Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования свиней новой специализированной мясной породы (СМ-1) степного типа при трехпородном реципрокном скрещивании

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования свиней новой специализированной мясной породы (СМ-1) степного типа при трехпородном реципрокном скрещивании"

ДОНСКОЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

На правах рукопяси

ХАБА ВОВ О

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕИНЕЙ НОВОЙ ' СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ МЯСНОЙ ПОРОДЫ (СМ-1) СТЕПНОГО ТИПА ПРИ ТРЕЛЮРОДНОМ ШИРОКИМ СКРЕЩИВАНИИ

06,02.01 - разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ.

•диссертации на сонскаяие ученой степени , кандидата сельскохозяйственных наук

Перепаковка - 1991

Работа выполнена в Ставропольском ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственном институте на кафедре мелкого животноводства. Экспериментальная час-хь проведена, з совхозе "РасшеватскиЗ" Новоалександровского района Ставропольского края.

Научный руководитель - кандидат сельскохозяйственных

каук, доцент Филенко В.Ф. Официальные оппоненты: I. доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Н.В.Михайлов 2. кандидат биологических наук, старший преподаватель П.Ф.Ковалев. .

Ведущая организация: Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства.

Защита диссертация состоится * "__ 1991 года

в_час. на заседании специализированного совета

K-I20.44.0I при Донском ордена Трудового Красного Знамени .•сельскохозяйственном институте. Адрес: 34Б493, Ростовская область, Октябрьский район-, ст.Перепаковка, Донской сельскохозяйственный институт.

0 диссертядией можно ознакомиться в библиотке института. Автореферат разослан " _ "__1991 г.

Ученый секретарь специализированного совета, доцен: Ю.А.Колосов

J. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА. РАБОТЫ

I.I. Актуальность темы. .Основной задачей сельского хозяйства всех стран пира язляется значительное увеличение среднегодового объема производства сельскохозяйственной продукции для более полного удовлетворения возрастающих потребностей населения в продуктах питания и промышленности э сырье..

При исследования путей и средств удовлетворения потребностей народа в белках животного происхождения необходимо всемерно увеличить производство мяса, в частности свинины, за счет совершенствования племенных и продуктивных качеств животных.

Практика прмятленного свиноводства показала, что одним из существенных методов увеличения продуктивности животных является трехпородное скрещивание и гибридизация свиней, которые позволят повысить многоплодие маток' на 8-10$, сократить сроки мясного откорма на 12-15 дней, снизить затраты кормов на единицу .прироста на 0,3-0,7 корм.ед. и повысить выход мяса в туше кя 3/4% (Никитченко И.Н., 1987; Целых Е.Г., 1939; Волков Б.Н., 1985; Ивашко P.A., 1981; Кавтарадзе Г.Г., IS85; Николаева Н.С., 1989 и другие). Эффективность трехпородного скрещивания в каждом конкретном случае зависит от величина комбинационной сет -' собности скрещиваемых генотипов.

Поэтому выявление сочетаемости свиней степного типа специализированной мясной породы CM-I при скрещивании с помесными матками и хряками крупной белой (КБ) и крупной черной (КЧ) пород в условиях Ставропольского края от прямого и реципрокного вариантов для получения высокопродуктивных товарных животных,

г*

изучение их количественных и качественных показателей продуктивности является актуальной проблемой.

1.2. Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы -изучение сочетаемости степного типа новой специализированной мясной породы СМ-1 с яомесянш матками и хряками (КБ х та) для получения высокопродуктивных, товарных.гибридов. В связи с этим были поставлены задачи изучить:

— воспроизводительные качества чистопородных и помесных маток;

— откормочные, убойные и мясо-сальные качества молодняка свиней, полученного при чистопородном разведении и_т'рехпороднсм

скрещлванш при живой массе 100 и 120 кг;

~ химический и аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины к качественные показатели яшрсвой ткани свиней разных генотипов;

— активность аминотрансфераз (АСГ-аспартат-аминотрансфераза, АЛТ-аланин-аминотрансферазэ) и дегидрогеназ (СДГ-сукцияат дегид-рогеназа, ГДГ - глютамат дегздрогеназа) в сыворотке крови свиней и их связь с хозяйственно полезными признаками;

— экономическую эффективность откорма свиней различных генотипов.

1.3. Научная новизна, работы.

Установлено влияние генетической конструкции популяции степного типа на величину комЗинациоаной способности в различных вариантах скрещивания. Определена взаимосвязь активности ферментов сыворотки крови свиней с рядом хозяйственно полезных признаков и доказана возможность раннего прогнозирования признаков отбора;'

установлен химический и аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины и шпика пря чистопородном разведении и в вариантах скрещивания;

даны рекомендации по целесообразности откорма с^ней до

разлачннх весовых категорий.

