Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА С БЫКАМИ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ В УСЛОВИЯХ ВОСТОЧНОГО КАЗАХСТАНА

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА С БЫКАМИ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ В УСЛОВИЯХ ВОСТОЧНОГО КАЗАХСТАНА"

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ШВАРЦКОПФ Андрей Яковлевич

• / УДК 636.237.23 : 636.081/082

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА С БЫКАМИ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ В УСЛОВИЯХ ВОСТОЧНОГО КАЗАХСТАНА

Специальность — 06.02.01.—разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА— 1987

/ //V"//у* •

.faofM'; ЩЦ ......

Дисс сковской сельско-

Х03ЯЙС1 1эева.

Hay скохозяйственных наук, п

Офи скохозяйственных наук, п | сельскохозяйственных .. А. Черников.

Веду •_••'.- научно-исследова-

тельски!,

Защита диссертации состоится « \dvfc4iu*> ИЗ 87 года в « VM > часов на заседании Специализированного совета Д 120.35.05 при Московской сельскохозяйственной академии имени К- А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, Тимирязевская ул., д. 49. Сектор защиты диссертаций ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « \0t» {\у. 1987 г.

Ученый секретарь Специализированного совета кандидат сельскохозяйственных наук\С_

Н. Калинина

W ' ЩЙНТРАЛВИЛаЯ' " НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. сельскохоз. академии

им. Н. А. Тимирязева И¥в. №-

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В Основных направлениях экономического и социального развития СССР, на 1986—1990 годы и на период до 2000 года предусматривается довести среднегодовое производство мяса (в убойной массе). до;21—25 млн т;, мо- -лока до 106—ПО млн т., яиц до 80—82 млрд штук.

_В решении,мясной-проблемы;особое значение приобретает широкое' использование промышленного скрещивания- низ* копродуктивных коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород.

Разработка: научно обоснованных систем ведения живот* новодства: в Восточно-Казахстанской.области предусматривав ет широкое использование промышленного скрещивания низкопродуктивных коров симментальской породы с быками казахской белоголовой породы разных линий.' В связи с этим изучение закономерностей роста и формирование мясных качеств, желательных сроков выращивания помесных животных на. мясо :и получения от них полноценных- по массеи качеству туш с целью увеличения производства мяса в Восточном Казахстане актуально.

Цель, и задачи, исследования. Целью настоящей работы является изучение, эффективности скрещивания симментальского скота с быками: казахской белоголовой породы разных линий в условиях Восточного Казахстана. При этом. изучались особенности роста и развития помесных животных в сравнении с симментальским скотом, сортовой и морфологический состав туш, химический состав, биологическая полноценность и калорийность мяса. Выявлены наиболее желательные сроки убоя помесных животных на мясо с целью получения от них полноценных по массе и-качеству туш. У телок произведена морфометрия внутренних органов с целью изучения их воспроизводительных способностей и.фазвития половых органов при достижении живой.массы*350 кг. Определена экономическая эффективность интенсивного выращивания - чистопородного :и,помесного молоднякалполученного от скре-

- И

щйвания симментальского скота с быками казахской белоголовой породы разных линий.

Научная новизна. Впервые в Восточном Казахстане, в условиях, типичных для большинства колхозов и-совхозов, проведена оценка мясной продуктивности молодняка симментальской породы и ее помесей от промышленного скрещивания с быками казахской белоголовой породы новых утвержденных линий. Определены оптимальные сроки убоя подопытного молодняка при интенсивном выращивании.

Практическая ценность. Выявлены значительные резервы увеличения производства говядины, а также установлена вы-1 сокая экономическая эффективность выращивания помесного молодняка крупного рогатого скота от скрещивания коров симментальской породы с быками казахской белоголовой породы новых апробированных линий. Определены оптимальные сроки убоя подопытного молодняка на мясо и сроки использования телок для дальнейшего воспроизводства.

Реализация результатов исследований. Рекомендации, составленные в результате проведенных опытов, используются в колхозе им. Ленина и других хозяйствах Шемонаихин-

- ского района Восточно-Казахстанской обл.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и.обсуждены на научной конференции ТСХА,(де-

♦ кабрь 1985 г.);.на межкафедральном заседании профессоре- . ко-преподавательского состава зооинженерного факультета

- ТСХА (декабрь 1986 г.); на расширенном совещании при; правлении колхоза им. Ленина Шемонаихинского района Восточно-Казахстанской области (сентябрь 1986 г.); на районном научно-производственном совещании специалистов сельского хозяйства с участием сотрудников Семипалатинского зооветеринарного института (март 1987 г.).

Объем работы. Диссертация изложена на 122 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами. Список литературы содержит 180 наименований, в том числе 11 иностранных. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики.исследований, выводов и. предложений производству, списка использованной литературы, приложения.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

> Исследования проводились в 1982—1984 гг. в колхозе им. Ленина Шемонаихинского района Восточно-Казахстанской области. Для опыта было отобрано 150 низкопродуктивных коров симментальской породы в возрасте 3—4 стела. Этих ко-

♦ ров осеменяли спермой быка симментальской породы Пышно -го 4446 линии Верного и спермой быков казахской белоголо-

'-'вон "породы:* Бруска 258'линии Дубняка 4531 и Озноба ЫЗд "линии Аромата ;;7392. Все осемененные-коровы находились *в/: одинаковых':условиях кормления,,ухода- и содержания. ;Из ', приплода, полученного в феврале-марте 1983 г., были сформированы три группы бычков' и телочек по 15 голов в каждой. Г группа — помеси симментальской и казахской белого» * ло'вой:,пород!"полученные от быка'казахскбй белоголовой; по- -роды Бруска '258, II группа — "помеси,лполученные ,от быка Озноба" 139,VH Ill — симментальская* -. порода. Подопытных 'I бычков, выращивали до 15-'"-^ ,18-мёсячного-возраста,тело-чек— д"6~"15:месячного. '' • .//-_*:--у\/'.'--',-"/- • -•_„..>/>/ . * ; До? 12-месячного возраста" молодняк 1содержа"лся в "группо- ' вых'клетках по 5—8 голов(без тфивязи,' а с Лмесячного-Г в стойле, на привязи. -•-•- .;.--",-..."V \'"V.'r %-/""' Л д. , : ;' S • " V;Кормление'.'проводилось по'нормам ВИЖа"' 1Гбыло рассчитано на получение среднесуточного прироста живой : массы"у : бычков 900—1100 г., у телочек — 750—850 г. • ;:: - *

-В период• :выращивания молоднякаЬпроводился учет съе- ;'.' - денных кормов.а также остатков (2 раза в декаду) и были ~ определены'затраты корма на единицу прироста по-каждой-

'. группеДЧ-с: *; — - _.-_л л — "' '.. ;-_".-..--3.?. * ' V. ;'-'.-. "'\'S-~

\Рост,нлразвитие молодняка изучали на основании ежеме-сячногоЛ взвешивания и 'взятияч( основных промеров — высо- -та п холке,'высота в крестце, глубина.'цшрина и обхват груди, косая длина туловища,' ширинам маклоках,.косая-длина, зада, обхват пясти при -рождении, в"3-> 6-,- 9-, 12-, ' 15- и Л 8-мё- v „сячном: возрасте. Были вычислены -индексы 'телосложения — • длинноногостн, растянутости,";.тазогрудной, грудной,'.; сбитое- . . ти, массивности, мясиости и-костистости... .".; ....'._'•[• "?• '/• • •

Влцелях"изучения мясной' продуктивности контрольный" ,-лубойЛбычков-проводился в 15—18 месяцев,-удтелок "в 15 месяцев" на"71ениног6рском мясокомбинате. Убой и изучение про-дуктовГубоя. осуществляли . по" методике ВИЖа (1977) и ВНИИИПа*(1968)..При этом определяли съемную -,и~ пред-убойнукгмассу туши и внутреннего жира, ' убойный выход,-".. ' сортовой, состав туши (поГОсТ *, 8472—22), "1 морфологиче-/ ' ский состав туши и отдельных,отрубов по П. А.Глаголеву и'-':. . В.И. Ипполитовон (1962),.химический состав мяса отдельных ' -"отрубов и "средней пробы туши по-П. X. Попандопуло и др. -(1956),Ла.также'биолЬгическую полноценность мяса (триптофана" по С.'Вержбнцкому и Ф.Д6тереджу, 1954, Н. Н. Крыловой и Лдр.;" 1961," оксипролйна. по. Р. Нойману /"и-М. Логану, . 1950, н среднюю "калорийность мяса: У телок при'убоё, кроме того,, изучалось-развитие "внутренних половых органов.'. .

На основании-учитываемых показателей определена "экономическая эффективность выращивания на мясо'молодняка симментальской породы'и помесей,-полученных в"результате ','.

чл"1 1 ••• • ~ ~~ т • 4 ' ' л

• скрещивания симментальских коров с быками казахской бё-„ • логоловой" породы разных линий. Полученные "данные обработаны биометрически по Н. А. Плохинскому (1969).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Подопытный молодняк находился на повышенном уровне

* кормления, характерном для хозяйств по доращиванню и откорму крупного рогатого скота. Расход корма за периоды выращивания среди I и II групп практически был одинаковым и

" составил'у бычков при выращивании до 15-месячного возраста 2573—2576 корм. ед. и 282,9—285,9 кг переваримого протеина, до 18-месячного возраста 3300—3324 корм. ед. и 347,3— 349,3 кг переваримого протеина и телок до 15 месяцев — 2443—2498 корм. ед. и 260,5—258,6 кг переваримого протеина (табл. 1).

Т а б л и ц а 1

!>.' Расход корма по периодам выращивания молодняка, кг

3 К 1!

