Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Дикорастущие пищевые растения горной части Ташкентской области

ВАК РФ 03.00.05, Ботаника

Автореферат диссертации по теме "Дикорастущие пищевые растения горной части Ташкентской области"

«

млдемип наук рдкки узшиши институт ботаники

lin правах рукописи

.У MA PUB ТИМУР АНВАРОВИЧ

УДК 581.6+633.0 (575.III)

ДИКОРАСТУЩИЙ ПИЩЕВЫЕ растения горной части тлшлтской области 03.00.0!" - ботаника

АВТОРЕФЕРАТ '!iT':rpîf)fuu' на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Ташкент - 1992

Работа выполнена ь лаборатории изыскания и илри,. и... раотшшй Икслигула ботаники АН РУв.

Научный руководитель -доктор биологических наук У.ПЛ1РАТОБ

Официальные отшлепай:

члон-корр. РАН и АН Таджикистана,

доктор биологических наук, профессор Р.И.Кит-лик

кандидат биологичеоких наук К.Х.Ходжинатов

Ведущее учреждение - Институт ботаники АН рижуилшш Кааахсган

Защита диссертации состоигси яиаири 1'Л)2 г*, в 9.00 час, на заседание специализированного оивсти Д 015.05.01 по присуждению учвноН степени доктора биологических наук в Институте ботаники АН РУа, но адресу; 700143, г.Тайшет1, ул. Ф.Ходкаева, 52.

С диссертацией можно ознакомиться в фундаментальной библиотеке АН РУв.

Автореферат разослан 19;?]' г.

Учеты СЬЩ)0'£ирЬ специализированного соната, доктор биологических ьиук

ii.il. 1 аьс!

; ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

Актуальность темы. Поиск, изучение и освоение новых видов цо-лёзны'х. растений является одной из основных задач ботаники. В настоящее время все большее значение приобретает использование природных ресурсов, в том числе динорастущих пищевых растений. Они позволяют частично удовлетворять потребности в грибах, плодовых, ягодных, орехоплодных, пряноароыатических и других растениях.

Как известно, горы Средне» Азии являются одними из богатейших по запасам плодово-ягодных, орехоплодных, лекарственных, красильных и других растений. Отдельные работы по выявлению лицевой растительности Узбекистана проюдились в сороковые годы, что было обусловлено недостатком продовольствия в военные и послевоенные годи. Однако исследование пищевой флоры Узбекистана до си", пор остается весьма актуальной задачей.

Горная часть Ташкентской области является составной частью Западного Тянь-Шаня. Это густо населенная территория, где многие ценные растения бессистемно собираются населением, что приводит к резкому сокращению редких видов. Район исследования характеризуется богатством и оригинальностью флоры и рпотигелвност»,, в ресурео-ведческом отношении он почти ко изучен.

Цель и задачи работц» Целью настоящей работы является выявление и всесторонний анализ дикорастущей пищевой флоры горной части Ташкентской области. Для ее выполнения были поставлены следующие задачи:

- апробирование и дальнейшая разработка методик ресурсоведчес-гсого обследования горных территорий;

- составление конспекта пищевой флоры горной части Ташкентской области;

- анализ пищевой флоры горной части Ташкентской области;

- ресурсоведческая характеристика наиболее перспективных видов в районе исследования;

- изыскание новых пищевых растений.

Научная новизна, "первые проведено изучение горной части Ташкентской области в плане определения наличия и ресурсов дикорастущих пищевых растений. Составлен и проанализирован достаточно полный конспект дикорастущей пищевой флоры горной част Таикентскбй области; собраны данные об использований дикорастущих пищевых растений; разработана новая методика оценки Запасов сырья прибрежных видов лицевых растений; выявлены новые виды, используемые нассле-:.лс:.: ралона исследования с пищевой целью; разработаны рекоменда-,>г,ц:;о|:ельному использованию важнейших пищелых растений.

Практическое значение» Данные о наличии запасов и возмонных объемах ежегодной заготовки ценных витаминоносных пищевых растений, а танке сведения о перспективных пищевых растениях переданы в Государственный коыагеа леса РУа для планирования объемов заготовок сырья и в Госкомприроду РУз. Результаты исследований по пищевым растениям могут быть использованы при составлении сводки по растительный ресурсам Узбекистана.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Этноботанические исследования отдельных регионов Узбекистана весьма актуальны и их необходимо продолжать.

2. Дикорастущие пищевые растения района исследования слагаются из не менее, чем 283 видов сосудистых растений, относящихся к 150 родам и 46 семействам.

3. Ресурсы дикораотущих пищевых растений района исследования при условии их рационального использования могут послужить дополнительным источником-для нукд народного хозяйства. Редкие и эндемичные виды нуждаются в специальных мерах охраны.

Апробация' работы. Основные положения, работы и результаты ис- • следований доложены на конференциях молодых ученых (Ташкент, 1988 и 1989), Всесоюзной конференции молодых ученых (Ташкент, 1990), расширенном заседании лаборатории изыскания и охраны полезных растений Института ботаники АН РУз (Ташкент, 1991).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 3 статьи.

