Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Биологическая роль желтка яиц в повышении генетического потенциала кур по хозяйственно-полезным признакам

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Биологическая роль желтка яиц в повышении генетического потенциала кур по хозяйственно-полезным признакам"

На правах рукописи

гГ

ТОРИЦИНА Елена Сергеевна

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖЕЛТКА ЯИЦ В ПОВЫШЕНИИ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА КУР ПО ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫМ ПРИЗНАКАМ

Специальность: 06.02.01. - разведение, селекция, генетика и

воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Санкт-Петербург - Пушкин 2005г.

Работа выполнена в отделе генетики и разведения сельскохозяйственной птицы Государственного научного учреждения Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных Российской академии сельскохозяйственных наук, ФГУП ППЗ «Лабинский» Краснодарского края, ЗАО ППЗ «Большевик» Ленинградской области

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Официальные оппоненты:

Гальперн ИЛ. (ГНУВНИИГРЖ)

доктор биологических наук, профессор

Кандидат сельскохозяйственных наук

Дмитриев В.Б. (ГНУВНИИГРЖ)

Съедин Г.П. (ООО «Балт-Иза»)

Ведущее учреждение: кафедра птицеводства и мелкого животноводства Санкт-Петербургского государственного аграрного университета

Защита диссертации состоится 23 декабря 2005г. в 11 часов на заседании диссертационного совета Д. 006.012.01. по защите докторских диссертаций в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных (ГНУ ВНИИГРЖ) Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: Московское шоссе, 55-а, г. Пушкин, г. Санкт-Петербург, 196601. тел./факс (8-812) 465-99-89 e-mail: spbvniigen@mail.ni

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ ВНИИГРЖ Автореферат разослан « ЛЛ/» ноября 2005г.

Ученый секретать диссертационного совета доктор биологических наук

/Т.Н. Сердюк/

гооб-4 Z2fM?f

щт

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1 Актуальность темы Необходимость дальнейшего повышения эффективности промышленного птицеводства в условиях жесткой конкуренции вынуждает специалистов искать дополнительные критерии отбора для улучшения экономически значимых показателей: воспроизводства птицы, конверсии корма, повышения генетического потенциала кур по продуктивным и адаптационным признакам и уровня его реализации, особенно в условиях технологии интенсивного содержания и постоянного снижения затрат корма на производство птицеводческой продукции (Флок Д.К., 1991, 1993; Hardiman Y.W., 1996; Фисинин В.И., 2004).

В результате целенаправленной селекции на увеличение яичной продуктивности (массы яиц, яйценоскости) за последние годы произошли значительные изменения в соотношении составных частей яиц (белок/желток) и их биохимического состава, что повлекло за собой изменение питательной ценности яиц и условий развития эмбриона (Журавлев И.В. с соавт., 2004). Под влиянием этих условий изменились и физиологические параметры самого эмбриона, его скорость роста и развития, увеличились различия между эмбрионами яичной и мясной птицы в темпах роста, газо- и теплообмена (Шатохина С.Т., 1975; Ста-нишевскаяО.И., 2002; Бреславец В.О., 2004). Именно поэтому все большее' внимание уделяется изучению качественных характеристик яйца (Саламатин А.В., Фисинин В.И., Журавлев И.В., 2001; Hartmann С., 2001, 2003; Данилов Р.В., 2003; Щербатов В.И., Сидоренко Л.И., 2005), поиску дифференцированного подхода к инкубации яиц с различными физико-химическими характеристиками (Бреславец В.А., Сахацкий Н.И., 2003; Дядичкина Л.Ф., Главатских О.В., 2003; Nicolson A.D., 2003; Рыбалова Н.Б., Талалай Г.С., 2005), совершенствованию кормления неонатальных цыплят (Dibner J J., 1998; Sclan D., Tucker L., 2004; Папешова JI., 2004; Uni Z., 2005).

На повестку дня уже в начале XXI века птицеводами выдвинута проблема необходимости повышения качества яиц промышленной птицы, которая включает в себя улучшение как пищевой ценности яиц, так и биологической полноценности инкубационных яиц, как среды, в которой развивается эмбрион. Об этом свидетельствует и огромный интерес к XI-му Международному симпозиуму по качеству яиц, проведенному в Нидерландах в 2005г., на который было представлено 50 докладов из разных стран.

Наименее изученным параметром яйца, с точки зрения использования его в селекционных программах по повышению уровня генетического потенциала кур по продуктивным и адаптационным качествам, выводимости, улучшения качества яиц, является желток, поскольку нет способа его достоверной оценки без нарушения целостности скорлупы.

1.2 Цель и задачи исследований Цель работы: биологически обосновать возможность и целесообразность изменения или стабилизации относи-

тельной массы желтка яиц у мясных и яичны: : «дорнвдадя^двдщния их ге-

БИБЛИОТЕКА

нетического потенциала по хозяйственно-полезным признакам и увеличения

питательности яиц.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- выявить изменчивость физико-химических характеристик желтка яиц под влиянием генетических и паратипических факторов и установить его связь с другими хозяйственно-полезными признаками (массой яйца, живой массой кур, конверсией корма, плотностью белковых фракций и выводимостью яиц) у мясных и яичных кур;

- определить влияние относительной величины желтка (массы желтка в процентах от массы яйца) на рост и развитие эмбрионов, продолжительность инкубации, качество неонатальных цыплят и уровень материнского иммунитета в условиях общепринятых режимов инкубации;

- изучить влияние величины желтка на рост, развитие и уровень материнского иммунитета мясных цыплят под воздействием стрессовых ситуаций;

- разработать оптимальный режим инкубации для яиц с крупным желтком;

- разработать методику определения величины желтка яиц без нарушения целостности скорлупы.

1.3 Научная новизна работы Впервые:

- изучена изменчивость желтка яиц мясных и яичных кур под влиянием генетических и паратипических факторов;

- изучено влияние величины желтка яиц на рост и развитие эмбрионов, выводимость яиц, качество цыплят мясных кур и уровень их материнского иммунитета при различных режимах инкубации и в разных условиях выращивания;

- разработан новый режим инкубации для яиц с крупным желтком;

- биологически обоснована целесообразность и необходимость селекции яичных кур на крупножелтковость и стабилизацию величины желтка у мясных кур;

- предложен метод оценки величины желтка яиц по плотности его белковых фракций без нарушения целостности скорлупы.

1.4 Теоретическая и практическая значимость и реализация результатов исследований

- Биологически обоснована целесообразность повышения величины желтка яиц у яичных кур (до 28,0 - 30,0 %) и «стабилизации» желтка на уровне 31,0 - 32,5 % у мясных кур.

- Новый режим инкубации позволяет увеличить выводимость и эффективность использования питательных веществ эмбрионами из яиц с крупным желтком, повысить' качество молодняка и его материнского иммунитета.

- На основе измерения ППФ яиц и индекса формы разработана методика оценки кур по величине желтка яиц без нарушения целостности скорлупы.

1.5 Апробация работы Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на заседаниях Ученого совета ГНУ ВНИ-ИГРЖ (2003 - 2005г.г.), на конференции национального отделения ВНАП (2003г.), на конференции профессорско-преподавательского состава зооинже-нерного факультета СПбГАУ (2005г.), на Международных конференциях и симпозиумах по птицеводству (Украинской, 2003 и 2004г.; Закавказской, 2004г.; 11-ом Европейском симпозиуме по качеству яиц и яйцепродуктов, Нидерланды, 2005г.)

1.6 Публикация результатов исследований По материалам диссертации опубликовано 9 печатных работ.

Научные исследования выполнены в соответствии с планом ГНУ ВНИИГРЖ Россельхозакадемии на 2001 - 2005г.г. по теме 01.03.01: «Разработать регулирующие биотехнологические модели оценки генетико-функционального взаимодействия организма кур с окружающей средой в период формирования яиц, эмбриогенеза, постнатального развития и продуктивного периода использования» (№ Гос. регистрации 01.200.118854).

1.7 Объем и структура диссертации Работа изложена на 150 стр. машинописного текста, содержит 41 таблицу, 15 рисунков и 5 приложений. Список использованной литературы включает 127 источников, в том числе 73 статьи на иностранных языках.

1.8 Основные положения диссертации, выдвигаемые на защиту

- Изменчивость желтка яиц мясных и яичных кур под влиянием генетических и паратипических факторов.

- Влияние относительной величины желтка яиц на рост и развитие эмбрионов, выводимость и качество неонатальных цыплят в условиях различных режимов инкубации.

- Рост и развитие мясных цыплят при инкубировании яиц при стандартных режимах и при воздействии дозированных стресс-факторов (температуры, кормления) в зависимости от величины желтка яиц, из которых они вылупились.

- Связь величины желтка с другими хозяйственно-полезными признаками кур и возможность ее оценки без нарушения целостности скорлупы.

- Биологическое обоснование выбора оптимальной величины желтка яиц для мясной и яичной птицы.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Опыты проводились в течение 2002 - 2005г.г. на мясной птице породы белый плимутрок линии Б-2 кросса «Барос-123» в ППЗ «Большевик» Ленинградской области и на яичной птице коричневоскорлупных кроссов в ФГУП ППЗ «Лабинский» Краснодарского края.

Всего проведено 5 научно-хозяйственных опытов. Количество мясных и яичных кур, охарактеризованных по величине и качеству желтка яиц - 659 голов; по физико-химическим показателям желтка оценено 2740 яиц; изучено влияние величины желтка яиц на 121 курином эмбрионе и 513 цыплятах.

Биохимические анализы выполнены в ГНУ ВНИИГРЖ. Физико-химические показатели желтка яиц оценивали по трем последовательно снесенным курицей яйцам; рост и развитие эмбрионов - по степени замыкания ал-лантоиса к 10-му дню инкубации, продолжительности инкубационного периода, абсолютной и относительной массе эмбрионов; степень усвоения эмбрионами питательных веществ яйца - по содержанию сухого вещества и протеина в их грудной мышце, сухого вещества и триглицеридов в остаточном желтке; влияние величины желтка на рост и развитие цыплят - по показателю выводимости яиц, массе цыплят, их остаточного желточного мешка, относительному приросту за период, длине и массе желудочно-кишечного тракта, содержанию сухого вещества и протеина в грудной мышце, триглицеридов в крови цыплят; развитие собственной иммунной ткани у неонатальных цыплят - по массе тимуса и бурсы, а уровень материнского иммунитета - по титру антител к болезни Ньюкасла в сыворотке крови. Титр материнских антител (в РЗГА) к болезни Ньюкасла в сыворотке крови эмбрионов и цыплят определяли во ВНИВИП и в Ленинградской областной ветеринарной лаборатории.