& I затрачено

Л 2 О & с в о о й бычки телки бычки телки бычки телки

0- 6 Кормовых единиц 670 •690 682 '709 699 699

Переваримого прот. 85,9 85.0 89,4 86,7 90,1 87,5

7 -9 Кормовых единиц 462 515 459 501 499 472

.. / — Переваримого прот. 56,С 57,0 54,0 56.5 56,0 53,9

' 10- —12 Кормовых единиц 656 554 660 590 608 570

- Переваримого прот. 70.0 54,5 66,5 60,0 66,8 60,4

• 13 Кормовых единиц 785 684 775 698 759 679

Переваримого прот. 74,0 64,0 73,0 65,4 69.0 63,1

0— -15 Кормовых единиц 2573 2443 2576 2498 2565 2420

Переваримого прот. 285,9 260,5 282,9 268,6 282,0 264,9

16— 18 Кормовых единиц 725 750 687

Переваримого, прот. 63,4 64,4 61,2

. 0- -18 Кормовых единиц 3300 3324 3252

Переваримого прот. 349,3 347,3 343,2

Группы

11

III

I

На одну кормовую единицу в среднем приходилось у быч-♦ ков 105 г, у телок 107 г нереваримого протеина.

В структуре рациона по достижению по группам бычков " 18 месяцев, у телок 15 месяцев по питательности доля молочных кормов составила у бычков 6,0—6,2%, телочек 7,1— 7,8%, концентрированных 40,7—Н,5% и 31,6—33,2%, сочных 25,7—26,2% и 32,2—33,1%, грубых 14,1—14,9% и 15,1—15,5%, зеленых 10,4—11,1% и 10,2—10,7 %* соответственно.

Помесный молодняк во все периоды роста выделялся

меньшей избирательностью, лучше поедал грубые части, кор-~ ма, был более медлительным, относительно дольше пережевы-'вал корма и соответственно лучше.их.использовал. В целом.*: .за период выращивания помесные телочки : (до 15 месяцев) и . бычки (до 18 месяцев) использовали несколько больше корма ;'" ' /(на 1,4—3,2%), чем их сверстники симментальской породы. .

.* ,. 1. Динамика живой массы и среднесуточных ,:л;••;"• .; г " приростов молоднякаГ "•"-•" " •"„-••".

,; Высокий уровень; неполноценность кормления'определяли V "интенсивный-рост и развитие под опытных-животных (табл. 2).

,„".<-'•- "."*-• • ',,:•.,--• •/•• " - г '*'* ;,- Таблица.

;Динамика живой массы подопытного молодняка, кг (M±m) ';.. *.\Ч..~г

Возраст, .--.г,--- •• . Группы' .. ' * ■ • '•

....... - - . п -Ш. . -г;

мест- бычки. - телки бычки телки бычки телки

При рожд. » . I 6 9 12 : 15 t 18 33,2 ±0,4' 102,7:±:2L -192,6±5,5 200,8*5,3 364,2*. 5,3* 471,9+4,8* 561,7*5,2* '37,1 ±0,6 106,5±2,0 183,7±3,1 253,6±4,6 , 315,2±5,1* 375,1 ±6,5* '."-"л" . . . . 33,0 ±0,4 ' Ю7,5±2Л 189,0 ±5,2 270,5*5,5 371,5±5,7* 470,0±5.2* 559,7±5,8* 30,8 ±0,5 99,4 ±2,2 170,4 ±1,9 243,6±4,7 303,3±6,7 371,1*7,3 "37,0 ±0,6 108,9+2,6 181,8±3,1 261,8±4,9 349,0±4,5 453,6±4,0 5 41,5*44,9 36,4*0.7 92,3± 1,9 165,9±2,8 232,5*4,5 290,5 ±6,3 350,6±6,2

Р<0,05

*

.-..'; Анализ данных,таблицы 2 показывает, что*при рождении SH"B 3-месячном-возрасте разница по живой1/:массе между "бычками отдельных групп была невелика и недостоверна, но с'4-месячного.возраста и старше она-становится более значительной. С 6-месячного возраста до. 18-месячного лучшим' ростом отличались бычки,I и II групп, их живая масса достоверно превышала, массу бычков контрольной III группы в 15 месяцев на 18,3 и 17 кг (4,0 и 3,7%) при Р<0,05. К 15-ме-сячиому возрасту помесные телки превышали контрольных по живой массе на.20,5-Л24,5.кг, или на 5,8 и 6,9% при Р<0,05. • Лучшими показателям^ отличались помеси, полученные "от' -быка Бруска 258 (линия Дубняка). ; —.*••: -/-• •'• • Различия по живой; массе во все периоды выращивания между группами подопытных животных обусловлены неодинаковой величиной* среднесуточных приростков (табл. 3). "Помесный.молодняк, как более скороспелый и унаследовавший эти качества от мясного скота казахской белоголовой породы, интенсивное 'формирование мышечной ткани завершает к 15-месячному возрасту, а чистопородный 'симменталь- ,'-

, . " - .. .-' . . "' . Та блица

Динамика среднесуточных приростов живой массы и абсолютная:' скорость роста молодняка по отдельным возрастным периодам

(числитель — среднесуточный прирост, г;-знаменатель — прирост

живой массы за весь период, кг) . •• ..

