Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность производства говядины при ресурсосберегающей технологии выращивания и откорма бычков симментальской породы

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Эффективность производства говядины при ресурсосберегающей технологии выращивания и откорма бычков симментальской породы"

РГо

На правах рукописи

Есшсов Витали»! Васильевич

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПРИ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ II ОТКОРМА БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 -частная, зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 1995

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательской

институте мясного скотоводства. Научны? руководитель

Официальное оппоненты -

Ведущее предприятие

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Г.И. Бельков

доктор сельскохозяйственных наук, профессор И.П.ЗаднепрянскиР кандидат сельскохозяйственных наук А.М.Сергеев

Башкирский научно-исследовательский и проектно-техно-логический институт животноводства и кормопроизводства

Защита состоится 6 декабря 1995 г. d 10 часов на заседании диссертационного совета Д.020.87.01 во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства по адресу: 460000, г.Оренбург, ул.9 Января,29. '

С диссертациой можно ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан 5 ноября 1995 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета, ____,

кандидат сельскохозяйственных наук JltAuj***^ — Т.М. Свиридова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТУ

Актуальность темы. Создание высокоразвитого и интенсивного ивотноводства - важнейшая экономическая проблема, решения кото-ой позволит осуществить прорыв в птой жизненно необходимой <Т>ере народного хозяйства.

Поставленная задача будет решаться, главным образом, за чет применения рациональных интенсивных технологий производства родукции животноводства.

Уровень интенсификации в животноводстве определяется глав-ым образом продуктивностью животных, которая в своп очередь за-исит от разводимых пород скота и его генетического потенциала, олноценности кормления, применяемой технологии производства и • Д.

От продуктивности зависит окупаемость затрат на строительст-о животноводческих объектов и на содержание скота. В свою оче-едь продуктивность зависит от кормления и биологических возмож-остей животных. Чем выше уровень и полноценность кормления, биологический потенциал породы, тем в более короткий срок окупается атратьт, тем выше уровень интенсивности производства и экономи-еский э(Т<|«кт. Наиболее элективному использованию животно/ сгю-обствует также рациональная технология производства, обеспечи-ащая наиболее полную реализацию их генетического потенциала, есовершенная технология увеличивает затрате труда и средстЕ па роизводство продукции и редет к увеличению ее себестоимости.

Основной прирост говядины, на долю которой з Российской эдераци/ приходится 4У- от общего количества производимого мял, намечается обеспечить за счет применения прсгрос^игьых тъх-элогий, повышения мясной продуктивности скота, сокращения сро-

ков откорма молодняка на основе сбалансированного кормления и сояцания оптимальных условий содержания животных.

В настоящее время основное количество говядины получают от скота молочных и комбинированных пород, которые на Южном Урале представ лет.', главным образом красной степной и симментальской. В отечественной и зарубежной практике в последние годы расширяется использование для производства, мяса крупных пород, в том числе симментальской.

Исследованиями Д.^.Левантина (1950), Ю.Ф.Карева (1978), Г.И.Бельком (1980), И.П.Заднепрянского, С.Д.Нуржанова (1991), В.И.Косилова (1992), А.X,Заверюхи, А.В.Черекаева (1993) и других авторов, проведенными в зоне Южного Урала, установлен высоки Р генетический потенциал мясной продуктивности животных симментальский породы, использование которого в практике позволит добиться значительного увеличения производства высококачественной говядины.

Изыскание элективных путей и методов реализации этого потенциала, разработка прогрессивных технологий выращивания и откорма молодняка симментальской породы, основанных на новейиих достижениях науки, имеет большое народнохозяйственное значение.

В условиях рынка возрастают требования к экономичности пр1 меняемых технологических решений при выращивании и откорме скот к их конкурентноспособности, способности обеспечить производств деп-евой говядины. .

В связи с этим изучение мясной продуктивности молодняка симментальской породы в зависимости от технологии Еырашвания, особенно на первых стадиях онтогенеза, различных вариантов мно> кратной смены партии телят, выращиваемых под коровами-кормилиц? ми методом спаренного и сменно-группового подсоса, продолжите;!!

:ти подсосного периода к численности телят на различних ста-;х лактации коров и подготовка на этой основе предложение по :более рациональному использования: маточного поголовья в мо-ihom скотоводстве зсрновнх раПоноп Е/чного Урала и сходном >.• i зон Российской Федерации представляет научнмр интерес и !ет оольтое практическое значение.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований [петел разработка оптнмалыюЛ технологии п-рапинания гл.-чков

коровами-кор'лилицамн "ри различных вариантах сменно-группо-'о подсоса, обеспечивающей наиболее полную реализацию генети-:кого потенциала мясной продуктивности молодняка сивмснталье-1 породы для производства высококачественной дешево? говядинч. Для достижения псставленний цели ставились слелутие задачи: !. Изучить весовой и линейннй рост бв-чков при различии* ви-iHTax выращивания их под коровами-кормплипами.

'¿. Определить оптимальное количество телят, pi раадиаок«« I коровами, в зависимости от молочной продуктивности.

3. Установить особенности переваривания и усвоения питателъ : веществ рациина у подопгтноги молодняка.

4. Оценить рост, развитие и мясную продуктивность С'-'ч:«;;-

! откорме на гиогртцке в зависимости от технологии тлсикат!-» I Г; 1.ЮЛОЧНРЙ период.

5. Определить пкономическуп эффективность сменно-вруплияо!-., icoca брчков под коронами-кормилицами и "гслоцупг.его откорма ,. iBi.'enitü с традицисны-уи методами.

Научиая _ио_вилна._ В работе впормчг иг у «г-с.г в «•{-«»•иит-.Ш! > IOKTO рост, рччпити« и мясная про.тукткымгть r.f-tw ои>.-"-н-

bCICO;'1 ПО]:ОДГ, Т'ТЧ/1'"t ':'! ,'1,1 ИЦИСНН-'i' Т С.У'Л' -СуГ ИИ ■ОГНИ Ц .- ТС П ОМ CMf'Ull',-В Г. 7 НПО ВС, г( П' Д .'Лръ '*• 'U'V,

б

кормилицами разной молочной продуктивности. Дано обоснование технологии выращивания телят по зоотехническим, *изиолого-био-химическим и экономическим показателям, обеспечивающей получение 6Си-1000 г прироста живой массы в сутки.

Практическая значимость работ. Выявлены дополнительные р< зервк производства говядины в хозяйствах зерновой зоны за счет выращивания телят методом сменно-группового подсоса под коровами-кормилицами, опеспечивапцего полнуп их сохранность, высокую продуктивность и экономическую эффективность. Выявлена оптимал! пая численность телят, выращиваемых под одной коровой, в завис! мости от молочной продуктивности.

Положения, выносимые на защиту. Метод выращивания телят под коровами-кормилицами при смепн^-групповом подсосе, обеспеч! вапций высокую энерги« роста как в молочный период, так и при дальнейшем выращивании и откорме на площадке и позволяющий уве; чить производство говядины в молочном скотоводстве.

Сущность новых элементов технологии: полноценнее кормление коров-кормилиц и телят, раздельное содержание коров и телят на всем протяжении подсосного периода; регламентированный подпуск к коровам для сосания, свободный доступ к груПым, сочным, зеленым и концентрированным кормам; Сеспастбищное содержание телят в летни!» период, раннее приучение их к поеданию растительных кормов и интенсивный откорм на площадке. Обоснование оптимальнг численности телят, выращиваемых под коровами-кормилицами в пав; симости от молочности, показателей продуктивности молодняка и рентабельности производства говядины.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы долоке! и одобрены: на научных конференциях ВНИИМСа в 1981-1995 годах, на расширенном производственном совещании специалистов колхоза

'Дружба" и 'ГОО имени Магнитостроя Ташлипского района Оренбургской области, 1981, 1995 год, на производственном совеп;а-ши отделов технологии, кормления, разведении и комплексной апа-штнческой лаборатории ВШИМСа, 1995 год.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 3 работы.

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит 13 введения, обзора литературы, методики, результатов исследо-заний, обсуждения, выводов и предложений, списка литературы и триложения. Материал изложен на 153 страницах машинописного текста, содержит 38 таблиц, II рисунков. Список использованной штературы вклттег 199 наименований, п там числа 19 на иностранных языках.

РЕЗУЛЬТАТЫ С0БСТОКНН1/Х ИССЛЕДОВАНИИ Материал и методика исследований.

Экспериментальная часть работы шелпчае'г в себя 2 научно-(озлйственньтх опыта, проведенных п колхозе "Дружба" и ТОО имени !агнитостроя Таллинского района.

.Для первого опыта были подобраны 64 новорожденных бычка :имментальской породы, из которых по принципу аналогов сторнированы 4 группы по 16 голов □ каждой.

Бычки контрольной группы выращивались в телятнике тради-доомннм методом с ручной выпойкой молока. Для выращивания оста-1ьных бычкоп методом сменно-группового подсоса бт.-ли подобраны шзкопродуктипнке коровы с удоем от 1500 до 20Г0 кг молока па 1актаци>о, разделенные по тому же принципу на 3 группы (табл.1), ¡о втором опыте п качество кор.шлии исгпльяовались короры с 'доем за лактацию 3000 кг (I группа) и ЗМО кг (П группа),

Схема опытов

Группа

1 Коли- !Выращено ! В том числе по

, чество .телят за . турам_

бычкоз, лактацшп II

! гол. !под коро-! т ' п III , , вой-кормиг ! !

; ! !

'лицей, ! гол.

Продолжительность подсосного периода, мес.

Контрольная 16

Опытная I 16

Опытная.П 16

Опытная Ш 16

Опытная I МО

Опытная П 160

Опыт I

1 I

2 2 -

3 2 I

4 2 2 Опыт П

7 4 2

8 4 3

7

4,5 + 2,5 - 3,5 + 3,5

I 4+3+3 I 4+3+3

Бычки опытных групп первые 2-3 дня находились в помещении • гместо с коровами, а затем по. мере привыкания переводились в отдельные секции. Условия содержания и общий уровень кормления коров был одинаковым во всех группах.

Потребление животными кормов определялось ежедекадно в течение двух смежных дней, а в период балансового опыта, который проводился на 3 бычках из каждой группы в возрасте 9 и 15 мес ■ - ежедневно.

Переваримость питательных веществ изучалась на животных по общепринятой методике проведения балансовых опытов (А.И.Овсянников, 1976) . Химический состав кормов и их остатков, кала и мочи определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (А.А.лукашик, В.А.Тащилин,1965) в комплексной аналитической лаборатории ВНИИМСа. Расчет показателей обмена энергии

азота в организме животных производился с помощью Функций, редложениых-АИС (1964, 1984), А.П.Калашниковым и др.(1985), .Г.Григорьев!,м и др. (1989).

У четьфех животных из каждой группы в крови по общеприняты методикам определяли содержание эритроцитов, лейкоцитов, емоглобина, общего белка и его Фракций, кальция, Босфора, АСТ АЛТ.

Динамик/ живой массы подопытных бычков изучали на основа-ии ежемесячного индивидуального взвешивания и определяли абсо-ютный, среднесуточный пр1фост и относительную скорость роста.

В возрасте 3, 6, 9, 12 и 18 мес с целью изучения линейного оста животных брались основные промеры, на основании которых ассчитывали индексы телосложения.

Мясную продуктивность молодняка изучали по результатам энтрольного убоя в возрасте 15 мес по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖа, ЗИИМПа (1977) и ВНИИНСа (1984).

Качественную характеристику мяса изучали на основе хими-зского анализа средних.проб мякоти туши и длиннейшего мускула такы по методике ВНИИМСа (1984). По данным химического анализа тределяли биологическую и пищевую ценность мяса, а также кало-1йность мякоти и жира по В.М.Александрову (1951).

Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков тределялась по методике МСХ и ВАСХНИЛ (1983). Основные данные, злученные в опыте, обработаны методом вариационной статистики 1.А.Плохинский, 1983).

Кормление подопытных бычков

Анализируя данные о затратах кормов, сведенные п табл.2, >жно констатировать небольшие различия этих показателе?'.

Потребление кормов бычками за весь период выращивания и откорма (на голову, кг)

Группа

Корм !контроль-! ная ! ! ! опытная I! ! !опытная 1 П! опытная Ii

Молоко цельное 350 760 560 482

Обрат 500 - - -

Концентраты 1341 1379 1309 1353

Сено злаково-разно-травное 1^73 1248 1308 1262

Силос кукурузный <¡663 2603 2789 2787

Зеленая масса сеяных трав 1324 1419 1436 1218

В кормах содержится:

кормовых единиц 2946 314Г 3071 3034

обменной энергии, МДж 32372 33030 32587 32080

сухого вещества 3218 3283 3239 3189

переваримого протеина 273,3 295,4 288,9 285,2

кальция 22,7 23,4 - 23,6 23,1

г'-ос^ора : II,8 12,9 12,6 12,5

каротина, г 106,8 110,3 114,1 108,1

Схема кормления бычков контрольной группы была расчитана на выпойку 350 кг цельного молока и 500 кг обрата..Бычки I опытной группы, выращиваемые на спаренном подсосе, потребили больше молока, чем во П опытной группе на 200 кг, Ш опытной - на 278 и контрольной - на 550 кг. Независимо от уровня молочного питания, бычки опытных групп, выращиваемые на подсосе» потребили больше сена на 4,8-5,8^, зеленой массы сеяных трав - на 11,9 -- '¿¿,7%, силоса - на 22*.

Во второмтуре, несмотря на меньшее''потребление бычками молока общая питательная ценность рационов была примерно одина-

обой.

Неодинаковое количество кормов, потребленное бычками в мо-очный период, в основном, обусловило, разницу и в общем расхо-е кормов за опыт, причем зта разница по мере откорма всё бо-ее нивелировалась. Бычки опытных групп, в сравнении с контроль-ой, потребили больше кормовых единиц на 2,9-6,6'*, обменной нергин - на 657 МДч, сухого вещества - на 65 кг, переваримого ротеина - на '¿2,1 кг.

В структуре рационов на долю молочных кормов по питатель-ости в контрольной группе приходилось 5,Е#, в опытных П и Ш -оответственно 6,7 и 5,9!^, в опытной 1-9^. Доля концентриро-анных кормов в рационе была примерно одинаковой во всех трупах - 43-45,Второе место в рационе по удельному весу зани-:ало сено - 27,1-29^.

