Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ПОРОД ПРИ ДВУХ- И ТРЕХПОРОДНОМ СКРЕЩИВАНИИ В ЗОНЕ УРАЛА

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ПОРОД ПРИ ДВУХ- И ТРЕХПОРОДНОМ СКРЕЩИВАНИИ В ЗОНЕ УРАЛА"

звмг

Перевойко Жавна Александрович

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ПОРОД ПРИ ДВУХ- И ТРЕХПОРОДНОМ СКРЕЩИВАНИИ В ЗОНЕ УРАЛА

06.02.01 — Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Киров -2005

Диссертационная работа выполнена на кафедре кормления и разведения сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО «Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени акад. Д.Н.Прянишннкова»

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Анатолий Сергеевич Семенов

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохо-

диссертационного совета Д. 220.022.01 в ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия» в аудитории Б-406. Адрес академии: 610017, г. Киров, Октябрьский проспект, 133.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия».

Автореферат разослан 2005 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета, *

кандидат сельскохозяйственных наук;—^^

доцент ■ Владимир Васильевич Козлов

профессор Галина Павловна Бабайлова; кандидат биологических наук, доцент Валерий Николаевич Смирнов

зяйственная академия»,

Удмуртия, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11.

Зашита состоится

2005 г. в^часов на заседании

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Концепцией развития животноводства России до 2010 . г., одобренной научной сессией Россельхоэакаде.мни и коллегией Мннсельхоза России , предусматривается увеличить производство всех видоа мяса в стране к 2005 году в 1,7 раза, а к 2010 г. - в 2,4 раза. Производство свинины, которая занимает вторую позицию в структуре мясного баланса страны, планируется довести к 2010 г. во всех категориях хозяйств до 3,3 млн.т в убойной массе против 1,6 млн.т в настоящее время. Реализацию поставленной задачи можно обеспечить, используя в полной мере существующие площади (A.II. Филатов, 2002).

Накопленный опыт в товарном свиноводстве свидетельствует о том, что использование эффекта межпородного скрещивания является важным приемом в производстве мяса, значительно снижающим затрата труда и средств на единицу произведенной продукции.

В процессе развития промышленного производства свинины усилия ученых постоянно направлены на поиски повышения эффективности скрещивания, повышения вероятности получения гетерозиса.

Выведение новых высокопродуктивных пород, линий свиней, широкое внедрение современных технологий приготовления и скармливания кормов, непредсказуемость проявления эффекта гетерозиса, требуют проведения система-тичесгагх исследований, оценки разных вариантов межпородных и межлинейных сочетаний с максимальным использованием эффекта гетерозиса

Однако гетерозис проявляется не в каждом скрещивании и не по всем хозяйственно-полезным признакам. Успех скрещивания и получение эффекта гетерозиса в значительной степени зависит от того насколько высоко отселек-ционированы чистопородные животные по тем или иным признакам.

Поэтому возникла целесообразность исследований по изучению эффективности различных вариантов скрещивания и проверки на сочетаемость порол используемых в промышленном свиноводстве, с целью получения высокопро-

!ЦНБ МСХА

фондна^нойл^ер^ры ^

дуктивных животных, отличающихся хорошими откормочными и мясными качествами, для внедрения в товарное свиноводство.

Цель и задали исследований. Целью работы являлось изучение эффек* тивности использования свиней разных пород при двух- и трехпородном скрещивании в зоне Урала. Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи;

-изучить воспроизводительные качества чистопородных и помесных свиноматок в условиях промышленного комплекса;

- провести сравнительную оценку роста и развития чистопородного и помесного потомства в подсосный период и в период дорапщвания;

- изучить и сравнить откормочные качества потомства при откорме до 100 и 125 кг;

- оцепить убойные и мясные качества животных при откорме до 100 н 125 кг ' живой массы;

- выявить корреляцию между основными хозяйственно-полезными признаками (многоплодие я крупноплодность, многоплодие и сохранность, крупноплодность и живая масса при отъеме; предубойная масса и убойный выход, масса парной туши и толщина шпика, масса окорока, масса окорока и длина туши, толщина шпика);

- определить экономическую эффективность двух- и трехпородного скрещивания в условиях промышленного комплекса в зоне Урала.

Научная новизна. Впервые в зоне Урала в условиях промышленной технологии проведены исследования по использованию свиней разных пород: крупная белая, ландрас, белорусская черно-пестрая, дюрок при двух- и трех породном скрещивании.

Проведена сравнительная оценка воспроизводительных, откормочных и мясных качеств животных, полученных от различных вариантов скрещивания. Практическая значимость. На основании проведенных исследований разра-. боганы и внедрены в производство рекомендации по использованию помесей.

полученных при трехпородном скрещивании в условиях ФГУП «Пермский свинокомплекс».

Апробашц работн- Основные материалы диссертации были доложепы на областной научной конференции «Молодежная наука Прикамья» (г. Пермь, 2002 г), на Всероссийской научно-практической конференции ученых и специалистов (г. Пермь, 2005 г)

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 научных статьи.

Объем работы. Диссертация изложена на 146 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, экспериментальных исследований, результатов опыта, обсуждения результатов, выводов, предложений производству. В ней имеется 2$ таблиц, 19 рисунков и 12 приложений. Список литературы включает 155 наименования, в том числе 36 на иностранных языках.

