Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования хелатных соединений в кормлении цыплят-бройлеров при денитрификации

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования хелатных соединений в кормлении цыплят-бройлеров при денитрификации"

На правах рукописи

Бузоева Лия Батараевна

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХЕЛАТНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ДЕНИТРИФИКАЦИИ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

19 ДЕК 2013

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Владикавказ - 2013 г. 005544018

005544018

Работа выполнена на кафедре биологии ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

доцент Баева Анжелика Ахсарбековна

Официальные оппоненты: Калоев Борис Сергеевич, доктор

сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Кокоев Лев Павлович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела животноводства ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт горного и предгорного сельского хозяйства», РАСХН

Ведущая организация: ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства», РАСХН

Защита диссертации состоится 2013 года в 11

часов на заседании диссертационного совета ^220.02^.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу:

362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом - на официальном сайте: www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертадаи отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: vak2.ed.gov.ru «gZ-У» ЮОоЪ- 2013 г.

Автореферат диссертации разослан 2013 г

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Важным условием для реализации генетически обусловленного потенциала мясной продуктивности бройлеров современных быстрорастущих кроссов является организация сбалансированного питания. Поэтому при разработке рецептур полнорационных комбикормов для мясной птицы серьезное внимание уделяется изысканию ингредиентов, представленных природными кормовыми средствами, способными в максимальной мере удовлетворить физиологические потребности в энергии и питательных веществах (Т.М. Околелова, 2004; И.А. Егоров, 2008).

Однако в последние два десятилетия более широкое применение в составе комбикормов бройлеров нашли злаковые культуры местного производства (кукуруза, ячмень, пшеница, рожь, тритикале), дефицитные по наличию незаменимой аминокислоты триптофана и никотиновой кислоты. Следствием этого является снижение биологической полноценности кормления мясной птицы, сопровождаемое ингибированием эндогенного синтеза никотинамида - истинного витамина В5 (А. Хеиниг, 1976; А.Р. Лохов, 2002).

Наряду с этим, увеличение посевных площадей под злаковые культуры, возделываемые с применением интенсивных технологий, подразумевает широкое использование азотных удобрений. Зачастую избыточные дозы внесения азотных удобрений являются причиной накопления нитратов и нитритов в зерне злаковых культур, основных ингредиентов комбикормов цыплят-бройлеров (Л.А. Козубова, 1998; И.Б. Кокоева, 2006).

Под влиянием энзима нитратредукгазы нитраты восстанавливаются до нитратив, а последние, окисляя двухвалентное железо гемоглобина крови, превращают его в трехвалентное с образованием метгемоглобина, который уже не способен связывать в легких кислород и переносить его по организму. При этом нарушается процесс нормального дыхания клеток и тканей организма, в них накапливаются молочная кислота и холестерин, резко падает концентрация белка, ингибируется синтез многих биогенных ферментов миоглобина, каталазы, цитохромоксидазы (B.C. Сенченко и др., 1999).

Исходя из этого, решением проблемы повышения продуктивности и качества мяса бройлеров при нитратных нагрузках на организм является применение кормовых добавок, способных обеспечить денитрификацию этих токсикантов. Одним из технологических приемов снижения негативного влияния на процессы тканевого обмена, обеспечения экологической безопасности получаемого птичьего мяса является скармливание комплексных (хелатных) соединений, обладающих сорбционноактивными свойствами (Л.й. Ананиади, 1981; A.A. Шапошников, 1998; З.Т. Баева, 2009).

Термин «хелат» греческого происхождения, означающий слово «краб». Хелатные соединения связывают различные токсичные вещества (молекулы токсикантов захватываются с двух концов, как краб клешнями), образуя хелатные комплексы и выводят их из организма через почки с мочой. Поэтому препараты хелатной природы все шире используются в качестве детоксикантов нитратов, нитритов и других токсикантов. Этот фактор повышает интерес к хелатным кормовым добавкам нового поколения, в структуре которых макро- и

микроэлементы представлены в виде комплекса с биолигандами (И.В. Петрухин, 1989; Р.Б. Темираев, И.Б. Кокоева, 2000).

Исходя из вышесказанного, проблема рационального применения препаратов хелатной природы в комбикормах мясных цыплят является актуальной и мало изученной.

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований явилось изучение эффективности добавок хелатных препаратов хелатона и цитрата кальция в комбикорма кукурузио-пшенично-подсолнечного типа с повышенным фоном нитратов для повышения хозяйственно-биологических особенностей цыплят-бройлеров и потребительских качеств птичьего мяса.

Достижению указанной цели способствовало решение следующих задач исследований:

- дать анализ химическому составу кормов и их питательной ценности, а также установление лучших доз скармливания хелатных препаратов;

- изучение сохранности поголовья, приростов живой массы и оплаты корма продукцией подопытных цыплят под влиянием хелатных соединений;

- определение действия испытуемых препаратов при денитрификации на переваримость и использование питательных веществ рационов птицы;

- выяснение действия хелатных препаратов на ферментативную активность пищеварительной системы и некоторых органов и тканей подопытной птицы;

- проведение оценки влияния испытуемых препаратов на морфологический и биохимический состав крови мясных цыплят;

- установление воздействия кормовых добавок на убойные и эколого-пищевые качества птичьего мяса;

- рассчитать экономическую эффективность применения хелатных соединений при производстве птичьего мяса с учетом экологии питания.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центрального Предкавказья применительно к составу комбикормов с кукурузно-ячменно-подсолнечной основой при повышенном фоне нитратов дано теоретическое обоснование эффективности совместных добавок хелатных препаратов хелатона и цитрата кальция, что выразилось в повышении энергии роста, убойных показателей и эколого-пищевых качеств мяса бройлеров и интенсификации у них обмена веществ.

Практическая ценность работы. На основании полученного экспериментального материала птицеводческим предприятиям региона предложены рекомендации по совместному включению в рационы кукурузно-ячменно-подсолнечного типа в качестве денитрификаторов хелатных кормовых добавок цитрата кальция в количестве 200 г/т и хелатона в количестве 200 г/т корма, что обеспечивает увеличение сохранности поголовья и продуктивности мясных цыплят, снижение расхода корма на единицу прироста и повышение рентабельности производства птичьего мяса.

Апробация работы. Материалы диссертации были доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2011-2013); на 4 международной

научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2011); III международной научно-практической конференции: «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы» (Майкоп, 2011); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса Республики Адыгея» (Майкоп, 2012); международной научно-практической конференции «Животноводство России в соответствии с государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы» (пос. Нижний Архыз, КЧР, 2013); международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий», посвященной 95-летию Горского ГАУ (Владикавказ, 2013); совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии; инфекционных и инвазионных болезней животных; товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (Владикавказ, 2013).

Публикации: По теме диссертации опубликованы 7 научных работ, из них 4 - в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 134 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографии и приложений. Содержит 32 таблицы, 11 рисунков и 21 приложение. Список литературы включает 189 наименования, в том числе 37 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Для достижения поставленной цели в течение 2011-2013 г.г. были проведены по 2 научно-производственных и 2 обменных опытов в условиях птицефермы ООО «Ираф-Агро» PCO - Алания. Эти эксперименты явились фрагментом научных изысканий в рамках тематического плана исследований ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (№ госрегистрации 01.98.333.31.66).

Объектом исследований послужили цыплята-бройлеры кросса «Смена-7». В ходе каждого научно-производственного эксперимента из суточных цыплят одной партии вывода по принципу групп-аналогов (В.А. Александров и др., 1988) были сформированы по 4 группы, численностью по 100 голов в каждой. Продолжительность выращивания мясных цыплят составила 42 дня.

В ходе опытов питание подопытной птицы осуществлялось согласно схеме исследований, представленной в таблице 1, в соответствии с детализированными нормами ВНИТИП (2003).

Условия содержания цыплят сравниваемых групп в ходе обоих экспериментов были одинаковыми. Их выращивали в типовых клеточных батареях марки КБН-3. В птичниках процессы регуляции температуры и влажности воздуха, системы поения, вентиляции и освещения были автоматизированы. Режим поддержания их параметров в производственных

помещениях соответствовал требованиям зоогигиенических норм, изложенным в «Рекомендациях по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы» (1999).

Таблица 1 - Схема научно-хозяйственных опытов

Группы Количество, голов Основной рацион (ОР) + нитрат натрия + цитрат кальция 1- хелатон Дозы добавок препаратов

нитрата натрия, % по массе корма цитрата кальция, г/т корма хетагона, г/т корма

I опыт

Контрольная 100 ОР + нитрат натрия 0,4 - -

1 опытная 100 ОР + нитрат натрия + цитрат кальция 0,4 100 -

2 опытная 100 ОР + нитрат натрия + цитрат кальция 0,4 200 -

3 опытная 100 ОР + нитрат натрия + цитрат кальция 0,4 300 -

II опыт

Контрольная 100 ОР + нитрат натрия 0,4 ' - -

1 опытная 100 ОР + нитрат натрия + цитрат кальция 0,4 200 -

2 опытная 100 ОР + нитрат натрия + хелатон 0,4 - 200

3 опытная 100 ОР + нитрат натрия + цитрат кальция + хелатон 0,4 200 200

Сохранность поголовья цыплят сравниваемых групп определяли ежедневно с установлением причин падежа. Изучение скорости роста подопытной птицы проводили по результатам индивидуальных контрольных взвешиваний раз в неделю. По данным учета поедаемости корма и валового прироста живой массы рассчитали расход корма на единицу продукции.

Два физиологических обменных опыта были проведены в соответствии с методикой А.И. Фомина и А.Ф. Аврутиной (1967) при обогащении комбикормов подопытной птицы в возрасте 29-35 дней инертным индикатором оксидом хрома в дозе 0,5% по массе корма, для чего из каждой группы отбирались по 5 типичных голов. Их помещали в индивидуальные клетки для облегчения сбора помета. При этом в образцах помета азотистые соединения кала и мочи были разделены по методу, изложенному И.М. Дьяковым (1988), что позволило рассчитать баланс азота.

В последующем средние пробы кормов, их остатков и помета были подвергнуты исследованиям в соответствии с требованиями ГОСТа Р 523372005 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье».

В соответствии с ГОСТом 31488-2012 «Методы определения ферментативной активности» изучили у птицы сравниваемых групп в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки: протеолитическую активность - по модифицированному методу Ансона (ГОСТ 20264.2-88), основанному на определения оптической плотности пепсина; липолитическую акивность - по методу Н.Г. Шлыгина и др. (ГОСТ Р 5148499), при котором за единицу ферментативной активности липазы принимают такое количество фермента, которое освобождает 1 мкмоль олеиновой кислоты из субстрата при рН 7,0 и 1=37°С в течение 1 ч.; целлюлозолитическуго активность - по методике Е.Ф. Федия и Л.Г. Хайдарова (ГОСТ Р 53046-2008), основанному на использовании двух субстратов: хроматографической бумаги и натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы; амилолитическую активность - по методу Уголева и др. (ГОСТ Р 51228-98), основанному на колориметрическом методе определения активности а-амилазы.

Гематологические исследования у подопытной птицы проводились в возрасте 42 дней у 5 голов из каждой группы по методам, изложенным И.П. Кондрахиным (1985). При этом в крови бройлеров определяли следующие показатели: эритроциты и лейкоциты - способом подсчета в камере Горяева; гемоглобин - в гемометре Сали; метгемоглобин - по методу И.Ф. Боярчука и В.А. Лутова (1966); общий белок - рефрактометрическим способом; аммоний - по Б. МиПшщ, Е. КЫбсг (1963); мочевую кислоту - по методу 1.Р. Огозшап еГ. а1. (1961); активность трансаминаз (аспартат- и аланинтрансферазы) - по методу В.В. Меньшикова и др. (1987); щелочная фосфотаза - по методу О.А. ВеБяеу ег.а1. (1966).

Концентрацию нитратов и нитритов в образцах кормов, органов и тканей определяли колориметрическим методом с реактивом Гисса (З.П. Скородинский и др. (1987). Интенсивность восстановления нитратов в нитриты в организме бройлеров изучали в печени по активности: ксантиноксидазы, оцениваемой по скорости образования ФАД при окислении субстрата ксантина путем восстановления 2,4-дихлорфенолина до фенола (К. !1а]а2о1орап, 1967); глутаминсинтетазы, оцениваемой по объему глутамилгидроксамовой кислоты, образующей в присутствии хлорного железа окрашенный комплекс (П.Г. Труш, 1963).

Контрольный убой мясных цыплят (по 5 голов из каждой группы) проводили в соответствии с ГОСТ Р 52837-2007 «Птица сельскохозяйственная для убоя», анатомическую разделку и оценку категорий тушек - согласно ГОСТ Р 52702-2006 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров)».

В средних образцах грудных и ножных мышц мясной птицы определяли химический состав по методам, изложенным Ю.Ф. Курановым, С.Ф. Хруцкой (1972). В пробах мышечной ткани определяли белково-качественный показатель (БКП) мяса в соответствии с ГОСТ 25011-81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка».

Согласно «Методике определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских

предложений» (1984) была проведена производственная проверка результатов научно-хозяйственных опытов на цыплятах-бройлерах. По данным производственного опыта методом прямых затрат провели экономические расчеты по оценке эффективности добавок хелатных препаратов в рационы мясной птицы для денитрификации.

Все результаты, полученные в ходе зоотехнических и биологических исследований, обработаны методом вариационной статистики с примененнием компьютерной программы «Microsoft Excel» (E.K. Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Химический состав кормов и кормление подопытной птицы.

Согласно применяемой технологии выращивании цыплят-бройлеров на птицеферме ООО «Ираф-Агро» PCO - Алания в ходе двух экспериментов кормление птицы сравниваемых групп было двухфазным полнорационными комбикормами, приготовленными: в 1 фазу (в возрасте 1-4 недель) - по рецептуре ПК-5; во 2 фазу (в возрасте 4-6 недель) - по рецептуре ПК-6.

Из ингредиентов комбикормов, приготовленных в соответствии с указанными рецептурами, кормами местного производства были зерно кукурузы сорта «Кубанский-140», ячменя сорта «Добрыня-3» и жмых подсолнечный. В связи с этим изучили в этих ингредиентах содержание нитратов и нитритов (табл. 2).

Таблица 2 - Уровень нитратов и нитритов в зерне злаковых и жмыхе _подсолнечном

Корма Соединения

нитраты, мг/кг нитриты, мг/кг

ПДК фактическое ПДК фактическое

Кукуруза 300 21,3 10 0,06

Ячмень 300 19,4 10 0,05

Жмых подсолнечный 200 7,8 10 0,03

Из данных химического анализа кормовых средств собственного производства видно, что в них содержание нитратов и нитритов было существенно ниже предельно допустимых концентраций (ПДК). Поэтому, согласно схеме проведения экспериментов, в состав рационов подопытных цыплят добавляли нитрат натрия из расчета 0,4% по массе корма.

В рецептуре применявшихся в питании подопытной птицы комбикормов ПК-5 и ПК-6 (табл. 3) на долю кормовых компонентов местного производства приходилось соответственно: зерна кукурузы 44 и 41%, ячменя - 18 и 14% и подсолнечного жмыха - 22 и 26%.

Ингредиенты комбикормов мясной птицы сравниваемых групп равномерно смешивали с помощью типовых дозаторов. При этом добивались того, чтобы уровень нитратов превышал ПДК на 1-1,5%, а концентрация гоггритов была значительно ниже ПДК. Кроме того, при высокой доле зерна

кукурузы и ячменя в комбикормах бройлеров ощущается острая нехватка триптофана и витамина В5 из-за их дефицита в злаковых культурах, поэтому добавляли синтетические препараты этих биологически активных веществ до существующих норм кормления.

