Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Действие молочнокислой пасты на рост цыплят-бройлеров и продуктивность кур-несушек мясного направления в условиях предгорий Северного Кавказа

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Цориева, Аида Михайловна

ВВЕДЕНИЕ

1.Обзор литературы

1.1. Общая характеристика молочнокислых бактерий

1.2.Использование молочнокислых бактерий в животноводстве

1.3.Использование молочнокислых бактерий в кормлении сельскохозяйственной птицы

2.Собственны исследования

2.1.Материал и методика исследований

2.2.Результаты исследований на цыплятах-бройлерах

2.2.1.Кормление подопытных цыплят-бройлеров

2.2.2.Динамика живой массы цыплят-бройлеров

2.2.3.Сохранность и оперяемость цыплят-бройлеров

2.2.4.Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров

2.2.5.Морфологические и биохимические показатели крови

2.2.6.Переваримость питательных веществ цыплят-бройлеров

2.2.7.Баланс азота подопытных цыплят-бройлеров

2.2.8.Балансы кальция и фосфора у цыплят-бройлеров 55 2.2.^Количественные показатели лактобактерий и эшерихий в кишечнике цыплят-бройлеров 57 2.2.10.Экономическая эффективность использования молочнокислой пасты в кормлении цыплят-бройлеров

2.3.Результаты исследований на курах-несушках

2.3.1.Кормление подопытных кур-несушек

2.3.2.Яйценоскость, сохранность и живая масса кур-несушек

2.3.3.Химический состав и инкубационные качества яиц

2.3.4.Морфологические и биохимические показатели крови кур-несушек

2.3.5.Переваримость и баланс питательных веществ кур-несушек

2.3.6.Количественные показатели лактобактерий и эшерихий в кишечнике кур несушек 80 2.3.7.Экономическая эффективность использования молочнокислой пасты в кормлении кур-несушек

2.4.Производственная апробация результатов научных исследований

2.5. Обсуждение результатов исследований 85 ВЫВОДЫ 90 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 91 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 92 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Действие молочнокислой пасты на рост цыплят-бройлеров и продуктивность кур-несушек мясного направления в условиях предгорий Северного Кавказа"

Проблемы обеспечения птицеводства полнорационными комбикормами в последние годы значительно обострились в связи с ухудшением кормовой базы. Многие комбикормовые заводы остановились из-за нехватки сырья: зерна, кормов животного и микробиологического происхождения, отходов технического производства, а также минеральных кормов и кормовых добавок. Это привело к снижению продуктивности птицы.

Сельскохозяйственная птица обладает высокой продуктивностью, для поддержания которой необходимы хорошо сбалансированные по всем питательным веществам полнорационные комбикорма. Однако большие потенциальные возможности мясных и яичных кроссов кур используются не в полной мере. Главная причина этого-недостаточный уровень и несбалансированность кормовых рационов.

Важнейшая составная часть промышленной технологии производства продукции птицеводства - полноценное кормление птицы. Поэтому поиск новых источников питательных и биологически активных веществ - одно из важнейших направлений в кормлении птицы.

Данные науки и практики (Т.Я. Сергеева, 1958; Г.С. Соколова, 1965; H.H. Суслов, 1992; Б.Г. Цугкиев, 1996), показывают, что молочнокислые препараты являются весьма эффективными средствами в профилактике желудочно-кишечных заболеваний и повышении продуктивности сельскохозяйственных животных.

Молочнокислые бактерии уже свыше ста лет привлекают к себе возрастающее внимание исследователей. Издавна отмечено оздаравливающее значение продуктов, изготовленных с использованием молочнокислых бактерий, для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.

Лекарственные вещества применяемые в борьбе против желудочно-кишечных заболеваний сельскохозяйственных животных, в той или иной степени раздражают слизистую оболочку ещё нежного новорождённого организма и нередко служат причиной дальнейшего ухудшения здоровья.

Лучшим методом борьбы с гнилостной микрофлорой кишечника животных является биологический. Метод этот заключается в том, что в кишечник вводится микрофлора, которая продуктами своей жизнедеятельности губительно действует на гнилостные микроорганизмы. Такой микрофлорой являются молочнокислые бактерии, вводимые в виде разнообразных продуктов молочнокислого происхождения.

Усвояемость молочнокислых продуктов выше, чем исходного сырья: молока, пахты и сыворотки. Имея в своем составе молочную кислоту, углекислый газ молочнокислые продукты активизируют секреторную деятельность желудка и кишечника. В результате железы пищеварительной системы интенсивнее выделяют ферменты, что ускоряет переваривание и усвоение корма птицей. Это позволило прогнозировать эффективное действие молочнокислой пасты на сохранность, рост, мясные качества цыплят-бройлеров и продуктивность кур-несушек.

Цель и задачи исследований. Целью исследований было изучение действия молочнокислой пасты на продуктивность цыплят-бройлеров и кур-несушек.

В связи с этим были изучены:

- химический состав и питательность кормов;

- динамика живой массы и мясная продуктивность цыплят-бройлеров;

- яичная продуктивность и инкубационные качества яиц подопытных кур-несушек;

- морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров и кур-несушек;

- переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров и кур-несушек; 5

- эффективность применения молочнокислой пасты с использованием музейных штаммов, в кормлении цыплят-бройлеров и кур-несушек.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях кормления на птицефабрике «Михайловское» проведены исследования по изучению влияния молочнокислой пасты, приготовленной из обезжиренного молока с использованием музейных штаммов, на рост и продуктивные качества цыплят-бройлеров и кур-несушек.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертационной работы:

- показатели роста и мясная продуктивность цыплят-бройлеров;

- яичная продуктивность и инкубационные качества яиц кур-несушек;

- морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров и кур-несушек;

- показатели переваримости и использования питательных веществ рационов цыплят-бройлеров и кур-несушек;

- экономические показатели применения молочнокислой пасты в кормлении цыплят-бройлеров и кур-несушек.

Заключение Диссертация по теме "Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов", Цориева, Аида Михайловна

Результаты исследования показали,что изучаемый препарат почти не изменил показатели крови и они во всех группах были в пределах физиологической нормы, хотя недостоверные изменения по отдельным показателям наблюдались.

Благодаря сбалансированности рационов подопытных цыплят-бройлеров по всем питательным веществам, молочнокислая паста, тем не менее, в опытных группах оказала положительное влияние на количество форменных элементов крови и гемоглобина. Содержание гемоглобина в крови цыплят 2-опытной группы было на 0.2г% больше, чем в крови цыплят контрольной группы. Содержание эритроцитов в крови цыплят опытных групп было также чуть выше - 3.1 и 3.2 млн/мм^, чем в контроле - 3 млн/мм3.

Согласно результатам исследований, число лейкоцитов в крови контрольной группы составило 26 тыс/ммЗ, а у птицы опытной группы данный показатель достиг уровня 26.3 тыс/ммЗ.

По результатам определения резервной щелочности видно, что организм цыплят-бройлеров опытных групп не реагировал на введение в их рацион молочнокислой пасты изменением величины кислотной емкости крови. В среднем резервная щелочность в крови цыплят всех групп составила 231-235.3 мг %, что в пределах физиологической нормы.

Потребляемое количество минеральных веществ обеспечило нормальное протекание кальций - фосфатного обмена в организме птицы. Содержание кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови подопытных цыплят-бройлеров было в пределах нормы.

Содержание общего белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров было почти одинаковым, в пределах 4.4 - 4.5г %.

Сравнительная характеристика приведенных- морфологических и биохимических показателей крови подопытной птицы показало их наличие в пределах физиологической нормы.

Следовательно, скармливание молочнокислой пасты не оказывает отрицательного действия на обменные процессы, в организме цыплят-бройлеров.

2.2.6. Переваримость питательных веществ цыплят-бройлеров.

На цыплятах-бройлерах в середине научно-хозяйственного опыта в 35-дневном возрасте нами был проведен обменный опыт для определения балансов азота, кальция и фосфора и коэффициентов переваримости питательных веществ.

Птица получала комбикорма, используемые во второй период их выращивания.

В результате проведенного балансового опыта, нами рассчитаны коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, которые приведены в таблице 18 и приложении 16.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Цориева, Аида Михайловна, Владикавказ

1. Такая же тенденция наблюдается и по другим питательным веществам, в частности по жиру и БЭВ, поскольку переваримость одних питательных веществ находится в определенной зависимости от переваримости других питательных веществ.

2. Анализ и обобщение материалов, полученных в результате исследований, дают основание сделать следующие выводы:

3. Результаты обменных опытов показали, что молочнокислый препарат оказал положительное влияние на коэффициенты переваримости питательных вещств и баланс азота.

4. Морфлогические и биохимические показатели крови подопытной птицы были в пределах физиологической нормы, хотя наблюдалась тенденция к недостоверному увеличению их у цыплят-бройлеров и кур-несушек опытных групп.

5. Экономический эффект от использования молочнокислой пасты выразился в конечном счете в повышении продуктивности цыплят-бройлеров и кур-несушек.911. ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ.

6. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

7. Абызова Л.Ф., Полонская М.С., Леонович В.В. Высушивание ацидофильной палочки в чистой культуре и совместно с азотбактериями. Докл. ВАСХНИЛ, вып.2, 1965, С. 20-24

8. Абызова Л.Ф., Полонская М.С., Леонович В.В. Среды для количественного учета ацидофильных бактерий. ВНИИ микробиологических сред. 1968, С. 46-49.

9. Авраменко И.Ф., Виткофский Ю.Ю., Пасько М.М. Влияние ПАБК на развитие поросят после отъема. // Свиноводство. 1970, №5

10. Акопян А.Г. Изв. Мин-ва с-х. Арм.ССР. 1967, №10, 57 с.

11. Александров В.А., Карасевич Э.К., Хлыстова Л.Ф. Использование сухих препаратов ацидофилина и азотбакгерина.1. Докл. ТСХА1973, С. 67-73.

12. Амелин И.К. Шире использовать АБК и ацидофильное молоко в животноводстве и птицеводстве. Челябинск, 1958,89 с.

13. Амфитеатров Ф.С, Айзатулов И.И. Опыт борьбы с энзоотическим пневмоэнтеритом телят. // Тр. Казанского научно-исследовательского ветеринарного института им. Боля, 1933, С. 59-67.

14. Архипов A.B. Влияние ПАБК на рост и продуктивность птиц. // Труды МВА, т.47.1963, С. 93-101.

15. Архипов A.B. Сравнительное изучение доз антибиотиков и ПАБК на сохранение цыплят. // Материалы Всесоюз. конф. по болезням молодняка с/х животных. М.,1964, С 49-53.

16. Ю.Базанова Н.У., Архангельская М.Ф. Действие ацидофильного препарата и мясокостной муки на секрецию телят. // Труды эксперимен. биологии АН Каз. ССР, т.1,1953,С. 8-21.

17. Банникова Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. //М.,Пищевая промышленность, 1975, С.255-257.

18. Бессарабов Б.Ф., Кузнецов B.C. Применение сухой ацидофильной культуры в птицеводстве. //Ветеринария. 1975, №8, С. 94-95

19. Бибердиева М. Применение сухой ацидофильных культур при выращивании поросят. // Советская зоотехния. 1952, №10,С. 94-95.

20. Буров А.Д. Труды Моск. Пушно-мехового ин-та. 1958, т. 4, С. 277-307.

21. Ванновский Т.Я. Результаты использования ПАБК и биомицина на свинках. //Сельское хозяйство Таджикистана, 1960, №10, С. 26-30.

22. Варламов В.А. Наш опыт изготовления и применения АБК. // Ветеринария, 1958, №12, С. 53-55.

23. Войткевич А.Ф. Применение ацидофильных культур в животноводстве. ВАСХНИЛ, вып.3,1948, С. 14-20.

24. Володкин И.Г. Ацидофильно-дрожжеванный корм. // Соц. Животноводство, 1952, №3, С. 39-40.

25. Гарднер JI.A., Балин Е.А., Богданова A.A., Макарова М. Труды Всес. ин-та с.-х. микробиол., М., 1935,100 с.

26. Гибшман М.Р., Брун A.M., Хлебникова А.Н. Молочнокислая ацидофильная паста для лечения гнойных ран. М.Тищпромудаб, 1944,12 с.

27. Глухов Т.К. Профилактическое и лечебное средство животноводстве. //С-х. Повальня, 1961, №7, С. 61-63.23 .Гончарова Г.И. Труды Московского НИИ эпидемиологии и микробиологии. 1969, т. 13, С. 427-434.

28. Гончарова Г.И. Изучение бифидобакгерий и разработка препарата «Сухой бифидобакгерин» и его эффективность при кишечных заболеваниях детей первого года жизни. Автореф. к-та биол. наук. М.,1970,64 с.

29. Гордиенко H.A., Сирота Г.П. Изготовление препарата В-12 ПАБК. //Ветеринария, №12,1968, С. 105-106.

30. Горская Е.М. Теоретические и прикладные аспекты изучения адгезии бактерий к слизистой оболочке пищеварительного тракта. //Медицинские аспекты микробной экологии. М., 1991,126 с.

31. Гриневич А.Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов. //Минск высшая школа. 1981, С. 33-38.

32. Грицай А.М. К вопросу о изменчивости ацидо-филъных бактерий в кишечнике млекопитающих. //Труды Алма-Атинского ветзоотехн.ин-та. Т.6,1969, С. 260-267.

33. Гурьева Г.Д. Труды Семипалатинского зоовет.ин-та. 1966, С. 44, 88.

34. Гусейнов Г.Г. Изучение эффекта биологического препарата витамина В12 и ПАБК для повышения продуктивности и устойчивости птиц против кишечных заболеваний в условиях Азербайджанской ССР. //Автореф. Кировобад, 1952,26с.

35. Гусейнов Г.Г., Сафарова K.M. Влияние биологического препарата ПАБК на продуктивность птиц. //Уч. записи аспирантов Азербайджан-ского с.-х. ин-та, 1966, №3, С. 69-72.

36. Джабибулатов М.М., Османов А.Р., Зубанов Г.И. Незаразные болезни птиц. //Лекции для слушателей ф-та повыш. квалиф.ветеринарных врачей. Кировобад, 1976, 13 с.

37. ЗЗ.Диланян З.Х. Вестник АН Арм. ССР, т. 10, №11,1957, С.101-108.

38. Долежалек Ж. Протеолитическая активность Str.lactus, Str.cremoris, Str.diacetilactis, L.helveticus, L.casei. // XYII Межд. Конгресс по молочному делу. М., Питцепромиздат, 1971,215 с.

39. Драганов И.Ф. Отходы молочной промышленности в кормлении животных. //Зоотехния, 1994, №1, С.13-15.

40. Дрозденко А. Исследование по кормлению племенных индеек. //Птицеводство, 1983, №9, С.16-17.

41. Ерзинкян JI.A. Биологические особенности некоторых рас молочнокислых бактерий. //Ереван, 1971,47 с.

42. Жебровский П.С., Лисицына B.C., Шафров B.JL Приготовление ацидофильно-дрожеванного корма на Братцевской птицефабрике. //1960, №2, С.23-26.

43. Жмурин JI.M. Влияние многократного скармливания метионина и ПАБК на показатели лииидного обмена кур. // Бюлл.Вс. 1970,118 с.

44. Зотова А.Б. Авторет. канд. дисс. Фрунзе, 1968,22 с.41.3убовН.Н. Записки Ленинград, с.-х. ин-та. 1970, С.52-54.

45. Иванов М.М. Бакгерицидность ацидофильного молока. //Центр научн. Контрольный ин-т НКЗема СССР. 1939, С.44-49.

46. Игнатова М.А., Кушина Л.К., Лузанин О.Х. Приготовление АБК в совхозах Ростовской области. // Ветеринария, 1957, №9, С.64-65.

47. Калоев Б.С., Акоева JI.A. Эффективность использования препарата лактобактерий в кормлении цыплят. // Тез. докл., Владикавказ, 1998, С. 463-464.

48. Канунникова З.А. Микробиол., 1954, С. 23,641.

49. Квасников Е.И. Бактериальные болезни крепких и десертных вин. //Ташкент, 1949, Изд-во АН Уз. CP, 201 с.

50. Квасников Е.И. Изв. АН Уз:ССР, 1951, №3,41 с.

51. Квасников Е.И. Микробиол., 1952, С. 21,160.

52. Квасников Е.И., Нестеренко O.A. Молочнокислые бактерии и пути их использования. //М., Наука, 1975, С. 3,390.

53. Кокорина О.Н. Вопросы физиологии микроорганизмов. ■// Краснодар, 1970,137 с.

54. Кольцова Г.Г. Об использовании АБК при выращивании птиц. //В кн. Великолужского с.-х. ин-та, 1961, С.138-143.

55. Кольцова Г.Г. Использование ацидофильных бактерий. //Птицеводство, 1962, №2, С.12-19.

56. Кормановская М.А. Методика приготовления растительного ацидофилина и его кормовая и профилактическая ценность. //Ин-т животноводства, Алма-Ата, 1948, С.69-86.

57. Красильников E.H. К вопросу о химизме гомофер-ментивного молочнокислого брожения и его изменение в зависимости от состава среды: Автореф. канд. дисс., М., 1965,19 с.

58. Кугенев В.П. Щука В. Применение ацидофилина при выращивании молодняка. // Молочное и мясное скотоводство, 1960, №3, С. 24-26.

59. Кугенев В.П. Молоко и молочные продукты. // М., Россельхозиздат, 1985, С. 3, 4648.

60. Кузина Р.Ф. Роль ацидофильных бактерий в нормализации кишечной микрофлоры мышей: Автореф. канд. дисс., М., 1971,9 с.

61. Леонович В.В., Полонская М.С., Бибердиева М.П. Применение ацидофильных культур в птицеводстве. // Тр. Вс. ин-та с.-х. микробиологии, 1953, т.12, №2, С.48-50.

62. Малахова Т.И. Биологический препарат витамина В12 (ПАБК) и его применение в животноводстве: Автореф. канд. дисс. М., 1963,11 с.

63. Малолетко Л.Б. Дополнительные методы оценки качества АБК. //Ветеринария. 1965, №11, С. 103-105.

64. Малявин А.Г. Об эффективности биологического препарата витамина В12 -ПАБК. //Ветеринария, 1960, №1, С. 50-52.

65. Мечников И.И. Академическое собрание. М., 1962, т. 15, С. 108-109.

66. Михаилус И.О. Ацидофильное молоко для молодняка. // Тварицво Украины, 1967, №4, С. 24-27.

67. Мозгов И.Е. Фармакологические стимуляторы в животноводстве. / М., 1964, 34 с.

68. Мозгов И.Е. Бактериально-витаминные препараты. // Фармакология, М., 1969, С. 288-289.

69. Мозгов И.Е. Ж.Ветеринария. 1973, №9, С. 90-92

70. Моршанин В.П. Применение АБК с профилактической и лечебной целью. //Животноводство. 1957, №10, С. 87-88.

71. Моршанин В.П. Применение АБК в ветеринарии. // Ветеринария, 1958, №4, С. 6667.

72. Мотованов К Я., Литвина П.А. Использование экологически чистого препарата при выращивании телят. // Тез. докл. Дубровицы, 1998, С. 336-337.

73. Найденский М.С. Применение АБК для профилактики и лечение поносов поросят. // Свиноводство, 1958, №2, С. 40-41.

74. Орехова И.С. Применение АБК при желудочно-кишечных заболеваниях молодняка с.-х. животных, 1958, С. 4041.

75. Павлов Ю. Препарат АБК. // Колхозное производство. 1960, №6, С. 36.

76. Панкратов Л.Я. Труды XYIII Молочного конгресса, т. 1, Изд. ЦНИИТЭ, Минмолпром, М., 1074, С. 188-189.

77. Покровская Е.А. Растительный ацидофилин как кормовое и диетическое средство при воспитании молодняка с.-х. животных. 1950, С. 76-82.

78. Полонская М.С. Антибиотическое действие ацидофильных бактерий и их приживаемость в кишечнике. // В кн. Микробиол. на службе с.-х. М., 1959, С. 175-180.

79. Ревниевых А.Г., Деев П.С. Эффективность препарата ПАБК при дистрофиях, анемиях и авитаминозах молодняка животных и птиц. // Сб. научных работ/ Саратовская станция, 1961, т. 5, С. 17-18.

80. Речник С.А. Некоторые биохимические свойства ацидофильных культур и их применение в молочном деле: Автореф. канд.дис. 1956, С.15-17.

81. Сергеева Т.Я. АБК предупреждает заболевания молодняка. // Наука и передовой опыт в с.-х. 1958, №2, С. 18-19.

82. Сергеева Т.Я., Пушкарева В.И. Применение биологического препарата витамина В12 в животноводстве. // Ветеринария. 1959, №5,29 с.

83. Скалон Н.С. Изв. НИИ им. П.Ф. Лесгафта. 1939, С. 23.

84. Соколова Г.С. Применение в птицеводстве специфичеких ацидофильных культур. // Тр. Великолужского с.-х. ин-та. 1965, вып. 5, С. 142-146.

85. Соловьев П.М., Кольцова Т.Г. Выпаивание животным ацидофильной культуры. //С.х. Сев. -Запад, зоны. 1961, №12, С. 77-79.

86. Сорокин В.В., Тимашко М.А. Взаимосвязь молочнокислых и бифидобактерий в кишечнике цыплят гнотобиотов. // АН Молд. ССР / Ветеринария. 1963, №3, С. 50.

87. Суслов Н. Свиноводство. 1992, №2-3, С. 11-12.

88. Сухоцкене И. Талочкене Р. Матулите А. Исследование протеолитической активности мезофильных молочнокислых стрептококков. // Тр. Литовск. Филиала ВНИИМС. 1973, т. 8, С. 189-195.

89. Тарасова Н.Б. Тр. Московск. научн.-исследов. ин-та эпидемиологии и микробиологии. 1969, №13, С. 450-456.

90. Тимашко М.А. Изв. АН Молд. ССР. 1973, №2, С. 85-86.

91. Тменов И.Д., Цугкиев Б.Г. Использование продуктов микробиологического синтеза в животноводстве. //Владикавказ, 1996, С. 98-109.

92. Тменов И.Д., Калоев Б.С., Дзуцева Е.С. Действие молочнокислой сыворотки на продуктивность цыпляг-бройлеров. / Тез. докл. III Междунар. конфер. Устойчивое развитие горных территорий. Владикавказ, 1998, С. 475-476.

93. ЮО.Улендеев А.И. Ацидофильные бактерии в кишечнике телят и их антибиотическое свойство. // В кн. Профилактика и лечение заболеваний молодняка с.-х. животных. М., 1958, С. 108-112.

94. Ухин И.И. Применение ацидофилина как профилактического, лечебного и кормового средства при воспитании телят. // Сб. ин-та животноводства. 1937, С. 164181.

95. Цугкиев Б.Г. Возрастная динамика нормальной микрофлоры желудочнокишечного тракта поросят и ее зависимость от факторов кормления. / Владикавказ, 1996, С. 71-92.

96. ЮЗ.Шамис Д.Л. Микробиология кормов. // Тр. совещания по микробиологии кормов. 8-11 декабря 1959. Алма-Ата.

97. КМ.Штеффен С., Ник Б., Блан Б.Х. Конфигурация молочной кислоты, образуемой различными штаммами молочнокислых бактерий, как функция условий культевирования. // XIX Межд. Конгресс по молочному делу. М., Пшцевая промьппленность, 1978, С. 156-157.

98. Яковлева П.А. АБК лечебное и профилактическое средство. // Животноводство. 1958,№6, Юс.

99. Юб.Вепке U. Zur. Biogenese der Kasearomas. //Die nalirung. 1980. Bd. 24, №1, S. 71-83

100. Castberg H, Monies H. Degradation of milk proteins by enzymes from lactic acid bacteria used in cheese making. //Milchwissenschaft. 1976, Bd. 31,№2, S. 85-90.

101. Cunningham A., Smith A.M. Zbl. Bakt., П. Abt, 1939, P. 100, 394

102. Deder H. Milchwirtsch. Zeit. Berlin. 1932. №37a-38a, 39. P. 37

103. Flesch P. Arch. Mikrobiol. 1968. P. 60,285.

104. Forss D.A. Mechanisms of formation of aroma compound in milk and milk products. // J. Dairy Res. 1979. V. 46, №4. P. 691-706.

105. Gillilanol S.E. Speck M.L. Antagonistic action of Lactobacillus acidophilus toward in fastinal and fovd-bone pathogenes in associative culturs. // J. Food Protection. 1977, v. 40, №12, P. 420-427.

106. Harrison A.P., Hansen P.A. J. Bacteriol. 1950 b. P. 60, 543.

107. Harrison A.P., Hansen P.A. J. Bacteriol. 1950 a. P. 59,444.

108. Harrison A.P., Hansen P.A. J. Bacteriol. 1950 c. P. 50,197.

109. Herrmann C. In « European Brewery convention, Proceedings of the congress». 1966, Stockgholm 1965. Elservier Publishing Company. Amsterdam London - New York.

110. Hegazi F.Z. Proteotutic activity of crude cell-free extact of Lactobacillus casei and Lactobacillus plantarum. //Die Nahrung. 1987. Bd. 31 S. 225-232.

111. Hunter CA. JAgr. Ree. 1921. P. 21,767.

112. Kandler O., Weiss N,. Regular, Nonsporing. Grampositur Rods In Bergey's manua, of systematic bacteriology. 1986. V. 2.

113. Kornacki K. Obstention and characteristics of the biomass obtained from the basic strains of lactic acied bacteria. //Acta aliment. Polon. 1977. V. 3, P. 57-66.

114. Kosak W. Lactostrecins acid bacteriocins produced by lactic strehtococci. // J.Daiiy Res. 1978, v. 45, №2, P. 247-251.

115. Loehnis F. Vorlesungen über latidwirts chafliche Bakteriologie. // n. Anft. (Gebr.Borntrager), 1926. Berlin.

116. Mick S., Mick W. The composition of neutral volatite constituents if sour cream butter. // Milhchwissenschaft. 1982. Bd. 376, S. 661-665.

117. Miller A., Kandier O. Eiweissabbau und Anreicherung freier Amino sauren durch Milchsaure bakterien in Milch. III Die Anrei-cherungvon freuer aminosaurendurch streptobacterienund Streptokokken. //Milchwissenschaff. 1967, Bd.22, №10, S. 608-615.

118. Mon L., Sullivan J., Jago G. Plptidase activities in grop N.Streptococci. J.Dairy Res. 1975, v. 42, №1, P. 147-155.

119. Reddy G.V. Natural antibiotic activity of L.acidophilus and bylgaricus. III. Production and partial purification of bulgarican from L.bulgaricus. // Cultured Daily Products. J. 1984. V. 12, №2, P. 7-11.

120. Ruschmann G., Harder L. Zbl. Bakt. 1931. II. Abt. P. 83,325. 131.Sasaki T. J. Bacteriol. 1916. P. 109,145.

121. Sherman J. Bactenol, 1916. P. 1,445

122. Weigmann H., Wolif A. Forschungen auf dem Gebiete der Milchurrtshaft und Molkereiwesens. 1922. P. 2.

123. Whittenbuiy R. J.Gen. Microbiol. 1965. P. 38,279.

124. Woller H. Zbl. Bakt. IL Abt. 1929, P. 79,173.