Положения, выносимые на защиту:

1. Использование свиней разных пород при двух- и трехпородном скрещивании в зоне Урала.

2. Повышение мясной продуктивности и качественных показателей откормочного молодняка и корреляция основных хозяйственно-полезных признаков..

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

В соответствии с поставленными задачами были проведены исследования в 2002 - 2004 в ФГУП «Пермский свинокомплекс» Краснокамского района Пермской области.

Для проведения опыта на участке воспроизводства были отобраны свиноматки пород и сочетаний: крупная белая, крупная белая х белорусская черно-пестрая, крупная белая х ландрас, и сформированы группы аналогов по проис-

хождению, возрасту (количеству опоросов), продуктивности (многоплодие), по 35 голов в каждой группе. Опыт был проведен ло следующей схеме (таблица 1)

Таблица 1

Схема опыта

Группа Назначение Порода и сочетания

Матки Хряки

1 Контрольная Крупная белая Крупная белая

2 Опытная Крупная белая Белорусская черно-пестрая

3 . Опытная Крупная белая Ландрас

4 Опытная Крупная белая Дюрок

5 Опытная Крупная белая х белорусская черно- пестрая Дюрок

6 Опытная Крупная белая х ландрас Дюрок

В период проведения исследований животные находились в одинаковых условиях содержания и кормления. Перевод на доращиванне осуществлялся в 32' 33 дня, период содержания на доращи вании составлял 69-70 дней.

Оценку воспроизводительных качеств свиноматок провели по следующим показателям: оплодотворяющей способности; многоплодию, крупноплодности, живой массе одного поросенка при отъеме.

Рост и развитие подопытного поголовья на подсосе и доращи вании оценили по следующим показателям: среднесуточному приросту живой массы в период подсоса и доращивания, сохранности поросят в период подсоса и доращивания, количеству поросят переданных с подсоса на дораншвание и в сектора пиг-балнй; живой массе при переводе на откорм.

Откормочные.качества подсвинков при откорме до 100 и 125 кг изучали методом сбалансированных групп, по 25 головам в каждой по следующим пока-

эателям: возрасту снятия с откорма, живой массе при снятии с откорма, среднесуточному приросту на откорме, затратам корма.

Мясные и убойные качества изучали на основе проведенных контрольных убоев на мясоперерабатывающем модуле предприятия путем определения пре-дубойной массы, массы парной туши (без шкуры, головы, ног, внутреннего жира и внутренних органов), убойного выхода, массы окорока, толщины шпика, площади мышечного глазка.

Качественные показатели мяса изучали путем проведения физихо-■ химического анализа по общепринятым методикам.

Определение экономической эффективности полученных результатов проводили по инструкции «О порядке начисления и выплаты вознаграждений за селекционные достижения в животноводстве», изданной Всесоюзным научно-производственным объединением по племенному делу в животноводстве (М. 1980).

Основные показатели продуктивности и биометрическую обработку данных рассчитывали по методикам Н.А. Плохннского (1969) и Е.К. Меркурьевой (1970) на ПВМ с использованием программы Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Воспроизводительные качества свиноматок

В результате проведенного сравнительного анализа полученных данных установлено, что самым высоким многоплодием отличались матки контрольной группы, в которой на одну опоросившуюся матку получено 11,2 головы, (таблица 2), Эти данные свидетельствуют о том, что чистопородные свиноматки крупной белой породы в жестких условиях промышленной технологии способны сохранять высокое многоплодие. Самые, низкие показатели по многоплодию отмечены у животных 4 опытной группы, однако, по крупноплодности свиноматки этой опытной группы достоверно превосходили маток контрольной группы на ОДЗ кг (Р > 0,95).

а

Таблица 2

Воспроизводительные способности свиноматок_

№ п/п Г^уптв п Мяэго-гтодие, ГОЛ. Крупно-пщщюсль, кг Масса гнезда ири ражжиии, кг

Х+ш Х+т Х+ш

I КБхКБ 347 11,2+0,46 1,41+0,09 15,8+0,61

2 КБхБЧТ! 315 10,5+0,43 1,47+0,03 15,4+0,41

3 КБхЛ 324 10,8+0,75 1,45^0,06 15,6+0,32

4 КБхД 284 9,8+0,44* 1.64+0,04* 16,1+038

5 (КБхЕЧП)х Д 309 10^+0,43 1,51+0,06 15,6+0,24

6 (КБхЛ) х Д 327 1 Ой+О,71 1,56+0,05 17,0+031*+»

* Р> 0,95, ** Р> 0,99, *** Р>0, 999 и далее

Наибольшей живой массой гнезда при рождении обладали трехпородные помеси 6 сшытной группы (КБ х Л) х Д - 17,0 кг. Оки существенно превосходили своих двухлородных аналогов (Р > 0,999). .

3.2. Рост в развитие подопытного поголовья в период подсоса и доращнвания

Успешное ведение отрасли свиноводства во многом определяется качеством выращивания молодняка в период подсоса и дорашиваиня.