, Возраст, Группы

I II III

• бычки 1 телки бычки 1 телки бычки телки ,

0—6 857 8'14 " 838 -" 775 801 719

154 - 147 151 140 144 • 129

' 7 - 9 ' : 826 -• 776 905 746 888 740

74 , 70 > 81 67 80 67 ,

10-12 1082 684 1122 718 968 - 644 \

9 7 62 -:. юг 65 - 87" 58

13-15 1196 665 "HOI 697 1195 667

108 60 99 63 " 105 , 60-

0-15 963 751 961 742 924 698

434 328 433 -334 416 314

0-18 998 990 - 978'

523 522 504

ский — к 18 месяцам. В силу этого у помесей особенно высокие. среднесуточные приросты были в период с 10 до 15 месяцев (1082—1196 г.), а у чистопородных в 13—15 месяцев (1195 г).

Среднесуточный прирост живой массы у бычков I и II групп до 18 месяцев был на 3,5—3,8%, у телок I и II групп до 15 месяцев на 6,3—7,6% выше, чем в III группе. Следовательно, помесный молодняк более скороспел, "обладает хорошей энергией роста, что повышает "экономическую эффективность его выращивания.

2. Динамика линейного роста молодняка •

Изучение линейного роста молодняка подопытных групп показало, что помесные бычки I и II групп в 15-месячном возрасте выделялись лучшим развитием передней, средней и задней частей тела, имели более высокий индекс сбитости (125,3 и 124,8), массивности (149,1 и 148,8) и мясности (89,4 и 86,9) нежели их сверстники симментальской породы, у которых эти показатели соответственно равны 120,2; 143,7 и 84,2. Лучшими мясными формами выделялись и помесные

телки в 15-месячном возрасте. . _ .. ._-„

Относительно лучшие показатели индексов мясности, массивности,' сбитости и грудного у помесного молодняка указы-

вает на его высокую скороспелость и лучшее развитие мясных , форм.' !Х~ И-.£- - :.-:с---Ч;-: - - ' - " - / *

..,"4 Г "Г- .„-•;•-•• _ " ;

. . ч • < ~ - 3. Оплата корма приростом

, В наших исследованиях,во всех группахпри высоком уроп-не кормления!молодняка оплата корма; была 'высокой. При \" выращивании 1бычков*до 15-месячного, возраста-наиболее;вы-; ч годно по расходугкорма отличался помесный молодняк I и . . 1Ггрупп, гдезатраты:Корма на I кг. прироста живой.массы :. были ниже"на\3,5 и 3,7%; в 18 месяцев "затраты,были ниже : на 1,2 и 2,3%;1чем,в'Ш группе. Помесные телки в? 15 месяцев также выделялись более высокой оплатой;Корман затра'-- • чивали на 1 кг прироста живой массы корма на. 3,0 и6,6%"-. меньше, чем .телки-; симментальской - .породы, т.4 е. помесные * бычки и телки, имея более высокую энергию роста, отлича- \ лись меньшими.затратами корма на единицу прироста живой';' массы. ••"•>'";•; -"' -1 '",. ' •...........'ч'"-.....•'......""* "** .-'

' 4ГМясная продуктивность молодняка. *--.•

Убойная, массам убойный выход, > : ' ~ •

Анализ результатов убоя бычков в 15--и 18-месячном"воз- ;'. растеи телок в:15мёсяцев показал, что туши максимальной'; массы были получены от помесей I иЛ1 групп. Убойный вы-'л ход в этих группах'был также" выше, чем в. III группе (табл.-Л

..--У,-,,"-«---"-"7-*-": —*" ' ;-«-'.:: * Таблица. 4 \

Результаты контрольного убоя подопытного молодняка в возрасте......

.: 15 и 18 месяцев, .'-.-•- ' '. " ' >".

С

— с

£3 CJ

й ;

н о ою -св

со К О ^ 2 И К '

* Пред-убойная масса*

•- -КГ -

га н г£

I бычки бычки телки 15 18 15 456±1,0 546±1,3 363 ±0,6 264±0,3* 322 ±0,4* 200±0,9* = 57,9" 59,0 55, Г 14,0±6,6 18.0±0,4 12,6±0,7

II бычки бычки телки 15: 1815> 455±2,0 543±0,Г 359 ±0,3 262±0,6< 319±2,1* 198 ±0.4* 57,7 57,2 55,3- 14,2± 1,3 17,2±2,4 12,2±0,2

1 III бычкь бычки телки 15--J 18 15 г 437*1,2 525± 1,2 337±0,6 246,3±0,3 302,7±0,7 178.6±4,2 - 56.3 57,6 53,0 13.1 ±0,0 16,5±0,8 П,6±1.2

Масса * туши, кг '

за

Масса внутреннего " '.- жира,

lOcih

278 ±0,9* 340±.2,2* 212±1,3*

276±0,6* 336 ±4.5* •2I0,7d:

0.9* 259,4±0,7 319,2±0,4 190л±2,"/

60,9 62,3 58,560,8 62,0: 58,6.