Линии яичных кур оценены по затратам корма на 1кг яичной массы в конце продуктивного периода на «провокационном» кормовом фоне (- 4,2 % по массе от суточного количества корма при той же питательности рациона). В период опытов питательная ценность рационов практически не изменялась по годам и составляла 16,0 - 16,5 % сырого протеина и 260 - 265 ккал ОЭ для кур старше 42 недель жизни.

Все необходимые взвешивания производили с точностью до 0,10 - 0,01г. Цвет свежего желтка яиц определяли по шкале Roche Yolk Colour Fan; измерение индекса формы (ИФ) и плотности белковых фракций яиц (1111Ф) - на приборах конструкции проф. П.П. Царенко.

Содержание протеина в сухом веществе желтка и грудной мышцы определяли по экспресс-методике с реактивом Несслера; триглицеридов в желтке -энзиматическим колориметрическим методом с набором стандартных реактивов по методике фирмы Vital Diagnostics SPb (Sigma Chemical company USA); глюкозы в желтке и белке (с лепротеинизацией) - также энзиматическим колориметрическим методом реактивами той же фирмы.

Полученные данные обрабатывались с помощью статистического редактора Microsoft Excel и программы для статистического анализа данных Statistica 6.0, а также методик биометрического анализа (H.A. Плохинский, 1969).

3 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1 Изменчивость желтка яиц мясных и яичных кур под влиянием генетических и паратипических факторов

Трехлетнее изучение изменчивости массы яиц и желтка у мясных кур линии Б-2 показало, что в процессе селекции (Су по массе яиц колебалось в пределах 6,9 - 7,2 %) не произошло сдвига по относительной массе желтка (к массе яйца), и он составляет в среднем 32 % от массы яйца. Однако Су по относительной массе желтка у этих кур достаточно высок и достигает 15 %, что можно объяснить, с одной стороны, «консервативностью» этой линии под влиянием ее генетического происхождения, а с другой - менее жесткими требованиями к селекции мясной птицы на повышение массы яиц, поскольку при этом снижается выводимость.

Изучение изменчивости относительной массы желтка яиц у коричнево-скорлупных линий породы род-айланд показало, что Су величины желтка (Мср на уровне 28 %), колеблется от 4,5 до 7,0 %. Вероятно, это можно объяснить влиянием целенаправленной селекции этих линий на стабилизацию массы яйца на высоком уровне: в 30 недель - 58,6 - 59,6 г при Су = 6,0 - 6,4 %; в 52 недели - 62,9 - 65,3 г при Су = 5,7 - 6,4 %. Установлена связь между относительной массой желтка яиц и живой массой кур (г = 0,37 ±0,12 для кур в возрасте 60 недель и 0,11 ± 0,10 для кур в возрасте 82 недель).

Изучение мясных и яичных кур показало, что независимо от породной и линейной принадлежности кур наибольшее количество яиц с относительно крупным желтком встречается в мелких по массе яйцах (45 %), а с мелким желтком - в крупном яйце (44 %) (рис. 1).

С возрастом происходит увеличение массы яиц за счет белка и, хотя абсолютная масса желтка возрастает, его относительная величина снижается. Коэффициент ранговой корреляции по относительной массе желтка у одних и тех же кур линии Б-2 в возрасте 40 и 60 недель составил 0,37 ± 0,10, а по массе яиц 0,42 ±0,10.

При оценке кур линии Б-2 установлено, что чем больше относительная масса желтка, тем больше сухих веществ он содержит (г = 0,20

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 масса желтка, %

—•— белые плимутроки линия Б-2

мясного кросса «Барос-123» (40нед) « резервная яичная линия В породы красный род-айланд (59нед) ■■■ * линия белого род-айланда Ь яичного кросса «Ломанн браун» (53нед) Рисунок 1 - Связь относительной массы желтка с массой яиц

± 0,11); это увеличение происходит, в основном, за счет повышения доли протеина в желтке (г = 0,40 ±0,11). Относительно крупный и средний желток содержит больше глюкозы, на 2 - 4 % больше протеина в сухом веществе (г = 0,40 ± 0,12) и имеет на 9 - 13 % меньшую концентрацию триглицеридов (г = -0,16...-0,30 ± 0,12) по сравнению с мелким по относительной величине желтком (табл. 1).

Таблица 1

Химические показатели желтка яиц кур мясной линии Б-2 в зависимости от его относительной массы (возраст кур 40 недель, масса яиц 58 - 71 г) _

Показатели Желток Р

мелкий, <31,0% средний крупный, >33,5 %

Оценено кур, голов 24 14 22

Сухое вещество (СВ) в желтке, % 51,4а± 0,2 51,2а± 0,3 52,4Ь ± 0,2 Р<0,001

Протеин в СВ желтка, % 32,3" ± 0,2 33,7" ±0,3 33,0" ±0,4 Р<0,01

Триглицериды в желтке, г/100мл 17,8" ± 0,4 16,2" ±0,5 15,5Ь± 0,3 Р<0,01

Триглицериды в желтке, г 3,38а±0,02 3,20ь±0,03 3,29ь±0,02 Р<0,001

Глюкоза в желтке, ммоль/л 6,6" ±0,3 7,5" ±0,2 6,9 ±0,3 Р<0,1

Аналогичные результаты были получены и на яичной птице породы красный род-айланд линии В.

Изучение 7 линий яичных кур по физико-химическим характеристикам желтка яиц показало, что линии различаются между собой не только по относительной величине желтка в яйце, но и по его составу. Например, при одной и той же массе яиц линия УК-4 в породе красный род-айланд имеет самый мелкий желток (27,4 %), а линия В этой же породы - самый крупный (31,8 %). Линии В и УК-6, которые сходны между собой по массе яиц (69,4 и 62,4г) и величине желтка (31,8 и 31,7 % соответственно), различаются по химическому составу желтка яиц: у кур УК-6 на 2 % больше сухого вещества, на 5 % больше протеина в сухом веществе и на 6 % меньше глюкозы. Сравнение линий УК-6 и О (обе медленнооперяющиеся в породе белый род-айланд), показало, что при меньшей массе яиц в линии Б (на 4 %), меньшей относительной величине желтка яиц (на 2 %), желток яиц этой линии содержал на 15 % больше триглицеридов, на 42 % больше глюкозы и на 5 % больше протеина в сухом веществе желтка по сравнению с УК-6.

Изучение изменения химического состава желтка яиц с возрастом показало, что у яичных кур старшего возраста (82 недели) и выровненных по массе яиц (64 - 66г) качество крупного желтка в яйце ухудшается по сравнению с мелким по относительной величине желтком (табл. 2). Вместе с тем разница по химическому составу яиц с относительно крупным и мелким желтком у молодой и у переярой птицы сохраняется.

Таблица 2

Химический состав желтка яиц кур линии В в разном возрасте в зависимости от его относительной величины (масса яиц 64 - 66г)_

Показатели Возраст кур линии В

59 недель 82 недели

Величина желтка Величина желтка

мелкий, <30,2 % средний, крупн. >32,0 % мелкий, <29,0 % средний, крупн. >30,5 %

Число голов 10 12 11 17 13 10

Желток в среднем, % 31,8е ±0,3 29,8е1 ±0,4

Триглицериды желтка, г/100мл в среднем по желтку - г/100мл - г 16,2а ±0,7 15,7а ±0,6 13,6Ь ±0,8 20,8а ±0,7 20,7а ±0,8 18,2" ±0,8

16,Г ±0,4 3,12т ± 0,02 19,95" ± 0,5 3,87п ± 0,02

Глюкоза желтка, ммоль/л - в среднем по желтку 6,7 ±0,4 7,3 ±0,1 7,1 ±0,3 8,0 ±0,4 7,5 ±0,5 7,2 ±0,4

6,5е ±0,2 7,6° ±0,3

Сухое вещество желтка (СВ),% - в среднем по желтку 46,1а ±0,9 46,6а ±0,9 48,б" ±0,2 52,0а ±0,3 51,2 ±0,4 50,7й ±0,5

47,9т ± 0,2 51,3° ± 0,2

Протеин в СВ желтка, % в среднем по желтку - % - г 39,2 ±0,4 39,1±0,4 39,5 ±0,9 34,8а±0,4 35,6 ±0,5 37,7Ь±0,5

39,2Ш ± 0,5 3,76 ± 0,02 36,0" ±0,2 3,70 ±0,02

аЬ Р<0,05; сё Р<0,01; шп Р<0,001

Уменьшение дачи корма яичным курам коричневоскорлупных кроссов на 4,2 % (со 120г до 115г при той же питательности рациона) в среднем снижает относительную массу желтка и ухудшает его качество (табл. 3), хотя некоторые куры (около 14 %) при меньшем потреблении комбикорма сохраняют яйцемас-су и все качественные характеристики яйца. При этом с увеличением содержания желтка в яйце происходит увеличение затрат корма (рис. 2). Коэффициент корреляции между этими признаками находится на уровне 0,2 - 0,3 ±0,10.

Это связано с тем, что образование крупного желтка требует более высоких энергетических затрат от организма курицы. А если учесть, что величина желтка положительно коррелирует с живой массой кур, то такой птице также требуется несколько больше корма для поддержания жизнедеятельности.

Нами экспериментально показано, что при скармливании курам биологически обоснованной нормы питательных веществ (для коричневоскорлупных современных кроссов - 120г/гол при питательности рациона для кур старше 42 недель 16,0 - 16,5 % сырого протеина и 260 - 265 ккал ОЭ) существует опта-

мальная (своя для каждой линии) величина концентрации триглицеридов в желтке яиц, превышение которой влечет за собой и увеличение затрат корма.

Таблица 3

Физико-химические показатели яиц у кур линий УК-6 и В при различном уровне кормления при продуктивности 8-10 яиц за 10 дней учета_______

Показатели Линия В (59 недель) красный род-айланд Линия УК-6 (59 недель) белый род-айланд

120 г/гол 115 г/гол Р 120 г/гол 115 г/гол Р

Число кур, гол. 33 33 10 10

Желток/масса яйца, % 31,8±0,3 30,8±0,3 Р<0,10 31,7±0,7 31,3±0,8 -

Сухое вещество желтка (СВ), % 47,9±0,5 49,5±0,1 Р<0,01 48,8±0,5 49,7±0,2 Р<0,10

Протеин в СВ желтка, % 39,2±0,5 32,0±0,8 Р<0,001 41,4±0,8 24,3±0,5 Р<0,001

Триглицериды в желтке, г/100мл 16,1 ±0,4 15,9±0,5 - 17,9±0,5 14,9±0,8 Р<0,01

Глюкоза в желтке, ммоль/л 6,5 ± 0,2 5,0 ±0,2 Р<0,001 6,1 ±0,6 5,8 ±0,3 -

Например, для линии В увеличение содержания триглицеридов в желтке яиц с 13 - 14г/100мл до 17 - 18г/100мл сопровождается снижением затрат корма (до 11%) на 1кг яичной массы (рис. 3).

Наибольшее количество кур в изученных нами 5 яичных линиях, сохранивших качественные характеристики желтка яиц и улучшившие конверсию корма при сокращении нормы скармливания комбикорма до 115г/гол/сут, принадлежало к группе с величиной желтка яиц на уровне 28,0 - 29,5 %. Снижение этого показателя менее 28 % приведет к значительному ухудшению питательной ценности яйца как для эмбриона, так и для человека.

Исключение составляет линия В породы красный род-айланд, для которой оптимальной с экономической точки зрения, а также с точки зрения сохранения питательных свойств яйца и биологической полноценности инкубационных яиц является величина желтка на уровне 29,5 - 31,5 %.

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 масса желтка, % -•— 120г/гол/суг -*— 115г/гол/суг Рисунок 2 - Связь затрат корма на 1кг яйцемассы в линии В (59 недель) с велминой желтка при различном уровне кормления

Увеличение доли желтка в яйце более 32,0 % является экономически нецелесообразным, так как влечет за собой значительное повышение затрат корма на 1кг яичной массы.

3.2 Влияние величины желтка на инкубационные показатели яиц, развитие эмбрионов и качество неона-тальных цыплят

При стандартном для мясных кур режиме инкубации яиц одной и той же весовой категории (61,0 ± 1,0г) полное замыкание аллантоиса на 9,5 день инкубации наблюдалось у 71 % яиц с мелким желтком, у 59 % яиц со средним и у 50 % - с крупным желтком. Крупножелтковые яйца (в зависимости от массы яиц) запаздывают со смыканием аллантоиса на 12 часов; продолжительность эмбрионального развития больше на 4 - 7 часов (Р<0,001). Коэффициент корреляции между временем инкубации и относительным содержанием желтка в яйце составил 0,2 ± 0,06.

Неблагоприятное влияние крупного желтка яиц на скорость роста эмбрионов кур линии Б-2 независимо от массы яиц сохранилось до 18,5-суточного возраста: усушка яиц с крупным (более 33,5 %) желтком была на 8 — 14 % больше (г = 0,27 ±0,11), чем в яйцах с мелким (менее 31,0 %) желтком. Сочетание этих факторов привело к увеличению содержания сухого вещества в грудной мышце эмбрионов (на 3-13 %), снижению абсолютной (на 3,5-7,5 %) и относительной (на 1,5 - 2,0 %) массы эмбрионов, повышению абсолютной и относительной массы остаточного желтка (на 11-14 %). В процессе развития эти эмбрионы хуже используют липиды и протеин желтка, а их желточный мешок вследствие этого содержит на 12 - 23 % больше триглицеридов и на 1—2 % меньше протеина в сухом веществе грудной мышцы по сравнению с эмбрионами из мелкожелтковых яиц. Запас глюкозы в печени эмбрионов из яиц с высокой массой желтка также на 16 -18 % меньше (табл. 4).

Выводимость яиц в мелких и средних по массе яйцах (до 66г) с относительно крупным желтком выше (на 3,5 - 6,0 %), а в крупных яйцах (свыше 66г) с крупным желтком — ниже (почти на 14 %).

Неблагоприятное воздействие относительно крупного желтка яиц у мясных кур в период эмбрионального развития отразилось и на качестве суточных цыплят, полученных из этих яиц. С увеличением доли желтка в яйце снижается абсолютная (на 10 %, г = -0,38 ± 0,10) и относительная (на 5%, г = -0,30 ± 0,08)

13 14 15

18 19 20

триглицериды желтка, г/100мл —•— 1 гОг/гот'сут -«— 115г/гол/суг

Рисунок 3 - Связь затрат корма в линии В (59 недель) с содержанием триглицеридов в желтее яиц

масса суточных цыплят (Р<0,001); увеличивается на (13 — 18 %) сухое вещество грудной мышцы (Р<0,01, г = 0,45 ± 0,07); уменьшается (на 4 - 9 %) протеин в сухом веществе грудной мышцы (Р<0,001, г = -0,31 ± 0,08) по сравнению с цыплятами, полученными из яиц с низкой относительной массой желтка.

Таблица 4

Влияние относительной массы желтка яиц на развитие эмбрионов к 18,5-суточному возрасту у мясной птицы линии Б-2_

Показатели Относительная величина желтка

мелкий, <31,0% средний крупный, >33,5 %

Число яиц 16 15 9

Усушка на 18-й день инкубации, % 11,1а±0,3 12,1Ь± 0,2 12,9Ь±0,2

Масса эмбриона без желточного мешка, г 33,1е ±0,1 31,9а± 0,1 30,6м ±0,2

Масса эмбриона без желточного мешка к массе яйца, % 51,0а±0,2 ■ 50,2Ь±0,2 49,8Ъ±0,3

Масса желточного мешка, г 10,8а± 0,3 12,5Ь ± 0,4 12,0Ь±0,4

Масса желточного мешка от массы яйца, % 17,0е ±0,2 19,7е1 ± 0,3 19,2^0,4

Триглицериды желточного мешка, г/100мл 9,8° ± 0,3 \2,1М ±0,4 11,1Ьа± 0,4

Глюкоза в печени эмбриона, ммоль/л 73,2е ± 1,2 61,3й ±1,1 60,1е* ± 1,1

Сухое вещество (СВ) грудной мышцы, % 18,0е ±0,3 18,6°± 0,3 20,6й± 0,4

Протеин в СВ грудной мышцы, % 81,5а± 0,4 80,7а ± 0,4 80,0Ь± 0,5

аЬ Р<0,01; сё Р<0,001

Среди цыплят из мелкожелтковых яиц высок процент особей с отсутствием материнского иммунитета к болезни Ньюкасла (титр 1 : 4), а 59,3 % особей имели только пороговое значение данного показателя (1 : 8), в то время, как среди цыплят из яиц со средним и крупным желтком таких особей было на 16% меньше. В группе цыплят, полученных из яиц с низкой относительной массой желтка, материнский иммунитет к болезни Ньюкасла имели только 70,4 % особей против 76,6 % в группе с крупным желтком яиц (рис. 4).

У яичных коричневоскорлупных кур, независимо от линейной принадлежности, выводимость из крупножелтковых яиц всегда выше выше по сравнению с мелкожелтковыми (на 4 - 11 %).

3.3 Рост и развитие мясных цыплят в различных условиях выращивания под влиянием величины желтка яиц при инкубации на стандартных режимах

Опыты показали, что мясные цыплята линии Б-2 из яиц с крупными желтками лучше растут в первые три дня после вывода. Их относительный прирост составил 41,8 % против 33 % у цыплят из яиц с мелкими желтками (р<0,001). В этот период они лучше усваивают белок корма, о чем свидетельствует на 2 % более высокое содержание протеина в сухом веществе грудной мышцы (Р<0,01). Таким образом, замедленное развитие эмбрионов из крупно-

желтковых яиц в последнюю треть инкубации компенсируется интенсивным ростом цыплят в первые три дня жизни.

Таблица 5

Показатели выращивания цыплят линии Б-2, выведенных из яиц с разной относительной массой желтка, на базе ППЗ "Большевик" _

Показатель Величина желтка яиц

мелкий <31,0% средний 31,0-33,5% крупный > 33,5 %

Благоприятные условия содержания

Число голов 28 40 32

Масса цыплят в 5 недель, г 1308,0 ±15,5 1323,0 ±15,0 1334,0 ±16,0

Затраты корма за период 28 - 35 дней, кг/кг прироста 2,22 ±0,05 2,16 ±0,04 2,18 ±0,08

Протеин в грудной мышце, % 15,4 ±0,2 17,1 ±0,1 15,8 ±0,2

Длина кишечника/масса цыпленка, см/г 16,4 ±0,5 16,2 ±0,3 17,1 ±0,5

Неблагоприятные условия выращивания

Число голов 29 42 29

Масса цыплят в 6 недель, г 1457,0а±11,6 1401,0С±12,1 1570,0М± 14,0

Затраты корма за период 35 - 42 дня, кг/кг прироста 2,97" ± 0,08 3,08ь ± 0,06 2,77е ±0,07

Протеин в грудной мышце, % 16,4 ±0,2 16,4 ±0,1 16,7 ±0,2 '

Длина кишечника/масса цыпленка, см/г 17,0е ±0,6 17,6е ±0,4 18,8^0,5

аЬ Р<0,001; сс! Р<0,05

С возрастом, при выращивании в рекомендуемых для мясной птицы условиях (благоприятных) преимущества цыплят из яиц с крупными желтками исчезают, но в неблагоприятных температурных и влажностных условиях преимущество в скорости роста может сохраняться до 6-недель (табл. 5).

Для наиболее полной реализации генетического потенциала по скорости роста необходимым условием является своевременная адаптация к потреблению углеводов неонатальными цыплятами. К сожалению, повседневной является практика, когда цыплята получают доступ к корму и воде через 24 часа, а то и через 48 часов после вылупления.