Объеи работы. Диссертация изложена на Р8 страницах машинописного текста и состоит из введения, 7 глав, заключения и приложения. Работа включает I схему, 14 таблиц, список литературы из П? названий отечественных и зарубежных авторов.

Основное содержание работы.

ГЛАВА I. ФИЗИКО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАЙОНА ■ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Горная Ташкентская область включает в себя ряд горных хребтов, входящих в систему ¿Западного Тянъ-Ушш. Осевым хребтом, в этой чаоти системы является Таласский Алатау. Самос западное положение занимает Угамский, к востоку от него расположены Пскемскик, Чаткальский и Курампнский хребты. Хребет Кир-ьантау вытянут с северо-востока на юго-запад. Обвдя шюп.^ль

о

ра-Лона исследования составляет 7 гас .км . 13 главе дается краткая, характеристика географического положения, геология, геоморфологии, климата, почв и гидрографии района не след') л а и и я.

ГЛАВА 2. КРАТКИЙ ОЧЕРК МОРЫ Я РАСТИТЕЛЬНОСТИ ГОРНОЙ ЧАСТ'Л ТЛЖЖ1ШСИ ОБЛАСТИ.

Горная часть Ташкентской облает«, являясь состзлной частью Западного Тпнь-0!аня, з общих чертах отражает основные пропорции ьсей флоры и растительности этого региона, которая оценивается 15.11.Павлсвум в 28'+'+ вида. О количестве видов, составляющих флору района исследования приходится судить по данным приводними ботаниками дтя конкретных районов Теикентскс;! области (Коровин,1962,, Бурков, 1957; Павлов, 1953 и др.). Исслздолзаиая нэки территория представлена болыэзка частями Угз.ч-Чаткзльсксго и Могелтоу--Курашшского округов но Кзмзлчну (1990), где для первого округа на приводится 90 эндеков, а для второго - около 70.

В разительном покеозз района наследования дешепруют следующие типу растительности: ргэнотрэвьые ираяо-тур-лиские стопи;, горнче широколиственные леса; арчовниня, нагорай* ксерофиты; альпийские ковры и пустоши.

ГЛАВА 3. МАТЕРИАЛ й МНЮДШ.

Сбор полевого матзризла Оыл начат з 1937 г. при обследовании ссавро-западнмх отрогов Чаткальсяого и Угакского хребтов и проводился ехссезоннэ в течение 5 лет (по 1991 г. включительно).

8а этот период сделано л обработано 13-4 геобоганнчссии:: описания, собрано и определено около 1200 листов гербария.

Исследование проводилось путем пракых наблюдений и опроса местного населения. Опрос населения сопровождался демонстрацией зараноа приготовленного справочного гербария и слайдов по шщо-аиы растениям. Полученные данные обобщались и систематизировали«*.

Оценка запасов сырья зааиейшх дакорастудих лицевых расто-. пни определялась но методикам И.Л.Крыловой, А.Л.Еретора (1971) и il.il. пальце«ч (1990). Ни основании последней разработала н ал-, рзбциоьана »сзаа ьетздчк-» оценки запнеов сырь.'« щглбрегмих пицо-еих видов, й.14 нскот.^рхч* '«ДОЛ полезшее раотемнЦ лкшиирумакк ф;.1:хоро\; цвлч.тоя чалччас води, »'аогя^ виды масто;;.:>чо ллчх'олв-г 0И{<1|, 4*0 лг ^ДС«:>-.01ГГГ?:Г.Ц, ОГрЦШППО.Ч'.ТОЯ ч.астьв

многочисленных постоянных водотоков. На атом и основывается раврао'отанная методика, суть которой сводится к подсчету протяженности всех саев и рек в определенном высотном интервале в пределах ареала распространения вида и умножении этой цифры на среднюю урожайность погонной единицы длины, вычисленной заранее. Иетодика дает достаточно удовлетворительные результаты в очень короткие сроки.

Разработан способ этноботанической идентификации полезных растений с помощью диаскопа. Рекомендуемый способ в совокупности с общепринятой опросной методикой намного облегчает работу исследователя.

ШВА 4. АНАЛИЗ ДИКОРАСТУЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ФЛОРЫ РАЙОНА ИССЛЕДОВАНИЯ.

Пищевая флора районг исследования слагается не менее, чем 283 видами сосудистых растений, относящихся к 150 родам и 46 оемействам.

Подавляющая часть пищевых растений относится к покрытосеменным - ?8.2$, а среди них к двудольным - 71.0%. Это отражает их положение и во всей флоре Тянь-Шаня.

В составе пищевой флоры района исследования имеются разнообразные по жизненным формам растения - от деревьев до однолетних трав. Наибольшее количество видов является многолетними и однолетними травами, а также луковичными травяными лоликарпика-ии, что б сумме составляет 162 вида (51.2$).

Приводимые 12 ведущих семейств пищевой флоры (табл.!) содержат большую половину всех пищевых видов (232) и родов (ИЗ). Лидирует здесь как по количеству видов, так и по количеству родов Сем. itost-ceae.

Пищевая флора горной части Ташкентской области с таксономической точки зрения весьма полиморфна и лишь в общих чертах отражает главны? пропорции всей флоры горной Средней Азии.

8а основу при ботаиико-географическом анализе по типам ареалов была взята классификация, разработанная Р.В.Камеминым и модифицированная Л.С.Красовский и И.Г.Левмчевьш.

' Таблица I.

Ведущие семейства пищевой флоры горной части Ташкентской области.

Семейство ! кол-во ! 1 видов ! ! % 05 пищ. ! флоры ! кол-во ! ! родов 1 ! /5 ОТ пищ. 1 флоры

йобасеая 42 14.8 17 И. 3

ЫИвоаао 23 9.9 5 3.5

АХИасоэе 26 9-2 X 0.7

Aeteгaceвo 22 7.0 17 IX.5

РаЬасеае 20 7.Х 10 6.6

Ар1асеае 19 6.7 16 10.6

Вгаеб1саоеие 19 6.7 17 XI. 3

Ьат18сеие 16 5.7 8 5.5

ГоХувопасеао 13 4.6 6 4.0

Роаоеае 13 4.6 9 6.0

СИепороЛ].ас;еае 8 2.8 4 2.6

ВогЬегд.(]асе8<з 6 2.1 3 2.0

Всего: 12 {26.1%) 232 82.0 ИЗ 75.0

(1973) (табл.2).

Таблица 2.

Распределение пищевой флоры горной части Ташкентской области по типам и классам ареалов.

Тип! ареал !кол-во 1% от пищ.

! I видов ! флоры

I ! 2 ! 3 1 ! . >\

I. ЗЛПАДНОТЯНЬИАНЬСКИЙ КЛАСС ТИПОВ 25 8.8

I. Никнечаткальский I 0.3

2. АхангаранскиН 2 0.7

3. Западночаткальский 3 1.1

Кураминский 2 0.7

5. Могол?ау-курашшский 2 0.7

б. Чаткало-фарганский Г 0.3

7. Западнотяиыианьский 14 5.0

П. АФГАНО-ТУРКЕСТАНСКИЙ КЛАСС ТИПОВ 33 11.7

8. Горно-цирн;'«ферганский 3 1.1

продолжение водицы 2.

i ! г 1 3 ! 'i

<9. Западногиньшанхско-аападнспа^ироалайский 6 2.1

.10, ГорносредиьазиатскиЁ гч¿ 8.5

111. СРБДИЕАВИАТСКИЙ КЛАСС ТИПОВ 47 16.6

II. ШяньшаньсшШ I 0.3

12. Запедь'огяньшйньско-пешроелайский 5 I.Б

13. ТнньЕаньско-паийроажеЁский I 0.3

Коае1да1'-горносредньаеиыскик 7 2.5

15. Тарйагы'ой-горЕосреднеааиа^ский 20 7.1

16. Ьосмчиовдраишшй 2 0.7

17. Иранский 2 ü.7

ie. Среднеешштекий 9 3.2

IУ. АРШЕСРОТЗШОШРСШ ДЛАСС '1ШЮЬ 60 2Ь2

Хораийн-торносредне.' в.щтокий 6 2.1

.20. йр&н-сръдни&уиатский au 7.1

21. Црав-п ртцшлайокяй 1.1

гг. Пршчшал&йокий 9 3.2

23. Бй0!поннодревнооред1изе1:нр|140рск»й 15 5,3

•м» Дре1шесреди&еАшойор«шЛ 7 г.н

У. Д/ШЕАРШЧВСКИЙ КЛАСС 'J'I'UIÜJÍ '¡H ¿0.1

25. СйОйрско-горноуреАаьййка'л'Ский и.7

UiiönpCKO-cpeAiietianti'i'CKiiii (") 2,1

¡QaHDCMÖiipCiio-ÄpeiJHOcpti^ViSfcfcduii'JiJunwii 1" ÍJ.5

28. 7 2,5

.29. HOMSil40(!KO-BOC'J!04tiüÄpOba6CpiiAHÖ<;!UilO!*upOttnii А 1.4

30. Eupo-iiOCit'O'iriu^ptíiitibopo^nse^Hüííü^uKUií 2 0,7

51. Потич^око-ю^иосибирско-восуочнодреш»;«;^»;^"

зеыиоыорокий ^ J.'ï

52. Пййкинеоко-йр^а^срьди&бмйоиороиий ü.V

¡55. •Eupo-AputítttiCpttAHSwimoMwpoKMfc J 7 Ь.О

ÍIOnl'ií4íiOKO-.Otf.tiOt;i.'. л^ОКО-ДриЫс'Суьйа.я.ЛПйцир"

OK«îii - 11 J

35. Киро-оиокройи-дроьниоредйусыно-ю^^ини 2 и.'/

Южкоаадеар^а'мчеолиМ и 5.2

it. :>. i

продолкенио таблиц« 2,

I I_ 2__I 3 1 Л-

У1. ГОЛАРКТИЧЕСКИЙ КЛАСС ШОВ 27 9.5

30. Голарктический 27 9.5

УП, ПЛЮРЕГИОШЫШЙ КЛАСС ТИПОВ 17 6.0

39. Плюрегиопальный 17 б.О

И т ПГо 283 100.0

Наибольший интерес представляет 8аподнотгшьааньсший класс типов ареалов, который представлен в основном родами лш.ши (10 видов) и Tulipa (8 видов). Виды этих полиморфных: родов с центром современного многообразия, расположенном на территории Сродней Азии, привносит тот специфический колорит, который делает дикорастущую флору района исследования оамобытной и неповторимой.

