Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования мясных типов свиней при гибридизации

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования мясных типов свиней при гибридизации"

VНа правах рукописи

МаМЫШЕВ СУЛТАН

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ мясных типов СВИНЕЙ ПРИ ГИБРИДИЗАЦИИ

Специальность 06.02.01. - разведенке, селекция, генетика и

. воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на; соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Ставрополь- 1998

Работа выполнена в ставропольской государственной сельскохозяйственной академии

Научные руководители - доктор сельскохозяйственных наук.

проФессор| орлов к. А.|

доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФИ/1ЕНКО в. Ф.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук.

Ведущая организация - Кубанский государственный агро-

университет

зашита диссертации состоится " £ " апреля 1998 года в ю. оо часов в ауд. N 43 на заседании диссертационного совета к. 1го. 53. 05 в ставропольской, государственной сельскохозяйственной академии по адресу; 355017. РФ. г.Ставрополь, пер. зоотехнический, 12

с диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии.

профессор нихаи/юв н. в.. доктор сельскохозяйственных наук. бабеев а. а.

Автореферат разослан

года

Ученый секретарь диссертационного

совета, доктор сельскохозяйствен-

ных наук, профессор

В. А. ПОГОДАЕВ

- з -

1. общая характеристика работы 1.1. Актуальность темы

ориентация на производство мясной свинины потребовала пре- • бразования и создания ноеых более интенсивных пород, типов • и иния свиней, способных быстро откармливаться и давать'мясную винину высокого качества,

одним из наиболее быстрых и эффективных приемов повышения ясности евшей и качества продукции является межпородное скре-ивание и гибридизация, а их эффективность определяется выбором ысокопродуктиеных отцовских и материнских форм.

Анализ состояния и перспективы дальнейшего развития свино-одства выявили необходимость создания новой скороспелой мясной ;ороды свиней сн-1 для широкого использования в системах разве-;ения на основе гетерозисной селекции практически во всех регио-[ах Российской Федерации, в. сеязи с этим и в соответствии с го-ударственным заданием в ставропольском крае осуществлена программа по выведению степного типа сн-1, , одна из важнейших задач в работе по создании новой мясной юроды свиней сн-1 - получение животных, даюших стабильный эффект гетерозиса в системах разведения и гибридизации, обеспечи-гаюших производство высокопродуктивных товарных гибридов, поэтому зажное значение придается испытанию не только создаваемой порош, но и ее отдельных генетических структур на сочетаемость в жрешиваниях с жиеотными других пород, это позволяет пересмотреть и усовершенствовать региональные системы разведения и гибридизации свиней, увеличить производство и повысить качество :винины на осноЕе породно-линейной. межлинейной и межпородной гибридизации.

настоящая диссертация является разделом плана научно-иссле-вдвательских работ, которую проводила кафедра частной зоотехнии ставропольской государственной сельскохозяйственной академии, в соответствии с государственным заданием по программе "животноводство". подпрограмме "Свинина" (0.51.27. ц>. номер государственной регистрации 01.87.0005412. согласно решения президиума совета краевого АПК Н 26 от £9. Об. 34 г. "О мерах по повышению

эффективности плененного дела, выведению новой мясной пород! свиней "сте'пного типа" один из ответственных исполнителей - автор настоящей диссертационной работы.

1. г. цель и задачи исследований

основной целью диссертационной работы являлось изучени« сочетаемости полтавского мясного типа свиней пн-l и. созданной: на его основе, степного типа скороспелой мясной породы сн-1 ставропольской селекции с крупной белой породой при редипрокных вариантах 'скрещивания.

для достижения цели необходимо было решить следующие задача

- провести сравнительное изучение воспроизводственной способности при редипрокном скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками пн-i и степным типом сн-l ставропольской селекции;

1 - изучить скороспелость СЕиней, откормочные и мясные качества, полученных от различных сочетаний путем контрольного откорма и убоя живой массой юо и 120 кг;

- изучить Физико-химические свойства мышечной и жироеой ткани чистопородных и гибридных свиней;

- на основе биохимических исследовании крови, изучения особенностей гистологического строения желез внутренней секреции установить их сеязь с продуктивностью СЕиней; •

- дать оценку эффективности использования в скрещивании крупной белой породы и мясных типов свиней - пн-i и сн-1.

1. 3. Научная новизна работы

заключается в изучении сравнительной характеристики репродуктивных, откормочных и мясных качеств гибридных свиней, показана возможность использования гетерозиса, генетических и гематологических параметров для определения эффекта сочетаемости при редипрокном скрещивании мясных типов свиней с крупной белой породой, установлена результативность и необходимость включения их в системы разведения на основе гибридизации.

- 5 -

1.4. практическая значимость

заключается в том, что выявлены лучшие варианты' сочетаемое- * ти крупной белой породы (материнская Форма) с мясными типами евшей - пм-1 и си-1 (отаовская Форма), использование их в сис-' теме разведения свиней в ставропольском крае обеспечивает получение высокопродуктивных породно-линейных гибридов, характеризующихся хорошей воспроизводительной, откормочной и мясной продуктивность», в результате стабильного проявления эффекта гетерозиса, и высокой экономической .эффективностью.

1. 5. Апробация работа

основные положения и результаты работы доложены на научных конференциях ставропольской СХА по итогам работ в 1992, 1993, 1994, 1995 годах, на расширенном заседании кафедры разведения и г'енетики сельскохозяйственных животных ССХА (1998).

1. б. Публикации )

основные результаты исследований опубликованы в 4 статьях.

1. т. структура и обьеи диссертации

диссертация состоит из введения, обзора литературы, матери-1ла и методики исследования результатов собственных исследова-шй. обсуждения результатов, выводов, предложений производству и :писка литературы, материал изложен на 132 страницах машинопис- . гого текста, содержит 35 таблиц, 2 графика, список литературы жлючает 244 источника, в том числе 27 иностранных.

2. НАТЕРИАЛ И НЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

экспериментальная часть работы по ренипрокному скрещиванию :рупной белой породы с мясными типами свиней - полтавским пм-1 и тепныи скороспелой мясной породы сн-1 ставропольской селекции роведена согласно представленной схеме (та!бл. 1).

таблица 1. Схема опытов

группы Породность Количество животных. гол.

Натери отца

свиноматок 1 кряков 1

1 опыт

1 -контрольная крупная белая (КБ) крупная белая (КБ) 10 3

г -контрольная Полтавский мясной Полтавский мясной

тип (ПН-1) тип (ПН-1) 10 5

3 -опытная ПН-1 КБ 10 5

4 -опытная КБ ПН-1 10 3

г опыт

1 -контрольная КБ КБ 10 3

г -контрольная степной тип СН-1 степной тип см-1

ставропольский ставропольский

(СТС) (СТС) 10 3

3 -опытная СТС КБ 10 3

4 -опытная КБ СТС 10 3

научно-производственные опыты проведены, в учхозе ставропольской гсхл (1 опыт) в 1984-1986 и в спецхозе "Петровский" (2 опыт) е течение 1987-1988 гг.

для проведения исследований (1 опыт) из Ростовской области были завезены го свинок и 5 хрячков пн-1. а из стада учхозе гсха отобрано го свинок и з хрячка КБ породы, для г опыта свиноматки и хряки КБ породы и стс отобраны из местного генофонда племенных Ферм спеихоза.

при Формировании групп в опытах животных отбирали по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы, развития и происхождения. по этим признакам они относились к 1 классу и элита.

зсе жиЕотные во время проведения опытов находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

кормление свиней в период исследований проводили согласно ;ушеству»жих норм (а. п. Калашников и др.. 1935) с учетом пстреб-юсти их в основных питательных вешестЕах в основном на кормах :обственного производства и приготовленных на комбикормовых за-зодах.

при опенке продуктивных качеств маток учитывали их многоп-юдие, молочность, количество поросят, живую массу гнезда и од-юго поросенка при отъеме в -2 месяца, '

Откормочные качества молодняка изучали методом контрольного >ткорма по общепринятой методике ("Методические указания по >ценке хряков и маток по мясным и откормочным качествам потомс-'ва\ к. ,1976). при этом учитывали: возраст достижения живой [ассы-юо и 120 кг. среднесуточный прирост, затраты корма на 1 :г прироста живой массы.

изучение Убойных и мясо-сальных качеств подсвинков проводи-;и методом контрольного убоя, при достижении живой массы юо и 20 кг из каждой опытной группы (по 5-ю голов). при этом учиты-;али: Убойный выход, длину полутуши, толщину пшика (над б-7 рудными позвонками и в среднем по хребту). массу задней трети олутуши, плошадь "мышечного глазка", качество туш забитых сеи-ей оценивали по госту - 1213-74 "Свиньи для убоя".

Морфологический состав туш определяли взвешиванием мяса, ала и костей после обвалки правых, полутуш.

химический состав няса и сала определяли общепринятыми ме-одами на кафедре технологии переработки мяса ставропольского, олитехнического университета, норфо- и биохимический состав рови проводили по общепринятым методикам в лаборатории биохимии нииок.. исследования по изучению гистологического строения зн-экринных желез проведены лабораторией патФизиологии.и. эндокри-ология ставропольской медицинской академии.

экономическая эффективность определялась из расчета на одну виноматку с учетон сохранности поросят, валового прироста живой 1ссы и затрат кормов. Натериал результатов исследований,обрабо-зн методом вариационной статистики (Плохинский Н. А., 1969).

- 8 -

3. результаты исследовании

з. 1. репродуктивные качества свиноматок, наиболее четко эффект гетерозиса по всем показателям воспроизводительной способности свиноматок в 1 опыте проявился в сочетании кб х пн-1 (табл.2), многоплодие составило и. 1 поросят на опорос, что выше контрольных групп'кб породы и пм-1 на б. т/. (р<0. 95) и 18. 1и (Р>о. .999) соответственно, а также в сравнении с сочетанием пм-1 х кб - на 1.6 поросенка больше, или 16.87. (Р>о. 999). Установлена существенная разница по многоплодию между кб и пм-1 при чистопородном разведении. кб' порода превышала сверстниц пн-i на одного поросенка, или 9.62г, а превосходство над сочетанием пн-i х кб составило 0.9 поросенка на опорос, или 9. 137 (Р<о. 95). однако по этому показателю кб порода уступает сочетанию кб х пм-1 на 0.7 поросенка, или б. 77 (Р<о, 95). в сравнении с родительскими Формами е сочетании пк-1 х кб установлено промежуточное наследование этого признака.

особых различий по массе поросят при рождении не выявлено. Поросята с крупноплодностью i. 08-1, 21 кг были вполне жизнеспособны. Более крупными рождались поросята в сочетании КБ х пм-1 (Р<0. 95).

по молочной продуктивности также не установлено достоверных различий между группами, ^незначительное превышение по этому по-. казателю наблюдалось в сочетании КБ х пм-1 в сравнении с читопо-родным разведением и сочетанием пм-1 х КБ - 1.3-5.57 (Р<0.95).

в сравнении с крупной белой породой, в сочетаниях от рецип-рокного скрещивания была вьше не только сохранность поросят (на б. 2-7. ох), но и масса гнезда в 2-месячном возрасте, наиболее высокая' масса гнезда поросят - 22. 4 кг получена в сочетании КБ х •пм-1. превосходство в сравнении с исходными Формами составляет 27.8-36. i'/., а над сочетанием ПМ-1 х КБ - 28.97. <р;о. 999). Достоверное превосходство по массе гнезда в сочетании-КБ х пм-1.' еи-димо. обьясняется лучшей сохранностью (на о. в-7.оу.) и более высокой отъемной массой каждого поросенка (на 1.9-2.4 кг), в сравнении с чистопородными животными и сочетанием пм-1 х КБ.

Наиболее результативный эффект гетерозиса по воспроизводительной способности получен при породно-линейной гибридизации ео

Таблица 2

Репродуктивные качества свиноматок, м + m

группы многоплодие, гол. крупноплодность. кг Молочность, кг В г месяца процент сохранности поросят

Количество поросят, гол. масса гаезда в среднем, кг Масса одного поросенка в среднем, кг

-1 0 пит

КБ 10. 4±0. 4 1. 0810. 67 53. 812. 1 9.2' ITS, 4±2. 1 • 18, 7 88. 5

Ш-1 9.410. 3 1. 1310. 35 52. 611. 3 8.6 161, 912, 1 18.4 93. 6

ПИ" IX

КБ 9. 510. 5 1, 1110.26 ■ 51.611.0 9,0 171,0tl. 1 19.0 94,7 •

КБХ '

ПМ-1 11. 1+0, 3 1. 21+0. 34 54. 512. 2 10, 6 220. 4±3. 0 '.20.8 95. 5

2 0 пат

КБ 10, 4+0. 3 1. 1510. 01 47.7+1.0 9.8 169, 5+3. 7 17. Ï 94. 2

стс 10. 5+0. 3 ' 1, 1710.01 49. 8+0, 3 10,0 171, 5+5. 3 17. 1 95. 2

СТСХ

р> • И. ОЮ. 3 1, 1910. 01 50. 3+1, 2 10. 5 190, 717. 2 18. 2 95. 4

КЕХ

CIC " 11. 210, 3 1. 21+0. 01 52. 0+1. 5 10,8 200. 9+6. 1 18. 6 96.4

втором опыте в сочетаниях стс х КБ и КБ х стс.

в сравнении с разведением б чистоте, многоплодие свиноматок от ренипрокного скрейивания исходных пород повысилось на 0. 6-0, 8 поросят на опорос (5, 2-7. ту.) при р<о. 95, крупнопородность - на 0.04-0.06 кг (F<o. 95), молочность - на 2.6-4.3 кг (5. 4-9. О'/-) с достоверной разницей между 4 и 1 группами (Р>о. 95). живая масса гнезда в 2-месячном Еозрасте - на 21.2-31.4 кг (12, 5-16. 5Х) при высокой степени достоверности (Р>о.999) в сравнении с чистопородным разведением КБ породы, по этому же показателю породно-линейные гибриды превосходят см-i степного типа на 1172-17. 1у. (Р>о,999J, по средней живой массе одного поросенка к отъему разница в пользу реиипрокного скрещивания составила 0.9-13 кг.

продуктивность свиноматок см-1 степного типа при скрешиЕа-нии с крупной белой породой повысилась по признакам, характеризующим воспроизводительную способность, в среднем на 9'/., а от возрастного скрещивания кб х стс - на 13/, где гетерозис проявился наиболее четко.

3. г. Откормочные качества свиней. Динамика роста чистопородных и помесных свиней до 2 и 7-месячного Еозраста, а также результаты контрольного откорма показали, что эффект гетерозиса »' е 1 опыте по возрасту достижения живой массы 100 и 120 кг, среднесуточному приросту и затратам кормов на i кг прироста проявился у помесей з и 4 групп, полученных от редипрокного скрещивания. лучший результат показала 4 группа, где в' качестве' материнской основы использована КБ порода свиней (табл. 3). среднесуточный прирост живой массы у помесей этого сочетания при откорме до юо и 120 кг составил соответственно 748 и 770 г. в сравнении с чистопородными животными кв породы превосходство составило 111 • г (17. 4'Л Р>0. 99) при достижении живой ма^сы 102 кг и 106 г (16. ох, р>о. 99) при достижении 120 кг. в сравнении с чистопородными подсвинками пн-i это превышение составило: . при достижении юо кг - 19.9у. (Р>0. 99). а при 120 кг - 17. 9у. (Р>0. 99). V поме-сеи этой группы на 1 кг прироста в сравнении с КБ породой и пн-1 затраты кормов были ниже на о, 32-0. 40 корм. ед. по возрасту достижения живой массы юо и 120 кг разница между чистопородными животными и 4 группой составила 17-20 дней в пользу сочетания КБ

- и -

i ПН-i. У животных з группы возраст достижения юо и 120 кг сокращается на 10-13 дней, снеднесуточный прирост выше на 8.б*. а затраты корма на 1 кг прироста на 0. 12 корм. ед. ниже в сравнении с кб породой и на ю. ту. и о, 04 корм. ед. - в сравнении с чистопородными сверстниками ПН-l (Р<0. 95).

таблица 3 откормочные качества свиней, й + m

Группы возраст достижения Среднесуточный Затраты корма на 1

живой массы.дней прирост.' г кг прироста, корм. ед.

100 кг I 120 кг 1 10.0 кг 120 кг 100 кг 120 кг

1 о п ы т

КБ 201 228 637+43 664+41 3. 99 4. 23

ПН-1 204 231 624+58 653+65 3. 91 4. 19

ПН-1ХКБ 191 218 692+78 727+62 3. 87 4. 18

КБхПН-1 184 209 748+69 770+75 3. 59 3. 92

2 0 П ы т

КБ 2 04 - 613+14 - 4. 10 -

стс 196 - 666+21 - 3. 85 -

СТСХКБ 194 - 682+21 - 3. 65 -

КБхСТС 190 - 720Í22 - 3. 59

высокой интенсивностью роста отличались породно-линейные гибриды з и 4 групп от ренипрокного скрещивания КБ породы и степного мясного типа сн-1 ставропольской селекции (2 опыт).

гибридный молодняк 3 и ч- групп живой массы 100 кг достиг на ю-14 дн§й раньше в сравнении с КБ породой и - на г-в дней - в сравнении со степным типом сн-1. при этом среднесуточный прирост на откорме у гибридных свиней стс х КБ х стс на 59 и ют г (11. 2 и 17. чу.) выше крупной белой породы при достоверной разнице (Р>о. 99, р>о. 999) и на 2.4-8.Г/. - в сравнении с*сн-1 (Р<0. 95).

затраты корма на 1 кг прироста при этом у гибридных подсвинке) были ниже на о. 45-0. 51 корм, ед, в среднем откормочная продуктивность гибридного молодняка в сочетании стс х КБ была выше на 9/. а е сочетании КБ х сто - на 12/., чем у чистопородных сверстников крупной белой породы.

3. з. Убойные и мясные качества свиней, важным показателем убойных качеств свиней является убойный выход, по убойному выходу (1 опыт) в loo и 120 кг превосходство 4 группы в сравнении с 1 группой составило 4.40 и 3.38У. (Р>0. 99). а со второй - о. е и 1. 58и соответственно, между 1-2 и з группами существенной разницы не установлено <Р<о. 95). при Убое в юо кг более длинными также были туши подсвинков 4 группы и превосходили своих сверстников из 1-Е групп в среднем на 4.76 см (Р>с. 95). а при Убое 120 кг это превосходство составило 4.06 см, или 3. 94И (Р>0. 95), (табл. 4).

важным признаком, характеризующим качество тут. является толшина шпика. Более тонкий шпик в области 6-7 грудным позвонков имели подсвинки 4 группы при убое в юо кг - на 0. 15-о«28 см или з. 12-7.97/. (Р<о. 95). Аналогичная тенденция сохраняется при убое в 120 кг. следует отметать, что при убое живой массой 120 кг по толщине шпика над 6-7 грудными позвонками тли жиеотных отвечали требованиям стандарта мясцых свиней (2 категории).

По массе задней трети полутуши подсвинки 4 группы превосходили своих сверстников из i группы на 1.46 кг. или 12.48* (р>0.99) при убое в юо кг. а между г и з группами существенных различий не установлено (р<о. 95). при убое'в 120 кг превосходство 4 группы в сравнении с другими группами по этому показателю в среднем составило 0.65 кг (Р<о, 95),

Изучение.морфологического состава туш свиней показало очевидность превосходства по выходу мяса у подсвинков 4 группы. превышение в сравнении с 1 группой составило 4. зг при убое юо кг и4.41/ - при Убое 120 кг. самым высоким выходом сала характеризовались туши i группы, при Убое в юо и 120 кг выход сала в тушах составил 29. 63 и зо, 84/.. в остальных группах достоверных различий не установлено.

призваком. характеризующим мясность туш, является плошадь

Та&лша 4

Убойные и мясо-сальные качества свиней

груп- Убойнш длина полушм. .... Толщина шпика над Масса задней трети Шкод мяса в Плошадь ..... ... "¡-шечно-

пы выход* v. см 5-7 грудными по- полутуши, кг туше, у. го глазка", см

• звонками, см

> 100 кг1 1 120 кг loo кг 120 кг 100 кг 120 кг 100 кг i 1 120 кг 1 100 кг 120 кг 100 и1 1 1120 кг 1

i опыт

1 72.4 76. .0 94. 1+2. 4 97. 4+1. 3 3, 5+0. 3 4. 8+0. 2 10, 2+0. 4 12. 6+0. 2 59.0 57, 9 29. 2 35. £

2 75, 7 77.3 96. 1 + 1. 4 98. 8+2. 0 3, i 4. 1+0. 2 и. 1+0, 2 12. 7±0. 5 62, 3 61. 1 33, 1 37. 2

3 74.4 77! 1 95. 2+1.4 98. 4+1. 5 3,4+0. 1 4. 2+0. 3 11. 1+0.2- 12. 9+0. 6 62, 6 61.2 33. 1 37.2

4 76. 8 79.4 99,9+1. 3 юг, г+г. о з, г+о. i 3. 910. 3 и. 7*0. 3 13. 4±0. 2 сз. 3 62.4 34. 9 38. 8

2 опыт

1 74.0 - 93. 5+0. 4 - 3.4+0.4 - 10. 1+0. 1 - 55.2 - 26. 8 -

2 75. 3- - 100. 810. 7 - 2. 6+0. 5 - 11. 7+0. 1 - 60. 1 - 32. 3 -

3 75. 8 7 99. 1+0. 7 - 2, 9+0. 6 - 11.0+0. 1 - 58. 3 - 29.4 - ■

4 75. 7 - 99. 4+0. 3 - 2. 9+0. 4 - 11. 2iO. 1 - 58.4 - 29. 9 -

"мышечного .глазка", это показатель положительно коррелирует с мясностью туш, что подтверждается нашими исследованиями. Более высокую плошадь "мышечного, глазка" имели туши полученные от сочетания КБ х пн-1. которые превышали чистопородных свиней КБ породы на 19. 3/. при-Убое юо кг <Р>0. 99) и на ю. 2у. - при Убое 120 кг, превышение этого показателя над подсвинками г-з групп составило 4. 3-5. чу. СР<0. 95).

таким образом, скрещивание свиноматок крупной белой породы и кряков пн-i способствует значительному улучшению Убойных и мя-сосальных качеств у помесных животных.

изучение мясных качеств показало, что самыми высокими показателями характеризовались туши свиней скороспелой мясной породы свиней степного типа, длина их туши составила ю 1 см, что на 7 см больше (р<0. 95), толщина шпика меньше на 7 мм (р. >0.99), масса задней трети полутуши выше на 17. кг. или на 15. &у. (р>о. 999). а плошадь "мышечного глазка" - на 5. 5 см (р>о. 99'9) в сравнении с КБ породой. V подсвинков степного типа сн-i выход мяса в туше составил 60. 1 у., что выше крупной белой породы на 4. 9у- и сочетаний от реиипрокного скрещивания - на з. 1-3. гг. по всем хозяйственно-полезный признакам гибридный молодняк в сочетании стс х КБ превосходил крупную белую породу на 9z,a в сочетании стс х КБ - на юх. превосходство свиней степного типа сн-l ставропольской селекции на крупной белой составило 17у.. Чем выше разнокачест-венность между исходными родительскими Формами в скрещиваниях, тем выше и стабильный эффект гетерозиса (гибридизации - высшей формы промышленного скрещивания).

3.4. Физико-химические свойства мяса и шпика свидетельствуют о хорошем качестве свинины гибридных животных (1 опыт). при живой массе loo кг в мясе гибридов содержание влаги больше на о. 28-о. бб*. а жира меньше на о. 17-о, ези. чем у чистопородных животных (Р<0. 95).

по обшему химическому составу и некоторым Физико-химическии показателям мышечной ткани (длиннейшей мышцы спины) между подопытными группами свиней достоверных различий не обнаружено (F, о. 95). с увеличением живой массы подопытных животных до 12С кг наблюдается снижение содержания обшей глаги в мясе на

0. 74-1. 37Х и увеличение жира на 0. об-о. 56*.

Аналогично, более высоким качественным показателем мяса гибридных жиеотных, оказались результаты анализа их шпика, так, количество Елаги в шпике подсвинков 4 группы (КБ х ПМ-1), при живой массе 120 кг, было выше в сравнении со г-з группами в среднем на 4.ззг. (Р<о. 95), в шпике подсвинков КБ породы йодное число ниже, что свидетельствует о более■высокой плотности и температуре плавления жира, с увеличением живой массы у животных (120 кг) содержание насыщенных жирных кислот по всем подопытным группам возрастает, что свидетельствует о снижении энергии роста мышечной ткани и увеличении жировой, судя по Физико-химическим свойствам мяса и шпика подопытных животных, использование пм-1 для скрещивания с КБ породой способствует некоторому улучшению качества мяса.

з. 5. Биологическая ценность мяса, определяемая отношением количества полноценных мышечных белков к соединительнотканным (отличающихся соотношением аминокислот триптофана к оксипролину) также оказалась выше у гибридов. Установлено, что наиболее высокую биологическую ценность мяса имели гибриды 4 группы (КБ х пм-1) - ю. би (р>0. 95),' а также пм-1 х КБ - 9. 72* (р>0. 95) при убое в юо кг, при убое в 120 кг результаты аналогичны, с увеличением живой массы свиней уменьшается триптоФано-оксипролиновое отношение, что сопровождается ухудшением качества мяса.

4. гематологические показатели у животных всех подопытных групп находились в пределах допустимых Физиологических норм

(эритроцитов в млн/мм3крови в пределах 6.7-7.89, лейкоцитов в 3

тыс./мм - 13.07-15.7, гемоглобина в г у. - ю. 66-12. 88). Наиболее высокое содержание в крови эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина имели подсвинки 4 группы (кб х пм-1), которые обладали более еысоким уровнем обмена вешеств, что оказало положительное влияние на их откормочные качества.

5. органы внутренней секреции и их связь с продуктивностью.

Результаты изучения особенностей гистологического строения шито-видной железы и надпочечников, в зависимости от вариантов скрещивания, представлены в табл. 5, б. по массе щитовидной железы

очевидно превосходило 4 группы (кб к пм-1). по сравнению с чистопородными кб подсвинками на 1. зг г или 2г. 87 (р>о. 99) при Убое в 100 кг и на 1.65 г; 23.47 <р>0, 95) - в 120 кг. по высоте фолликулярного слоя гибриды данного варианта скрещивания также превосходили животных остальных групп в пределах 26. 15-50.27 (р>0. 95, р,>0. 99. р>0. 999).

диаметр фолликулов и высота фолликулярного эпителия желез с возрастом увеличивается, что связано с понижением функции шито-видной железы.

Таблица 5

морфологическая структура строения щитовидной железы,

(П: 5)

Сочетания 1 Масса железы, IДиаметр Фолликула, Высота фоллику-

1 г 1 1 мкм лярного эпителия,

1 1 1 1 мкм

1ю0 кг 1 . 120 КГ I 100 кг 1 120 кг 1 1 100 КГ 1120 кг 1

КБ 5. 77 7. Об 112. 9 122. 1 9.46 10.39

ПМ-1 6,. 74 7. 84 98/5 108. 8 12.88 12.94

ПМ-1ХКБ 6. 83 8. 08 97. 2 106. 3 13. 11 13. 21

КБХПМ-1 7; 09 8. 71 95. 4 99. 7 14. 21 14. 22

J

У гибридных же животных секрет интенсивно всасывается эпителием Фолликулов, поэтому последние меньших размеров,в них мало коллоида и эпителиальные клетки призматической формы.

Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том. что гибридные . животные характеризовались более высокой активностью щитовидной железы, что связано с большей интенсивностью обменных процессов, происходящих в организме и повышенными лг.ча-зателями продуктивности.

Изучение морфологической структуры строения надпочечников показало (табл. б), что толщина коркового слоя при Убое в 100 кг была более высокой у гибридных подсвинков з и 4 групп --1348 и 1374 мкм. толщина мозгового вешества была ниже у гибридных жи-

бстных кн х 1Ш-1 на г.15У. (Р<о. 95). при убое в 120 кг существенных различий не установлено, изучение гистологической структуры строения коркового слоя надпочечников показало, что животные 4 группы имели меньший слой клубочковой зоны по сравнению с 1 группой на 13 мкм или 18. зх <р>о. 95) и на 9. 85И - по сравнению со 2 и 3 группами.

теоретический интерес представляет сравнительное изучение пучковой и сетчатых зон надпочечников у чистопородных и поместных евшей.

Таблица б

Морфологическая структура строения надпочечников у свиней (п-51

Сочетания Насса надпочечни- Толщина kopkobo- I Толщина i мозгово-

ков. г вого слоя, мкм 1 го слоя, i мкм

100 кг 1 ¡ 120 кг 100 кг 1120 кг 1 í 100 кг 1 1 120 кг 1

КБ 4. 64 4. 97 1314 1624 1239 1376

ПМ-1 4. 80 5. '03 1328 1630 1217 1359

ПН-1ХКБ 4. 72 5. 04 1343 1669 1221 1364

КБхПН-1 4. 74 5. И 1374 1708 1209 1311

животные i группы с минимальной толщиной слоя пучковой и сетчатой зон имели меньший еыход мяса - на б. ю и 7. гзи по сравнению с другими группами, а среднесуточный прирост - ниже на ill г по сравнению "с 4 группой (Р>о. 99) при откорме до юо кг и в 120 - на 106 г (Р>0, 95).

несколько противоречивая тенденция сложилась в з группе, инея высокий уровень почковой и сетчатых зон - 777' и 493 мкм они несколько уступали чистопородному полтавскому типу, при недостоверной разниде (р<о. 95).

Полученные данные показывают, что помесные животные имеют более развитые надпочечники, гормоны которых активно влияют на промежуточный обмен углеводов, белков, жиров и минеральных веществ. оказывая положительное Воздействие на откормочную и мяс-

таблица 7 .

экономическая эффективность откорма с зо до юс кг в расчете на одну свиноматку (в иенах 1990 года)

груп- Шход Средне- \гг к затрат Прирост живой В т. ч затра- Эконо- Количест- и . . . стоимость, РУб. г/. к

пы дело- суточ- ¡конг- корнов массы за пе- за счет чено мия кор- во при- контао-

Лжолни-1всей

вых ньй 1роло на 1 кг риод откорма. гетеро- кормов. нов, корн роста ж/м Л0(1

поро- прирост. 1 . широс- кг зиса, кг всего, ед за счет тельной 1прсдук-1 группа)

сят. та.кэрк корм. экономии продук- |ции

г | I

гол. 1 1 ед На 1 1 Всего голову1гнезда 1 ед кормов, кг ции 1 , 1 1

1 опыт

кб 9.2 637 100 3.99 70. 1 645 - 2573. 5 - - - 1148. 1 100

ш-1 8.8 624 97.9 3. 91 71.2 627 - 2451. 6 - , - - 1116. 1 96.8

пм-1Х

кб 9.0 692 108.« 3. 87 70.6 635 54.6 2457. 4 76. 2 19, 7 35. 1 1165. 3 101. 5

кбх

пн-1 10.6 743 116.6 3. 59 71,0 75? 87, 3 2703, 3 301.2 83.9 149,3 1489,6 129.7

2 опыт

кб 9. в 613 100 4. 10 70.4 690 - 2829, 0 - - - 1228, 2 100

см-1 10.0 666 108.6 3. 85 71.0 710 61 2733. 5 172.2 44,7 79.6 1343.4 109.4

см-ix

к 10. 5 682 111.2 3. 65 70. 6 741 83 2704. 6 303.0 83.0 147. 7 1466. 7 ' 119.4

кбх

см-1 10.8 720 117.4 3. 59 71.2 769 134 2760, 7 472.0 131. 5 234. 1 1602. 9 130. 5

нло продуктивность свиней.

6. экономическая эффективность от решшрокного скрещи-

вания КБ породы с иясныки типами свиней

Расчет экономической эффективности на одну свиноматку в двух опытах, нами проеодился с учетом трех показателей - сохранности поросят, валового прироста жиеой массы гнезда поросят при откорме с 30 до 100 кг и экономии кормов на 1 кг прироста (табл. 7).

данные табл. 7 показывают, что наибольший экономический эффект при откорме получен у подсвинков 4 группы в двух опытах при скрещивании свиноматок КБ породы с мясными типами, валовой прирост живой массы поросят на откорме составил 753 кг (1 опыт) и 756 кг (2 опыт), в том числе за счет гетерозиса дополнительно получено 37. з и 131. 5 кг прироста, а экономия кормов при этом составила 301.2 и 472 корм, ед. соответственно.

в результате этого обшая стоимость валовой продукции (в закупочных денах 1990 года) у подсеинков 4 группы в расчете на одну свиноматку составила 1489.6 руб. (1 опыт) и 1602.9 руб. (2 опыт), что выше контрольной группы на 29.7-30.5/..

Если в первом опыте в сочетании пи-1 х КБ экономический эффект составил Есего 1. 5г. то во втором опыте сочетание СН-1 х Кб показало превосходство над чистопородными подсвинками крупной белой породы на 19. чу.. это говорит о целесообразности в системе разведения в качестве материнской основы при гибридизации использовать свиноматок скороспелой мясной породы СН-1 степного типа ставропольской селекции.

7. В Ы В О Д Ы.

1., Реципрокное скрещивание свиноматок крупной белой породы с хряками полтавского мясного типа и. созданного на ее основе• степного' типа новой скороспелой мясной породы ставропольской селекции. способствовало повышению у помесей в сочетании КБ х ПН:' многоплодия - на 6. 7*. крупноплодности - на 12. ох, молочности -

-гона 13. ох, живой массы гнезда в г мес. - на 27. ex.

использование степного типа см-1 при породно-линейной гибридизации позволяет получить более стабильное проявление эффекта гетерозиса, в сочетании КБ х сн-1 степного типа воспроизводительная способность по всем признакам увеличилась в среднем на 13. ох.

г. стабильно высокий зФФект гетерозиса при вырашивании и откорме до 100 и 120 кг получен у потомства от скрещивания сви-'номаток крупной белой породы с хряками мясных типов. В сочетании КБ х ПН-1 в подсосный период гибридные поросята лучше росли и развивались, эта тенденция сохранилась и в период откорма, возраст достижения юо кг живой массы в сравнении с исходными Формами сократился на 17-20 дней. . среднесуточный прирост был выше на 17.4-19.9/., а затраты корма на 1 кг прироста - ниже на о. зг-о. 40. корм. ед. Аналогичные данные получены при откорме до 120 кг.

высокой интенсивность» роста отмечались породно-линейные гибриды от решшрокных сочетаний сн-1 х КБ и КБ х сн-1. в сравнении с крупной белой-породой гибридный молодняк живой массы юо кг достиг на ю-14 дней раньше, среднесуточный прирост у них выше на 11.2-11.47., а затраты корма на 1 кг прироста - ниже на 0.45-0.51 корм. ед. в среднем откормочная продуктивность гибридного молодняка' в сочетании сн-1 к КБ была выше, на 9. ох, а в сочетании КБ х сн-1 - на 12.07,,

з. двухпородные гибриды от реиипрокного скрещивания и чистопородные животные полтавского мясного типа по сравнению с крупной белой породой, имели преимущество по всем показателям, характеризующим мясные качества: по длине туши в среднем на 2, 92 см или з. 17., длине беконной половинки - на 2.13 см или 2. ту. и плошади "мышечного глазка"- - 4.53 см или 15.57.. в 120 кг это превосходство составляло, соответственно 2.45 см - 2.5/.; г. eí см ' -з. 5у. И 2. 54 см - 7. 2Х.

V них же более четко выражена выРавненность подкожного слоя шпика по всей длине туши и они отвечали требованиям стандарта для мясных и беконных свиней.

, наиболее высокий выход мяса - на 4. зх - у гибридов КБ х

- 21 -

ПН-1. а плоиадь "мышечного глазка" Еыше на 19. У'..

высокими показателями характеризовались туши свиней степного типа см-1 ставропольской селекции, в сравнении с крупной белой породой превосходство составило: по длине туши - т см. тол-шина шпика - 7 мм. масса задней трети полутуши о 1. б кг (15.8*), плошади "мышечного глазка" - 5, 5 см . по этим признакам у гибридного молодняка обоих комбинаций установлен промежуточный тип ■ наследования, превосходство гибридов по качеству туш в сравнении с КБ породой в сочетании сн-1 х КБ составило в среднем 9. 0«. а в сочетании КБ х'сн-1 - ю. ох.

4. по химическому составу и некоторым Физико-химическим показателям мышечной ткани между группами достоверных различий не установлено. Большее содержание влаги и меньше жира было у гибридных животных сочетаний пн-1 х КБ и КБ х ПН-1. Чистопородные животные по этим показателям занимали промежуточное положение.

по показателям кислотности И влагоудерживаюшей способности мясо характеризовалось как высококачественное.

5. мясо всех подопытных животных имело высокую биологическую полноценность, триптофан - оксипролиновое отношение составило при убое в юо кг - 9. зо-ю. 60 и в 120 кг - 3. 18-9. и.

6. Показатели йодного числа и коэффициент рефракции ниже у шпика чистопородных животных, что свидетельствует о более твердой консистенции шпика.

шпик гибридных животных содержал больше незаменимых полина-спшенных кислот, чем чистопородные подсвинки. С увеличением пре-дубойной живой массы содержание жирных кислот увеличивается.

7. по массе щитовидных желез разница у подсвинков сочетания КБ х пн-1 и КБ породой составила 1. 32 г - 22. 8х. а второй и третьей группами - 4. У/..

по высоте фолликулярного эпителия превосходство составило: по сравнению с 1 группой - 50, г К- 2 - 36. 15, 3 группой - 36. 55'/..

изучение гистоструктуры надпочечников показало, что в зоне ■■' коркового слоя пучковый имеет непосредственное отношение к выходу мяса в'тушах животных, превосходство 3 и 4 групп было несколько выше по сравнению с 1 группой в среднем ка 1. 78;<.

8. лучшим среди гибридов баю потомство от маток крупной

белой породы и кряков полтавского мясного типа: экономический эффект в результате откорма потомства одной свиноматки до юо кг составил 29.7д, а при породно-линейной гибридизации - потомство от прямого и реиипрокного скрещивания свиней крупной белой породы и степного типа сн-1 - 19.4 и зо. 57.

ю. предложения производству.

1. в целях повышения эффективности свиноводства, увеличения производства и улучшения качества свинины в системах разведения широко использовать высокий генетический потенциал продуктивности полтавских мясных свиней и, созданного на ее основе, степного типа скороспелой мясной породы свиней сн-1 ставропольской селекции в качестве отцовской основы в скрещивании с матками крупной 'белой породы, при гибридизации использовать свиноматок скороспелой мясной породы сн-1 степного типа ставропольской селекции.

2. для увеличения производства свинины при меньшей численности поголовья откорм свиней рекомендуется проводить до более тяжелых весовых кондйдий (120 кг) и получать мясные туши высокого качества.

основные* положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Филенко в. Ф. , орлянский ю. А. . Малышев с. А. совершенствование системы разведения гибридизации свиней с использованием специализированных типов //повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. /ставроп. схи. -Ставрополь, 1993. - е.. 63-67.

2. Филенко в. ф., наныше'в с. А. откормочные качества, биохимические показатели крови свиней б зависимости от породно-линейной принадлежности и возраста //повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных7 животных: Сб. науч. тр. /ставроп. ГСХА. - Ставрополь. 1994. - ,С. 75-77.

3. мамышев с. А. гистостроение надпочечников и его связь с продуктивностью евшей //повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. /ставроп. ГСХА. -Ставрополь. 1994. - с. <$2-34.

4. Филенко в,- Ф, . орлянский ю. А. , намытев с. А. Эффективность ¡ьзования свиней си-1 в локальной системе, разведения ставро-¡/'/Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйс-шх животных: Сб. науч. тр./стаЕРоп. гсха. - Ставрополь. 1995. 16-19.

о ■

»з Л/В-Г. ^ООчка. Печ.л. СтГСХЛ