Обобщая результаты наших опытов по выяснению биологической роли величины желтка яиц при содержании неонатальных цыплят в стрессовых ситуациях (24 и 48 часов без корма и воды, 20 - 24°С вместо 32 - 33°С), можно утверждать, что в этих условиях остаточный желток не способен удовлетворить потребности организма неонатального цыпленка при отсутствии корма и воды в течение длительного времени.

При голодной выдержке цыплят в течение 24 часов после выемки из инкубатора относительная масса желтка не оказала какого-либо значительного влияния ни на рост, ни на качество молодняка в возрасте 6 дней. Особенностью таких цыплят было лишь увеличение триглицеридов в крови - на 35 % (Р<0,001) по сравнению с цыплятами из мелкожелтковых яиц.

В условиях 48-часовой голодной выдержки цыплята из крупножелтковых яиц, по сравнению с мелкожелтковыми, к 6-суточному возрасту имели наи-

наиболее полно использованный остаточный желток (на 82,5 %, Р<0,001), на 25 % лучше развитую бурсу (Р<0,05) и содержали на 7 % больше протеина в сухом веществе грудной мышцы (Р<0,05). Можно полагать, что они перенесли кормовой стресс с меньшим ущербом для организма, хотя их прирост к этому возрасту оставался на 5,4 % меньше.

При умеренно пониженной температуре содержания, начиная с суточного возраста (+20°С), цыплята из яиц с крупным желтком не имеют преимуществ в скорости роста.

3.4 Разработка режима инкубации яиц мясных кур в зависимости от величины желтка

Учитывая неблагоприятное влияние крупного желтка мясных кур на развитие эмбриона в условиях общепринятых режимов инкубации, нами сделана попытка подобрать режим инкубации для яиц с крупным желтком с целью «простимулировать» использование желтка эмбрионом (табл. 6).

Таблица 6

Температурные режимы инкубации в опыте (°С) при инкубации яиц мясной линии Б-2

Шкаф Возраст, суток

0-3,5 3,5-9,5 9,5-13,5 13,5-20,5

I 39,5 38,5 37,6 37,0

II 38,6 38,3 37,8 37,2

III (контроль, многостадийный инкубатор) 37,5 37,5 37,5 37,5

Влажностный режим во всех шкафах обеспечивал одинаковую усушку яиц на уровне 12,4 - 12,8 %. Как видно из табл. 7, режимы инкубации I и II шкафа ускоряли развитие эмбрионов в яйцах с высокой относительной величиной желтка, что выражается в более быстром замыкании аллантоиса на 9,5 сутки инкубации у яиц с крупным желтком, и улучшали использование питательных веществ эмбрионами этой группы: по сравнению с мелкожелтковыми яйцами содержание протеина в сухом веществе грудной мышцы в яйцах с крупным желтком было больше на 5 - 17 % (Р<0,01); процент использования триглицеридов был выше на 10,7 - 12,9 %. Выводимость яиц с крупным желтком в I и II шкафах была самой высокой - на уровне 83,3 - 82,4 %. При этом цыплята из крупножелтковых яиц содержали на 10 - 12 % больше протеина в грудной мышце (Р<0,1) и имели титр антител к болезни Ньюкасла на 26 - 35 % выше, чем у цыплят из III шкафа. Существует большая вероятность, что уровень метаболизма, «настроенный» в эмбриогенезе на повышенное усвоение и отложение протеина, сохранится и в постнатальном периоде и позволит получать молодняк с эффективным использованием протеина корма.

Таким образом, оптимальным режимом инкубации яиц мясной птицы, в том числе и для яиц с крупным желтком, является дифференцированный по периодам эмбриогенеза режим II шкафа. Он оказал стимулирующее воздействие на эмбрионы из яиц с крупным желтком, способствовал повышению усвоения

питательных веществ желтка эмбрионами, что позволило получить цыплят хорошего качества с высоким титром материнских антител в крови, не влечет за собой «технологический» отбор на мелкожелтковость в процессе инкубации.

Таблица 7

Влияние температурного режима инкубации яиц с разной относительной массой желтка на развитие эмбрионов до 18,5 суточного возраста и качество не-онатальных цыплят кур линии Б-2 __

Показатели I шкаф II шкаф III шкаф

Желток Желток Желток

Мелк <30,6 % Среда Крупн >32,5 % Мелк. <30,6 % Среди Крупн >32,5 % Мелк. <30,6 % Среда Крупн >32,5 %

Заложено яиц 19 35 26 21 35 26 48 80 70

Эмбрионов с замкнутым аллан-тоисом в 9,5 сут, % 78 78 80 40 57 . 55 70 57 50

Протеин в сухом в-ве грудной мышцы, % 79,2' ±0,8 79,7" ±0,4 86,1" ±0,5 75,5* ±0,4 80,8" ±0,3 79,8е ±0,5 71,6' ±0,3 66,0Ь ±0,6 64,2е ±0,3

Желточный мешок / масса яйца,0/« 18,5а ±0,3 22,0" ±0,5 15,8е ±0,4 21,2а ±0,7 20,4 ±0,7 19,6" ±0,6 20,6 ±0,7 18,0 ±0,6 20,9 ±0,4

Использование триглицеридов желтка, % 36,1 43,1 49,0 34,3 35,6 45,0 36,6 49,8 23,9

Усушка яиц, % 11,7 ±0,8 11,6 ±0,6 14,8 ±0,6 13,1 ±0,7 11,4 ±0,3 12,7 ±0,8 11,7 ±0,9 12,3 ±0,4 _ 13,1 ±0,5

Выводимость,% 88,9 75,8 83,3 85,0 90,4 82,4 86,7 77,3 81,4

Живая масса к массе яйца, % 72,1а ±0,6 71,6 ±0,8 70,6Ь ±0,4 71,7 ±0,6 72,7 ±0,3 71,3 ±0,6 71,9 ±0,4 71,7 ±0,4 70,4 ±0,6

Протеин грудной мышцы, % 14,5 ±1,0 14,5 ±0,9 16,1 ±1,0 15,5*± 0,9 14, Т 0,4 17,6Ь± 0,8 15,0 ±1,0 14,0 ±0,3 15,5 ±0,7

Цыплят, имеющих материнский иммунитет, % 71,0 71,0 75,0 80,0 71,0 78,0 60,0 100,0 70,0

аЬс Р<0,05

3.5 Связь относительной величины желтка яиц с другими характеристиками яйца и возможность ее оценки без нарушения целостности скорлупы с целью использования в селекции

Проведенные нами исследования позволили биологически обосновать целесообразность отбора яичных кур на крупножелтковость и на стабилизацию желтка яиц на достаточно высоком уровне (31 - 33 %) у мясных кур при изме-

нении у последних режима инкубации. Однако насколько выполнима эта задача сегодня? В табл. 8 показана связь величины желтка яиц с другими характеристиками яйца и качеством неонатальных цыплят. Рассчитанные нами коэффициенты наследуемости величины желтка у яичных кур разных линий колеблются на уровне 0,50 - 0,68. Например, для линии В коэффициент корреляции мать-дочь по относительной массе желтка яиц был на уровне 0,34 ± 0,12.

Установлено, что мелкий по относительной массе желток наследуется лучше, чем крупный: в группе матерей, несущих яйца с мелким по относительной величине желтком, встречаемость дочерей, также несущих яйца с мелкой относительной массой желтка, составила 80,0 %; в группе матерей со средней величиной желтка яиц встречаемость дочерей, несущих яйца со средней относительной массой желтка, составила 36,4 %, а в группе матерей с крупным желтком яиц дочерей с крупным желтком было только 24,0 %. Такой низкий процент встречаемости дочерей, по относительной величине желтка яиц относящихся к группе со средним и крупным желтком, затруднит отбор кур по данному показателю, хотя данный уровень встречаемости дочерей вполне достаточен, чтобы рассчитывать на эффект селекции по данному признаку.

Таблица 8

Фенотипические коэффициенты корреляции между относительной массой желтка (к массе яйца, %) и хозяйственно-полезными признаками кур, полученные в результате исследований___

Хозяйственно-полезные признаки кур Корреляции

Живая масса кур, кг 0,37 ±0,12

Затраты корма на 1кг яичной массы при яйценоскости 8-10 яиц за 10 дней учета 0,2-0,3 ±0,10

Масса яйца, г -0,36 ±0,12

Плотность белковых фракций (ППФ) яиц -0,30...-0,46 ±0,08

Длина яиц, мм 0,69 ±0,05

Индекс формы -0,16...-0,22±0,06

Содержание сухого вещества (СВ) в желтке, % 0,20-0,25 ±0,11

Протеин в сухом веществе желтка, % 0,40 ±0,11

Концентрация триглицеридов в желтке, г/100мл -0,16...-0,30 ±0,12

Продолжительность инкубации, часов 0,20 ± 0,06

Усушка яиц на 18-й день инкубации, % 0,27 ± 0,07

Выводимость яичных кур, % 0,15-0,35 ±0,11

Масса эмбриона, г -0,40 ±0,11

Триглицериды в желточном мешке 18,5-суточных эмбрионов, г/100мл 0,27 ±0,11

Цыпленок на выводе, г -0,38 ±0,10

Цыпленок на выводе к массе яйца, % - 0,30 ± 0,08

СВ в грудной мышце суточных цыплят, % 0,45 ± 0,07

Протеин в СВ грудной мышцы суточных цыплят, % -0,31 ±0,08

Однако решение данного вопроса может иметь практическое значение лишь в том случае, если будет найдена методика определения величины желтка яиц без их разбивания. Мы пытались найти косвенные критерии такой оценки. Как видно из табл. 8, найдена достаточно высокая корреляционная связь относительной величины желтка с плотностью белковых фракций и длиной яиц.