Анализируя распределение пищевой флоры района исследования по типом и классам ареалов модно сделать вывод о оа древнесрс-диземноморсиом генезисе, как впрочем и всей флоры Западного Тянь-Шаня, т.к. более 50$ ~ это виды, ареалы которых но выходят зв пределы Области Древнего Сродизомья.

Наиболее оптимальной виоотной зоной для пищазой флоры района исследования пвляохол зона тау, что подтверядастоп наибольшим количеством лицевых видов (217)» 53 вида являются эдифика-торами растительного покрова.

ГЛАВЛ 5. КЛАССИФИКАЦИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ ГОРНОЙ ЧАСТИ ТЛШШ1ТСК0Й ОБЛАСТИ.

Дикорастущие лицевые раотонип горной части Ташкоитокой области, в зависимости от характера использования, разделены на 8 групп (табл.3).

Анализ дикорастущих пищевых раотшшй по группам использования выявил, что насоленио района иооледоваиия потребляет пищевые растения, отноопвдеоя к 0 группам использования. Ноибо-. лее интенсивно-отбирались овощные (9'» вида), нрахмолонооныо (52 вида), напиточные (38 видов), плодовые (32 вида)» В иаотолшео время окцент потреблений дикорастущих пицовых растений ивоноль-

- в -

Таблица 3.

Классификация дикорастущих яйцевых растений горной чаохи Ташкентской области по группам использошшш.

Группы 1 семейство 1 ! I род | ВИД \% ьидоь ОТ 1 пищ. флоры

Овощные 24 51 94 33.£

Крахшлоносние 16 26 52 18.4

Напилочные 8 18 38 13.4

Плодовые В 16 32 II.3

Пряныв 7 22 29 10.3

Зерновые 5 12 16 5.7

Масличные ? 9 12 4,2

Бобовые I 4 10 3.5

Всего 203 100.0

но изменился, о чей свидетельствуют данные, предстаплешше л таблице построенной такие по утилитарному принципу.

Таблица

Распределение видов пищевик групп горной чаоти Ташкентской области по частоте применении.

(юварше! часто 1 не редко, 1 редко I ранее Группы 1 виды потреб-1 но и не IпохросИ потреб-I (лпемце ! часто !лиеше ¡лившиеся

Овощные 7 20 20 26 21

Напиточные 10 8 8 9 3

Крахмалоносные I - - 2 49

Плодовые 9 5 6 12 -

Пряные 4 7 3 5 10

Зерновые - - - 2 14

Масличные 4 - I - 7

Бобовые - - I 8 I

Всего 35 40 39 64 105

Виды, которые непосредственно употребляются или употрли-лялись в пищу местным населением разбиты на 5 групп.

К I группа относятся pacxowm, продаваемые на базарах (35* видев). Наиболее типичнниц видам!! ЯВЛЯЮТСЯ Rheum maximoviicsii, Allium motor, Orn,t!iC/jun pcjit-inn и др.

Ко П группе - растения, интенсивно потребляемые местным населенном для собственных пуид (40 видов) - Korolkowia вветаг-zmvii, i,;otiinnia wacrophylla, Allium рякопапяо И Др»

К Ш »'pyniw - растения, сравнительно мало употребляемые, специально не ообирасшо кителями горных кишлаков (39 видов) -А1Ш«л knrntnvienoe, Getun nlopploum, Orthurun Icokcmious и Др.

К 1У группа - растопил, которые в силу озоей труднодоо-туиности, редко встречаемости или невысокого лицевого качества употребляются мало, собираются в основном чабанами (б** вида) - Allltw onrolininnum, Оегпзип ir.ahaleb И др.

К У группе - растения, потреблявшиеся в голодное время (105 ВИДОВ) - 2ИДУ рода Tulipix н Orxgaa и др.

Если оумниропать группы, близкие гго частоте приношения: товарные виды с часто потребляемыми и радио потребляемые с panne потробляигаиинсп, то при сравнении (75 п 169 видов) ножно оделить заключение, что потребление дикораотущих пнцовых растений в настоящее время сократилось, а используеные виды прохода? тдателыгнН отбор кителями горних кишлаков.

Анализируя первые дво граф! таблицы видно, что кители района исследования отдают предпочтение плодовым, овощным, но-питачннм, т.е. тон видан, культурные аналоги иохорнх не столь разнообразны и доступны. Вешпу» рплг. в питании населения района иоолодовяннл играет группа масличных. Перераспределение пкщйвой флоры уиазшшех нп потробиооть впоелония в витатшо-ИОСНЫХ ptlOTOIIlinX.

Мэкспксш-иоб потребление дикорастущих ппцевих растений ('гаЯл.5) приходится на ранпевеоенний период (82 вида), причем у »то хс время производится наибольиий объем заготоаон. Половина потребляемых в итот пдриод видов являютоя овощпаии. Сырьем служат молодые сочное листочки и побеги. Основное потребление длпорастуцих пищевых растений в ранневесенний оезон обусловлено нехваткой витаминов после зимы.

Тотш сбросом, население района исследования потребляет пипевнг раотеияп, относящиеся в основном к Я группам использования. Наиболее интенсивно отбираются овощные, напиточные, пряные и плодорн^« Мало используются зерновые, бобовые, крах-

Таблица Ь.

Потребление дикорастущих пищевых растений горной чаохи Ташкентской области по сеаонаи года.

Группы ранне- ¡веоенние1 летние ¡ооошшо [гиыше

веоенние II!!

Овощные 45 58 II - -

Крахмалоносные 28 5 I 17 -

Напиточные - 6 23 8 -

Плодовые - м 13 18 3

Пряные 9 12 I б 2

.Зерновые - » 16 - -

Масличные - I 7 3 -

Бобовые - - 10 - -

Всего 82 62 81 53 5

иалонооные ввиду наличия оолее качественных и уроиайных культурных аналогов. Иополызование пищевых растоний носит комплексный характер, поокольку применяются они как с пищевой, тан и с лекарственной целью. Дикорастущие пищевые растения района исследования являытоя важным источником пигательных веществ и витаминов в ранневеоенний и весенний сезоны.

При сравнительном анализе пищевых видов других регионов с пищевыми видами района исследования можно сделать заключение, что характер распределения пищевых растений по группам использования имеет общность о другими районами Средней Азии. Однако он имеет и свои специфические особенности, обусловленные своеобразным, присущим только данному району набору видов в вышеуказанных группах.

ГЛАВА 6. ВАЖНЕЙШИЕ 11 ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ДИКОРАСТУЩЕЕ ППЩЕВИЕ РАСТЕНИЯ ГОРНОЙ ЧАСТИ ТАШКЕНТСКОЙ ОБЛАСТИ, РЕСУРСЫ И РЕАЛИЗАЦИЯ.

Под важнейшими дикорастущими пищевыми растениями подразумеваются раотенин, широко известные и интенсивно собираемые в •природе мерным населением. Как правиле, ято собственно пищевые, не хрьбующие сложной переработки питательные, витааинонос-ные и обладающие лечебными свойствами виды.

Korolkuwria eewerzowj-i. (Ragel) Hegel - ¡£орияысинш| Север-цова, олги (увб.). Клубпи йогам крахмалом. Собранный весной, вымоченные и прошлые в воде, высушенные на солнцо, а залей смолотые они употребляются в пищу. Коночный продукт - ото бело-оиеюгого цвета мула, по своим вкусовым качествам похожая на крахмал, из ноо готовят молочные каши. В народной медицине клубни используютоя в качестве силышго потогонного средства и лра болезнях печени.

В голодное время клубни норольновии Сеиерцова били одним из основных продуктов шдаиин у жителей горных кишлаков, Население некоторых горных ииалаков Боозанлыкокого и Паркентского районов до сих нор производят ааготовну данного вида для собственных иукд. Достаточных дли промышленных заготовок зарослей вид не обрааует,

Я1Ъев janosewelcii Г-ojark. - Смородина ЙНЧвВСКОГО, ЦОра-

цат (увб.). В научной медицине и в пищевой промышленности но нашла широкого применения из-ва ограниченного распространения. В народе смородина используется :саи в сыром видо так и в виде варенья, паотилы, компотов. Высушенные лцохьп добавляют в чай для придания аромата, Табибы о Лекарственной цолью ис ользуют листья и ягода. Ягоды собирают в период их полной арелооти, а листья мокно собирать в раеличные периоды вегетации. Сведения о применении смородины Янчевского в научной литературе отсутствуют.

Ягоды смородины содержат; аскорбиновой кислоты 160-170 uv%, сумму растворимых Сахаров 12.3-12.5$, сырой нлетчатки 15.0$, маги 3.6/S, общей оолы 1.5%, сырого протеина 10.8$, в той числе растворимого 44.4%, сырого кира 1.5%, углеводов 29.5%. Листья содержат фитонциды,

JUbe& janaaewskii - эндемичный для Средней Азии вид. В пределах Ташкентской области встречается небольшими пятнами в долинах крупных рен - Понема, Угама, Чаткала, Иайдантала, Ойга-инга и др. Возможная ежегодная заготовка - 40 т.

Mediabia macrophylia (Roßsl et ßcbmalh.) U,Firnen, - Алкор крупнолистный, тог зкра (узб.). Население горных кишлаков использует растение в качестве пряновнусовой добавки. Семена и листья обладают приятннм пряным запахом. Высушенные и измельченные листья и очищенные от шелухи семена добавляют ло .ти во все национальные блюда. Листья используются также в качестве

- и -

консерванта в быту. В народной медицине настой из листьев как бодрящее и желчегонное средство. Корни в виде отвара при кровотечении, болеьлях печени, цистите, артрите.

Алкор образует средние по плотности заросли в .бассейнах рек Угам, Пеней, Ойгаинг, Майдантал, Наували, Лошкерек и др.

Возмогшая ежегодная заготовка - 120 т.

Пищевые виды рода Allium ъ. занимают центральное место среди дикорастущих пищевых растений, играя важную роль в питании населения горных районов.

На территории района исследования зарегистрировано 26 видов дикорастущих пищевых луков, относящихся к 3 подродам: Allium, Rhiairideuni, llelanocrorarayon.

Allium pskercsnse B.Fedtsch. - Пскеыский лук, тор пие'з (уаб.). Эндем Западного Тянь-Шаня. Хорошо известен жителям всех горных кишлаков района исследования. В пищу употребляются все части растения. Выжатым из стебля и листьев соком успешно лечат простудные, заболевания. На базарах продается крайне редко. Запасы вида отсутствуют.

Allium motor R.K&m. et Levichov - Лук мотор, мотор(уяб.), Эндем Западного Тянь-Шаня. Как пищевод jmtcune лук мотор получил более или ионоо известность в последний 30-15 лет, В результате проведенных опросов местного населенпя я табибов установлено, что оведания о полезных свойствах, мотора были привнесены жителями горних кишлакоп Киргизской территории Чатиавь-ского хребта. Ранее его впали в основном только л Паркснтском районе, где впервые использовали ддп продажи. Попм жители Boo-танлыкского района такке стали заниматься сбором и продажей этого' лука. Населению других paitónos о пищевых (пшйотвах мотора ничего не известно.

Основная черта мотора, по которой сборщики oí.'umwc ого от других луков - наличие ораикевого сока на изломе корневой шейки. Несмотря на широкий ареал, данный вид не имеет высокого балла обилия. Его небольшие запасы зарегистрированы на Угам-ском, Чаткальском и Кураминском хребтах.

Сбор лука, как правило, производится с апреля до начала июня. Сырьем являются листья, которые раскладывэются по небольшим кучкам весом 500-600 г и продаются в основном иа базарах Паркента, Янгибазара, ""

А1Иш1. шоии- по информации, полученной от мостцн* жителей и табибов, яри употреблении и пищу повитает давление, оказывает общеукрепляющее действие после длительных болезней, способствует повышению обшеги тонуса организма.

Химический анализ показал, что листья, собранный а фазе бутонизации содераат клетчатки - 12.3^, сырого промина - 22,6%, растворимого протеина - 7.7$, иолы - 10.'$, фладоноидов - 0.7%, фосфора ~ 0.11/4, сумму растворимых оахаров - 3.6/4, влаги - 4.5^.

А.ааиоггошП Нвзэ1 II А.иоа (^(УУп^гш^шп Л.Ком. ей исс1чше нители виделит как той мотор (узб.) и хорошо отличают от настоящего шпора. Пищевые свойства данных луков котируются намного ниже, чем лука мотор и потому продаются на рынках крайне редко.

В разделе перспективные дикорастущие пищеиио растения приведены виды, ьоторыо могут быть попользованы для создании новых нагштнов, яряновкусовых приправ, получения дополнительных золеных витаминов, расширения ассортимента питания» Некоторые из них зарегистрированы как новые пищевые.

Це-ЛзиДгорЬ; йгуингосагра (Уняв.) АМиП. - МорИСТОТрОПИС красноплодный. Сведении в литературе об использовании данного айда н пищевых целях отсутствуют. Меристотропио кр;»сноплодннй обладает тонким, приятным вкусом и ароматом и можии быть использован при создании безалкогольных напитков. Запаси вида незначительны.

Зр1щепо1оЪ1ша оог1асиша (Когоу.) 1>1.И1№П. - Клииолоиаст-ник коиистий. Лист'ьп и семена обладают приятным специфическим запахом и могут использоваться в качестве пряной добавки к различным блыдам. Сведения об использовании клинолопастника' с пищевой целью в литературе отсутствуют.

Промышленные заросли обнаружены на Кураминсиом хребте (пер. Камчмк). Химический анализ листьев Показал наличие сирого протеина - 5.Ч';ь, влажности - 9.8/6, углеводов - 12.'$, сырого жирц - 10.0$, золы - 0.12%.

перста и1адау.!си мраку - Котовник алатавений. Эндем Западного Тянь-Шаня. Все растение обладает стойким, ароматным, сладковатым запахом и может использоваться кик компонент при создании безалкогольных напигков. Сведения в литературе об использовании данного вида с пищевой целью отсутствуют. Небольшие за-

росли коттаншт алчтчпекого обнаружонн на Еэбайтаго I' Чиигане (Чяткальский хребет).

Е-де одним "опым пищевым сдои, ив олиовшшм в литературе» ПИППСТСП ОопАопзНпиа tataricшa К1всЦ. ех НоШ). - Гирчовнлк татарский, Лисия и обмана обладает прия*иыи"пагшхом и используются местными жителями в иачоотве пряности. Обильные заросли зарегистрированы на Покемском хребте (долина р. Торекоай)*

Несомненный интерес представляют напиточные вида оем. йо~ еасопо! Аег1пой1а оа1а1;1с£ц ОгШигиа кЬкаШсие и ВИДЫ рода а«ит Ь,

Для полной картины о состоянии оирьовой базы дикорастущих пищевых растений нообходао иметь данные по их реализации населению. Такай работа была проведена нами на основных рынках г» Ташкента и Ташкентской области (1абл.С),

Таблица 6.

Реализация дикорастущих пищевых растзниМ нц рынках г.. Ташкента й Ташкентской области (в т).

Название растений 1 1988 ! 1969 | ! 1990

Барбарио продолговатый 0.4 о.г 0.5

Боярышник ПОНТИЙОКИЙ 32.2 30.7

Душица мелкоцветная 0.1 0.1 0.1

Бкеэиха сизая - 0.1 -

Зивифора цвотоножечнаИ 0,1 0.1 0.2

Корольковия Соверцова 0.'» 0.6 0.3

Лук мотор 70.1 68.4 73.2

Мята длиннолистная 9.0 1.0 1.1

Облепиха крушиновидная - о.г 0,1

Одуванчик гзкарствеййнИ ол 0.6 0.5

Пастушьи сумка 0.5 0.4 0.7

Рйвонь Максимовича 209.5 173.8 232.1

Рябина персидский - - ОЛ

Слива растопыренная (алыча) 1.3 1.0 гл

Смородина Янчевского 0.1 - 0.1

Шиповник И.4 6.7 9.6

Всего 327.4 264.5 11 359.4

Наименьшее количество реализуемого сырья отмечена a IS39 г., что свпьапо о иеблагоприятши климатическими условиями.

Ниаз нрийодиц краткаи юварнуо характеристику аекочорых реализуемых видов.

Ревень- занимает первое место по реализации арзди дикорастущих пищевых растений на рынках г. Ташкента а Таякэатской области. b сезон заготовок его продавт как на рынках так а аа улицах г. Ташкента. Такая же картина наблюдается и до Ташкентской области. Соотношение количества реализуемого сырья в обоих райо-них (табл.?) показывает, что на ташкентских рынках раваць только начинает массово входить в рацион питания населения, в то вреия как у aasuioll Ташкентской области - это излюбленный продукт.

Барбарис- реализуют н основном барбарис прододговшый, реки барбарис цилыюкрайинИ» Раскупается в качестве пряности круглогодично. Ни ринких р. Ташкента и Ташкентской области реализуется практически рашюо количество сырья.

, 11 ааклмчоши» хочихон отметить, что данныа по реализации да-иорцЬтущи.< шивших iHHitoiiiiít являются мишшальныма ввиду значи-тидытит 'i't.'piiiíiüpun u ueeoíiMOsuooTbU охвата обсзддоаапиеа осах

pUHKúil.

Усшшшлпио, чти наиоолыиаи часть дикорастущего анщоиого viupi.u i»un¡in;iy»'i'kJu ринких Tanm>H'i'o«oíi области, $ то ароми кип на ринки к i-, Таккиита иии тилько "набирают силу",

Причины аоуклинноро роста объема реализационного сырья со-uvíjji'í' и (шоиирпшш ринка attuva, проншшонтиш ряда дикорастущих пицоник i'piti¡i4mmi ¡u-i рынки г. Ташкента (ревень, о'оирка, зизи^ори ч др.), iiníiiwirt .тдойычищанип до сих пор не'щюдаиач^ьи »идоь (odtñmiiiii, [тонна, си'родина), увеличении числа сборщиков в олй-эи « шлчкдиосч'ьи продажи, отсутствии достаточного разкоабризия яч/и.шнг,; ку-|л'г.ур на баварях. Кроме того, объем реализации рас-'ff¡т логину, 'ii'o ¡ы i)cícíujíjt-мах рынках* Ташкентской овлаигн OUiyma-Gir.h liosimthí ку/.ь-гуриой ЗиДьНИ и потому, что ь ПООЛОДНвд нреыа pos шшьшсю 'лохо ¿¡едай vipiicciiiia^TOfl к релириоашш и культурным

•(.'ра./ЦЩИНИ htll>ll;l,.í ,.

Таблица 7.

Распределение количества сырья дикорастущих пищевых растений реализуемых на рынках г. Ташкента и Ташкентской области (в т).

! Ташкент i Ташкентская область ! Все Г 0

Наименование ! кол-во i ! /0 от обще- кол-во ! % от обще- ! кол-во ! % от обще-

! сырья ! го кол-ва сырья ! го кол-ва ! .сырья 1 го кол-ва

Барбарис 0.20 5С.0 0.20 50.0 0.40 100

Боярышник 12.30 44.8 15.10 55.2 27.40 100

Екевнка - - 0.10 100.0 0.10 100

Зеленные ' 1.20 63.2 0.70 36.8 1.90 100

Лук мотор - - 70.60 100.0 70.60 100

Облепиха 0.10 100.0 - - 0.10 100

Пряные травы 0.08 40.0 0.12 60.0 0.20 100

Ревень 41.60 20.3 163.50 79.7 205.10 100

Рябина - - 0.10 100.0 0.10 100

Слива растопы-

ренная (алыча) 0.60 40.0 0.90 60.0 1.50 100

Смородина - - О.Ю 100.0 0.10 100

Шиповник 5.00 54.3 4.20 48.5 9.20 100

Итого 61.10 19.7 255.62 80.3 316.70^ 100

ГЛАВА 7. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕСУРСОВ ДИКОРАСТУЩИХ ЛИЦЕВЫХ РАСТЕНИЙ ГОРНОЙ ЧАСТИ ТАШКЕНТСКОЙ ОБЛАСТИ И НЕОБХОДИМЫЕ МЕРЫ ИХ ОХРАНЫ.

Касаясь вопроса рационального использования необходимо отметить, что в настоящее время часть растений по тем или ииыц причинам не собирается, хотя сырьевая база некоторых позволяет уже сегодня организовать их сбор и переработку. Примером могут служить виды горького миндаля, масло которых обладает свойствами оливкового и вполне пригодно в пищу. Из 30 видов шиповнике®, произрастающих на территории республики, заготавливается для нуад здравоохранения только Rosa canina. И это несмотря на то, что большинство других видов являются более витаминоносными и могут о успехом использоваться в народном хозяйстве. Плоды каркаса кавказского, обладая повышенной масличностью и сахаристостью также могут найти применение в народном хозяйстве.

Когда затрагивают вопрос охраны полезных растений, то, как правило, говорят о трех угрозах; государственные заготовители, бессистемный сбор для продажи и нарушение правил выпаса. В данном случае па основании предоставленных данных ГосКомЛеса РУз мы монеы утверждать, что в настоящее время лесхозы а ^отавлива-ют минимальное количество дикорастущих пищевых растений. На территории Ташкентской области заготавливают 7 Видов: грецкий орех, яблоня, боярышник, алыча (сбор которых в 1990 г. в сумме составил 603.5 т) и барбарис, мелисса, зизифора (сбор составил 3.6 т).

Огромный вред району исследования наносит нарушение правил и норм выпаса енота. Многотысячные отары уничтожают естественную растительность и наносят непоправимый ущерб почвенному покрову.

В результате длительного и бессистемного сбора ряд видов оказался под угрозой неизбежного сокращения. Примером могут служить корольковия Севврцова и пук мотор. Последний занесен во 2-ое издание "Красчой Кь-иг« Узбекистана".

Проблема oxpemj тпмораетуцчх полезных растений горной части Ташкентской обдарил буд-г в основном решена совместно"с Угам-Чаткальским наниоиа пы>&м парком".

¿ н В О д ы .

I. Богатство флоры и разнообразие растительного покрова Ташкентской оо'ласти обуолоъ^ли обилие пищевой флоры,которая на-

считывает 283 вида, относяцихсп к 150 родам и 46 ссмпИсишм сосудистых растений. В результате проводонного аренлогичоского анализа флоры пищевых растопи района исолодолинин шдолени 39 яипов и 7 классов типов ареалов. Пищевая ^»фа района исследования более, чем на половину слагается дрсяиоиродииомнпморски-ки еидзмк (207 видов, 54.Г/4), из которых 25 являются пидемичии-кй для ксследуемой территории, что унавиппот на оо оригинальность. Кэиболыгее количество виден сосгаиилы? отерхнекориовио нояикарпини (67 вида 5 23.7$), лукопичнчо тршншие нилшшрники (50 видов, 17.7$). Наиболее оптимальной нчеэтной зоной для пищевой флоры района исследования лвлпоюн зшш тау, то иодтиор-лдается иаибольеим количеством иидов (217, 7С.ь;:). Годоннк и секексуреннув спектра лицевой флоры несмотря на незначительные различия сходна с таковими, как Стадного Тинь-Шимн, таи и других регионов <4'Г8Н-Туркестаискай провинции.

2. Население района исследования потребляет пицввие растения," относящиеся к 8 группа« использования. Наиболее интенсивно отб/гз»яся овощные (94 вида), наныточиые (30 видом), плодовые (33 вида).

3. Анализ реализации дикорастущих пищевых растений на рынках нокегад, чтоих рояь в настоящее время осхавхса достаточно высокой. Наиболее интенсивно отбираются видн; лук иотор, ревень К^ксвксвйча, боярышник понтпйскиии др.

4. ^ксимальное погребление дикорастущих пищевых растений прыхсдоисн на раныевесенний период (02 вида), что связано с нехваткой виьмнвов. В ею ае время производится основной объем заготовок»

5. Среда дикопастувдх пн«ееих растений выявлен ряд эндемичных рзсхеакИ, предегавлнвдих больиоЦ нигерес как с практической так и с иа}чной ючки зрения. Одних из хвких видов является А1-ии который рекомендуется культивировать, т.к. его природные зерш значительно сократились иа-за бессистемной ц хищнической гагеювки.

6. Палевая флора гирной части Таьвешсвой области при ее р^когалько» аспсльгсь-знцц мехе? иослуынь гзцеантедыши цоюч-ьгаиа для виаеесК предакаевнисх-и и для народного хозяйства ресвусликг е целом.