Данные проведенных исследований свидетельствуют о том, что самый высокий среднесуточный прирост живой массы, в период подсоса, получен у поросят 5 опытной группы ( КБ х БЧ/П ) х Д, который составил 188,8 г., самый же низкий среднесуточный прирост отмечен у потомства чистопородных животных - 176,6 г. Наиболее яркое проявление гетерозиса но жизнеспособности отмечено у двухлородных помесей 4 опытной группы, у этих поросят самый ' высокий процент сохранности - 83,8 %.

Средняя живая масса одной головы при отъеме в 4 опытной группе составила 7,65 кг, это лучший результат среди двухпородных вариантов скрещивания, и на 0,36 кг больше по сравнению с контролем ( Р > 0,95).

Лучшие результата показателей роста и развития отьемышей в период до-рашивания были у животных 6 опытной группы (КБ х Л) х Д. Среднесуточный прирост живой массы у них составил 361,1 г, средний вес 1 головы при передаче на откорм 33 кг (таблица 3).

По среднесуточному приросту поросята 6 опытной группы достоверно превосходили (Р > 0,999) своих сверстников контрольной группы на 33 г или на 10,1 %; поросят 2,3,4 и 5 опытных групп на 23,9 г, 15,8 г, 11,5 г и 6,3 г юга па 7,0 %, 4,6 %, 3,3 % и 1,8 % соответственно.

Среди двухпородных вариантов скрещивания наибольший среднесуточный прирост отмечен в 4 опытной группе — 349,6 г, когда в качестве отцовской формы были использованы хряки породы дюрок, наименьший у животных 2 опытной группы КБ х Б ЧЛХ

Самый высокий процент сохранности за период доращивания отмечен в 4 и б опытных группах — 93,8 и 94,0 % что выше, чем у чистопородных животных на 3,6 и 3,8 % соответственно (Р > 0,999).

Нами установлено, что во 2 опытной группе КБ х Б Ч/П отмечены и самые низкие показатели по сохранности поголовья — 88,0 %, что на 2,2 % ниже сохранности контрольной I-руппы.

Таким образом, в период доращнвания наиболее интенсивно росли и развивались трехпородные животные 6 опытной группы.

Рост и развитие поросят в период доращквання

Масса 1 головы Масса 1 головы Средне- Сохранность,

№ при переводе па при переводе суточный .

Группа п дорапшвание, на откорм, прирост, %

1Й1 кг кг г

Х + т Х + ш Х + т Х + ш

1 КБхКБ 169 7,29+0,09 30,3+0,29 328,0+4,60 90,2+0,49

2 КБхБЧ/П 165 7,35+0,06 30,9+0,45 337,2+4,62 88,0+0,80

3 КБ х Л 166 7,51+0,12 31,7+0,33 345,3+4,18 89,1+0,58

4 КБхД 163 7,65+0,07 31,9+0,35 349,6+4,72 93,8+0,66

5 (КБ х БЧ/П) х Д 170 7,56+0,08 32,4+0,48 354,8+4,43 92,3+0,52

6 (КБх Л) х Д 184 7,76+0,12** 33,0+0,40*** 361,1+2,30*** 94,0+0,59***

3.3. Откормочные качества подсвинков при откорме до 100 и 125 кг

Лучший возраст достижения живой массы 100 кг имели подсвинки 6 опытной группы (185 дней). Они превосходили по скороспелости животных других групп на 1,5 - 7,1 дней (таблица 4). Наиболее высокий среднесуточный прирост живой массы от начала откорма до достижения массы 100 кг был так же в 6 опытной группе и составил 725,6 г (Р>0,99).

Результаты откорма до 125 кг, показали, что использование свиней породы ландрас в трехпородном скрещивании дает положительный эффект (таблица 4). Среднесуточный прирост живой массы на откорме у трехпородных помесей, полученных при участии породы ландрас (КБ х Л) х Д были на 14,3 г или на 1,97 %, выше, чем у аналогов породного сочетания (КБ х БЧ/П) х Д. По среднесуточному приросту в варианте скрещивания (КБ х Л) х Д была получена достоверная разница при Р > 0,99 в сравнении с контролем.

Важным показателем эффективности откорма свиней является расход корма па производство свинины.

При обеспечении кормления на уровне общепринятых норм и оптимальных условиях содержания трехпородные помеси (КБ х Л) х Д проявили более высокую скорость роста, они на 6,9 дня раньте своих чистопородных сверстников достигли конечной живой массы при экономки 0,41 корм. ед. на 1 кг прироста. Наиболее выгодно по откормочным качествам отличались трехпородные помеси, в генотипе которых есть наследственные задатки двух специализированных мясных пород.

Таким образом, откормочные качества трехпородных помесей 6 опытной группы (КБ х Л) х Д имели преимущества перед потомством других групп.

Масса 1 головы Затраты корма Среднесуточный Возраст

Лг п при постановке на 1 кг прироста, прирост на откорме, г достижения

п/п Группа на откорм, кг к.ед. 100 кг, дн.