Независимо от породной принадлежности кур (мясные или яичные), чем больше относительная величина желтка в яйце, тем меньше величина ППФ: разница достигает 12,6 % по мясным курам и 10,5 % - по яичным (табл. 9). Вероятно, это объясняет высокий уровень встречаемости дочерей, несущих яйца именно с мелким желтком, полученных от матерей, также имеющих невысокое содержание желтка в яйце. Ведь показатель плотности белковых фракций яиц характеризует, в первую очередь, уровень белкового обмена птицы, отражает способность курицы усваивать протеин корма и откладывать его в виде продукции. Поэтому куры, несущие яйца с плотным белком, а следовательно и с мелким желтком, обладают меньшими затратами корма на 1кг яичной массы, и именно такие куры и их потомство в большинстве своем используются в селекционной работе.

Определение ППФ несложно, не нарушает целостности яиц, поэтому величина ППФ может служить косвенным критерием для характеристики яиц по относительной массе желтка. Таким образом, при отборе по относительной массе желтка в мясном птицеводстве рекомендуется не использовать кур с низким значением ППФ, а в яичном - кур с очень плотным белком яиц.

В качестве косвенных критериев для оценки яиц по относительной величине желтка могут быть использованы длина, ширина яиц и индекс формы (рис. 4). Как у яичных, так и у мясных кур, за исключением мелкого яйца, которое содержит особенно много желтка, более вытянутые яйца содержат больше желтка.

Таблица 9

Зависимость величины желтка и ППФ (с поправкой на массу яиц) у кур кросса «УК Кубань-456» и мясных кур кросса «Барос-123» в возрасте 40 недель с выровненной массой яйца 63 - 65г______

Величина желтка, % п ППФ (с поправкой)

Куры породы белый плимутрок, линия Б-2, возраст 280 дней

Мелкий, менее 30,6 % 12 26,0а ± 0,4

Средний, 30,6 - 32,5 % 8 23,8° ±03

Крупный, более 32,5% 15 22,7" ±0,4

Куры породы красный род-айланд, линия УК-1, возраст 280 дней

Мелкий, менее 26,0 % 11 31Да±0,6

Средний, 26,0 - 28,7 % 15 29,6° ±0,5

Крупный, 28,8 % и более 10 27,9° ±0,7

Примечание: от каждой курицы было исследовано 3-5 яиц; аЬ Р<0,01

При этом связь между величиной желтка и индексом формы лучше прослеживается у молодой птицы по сравнению с птицей старшего возраста.

По-видимому, на первых этапах работы по отбору крупножелтковой птицы существует реальная возможность отбирать кур по относительной массе желтка, используя в качестве косвенного критерия отбора плотность белковых фракций (ППФ) и индекс формы яйца. Но при отборе по данному показателю оптимум его следует искать для каждой конкретной популяции свой. Для популяции плимутроков линии Б-2 мы бы рекомендовали стабилизировать индекс формы на уровне 75 - 78 %, что позволит снизить изменчивость величины желтка и приблизить средний показатель к оптимальному для данной популяции уровню 31,0 - 32,5 %. А в яичных популяциях род-айландов из ППЗ «Лабин-ский», где содержание желтка в яйце снизилось до 27 — 28 %, следует вести отбор на увеличение этого показателя, для чего отбирать кур с индексом формы яиц не выше 77 %.

ВЫВОДЫ

1 Изучение физико-химических характеристик желтка яиц у яичных и мясных кур показало:

- Относительная масса желтка яиц у кур высокопродуктивных яичных линий находится в среднем на уровне 28 % при Су - 4,5 - 7,2 %, у мясных линий -на уровне 32 % при Су около 15 %.

- Независимо от породной и линейной принадлежности кур наибольшее количество яиц с относительно крупным по величине желтком (к массе яйца) встречается в мелких по массе яйцах (45 %), а с мелким желтком - в крупном яйце (44 %); в относительно крупном желтке на 2 - 4 % содержится больше протеина (г = 0,40 ±0,11) при снижении концентрации триглицери-дов (на 9- 13 %).

2 Выявлены межлинейные различия яичных кур по физико-химическим показателям желтка яиц:

-1-1-1--I-1-!

71-72 73-74 75-76 77-78 79-80 81-82

индекс формы —»-белый плимутрок, линия Б-2, масса

яйца 60-70г -"—красныйрод-айлацц, линия В, масса яиц 60-71 г Рисунок 4 - Связь индекса формы и относительной массы желтка с учетом массы яиц

- Линия В породы красный род-айланд характеризуется самым крупным желтком (31,8 %); линия УК-4 той же породы - наиболее мелким (27,4 %). Желток линии В отличается меньшим содержанием триглицеридов (на 10 -12 %) и протеина в сухом веществе желтка (на 0,5 - 0,9 %).

- Установлены различия между медленнооперяющимися линиями О и УК-б в породе белый род-айланд. При меньшей массе яиц линии Б (на 4 %), меньшей величине желтка яиц (на 2 %), ее желток содержит на 15 % больше триглицеридов, на 42 % больше глюкозы и на 5 % больше протеина в сухом веществе.

3 Независимо от породной принадлежности кур с возрастом снижаются относительная величина желтка (на 2,0 - 2,7 %) и содержание протеина в сухом веществе желтка (на 3,2 - 4,0 %); концентрация триглицеридов увеличивается (на 19 %) у яичных кур и снижается (на 13,5 %) у мясных.

4 Биологически обоснована возможность отбора яичных кур на снижение затрат корма без ухудшения яичной продуктивности и качественных характеристик яиц:

- При сокращении среднесуточной дозы корма для коричневоскорлупных кроссов со 120г до 115г/гол/сут яичная продуктивность и качество желтка сохраняются примерно у 14 % кур, что позволяет выявить генотипы, наиболее эффективно использующие питательные вещества корма. В период племенного сезона такое ограниченное кормление применять не рекомендуется во избежание снижения выводимости и ухудшения качества молодняка.

- Выделены оптимальные классы по величине желтка яиц и уровню триглицеридов в желтке: для линий кросса «УК Кубань-456» и О - 28,0 - 29,5 %; для линии В - 29,5 - 31,5 % при содержании триглицеридов в желтке в пределах 13-18 г/100мл.

5 У мясных кур при стандартных режимах инкубации крупный желток яиц оказывает неблагоприятное влияние на эмбриогенез:

- Увеличивается продолжительность эмбрионального развития на 4 - 7 часов.

- Усушка яиц на 8 - 14 % больше; масса эмбрионов на 1,5 - 2,0 % меньше; относительная масса остаточного желтка на 11 - 14 % больше.

- Ухудшается использование липидов и протеина желтка; остаточный желток содержит на 12 - 23 % больше триглицеридов.

- С увеличением относительной массы желтка яиц увеличивается количество цыплят (на 5-6 %) с материнским иммунитетом к болезни Ньюкасла.

- Резко снижается выводимость в яйцах массой свыше 66 г (до 14 %).

6 Установлено преимущество крупного желтка яиц при выращивании мясных цыплят в стрессовых ситуациях:

- При отсутствии доступа к корму и воде в первые 48 часов после вылупления и до 6 дней жизни цыплята лучше использовали остаточный желток (на 82,5%), имели лучше развитую иммунную систему (индекс бурсы на 25,4 % выше), содержание протеина в сухом веществе грудной мышцы больше на 7,1 %.

- При выращивании до 6 недель в неблагоприятных температурных и влаж-ностных условиях они имели на 7,2 % выше живую массу, более длинный кишечник (на 9,5 %) и более высокое содержание протеина в грудной мышце (на 0,3 %).

7 Разработан наиболее оптимальный режим инкубации для яиц с крупным желтком у мясной птицы, позволяющий повысить уровень использования протеинов и липидов яйца в процессе эмбриогенеза, обеспечить достаточно высокую выводимость (82,4 %), получить цыплят с хорошим уровнем материнского ¡иммунитета и исключить «технологический» отбор на мелкожелт-ковость в процессе инкубации.

8 Экспериментально обоснован выбор критериев для оценки величины желтка яиц у яичных и мясных кур без нарушения целостности скорлупы:

- Установлена отрицательная связь между величиной желтка яиц и плотностью их белковых фракций (г = - 0,30...- 0,46 ± 0,08); ППФ яиц с крупным желтком на 12,6 - 10,5 % меньше, чем с мелким.

- Найдена положительная корреляция между относительной величиной желтка и длиной яйца (г = 0,69 ± 0,05). Эта связь более четко прослеживается у молодой птицы по сравнению с птицей старшего возраста.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1 У яичных кур коричневоскорлупных кроссов следует вести селекцию на увеличение доли желтка в яйце до уровня 28,0 - 29,5 %, что позволит повысить питательную и биологическую полноценность яиц без ухудшения показателя выводимости и конверсии корма.

2 У мясных кур породы белый плимутрок при использовании стандартных режимов инкубации следует стабилизировать относительную массу желтка на уровне 31,0 - 32,5 %.

3 Для инкубации яиц мясных кур рекомендуется применять дифференцированный по возрастам температурный режим инкубации с умеренной стимуляцией в первые три дня инкубации и последующим поэтапным снижением температуры (+38,6°С с 0 по 3,5 день инкубации; +38,3°С с 3,5 по 9,5 день; +37,8°С с 9,5 по 13,5 день и +37,2°С с 13,5 по 20,5 день инкубации).

4 Для оценки яиц по относительной массе желтка без нарушения целостности скорлупы следует использовать показатели плотности белковых фракций (ППФ) и индекс формы яиц.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1 Станишевская О.И., Торицина Е.С. Влияние величины желтка инкубационных яиц на скорость роста цыплят в раннем постнатальном периоде развития // Материалы конференции национального отделения ВНАП. -Зеленоград, 2003. - С. 42 - 44.

2 Станишевская О.И., Торицина Е.С. Перспективы использования величины желтка в качестве селекционного критерия в мясном птицеводстве // Птах1Бництво: М1жвщ. темат. наук. зб. / 1П УААН. - Борки. - 2003. - Вып. 53.-С. 118-125.

3 Станишевская О.И., Торицина Е.С. Биологические обоснования разработки режимов инкубирования куриных яиц с крупным желтком // Матер1али V УкрашськоТ конференци по птах!вництву з м1жнародною участию / 1П УААН. - Борки. - 2004. - вип. 55. - С. 475 - 480.

4 Торицина Е.С. Желток, эмбриональное и постэмбриональное развитие цыплят // Материалы первой Закавказской конференции по птицеводству. - Ереван, 2004. - С. 31 - 35.

5 Экспресс-методики оценки физико-химических свойств яиц без их разбивания с последующим включением этих величин в программу селекции / И.Л. Гальперн, П.П. Царенко, О.И. Станишевская, Е.С. Торицина, С.А. Шабанова. - СПб. - Пушкин, 2004. - 23 с.

6 Toritsina E.S., Stanishevskaya O.I. Some parameters of egg yolk in Unes of commercial laying crosses // Proceedings of the XIth European symposium on the quality of eggs and egg products. - Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 119-121.

7 Станишевская О.И., Торицина Е.С. Значение своевременного доступа не-онатальных цыплят к корму и воде для реализации генетического потенциала мясных качеств // Птицеводство. - 2005. - № 1. - С. 24 - 28.

8 Торицина Е.С., Станишевская О.И. Влияние величины желтка на рост и развитие эмбрионов и цыплят в первые три недели жизни // Повышение племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. межвузовских научных трудов. - СПб., 2005. - С. 86 - 88.

9 Торицина Е.С., Станишевская О.И. Влияние срока первого кормления не-онатальных цыплят на формирование иммунитета // Современные проблемы проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии: материалы III Международного симпозиума. - СПб, 2005. - С. 36 - 38.

Подписано в печать 18.11.05.

Формат 60 х 84 1/16. Печ.л. 1. Тираж 100 экз.

Заказ 129

Отпечатано на ризографе ГНУ СЗ НИИМЭСХ Фильтровское ш.З, п.Тярлево, г.Санкт-Петербург, 196625

t

}

i

iî

,1

5

S

»25343

РНБ Русский фонд

2006-4 29837

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Торицина, Елена Сергеевна

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

1.1 Актуальность темы.

1.2 Цель и задачи исследований.

1.3 Научная новизна работы.

1.4 Теоретическая и практическая значимость и реализация результатов исследований.

1.5 Апробация работы.

1.6 Публикация результатов исследований.

1.7 Объем и структура диссертации.

1.8 Основные положения диссертации, выдвигаемые на защиту.

ВВЕДЕНИЕ.

2 СОСТАВ ЖЕЛКА ЯИЦ КУР, ЕГО ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ И РОЛЬ В БИОЛОГИИ ЭМБРИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ И УРОВНЯ РЕАЛИЗАЦИИ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ПТИЦЫ ПО АДАПТИВНЫМ И ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫМ ПРИЗНАКАМ

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ).

2.1 Использование желтка яиц. 2.2 Химический состав и питательность желтка куриных яиц.

2.3 Связь желтка яиц и иммунитета эмбрионов и неонатальных цыплят.

2.4 Роль остаточного желтка в питании неонатальных цыплят.

2.5 Связь желтка яиц с качественными характеристиками яйца и хозяйственно-полезными признаками кур.

2.6 Изменение качественных характеристик яйца под воздействием различных факторов.

• 3 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

4 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

4.1 Изменчивость желтка яиц мясных и яичных кур под влиянием генетических и паратипических факторов.

4.1.1 Масса яиц и физико-химические показатели желтка.

4.1.2 Изменение желтка яиц в связи с возрастом кур.

4.1.3 Межлинейные различия яичной птицы по качеству желтка

4.1.4 Влияние уровня потребления корма на биологические качества желтка яиц яичных кур.

4.2 Влияние величины желтка на инкубационные показатели яиц и развитие эмбрионов.

4.2.1 Особенности эмбрионального развития мясных кур в зависимости от величины желтка инкубируемых яиц.

4.2.2 Влияние относительной величины желтка яиц на показатели выводимости у мясных и яичных кур.

4.2.3 Качество суточных цыплят линии Б-2 из яиц с разной величиной желтка.

4.3 Рост и развитие мясных цыплят линии Б-2 в различных условиях выращивания под влиянием величины желтка яиц при инкубации на стандартных режимах.

4.4 Разработка режима инкубации яиц мясных кур в зависимости от величины желтка.

4.5 Связь относительной величины желтка яиц с другими характеристиками яйца и возможность ее оценки без нарушения целостности скорлупы с целью использования в селекции.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Биологическая роль желтка яиц в повышении генетического потенциала кур по хозяйственно-полезным признакам"

1.1 Актуальность темы Необходимость дальнейшего повышения эффективности промышленного птицеводства в условиях жесткой конкуренции вынуждает специалистов искать дополнительные критерии отбора для улучшения экономически значимых показателей: воспроизводства птицы, конверсии корма, повышения генетического потенциала кур по продуктивным и адаптационным признакам и уровня его реализации, особенно в условиях технологии интенсивного содержания и постоянного снижения затрат корма на производство птицеводческой продукции (Флок Д.К., 1991, 1993; Hardiman Y.W., 1996; Фисинин В.И, 2004).

В результате целенаправленной селекции на увеличение яичной продуктивности (массы яиц, яйценоскости) за последние годы произошли значительные изменения в соотношении составных частей яиц (белок/желток) и их биохимического состава, что повлекло за собой изменение питательной ценности яиц и условий развития эмбриона (Журавлев И.В. с соавт., 2004). Под влиянием этих условий изменились и физиологические параметры самого эмбриона, его скорость роста и развития, увеличились различия между эмбрионами яичной и мясной птицы в темпах роста, газо- и теплообмена (Шатохина С.Т., 1975; СтанишевскаяО.И., 2002; Бреславец В.А., 2004). Именно поэтому все большее внимание уделяется изучению качественных характеристик яйца (Саламатин A.B., Фисинин В.И., Журавлев И.В., 2001; Hartmann С., 2001, 2003; Данилов Р.В., 2003; Щербатов В.И., Сидоренко Л.И., 2005), поиску дифференцированного подхода к инкубации яиц с различными физико-химическими характеристиками (Бреславец В.А., Сахацкий Н.И., 2003; Дядичкина Л.Ф., Главатских О.В., 2003; Nicolson A.D., 2003; Рыбалова Н.Б., Талалай Г.С., 2005), совершенствованию кормления неонатальных цыплят (Dibner J.J., 1998; Sclan D., Tucker L., 2004; Папешова Л., 2004; Uni Z., 2005).

На повестку дня уже в начале XXI века птицеводами выдвинута проблема необходимости повышения качества яиц промышленной птицы, которая включает в себя улучшение, как пищевой ценности яиц, так и биологической полноценности инкубационных яиц, как среды, в которой развивается эмбрион. Об этом свидетельствует и огромный интерес к Х1-му Международному симпозиуму по качеству яиц, проведенному в Нидерландах в 2005г., на который было представлено 50 докладов из разных стран.

Наименее изученным параметром яйца, с точки зрения использования его в селекционных программах по повышению уровня генетического потенциала кур по продуктивным и адаптационным качествам, выводимости, улучшения качества яиц, является желток, поскольку нет способа его достоверной оценки без нарушения целостности скорлупы.

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Торицина, Елена Сергеевна

выводы

Изучение физико-химических характеристик желтка яиц у яичных и мясных кур показало: относительная масса желтка яиц у кур высокопродуктивных яичных линий находится в среднем на уровне 28 % при Су - 4,5 - 7,2 %, у мясных линий - на уровне 32 % при Су около 15 %; независимо от породной и линейной принадлежности кур наибольшее количество яиц с относительно крупным по величине желтком (к массе яйца) встречается в мелких по массе яйцах (45 %), а с мелким желтком - в крупном яйце (44 %); в относительно крупном желтке на 2 - 4 % содержится больше протеина (г = 0,40 ± 0,11) при снижении концентрации триглицеридов (на 9 - 13 %).

Выявлены межлинейные различия яичных кур по физико-химическим показателям желтка яиц: линия В породы красный род-айланд характеризуется самым крупным желтком (31,8 %); линия УК-4 той же породы - наиболее мелким (27,4 %). Желток линии В отличается меньшим содержанием триглицеридов (на 10 - 12 %) и протеина в сухом веществе желтка (на 0,5 - 0,9 %); установлены различия между медленнооперяющимися линиями Б и УК-6 в породе белый род-айланд. При меньшей массе яиц линии Б (на 4 %), меньшей величине желтка яиц (на 2 %), ее желток содержит на 15 % больше триглицеридов, на 42 % больше глюкозы и на 5 % больше протеина в сухом веществе.

Независимо от породной принадлежности кур с возрастом снижаются относительная величина желтка (на 2,0 - 2,7 %) и содержание протеина в сухом веществе желтка (на 3,2 - 4,0 %); концентрация триглицеридов увеличивается (на 19 %) у яичных кур и снижается (на 13,5 %) у мясных.

-1284 Биологически обоснована возможность отбора яичных кур на снижение затрат корма без ухудшения яичной продуктивности и качественных характеристик яиц:

- при сокращении среднесуточной дозы корма для коричневоскорлупных кроссов со 120г до 115г/гол/сут яичная продуктивность и качество желтка сохраняются примерно у 14 % кур, что позволяет выявить генотипы, наиболее эффективно использующие питательные вещества корма. В период племенного сезона такое ограниченное кормление применять не рекомендуется во избежание снижения выводимости и ухудшения качества молодняка;

- выделены оптимальные классы по величине желтка яиц и уровню тригли-церидов в желтке: для линий кросса «УК Кубань-456» и Б - 28,0 - 29,5 %; для линии В - 29,5 - 31,5 % при содержании триглицеридов в желтке в пределах 13-18 г/100мл.

5 У мясных кур при стандартных режимах инкубации крупный желток яиц оказывает неблагоприятное влияние на эмбриогенез:

- увеличивается продолжительность эмбрионального развития на 4 - 7 часов;

- усушка яиц на 8 - 14 % больше; масса эмбрионов на 1,5 - 2,0 % меньше; относительная масса остаточного желтка на 11 - 14 % больше;

- ухудшается использование липидов и протеина желтка; остаточный желток содержит на 12 - 23 % больше триглицеридов;

- с увеличением относительной массы желтка яиц увеличивается количество цыплят (на 5-6 %) с материнским иммунитетом к болезни Ньюкасла;

- резко снижается выводимость в яйцах массой свыше 66 г (до 14 %).

6 Установлено преимущество крупного желтка яиц при выращивании мясных цыплят в стрессовых ситуациях:

- при отсутствии доступа к корму и воде в первые 48 часов после вылупле-ния и до 6 дней жизни цыплята лучше использовали остаточный желток на 82,5 %), имели лучше развитую иммунную систему (индекс бурсы на 25,4 % выше), содержание протеина в сухом веществе грудной мышцы больше на 7,1 %;

- при выращивании до 6 недель в неблагоприятных температурных и влаж-ностных условиях они имели на 7,2 % выше живую массу, более длинный кишечник (на 9,5 %) и более высокое содержание протеина в грудной мышце (на 0,3 %).

7 Разработан наиболее оптимальный режим инкубации для яиц с крупным желтком у мясной птицы, позволяющий повысить уровень использования протеинов и липидов яйца в процессе эмбриогенеза, обеспечить достаточно высокую выводимость (82,4 %), получить цыплят с хорошим уровнем материнского иммунитета и исключить «технологический» отбор на мелкожелтковость в процессе инкубации.

8 Экспериментально обоснован выбор критериев для оценки величины желтка яиц у яичных и мясных кур без нарушения целостности скорлупы:

- установлена отрицательная связь между величиной желтка яиц и плотностью их белковых фракций (г = - 0,30.- 0,46 ± 0,08); ППФ яиц с крупным желтком на 12,6 - 10,5 % меньше, чем с мелким;

- найдена положительная корреляция между относительной величиной желтка и длиной яйца (г = 0,69 ± 0,05). Эта связь более четко прослеживается у молодой птицы по сравнению с птицей старшего возраста.

-130

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

У яичных кур коричневоскорлупных кроссов следует вести селекцию на увеличение доли желтка в яйце до уровня 28,0 - 29,5 %, что позволит повысить питательную и биологическую полноценность яиц без ухудшения показателя выводимости и конверсии корма. У мясных кур породы белый плимутрок при использовании стандартных режимов инкубации следует стабилизировать относительную массу желтка на уровне 31,0 - 32,5 %.

Для инкубации яиц мясных кур рекомендуется применять дифференцированный по возрастам температурный режим инкубации с умеренной стимуляцией в первые три дня инкубации и последующим поэтапным снижением температуры (+38,б°С с 0 по 3,5 день инкубации; +38,3°С с 3,5 по 9,5 день; +37,8°С с 9,5 по 13,5 день и +37,2°С с 13,5 по 20,5 день инкубации).

Для оценки яиц по относительной массе желтка без нарушения целостности скорлупы следует использовать показатели плотности белковых фракций (ППФ) и индекс формы яиц.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Торицина, Елена Сергеевна, Санкт-Петербург

1. Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы. М.: Агро-промиздат, 1991. — 156 с.

2. Бреславець В.А., Шомша Н.В. Особливост1 ембрюнального розвитику курей залежно вщ напрямку продуктивное^ та вгку // Матер1али V Ук-раТнсько!" конференцп по птах1вництву з м1жнародною участию / 1П УААН. Борки. - 2004. - вип. 55. - С. 303 - 306.

3. Гальперн И.Л. Новые методические подходы к оценке яичной птицы по конверсии корма // Теория и практика селекции яичных и мясных кур: Сб.науч.тр. / ГНУ ВНИИГРЖ. СПб.- Пушкин, 2002.- С. 208 -212.

4. Данилов Р.В. Липидный и жирнокислотный состав яиц в зависимости от возраста кур // Материалы конференции по птицеводству. Зеленоград, 2003.-С. 43-45.

5. Дядичкина Л.Ф., Главатских О.В. Эмбриональное развитие, качество цыплят при инкубации яиц с повышенной и пониженной влажностью //

6. Материалы конференции по птицеводству. Зеленоград, 2003. — С. 27 -29.ф

7. Егорова И.А. К вопросу селекции на повышение конверсии корма у бройлеров // Теория и практика селекции яичных и мясных кур: Сб.науч.тр. / ГНУ ВНИИГРЖ. СПб.- Пушкин, 2002,- С. 183 - 190.

8. Жебровский Л.С. Селекция животных: Учебник для вузов. СПб.: Лань, 2002. - 256 с.

9. Жеребятьева Т. Российское птицеводство экономические перспекти-^ вы в Европе // Птицеводство. - 2004. - № 10. - С. 10 - 12.

10. Журавлев И.В., Долгорукова A.M. Морфологические особенности органов репродукции мясных кур и относительная масса желтка // Материалы конференции национального отделения ВНАП. Зеленоград, 2003.-С. 38-39.

11. Журавлев И.В., Долгорукова A.M., Саламатин A.B., Фисинин В.И. Взаимосвязь изменчивости относительной массы желтка, отложения и метаболизма аминокислот и липидов у эмбрионов мясных кур // Вестник Рос. Акад. с.-х. наук. 2004. - № 4. - С. 71 - 74.

12. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы: методические рекомендации / Под ред. И.П. Кривопишина. / ВНИТИП. Сергиев-Посад,ф 1997.-320 с.

13. Кононский А.И. Биохимия животных. М.: Колос, 1992. - 256 с.

14. Кутовенко Т.А. Селекционно-технологические способы снижения затрат корма на яичную продуктивность кур: Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.01 / Кубанск. гос. аграрный ин-т. Краснодар, 2005. - 22 с.

15. Материалы апробации племенных и продуктивных качеств линии Б 2 из кросса мясных кур «Барос 123» / Пат. 0544. 2000.

16. Материалы апробации племенных и продуктивных качеств линий УК 4, УК 5 и УК 6 кросса «УК Кубань 456» / Пат. 2520; 2518; 2519. 2005.

17. Материалы апробации племенных и продуктивных качеств сочетающихся линий и гибридов аутосексного кросса «УБ Кубань 73» / Пат. 1769; 1768.-2003.

18. Орлов М.В. Биологический контроль в инкубации. М.: Россельхозиз-дат, 1987.-321 с.

19. Отрыганьев Г.К., Хмыров В.А. Инкубация. М.: Колос, 1964. - 288 с.

20. Папешова Л. Питательность и техника пофазного кормления бройлеров для достижения максимальной эффективности производства // Ма-тер1али V Украшсысо1 конференцй' по гггах1вництву з м1жнародною участию / 1П УААН. Борки. - 2004. - вип. 55. - С. 303 - 306.

21. Пат. на изобретение № 2161403. Способ селекции мясной птицы. — 2001.

22. Паулавичюте А. Влияние целенаправленной селекции наиболее развитых зародышей на продуктивность кур мясных линий // Сб.научн.тр. Прибалт.зон. опытн. станции по птицеводству. Вильнюс, 1987. - С. 43 - 46.

23. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256 с.

24. Повышение качества мяса бройлеров методами селекции: Методические рекомендации / И.Л. Гальперн, В.П. Рыбникова, М.Ф. Пушкина, Л.В. Виноградова, А.Е. Бугаева. Л., 1981.-24 с.

25. Попов И.И., Джолова М.Н. К проблеме оценки и отбора яичных кур по конверсии корма // Теория и практика селекции яичных и мясных кур: Сб.науч.тр. / ГНУ ВНИИГРЖ. СПб. - Пушкин, 2002,- С. 198 - 207.

26. Рекомендации по работе с кроссом «УК Кубань 123» / М.Н. Джолова, Т.И. Пахомова, Т.А. Кутовенко. Краснодар, 1999. - 92 с.

27. Рольник В.В. Биология эмбрионального развития птиц. Л.: Наука, 1968.-311 с.

28. Рудь А. Термоконтрастный режим инкубации яиц // Птицеводство. -2004. № 4. - С.21 - 23.

29. Рыбалова Н.Б., Талалай Г.С. Оптимизация режима влажности при инкубации куриных яиц // Повышение племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. межвузовских научных трудов. СПб., 2005. - С. 88 - 90.

30. Рыбалова Н.Б., Талалай Г.С. Сравнительная характеристика способов корректировки потери массы инкубационных яиц // Повышение племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных: Сб. межвузовских научных трудов. СПб., 2005. - С. 85 - 86.

31. Сидорова H.A. Оценка качества суточного молодняка кросса «ISA-WHITE» // Матер1али V Укра'шськоТ конференци по птах1вництву з м!жнародною участию / 1П УААН, Борки. 2004. - вип. 55. - С. 468 -470.

32. Справочник по инкубации яиц / Ю.З. Буртов, Ю.Н. Владимирова; сост. Г.К. Отрыганьев; под ред. Ю.Н. Владимировой. М.: Колос, 1983. — 176 с.

33. Справочник птицевода: Кормление, уход, разведение, болезни / Авт.-сост. В.И. Авраменко. -Донецк: Сталкер, 2003. 640 с.

34. Третьяков Н.В., Бессарабов Б.Ф. Переработка продуктов птицеводства. -М.: Агропромиздат, 1985. 287 с.-13647 Фисинин В.И. Стратегические тенденции развития мирового и отечественного птицеводства // Птица и птицепродукты. 2004. - № 2. - С. 7 -10.

35. Флок Д.К. Создавая несушку будущего // Международное животноводство. 1993. - № 3, 5/36. - С. 16 - 18.

36. Флок Д.К. Утопия или реальность: 20 кг яйцемассы от несушки в год при конверсии корма равной 2 // Птицеводство. 1991. - № 12. - С. 42 -43.

37. Флок Д.К., Прайзингер Р. Создание кросса JICJI // Птицеводство. -1997.-№4.-С. 35-37.

38. Царенко П.П. Повышение качества продукции птицеводства: пищевые и инкубационные яйца. Л.: Агропромиздат, 1988. - 240 с.

39. Черепанов С.В. Глубокая переработка яиц: мировая практика и тенденции // Материалы первой Закавказской конференции по птицеводству.- Ереван, 2004. С. 166 - 170.

40. Шатохина С.Т. Взаимосвязь морфологических качеств яиц с эмбриональным и постэмбриональным развитием различных линий яйценоских кур: Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. канд.с.-х.н. Краснодар, 1975.- 25 с.

41. Щербатов В.И., Сидоренко Л.И. Морфология яиц кур кросса УК-Кубань 123 // Технология племенного и промышленного животноводства: Сб. науч. тр. Краснодар. - 2005. - Вып. 414 (442). - С. 159 - 164.

42. Al-Murrani W.K. Maternal effects on embryonic growth in poultry // British poultry science. 1978.- Vol.19, № 3. - P. 277-281.

43. Anton M., Nau F. Bioactive egg components and their potential uses // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands. - 2005. - P. 237 - 244.

44. Bern C., et.al. Effect of selection for or against abdominal fatness on muscle and meat characteristics of broilers // Proceedings of the XVIIth European symposium on the quality of poultry meat. Doorwerth, the Netherlands, 2005.-P. 266-270.

45. Blount J.D., Houston D.C. Why egg yolk is yellow // Tree. 2000. - Vol. 15, №2.-P. 11-14.

46. Boerjan M. Genetic progress inspires changes // World's poultry. 2004. -Vol. 20, №5.-P. 16-17.

47. Boruta A., Niemiec J. The effect of borage seeds in hens diet on fatty acids composition in egg yolk // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. -P. 368-372.

48. Crafer R., Deeming D.C. The allometric relationship between egg mass and # incubation period // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 3.-P. 17.

49. Curtis P.A., Kerth L.K. Quality and compositional characteristics of layer hens as affected by bird age // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005.-P. 214-219.

50. Deeming D.C. The role of the yolk sac in determining the quality of poultry hatchlings // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 3. - P. 16.

51. Dibner J.J., Knight C.D., Ivey F.J. The feeding of neonatal poultry // World's poultry. 1998. - Vol. 14, № 5. - P. 13 - 28.

52. Donaldson W.E., Clark J. Carcass and yolk sac composition in turkey poults as affected by post-hatched stressors and holding time // Proceedings of XlXth World's poultry congress. Amsterdam. - 1992. - Vol. 3. - P. 236 -239.

53. Fletcher D.L., Britton W.M. The relationship of layer flock age and egg weight on egg component yields and solids content // Poultry science. -1983.-Vol. 62.-P. 1800- 1805.

54. Frewer L. Consumer perceptions and attitudes towards animal production systems // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 257 - 261.

55. Griffin H.D. Manipulation of egg yolk cholesterol: a physiologist's view // World's poultry science journal. 1992. - Vol. 48, № 2. - p. 99 - 101.

56. Guill R.A., Washburn K. Relationship between hatch weight as a percentage of egg weight and feed conversion ratio in broiler chicks // Poultry science. -1973.-Vol. 52.-P. 1641 1646.

57. Hartmann C., Johanson K. Genetic correlations between the maternal genetic effect on chick weight and the direct genetic effects on egg composition traits in a White Leghorn line // Poultry science. 2003. - Vol. 82.-P. 1-8.

58. Hartmann C., Wilhelmson M. The hen's egg yolk: a source of biologically active substances. // World's poultry science. 2001. - Vol.57. - P. 15 — 28.

59. Hawes R.O., Petitte J.N. A comparison of the relationship of egg weight, yolk weight and yolk sac weight with post-hatch growth in broilers // Poultry science. 1983. - Vol. 62. - P. 1433.

60. Hernandez J.M. European consumer surveys about egg quality: how to improve the nutritional value // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 245 - 250.

61. Hill D. Performance losses: incubation and brooding // International hatchery practice. 2002. - Vol. 17, № 1. - P. 7 - 9.

62. Jacob J.P., Miles R.D. Egg quality / Institute of food and agricultural sciences. University of Florida, 1998. - P. 1-11.

63. Jaffe W.P. The relationship between egg weight and yolk weight // British poultry science. 1964. - Vol. 5. - P. 77 - 80.

64. Kenny M., Kemp C. Breeder nutrition and chick quality // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 4. - P. 7 - 11.

65. Khurshid A., Farooq M. Predicting egg weight, shell thickness and hatching chick weight of Japanese quails using various egg traits as regressors // International journal ofPoultry science. -2003. Vol. 2. -P. 164— 167.

66. Leclercq B., Kouassi-Kouakou J., Simon J. Laying performance, egg composition and fat meat-type breeders // Poultry science. 1985. - Vol. 64, №9.-P. 1609.ф -140

67. Levanon М., Nir I. Effect of post-hatch holding time and liver composition in broilers // Proceedings of the XXXty annual convention of Israel branchoftheWPSA.-1992.-P. 37-38.

68. Li Y., Nakano T. Effects of egg and yolk weight on yolk antibody (Igy) production in laying chickens // Poultry science. 1998. - Vol. 77. - P. 266 -270.

69. McKay Y. Ross breeders L.T.D. Newbridge. Шотландия. Ближайшее десятилетие перспектива для птицеводства // Международное животноводство. - 1998. - № 33/34. - С. 5 - 7.

70. McLean L., Doherty М.К. The nature of the subcutaneous gel in chick hatchlings // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 3. - P. 16.

71. Mikita J. Wplyw vasy, plci I sposobu zywienia na zmniejszanie masy woneczka zolciowego Kuvczot podczas pievwsrych dziewisciu dni zycia // Med. weter. 1987. -R.43, № l.-S. 52-55.

72. Mine Y., Kovacs-Nolan J. Biologically active peptides derived from eggф proteins // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality ofeggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 343 - 350.

73. Minvielle F., Oguz Y. Effect of genetic and breeding on egg quality of Japanese quail. // World's poultry science. 2002.- Vol.58. - P. 291-295.

74. Miyoshi S., Mitsumoto T. Selection for high and low yolk-albumen ratio in chickens // Japanese poultry science. 1980. - Vol. 17, № 5. - P. 226 - 240.

75. Naber E.C. The effect of nutrition on the composition of eggs // Poultry science.- 1979.-Vol. 58. -P. 518-528.

76. Nicolson A.D. Incubation conditions and broiler performance // International hatchery practice. 2003. - Vol. 17. - № 3. - P. 35.

77. Noble R.C., Yafei N. An association between low embryo hatchability in eggs from young broiler birds and aspects of lipid metabolism // Proceeding of the 18th World's poultry congress. 1988. - P.18 - 20.

78. Noy Y., Sklan D. Yolk metabolism in the young chick // Proceedings of the 33th annual convention of WPSA. Israel, 1995. - P. 36.

79. Noy Y., Uni Z., Sklan Z. Poults and chicks perform better after close-to-hatch feeding // World's poultry. 1998. - Vol. 14, № 15. - P. 40.

80. Peebles E.D., Burnham M.R. Effects of incubation humidity and hen age on embryo composition in broiler hatching eggs from young breeders // Poultry science.-2001.-Vol. 80.-P. 1299- 1304.

81. Peebles E.D., Burnham M.R. Effects of incubation humidity and hen age on yolk composition in broiler hatching eggs from young breeders // Poultry science. 2001. - Vol. 80. - P. 1444 - 1450.

82. Peebles E.D., Gardner C.W. Albumen height and yolk and embryo compositions in broiler hatching eggs during incubation // Poultry science. -2000. Vol. 79. - P. 1373 - 1377.

83. Petek M., Dikmen S. The effects of pre-storage incubation on hatching success of poultry eggs // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, №4.-P. 17 .

84. Rziszka T., et.al. Egg design new formulation by enrichment of PUFAs using natural substances // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. - Doorwerth, the Netherlands, 2005. — P. 102- 108.

85. Samli H.E., Agma A. Effects of storage time and temperature on egg quality in old laying hens // Proceedings of the XIth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. -P. 411.

86. Skewes P.A., Wilson H.R. Correlation among egg weight, chick weight and egg yolk sac weight in Bobwhite quail // Florida scientist. 1988. - Vol. 51. -P. 159- 162.

87. Smith D.P., Mauldin J.M. Detection of fertility and early development of hatching eggs with hyperspectral imaging // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 176 - 180.

88. Sparks N.H.C. The hen's egg is its role in human nutrition changing? // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. - Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 303 - 309.

89. Speake B.K. Uptake and modification of yolk lipids by the yolk sac membrane // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 4. - P. 19.

90. Speake B.K., Raymon.d C., Noble C. The utilization of yolk lipids by the chick embryo // World's poultry science. 1998. - Vol. 54. - P. 115-117.

91. Stadelman W.J., Cotterill O.J. Egg science and technology. NY-London: Food Products Press, 1995.-P. Ill - 141.

92. Suk Y.O., Washburn K.W. Association of yolk cholesterol and abdominal fat // Proceedings of XlXth World's poultry congress. — Amsterdam. 1992. -Vol.3.-P. 112-115.

93. Swierczewska E., Kopec W. Egg white biologically active proteins activity in relation to laying hen's age // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 69 - 71.

94. Tona K., Onagbesan O. Effect of chick quality parameters on broiler relative growth to seven days // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 4.-P. 16.

95. Tona K., Onagbesan O. Effect of turning duration during incubation on embryo growth // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 4. -P. 18.

96. Uni Z. Factors affecting intestinal function during the pre and post hatch period // International hatchery practice. 2005. - Vol. 19, № 4. - P. 20.

97. Venkataraman S., Yogeeswaran G. Improved recovery of immunoglobulin fraction from egg yolk of chicken immunized with AsialoGMl // Russian journal of immunology. 1999. - Vol. 4, № 2. - P. 132 - 140.

98. Vieira S.L., Moran E.T. Effect of egg of origin and chick post-hatch nutrition on broiler live performance and meat yields // World's poultry science journal. 1999. - Vol. 56, № 2. - P. 125.

99. Wijnia J. Meat and eggs can be healthy.it is just a balanced ratio of essential fatty acids away! // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005,- P. 294-302.

100. Wilson H.R. Interrelationship of egg size, chick size, posthatching growth and hatchability // World's poultry science. 1991. - Vol. 47. - P. 201 -205.

101. Yannakopoulos A.L., Tserveni-Gousi A.S. Enhanced egg production in practice: the case of bio-omega-3 eggs // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 416.

102. Yannakopoulos A.L., Tserveni-Gousi A.S. Yolk fatty acid composition of co-3 eggs during the laying period // Proceedings of the Xlth European symposium on the quality of eggs and egg products. Doorwerth, the Netherlands, 2005. - P. 375 - 378.