1.4. Практическая ценность работы. На основе результатов работы выявлен лучший вариант сочетаемости CM-I с помесными матками (КБ х КЧ), использование которого в системе разведения свиней в Ставропольском крае обеспечивает получение внсокопродуктив-. ных трехпородных гибридов, характеризующихся высокими откормочными и мясными качествами, и, следовательно, высокой экономической эффективностью.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на:

1. Ученом совете зооинженеряото факультета Ставропольского СХИ, .(988, 1Э9Г гг.

2. Научной конференции преподавателей зооинженерного факультета Ставропольского СХИ в 1989; 1990? 1991 гг.

3. Конференции молодых учбннх "Механизмы интеграция биологических систем. Проблема адаптации". Ставрополь, 1989 г.

1.6. • Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 3 научные работы.

1.7.Структура и объем работы. Диссертационная работа включает следующие разделы: введение, обзор'литературы, материал и : методика исследований, результаты собственных исследований и их обсуждение, выводи, предложения производству, список использованной литературы. Материал изложен на Iii страницах машинописного текста, содержит 28 таблиц и 3 фото. Список литературы влючает 163 источника Дв^том числе 17 иностранных.

П. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА'ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальные исследования проводились в условиях совхоза "Расшеватский" Новоалександровского района Ставропольского краг, ß 1988-1990 гг.

Для проведения опыта отобрано 40 голов ремонтных свинок и 10 хрячков различных пород и породностей из стада племфермы совхоза "Расшевагский". Отбор этих животных проводился по принципу аналогов в 6-месячном возрасте.

Схема скрещивания свиней представлена в таблице I. . _ ' Таблида I

Схема опыта

Группа !_ Порода и породность__

! свиноматок . ¡хряков-производителей

1-контрольная Крупная белая Крупная черкая

П-контрольная Степной тип Степной тип

Ш-опытная Крупная белая х Степной .тип Крупная черкая

П-опьпная Степной тип Крупная белая х

Крупная черная

Для изучения воспроизводительных, откормочных и мясных качеств были сформированы 4 группы животных, в том числе 2 контрольные и 2 опытные. При этом использовали животных СМ-1 как в качестве материнской, так и -отцовской форм с помесными матками и хряками, полученными от скрещивания крупной белой и крупной черной пород. В качестве контроля использовались чистопородные свиньи СЫ-1 и крупной белой пород.

Исследования проводили по общепринятой методике (А.й.Овсянников, 1976). Кормление животных осуществляли по нормам ВШа, тип кормления был концентратный, рацион составляли с учетом кормов, имеющихся в хозяйстве. Кормила свиноматок 2 раза в сутки.

Выращивание ремонтных свинок велось до 9-месячного зоз-

pacía с живой массой 125-129 кг. Случку проводили двукратно с интервалом 12 часов после первой случки а 16.08.1988 г.

В процессе опороса, проведенного з начале декабря 1988 г., изучалась воспроизводите,тькыз качества свиноматок.

Отъем поросят от маток проводился в 2-месячяом возрасте. Поросята в соответствии со схемой опита были разделены на 4 группы и поставлены на доращивание до 3-месячного- возраста (согласно принятой технологии совхоза "Расшеватский"), затем - на контрольный откорм до достижения живой массы 100 и 120 кг. По окончании откорма на Ставропольском мясокомбинате был проведен контрольный убой 40 животных с живой массой 100 кг и 20 животных с живой массой 120 кг. "

На основания полуденных данных определялись откормочные и убойные качества свиней различных генотипов.

С целью изучения морфологического состава была проведена полная обвалка 20 туш подопытных животных (по 5 из к?ддой группы) как при убое в 100 кг, так и в 120 кг лшеой массы. В процессе обвалки измерялась площадь "мышечного глазка", определялась масса, взЕесили окорока и брались пробы для химического и зоотехнического анализа» Биохимические анализы" крови подсвинков и зоотет-

«

киевский, анализ мяса и шпика проводились, в биохимической лаборатории ВНИЖЖа .г.Ставрополя по общепринятым методикам. Определение свободных аминокислот_в крови, а также аминокислотного состава мяса проводилось аминоализатором AAA 339 (автоматический амино- . анализатор аминокислот AAA 339-Прага. 1981) в биологической лаборатории зооинженерного факультета Ставропольского СХИ.

Экономический эффект откорма свиней различных генотипов определялся наш по стоимости фактически затраченных кормов и бухгалтерским данным хозяйства за период проведения экспзримента.

Полученные е опыте материалы обраоотаны на ЭВМ-ВК-СМ-1600 в вычислительном центр? Ставропольского СХИ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Контрольное выращивание ремонтного молодняка. При выращивании ремонтных свинок установлено, что животные всех групп имели хорошее развитие. Живой массы 125,5-129,8 Кг они достигли в возрасте 9 месяцев. Чистопородные свинки СМ-1 (П группы) и помесные свинки (КБ х" КЧ) характеризовались более высокой живой массой и среднесуточными приростами (табл.2).

Таблица 2

Результаты выращивания опытных свинок

Группы ! Живая масса, кг в ! Среднесуточный

,-,----, прирост, г

4 мес. 9 мес. ;

I 48,50 125,50 513,33 + 1,32

П 49,50 129 ,80 535,33 + 0,97

Ш 48,90 129,10 534,66 + 1,54

1У 49,09 " 127,90 525,40 + 1,57

Порода и породность свинок при контрольном выращивании повлияли не только на скороспелость, но и на их экстерьер (.табл.З).

Англизируя индекса телосложения,-можно сделать выводы, что весь опытный ремонтный молодкпк характеризовался хорошим развитием. Однако у свинок СМ--1 большим был индекс растянутости, а гибриды обладали средними показателями массивности и сбитости я были длиннее сверстников крупной белой породы. Экстерьер гибридов характеризовался более длинным туловищем, хорошо выполненными окорокавд и крепкими ногами. '

Индексы телосложения ремонтных свинок в 9-меоячном возрасте

Индексы ' !-Еигша.

_______! I ! П ! Ш ! 1У

Массивности 174,41+1,8 189,8541 ,3х* 183,90+1,7 181,06+?. ,1

Сбитости 88,5+1,2 87,27+1,2 86,61+1,5 90,53+1,1Х

Длинноногое- „

ти 41,76^1,0 35,74+0,7 39,00+1,2х 38,03±0,9

Растянутой- „, ■ „

ти 197,05+4 217,58+2,9 209,28+1,9 200,0+4,7

Грудкой 77,02+0,8 79,95+1,4х 76,4+0,9 7б,95±1,0

3.2. Воспроизводительные качества свиней различных генотипов. Одной из важнейших задач' нашей работы являлось изучение воспроизводительных качеств свшгошток: многоплодия, крупноплод-ности, молочности,'массы Гнезда при отъеме, а также процента сохранности.

Проведенные исследования позволили, установить положительное влияние трехпородного скрещивания на репродуктивные качества шток, о чем свидетельствуют данные таблицы 4. *

Таблица 4

Воспроизводительные качества свиноматок различных "генотипов

Показатели!. Группы

! I ! Л ! Ш ! 1У

I ! 2 ! 3 ! .4 ! 5

Многоплодие, гол. 10,3+0,30 10,6+0,30 11,3+0,51 Ю,4±0,40

Су ; %' 9,21 9,11 14,48 12 ,16

Продолжение таблицы 4

I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5

Крупноллод-ности, кг 1,27+0,19 1,42+0,31й 1,44+0,24зсх 1,43+0,26^

С»/ % 4,01 6,92 5,37 5,76

Масса гнезда

поросят при рождении,кг 13,06+0,31 14,97+0,38х. 16,21+0,61х 14,76+0,38х

С/ ; % 7,57- 8,15 II ,94 8,24

• В 21 дань

Количество поросят 8,7+0,37 9,5+0,5 10,0+0,30х 8,10+0,50

Су % 13,32 .16,64 9,42 16,69 ■

Масса I поросенка,кг 5,10+0,14 5,87*0,34 5,61+0,15 6,29+0,12х

СУ ; % 8,86 18,36 8,87 6,29

Молочность, кг 44,4+1,55 55,70+2,02 56,10+1,12 51,80+2,90

С/ ; % 11,04 • 11,51 6,31 16,71

Сохранность ,% 84,46+2,45.89,62+2,38 88 ,49+2 ,89 77,88+3,92

В 60 дней

Количество поросят 6,5+0,27 7,2+0,36 7,7+0,37 7,3+0,45

Су ; % 13,07 15,77 15,06 15,43

Масса I поросенка, кт 16,88+0,52 17,86+0,26 18,59+0,34х 18,47+0,37хх

С* ; % 9,65 4,73 5,80 6,43

Масса гнезда, кг 109,72+4,07 128,52+7,01х 143,14+4,15хх 134,63+10,13

С/ ; % 11,73 ■ 12,30 9,18 ■ 14,55

Сохранность, % 63,10+2 ,63 67 ,92+2 ,82 68 ,14+2 ,88' *х 70,19+3,04х

Анализ данной таблицы 4 показывает, что свиноматки всех групп имели достаточно высокие показатели многоплодия, которые колебались в пределах 10,3-11,3 головы. .Максимальное многоплодие наблюдалось у маток Ш группы (11,3 головы), что на 9,7%; 6.6% и 8,7$ больше, чем в I, П и 1У группах животных соответственно. Несмотря на биологическую разницу, статистические разли- • чия между ними недостоверны.

Поросята сьиноматок П, Ш и 1У групп имели почти одинаковую живую'массу при рождения, что на 11%; 13,4$ и 12,6$ выше по сравнению с I группой. Максимальные показатели.по крупноплод-ности (I,44 кг) наблюдались у потомства помесных маток Ш группы.

Молочность маток в опытных группах была на 26,4% больше по сравнению с контрольными группами (Р < 0,01); лучшие результаты - у помесных маток 12 группы.

Важным показателем продуктивности, определяющим товарную массу, является масса гнезда поросят в 2 месяца. Сл.едует отметить, что самой высокой была масса гнезда поросят в Ш группе (143,14 кг), что на 30,46% и II,33$ превышает данные контрольных грхпа (Р < 0,01).

Средняя живая масса каждого пороеенка при отъем-э в средне^ составляет з опытных группах 10,59 кг и 18,47 кг против 16,83 кг и 17.,86 кг контрольных групп, что на 10,13$ и 3,41$ меньше (Р < 0,01).

По выходу поросяг к отъему установлено, что трехпородные поросята ш и 1У групп была более жизнеспособны по сравнению с поросятами крупной белой породи и CM-I степного типа. Самый высокий процент сохранности (70,19%) имели свиноматки 1У группы, это на 11,2$ и 3,3$ превышает данные свиноматок Г я П групп (Р < 0,05).

3.3. Откормочные качества свиней различных генотипов. Существенное влияние на интенсивность роста молодняка оказали породные различия, о чем свидетельствуют данные таблицы 5.

. Таблица 5

Откормочные качества подопытных подсвинков

Группы ! Возраст достиже-¡Среднесуточный ! Затраты корма., i ния живой массы,¡прирост, г t ксрм.ед.

I даей J ;

При откорме до 100 кг

I 196,2+0,76 677,59+9,20 4,09+5,50

П 187,4+0,52 730,29+11,40 3,66+6,60

Ш 184,5+0,Ьг**. 742,43+19,80хх З.бб+б.бО3® '

ХУ 188,3+0,54 715,46+7,40 3,75±4,4СХ"

При откорме до 120 кг

I 209,8+1,80 750,2+10,90 4,26±7,20

П 205,0+1,60 787,2+14,90 3,89^ ,90х

Ш 202,8+1,30х 816,0+17,60х* ' З.Тг^.Ю**

1У 204,2+1,50х ' 800,4+12,22^ 3,79±7,40 .

Влияние генотипа животных на откормочные качества свиде-

тельствует о том, что трехпородные гибрида живой массы 100 и

120 кг достигали значительно раньте чистопородных сверстников

крупной белой порода и CM-I. Наиболее скороспелыми были трехпо-

родные гибриды Ш групп, полученные в варианте скрещивания: по-

месные матка (КБ х КЧ) с хрякаме CM-I степного типа. Они достигали живой массы 100 кг на 12 дней и па 3 дня, а 120 кг на 7,0 дней и на 2,2 дня раньше подсвинков контрольных I и П групп. При отом превосходство гибридов Ш группы над контрольными по скороспелости было достоверным (Р < 0,01). Следует от-

метить, что при откорме до 100 кг среднесуточный прирост живой массы молодняка И, Ш и 17 групп был на 52,70 г к 7,8#; 64,84 г, или 9,6% а 37,87 г, или 5,6% соответственно больше, чем у сверстников крупной белой порода (Р< 0,01). Наилучшими показателями средних суточных приростов характеризовались подсвинки Ш группы.

При достижении живей массы 120 кг яо этому признаку гибриды Ш и ГУ групп имели преимущество на 61,0 г, дли 8,1% и 45,2 г, или ьа 6,0% выше по сравнению с I группой.

Хорошими показателями затрат кормов на единицу прироста живой массы характеризовался подопытный молодняк всех изученных групп свинсй. Лучшие данные получены у трехпородных подсвинков. Ш группы (3,55 корм.ед.), что на 0,54 и 0,2 корм.ед меньше, чем у чистопородных животных I группы к гибридов ГУ группы при достижении живой массы 100 кг. Аналогичные результаты полученн при живой массе 120 кг.

3.4. Убойные и мясо-сальные качества подопытных подсвинков при живой массе 100 и 120 кг. Контрольный убой подсвинков подопытных групп проводился в Ставропольском мясокомбинате по 10 животных из каждой группы при живой массе 100 кг и по 5 голов при живой массе 120 кг.

Убойные и мясо-сальные качества подсвинков различных генотипов при достижении дивой массы в 100 и.120 кг приведены в таблицах 6 и 7.

Из-таблиц 6 и 7 видно, что максимальным убойным выходом характеризовался' чистопородный молодняк CM-I и трехпородяые гибриды Ш i: U групп как при убое в 100 нг живой массы, тан и в 120 кг, а самый меньший - у подсвинков крупной белой породы. Статистические различия между группами недостоверны.

Убойные и мясо-сальные качества подопытных подсеенкоб при жигой массе 100 кг

Показатели- !_____Группы______

____! I ! П ! Ш ■ ! 1У- _

Убойный выход, % 74,60+0,38 76,80+1,70 77,51+0,36 77,06+0,47

Толщина шпика над 6-7 грудными

позвонка- ™ V

ми, мм 27,86+1,37 21,80+0,98 22,93+1,25 26,46+0,89х

Длина ту- V V

ши, см 94,73+0,88 99,53+1,28х 96,60+1,89х 95,00+0,83

Площадь "мышечного о т т г глазка",см* 29,26+0,18 35,71+0,42х 33,Ю+0,53Х 32,45+0,42х

Масса задней

трети полу- •

туши, кг 9,34+0,29 II,00±0,19х 10,80+0,71х 10,70+0,97х Содержание

% мяса 56,03+1,28 . 62 ,55+0 .БЗ^ 61,59+0,50^ 6С ,21+0,40х

сала 31,6640,53 гб.Эг+СД?** 26,41?0,42хх 27,79+0,33х

костей 12,31+1,45 11,53+0,56 12,00+0,40 12,00+0,66

При убое животных в 120 кг толцпна пшика над 6-7- грудными позвонками колеблется в .пределах 26-35 мм, что позволяет отнести подсвинков всех групп к мясным. Наименьшую толщину шпика 26-27 мм имеют туши чистопородных живбтных CM-I и гибридов Ш группы, а самый толстый шпик (35 ым) у туш чистопородных животных крупной белой породы. Аналогичное преимущество молодняка CM-I и трехпородных гибридоЕ наблюдается яри'анализе данных с живой массой 100 кг.

Убойные и. мясо-сальные качества подопытных подсвинков при жьвой массе 120 кг

Показатели !-----

! Т ! IT I

Убойный выход. % 73,18+0,10 79,20+0,78 79,53+0,11 79,52+0,14

Толщина шпика над 6-7

грудными ПО- гу ™ т

звонками ,ж 35,00+1,30 26,00+1,5Схх 27,00т1,18х 28 ,20+1,88х

Длина туши, см 96,00+0,70 100,00+0,?С 98,00+0,70 97,00+0,70

Площадь "мышечного глазка" ,

см 32,90+0,10 38,22+0,58х 35,60+0,64х 35,00+0,56

Масса задней трети

полутуши, .. „

кг 10,80+0,34 II ,60+0,23А II,24+0,28х 11,00+0,29

Содержание в туше, $

мяса 53,18+1,40 . 58 ,70+0,33х* 56,70+0,58х 55,98+0,30

сала 36,66+1,63 30,22+0,76х 32 ,16+1,04х 32,78+0,28

костей 10,16+2,62 11,08+1,52 11,12+0,98 11,24+0,93

Что касается длины туши, то хорошие результаты (99,53 см и 96,60 см) при убое в 100 кг наблюдаются у чистопородных подсвинков-СМ-1 и трехлородных гибридов Ш группы, они превосходят чистопородный молодняк крупной белой породы на 5,1$ и 1,97$ соответственно (Р<-0,01). При убое в 120 кг швой массы чистопородные подсвинки СМ-1 и гибриды Ш группы сохранят их лреим-мущество, что на 7,?.$ и 2,0$ их туши длиннее по отношению к

тушам крупной белой порода.

Площадь "мшечяого глазка" при убое в 120 кг составляла 32,90-38,22 с»^. Кивотные П, Ш к 1У групп по сравнению с чистопородными подсвинками I .группы имели • данный показатель на 16,2%, 8,2% и 6,4% выше. Наибольшая площадь "мышечного глазка" (38,22 ctr) - у чистопородных свиней CM-I степного типа. Установлены достоверно различия между группам как при достижении живей массы 100 кг, так и при убое в 120 кг (Р< 0,01).

Более тяжелые окорока имел! чистопородный молодняк CSÍ-I, а также гибридные подсвинки, полученные от спаривания помесных свинок (КБ х КЧ) с хряками CM-I, что на 17,85? и 15,6? (Р г.0,01) при убое в 100 кг живой ыассн и на 7,4% и 4,1% (Р •< 0,05) яри убое в 120 кг живой массы, достоверно превосходили чистопородных сверстников крупной белой породы по массе задней трети полутуши.

Изучение морфологического состава туш доказываем значительное преимущество П, Ш и 1У групп по сравнению с I контрольной группой. Они имели выход мяса выше соответственно на 11,6%, 9,9% и 7,5% при убоз в 100 кг; на 10,4%, 6,6% и 5,3% - при убое в 120 кг,o меньшим выходом сала' на 18,1%, 16,6% и 12,2% в 100 кг; на 17,6%, 12,2% и 10,6% при убое В 120 кг (Р< 0,01).

Ж;

По.наличию костей в тушах как при убое в 100 кг, так и при убое в 120 кг наблюдаются незначительные статистические различия между тушами у всех групп свиней.

Общий анализ мясо-сальной продуктивности цодопытных животных показывает, что скрещивание степного типа специализированной мясной, порода CM-I с помесными матками и хряками (КБ х КЧ) породы-способствует повышению мясных качеств трёхлородных гибридов по сравнению с чистопородными животными крупной белой. Лучшим вариантом'является скрещивание помесных маток (КБ х КЧ) с хря-

каш СМ-1, при котором мясность получаемых трехпородннх гибридов ближе к .СМ-1.

Анализ исследований по ■химическому составу гляса подсвинков в 100 и 120 кг живой массы свидетельствует о том, что между группами имеются существеннее различия. Мясо чистопородных животных СМ-1 я-трехпородных гибридов Ш и 1У групп ло сравнению с чистопородными подсвинками крупной белой породы содержало больше протеина соответственно на 21,10$; 20,80$ и 20,73% против 20,60% при убое в 100 кг, и аа ?1,68; 21,22 и 21,125? против 20,93% при убое в 120 кг живой массы; жира соответственно на 3,60%, 4,14$ и 4,26$ против 4,50% при 100 кг живой массы, и на 4,03%, 4,68$ и 4.78$ прстиь 5,07$ при убое в 120 кг.

Таким образом, наиболее жирным оказалось мясо чистопородных подсвинков крупной белой породы; протеина в большем количестве содержалось у товарных гибридов и чистопородных свиней СМ-1, что указывает на более высокую биологическую ценность их мяса.

3.5. Биохимические показатели кроЕи. Биохимический анализ крови показывает, что содержание гемоглобина в сыворотке крови подсвинков з 3-месячном возрасте колеблется от ТОО г/л (I группы) до 109,2 г/л (Ш группы), от П0-П6' г/л в 5-месячном возрасте и от 119,6-128 г/л в 6-месячнсм возрасте.

Количество общего белка в сыворотке крови составляет в тределах 59,8-71,2 г/л в 3-месячном возрасте; 67-81,4 г/л в 5-месячном Еозрасте; 69,6-86 г/л в 6-месячном возрасте. Самое рь'сокое содержание гемоглобина и общего белка- ¿^воротки кроеи 5кло у товарных тре?спородных гибридов Ш и 1У групп, п±.?эосхо- ' цивших аналогов крупной белок породы достоверно (Р< 0,05).

Активность (АСТ) у молодняка III группы, отличающегося'более

высокой энергией роста, была выше по сравнению с I и П группами в 3-месячном возрасте на 17,8%, Ъ,Ь% (Р < 0,05), в 5-месячном возрасте на 17,8$ и 11,1% (Р 0,01) ив возрасте 6 месяцев на 2Z,5% и 13,5% (Р < 0,01) соответственно. Молодняк П и 1У' групп по активности ACT в 5-месячном возрасте отличается от I группы значительно (Р < 0,05), а между ниш недостоверно.

Наибольшей активностью аминотрансфераз (ACT, АЛТ), а таж дегидрогеназ (С£Г, ГДГ) во все возрастные периода характеризовались трехпородные гибриды Ш группы. Обменные процессы за пер од выращивания и откорма у них проходили более интенсивно, что подтверждается их более быстрым ростом и лучшим развитием по отношению к чистопородным животным I и П групп.

В результате корреляционно-регрессионного анализа установ лено, что существует высокая достоверная положительная корреля ция между активность» аминотрансфераз и живой массой и среднесуточным приростом молодняка за период откорма. Коэффициент кс реляции между ACT и живой массой находился в пределах от 0,85 до 0,97, а по АЛТ - от 0,74 до 0,95 у 3-месячяеГСмолоднякси. Корреляция между ACT и среднесуточным приростом в 6-месячком возрасте составляла 0,74-0,96, а АЛТ - от 0,85-0,94.

.Таким образом, можно сделать вывод, что интенсивность пр цессов переаминировання у молодых животных находятся в тесной ' связи с последующей скоростью их роста. Это дает, основание сч тать, что у свиней аминотрансферазный тест может служить пока зателем, прогнозирущим- энергию роста, и его можно исполъзова в селекционных целях.

Изучение аминокислотного состава крови-1в возрастной дик? мике доказало снижение общего количества свободных аминонисл! с возрастом. Саэдое значительное снижение концентрации амино-

шслот в крови находилось у трехпородных гибридов Ш группы. Они гступали с разным уровнем достоверности молодняку I ,■ П и 1У групп (P-i 0,05; Р^Г 0,01).

Установлено, что в мясе животных Ш и ГУ групп наблюдается /взличение общего количества аминокислот, главным образом, за :чет лизина, треонина, метионина, аргинипа и фенилаланина, а гакже большее количество глутаминовой и аспарагиновой кислот, в значительной степени обусловливающих оргаколетгические и вкусовые признаки продуктов убоя.

Анализ затрат на проведение откорма евшей различных генотипов в опытах показывает, что откорм трехпородных гибридов и молодняка степного типа CM-I экономически более эффективен, чем чистопородных животных крупной белой породы. Наибольший экономический эффект при откорме до 100 и 120 кг живой массы получен от трехпородных гибридов ID группы. По сравнению с молодняком крупной белой породы они характеризовались меньшей себестоимостью одного центнера прироста (154,94 рубля против 210,0 рублей и 173,15 рубля против 190,27 рубля), лучшими затратами корма • на Г кг прироста (3,55 против 4,03 корм.ед. и 3,72 против 4,26 корм.ед.), более высокш уровнем рентабельности (62,64% против 20,0$ и 45,5$ против 32,44$) соответственно при убое в 100 и 120 кг живой массы.

Таким образом, трехлородное скрещивание евкяей (КБ х.КЧ) х степного типа CM-I является основным и перспективным методом разведения в товарном свиноводстве Ставропольского края, при.котором наблюдалась более высокая комбинационная способность. Этс способствует получению более дешевой свинины по сравнению с откормом чистопородных животных и других вариантов скрещивания. -

20

ВЫВОДЫ

На основании изучения эффективности использования свиней степного типа ноеой специализированной мясной породы (СМ-1) в трехпородном скрещивании, проведенного в условиях товарного свиноводства совхоза "Расшеватский" Новоалександровского района Ставропольского края в 1988-1990 годах, можно сделать следующие выводы:

1. Использование животных СМ-1 г качестве материнской и отцовской форм при скрещивании с помесными матками и хряками' (КБ х КЧ) способствует проявлению геторозиса по основным хозяйственно полезным признакам, что приводит к значительному повышению репродуктивных, откормочных и мясных качеств.

Наиболее эффективной сочетаемостью оказалось скрещивание помесных маток (КБ х КЧ) с хрякагли СМ-1, что позволяет нам рекомендовать' этот вариант для разработки -системы уибридизаг ши в свиноводстре Ставропольского края.

2. Лучшие репродуктивные качества получены при скрещивании помесных маток (КБ х КЧ) с хряками СМ-1: по сравнению с чистопородными животными крупной белей породы к СМ-1 многоплодие выше на 9,7-6,6%, крупногиодность на 13,4-1,4%, молочность на 26,4-0,7%, количество поросят при отъеме на 78,56,9% (Р^ 0,001 0,05), ИЕая масса одной головы и масса гнезда при отъема соответственно на 10,0-4,0% и 30,5-11,4%

(Р < 0,001). ' , • .

3. Полученные нами данные свидетельствуют о существовании достоверных различий между группами по возрасту достижений* жив. 1 массы 100'и 120 кг, среднесуточному приросту и затрате корма на I кг прироста. Лучшими откормочными качествами

обладают трехпородные гибрчдн, полученные от скрещивания помесных маток (КБ х КЧ) с хряками CM-I. Они наиболее интенсивно' росли и на 13-3 дня раньше достигали живой массы 100 кг, по среднесуточному приросту преимущество составило на 64,84 г (Р <: 0,01) и 12,14т (Р < 0,05), затраты корма на I кг прироста на 0,54-0,11 корм.ед. корма меньше по сравнению с чистопо- ' родными животными крупной белой порода и CM-I. Аналогичные результаты получены при убое в 120 кг.

4. Использование свиней степного типа новой специализированной мясной породи CM-I с помесннми матками (КБ х КЧ) позволяет получить товарных гибридов с высокими мясньш качествами как в 100,. так и в 120 кг живой массы. Эта гибриды характеризовались тонкой толщиной шика (22,93-27,0 см), большей площадью "мышечного глазка" (33.10-35,60 сь?), тяжелыми окороками (10,80-11,24 кг) при высоком выходе мяса в туше (67.,59-56,70%) ;Р< 0,001) меньшим содержанием сала (26,41-32,18%).

5. Чистопородный молодняк CM-I имеет хорошие откормочные юказатели и отличные убойные и мясо-сальные качества как при róoe ь 100 кг, так и в 120 кг живой массы и достоверно превосходит" сверстников крупной белой (Р <0,05 - 0,01).

6. Изучение химического состава длиннейшей мышцы спины юдопнтнах свиней различных генотипов позволило установить, что ю содержанию влаги,- жира я протеина в мнише при убое в 100 и :20 кг живой массы животные Есех групп имеют существенные раз-гичия. Б мышцах трехпородных гибридов и -чистопородных свиней M-I значительно болысе содержалось протеина 20,80% и 21,1""*

в 100 кг) и 21,22% и 21,68% (в 120 кг); влаги 74,00-74,23%, '2,80-73,04%, меньше жира 4,14-3,60% в ICO кг и 4,68-4,03% при

живой массе 120 кг (Р < 0,01 < 0,05).

7. Результаты биохимических исслодс вэний показывает, чтс у трехпородных гибридов (КБ х КЧ) х CM-I) наблюдается наибол! шая концентрация гемоглобина., общего белка в сыворотке крови. а также большая активность ACT,. АЛТ, СДР и ГДР во все возраст ные периоды по сравнении с чистопородными хизотнкми, что, по-видимому, связано с более высокой интенсивностью обменных прс цесоов.

8. Интенсивность процессов переаминирования у молодых жг вотных находится в тесной связи с последузщей скоростью их роста. Это дает основание считать, что у свиней аминотраасфе разный тест может служить показателем, прогнозирующим энергия роста ( 7. = +0,74 - +0,95), и его можно использовать в селекционных целях.

9. При- изучении аминокислотного состава мяса установленс что в мясе гибридов наблюдалось увеличение общего количества аминокислот, главным образом, за счет лизина, треонина, мети-онина, аргинина и фенилаланина и большее количество глутаминс вой и аспаргияовой кислст, что в'значительной степени обусло! ливают органолептические и вкусовые признаки продуктов убоя.

. . 10. Себестоимость одного центнера прироста у трехпороднь гибридов (КБ х КЧ) х CM-I) ниже на 55; 34; 36.рублей при убсе в 100 кг и на 17; 6,7 рубля; 3,86 рубля - при убое з 120 кг по сравнению с животными остальных трупп. .

Сочетание помесных маток (КБ х КЧ) с хряками CM-I способствовало получить дополнительную прибыль от I ц прироста, ■равную 55 и 17 рублей соответственно при откорме до 100 и 120 кг живой массы и, следовательно, более дешевую свинину.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЙР0ИЗР0ДСТЧУ

1. Результаты проведенного эксперимента дают нам осиова-рекомендовать при разработке системы разведения э Ставро-ском крае широко применять в товарном свиноводстве трехпо-ое скрегдявание свиней, при котором помесные свкногатки, по-ннне о? скрещивания маток крупной белой породы и хряков ной черной породы, покрызаются хряками степного типа СМ-1.

2. Откорм гибридных животных следует проводить до живой ы 120 кг, что позволяет получать туши с желательным соот-аием мяса и' сала.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАШ опубликованы в следующих ьях:

1. Воспроизводительные качества сьинзй различных генсти-при трехпородном реципрокном скрещивании. Сб.науч.тр. "Индикация селекционного процесса в свиноводстве", аерсиа-;а, 1989, с. 101-103.

2. Репродуктивные качества свиней СМ-1 стрлного типа при шородном реципрокном скрещивания // Механизмы интеграции тогическях систем. Проблема, адаптация. (Тезисы докладов ¡но-практической конференции молодых ученых).. Ставрополе, 3, с.214-215.

3. Скрещивание сгиней степного зонального типа Стаэрололь-1 селекции с крупной белой и крупкой черней породами авропольекпй СХЙ в совхозе "Расшеватский"). // Результаты зтаяий по скрещиванию свиней новой советской мясной породы явоткымз друтях пород. Москва, 1Э90.' С.29-31.

з ¿зо.т {¿о.г/л1 еш