Х±го Х±т Х + ш Х±т

при откорме до 100кг

1 КБхКБ 25 31,<Н0,72 441+0,02 700,1+5,94 190,0+144

2 КБхБЧ/П 2} 31,4+1,04 442+&02 697,9+4,08 192,1+2,09

3 КБхЛ 25 31,7+0,78 4,01+0,02 715,7+4,44* 187,6+1,34

4 КБхД 25 31,2+0,83 3,92+0,03 710,8+442 18 8,2+2 ДО

5 (КБхБЧЛТ)хД 25 31,5+0,92 4,00+0,01 713,5+4,02 186,5+2,08

6 (КБхЛ)хД 25 31,9+0,36 3,85+0,02 725,6+6,06+* 185,0+1,18

при откорме до 125 кг

1 КБхКБ 25 314+0.72 4^2+0,02 715,0+6,12 224,9+3,12

2 КБ* БЧЛ1 25 30,9+1,04 4,54+0,07 7004+6,78 228,1+2,63

3 КВхЛ 25 31,7+0,78 4.20Ю.04 729^±9,24 221,8+2,48

4 КБхД 25 31,9+0,88 4,08+0,05 719,9+5,82 223,0+3,63

5 (КБхБЧ/ГТ)! Д 25 31,4+0,92 4,17+0,01 725,8+6,48 220,1+349

6 (КБ х Л) х Д 25 32,0+1,08 3,91+0,02 740,1+644** 218,0+2,17

3.4. Мясные качества подсвинков при откорме до 100 и 125 кг

Для определения степени влияния мясных порол на формирование мясно-сти помесного поголовья были проведены убой и обвалка подсвинков при достижении ими живой массы 100 и 125 кг.

Результаты убоя показали, что полутуши подсвинков 2, 3 и б опытных групп, при убое в 100 кг, были длшгаее, чем контрольной (таблица 5). .Длина полутуш подсвинков этих, групп колебалась от 96,4 до 104,2 см. Наибольшая длина была у полутуш 3 группы, она превосходила длину полутуш контрольной группы на 8,9 см и б опытной группы на 4,6 см (Р>0,99).

По длине полутуши нри откорме до 125 кг, подсвинки 3 опытной группы достоверно превосходили сверстников контрольной группы на 11 см или на 11,2% (Р > 0,99),

Следовательно, наибольшее увеличение длины полутуши выявлено у помесей, подученных с использованием породы ландрас. При трехпородном скрещивании (КБ х Л) х Д данный признак изменился менее значительно.

Наименьшая толщина шпика при убое в 100 кг над 6-7 грудными позвонками была получена у животных 6 опытной группы (КБ х Л) х Д и равнялась 2,23 см, что ниже показателей контрольной группы на 0,22 см. Подсвинки это. го генотипа при убое в 125 кг, также имели минимальные показатели толщины шпика - 2,69 см, что ниже показателей контрольной группы на 0,91 см.

По площади мышечного глазка помесные животные 6 опытной группы также превосходили своих аналогов крупной белой породы при убое в 100 кг и 125 кг соответственно на 4,7 и 6,2 см2 (Р>0,99).

В холе опыта была определена масса окороков убитых животных для установления влияния двух - и трехлородного скрещивания на этот признак.

Наибольшую массу окорока достоверно имели подсвинки 6 опытной группы: при убое в 100 кг на 1,68 кг, а в 125 кг - на 2,34 кг больше, чем в контроле . (Р > 0,99).

№ п/я Группа п Длина подугуши,см Толдшка шпика, см Масса окорока, кг Плошаш. мышечного глазка, см1

Х+т Х + т Х + т Х+ш

при откорме до 100 кг

; 3 4 5 6 КБхКБ КБхБЧИ КБ* Л КБхД (КБхБЧЯ1)хД (КБхЛ)хД 10 10 10 10 10 10 95,3+1,55 96,4+0,89 104,2+1,78" 94,9+3,24 95,7+1,11 99,6+2,31 2,45+0,24 2,66+0,22 2,26+0,27 2,29+0,25 2,48+0,16 2,23+0,42 8,82^0,31 8,71+0,16 10,32+0,24 10,24+0,23 9,61+0,39 10,50+0,11*" 37.5 + 1,23 36.6 + 0,94 41,3+1^3 40.7 +1,12 38,5 +1,01 42^ +1,16**

при откорме до 125кг

1 2 3 4 5 6 КБ к ЮБ КЕх БЧ/П КБ* Л КБхД (КБхБЧ/П)хД (КБяЛ)хД 10 10 10 10 10 10 98,2+3,13 101,2+2^0 109,2+1,86*+ 99,6+3,28 99,3+3,66 100,5+1,65 3,60+0,17 3,72+0,21 2,86+0,30 3,12+0,18 3,38+0,22 2,69+0,06 9,89±0,63 9,76+034 11,97+0,42 11,84+0,63 10,99+0,74 12Д 3+0^2** 41,6+1,63 40,3 +1,38 46,7 + 1,25 45,8+1,09 43,0 ±1,30 47,8+1,22**

3.5. Убойные качества подсвинков при убое в 100 кг н 125 кг

При убое подсвинков в 125 кг выявлено, что масса парной туши трехпо-родных гибридов 6 опытной группы (КБ х Л) х Д больше по сравнению с аналогами контрольной группы на 3,4 кг или на 4,3 %. Сравнительно меньшие показатели по массе парной туши получены от подсвинков контрольной группы— 78,6 кг.

Наивысший убойный выход при откорме до 125 кг получены в б опытной группе (КБ х Л)х Д— 65,6%. Эти животные достоверно превосходили по убойному выходу чистопородных животных на 2,9 %; сверстников 2,3,4 и 5 опытных групп на 2,3 %, 1,6 %, 1,3 и 0,8% соответственно (Р>0,95).

Для более полного представления о мясных качествах свиней была проведена полная обвалка полутуш из каждой группы убитых свиней живой массой 100 кг я 125 кг. Свиньи б группы (КБ х Л) х Д характеризовались наибольшим выходом мяса в тушах при убое во всех весовых категориях. Так, содержание мяса в тушах, при убое в 100 кг живой массы, у них составил 59,8 %, в 125 кг -57,4 % (таблица б).

За счет более высокой скорости роста в молодом возрасте и формировании мышечной ткани трсхпородные помеси испытанных нами генотипов отличались более высоким содержанием мяса в тушах.

Для сравнительной оценки туш показательным критерием является соотношение в них тканей: мясо/кости — «индекс мясности» и мясо/жир — «индекс постности».

Полученные данные свидетельствуют о том, что по «индексу мясности» во все исследуемые периоды выгодно отличались свиньи 6 опытной группы (КБ х Л) х Д По «индексу постности» также лидировали животные данной группы (таблица 7).

№ а/л Группа и Живая масса ори сасган с откорма, кг Масса парной туши, кг Убойный ВЫХОД, %

Х±т Х + га ~Х + т

при убое в 100 кг

1 КБ х КБ 10 101,0+2,39 61,7+1,41 61,1+2^3

2 КБ к БЧ/П 10 102,6+1,17 64,2±1,83 62,6+2,80

3 ККхЛ 10 101,8+ 2^29 64,9+2,8! 63,8+1,74

4 КБхД 10 100,8+ 1,60 64,5+2,34 64,0±3,17

5 ( КБ х Б Ч/П) х Д 10 101,3+1,94 65,0+2,46 64,2^2,45

6 (КБх Л)хД 10 100,8+2,14 65,6+1,48* 65,1+2,09

при убое в 125 кг

1 КБхКК 10 125,3±3,3 78,6+2,40 62,7+1,05

2 КБх БЧ/П 10 124,8±2,4 79,1+3,48 63,3+2,53

3 КБхЛ 10 125,3+3,4 30,2+3,43 64,0+2,89

4 КБхД 10 125,1+3,8 80,4+2,45 64,3+3,58

5 (КБ хЕ Ч/П)хД 10 124,6+2,1 80,8+3,63 64,8±U0

6 (КБ х Л)х Д 10 125,0+4,2 82,0+1,41 65,6+0,94*

Таблица 7

Оценка качества туш по соотношению в них тканей

Груп- При убое в 100 кг При убое в 125 кг

па Индекс мясностя Индекс Индекс Индекс постност!

(мясо/кости) ПСНЛНОСТИ мясности (мя- (мясо/жир)

(мясо/жир) со/кости)

1 4,48 1,82 4,95 1,49

2 4,11 1,74 4,57 1,43

3 4,90 2,01 5,10 1,70

4 4,74 1,99 4,64 1,64

S 4,58 1,89 4,42 1,52

6 5,33 2,21 5,26 1.81

Таким образом, обшей закономерностью оценки качества туш по соотношению в них. тканей является то, что с повышением предубойной массы «индекс «ясности» и «индекс постности» постепенно снижаются.

3.6. Качественные показатели мяса

По результатам исследований химического состава длиннейшей мышцы спины установлено, что такие показатели, как содержание жира, протеина, детерминированы породным фактором. С возрастом у свиней происходит сниже-. ние содержания влаги и увеличение содержания жира (таблица 8).

Наибольшее количество жира во все исследуемые периоды имелось в мышечной ткани трехпородных помесей б опытной группы. Их превосходство над особями контрольной группы составило при 100 кг 0,2% и при убое в 125 кг-0,05%.

Содержание протеина с увеличением живой массы у свиней всех групп несколько увеличивается. Наибольшее количество протеина в длиннейшей мышце спины было у свиней б опытной 1руШ1Ы. Они достоверно превосходили по этому показателю своих аналогов крупной белой породы при убое в 100 и 125 , кг соответственно на 0,8 и 0,5 %(Р>0,95),

Кислотность мяса животных всех групп находилась в пределах, характеризующих нормальное качество свинины.

Анализируя полученные нами данные, следует отметить, что влагоудержи-вающая способность мяса всех групп была в пределах нормы. В породном сопоставлении хорошей влагоудерживающей способностью отличалось мясо свиней б опытной группы, которые превосходили по этому показателю своих аналогов контрольной труппы при убое в 100 кг на 1,9%, в 125 кг- на 0,8%.

По результатам наших исследований основные биохимические константы мяса трехпородных помесей (КБ х Л) х Д находятся на достаточно высоком уровне и характеризуют его как полноценный продукт питания. В составе этого

Химический состав мяса подсвинков (длиннейшая мышца спины)

№ п/п Группа п Содержится в 100 г мяса, %

при убое в 100 кг при убое в 125 кг

воды жира протеина золы воды жира протеина золы

Х± ш Х± т Х± ш Х± ш Х + т Х± т Х+ш Х1~т

1 КБ х КБ 5 73,6+1,18 2,610,46 21,7+0,2 2,10+0,12 68,6+0,63 3,1510,45 27,1+0,41 1,13+0,15

2 КБ х Б Ч/П 5 72,8+2,10 2,0+0,38 22,1+0,4 2,04+0,17 69,7+0,55 3,17+0,21 26,0+1,10 1,14+0,06

3 КБ х Л 5 73,1+2,45 2,3+0,59 22,0+0,4 2,00+0,15 68,7+1,07 2,76+0,33 27,5+0,75 1,05+0,08

4 КБ х Д 5 73,0+2,51 2.6+0,63 22,3+0,7 2,09+0,08 68,6+1,52 3,25+0,22 27,1+0,67 1,00+0,12

5 (КБхБЧ/П)хД 5 74,0+2,90 2,3+0,33 21,7+0,6 1,95+0,13 69,5+1,20 2,70К>,41 26,6+0,55 1,19+0,18

6 (КБ х Л) х Д 5 72,7+1,31 2,8+0,56 22,5+0,3* 2,01+0,39 68,1+0,70* 3,20+0,15 27,6+1,20* 1,04+0,30*

мяса отмечено наилучшее соотношение протеина (22,5 — 27,6 %) и жира (3,0 — , 3,2%), нормальная кислотность (5,84 — 6,74).

Таким образом, использование различных вариантов скрещивания свиней не ухудшает качество мышечной ткани, а способствует улучшению качественных показателей и биологической цешюсти свинины.

" 3.7. Взаимосвязь основных хозяйственко-полезных признаков

Из числа показателей, определяющих генетическую возможность улучшения продуктивных признаков свиней, особое значение имеют показатели наследуемости и корреляции. В связи с этим в исследованиях нами была поставлена задача, выявить корреляцию между основными хозяйственно-полезными признаками.

При отборе свиноматок учитывают основные воспроизводительные качества (многоплодие, крупноплодность, сохранность и масса гнезда при отъеме) и взаимосвязь между ними. Расчет коэффициента корреляции показал, что по всем породным сочетаниям связь между многоплодием и крунноплодностью отрицательная (г = - 0,16...-0,6). Средние значения связи наблюдали между этими признаками: ( г = - 0,6; г »- 0,59 и г = - 0,53) соответственно в группах чистопородных животных, трехпородных (КБ х Л) х Д и двухпородных помесей КБ х Д (таблица 9).

Тесная положительная взаимосвязь была отмечена между живой массой поросят при рождении и массой при отъеме, то есть более крупные поросята при рождении к отъему имели более высокую живую массу. Наибольшая связь отмечена в 4-й опытной группе КБ х Д ( г = 0,63).

Установлена отрицательная связь между многоплодием и сохранностью по всем породным сочетаниям (г =* -0,25 ... - 0,46), Наиболее тесная связь по этим признакам наблюдалась в контрольной группе КБ х КБ г = -0,46.

Чтобы сделать правильный анализ стада и предвидеть эффект селекции были также вычислены коэффициенты изменчивости учтенных признаков (С V) у животных.

Коэффициенты корреляции основных хозяйственно - полезных качеств евино____маток при сочетании с хряками разных пород_

Ха п/п Группа Коэффициенты корреляции

масса 1 гол при рождении и при отъеме многоплодие и сохранность многоплодие и крупноплодность

1 КБхКБ 0,48 -0,46 -0,60

2 КБ х Б Ч/П 0,45 -0,21 - 0,22

3 КБ х Л 0,25 -0,41 -0,16

4 КБхД 0,63 -0,31 -0,53

5 (КБ хБ Ч/Н ) х Д 0,5] -0,25 -0,51

6 (КБ х Л) х Д 0,47 -0,33 -0,59

По коэффициентам изменчивости отдельных признаков у свиноматок установили, что по продуктивности между ними не было существенных различий.

По многоплодию, крупноплодности и массе гнезда при рождении коэффициенты изменчивости были средними, а по таким показателям, как масса 1 головы при отъеме и сохранность поросят к отъему — незначительными.

Следовательно, были подобраны свиноматки с устойчивыми воспроизводительными качествами и однородными по продуктивности.

Установлена отрицательная корреляция меэду затратами корма и среднесуточным приростом на откорме до 100 и 125 кг.

Между затратами корма на производство 1 кг прироста и возрастом достижения 100 кг живой массы выявлена положительная взаимосвязь.

В результате корреляционного анализа было установлено, что между скороспелостью подсвинков и среднесуточными приростами имеется отрицательная корреляционная связь.

Между преду бой ной массой и убойным выходом существует положительная корреляция (г = 0,1 — 0,38). Установлено, что между массой туши и массой окорока также наблюдается положительная взаимосвязь. Наиболее тесная

взаимосвязь по этим показателям была в 5-й опытной группе (КБ х Б Ч/ТТ) х Д (г = 0,45).

При изучении мясных качеств свиней нами была установлена средняя положительная корреляция между массой туши и толщиной пшика над 6-7 грудными позвонками. Наиболее тесная взаимосвязь по этим показателям была отмечена в 6 опытной группе (КБ х Л)х Д (г = 0,51).

Анализ показателей коэффициентов корреляции подтверждает, что преду-бойная масса слабо влияла на убойный выход и массу туши, тогда как взаимосвязь массы туши и окорока с толщиной шпика значительно варьировала (таблица 10).

Следовательно, для того, чтобы ежегодно иметь многоплодие 10,58 голов на свиноматку при массе гнезда 15,92 кг и получить высококачественное мясо при убойном выходе не ниже 63,65 % и толщине шпика 2,4 см при убое в 100 кг, соответственно 64,1 % и 3,23 см при убое в 125 кг, необходимо проводить ' индивидуальный отбор и подбор маток и хряков.

Установлена определенная корреляция и между отдельными физико-химическими показателями качества мяса, зависящими от генотипа животного. Положительная корреляция установлена между площадью мышечного глазка и выходом мяса в туше. Наиболее тесная связь отмечены у трехпородных свиней сочетания (КБхЛ)хД(г = 0,66 ) и двухпородных помесей КБ х Д и КБ х Л (г =0,64 и г я 0,62) соответственно.

Выявлена положительная корреляция между рН мяса и влагоудерживающей способностью (т= 0,25 - 0,53), рН и содержанием белков (г = 0,3$ - 0,55).

Довольно высокая и положительная корреляция обнаружена между содержанием жира в туше и внутреннего жира. Так, у свиной крупной белой порода она составила г= 0,69, у двухпородных помесей, соответственно г =0,62; 0,65 и 0,58, у трехпородных - г= 0,61 и 0,59. Таким образом, результаты проведенных исследований показывают, что величина взаимосвязи между учтенными признаками неоднозначна У животных разных генотипов.

Коэффициенты корреляции мясных качеств подсвинков

№ п/п Предубойная

Группа масса и Масса туши н Масса туши и Масса окорока и Масса окорока и

убойный выход масса окорока толщина шпика длина туловища толщина шпика

в 100 кг живой массы

1 КБхКБ 0,38 0,43 0,36 0,37 0,17

2 КБ х Б Ч/П 0,28 0,41 0,22 озо 0,17

3 КЕхЛ 0,19 0,18 0,19 039 0,19

4 КБхД 035 0,38 0,02 0,22 0,28

5 (КБ х Б Ч/П )х Д 0,26 0,45 0,41 0,28 0,34

6 (КБх Л)х Д 032 0,39 0,51 0,34 0,31

в 125 кг живой массы

1 КБхКБ 038 0,43 036 037 0,17

2 КБ х Б Ч/П 0,28 0,41 0,22 030 0,17

3 КБх Л 0,19 0,18 0,19 0,39 0,19

4 КБ х Д 0,35 0,38 0,02 0,22 0,28

5 (КБ х Б Ч/П )х Д 0,26 0,45 0,41 0,28 0,34

6 (КБ х Л) х Д 032 0,39 0,51 034 0,31

3.8. Экономическая опенка результатов исследований На основании результатов научно-хозяйственного эксперимента был проведен расчет экономической эффективности различных вариантов скрещивания., Расчет экономической эффективности разных вариантов скрещивания проведен на основании результатов собственных исследований и финансовых годовых отчетов свинокомплекса.

Полученные данные свидетельствуют об экономической целесообразности использования при производстве свинины трехлородного скрещивания по еле* дующей схеме: (КБ х Л) х Д. Прибыль от производства свинины трехлород-ных помесей, в сравнении с чистопородными животными крупной белой породы были выше и составили 3500,8 руб. в расчете на одну свиноматку. Уровень рентабельности производства трехлородных помесей превосходил уровень рентабельности по сравнению с контрольной группой на 6,18%.

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований по сравнительному изучению различных вариантов скрещивания в условиях промышленной технологии можно сделать следующие выводы:

1. По уровню оплодотворяемосгв лучшими были двухпородные свиноматки КБ х Л при скрещивании с хряками дюрок, а также чистопородные свиноматки КБ х КБ - 88,6 %. По оплодотворяемости они превосходили свиноматок остальных групп в среднем на 2,9 - 5,8 %.

»

2. Наибольшим многоплодием отличились чистопородные животные КБ породы"— 11,2 голов. При использовании породы дюрок в качестве отцовской формы наблюдалось снижение числа поросят при рождении. Наиболее крупные поросята при рождении были получены при двухпородном варианте скрещивания КБ х Д — 1,64 кг, превосходившие чистопородных сверстников на 0,23 кг, или на 1631 %•

3. Средняя живая масса в момент передачи на доращивание у трехпородных помесей (КБ х JI) х Д была выше, чем у чистопородных животных на 0,47 кг или 6,4 %. Самый высокий процент сохранности за период доращивания отмечен у двухлородных помесей КБ х Д и трехпородных помесей (КБ х Л) х Д - 93,8 % и 94 %, что превосходит этот показатель чистопородных животных на 3,6 и 3,8 % соответственно.