59.3 60,8

56.4

*

/

v

о а

г га о

* Р<0,05

-- ч.-

/ч

; Туши помесных бычков I и II групп в 15-месячном возрасте были на 15,7 н 17,7 кг тяжелее, чем туши животных III группы. Соответственно они имели на 6,8 и 8,3% больше внутреннего жира. При убое в 18 месяцев разница в массе туш между I и III группами составила в среднем 19,3 кг (6,3%), между II и III — 16,5 кг-(5,4%). Разница статистически достоверна при Р<80,05. Масса туш у телок I и II групп в 15 месяцев также превышала показатели чистопородных III группы на 10,8 и 11,9%,

Отмечено, что в теле помесных бычков после 15-месячного возраста происходит более интенсивное отложение внутреннего жира, чем у чистопородных симментальских. Это указывает на то, что у них в более ранние сроки завершается формирование мышечной и начинается формирование жировой ткани. Имея более тяжелые туши и большее количество внутреннего жира, помесные бычки и телки превосходили молодняк симментальской породы и по убойному выходу.

Сортовой состав туш

Молодняк всех групп характеризуется высоким выходом мяса I и II сортов (91,2—98,3%). Однако преимущество по данному показателю имели помесные животные (табл. 5);

В тушах помесных бычков, убитых в 15 месяцев, мяса I и II сорта было на 22,4 и20,6 кг больше, чем в тушах.чистопо-

Таблица -5-

Весовое соотношение отдельных сортов мяса в тушах подопытного молодняка с возрастом, кг

Группа

Сорт мяса

II

1

III

1 IV

Туша.

II III

II III

II III

153,8 152,6 136,5

189,5 187,6171,3.

109,2 107,5 92,4

Бычки 15 месяцев

85,2 84.6 80,1

13,9 14,1 > 15,7

Бычки 18 месяцев

101,7 101,0 97,2

17,8 17,5 18,0

Телки 15 месяцев

68,5 68,0 62,3

12,9 12,7 12,9

8,5 9,0 12,5

11,1 П.2

13,8

8,8 8,7 10,6

262 261 244,5

320 318 301

200 198 178

Г

Г

родных бычков. Разница достоверна при Р<е0,05.' При убое в 18-месячном возрасте эта разница сохраняется. Туши помесных телок.I и II групп также были более тяжеловесными, превышали III группу на 20—22 кг и также имели более высокий выход мяса I и II сорта на 23 и 20,8 кг (14,8 и 13,4%). Разница достоверна при Р«£0,05. Наиболее высокими показателями среди помесей отличались животные I группы.

Морфологический состав туш и отдельных ее частеи

Снижение возраста убоя молодняка приводит к более эко-. номичному расходованию корма, так как тратится меньшее количество питательных веществ на получение единицы прироста, чем у взрослого скота. Необходимо учитывать, что существует оптимальная, граница, когда биологические особенности животных совпадают с хозяйственной целесообразностью убоя их. Критерием здесь может быть достижение молодым животным такой живой массы, при которой можно по-.лучать туши с нужным соотношением мышц и жира при наименьшем содержании костей и сухожилий. Следовательно,

Таблица 6

Изменение морфологического состава туш молодняка подопытных групп с возрастом, кг (М±т)

Ткани

мышечная, жировая,

соединительная,

1

ч 5 *«=

о 5 _ о

сэ я ж *

Бычки в 15 месяцев

I 183,3±0,5* 29,5±0,3* 6,5±0,2 42,0±0,4 6,2: 1 5,22

II 179,0Л:0,4* 29,0±0,3* 6,0±0,2 47,4±0,6 6,1:1 4,49 III 1,65,6±0,7 26Л-0,6 4,6±0,1 47,6±0,2 6,3: 1 4,13

Бычки в 18 месяцев

I

II III

227,3±0,8* 220,0±0,3* 208,5±0,8

38,6 ±0,5* 37,5±0,7* 33,6±0,4

8,3±0,6 8,6±0,3 7,9±0,4

45,0 ±0,3 51,0±0,7 50,0±0,4

5,9 5,8 6,2

6,1

5,22

5,0

Телки в 15 месяцев

костная

I 134,2±0,4* 25,5±0,8* 5,6±0,1 34,0±0,1 5,3: 1 4,86

II 131,5±0,5* 25,1 ±0,3* 6,1 ±0,5 34,5±0,4 5,2:1 4,72 III 110,5±0,3. 20,0±0,4 10,3±0,7 36,5±0,1 5,5: 1 3,86

Р«:0,05

*

f готовность молодняка к убою обусловливается достигаемой к -определенному возрасту массоГитела и соотношением тканей";* рвнем* (табл. 6). _ - • -- -, - .» - . *V.-"* :

