Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность индексной селекции мясных кур на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе бройлеров

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Эффективность индексной селекции мясных кур на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе бройлеров"

, * ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ¡С, ИНСТИТУТ ГЕНЕТИКИ И РАЗВЕДЕНИЯ ? _СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ_

¡о ~ На правах рукописи

УДК 636.52/58.082.2

[СИЛКИНА Вера Алексеевна

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНДЕКСНОЙ СЕЛЕКЦИИ МЯСНЫХ КУР НА ПОВЫШЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОТЕИНА КОРМА И ОТЛОЖЕНИЯ ЕГО В МЯСЕ БРОЙЛЕРОВ

Специальность: 06.02.01 — РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА И ВОСПРОИЗВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯСТВЕННЫХ

животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ - ПУШКИН 1997

Работа выполнена в отделе генетики и разведения сельскохозяйственной птицы Всероссийского научно-исследовательского института генетики и разведения сельскохозяйственных животных.

Научные руководители — доктор сельскохозяйственных наук, профессор И. Л. ГАЛЬПЕРН.

Официальные оппоненты —

доктор сельскохозяйственных наук, профессор П. П. ЦАРЕНКО; кандидат сельскохозяйственных наук И. Н. ПАВЛЮЧЕНКО. Ведущая организация - * ' л ?

Защита диссертации состоится . Ц " й оГ) X 1997 г.

в ^ час, на заседании диссертационного совета Д 020.07.01 по защите

диссертаций на соискание ученой степени доктора наук при Всероссийском научно-исследовательском институте генетики и разведения сельскохозяйственных животных по адресу: 189620, С.-Петербург—Пушкин, Московское шоссе, 55а.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан . "З- -Ь " (.? ^ ' У> 1997 года. '

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук,

профессор В. И. ВОЛГИН

* Академия сельского хозяйства и природных ресурсов , Новгородского Государственного Университета им. Ярослава Мудрого

1. Общая характеристика работы Актуальность темы. Проблема увеличения количества белка растительного и животного происхождения и улучшения его питательной ценности в настоящее время приобрела мировое значение и находится в центре внимания, как производителей сельскохозяйственной продукции во всех странах, так и потребителей этих продуктов.

П о данным ФАО, к началу XXI века население земного шара может увеличиться до 6,4 - 7,0 млрд. человек и в связи с этим большой дефицит ожидается по белку животного происхождения ( мировое производство его в 4 раза меньше потребности ).

Одним из главных направлений при решении этой проблемы смогут явиться генетические и селекционные исследования, в результате которых будут созданы новые сорта зерновых культур, зернобобовых, выведены новые породы животных, линии и кроссы птицы с повышенным содержанием протеина в этих продуктах питания ( Копьшовская Г.Я. с соавт., 1974; Созинов A.A., 1977 ; Ремесло В.Н., 1977 ; Williams W., 1979 ; Кочегура А., 1983 ; Rum R.A.,1985 ; Дарьин А.И., 1990 ; Тучемский Л.И., 1984 ) и лучшим использованием питательных веществ корма.

В большинстве работ вопросы, связанные с увеличением выхода белка, решаются косвенным путем. В птицеводстве это прежде всего селекционно - технологические приемы, направленные на повышение мясной скороспелости цыплят, улучшение конверсии корма, увеличение убойного выхода, выхода грудного и ножного филе (Рекомендации по племенной работе с птицей на племзаводах и в племенных хозяйствах • репродукторах, 1983; Chalev В., Pasternak H., 1983; Smith J.H., 1983 ; Katie G., et al., 1984; Агеев B.H. С соавт., 1985 ; Сергеев В.А., 1986 ; Тучемски"-Л.И., 1994).

Работ, посвященных непосредственно оценке и отбору птицы на повышение белковости мяса, очень мало ( Бондаренко Г.А. с соавт., 1974; Рыбникова В.П. с соавт., 1979 ; Пушкина М.Ф., 1983).

Отсюда необходим поиск новых методов, использование которых приведет к улучшению усвоения птицей кормов и повышению уровня отложения белка в мясе.

Цель и задачи исследований. Цель работы - экспериментально показать возможность и целесообразность селекции мясных кур на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе цыплят.

При выполнении поставленной цели требовалось решить следующие задачи:

- методически обосновать целесообразность оценки и отбора цыплят по протеиновому индексу ;

- изучить'члияние дивергентной селекции по величине протеинового индекса на мясные качества цыплят, эффективность использования протеина корма и отложения его в мясе;

- ' на основе проведения серии скрещиваний для получения бройлеров показать влияние отцовского и материнскою организма с разной величиной протеинового индекса на мясные качества цыплят и выход пищевого белка;

- разработать менее трудоемкий , но эффективный способ оценки птицы при селекции на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе.

Научная новизна исследований. Впервые предложен прижизненный метод оценки и отбора цыплят по протеиновому индексу ( ПИ ), позволяющий вести селекцию на улучшение использования протеина корма и повышение отложениг его в мясе. Установлено, что ПИ имеет генетическую природу наследования.

Впервые экспериментально доказано, что 7 - летняя направаленная селекция белых плимутроков с отбором цыплят с низким ПИ позволила создать популяцию кур с повышенным использованием протеина корма на прирост и более высоким содержанием белка в мясе грудной мышцы (23,9 -25,0 % ) при живой массе цыплят в 7 недель 1763 - 1420 г ( петушки -курочки ) и затратах корма на I кг прироста за период 42 -49 дней 2,34 - 2, 27 кг.

Предложен новый способ прогнозирования мясных качеств цыплят, включая белковость мяса, по уровню содержани:. протеина в желтке яиц их матерей.

Практическая ценность работы. Оценка и отбор родителей в 7 -недельном возрасте с низким протеиновым индексом позволяет при схрещивании корнишей линии Б - 6 i с плимутроками НПИ получить бройлеров с живой массой 1780 -1850 г при затратах корма 2,0 - 2, 1 кг на кг прироста. В расчете на 1000 бройлеров дополнительно получено 60,9 кг пищевого белка в сравнении с неселекционируемой по ПИ птицей. В ценах 1990 года этот экономический эффект составил 406 рублей.

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены и обсуждены на Всесоюзной конференции молодых ученых и аспирантов по птицеводству ВНИТИП в г. Загорске в 1985 г. и координационных совещаниях по птицеводству в 1983 - 1990 гг.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы и приложений.

Работа изложена на 13 5 страницах машинописного текста, содержит S Т таблиц в тексте, .2 рисунка, список использованной литературы включает1Т2 наименований, в том числе зарубежных ~ 79 •

На защиту выносятся следующие вопросы :

1.-Характеристика протеинового индекса и его составляющих.

2. Результаты 7 - летней селекции белых плимутроков на улучшение использования протеина корма и увеличение содержания белка в мясе цыплят с использованием оценки по ПИ.

3. Новые приемы оценкн и отбора птицы на повышение уровня использования протеина корма и отложения белка в мясе.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Опыты проводились в ЭХ ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных на курах белый плимутрок голландского происхождения импорта 1963 г. и корнйш кросса " Бройлер - 6| " при

«ндивидуальном содержании цыплят в клетках с 35 до 42 и 42 - 49 -шевного возраста.

Ежегодно выращивалось 5-6 племенных партий цыплят, из которых !500 - 2800 голов индивидуально оценивались по затратам корма на ]рирост, а у 1600 - 1900 голов методом биопсии прижизненно брались »бразцы мяса.

Молодняк и взрослое стадо кур кормили по нормам ВНИИТИПа.

Для оценки цыплят по затратам корма в 5 недель их переводили в шдивидуальные клетки, которые имеют специальную бункерную сормушку, позволяющую избежать рассыпания и вести точный учет корма, гьеденного цыпленком. В 42 дня цыплят взвешивали и ставили на учет :орма. Период 35 - 42 дня являлся подготовительным.

При оценке мясных качеств птицы использовали метод неполной шатомической разделки тушек ( на разруб ), разработанный сотрудниками ЗНИИГРЖ ( Методические рекомендации при селекции птицы на шучшение мясных форм телосложения и питательной ценности мяса >ройлеров, 1973 ).

Для определения белка в мясе пользовали«-«, экспресс-методикой с юмощью реактива Неслера, модифицированной в отделе птицеводства ШИИГРЖ (Методические рекомендации "Повышение качества мяса ¡ройлеров методами селекции", 1981).

Химический анализ мяса кусочка грудной мышцы (на протеин, жир и :ухие вещества ) производился по общепринятым методикам юотехнического анализа.

Отложение белка в теле рассчитывалось по содержанию белка в мясе •рудной мышцы с учетом переводного коэффициента 0,7, который был юлучен нами на основе предварительных опытов (п=28), когда у одного и ого же цыпленка определялось содержание белка в целой тушке использо-али метод омыления тушки) и в кусочке грудной мышцы.

Коэффициент использования протеина корма рассчитывался по формулам (Методические рекомендации "Повышение качества мяса ¡ройлеров методами селекции", 1981 ).

СОЭФФИЦИЕНТ количество отложенного в теле белка

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ =__:_ х 100

1РОТЁИНА КОРМА количество потребленного протеина корма (КПД)

Расчет потребленного протеина корма производился по следующей [юрмуле:

TAMM ПОТРЕБЛЕННОГО ЗА

' ДНЕЙ УЧЕТНОГО ПЕРИОДА грамм протеина с заданным кормом •ШДИВИДУАЛЬНО КАЖДЫМ = минус грамм протеина в остатках кор-ДЫПЛЕНКОМ ПРОТЕИНА ма

. КОРМА

Органолептическая оценка мяса птицы проводилась по методикам 5НИТИП (Методические рекомендации, 1978).

Полученные в ходе экспериментов данные обрабатывались татистически с использованием методик, изложенных в руководствах Е.К. Леркурьевои (1970) и H.A. Плохинского (1970).

МЕТОДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ОЦЕНКИ И ОТБОРА ЦЫПЛЯТ

ПО ПРОТЕИНОВОМУ ИНДЕКСУ (ПИ) На современном этапе развития бройлерного птицеводства, при селекции мясной птицы на повышение мясной скороспелости, конверсии корма и улучшение качества мяса, цыплят все еще оценивают по живой массе на день бонитировки ( 4-7 недель ), развитию грудных мышц, крепости конечностей и , р лучшем случае , петушков по затратам корма на прирост. Однако эти параметры отражают лишь количественную сторону отбора на повышение среднесуточного прироста при выращивании цыплят на мясо, выхода грудного и ножного фил. и оплату корма продукцией. Что касается качественных показателей мяса птицы, в частности уровня протеина в нем, а также уровня использования протеина корма на синтез белков мяса, то перечисленные выше параметры оценки и отбора цыплят не влекут за собой комплексного улучшения всех признахов.

Именно поэтому мы использовали в селекционной программе, рассчитанной на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе бройлеров, протеиновый индекс ( ПИ ) ( Гальперн И.Л. и др., 1981).

грамм потребленного за 7 дней (42-49 дней) жизни цыпленка протеина корма в расчете на 100 г прироста

ПИ =--------------------------------------------------------,

грамм протеина в 100 г мяса грудной мышцы где, грамм потребленного протеина корма за 7 дней опытного периода в расчете на 100 г прироста равняется: грамм потребленного протеина

прирост ( г ) за 7 дней Изменчивость ПИ , рассчитанная по 5-ти ежегодным выводам цыплят за 3 года, колеблется у курочек от 14,9 до 31,3%, у петушков от 14,8 до 25,5% и зависит, главным образом, от их прироста за учитываемый период (42-49 дней) и потребления корма. В зависимости от прироста Су ПИ колеблется от 7,8 до 23,3% . Чем больше прирост, тем меньше коэффициент изменчивости и величина индекса( табл. I ). Быстрорастущие цыплята затрачивали корма на I кг прироста на 52, 0 - 48, 2 % меньше, а увеличение живой массы у них сопровождалось более экономным (12,7 - 9, 2 %) расходом протеина корма на прирост. Однако лучшее использование ими протеина корма не способствовало накоплению белка в теле. Содержание белка в теле быстрорастущих цыплят достоверно на 1,6-2,2 % меньше по сравнению с медленнорастущими.