4. Наиболее высокой скороспелостью характеризовался трехпородный помесный молодняк (КБ х Л) х Д достигали живой массы 100 кг раньше на 5 дней, превосходили сверстников других групп на 1,5-7,1 дней; а При достижении живой массы 125 кг-на 6,9 и 2,1 -10,1 дней, соответственно.

5. Наиболее высокой скоростью роста отличались трехпородные помеси (КБ х JI) х Д. Среднесуточные приросты по сравнению с двухпородными и чистопородными подсвинками при откорме до 100 кг были выше соответственно на 17,5г (2,47 %) и 25,5 г (3,64 %), до 125 кг соответственно на 23,6 г (3,3%) и 25,1 г (3,51 %).

6. Использование хряков специализированной мясной породы дюрок способствовало улучшению мясной продуктивности помесного молодняка. У трехпородных помесей (КБ х Л) х Д по сравнению с двухпородными и чистопородными сверстниками толщина шпика при убое в 100 кг уменьшилась соответственно на 0,17 см (7,46 %) и 0,22 см (9,86%), при убое в 125 кг - на 0,54 см и 0,91 см соответственно.

7. У трехпородных помесей (КБ х Л) х Д во всех убойных категориях было установлено самое высокое значение площади «мышечного глазка». По этому показателю животные превосходили своих аналогов крупной белой породы при убое в 100 кг и 125 кг живой массы соответственно иа 4,7 и 6Д см1 Они превосходили их и по массе окорока, при убое в 100 кг живой массы на 1,68 кг, в 125 кг- на2,34 кг.

8. У трехпородных подсвинков (КБ х Л) х Д во всех убойных категориях наблюдалось наименьшее содержание в полутушах жира. Наилучшее соотношение «мясо / жир» было в полутушах трехпородных животных (КБ

шение «мясо / жир» было в полутушах трехпородных животных (КБ х Л) х Д - 2,21 и 1,81 соответственно. Следовательно, использование хряков породы дюрок на заключительном этапе скрещивания позволяет заметно улучшить мясные качества молодняка свиней и способствует повышению пол-ноценнон питательности продукта.

9. Самый высокий выход мяса в полутушах, по результатам обвалки, был получен от трехпородных животных (КБ х Л) х Д. При убое в 100 кг - 59,8 и в 125 кг — 57,4%. По сравнению с контролем выход мяса в полутушах был выше соответственно на 3,4 и 3,9 %.

10.По физико-химическим свойствам мясо подсвинков при чистопородном разведении и скрещивании существенных различий не имело и характеризовалось хорошим качеством. В составе этого мяса отмечено наилучшее соотношение протеина (22,5 — 27,6 %) и жира (3,0 - 3,2 %) при нормальной кислотности (5,84 - 6,74).

П. Выручка от реализации свинины трехпородных помесей (КБ х Л) х Д, в сравнении с чистопородными животными крупной белой породы была выше, прибыль от производства свинины трехпородных помесей, а сравнении с чистопородными животными крупной белой породы была выше и составила 3500,8 ■ руб. в расчете на одну свиноматку. Уровень рентабельности производства трехпородных помесей превосходил уровень рентабельности по сравиепто с контрольной группой на 6,18 %.

Предложения производству

Полученные в научно-производственном опыте данные позволяют рекомендовать следующее:

1. В целях повышения эффективности ведения товарного свиноводства в зоне Урала (Пермская область), использовать в системе разведения трехпород-ный вариант скрещивания (КБ х Л) х Д. Увеличить использование данной схемы скрещивания с существующих на сегодняшний день 36,4% до 90% от

откормочного поголовья свиней поступающих на мясоперерабатывающие предприятия области.

2. Комплектование стад свиноматок промышленного комплекса и товарных ферм производить двухпородными свинками КБ х JI, выращенными в условиях селекционно-гибридного центра ФГУП «Пермский свинокомплекс», для организации трехпородного скрещивания, обеспечивающего наибольший экономический эффект с уровнем рентабельности 10,1 %.

Список опубликованных работ по теме диссертации

1. Перевойко Ж.Л, Эффективность скрещивания помесных свиноматок с хряками разных генотипов //Молодежная наука Прикамья/ Тез.докл. обл. научи, конф. молодых ученых, студентов и аспирантов. — Пермь, 2002.-С. 174

2. Перевойко Ж.А, Убойные качества подсвинков, полученных при разных вариантах скрещивания// Материалы Всероссийской научно-практической конференции ученых и специалистов.- Пермь , 2005. -С. 26-30

3. Перевойко Ж.Л. Рост и развитие молодняка свиней, полученного от различных вариантов скрещивания// Материалы Всероссийской научно-практической конференции ученых и специалистов.- Пермь , 2005. -С. 150-154

4. Семенов A.C., Сычева Л.В., Перевойко Ж.Л. Откормочные и мясные качества чистопородных и помесных свиней при откорме до 100 кг// Материалы Всероссийской научно-практической конференции ученых и специалистов,-Пермь, 2005.-С. 169-172

Заказ № 234. Подписано к печати 17.10.2005г. Тираж 100 экз. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл.пл. 1,625. Цена договорная.

ФГОУ ВПО «Вятская государственная сельскохозяйственная академия» 610017, Г.Киров, Октябрьский пр-т, 133. Отпечатано в типографии Вятской ГСХА.

»20277