5:А.* Анализ морфологического состава туш показал преимуще- -;ств*а в-мясной продуктивности гюмесных животных перед моА С'лрдняком симментальской "породы.-В возрасте 15 и 18'меся-* > цёвАу бычков I и II групп мышечная ткань"составила 68,2-"• -;71,0% от" массы туши. При этом они имели ее больше во все. }* возрастные периоды: в. 15 месяцев — на 18,3 и > 13,0-кг, в £418; месяцев— на 18,8 и 11,5 кг,-чем в тушах молодняка III'

«ГруППЫ..- -' "•'*..*. J_"~2~\ -*-* - "V4-"-

(i'pz Помесные бычки," характеризуясь более* высокой скороспе-.. £лостью,';чем симментальские, достигают желательного .соот-\ ношения'мышечной и.жировойГтканей'А15-м"есячному:возрасА; ?7У»(6,ГА<1.И:6,2: 1), тогда'как;:Их.сверст11{ш£*симментальск6й;Ь ?'породы7;>характеризующиеся; относительной;-позднеспёлостьки; Г? игболее -i поздним :развитиём,\чёмпо'меси,"на каждую ТёдйницуН?: ;.~жировой ткани; в этом:возрасте дают 6,3 единицы" мышечной.":, ■^-йВыращивание помесныхАбычков-Ьи :Шгрупп;до • 18-месяч-.*;• ttHoro-'возраста! ведёт -к" высокому»развитию "жировойАткани:и2,: .снижению соотношения мышечной иАжйровой тканей Этушах ? до 5,8 :'Г и"5,9 : 1. "Поэтому-мясо'помесных бычков1 в "15 "ме-А сяцев,-а симментальской "породы — в 18-месячном возрасте в.большей степенисоответствуеттребованиям покупателя. -_;

•- . ч~ Химический состав и калорийность мяса ' -' -',

-J-'» ВАнаших исследованиях'установлено,- что от сроков фор--' мнрования отдельных тканей.в туше содержание жира-и бел- . к"ка в мясе изменяется. В наиболее • богатых по содержанию мышечной ткани отрубах — огузок — находится самое боль-♦лиое,количество белка, "а в таких" отрубах", как челышко.'толс-" Зый) и Атонкий-край с развитой, жировой тканью отмечается * преимущество |в содержании жира. ~{ _-ц- * .-"-- •--;"" • '-. v4; .Помесныймолодняк, отличаясь более"высокой скороспело--улью/ чем молодняк снмментальской-породы, способен'-давать (полноценные, по. питательности "туши к 15-месячному, возрас-. • ~ту, когда средняя калорийность мяса (2555—2634)А'соотноше- . "ние жира и белка*(1 :0,94—0,99) в нем в большейстепени от-* ,вёчают;трёбованиям,"."прёдъявляемым" люкупателямАк мясу. ' 'Мясо'лбычкбвГсимментальской породы" (III группы) по соот--_ "ношению "этих компонентов'(1 : 0,91), а также калорийности (2712-ккал) в большей степени отвечает предъявляемым требованиям к 18-месячному возрасту.- . •- ~j

. ,. >-; - - Биологическая полноценность мяса "- ~--г:

"' Наши исследования по содержанию триптофана и" окей-, пролнна в средней пробе туши и отдельных отрубах туш под- ~

- 110- - "-т ••-*'" . . . ' '

опытного молодняка, убитого в 15- и 18-месячном возрасте, подтверждают положение о том, что с возрастом животных содержание соединительнотканных белков (оксипролина) в мясе уменьшается, а полноценных (триптофана) — увеличивается.

Так, в средней пробе мяса и отдельных отрубах бычков всех групп в 18-месячном возрасте отмечалось более высокое содержание триптофана, чем у молодняка в 15 месяцев. Лучшими показателями отличались помеси I и II групп. Так бел-ковокачественный показатель (БКП) у бычков в 15 месяцев составил 5,2 и.4,9, тогда как и III группе лишь 4,4. В 18-месячном возрасте БКП составил 5,4 и 5,2, в III группе — 4,6. У телок соответственно в I и II группе — 5,6; в III — 5,2.

"Высокие показатели биологической полноценности мяса у помесных животных в 15- и 18-месячном возрасте свидетель- , ствуют о высокой скороспелости, наследуемой от быков казахской белоголовой породы.

Воспроизводительная функция телок

Анализ морфологических показателей и топографии внутренних половых органов у подопытных телок в 15-месячном возрасте при живой массе 350 кг и выше свидетельствует о том, что тело матки, длина влагалища (21,5 см), рогов матки (21,1 см) и шейки-матки (7,2 см), а также масса яичников (6,3 г) превышали в размерах минимальную величину, которая свойственна взрослым коровам (21,0; 20,5; 7,1; 6,0) и были хорошо-развитыми у .всех телок, что свидетельствует о их хорошем функциональном состоянии. Следовательно, телки могут использоваться, для воспроизводства стада при достижении живой массы 350 кг в возрасте 15 месяцев.

Экономическая эффективность выращивания помесных

животных -

Экономический анализ данных по выращиванию помесных животных в условиях Восточного Казахстана показывает большие различия в себестоимости полученной продукции и рентабельности производства говядины.