Таблица 3 - Состав и питательность комбикормов цыплят-бройлеров

Показатели Возраст 1-28 дней (рецептура ПК-5) Возраст 29-42 дней (рецептура ПК-6)

Состав, %

Кукуруза 44,0 41,0

Ячмень 18,0 14,0

Жмых подсолнечный 22,0 26,0

Травяная мука 2,5 3,0

Шрот арахисовый 2,0 3,0

БВК 3,5 4,1

Рыбная мука 3,5 3,5

Жир кормовой 0,8 1,0

Соль поваренная 0,3 0,2

Дикальцийфосфат 2,4 3,2

Нитрат натрия 0,4 0,4

Премикс Пб-1-89 1,0 1,0

В 100 г комбикорма содержится:

обменной энергии, МДж 1,296 1,343

сырого протеина, г 23,14 21,05

сырого жира, г 6,41 6,82

сырой клетчатки, г 4,18 4,44

кальция, г 1,09 1,25

фосфора, г 0,44 0,74

натрия, г 0,22 0,23

нитратов, мг 20,12 20,16

нитритов, мг 0,76 0,72

лизина, г 1,29 1,43

метиошша + цистина, г 0,91 0,84

триптофана, г 0,23 0,21

витамина В5, г 20,0 20,0

На 1 т комбикорма добавляется: лизина, г 640 750

метионина, г 570 630

триптофана, г 240 285

С целью снижения негативного влияния нитратных нагрузок на организм в рецептуре комбикормов цыплят сравниваемых групп строго следили за обеспеченностью обменной энергией и сырым протеином. Так, в составе рационов их концентрация составила: в рецептуре ПК-5 - 1,296 МДж и 23,14 г

и в рецептуре ПК-6 - 1,343 МДж и 21,05 г соответственно. С учетом указанной обеспеченностью рационов энергией и сырым протеином, величина энергопротеинового отношения в комбикормах подопытных бройлеров составила: в рецептуре ПК-5 - 0,056 и в рецептуре ПК-6 - во II фазу - 0,064. Эти показатели соответствуют существующим нормам двухфазного питания мясной птицы.

Следовательно, физиологические потребности птицы при нитратных нагрузках на организм в энергии и основных питательных веществах удовлетворялись в соответствии с нормами кормления ВНИТИП (2003).

3.2. Сохранность, рост и оплата корма продукцией цыплят-бройлеров. Скармливание препаратов цитрата кальция и хелатона, как в отдельности, так и в комбинации, в составе комбикормов при наличии толерантного уровня нитратов способствовало увеличению сохранности поголовья, скорости роста бройлеров и оплаты корма единицей прироста у них (табл. 4).

Таблица 4 - Сохранность поголовья, прирост живой массы и расход корма

на 1 кг прироста подопытных цыплят _________п = 100

Показатель Группа

1 контрольная | 1 опытная | 2 опытная 3 опытная

I опыт

Сохранность, % 90 91 94 92

Живая масса 1 гол., г:

в начале опыта 40,13±0,21 40,23±0,14 40,43±0,23 40,33±0,20

в конце опыта 2001,04±3,1 2136.44±2,б 2187,34±2,7 2150,84±3,0

Прирост живой массы, г:

абсолютный 1960,91±2,6 2096,21±2,3 2146,91 ±2,8 2110,51±3,5

среднесуточный 46,69±0,24 49,91±0,20 51,12±0,18 50,25±0,27

В % к контролю 100,0 106,9 109,5 107,6

Расход корма на 1кг прироста, кг 2,08 2,01 1,93 1,97

II опыт

Сохранность, % 93 95 95 96

Живая масса 1 гол., г:

в начале опыта 40,16±0,23 40.02±0,25 40.17±0.25 40,03±0,23

в конце опыта 2123,96±2,6 2301.66±2,4 | 2308,15±2,2 2363,74±2,1

Прирост массы тела, г:

абсолютный 2083,80±2,2 2261.64±],6 2267,98±1.2 2323,71±1,5

среднесуточный 49,62±0,22 53,85±0,15 54,00±0,10 55,33±0,05

В % к контролю 100,0 108,5 108.8 111,5

Расход корма на 1 кг прироста, га- 2.03 1.88 1,87 1,83

В ходе I научно-хозяйственного опыта лучшие хозяйственно-полезные качества обеспечили добавки препарата цитрата кальция в дозе 200 г/т корма. Благодаря этому цыплята 2 опытной группы против контрольных аналогов имели более высокие показатели сохранности поголовья на 4%, абсолютного и среднесуточного прироста - на 9,5% (Р<0,05) при снижении расхода корма на единицу продукции - на 7,2%.

По итогам II эксперимента было установлено, что наиболее существенное влияние на сохранность поголовья бройлеров оказали совместные добавки хелатных соединений цитрата кальция и хелатона, поэтому по анализируемому показателю птица 3 опытной группы опередила контроль на 3,0%. Наряду с этим, у бройлеров 3 опытной группы относительно контрольных аналогов отмечалось достоверное (Р<0,05) увеличение абсолютного и среднесуточного прироста - на 11,5% при одновременном снижении расхода корма на 1 кг прироста массы тела - на 9,8%.

Следовательно, результаты исследований показали, что совместное включение в комбикорма с толерантным уровнем нитратов хелатона и цитрата кальция позволяет обеспечить лучший ростостимулирующий эффект у мясной птицы при повышении сохранности поголовья и оплаты корма продукцией.

3.3. Ферментативная активность содержимого некоторых отделов пищеварительного тракта. На биохимические процессы ферментолиза кормов в желудочно-кишечном тракте мясных цыплят из-за незрелости пищеварительной системы нитраты и нитриты оказывают ингибирующее действие. Поэтому с учетом особенностей анатомического и физиологического строения пищеварительного тракта изучили ферментативную активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки птицы.

По данным I эксперимента установлено, что при введении препарата цитрата кальция в дозе 200 г/т корма у бройлеров 2 опытной группы наблюдался наиболее высокий уровень ферментации кормов в желудочно-кишечном тракте, достоверно (Р<0,05) превзойдя контрольных аналогов по активности в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки протеиназ на 7,2 и 7,3%, целгаолаз - на 6,9 и 7,2% и амилаз - на 8,0 и 7,6%.

Результаты, полученные в ходе II опыта, показали, что при нитратных нагрузках на организм более высокое стимулирующее воздействие на интенсивность ферментолиза питательных веществ рациона в желудочно-кишечном тракте подопытной птицы оказали совместные добавки хелатных соединений (табл. 5).

Исходя из этого, более высокий уровень гидролиза сырого протеина, клетчатки и БЭВ в пищеварительном канале был отмечен у цыплят-бройлеров 3 опытной группы, которые, получая цитрат цинка и хелатон в комбинации, достоверно (Р<0,05) превзошли контрольных аналогов по активности в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки протеиназ на ЮЛ и 11,6%, целлюлаз - на 10,3 и 11,2% и амилаз - на 11,0 и 14,7% соответственно. Причем, под действием хелатных соединений по активности липаз в содержимом пищеварительного тракта у птицы сравниваемых групп существенных различий не было установлено.

Таблица 5 - Ферментативная активность содержимого мышечного желудка и

двенадцатиперстной кишки у цыплят в ходе II опыта, ед./г __п = 5

Отделы Группа

пищеварительного тракта контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Протеиназная активность

Мышечный желудок 0,533±0,004 0,564±0,003 0,567±0,004 0,587±0,005

Двенадцатиперстная кишка 1,611±0,005 1,744±0,004 1,756±0,006 1,798+0,005

Целлюлазная активность

Мышечный желудок 0,223+0,002 0,238±0,003 0,240+0,005 0,246±0,003

Двенадцатиперстная кишка 1,234±0,007 1,358±0,008 1,363±0,006 1,372±0,007

Липазная активность

Мышечный желудок 0,578 ±0,06 0,571+0,10 0,580±0,11 0,574±0,09

Двенадцатиперстная кишка 1,664± 0,18 1,670±0,12 1,672±0,14 1,661±0,15

Амилазная активность

Мышечный желудок- 0,610+0,004 0,664±0,005 0,670+0,007 0,677+0,005

Двенадцатиперстная кишка 1,724±0,007 1,934±0,006 1,944±0,009 1,978+0,008

На наш взгляд это явилось следствием адсорбции нитратов и нитритов в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров хелатоном и выведения этих токсикантов из организма, а также способности кальция хелатного соединения замещать в активном центре энзимов желудочно-кишечного тракта других двухвалентных металлов, повышая активность протеиназ, целлюлаз и амилаз.

3.4. Результаты физиологических опытов. По итогам двух физиологических экспериментов было изучено влияние хелатных соединений на переваримость и усвояемость питательных веществ рационов при элиминации нитратов и нитритов из организма цыплят-бройлеров.

В ходе 1 обменного опыта у птицы 1, 2 и 3 опытных групп при включении цитрата кальция в комбикорма в разных дозах произошло достоверное (Р<0,05) увеличение коэффициента переваримости органического вещества против контроля на 2,6; 2,8 и 2,7% соответственно. При этом добавки цитрата кальция в дозе 200 г/т корма позволили обеспечить наиболее высокие коэффициенты переваримости сырого протеина, жира и БЭВ у цыплят 2 опытной группы, достоверно (Р<0,05) опередив контроль по этим показателям на 2,8; 2,9 и 3,0 %.

Совместные добавки хелатных кормовых препаратов в ходе II физиологического эксперимента оказали наиболее высокое стимулирующее действие на переваримость сложных органических полимеров рационов (табл. 6).

Таблица 6 - Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона подопытной птицы в ходе II опыта, %

п=5

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Сухое вещество 79,81±0,35 82,18±0,37 82,60±0,41 83,99±0,45

Органическое вещество 81,39±0,34 83,60±0,33 83,99±0,48 85,51±0,49

Сырой протеин 83,89±0,45 86,50±0,61 86,89±0,46 88,00±0,55

Клетчатка 11,20±0,35 13,89±0,53 14,90±0,49 15,11±0,51

Жир 87,00±0,67 87,41±0,47 88,30±0,61 89,29±1,22

БЭВ 86,71±0,65 88,70±0,54 88,89±0,60 90,69±0,57

Это содействовало у мясной птицы 3 опытной группы достоверному (Р<0,05) превосходству над контрольными аналогами по коэффициентам переваримости сухого вещества на 4,18%, органического вещества — на 4,12%; сырого протеина - на 4,11%; клетчатки - на 3,91% и БЭВ — на 3,98% соответственно.

Следовательно, для увеличения переваримости питательных веществ в рационы мясных цыплят с повышенным фоном нитратов на кукурузно-ячменно-подсолнечной основе следует включать смесь испытуемых хелатных препаратов.

По данным I физиологического опыта лучшую усвояемость азота при нитратных нагрузках на организм обеспечило скармливание цитрата кальция в дозе 200 г/т корма, поэтому цыплята 2 опытной группы откладывали в теле за сутки на 3,26% (Р<0,05) больше этого элемента, чем в контроле.

В ходе II опыта более высокое стимулирующее действие на усвояемость протеина рациона у подопытной птицы оказали совместные добавки хелатных соединений (табл. 7).

Таблица 7 - Баланс азота у подопытной птицы в ходе II опыта, г

п=5

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Принято с кормом 3,157+0,011 3,165±0,012 2,998±0,17 3,126±0,013

Выделено в кале 0,509±0,006 0,425±0,004 0,356±0,002 0,409±0,005

в моче 1,005±0,003 1,010^0,006 0,899±0,005 0,899±0,007

Отложено азота 1,643±0,004 1,730±0,005 1,743±0,004 1,818+0,006

Использовано, %: от принятого 52,04±0,40 54,66±0,46 58,14±0,38 58,16±0,49

от переваренного 62,05±0,35 63Д4±0,31 65,97±0,44 66,91±0,52

Установлено, что при совместном включении цитрата кальция и хелатона в рационы с повышенным фоном нитратов отмечалась оптимизация белкового

метаболизма, поэтому по суточному отложению азота мясные цыплята 3 опытной группы достоверно (Р<0,05) опередили контроль на 6,51%. Кроме того, птица этой группы против контроля лучше использовала азот корма от принятого количества на 6,12% (Р<0,05).

Следовательно, в рационы на кукурузно-ячменно-подсолнечной основе с повышенным фоном нитратов следует включать цитрат цинка и хелатон в комбинации, что дает возможность оптимизировать обмен азота в организме бройлеров.

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови бройлеров. Нитраты, восстанавливаясь в нитриты, оказывают отрицательное действие на промежуточный обмен, так как при окислении двухвалентного железа в трехвалентное гемоглобин крови превращается в метгемоглобин. Следствием этого становится нарушение дыхательной функции организма и белкового метаболизма. Поэтому изучили влияние испытуемых хелатных препаратов на морфологические и некоторые биохимические параметры крови, характеризующие азотистый метаболизм подопытной птицы (табл. 8).

Таблица 8 - Морфологические и некоторые биохимические параметры крови, характеризующие азотистый метаболизм подопытной птицы в ходе II опыта

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Эритроциты, 10'2 /л 3,01±0,12 3,44±0,17 3,48+0,16 3,64+0,19

Лейкоциты, 109/л 8,87±0,22 8,92±0,32 8,77+0,28 8,85±0,33

Гемоглобин, г /л 75,72±0,87 80,43±0,81 80,86±0,92 81,77+0,79

Метгемоглобин, % 3,92+0,44 2,85+0,46 2,80±0,41 2,27+0,34

Биохимические параметры крови, характеризующие азотистый метаболизм

Общий белок, г/л 61Д4±0,36 63,77±0,40 64,83+0,50 65,46+0,44

Аммоний, ммоль/л 0,76+0,04 0,66+0,03 0,64+0,02 0,49+0,02

Мочевая кислота, ммоль/л 4,60+0,14 5,44±0,13 5,48+0,18 5,86+0,19

ACT, мкмоль/л 1,35+0,03 1,50±0,02 1,49+0,01 1,60±0,02

АЛТ, мкмоль/л 0,21+0,004 0,25+0,007 0,26+0,008 0,29+0,007

Щелочная фосфагаза ед./г 822,36 + 3,2 934,45 ± 4,0 942,29+3,8 1018,53±3,4

По данным гематологических исследований установлено, что уровень эритроцитов и гемоглобина, с одной стороны, и метгемоглобина, с другой стороны, имели обратно пропорциональную связь. При этом у цыплят 3 опытной группы при увеличении эритроцитов на 0,63x1012/л (Р<0,05) и гемоглобина - на 6,05 г/л (Р<0,05) наблюдалось достоверное (Р<0,05) снижение концентрации метгемоглобина - на 1,65%, чем в контроле. Это считаем следствием ингибирования реакции окисления двухвалентного железа гемоглобина крови в трехвалентное под воздействием двух испытуемых хелатных препаратов, что при элиминации ксенобиотиков препятствовало

образованию метгемоглобина у птицы 3 опытной группы, сопровождаемое усилением дыхательной функции организма.

Об усилении окислительно-восстановительных процессов у бройлеров 3 опытной группы под влиянием денитрификационных свойств цитрата кальция и хелатона свидетельствует достоверное (Р<0,05) увеличение активности ферментов щелочной фосфатазы на 23,9%, АСТ - на 18,5% и АЛТ - на 38,1%. Эти ферменты, осуществляя катализ реакции трансаминирования (переноса МНггруппы между аминокислотами и молекулой а-кетокислоты), при нитратных нагрузках на организм способствовали улучшению белкового метаболизма, что выразилось против контроля у птицы 3 опытной группы в достоверном (Р<0,05) повышении в сыворотке крови общего белка на 4,32 г/л и мочевой кислоты - на 27,4% при одновременном снижении уровня аммония -на 35,52% (Р<0,05). Это говорит о том, что при скармливании смеси хелатных препаратов значительная часть азота нитратов и нитритов, восстанавливаясь, выделяется из организма бройлеров с мочевой кислотой через почки.

3.6. Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров. При проведении контрольного убоя изучили влияние добавок хелатных препаратов в качестве денитрификаторов на убойные показатели подопытной птицы (табл. 9).

Таблица 9 - Убойные показатели подопытной птицы, г

п=5

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

I опыт

Предубойная масса 1996,7±4,0 2129,4±3,6 2164,3±3,7 2134,4±3,4

Масса полупотрошенной тушки 1661,8±3,6 1774,6±3,4 1815,4±3,8 1784,6±3,2

Масса потрошенной тушки 1300,8±3,2 1389,4±3,1 1418,7±3,6 1394,0i3,4

Убойный выход, % 65,15 65,25 65,55 65,31

II опыт

Предубойная масса 2119,5±4,1 2293,7±4,5 2301,7±4,9 2354,3±4,3

Масса полупотрошенной тушки 1759,5±3,7 1892,3±3,2 1902,8±4,2 1955,0±4,0

Масса потрошенной тушки 1379,8±3,2 1496,2±4.2П 1503,£ьЗ,5 1552,2±4,0

Убойный выход, % 65,10 65,23 65,34 65,93

Результаты контрольного убоя показали, что в ходе I опыта лучшие показатели обеспечили добавки препарата цитрата кальция в дозе 200 г/т корма. Благодаря этому по сравнению с контрольными аналогами бройлеры 2 опытной группы отличались достоверно (Р<0,05) более высокими показателями предубойной массы на 8,4%; массы полупотрошенной тушки - на 9,9% и потрошенной - на 9,1%, а также убойного выхода - на 0,4%.

При проведении II эксперимента установлено, что мясная птица 3 опытной группы, получавшая смесь хелатных соединений, имела самые

высокие убойные показатели, достоверно (Р<0,05) превзойдя контроль по предубойной массе на 11,1%, массе полупотрошенной тушки - на 11,1% и потрошенной - на 12,5%, а также по убойному выходу - на 0,83%.

Наряду с этим, благодаря ростостимулирующему действию смеси хелатных препаратов, используемых для денитрификации, в ходе II опыта лучшими морфологическими характеристиками отличались тушки бройлеров 3 опытной группы, опередившие контроль по показателям выхода тушек I категории и отношения массы съедобных частей к несъедобным.

В ходе исследований изучили химический состав и биологическую полноценность мяса птицы при элиминации нитратов и нитритов (табл. 10).

Таблица 10 - Химический состав грудной и бедренной мышц и белково-

качественный показатель мяса подопытных цыплят, % __п=5

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

I опыт

Грудная мышца

Сухое вещество, % 25,08+0,11 25,31+0,10 26,16±0,14 25,56+0,16

Белок, % 21,78±0,10 22,56±0,15 22,87±0,16 22,64+0,12

Жир, % 2,35±0,09 2,31+0,06 2,24+0,08 2,28+0,05

Триптофан, % 1,68±0,013 1,80±0,014 1,86±0,015 1,82±0,017

Оксипролин, % 0,44±0,004 0,45±0,003 0,43±0,007 0,44±0,006

БКП 3,82±0,06 4,00+0,08 4,32±0,07 4,14±0,05

Бедренная мышца

Сухое вещество, % 23,28±0,12 24,22±0,15 24,49±0,13 24,28+0,15

Белок, % 19,26±0,10 19,91+0,11 20,40±0,07 20,21±0,09

Жир, % 3,29±0,10 3,00+0,13 2,96+0,14 3,04+0,12

II опыт

Грудная мышца

Сухое вещество, % 25,37±0,18 25,99±0,22 26,20±0,14 26,49±0,12

Белок, % 21,96±0,14 22,85±0,17 23,08±0,13 23,2010,13

Жир, % 2,22+0,04 2,14±0,03 2,19+0,04 2,01+0,05

Триптофан, % 1,73 ±0,005 1,79 ±0,002 1,87 ±0,006 1,99 ±0,003

Оксипролин, % 0,45 ± 0,003 0,42 ±0,001 0,43 ± 0,004 0,44 ± 0,007

БКП 3,85 ± 0,08 4,27 ±0,10 4,35+ 0,09 4,53 ±0,14

Бедренная мышца

Сухое вещество, % 23,54±0,10 23,97±0,14 24,06±0,11 24,73±0,14

Белок, % 19,10+0,08 19,98+0,06 19,97±0,07 20,48±0,05

Жир, % 3,24±0,03 3,13+0,04 3,18±0,02 3,00+0,03

В ходе I эксперимента лучшее влияние на химический состав мяса бройлеров оказали добавки цитрата кальция в дозе 200 г/т корма, что против контроля у птицы 3 опытной группы обеспечило достоверное (Р<0,05) увеличение в грудных и бедренных мышцах уровня сухого вещества на 1,08 и 1,21%, белка - на 1,09 и 1,14% при тенденции недостоверного (Р>0,05) снижения уровня липидов в изучаемых мышцах птицы. Кроме того, по белково-качественному показателю (БКП) мяса бройлеры 3 опытной группы превзошли контроль - на 13,1% (Р<0,05).

Скармливание в комбинации препаратов цитрата кальция и хелатона мясным цыплятам в качестве денитрификаторов в ходе II опыта обеспечило оптимизацию химического состава птичьего мяса, поэтому бройлеры 3 опытной группы достоверно (Р<0,05) превзошли контрольных аналогов по наличию в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,13 и 1,19% и белка-на 1,24 и 1,38%.

По данным II опыта установлено, что под действием смеси хелатных соединений в желудочно-кишечном тракте цыплят 3 опытной группы произошла активация протеиназ, что обеспечило достоверное (Р<0,05) повышение в грудных мышцах содержания триптофана на 0,26% и величины БКП - на 17,7%. По нашему мнению, причиной увеличения триптофана в грудных мышцах птицы 3 опытной группы явилось способность его синтеза из витамина В5 при использовании хелаторов для денитрификации.

Следовательно, для повышения убойных и мясных качеств при нитратных нагрузках на организм в рационы бройлеров следует включать смесь хелатных препаратов цитрата кальция и хелатона.

3.7. Содержание нитратов и нитритов в органах и тканях, активность ксантиноксидазы и глутаминсинтетазы в печени цыплят. В печени птицы синтезируются некоторые виды энзимов, в том числе ксантиноксидаза и глутаминсинтетаза, которые содействуют выведению нитратов и нитритов из организма. Кроме того, ксантиноксидаза обладает высокой нитратредуктазной активностью, Поэтому при восстановлении нитратов в нитриты, последних в аммиак в печени протекают процессы дезаминирования с интенсивным образованием мочевой кислоты (выводимой совместно с нитратами и нитритами через почки), в детоксикации которой участвует энзим глутаминсинтетаза. С учетом этого изучили содержание нитратов и нитритов в органах и тканях, активность ксантиноксидазы и глутаминсинтетазы в печени цыплят (табл. 11).

Результаты, полученные в ходе II опыта, свидетельствуют о синергизме действия цитрата кальция и хелатона при нитратных нагрузках на организм, поэтому при повышении в печени у цыплят 3 опытной группы относительно контроля активности ксантиноксидазы на 11,1% и глутаминсинтетазы - на 14,8% наблюдается более активная элиминация нитратов и нитритов в их организме. Считаем, что активизация этих ферментов у птицы 3 опытной группы произошла путем интенсификации синтеза глутамина из аммиака, сопровождаемая усилением миграции ксенобиотиков в почки и выведения нитратного и нитритного азота с мочой.

Таблица 11 — Активность ксантиноксидазы и глутаминсинтетазы в печени и содержание нитратов и нитритов в органах и тканях бройлеров (II опыт)

п=5

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Активность энзимов в печени:

ксантиоксидаза, мЕ/г 442,4±3,1 469,4±2,5 473,1±2,9 491,5±2,7

глутаминсинтетаза, Е/г 1,49±0,002 1,62+0,003 1,64±0,003 1,71±0,004

Содержание нитратов, мг/кг:

грудная мышца 4,68+0,15 3,15+0,18 3,04+0,15 2,47+0,17

бедренная мышца 4,94+0,11 3,92±0,12 3,89+0,13 2,94±0,11

кровь 11,72+0,12 9,34±0,14 9,30+0,10 7,43+0,16

печень 11,35±0,20 8,87±0.22 8,80+0,19 6,97+0,18

почки 14,62±0,34 17,30±0,42 17,51+0,33 20,55+0,38

Содержание нитритов, мг/кг:

грудная мышца 0,46±0,004 0,34+0,003 0,32+0,005 0,23±0,009

бедренная мышца 0,50+0,003 0,40±0,004 0,35+0,004 0,26+0,006

кровь 3,21+0,005 2,47+0,005 2,29±0,004 1,38±0,007

печень 3,02±0,002 2,34±0,003 2,25±0,005 1,25±0,004

почки 3,56+0,004 3,96+0,003 4,03+0,002 4,67±0,005

Исходя из этого, наибольший уровень кумуляции нитрат- и нитрит-ионов был отмечен в почках, а затем по концентрации указанных ксенобиотиков по убывающей исследуемые органы и ткани бройлеров следует перечислить в следующем порядке: кровь —> печень —» бедренная мышца —> грудная мышца. При этом против контроля у мясных цыплят 3 опытной группы, потреблявших в составе кукурузно-ячменно-подсолнечных рационов смесь испытуемых хелатных препаратов, отмечалось в образцах грудных и бедренных мышц достоверное (Р<0,05) снижение уровня кумуляции нитратов на 47,2 и 40,5% и нитритов - на 50,0 и 48,0%.

Таким образом, благодаря синергизму действия цитрата кальция и хелатона при их совместном скармливании в составе комбикормов кукурузно-ячменно-подсолнечного типа с повышенным уровнем нитратов у мясных цыплят наблюдается наиболее высокая степень элиминации ксенобиотиков, что способствует улучшению эколого-пищевых свойств птичьего мяса.

3.8. Экономическая оценка добавок хелатных препаратов в рационы бройлеров при денитрификации нами была проведена по итогам производственного опыта в соответствии с методикой ВАСХНИЛ (1984). При этом мясные цыплята контрольной группы получали комбикорма на основе зерна кукурузы, ячменя и подсолнечного жмыха с повышенным фоном

нитратов (ОР), а птице опытной группы к ОР добавляли смесь хелатных препаратов цитрата кальция и хелатона.

Исходя из полученных в ходе производственного эксперимента данных, нами была рассчитана экономическая эффективность включения в комбикорма подопытной птицы с повышенным содержанием нитратов смеси испытуемых препаратов хелатной природы в ценах на 1 сентября 2013 г. в расчете на одну голову (табл. 12).

Таблица 12 - Экономическая эффективность скармливания испытуемых

хелатных препаратов подопытной птице (в расчете на 1 голову)

Показатель Группа

контрольная опытная

Предубойная живая масса, кг 2,120 2,340

Реализационная цена I кг, руб. 70,00 70,00

Выручено всего, руб. 148,40 163,80

Всего затрат, руб. 128,55 131,68

Себестоимость 1 кг, руб. 60,64 56,27

в т.ч. на корма 42,11 41,02

из них: на кормовые добавки диаммонийфосфат - 1,42

Прибыль, руб. 19,85 32,12

Уровень рентабельности, % 15,44 24,39

В ходе производственной проверки себестоимость 1 кг живой массы у бройлеров контрольной группы оказалась равной 60,64 руб., а при скармливании цитрата кальция и хелатона в комбинации этот показатель в опытной группе был ниже на 4,37 руб.

С учетом указанной себестоимости единицы продукции по контрольной группе (в расчете на 1 голову) было получено прибыли 19,85 руб., что на 12,27 руб. меньше, чем от реализации продукции птицы опытной группы.

Исходя из этого, уровень рентабельности откорма одной головы мясных цыплят в контрольной группе был на 8,95% меньше, чем в опытной.

Следовательно, для повышения экономической эффективности производства птичьего мяса в комбикорма цыплят-бройлеров кукурузно-ячменно-подсолнечного типа с повышенным уровнем нитратов следует включать хелатные препараты цитрата кальция и хелатона в комбинации.

ВЫВОДЫ

1. По данным, полученным в ходе двух научно-хозяйственных опытов, установлено, что при нитратных нагрузках на организм цыплят-бройлеров, откармливаемых на рационах кукурузно-ячменно-подсолнечного типа, наиболее высокий продуктивный и эколого-биологический эффект обеспечили совместные добавки хелатных препаратов цитрата кальция в дозе 200 г/т и хелатона в дозе 200 г/т корма.

2. Совместные добавки апробируемых хелатных соединений в ходе II эксперимента позволили птице 3 опытной группы относительно контрольных аналогов обеспечить повышение сохранности поголовья на 3,0%, достоверное (Р<0,05) увеличение абсолютного и среднесуточного прироста - на 11,5% при одновременном снижении расхода корма на 1 кг прироста - на 9,8%.

3. Более высокий уровень гидролиза сырого протеина, клетчатки и БЭВ в пищеварительном канале был отмечен у цыплят-бройлеров 3 опытной группы, которые, получая цитрат цинка и хелатон в комбинации, достоверно (Р<0,05) превзошли контрольных аналогов по активности в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки иротеиназ на 10.1 и 11,6%, целлюлаз - на 10,3 и 11,2% и амилаз - на 11,0 и 14,7% соответственно.

4. В ходе II физиологического эксперимента совместное скармливание хелатных препаратов содействовало у мясной птицы 3 опытной группы достоверному (Р<0,05) превосходству над контрольными аналогами по коэффициентам переваримости сухого вещества на 4,18, органического вещества - на 4,12%, сырого протеина - на 4,11%, клетчатки - на 3,91% и БЭВ - на 3,98%, а также по суточному отложению азота в теле - на 6,51 %.

5. При обогащении рационов с повышенным уровнем нитратов смесью испытуемых препаратов установлено, что уровень эритроцитов и гемоглобина, с одной стороны, и метгемоглобина, с другой стороны, имели обратно пропорциональную связь, т.е. у цыплят 3 опытной группы при увеличении эритроцитов на 0,63x1012/л (Р<0,05) и гемоглобина - на 6,05 г/л (Р<0,05) наблюдалось достоверное (Р<0,05) снижение концентрации метгемоглобина -на 1,65%, чем в контроле.

6. Под влиянием денитрификационных свойств цитрата кальция и хелатона в ходе II опыта у бройлеров 3 опытной группы оптимизировались окислительно-восстановительные процессы и белковый метаболизм, что выразилось в достоверном (Р<0,05) увеличении активности ферментов щелочной фосфатазы на 23,9%, АСТ - на 18,5%, АЛТ - на 38,1 %, повышении в сыворотке крови общего белка - на 4,32 г/л (Р<0,05) и мочевой кислоты - на 27,4% (Р<0,05) при одновременном снижении уровня аммония - на 35,52% (Р<0,05), чем в контроле. Это говорит о том, что из-за синергизма действия этих препаратов значительная часть азота нитратов и нитритов, восстанавливаясь, выделяется из организма бройлеров с мочевой кислотой через почки.

7. Установлено, что мясная птица 3 опытной группы, получавшая смесь хелатных соединений, имела самые высокие убойные и мясные показатели, достоверно (Р<0,05) превзойдя контроль:

- по предубойной массе на 11,1%, массе полупотрошенной тушки - на 11,1% и потрошенной - на 12,5%, а также по убойному выходу - на 0,83%;

- по наличию в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,13 и 1,19% и белка- на 1,24 и 1,38% соответственно;

- по содержанию в грудных мышцах триптофана на 0,26% и увеличению белково-качественного показателя этой мышцы - на 17,7%.

8. Синергизм действия цитрата кальция и хелатона при нитратных нагрузках на организм обеспечил у цыплят 3 опытной группы относительно

контроля достоверное (Р<0,05) повышение в печени активности ксантиноксидазы на 11,1% и глутаминсинтетазы - на 14,8%, что способствовало снижению в грудных и бедренных мышцах уровня кумуляции нитратов - на 47,2 и 40,5% и нитритов — на 50,0 и 48,0% за счет выведения последних через почки. Поэтому по концентрации этих ксенобиотиков по убывающей исследуемые органы и ткани бройлеров располагаются в следующем порядке: почки —» кровь —> печень —> бедренная мышца —> грудная мышца.

9. В ходе производственного опыта совместные добавки хелатных кормовых препаратов в комбикорма цыплят-бройлеров кукурузно-ячменно-подсолнечного типа с повышенным уровнем нитратов обеспечили увеличение уровня рентабельности производства птичьего мяса на 8,95%, чем в контроле.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ К ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения сохранности поголовья, энергии роста, повышения мясной продуктивности и эколого-пищевых свойств птичьего мяса рекомендуем в рационы цыплят-бройлеров кукурузно-ячменно-подсолнечного типа с повышенным уровнем нитратов включать смесь хелатных препаратов хелатона в дозе 200 г/т и цитрата кальция в дозе 200 г/т комбикорма.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки России.

1. Тедтова В.В. Мясная продуктивность и особенности метаболизма у цыплят-бройлеров в условиях денитрификации / В.В. Тедтова, А.Н. Доева, С.С. Лохова, А.Р. Лохов, Э.В. Малиева, Л.Б. Бузоева // Известия Горского государственного аграрного университета. — Владикавказ. — 2012. - Т. 49. — Ч. 4. - С. 133-137

2. Темираев В.Х. Повышение эколого-биологической ценности молока коров и мяса бройлеров при нитратных нагрузках на организм / В.Х. Темираев, Т.З. Мильдзихов, М.Г. Кокаева, Л.Б. Бузоева, З.К. Плиева// Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ. - 2013. — Т. 50. — Ч. З.-С. 110-114.

3. Темираев Р.Б. Использование биологически активных хелатных добавок в питании коров и бройлеров для денитрификации / Р.Б. Темираев, Т.З. Мильдзихов, М.Г. Кокаева, Л.Б. Бузоева, З.К. Плиева // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ. — 2013. - Т. 50. — Ч. З.-С. 117-121.

4. Баева A.A. Товароведная оценка птичьего мяса при нарушении экологии питания / A.A. Баева, Л.А. Витюк, С.К. Абаева, Л.Б. Бузоева, A.B. Абаев // Известия Горского государственного аграрного университета. -Владикавказ. - 2013. - Т. 50. - Ч. 2. - С. 105-110.

Статьи в других журналах и материалах конференций:

5. Баева A.A. Прием улучшения технологических и пищевых свойств мяса цыплят-бройлеров / A.A. Баева, З.Г. Дзидзоева, Л.Б. Циклаури // Сборник научных трудов 4 международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». - Краснодар. -2011. - Ч. 2. - С. 36-37.

6. Темираев Р.Б. Использование биологически активных добавок в рационах мясной птицы / Р.Б. Темираев, Л.А. Витгок, A.A. Баева // Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции «Животноводство России в соответствии с государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы» - Пос. Нижний Архыз, КЧР. - 2013. - С. 322-325.

7. Лохова С.С. Технологический прием улучшения пищевой ценности мяса бройлеров / С.С. Лохова, А.Р. Лохов, A.A. Баева, Л.Б. Бузоева // Материалы Международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий», посвященной 95-летию Горского ГАУ. -Владикавказ. - 2013. - С. 84-86.

Сдано в набор 26.11.2013 г. Подписано в печать 27. И .2013 г. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ, л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ № 220.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Бузоева, Лия Батараевна, Владикавказ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГОУ ВПО «ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

04201455119 На правах рукописи

Бузоева Лия Батараевна

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХЕЛАТНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ДЕНИТРИФИКАЦИИ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, доцент

Баева Анжелика Ахсарбековна

Владикавказ - 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8

1.1. Характеристика основных ингредиентов комбикормов для 8 сельскохозяйственной птицы в условиях Северного Кавказа

1.2. Особенности воздействия нитратов и нитритов на продуктивные и 18 биологические показатели животных и птицы

1.3. Алиментарные факторы детоксикации нитратов и 24 нитритов в организме животных и птицы

1.4. Эффективность включения комплексных хелатных соединений в 31 рационы сельскохозяйственных животных и птицы

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 39

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 48 3.1. Химический состав кормов и кормление подопытной птицы 48

3.2 Сохранность, рост и оплата корма продукцией цыплят-бройлеров 53

3.3 Ферментативная активность содержимого некоторых отделов 57 пищеварительного тракта

3.4. Результаты физиологических опытов 63

3.4.1. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

3.4.2. Использование азота рациона подопытной птицей 68

3.4.3. Использование кальция рациона подопытной птицей 71

3.4.4. Использование фосфора рациона подопытной птицей 74

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови бройлеров 76

3.6. Уровень витаминов А и С в крови и печени подопытной птицы 83

3.7. Результаты контрольного убоя подопытной мясной птицы 85

3.7.1. Убойные показатели подопытной птицы системы защиты 85 организма птицы

3.7.2. Характеристика эколого-пищевых качеств мяса цыплят- 89 бройлеров

3.8. Активность некоторых ферментов в печени подопытной птицы 100

3.9. Результаты производственной апробации на бройлерах 102

3.10. Результаты экономической оценки включения хелатных 104 препаратов в рационы мясной птицы

3.11. Заключение 105 ВЫВОДЫ 111 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 113 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 114 ПРИЛОЖЕНИЯ 135

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проблемы. Важным условием для реализации генетически обусловленного потенциала мясной продуктивности бройлеров современных быстрорастущих кроссов является организация сбалансированного питания. Поэтому при разработке рецептур полнорационных комбикормов для мясной птицы серьезное внимание уделяется изысканию ингредиентов, представленных природными кормовыми средствами, способными в максимальной мере удовлетворить физиологические потребности в энергии и питательных веществах (Т.М. Околелова, 2004; И.А. Егоров, 2008).

Однако в последние два десятилетия более широкое применение в составе комбикормов бройлеров нашли злаковые культуры местного производства (кукуруза, ячмень, пшеница, рожь, тритикале), дефицитные по наличию незаменимой аминокислоты триптофана и никотиновой кислоты. Следствием этого является снижение биологической полноценности кормления мясной птицы, сопровождаемое ингибированием эндогенного синтеза никотинамида - истинного витамина В5 (А. Хенниг, 1976; А.Р. Лохов, 2002).

Наряду с этим, увеличение посевных площадей под злаковые культуры, возделываемые с применением интенсивных технологий, подразумевает широкое использование азотных удобрений. Зачастую избыточные дозы внесения азотных удобрений являются причиной накопления нитратов и нитритов в зерне злаковых культур, основных ингредиентов комбикормов цыплят-бройлеров (Л.А. Козубова, 1998; И.Б. Кокоева, 2006).

Под влиянием энзима нитратредуктазы нитраты восстанавливаются до нитратив, а последние, окисляя двухвалентное железо гемоглобина крови, превращают его в трехвалентное с образованием метгемоглобина, который уже не способен связывать в легких кислород и переносить его по организму. При этом нарушается процесс нормального дыхания клеток и тканей организма, в них накапливаются молочная кислота и холестерин, резко падает концентрация

белка, ингибируется синтез многих биогенных ферментов миоглобина, каталазы, цитохромоксидазы (Б.С. Сенченко и др., 1999).

Исходя из этого, решением проблемы повышения продуктивности и качества мяса бройлеров при нитратных нагрузках на организм является применение кормовых добавок, способных обеспечить денитрификацию этих токсикантов. Одним из технологических приемов снижения негативного влияния на процессы тканевого обмена, обеспечения экологической безопасности получаемого птичьего мяса является скармливание комплексных (хелатных) соединений, обладающих сорбционноактивными свойствами (Л.И. Ананиади, 1981; A.A. Шапошников, 1998; З.Т. Баева, 2009).

Термин «хелат» греческого происхождения, означающий слово «краб». Хелатные соединения связывают различные токсичные вещества (молекулы токсикантов захватываются с двух концов, как краб клешнями), образуя хелатные комплексы и выводят их из организма через почки с мочой. Поэтому препараты хелатной природы все шире используются в качестве детоксикантов нитратов, нитритов и других токсикантов. Этот фактор повышает интерес к хелатным кормовым добавкам нового поколения, в структуре которых макро- и микроэлементы представлены в виде комплекса с биолигандами (И.В. Петрухин, 1989; Р.Б. Темираев, И.Б. Кокоева, 2000).

Исходя из вышесказанного, проблема рационального применения препаратов хелатной природы в комбикормах мясных цыплят является актуальной и мало изученной.

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований явилось изучение эффективности добавок хелатных препаратов хелатона и цитрата кальция в комбикорма кукурузно-ячменно-подсолнечного типа с повышенным фоном нитратов для повышения хозяйственно-биологических особенностей цыплят-бройлеров и потребительских качеств птичьего мяса.

Достижению указанной цели способствовало решение следующих задач исследований:

- дать анализ химическому составу кормов и их питательной ценности, а

также установление лучших доз скармливания хелатных препаратов;

- изучение сохранности поголовья, приростов живой массы и оплаты корма продукцией подопытных цыплят под влиянием хелатных соединений;

- определение действия испытуемых препаратов при денитрификации на переваримость и использование питательных веществ рационов птицы;

- выяснение действия хелатных препаратов на ферментативную активность пищеварительной системы и некоторых органов и тканей подопытной птицы;

- проведение оценки влияния испытуемых препаратов на морфологический и биохимический состав крови мясных цыплят;

- установление воздействия кормовых добавок на убойные и эколого-пищевые качества птичьего мяса;

- рассчитать экономическую эффективность применения хелатных соединений при производстве птичьего мяса с учетом экологии питания.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центрального Предкавказья применительно к составу комбикормов с кукурузно-ячменно-подсолнечной основой при повышенном фоне нитратов дано теоретическое обоснование эффективности совместных добавок хелатных препаратов хелатона и цитрата кальция, что выразилось в повышении энергии роста, убойных показателей и эколого-пищевых качеств мяса бройлеров и интенсификации у них обмена веществ.

Практическая ценность работы. На основании полученного экспериментального материала птицеводческим предприятиям региона предложены рекомендации по совместному включению в рационы кукурузно-ячменно-подсолнечного типа в качестве денитрификаторов хелатных кормовых добавок цитрата кальция в количестве 200 г/т и хелатона в количестве 200 г/т корма, что обеспечивает увеличение сохранности поголовья и продуктивности мясных цыплят, снижение расхода корма на единицу прироста и повышение рентабельности производства птичьего мяса.

Апробация работы. Материалы диссертации были доложены и

получили положительную оценку на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2011-2013); на 4 международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2011); III международной научно-практической конференции: «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы» (Майкоп, 2011); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса Республики Адыгея» (Майкоп, 2012); международной научно-практической конференции «Животноводство России в соответствии с государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы» (пос. Нижний Архыз, КЧР, 2013); международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий», посвященной 95-летию Горского ГАУ (Владикавказ, 2013); совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии; инфекционных и инвазионных болезней животных; товароведения и экспертизы товаров ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (Владикавказ, 2013).

Публикации: По теме диссертации опубликованы 7 научных работ, из них 4 - в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 134 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографии и приложений. Содержит 32 таблицы, 11 рисунков и 21 приложение. Список литературы включает 189 наименования, в том числе 37 на иностранных языках.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика основных ингредиентов комбикормов для сельскохозяйственной птицы в условиях Северного Кавказа

Л. Мачихина (2006), В. Дринчак, Б. Цыдендоржиев (2010), В. Carre (2004) отмечают, что каждый год потери зерна в экономически развитых странах мира составляют до 10%, в развивающихся странах еще больше - до 50%. Указанная разница между развитыми и развивающимися странами вызвана, в первую очередь, различным уровнем технического и технологического обеспечения производства зерна. Более половины этих потерь зерна обусловлены нарушениями при послеуборочной обработке и хранении. Данные потери можно сократить путем совершенствования технологий послеуборочной обработки зерна и хранения.

Устранение указанных потерь зерна особенно сильно сказывается на развитии птицеводства, так как именно эта отрасль животноводства нуждается в зерне злаковых и бобовых культур, а также в продуктах их переработки и масличных культур, которые составляют основу полнорационных комбикормов для мясной и яичной птицы (А. Штеле, 2006; В. Гунькин, 2007).

Для нормального функционирования всех систем организма молодняка и родительского стада сельскохозяйственная птица должна постоянно потреблять энергию и питательные вещества (протеин, сахара, липиды и биологически активные вещества) в пределах норм кормления. Результаты исследований отечественных и зарубежных ученых показывают, что наиболее эффективный способ для повышения использования питательных веществ птицей - это рациональное использование концентрированных кормов (Г. Бобылева, 2007; Р. Hunton; 1995; A. Castro, Y.L. Marrero, 2000).

Комбикорма позволяют наиболее эффективно использовать энергию и питательные вещества зернофуража. Их производство в нашей стране за последние годы в среднем достигло до 10,0 млн. т, что составляет 25% по сравнению с уровнем 1990 г. Из общего объема перерабатываемого растительного сырья на долю зерна приходится до 65-70%. В экономически

развитых странах мира количество зерна в рецептуре комбикормов постепенно снижается. Так, в настоящее время доля зерна в рецептуре комбикормов составляет в США 50%, Франции - 48% и Англии - 39%. Сокращение доли зерновых ингредиентов комбикормах за рубежом происходит за счет повышения доли высокопротеинового сырья, энергетических кормовых средств, рационального применения побочных продуктов спиртового, пивоваренного производства, крахмалопаточной, молочной и других отраслей перерабатывающей промышленности (В.М. Косолапов, И.А. Трофимов, 2009; А. Фицев, М. Мамаев, 2009).

Зерновые ингредиенты составляют основную часть рецептуры комбикормов, как по массе, так и по энергетической ценности, так как они являются главным источником Сахаров, которые занимают основную долю питательных веществ рационы птицы. Злаковые зерновые ингредиенты содержат крахмала до 68-71%, протеина - до 18-20%, клетчатки - до 3,2-8,5%, липидов - до 4-7% и минеральных веществ — до 1,3-3,0%. В рецептуре комбикормов необходимо применять зерно хорошего качества с влажностью не более 14-16% (Ж. Кошак, А. Кошак, 2012).

И. Егоров и др. (2005), Л. Гаврикова (2006) отмечают, что отрасль птицеводства служит крупным потребителем зерновых компонентов в качестве источника энергии. В Российской Федерации для питания животных и птицы применяется до 35-36 млн. т зерна, из них на долю пшеницы приходится до 53,0%, ячменя - до 38, кукурузы - до 4 и других культур - до 5%. Во многих странах мира обречены решать проблему неуклонного роста производства традиционных зерновых культур: кукурузы, сорго, проса и других. В США на долю зерна сорго в рецептуре комбикормов для животных приходится около 16% по массе, для сельскохозяйственной птицы - около 20%. Учитывая этот факт, для России важным резервом высокоэнергетического зернового компонента кормосмесей и комбикормов для животных и птицы становится зерно сорго (А. Фицев, М. Мамаев, 2009).

Зерно овса служит одним из главных и физиологически наиболее полезных ингредиентов комбикормов и кормосмесей, выпускаемых для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы. При этом в экономически развитых странах на долю зерна этой культуры может приходиться в структуре рационов: лошадей от 55 до 60%, взрослого крупного рогатого скота - от 25 до 30%, телят - от 12 до 15%, овец - от 26 до 30%, свиней - от 20 до 25%, птицы -от 18 до 20%) по массе (С. Кононенко, 2006; Р.А. О.Я. Т^еу, 1999; КК. 8акошига ег. а1., 1998).

Исследованиями И. Егорова и др. (2005) установлено, что кормовое зерно сорго российского производства можно применять в рецептуре полнорационных комбикормов бройлеров в количестве до 40%, а курам-несушкам - около 30% взамен кукурузы и пшеницы. Включение сорго в рецептуру комбикормов для птицы обеспечивает высокое качество продукции.

По данным А.К. Корнаевой (2008), овес, как злаковая культура, является самым широко применяемым зерновым ингредиентом, которому в качестве кормового средства уделяют огромное внимание при определении хозяйственного использования. Он по сравнению с зерном остальных злаковых культур имеет более высококачественный химический состав, то есть отличается большей насыщенностью липидами и структурированными углеводами (клетчатки, гемицеллюлозы и пектиновых веществ). Наряду с этим, в зерне данной культуры в среднем имеется 85% сухого вещества, из них приходится на долю белка 10-11%, липидов - 4-4,5%, целлюлозы — 9-10%, БЭВ - 60-65%) и сырой золы - 4-5%).

В существенной мере химический состав и питательная ценность зерна овса зависит от вида и дозы внесения удобрений, так как данная культура очень восприимчива к насыщению почвы этими химикатами. При достаточном наличии в почвах азота и фосфора убирают зерно с высоким содержанием протеина. При внесении же в почвы извести сокращается в зерне овса уровень белка, липидов и пленчатости, при одновременном увеличении концентрации крахмала и натуры (Г.А. Алимирзаева, 2008).

Очень важное значение при оценке энергетической и питательной ценности зерна овса имеет уровень его пленчатости. У зерна высокого качества этот показатель не превышает 30% массы, а в щуплом и низконатурном зерне пленчатость составляет до 40%. Снижение питательности зерна овса с высоким уровнем пленчатости обусловлено высоким содержанием труднопереваримой клетчатки, а также невысоким содержанием протеина и липидов. Поэтому предпочтение отдается сортам овса с невысоким уровнем пленок (С. Кононенко, 2006; Т. Beta, 2000).

Т. Ленкова, Т. Соколова (2006) свидетельствуют, что питательная ценность и диетические свойства зерна овса, применяемого в кормлении сельскохозяйственной птицы, следует повышать за счет расширения производства голозерных семян овса. Применение в рационах птицы голозерных сортов овса можно объяснить повышенным содержанием легкопереваримых протеина, липидов и БЭВ, витаминов А, Д и холина (витамина В4), уровень которого в этой культуре в 2 раза больше, чем в зерне кукурузы. Кроме того, за счет снижения в голозерных сортах овса клетчатки резко возрастает переваримость органического в