' По • видимому, это явление можно рассматривать как биологическую закономерность, поскольку более высокий темп роста( по сравнению корнншей с плимутроками) связан с лучшей конверсией корма, но одновременно наблюдается и уменьшение процентного содержания протеина в мясе грудной мышцы при увеличении количества отложенного белка особенно у петушков ( табл. 2). '

Характеристика цыплят породы белый плимутрок в зависимости от величины ПИ

Значение ПИ

Показатели Пол

Высога'й Средний Низкий

Величина курочки М±т 2,3±0,2 1,9+0,2 1,7±0,1

с. 23,3 14,0 8,0

ПИ петушки м±т 2,5+0,9 2,1+0,2 1,6±0,2

С. 15,0 8,7 7,8

Прирост за период курочки 150-180 190-230 >240

42-49 дней,г петушки 150-180 190-230 >240

Живая масса в курочки 1192+23,0 1267±24,0 1297±16,0

49 дней, г петушки 1414+18,0 1422±19,0 1565±18,0

Затраты корма, курочки 3,01±0,05 2,38+0,08 1,98+0,1

кг/кг петушки 2,86±0,08 2,79+0,04 1,93+0,1

Потреблено про- курочки 91,2±3,0 93,0+4,7 107,1+3,0

теина, г петушки 99,6±2,4 116,4+4,0 123,1+2,3

Содержание бел- курочки 24,9±0,4 24,1 ±0,4 23,3±0,5

ка в грудной петушки 23,8+0,5 23,7+0,5 21,6±0,4

мышце %

Отложено белка курочки 27,62+1,9 35,53±2,1 46,09+1,6

в теле, г петушки 35,96+2,7 36,40±1,8 51,24+2,6

КПД п/п,% курочки 30,29+1,1 38,21±1,1 43,00±1,6

петушки 36,10+1,3 31,30±1,7 41,60±3,0

Если проанализировать корреляционную связь между ПИ и его составляющими в целом по популяции белых плимутроков, с которой мы работали, то, как видно из табл.3, эта связь высокая, положительная и высокодостоверная с потреблением протеина корма и затратами корма на прирост, и отрицательная с приростом за учетный период, КПД потребленного протеина и содержанием белка в мясе грудной мышцы.

Поскольку такой параметр, как ПИ, впервые предложен для оценки и отбора птицы, потребовалось , прежде чем включить его в программу селекции, уточнить то минимальк >е число потомков, которое необходимо оценить индивидуально по составляющим этого индекса, чтобы получить достоверную оценку племенной ценности петуха - производителя. Наиболее высокие и достоверные коэффициенты повторяемости оценки петухов - отцов по ПИ их потомков получены тогда, когда от петуха - отца оценивается 7-9 сыновей ( ПИ= 2,32 - 2,75; II* = 0,73 - 0,98 при и = 2,89* -9,80 ***) и 9 -10 дочерей ( ПИ = 2,28 - 2,44; Я* = 0,78 - 0,80 при Ь = 3,90 ** -4,76*** ).

Характеристика продуктивности цыплят пород белый плимутрок и корнит

Белый плимутрок Корниш, селекцио-

Показатели Пол Я4 линии, селекциони- нируемый на мяс-

руемой на НПИ ную скороспелость

Число голов курочки 217 186

петушки 156 65

Живая масса курочки 1178+13,1 1496+9,8

в 49 дней, г петушки 1331±12,0 1780±8,7

Прирост за курочки 271+8,1 291 ±7,8

42-49 дней, г петушки 282+7,1 357± 12,3

Затраты корма, курочки 2,80±0,03 2,47±0,03

кг/кг петушки 2,55±0,05 2,42+0,05

Содержание курочки 24,80+0,3 23,4+0,3

белка в мясГе

грудной

мышцы, % петушки 24,19+0,6 23,3+0,4

Отложено курочки 49,06+2,0 49,70+2,1

белка в теле

за период

42-49 дней,г петушки 49,79±1,2 60,70+3,3

КПД п/п, % курочки 38,6±1,7 39,1 + 1,3

петушки 38,1 ± 1,7 46,6±2,0

Индекс (ПИ) курочки 2,1+0,06 2,55±0,04

п/п петушки 2,0±0,1 2,14+0,06

Установлена высокая степень повторяемости ПИ у потомков I зависимости от племенной ценности их родителей. Коэффициента корреляции между ПИ родителей и потомства положительные I колеблются а зависимости от идентичности условий выращивания смежны? поколений от +0,2 до +0,77 ( Р ¿0,99 ). Коэффициент наследуемости ПИ рассчитанный методом дисперсионного анализа, на уровне И2, = 0,28 И21 = 0,72.

Нами подмечено, что абсолютная величина ПИ и его изменчивое« зависят от условий выращиаания цыплят, которые, в первую очередь влияют на среднесуточный прирост и затраты корма.

При хорошем среднесуточном приросте эти величины значительно меньше (см. табл. I).

Учитывая, что для реализации генетического потенциала по мясной скороспелости и конверсии корма необходим соответствующий зоотехнический фон и, в первую очередь стабильные, биологически обоснованные условия кормления, нами был проанализирован материал на основе оценки по ПИ у сибсов и полусибсов, но выращенных на разных рационах.

б

Таблица 3

Корреляционная связь между ПИ и компонентами, его составляющими

Составляющие ПИ

±ш

Содержание белка в мясе грудноГ« мышцы, % Потреблено протеина корма за учетный период, г Прирост массы тела за учетный период, г Затраты кормосмеси на I кг прироста, кг

КПД потребленного протеина, %

-0,64 0,06 10,8

+0,54 0,01 94,0

-0,81 0,03 24,7

+0,73 . 0,05 15,9

-0,9-> 0,01 61,6

г

Как видно из табл. 4, на относительно благоприятном для темпа роста цыплят кормовом фоне от родительского стада с низким ПИ получено около, 50% курочек с таким же индексом, а на неблагоприятном фоне - почти в два раза меньше; индекс потребленного протеина корма в этих же неблагоприятных услориях на 38,8% больше. При этом полусибсы , выращенные на более благоприятном кормовом фоне, отличаются лучшей конверсией корма ( затраты корма на прирост меньше на 8,4 %, а КПД использованного протеина корма выше на 7,3 % ). Следует подчеркнуть, что кормовой фон оказывает большое влияние на уровень отложения белк? в теле птицы и, как следствие , на содержание белка в грудной мышце. На более благоприятном кормовом фоне уровень белка в мясе грудной мышцы по всем группам на 0,9 - 2,7 % выше.

Нами также установлено, что при любых условиях выращивания всегда цыплята с низким протеиновым индексом отличаются от цыплят с высоким ПИ более высоким темпом роста за учетный период с колебаниями ( от 30 до 61 % ) по среднесуточному приросту, меньшими затратами корма на прирост ( от 28 до 66 % ), более экономичными процессами синтеза белка (в 1,4 - 2,0 раза) и более высоким содержанием белка в мясе ( на 2,8 -1,1 % ).

Именно это обстоятельство и позволило нам использовать оценку по ПИ в селекции.

РЕЗУЛЬТАТЫ СЕЛЕКЦИИ БЕЛЫХ ПЛИМУТРОКОВ НА УЛУЧШЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОТЕИНА КОРМА И УВЕЛИЧЕНИЕ ЕГО СОДЕРЖАНИЯ В МЯСЕ ЦЫПЛЯТ Анализ результатов работы В.П. Рыбниковой и М.Ф. Волковой по улучшению использования протеина корма и отложения его в мясе цыплят, которую с РЗ мы продолжили, показал, что наметился положительный эффект от отбора птицы с низким ПИ по сравнению с группой цыплят, которые имели высокий ПИ. Затраты корма на 1 кг прироста у цыплят в период 42 - 49 дней в группе с низким ПИ были меньше на 13 % ( курочки)

Таблица 4

Оценка курочек - полусибсов гнездовой селекции на низкий ПИ, выращенных на разном кормовом фоне (И 5 )

Кормовой фон выращивания цыплят

Показатели ------------------------------------------------------------------------

за учетный Благоприятный Неблагоприятный

период --------------------------------------------------------

42 - 49 дней низкий средний высокий низкий средний высокий

ГШ ПИ ПИ ПИ ПИ ПИ

Число голов 71 47 23 28 51 26

% распределения 50,6 33,3 16,1 26,7 48,6 24,7

Живая 42 дня 1194+11 1187+12 10983:15 1035+14 1065+9 1084±15

масса, г 49 дней 1418+11 1390+11 1237+13 1256±15 1225±11 1224+14

Прирост, г 224+7 203+6 139 ±9 219±9 160±6 140±8

Затраты корма,

кг / кг прироста . 2,25±0,1 2,76+0,1 3,71 ±0,1 2,44±0,1 3,08±0,03 3,92±0,04

Потреблено проте-

ина корма, г 125,6+6,4 116,4±8,4 108,0±9,2 П3,9±7,4 ПО,9+6,9 119,0+5,8

Содержание белка

в мясе грудной

мышцы, % 23,9±0,2 23,5±0,3 22,8±0,4 22,8±0,2 22,1 ±0,1 21,3+0,2

Отложено белка

в теле, г 39,1 ±3,1 34,8±4,1 23,1 ±4,2 38,3±3,9 25,9±2,8 21,9±3,5

КПД п/п,% 33,6+1,2 29,9+0,7 21,4±0,1 31,3±1.3 23,4+1,2 18,4+1.8

Индекс п/п (ПИ) 2,56 2,87 4,60 2,90 4,20 5,40

В среднем ПИ 2,99 (п =141) 4,15 (п= 105)

- на 24,5% ( петушки); птица лучше использовала протеин корма на прирост ( на 6,3% по курочкам и на 5,8 % по петушкам) и характеризовалась более высоким содержанием белка в мясе грудной мышцы ( на 1,3% у курочек и 1,5% у петушков); живая масса цыплят в 6- 7 недель, хотя и оставалась невысокой, тем не менее существовала разница между группами в пределах 13,7 - 5.) % (курочки) - 7,9 - 5,0 % (петушки).

Учитывая наши методические разработки , свидетельствующие о том, что отбирать следует цыплят только с высоким среднесуточным приростом в течение 42 - 49 дней и низким ПИ , начиная с Р4 мы приступили к оценке и отбору цыплят с учетом этих данных.

В табл. 5 приведены результаты 7 - летней дивергентной селекции белых плимутроков на низкий и высокий ПИ. Селекционный дифференциал по ПИ, по поколениям отбора находился на уровне : в группе кур, селекционируемых на низкий ПИ, для курочек - от - 0,28 до -0,68; дм петушков - от- 0,27 до- 0,64; в группе кур, селекционируемых на высокий ПИ, для курочек от +0,2 до+0,36, для петушков- от+0,08 до+0,38.

Уже в результате 6 - летней селекции по ПИ живая масса пр курочкам в 49 дней достигла 1285 г, а по лучшей партии 1350 г; петушкам -

Результаты 7 - летней селекции кур породы белый плимутрок по ПИ

Показатели Пол Поколение Группы кур,

потомства отбора селекционируемые по ПИ

низкий высокий

М±ш М+ш

1 2 3 4 5

Число голов Р1 365 134

курочки Р4 350 120

300 65

Р7 332 133

382 185

петушки Р4 375 95

Р6 186 98

Г? 291 И7

Р1 2,88±0,01 3,12+0,03

Протеи- курочки Р4 2,58±0,02 3,57±0,09

2,73±0,08 2,17±0,06

новый 1 п 2,40±0,05 2,67±0,06

Р1 2,88±0,01 2,99±0,03

индекс Р4 2,62±0,1 3,88+0,0?

петушки Р6 2,56±0,71 2,99±0,14

Р7 2,4!±0,06 2,76±0,08

Живая Р1 1090±5 1037+9

курочки Р4 П78±13 1035±17

масса Р6 1283±16 1166±16

Б7 1420±19 1410133

в 49 дней, г Р1 1282±10 1221±9

пегушки Р4 1331±12 1274±14

Р6 1486±22 1454±20

Р7 1763±27 1644+23

Прирост живой курочки 197±2 . 184±3

Р4 271 ±8 194±9

массы за период Р6 194±5 188±7

- -

42-49 дней, г петушки Р1 247±2 235±3

Р4 282±7 207±20

Р6 242±8 205±7

VI • -

Затраты корма Р1 2,72±0,02 2,97+0,04

на 1 кг прирост? курочки Р4 2,80±0,03 3,42±0,04

I

2

3

продолжение табл.5 4 5

за период 7 дней (42-49), кг/кг

петушки

Потреблено курочки протеина корма за период 42-49 дней, г

петушки

Содержание белка в мясе грудной

мышцы,

%

Отложено бежав теле, %

курочки

петушки курочки

петушки

Коэффициент курочки использования потребленного протеина корма ( КПД), %

петушки

Р6 2,5 (±0,05 2,62±0,08

Г7 2,34±0,06 2,73±0,07

Р1 2,бЗ±0,02 2,75±0,03

Р4 2,55±0,05 3,47±0,0б

Р6 2,66±0,01 2,75±0,03

Р7 2,27±0,06 2,75±0,10

Р1 -

Р4 . 127,0±3,6 124,1 ±5,8

Р6 89,0±2,0 85,0±3,Г

Р7 _

Р1

Р4 130,7±2,9 143,8±4,9

Р6 105,0±3,1 104,0±2,6

п -

24,2 ±0,14 23.9 ±0,21

Р4 24,8 ±0,03 24,5±0,6

Рб 24,3±0,4 . 23,0±0,6

Р7 25,0±0,3 23,5±0,3

Р1 23,8±0,13 23,2+0,21

Р4 24,2±0,6 24,5±0,7

Р6 23,2±0,4 23,3±0,7

п 23,9±0,4 23,5±0,2

Р1 ■ .

Р4 49,1 ±2,8 34,7±3,1

Р6 34,4±1,2 31,6±2,0

Р7

Р1

Р4 49,8±3,2 37,0±3,2

Р6 41,0±2,1 34,7±2,1

п .

Р1 34,7±0,53 32,0±0,64

Р4 38,Ь±1,6 27,9±2,7

Р6 38,7±1,| 37,0±2,8

Р7 41,5±|,4 38,0±|,6

Р1 34,7±0,5 33,4±0,64

Р4 ' 38,6±1,6 25,7±3,0

Р6 39,0±|,8 ?3,4±1,3

П 41,4±1,7 38,9±|,5

(О

6в,7

I цыплят с низким

индексом % цыплят со сред. | индексом

.....% цыплят с

высоким индексом

17.0 14.3

;пс.|х ЛроцоЕ^ео пс?о;.л:о2 от с пл^л^и.: ёпсъУл о/

% цыплят с таким индексом |

с с х е а с

'"ТО. %

i о:.ПХ'2 з:

■Г: с аюс

к

соответственно 1486 г и 1536 г ; синтез потребленного протеина на продукцию 38,7 - 39,0 %, а по отдельным партиям доходит до 40,4 - 42,1 %, при содержании белка не ниже 24,3 -23,2%.

Анализ результатов селекции белых плимутроков по ПИ показал, что к Р6 показатели качества мясной продуктивности как бы стабилизировались. За время нашей работы возросла живая масса цыплят в 49 дней : по курочкам на 196 г, по петушкам на 204 г. При этом затраты корма на продукцию у курочек снизились на 0,21 кг/кг прироста. У цыплят данной группы увеличение живой массы сопровождалось более экономным расходованием протеина корма на прирост ( на 11,4 - 12,4 % ), что сказалось на отложении белка в тепе.

Следует отметить, что у цыплят с ВПИ темп роста ниже на 10,3 - 2,2 %, однако к Р6 их живая масса также увеличилась на 17,7 - 19,1 %. Процессы синтеза белка в сравнении с цыплятами с НПИ у них ниже на 4,6 - 16,8 %. Содержание белка в мясе грудной мышцы находится на уровне 23,0 -23,3%

Если посмотреть в разрезе поколений ( рис. I и 2 ) , то от родителей с низким индексом было получено на протяжении 7 лет ежегодно от 44,3 % до 68,7 % потомков с таким же значением индекса. От отдельных гнезд, где сидели родители с низким значением индекса, получено до 82 % цыплят с таким же значением индекса. Фактически уже РЗ началось увеличение поголовья цыплят с низким ПИ в группе кур, селекционируемых на низкий ПИ : к Р7 по сравнению с Р1 ото поголовье возросло на 24,3 %. В группе, селекционируемой на высокий ПИ, поголовье цыплят с высоким индексом увеличилось на 32,5 - 18,5 %.

Таким образом, 7-ми летняя селекция белых плимутроков с использованием оценки и отбора 7-ми недельных цыплят по ПИ в дивергентном направлении ( высокий и низкий ПИ ) позволила создать две группы птицы, достоверно различающиеся между собой по живой массе цыплят в 7 недель, затратам корма на прирост, КПД потребленного протеина корма и содержанию белка в мясе грудной мышцы.

Как видно из табл. 5, в результате селекции белых плимутроков с оценкой и отбором на низкий ПИ в течение 7-ми поколений была создана группа кур, характеризующаяся живой массой в 49 дней 1420 г (курочки ), 1763 г ( петушки ), затратами корма за период 42 - 49 дней - 2,34 -2,27 кг на 1 кг прироста, использованием протеина корма на прирост 41,5 % н содержанием белка в мясе грудной мышцы - 23,9 - 25,0 %.

Коэффициент наследуемости содержания белка в мясе грудной мышцы для Р7, рассчитанный методом дисперсионного анализа, равен I 1

Ь| = 0,28; М = 0,72 при Р2Ю.95.

В последующие годы ( 1987 - 1990 г ), начиная с Р8-го, мы работали только с группой кур, селекционируемой на низкий ПИ, что было вызвано производственными трудностями в ЭХ по птицеводству .

Неблагоприятный по кормовому фактору фон, на котором выращивались цыплята Р9, не позволил добиться селекционного эффекта.

а

несмотря на то, что в Р9 было проинкубированно 6640 яиц, выращено 4486 цыплят, индивидуально оценено по затратам корма 1746 голов. Методом биопсии взяты кусочки грудной мышцы на содержание белка у 396 цыплят. Немаловажной причиной, если не считать главной, повлиявшей на результаты селекции, явился и уровень отбора в Р8 : селекционный дифференциал по ПИ при комплектовании гнезд в Я8 был меньше, чем в П и составил - 0,39 . Это сразу же сказалось на уровне содержания белка в грудной мышце цыплят в Р9: 23,3 % у курочек и 22,6 % у петушков и уменьшилось по сравнению с Р8 соответственно на 0,3-1,1%; снизилась и живая масса цыплят в 42 и 49 дней. Как видно из табл. 6, с Р9 произошло ухудшение почти всех контролируемых параметров .

Однако, индивидуальный анализ селекционных гнезд показал, что,

Таблица 6

Результаты 11 - летней селекции кур породы белый плимутрок на низкий ПИ

Показатели Поколение Курочки Петушки

отбора

Число голов Р8 360 369

Р9 465 260

ПО 780 433

1 529 396

Живая Р8 !223±18 1358113

масса Р9 1086±10 1242112

в 42 дней, г ИЮ 1152Ю9 1392110

Р11 1182±11 1391112

Живая Р8 1445119 1678117

масса Р9 1322±18 1620121

в 49 дней, г ПО И35±08 1760112

РП 1480±07 1758Ю9

Затраты корма Р8 2,45±0,06 2,3110,06

на ( кг прироста Р9 2,40±0,03 2,2710,03

за период ИЮ 2,31 ±0,05 2,2510,06

7 дней (42-49), 1 2,3910,04 2,2310,05

кг/кг

Р8 23,610,3 23,710,4

Содержание Р9 23,310,3 22,610,4

белка в РЮ 24,110,2 22,910,5

мясе грудной 1 23,910,2 22,410,3

мышцы, %

Коэффициент Р8 39,»10,9 42,012,7

использования Р9 36,710,9 37,710,8

потребленного РЮ 40,311,0 40,8Ю,9

протеина корма 1 40,311,0 39,011,0

(КПД), %

несмотря на снижение в среднем всех признаков мясной скороспелости вР9 по сравнению с Р8, имеет место высокая повторяемость племенной ценности родителей по ПИ при гомогенном подбора пар (г I = 0,78 - 0,82 при Р>0,99 ) в тех партиях, которые оценены на благоприятном для развития селекционируемых признаков кормовом фоне. Живая масса потомков в этих партиях находилась на уровне 1494±17 г (курочки ) и 1836 ±15 г ( петушки ), затраты корма за период 42-49 дней - 2,06±0,06 кг (курочки ) и 1,97±0,05 кг (петушки ), содержание белка в грудной мышце -24,72±0,3 % и 24,43±0,5 %; ПИ - 2,49 и 2,58 соответственно.

Несмотря на неблагоприятные средовые факторы, главным образом за последние поколения отбора, длительная селекция белых плимутроков в течение 11 лет с использованием оценки и отбора по ПИ позволила создать группу кур ( 450 кур маточного стада ), характеризующуюся высокими количественными и качественными показателями мясной продуктивности. В результате селекции на низкий ПИ (табл.6 ) живая масса в 49 дней по курочкам в Р11 была 1480 г , по петушкам - 1758 г, затраты корма на I кг прироста 2,39 - 2,23 кг соответственно, содержание белка в грудной мышце 23,9 - 22,4 %. Следует подчеркнуть, что повышенное содержание белка в грудной мышце цыплят в селекционируемой на низкий ПИ линии белый плимутрок можно считать наследственно закрепленным признаком. Это подтверждают данные более высокого содержания белка в мышце 19-ти суточных эмбрионов (табл. 7 ) в сравнении с другими популяциями кур, где не проводили оценку и отбор на низкий ПИ.

Таблица 7

Характеристика цыплят в зависимости от оценки их енбеов в эмбриональном состоянии .

Показатели Пол Корниш Белый плимутрок

эмбрионов А А4 8-1 сежхиин ЭХ

("Гибро") ("Росс") (БроЙлер-6-1) м отяекй ПН

Число курочки 43 34 92 197

эмбрионов петушки 56 52 . 113 204

Содержание

белка в курочки . 10,0 10,0 9,0 11.7

грудной

мышце у 19- ппушки 10,8 9,6 8.9 11.5

суточных

эмбрионов, %

ВЛИЯНИЕ ПОДБОРА КУР И ПЕТУХОВ, ОЦЕНЕННЫХ ПО ПРОТЕИНОВОМУ ИНДЕКСУ, НА КАЧЕСТВО БРОЙЛЕРОВ Для изучения влияния подбора родителей по ПИ на качество

бройлеров было проведено 2 эксперимента.

В первом эксперименте использовались куры, селекционируемые на низкий и высокий ПИ (Р4), отцы -петухи корниш гетерогенной популяции,

оценка которых по ПИ не проводилась. В качестве контроля служила группа кур породы белый плимутрок, не селекционируемая по ПИ, при скрещивании с корнишами той же гетерогенной популяции.

Таблица 8

Показатели мясных качеств цыплят бройлеров, полученных о г скрещивания корнишей гетерогенной популяции с белыми плимутроками с разным ПИ

Показатели Протеиновый индекс матерей за учитываемый__

период 42 -49 дн. I- низкий II- высокий III -контроль

Живая масса, 42 дн. 1586±17 150Ш8 1380±15

г 49 дн. 1932±16 1725±17 1668±20

Прирост, г 346±8 225±9 288±10

Затраты корма, кг/кг 2,04±0,01 3,16±0,03 2,43±0,03

Коэффициент мясных

качеств (К), % 46,9±0,3 42,7±0,8 45,7±0,7

Коэффициент выхода

мяса(ВМ), % 35,0±0,2 30,0±1,1 32,0±0,6

Мясность, груди 22,0±0,6 16,6±0,9 17,5±0,7

г/см бедра 16,3±0,3 14,0±0,4 13,0±0,6

голени 9,2±0,1 8,3±0,2 8,2±0,7

Потреблено

протеина, г 134,5±3,8 157,6±4,2 118,2±5,0

Отложено белка

в теле, г 87,3±1,8 48,3±1,1 59,0+1,2

КПД, % 64,9±1,6 30,6±2,1 50,0±3,0

Содержание

влаги в грудной 72,4±0,9 73,6±1,0 74,2 ±1,1

мышцах,% ножной 73,0±0,8 73,8±0,9 74,1±1,0

Содержание

белка в грудной 25,2±0,1 21,5±0,2 20,5±0,2

мышцах,% ножной 24,3±0,7 20,6±0,3 19,7±0,1

Примечание: масса сгелобпых частей х 100

К = масса полупотротенной гушки

масса мыши с кожей х 100

ВМ = масса потрошсппоП туппсм

Как видно из табл.8, бройлеры, полученные от матерей НПИ по сравнению с ВПИ, имели превосходство в живой массе 85 г в 42 дней, 207 г в 49 дней, при затратах корма 2,04 кг . Содержание белка в грудных и ножных мышцах этой группы цыпляг больше на 3,7% . Нами не получено четкой разницы между группами по массе полупотрошенной и потрошенной тушки. Выход съедобных частей и мыши достоверно преобладал у цыплят, полученных от матерей с низким ПИ, что сказалось на коэффициенте мясных качеств и коэффициенте выхода мяса. Эти же цыплята - бройлеры более обмускулены и имели большую мясносп» бедра н

голени. Однако, следует отметить, что цыплята, полученные от матерей с высоким ПИ, имели более развитый мышечный желудок, сердце, печень и легкие. Очевидно, это связано с несколько большим потреблением ими корма.

Как показала дегустационная оценка, мясо бройлеров, полученных от матерей с низким ПИ, имело хорошие вкусовые качества. Во 2 - м эксперименте для получения бройлеров в качестве отцовской ' формы использованы корниши кросса "Бройлер-6-6| ", оцененные по

Таблица 9

Сравнительная характеристика продуктивных качеств бройлеров, полученных в результате гомогенного и гетерогенного подбора родительских пар по ПИ

Показатели Протеиновый индекс родителей

(в среднем __

но курочкам петухи корниш

и петушкам), 1,95 3,72

за учитываемый_;__

период матери п.лимутрок

1,96 3,25 1,96 3,25

Живая 28 дн. 778 773 708 689

масса, г 49 дн. 1851 1780 1731 1630

Затраты, кг/кг 2,05±0,02 2,14±0,04 2,29±0,03 2,38±0,03

Коэффициент

К* 51,5±0,3 48,2±0,2 46,7±0,5 47,6±0,7

ВМ** 49,7±0,4 ' 45,7±0,4 44,1 ±0,9 44,6±0,8

Мяс- груди 19,9±0,5 18,7±0,4 18,4±0,4 16,5±0,2

ность, бедра П,0±0,3 8,4±0,2 °,3±0,3 7.4±0,2

г/см голени 5,8±0,1 4,6±0,2 4,1±0,1 4,4±0,2

Потреблено про- 336±3 328±6 332±6 330±4

теина корма, г

Отложено белка 203±6 171±4 186±6 155±5

в теле, г *

КПД, % 60,3±! ,9 52,2±1,2 56,0±1,4 47,1±1,3

Содержание

влаги грудной 73,6 73,9 73,4 74,1

в мыш- ножной 73,0 73,1 72,8 73,1

цах, %

Содержание

бежа, грудной 24,4±0,4 23,1 ±0,3 23,8±0,5 22,6±0,5

в мыш- ножной 20,8±0,3 20,2±0,4 19,7±0,4 19,2±0,5

цах, %

Примечание: от каждой группы было поставлено на выращивание по 260 - 270 цыплят; - учитываемый период 28 - 49 дней ;

* - см. табл. 8; ** - см. табл. 8.

ПИ ; в качестве материнской формы - куры белый плимутрок с низким ПИ, взятые из линии, селекционируемой в F6 на низкий ПИ, и с высоким ПИ -из линии, селекционируемой в F6 на высокий ПИ. Как видно из табл. 9, если в группе бройлеров, полученных от петухов корниш с низким ПИ, среднесуточный .прирост составил 51,0 - 47,9 г, а затраты корма - 2,05 - 2,14 кг/кг, то в группе бройлеров, полученных от петухов корниш с высоким ПИ - 48,7 - 44,8 г (на 4,7-6,9 % меньше) и 2,29 - 2,38 кг/кг (на 11,711,2 % больше). Как показала дегустационная оценка, мясо бройлеров, полученных от матерей и отцов с низким индексом, имело хорошие вкусовые качества, однако, оно было более жестким. Тем не менее, наши исследования, проведенные совместно с Н.В.Киселевой, показали, что увеличение белка в грудной мышце и, как следствие, в целой тушке, сопровождается небольшим снижением влаги в мясе при практически одинаковом уровне жира в нем. Коэффициент корреляции между содержанием белка и влаги в мясе отрицательный и находится в пределах 0,65-0,71 (при Pä0,999).

В 1990 г. проведен 3-й эксперимент по выращиванию бройлеров, полученных от использования матерей из группы белых плимутроков, селекционируемых на низкий ПИ ( Р10 ) и петухов корниш линии Б6-61, завезенных из ГППЗ " Большевик " и отобранных с низким ПИ. Для получения бройлеров в этом эксперименте были использованы петухи Б6-61 с живой массой в 42 дня 1,85 кг и более, и ПИ 1,91. Живая масса бройлеров в среднем по 3 -м бройлерным партиям колебалась в пределах 1780 - 1850 г (п в каждой партии не менее 230 цыплят) при затратах корма 2,0 • 2,1 кг/кг прироста. Мясо этих бройлеров имело хорошие вкусовые качества. Экономическая эффективность, рассчитанная от выращивания бройлеров, полученных от петухов корниш с НПИ с курами, отселекционированными на НПИ, по сравнению с неселекционируемой по ПИ группой белых плимутроков (базовый вариант ) в расчете на 1000 голов бройлеров составила 406 рублей ( в ценах 1990 года ).При этом дополнительно получено 60,9 кг пищевого белка.

РАЗРАБОТКА СПОСОБА БОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНОЙ ОЦЕНКИ

ПТИЦЫ ПО УРОВНЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОТЕИНА КОРМА

В качестве одного из возможных параметров был использован уровень протеина в желтке яиц матерей. Установлено, что изменчивость этого показателя находится в пределах 8,1 - 9,0 % ( Cv от 8,0 до 12,5 % ). Цыплята, отведенные от матерей, желток яйца которых содержал больше протеина, имели превосходство в живой массе над другими группами с меньшим уровнем протеина : по курочкам на 170 г, по петешкам на 161 г . Затраты корма и протеина корма на прирост у этих цыплят были ниже на 10,2 - 10,4 % по курочкам и на 19,1- 23,5 % по петушкам. При этом анализируемая группа, особенно петушки, обладают несколько большей накопительной способностью белка и его более рациональным синтезом на продукцию; процент белка в грудной мышце у них на I, I % выше.

Можно предположить, что способность кур больше откладывать протеина в желтке яйца - генетически обусловлена и влияет на уровень белкового обмена и синтез протеина корма у потомства в постэмбрионалыюм периоде.

ir

Мы полагаем, что такой признак, как уровень протеина в желтке яйца курицы, по-видимому, сможет явиться предварительным тестом для прогнозирования племенной Ценности птицы по экономичности использования протеина корма и отложения его в мясе.

Выводы

1. Разработан способ оценки и отбора цыплят по протеиновому индексу ( ПИ ), позволяющий вести селекцию мясной птицы на улучшение использования протеина корма и повышение отложения его в мясе.

- Установлено, что для достоверной оценки племенной ценности петуха по ПИ достаточно 7-9 сыновей (Я, = 0,73 - 0.98 ) и 9-10 дочерей ( Я, = 0,78 - 0,81).

- Выявлена высокая степень повторяемости протеинового индекса у потомков в зависимости от племенной ценности их родителей. Коэффициенты корреляции между ПИ родителей и потомства положительные и колеблются в зависимости от идентичности условий выращивания родителей и потомков от + 0,2 до+0,77 ( Р£0,99 ). Коэффициент наследуемости протеинового индекса, рассчитанный методом дисперсионного анализа равен: Уи1 = 0,28; Иа2 = 0,72.

2. Абсолютная величина ПИ и его изменчивость зависят от условий выращивания цыплят. На благоприятном фоне кормления (среднесуточный прирост в период 42 - 49 дней более 34 г) его величина на 30 - 40 % меньше, Су = 7,8 - 8,0 %, на неблагоприятном (прирост 20 - 26 г) Су = 15,0 -23,3 %, а абсолютная величина ПИ возрастает в 1,2 -1,3 раза.

- Установлено, что ПИ имеет положительную и высокодостоверную связь с затратами корма на 1 кг прироста и потреблением протеина корма ( г на уровне 0,73- 0,54 ) и отрицательную с приростом за учетный период, КПД потребленного протеина корма и содержанием белка в мясе грудной мышцы (г от - 0,81 до- 0,64).

- При любых условиях выращивание цыплята с низким ПИ отличаются от цыплят с высоким ПИ повышенным темпом роста ( на 5 -12 % по живой массе в 7 недель и на 30 - 61 % - по приросту за учетный период ), меньшими затратами корма ( на 28 - 66 % ), экономичными процессами синтеза белка (в 1,4'- 2,0 раза) и более высоким процентным содержанием белка в мясе (на 2,8 -1,1 %).

3. 7 - летняя направленная селекция бел. IX плимутроков с оценкой и отбором цыплят с низким ПИ при селекционном дифферинциале по поколениям отбора для курочек от - 0,28 до - 0,68 и для петушков - от - 0,27 до - 0,64 привела к созданию' популяции с живой массой в 7 недель 1420 г ( куродки ) и 1763 г ( петушки ), затратами корма за период 42 - 49 дней -2,34 - 2,27 кг на 1 кг прироста, использованием протеина корма на прирост 41,5 % и содержанием белка в мясе грудной мышцы - 23,9 - 25,0 %.

- В селекционируемой на низкий ПИ популяции белый плимутрок повышенное содержание белка в грудной мышце цыплят является наследственно закрепленным признаком; эта популяция характеризуется более высоким содержанием белка в мышце 19 - ти суточных эмбрионов ( + 2,7 - + 2,6 % в сравнении с линией плимутрок 8| из кросса Бройлер -61 ).

- Установлено, что содержание протеина в грудной мышце 19 -суточных эмбрионов не зависит от пола и колеблется от 8,8 до, 11,7

%.С, этого признака 6,2-13,8%.

4. Экспериментально показана эффективность гомогенного подбора родительских пар с низким ПИ для получения бройлеров. От петухов корниш линии Б - 6|, отобранных на низкий ПИ, и кур НПИ получены бройлеры с живой массой в 7 - недель на 13,2 % больше, затратами корма на 16,1 % меньше, способные использовать протеин корма на 13,2 % лучше и в большем количестве откладывать белок в грудной и ножной мышце (на 1,8 -1,6 % ) по сравнению с гомогенным подбором на высокий ПИ.

5. Увеличение белка а мясе грудной мышцы сопровождается небольшим снижением в нем влаги ( на 3,7 - 3,8 % ), отчего мясо кажется более жестким. Однако аминокислотный состав мяса с разным уровнем, протеина одинаков и соответствует нормам ФАО/ВОЗ.

6. Предложен новый способ прогнозирования мясных качеств цыплят по уровню протеина в желтке яиц матерей.

- Установлено, что цыплята, матери которых отличались большим содержанием протеина в желтке яиц , имели превосходство над сверстниками от матерей с низким уровнем протеина по темпу роста к 7 неделям - на 12,2 - 11,8 %, конверсии корма - на 10,2 - 19,0 %, КПД использованного протеина корма - на 5,7 %, уровню белка в грудной мышце - на 1,1%.

Рекомендации- производству

- При выведении новых линий мясных хур с повышенным уровнем использования протеина корма и отложение его в мясе рекомендуется прижизненно оценивать цыплят , в первую очередь петушков, в 6 - 7 недель по протеиновому индексу:

грамм потребленного цыпленком за учетный период (42-49 дней ) протеина корма в расчете на ЮОг прироста

ПИ= _;_;

грамм протеина в 100 г мяса грудной мышцы

где, грамм потребленного протеина корма за учетный период равен грамм протеина с заданным кормом минус грамм протеина в остатках корма.

- Уровень протеина в мясе грудной мышцы определяется в его кусочке, взятой методом биопсии.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Силкина В.А. Повышение качества мяса бройлеров методами селекции // Бюл. ВНИИРГЖ. - 1983. - Вып. 66. - С. »7.

2. Силкина В.А. Индексный метод селекции на улучшение качественных показателей мяса кур II Передовой научно производственный опыт в птицеводстве. - 1985. - № 10.