Себестоимость 1 ц мяса (живой массы) в I и II группах помесных бычков в 15-месячном возрасте составила 103,3 руб., тогда как в контрольной, III группе, она была 108,3 руб. Высокой она остается у контрольной группы из-за низкой оплаты корма в 18-месячном возрасте (111,8 рубля), тогда как в I группе она составила 101,1 во II группе — 104,6 рубля.

Помесные телочки I и II групп имели себестоимость 1 ц живой массы ниже, чем сверстницы контрольной группы, на 9,8—11,2%, то есть практически при одинаковых затратах на выращивание молодняка всех групп себестоимость мяса noil

, месей как бычков, так и телок.по сравнению с симменталами.. ♦ была ниже- ',...**" • <-♦ ;--**"

,< Чистая .прибыль,в расчете"па 1 голову от реализации*по-,-' месных бычков на мясо в 15-месячном-возрасте'составила в' : 1:группе на 706,2 руб. или.на 12,8%, а бычков II группы 695,4 руб. или на 11,2% выше, чем.от,их сверстников симмен- -тальской,породы. Соответственно "от реализации/бычков в,-18-* .месячном возрасте /чистая прибыль/была на,1 .группе 859,3 руб.' - а .II — 821,8 руб. или на 18,2-и"13,0% выше, чем в Ш.груп- . '» пе._Больше"на[17,4-,иЛ2,0<%"*былог"п6лучёно" прибыли и от pea-. ' Лизации помесныХ"те'локГ-,"ллБ'-л-г"-'-\'г'-' у •

. '* Лнализлэкон6мйческЪн/;эффё'ктивности выращивания "под-; " 'опытного.молодняка показал;' что/бычки 'иЛтелочки,. получен-" '_ ные от быка казахской белоголовой" породы Бруска 258 (ли-нии'Дубняка) ,\прев6сходят_своих"свёрстников из контрольной _ группы III, а также бычков и/тёлочек II группы, полученных. ., от быка,казахской породы"Озноба/138 (линии Аромата)."" ~

-. -\\- Скрещивание коров/симментальской породы с быками.; Казахской белоголовой породы/ в; условиях" Восточно-Казах- /

♦ .станской области позволяет.получатьпомесный молодняк, который к' 15 месяцам, при "/повышенном -4 уровне кормления.

, (2573—2576корм.;ед..и.282,9-Гг285,9 кг переваримого протеи. -"на)'.достигает живой массы;470,6--:471,9 кг, средние затраты. корма на 1; кг|прироста: составляют., гщн этом-.5,94—5,95 корм. " ед. К" 18 месяцам бычки, полученные от скрещивания при%

♦ уровне-кормленияЛ3300—3324-корм: ед. и-347,3—349,3 кг пе-. . реваримого протеина.'достигали живой массы 559,7—561,7 кг'.

; при средних затратах корма;нас1"кг;прироста 6,30—6,37-корм."

♦ ед. Помесные'.тел'ки*при -уровне-кормления 2443—2498'корм.' - ед. и 260,5—268,6. кг переваримого» протеина достигали , к

15 месяцам-.живой-массы,371,'Ггт375,1 кг при средних затра- -._ тах-на 1 кг:п'рироста.7,22—7;47/;корм..ед.-Среди животных-, -' выгодно отличались':помеси,/полученные-от быка" Бруска.258", . (линия Дубняка).' . - "- ;" -

г 2. Помесные;бычки и телки наследуют от отцовской' поро- " дьь высокую скороспелость,;'относительную низконогость,-ши-Л; Г рокотело*сть;-.хор6шо/развитуюлзаднюю треть туловища.л - _ „-

- З.-Помесныйгмолодняклио;" сравнению с "чистопородным .; имел более тяжелые туши,,большемассу внутреннего'жира и * убойный выход. Так, у помесных;бычков I и П.группьГв 15--. '" месячном возрасте убойный*выход/1 составил 60,8—.60,9%,.в

♦ 18-месячном;-]- 62—62,3%, что больше, чем у симменталов на..-1,5—1,6 и.1,2—1,5%...У/помесных телок I—II группы убойныйЛ выход превышал показатель" III группы-на 2,1—2,2%::...:. ."•

4. Помесные животные превосходили чистопородных и по сортовому составу туш. Так, выход мяса I и II сортов у помесных бычков в 15 месяцев составил 239,0—237,2 кг, в 18 месяцев — 288,6—291,2 кг, что выше, чем в контрольных группах на 2,3—2,7 и 1,4—1,8%. Разница достоверна при Р,<0,05. У помесных телок мясо I и II сортов соответственно было на

I,8—2,0% больше, чем у симментальских (при Р«:0,05), т. е. помесные животные способны в более раннем возрасте давать полномясные туши с более высоким выходом мяса наиболее ценных сортов, чем молодняк симментальской породы.

5. Помесный молодняк, обладая более высокой-скороспе-лостью, чем сверстники симментальской породы, имел лучше развитую мышечную и жировую-ткани и желательного их соотношения (6,1 и 6,2:1) достигал к 15-месячному возрасту, а сверстники симментальской породы соответственно к 18 месяцам. В группах помесных бычков и телок к. 15-месячному возрасту выход съедобных частей на 1 кг костей (коэффициент мясности) был выше на 8,7—26,3 и 22,2—25,9%, а у бычков в 18 месяцев на 4,4—22,0%, чем у молодняка контрольных групп. • • • . - •

6. Помесные животные обладают хорошей наследственностью и к 15-месячному возрасту завершают формирование тела при желательном соотношении жира и белка (1:0,94— 0,99); в тушах симментальских бычков такое соотношение

" наблюдается в 18-месячном, возрасте (1 :0,9).

7. Помесные животные I и II групп имели более низкое содержание влаги в средней пробе мяса у бычков в 15 месяцев на 2,72—2,73%, в 18 месяцев на 0,87—0,78% вследствие увеличения содержания жира и незначительного снижения количества белка. В результате этого у бычков I и II групп была более высокая общая энергетическая ценность мякоти всей туши в 15 месяцев на 16,7—20,3% н в 18 месяцев на

II,8—12,0%, чем у сверстников III группы.

8. Биологическая полноценность мяса 'помесного молодняка была выше, чем у животных симментальской породы, и в I и II группах составляла 5,2 и 4,9, у симменталов лишь 4,4, а в 18 месяцев соответственно у бычков 5,4; 5,2 и 4,6; у телок 5,6; 6,1 и 5,2.

9. Анализ морфологических показателей и топографии внутренних половых органов у.'подопытных телок в 15-месячном возрасте при достижении живой массы 350 кг и выше свидетельствуют о их хорошем развитии и возможности телок к более раннему использованию для воспроизводства стада.'

10. Затраты кормов на 1000 ккал у помесных бычков в 15—18 месяцев были в I группе на 18 и 9,9%, во II группе на 16 и 6,7% ниже, чем в III группе. Помесные телки расходовали корма на 12,5—15,7% меньше, чем телки симментальской

-.-породы.- Себестоимость Л ц живой массы помесных бычков,п - -i"18 месяцев была в I группе на" 10,5% irll группе на 6,8%"нй-ч

же, чем данный показатель у контрольной группы: _ Чистая -, прибыль при.выращивании каждого животного до=15 месяцев . .„в I группе составила 706,2 руб., во~П группе — бЭЗАруб./ а «"• '-до 18'месяцев соответственно 859,3'.руб., 821,8 руб., или на' А 13,1—18,2% выше III группы. Реализация "помесных телок.Ь \ _п II групп на мясо*позволила получить**от них прибыль выше

на 12—17,4%, чем от телок симментальской породы. ." ,-г - 11. Скрещивание коров* симментальской-породы с быками .\ !казахской белоголовой .породы"разных"линий "дало "возмож-' . ность выявить более высокую скороспелость,'"лучшие мясные >. качества и'более высокую экономическую эффективность'от-t выращивания на мясо потомков, полученных от,быка Бруска-.258 (линия Дубняка). л ; с . '-4_%\v"*"

. -.- ". " "*-'-'"-"ПРЕДЛОЖЕНИЯ л7?И"." *"~Л-;И;

-1. Проведенные исследования дают" основание считать," что ", -в районах Восточного Казахстана.с суровыми клнматически-

- ми и неблагоприятными кормовыми условиями в'целях даль- -

- нейшего увеличенияА производства мяса и улучшения'"его"ка- -: .Ачества целесообразно-проводить промышленное скрещивание •

7низкопродуктйвных~коро"в и "свёрхремонтных телок , симмен-" '-тальской породы с быками казахской-белоголовой ' породы.-I При этом шире использовать быков линии Дубняка, "переда-4* ,\ ющнх потомству высокукГскороспелость и мясную продуктив-„

"ность. " ' " ЛЬ....... • ""-* ""• • -ч "

2. Помесные телки* полученные от скрещивания коров сим- _ ; " ментальской породы" с" быками казахской белоголовой-поро- * Ады, имеют к'15-месячному возрасту "хорошие мясные" качества и хорошо развитые-воспроизводящие половые. органы - т. е. -могут быть использованы для-воспроизводства'и увеличения ~ ~ маточного поголовья мясного скота. " ,..... *". " "*"'.:

" -Г - / - ' " -ч/ •'■' :

-< -. - Список работ по_теме диссертации: ~.ЬЛ.\ <:/'*.*.»

,4 1. Ш в а рцкоп ф Л. Я. Рост и развитие помесного молодняка, полу-ч ченного ог промышленного скрещивания. Информационный листок № 44—

87. Восточно-Казахстанский ЦНТИ. -„ „- " .. • ч "

1 2. Ш в арцкоп ф А. Я. Продуктивность помесного молодняка, полученного от промышленного скрещивания. Инфорчацношшй'лнсток".\9 43 — ",87. Восточно-Казахстанский ЦНТИ. ' % - —•. *.— -'*.-

"Л-85825. 21/УШ-87 г. Объем 1 п. л. Заказ 2324. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно