Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКИХ КОРОВ С ЛИМУЗИНСКИМИ БЫКАМИ В УСЛОВИЯХ ПРИМОРЬЯ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКИХ КОРОВ С ЛИМУЗИНСКИМИ БЫКАМИ В УСЛОВИЯХ ПРИМОРЬЯ"

и 19041

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи БУРДА Григорий Филиппович

УДК 636.237.23 + 636.242 : 636.082.2(571.63)

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СИММЕНТАЛЬСКИХ

КОРОВ с лИМУЗИнекими БЫКАМИ В УСЛОВИЯХ ПРИМОРЬЯ

Специальность — 06.02.01 — разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1988

Диссертационная работа выполнена в Приморском сельскохозяйственном институте.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. И. Никулин.

. Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор И. В. Лушников; кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник В. А. Черников.

Ведущая организация — Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства.

защита диссертации состоится «

1988 г. в «18» часов на заседании специализированного совета Д. 120.35.05 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, Тимирязевская ул., д. 49, сектор защиты диссертаций ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан «/3» «лГл]у1Ь- • -1988 г.

Ученый секретарь специализированного совета — кандидат сельскохозяйственных наук

Калинина

Общая характеристика работы

Актуальность темы. В Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1986-1990 годы ж на период до 2 00 0 года, утвержденных на ХХУП съезде КПСС, указано, что необходимо на основе укрепления кормовой базы, кспользоватая достижений генетики и селекции, новых биологических методов качественного улучшения стада существенно повысить продуктивность скота и птицы. Довести в 1990 году производство мяса до 21 млн.тонн (в убойном весе), молока до 105-110 шш.тэкн.

В Приморском крае с его специфическими климатическими я кормовыми условиями создание межхозяйственных объединений по выращиванию и откорму крупного рогатого скота на промышленной основе требует, как и в других регионах страны, научно обоснованных данных по подбору пород для скрещивания с цельо получения скороспелых животных, дающих полноценные по массе я качеству туши. Важное значение имеет а определение оптимальных сроков убоя помесного молодняка на мясо при разных уровнях кормления. К настоящему - времени а зоне Дальнего Востока проведены многие исследования по промышленному скрещивания симментальских коров с производителями таких мясных пород, как герефордская, абердин-акгусская ^ пароле. В то яе время известно, что одной из перспективных пород для промышленного скрещивания может служить лимузинская. Однако в условиях Восточной Сибир! и.Дальнего Востока она не нспытывалаеь. В свезя с этим использование ее в скрещивании для получения помесных животных и изучение свойств и особенностей их в условиях Приморского края актуально»

П??ль и л'лдачи исследования. Цель наших исследований состояла в сравнительном изучении хозяйственно-биологических осо-

бенностей помесного (лимузин х симментальская порода) я чистопородного (симментальская порода) молодняка (бычков) при создании «ясных стад в условиях Приморского края. При выполнении данной работы были поставлены следующие задачи:

1. Изучить рост, развитие и.некоторые биологические особенности помесного (лимузин х симментальская порода) и симментальского молодняка.

2. Изучить особенности формирования мясной продуктивности помесного молодняка по основным периодам выращивания.

3. Установить возможность получения от помесей полноыяс-ных туш с максимальным количеством съедобных частей, а также обосновать сроки убоя помесного-молодняка.

4* Определить эконамическуа эффективность выращивания чистопородного и помесного молодняка, полученного от скреящвения быков породы лимузин с коровамиЛ симментальской породы.

Научная новизна- Впервые в условиях муссонного к.тимата Приморья Изучена эффективность промышленного скрещивания с симментальскими коровами быков-производителей диыузинской породы. Проведена комплексная оценка роста и развития помесного и симментальского молодняка. Изучены особенности формирования мясной продуктивности помесного молодняка по основным периодам выращи-. вания с привлечением для этих целей морфологических, физиологических и биохимических методов исследований, что позволило научно обосновать получение от молодняка полномясных туш с максимальным количеством съедобных частей, а также выявить оптималь-кые сроки убоя животных'. ! • *

Практическая значимое^. Выявлен существенный резерв увеличения производства говядины. Промышленное скрещивание симмен-

тальских коров с бикоми породи лимузин позволяет в Приморье получать помесных ХИРОТНЫХ, характеризуются высокой интенсивности роста, выраженностью мясных форм и высокой мясной продуктивность». Определены оптимальные сроки убоя помесных бычков па мясо. Проведенные исследования являются важным этапом бол шоп работы по созданию мясных стад в условиях Приморского края. Использование промышленного скрещивания как биологического метода для увеличения производства говядины не связано с дополнительными затратами и для хозяйств окономически выгодно.

Реализация результатов исгледораний. Рекомендации, вытекающие из результатов исследования, ь,.здрены в учебно-опытном хозяйстве Приморского с.-х. института (Уссурийский район Приморского края).

Публикг.глг.'. По результатам выполненных исследований опубликовано четыре статьи.

ЛпгоГд'.тич работы, Материалы диссертационной работы доложены к обсуждены на научно?, конференции преподавателей и аспирантов Приморского с.-х. института (1936, 1587, 1968 гг.), научной конвенции ТСХЛ, посвященной 100-летию со дня розцде-ния Н.П.Вавилова (1987), Ученом совете зооинженерного факультета Приморского сельскохозяйственного института (1987 г.).

Озъек работы. Диссертация изложена на 120 страницах машинописного текста, кллястрировано. 2з таблицами. Список литературы содержит 1*18 наименований, в том числе 27 иностранных. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и УЧТОЕИКК исследования, результатов исследований и их обсуждений, 1<-1<одоз и пглдлстеннГ» производству, списка использован-

ной литературы, приложения.

Материал, методика и условия проведения исследований

Исследования проведены в учебно-опытном хозяйстве Приморского с.-х. института (Уссурийский район Приморского края) в период 1983-1966 гг. Било отобрано 130 коров симментальской породы &-1У поколений, кз них 65 коров осеменяли спермой быков симментальской и 65 - лимуоинской породы.

Из потомства, полученного в ноябре-декабре, для опыта было сформировано дв2 группы бычков, по 20 голов в каждой: I группа - контрольная (симментальские бычки), II группа -опытная (помесные бычки - лимузин х симментальская порода) . Группы формировали методом аналогов. Молодняк выращивали в одинаковых производственных условиях до 18-месячного возраста. Кормление животных осуществляли по нормам ВШа и око было рассчитано на получение 850-950 г среднесуточного прироста живой массы.

В течение опыта изучали следующие показатели:

1. Расход и оплату корма приростом живой массы. В период выращивания молодняка проводили учет съеденных кормовЛа также остатхов 2 раза в декаду. Были вычислены затраты корма на единицу прироста живой массы по каждой группе.

2. Динамику живой массы - путем ежемесячных взвешиваний ч\ бычков утром до кормления. Определяли абсолютную скорость роста и среднесуточные приросты живой массы.

3. Линейный рост. Цри изучении экетерьерных особенностей молодняка ежемесячно брали следующие промеры тела: длина головы, ширина лба, высота в холке, высота спины, высота в крестце.

глубина груди, ширина груди за лопатками, косая длина туловища (палкой), ширина з маклоках, сирина в седалищных буграх, обхват груди за лопатками, обхват пясти и полуобхват зада в тазобедренных сочленениях - при рождении и в возрасте 3, б, 9, 12, 15 и 18 месяцев. На основание полученных данных вычисляли индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазогруд-ной, сбитости, массивности, перерослости, костистости.

4. 'Г'иэкологичеекий опыт по переваримости и использованию питательных веществ рагзюна изучали на животных в возрасте 12 месяцев по методике ЗИла (1969).

о. В 1».-лях изучения мясной продуктивности убой животных осуществляли в 12-, 15- и Ш-месячном возрасте на Уссурийском мясокомбинате, по три головы из ксздс, группы. Убой и изучение продуктов убся проводили согласно методике ВИНа (1977) и ВКИИМЯЬ (1968). Цри этом определяли съемную, лредубойнуп, убойную массу, массу туши и внутреннего жира, убойный выход, сортовой состав туи (ГОСТ 0472-22), морфологический состав туш -' по Л.А.Глаголеву и В.И.Ипполитовой (1962), химический состав средней пробы мяса и длиннеЯпеЯ мьвпя спины (по П.Х.Попандопу-ло и др., І95в), биологическую полноценность мяса -„по количеству аминокислот на автоанализаторе Лд-1200 по методике ШИ АО, 193Э.

б. «"лучение роста и развития пястных костей проводили по методикам ІСХА (В.И.Ипполитова, І9в4) и ВИЖа (Э.И.Обертас, 1970). Прочность ткани пястных костей на сжатие определяли на прессе і'М-ЬО по методике Э.И.Обертаса (1979). Калорийность мяса устанавливали путем расчета по формуле В.И.Александрова (1951), площадь "мызечного" глазка определяли с помощю плани-

метра.

7» Контроль за физиологическим состоянием животных осуществляли по биохимическим показателям крови в 3-, О-, 12- и 18-ыесячном возрасте животных, при зтом определяли Б сиворотке кровм содержание общего бглка рефрактометрическим методом, резервную щелочность - по Неводову.

в. Экономическую эффективность выращивания молодняка на мясо определяли по методике ТОА (1980). При изучении экономической эффективности выразивания молодняка за основу были взяты сяедушцке показатели: расход корма на производство единицу продукции, трудовые и материальные затрат», себестоимость нро-дукпия з денежной г,цражении,

Основные показатели научно-хоэяЯствешюго опыта обработаны г&рк&цноино-статистическими методами (Е.К.Меркурьева, Н.А.Пло-хккский, 1869).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОЗАНЯ

Молодняк находился на повышенном уровне кормления, характерным для хозяйств по выращиванию и откорму скота. Расход корма з обеих группах был одинаковым при выращивании до 15-месячного зозраста в контрольной группе составил 2423,9 корм.ед., в опытной - 2409,9 корм.ед., пчреваримого протеина 245,3 и 241,3 кг; до 18-месячного возраста 3366,0 и 3421,0 корм.ед. и 337,9 и 348,3 кг переваримого протеина соответственно (табл.1)\ На одну кормовую единицу в среднем приходилось 100,3 и 101,8 г переваримого протеина.

В структуре рациона доля молочных кормов составила 5,7 и 7,656, концентрированных - 29,3 и 29,0, сочных - 22,5 и 22,4,

Таблица I

Расход корма по периодам выращивания бычков, кг

Возрастной период, мае.

0-6 7-9 10-12 13-15 16-Г8 0-12 0-15 0-18

Затрачено

Группа_

:контрольная : опытная

Кормовых единиц 625,4 632,6

Переварлмого протеина 48,3 45,0

Кормовых единиц . 433,7 494,0

Переваримого протеина 65,3 68,4

Кормовых единиц 506,5 466,7

Переваримого протеина 55,8 50,4

Ксрморых единиц оІД 3 816,6

Переверимого протеина 75,7 76,3

Корковых единиц 1003,4 1058,6

Переваримого протеина 925,5 986,3

Кормовых единиц 1615,6 1593,3

Переваримого протеина 169,5 165,0

Кормовых единиц 2423,9 . 2409,9

Переваримого протеина 245,3 241,3

Кормовых единиц 3366,0 3421,0

Переваримого протеина 337,9 343,3

грубых - 29,5 и 27,1, зеленых 13,3 и 13,955 соответственно контрольная к опытная группы. Помеемай ыолодняк (опытная группа) отличался меньшее избирательностью, лучше поедал грубые частя корма, относительно дольпв пережевывал корма, лучше их испили зуя. На таких рационах животные обеих групп проявили достаточно высокую энергию роста.

Динамика жнвоЯ массы и среднесуточных рриасстса молодняка

На используемых рационах животные обеих групп проявили

достаточно высокую энергию роста (табл.2) .

Таблица 2

Динамика живой массы бычков, кг Ш±">)

Возраст Группа

животных, мес. контрольная опытная

Цри рождении 34.6 + 0,3 32,2+0,6

3 ' 101,8 + 2,1 106,4+1,1

6 ' 171,1 + 3,4х 169,8 + 3,7х

9 241, Г+2 ,5х 266,2+2, Iх"

12 31?,6 + 2,5Х 345,9 + Г,7Х

15 . ' 401,8 + 2,03" 438,2 + 1, Э™

18 475,2 + 3,ОЛ 508,6 + 4,4х*

ХР * 0,01; **? Л-0.0Б1,

Помесные телята рождались более мелкими, живая масса при рождении их была на 1% ниже, чем в контроле. 3 дальнейшем по живой массе помесный молодняк превосходил чистопородный (симментальская порода) : в возрасте 6 месяцев на 16,7 кг (10,9$), в 12 месяцев - на 28,3 кг (8,9$), в 15 месяцев - на 3 6,4 кг (8,356) и в 18 месяцев - на 33,4 кг (.5,5%). Различия статистически достоверны (Р Л 0 , 01 ) .

Различия по живой массе во все возрастные периоды выращивания между группами животных обусловлены неодинаковой величиной среднесуточных приростов (табл.3) .

У помесного молодняка, как более скороспелого, унаследовавшего это свойство от мясного скота лимузинской породы, интенсивное формирование мышечной ткани завершалось к 15-месячному

-а-

Таблица 3

Среднесуточные приросты живой массы и абсолютная скорость роста б:пгсов (числитель - среднесуточный прирост, г; эначэнагель - прирост живой массы оа период вырасгдвания,. кг)

Возрастной

период,

мес.

Группа -г-

контрольная

П

0-6 758/136 875/157

7-9 777/73 348/76

10-12 65C/V6 885/79

13-15 935/04 1025/92

16-18 8Го/73 782/70

0-12 805/283 896/313

0-15 834/357 922/406

0-13 831/446 898/470

I

возрасту, & у симментальского - к Ш месяцам. В силу этого среднесуточные приросту живоа массы помесей были наиболее высокими в пср;:од с 10 до 15-месячного возраста (885-1025 r)t a в группе ск'иентсльских бычков в 13-18 месяцев (935-315'г).

JlnHf?i'.n:j.' рост бь'чтов. Установлено, что индекс длинноногос-ти у помесн::* СУЧКОВ был ниже, чем у симментальских: в 12-месячном возрасте на 1,7£, а в возрасте Ш месяцев - на 9,4?. Индекс растянутости у псмесньэс ливотных по сравнению с чистопородней'. сгзрглтал более интенсивно. Так, у помесей при роэде-нии он составил 93, бъ, в If. месяцев - 116,1% я в 18 месяцев -127,9л, :i у симментальских бычков бил раоен 96,4; 111,8 и 128,2"С соответственно. Ло индексу сбитости помесные животные также г.р-'росхс.-.илк своих ГК-чогол при роздении на 3,1%, в 6 ме-

-0-

сяцев на 3,9; в 12 месяцев ни Ь,Э и э Ш месяцев на 3,8%. Индекс мясности во все возрастные периоды был вале у помесных животных.

Относительно лучшие показатели индексов мясности, растянутости, сбитости и грудного у помесного молодняка указывает на ого высокую скороспелость и лучиее развитие мясных форм.

Оплата корма приростом живой массы. В нааих исследованиях в обеих группах оплата корма была высокой. Однако при выращивании бычков до 15-месячного возраста наиболее выгодно по расходу корма отличался помесный молодняк. В опытной группе затраты корма на I кг прироста айвой массы в 15 месяцев были ниже на 11,2% ив ^ месяцев - на 6,2£, чем в контрольной группе. Помесные бычки, имея более высокую энергию роста, характеризовались меньшими затратами корма на единицу прироста «ивой массы.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Переваримость питательных веществ корма характеризуют данные таблицы 4*

Таблица 4

Переваримость питательных веществ рациона, %

Показателя

Оэу_ппа_

1-контрольная

П-опытная

Сухое вещество Органическое вещество Протеин Жир

Клетчатка БЭВ

63,60 + 2,3 65,33_+1,98 61,22.+3,77 60,45 + 2,20 -54,12+4,47 76,13 + 0,68

67,10+3,95 68,15+3,68 66,02+3,93 68,53+3,39 58,43+3,21 77,44 + 0,9?

ГО

В группе помесного молодняка ,сухог<о и органического вещества было на 5,1 и 8,1% соответственно, протеина - на 7,2; клетчатки - на 7,3; жира - на 11,0 и безазотистых экстрактов -ных веществ на 1,7% выше по сравнению с показателями контрольной группы. Связано это с скороспелостью животных опытной группы и является породным признаком.

Баланс азота и минеральных веществ в обеих группах был положительным. Дри этом животные опытной группы использовали его лучше, чем контрольные. По использованию азота корма помесные животные превосходили сверстников симментальской породы на 12,65?, а по использованию кальция и фосфора - на 5,5 и 3,3$ 'соответственно. В организме помесного молодняка азота отложилось больше на 2,9%, кальция - на 3,9 и фосфора - на 3,9% по сравнению с показателями симментальских бычков.

Таким образом, помесные бычки проявили тенденцию к повышенному перевариванию и усвоению питательных веществ корма, что подтверждается более интенсивным ростом и развитием этих животных.

Мясная продуктивность бычков. Анализ результатов убоя,показал, что туши помесных <бынков .я 12-, I5-.il 18-месячном возрасте были на 13,0; 22,9 и .26,0 к,г со0;ТВ0гс;гвекнр -тяжелей, чем туши животных симментальской породы (табл.-5). .Соответственно они имели на 5,0; ЗТ,3 и 21,% больше внутреннего лира. При убое в 18 месяцев различия по массе туя составили 26,0 кг (9,3$) в пользу опытной группы и били статистически достоверны (Р Л0 , 01 ) . Отмечено, что в теле помесных бычков после.15-ме-сячного возраста происходит болен интенеигное отлоиение внутреннего кира, чем у симментальских б'.мков. Ото указывает на

Р

Груша

Таблица 5

Показатели мясной продуктивности бычков

Съемная :Предубойная ;Убойная масса, кг ;масса. кг ;масса, кг

Масса тупи,кг

Выход Масса Убойный

ТуИИ ВНуТрСШК'ГО ЕУХОЦ

кг жира,

Контрольная Опытная

Контрольная Опутал

Контрольная Опытная

313,6+5,3х -342,019,2х

415,913,0х 428,3+6,3х

495,0+5,е' 543,0І3,9ХХ

301,0+3,4х 323,3+13,5

398,1+1,5х 4І2,3І7,3Х

453,0+3,?' 50813г4,3х):

БТ возрасте 12 месяцев

170,133,7* 156,9'3,4* 52,1 І3,2І0,2Х 54,8

183,8+2,2х К?,С+4,3Х 52,5 І3,9І2,6Х 55,0

В возрасте 15 месяцев 219, 017,1х* 201,012,0х 50,4 243, Ы ,6х* 2',913,0х 54,3 В возрасте 18 месяцев

х 275,1+ 1>9хх 254,1 + 1,1ХХ 54,8 2І,4ІС,6ХХ 59,5

ЗСЯ.бгЗ.Э** 280,1+3, С)** 54,9 27,4+0,4ХХ 60,4

ІБ.ОІС-Р 55,0 19,2+0, Ій 58,9

ХР'-0,05; 'Р'О.ОІ.

то., что у помесньк бычков, порученных от скрещивания быков породы лимузин с коровами симментальской породы, в более ранние сроки заверяется формирование мьпгечной и начинается образование жировой ткани. По убойному выходу помесный молодняк также превосходил сверстников симментальской породы.

Туши животных обеих групп характеризовались высоким выходом мяса (табл.6) I и П сортов (94,6 и 95,8« соответственно) однако преимущество имели помесные животные.

Тао'лиш 6

Сорт мяса (ГОСТ - ! 8472-22)

Группа Сор_т_ мяса ;Ь'.аееа

_ ; туш, яг

В возрасте 12 месяцев

Контрольная, кг 102,3 43,2 8,4 156,9

"У 65.2 29,4 5,3

Опытная кг 1С8.7 51,9 9,3 169,9

63,9 30,5 5,4

В возрасте 15 месяцев

Контрольная кг 60,0 8,3 201,0

% 65,6 29, 8 4,6

Опытная кг 151,3 64, 8 7,8 223,9

% 67,4 28,9 • 3,7

В возрасте 18 месяцев

Контрольная кг 170,3 72,0 11,8 254,1

% 68,2 28,3 4,6

Опытная кг 183,1 86,3 10,7 260,1

% 65,4 30,8 3,8

В тушах помесных бычков, убитых в возрасте 12 месяцев, мяса I и Л сорта было на 5,8 и 11,05», в 15 месяцев - на 11,7 и 4,8$ и в 18 месяцев - на 8,8 и 16,0? соответственно больше,

чей в туках чистопородных бычков. • ' . .

Скзакение возраста убоя молодняка приводит к более экономному расходования корма. Необходимо учитывать, что существует оптимальная граница, когда биологические особенности животных совпадаат с хозяйственной целесообразностью их убоя. Критерием здесь монет быть достижение молодым животным такой живой массы, при котороя можно получить туши с нужным соотношением мышечной и жировой тканей при наименьшем содержании костной и соединительной тканей. - .

Следовательно, готовность молодняка я убою обуславливается достигаемой к определенному возрасту массой тела и соотношением тканей в нем. , •

Морфологический состав туш бычков, используемых в опыте показал, что по содержанию мякоти в тушах помесные животные превосходили молодняк симментальской породы. В 12-месячном возрасте в тузах помесных_бычков мякоти было на 17,4 кг(13,0%) , в 15 месяцев - на 26,6 кг (14,9%) ив 18 месяцев - на 29,3 кг (12,8?) больше, чем в туаах молодняка симментальской породы (табл.7).

Выход мякоти на I кг костей в тушах помесей был также Вптев составляя в 12-месячном возрасте 4,35$, .в 15 месяцев -4,62 в ТО месяцев - 5,3 6$, в группе бычков симментальской породы зтот показатель был равен 3,51; 3,65л 4,51Л соответственно. Это свидетельствует о более высокой скороспелости помесных бычков по сравнению с чистопородными сверстниками.

Н

Таблица 7 Морфологический состав туп бычков

Группа

Масса

мякоти кг_і_%_

_5352£*£ИЯ£_ костей

> Выход

.цяг_

%

сухожилий _кг_ і_%

Конт- „

рольная 156,9

В возрасте 12 месяцев г>

Опытная 169,9х

115,91 73,02 32,96 21,0 7,00 133,34 70,43 30,64 ' 18,03 5,92

В возрасте 15 месяцев

Конт- ___

рольная 201,0х* 151,30 75,20 41,4? 20,63 8,23

Опытная 223,9х*' 177,94 79,47 38,43 17,18 7,49

В возрасте 18 месяцев рольная 254Д" 199,10 78,35 44,1 17,35 10,9 Опытная гвО,!5™ 220,39 81,53 42,59 15,20 9,12

5,13 3,49

4,17

3,353,35

4,32 3,27

.3,51 4,35

3,65 4,62

4,51 5,36

у3*

акі°™

'-; ХРЛ_0,05; ЛР-Л0.01. ч\.

Химический состав средней пробы мяса и его калорийность характеризуют данные таблицы 8.

Установлено, что по химическому составу мясо молодняка обеих групп с возрастом изменяется в.сторону уменьшения относительного содержания влаги и увеличения сухого вещества. Соотношение яира и белка в мясе бычков подопытных групп а 15-ме-* сячном возрасте было 1:1,64 и 1:1,57. Калорийность I кг мяса

в контрольной группе составила 7 815,5 кДя, а в опытной - 8944,3 кДж (1865,3 и 2134,6 ккал соответственно), то есть кало-

рийность мяса помесных тавотных в 15 месяцев была на 112,8 кДЕ (269,3 ккая) выше, что в большей степени отзечает предъявляемым требованиям.

Таблица 8

Химический состав средней пробы мяса (%) и его калосиАность

Показатели

Гюлпг *а

І-"2£І2£°-3ЬИ2 я

Л -.опытная

Возраст ясивотных, мое.

12

15

12

ІВ

1 5

Вода 70,6 63,6 ' 68,3 65,1 64,4 62,4

Жир 10,7 П,7 12.3 12,6 13,5 14,8

Зола 0,81 0,62 0,79 0.78 0,76 0,73

Белок 17,У 10,8 18,6 21,5 ОТ 1 22.0

Сухое вещество £9.4 31,4 31,7 34.9 35,6 37,6

Калорийность I кг мяса.кДж /241,9. 7315,5 7991,6 8617,1 6944,3 9557,7

Соотношение жира и белка І :1,С6 1:1,64 1:1,57 .1:1,70 1:1,57 1:1,43

Мясо молодняка симментальской порода по соотношении г:лул и белка (1:1,57 и 1:1,48), а также калорийности - 7591,0 к,'ж (1907,3 ккал) отвечало предъявляемым требованиям в 18-месячном возрасте.

Показатели биологической г.-" -енности длинне."~ег< ухііа спины приведеач в таблице 0.

Беяково-качественный показатель (БКЛ) длинне.АеЛ м.т-ци спины помесных бичков в возрасте 15 месяцев составил 5,6', тогда как у симментальских Сычкоз - 4,04, в 18-месячнсм возрасти -

-Ы-

6,33 и 5,18 соответственно, то есть о группе помесных ясивот-ных этот показатель был лучде.

Таблица 9

Биологическая полноценность длиннейшей мыида спины

Показатели

Триптофан, мг£ 'Оксипролин, мгл , БКП

"Триптофан, ж$6 Оксипролин, мг% БКП

Дриптофан, мг$£ Оксипролин, мг& БКП

_Гр_у__ппа_

1-контрольная

II - опытная ---О--

В возрасте 12 месяцев

339,5+3,6 344,2+4,8

76,2+1,1 66,4+1,5

4,45 5,18 В возрасте 15 месяцев

347,3+2,8 356,5+2,5

71,6 + 2,0 61,3 + 2,5

4,84 5,81 В возрасте 18 месяцев

361,3+2,6 368,4+2,6

69\7+2,5 58,1 + 2,2

5,18 6,33

Экономическую эффективность выращивания помесных (опытная группа) и симментальских бычков (контрольная группа) характеризуют данные таблицы 10.

, Анализ полученных данных показал, что по себестоимости продукции и рентабельности производства говядины контрольная и опытная группа отличались. Помесные бычки за 18 месяцев выращивания израсходовали корма на Г кг прироста живой массы на 0,55 корм.ед. (9,4Й) меньше, чем сверстники симментальской породы. В опытной группе себестоимость прироста I кг живой

массы была на 9,8 (7,9А) руб.ниже, выручка от реализации в 18-месячнсм возрасте одно!? головы на Т09,2 руб. (7,0Й) болыде,, прибыль - на 107,8 руб. (11,1$) выше, чем в контрольной группе.

Таблица 10

Экономическая эффективность вырацивания бычков (в расчете на I голову)

Показатели .БаХ8п8-

1-контрольная : П- опытная

Израсходовано корм.ед.:

всего 336-6,0. 3421,0

на I кг прироста живой массы 7,63 7,18

Затрачено на выращивание, РУ<5. 598-63 600-09

Себестоимость I ц прироста, руб. 135-86 125-С9

Выручка от реализации, РУО. 1553-90 Т663-С3

Прибыль, руб. 955-27 1063-03

Уровень рентабельности, % 159,57 177,14

В связи о этим уровень рентабельности в опытной труппе оказался выше на 17,5%.

Екращивание молодняка дало возможность хозяйству продать 19 т высококачественной говядины и получить 30366 руб. чистой прибыли* в тем числе при выращивании помесных животных -21260 руб.

ВЫВОДЫ

I. ПромьсЕленное скрывание коров симментальской породы с быками породы лимузин в условиях Приморского края дает вез-

-Ш-.

молность увеличить производство мпса в регионе, а за счет маточного помесного поголовья одновременно ускорить создание массива мясного скота, хоросо приспособленного к местным условиям. .

2» Епвая масса симментальского (контрольная группа) и помесного (олытнач группа) молодняка в 15-месячном ьозрастс (при затрате 2423,9 и 2409,0 кормовой едикидо и 245,5 и 242,3 кг переваримого протеина, при доло концентратов в рационе 24,0 и 20,4? соответственно) достигает 40.1,8 и 423,2 кг при затрате корма на I кг прироста живой ыасси 0,93 и 6,29 кормовой единиц соответстветю.

В 18-месячном возрасте при обЛ:х затратах 3366,0 и 3421,0 кормових единиц и 337,9 н 348,3 кг переваримого протеина аиоая масса бычков составила 475,2 и 508,6 кг, затраты корма на I кг прироста - 7,63 и 7,18 кормовой" единицы - соответственно контрольная и опытная группы.

3. Помесный молодняк при интенсивном выращивании в 15-ыесячном возрасте превосходил по живой массе сверстников сим-.ментальской породы на 36,4 кг (8,356), а в 18-месячном возрасте - на 33,4 кг (6,555). Различия статистически достоверны (при Р <£0,01) .

4. При интенсивном выращивании животные проявили высокую г энергию роста. У помесей особенно высокие среднесуточные при-'росты живой массы отмечены в период с 10 до 15-месячного возраста (885-1025 г) , а у чистопородного молодняка в 13-18 месяцев (935-815 г) .

'• 5. Помесные бычки наследовали от отцовской породы (лимузин) высокую скороспелость, относительную низконогость, ииро-котелость, хорошо развитую заднюю треть туловища и более раз-

витые мясные формы по сравнению с молодняком симментальской породы.

6. Б условиях интенсивного выращивания помесные животные лучше оплачивали корма. На I кг прироста живой массы в возрасте 12 месяцев в опытной группе затрачено кормовых единиц на 12,4Х, в 15 месяцев - на 11,2 л в 18 месяцев - на 6,2£ меньше, чем в контрольной группе.

7. Переваримость питательных веществ рациона в группе помесных бычков по сравнению с группой симментальских бычков была выше: сухого вещества на 5,1,Ь, органического - на 0,1, протеина - на 7,2, клетчатки - на 7,3, жира - на 11,8, ЕЗВ -на 1,7%. Пэмеснле животные лучке использовали азот (на 12, &7), кальции (на 5,5>> и :*ос£ор (на 3,С$) рациона. В связи с зтим

в организме молодняка опытной группы усвояемость азота била выше на 2,9?, кшкяя - на 3,9 и £ос*сра - на 3,9£ по сравнению с показателя;-;;: контрольной группы,

8. По массе туги, внутреннего жира и убойному выходу помесный молодняк превосходил чистопородный. 3 15-месячном возрасте от пемеснюс бычков получено мяса и жира на 22,9 кг

(10,23$) и на 4,1 кг (22,7#) соответственно больше, а в 10-месячном возрасте - на 26,0 кг (9,2955)'и на б кг (21,ОЙ) больно, чем при убое симментальского молодняка. Убойные выход в 15- и 18-месячном возрасте в группе помесного молодняка был на 3,9& и 0,9Й визе соответстненно по сравнению с показателем контрольной группы. В 15 месяцев в ту.Аах псмосеЯ мякоти было на 4,3% больше, а %одеру.ание костел на 3, '$ меньше. Зиход мяса на I кг костей в 12-, 15- и 18-месячнсм возрасте в группе помесо"; составил 4,35; 4,62 г. 5,36, а в группе симментальской породы -

3,51; 3,65 и 4,51 соответственно,

9. В 15-месячном возрасте помесный молодняк превосходил сверстников симментальской породы по выходу мяса I сорта на 19,1 кг (12,6%), П сорта - на 4,8 кг (7,4%), а в 18 месяцев -на 12,8 кг (7,0%) и 14,3 кг (16,6%) соответственно.

Соотносетю жира и белка Б мясе помесных животных в 15-месячнсм возрасте составило 1:1,57, а калорийность I кг мяса достигала 8944,3 кДс (2134,6 хкал), то есть она была на 1128,8 кДп" (269,3 кхал) больше показателя контрольно.! группы. Молодняк симментальской породы, как болео позднеспелый, этих показателей достигал к 18-месячному возрасту, когда калорийность мяса была равна 7991,6 кДя (1907,3 ккал). Биологическая полноценность мяса помесного молодняка была вызе, чем у животных симментальской породы в 15 месяцев на 16,7%, а в 18 месяцев на 18,2%,

10. За 18 месяцев выращивания на I кг прироста живой массы помеси израсходовали на 0,55 кормовой единицы (9,4%) меньше, чем симментальские бычки. Себестоимость прироста I кг живой массы в группе помесей была на 9,8 руб. (7,9%) ниже, а прибыль на 107,8 руб. (11,1%) выхе по сравнению с показателями группы симментальской породы. В связи с этим уровень рентабельности в опытной группе был выше на 17,5%.

преддожшш ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью увеличения производства говядины рекомендуется проводить скрещивание малопродуктивных симментальских коров с быками породы лимузин.

2. Вцраядавание помесного молодняка необходимо осуществлять с затратой корма по общей питательности до 15-месячного возраста 2409,9 кормовых единиц и 241,3 кг переваримого протеина, а

до 18-месячного возраста соответственно 3421,0 кормовых единицы к 343,3 кг переваримого протеина. При этом о структуре затрат за весь период вырацивания удельный вес их должен составить: молочные - ?,6£, грубые - 27,1%, сочные - 22,4£, зеленые - 14,0%, концентрированные - 29,01%»

СПИШК. РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ :

1. Бурда Г.Ф. Телосложение помесных бычков// Сб.науч.тр. Приморского с.-х. института. - 1984. - С.76-77.

2. :1икулин В.П., Бурда Г.О. Рост и мясная продуктивность лимузин х симментальских помесей// Сб.науч.тр. Приморского с.-х. института. - 1907. - С.35-42.

3. Никулин В.П., Бурда Г.О. Рост, развитие, мясная продуктивность подопытных животных симментальской и лимуэинской пород в условиях Приморского края// Сб.науч.тр. научной конференции молодых ученмх 9-12 июня 1987 г. - М.„ 1987. - С.П28 -1138 (рукопись депонирована во ВНИИТЭИагропром).

4. г-икулин В.II., Ьурда Г.Ф. Резерв увеличения мяса говядины// информационны:1 листок .? 93-88. Приморский межотраслевой территориальный ЩЕПИ. - С. 1-4.

~ШАУ/£ ЛЬУПЛ»» '1* *Л ШИШ 1"[>1£С

Л-38416 16.08.88 г. Объем У/2 п. л.

Заказ 2107. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно