством.

ОПХ "Крутое" расположено в степной зоне Заволжья, характеризующееся крайне засушливым резко континентальным климатом. Средняя температура в январе -19°С, В июле +27°С. Почва южный чернозем с вкраплением солонцов, количество осадков до 600 мм в год.

Для проведения научно-производственного опыта в данном хозяйстве были сформированы 150 выбракованных овцематок ставропольской породы. Естественное осеменение животных проведено в сентябре 2003 года баранами ставропольской породы. В начале февраля 2004 года проводился окот выбракованных овцематок. Из числа маток и их потомства была сформирована опытная группа численностью - 66 гол. баранчиков и 66 гол. овцематок. Также была сформирована контрольная группа ягнят в количестве 20 голов.

После рождения ягнят, все опытное и контрольное поголовье молодняка метали, взвешивали, определяли промеры тела. Во время выращивания применялся раздельно-контактный способ содержания. В период выращивания ягнят опытной и контрольной группы подкармливали кострецовым сеном и комбикормом. При этом от 0 до 2 месяцев, давали стартерный комбикорм, состоящий из гороха - 13%; жмыха - 15%; ячменя - 30%; шпешщы - 20%; пшеничных отрубей - 18%; ЗЦМ - 4%, а также добавляли премикс. В 1 кг стартерного комбикорма содержалось 1,13 корм. ед. и 146,6 г переваримого протеина. С двух месяцев ягнят кормили финишным комбикормом, состоящим из жмыха - 13%; пшеницы - 36%; ячменных отрубей - 33%; пшеничных отрубей -18%, а также добавляли премикс. В I кг финишного комбикорма содержалось 1,06 корм. ед. и 126,8 г переварнмого протеина. Финишный комбикорм разработан из таких кормов, которые производятся в хозяйстве, или являются отходами пищевой промышленности. Доступ к соди, мелу и воде был свободным. Количество сена н комбикорма давали по нормам ВИЖа в зависимости от возраста ягнят.

Схема подкормки ягнят, кг

Корма Возраст ягнят, мес. Всего за период под*

1 2 3 coca

Сено косгрецовое Приучение 0,25 0,40 19,8

Комбикорм 0,05 0,15 0,25 13

Отьем ягнят опытной труппы от маток проводили к возрасте трех месяцев. После отъема, молодняк разделили на три труппы для нагула в откорма. В каждой труппе по 20 животных. Отъем валушков контрольной группы проводили в возрасте четырех месяцев.

В соответствии с задачей исследований выращивание, в агул и откорм проводили по разработанной схеме.

Таблица 2.

Схема опыта.

Показатель Подсосное содержание до 3 мес. Доращивание с 3 до 4 мес. Подсосное содержание до 4 мес. Откорм с 4 до 6 мес. Нагул с 4 до 6 мес.

С подкорм, (интенсивное) Без подкорм. (экстенсивное) С подкорм, (интенсивный) Без подкорм. (экстенсивный)

№ группы 1-3 1-2 3 Контр. 1 2 3

Валушки, тш. 66 43 23 20 20 20 20

Показатель Лакти-руюпше матки. Нагул первые 30 дней опыта. Откорм вторые 30 дней опыта. Нагул вторые 30 дней опыта.

С подкорм, (интенсивный) Без подкорм, (экстенсивный) С подкорм, (интенсивный) Без подкорм. (экстенсивный)

№ группы 1-3 1-2 3 1 2 3

Выбракованные магии, гол. 66 40 20 20 20 20

Валушков первой группы в период с мая по июнь (30 дней) доращивали на естественных пастбищах с подкормкой комбикормом в количестве 0,2 кг на голову в сутки (интенсивный метод), а затем в период с июля по август (60 дней) поставили на откорм с применением зеленого конвейера и финишного комбикорма Молодняк второй группы с мая по июнь (30 дней) доращивали на естественных пастбищах с подкормкой комбикормом в количестве ОД кг на голову в супси, а потом, с июня по август (60 дней) нагуливали на естественных пастбищах с подкормкой концентратами в количестве 0,2 кг на голову в супси (интенсивный метод). Валушков третьей группы весь период с мая по август (90 дней) нагуливали на естественных пастбищах без подкормки концентратами (экстенсивный метод). Продолжительность периода доращквання вместе с нагулом и откормом составляет 90 дней.

После отбивки, выбракованных маток разделили на три труппы по 20 голов. Животных первой группы в период с мая по июнь (30 дней) нагуливали па естественных пастбн-

щах с подкормкой концентратами в количестве ОД кг на голову в сутки (интенсивный метод), а в период с июня по июль (30 дней) откармливали с применением зеленого конвейера. Вторую группу выбракованных маток нагуливали весь период опыта на естественных пастбищах с подкормкой концентратами в количестве 0,2 кг на голову в сутки (интенсивный метод). Третью группу животных нагуливали без подкормки концентратами (экстенсивный метод). Продолжительность опыта составило 60 дней.

Водопой животных осуществлялся из колодца, на месте отдыха раскладывался мел н соль-лизунец.

Перса откормом и нагулом всех опытных овец подвергали ветеринарной обработке, взвешивали, брали промеры тела, а также проводили контрольный убой. Взвешивание и взятие промеров у молодняка проводили при рождении, в 2,3,4 и б месяцев. У выбракованных маток взвешивание и взятие промеров осуществляли при постановки на нагул н откорм, через 30 дней после начала опыта и при снятия с нагула и откорма. Взвешивали веек опьггнык овец с точностью до 0,5 кг, утром до кормления. Рационы доя животных на откорме составлены на основе норм кормления разработанных и рекомендованных ВИЖем. При этом учитывался сезон года н наличие кормов в хозяйстве.

В период научно - хозяйственных опытов для определении переваримости питательных веществ рационов был проведен балансовый опыт по методике А. В, Моденова, К. В. Ходановича, (1967) на валутпках в возрасте пяти месяцев. В качестве кормов во время балансового опыта была зеленая масса, сено кострецовое и финишный комбикорм.

Затраты кормов на единицу прироста живой массы вычисляли по разнице между заданными кормами и остатками.

По окончании эксперимента проводился контрольный убой валушков и выбракованных маток по методике разработанной отделом овцеводства ВИЖа (1978). Для этого из каждой труппы забивали по 3 животных типичных для этой группы. Определяли убойные качества. После охлаждения туши взвешивали и проводили сортовой разруб по анатомическим границам, установленным ГОСТом 7596-81, на 6 частей. Морфологический состав туш устанавливали путем обаажи отдельных отрубов. Вычисляли коэффициент »ясности отношением массы мякоти к массе костей. Измеряли площадь мышечного глазка длиннейшей мышцы спины. Определяли химический состав мяса и вычисляли белковокачест-венный показатель.

Для определения экономической эффективности откорма и нагула овец ставропольской породы определяли затраты на содержание животных и полученных от них баранины, шерсти и овчин, в расчете на одну голову по методике ВАСХНИЛ (1983).

Материалы обработали с помощью вариационной статистики и результаты одной группы сопоставляли с результатами другой с обязательным установлением достоверности различий, полученных между группами по методике Е. С. Меркурьевой (1970).

3. Результаты исследований.

3.1. Выращивание, откорм и нагул молодняка омц.

3. LI. Динамика роста и среднесуточные приросты жишпй лдссм молодняка.

Жива* масса изменяется в зависимости от сезона года, условий содержания, физиологического состояния организма, уровня кормления.

В процессе исследования нами изучалось изменение живой массы ягнят путем индивидуального взвешивания: при рождении; в 2; 3; 4 и 6 месяцев, утром до кормления, что позволяет довольно точно определить массу тела в определенный период времени и учесть прирост массы тела.

Показатели динамики живой массы представлены в таблице 3.

Динамика живой массы вапушков, кг

Возраст Группа

1 | 2 | 3 | контрольная

При рождении 3,05*0,04

В 2 месяца 10,80+0,09

В 3 месяца 14.82ЮД1

Количество голов 86

В 4 месяца 1«2±0,18 18,80±0,15 17,80*0,15

Количество голов 43 23 20

В б месяцев 30,20*0,21 27,00±034 24,20±0,12 —

Количество толов 20 20 20 —

Из таблицы видно, что в возрасте четырех месяцев живая касса вапушков опытных трупп, которые была отбиты в возрасте трех месяцев, а затем доращивались на естественных пастбищах, была больше, чем у валушков контрольной группы, которые были отбиты в возрасте четырех месяцев. При этом преимущество молодняка 1 и 2 группы по сравнению с контрольной группой составляло 7,9% (Р>0,999), а 3 группы по сравнению с контрольной -5,6% {РХ),999). В возрасте тести месяцев живая масса в группе на шторме оказалась больше, чем в группе па нагуле с подкормкой концентратами на 11,9% и в группе ва нагуде без подкормки концентратами на 24,8% с высокой достоверностью в обоих случаях <Р>0,999). Преимущество 1 группы по живой массе объясняется лучшими условиями кормлеаня.

Для наблюдений за интенсивностью прироста живой массы используют среднесуточные приросты.

Таблица 4.

Динамика среднесуточных приростов валушков, г.

Периода! Группа

1 1 2 з Контрольная

От рождения до 2 месяцев 146

От 2 до 3 месяцев 134

От 3 до 4 месяцев 147 133 100

От 4 до 6 месяцев 183 | 130 90 —■

По данным таблицы 4 установлено, отбивка вапушков опытных групп в возрасте трех месяцев не оказала отрицательного влияния ва скорости роста. Так среднесуточный прирост от 3 до 4 месяцев у животных I и 2 опытной группы был больше, чем в контрольной группе на 32%, а у ягнят 3 опытной группы по сравнению с контрольной группой соответственно на 25%. Среднесуточный прирост от 4 до 6 месяцев у вапушков откормочной группы был на 40,7% и 103% больше, по сравнению со сверстниками нагульной группы с подкормкой концентратами и без подкормки концентратами. Столь низкий среднесуточный прирост во второй и, особенно в третий группе объясняется тем, что пастбища в конце июня выгорают к, следовательно, питательность травы снижается.

Перемримост» питательных вещест* рациона» молодняка.

Полноценное кормление молодняка овец зависит от правильного соотношения в рационе всех питательных вещест», отвечающим биологическим потребностям молодого растущего организма. Такое кормление молодняка овец в наибольшей степени способствует активному использованию питательных веществ рационов.

В наших опытах, для кормления ягяят в период от рождения до двух месячного возраста применялся стартер ный комбикорм с содержанием 129,7 г пере&аримого протеина на одну кормовую единицу, а в период с двух месячного возраста и старше использовался финишный комбикорм с содержанием 120,0 г переваримого протеина на одну кормовую единицу.

По количеству потребленных кормов, выделенного кала, их химического состава определили коэффициент переваримости питательны* веществ рационов.

Результаты переваримости кормов приведены в таблице 5.

Таблица 5,

Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона ваиушков, %

Сухое вещество Органическое вещество Сырые

Протеин Жир Клетчатка БЭВ

61,26 71,26 65,47 73,91 54,67 61,50

По данным таблицы 5 можно установить, что переваримость питательных веществ является относительно высокой. Наибольший коэффициент переваримости наблюдается по жиру я составляет 73,91%.

3.1.3. Нспо.и}<мание пимапипьных веществ норма на прирост живей массы

молодняка.

Об эффективности использования питательных веществ рациона можно судить до показателям затрат кормов на прирост массы тела. Они обычно выражаются в затратах кормовых единиц и переваримого протеина для получения I и- прироста живой массы тела.

Для определения эффективности использования корма проводили опыт по испытанию откормочных качеств подопытных животных продолжительностью 60 дней. В откормочной группе использовали рационы, питательность которых составляла 0,88 корм. ед. и 120 г переваримого протеина. Расход кормов устанавливали по поедаемости.

Результаты опыта представлены в таблице 6.

Таблица б.

Оплата корма приростом.

Показатель Группа

1 2 3

Количество животных 20 20 20

Живая масса: в начале опыта, кг 19,22±0,18 19,20±0Дб 18,810,15

в конце опыта, кг 30,2±0,21 27,0±0,34 24,2*0,12

Общий прирост живой массы, кг 10,98 7,80 5,40

Среднесуточный прирост живой массы, Г 183 130 90

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм, ед., кг 4,82 _ .

переваримого протеина, г 655,7 — —

Анализ полученных материалов показывает, что самыми высокими показателями среднесуточного прироста живой массы характеризовались валуппси в группе на откорме (183 г), значительно меньший среднесуточный прирост был у молодняка в группе на нагуле с подкормкой концентратами - 130 г (2 группа), самый маленький среднесуточный прирост был у животных в группе на нагуле без подкормки концентратами - 90 г (3 группа). Показатели затрат корма на I кг прироста определяли только в группе на откорме, которые

соответствуют оптимальным выражениям для молодняка в возрасте с четырех до шести месяцев - 4,82 корм, ед. н 655,7 г переваримого протеина.

3.1.4. Мясная продуктивность.

3.1.4.1. Результаты контрольного убоя, мясны< и убодгше квчест*а молодняка.

Мясная продуктивность овец определяется рядам показателей, важнейшими из которых являются живая масса и убойный выход.

Влияние разного уровня кормления и структуры рациовов на мясную продуктивность было изучено по результатам контрольного убоя трех животных нз каждой группы перед постановкой на нагул и откорм и трех животных из каждой группы после снятия с нагула и откорма.

Убой проводился в условиях бойни ГУН ОГЕХ «Крутое».

Животные являются аналогами по живой массе для каждой группы.

Результаты контрольного убоя представлены в таблице 7.

Таблица 7.

Убойные качества валушков.

Показатель Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

1-2 3 1 2 3

Предубойная живая масса, кг 19,4 ±0,33 19,0*0,58 30,6*0,33 27.2*0,35 24,4*0,36

Убобвая масса, кг 7,95*0,36 7,7010,31 13,24±0,37 11,4*0,33 10,0*0,33

Масса охлажденной туши, кг 7,73±0,34 7,50*0,29 13,0*0,29 11,18*0,27 9,81*0,31

Масса внутреннего жира, кг ОД2±0,01 0,20*0,01 0,24*0,004 0,23*0,005 0.2*0,003

Убойный выход, % 41,0 40,5 43,27 41,95 41,0

На основании полученных данных можно констатировать, что в возрасте с четырех до шести месяцев у валушков всех групп произошло увеличение убойных показателей, однако у молодняка 1 группы было максимальное увеличение убойяых показателей по сравнению со 2 и 3 группами. Так в возрасте б месяцев по убойной массе животные группы откорма превосходили своих сверстников группы нагула с подкормкой концентратами на 16,1% (Р>0,9$), без подкормки концентратами на 32,4% (РХ),95), по массе внутреннего жира на 4,3% и 20% соответственно, при этом уровень достоверности был низким (РХ),95), Убойный выход у валушков 1 группы составил 43,27%, 2 группы-41,95% и 3 группы - 41,00%.

3.1.4.2. Морфологи чеекий с ост а* туш.

Морфологический состав туш связан с возрастом, полом, породой, упитанностью, способом выращивания, индивидуальными особенностями животных. Мясная продуктивность характеризует соотношение в туше съедобной и несъедобной частей или точнее - ее морфологический состав. К несъедобной части туши относятся кости и сухожилия (в среднем 20% с колебаниями от 12 до 30% массы туши) к съедобной - ее мяшшая часть (от 50 до 60% массы туши).

В таблице 8 приведен морфологический состав туши.

Морфологический состав туши.

Показатель Группа

В 4 месяца В 6 месяцев

1-2 3 1 2 3

Мякоть, кг 5,2±0,39 5,0±ОДО 9,67±0,28 8,22±0,20 7,14*0,15

% мякоти 67,27 66,67 74,4 73,5 72,8

Кости, кг 2,53±0,04 2,50±0,16 3,33*0,01 2,9б±0,03 2,67±0,02

% костей 32,73 33,33 25,6 26,5 27 2

Коэффициент мясвости 2,05+0,19 2,0*0,09 2,9±0,08 2,78±0,04 2,67*0,04

Площадь мышечного глазка, ' см1 7,93 7,12 15,74 14,12 13,45

Результаты ваших исследований (таблица 8) показывают, что увеличение массы тела молодняка шло в основном за счет нарастания мякотной част Особенно это видно на примере откормочной труппы, где количество мякоти в туше к концу откорма по сравнению с началом опыта увеличилось в 1,9 раза, а количество костей только на 31,6%. От ва-лушков 1 группы получено мякотной часта туши 9,67кг, что на 17,6% больше, чем во 2 группе и на 24,7% больше по сравнению с 3 группой (Р>0,95). Коэффициент мясвости в тушах явят 1 группы составил 2,9, что на 4,3% и 8,6% больше по сравнению с молодняком нагульной группы с подкормкой н без подкормки концентратами. Наибольший показатель площади мышечного глазка также был в тушах молодняка 1 труппы, который составил 15,74 см1, при этом четко просматривается положительная связь площади мышечного глазка с массой мякотной части.

3.1.4.3. Сортовой состав туш.

Питательная ценность, вкусовые достоинства и кулинарные назначения различных частей туш неодинаковы. В связи с этим дм розничной торговли тушу делят на так называемые отрубы и сорта. Депеше туши на част называется разделкой, а их разделение по сортам—сортовой разрубкой. Согласно ГОСТ 7596-81 баранью тушу подразделяют на 2 сорта. К первому сорту относятся: тазобедренный, поясничный, лопаточно-спиниой; ко второму - зарез, предплечье, задняя голяшка.

Результаты сортового состава туш представлены в таблице 9.

Таблица 9.

Сортовой состав туши.

Возраст Группа Выход отрубов по сортам, % Масса отрубов, кг

1 сорт 2 сорт 1 сорт 2 сорт

В 4 месяца 1-2 82,79 17,21 б,4±0,29 1,33+0,04

3 81,73 18,27 6,13*0,25 1,37*0,04

В 6 месяцев 1 84,47 15,53 10,98±0,29 2,02+0,008

2 83,84 16,16 9,37±0,22 1,81 ±0,02

3 82,50 17,50 8,09*0,19 1,72*0,10

Анализ полученных данных показывает, что по выходу отрубов первого сорта в возрасте 6 месяцев лидируют валушки снятые с откорма по отношению к молодняку снятого с нагула. Выход первосортного мяса в 1 группе составил 84,47%, »о 2 группе - 83,84%, в 3 группе - 82,50%. Минимальный выход отрубов второго сорта присуще в ал уткам первой опытной группе (15,53%), максимальный -третьей (17,50%) и второй (16,16%).

По абсолютной массе первосортного мяса также лидируют туши ягнят после откорма (10,98 кг), превосходя своих сверстников после нагула с подкормкой концентратов на 17,2%, без подкормки концентратов - на 35,7%, при этом в обоих и случаях наблюдался низкий уровень достоверности (Р>0,95).

3.1.4.4. Химический состав мяса, энергетическая и питательная ценность мяса.

Наряду с мясными и убойными качествами подопытного молодняка овец более полную характеристику животных можно получить, изучив химический состав мяса н его энергетическую ценность, что и было сделало нами. Мы определили общую влагу в средних пробах мяса—фарша, жира и золы, а по разнице количество белка.

Наиболее важной составной частью мяса является белок, биологическая ценность которого определяется аминокислотным составом и, прежде всего, соотношением незаменимых и заменимых аминокнслог. Из незаменимых аминокислот наибольший интерес представляет триптофан, а количество неполноценных соединительнотканных белков можно характеризовать концентрацией оксипролина. Белковый показатель качества мяса выражается отношением триптофана к оксипрояяну, и чем больше этот показатель, тем выше питательная данность мяса.

Результаты химического анализа мяса подопытных животных представлены в таблице 10.

Таблица 10.

Химический состав мяса, %

(при натуральной влажности)._

Группа

■ Показатель В 4 месяца В б месяцев

1-2 3 1 2 3

Общая влага 76,78 77,93 69,89 72,16 73,73

Белок 12,58 11,95 17,19 15,50 14,19

Жир 9,40 8,54 11,90 11,20 10,70

Зола 1,24 1,58 1,02 1.14 138

Энергетическая ценность I кг

мяса, МДж. 4,61 4,17 7,14 6,33 5,86

Белково-качественный пока- 2,73± 4,18± 3,66± 2,75±

затель 0,18 0,07 0,12 0,17 0.07

Изучение химического состава мякоти туш показало, что в мясе всех подопытных групп содержание влаги за период отхорма и нагула уменьшилось, а количество сухого вещества увеличилось. Самое низкое содержание влаги в возрасте шести месяцев было в мясе молодняка откормочной группы (69,89%), у валушков нагульной группы с подкормкой концентратами (72,16%), без подкормки концентратами (73,73%). Самое высокое количество белкам жира также было в мясе ягнят 1 группы (17,19%, 11,90%), у валушков 2 группы эти показатели составили 15,50% и 12,20%, а у животных 3 группы - 14,19% и 10,70% соответственно. В результате этого и энергетическая ценность мяса у валушков I группы была выше по сравнению с молодняком 2 и 3 группы на 12,8% и 21,8% соответственно. Более ценное в аминокислотном отношении было мясо ягнят 1 группы, у которых белково-качественный показатель составил 4,18, Менее ценным было мясо валушков 3 группы (2,75), у которой белково-качественный показатель был ниже, чем в 1 группе на 52% (Р>0,99). Мясо животных 2 группы занимало промежуточное значение по данному показателю 0,66) и соответственно ниже по сравнению с мясом ягнят 1 труппы на 14,2%.

3,1.5, Овчина, как побочная продукция о*це*одст*а.

Овчинамн называют шкуры площадью не менее 18 дм1, снятых с убитых или павших овец в возрасте старше 6 месяцев.

По длине шерстного покрова овчины подразделяются на шерстные, нолушерстные и низкошерстные. Так, меховые шерстные овчины должны иметь длину шерсти более 30 мм, полушерстные -10-30 мм включительно, а низкошерстные - 5-10 мм включительно.

Нами определялись площадь овчин, дойна шерстного покрова и масса овчан валушков ставропольской породы, которые представлены в таблице ] 1,

Таблица 11.

Размерные показатели сыры* овчин.

Группа Площадь, дмг Длина волоса, мм Масса, кг

1 5б,6±0,33 33±0,05 2,8*0,05

2 53,8*0,24 33±0,05 2,6±0,05

3 50,4±0,3б 32±0,0Е 23±0,08

Результаты измерения сырых овчин от валушков ставропольской породы, показывают, что овчины всех групп молодняка меховые, шерстные, так как длина шерстного покрова больше 30 мм. Наибольшая площадь овчин наблюдается у животных I группы (56,6 дм1), которая иа 5,2% больше, чем у сверстников 2 группы (Р>0,95) и на 12,3% больше, чем у ягнят 3 группы (Р>0,99). По массе овчин также лидировали ваяушки I группы (2,8 кг), превосходя сверстников 2 группы на 7,7% и сверстников 3 группы на 21,7% (Р>0,95).

3.1.6.Экономи ческам оценка результатов проведенных опытов.

Экономическая оценка результатов опытов проводилась с учетом данных о расходе материальных и денежных средств на выращивание, откорм и нагул валушков н стоимости полученной от них продукции согласно существующим реализационным пенам.

Результаты экономической эффективности откорма и нагула молодняка ставропольской породы представлены в таблице 12.

Таблица 12.

Экономическая эффективность откорма и нагула молодняка _(в расчете на одну голову).

Показатель Группа

1 2 3

Реализационная стоимость полученной продукции, руб. 945 817,6 721,7

в том числе баранина, руб. 910 782,6 686,7

овчина, руб. 35 35 35

Затраты, руб. 722 637 611

Прибыль, руб. 223 180,6 110,7

Рентабельность, % 30,9 28,4 18,1

Из таблицы 12 видно, но уровень рентабельности у валушков 1 группы был максимальным и составлял 30,9%, у сверстников 2 группы - 28,4%, минимальный уровень рентабельности был у молодняка 3 группы - 18,1%.

3-2. Подготовка выброковшшых маток к убою путем нагула ■ откорм«.

3.2.1. Изменение жи*ой массы и среднесуточного прироста отбракованных овцематок.

Основным и наиболее простым показателем эффективности нагула и откорма является динамика живой массы животных.

Недостаточное кормление овцематок и кормление матками молоком ягнят в зимний период приводит к снижению упитанности маточного поголовья к весне. В связи с этим

нами были отвиты ягнята от выбракованных овцематок в возрасте трех месяцев, который совпадал с началом пастбищного периода.

Таблица 13.

Динамика живой массы выбракованных овец, кг.

Живая масса Группа

1 2 3

При постановке на опыт 39,85*0,10 39,75+0,18 39,75+0,36

Через 30 дней 44,79*0,14 44,71*0,14 43,50±0,15

При снятии с опыта 49,98±0,15 48,81 ±0,15 46,05±0,17

Из приведенных данных таблицы 13 следует, что при постановке на опыт живая масса маток но всех группах была почти одинаковой, а за период нагула и откорма произошло увеличение живой массы во всех подопытных группах овец, При этом у животных группы нагула с откормом живая масса в конце опыта была максимальной (49,98кг), превосходя овцематок труппы нагула с подкормкой и без подкормки концентратами на 2,4% н 8,5% соответственно (Р>0,999 в обоих случаях).

За определенные периоды времени нами определялись показатели абсолютных и от-воентеяышх приростов массы животных.

В таблице 14 приведены данные по динамике скорости прироста подопытных маток.

Таблица 14.

Динамика абсолютных и относительных приростов подопытных овец.

Группа Приросты за первый месяц опыта Приросты за второй месяц опыта

Абсолютный, кг Среднесуточный, г Абсолютный, кг Среднесуточный, г

1 4,94 165 5,19 173

2 4,96 165 4,10 137

3 3,75 125 2,55 85

Изучение прироста массы тела показало, что за первый месяц опыта приросты массы овцематок в 1 н2 группе были почти одинаковыми, так как они содержались в одинаковых условиях, а в 3 группе абсолютный и среднесуточный приросты оказались на 32% меньше. Приросты массы тела овец за второй месяц опыта по сравнению с приростами за первый месяц опыта в группе на нагуле с откормом увеличились на 5%, из-за того, что ыаток перевели на откорм и у них были хорошие условия кормления и содержания. В труппе на нагуле с подкормкой концентратами и без подкормки приросты массы тела овец во второй месяц опыта уменьшились на 21% и 47%, потому что пастбища для нагула уже в середине июня выгорают, и питательность травы снижается.

3J.2. Оплата корма приростам живой массы еибракованных мамок.

Для определения оплаты корма приростом живой массы проводили опыт по испытанию откормочных качеств на 20 подопытных овцематок продолжительностью 30 дней на рационах, питательность которых составляла 1,35 к.ед. и 157,6 г переваримого протеина.

Результаты определения оплаты корма приростом массы животных представлены в таблице 15.

Оплата корма приростом.

Показатель Группа

1 2 3

Количество животных 20 20 20

Живая масса: в начале оют^ кг 44,79±0,14 44,71*0,14 43,5±0Д5

в конце опыта, кг 49,98*0,15 48,8!±0Д5 46,05*0,17

Общий прирост жнвой массы, кг 5,19 4,10 2,55

Среднесуточный прирост живой массы, г 173 137 85

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед„ кг 7,8

перевараыого протеина, г 911 — —

Из таблицы видно, что среднесуточный прирост овец в 1 группе был ва 26,3% и 103,5% выше, чем у маток во 2 и 3 груше. Затраты корма на 1 кг прироста жнвой массы определялись только в группе на откорме, которые составляют 7,8 корм, ед-, 911Г пере варимого протеина и соответствуют оптимальным значениям для выбракованных овцематок.

3.2.3. Мясная продуктивность.

3.2.3.7. Убойные качества овцематок

Важнейшими показателями мясной продуктивности животных являются убойные качества: живая масса перед убоен, убойная касса В убойный выход.

Убойные качества выбракованных овцематок приведены в таблице 16.

Таблица 16.

Убойные качества маток.

Группа

Показатель Перед опы- После опыта

том 1 2 3

Предубойная масса, га- 39,80±0,57 50,40*0,29 49,10±0,29 45,90±0,64

Убойная масса, кг 1б,42±0,49 23,45±0,41 21,98±0,40 19,03±0,54

Масса охлажденной туши, кг 1б,12±0,4б 23,00*0,38 21.6ftt0.37 18,70±0,53

Масса внутреннего жира, кг 0,30*0,03 0,45*0,03 0,38*0,02 0,3310,02

Убойный выход, % 41,26 46,53 44,77 41.46

Анализ таблицы 16 показал, что после нагула и откорма по всем убойным показателям лидировали матки 1 группы. По убойной массе животные 1 группы превосходили своих сверстников 2 группы на 6,7% и 3 группы на 23,2% (Р>0,95). Убойный выход у овцематок после нагула с откормом составил 46,53%, у овец после нагула с подкормкой кокнеи-тратами - 44,77%, без подкормки концентратами - 41,46%.

3.2.3.2. Морфологический состав тут.

Для определения морфологического состава туш и соотносительного развития отдельных тканей (мясо, кости) провод илась обвалка туш, то есть отделение мякоти от костей.

Результаты морфологического состава туш овцематок представлены в таблице 17.

Морфологический состав туши.

Группа

Показатель Перед опы- После опыта

том 1 2 3

Мякоть, кг 11,8*0,39 18,31*0,38 16,7410.43 14,16*0,49

% мякоти 73,2 79,6 77,5 75,7

Кости, кг 4,32*0,07 4,№±0Г004 4,86*0,06 4,54*0,04

% костей 26,8 20,4 22,5 24,3

Коэффициент мясности 2,73±0,05 3,90*0,08 3,44*0,13 3,12*0,07

Площадь мышечного глазка, см1 15,06 25,24 23,87 22,98

Анализируя структуру туш, видно, что после нагула и откорма наибольший удельный вес мякоти наблюдается у овец первой подопытной группы (79,6%), что на 2,1% выше, чем в тушах овцематок второй группы и на 3,9% больше, чем в тушах животных третий группы. Содержание костей, напротив, было минимальное в тушах овец первой подопытной группы (20,4%), что ниже сравниваемых групп на те же величины соответственно.

Показатель коэффициента мясности во всех подопытных группах был вполне оптимальным. Но, тем не менее, овцематки 1 группы в 1,13 раза превосходили сверстников 2 труппы и в 1,25 раза - животных 3 группы (Р>0,93). По площади мышечного глазка превосходством обладали также овцы 1 труппы.

3.2.3.3. Сортовой састав туш.

Для определения выхода сортов мяса в туше проводилась ее сортовая разрубка в соответствии с требованиями ГОСТа 7596-81.

В таблице 18 представлен сортовой состав туш выбракованных, овцематок.

Таблица 18.

Сортовой состав туши.

Группа Выход отрубов по сортам, % Масса от рубов, кг

1 сорт 2 сорт 1 сорт 2 сорт

Перед опытом 86,2 13,8 13.9*0,58 2,22*0,03 ■

После опыта 1 91,6 8,4 21,07*0,30 1,93*0,06

2 90,4 9,6 19,53*0,32 2,07*0,06

3 88,7 11,3 16,59*0,37 2,11*0,02

На основании данных таблицы вндво, что туши выбракованных овцематок независимо от способов подготовки к убою на мясо характеризовались высоким выходом отрубов 1 сорта: от 88,7% до 91,6%. В тоже время, животные после нагула с откормом превосходили по выходу отрубов 1 сорта своих сверстников после нагула с подкормкой концентратами на 1,2% и без подкормки концентратами - на 2,9%. Выход отрубов 2 сорта, напротив, был минимальным в тушах овец 1 труппы (8,4%), что ниже сравниваемых групп на те же величины соответственно.

3^.3.4. Химический состал мяса Качественную характеристику мяса можно получить по результатам химического анализа и определения его калорийности.

Химический состав мяса, энергетическая и биологическая ценность мяса представлена в таблице 19.

Химический состав мяса выбракованных овцематок, % _ (при натуральной влажности)_

Показатель Группа

Перед опытом После опыта

1 2 3

Общая влага 72,93 54,06 66,51 70,2

Белок 13,16 21,18 15,31 13,84

Жир 12,64 23,34 16,82 14,78

Зола U7 1.42 1,36 1,18

Энергетическая ценность 1 кг мяса, МДж 6,96 20,43 10,45 8,74

Белкоео- качественный показатель 3,55*0,14 4,0б±0,15 4,03*0,14 3,66*0,п

Мясо овцематок I группы по содержанию белка отличается от мяса животных 2 группы на 38,3% и 3 группы - на 53,0%, по содержанию жира яа 38,8% н 37,9% соответственно. По результатам соотношения жира и белка в мясе у животных всех групп отмечается одинаковое соотношение 1 Л,92, что является оптимальным:

ЗЛ.4. Шерстная пробуктигноапь.

В начале нюня была проведена стрижка подопытных выбракованных овцематок ставропольской породы. Животные этой породы относятся к тонкорунным, шерстного направления продуктивности. Поэтому и эффективность разведена» этих овец определяется, прежде всего, шерстной продуктивностью. Тонкорунные овцы характеризуются тонким видом шерсти.

Настриг шерсти у подопытных маток представлен в таблице 20.

Таблица 20.

' Настриг шерсти овцематок.

Показатель Группа

I 2 3

Настриг шерсти, кг в оригинале 3,8±0,07 3,8±0,07 3,7*0,09

мытой 1,77*0,02 1,76*0,04 1,71*0,05

Выход мытой шерсти, % 46,5 46,4 46,1

Длина шерсти, см 7,7±0,13 7,5*0,18 7,2*0,22

Результаты таблицы 20 показывают, что показатели настрига немытой шерсти, выхода мытой шерсти, длины шерсти у овцематок всех групп были почти одинаковыми. При этом показатель настрига немытой тсрстн выбракованных овцематок был меньше стандартных значений, а показатели выхода мытой шерсти и длины шерсти овей; соответствуют стандартным значениям.

3.2,5. Экономическая эффективность нагула и откорма сыбракоманпьи животных.

Проводить нагул и откорм экономически выгодно во всех хозяйствах, разводящих

овец.

Результаты экономической эффективности нагула и откорма овцематок представлены в таблице 21.

Экономическая эффективность нагула и откорма маток __(в расчете на одну голову)._

Показатель Группа

1 2 3

Реализационная стоимость полученной продукции, руб. 1547,0 1474,0 1326*5

в том числе баранина, руб. 1172,5 1099,0 951,5

шерсть, руб. 375 375 375

Затраты, руб. 1294 1257 1239

Прибыль, руб. 253,0 217,0 87,5

Рентабельность, % 19,6 17,3 7,1

Анализ экономической эффективности показал, что максимальный уровень рентабельности был у овцематок 1 труппы (19,6%), который на 2,3% больше, чем у маток 2 группы и на 12,5% больше, чем у животных 3 труппы.

Выводы.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Ранний отъем тонкорунных ягнят от маток в возрасте 90 дней с последующим доращиванием их в течение 30 дней на зеленых весенних пастбищах эффективнее отъема ягнят от маггок в 4-х месячном возрасте. Живая масса ягнят после дора-шдвания с подкормкой комбикормом составляет 19,22 кг, без подкормки -18,80 кг или больше последних «а 7,9% и 5,6% <Р>0,999).

2. Экстенсивный нагул ягнят с 4-х до 6-ти месячного возраста малоэффективен, среднесуточный прирост живой массы составляет всего лишь 90 г, при интенсивном нагуле— 130 г, или больше на 44,4 %. Наиболее эффективен в летнее время откорм, среднесуточный прирост живой массы составляет 183 г, что больше в 2 раза по сравнению с экстенсивным и на 40.8% с интенсивным нагулом, при затратах на I кг прироста живой массы 4,82 корм. ед. и 656 г переваримого протеина.

3. Масса туши ягнят снятых с откорма (13,0 кг) выше, чем у сверстников снятых с интенсивного нагула на 14,0% (Р>0,95) и ягнят снятых с экстенсивного нагупа -на 30,0% (РХ1,95), а убойный выход соответственно на 1,32 и 2Д7 абсолютных процента.

4. Масса отрубов 1 сорта в тушах откармливаемых ягнят больше, чем в тушах ягнят снятых с интенсивного нагупа на 17,2% (Р>0,95) и снятых с экстенсивного нагупа на 35,7% (Р?0,95), а масса мякотной части туши соответственно на 17,6% и 24,7% (Р>0,95).

5. Мясо откармливаемых ягнят значительно лучше по химическому составу и биологической ценности по сравнению с мясом ягнят после экстенсивного нагула. В ней меньше воды на 3,84%, больше белка на 3%, жяра- на ),2%. Белково-качествешшб показатель высокий и составляет 4,18. Химический состав и биологическая ценность мяса ягнят после интенсивного откорма занимает промежуточное положение или приближается по качеству к мясу откармливаемых ягнят.

6. Среднесуточный прирост живой массы у выбракованных меток при интенсивном нагуле на весенних пастбищах составляет 165 г, В летнее время (июнь) пастбшца начинают высыхать, прирост живой массы (137 г) снижается на 20,4%. В это время наиболее эффективен откорм, среднесуточный прирост живой массы составляет 173 г, при затратах корма на 1 кг прироста живой массы 7,8 корм, ед, и 911 г переваримого протеина.

7. Наивысшей предубойноя (50,4 кг) н убойной (23,45 кг) массы выбракованные матки достигают при комбинированном приеме подготовки нх на muco—интенсивный нагул на зеленых весенних пастбищах после раннего отъема ягнят в сочетании со стойловым откормом в летнее время. Мясо маток после заключительного откорма характеризуется лучшим сортовым и морфологическим составом, а также лучшими химико-биологическими показателями.

8. Основным фактором, определяющим экономическую эффективность овцеводства, являете* производство баранины. Уровень рентабельности у ягнят группы откорма составляет 31%, и оказался выше, по сравнению со сверстниками группы интенсивного и экстенсивного нагула на 2,5% и 12,8% соответственно. У выбракованных овцематок по уровню рентабельности отличаются животные группы интенсивного нагула с откормом (19,6%), которые превосходят маток группы интенсивного нагула на 23% и экстенсивного нагула на 12,5%,

Предложения производству.

Дяя повышения эффективности производства баранины в тонкорунном овцеводстве в Саратовском Заволжье необходимо:

1. Рекомендовать зимнее ягнение маток (январь - февраль) с применением раздельно-контактного способа содержания ягнят и раннего (90 дней) нх отъема.

2. После отъема, ягнят доращивать в течение 30 дней на зеленых весенних пастбищах с подкормкой комбикормом и последующим заключительным откормом до тести месячного возраста.

3. После отъема ягнят, выбракованных овцематок нагуливать на зеленых весенних пастбищах с подкормкой концентратами и применением заключительного откорма.

Uo теме диссертации оиублнкованы следующие работы:

1. Шардапаев Б. Н., Руднев М. Ю. Эффективность нагула н откорма валушков ставропольской породы//Проиэ»одство баранины. Проблемы и перспективы: Материалы научно-производственной конференция. Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова. 2004. С.бО-64

2. Шарлапаев Б. Н., Руднев М. Ю. Нагульные и откормочные качества выбракованных маток ставропольской породыШроизводство баранины. Проблемы и перспективы: Материалы научно-производственной конференции. Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова. 2004. С. 73-76.

Отпечатано в ООО «Компания Спугаик+» ПД № 1-00007 от 25.06.2000 г. Подписано в печать 24.Ck8.2004 Тираж 100 экз. Усл. печ. л. 1,139

Печать авторефератов 730-47-74, 778-45-60 (сотовый)