Во втором опыте структура рационов подопытных бычков я бщие затраты кормов существенно не отличались от первого. В ;ервом туре количество потребленного молока составило 550-565 irr, только же, как и в первом опыте. Во втором туре количество ыпитого бычками молока уменьшилось d среднем на 239 кг, в ретьем - на 282 кг. Общая питательность рационов бычков опытных рупп составила в среднем 3082 корм.ед., во втором - 3090, го сть была практически одинаковой. Структура рационов в обоих пытах также не претерпела существенных изменений.

Рост и развитие бычков.

Прирост живой массы-подопытных животных в возрастном ас-;екте зависели, главным образом, от технологии в>грашивания, так :ак другие Факторы, такие как породная принадлежность, набор :ормов, в наием исследовании были одинаковыми.

Динамика иивой массы подопытных бычков, кг (X +$х)

Группа !

~ Н)

3 ! 6 ! "

Возраст, мвс

! при рож-! ! дении ! 3

IV. ! 15

Опыт I. Первый тур

Контро-

льная 23,1+0,63 82,6+3,76 16^6+5,76 2757+4,03 36X5+522 426<и$

Опытная I 23,0+0,66 Юф+1,96 221,9+4,44 321,4+505 39^6+601 51Ц0+$Е

Опытная П 22,0+0,65 10^4+1,94 20?7+337 2873+402 3690+4,57 47^0+^

Опытная Ш 23,0+0,75 10(^4+2,91 2047+474 281,6+4,17 35§8+595 447,2+ф

Опытная П 24,1+0,52 98,6+1,06 19}5+?81 2843+362 37?0+4,32 45],3+6( Опытная Ш 23,7+0,47 87,4+1,21 17§3+273 27^9+3,58 3563+471 4340+3

Опытная I 28,2+0,31 114,7+991 2175+Д32 3144+1,98 4127+$44 501,4+4,0: Опытная П 28,7+0,34 1Щ2+998 2204+158 3245+235 4174+261 5050^8' Второй тур

Опытная I 29,1+0,24 Щ1+985 19$6+*29 2844+210 3950+?57 Опытная П 29,6+0,18 10^7+978 19$5+143 2861+245 4045+281 491,0+50: Третий тур

Опытная I 30,1+0,18 Ю50+0£7 17^7+Т,35 2505+261 3480+297 4391+57 Опытная П 29,2+0,14 Ю6Д+079 18?1+172 25^2+253 3495+^78 44§3+4Д

Из данных, приведенных в табл.З я 4 видно, что в молочный период от рождения.до 3 месяцев лучше росли бычки опытных групп выращиваемые на подсосе под коровами. Среднесуточный прирост живой массы у них составил 906-933 г, против 654 г в контрольной группе, находившихся на ручной, выпойке. В результате к ' 6-месячному возрасту бычки I опытной группы по живой массе превосходили контрольных на 31,7^,:второй - на 31,2, третьей -- на 23,0* (Р>0,99). Наибольшей живой массы к указанному . :

Второй тур

Опыт П Первый тур

Среднесуточный прирост массы тела подопытных бычков

Группа !_Возрастные периоды, мес

! 0-3 !3—6 !0-6 !6-9 ! ! 9-12 ! 0—12 ! 12-15 10-15

Опыт I

Перрый тур

Ьнтрольная 654 945 800 1177 943 927 713 884

пытная I 933 1229 1081 1093 817 1023 1234 1068

пытная П 939 II0I 1020 854 888 951 1152 993

пытная ш 906 1068 988 845 839 920 961 930

Второй тур

пытная п 819 1021 920 1020 964 953 871 937

'пытная ш 700 999 849 1086 873 911 854 900

Опыт Г1

Первый тур

Сытная I 951 ИЗО 1040 1065 1080 1053 975 1040

'пытная п 962 1145 1053 1100 1065 1065 962 1047

Второй тур

'пытная I 890 940 914 976 1215 1024 1002 ■1005

битная п 870 965 917 985 1257 1016 994 1014

Третий тур

Сытная I 823 810 816 789 1071 871 990 897

Опытная п 848 832 840 778 1058 875 1097 921

юзрасту достигли бычки I и П опытных групп. Преимущество по [нтенсивности роста у бычков, выращиваемых под коровами на юдсосе, сохранилось и в другие возрастные периоды, причем [аибольшим оно было в I опытной группе при спаренном подсосе. I 6-месячному возрасту по живой массе бычки сп< тт<х групп яре-¡ышали контрольных на 21,4-31,6* (Р>-0,99). Это является ледствием неодинакового количества потребленного «ояока, заии-[акчцего в этот пертц п структуре рациона главное место. Дока-

зательством этому являются различия п живой массе бычков опыт-пых групп. При выращивании под коровой двух телят живая масса их была равна 221,9 кг, а при трех телятах меньше на 5,9?, при четырех - на 7,8* (Р>0,99).

С возрастом, когда основу рациона начинают составлять ко; ма растительного происхождения, различия в живой массе бычков контрольной и опытных групп снижаются. В 9-месячном возрасте бычки I опытной группы превосходили по живой массе контрольных на 16,б*, П опытной - на 4,2*, третьей - на 2,1* (Р>0,95 Лучше росли в этот период бычки I опытной группы, они были тя желее сверстников П группы на 11,2*, Ш группы на 11,4*. Данно обстоятельство является следствием снижения молочности коров и отъемы бычков П и III опытных групп от кормилиц.

Аналогичная закономерность в динамике живой массы и сред несуточных приростов наблюдалось и во втором туре выращивания бычков. Если разница в живой массе бычков между группами в 3-месячном возрасте составляла 12,8*, в 6-месячном - 7*, то в возрасте 9 месяцев снизилась до 2,7* (Р>0,99, Р^0,95).

Во втором опыте, при выращивании под коровой в первом ту ре 4 телят, во втором - 2 и 3 телят и третьем - одного теленк среднесуточный прирост их в первые 3 месяца выращивания первого тура мало отличался от первого опыта, он составил в сред нем по двум группам 956 г, против 926 г в первом опыте (3,2*) Во втором туре выращивания в сравнении с первым среднесуточны прирост бычков снизился на 7,9*, а в третьем - на 12,7*, что является следствием снижения молочной продуктивности коров -кормилиц. С возрастом животных различия в величине среднесуто ных приростов сглаживаются.

К 15-месячному возрасту бычки опытной I группы достигли живой массы 510 кг и превышали по этому показателю одновозраст-ных животных контрольной группы на 19,6^, П опытной - на 7,4 и третьей - на 14^ (Р>0,99). Бычки опытных П и Ш групп соответственно на 11,4 и 4,9^ (Р>0,99). Во втором туре бычки опытных групп, выращенные в молочный период под коровами-кормилицами, имели живую массу 434-451,3 кг, что ниже, чем в первом туре в среднем на 34,4 кг (7,8^).

Во втором опыте при выращивании бычков под высокоудоРнши коровами живая масса бычков к 15-месячному возрасту достигла 501,4-505 кг, что выше, чем в первом туре на 5,5^. Еысокая интенсивность роста подопытных животных, особенно г раннем возрасте, доходившая до П30-П45 г прироста в сутки, объясняются хорошей молочностью коров. Во втором туре выращивания напряженность роста заметно снизилась и среднесуточный прирост от рождения до 6-месячного возраста составил 976-985 г, что в среднем на 9,5^-. В третьем туре снижение продуктивности было особенно значительным, среднесуточный прирост за б месяцев выращивания был равен 816-840 г или меньп.0, чем в первом туре на 20,9^ и чем во втором - на 9,5^. Будда! первого тура к концу опыта по живой массе превосходили сверстников второго тура выращивания в среднем на 2,8^, третьего - на 13,5*.

Бычки опытных групп в сравнении с контрольными отличались лучшим линейным ростом, гармоничным телосложением, массивным туловищем с хорошо разритой грудью и задней частью туловища.

Мясная продуктивность и качество мяса.

Убойнее показатели. При убое подопытных бычков в возрасте Т5 месяцев были получен»-' тяжелые тута I категории (табл.5).

Результаты контрольного убоя (Х+х)

Группа

О '

с.

1 (г. се о

ся о 1 X С.

. X о ' V X к

1 С» Я с (Г)

' о Е Я О - 1 - Я Р. »

ихк ! ся 1 он«

1 с, О Р. в о >,Р,

Я ей >1 и 1 :-£> я ж к

1 ЕСЬ ю е- к « к

с к 1

I

к

о -

о? Жа)

и *!

« . — о я! о ХР. ооь

Ь £1 а х ! !

!

Л

. х « ! с о

■>1 я

Опыт I

Первый тур

Контрольная 4084+1,53 224,4+1,12 54,9 13^+0,13 3,3 23159+1,15 58,2

Опытная I 4950+1,37 2752+0,95 55,6 17,8+0,21 3,6 2930+1,09 59,2

Опытная П 46()0+1,68 2544+0,83 55,3 161+0,17 3,5 2709+1,17 58,8

Опытная Ш 4330+1,43 2302+1,15 55,0 139+0,25 3,2 25?Г+1,05 58,2

Второй тур

Опытная п 4392+1,38 24(?1+1,09 54,8 14,0+0,15 3,2 25-\1+1,10 58,0

Опытная ш 4200+1,26 2293+1,12 54,6 134+0,18 3,2 2427+1,16 57,8

Опыт П

«Первый тур

Опытная I 484,4+1,18 26^8+1,09 55,5 1^4+0,18 3,6 2862+1,15 59,1

Опытная п 48§0+1,11 27Ц+0.95 55,6 17,6+0,11 3,6 2889+0,98 59,2

Второй тур

Опытная I 4666+1,30 25°4+1,08 55,6 163+0,14 3,5 2757+1,11 59,1

Опытная п 47§0+1,23 2647+0,92 55,6 171+0,16 3,6 2818+1,08 59,2

Третий тур

Опытная I 4211+1,32 2316+1,24 55,0 1?9+0,24 3,3 2455+1,31 58,3

Опытная п 43Ц+1,21 2331+1,15 55,0 142+0,16 3,3 2513+1,20 58,3

Сопоставление показателей выхода продуктов убоя показывает, что бычки I опытной группы превосходили по отому показателю сверстников контрольной группы на 26,4*, П опытной - на 8,2 и третьей - на 15,5* (Р>0,999, Р>0,99). Наименьшей масса туши была в контрольной группе - 224,4 кг, что на 26,4* меньше, чем в I опыт ной, на 11,8*, чем во второй и на 5,8*, чем в Ш группе (Р>0,991

Выход туши был такте наивысшим в I опытной группе, он достигал 55,или на 0,3-0,7^ выше по сравнении с одноименным показателем бычков остальных групп. Во второй туре от бычков также получены тяжелые туши массой 229,3-240,1 кг, что на меньше, чем в первом туре. Несколько меньшими были и показатели относительного выхода тухп - на 0,6^.-

Во втором опыте масса туш' бычков первого тура выращивания была равна 268,8-271,3 кг или на 3,9^ больше, чем в первом опыте. Во втором туре масса туши была ниже, чем в первом на 3,7*, в третьем- на 21,9^. Отложение внутреннего жира-сырца было на уровне 13,5-17,8 кг, что составляет 3,2-3,6"* от предубойной массы. Наибольшим он был в опытных группах бычков первого тура как первого, так и второго опытов - 3,6^, наименьшим - в контрольной - 3,3^. Бычки опытных групп имели также превосходство по убойному выходу, он был равен 59,1-59,2^ против 58,2* в контроле. Убойная масса бычков опытных групп была вше, чем контрольных на 14,2-55,1 кг (Р>0,99).

Мор^-ологический и сортовой состав туш. Объективным показателем качества мяса, и ценности туш является соотношение п ней отдельных тканей: мышц, жира, костей и сухожилий. Установлено (табл.6), что различная технология выращивания б!тчков существенно отразилась на выходе и соотношение съедобной и несъедобной частей туш. Наибольшее количество мякоти содержалось в тушах бычков I опытной группы - 220,7 кг при относительном выходе 80,. Бычки контрольной группы уступали ¡ил по атому показатели на 45,9'кг, П опытной - на 19,5, Ш - на 32,8 кг (Р>0,99). По относительному выходу мякоти бычки контрольной группы уступали опытным на 0,3-1,6"'. Индекс мясности, выражающий отношение массы мякоти к массе костей, в контрольной группе составил

Мор-Ьологический состав туш

Группа ! I , Мякоть ( Кости ! I Сухожилия и связки

! кг » 4 ! кг 1 < ! кг ! Ч,

Опыт I

Первый тур

Контрольная 174,8 78,6 42,2 18,8 7,4 2,6

Опытная I 220,7 80,2 47,9 17,4 6,6 2,4

Опытная П 201,2 79,1 46,8 18,4 6,4 2,5

Опытная Ш 187,9 78.9 44,3 18,6 6,0 2,5

Второй тур

Опытная п 190,2 79,2 44,4 18,5 5,5 2,3

Опытная ш 179,8 78,4 43,3 18,9 6,2 2,7

Опыт П

Первый тур

Опытная I 2ТЗ,6 80,2 46,3 17,4 6,4 2,4

Опытная п 215,5 80,2 46,8 17,4 6,5 2,4

Второй тур

Опытная I 203,0 79,0 47,6 18,5 6,4 2,5

Опытная п 207,2 79,1 48,2 18,4 6,6 2,5

Третий тур

Опытная I 180,5 78,7 43,1 18,8 5,7 2,5

Опытная п 185,3 78,9 43,7 18,6 5,8 2,5

4,1, I опытной - 4.6, в остальных - 4,2-4,3. Во втором опыте индекс мясности был примерно таким же.

Сортовой состав туш. Проведенная жиловка туш и распределение мякоти по сортам в соответствии с колбасной классификацией показало, что в них содержалось оптимальное количество мяса высшего и первого сортов. Так, в I опытной группе выход мяса высшего сорта составил 14,9^, в опытной П и Ш - 13-13,4*., а в контрольной - 12,Г*. Несколько меньше мяса высшего сорта

содержалось в тушах бычков второго тура - 10,4-11,6^. Во втором эпыте сортовой состав мяса был примерно одинаковым с перпым. Вы-сод мяса первого сорта был несколько больше п контрольной и Ш эпытной группах - 50,8 и 61,6е*, а по выходу пторого сорта определенной закономерности среди изучаемых групп не прослеживается.

Химический состав и энергетическая ценность мяса. Качество ляса во многом определяется его химическим составом и соотношении белка и жира Стабл.71.

Таблица 7

Химический состав и энергетическая ценность мяса, ^

Показатель i Группа

!контроль ! на я -! опыт- ! ' пая I ! опытная П ' ОГО'Т-! нал Ш

}ухое вещество 27,07 31,15 27,45 27,37

Троте и и 10,07 18,27 18,19 18,20

Кир 8,14 11,96 0,35 8,26

Зола 0,86 0,92 0,91 . 0,91

Энергетическая ценность [ кг мякоти и туши, МДж 6,ЗГ 7,62 7,32 6,53-

Энергетическая ценность ?сей мякоти тут и, МДж 1103,0 1601,7 1472,8 1226,3

Мясо ценится прптде всего как продукт белкопого питания. По удержанию белка в средней пробе млса некоторое преимущество отме-joho в I опытной группе 18,27^, что на 0,07-0,20^ больше, чем в ;ругих группах. По содержания жира бычки опытна групп провосхо-1или контрольных: I опытная - на 3,82^, П - на 0,21 и третья - на

Аналогичная картина наблюдалась и по янсргетичсской ценности mea. По величине отого показателя бычки I опытной групп)-' превос-содили контрольных на 1,31 МДк, П опытную - на 0,30 и третью - на

1,09 МДж. Соотношение белка и кира находилось б пределах 1:0,45 и 1:0,65. Наибольшим оно было в I опытной группе - 1:0,65, в оста льных - одинаковое. Во втором туре выращивания соотношение белка и жира находилось р пределах 1:0,45 и 1:0,46. Во втором опыте в зависимости от тура содержание жира в средней пробе мяса бычков колебалось от 6,85 до 8,36^, а содержание протеина подвержено меньшим колебаниям.

Бычки опытных групп превосходили по содержанию триптофана в длиннейшей ммще спины контрольных сверстников на 9,1-41 мг^. Содержание оксипролина было несколько большим в опытных группах. Белковый качественный показатель во всех группах был вине шести, что указывает на высокую биологическую полноценность мяса. Наибольшим он отмечен в опытных группах I и П, меньшим в контрольной и III опытной.

Экономическая объективность. При исчислении экономической эффективности учитывались затраты на выращивание и откорм бычков, а также стоимость содержания коровы-кормилицы. В контрольной груг пе затраты на коровы не включались в статью расходов. Общая сумма затрат делилась на количество выращенных под ней телят, что позволило исчислить затраты на каждого бычка, а затем и на I ц прироста живой массы. Расчеты показывают, что различная технология содержания бычков существенно отразилась на структуре затрат по статьям (табл.8).

Общие затраты оказались выше в группах, где применялся метод подсосного выращивания телят под коровами, на 862 руб в I группе, на 2328 руб - во П и на 3815 руб - в третьей. С учетом стоимости содержания коровы-кормилицы, они выросли до 4212-7158 руб. В связи с тем, что в контрольной группе был вьтращен один теленок, а в опытных от двух до четырёх телят, затраты,

Экономическая шТ^ектипность пфащипания и откорма бычков (п ценах 1991 года)

Показатель

Группа

Нсонтро- ? !льная !

опит- ? ОПЫТ- ? 0П».'Т-ная I ! нал П ! ная Ы

I траты на вьфащивание и •корм за песь период, руб

1тратм на содержание >ровы-кормилицы л год,руб.

¡его затрат, руб

•ращено телят под одной >ропой, гол

»лучено прироста, кг

¡бестоим.ость Т ц прироста, руб

■ручка от реализации, руб ¡нтабельность, ^

2364

2364

3226 4602

986 4212

966 5670

6172

986 71Ь8

I 2 3 4

• 403 974 1333 1669

353 422 426 434

2823 6818 9331 11683

119,4 161,9 161,8 103,2

определенные на I ц полученного прироста живой массы, оказались опытных группах на 19,5-22,9^ ниже. При о том самая низкая ссбе-гоимость прироста п I опытной группе, где бычки выращивались на таренном подсосе и имели наибольшую продуктивность. Рентабель->сть производства в опытных группах также вине на 42,5-43,8*"', ;м с контрольной, причем несколько болыгей она окапалась п Ш опыт-)й группе при выращипании под коровой четырех телят п два тура.

Во втором опыте при выращивании под одной коровой 7-8 телят полученном уровне продуктивности затраты на корма, заработную 1ату и прочие статьи расходов возрастают, зато почти постоянной :таётся стоимость содержания коровы-кормилицы. В связи с тем, го количество полученного прироста при ятом увеличивается по зайним вариантам в 2-1 раза, рентабельность производства мяса

возрастает до 234-?ЛЯ*..

В и В О д и

1. В нолях увеличения производстпа говядины целесообразно использовать часть коров симментальской породы в качество кормилиц для выращивания телят методом сменно-группопого подсоса.

2. При сменно-групповом методе выращивания под одной корово( в зависимости от её молочной продуктивности можно вырастить от

2 до 0 телят за 1-3 тура при полной сохранности.

3. Применение сменно-группового подсоса позволяет наиболее полно реализовать генетический потенциал мясной продуктивности бычков симментальской породы и довести живую массу к 9-месячному возрасту в зависимости от избранного варианта выращивания до 281,6-321,4 кг в первом туре, до 276,9-284,3 - во втором и до 250,5-252,2 кг в третьем туре.

4. Главными условиями объективности сменно-группового вьгращ! ванпя является обеспечение полноценного кормления коров-кормилиц и подсосных телят, ранее приучение телят к поеданию кормов растительного происхождения, регламентированный подпуск к коровам для сосания, беспастбищное содержание животных в хозяйствах, но располагающих угодьями с хорошим травяным покровом. Соблюдение указанных требований обеспечивает получение от бычков в первом т; ре 940-1085 г среднесуточного прироста, во втором - 920-946 г, третьем - 097-921 г, против 918 г при традиционном методе выращивания. Наибольший прирост живой массы получен от бычков при спаренном подсосе п течение 7 месяцеп - 1085 г, несколько меньший -при сменно-групповом подсосе продолжительностью 4,5 месяца -965 г, во втором туре при подсосе в течение 2,5-3,5 месяцев -920-946 г.

5. При молочной продуктивности коров от 1600 до 2500 кг под

ней целесообразно в^ащипать телят в 2 тура с продолжительностью первого тура от 3,5 до 7 месяцев, второго - от 2,5 до 3,5 месяцев. Под коровой с удоем 3000-3500 кг взращивать по 7-0 телят п 3 тура, продолжительностью первого 4 месяца, последующих - по 3 месяца. Живая масса телят к "-месячному возрасту п первом туре достигает 314,4-320,5 кг, во втором - 204,4-286,Т, третьем - -252,2 кг.

6. Выращивание телят под короваии-корми.шцлми методом группового подсоса способствует лучному перевариванию питательных веществ рациона, их усвоение и трансформации в пищевой белок.

7. Различная технология выращивания бычков в раннем волрас-те оказала существенное влияние на трактор роста при дальнейшем доращивании и откорме на площадке. Бычки, выращенные подсосным методом, к 15-месячному возрасту достигли живой массы '134-510 кг, а контрольные - 426,4 кг.

8. Выращивание бычков методом группового подсоса оказывает положительное влияние на Формирование мясной продуктивности и обеспечивает получение при убпе в Т5-месячнсм возрасте тяжелых ' туп1 с оптимальным соотног:енигм съедобных и несъедобных частей. Наибольшую массу туш в 15-мосячном возрасте имели О-тчки, рыращен-ные на спаренном подсосе в течение 7 месяцев - 275,2 кг, что на 17,2^ больше, чем при смснно-групповом подсосе в два тура и на 22,6"!, чем при ручной выпойке. Вырчщиряние под высок^удойными коровами по 7-8 телят обеспечило получение туш массой в первом туре 270 кг, ро втором - 262,1, в третьем - 234,3 кг.

9. При спаренном и сменно-групповом методе выращивания в сравнении с контролем у откормленных бычков увеличивается содержание в тупах мякоти на 0,3-1,6".

ТО. Выра-гиванир бычков под корсвак-к-коркил'/гами обусловило

получение к 1Ь-мссичному возрасту высококачественной говядины о оптимальным химическим составом, отвечающей требования).! современного потребителя, лучгим оно было у бычков I опытной группы.

11. Применение спаренного и сменно-группового метода вьфа-щивания бычков позволяет за период лактации коровы получить при спаренном подсосе 651 кг прироста, при выращивании трех телят в 2 тура - 8-13 кг, четырех г 2 тура - 1099 кг. Вьфащивание под высокоудойными коровами 7 бычков дает 1995 кг прироста, при восьми телятах - 2266 кг.

12. Интенсивное вьфащивание бычков симментальской породы с применением спаренного и сменно-группового подсоса экономически выгодно, оно обеспечило получение уровня рентабельности в первом опыте 161,9-163,2" против 119,4^ в базовом варианте. Вьфащивание под опной коровой 7-8 телят обеспечило рентабельность производства до 234-245

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях увеличения производства и повышения качества говядины, повтения сохранности молодняка в зерновых районах страны с высокой распаханностью сельскохозяйственных угодий применять спаренный и сменно-групповой метод выращивания бычков симментальской породы под коровами-кормилицами. При молочной продуктивности коров от 1600 до 2500 кг выращивать под ними от двух до четырёх телят в один или два тура. Под высокопродуктивными коровами с удоем 3000-3500 кг выращивать по 7-8 телят в три тура.

2. Для повышения эффективности метода спаренного и сменно-группового вьфацивания бычков применять полноценное кормление коров-кормилиц и молодняка , раннее приучение телят к кормам растительного происхождения, раздельное содержание коров и телят, регламентированный подпуск телят для сосания, беспастбищное со-