Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования трехпородных хряков на свиноматках крупной белой породы

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования трехпородных хряков на свиноматках крупной белой породы"

[ Ь и П

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧЫО-ИССЛЕДОБАТЕ/ЪСКПЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

(виж)

Каспсва Валентина ЗЛ£Лимнрс= на

ЭФФЕКТ11ВНОСТь ИСПО ЛЬЗОВАНИЯ ТРЕХПОРОДНЬ'X ХРЯКОВ ИЛ СВИКОЛ-.АТКЛХ ЛУННОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ

06,02.01, - Разведение, сепеканя, генетика и Еоспроиовса-стйо сопискохозяПстее!- ных жкзотных

А 3 Т О Р Е Ф Е Р А Т

акссерташн! ял соискание у«г«цой стёгь-кк кпнаиа^та сепьско;;с.;)нйс г^с'-ных

наук

п. Дуброшщи Л'и'к,"кс'::.>,с:г.>;>;5 области 1995

Работа выполнена в Научно-исследовательском институте сельского хозяйства ЦЧП им. В. В. Докучаева

Научный руковоаитепь - кандидат сельскохозяйственных наук, А. П. ПОТАПОВ.

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. И. ФИЛАТОВ

канаидат сельскохозяйственных

Ведущее учреждение - Всероссийский каучно-исслецователь-

ский институт племенного цела

Защита состоится I Уг^г -? ч.

на заседании спецкализироваыгого Совета Д.020.16.01. йри Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства

Адрес института: 142012, п. Дубровиды, Подольского района Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук Ю.И. ШМАКОВ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Интенсификация свиноводства во многом загисит от научно-обоснованных, региональных систем разведения и гибридизации. Особенно перспективными являются методы, позволяющие использовать эффект гетерозиса при скрещивании и получать дополнительную продукцию за счет максимального проявления генетического потенциала исходных пород. Результативность их зависит от многих факторов, в частности, от комбинационной сочетаемости животных отечественной и зарубежной селекции, разводимых в Центрально-Черноземной зоне России.

В связи с этим возникает актуальная необходимое"! 1> изучить и выя вить оптимальные варианты использовании трехпородпых хряков на матках крупной белой породы и условиях специализированных хозяйств. Па основании результатов оценки определяются оптимальные варианты скрещивания для практической гибридизации в данной зоне.

1. 2. Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы — изучение эффективности скрещивания тре.хпородных хряков с матками крупной белой породы.

В связи с этим были поставлены задачи изучить:

—■ воспроизводительные качества помесных хряков и маток крупной белой породы;

— откормочные, убойные и мясо-сальные качества молодняка свиней при откорме до 120 и 135 кг;

— биологические особснносги чистопородных и помесных свиней (развитие внутренних органов, гематологические показатели);

— химический и аминокислотный состав длиннейшей мышцы и качественные показатели жировой ткани свиней подопытных животных;

— экономическую эффективность различных вариантов скрещивания.

а

1. 3. Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях специализированных хозяйств по производству свининь ЦЧЗ, в том числе и Воронежской области, проведено изучение репродуктивных, откормочных и мясных качеств свиней, полученных при скрещивании маток крупной белой породы с трехпороднымп хряками с участием пород —.дюрок и уэльская.

1. 4. Практическая значимость работы. Полученные данные свидетельствуют о целесообразности использования в промышленном скрещивании трехпородных хряков на матках крупной белой породы. Показана возможность повышения откормочных и мясных качеств помесного молодняка при откорме до живой массы 135 кг. Наиболее эффективные сочетания включены в рекомендации разрабатываемой системы гибридизации свиней в Воронежской области.

1.5, Реализация результатов исследований. Варианты скрещивп пня трехпородных хряков со свиноматками крупной белой породы проверены и внедрены в межхозяйственном предприятии по производству свинины «Александровское», Таловского района, Воронежской области.

Рекомендация «Об использовании помесных хряков в системе разведения свиней» доложены и одобрены на заседании ученого Совета НИИСХ ЦЧП им. В. В. Докучаева от 9 ноября 1993 года.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на: 1. Научно-техническом Совете Воронежского агропромышленного комитета — 1991 г. (№1 от 10 октября 1991 г.).

2. Зональной конференции Белгородского сельскохозяйственного института «Технологические модели в животноводстве и кормопроизводстве» — 1991 г.

3. Межрегиональной конференции молодых ученых Воронежского агроуниверситета — 1993 г.

4. Ученых Советах НИИСХ ЦЧ'П им. В. В. Докучаева — 1991, 1992, 1993, 1994 гг.

5. Координационных научно-производственных совещаниях зоотехников-селекционеров и научных учреждений Воронежской области — Воронеж 1992, 1993 г.

6. Производственных совещаниях специалистов МХП «Александровское», Таловского района 1991 —1993 гг.

7. Межотдельской научной конференции отдела свиноводства ВИЖа, 1994 г.

1.6, Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 3 научные статьи.

1.7. Структура и объем работы. Диссертация изложена наВУ страницах машинописного текста, имеет ¿0 таблиц, 3 схемы, 1 график, I диаграмму, 10 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, их обсуждения, выводов, предложении производству, списка использованной литературы, приложения. Список литературы включает 180 наименований, в том числе¿Ф на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Опыт по изучению эффективности использования трехггородны х хряков проведен в межхозяйственном предприятии по производству свинины «Александровское», Абрамовском мясокомбинате Талов-ского района Воронежской области, лабораториях биохимических анализов кормов НИИСХ ЦЧП им. В. В . Докучаева, ВИЖа.

Использовались матки крупной белой породы, помесные хряки, полученные от сочетаний крупная белая х уэльская х дюрок, круп-пая белая х крупная черная х дюрок, крупная белая х дюрок х крупная черная.

Из маточного поголовья было сформировано 4 группы по 25 голов маток крупной белой породы. Свинки отбирались по принципу аналогов с учетом возраста и живой массы. За каждой группой было закреплено по 4 хряка вышеуказанных сочетаний. Осеменение проводили по схеме (табл. 1).

Опытные группы животных содержались в одинаковых условиях содержания и кормления, согласно принятой в хозяйстве технологии.

Репродуктивные качества маток оценивали по многоплодию, крупноплодности, молочности, количеству поросят и массе гнезда в 2-х месячном возрасте, а также сохранности поросят к отъему.

Схема опыта

Порода и породность

Группа маток к § §

маток

хряков

3" и

Контрольная 25 Крупная белая Крупная белая Л

1-опытная 25 Крупная белая 0 Крупная белая х 4

уэльская х дюрок

П-опытная 25 Крупная белая 2) Крупная белая х 4

крупная черная х дюрок

Ш-опытная 25 Крупная белая 3) Крупная белая х 4

дюрок х крупная черная

2'

ПРИМЕЧАНИЕ: 1) КБ х У х Д; 2) КБ х КЧ х Д; 3) КБ х Д х КЧ.

Для проведения исследований по наблюдению за ростом, развн-II.см, физиологическим состоянием, изучением откормочных и мясных качеств из приплода подопытных маток в трехмесячном возрасте было отобрано 4 группы по 18 голов подсвинков 1! каждой, для контрольного откорма. Отбирали на откорм животных с учетом живом массы и происхождения по схеме (табл. 2).

Животные опытных групп откармливались в одних и тех же условиях содержания и кормления. Учет и поедаемость кормов осуществляли по ГОСТУ 10 3-86. Питательность кормов определялась по химическому составу. Учетный период продолжался до достижения животными живой массы 120 и 135 кг.

Откормочные качества оценивались по среднесуточному приросту живой массы за период откорма, затратам кормовых единиц на 1 кг прироста за тот же период, возрасту достижения живой массы 100 кг.

Для изучения линейного роста в возрасте 8 месяцев у животных измеряли длину туловища, высоту, ширину, глубину груди и обхват груди за лопатками. На основе промеров вычисляли индексы телосложения.

Мясные качества животных изучались после проведения двух контрольных убоев по четыре головы из каждой группы при досги-

Схема научно-хозяйственного опыта

Группа

Породная принадлежность

Условия кормления

Контрольная

1-опытная

П-опьплая

Ш-опытная

Крупная белая 18

') Крупная белая х 18

уэльская х дюрок

2) Крупная белая х 18 крупная черная х дюрок

3) Крупная белая х 18 дюрок х крупная черная

Сбалансирован* ная кормосмесь по кормам ВИЖа

ПРИМЕЧАНИЕ: 1) КБ х У х Д; 2) КБ х КЧ х Д; 3) КБ х Д х КЧ.

женнн живой массы 120 и 135 кг. По результатам убоя определяли-мгссу туши, убойный выход, длину туши, толщину шпика на уровне 6—7 грудных позвонков, на холке, пояснице, крестце, брюхе, площадь «мышечного глазка», вес^ внутреннего жира, сердца, легких, печени, почек, селезенки, головы, шкуры, ног.

С целью изучения морфологического состава, была проведена обвалка 32 полутуш (по 4 из каждой группы) при убое в 120, и в 135 кг.

Для определения химического состава мышечной и жировой тканей были отобраны пробы длиннейшей мышцы спины на уровне 2—6 поясничных позвонков по 400 грамм. В мышечной ткани определяли содержание влаги, жира, протеина, золы и аминокислот по общепринятым методикам.

В подкожном жире определяли содержание влаги; жира, золы.

Экономический эффект откорма свиней определялся по показателям откорма, стоимости затраченных кормов исходя из расценок на момент окончания опыта в 1992 году.

Результаты эксперимента обработаны биометрическим методом (К. Меркурьева, 1970), с вычислением коэффициента корреляции, изменчивости и достоверности различий.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ

3.1. Воспроизводительные качества хряков разной породной принадлежности.

Наблюдения по приучению и использованию хряков при искусственном осеменении показали (табл. 3), что лучшей половой активностью и качеством спермопродукции обладают помесные хряки.

Установлено, что трехпородные хряки активны в случке, обладают устойчивостью половых рефлексов, при приучении к садке на чучело эффективность составляет 60—70% животных. Данные таблицы показывают, что у хряков крупной белой породы объем эякулята был больше на 16.... 24.... 35%, чем у трехпородных хряков соответственно по опытным группам. В то же время но концентрации спермнен в 1 мл эякулята трехпородные хряки превосходили хряков крупной белой породы на 50... 63... 97%. Поэтому и общее число спермнен в эякуляте у них больше на 25... 23... 27%, чем у хряков крупной белой породы.

Для осеменения свиноматок в опытах использовали свежевзятую сперму подвижностью не ниже 7 баллов. Из таблицы видно, что из осемененных свиноматок крупной белой породы спермой хряков крупная белая х уэльская х дюрок и крупная белая х крупная черная дюрок опоросилось 72% а от хряков крупной белой породы п крупная белая х дюрок х крупная черная 68%,

Количественные и качественные показатели спермы хряков

голица с!

Порода и

породность

хрякон

а

о

Е- н

О ж

га о г;

о. >,

го о

о о к

Ш <п

£ о

гЯ о

О

и о

щ к

=г =

I!

и

а о

си а

а

о О

к

_ ч

я >> .

? 2 <

о. я с,

а; т с^

и = 5

О' а>

Й

1) и

О

и о

с. Л

о о

с о

о ч

Э X - 3 2 » к

о О)

в

Крупная белая

Крупная белая х уэльская х дюрок

Крупная белая х крупная черная х дюрок

Крупная белая х дюрок х крупная черная

20

20

15 305±3,1 7,5 ±0,05 147+0,1 44,8±1,9 25

15 256+1,2* 8,2 ±0,07 22,0+2,5* 55,3+2,5* 25

20

20

18

68

72

15 230±2,1* 8,5±0,06 240+0,07* 55,2±2,4* 25 18 72

15 196+2,8* 7,6 ±0,03 290±0.9* 56,8+2,7* 25 17 68

Ф ^0,001

3.2, Репродуктивные качества свиноматок.

Проведенные исследования позволили установить положительное влияние скрещивания с трехпородными хряками на продуктивность маток крупной белой породы в сравнении с чистопородным разведением (табл. 4). Эффект скрещивания по многоплодию в опытных группах выше на 11,5... 22,1... 11,5% показателен в контрольной группе. В варианте скрещивания свиноматок крупной белой породы с хряками, крупная белая х крупная черная х дюрок но;н чено самое высокое многоплодие 12,7 поросят. (Р^-0,01).

Вес гнезда при рождении был выше на 3,2 кг или на 21,3% по второй опытной группе. По крупиоплодиости существенных различий не обнаружено.

Достоверные различия (Р^-0.01) получены по молочности между второй, третьей и контрольной группами. Во второй группе молочность маток составила 51,9 кг, что выше от контрольной на 7,9 кт или 17%.

Матки второй опытной группы превосходили животных контрольной группы и по массе гнезда поросят в двухмесячном возрасте на 8,6% (Рг10,01). Имеются существенные различия по количеству поросят в этом возрасте. Выход поросят во всех опытных группах превосходил контрольна 1... 14,9 (Р^-0,01) ...3,4%.

Таблица 4

Репродуктивные качества свиноматок

¡2 п <и к ■а ь- § 8 . ¡° и а • О • П г} и

Группа Опоросилось мат< ч с 0 1 ч £ £ Крупно- ПЛОДНОСТ1 кт о я р-о ч о £ * Количест поросят 1 2-х мес. : расте го; Е х £ гаи" о га о о с. — т 5 ® о < Ч в

Конт, 17 10,4±0,9 1,44 ±0,6

рольная 44,4±4,5 8,7±0,5 107,3±7,9

I 18 11,6±0,47 1,24 ± 0,6 48 ±1,9 8,8±0,2 100,3±5,9

II 18 12,7±0,45* 1,43 ± 0,6 51,9±3,1* 10±0,Э* 116,6±4,9*

III 17 11,6±0,28 1,33 ±0,3 49,9± 1,8* 9 ±0,3 105,1 ±7,2

*Р<1_0,01 10

3.3. Откормочные качества

В результате проведенных исследований установлено, что лучшее ргзвитие поросят по живой массе наблюдали у поросят — помесей (табл. 5). Так, средний пес поросенка III опытной группы, n котк' опыта был 144,4 кг, в I — 138,8 кг, против контроля 129,5 кг (Р£0,01). На промышленном откорме потомство помесных хряков имело повышенный прирост от 3,2 до 12,9%.

Анализ показывает, что помеси живой массы 100 кг достигали раньше животных крупной белой породы на 16... 22... 34 дня соответственно по опытным группам, а живой массы 135 кг на 25... 16... 22 дня (Р ¿-0,01-0,001).

Лучшие результаты по оплате корма привесом имели помеси сочетания КБ х У х Д-4,66 корм, ед., и КБ х Д х 1<Ч 1,45 корм, од., что на 0,18—0,39 корм. ед. меньше чистопородных, В -лих же группах меньший расход протеина на 1 кг привеса.

Наблюдения за поросятами в период выращивания позволили установить, что помесные хряки с использованием породы дю-рок, четко передают потомству особенности телосложения — широкую колодку, аркообразную спину, широколобость и характерную надломленность ушей. Помесные поросята имеют более крепкие ноги. а по активности не уступают молодняку крупной белой породы.

Анализ линейного роста молодняка свиней различной породной принадлежности показал (табл. 6.), что в возрасте 8 месяцев живот, пые третьей и первой опытных групп превосходили подсвинков крупной белой породы по длине туловища на ,¡0,8... 4,2 см или на 8,6... 3,3% (Р^-0,05 - 0,001). Помеси сочетания КБхДхК.4 имели больший обчват груди, более широкую и глубокую грудь, что на 3,3... 3,9... 3,0% соответственно выше, чем у молодняка контрольной группы.

Высота в холке свиней всех опытных групп достоверно (Р£.0,01... "',001... 0,05) больше па 5,8... 2,8... 4,4 см чем у контрольных животных.

Таким образом, анализ линейного роста подопытных животных показывает неравномерность роста подсвинков в ширину, длину и высоту. Животные различных генотипов при одинаковых условиях кормления и содержания имеют неодинаковую скорость роста и развития в различные периоды откорма.

1J

Откормочные качества свиней

Группа Дней откорма Живая масса (кг) при Средне-! суточный прирост % к контролю Возраст достижения живой массы (дни) Затр. корм, на 1 кг прироста корм. ед. Расх. перев, протеина на 1 кг прироста (г)

постановке на откорм при снятии с откорма 100 кг 135 кг

Контрольная 194 25,6 ±0,46 129,5+2,4 536 ±19,6 100 246 ±1,39 300+3,76 4,84 516

]-опытная 194 25,2±0,84 139,^±3,7* 591 ±25,2 110,3 24±5,65* 275 ±6,55* 4,66 496

П-опытная 194 25,9±0,47 133,1±4,7 553 ±14,3 103,2 230±1,92** 284 ±2,26 4,84 511

Ш-опытная 194 26,2±0,62 144,4+6,3 605 ±15,7* 112,9 212±7,73* 278+3,23* 4,45 473

*Р 40,01—0,001

Линейные промеры животных (см)

1 лилмцс! \>

Группа

Промеры КБ х КБ контрольная КБ х У х Д 1-опытная КБ х КЧ х Д П-опытная КБ х Д х КЧ Ш-опытная

Высота в холке 61,4+0,75 67,2 ±1,06* 64,2 ±0,8* 65,7+0,87*

Ширина груди 23,8 ±0,62 24,4+0,77 22,9 ±0,6 24,7+0,45

Обхват груди за лопатками 123,1 ±2,1 123,8± 2,9* 122,4+3,0* 127,1 ±2,1*

Глубина груди 29,3 ±0,61 30,3+0,8 29,5 ±0,7 31,1+0,9

Длина туловища 125,1+2,1 129,3 ±2,4* 128,2+1,0 135,9± 1,8*

0,05—0,001

3.4. Убойные и мясные качества.

Скрещивание маток крупной белой породы с трехпородными хряками оказало положительное влияние иа повышение убойных и мясных качеств потомства в сравнении с чистопородным разведением крупной белой породы (табл. 7).

Анализ данных показал, что масса парной туши больше у помесей на 0,8...3,9...4,2% при убое в 120 кг (во второй группе Рг1 0,05), а в .135 кг соответственно по группам на 2,2...4,6...3,4%. Убойный выход туш помесных животных и в 120 и 135 кг выше контрольных на 0,7... 2,4... 2,6% " на 1,6... 2,7.,, 2,3% соответственно по группам,

Исследованиями установлено, что наиболее длинными были туши помесных животных. При убойной массе 120 кг они имели длину тушц больше чистопородных на 4... 3,4... 3 см или на 4,1... 3,5,,, 3,!% соответственно по группам, а при убое 135 кг на 3,8... 2,4... 0.5г/о • СрсД" помесей отличались животные первой опытной группы (Р£.0,05).

Анализируя мясо-сальные качества можно сказать, что самым тонким слоем шпика отличались туши помесей первой опытной группы.

Так, над 6—7 грудными позвонками толщина шинка у них была 30,3 мм при убое в 120 кг, а при убое в 135 кг 36,2 мм, что на 20,5 и ¿1,1% меньше, чем у чистопородных животных. Тонкий слой подкожной жировой ткани животных первой группы, наблюдался и в Других точках спины. Средний показатель толщины шпика по четырем промерам (над 6—7 грудными позвонками, на холке, пояс-шше, крестце), на 14,7 и 9,1% меньше этого показателя в контроле соответственно при убое в 120 кг и 135 кг (Р^.0,05). Сравнительно тонким слоем шпика отмечались от чистопородных и подсвинки второй опытной группы при убое в 120 кг. Помеси третьей опытной группы выделяются толщиной шпика как при убое в 120 кг, так и в По кг.

Площадь «мышечного глазка» в тушах свиней опытных групп при убое в 120 кг больше этого показателя в контроле па 13,2... 7,4.. 15,6%, а при убое в 135 кг превышает на 20,9... 30,7.., 34,4% (по второй и третьей опытных группах Р ¿1.0,05).

При убое в 120 кг различий по массе отрубов не обнаружено. А при убое в 135 кг масса переднего отруба у помесей больше по сравнению с контролем на 3,7... 5,4... 2,6% (во второй группе РЛ0,05). Самая высокая масса окорока была у помесей первой и второй опытных групп 13,8 н 14,3 кг (Р^-0,05).

13

Л

о

0

01

о о

о а

С"

со л.

ъ 1+ о со оз

го ьо

05

о о

"со

1+ о со 03

.ь. •и

1+ о 00 ю

.и оз 1+ о

оз

X

Н-'

"со

1+

[О X

со ОТ 1+ о "ю

и X _

03 С¡1 ОЗ

1+ '

со со

о ы

"(О

1+

"со ОЗ

>и. о

1+ со "-л ■<1

X

"со 1+ о "м

6 о

£ н •а о

ЕС —

V

Б

03 03

СО ^

03 03

1+ 1+

о ь^

"со N3

03 СЛ

оз 03

о

"со "со

а

о со ■а

о со а

"со 03 «<;

1+ 1+ сч

р ге

"м "■<1 ^

ОЗ О! 03

01

со X та

оз о

(О

II-

о о

ь "(О

со

^

со о

■<1 "-Л

1+ 1+

о о

"со

со

со о

03

!+ 1+

со

"о "■о

СО ОТ

I—1

со КЗ

"оз со

1+ 1+

о о

"о "ю

оз

III >—1 'о я о

о я я Е ч

Е м ч са о

5 к £

сз сз

^ со 03

03 л. "со

1+ 1+ !+

ю о .со р

"со л. "со

м со СО 03

X

ОТ ОТ ОТ

.со 01 <1

"<1 .со "со

'сл

со .со

03 1+ о "со со X

со со "со 1+ о "м

1+ о "ю

со

1+ о

ОТ <1

ОЗ 1+' о л.

^ о

О О

0 оз

1+ н-

ь-1 ^

01 о ы 03

со

со о £ %

а "

со

03 ЬЗ

V]

"ю 1+ Н- О

Р О

ь- со го *

« 8

03 «

1+ 1+

01 у-

о со

со

03

1+ и-

о о

Ъ Н-

03 ¿ь

со

03 "оз

1+

3

■а

о\ с

ю о

со .СО

1+ о "ю

со

СО

"оз 1+ о "ю

ОТ

ю .со "л 1+ .с. "со

1+-

0 ю

01

>1 ■о

я

и

Масса парной туши (кг)

Убойный 13ЫХ0Д туши %

Длина туши

Толщина шпика над 6—7 грудными позвонками мм

Толщина шпика в среднем по четырем промерам мм

Площадь «мышечного глазка» см2

Масса задней трети полугу-ши кг

Морфологический состав по.дутуш

Группа | Масса полутуши В ней содержится

мясо сало кости

кг о/„ кг % кг

при убое 120 кг

Контрольная 34,2+0,25 19±0,24 55,5 11.3±0,2 33 3,9±0,12 11,5

1-опытная 34,7±0Д4 21,3+0,14*) 61,4 9,4+0,2 27,1 3,9±0,1 11,5

И.опытная 35,5±0,33 21,1±0,14*) 59,6 10,3+0,2 28,9 4,1+0,1 11,5

Ш-опытная 36 ±1,15 20,2+1,0'2*) 56,3 11,5±0,14 31,1 4,2 ±0,05 11,6

при убое 135 кг

Контрольная 40,6+0,67 21,9+0,2 54,2 14 +0,4 34,5 4,6+9,14 11,3

1-опытная 42,4±0,47 25,1±0,62*) 59,3 12,7±0,8 29,9 4,5±0,05 10,7

Н-опытная 43,6±0,51 25,2+0,37*) 57,9 13,5±0,6 31 4,8+0,03 11

Ш-опытная 42,3+0,33 23+0,23*) Г 54,5 14,5+0,2 34,2 4,7+0,09 11,2

*)Р<С0,05- -0,01

Наглядное представление о мясных качествах полутуш дает их морфологический состав (табл. 8). Наибольшей полномясностью отличаются помеси первой опытной группы. При убое в 120 кг выход мяса в полутуши 61,4% или выше от контрольных па 5,9% во второй и третьей опытных группах на 1,8 и 5,1% (Р^.0,05). Достоверно отличались помеси от контрольных и при убое в 135 кг (РС 0,05—0,01).

При анализе содержания сала в полутуше прослеживается тенденция усиленного отложения жира с увеличением живой массы и но;.раста. Туши чистопородных животных по содержанию сала превышали помесных как при убое в 120 кг на 5,8... 4,1... 0,9%, так и при убое I! 135 кг на 4,6... 3,4... 0,15% соответственно по опытным группам. Повышенным содержанием сала в полутушс выделяются и помеси полученные от хряков сочетания крупная белая х дюрок х крупная черпая 33,2%, н целом по группе.

Существенных различий по содержанию костей в иолу|ушс не обнаружено п прослеживается снижение веса костей и организме животных с возрастом.

З.о. Химический анализ мяса и сала.

Диализ химического состава мяса показал (табл. 9), в мясе пома-пых свиней сухого вещества содержалось на 0,41... 0,9% больше, чем у чистопородных при убое I! 120 кг, а при убое в 135 кг 1,;. 1,29... 1,58... 1,7% (Р^.0,05; РС0,01), соответственно по 'опытным группам.

По содержанию сырого протеина помеси превосходили чистопородных подсвинком при убое в 120 кг, за исключением второй опытной группы на 0,8-1 .. 0,5%, а при убое в 135 кг на 1,8... 0.84... 1,12% (Р^-0,05).

Химический анализ мяса выявил тенденцию накопления и внутримышечного жира у помесей. В мясе животных второй и третьей ог'ытных групп его больше на 0,47- -0,39% при убое в 120 ко, а при убое н 135 кг во [¡торой опытной группе на 0,87%. По влагоудержи-гающен способности мяса свиней всех групп соответствует нормальному качеству. Эго подтверждается и данными по интенсивности окраски мяса.

Исследования по изучению содержания аминокислот в длиннейшей мышце спины свидетельствуют о том, что с увеличением убоиной массы свиней до 135 кг наблюдается снижение общей суммг аминокислот.

Химический анализ мяса с/

при убое 120 кг Конгр. 72,7+0,36 27,3±0,3б 20,9±0,3 5,09+0,14 1-опыт. 72,2+0,35 27,7+0,36 21,8+0,15* 4,6±0,27 Н-опыт 72,7+0,44 27,2+0,44 20,4±0,56 5,5+ 0,33 Ш-опыт. 71,1+0,23 28,2+0,22 21,4+0,29 5,4± 0,09

при убое 135 кг

Конгр. 72,8+0,18 27,1+0,18 20,5+0,25 -5,4+ 0,09

1-опыт. 71,5+0,5* 28,4+0,5* 22,3+0,49«* 4,9± 0,33

Н-опыт. 71,3+0,23** »28,7±0,23** 21,3рь0,26* 6,2+ 0,2**

Ш-опыт. 71'Л+0,32"** 28,&±0,32** 21,6+0,18* 5,7+0,16

*) Р^ 0,05 **) Р *с0,01

1,25+0,15 1,28+0,01 1,23+0,12 1,26+0,11

1,21+0,03 1,19+0,03 1,08+0,05

55,8+1,85 61,7+3,43 58,1 + 1,7 64,7+3

55,2+3,85 61,2+1,0 60,7+1,0

1,42Н=0,03!** 57,3+1,4

67,5+6,3 73,3+6,22 66,6+3,3 66,6+3,3

63,3+6.6 65+2.8 77,5+7,5 76,6+3,3

3.6. Экономическая оценка свиней подопытных групп.

В основу расчета экономической оценки различных вариантов скрещивания в данной работе положены в соответствии с вышеуказанной методикой показатели откорма.

бее расчеты выполнены исходя из стандартных государственных расценок на животноводческую продукцию на момент окончания опьпа в 1992 году.

Из данных таблицы 10 видно, что себестоимость 1 центнера продукции у помесного молодняка ниже на 88,0... 11,0... 167 руб. или на 4.4—0,6—8,3% в сравнении с чистопородными животными крупной белой породы.

Таблица 10

Экономическая эффективность откорма подопытных животных

Группа

3 с; 0 н" 1 О к я ы СЗ

Показатели н 3 о е 3 С о Ш-опытная

1 2 3 1 •5

Среднесуточный

прирост живои массы, г 536 591 553 605

Прирост I гол

за период откорма, кг 103,9 114,6 107,2 117,2

Затраты корма

на 1 ц прироста, корм. ед. 4,84 4,66 4,84 4,45

Затраты комбикорма на 1 гол, и. 4.85 5,14 5,0 5,04

Стоимость кормов

затраченных на

1 гол на откорме, руб. 2086,3 2199,5 2139,6 2157,2

Продолжение таблицы Лг» 10.

Стоимость кормов на 1 ц прироста, руб. В % контролю

Себестоимость 1 ц прироста, губ.

2000,0 1919,2 1995,9

100 85,6 99,4

3087 2999 3076

ВЫВОДЫ

1840,7 91,7

2920

Скрещивание трехпородных хряков со свиноматками крупной белой породы способствует проявлению гетерозиса по основным хозяйственно-полезным признакам.

Из трех изученных сочетаний пород по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам лучший эффект выявлен в варианте крупная белая х крупная черная х дюрок — 108,3%.

1. В результате скрещивания показатели продуктивности маток сочетания крупная белая х крупная черная х дюрок повысились, в сравнении с чистопородным разведением крупной белой породы, многоплодие на 2,3 поросенка или 22.1% (Р^.0,001), масса гнезда при рождении на 21,3%, молочность па 17,9%, количество поросят при отъеме на 14,9%. Эффект скрещивания по воспроизводительным качествам самый результативный — 113,8%.

2. Исследования показали, что лучшей половой активностью и качеством спермопродукцпц обладают помесные хряки, по концентрации и общему числу спермиев в эякуляте, они превосходили хряков крупной белой породы на 50... 63... 97% и 25... 23,„ 27% соотвег, ственно по группам (Рг1,0,001).

3. Использование помесных хряков способствовало повышению среднесуточных приростов от 3,2 до 12,9% (Р<С0,01—0,001), сокращению затрат корма на 0,18—0,39 корм, ед., улучшению скороспелости на 16... 22... 34 дня, соответственно по группам.

4. В возрасте 8 месяцев помеси сочетания крупная белая х дюрок х крупная черная и крупная белая х уэльская х дюрок достоверно (Р£-0,05—0,001) превосходили по длине туловища подсвинков

2

4

крупной белой породы на 8,6... 3,3%..Животные сочетания крупная белая х дюрок х крупная черная имели больший обхват груди,-более широкую и глубокую грудь, что на 33... 3,9... 6% соответственно выше чем у молодняка крупной белой породы.

С. Потомство помесных хряков характеризуется высокими мясными качествами как в 120 кг, так и в• 135 кг, большей площадью мышечного глазка на 17... 19... 25% (Р^-0,001), тяжелыми окороками (12,5 — 13 кг), при высоком выходе мяса в туше 56,3... 64,4 и 54,5... 59,3% (РС0,01), чем у молодняка крупной белой породы. Наиболее высокая мясная продуктивность достигнута в результате скрещивания маток крупной белой породы с хряками крупная белая х уэльская х дюрок — 110,4%.

6. Изучение химического состава длиннейшей мышцы спины подопытных свиней позволило установить, что в мясе помесных животных содержалось больше сухого вещества на 0,85... 0,78... 1,3%, сырого протеина на 1,32... 0,18... 0,81%, чем у подсвинков крупной белой породы, в среднем по двум убоям.

7. Установлено повышение содержания аминокислот в длииейшей мышце спины у помесей крупная белая х уэльская х дюрок и крупная черная х дюрок. При убое в 120 кг сумма аминокислот равна. 84,0/и 8Шмг%, прн'убое в 135 кг 80Д6и 80,59 мг %, против &0,Ы.rJ9.fiиг % у свиней крупной белой породы. Это указывает на повышенный белковый обмен у помесей, что согласуется с их скоростью роста и мясной продуктивностью.

8. Себестоимость 1 центнера прироста за период откорма у помесного молодняка на 88,0... 11,0... 16,7 рубля ниже, чем у чистопородных крупной белой породы соответственно.

Практические предложения

1. Результаты проведенных исследований позволяют рекомендовать в условиях специализированных хозяйств по производству свинины Центрально-Черноземной зоны России и возможности внедрения системы гибридизации применять скрещивания маток крупной бедой породы с трехпородными хряками.

2. В целях увеличения производства высококачественной свинины рекомендуется производить убой помесного молодняка от скрещивания с хряками крупная белая х уэльская х дюрок по достижении 14С кг. Это позволяет получать туши с содержанием мяса 58,2—61,2%, толщина шпика над 6—7 грудными позвонками не превышает 4 см.

Помесей от скрещивания крупных белых маток с хряками крупная белая х дюрок х крупная черная следует снимать с откорма при 120—125 кг, выход мяса в тушах при этом находится на уровне 55,5 —58,1%, а толщина шпика 3,2—4,2 см.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих статьях:

1. Потапов А. П., Карпова В. В. Целесообразность промыш. ленного скрещивания свиней. ИВестник Российской академии сельскохозяйственных наук, Л1» 2, 1993—С. 53—54.

2. Потапов А. И., Карпова В. В. Модели трехпородного скрещивания свиней в крупных специализированных свиноводческих предприятиях НДепонирована в справочно-информационном фонде НИИТЭИагропром, № 34ВС-94.

3. Карпова В. В. Повышение мясной продуктивности свиней при использовании трехпородных хряков ¡(Депонирована в справочно-информацнонном фонде НИИТЭИагропром № 35 ВС-94.